Kovrčave punđe s maslacem. U kojem obliku možete napraviti domaće pecivo: najbolje ideje

Svi rado jedemo različite lepinje. Vidimo da se događaju različite oblike. I svaki put želimo znati okus lepinje koja ima drugačije pečenje i oblik. Kako napraviti ili isplesti ovako ukusne kiflice od tijesta? Odgovor na to pitanje pronaći ćete u ovom članku.

Sada ćete naučiti kako lako možete napraviti punđe različitih konfiguracija. Tijesto s kvascem omogućuje vam stvaranje različitih ispreplitanja dijelova tijesta za stvaranje ponekad čak i složenih oblika.

• Recept za tijesto za pecivo
• lepinje od tijesto od kvasca: Vretenasta šećerna peciva;
• kako napraviti punđe Pletenice;
• kako napraviti pecivo s krizantemom;
• Tkanje najviše jednostavnih oblika lepinje video lekcija

Recept za tijesto za pecivo

Vrijeme kuhanja 40 minuta. Vrijeme dizanja tijesta 2 sata.

Proizvodi za 1 kg tijesta:

• 1,5 žlice mlijeka u prahu
• 0,5 šalice šećera
• 1 žličica vanilina
• 130 grama maslaca
• 1 čaša vode
• 750 grama brašna
• 25 grama suhog (prešanog) kvasca
• 2 jaja

Priprema tijesta od kvasca:

1. Uzmite 1/4 šalice vode, dodajte 1 žlicu šećera i izmrvite kvasac. Promiješajte i ostavite dok se masa ne digne.
2. U veliku zdjelu prosijte brašno, preostali šećer, vanilin, mlijeko u prahu i dobro promiješajte. Toplu smjesu ulijte u dobivenu smjesu kuhana voda, topli otopljeni maslac i kvasac, umutiti jaja (slika 1).

Zamijesite tijesto (slika 2).

U početku se dosta lijepi za ruke, ali ne treba dodavati dodatno brašno, samo ga treba dobro mijesiti barem 10-15 minuta.

3. Tijesto razvaljajte u kuglu, pokrijte salvetom i držite na toplom dok se ne digne (slika 3).

Kad je tijesto naraslo, izbušite ga, malo premijesite i spremni ste za pravljenje kiflica.

Peciva od dizanog tijesta: Peciva na vretena sa šećerom;

Vrijeme tkanja je 1,5 minuta za 1 punđu.

Proizvodi za 20 komada:

• tijesto od kvasca
• šećer
• 1 jaje

Kako napraviti kiflice od tijesta korak po korak:

1. Tijesto razvaljajte u kobasicu, podijelite na komade i svaki zarolajte u cjepanicu. Kiflice razvaljajte u pogačice promjera cca 10-12 cm.Svaku pogačicu premažite razmućenim jajetom i po vrhu pospite šećerom (slika 1).

2. Tortilje smotajte u rolice (slika 2).

3. Prerežite roladu na pola, ne dosežući kraj za 1-1,5 cm (slika 3).

4. Uvrnite dobivene dvije trake zajedno kao na (Slika 4). Zatvorite krajeve.

Kada su kiflice ispletene, potrebno ih je staviti u pleh, ostaviti da se dižu 20 minuta, pa odozgo premazati razmućenim jajetom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva C dok ne porumene.

Vretenaste punđe; gotovo sa šećerom.

Prekrasne kiflice od dizanog tijesta Cvijeće;

Vrijeme tkanja je 1 minuta za 1 punđu.

Proizvodi za 15-20 komada:

• tijesto od kvasca
• šećer
• 1 jaje

Modeliranje oblika punđi Cvijeće;:

1. Tijesto podijelite na male kolobare (otprilike kao dječja šaka) i od svakog napravite kobasicu (slika 1).

2. Zavežite kobasicu u čvor (ne prečvrsto), bez povlačenja do kraja (slika 2) i tako da jedan kraj tijesta bude duži od drugog.

3. Uzmite kraći dio tijesta i upletite ga oko čvora. Zatim, u drugom smjeru, upletite dugački kraj tijesta oko čvora (slika 3).

4. Jedan kraj pričvrstite sa strane, a drugi provucite u sredinu (slika 4).

Gornji dio kiflica može se posuti sjemenkama sezama, šećerom ili mljevenim orasima. Ali prvo ga prekrijte tučenim šlagom sirovo jaje. Kiflice možete preliti otopljenom čokoladom, ali tada ih je potrebno prethodno ispeći i malo ohladiti.

Punđe u obliku cvijeta; spreman u pećnici.

Kako napraviti punđe u obliku pletenica;

Vrijeme tkanja jedne punđe je 1 minuta.

Proizvodi za 15 komada:

• tijesto od kvasca
• šećer
• 1 jaje

Modeliranje punđi u obliku pletenica;

1. Tijesto podijelite na koloboke od kojih napravite kobasicu (slika 1).

2. Stavite kobasicu kao na slici 1: kraj B treba biti malo proširen za razliku od kraja A.

3. Postavite kraj A u omču (možete ga vidjeti na fotografiji 1) i pričvrstite ga straga (slika 2). Samo kraj B ostaje slobodan.

4. Nastali oval (vidljiv na fotografiji 2) jednom uvijte s osmicom (slika 3).

Kraj B ostaje na vrhu osmice. Vratite ga iza proizvoda i provucite u slobodnu rupu osmice (slika 4).

Ostalo je još samo premjestiti kiflice u lim za pečenje, ostaviti da se dižu 20 minuta i premazati razmućenim jajetom. Zatim u zagrijanu pećnicu, kao i ostale gornje kiflice.

Punđe u obliku kikica; spreman.

Kako napraviti pecivo u obliku krizanteme;

Vrijeme tkanja jedne punđe je 1,5 2 minute.

Proizvodi za 15 komada:

• tijesto od kvasca
• šećer
• 1 jaje

Tkanje peciva od krizantema; korak po korak:

1. Tijesto podijeliti na koloboke, od svakog razvaljati oval. Izrežite oval na tanke trake (slika 1).

Oval izrezan na trakice zarolajte u roladu, ali ukoso a ne ravno (slika 1 i slika 2).

