Kako prepoznati crvotočivu gljivu. Što učiniti ako se gljiva pokazala crvljivom? Je li moguće jesti gljive crvotočine

Vjerojatno ne postoji takva osoba koja nikada nije bila u šumi. Netko je tu samo da se opusti, prošeta ili odahne svježi zrak. A netko hoda i "lovi", u ovom slučaju to znači "tihi lov", t.j. branje gljiva. I sve bi bilo u redu, ali ovdje nije sve tako glatko. Ponekad počnete rezati gljivu da je stavite u košaru i vidite - crvljiva je! Isplati li se takav "plijen" nositi kući? Koji je najbolji način za to? I općenito, je li moguće jesti crvotočne gljive? Sada ćete naučiti o ovome i mnogo više.

Smijete li jesti gljive crve?

Većina je sklonija vjerovati da u tome nema ničeg opasnog. Crv nije budala, neće pojesti lošu gljivu. Donekle je to istina. Uostalom, u šumi ima dosta netaknutih gljiva, pa se čak i uz industrijsku berbu primjerci koji su manje od polovice oštećeni crvima smatraju sasvim prikladnima za ljudsku prehranu. Naravno, prije nego što ih pošalju na police trgovina, gljive podvrgavaju posebnom tretmanu. Stoga, ako odlučite sakupljati gljive za sebe, ne biste trebali uzimati crve. Držite se pravila – manje je bolje. U protivnom možete imati problema kako zaštititi nezaražene gljive od crva. Uostalom, ličinke su toliko proždrljive da mogu brzo uništiti sav vaš "plijen" prikupljen u šumi.

Što učiniti s gljivama?

Ako ih ipak odlučite sakupiti, odrežite sva mjesta oštećena ličinkama. Tako ćete imati barem neku garanciju da drugi dobre gljive neće se povrijediti. Kad dođete kući, počastite ih što je prije moguće. Da biste to učinili, izrežite svaku gljivu na komade i stavite je u jako posoljenu vodu nekoliko sati. Tako će iz njih izaći sve ličinke.

Ako odlučite ne uzeti crvljivu gljivu, ni u kojem slučaju je ne bacajte na tlo. Bolje ga je staviti na granu ili nabosti na štapić sporama prema dolje. U tom položaju neće istrunuti, već će se osušiti - spore će se početi prašiti, a uskoro će se u blizini pojaviti nova žarišta micelija. Postoji još jedan plus za ovo. Sušene gljive na hladnom zimsko vrijeme poslužit će kao izvrsna hrana za životinje. Stanovnici šume će vam samo biti zahvalni.

Bijela glista. Što učiniti?

Smatra se najpoželjnijim plijenom ne samo za ljude, već i za crve. Obično raste u skupinama. Stoga, kada pronađete jednu gljivu, svakako pogledajte oko sebe, najvjerojatnije ćete pronaći još nekoliko. Berba neoštećenog usjeva je velika sreća! Ali najčešće su takve gljive već kušali crvi ili drugi šumski stanovnici.

Ali ne brinite, to ne znači da ih se ne isplati pokupiti. Samo trebate zapamtiti nekoliko pravila. Oštećenje od crva vrganji, obično iz cjevastog sloja. Stoga, prije nego što ga stavite u košaru, malo zarežite središte šešira. Ako nema crva, onda ga možete sigurno uzeti. Ako ste još uvijek pronašli prolaze i ličinke u rezu, provjerite stabljiku gljive. Možda još nije dotaknuta.

Pa da zaključimo: je li moguće jesti crvljive gljive? Kao što je već postalo jasno, ne postoji jednoznačan odgovor na ovo pitanje. Ako gljive nisu jako oštećene crvima, onda se mogu jesti. Tek prije obrade potrebno ih je potopiti u Ali ako gljiva nije samo crvljiva, već i stara, preporučljivo je ostaviti takav primjerak u šumi. Inače se mogu otrovati. Dakle, na vama je da odlučite možete li jesti crvljive gljive ili ih je bolje odbiti.

Sigurno je svatko od vas čuo da postoje crvljive gljive. Odraslima je strogo rečeno da ih ne jedu ili čak ne pokušavaju pokupiti. Njihovi strahovi nisu bili uzaludni. Roditeljski NOT potvrđen je mišljenjima znanstvenika i stručnjaka.

