Kuhanje kondenziranog mlijeka bez limenke je jedinstven i jednostavan način. Kako kuhati kondenzirano mlijeko u limenci, sporom kuhalu i ekspres loncu: najbolji recepti

Svaka hrana pripremljena kod kuće uvijek je ukusnija od one iz trgovine, bilo da se radi o desertima ili drugim jelima. Kondenzirano mlijeko koje sami napravite također će dati prednost bilo kojem sličnom proizvodu iz supermarketa. Danas ćemo vam reći kako kuhati kondenzirano mlijeko bez limenke kod kuće. U prvom receptu napravit ćemo kondenzirano mlijeko, kuhano od nule u običnoj tavi, au drugoj opciji ćemo dati recept za kuhano kondenzirano mlijeko.

Prilikom odabira kondenziranog mlijeka u trgovini, možete potrošiti puno vremena na proučavanje sastava sadržaja limenki, uspoređujući sastojke i proizvođače. Uostalom, želim kupiti prirodni proizvod. Ali čak i među obiljem ovih proizvoda, prilično je problematično pronaći istinski kvalitetan proizvod. Stoga predlažemo da sami pripremite kondenzirano mlijeko od mlijeka i šećera.

Sastojci

• Litra punomasnog mlijeka (po mogućnosti domaćeg)
• Šećer - 1 kg

Priprema

U lonac ulijte malo zagrijano mlijeko, dodajte šećer i miješajte pjenjačom dok se potpuno ne otopi. Sada pustite da tekućina kuha na laganom plinu, ne zaboravite stalno miješati pjenjačom. Kuhanje može malo potrajati više od sat vremena, najviše jedan i pol. Kuhajte dok ne postane viskozno.
Kondenzirano mlijeko možete napraviti i u vodenoj kupelji.

Uzmite jednu veliku tepsiju i jednu manju. U prvu ulijemo vodu, a u drugu stavimo sastojke za našu deliciju. Kad voda zavrije, na vrh stavite lonac s mliječnom smjesom i kuhajte dok se ne zgusne. Ova metoda je zgodna jer ne morate stalno stajati za štednjakom, već samo povremeno promiješati sadržaj tave.

Ako ste kupili kondenzirano mlijeko ne u željeznoj tegli, već u rinfuzi i želite od njega napraviti "kuhano mlijeko", ali ne znate kako, onda ćemo vam reći kako kuhati kondenzirano mlijeko bez staklenke.

1. Ulijte kondenzirano mlijeko u aluminijsku čašu (ne emajliranu, inače će zagorjeti).
2. Stavite na srednji plin i kuhajte miješajući drvenom kuhačom.
3. Kada se sadržaj počne intenzivno zgušnjavati, smanjite vatru na najnižu. Sada morate neprestano miješati.

Vrijeme kuhanja ovisi o boji i okusu koji želite da proizvod bude. Što duže kuhate, kondenzirano mlijeko postaje tamnije i gušće.

Ako imate mikrovalnu pećnicu, u njoj možete napraviti "kotao". Ulijte kondenzirano mlijeko u šalicu i stavite u pećnicu 20 minuta, postavite snagu na srednju. Svake dvije minute izvadite šalicu i promiješajte sadržaj. Po potrebi možete još malo kuhati.

Kao što vidite, kuhanje kondenziranog mlijeka bez limenke vrlo je jednostavno. Nadamo se da će vam naši savjeti biti korisni! Dobar tek!

Kondenzirano mlijeko u pećnici

Kondenzirano mlijeko možete kuhati bez limenke u pećnici ili izravno na štednjaku. Da biste to učinili, kondenzirano mlijeko potrebno je uliti u staklenu posudu, a posudu staviti na stakleni lim za pečenje otporan na toplinu. Trebate dodati vodu, razina vode treba dosezati rubove staklenke.

Kondenzirano mlijeko je omiljeni proizvod koji se može konzumirati sirov ili kuhan. Prvo kondenzirano mlijeko izumio je kulinarski stručnjak Nicolas Appert, Francuz koji je 1810. otkrio da sok kuhan u limenkama ima sposobnost dugotrajnog zadržavanja svojstava. kvalitete okusa, boja, miris i konzistencija.

