Lažne lisice. Lisička je lažna i njena razlika od prave lisičarke

Mnogi ljudi vole brati gljive: vrganj, vrganj, vrganj, lisičarke. Ali postoje predstavnici koji su vrlo slični jestivim gljivama, ali u stvarnosti se ispostavilo da su blizanci. Lažna lisica - vrhunski primjer takvi predstavnici.

Kako ne skupljati košaru "dvostrukih"

Lažna lisičarka, koja pripada obitelji Hygrophoropsidaceae, prilično je česta u šumama Rusije. Njegov opis može se naći u mnogim književnim publikacijama. Drugo ime je žuti govornik

Ranije je postojalo mišljenje da je takva gljiva otrovna. Danas je ovaj predstavnik klasificiran kao uvjetno jestiv. Lažni predstavnik se ne može pohvaliti izvrsnim ukusnost kao pravi.

Kako razlikovati lažne lisičarke od običnog? nejestiva gljiva može se naći u svakoj šumi. Lažna lisičarka se pojavljuje u kolovozu-studenom. NA prošli mjesec u jesen se može naći samo ako još nije došao mraz. Raste na panjevima i na tlu. Rijetko je vidite na trulom drvetu. Prava lisičarka, čiji se opis lako može pronaći u knjigama za berače gljiva ili na našoj web stranici, raste na mahovinastim panjevima, ali ne i na oborenim stablima.

"Double" raste strogo jedan po jedan.

Lažna lisica (fotografija)

Ključne razlike

Po izgledu se može razlikovati gljiva nalik lisičarki od prave."Double" ima svjetliju boju kapice. Promjer klobuka mu je oko 2-5 cm, dok je kod prave jedinke oko 10 cm.

Šešir izgleda kao lijevak. Njegova boja može biti narančasto-smeđa, ponekad s bakrenom nijansom. Rubovi kapice su ravnomjerno oblikovani. prava gljiva ima grube rubove. Ispod šešira vide se razgranate ploče. Lažna lisičarka ima tanju nogu, koja se prema dnu sužava.

Promjer duple kapice je oko 2-5 cm, a stabljika se sužava prema dnu.

Ako ste u nedoumici, gljive se mogu razlikovati po pulpi. Pulpa "dvostrukog" nema ugodnu aromu. Stražnja strana šešira je blago gorka. Gljiva ima žuto ili narančasto meso. Ako ga pritisnete prstom, boja će ostati ista.

Lažna lisica ima spore bijela boja. Prava gljiva nije crva zbog sadržaja hitinmanoze, koja ima anthelmintički učinak. "Dvojnik" ne sadrži hitinmanozu, zbog čega se larve kukaca mogu hraniti njime.

Proizvod je dopušten za jelo, ali se ne razlikuje po posebnom okusu. Ako se pravilno kuha, neće doći do trovanja. Kao i svaka uvjetno jestiva gljiva, namače se 3 dana. Vodu je važno mijenjati dva puta – ujutro i navečer. Zatim je potrebno kuhati proizvod četvrt sata u kipućoj vodi. Nakon toga je spreman za kiseljenje, kao i prženje. Kod osjetljivih osoba, konzumiranje ovog proizvoda može uzrokovati mučninu, glavobolju, povraćanje i probavne smetnje.

Nije uvijek moguće razlikovati otrovnu gljivu od jestive. Lažne lisičarke se ne razlikuju puno od pravih. Njihovo jedenje neće uzrokovati veliku štetu zdravlju, ali okus se ne može nazvati dobrim. Lažne lisičarke popularno nazivaju govornicima. Mogu se naći u suhom drvu i na trulim panjevima.

opće karakteristike

Lisičarke se pojavljuju u lipnju u crnogoričnim i listopadne šume. Prvi ljetni mjesec rijetki su. U srpnju se mogu naći u u velikom broju. U krajevima s blagom klimom, lisičarke se mogu brati od svibnja do rujna.

