Gljive slične poljskoj gljivi. Je li poljska gljiva bila boljeg okusa? Kada i gdje sakupljati

Polirati Bijela gljiva(Xerocomus badius) ponekad se brka s vrganjem, jako sliči ovoj plemenitoj gljivi. Ova sorta mahovinskih gljiva iz obitelji Boletov odavno je klasificirana kao elitna gljiva.

Mlada gljiva ima ovalni klobuk veličine centimetar povijen prema dolje. Odrasli primjerak opremljen je okruglim i ravnim šeširom od dvadeset centimetara, ispod kojeg se nalazi gusti svijetložuti cjevasti sloj. S vremenom omekšava i dobiva nijansu senfa. Sam šešir, ovisno o staništu: može biti smeđi, maslinasti, smeđi ili tamnocrveni. Njegova baršunasta površina postaje masna kada pada kiša. Spore su zelenkaste ili maslinastosmeđe.

Klobuk se nalazi na gustom, visokom, malo zadebljanom i blago zakrivljenom žuto-smeđom stručku. Nema mrežasti uzorak. Lako se reže, meso dobro miriše. Rijetko ima crve. Na mjestu reza prvo je bijelo, ali brzo oksidira i istodobno postaje plavo.

Poljski vrganj ponekad se brka s vrganjem, vrlo je sličan ovoj plemenitoj gljivi.

Drugi nazivi za poljsku gljivu

poljska gljiva tako se zove jer je široko rasprostranjen u Poljskoj i čak se od tamo izvozi u zapadnu Europu pod imenom pansky. ruski amateri tihi lov zbog karakteristične boje klobuka i nijanse nogu nazivaju ga i kestenjastim zamašnjakom.

Ovu veličanstvenu gljivu nazivaju i kraljem gljiva mahovina. I dobio je popularni nadimak "modrica" ​​zbog činjenice da kada ga pritisnete, na ovom mjestu se formira plavičasta mrlja, koja zatim postaje crna.

Poljska gljiva se zove tako jer je široko rasprostranjena u Poljskoj.

Kada i gdje brati poljske gljive

Pansky gljiva preferira kisela tla koja prevladavaju u četinarskim i mješovite šume. Može se naći na listopadnoj i mahovinskoj stelji u podnožju zrelog drveća (hrastovi, kestenovi, jele, bukve). Živi i uz panjeve, osobito ako su okruženi mahovinom.

Gljive rastu u malim skupinama ili pojedinačnim primjercima. Ovi čvrsti baršunasti junaci izgledaju izvanredno impresivno na smaragdnoj površini obrasloj mahovinom.

U regijama s blagom klimom pojavljuju se već krajem lipnja, a zbog otpornosti na kratkotrajne mrazeve ponekad ostaju do studene hladnoće. U moskovskoj regiji masovna kolekcija kestenovih zamašnjaka odvija se od kraja ljeta do sredine jeseni.

Galerija: Poljska gljiva (25 fotografija)

Kako sakupljati poljske gljive (video)

Otrovne i lažne kopije poljske gljive

Samo početnik berač gljiva može zbuniti vrstu Belopolsky s gljivama vrganja. Ali pogreške povezane s nekim lažne gljive slični njemu, nisu uvijek bezopasni.

žučni

Ponekad se može zamijeniti za kestenovu gljivu, nije otrovna, ali izrazito gorka žučne gljivice. Da ne biste pogriješili, trebali biste biti svjesni razlika između ovih šumskih darova:

• Na nozi je mrežasta, smeđa šara.
• Meso na rezu je mekano i ružičasto, a ne bijelo i tvrdo.
• Na pritisak ne plavi.

žučne gljivice

sotonistički

U južne regije Rusija može zadovoljiti otrovne sotonska gljiva. Značajke ove dvostruke gljive pansky jasan je mrežasti uzorak na crvenkastoj stabljici. I šešir mu je prljavobijel.