Ukusan i opasan komad

Rijetka osoba odbija jesti gljive i pita: "Zašto ne?" Ova kultura raste u cijelom svijetu i voljena je velika količina od ljudi. No, osim nas, postoje i drugi poznavatelji njihovih ukusnih svojstava. Crvi. Ovdje su oni koji rado kušaju i žive u jestivoj, po njihovom mišljenju, kući. Pri tome pomažu "divljem mesu" da nosi spore i, doslovno, razmnožava micelij. Najmanji štetnici a mikroorganizmi se hrane i ujedno pomažu obiteljima gljiva da prežive. Bez njihovog neizostavnog sudjelovanja jednostavno se ne mogu nositi. Oni će umrijeti.

Insekti se u gljivama nalaze prilično često. I otrovni i jestivi. Pogotovo po dobrom toplom i sunčanom vremenu. Tvrde ličinke kornjaša, muha, komaraca i drugih beskralježnjaka ne štete njihovim domovima. Ali oni mogu imati mnogo negativniji, a ponekad čak i smrtonosniji učinak na ljudsko zdravlje. Otrovanje je prvi znak da ste pojeli kontaminirani proizvod. Stoga pažljivo izbjegavajte takve delicije. Nemojte ih skupljati i ni u kojem slučaju ne jesti. Nemojte postati novi dom za ova stvorenja. Uostalom, ni to nije isključeno. I ovo je vrlo jak argument u korist zašto ne možete jesti crvljive gljive.

Rehabilitacija gljiva crva

Najlakši način da se riješite ovog problema je da izbacite zaraženu gljivu. Odrežite pržena mjesta, prokuhajte u nekoliko voda, prelijte octena kiselina, sol suhom metodom ili stavite šešire pod grmlje u zemlji s idejom da ćete jednog dana uzgajati gljive na vlastitom mjestu - izbor alternative ovisi o vašoj odgovornosti i odnosu prema vašem zdravlju.

Nažalost, ili na sreću, moderne kuharske metode kuhanja jela s tako ekstremnim sastavom su nepoznate. Crvljive gljive neće zadovoljiti ni zdravog gurmana, čak ni najzahtjevnijeg okusa. I posljednji savjet. Nikad ne otvarajte temu crvotočne gljive, sjedi za stolom. Neće svi vaši gosti razumjeti značenje vaših riječi ako u isto vrijeme poslužite svježe ubrane i kuhane šumske gljive.

Dobar tek i pažljivi prema vama!

bijeli leže u hladnjaku od nedjelje, neobrađeni)) sad sam ga dobio, au njima su bijeli crvi .. brrr ..

1. Puno, puno, puno mesa umak od gljiva. Da biste se riješili crva, gljive je potrebno potopiti u slanu vodu. Crvi će izaći i isplivati. Ostavite gljive.
2. Bit će gljiva s mesom.

Još nitko nije umro.

3. znači ništa jestivo
4. Stavite u slanu vodu, ali općenito su gljive osjetljiv proizvod. potrebno ih je odmah obraditi.
5. Vjerojatno se otruješ. Ali može biti i kao u voću - crvljivo - znači dobro, ukusno)))))
6. Moraš se bojati crva, ne onih koje jedeš, nego onih koji će tebe pojesti :))))))))))
7. Ništa se neće dogoditi...)))

Dućani ne prodaju bolje!