Značajke gljiva:

• ne trune nakon kiše;
• ne sušite bez oborina;
• zadržati svjež izgled dugo vremena;
• izvrsne kvalitete okusa.

Lisičarke obično rastu u obiteljima, a govornici - jedan po jedan.

Prepoznatljive značajke

Lažne lisičarke mogu se prepoznati po svijetlonarančastoj boji sa smeđim mrljama. Značajka: rubovi klobuka su lakši od jezgre. Kod govornika površina kapice je baršunasta, rubovi su ujednačeni i zaobljeni.

Kod pravih i lažnih lisičarki klobuk je isprva blago podignut, a na kraju poprima oblik lijevka. Takav znak se ne može uzeti u obzir.

Zapisi na lažna gljiva:

• tanka i česta;
• svijetlo narančasta nijansa;
• odvojen od noge.

Mnogi ljudi vole skupljati:, vrganj, vrganj,. Ali postoje predstavnici koji su vrlo slični jestivim gljivama, ali u stvari se ispostavilo da su blizanci. Lažna lisica je izvrstan primjer takvih predstavnika.

Kako ne skupljati košaru "dvostrukih"

Lažna lisičarka, koja pripada obitelji Hygrophoropsidaceae, prilično je česta u šumama Rusije. Njegov opis može se naći u mnogim književnim publikacijama. Drugo ime je žuti govornik

Ranije je postojalo mišljenje da je takva gljiva otrovna. Danas je ovaj predstavnik klasificiran kao uvjetno jestiv. Lažni predstavnik ne može se pohvaliti izvrsnim ukusom, poput pravog.

Kako razlikovati lažne lisičarke od običnih? Nejestiva gljiva može se naći u bilo kojoj šumi. Lažna lisičarka se pojavljuje u kolovozu-studenom. U posljednjem mjesecu jeseni može se naći samo ako još nije nastupio mraz. Raste na panjevima i na tlu. Rijetko je vidite na trulom drvetu. Prava lisičarka, čiji se opis lako može pronaći u knjigama za berače gljiva ili na našoj web stranici, raste na mahovinastim panjevima, ali ne i na oborenim stablima. "Double" raste strogo jedan po jedan.

Ključne razlike

Po izgledu se može razlikovati gljiva nalik lisičarki od prave. "Double" ima svjetliju boju kapice. Promjer klobuka mu je oko 2-5 cm, dok je kod prave jedinke oko 10 cm.

Šešir izgleda kao lijevak. Njegova boja može biti narančasto-smeđa, ponekad s bakrenom nijansom. Rubovi kapice su ravnomjerno oblikovani. Prava gljiva ima neravne rubove. Ispod šešira vide se razgranate ploče. Lažna lisičarka ima tanju nogu, koja se prema dnu sužava.

Lisičarka lažna

Promjer duple kapice je oko 2-5 cm, a stabljika se sužava prema dnu.

Ako ste u nedoumici, gljive se mogu razlikovati po pulpi. Pulpa "dvostrukog" nema ugodnu aromu. Stražnja strana šešira je blago gorka. Gljiva ima žuto ili narančasto meso. Ako ga pritisnete prstom, boja će ostati ista.

Lažna lisička ima bijele spore. Prava gljiva nije crva zbog sadržaja hitinmanoze, koja ima anthelmintički učinak. "Dvojnik" ne sadrži hitinmanozu, zbog čega se larve kukaca mogu hraniti njime.

Proizvod je dopušten za jelo, ali se ne razlikuje po posebnom okusu. Ako se pravilno kuha, neće doći do trovanja. Kao i svaka uvjetno jestiva gljiva, namače se 3 dana. Vodu je važno mijenjati dva puta – ujutro i navečer. Zatim je potrebno kuhati proizvod četvrt sata u kipućoj vodi. Nakon toga je spreman za kiseljenje, kao i prženje. Kod osjetljivih osoba, konzumiranje ovog proizvoda može uzrokovati mučninu, glavobolju, povraćanje i probavne smetnje.

