Značaj otrovnih gljiva. Najotrovnija gljiva na svijetu

- gorak žučne gljivice. Dajemo opis otrovnih i gljiva.

Najveći broj otrovnih vrsta čine agarične gljive. Od cjevastih gljiva samo se jedna smatra otrovnom. to - sotonska gljiva. U našim šumama izuzetno je rijedak. Postoji oko 30 vrsta otrovnih pečuraka, a sve rastu u šumama Dnjeparske regije. Također treba napomenuti da je svaka jestiva, ali mlitava ili neobrađena gljiva može izazvati teško trovanje. Stoga, prikladno samo za hranu mlade, svježe, jake gljive.

Opis otrovnih gljiva - blijedi gnjurac

Najotrovnija i najopasnija gljiva - smrtna kapa. Svi njegovi dijelovi su otrovni: noga, šešir, pa čak i sporovi. Neutralizirajte otrovne tvari sadržane u ovoj najopasnijoj gljivi obrada nije moguća.

Blijedi gnjurac, također se zove muhara zelena, raste pojedinačno iu skupinama od srpnja do listopada u listopadnim i borovim šumama, često na rubovima. Klobuk blijedog gnjurca najprije je zvonast, zatim blago ispupčen, gladak, svilenkast, bez ljuskica muhare karakterističnih za rod, bijele ili blago zelenkaste boje, 4 do 11 centimetara u promjeru. Ploče su česte i uvijek bijele. Noga je bijela, blago zelenkasta u podnožju, visoka 7–12 centimetara, ima zadebljanje u obliku batine okruženo bijelim rubom. Pulpa je bijela, bez mirisa. Ne preporučamo testiranje okusa..

Otrovanje blijedim gnjurcem pogađa nakon dužeg vremena (do dva dana), kada u tijelu se događaju nepovratni biokemijski procesi. Medicina ima lijekove koji mogu spriječiti smrt nakon trovanja blijedom žabokrečinom, ali tek nakon dijagnoze gljive, što nije uvijek moguće nakon dva dana.

Ako je blijeda gnjurka mala gljiva, ne baš atraktivna i često se nalazi, onda sotonska gljiva- njegova potpuna suprotnost.

Velik je i lijepa gljiva, koja se ne može pronaći ni nakon nekoliko godina intenzivnog lova na gljive. svejedno, sotonske gljive ima i u našim šumama.

Ovdje je opis ove otrovne gljive. Šešir sotonska gljiva konveksna, siva ili maslinasto siva, promjera do 25 centimetara. Sloj koji nosi spore je spužvast, žut, s godinama postaje crvenomaslinast, a na dodir postaje plav. Noga je debela, žuto-crvena. Meso je bijelo, prerezom pocrveni, zatim pomodri, ugodnog je mirisa. Sotonska gljiva raste od srpnja do rujna u hrastovoj ili mješovitoj (s prisutnošću hrasta) šumi.

Za one koji su posjetili barem jednom jesenja šuma, svakako su zapele za oko svijetle i elegantne, poput božićnih ukrasa, gljive. to muhara. S pravom se mogu nazvati ukrasom šume. Ali ove ljepotice su vrlo opasne. Njihov otrov djeluje gotovo odmah., uzrokujući dispneja, konvulzije, mučnina. Trovanje muharom za osobu s lošim zdravljem može biti kobno.

Sve vrste muhara koje rastu u našim šumama, klasificiran kao otrovne gljive. Ih obilježje je: batičasto zadebljanje i ovojnica u donjem dijelu potkoljenice, bijele česte pločice, uvijek bijela ravna noga s opnastim prstenom i snježnobijelo meso koje ne mijenja boju kad se prelomi. Šešir muhare može se obojiti zelenkasto, čisto bijelo ( smrdljiva muhara i blijeda gnjurac), do sive, zelenkasto-smeđe ili sivo-smeđe ( muhara panter), blijedo žuta ( muhara), Crvena ( muhara crvena). Promjer šešira - od 6 do 20 centimetara. Ponekad se na površini kapice nalaze bijele ljuskice.

U starim danima, muhare su se koristile kao sredstvo za borbu protiv raznih vrsta insekata, kao iu tradicionalna medicina kao lijek za bolesti živčani sustav. Danas su koristi se u homeopatiji.

Vlakna otrovne gljive Patouillard

Osim prethodno opisanih otrovnih gljiva: muhare, blijede gljive i lažne gljive, (opširnije:) u našim šumama možete susresti još nekoliko vrsta vrlo neatraktivnih i k tome otrovnih šampinjona. Imaju tanke noge i klobuke koji gotovo da i ne sadrže pulpu. U stručnoj literaturi o gljivama nazivaju se inocibe i klitocibe(iako među potonjima ima i jestivih). Takve gljive rastu u listopadnim, crnogorične šume, kao iu nasadima, pojavljuju se u svibnju.

Među ovim vrstama, najotrovnije - vlakno Patuillard, koji se ponekad može zamijeniti sa šampinjonom. Kapica ove agarične gljive je stožastog oblika, s tuberkulom u sredini, s valovitim ispucanim rubovima, bijele, ružičaste, narančaste, crvene, crveno-smeđe s godinama, promjera od tri do devet centimetara. Ploče su tanke, debele, bjelkaste, bež, smeđe s godinama, različitih nijansi. Noga promjera do jednog i pol centimetra, cilindrični, ponekad zakrivljeni, glatki, u boji klobuka. Pulpa je blijedo bijela, ne potamni ili blago postaje ružičasta na rezu, ima ugodan voćni miris. Javlja se od svibnja do kolovoza listopadne šume, slijetanja i parkovi.