Pavel Sokolovski: Bilješka beraču gljiva, 3. dio

Kako uzeti gljive: rezati ili uvijati?
Ovo je bolna točka. Ovdje - berači gljiva, toliko mišljenja. Evo što Dr. biološke znanosti L.V. Garibova: "Berači gljiva često su zabrinuti zbog pitanja: kako pravilno brati gljive - rezati ili uvijati? Odgovor je jednostavan: gljive treba brati na najprikladniji način. Cjevaste gljive lakše je odvrnuti, imaju gustu stabljiku , a lamelarne treba odrezati, jer je njihova šuplja stabljika vrlo krhka i raspadat će se ako je pokušate odvrnuti. Glavna stvar je ne kopati šumski pod kako ne bi oštetio nježni tanki micelij koji se u njemu nalazi. Rupu koja je nastala nakon uklanjanja gljive treba posuti zemljom ili posteljinom. Uz takve mjere predostrožnosti, micelij na ovom mjestu više će puta uroditi plodom."
gore...
Što učiniti ako se gljiva pokazala crvljivom?
Ako ste nakon rezanja gljive vidjeli da je crvljiva, to možete učiniti na tri načina.
Prvo, ne možete ga uopće uzeti. U ovom slučaju, ostaviti gljivu na tlu, pa čak i okrenuti šešir naopako, kao što se ponekad radi, ne isplati se. Iskusni berači gljiva savjetuju stavljanje šešira crvotočine grana smreke, ili usitniti suho, "špore dolje". U isto vrijeme, šešir ne trune, već se suši, sazrijeva i skuplja prašinu na velikom području (pogledate, i nekoliko novih žarišta micelija će biti vezano). Osim toga, gljiva se suši zimi, u najgladnije vrijeme, možda će ugoditi nekom zecu, vjeverici ili ptici. Radite – 5 sekundi, a dobrobiti su velike. Ako svaki berač gljiva ima najmanje 20-30 "uboda" po putovanju, tada će gljiva biti sve više i više.
Drugo, možete je prerezati na dvije polovice po cijeloj dužini od vrha klobuka do kraja stručka i vidjeti je li cijela gljiva crvljiva. Ako se pokaže da je klobuk čist, stručak se može odrezati i uzeti samo dvije polovice klobuka.
Treće, možete uzeti cijelu gljivu crvotočinu ako nije potpuno mlitava i stara. Kod kuće se mora rezati i staviti nekoliko sati u jako posoljenu vodu (1-2 žlice soli po loncu srednje veličine). Nakon takve "kupke" sve ličinke će ispuzati iz gljive. Zatim se slana voda mora isušiti, a gljive temeljito oprati. Nedostatak ove metode je da iako će ličinke ispuzati, proizvodi njihove vitalne aktivnosti mogu ostati u gljivici.
gore...
Kako "pouzdano" razlikovati neotrovnu gljivu od otrovne?
Postoji samo jedan ispravan način - pregledati gljivu i odrediti njenu vrstu karakteristike. Nema drugih pouzdanih načina. Međutim, kako biste smanjili rizike, preporučljivo je zapamtiti sljedeće savjete:
1. Nikada nemojte brati niti jesti one gljive koje imaju gomoljasto zadebljanje pri dnu stabljike, okruženo ljuskom (blijeda žabokrečina, muhara). Pažnja: gljive berite samo s cijelom peteljkom, kako ne biste izgubili iz vida ovu važnu osobinu!
2. Nikad ne kušajte gljive, nemojte ih lizati. Dakle, još uvijek ne možete ništa odrediti, a otrov (čak iu mikroskopskim dozama) može uzrokovati značajnu štetu tijelu.
3. Ako i malo sumnjate u "jestivost" gljive, onda ju je bolje baciti.
4. Pokušajte ne brati gljive nakon dužeg razdoblja i vrućine - u suši gube vodu, mijenja se njihov metabolizam, što dovodi do stvaranja neugodnih toksina čak i kod plemenitih gljiva.
5. Ne berite stare, pokvarene, trule, mekane, prezrele gljive. Oni su izvan ravnoteže.
6. Ne vjerujte ručno nacrtanim slikama gljiva u knjigama - u pravilu su daleko od stvarnosti.
(Vidi također pitanje vanjskih toksina i zračenja u nastavku.)
Postoje vrlo opasne, ali, nažalost, duboko ukorijenjene zablude o navodno "pouzdanim" metodama otkrivanja otrovne gljive. Treba ih poznavati, nikako ih ne koristiti i upozoriti prijatelje i susjede na opasnost.
Pažnja: metode u nastavku su opasne po život! Ni u kom slučaju ih ne treba koristiti!
Zabluda 1. "Otrovne gljive se mogu "izračunati" sa srebrnom žlicom ili lukom"
Jao stručnjaci kažu da ako stavite u lonac s natopljenim srebrna žlica, tada će u prisustvu otrovnih gljiva žlica pocrniti, a ako stavite luk, posmeđit će. Ovo nije istina. Ova metoda ispitivanja slična je provjeri curenja plina gorućom šibicom - djeluje do prve (i posljednje) eksplozije.
Zabluda 2. "Insekti ne jedu otrovne gljive"
Navodno, ako je gljiva temeljito izgrizena od strane puža, to ukazuje na njenu prikladnost za hranu. Ovo nije istina. Ljudsko tijelo je vrlo različito od tijela kukca, a ono što je pogodno za hranu puževa može biti smrtonosno za ljude.
Zabluda 3. "Otrovne gljive nakon kiseljenja ili kiseljenja postaju jestive"
Ovo je potpuno neistinito. Blijedi gnjurac može poslati na drugi svijet iu slanom i ukiseljenom obliku.
Zabluda 4. "Otrov iz gljiva može se ukloniti ako se kuhaju nekoliko sati"
Ovo je opasna greška. Otrovi većine gljiva otporni su na toplinu i nemoguće je kuhanjem žabokrečicu pretvoriti u gljivu.
gore...