Mnogi ljubitelji gljiva daju prednost lisičarkama. I nije slučajno: njihova nenadmašna aroma i okus u potpunosti se otkrivaju bilo kojom metodom pripreme. Na posebnom računu među svjetskim kulinarima Ali kako ne prikupiti lažne lisičarke greškom?

Razlikujemo u šumi

Prave i lažne lisičarke često rastu vrlo blizu jedna drugoj, mogu se naći u bilo kojoj šumi, bez obzira na regiju. Razdoblje sazrijevanja im je od lipnja do ranih mrazeva. Istodobno, berači gljiva često ne primjećuju razliku, slažući lažne lisičarke zajedno sa svojim jestivim sestrama u svoju košaru.

Ali među njima još uvijek postoje razlike. Lažna lisičarka raste na panjevima, na tlu i na trulom drvu. Prave gljive ove vrste nikada ne rastu na oborenim stablima - samo na panjevima obraslim mahovinom. Osim toga, lažne lisičarke često rastu odvojeno jedna od druge, dok prave obično rastu u skupinama.

Pažljivo razvrstavamo

Prije nego počnete kuhati žetvu ubranu u šumi, morate je pažljivo razvrstati. Posebna pažnja obratite pozornost na one gljive koje se jako razlikuju od svojih rođaka. Na primjer, lažne lisičarke, čak ni izgledom, ne izgledaju kao prave. Boja klobuka im je nekoliko puta svjetlija - narančasta ili narančasto-smeđa, s daškom bakra.

Također, obratite pozornost na oblik šešira. Na lažne gljive izgleda kao lijevak. Ako je rub klobuka pravilnog ravnog oblika, velika je vjerojatnost da se takva gljiva ne može jesti. Kod pravih lisičarki rub klobuka je kvrgav. Pažljivo pregledajte nogu gljive: u lažnoj je gljivi pretanka.

Ako u izgled ne možete shvatiti, onda obratite pozornost na pulpu gljiva. Aroma prava lisičarka podsjeća na sušeno voće ili korijenje, ali bi trebao imati malo kiselkast okus. Boja mesa mu je na rubovima blago žućkasta, a u sredini bijela. Pokušajte prstom pritisnuti pulpu. Ako pocrveni, onda možete biti sigurni: u vašoj košari su prave gljive.

U lažnim lisičarkama, aroma pulpe teško se može nazvati ugodnom. A ako pokušate obrnuta strana kape, osjeća se gorak okus. Boja pulpe lažne gljive bit će žuta ili narančasta. Ako ga pritisnete prstom, neće se uopće promijeniti.

Naravno, lažna lisička, ali možda neće imati najbolji učinak na vaš probavni sustav.

Izrađujemo praznine

Kuhanje lisičarki za zimu nije ništa teže od kiseljenja krastavaca ili rajčice. Najprije ih morate razvrstati, ukloniti vlati trave i lišće koje je slučajno palo u košaru. Zatim se isperu pod tekućom vodom. hladna voda. To treba učiniti pažljivo kako se ne bi raspali i ostali netaknuti. Zatim je lisičarke potrebno malo osušiti.

Nakon što se gljive osuše, stavljaju se u tavu. Pri čemu velike gljive bolje ga je prvo narezati na male komadiće. Lisičarke prelijte kuhanim Vruća voda. Za pola kilograma gljiva potrebna je litra i pol tekućine.

Gljive se zakuhaju i dodaju se začini. Zatim se vatra smanji, kuha se desetak minuta, a zatim se baci u cjedilo. Pripremite marinadu s octom, začinima i biljnim uljem. I, na kraju, lisičarke se stavljaju u staklene posude i prelijevaju još vrućom marinadom. Zatim se steriliziraju 20-40 minuta. To je sve. Lisičarke su spremne za zimu. Dobar tek!