Spužva spora blizanca je crvenkasta, ali nešto svjetlija od stabljike. Na rezu ili plavi ili postaje ružičast.. Stari primjerci imaju neugodan miris. Ali glavna značajka sotonska gljiva jer preferira alkalno okruženje i raste samo u njemu listopadne šume.

sotonska gljiva

Slične vrste zamašnjaka

Pandan poljske gljive su potpuno jestive gljive mahovine:

1. Odijelo. Njegov žućkasti šešir s vremenom se prekriva pukotinama kroz koje proviruje ružičasto meso.
2. Smeđa. Njegov šešir od deset centimetara može biti žut, crven ili smeđi. Kad se napukne, vidi se žuto-bijelo meso. Žućkasta stabljika s crvenkastom mrežom s vremenom potamni.
3. zelena. Zelenkasta ili zlatna kapica požuti kad se napukne. Spužva mu je zelenkasta, a noga prilično svijetla.

Sve ove gljive se ni na koji način ne mogu nazvati "modricama", jer. kada se pritisne na njih, ne pojavljuju se plavičaste mrlje. I to je još jedna razlika između njih i "Poljaka".

Značajke bijele poljske gljive (video)

Opis okusa

Hranjiva vrijednost panske gljive može se uspješno natjecati s bijelom, iako je okus bijele gljive još svjetliji. Pripremite ga na isti način kao i druge darove šumskih spora.

Kiseli se, kuha, soli, prži, suši i zamrzava. Budući da se radi o teško probavljivoj namirnici, proizvod se tijekom kuhanja mora usitniti. Od ovih gljiva dobro je kuhati prva jela, priloge, grickalice, nadjeve za palačinke i kolače, umake. Kombiniraju se sa začinima, biljem, povrćem, žitaricama.

Nutritivna vrijednost panske gljive može se uspješno natjecati s bijelom

Ljekovita svojstva poljske gljive

Korisna svojstva Belopolsky gljive određena su, prije svega, teaninom, aminokiselinom koja je također prisutna u zelenom čaju. Zbog toga se smatra ljekovitim, jer. On:

• Pomaže da se opustite i smirite.
• Normalizira krvni tlak.
• Neutralizira Negativan utjecaj kofein.
• Služi kao izvrsna profilaktika protiv raka.
• Pomaže u borbi protiv viška kilograma.

Osim, ljekovite gljive druga korisna svojstva također su svojstvena:

• Više od desetak aminokiselina pomaže u poboljšanju rada mozga.
• Vitamini skupine B, normaliziraju rad živčani sustav, regeneriraju neurone, poboljšavaju kožu, kosu i nokte.
• Zahvaljujući hitinu, ovaj proizvod pomaže tijelu da se riješi toksina i štetnih nečistoća.
• Imaju diuretski učinak, ublažavaju otekline, korisne su kod problema s bubrezima i pomažu u uklanjanju pijeska iz njih.
• Učinkovito u liječenju wen, bradavica i modrica.

Korisna svojstva Belopolsky gljive određena su, prije svega, teaninom, aminokiselinom koja je također prisutna u zelenom čaju.

Kako kuhati poljske vrganje

Prije nego počnete stvarati kulinarsko remek-djelo od Poljske gljive, potrebno ih je obraditi. Bolje je to učiniti odmah kako u njima ne bi počeli crvi. Gljive se polažu na papir i čiste, odrežući donji dio noge i mjesta oštećena crvima. Kod starijih primjeraka također je bolje ukloniti "spužvu" sa sporama. Koža s kapice ne može se odrezati.

Nakon toga šumske darove morate temeljito isprati spužvom u tekućoj vodi. Dobro ih je nakon toga potopiti nekoliko desetaka minuta u slanu vodu kako bi nestala prljavština i pijesak sa spužvastog dijela gljive, a ujedno i crvići preostali nakon čišćenja.

Zatim je potrebno izrezati gljive i kuhati ih u slanoj vodi desetak minuta, uklanjajući nastalu pjenu. Nakon kuhanja ocijedite vodu a poluproizvod od gljiva (ako se ne planira odmah pripremati) složiti u staklenke. U ovom obliku možete ga čuvati u hladnjaku nekoliko dana. Nema veze što gljive nakon kuhanja potamne. Naknadnom obradom postat će lakši.

Prije nego počnete stvarati kulinarsko remek-djelo od poljskih gljiva, potrebno ih je obraditi

Poljska gljiva je član obitelji Boletovye, roda Mohovik.

Latinski naziv za gljivu je Xerocomus badius.

Osim toga, naziva se kesten gljiva, smeđa gljiva i pan gljiva.

Promjer kapice kreće se od 4 do 12 centimetara, ponekad može doseći i 15 centimetara. Oblik joj je konveksan, polukružan, ali kada gljiva raste, šešir se mijenja i postaje jastučast, pa čak i ravan.