Učinite sve pažljivo, tkanja ne bi trebala biti čvrsta.

2. Dobivenu roladu uviti u puž (slika 3),

pričvrstite kraj na stražnju stranu proizvoda (fotografija 4). Zatim ih poslažite u pleh, pustite da se dignu, premažite razmućenim jajetom i pecite u zagrijanoj pećnici.

krizanteme; Bit će zanimljivije ako se ovali prije rezanja namažu jajetom i posipaju cimetom i šećerom.

Peciva u obliku krizanteme; od kvasnog tijesta su spremni.

Pletenje najjednostavnijih oblika punđi - video lekcija

Sretno pečenje s prekrasnim oblicima peciva.

Pozdrav svim ljubiteljima kulinarstva! Danas ćemo razgovarati o ukusna peciva. A da budem još preciznija, reći ću vam i pokazati kakve sve oblike možete napraviti za kiflice s džemom. Članak neće sadržavati recepte za tijesto ili sam nadjev, samo korak po korak fotografije, slike i opise kako zamotati kiflice i učiniti ih lijepim i ukusnim. Mislim da ćete sigurno pronaći odgovarajuće mogućnosti kulinarskog dizajna za sebe.

A na kraju članka reći ću vam gdje možete pronaći još više zanimljiva informacija na ovu temu. Uostalom, razvijanje vještina i kreativnost u kuhinji hobi je mnogih žena, a i nekih muškaraca

Ruže

Ovako lijepe muffine možete napraviti ne samo s pekmezom, već i sa svježim sirom, ako prema tome pripremite nadjev. Mogu se pripremati od mase s kvascem ili s dodatkom praška za pecivo.

1. Gotovo tijesto podijelite na jednake male dijelove i oblikujte loptice.
2. Zatim oklagijom razvaljamo našu lopticu tako da dobijemo jednak krug. Izrađujemo četiri simetrična reza.
3. U sredinu stavite džem. Za ovaj oblik kiflice nadjev mora biti jako gust, kao marmelada.
4. Jednu laticu buduće ruže podignemo i omotamo oko pekmeza.

1. Drugi omotamo suprotnu laticu. Zatim radimo isto s preostalim laticama.
2. Rezultat bi trebao biti uredan pupoljak.
3. Sve pripremljeno stavite u nauljeni pleh, premažite muffine umućenim žumanjkom i stavite peći.
4. Ruže za rumenilo su spremne! Nadam se da je sve jasno korak po korak na fotografiji.

Prstenje

Za izradu ovih kiflica trebat će vam lisnato tijesto, budući da bolje čuva ova forma. Pečenje u obliku kolutića možete pripremiti i sa šećerom, cimetom i makom. Ali budući da mi govorimo o o pekmezu, onda ćemo razmotriti kalupljenje sa ovim punjenjem.

1. Tijesto razvaljajte u pravokutni oblik. Zatim na njemu napravimo paralelne rezove približno do sredine sloja.
2. Na dio pravokutnika koji ostane netaknut stavite pekmez.
3. Počevši od ruba gdje leži nadjev, zamotajte tijesto u cjevčicu. Izrezane trake ostaju na vrhu. Njihovi krajevi trebaju ostati na donjoj strani.
4. Na kraju krajeve rolata spojimo u prsten. Pripremljeni kulebyaki možete poslati u pećnicu!

Klasične punđe

Najbolje ih je pripremati od dizanog ili posnog tijesta. Unatoč banalnom obliku, takvi pečeni proizvodi izgledaju vrlo dobro. Pošto su kiflice zatvorene, unutra možete staviti bilo koji nadjev, samo da nije jako tečan i da ne iscuri tijekom pečenja. Iako se i polutekući džem (npr. džem od malina) po želji može napraviti gušći.

Besplatna knjiga "Tajne ljubavnog kuhanja"

— U njemu ćete pronaći znanja i recepte temeljene na Ayurvedi.

— Naučite kuhati na način kojem će se čovjek diviti.

— Naučite pripremati jela koja povećavaju privlačnost.

— Kuhanjem možete ojačati svoje odnose.

1. Tijesto podijeliti na manje komade (kao za pite). Razvaljajte ih u okruglu koru i u sredinu stavite žlicu džema.
2. Oblikujemo ili okruglu lepinju ili duguljastu pitu. Stisnemo rubove.
3. Odozgo premažite jajetom (najbolje žumanjkom) i pospite sezamom, makom ili šećerom. Nakon što se budući muffini malo dignu, pošaljite ih da se peku.
4. Rezultat su jako lijepe bundeve.

Bagels

Ovaj oblik peciva je jednostavan, potrebno je samo pravilno izrezati razvaljani sloj i pažljivo zamotati pecivo.

1. Razvaljajte mali dio tijesta u tanki okrugli sloj. Ako imate problema s krugom, možete koristiti veliki tanjur ili poklopac tave kao šablonu. Dobiveni krug izrežite kao tortu.
2. Na vanjski rub svakog trokuta stavite po žlicu pekmeza.
3. Počevši od širokog ruba, zarolajte tijesto u pecivo. To morate učiniti pažljivo kako nadjev ne bi izašao oko rubova.
4. Kako bi pečenja bila zlatnosmeđa premažite površinu umućenim žumanjkom. Nakon pečenja dobiju se sasvim pristojni bageli.

Pogačice od sira

U ovom obliku često se rade ne samo slatke lepinje, već i lepinje sa skutom. Hajdemo saznati kako ih napraviti.

1. Od tijesta oblikujemo male loptice i pravimo pogačice (možete rukama ili oklagijom). Zatim čašom odgovarajućeg promjera izrežite jednake krugove.
2. Koristimo i prsten koji ostane nakon rezanja. Uvijamo ga u obliku osmice.
3. Rezultat su dva dijela buduće punđe - baza i strana.
4. Stavite upleteni prsten na krug. Odozdo možete lagano stisnuti strane i bazu.
5. U sredinu tijesta stavite žlicu bilo kojeg džema ili marmelade.
6. Stavite u pećnicu na pečenje.

tratinčice

Unatoč jednostavnoj metodi proizvodnje, takva peciva izgledaju vrlo elegantno i svečano. Čak i kuhar početnik to može svladati.