Lisičarka lažna(Hygrophoropsis aurantiaca) više ne pripada otrovne gljive. Drugi naziv za gljivu: kokoška. Unatoč sličnosti s pravom lisičarkom, s kojom se ova gljiva često zbunjuje, ove gljive nisu povezane. Postoji samo površna sličnost.
Prethodno su svi stručnjaci ovu gljivu svrstavali kao otrovnu, a da nisu ni spomenuli lažnu lisičarku kada su pisali o jestive gljive dopušteno GOST-om za berbu.
U mnogim suvremenim priručnicima, osobito stranim, lisica lažna odnosi se na jestive, ali više Niska kvaliteta nego obična lisica.
Lažne lisičarke smatraju se uvjetno jestivim. Istodobno, takva gljiva nije osobito ukusna. Ako se pravilno kuhaju, može se izbjeći trovanje. Ali ako je dostupno slab sustav probava osoba se može osjećati loše. Iz tog razloga se ne preporuča njihovo prikupljanje. Zbog prisutnosti otrovnih toksina ova je gljiva još uvijek otrovna.

Opis
Lažne lisičarke se lako mogu razlikovati od pravih. Lažni imaju svjetlije kape. Obično je nijansa kapice od narančaste do narančasto-smeđe s bakrenom nijansom. Osim toga, kod odraslih gljiva klobuk po obliku podsjeća na lijevak, dok je kod mlade gljive blago konveksan. Rubovi kapice su glatki i ujednačeni, veličina kapice nije veća od 3-6 cm u promjeru.
Boja kapice je svjetlija na rubovima nego u sredini. Površina je blago baršunasta. Lažne ploče su privatnije i tanje od pravih. Narančaste su, granaste, spuštaju se do stabljike, ali ne prelaze u nju.
Također treba obratiti pažnju na stabljiku gljive, jer je lažna stabljika mnogo tanja. Ne sužava se prema dolje, ima cilindrični oblik. Boja joj je narančasto-crvenkasta, ako izrežete odraslu gljivu, onda je šuplja. Boja dna je tamnija.
Pulpa lažne lisičarke nema ugodnu aromu. Stražnja strana klobuka ima gorak okus. Lažna lisička ima žuto ili narančasto meso. Ako pritisnete prstom, boja se neće promijeniti.
Spore lažnih lisičarki su bijele. Osim toga, lažne lisičarke mogu biti crvljive, što se kod pravih ne opaža.

Otrovno ili ne?
Ove gljive se mogu jesti, ali ih treba namakati tri dana, zamjenjujući vodu ujutro i navečer. Zatim se kuhaju 15 minuta u kipućoj vodi. Zatim se mogu marinirati ili pržiti.
Ali obično iskusni berači gljiva ni ne obraćaju pažnju na njih, jer u šumi uvijek možete pronaći korisnije i ukusnije gljive.
Također treba imati na umu da kod nekih osoba s velikom osjetljivošću uporaba lažne lisičarke može uzrokovati probavne smetnje.
Uz nepravilnu obradu, kada uđe u želudac, pojavljuju se sljedeći simptomi: slabost, mučnina, vrtoglavica, proljev, povraćanje, bol u trbuhu, konvulzije.
Potrebno je odmah pozvati hitnu pomoć, u ovom slučaju pacijent će se brzo oporaviti. Treba imati na umu da ako osjetite i najmanju nelagodu, morate odmah nazvati hitna pomoć jer o tome ovisi očuvanje zdravlja i života!

Stanište
Ova se gljiva često može naći uz pravu lisičarku. Preferira listopadne, mješovite i crnogorične šume. Od srpnja do listopada gljiva donosi plodove. Gotovo nikad viđen sam.
Gljive rastu na trulim starim stablima, u mahovini, na šumskom tlu. Najbrojniji su u kasno ljeto i u jesen.
Treba imati na umu da se lažne lisičarke najčešće nalaze na palim stablima. Dakle, ako berete gljive i vidite na srušenom stablu narančasta boja gljive, ne biste ih trebali odmah brati, jer prave lisičarke preferiraju mahovinaste panjeve.