No, Francuz nije stao na takvim istraživanjima. Doznao je da se mlijeko dugo čuva u zatvorenim limenkama, a kad se prokuhaju limenke ne pucaju. Izum je patentiran tek 1856. godine, ali već od strane Amerikanca. Osam godina kasnije u SAD-u je otvoren prvi pogon za proizvodnju mlijeka u limenkama.

U svojoj matičnoj zemlji proizvod je dobiven u Orenburgu - u tvornici gdje je plavo-bijela etiketa, poznata mnogima još iz sovjetskih vremena, obješena na limenku. Već u to vrijeme domaćice su točno znale kuhati kondenzirano mlijeko u limenkama.

Koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci

Ako je mlijeko s udjelom masti od 8% pohranjeno u staklenku, tada ćete morati kuhati kondenzirano mlijeko 1,5-2 sata na srednjoj vatri. Istodobno, kondenzirano mlijeko s većom masnoćom (8,5%) podvrgava se dužem kuhanju - 2-2,5 sata. Tijekom tog razdoblja potrebno je stalno paziti da voda potpuno prekriva staklenku.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko

Redovni recept

1. Ulijte vodu u lonac i stavite ga na vatru.
2. Spustite staklenku u vodu tako da tekućina potpuno prekrije proizvod.
3. Voda treba proključati. Nakon toga morate smanjiti plin tako da voda nastavi polako kuhati u tavi.
4. Tijekom kuhanja morat ćete dodavati vodu.
5. Staklenka će se morati ohladiti u vodi.

u staklenoj posudi

Na policama trgovina postoji i proizvod "u staklu". Također možete u staklenu teglu sipati onoliko proizvoda koliko je potrebno. Ova metoda omogućit će vam ne samo dobivanje kuhanog kondenziranog mlijeka, već i praćenje procesa kuhanja.

u mikrovalnoj

1. Proizvod se najprije ulije u odgovarajuću posudu.
2. Posuđe se stavlja u mikrovalnu pećnicu.
3. Kuhajte kondenzirano mlijeko u mikrovalnoj pećnici na punoj snazi ​​četvrt sata.
4. Svakih 1-2 minute masu je potrebno temeljito promiješati.

• Kako staklenka ne bi nabubrila tijekom kuhanja i mlijeko u njoj se zgrušalo, morate stalno pratiti temperaturu, kao i razinu vode. Snažno pregrijavanje vode je neprihvatljivo.
• Kuhano kondenzirano mlijeko ima boju karamele ili čokolade. Da biste dobili gustu smjesu i ugodnu tamnu nijansu, proizvod treba kuhati manje od 3-3,5 sata.
• Sadržaj kalorija u kuhanom kondenziranom mlijeku jednak je sadržaju konzerviranog proizvoda.
• Da biste odabrali pravi proizvod u staklenci, morate proučiti sastav proizvoda. U kondenziranom mlijeku može se koristiti samo mliječna mast. Ako je na etiketi navedena i biljna mast, tada proizvod već sadrži škrob, što će uvijek pokvariti okus kondenziranog mlijeka.

Recept za izradu kolača od sira od kuhanog kondenziranog mlijeka

Sastojci:

• Kondenzirano mlijeko (privremeno) - 1 limenka;
• Svježi sir - 0,5 kg;
• Krupica – 8 žlica;
• Šećer - 3-4 žlice.

Slatkiše ne vole samo djeca, već i odrasli. Slatkiši, kolači, medenjaci, kolači podižu raspoloženje i donose zadovoljstvo. A pravi okus iz djetinjstva je kuhano kondenzirano mlijeko. Da, supermarketi prodaju već kuhano kondenzirano mlijeko - toffee. Ali poslastica koju sami pripremite puno je ukusnija. Naravno, mnoge domaćice dobro znaju kako ide ovaj proces. Važno je slijediti sve korake. Inače će čišćenje kuhinje trajati satima. Uostalom, ako se nepravilno kuha, staklenka sirove slatkoće može jednostavno puknuti. Dakle, kako sami kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci?