Do nejestive gljive također treba pripisati učestalim pojavama gljiva paprika. Izgleda kao mala posuda za maslac ili zamašnjak. Ali ako ga pažljivo pogledate, možete pronaći očite razlike. Gljiva paprike ima konveksni šešir smeđe ili crvenkaste boje. Sporonosni sloj je cjevast, žućkastocrven odn smeđa boja(za leptire - bijele ili svijetlo žute, za zamašnjake - žućkasto-zelenkaste). Pulpa gljive papra je žućkasta, ponekad postaje crvena na prijelomu (bijela je, postaje plava u mahovini). I, konačno, okus gljive paprike, kao što se lako može zaključiti iz njenog naziva, je gorko-gorak, papren. Iako se crni papar u usporedbi s njim može činiti kao poslastica. Gljiva papričica raste pojedinačno, na istim mjestima kao i maslačne gljive.

Svaka odrasla osoba zna da među gljivama postoji smrtonosna otrovne vrste. Tisuće ljudi umire svake godine od trovanja. Takve opasne gljive rastu na svim kontinentima osim Antarktika. Donosimo nazive i opise otrovnih gljiva. Naravno, nemoguće ih je sve nabrojati u jednom članku. Stoga ćemo govoriti samo o najopasnijim pronađenim na području Rusije.

Smrtna kapa

Broj jedan u svijetu među najotrovnijim biljkama je gljiva, koja je sveprisutna u ruskim šumama, livadama i pašnjacima. Ovo je blijedo kopile. Slažem se, čak iu njegovom imenu postoji nešto neugodno i odbojno. Ali izvana je prilično sladak, ovisno o dobi, vrlo sličan gljivama, russuli ili greenfinches. Neiskusni ljubitelji tihog lova rado pune svoje košare žabokrečinama, jer ove gljive čak i mirišu ugodno i ukusno.

Jedva izlegnuti iz zemlje, mladi blijedi gnjurci imaju jasno vidljivu vulvu (zaštitni film) i bijelu jajasto tijelo. S godinama dobivaju šešir bijele, zelenkaste ili sivkaste boje. Može biti blago konkavan ili ravan. Promjer kape doseže 15 cm, a stabljika gljive ima bijelu "suknju" na vrhu i zadebljanje bliže tlu. Može narasti do 16 cm duljine (obično oko 6-7 cm), a širine 15-25 mm. Meso žabokrečine je bijelo, slatkastog okusa. Sadrži veliku količinu otrova kao što su amanitini, faloidini i amanin. Da biste umrli, dovoljno je pojesti samo četvrtinu šešira.

Trovanje

Ova smrtonosna otrovna gljiva je opasna ne samo zato što izgleda kao jestive gljive. Njegova je lukavština u tome što se prvi znakovi trovanja (nekontrolirano povraćanje, krvavi proljev, jaki bolovi u potrbušnici i mišićima, zatajenje srca, hipotenzija, končasti puls) javljaju tek dan-dva nakon konzumacije žabokrečine, kada jetra i bubrezi su već jako uništeni. Još jedna neugodna nijansa trovanja je da se četvrtog dana može dogoditi neočekivano poboljšanje stanja, koje ponekad traje nekoliko dana. Nakon toga dolazi smrt. Smrtonosni ishod u slučaju trovanja blijedim žabokrečinama zabilježen je u 99% slučajeva.

muhara

Ove gljive stavljamo na drugo mjesto jer su neke od njih smrtonosno otrovne. Mnogi ga zamišljaju kao pravog ljepotana s crvenim šeširom na bijele točkice. Zapravo, muhara nije jedna gljiva, već cijeli rod, koji broji oko tri desetke vrsta. Među njima su sljedeće skupine:

• Jestiv, pa čak i ukusan (Amanita muscaria i Caesarea).
• Uvjetno jestivo (plovka ili muhara sicilijanska, jajolika, usamljena, sivo-ružičasta).
• Jednostavno nejestivo, iako ne i otrovno (žabasta muhara, žuto-zelena, čekinjasta, bodljikava glava, siva, ljubičasta, pinealna, debela i druge).
• Toksičan. Da biste se njima smrtno otrovali, morate ih pojesti puno, ali u umjerena količina oni su halucinogeni. Takva je dobro poznata muhara s crvenim šeširom u bijelim točkicama. Široko se koristi u medicini, kao lijek, na primjer, protiv raka, au svakodnevnom životu za mamljenje insekata. Otuda i njegovo ime.

Ali postoji u obitelji i neobično opasne vrste. Nema ih puno. Popis otrovnih gljiva uključivao je kraljevsku muharicu (ne brkati s carskom), proljetnu (ili bijelu), smrdljivu (ili smrdljivu žabokrečinu) i panteru. Svaki od njih sadrži otrove muskarin, muskaridin, a neki dodatno sadrže hioscijamin i skopolamin. Trovanje ovim muharama u 9 od 10 slučajeva završava smrću.

Kratki opis

Htio bih vas upozoriti da samo oni koji su savršeno upućeni u njih mogu sakupljati muhare za hranu, jer su na mnogo načina "loše" i "dobre" vrste prilično slične.

Razgovarajmo o značajkama otrovnih predstavnika.

Izvana izgleda pomalo kao crvena muhara, samo šešir može biti siv, smećkast, zelenkast, svijetlosmeđ. Duž njegovih rubova s ​​prekrivača često vise pahuljice. Pulpa je bijela, ne mijenja boju na zraku. Tekstura mu je pomalo vodenasta, neugodnog mirisa i slatkastog okusa. Noga je prema dolje najčešće deblja, malo runasta, ispod ima bijeli prstenasti rub. Pojedini primjerci na njemu imaju bijeli lomljivi prsten.