1. Gotovo dizano ili lisnato tijesto razvaljajte u sloj i iz njega izrežite jednake krugove. Ako ste pekarski vješti, možete odmah razvaljati krugove od malih krafni bez upotrebe kalupa.
2. Svaki krug izrežemo na šest latica. Stisnemo vrh svake latice da bude oštar. Sredinu izratka morate pritisnuti prstom kako biste napravili udubljenje za punjenje.
3. U podmazan pleh poslagati sve tratinčice pa tek onda u sredinu staviti pekmez. Same latice mogu se namazati smjesom žumanjaka.
4. Kiflice od kamilice pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumene.

Svaka domaćica koja voli pečenje zna da se od istog tijesta mogu pripremiti razne ukusne stvari. Na primjer, tijesto s kvascem pogodno je za lepinje, pržene pite i ukusne pečene pite s različitim nadjevima. Što se nadjeva tiče, može biti slatko (od jabuka, višanja), a može biti i "ozbiljno - od mesa ili jetrica". Ali u svakom slučaju, ove stvari mogu dobro doći u kuhinji:

Udoban i praktičan prostirke za pečenje

čamci

Ovo je još jedan zanimljiva opcija Kako jednostavno i brzo umotati proizvod u pekmez ili gust pekmez.

1. Uzmite malo tijesta i razvaljajte ga u oval ili krug. S obje strane radimo male rezove.
2. Na somun stavljati žličicu nadjeva – bliže strani s koje ćemo početi umotavati tijesto.
3. Jedan rub savijemo tako da nadjev završi u rupi. Zatim radimo isto s drugim rubom.
4. Gotovi zlatno smeđi muffini se mogu poslužiti!

Ukusna peciva odlično će pristajati uz svaki čaj. Usput, znate li kako se skuha čaj od đumbira? Preporučujem vam malo ovog pića. Bit će zanimljivo čuti vaše mišljenje u komentarima koji su vam se oblici peciva s pekmezom i marmeladom od osam predstavljenih najviše svidjeli.

A ako volite peći lepinje, lepinje, pite i druge delicije, onda će vas vjerojatno zanimati dobre kuharice s receptima i fotografijama. Točno takav odabir Skrećem vam pozornost - sadrži isključivo literaturu o pečenju. Nadam se da ćete pronaći nešto što vam treba za sebe ili kao poklon za vaše najdraže.

Sretno kuhanje! Nada

Napomena vlasniku:

Da biste se riješili kućnih mrava, morate razrijediti 9% ocat u vodi, 1: 1, i tretirati mjesta nakupljanja insekata.

Datum: 2015-04-14

Pozdrav svima! U ovom članku želim reći i pokazati, koristeći fotografije korak po korak, kako napraviti pecivo s kvascem, sa i bez punjenja. Namjerno izostavljam pripremu tijesta, nadjev, posipanje raznim proizvodima, jer je članak zamišljen samo da pokaže kakvi se sve oblici peciva od tijesta mogu dobiti.

Kad sam pekla lepinje različitih oblika, sve su bile drugačijeg okusa, iako je tijesto bilo isto, što se svidjelo cijeloj našoj obitelji. Sada uvijek pokušavam napraviti pecivo s kvascem na različite načine. Naravno, ne mogu pratiti Valentinu Tsurkan, a takvog cilja nije bilo. Ali ćete svakako naučiti kako napraviti klasične oblike punđi.

Nadam se da svi znaju da se tijesto prije pravljenja kiflica mora dobro dignuti kako bi postalo podatno i lako se s njim moglo raditi.

Krenimo od običnih kiflica koje se mogu napraviti od konopa. Kuglu tijesta razvaljajte u konopac, a zatim oblikujte kiflicu:

Pletenica: preklopite snop na pola i zavrtite 2-3 okreta.

Perec je jednostavan: preklopite flagellum kao na fotografiji, pritisnite krajeve i odrežite rese.

Puž: Žicu uvijamo spiralno u obliku tornja

Uvojak u obliku slova S.

Sada kompliciramo zadatak - kvrga: razvaljajte podvezu u vrpcu i odrežite jedan rub do pola svakih 1 cm.

Uvijamo ga, poput puža, u spiralu u obliku tornja, sa zupcima prema van.

Ptica: dio tijesta ostaviti na glavi, ostatak smotati u konopac tako da sredina bude deblja od rubova.

Jednom zavrnite podvezu i postavite glavu

Još jedan oblik peciva bez naziva: pola tijesta razvaljajte u kuglu, a pola u konopac. Od užeta formiramo prsten i u sredinu stavimo kuglicu.

Zeku je napravila moja mama koja je baš na vrijeme došla u posjetu. Dio tijesta podijelite na 3 dijela: mali, srednji i veliki.

Najviše razvaljajte ga u bič i od srednjeg napravite glavu.

Oblikujemo zeku spajanjem svih dijelova.

Sada pogledajmo kuglice.

Cvijet: Kuglicu tijesta unakrst pritisnite tupom stranom noža.

Zrno kave: Pritisnite oval uzdužno tupom stranom noža.

Gusjenica: Tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela, oblikovati kuglice i slagati u jedan red.

Piramida: Od dijela tijesta razvaljajte 4 jednake loptice, 3 zajedno stavite dolje i jednu na vrh.

Bar: kruh u minijaturi. Oblikujte i napravite rezove nožem.

punđa. Prilikom oblikovanja kiflica, tijesto se premaže velikom količinom otopljenog maslaca, tako da se dobiju slojevi. Za jedan komad se nisam trudila i koristila sam suncokretovo ulje.

Umijesite tijesto u pljosnati kolač, premažite uljem i preklopite na četiri dijela.

Presavijte po dužini na pola.

Napravite rez do sredine.

Odrezani dio otklopimo i dobijemo punđu.

Jakobova kapica. Obično se radi s punjenjem. Na somun stavite pekmez i preklopite ga na pola tako da gornji rub ide preko donjeg.

Izrađujemo rezove po obodu u obliku ruba i dajemo mu oblik polumjeseca.