Crvljivi vrganj

Opis:

Događa se i to: vidite prekrasan vrganj, izvadite ga iz zemlje, a njegova ljepota i kvalitete okusa naši konkurenti već cijene crve. Šteta, mlada, jaka gljiva i već je pojedena. U takvim slučajevima odvrnem nožicu i (ako klobuk nije jako opterećen crvima) uzmem gljivu. Na sušenje vrlo čak ništa. Fotografija prikazuje korodiranu nogu gljive crvima sa strane.

Dimenzije: 640 x 480 Veličina datoteke: 62,65 KB

Rpu6o4ku: zašto većina ljudi ne jede crvotočine?

• Stvorite račun
• Istražiti

• Crvotočne gljive - lov i ribolov - lov - forum na kuban.ru

  Dačani

  ")">1- 08.06.2012 - 11:05

  Sve ovisi koliko je gljiva crvljiva. Ako se stari crv svakako baci. A ako su jaki, onda se ne isplati. Ja ih izrežem i pustim da se osuše, crvići sami ispadnu i ispadnu divni suhi šampinjoni. Za toplog vremena gljive su često crvljive. Dakle, uopće nema proteina.)

  ")">2- 08.06.2012 - 11:40

  1-Ducks >a i mi. samo za sušenje bolje ih je položiti na nit perforirane rešetkaste površine. Crvi (nerezani) većinom će ispasti. Ipak, vjerojatno možete isprobati metodu - nekako smo je skupili na povratku iz Mezmaya i strpali u pakete. I bilo je vruće u autu, kad sam pogledao u vrećicu s gljivama - svi su crvi izašli i stršali s dna šešira, poput karanfila, isparili u vrećici. U ovom trenutku bilo bi ih lako ukloniti. Jako vole akvarijske ribe.Ako su gljive, vrlo je neugodno kada propušteni crvi plivaju s gljivama. Najviše može se ukloniti pranjem u cjedilu s velikim rupama. Stoga ga sljedeći put nemojte baciti

  Dr_Nick_Rivijera

  ")">3- 08.06.2012 - 12:17

  Hvala na odgovorima.

  da, u principu, kvragu s njima i crvi (nisam gadljiv) .. može li se otrovati takvim gljivama (ako nisu sušene, nego kuhane)?

  Dačani

  ")">4- 08.06.2012 - 12:59

  2-opal >A ja sam nad plinskim štednjakom, suh, niz. Pa ispadnu na štednjak, onda ih pometem i ... bacim, nema ribe.)

  3-Dr_Nick_Riviera >Da, čini se bez posljedica. Ljudi se šale "gljive s proteinima, ukusne"), ali ja baš ne volim plutajuće. Kod prženja se stvarno ne vide :) Ali prestaje sama činjenica da znam da su tu :))) Dakle, samo ako sam jako gladna onda zaboravim i pojedem.)

  Mitusov Evgenij RZ6AVM

  ")">5- 08.06.2012 - 13:10

  Ne crvi koje mi jedemo, nego oni koji jedu nas!!!

  viktorović

  ")">6- 08.06.2012 - 20:16

  5-Mitusov Evgeniy RZ6AVM > Nemojte se prestraviti, inače će uslijediti pitanje "Neće li crvi iz gljiva pojesti nekoga iznutra ...?"

  Mislim da sve ovisi o stupnju oštećenja gljive ličinkama i načinu obrade. Da, i od kakve gljive. Uopće mi ne treba crvljiva, a ako malu bijelu malo dotakne crvotočina, ići će na sušenje ....

  ")">7- 09.06.2012 - 08:14

  3-Dr_Nick_Riviera >ako gljiva nije stara i nije pojedena kao rešeto, lijepo miriše, onda je u redu. I ja berem gljive, pa čak ih i nosim kući (crvi ih jedu nevjerojatnom brzinom, kao kad ih odrežeš, nije bilo ništa, a doneo si im nešto loše, a miris pokvaren). od 10 ostane jedan ili dva. Možete kuhati, ne nužno samo za sušenje

  Panda

  ")">8- 09.06.2012 - 13:11

  Umočite gljive u slanu vodu, nakon nekog vremena crvi će biti na dnu bazena.