• Kraljevska muhara. Ovo je pravi div, koji doseže 20 cm visine. Promjer klobuka može biti i oko 20 cm.Ovu gljivu je teško uočiti. Klobuk mu može biti oker, smeđi ili zelenkast, pljosnat, sferičan ili udubljen u sredini, s radijalnim prugama. Odozgo je prekriven bijelim "točkama" (ostaci pokrivača). Pulpa je od svijetlo žute do smeđe, bez mirisa. Noga je debela, bjelkasta, zadebljana prema dolje, baršunasta, ima nekoliko pojaseva. obilježje od carske muhare je da je šešir potonjeg jarko narančast ili oker, bez bijelih točkica.

lažne gljive

Ovo također nije jedna gljiva, već cijela skupina koja uključuje jestive, uvjetno jestive, otrovne (ne smrtonosne) i vrlo otrovne. Izvana svi izgledaju kao obične gljive - male veličine, rastu u prijateljskoj obitelji na panjevima i starim trupcima, imaju relativno duge noge i šešire u obliku zvona ili polukruga. Po boji možete razlikovati "dobre" gljive od "loših".

Razmotrite posebno opasne vrste:

Galerina se sa sigurnošću može nazvati jednom od najotrovnijih gljiva na svijetu, jer kada se otruje, smrtni ishod se bilježi u 90% slučajeva. Uzgoji ovo lažni med agaric Može kao obitelj ili sami. Ima konveksni šešir promjera do 4 cm, dugu nogu (do 7-10 cm). Boja klobuka može biti od blijedožute do smeđe-narančaste, a mijenja se ovisno o vlažnosti zraka. Skoro uvijek je klobuk izvana mastan ili prekriven ljepljivom sluzi. Pulpa je bijela ili svijetlosmeđa, s mirisom brašna. Sadrži smrtonosni otrovi amitoksini.

• Lažna pjena cigla-crvena. Od prethodne vrste razlikuje se po boji šešira, koji je najčešće bogato ciglasti. Ali postoje primjerci s narančastim, žutim, pa čak i bijelim šeširima. U principu, ova vrsta je uvjetno jestiva. U svim slučajevima trovanja pogrešno je označeno ciglastocrveno lažno saće umjesto sivožuto.

svinja

Svinje su uvrštene na popis otrovnih gljiva tek 1944. godine. Prije toga su se smatrali uvjetno jestivim. Činjenica je da sadrže poseban antigen koji se lijepi na naša crvena krvna zrnca, izazivajući tako autoimuni odgovor tijela. Kao rezultat toga, osoba razvija hemolitičku anemiju, zatajenje bubrega, nefropatiju. Da bi se to dogodilo, svinje treba dugo jesti (dok se njihovi antigeni ne nakupe u dovoljnim količinama).

Mnogi ljudi, nakon što su ih jednom pojeli, ne osjećaju nikakve bolne simptome, tako da nitko ne povezuje kobni ishod sa svinjom. Smrtni ishod najčešće se javlja kod djece i kod osoba s bubrežnim problemima. Izvana je gljiva prilično lijepa i vrlo slična dobroj. Ima debelu kratku nogu, mesnat veliki šešir (promjera do 15 cm), koji može biti blago konveksan ili ravan. Boja mu varira od maslinastosmeđe do hrđastosmeđe. Pulpa na mjestu oštećenja (pritiska) brzo potamni. U njemu često možete vidjeti crve i insekte. Koristeći primjer svinje, možemo reći da znakovi otrovnih gljiva ne rade uvijek. Usredotočite li se samo na crvljive šešire ili ne, možete napraviti kobnu pogrešku.

Omphalote maslina

Ovu biljku neki smatraju jednom od najotrovnijih gljiva na svijetu, jer se simptomi trovanja (povraćanje, proljev, slinjenje, znojenje, nepravilan puls, poremećaji vida i disanja) javljaju unutar 15 minuta nakon jela. Međutim, smrt je rijetka. Obično se zdravlje žrtve oporavi za jedan dan.

Na području Rusije, maslina omfalot nalazi se na Krimu. Izvana izgleda pomalo poput gljiva trnjača. Raste na panjevima, palubama, deblima listopadnog drveća. Noga mu je vrlo kratka (do 3 cm), ali može biti jedva primjetna. Šešir doseže promjer od 12 cm, na dodir je gladak, rjeđe sitno ljuskast. Boja mu je uvijek u narančastim tonovima s dodatkom crvene ili žute. Posebnost olive omfalot - njegove ploče svijetle u mraku.

Gindellum Peca

Svaka zemlja ima mnogo svojih otrovnih gljiva. Zanimljivost je vrsta Gindellum Peck, nazvana po znanstveniku - mikologu. U Rusiji je izuzetno rijedak na Krimu i Kavkazu.

Mnogi je smatraju najotrovnijom gljivom na svijetu i čak joj pripisuju mistična svojstva jer je u stanju lučiti crvenu tekućinu koja izgleda kao krv. Zbog toga se naziva krvava gljiva ili krvavi zub. Zapravo, Gindellum Peck nije otrovan. Neki ljudi ga nakon pažljivo kuhanje koriste se za ishranu. Ali malo ih je jer mu je meso vrlo gorko.