Kožica se ne odvaja od klobuka. Glatka je i suha, ali postaje ljepljiva po vlažnom vremenu. U mladoj dobi koža gljiva je bez sjaja, dok je kod odraslih sjajna.

Boja klobuka može varirati od tamno smeđe i kesten smeđe do čokoladno smeđe. Pulpa je gusta, žućkaste ili bjelkaste boje. Ako odrežete pulpu kapice, ona na zraku postane malo plava, a zatim ponovno postane svijetla, ali pulpa noge prvo postane plava, a zatim postaje smeđa.

Cjevasti sloj prianja uz stabljiku, a ponekad je slobodan s malim zarezom.

Boja tubula je žućkasta, s vremenom postaje zelenkasto-žuta ili žuto-zlatna. Duljina cijevi doseže 2 centimetra. Pore ​​su uglate, u početku su male bijele boje, ali kako gljiva sazrijeva postaju velike, maslinastožute ili zelenožute. Kada kliknete na spore, one postaju plave. Spore su glatke, fusiformno-elipsoidne, medonosne žuta boja. Prah spora smeđe-maslinast.

Visina noge je 4-12 centimetara, a debljina se kreće od 1 do 4 centimetra. Noga vlaknaste strukture, žuta, smeđa ili svijetlosmeđa s crveno-smeđim vlaknima. Oblik noge je cilindričan, prema bazi se ili širi ili, obrnuto, sužava.

Mjesta rasta pan gljive

Poljske gljive su česte u crnogoričnim i listopadnim šumama, na pjeskovita tla. Tvore mikorizu s borom, bukvom, smrekom, kestenom, hrastom. Rastu u malim skupinama ili pojedinačno. Kao podloga za zamašnjake kestena mogu poslužiti panjevi i podnožja stabala.

U njoj rastu poljske gljive umjereni pojas: u europskom dijelu naše zemlje, na sjevernom Kavkazu, na Daleki istok i u Sibiru. Ove gljive donose plodove od lipnja do studenog. Sezona smeđih gljiva traje duže u usporedbi s ostalim cjevastim gljivama.

Okusna svojstva kestenove gljive

Jestivost poljske gljive Visoka kvaliteta. Okus mu je blag, aroma ugodna po gljivama. Poljske gljive pogodne su za različite načine kuhanja: prženje, sušenje, kuhanje, pirjanje i kiseljenje.

Blizanci poljske gljive

Početnici mogu zbuniti zamašnjak kestena s bijelom brezom ili bijelom smrekova gljiva. No, bijelu gljivu odlikuje stabljika u obliku bačve, prisutnost mrežice na stabljici, svijetla koža i činjenica da joj meso pri rezanju ne postaje plavo.

Poljske gljive mnogo su sličnije predstavnicima roda Mokhoviki:

• Raznobojni zamašnjak ima žućkasto-smeđu kapu, koja puca dok raste, na kojoj postaje vidljivo crveno-ružičasto meso;
• Smeđi zamašnjak ima šešir promjera do 10 centimetara, crvene, žute ili tamno smeđe boje. Noga je vlaknasto-ljuskasta, bjelkasto-žuta, brašnasta, s vremenom potamni. Na nozi je crvena ili svijetlosmeđa mreža;
• Zeleni zamašnjak karakterizira smeđe-zelena ili smeđe-zlatna kapa za pucanje. Cjevasti sloj ove gljive je žutozelen ili zlatnosmeđ. Stručak je svjetliji od klobuka.

Poljska gljiva smatra se delikatesom koja nije dostupna svima. To je zato što je njegov sastav prepun korisnih elemenata u tragovima, a sama gljiva je prilično rijetka. Najrašireniji primio je u Europi i na Dalekom istoku. U Europi se smatra najboljom jestivom gljivom: kuha se, kiseli, prži, suši.

Etimologija imena

Poljska gljiva je jestiva gljiva 2. kategorije, predstavnica porodice vrganja (Boletaceae), roda gljiva mahovinara.

Ime ove gljive dolazi, najvjerojatnije, od činjenice da je ranije došla na europsko tržište iz Poljske. Druga imena su kestenov zamašnjak, smeđa gljiva, panska gljiva.