  Ogledalo

  Moderator

  ")">9- 10.06.2012 - 13:04

  Sažetak: naravno, bolje je bez crva. glista može biti otrovna i s jestivom gljivom - otpadnim produktima crva. ALI (!!!) ja, kao i svi drugi, ponekad uzimam crve. Postoje samo dva pravila za prikupljanje i obradu:

  Već sam rekla Irisha Opal: miris. Ako gljiva crva dobro miriše, onda još nije imala vremena da se pokvari. Možeš uzeti. Kod kuće će ga ipak trebati pomirisati - je li se pokvario na cesti.

  2 već reče Panda. Ako gljiva nije za sušenje, prelije se jako slanom vodom. Svi crvi pobjegnu :) Onda možete pržiti, kuhati, konzervirati: u takvim gljivama više nema crva :)

  Pekubo

  ")">10- 10.06.2012 - 21:46

  8-Panda > Hvala na savjetu, danas sam ispunio cijeli ulov slana voda, Pts je pomogao!)) Gljive su gotovo čiste, ali bilo je nekih ličinki, sve su se naselile u bazenu.

  ")">11- 25.08.2012 - 15:38

  Usvojena je slana voda. Ali sušenje gljiva bez prethodne toplinske obrade je rizična stvar. Nakon što su se gljive nekoliko puta pretvorile u prašinu, a da nisu imale vremena da se osuše, zagrijavam ih dok se u pećnici ne pojave mjehurići ključanja.

  ")">12- 27.08.2012 - 12:56

  11-Remake > Doslovno sam se osušio u jednom danu pod ventilatorom usmjerenim striktno prema njima (koji nisam isključio)

  Ogledalo

  Moderator

  ")">13- 27.08.2012 - 16:32

  Ako se gljive suše, one će se i dalje kvariti, bez obzira koliko brzo i na kojoj temperaturi se suše: zimi u njima ožive ličinke i izlegu se mušice. Izgubio sam toliko suhih praznina, sada ne riskiram sušenje crva. Bolje je zamrznuti takve gljive.

  ")">14- 27.08.2012 - 22:13

  Crvotočine se ne smiju konzumirati jer. ne sadrži proteinske crve, koje domoroci jedu na oba obraza, već više toksina, njihovih otpadnih tvari (wc i sl.), pa sami odlučite što ćete jesti - crvotočinu ili gljive.

  Dačani

  ")">15- 29.08.2012 - 09:53

  Za jučer je opet sve nestalo.

  Snažno crvljiv ne isplati se, to je sto posto.

  Ali kako ljeti ima malo čistih gljiva, prirodno je da malo crvljive gljive uzimaju gotovo svi gljivari.

  Neka mi gljivarski gurui oproste, ali kad se vruće suše u gljivama, ličinke neće moći oživjeti, ispeći će se.

  Zamrzavam samo necrvljive gljive, ne volim jesti s crvima, tada ni slana voda neće pomoći. A za sušenje ide malo crvljivo. Crvi svi ispadaju. ALI sušim vrućim zrakom, nad plinskim štednjakom i u sušilici na struju. Za vrijeme dok sam sušio gljive, nikada nisu istrulile i nisu se pojavili nikakvi insekti. sušene gljive Spremam u staklene posude, zatvorene najlonskim poklopcem. Čuva se dvije godine. Jednom je tri godine stajala tegla od 1,5 litara, zaboravio sam na to. Sve je u redu, nema truleži i insekata.

  Panda

  ")">16- 29.08.2012 - 18:20

  15-Ducky. Slažem se, malo je vjerojatno da će ličinke oživjeti, onda se moljac pokrene, ako ne u staklenci.

  Crvljive gljive. jesti ili ne jesti, pitanje je...

  Nismo mi jedini koji cijene gljive. Svako ih stvorenje voli, i trčanje, i letenje i puzanje. I živjeti u samoj gljivi. To je o njima, uzimajući naš plijen, danas ćemo razgovarati. Od insekata, usput, gljive su korisnije nego od ljudi - crvi jedu gljive i nose spore na tlo, čime pomažu širenju micelija.

  Ali što učiniti s gljivama? Šteta je baciti ga, zastrašujuće je ostaviti, iznenada ćemo se otrovati ... Hajde da shvatimo.

  Odakle crvi u gljivama?

  Iz položenih jaja izlegu se crvi, odnosno ličinke kukaca različiti tipovi muhe i gljivične komarce. Netko živi u jabuci, netko u malini, a netko gljive kao više. U gljivama postoje deblji i žilavi crvi - žičnjaci (ličinke kliktaša). Kukci radije lete kada je suho i sunčano, pa je vjerojatnost susreta s gljivicama crva veća Lijepo vrijeme.