Odabir kondenziranog mlijeka u limenci za kuhanje

Ako se odlučite sami napraviti kuhano kondenzirano mlijeko ili kondenzirano mlijeko u limenci, morate obratiti pozornost Posebna pažnja izbor ovog proizvoda. Inače će sav vaš trud biti uzaludan. Zahvaljujući takvoj popularnosti, mnogi proizvođači pokušavaju uštedjeti na sirovinama i smanjiti troškove slatkiša. U procesu kuhanja takvih proizvoda pretvaraju se u neshvatljivu masu, što je vrlo štetno za ljudsko zdravlje.

Da biste izbjegli neugodne posljedice, morate obratiti pozornost na neke čimbenike:

• Označavanje konzervi. Kvalitetan proizvod moraju imati reljefne oznake, a ne samo tiskane ili napisane. Istovremeno se izbuši na poklopcu ili dnu staklenke iznutra. Prvo se puni abecedni znak"M" i brojevi. Ako su zadnja dva znaka "76", onda je kondenzirano mlijeko visoke kvalitete.
• Standardno označavanje. Najkvalitetnije i ukusno kondenzirano mlijeko pripremljeno prema GOST-u. Dopuštena je oznaka TU. U ovom slučaju u proizvodnji se koriste biljne komponente velike količine. To pogoršava karakteristike okusa proizvoda.
• Ime. Kako biste skuhali ukusno kondenzirano mlijeko ili ga jeli sirovo, na limenci odaberite naziv "Zaslađeno kondenzirano mlijeko". Neki proizvođači pišu "punomasno mlijeko". Ova opcija je također prihvatljiva. Ostali proizvodi nisu proizvedeni prema standardu i mogu biti štetni.
• Razdoblje skladištenja. Pravo, pravilno napravljeno kondenzirano mlijeko ne može se čuvati duže od godinu dana. Ako je na ambalaži naznačen duži rok trajanja, to znači da su tijekom proizvodnje dodani konzervansi. Kada se zagriju, mogu se pretvoriti u pravu tempiranu bombu.

Obratite pozornost na kvalitetu samog pakiranja. Poslastice u plastičnim posudama nisu prikladne ni za kuhanje ni za jelo u prirodnom obliku. Pravo kondenzirano mlijeko pakira se samo u limenke. Samo takvo pakiranje omogućuje tako dugo skladištenje proizvoda bez upotrebe konzervansa. Na limenci su neprihvatljive pukotine i udubljenja.

Kako kuhati kondenzirano mlijeko u limenci u loncu?

Da biste kuhali ukusne slatkiše u staklenci, morate uzeti u obzir neke točke. Prije svega, uzima se u obzir vrijeme kuhanja proizvoda. Koliko vremena je potrebno za kuhanje kondenziranog mlijeka u limenci? Ako želite dobiti nježnu, bež nijansu, vrijeme kuhanja bit će samo 1 sat. Da biste dobili tamno smeđu boju, morat ćete kuhati slatko oko 3,5-4 sata.

Vrijeme kuhanja također utječe na karakteristike okusa i konzistenciju kondenziranog mlijeka. Što se duže kuha, bit će gušća. Takve se mase u pravilu ne koriste za izravnu konzumaciju, već za izradu nadjeva ili krema za konditorski proizvod. Tijekom procesa kuhanja, voda u posudi će ispariti. Svakako ga treba dodati. No, kako ne bi došlo do eksplozije i kondenzirano mlijeko ne bi završilo na kuhinjskim zidovima, dodaje se samo topla voda.

Slijedite ove korake kuhanja:

• Skinite staklenku s naljepnice;
• Stavite staklenku bočno u posudu;
• Kondenzirano mlijeko prelijte hladnom tekućinom;
• Kondenzirano mlijeko prokuhajte na jakoj vatri;
• Smanjite toplinu na nisku;
• Kuhajte kondenzirano mlijeko propisano vrijeme.