Značajke

Naravno, važno je znati razlikovati otrovne gljive. Izvana mogu biti vrlo slični jestivim (npr. lažna lisica, goruća russula, greenfinch). Mogu ih prepoznati samo iskusni berači gljiva. Blijeda žabokrečina razlikuje se od šampinjona po boji ploča koje su kod otrovne gljive bijele, a kod šampinjona tamne. Meso žabokrečine nije tako krhko kao meso žabokrečine, a zelenka, za razliku od žabokrečine, nema stidnicu. Vanjske razlike druge vrste gljiva mogu biti drugačije. Zajedničko im je to što otrovne vrste nikada nisu crvljive. Neki "kuhari" ispituju otrovnost pomoću luka. Da biste to učinili, stavite ga i gljive u posudu s vodom. Ako je žarulja potamnila, tada se sadržaj posude mora baciti. Imajte na umu da ove usporedbe i eksperimenti mogu dovesti do smrtonosni ishod. Stoga je bolje izbjegavati sumnjive gljive.

Koliko se gljiva može naći u našim šumama i kakav ukusan ručak ili večera može biti jedna od njih! Glavno je sakupljati jestivo i izbjegavati otrovne, tako da želudac bude ugodan i da nema opasnosti po život. Stoga, prije odlaska u šumu u potragu za gljivama, trebali biste proučiti koje su gljive jestive, a koje se ne smiju jesti ni pod kojim izgovorom. Uostalom, najotrovnija gljiva može lako ubiti osobu koja je probala samo mali dio.

A najotrovniji i najčešći je blijedi gnjurac, čije otrovne tvari ne nestaju nigdje ni nakon dugotrajne toplinske obrade ili sušenja.

Ova gljiva, posebno opasna za ljudski život, prema onima koji su je probali, ali čudesno preživjeli, iznenađujuće se odlikuje izvrsnim okusom. Ipak, ne biste je trebali probati, jer jedna gljiva sadrži toliki broj otrova da može ubiti 3-4 osobe odjednom.

Blijedi gnjurac: karakteristične značajke

Ova najotrovnija gljiva (iz roda muhara) može imati šešir od zelenkaste (najčešće) do bijele (ova boja je rjeđa). Međutim, blijedi gnjurac može imati klobuk koji je žućkasto-smeđi i s bijelim pločicama. Često se ova opasna gljiva brka s nekim jestivim, na primjer, gljivama. Ako toadstool ima zeleni šešir, onda ga je lako zbuniti s russulom iste boje. Međutim, postoji malo zadebljanja na dnu noge blijedog gnjurca, a postoji i membranski prsten na vrhu. Oni nisu dostupni u zelenoj russuli - to će biti njihova glavna razlika.

Toadstools (i mladi i stari) imaju ploče bijela boja i bezbojne spore. A kod šampinjona, s kojima su zbunjeni, šešir na dnu ima ružičasto-smeđu boju u novoj gljivi ili crnu u staroj gljivi. Ovu opasnu žabokrečinu i šampinjon možete razlikovati i po mirisu: prvi nema mirisa, a šampinjon "miriše" na anis ili bademe (stara gljiva miriše pomalo neugodno, s prizvukom slatkasto).

Znanstvenici su prilično temeljito proučavali blijedog gnjurca, nakon što su ga biološki identificirali. djelatne tvari. Glavni toksin u njemu su α-amanitini, koji uzrokuju veliku štetu bubrezima i jetri, što dovodi do smrti. Čak su i spore blijede žabokrečine otrovne, pa se ne preporuča sakupljanje biljaka, bobica i drugih gljiva koje se nalaze u blizini, jer se otrovne tvari lako prenose na druge biljke i gljive, a njihovo jedenje može dovesti do teškog trovanja.

Kada se javljaju simptomi trovanja?

Simptomi trovanja blijedom žabokrečinom ne pojavljuju se odmah - može potrajati od 8 do 72 sata. To je glavna opasnost od korištenja ove gljive, jer se osoba ne osjeća otrovano, a iznutra su mnogi njegovi organi već izloženi otrovnim tvarima. Tako je propušteno vrijeme kada se otrovanoj osobi još može nečim pomoći - posljedično, trovanje može biti smrtonosno.

Simptomi trovanja su bolovi u trbuhu, vrtoglavica, stalno povraćanje, rijetke stolice s krvavim primjesama i hladno znojenje. Može se pojaviti žutica, simptomi zatajenja bubrega i jetre, a osoba može čak pasti u komu.

Jednom kada se simptomi pojave, vjerojatnost smrti je vrlo velika, jer je liječenje često neučinkovito. Međutim, postoji nekoliko poznatih protuotrova, na primjer, tvar dobivena iz mlijeka čička - ali lijek može pomoći samo ako se uzme neposredno nakon trovanja.

Koje još smrtonosne gljive postoje?

Osim blijede žabokrečine, smrtonosne su i bijela muhara (proljetna) i smrdljiva. Bijela muhara je vrlo slična blijedom gnjurcu i čak se smatra njegovom vrstom.

Amanita smrdljiva često se brka sa šampinjonom. I često je to razlog da berači gljiva dobiju ozbiljno trovanje, koje često završava smrću.

Oni koji su dobro učili u školi sjećaju se da su gljive zasebna skupina živih organizama koji ne pripadaju ni biljkama ni životinjama. Iako postoji mnogo vrsta gljiva, obična osoba pojam "gljive" odnosi se gotovo isključivo na samonikle gljive. Među njima ima mnogo jestive vrste, koji čine važan dio ruske kulinarske tradicije.

Hranjiva vrijednost jestivih gljiva

Gljive nisu biljke ni životinje, pa samim time njihov okus nema nikakve veze biljna hrana, niti s mesom. Jestive gljive imaju svoj jedinstveni okus, koji se naziva "gljiva". Po hranjiva vrijednost bliži su mesu nego biljkama. Gljive su bogate proteinima, ugljikohidratima i raznim elementima u tragovima. Sadrže i posebne enzime koji pospješuju probavu i bolju apsorpciju hranjivih tvari.