životni uvjeti

Poljska gljiva preferira kisela tla u mješovitim i crnogoričnim šumama. Raste u podnožju hrastova, kestena i bukve, u crnogoričnim šumama bira srednjovječno drveće. Voli kisela tla u nizinama i planinama, nalazi se na pjeskovitim tlima, u mahovini i na stelji u podnožju drveća. Raste u malim skupinama i pojedinačno. Vrijeme rasta - od lipnja do studenog, godišnje. Nalazi se samo u ekološki čistim područjima. Poljska gljiva nije sklona nakupljanju zračenja i otrova, pa se čak i vrlo veliki primjerci mogu jesti bez ikakvog straha. Najveći prinos poljske gljive tipičan je za rujan.

Opis poljske gljive

Na svoj način izgled sličan bijeloj gljivi.

1. Šešir može doseći promjer do 12 cm.Oblik klobuka kod mladih gljiva obično je konveksan, polukuglast, omotan oko rubova, s godinama se mijenja u ravniji. Boja kape varira od svijetlo crveno-smeđe do kestena, tamno smeđih tonova. Koža na klobuku mladih primjeraka je baršunasta i suha, rastom postaje glatka, a za kiše skliska; razdvojio dosta teško. Cjevasti sloj je u početku bjelkast, zatim dobiva žućkastu nijansu, u starim gljivama je zelenkasto-žuta. Kod rezanja, pritiska i drugih oštećenja, sloj cijevi postaje plav.
2. Noga Poljska gljiva ima visinu od 3-14 cm, promjer od 0,8-4 cm, obično ima cilindrični ili natečeni (gomoljasti) oblik. Struktura stabljike je gusta, vlaknasta ili glatka. Boja stručka varira od svijetlosmeđe do smeđe, ali je uvijek svjetlija od klobuka. Na pritisak postaje plavkasto, a zatim smećkasto.
3. pulpa Poljska gljiva ima jaku, gustu, mesnatu strukturu. Miris je ugodan, gljivast, ponekad s voćnim notama. Okus je slatkast. Boja - bjelkasta ili svijetlo žuta, ispod kože klobuka smeđa. Kad se prereže, meso na zraku najprije poprimi plavu boju, zatim poprimi smeđu boju i naposljetku se vrati bijela boja. U mladosti je tvrd, rastom gljivice postaje mekši.
4. prah spora Poljska gljiva je maslinasto-smeđe, smeđe-zelenkaste ili maslinasto-smeđe boje.

gljive blizanke

Početnici berači gljiva mogu zbuniti poljsku gljivu s bijelom, iako je potonja noga svjetlija, u obliku bačve, a njezina pulpa ne postaje plava kada se reže. Prije svega, poljska gljiva je slična gljivama iz roda Mokhovikov:

• raznobojni zamašnjak: ima žućkasto-smeđu kapu, koja s godinama puca i izlaže crvenkasto-ružičasto tkivo;

• smeđi zamašnjak: šešir smeđih nijansi (od žuto-smeđe do tamno smeđe), promjera do 10 cm; suho bjelkasto=žuto tkivo se vidi kroz pukotine;

• zamašnjak zelena: kapa zlatnosmeđa ili smeđe-zelenkasta, cjevasti sloj istih nijansi; kada je napuknut, svjetlo žuto tkivo je izloženo; lagana noga;

• sotonska gljiva: bliska poljskom po rodu i vanjski znakovi, opasno i otrovno.

Poljska gljiva smatra se delikatesnom namirnicom koja nije dostupna svima. To je uglavnom zbog činjenice da je ova vrsta izuzetno bogata korisnim elementima i rijetka je. Najčešća je na Dalekom istoku i u Europi.

Kratki opis

Izgled poljske gljive na mnogo načina podsjeća na bijelu gljivu. Ima smećkasti šešir čije svijetle boje variraju od svijetle do tamne. Istodobno, za vrijeme kiše je prilično sklisko, a za suhog vremena suho.

Mali primjerci imaju zaobljeniji, ravnomjerno zamotan šešir na rubovima. Kako raste, postaje sve ravnija. Kožica poljske gljive se teško odvaja. I male skupine žutih tubula pojavljuju se na nozi. Boja nogu - od svijetlo smeđe do crvene.