Ako primijetite da je mlijeko počelo curiti iz limenke, prestanite s kuhanjem. Inače će staklenka sigurno eksplodirati. Nemojte odmah otvarati kondenzirano mlijeko kada je kuhano. Pričekajte dok se proizvod potpuno ne ohladi. Dakle, kondenzirano mlijeko će biti ukusno, a spremnik neće prsnuti. Proučite sastav kondenziranog mlijeka prije kuhanja. Potrebna konzistencija postići će se samo ako udio mliječne masti ne prelazi 8%.

Skuhajte kondenzirano mlijeko u limenci u laganom kuhalu

Danas se multicooker nalazi u gotovo svakoj kuhinji. Pomoću ovog uređaja također možete kuhati ukusno kondenzirano mlijeko. Kao iu prethodnoj verziji, trebate ukloniti naljepnicu s limenke željeza i obrisati je vlažnom spužvom. Zdjela multicookera mora biti obložena salvetom (tkaninom) da se ne grebe od lima.

Sama limenka kondenziranog mlijeka može se položiti na bok ili postaviti ravno. Trebate dovoljno vode da pokrije nešto više od tegle. No, ne smijete prijeći maksimalnu oznaku u posudi multicookera. Ako uređaj ima parni ventil, treba ga zatvoriti. Na taj način tekućina neće ispariti i nećete je morati dodavati.

U načinu rada "Prženje", tekućina s teglom mora prokuhati. Nakon toga zatvorite multicooker poklopcem i postavite način rada "Gulanje". Obično, temperaturni režim instalira se automatski. Treba ostati između 100-110 stupnjeva. Nećete moći brzo skuhati kondenzirano mlijeko čak ni u sporom štednjaku. Za dobivanje guste smeđe mase potrebno je najmanje 2,5-3 sata.

Kako sami napraviti kondenzirano mlijeko?

Kondenzirano mlijeko možete pripremiti sami. Postoji univerzalni klasični recept. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• Punomasno mlijeko - 1,3 l;
• Šećer - 0,6 kg;
• Soda bikarbona - 3 g;
• Voda - 0,1 l;
• Vanilin - 20 g.

Kondenzirano mlijeko možete sami kuhati samo u tavi s posebnim premazom (neprianjajućim), debelih stijenki. Kombinacija mlijeka i šećera prvo će stvoriti pjenu, a zatim se početi lijepiti za dno posude. Pretanko dno pokvarit će okus jela. Ako nema odgovarajuće posude, masu je potrebno stalno miješati.

Dakle, u prvoj fazi priprema se mješavina vanilina, šećera i vode. Sve izmiješajte drvenom kuhačom. Toplina na štednjaku je postavljena na ispod srednje. Smjesa se miješa pjenjačom dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon što je sirup gotov, u smjesu možete polako ulijevati punomasno mlijeko. Kao i uvijek, miješajući smjesu dok ne zavrije. Važno je uliti mlijeko ne hladno, već na sobnoj temperaturi.

Toplina se smanjuje na minimalnu razinu čim se počnu pojavljivati ​​više mjehurića. Na u ovoj fazi u proizvod se dodaje soda. Budući da će početi oštro šištanje i mjehurići, kondenzirano mlijeko treba intenzivno miješati. Sada je kondenzirano mlijeko pokriveno poklopcem i kuhano na laganoj vatri jedan sat. Svakih 10 minuta mlijeko se promiješa.

Nakon otprilike sat vremena mlijeko će postati nježno bež boje. Upravo sada možete ukloniti kondenzirano mlijeko s vatre ako želite dobiti tekuću konzistenciju. Za gusto, kuhano kondenzirano mlijeko, morat ćete kuhati proizvod još 40 minuta.Nakon uklanjanja proizvoda sa štednjaka, pokrijte posudu poklopcem i pustite da se kondenzirano mlijeko ohladi. Već ohlađenu slatkoću sipati u staklenku, posuda za hranu, dobro zatvorite poklopcem.

Ostali recepti za delicije

Kondenzirano mlijeko s vrhnjem ispada vrlo ukusno. U ovom slučaju, sastav sastojaka je malo drugačiji:

• Šećer - 1,2 kg;
• Mlijeko u prahu - 370 g;
• Krema (33% masti) - 1 l;
• Formula za dojenčad (suha) - 210 g;
• Voda - 120 g;
• Vanilin šećer - 10 g.