Kolač od sira. Vrlo je važno da tijesto za sirnice stane na lim za pečenje kako ga kasnije ne bi trebalo pomicati. Izbušite rupu u kugli tijesta, ostavljajući stranice promjera oko centimetar.

U sredinu stavite mljevenu skutu.

Rastegai - pripremljen sa ili sa jetrom. Radi jasnoće, koristio sam svježi sir. Na tijesto ravno položite mljeveno meso i stisnite rubove na vrhu, a na vrhu ostavite rupu za izlijevanje juhe.

Otvorena pita: napravite dvije rupe u kolaču duž rubova, stavite mljeveno meso u sredinu.

Provlačimo suprotne rubove kroz rupe, ostavljajući vrh i krajeve otvorenima.

Pecivo. Bagels se ne rade jedan po jedan, po mogućnosti na desetke. Dio tijesta razvaljajte u okrugli sloj i izrežite na 10 dijelova.

Nadjev stavite ispod širokog ruba, poklopite i pritisnite.

Smotajte pecivo.

Kiflice s makom ili džemom. Također se ne drže zajedno jedan po jedan. Razvaljajte tijesto u dugačak, uski sloj, namažite džemom, marmeladom ili makom, ostavljajući čisti rub širine 1 cm.

Zarolati u rolat i rezati nožem na komade.

Evo završnih fotografija, dobar tek! Usput, ako volite peći s tijestom od kvasca, onda evo još.

Pregleda: 220575

Pozdrav svim ljubiteljima kulinarstva! Danas ćemo pričati o ukusnim kolačima. A da budem još preciznija, reći ću vam i pokazati kakve sve oblike možete napraviti za kiflice s džemom. Članak neće sadržavati recepte za tijesto ili sam nadjev, samo korak po korak fotografije, slike i opise kako zamotati kiflice i učiniti ih lijepim i ukusnim. Mislim da ćete sigurno pronaći odgovarajuće mogućnosti kulinarskog dizajna za sebe.

I na kraju članka reći ću vam gdje možete pronaći još zanimljivih informacija o ovoj temi. Uostalom, razvijanje vještina i pokazivanje kreativnosti u kuhinji hobi je mnogih žena, a i nekih muškaraca

Ruže

Ovako lijepe muffine možete napraviti ne samo s pekmezom, već i sa svježim sirom, ako prema tome pripremite nadjev. Mogu se pripremati od mase s kvascem ili s dodatkom praška za pecivo.

1. Gotovo tijesto podijelite na jednake male dijelove i oblikujte loptice.
2. Zatim oklagijom razvaljamo našu lopticu tako da dobijemo jednak krug. Izrađujemo četiri simetrična reza.
3. U sredinu stavite džem. Za ovaj oblik kiflice nadjev mora biti jako gust, kao marmelada.
4. Jednu laticu buduće ruže podignemo i omotamo oko pekmeza.

1. Drugi omotamo suprotnu laticu. Zatim radimo isto s preostalim laticama.
2. Rezultat bi trebao biti uredan pupoljak.
3. Sve pripremljeno stavite u nauljeni pleh, premažite muffine umućenim žumanjkom i stavite peći.
4. Ruže za rumenilo su spremne! Nadam se da je sve jasno korak po korak na fotografiji.

Prstenje

Za pripremu takvih kiflica trebat će vam lisnato tijesto jer bolje zadržava ovaj oblik. Pečenje u obliku kolutića možete pripremiti i sa šećerom, cimetom i makom. Ali budući da govorimo o pekmezu, razmotrit ćemo kalupljenje s ovim nadjevom.

1. Tijesto razvaljajte u pravokutni oblik. Zatim na njemu napravimo paralelne rezove približno do sredine sloja.
2. Na dio pravokutnika koji ostane netaknut stavite pekmez.
3. Počevši od ruba gdje leži nadjev, zamotajte tijesto u cjevčicu. Izrezane trake ostaju na vrhu. Njihovi krajevi trebaju ostati na donjoj strani.
4. Na kraju krajeve rolata spojimo u prsten. Pripremljeni kulebyaki možete poslati u pećnicu!

Klasične punđe

Najbolje ih je pripremati od dizanog ili posnog tijesta. Unatoč banalnom obliku, takvi pečeni proizvodi izgledaju vrlo dobro. Pošto su kiflice zatvorene, unutra možete staviti bilo koji nadjev, samo da nije jako tečan i da ne iscuri tijekom pečenja. Iako se i polutekući džem (npr. džem od malina) po želji može napraviti gušći.

1. Tijesto podijeliti na manje komade (kao za pite). Razvaljajte ih u okruglu koru i u sredinu stavite žlicu džema.
2. Oblikujemo ili okruglu lepinju ili duguljastu pitu. Stisnemo rubove.
3. Odozgo premažite jajetom (najbolje žumanjkom) i pospite sezamom, makom ili šećerom. Nakon što se budući muffini malo dignu, pošaljite ih da se peku.
4. Rezultat su jako lijepe bundeve.

Bagels

Ovaj oblik peciva je jednostavan, potrebno je samo pravilno izrezati razvaljani sloj i pažljivo zamotati pecivo.

1. Razvaljajte mali dio tijesta u tanki okrugli sloj. Ako imate problema s krugom, možete koristiti veliki tanjur ili poklopac tave kao šablonu. Dobiveni krug izrežite kao tortu.
2. Na vanjski rub svakog trokuta stavite po žlicu pekmeza.
3. Počevši od širokog ruba, zarolajte tijesto u pecivo. To morate učiniti pažljivo kako nadjev ne bi izašao oko rubova.
4. Kako bi pečenja bila zlatnosmeđa premažite površinu umućenim žumanjkom. Nakon pečenja dobiju se sasvim pristojni bageli.

Pogačice od sira

U ovom obliku često se rade ne samo slatke lepinje, već i lepinje sa skutom. Hajdemo saznati kako ih napraviti.

1. Od tijesta oblikujemo male loptice i pravimo pogačice (možete rukama ili oklagijom). Zatim čašom odgovarajućeg promjera izrežite jednake krugove.
2. Koristimo i prsten koji ostane nakon rezanja. Uvijamo ga u obliku osmice.
3. Rezultat su dva dijela buduće punđe - baza i strana.
4. Stavite upleteni prsten na krug. Odozdo možete lagano stisnuti strane i bazu.
5. U sredinu tijesta stavite žlicu bilo kojeg džema ili marmelade.
6. Stavite u pećnicu na pečenje.

tratinčice

Unatoč jednostavnoj metodi proizvodnje, takva peciva izgledaju vrlo elegantno i svečano. Čak i kuhar početnik to može svladati.