  Je li moguće otrovati se gljivama?

  Da, ako je ova gljiva otrovna. Postoji mit da se crvi ne pojavljuju u otrovnim gljivama. Ovo je opasna zabluda. Vrlo i potpuno sigurne lisičarke i ježevi nisu crvljivi. S druge strane, svinje su lako crvi, koje se ne mogu jesti bez kuhanja.

  Se crvi ne čine gljivu otrovnom. Obrazloženje da se možete otrovati "otpadnim produktima crva" je neutemeljeno. Znate li što je propolis? - Tako je, također otpadni proizvod kukca (pčele).

  Što učiniti s gljivama crva

  Tri mogućnosti po vašem izboru:

  1. Ostavite gljivu da jedu crvi. Neka su sretni. To je ono što radim s vrlo crvljivim, već pokvarenim gljivama. Njihovi šeširi se mogu baciti pod drveće u zemlji, možda micelij krene.
  2. Pravimo se da ih nismo primijetili.
  3. Riješite se gljive. Istjerati možete na dva načina: krupno nasjeckanu gljivu potopite 1-2 sata u slanu vodu. Ili osušite gljive. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će sami ispasti iz nje. Ne zaboravite pomesti pod na vrijeme, inače, kao da ne uplašite nekoga ...

  Što ne raditi s crvotočnim gljivama

  Nikada ne pričajte za stolom o onome što ste vidjeli unutra gljiva. Odjednom, vegetarijanci su pokraj vas ... Ozbiljno, crvi u gljivama su nevidljivi izgledom, a još više okusom. Problemi su mogući s rezancima ili juhom od gljiva. Crv može izroniti iz brudeta u najnepovoljnijem trenutku - u tanjuru uvaženog gosta, na primjer. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je filtrirati juhu.

  I "za desert" nudim vam odlomak iz prekrasne knjige Vladimira Soloukhina "Treći lov", koju sam čitao kao dijete.

  Diviš se svom nalazu, ali srce ti je nemirno. Lijep je, ali može ga pojesti crv. Odrežeš ga, a unutra prašina, ili ako nije prašina, onda je sve u bezbrojnim rupama i sitnim bijelim crvima. U posljednjoj nadi odrezat ćeš bijele kotače iz korijena: možda bliže klobuku nema crva. Ovdje je posljednji rez, blizu šešira, ali i ovdje ima rupa od crvotočine. Ostaje rezati sam šešir. Režeš ga i baciš na zemlju. Plijen, pokazalo se, nije vaš. Još prije su gadne šumske mušice pronašle tu gljivu i učinile je svojim plijenom, položile testise iz kojih su se sada razveli još zločestiji crvi.
  Ali s druge strane, kad gljivu pri zemlji zarežeš i vidiš da je meso korijena bijelo i čisto kao pavlaka ili mast, onda će ti srce i drugi put preskočiti. I ispada da ste jednu gljivu našli, takoreći dva puta, doživjeli dvostruku lovačku radost od nje.
  

  Druga najvažnija gljiva je crnica ili prsa. Ova gljiva nije posebno pogodna za prženje, već samo kao dodatak, zbog svog ljutog okusa. Ali, namočeno, soljeno - rijetka poslastica, izvanredna slast. Takva gljiva za krumpir je posebno dobra, pa, možete natočiti čašu za takvo predjelo! Crne gljive se beru u jesen - u tom razdoblju šuma je posebno veličanstvena - nema ljetne zagušljivosti, zrak je ispunjen mirisom letećeg lišća. po crno opterećenje- zadovoljstvo. Samo trebaš uzeti štapić. Plodna tijela gljiva skrivena su ispod opalog lišća, često na samom deblu breze (s brezom je u simbiozi nigella), tamne su, zemljane boje. Prilično ih je teško uočiti. Glavna stvar -

  pogledajte bolje - i skupite koliko vam je potrebno za soljenje. I koliko je ova gljiva ugodna na dodir - hladna, s grubim šeširom, sa obrnuta strana prekriven kapljicama mliječnog soka, trpkog mirisa.