Ako ne uzmemo u obzir opću taksonomsku klasifikaciju svih gljiva općenito, onda jedinstvena svjetska klasifikacija jestive gljive ne postoji. To nije samo zbog razlika u kulinarskim tradicijama među njima različitih naroda, ali i sa klimatske značajke pojedine zemlje koje utječu sastav vrsta gljive u određenoj regiji. Osim toga, imena jestivih gljiva obično kombiniraju nekoliko određene vrste s različitim vanjske karakteristikešto također otežava klasifikaciju.

U Rusiji uglavnom koriste sovjetsku ljestvicu nutritivne vrijednosti jestivih gljiva, prema kojoj su sve vrste podijeljene u četiri kategorije:

1. Prva kategorija uključuje vrste jestivih gljiva koje imaju najveću vrijednost i bogat bogat okus. Na primjer, vrganj, žuti šampinjon, pravi kamiljak.
2. Druga kategorija uključuje nešto manje ukusne gljive sa znatno manjom nutritivnom vrijednošću - vrganj, vrganj, šampinjoni.
3. Treća kategorija uključuje jestive gljive Rusije s osrednjim okusom i osrednjom hranjivom vrijednošću - zeleni zamašnjak, russula, agarics meda.
4. Četvrta kategorija su gljive s minimalnom hranjivom vrijednošću i sumnjive ukusnost. Ovo je, na primjer, šareni zamašnjak, kabanica, gljiva kamenica.

• Jestive gljive. Ne zahtijevaju obaveznu termičku obradu i teoretski su pogodni za konzumaciju čak i sirovi bez ikakvog rizika.
• Uvjetno jestive gljive. U ovu kategoriju spadaju gljive koje zbog toksina ili neugodnog okusa nisu prikladne za konzumaciju u sirovom stanju, ali su jestive nakon posebne obrade (kuhanje, namakanje, sušenje i sl.) Ovdje također spadaju i gljive koje su jestive samo mlade, odn. može izazvati trovanje u kombinaciji s drugim proizvodima (na primjer, gljiva balega ne smije se konzumirati s alkoholom).
• Nejestive gljive. Potpuno su sigurni za ljudski organizam, ali zbog lošeg okusa, tvrde pulpe ili iz drugih razloga nisu kulinarski zanimljivi. Često u drugim zemljama imaju opis jestivih gljiva ili uvjetno jestivih.
• Otrovne gljive. U ovu skupinu spadaju one vrste gljiva iz kojih je nemoguće ukloniti toksine kod kuće, pa je njihova konzumacija izuzetno opasna.

Za Ruse, gljive nisu samo ukusno jelo, uvijek aktualan blagdanski stol kao i radnim danom. lov na gljive Mnogima je to i omiljeni oblik razonode svježi zrak. Nažalost, većina građana, pa čak i mnogi seljani, zaboravili su stoljetna iskustva svojih predaka i potpuno su nesposobni odrediti koje su gljive jestive, a koje ne. Zato svake godine deseci, pa čak i stotine neiskusnih berača gljiva diljem Rusije umiru, otrovani otrovnim gljivama, greškom ih zamijenivši za jestive.

Treba odmah napomenuti da ne postoje jedinstvena univerzalna pravila kako razlikovati jestive gljive od njihovih otrovni dvojnici. Svaka vrsta gljiva ima svoje obrasce, koji se često ne mogu primijeniti na druge vrste. Iz tog razloga treba slijediti Opća pravila ponašanje koje preporučuju stručnjaci.

Dakle, ako gledajući muharu niste sasvim sigurni je li gljiva jestiva pred vama, prije nego što odete na " tihi lov“, obratite pozornost na sljedeće preporuke:

• Ako je moguće, povedite sa sobom iskusnog berača gljiva koji će nadzirati proces branja gljiva. Alternativno, "trofeje" mu se mogu pokazati na kontrolu već po povratku iz šume.
• Proučite što je moguće pažljivije jednu ili dvije (ne više!) Vrste jestivih gljiva koje su najčešće u vašem kraju. Štoviše, poželjno je saznati kako jestive gljive izgledaju gledajući ih vlastitim očima, a ne na ekranu monitora. Dobro zapamtite njihove razlike od svih mogućih blizanaca. Odlazeći u šumu, sakupljajte samo one gljive koje poznajete i nikakve druge.
• Ne uzimajte gljive koje izazivaju i najmanju sumnju u njihovu vrstu.
• Nakon što ste pronašli "obitelj" gljiva, pogledajte najveće primjerke. Prvo, iz njih je lakše odrediti vrstu, a drugo, ako su crvljive, onda su gljive jestive. U smrtonosno otrovnim gljivama nema crva. Istina, lako mogu završiti u lažno jestivim gljivama prosječne razine toksičnosti.
• Dok ne steknete iskustvo, sakupljajte samo cjevaste gljive - vrganje, vrganje, vrganje. U ovoj skupini ima vrlo malo otrovnih gljiva, što se ne može reći za lamelarne vrste jestivih gljiva.
• Nikada ne pokušavajte sirove gljive okusiti. Neće vam ništa reći, ali ako naiđe otrovna gljiva, lako se možete otrovati.

Najčešće jestive i nejestive gljive

Vrganji, ili vrganj - najbolji predstavnik skupine bezuvjetno jestivih gljiva prve prehrambene kategorije. Iako je prilično karakterističnog izgleda po kojem ju je lako prepoznati, gljiva ima nejestivog blizanca - žučnu gljivu ili gorušicu. Jestive vrganje prepoznajemo po debeloj valjkastoj peteljci i crvenkastosmeđoj klobuci. Meso vrganja uvijek ostaje bijelo, dok se žučna gljiva razlikuje po tome što na prijelomu meso poprima ružičastu nijansu, a sama gljiva je vrlo gorka.