1. Gotovo dizano ili lisnato tijesto razvaljajte u sloj i iz njega izrežite jednake krugove. Ako ste pekarski vješti, možete odmah razvaljati krugove od malih krafni bez upotrebe kalupa.
2. Svaki krug izrežemo na šest latica. Stisnemo vrh svake latice da bude oštar. Sredinu izratka morate pritisnuti prstom kako biste napravili udubljenje za punjenje.
3. U podmazan pleh poslagati sve tratinčice pa tek onda u sredinu staviti pekmez. Same latice mogu se namazati smjesom žumanjaka.
4. Kiflice od kamilice pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumene.

čamci

Ovo je još jedna zanimljiva opcija kako jednostavno i brzo omotati proizvod pekmezom ili gustim pekmezom.

1. Uzmite malo tijesta i razvaljajte ga u oval ili krug. S obje strane radimo male rezove.
2. Na somun stavljati žličicu nadjeva – bliže strani s koje ćemo početi umotavati tijesto.
3. Jedan rub savijemo tako da nadjev završi u rupi. Zatim radimo isto s drugim rubom.
4. Gotovi zlatno smeđi muffini se mogu poslužiti!

Ukusna peciva odlično će pristajati uz svaki čaj. Usput, znate li kako se skuha čaj od đumbira? Preporučujem vam malo ovog pića. Bit će zanimljivo čuti vaše mišljenje u komentarima koji su vam se oblici peciva s pekmezom i marmeladom od osam predstavljenih najviše svidjeli.

A ako volite peći lepinje, lepinje, pite i druge delicije, onda će vas vjerojatno zanimati dobre kuharice s receptima i fotografijama. Upravo takav izbor vam predstavljam – sadrži isključivo literaturu o pekarstvu. Nadam se da ćete pronaći nešto što vam treba za sebe ili kao poklon za vaše najdraže.

Sretno kuhanje! Nadežda Gorjunova

Peciva od dizanog tijesta su prozračna, mekana i ukusna. Njihov originalni dizajn može ih učiniti idealnima. Tajna uspjeha leži u pažljivom i majstorskom radu s tijestom.

Lijepo pečenje korak po korak: originalni kalupi za pecivo

Domaćice koje često peku peciva od kvasnog tijesta znaju da oblici pečenja mogu biti vrlo različiti: od najjednostavnijih do najsloženijih.

Postoji toliko mnogo recepata i majstorskih tečajeva o lijepim kolačima da ih ima dovoljno za svaki dan u godini.

Vrste peciva po obliku:

Jakobova kapica. Tijesto je potrebno razvaljati u oblik kobasice. Nožem izrežite jedan rub na jednake dijelove. Kobasica se savija prema dolje i oblikuje lijepu kapicu.

Sunce. Tijesto razvaljajte u pljosnatu kobasicu. Napravite uredne rezove duž ruba nožem. Kobasicu razvaljajte u krug u obliku sunca.

Kikice. Tijesto podijelite na tri jednaka dijela, razvaljajte kobasice i isprepletite ih. Pletenica se može namazati žumanjkom i maslacem - to će kori dati lijepu, zlatnu nijansu.

puževi. Tijesto razvaljajte u pravokutnik. Pospite šećerom, cimetom i bobičastim voćem po izboru. Zarolati u rolat. Narežite roladu na jednake komade.

Pripremljene lepinje s ponosom se mogu nazvati kulinarskim remek-djelom.

Sastojci

Tijesto s maslacem vrlo je jednostavno pripremiti ako se strogo pridržavate uputa za njegovu pripremu i ne eksperimentirate s količinom sastojaka.

Sastojci za tijesto:

Kefir - 400 g;

Jaje – 2 kom .;

Suhi kvasac - 1,5 žličice;

Maslac - 100 gr.;

Biljno ulje - 2 žlice. l.;

Sol - 0,5 žličice;

Šećer – 4 žlice. l.

Brašno – 1 kg.

Dizano tijesto priprema se ravnom metodom. Što znači pomiješati sve sastojke odjednom.

Kako bi kiflice prije pečenja u pećnici ispale zlaćane i rumene boje, potrebno ih je namazati smjesom umućenih jaja sa šećerom i žlicom mlijeka.

Ostavite kiflice da se dižu 15 minuta prije pečenja. Zatim ih trebate staviti u pećnicu i peći na 200 stupnjeva dok ne budu gotovi.

Kako lijepo rezati kiflice: bezgranični let mašte

Da bi lepinje ispale lijepe i zamršene, potrebna vam je vještina koju svaka domaćica s vremenom može steći.

Glavni materijal za rad je tijesto, od alata koji se mogu naći su nož i vješte ruke.

Zbog svoje strukture tijesto pruža brojne mogućnosti za izražavanje mašte. Punđe se mogu napraviti u obliku ružičastih pupoljaka u otvorenom i zatvorenom obliku, u obliku najrazličitijih cvjetova, klasića, kovrča, puževa, mašni, jakobovih kapica.

Kako napraviti lijepe pite: brzi načini za njihovo oblikovanje

Svaka domaćica zna da mogu biti i vrlo lijepi, što će cijeniti obitelj i prijatelji. Glavna stvar u cijelom poduzeću je pratiti kvalitetu tijesta kako ne bi izgubilo oblik tijekom pečenja.

Postoji mnogo načina da napravite prekrasne pite. Svaka domaćica može pridonijeti ovoj umjetnosti pokazujući maštu

Moguće vrste lijepih pita:

Harmonik. Tijesto razvaljajte u pljosnati kolač, na rub stavite nadjev, ostatak narežite na tanke trake. Zatim morate zarolati kolač i stisnuti sve test trake jednu po jednu.

Trokut. Tijesto razvaljajte u kvadrat. Napravite rezove u trokut i zamotajte tijesto.