  Treća najvažnija gljiva je vrganj. Dobar je jer u šumi dolazi od kraja svibnja do studenog. Dogodi se da odete u šumu, a tamo je suha zemlja, ne miriše na gljive - i odjednom naiđete na čistinu s vrganjima. Zagrijte se, dobro! Vrganji se mogu zamrzavati i sušiti, hranjivi su, dobro se apsorbiraju zbog relativno niskog sadržaja vlakana. Gljive vrganja nalaze se ne samo ispod breza - nalaze se i ispod jasika i hrastova. Minus vrganj - vrlo često je crvljiv. U jesen je vrganj gušći nego ljeti.

  Skupina vrganja:

  

  

  Velika fotografija: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik1.jpg

  Na vrganju se često mogu naći prekrasni ogromni puževi:

  

  Velika fotografija: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik3.jpg

  O crvotočim gljivama

  pozdrav, išli smo po gljive, nabrao sam punu vreću svih vrsta vrganja, kozlića, ulja, nisam ozbiljan gljivar, uzeo sam ono što znam da sigurno nije otrovno.
  Kod kuće mi je žena počela parati gljive na komadiće i više od pola izbacila, žaleći se da su crvljive, skoro sam je ubio, iskreno ... jel stvarno nisu crvljive? a i ako su crvljive, zašto bi onda zajedno s gljivicama trebalo izbaciti i crve koji su se hranili ovom gljivom?
  objasni što nije u redu s gljivama? osim osobne nesklonosti, imaju li gljive drugačiji okus od ovoga?
  Hvala.

Nismo mi jedini koji cijene gljive. Svako šumsko stvorenje ih voli, i trčanje, i letenje i puzanje. I živjeti u samoj gljivi. To je o njima, uzimajući naš plijen, danas ćemo razgovarati. Od insekata, usput, gljive su korisnije nego od ljudi - crvi jedu gljive i nose spore u zemlju, čime pomažu širenju micelija.

Ali što učiniti s gljivama? Šteta je baciti ga, zastrašujuće je ostaviti, iznenada ćemo se otrovati ... Hajde da shvatimo.
Odakle crvi u gljivama?

Crvi, odnosno ličinke kukaca, izlegu se iz jajašaca raznih vrsta muha i gljivičnih komaraca. Netko živi u jabuci, netko u malini, a neki više vole gljive. U gljivama postoje deblji i žilavi crvi - žičnjaci (ličinke kliktaša). Insekti radije lete kada je suho i sunčano, pa je vjerojatnost susreta s gljivicama crva veća za lijepog vremena.
Je li moguće otrovati se gljivama?

Da, ako je ova gljiva otrovna. Postoji mit da se crvi ne pojavljuju u otrovnim gljivama. Ovo je opasna zabluda. Vrlo ukusne i potpuno sigurne lisičarke i kupine nisu crvljive. S druge strane, svinje su lako crvi, koje se ne mogu jesti bez kuhanja.

Sami crvi ne čine gljivu otrovnom. Obrazloženje da se možete otrovati "otpadnim produktima crva" je neutemeljeno. Znate li što je propolis? - Tako je, također otpadni proizvod kukca (pčele).
Što učiniti s gljivama crva

Tri mogućnosti po vašem izboru:

Ostavite gljivu da jedu crvi. Neka su sretni. To je ono što radim s vrlo crvljivim, već pokvarenim gljivama. Njihovi šeširi se mogu baciti pod drveće u zemlji, možda micelij krene.
Pravimo se da ih nismo primijetili.
Riješite se gljive. Istjerati možete na dva načina: krupno nasjeckanu gljivu potopite 1-2 sata u slanu vodu. Ili osušite gljive. Čim se gljiva počne sušiti, crvi će sami ispasti iz nje. Ne zaboravite pomesti pod na vrijeme, inače, kao da ne uplašite nekoga ...

Što ne raditi s gljivama crva

Ni u kojem slučaju ne razgovarajte za stolom o tome što ste vidjeli unutar gljive. Odjednom, vegetarijanci su pored vas ... Ozbiljno, in pržene gljive crvi su nevidljivi izgledom, a još više okusom. Problemi su mogući s rezancima ili juhom od gljiva. Crv može izroniti iz brudeta u najnepovoljnijem trenutku - u tanjuru uvaženog gosta, na primjer. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, bolje je filtrirati juhu.

I "za desert" nudim vam odlomak iz prekrasne knjige Vladimira Soloukhina "Treći lov", koju sam čitao kao dijete.