Crveni vrganj - također vrlo popularan jestiv među Rusima Šumske gljive. Imaju gusti smeđe-crveni šešir. Lako ih je razlikovati od ostalih gljiva po mesu koje brzo pomodri na mjestu rezanja. Unatoč imenu, mogu rasti ne samo uz jasike, već i s drugima. listopadno drveće(nikako uz crnogoricu). Ali radi sigurnosti, bolje je sakupljati takve gljive samo ispod jasika i topola. Međutim, vrganj je prilično teško zamijeniti s drugim gljivama, jer lažni blizanci on nema.

Butterfish je vrlo voljen i popularan u Rusiji. Mogu se pronaći po žuta boja noge, a klobuk je prekriven ljepljivom smeđom kožicom koja se lako skida nožem. Ispod klobuka je karakteristična cjevasta struktura. U pravilu, kada se govori o jestivim cjevastim gljivama, misli se na ulje. Zrele gljive gotovo su uvijek crvljive, što je također dobar znak.

Lisičarke imaju prilično neobičan izgled izgled, po čemu ih je lako prepoznati među ostalim jestivim gljivama u šumi. Međutim, oni imaju vrlo sličan blizanac, koji prepoznajete po zasićenijem narančasta nijansa(jestiva gljiva je svjetlija), šuplja drška (kod prave je gusta i cijela) i bijele izlučevine na slomljenom klobuku.

Medanice su jestive gljive poznate po svom karakterističnom bogatom okusu. Budući da se zapravo nekoliko vrsta gljiva naziva medenim gljivama, ponekad im je teško dati jedinstveni opis. Radi sigurnosti preporuča se sakupljati samo one gljive koje rastu isključivo u korijenu, na panjevima i oborenim deblima. Imaju klobuke oker boje s ljuskama i bijelim prstenom na stručku. Lažne gljive su također nekoliko vrsta gljiva. Medanice treba izbjegavati ako rastu na tlu, njihov klobuk ima žutu ili smeđe-crvenu nijansu i bez ljuski. Dok prave medarice imaju bjelkaste pločice, lažne gljive imaju maslinaste, tamnosive ili smećkaste boje. Također, nema prstena na nozi lažnog pera.

Russula - rasprostranjena jestiva gljiva srednja traka. Ovo ime se koristi za nekoliko vrsta odjednom, čije su razlike od nejestivih rođaka prisutnost kože koja se lako uklanja na kapama.

Ranije smo već primijetili da bi se početnik berač gljiva zbog sigurnosti trebao ograničiti na detaljno proučavanje jedne ili dvije jestive gljive, za koje ide u šumu. No informacije o jestivim gljivama nisu sve što trebate znati. Također biste se trebali upoznati s opisom glavnih najčešćih otrovnih gljiva, koje će se sigurno susresti tijekom "tihog lova".

Od stotinu i pol otrovnih gljiva pronađenih na području Rusije, samo je nekoliko vrsta smrtonosno otrovno. I ostali se jave trovanje hranom, ili dovesti do poremećaja živčanog sustava. No kako se to teško može smatrati olakotnom okolnošću, svaki bi gljivar trebao znati razlikovati jestive od nejestivih gljiva. A to je nemoguće bez dobrog poznavanja zapravo otrovnih gljiva.

Kao što pokazuju statistike, Rusi se najčešće truju blijedom žabokrečinom. Ovo je jedna od najotrovnijih i ujedno najčešćih gljiva u zemlji. Neiskusni berači gljiva zamjenjuju ga sa šampinjonima, rusulama i drugim jestivim gljivama. Žabolist se može prepoznati po žuto-smeđoj, prljavozelenoj, svijetlomaslinastoj i često snježnobijeloj (mlade gljive) boji klobuka. Obično malo tamnije u sredini kape i svjetlije na rubu. Na donjoj strani klobuka su bijele mekane pločice. Na nozi je prsten.

Lažne medljike nalazimo na korijenju i panjevima drveća, pa je početnici brkaju s pravim medljikama i drugim jestivim gljivama na drveću. Gljiva uzrokuje trovanje hranom i stoga nije tako opasna kao žabokrečina. Od pravih gljiva razlikuje se po boji (nije smeđa, već svijetlonarančasta ili žućkasta) i odsutnosti prstena na nozi (prave gljive ga imaju točno ispod šešira).

Amanitas je u našem umu sinonim za otrovne gljive. U isto vrijeme, običan građanin zamišlja tipičnu sliku - veliku mesnatu gljivu sa jarko crvenom kapom s bijelim točkicama i bijelom nogom. Zapravo, samo jedna od više od 600 vrsta muhara izgleda ovako. Usput, blijedi gnjurac formalno se također odnosi na muharicu. Dakle, osim dobro poznate crvene mušnice i gnjurca, treba se čuvati i zelene mušnice, smrdljive mušnice, panterove mušnice i bijela muhara. Izvana su neke od njih vrlo slične jestivim gljivama u rujnu. Vjerojatnost da ih sretnete u šumi je prilično velika.

Sotonska gljiva nalazi se uglavnom na jugu iu Primorju. Toksičan je, iako rijetko dovodi do smrti. Gljiva je prilično velika nepravilnog oblikašešir i masivna noga. Noga možda ima razne nijanse Crvena. Boja klobuka također varira: najčešće su gljive s bijelim, prljavo sivim ili maslinastim klobukom. Ponekad može izgledati vrlo slično nekim jestivim gljivama u Primorskom kraju, posebno vrganju.