Posuda za kuhanje trebala bi biti ista kao u prethodnom slučaju. U loncu se pripremi mješavina vanilije i običnog šećera i vode. Smjesa se kuha na laganoj vatri dok ne provrije. U ovoj fazi šećer se još nije potpuno otopio. Čim smjesa postane homogena, uklanja se iz plina. Sada možete dodati vrhnje u tavu, mlijeko u prahu, Formula za bebe. Posuđe se stavlja na laganu vatru, a kondenzirano mlijeko se stalno miješa. Time ćete izbjeći stvaranje grudica.

Proizvod treba kuhati 1,5 sata. Tijekom procesa kuhanja proizvod se stalno miješa, a pjena koja se nataložila na zidovima vraća se u posudu. Morate isključiti vatru kada masa postane gusta i viskozna. Poslastica se ohladi na sobnoj temperaturi. Ova slatkoća će ispasti vrlo ukusna, umjereno slatka. U posudi s čvrstim poklopcem (po mogućnosti staklo), proizvod se može čuvati u hladnjaku dulje vrijeme.

Kondenzirano mlijeko je omiljeni proizvod svih sladokusaca. Rijetki su ljudi koji ga nikada nisu probali ili umiješali u kavu ili čaj. A tko ne zna da od običnog kondenziranog mlijeka možete pripremiti jednako ukusan proizvod - kuhano kondenzirano mlijeko.

Recept za pravljenje varenke ili kuhanog kondenziranog mlijeka jednostavan je i nepretenciozan. Izumljen je u sovjetska vremena, kada se kuhano kondenzirano mlijeko nije prodavalo, nego su ga ljudi kuhali sami, u čemu su mogli i kako su znali. Recept je postao popularan u Rusiji zbog svoje jednostavnosti i pristupačnosti. Danas se kuhano kondenzirano mlijeko jede i kao slatkiš, a dodaje se kolačima, kolačima, kremama za sve slastice.

Postoji mnogo načina za pripremu kuhanog kondenziranog mlijeka, ali svi imaju jedan zajednički nedostatak - opasnost od eksplozije staklenke. Slučajevi da su ljudi zaboravili na staklenku koja se kuhala u tavi ili je jednostavno nisu pravilno skuhali nisu neuobičajeni, ali osim pokvarenog deserta i prljave kuhinje, ne riskirate ništa.

Uobičajeni, moglo bi se reći klasični, recept predlaže kuhanje kondenziranog mlijeka u vodi. Važno je da voda potpuno prekrije limenku kondenziranog mlijeka s rezervom. Zatim stavite posudu na jaku vatru i zakuhajte. Nakon toga smanjite vatru i ostavite kondenzirano mlijeko da se kuha dva sata. Važno je pratiti vrijeme kuhanja vode i dodavati je po potrebi, jer staklenka koja izađe iz vode može eksplodirati. Što duže kuhate kondenzirano mlijeko, ono postaje gušće, postupno dobiva tamniju boju.

Kondenzirano mlijeko možete skuhati za 15 minuta ako koristite mikrovalnu pećnicu. Da biste to učinili, ulijte staklenku kondenziranog mlijeka u duboki tanjur i kuhajte u mikrovalnoj pećnici na srednjoj snazi, neprestano miješajući, 15 minuta.

Zgodno je kuhati kondenzirano mlijeko u ekspres loncu. Ovom metodom ne morate nadzirati kuhanje. Da biste to učinili, stavite limenku kondenziranog mlijeka u ekspres lonac, potpuno prekriven vodom. Zatim zatvorite ekspres lonac i uključite ga na jaku vatru. Nakon što voda proključa, odbrojite 10-12 minuta, ugasite, ohladite dok se ne ohladi i poslastica je gotova.

Kondenzirano mlijeko jedan je od najomiljenijih proizvoda ljubitelja slatkog. Mnogi ljudi miris i okus kondenziranog mlijeka povezuju s djetinjstvom i najljepšim uspomenama iz djetinjstva.