Diviš se svom nalazu, ali srce ti je nemirno. Lijep je, ali može ga pojesti crv. Odrežeš ga, a unutra prašina, ili ako nije prašina, onda je sve u bezbrojnim rupama i sitnim bijelim crvima. U posljednjoj nadi odrezat ćeš bijele kotače iz korijena: možda bliže klobuku nema crva. Ovdje je posljednji rez, blizu šešira, ali i ovdje ima rupa od crvotočine. Ostaje rezati sam šešir. Režeš ga i baciš na zemlju. Plijen, pokazalo se, nije vaš. Još prije su gadne šumske mušice pronašle tu gljivu i učinile je svojim plijenom, položile testise iz kojih su se sada razveli još zločestiji crvi.

Ali s druge strane, kad gljivu pri zemlji zarežeš i vidiš da je meso korijena bijelo i čisto kao pavlaka ili mast, onda će ti srce i drugi put preskočiti. I ispada da ste jednu gljivu našli, takoreći dva puta, doživjeli dvostruku lovačku radost od nje.

Svakom ljubitelju poznate su gljive crvi" tihi lov". Hranjive darove šume vole ne samo ljudi, već i insekti koji na njih polažu jaja. Ovi lovci na gljive često su ispred ljudi.

Zakašnjelog berača gljiva gljive pojedu crvi. S obzirom da se svaka gljiva dobiva mukotrpnim radom, šteta ih je baciti. Možda se može nekako očistiti od crva i koristiti za hranu - to ćemo dalje shvatiti.

Zašto gljive postaju crvljive

Na plodna tijela koja su tek izašla iz zemlje svoja jaja polažu posebni kukci - gljivični komarci i muhe. NA toplo vrijeme jaja brzo sazrijevaju i iz njih izlaze ličinke. Hrane se pulpom gljiva, rastu, pretvaraju se u odrasle insekte i odlete.

Gljiva ne trpi. Naprotiv, ličinke pomažu u premještanju spora u tlo s dna klobuka. Berač gljiva postaje održiviji i povećava broj gljiva.

Berač gljiva se uznemiri kada se mladi, ukusni svježi vrganj ili šafran, samo oštrim nožem zarezan, pokaže crvljivim. Vjeruje se da su crvotočine neprikladne za hranu i da im je jedina svrha bacanje.

Zapravo, crvi u gljivici nisu opasni za ljudsko zdravlje. Ne čine gljivu otrovnom. Crvljive gljive su jestive. Jedina poteškoća je što se nikome neće svidjeti ako mu se u tanjuru nađe kiseli ili prženi crv.

Najiskusniji berači gljiva znaju kako izbjeći takve nevolje. Postoje načini obrade crvotočnih gljiva koji vam omogućuju da se natječete za šumske nalaze i da ih nađete na stolu za večeru. Glavna stvar je da gljiva nije pokvarena ili pokvarena.

Bolje je baciti staru gljivu. Ne zato što je crvljiv, nego zato što je star. U takvom proizvodu ima puno štetnih tvari. Osjeti li se stari vrganj ili vrganj, čak ni crvljiv, osjeti se miris amonijaka. Ali mlada, jaka, ne jako crvljiva, bez znakova raspadanja plodna tijela pogodan za hranu.

U industrijskoj žetvi, gljive koje su manje od polovice zahvaćene crvima smatraju se jestivim.

Što učiniti s gljivama crva

Crvi mogu živjeti iu nogama iu kapama gljiva. Ako prerežete vrganj i pogledate rez, najvjerojatnije će biti svjež, bez rupa. Ali ako mu razbijete šešir, možete vidjeti mnoge rupe u kojima sjede mikroskopske ličinke.

Jesu li otrovne gljive crvljive

Može se reći da su gotovo sve gljive u šumi crvljive, čak i ako su rupice na dršci ili klobuku nevidljive. Samo što je svaka gljiva u svom stadiju crvljivosti - primjetne ili neprimjetne. Mlade guste formacije oštećuju se sporije od starih i labavih. Ali po vlažnom vrućem vremenu, čak i mlade gljive brzo se naseljavaju ličinkama. Čini se da već izranjaju iz zemlje nagrizeni.

Svi znaju ukusne i ukusne lisičarke. Pronašavši čistinu prekrivenu lisičarkama, možete sigurno odrezati sve primjerke u nizu. Prije stavljanja u tavu potrebno ih je samo oprati od zemlje i vlati trave.

Neki berači gljiva jako su u zabludi, vjerujući da crvi ne utječu otrovne gljive. Većina njih je ukusna hrana ne samo za crve, već i za puževe. Usput, muharice i blijedi gnjurci nemaju gorak okus ili neugodan miris i često ih oštećuju crvi.