Tanka svinja je štetna, iako ne i smrtonosna gljiva. Dugo vremena stručnjaci nisu imali konsenzus o tome je li svinja jestiva gljiva ili ne. Tek prije 30-ak godina konačno je maknut s popisa jestivih jer je dokazano da uništava bubrege i uzrokuje trovanje hranom. Prepoznaje se po mesnatom, spljoštenom klobuku sa svinutim rubom. Mlade jedinke razlikuju se po maslinastoj boji šešira, a starije su sivo-smeđe ili hrđavo-smeđe. Stručak je maslinaste ili sivožute boje i nešto svjetliji od klobuka ili njemu bliske boje.

Od davnina je sakupljanje, uz lov, bilo glavno čovjekovo zanimanje, a danas, krajem ljeta i jeseni, deseci berača gljiva kreću u “lov” na gljive. Ali među cijelom raznolikošću gljiva postoje one koje je bolje ne jesti, jer to može dovesti do ozbiljne bolesti a često i smrt. Stoga, razmotrite kategoriju otrovnih gljiva i saznajte koja je najotrovnija gljiva na svijetu.

Otrovne gljive Rusije

U Rusiji se gotovo svakodnevno primaju poruke o trovanju gljivama u ljetno-jesenskom razdoblju na operativnim punktovima Ministarstva za hitne slučajeve. Da biste izbjegli nevolje, "neprijatelja", kako kažu, morate znati osobno i znati razlikovati otrovne gljive od jestivih.

Blijedi gnjurac / Amanita phalloides

Jedna od najotrovnijih gljiva u ogromnim prostranstvima Rusije, bolje je spriječiti trovanje ovim predstavnikom velika vrsta Amanita.

Opasnost leži u činjenici da izvana blijeda žabokrečina jako podsjeća na jestive šumske gljive, pa stoga lako može pasti u košaru neiskusnog berača gljiva.

Na vrhu klobuka žabokrečine nalazi se bijeli prsten, što je karakteristično obilježje blijede žabokrečine.

Crvena muhara / Amanita muscaria

Amanitas izgleda vrlo lijepo i ukusno, ali strogo ih je zabranjeno jesti, a sam naziv trebao bi uplašiti one koji žele uživati ​​u šumskom stanovniku.

Amanita je rasprostranjena gotovo posvuda, raste u skupinama ili sama. Uglavnom dajte prednost šumama breze.

Ne smatra se smrtonosno otrovnim, ali može izazvati halucinacije i teška trovanja.

Lažna lisičarka / Hygrophoropsis aurantiaca

Otrovne gljive također uključuju takozvane "blizance jestivih gljiva", koje, unatoč vanjskoj sličnosti, sadrže otrov opasan po zdravlje i život.

Lažna lisičarka oblikom i klobukom te žarko narančastom bojom podsjeća na svog jestivog srodnika. Raste u obiteljima, a rijetko pojedinačno.

Ali ipak, na jestiva lisičarka svjetlije boje, šešir je ravan, ali su rubovi blago valoviti. I lažna lisičarka ima praznu nogu.

Otrovne gljive Ukrajine

U prostranstvu Ukrajine, zbog geografske blizine i slične klime, rastu gotovo iste gljive kao u Rusiji, ali postoje i neke razlike u vrstama, koje ćemo predstaviti.

Entoloma otrovna / Entoloma sinuatum

Najopasnija gljiva iz roda Entomola raste u Karpatskoj regiji, uglavnom u prostranstvima netaknutih stepa, ali se može naći iu listopadnim šumama.

Razvija se cijelo ljeto, a nestaje do početka jeseni. Ovo je jedan od naj glavni predstavnici ove vrste, a šešir ponekad doseže 25 cm.

Prvi put je otkrivena i opisana 1788. godine, a 1871. godine dobila je svoje moderno ime, a u literaturi se navodi kao otrovna. U Rusiji rastu na sjevernom Kavkazu iu nekim regijama Sibira, ali to su prilično rijetke gljive.

Stakloplastika Patuillard / Inocybe erubescens

Ruski naziv za ovo opasna gljiva- Vlakno je rumenilo, a u rodu Inocybe jedna je od najsmrtonosnijih vrsta.

U Ukrajini raste od srpnja do studenog, uglavnom u crnogoričnim i listopadnim šumama. Lokalno se nalazi u Europi i Aziji. Šešir je u obliku kišobrana promjera od 3 do 9 cm, a nožica doseže visinu do 10 cm.

Vlakna sadrže otrovni alkaloid - muskarin, koji može izazvati teško trovanje i dovesti do smrti.

Tanka svinja / Paxillus involutus

Prema Wikipediji, ovo dugo vremena se smatrala uvjetno jestivom, ali je potom uvrštena u kategoriju otrovnih štetnih gljiva.

Dolazi u gotovo svim vrstama šuma, birajući vlažna sjenovita mjesta, a može rasti i na deblima. Šešir doseže promjer od 15 cm, a boja praseta varira od svijetlosmeđe do hrđavo-smeđe.

Prvi put je trovanje od jedenja tanke svinje zabilježeno 1944. godine.

Otrovne gljive svijeta

Naš popis nastavit će gljive koje rastu u različitim dijelovima globus, te se smatraju najotrovnijima.

Usput, na našoj web stranici postoji i web stranica zanimljiv članak pro! Savjetujemo vam da pročitate i vidite ove neprijatelje "osobno"!

Smithova muhara / Amanita smithiana

raste u mješovite šume Sjevernoj Americi, a toksini sadržani u ovoj muharici utječu na jetru i dovode do smrti.

Polukuglasti klobuk naraste od 5 do 17 cm, a stručak je tanak s pahuljastim prstenom. Boja kapice je potpuno bijela ili krem, a sama kapica je prekrivena tuberkulama.