Zlatna ribica. Ovdje možete pokazati svoju maštu tako da kao osnovu uzmete oblik obične pite, pričvrstite joj peraje i rep, majstorski izrezan iz tijesta.

Moda lijepe kiflice neće biti velika stvar. Uspjeh će ovisiti o pravilno pripremljenom tijestu. Ne smije se lijepiti za ruke niti se raspadati. Postoji toliko mnogo oblika i vrsta rezanja tijesta za lepinje da će svaka domaćica pronaći upravo onaj recept koji će se svidjeti cijeloj obitelji.

Davno sam u nekom stranom časopisu vidjela kutiju ukrašenu ljuskom jajeta. Pa, kao i obično, moja je mašta pretjerala. Prvo sam u školi razvio lekciju na temu "Mozaik". A djeca su naučila stavljati komadiće školjke na tanjure. Tada sam odlučio napraviti pano ovom tehnikom. ...

1. Nemojte žuriti s bacanjem časopisa, kataloga pa čak i knjiga. Od njih možete napraviti zanimljive stvari. Evo primjera stalka za olovke. Uzimamo časopis. Otprilike pola smo odrezali da dobijemo visinu stalka koja nam je potrebna. Stranice podijelimo na 6 dijelova. Pričvršćujemo držeći...

Crtam peglom. Ovo nije tipfeler i sve je u redu s mojom glavom. Ali ozbiljno, želim vam predstaviti tehniku ​​koja nije baš uobičajena u naše vrijeme - ENKAUSTIKA. Evo što o ovoj tehnici možete pronaći na internetu."Enkaustika - antička umjetnost slikanje toplim voskom...

1.Nekoć su to bile lakirane jesenske čizme s visokim vrhom.No s vremenom je na mnogim mjestima,a najviše na pregibima lak popucao i počeo se doslovno mrviti pred našim očima.No budući da je donji dio čizama , općenito, ostali cijeli, odlučio sam ih malo "modificirati" ...

Peciva možete kupiti u trgovini, ali ako ih ispečete kod kuće, bit će i ukusni i originalni.

Tajne pravljenja ukusnih peciva:

• Ako mu pri miješenju tijesta za lepinje dodate krumpirov škrob ili ga zamijesite s juhom od krumpira, tada će pečene lepinje biti rahle i mekane.
• U tijesto s kvascem za lepinje bolje je dodati malo otopljeni maslac, nego potpuno otopljeni maslac, jer će to pogoršati strukturu tijesta.
• Prije nego što pečene kiflice pospete šećerom u prahu, namažite ih maslacem - i bit će im zagarantirana ugodna aroma.

Kako napraviti lijepe kiflice - tijesto

Za kiflice vam je potrebno:

• 600 g brašna;
• 1 čaša mlijeka;
• 100-150 g šećera;
• 100 g maslaca;
• 2 jaja;
• 12 g suhog kvasca ili 20 g svježeg;
• prstohvat soli i vanilije.

priprema:

• U zdjeli pomiješajte brašno (2-3 žlice), šećer (1 žličica), kvasac, ulijte pola mlijeka (toplo), promiješajte i ostavite na toplom mjestu da se diže 30 minuta, odnosno dok se tijesto ne udvostruči. , a vrh će početi pucati.
• U dubokoj zdjeli pomiješajte toplo mlijeko s jajima koja su neko vrijeme stajala na sobnoj temperaturi, otopljenim maslacem, šećerom, solju, vanilinom i tijestom.
• Mijesite tijesto dok vam se ne počne lijepiti za ruke. Ako je tijesto jako gusto dodajte par žlica mlijeka, ako je tekuće dodajte malo brašna.
• Tijesto pospite brašnom, pokrijte ručnikom i stavite toplo mjesto dok se ne udvostruči, oko 1,5 sat.
• Ako ćete praviti lepinje sa nezaslađenim nadjevom, onda morate uzeti 1 žlicu šećera. žlica.

Kako napraviti prekrasne kiflice "Cvijet"

• Tijesto razvaljajte u 4 male loptice, a 5. neka bude još manja.
• 4 loptice razvaljati na tanko u krugove, podrezati ih nožem da sve budu iste veličine.
• Podmažite krugove otopljenom vodom maslac i pospite šećerom. Slažite ih jednu na drugu.
• Iz središta krugova napravimo 8 rezova kako ne bismo oštetili sredinu.
• Sredinu okrenemo unutra gdje su rezovi da se vide slojevi i dobije se nešto kao latica.
• Od 5. kuglice smotamo dugačak konopac, smotamo ga kao puža i zabodemo u sredinu cvijeta.
• Ostavite da se diže 20-30 minuta, premažite pomiješanim šećerom i 1 žlicom. žlicu vode sa žumanjkom i stavite u pećnicu da se peče na 180-190°C 20-30 minuta.

Kako napraviti prekrasne ribice peciva

Ove lepinje možete napraviti s pirjanim kupusom.

• Tijesto razvaljajte u krug.
• Na sredinu kruga rasporedite nadjev po cijeloj dužini: gdje je glava - više, gdje je rep - manje.
• S jednog i drugog slobodnog ruba, gdje nema punjenja, a gdje će biti glava i rep, odrežemo sloj.
• Nadjev prekrijte trakicama s jedne i s druge strane.
• Ribu ukrašavamo: sa strane glave napravimo ribi usta, a rep izravnamo vilicom.
• Stavite na lim, ostavite da se diže 20-30 minuta, premažite žumanjcima i pecite.

Kako napraviti prekrasne kiflice - peciva

Bagels se mogu raditi s različitim nadjevima: gusti džem, jabuke, orasi sa šećerom, mak, svježi sir.

• Razvaljajte duguljasti komad tijesta.
• Na jedan rub stavimo nadjev, a na drugom rubu napravimo rezove, ali ne do kraja.
• Zarolajte pa malo savijte.
• Ostavite peciva da se dignu, premažite žumanjkom i pecite.

Kako lijepo napraviti Rose kiflice

• Razvaljajte tijesto u male krugove.
• Režemo ih sa 4 strane.
• U sredinu stavite 1 žličicu. žlica nadjeva od jabuka.
• Podignemo 1 laticu, njome napola prekrijemo nadjev.
• Zatim podignemo preostale latice, dajući oblik poda rascvjetale ruže.
• Pustite kiflice da narastu, premažite ih žumanjcima i pecite.