Može narasti do velikih veličina. Poljska gljiva nema sposobnost nakupljanja zračenja i otrova, pa čak ni vrlo veliki predstavnici nisu opasni za ljude. Raste samo u ekološki čistim područjima u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Kako razlikovati pravi jestiva vrsta Poljska gljiva iz opasni blizanci? On nema posebno opasnih i sličnih blizanaca. Iako je po vrsti i izgledu blizak takvom otrovnom i opasni predstavnik poput sotonske gljive. Njihovo vanjski opis bitno je drugačiji. Dakle upoznajte se otrovni dvojnik skoro nemoguće.

Poljske gljive imaju neke značajke. Prilikom sakupljanja nemojte se bojati da će šešir malo promijeniti nijansu od smeđe do plavkaste. To je potpuno normalno i događa se kada se šešir pritisne prema dolje. Noga na sličan način može promijeniti boju.

Fotografija poljske gljive

Kako pripremiti i provesti primarnu obradu

Za početak, poljska gljiva zahtijeva primarnu obradu. Vrlo je važno znati opis i recepturu bilo koje gljive prije pripreme i jela. Nakon povratka iz šume, prvi korak je njihovo čišćenje i ispiranje. Obavezno uklonite sva crvljiva mjesta, područja micelija i ostatke s lišćem prije početka kuhanja.

Nakon toga morate pažljivo isprati poljske gljive u tekućoj vodi, a zatim potopiti hladna voda s dodatkom soli. Zatim ih morate pustiti da leže oko 5 sati. Za to vrijeme oni će ojačati i neće biti tako krti, crvi će, ako negdje ostanu, umrijeti, a preostali ostaci će se također taložiti na dno posude. Nakon tog vremena, isperite ih još nekoliko puta, stalno mijenjajući prljava vodačistiti.

Sada ima smisla upoznati se s time kako i koliko kuhati poljske gljive. Prije svega, morate ih uliti u veliki lonac, po mogućnosti emajliran. Preporučljivo je koristiti lonac s velike veličine da im ne bude gužve. Zatim se napune vodom i stave na vatru dok voda ne počne ključati. Nakon toga, voda se mora isušiti i uliti u tavu. nova voda. Preporuča se kuhati ove predstavnike tri puta. Samo kuhanje tijekom procesa vrenja ne oštećuje strukturu gljive. Zato pazite da se ne raskuhaju.

Sakupljanje gljiva je popularna aktivnost u cijelom svijetu. Cijenjeni su zbog izvrsnog okusa i visoke nutritivne vrijednosti. Ali ne sve jestive gljive jednako su cijenjeni među ljubiteljima "tihog lova". Poljska gljiva spada u kategoriju najpoželjnijih "gostiju" košara i kutija - ima nježan okus, prilično je lako skupiti. Istovremeno ima karakterističan, prepoznatljiv izgled.

Poljska gljiva (Boletus badius), ili gljiva kesten, pripada obitelji Boletov, rodu Borovik. Neke klasifikacije ga pripisuju mahovinastim gljivama, neke ga razlikuju kao zaseban rod. Među "narodnim" imenima možete pronaći sljedeće: panska ili smeđa gljiva. Poljske gljive su jestive, štoviše, imaju izvrsne ukusnost Pogledajmo pobliže njihov opis.

Kapica ima konveksan, polukuglasti oblik, glatka na dodir, promjera od 5 do 15 cm.U starim gljivama oblik se mijenja, postaje jastučast. Boja šešira je kestenjasta, čokoladno smeđa ili tamno smeđa. U vlažnom vremenu površina postaje malo ljepljiva, sluzava.

S iznutra kape smještene cjevasti sloj. Cjevčice su u mladosti žućkaste, kasnije postaju zlatne ili zelenkastožute. Pore ​​su male i svijetle kod mladih gljiva, velike i zelenkastožute kod odraslih; kada se pritisne, brzo postaju plave.

Nogavica bez mreže, cilindrična, može se sužavati ili napuhati prema dnu. Tekstura je vlaknasta (prugasta), boja može varirati od svijetlo smeđe do smeđe-crvene ili smeđe, sredina je tamnija od vrha ili dna. Kada se pritisne, postaje plav, nakon čega postaje smeđi. Dostiže visinu od 4-12 cm, debljinu od 1-4 cm.

Pulpa je gusta, bijela, kremasta ili žućkasta, mesnata. U predjelu klobuka, kada se prereže, lagano poplavi. Miris je ugodan, "gljiva".