Igrom slučaja, spore su donesene na japanske otoke, gdje se gljiva ukorijenila i raste u listopadnim i crnogoričnim šumama.

Proljetna muharica / Amanita verna

Po izgledu, proljetna muhara izgleda kao blijeda gnjurac, ali pripada samostalnoj vrsti iz obitelji Amanitaceae.

Široko je rasprostranjen u šumama Europe i smatra se smrtonosnim. Važno je napomenuti da su simptomi trovanja isti kao kod blijedog gnjurca.

U Rusiji se naziva bijela muhara ili proljetni gnjurac, ali u ruskim šumama mnogo je rjeđi od svog crvenog dvojnika.

Obrubljena Galerina / Galerina marginata

Jedna od najotrovnijih gljiva iz porodice Strophariaceae ima smeđi klobuk i svjetliju stručak s karakterističnim prstenom.

Nalazi se uglavnom na sjevernoj hemisferi, ali je pronađen iu Australiji. Važno je napomenuti da raste u subarktičkim i arktičkim mjestima Kanade.

Tijelo sadrži otrovne amatoksine, a kada uđu u ljudsko tijelo, uzrokuju smrt.

Žutokožasta gljiva / Agaricus xanthodermus

U obitelji šampinjona postoje otrovne gljive, a Rusi je zovu lažni šampinjon ili žuti šampinjon.

Distribuiran u Europi i Sjeverna Amerika, no u Australiju je donesen slučajno. Može se naći ne samo u šumama, već iu gradskim parkovima, vrtovima, šumskim plantažama.

Možete ga razlikovati od jestivog u procesu kuhanja. Činjenica je da, za razliku od običnih gljiva, počinje loše mirisati kada se kuha.

Smeđe-crvena lepiota / Lepiota brunneoincarnata

Još jedna gljiva iz roda Lepiot smatra se jednom od najsmrtonosnijih. Raste u zapadnoj i istočne Europe, ali ga nema u Rusiji.

Polukružni zvonasti klobuk je promjera do 7 cm, a boja je obično blijedo siva s tamnim koncentričnim krugovima. Noga je blago zakrivljena i cilindričnog je oblika.

Dugotrajna istraživanja su pokazala da sadrži najjače otrove iz skupine cijanida, pa će svako gutanje dovesti do smrti.

Sotonska gljiva / Boletus satanas

Ova vrsta iz roda Borovik naziva se i sotonski vrganj, a česta je u listopadnim šumama. Južna Europa i na Bliskom istoku.

Promjer klobuka u prosjeku naraste od 8 do 25 cm, ali su pronađeni primjerci veličine do 30 cm.Stručak je kuglast i crvenkaste boje.

U nekim europskim zemljama se jede, ali u referentnim knjigama je naveden kao nejestiv. Vjeruje se da čak i 1 gram sotonske gljive uzrokuje teško trovanje hranom.

Sumporno žuto saće / Hypholoma fasciculare

Lažna medonosna gljiva, zbog svoje karakteristične boje nazvana sumpor žuta, vrlo je otrovna, a raste u mješovitim šumama Europe i Sjeverne Amerike.

Izgledom podsjeća na ljetni med, pa morate biti oprezni da ga ne zamijenite s jestivim kolegom. Klobuk je malen, svega 1,5-7 cm u promjeru, a stručak ne raste više od 10 cm i 0,5 cm u promjeru.

Nakon jela, nakon nekoliko sati, počinje mučnina, jako povraćanje i osoba gubi svijest.

Paučina / Cortinarius gentilis

Ime ove gljive ne bi trebalo zavarati, jer njeno tijelo sadrži otrove koji su smrtonosni za život. Njegova otrovnost dokazana je pokusima na štakorima.

Raste u mješovitim i crnogoričnim šumama, dosta je mala, jer je klobuk promjera 1,5 do 5 cm, boje je žućkastosmeđe ili narančaste.

Kada uđe u ljudsko tijelo, prvenstveno utječe na rad bubrega, a bez medicinske intervencije osoba može umrijeti.

Činjenice o otrovnim gljivama

Za kraj donosimo nekoliko činjenica vezanih uz otrovne i strašne gljive:

• Najotrovnija gljiva, koja raste iu Europi iu Aziji, smatra se blijedim gnjurcem.
• Gljiva Krvavi zub mnogi smatraju otrovnom, te da je čak i udisanje njenih spora smrtonosno za tijelo. Ali dok znanost ne zna činjenice o trovanju ovom gljivom, ali možda njen zastrašujući izgled plaši berače gljiva i ne jede se.
• Većina životinja u tijelu ima enzime koji lako razgrađuju otrove gljiva, pa životinje jedu otrovne gljive i ne otruju se.
• Blijedu žabokrečinu, umiješanu u hranu, otrovali su rimski car Klaudije i car Svetog rimskog carstva Karlo IV.
• Otrovne gljive imaju široku primjenu u narodnoj medicini, kao iu službenoj farmakologiji za proizvodnju određenih vrsta lijekova.
• Muharica je najprepoznatljivija gljiva na svijetu. Od ispitanika u Europi, 96% ispitanika prepoznaje je na fotografiji, dok samo 53% prepozna jestivu bijelu gljivu.

U prirodi se otrovati prilično lako, jer otrovne biljke i gljive rastu u gotovo svim regijama svijeta, stoga morate biti oprezni i bolje izbjegavati nepoznate biljke, a posebno gljive. Nerealno je opisati sve otrovne gljive u jednom članku, ali smo pokušali istaknuti najopasnije za ljudsko zdravlje i život.

Obavezno pogledajte ovaj video!