Tako smo naučili ispeći prekrasne kiflice sa slatkim i slanim nadjevom.

1. U tijesto uvijek dodajte razrijeđeni krumpirov škrob – lepinje i pite bit će rahle i mekane i sljedeći dan.
Glavni uvjet ukusne pite- rahlo, dobro dignuto tijesto. Brašno se mora uvijek prosijati prije miješenja tijesta: ono se rastresi, iz njega se uklone strane nečistoće i obogati kisikom iz zraka.

2. U bilo koje tijesto (osim za knedle, lisnato, choux, prhko), odnosno u tijesto za pite, palačinke, kruh, palačinke - na 1/2 litre tekućine dodati punu žlicu (vrhnutu) griza.
Časne sestre su poučavale: „Prije se najkvalitetniji kruh pravio od krupice. Dugo se nije sušilo i bilo je bujno. Sada nema grita. Sada dodajte zhmenya (šaku) griza i uvijek ćete imati dobra peciva.” Ovaj savjet je tako neprocjenjiv.

3. Osim mlijeka, u tijesto je korisno dodati i 1/2 šalice gazirane mineralne vode.
Razrijedite žličicu sode bikarbone u 1/2 šalice vode i lagano je ugasite limunskom kiselinom ili octom.
Pecivo ispadne super. Čak i sljedeći dan ostaje bujna.

4. U prostoriji u kojoj se reže tijesto ne smije biti propuha: doprinosi stvaranju vrlo guste kore na piti.

5. Kada se mijesi tijesto s kvascem, svi proizvodi trebaju biti topli ili na sobnoj temperaturi, proizvodi iz hladnjaka će usporiti dizanje tijesta.

6. Za proizvode od kvasca tekućinu treba uvijek zagrijati na 30-35 o C, budući da gljivice kvasca u tekućini koja ima nižu odn. visoka temperatura, gube svoju aktivnost

7. Kada mijesite tijesto, ruke vam trebaju biti suhe.

8. Prije stavljanja u pećnicu, proizvode od kvasnog tijesta ostavite da odstoje na limu za pečenje ili u kalupu - dižu se 15-20 minuta.
Ostavite tijesto da se potpuno digne prije pečenja. Ako se ne digne, ne diže se dobro i pite se dugo ne peku.

9. Pite pecite u plehu na srednje jakoj vatri (180-190 o C) da se nadjev ne presuši.

10. U tijesto je najbolje dodati termički omekšali (neotopljeni) maslac (kvasac i beskvasni maslac), jer otopljeni maslac pogoršava strukturu tijesta.

11. Pite s mlijekom su ukusnije i aromatičnije, kora nakon pečenja je sjajna lijepe boje.

12. Kvasac za tijesto treba biti svjež, ugodnog alkoholnog mirisa. Testirajte kvasac unaprijed. Da biste to učinili, pripremite mali dio tijesta i pospite slojem brašna. Ako se nakon 30 minuta ne pojave pukotine, kvaliteta kvasca je loša.

13. Ako u tijestu ima viška šećera, pite brzo “porumene”, pa čak i zagore. Također, višak šećera usporava fermentaciju tijesta s kvascem, a pite ispadaju manje pahuljaste.

14. Masti, omekšane na toplini do konzistencije kiselog vrhnja, dodaju se na kraju miješenja tijesta ili prilikom gnječenja, što poboljšava fermentaciju tijesta.

15. Kako bi gotove pite bile nježnije i mrvičastije, u tijesto dodajte samo žumanjke.

16. Visoke pite se peku na laganoj vatri kako bi se ravnomjerno ispekle.

17. Tijesto za pitu pečenu na plehu razvaljati što tanje da se jasno osjeti okus nadjeva.

18. Da bi dno pite ostalo suho, donji sloj pite lagano pospite škrobom, a zatim dodajte nadjev.

19. Ni tijesto ni tijesto ne smiju se odmarati, jer to uzrokuje peroksidaciju i pogoršanje kvalitete tijesta. Dovoljno je 3 sata, ali obavezno na toplom.

20. Pite od kvasnog tijesta možete namazati mlijekom i po želji posuti solju, makom i kimom.

21. Poklopljene pite prije pečenja premažite umućenim jajetom, mlijekom i šećernom vodom. Zahvaljujući tome, na gotovom kolaču pojavljuje se ukusan sjaj. Najbolji sjaj dobiva se mazanjem žumanjcima.

22. Pite koje se posipaju šećerom u prahu prije posipanja malo namažu maslacem - daje im ugodan miris.

23. Pite premazane bjelanjkom ili žumanjkom tijekom pečenja dobiju sjajnu zlatnosmeđu koricu.
Za svjetliju boju dodajte malo šećera u lubrikant. Karamelizirajući se tijekom pečenja, šećer će površini proizvoda dati lijepu crvenkastu nijansu.
Posne pite prije pečenja možete premazati vrlo jakim slatkim čajem.

24. Što je više masnoće, a manje tekućine u tijestu, proizvodi su mrvičastiji.

25. Ako u tijesto dodate sodu, kolač će ispasti tamnije boje s neugodnim mirisom.

26. Lako je razvaljati tanko tijesto tako da oklagiju zamotate u čistu platnenu krpu.

27. Ako je tijesto premokro, na njega stavite papir za pečenje i provucite ravno kroz papir.

28. Pite od prhkog tijesta ohlađene izvadite iz kalupa.

29. Prije dodavanja grožđica u tijesto potrebno ih je uvaljati u brašno.

30. Sol se u brašno uvijek dodaje tek kad je tijesto već fermentiralo

31. Što je više masnoće, a manje tekućine u tijestu, proizvodi su mrvičastiji.

32. Kad režete kiflice, komade tijesta namažite maslacem i ravnomjerno pospite šećerom.
Kako više šećera, to će lepinja biti više “karamelizirana”. Obično za ravnu tortu promjera 15 cm uzmite 1-1,5 žličice šećera i 1 žličicu maslaca.
Za posipanje se, osim šećera, koriste: mak; cimet; male grožđice; zdrobljeni orasi; sjemenke sezama ili suncokreta.
Pripremljene pogačice zarolajte u rolate. Ovo je glavna priprema lepinje.
Dalje, rezanje peciva može se obaviti na različite načine.