Izvana, poljska gljiva izgleda kao bijela. Daleko je sličan sotonskom (pripadaju istom rodu), ali u praksi ih neće biti teško razlikovati po obliku stabljike i boji kapice.

Rasprostranjenost i razdoblje plodonošenja

Nažalost, poljske gljive ne rastu svugdje. Najčešće se nalazi u Europi, na Dalekom istoku. Iako se može naći na sjevernom Kavkazu ili u Sibiru. Radije sjeverni umjerena klima, ne podnose suha ljeta.

Smješta se pod crnogorično drveće(tvori mikorizu s korijenjem). Rjeđe se nalazi ispod hrasta, bukve ili kestena. Micelij se može potpuno razviti samo na pjeskovitim tlima.

Razdoblje plodova je dugo: od sredine ljeta do studenog. Poljske gljive rastu kad su maslac i vrganji već otišli; zajedno s mliječnim gljivama i žuticama ostaju jedina "utjeha".

Kako skupljati

Pansky gljiva se traži u crnogoričnim šumama u blizini starih stabala. Javlja se oko debala, na prazninama i čistinama. Gotovo nikada nije pronađen izravno u podnožju debla. Ako ste upali crnogorična šuma, idite do njegovog najstarijeg dijela, potražite čistine obrasle mahovinom, pregledajte padine gudura.

Rastu u malim skupinama: ako se nađe jedan, bit će i drugi u blizini, na maloj udaljenosti. "Ulov" se mora pažljivo ispitati na crvljivost. Jedan crvotočna gljiva u košarici će za nekoliko sati “zaraziti” zdrave.

Pažljivo pogledajte kako izgleda nožica poljske gljive u presjeku. Ako su vidljive rupe od štetočina, prerežite šešir na pola. Vidjeli smo iste rupe u pulpi poklopca - slobodno ga bacite ako lezije zauzimaju mali dio, odrežite oštećena područja. I zapamtite, čak i poljska gljiva može postati otrovna ako je stara ili crvljiva.

Primarna obrada i priprema

Nakon sakupljanja gljive je potrebno preraditi u roku od jednog dana (što prije, to bolje) - sirove se ne čuvaju dulje. Ne zahtijeva posebnu prethodnu obradu. Svaki primjerak temeljito se opere, ukloni se lišće koje se drži šešira, odsječe se donji, ogrubljeni dio noge. Cjevasti sloj naglo postaje plav kada je mokar, ne obraćajte pozornost na to.

Kod obrade ih je bolje prepoloviti. Štetočine ponekad ulaze unutra ne sa strane noge, već kroz šešir, tako da vizualni pregled ne jamči savršen rezultat. Što je gljivica mlađa, manja je vjerojatnost da će biti zaražena. Oštećena područja se mogu izrezati. Potopite 10 minuta u hladnu vodu tako da se preostali ostaci i pijesak slegnu na dno posude.

Kako kuhati poljske gljive stvar je ukusa. Prže se, kuhaju, mariniraju, koriste u juhama, suše i zamrzavaju.

Nutritivne kvalitete

Poljske gljive su bogat izvor bjelančevina (1,7 g), masti (0,7 g) i ugljikohidrata (1,5 g). 100 g sadrži 19 kcal. Sastav uključuje oko 15 različitih aminokiselina, vitamine skupine B, C i PP.

Korist i šteta

Među korisna svojstva može se identificirati kao:

• poboljšanje pamćenja, povećanje mentalne aktivnosti;
• smanjenje rizika od razvoja ateroskleroze;
• blagotvoran učinak na funkcioniranje živčanog sustava;
• čišćenje tijela od toksina i metalnih spojeva;
• normalizacija procesa probave;
• poboljšanje stanja noktiju i kose.

Zbog svojih jedinstvenih svojstava, poljske gljive su se često koristile u narodnoj medicini.

Kvalitetan, mlad i očišćen od štetnika plodna tijela nemojte naštetiti osobi, nemate kontraindikacija, ali važno je zapamtiti da je vrijedno prikupljanja daleko od autoceste i iz tvornica, budući da je ova gljiva, kao i sve ostale, sklona apsorbirati štetne kemijske tvari iz zraka.

Poljske gljive stekle su priznanje među beračima gljiva. Odlikuju se izvrsnim okusom, ne ugrožavaju život i zdravlje, jer nemaju otrovne dvojnike.