Osim toga, kondenzirano mlijeko je univerzalni proizvod. Možete ga jesti samo tako, ili ga dodati u razna jela i peciva. Jako ukusno i jako jednostavno za napraviti. Postoji ogroman broj načina kuhanja. Ali morate se strogo pridržavati pravila kuhanja i znati koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko. Inače umjesto ukusan desert možete dobiti mnogo problema. Činjenica je da ako se nepravilno kuha, staklenka može eksplodirati. A to ne samo da će pokvariti sam proizvod, već će dodati i mnogo gnjavaže u čišćenju kuhinje.

Koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko

Vrijeme kuhanja kondenziranog mlijeka ovisi o receptu koji odaberete. Mlijeko možete kuhati, kao u limenci, bez narušavanja njegovog integriteta do kraja cijelog procesa kuhanja, ili samo kondenzirano mlijeko, nakon što ga prethodno izvadite iz posude.

Koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko u staklenci

Prvi način i jedan od najjednostavnijih je kuhanje u vodi.

U posudu za kuhanje ulije se voda u koju se stavi limenka kondenziranog mlijeka. Potrebno je osigurati da voda potpuno prekrije staklenku. Stavite lonac na štednjak i zakuhajte vodu na prilično jakoj vatri, zatim smanjite vatru i ostavite staklenku da kuha 2-2,5 sata. Dok prokuha, povremeno se dodaje voda u lonac. Zapamtite - ovo je vrlo važno. Inače, ako ostane bez vode, staklenka može eksplodirati.

Drugi način je priprema kuhanog kondenziranog mlijeka u ekspres loncu.

Ovaj recept je za one koji vole kuhati bez naprezanja. Kako kažu, namjesti i zaboravi. Nema potrebe stalno pratiti razinu vode i vrijeme kuhanja. Napunite ekspres lonac vodom, stavite u njega limenku kondenziranog mlijeka (voda treba potpuno prekriti staklenku) i vrlo visoka vatra dovesti do vrenja. Nakon što voda proključa pričekajte još 10-15 minuta i isključite ekspres lonac. Nemojte vaditi staklenku dok se voda potpuno ne ohladi.

Ako imate vrlo malo vremena ili jednostavno ne želite pratiti proces pripreme kondenziranog mlijeka 2 sata, opcija pripreme kondenziranog mlijeka u mikrovalnoj pećnici je prikladnija za vas.

Koliko dugo trebate kuhati kondenzirano mlijeko u mikrovalnoj?

Nećete vjerovati - samo 15 minuta. Da, u tako kratkom roku možete pripremiti ovu ukusnu deliciju. Dobro onda. Recimo veliko hvala kreatorima ovog čuda tehnologije i bacimo se na posao. Otvorite limenku kondenziranog mlijeka i ulijte njezin sadržaj u duboku posudu (posuda mora biti prikladna za korištenje u mikrovalnoj pećnici) i, postavite snagu na srednju, uključite mikrovalnu pećnicu na 15 minuta. Tijekom kuhanja, kondenzirano mlijeko će se morati nekoliko puta promiješati, jer radiovalovi koje emitira pećnica neravnomjerno zagrijavaju tekućinu.

Neki korisni savjeti za ljubitelje slatkog.

Samo kupiti Visoka kvaliteta. Kvalitetan proizvod sadrži samo mlijeko i šećer. Kondenzirano mlijeko, s mnogo nečistoća, ne samo da je štetno za zdravlje, već kuhanjem može dati potpuno neočekivan rezultat. Na primjer, sklupčajte se u grudice ili “oduševite” kristaliziranim zrncima šećera.

Što se kondenzirano mlijeko duže kuha, to postaje tamnije i viskoznije konzistencije.

Ako kuhate kondenzirano mlijeko u staklenci, tada nakon završetka procesa kuhanja morate pustiti da se voda potpuno ohladi i tek tada možete izvaditi staklenku iz nje. Ni u kojem slučaju ne držati u hladnjaku hladna voda, inače okus jela može jako patiti.

Sada znate koliko dugo kuhati kondenzirano mlijeko. Ostaje vam samo poželjeti dobar tek.