33. Ako se tijesto već diglo i nemate ga vremena staviti u pećnicu, pokrijte tijesto dobro navlaženim papirom, prvo otresite vodu.

34. Što je više masnoće, a manje tekućine u tijestu, proizvodi su mrvičastiji.

35. Bolje je ne rezati vruću pitu. Ali ako je to potrebno, morate zagrijati nož Vruća voda, brzo obrišite i izrežite.

36. Ako se kolač ne odvaja od lima, odvojiti ga koncem od lima.

Mnoge domaćice pokušavaju diverzificirati jelovnik svoje obitelji uključivanjem peciva u svoju prehranu. Gotove kiflice ili muffine, naravno, možete kupiti u lokalnoj trgovini. Ali domaći kolači, napravljeni brižnim rukama domaćice, mnogo su ukusniji i zdraviji od onih kupljenih u trgovini. A kako bi slatki desert bio ne samo ukusan, već i vizualno atraktivan, preporuča se naučiti kako napraviti pecivo originalnog oblika.

Mreža

Vjerojatno najčešći oblik peciva od dizanog tijesta su pletenice. Veličina gotovog proizvoda može biti velika ili mala, porcionirana.

Za oblikovanje pletenice potrebno vam je:

• od tijesta napravite tri konopa,
• spojite ih na vrhu jednom kontaktnom točkom,
• isplesti pletenicu od pramenova.

Da biste dobili ukusna i pahuljasta peciva, ostavite komade tijesta nekoliko 5-10 minuta.

Kada pletenice malo narastu, povećavši se, svaku je potrebno namazati smjesom jaja i mlijeka. Kiflice možete nadjenuti posipom od maka, kojim se kiflice posipaju prije nego što idu u pećnicu. Pripremljene pletenice treba peći prema receptu u pećnici.

Buhtle u obliku srca

Peciva u obliku srca od tijesta s kvascem izgledaju originalno i vrlo ukusno. Da biste napravili ove kiflice korak po korak, pripremite tijesto od kvasca i podijelite ga na nekoliko dijelova. Svaki dio razvaljajte i premažite otopljenim maslacem, odozgo pospite šećerom. Dobiveni obradak smotamo u valjak. Zatim roladu presavijte na pola i pričvrstite rubove na vrhu. Lijepi oblici peciva od kvasnog tijesta sa šećerom dobit će se ako se svaki od njih izreže kao što je prikazano na fotografiji. Izrezanu punđu poravnamo dajući joj prekrasan oblik srca.

Punđa u obliku leptira

Napraviti leptir od tijesta od kvasca korak po korak nije teško. Za početak, na isti način kao i kod srca, pripremite tijesto, narežite ga na manje komade i svaki razvaljajte. Ne zaboravite tijesto namazati maslacem i posuti šećerom.

• Tijesto zarolajte u roladu.
• Svaku rolu ponovno preklopimo na pola i pričvrstimo krajeve na sredinu proizvoda.
• Zarolanu roladu zarežemo po sredini sa obje strane.
• Da bi oblik punđe bio lijep, rez ne bi trebao biti kontinuiran, već djelomičan, ne dosežući jedan centimetar do središta role.
• Poravnamo tijesto, dajući mu izvorni oblik leptira.
• Lepinje se peku 10 minuta na temperaturi od 200 0 C, zatim se temperatura smanji na 180 0 C i peče još 20 minuta.

Peciva s nadjevom

Nakon što se uvježbala u pravljenju lepih oblika peciva od dizanog tijesta, svaka će domaćica poželjeti obradovati svoje goste punjenim pecivima. Kako napraviti prekrasan oblik za pečenje i pritom ne izgubiti sav nadjev? I iako opcije punjenja mogu varirati, mnogi ljudi počinju raditi peciva s makom. Nakon što ste napravili tijesto od kvasca prema svom osobnom receptu, trebate ga podijeliti na 2 dijela. Svaki dio razvaljajte dok ne dobijete tanku koru. Koru premažite otopljenim maslacem i pospite makom.

Nakon što smo tortu smotali u roladu, izrežite obradak na male komade širine 10-12 cm. Iz svakog segmenta oblikujemo ružu. Zatim ispecite svaku ružicu prema receptu.

Pletenice s makom

Lijepi oblici peciva od dizanog tijesta mogu se napraviti u obliku pletenice. Da biste napravili ukusnu, pletenu lepinju, morate napraviti tijesto s kvascem i staviti ga na stol posut brašnom. Zatim razvaljajte tijesto u oblik pravokutnika, ali debljina ne smije biti tanka. Sljedeći korak je rasporediti nadjev po površini pravokutnika. Ne bi trebalo biti dovoljno punjenja. Ali ni u tijesto ne treba stavljati puno maka.

Zatim preklopite pravokutnik na pola, pa opet na pola. Dobivenu roladu izrežite poprečno na trakice. Na ispravna izvedba tehnologije, trebali biste dobiti 10-12 traka. Svaku traku pomičemo u spiralu i od nje oblikujemo prsten. Trebali biste dobiti okrugle proizvode, koji podsjećaju na bagele, napravljene od tijesta upletenog u spiralu.

Pletenice s jabukama

Nadjev za pecivo od kvasnog tijesta može biti različit. Primjerice, u jesen, kada je jabuka i krušaka u izobilju, ovim voćem možete puniti pečenje.

Kako napraviti pletenicu s jabukama korak po korak?

Otprilike najviše zanimljive forme lepinje od kvasnog tijesta, možete saznati iz video datoteke.

Zaključujući

Nije teško napraviti prekrasne kiflice od tijesta s kvascem korak po korak. Nakon odabira punjenja i oblika budućeg proizvoda, preporuča se upoznati se sa savjetima iskusnih kuhara. Slastičari savjetuju da se počne s najjednostavnijim oblicima pečenja. Nakon što ste naučili kako napraviti pletenice i srca, možete prijeći na složenije oblike peciva s kvascem.