Recept: Pržena Russula - vrlo slatka gljiva. Kako kuhati russula prženu s krumpirom

Naziv roda russula Russula s latinskog je preveden kao "crvenkast", a rod obuhvaća više od šezdeset vrsta raznih boja - od crvene, smeđe, zelene do žute i bijele. Gljive su elegantne i nezahtjevne – rastu na raznim tlima u suhim i vlažnim uvjetima. hladno vrijeme. Imaju krhko bijelo meso i svijetle ploče. Suprotno zvučnom imenu, voćna tijela se ne jedu sirove, a mnoge od njih imaju gorak okus.

Mlade russule skupljaju se zajedno s nogama i pažljivo stavljaju u košare na sloj lišća ili mahovine - krhke je gljive teško donijeti cijele u kuću. Pogodni su za pripremu raznih drugih jela i domaćih kiselih krastavaca.

Vrste russula

Lijepa jaka gljiva nalazi se u šumama hrasta i breze, gdje raste pojedinačno ili tvori male proplanke od gljiva. Klobuk je širok, isprva zaobljen, zatim ispružen, promjera do 18 cm. Kožica je zelenkasta, blijeda, u sredini smeđezelena, lako se skida.

Noga je gusta, visoka 8–10 cm, svijetlo krem, glatka, bez zadebljanja u podnožju i prstena na nozi. Pulpa je bijela, lomljiva, s kremastim čestim pločicama koje prianjaju uz nogu, neutralnog okusa, bez gorčine.

Uobičajena vrsta raste u listopadnim i crnogorične šume, uočljiv izdaleka zahvaljujući jarko crvenim tonovima sjajnog šešira - crveno-bordo u sredini i nešto svjetliji na rubovima. Ovisno o mjestu rasta, nijanse mogu varirati - od lila-crvene do malinaste i ružičaste.

Klobuk je poluloptast, promjera do 6–10 cm, u starim gljivama položen, a rubovi ostaju zakrivljeni i blago valoviti. Ploče su tanke, česte, mliječne bijela boja. Pulpa je jaka, blago ružičasta na mjestu odvajanja od klobuka, neutralnog okusa ili blago gorka. Noga pravilnog cilindričnog oblika, kremasto bijele boje, na suhom vremenu dobiva ružičastu nijansu.

U borovim šumama pjeskovito tlo možete upoznati ove ukusne gljive sa zaobljenom polukuglastom kapom, koja kasnije postaje blago konveksna ili ravna, a zatim u sredini potpuno konkavna. Koža je svijetlocrvena, može imati nijanse ljubičaste, bež ili ružičasto cvijeće, blago napuhnut na rubovima i lako se skida. Ploče su brojne, mliječno bijele, zatim kremaste.

Noga je gusta, debela, bijela, visoka do 7 cm, smećkasta u podnožju, po suhom vremenu dobiva nijansu šešira. Pulpa je ugodnog okusa, bez gorčine, s blagom aromom pinjola.

Mjesta distribucije i vrijeme prikupljanja

Najukusnija vrsta hrana russula naseljava se u listopadnim ili mješovitim nizinskim šumama pod bukvama, hrastovima i brezama. Vrijeme prikupljanja se proteže od početka lipnja do kraja kolovoza. Uobičajena vrsta cijenjena je iznad ostalih zbog ugodnog okusa, okusa orašastih plodova i guste pulpe.

Russula valovita bere se od kasnog ljeta do sredine listopada, nalazi se u mješovitom i listopadne šume, na ravnicama i u planinama. Vrsta tvori prilično jaka gusta plodna tijela, pa stoga volimo berače gljiva ne manje od prethodnog.

Često raste ispod breza, tvoreći mikorizu s tim stablima, kao i u šumama svijetlog hrasta. Sezona berbe je krajem ljeta i rujnom. Pa čak i u toplom listopadu možete naići na cijele livade zelenkastih gljiva.

Krhki šeširi, koji nemaju vremena izaći iz zemlje, brzo se otvaraju, privlačeći horde insekata na ukusnu pulpu. Stari primjerci su posebno krhki i, sakupljajući ih, možete donijeti kući košaru mrvica gljiva.

Iskusni berači gljiva uzimaju samo tijesna plodna tijela mladih gljiva, pažljivo ih stavljajući u košaru. Odsjeku se zajedno s nogom koja je jestiva, a ujedno provjeravaju ima li glista.

Lažna russula

Privlačne boje russula ne smatraju se najviše najbolje gljive, ali se još uvijek masovno okupljaju zbog svoje dostupnosti i sretne imovine da rastu posvuda. Njihovi nedostaci nisu samo u krhkosti, neukusnom okusu i prisutnosti neke gorčine - zbog vanjske raznolikosti, imaju vrlo opasne kolege.

Jedan od naj opasne gljive, smrtonosno otrovan kapa smrti, slično zelenoj russuli. Zelenkasta sjajna kapica, promjera do 15 cm, česta bijela plastika i neutralan okus glavne su sličnosti između ovih vrsta.

karakterističan blijed gnjurac razlike je širok, a zatim resasti prsten na nozi i zadebljana čašasta podloga, svojevrsna "vrečica" u blizini same zemlje. Često kod starih žabokrečina prsten nestane i zato se ne smije gubiti budnost, a u slučaju bilo kakve sumnje, pripazite i nikako ne uzimajte sumnjivu gljivu.

Konveksne kape svijetlocrvene ili ružičaste boje lako je zamijeniti s također obojenom hranom i valovitom russulom. Krhko meso je bijelo, bliže kožici postaje ružičasto, blagog voćnog mirisa i oštrog, neugodnog okusa.

Ova vrsta nije toliko opasna kao prethodna, a neki berači gljiva za hranu koriste čak i gljive ukusnog izgleda, nakon što ih kuhaju najmanje pola sata. Istodobno, znanstvenici su u tkivima pronašli otrovnu tvar muskarin, koja je dio muharice i uzrokuje teška trovanja. Zbog toga se ova vrsta ne može smatrati jestivom.

Atraktivna gljiva s gustom, glatkom kapom trešnje ili crveno-smeđe boje i ljubičaste nijanse izgleda poput valovite russule. Meso je čvrsto, žućkasto, voćne arome, postaje žuto bliže kožici. Okus je neugodan, oštar. Koža se ne skida dobro. Noga s ljubičastim ili ružičasto-lila odsjajem.

Najviše raste u crnogoričnim šumama, tvoreći mikorizu s borom. Ne smatra se jestivim zbog svoje gorčine i uzrokuje probavne smetnje kada je sirov.

u četinjača i mješovite šume, češće ispod bora možete sresti ove upečatljive krvavocrvene gljive. Klobuk je promjera do 10 cm, isprva konveksan, kasnije široko izbočen, vinskocrven, ponekad s lila bojom. Koža se ne skida dobro.

Meso je bijelo, crvenkasto u blizini same pokožice, gorko ili oštro u različitom stupnju, u peteljci slatkog okusa, voćne arome. Vrsta je nejestiva zbog svoje gorčine i može uzrokovati probavne smetnje kada je sirova.

Korisne značajke

Russula je skladište vrijednih tvari, vitamina i mikroelemenata. Više od 20% sirovih proteina nalazi se u tkivima, što je gotovo dvostruko više nego u većini povrća. Od mesnate guste pulpe možete pripremiti hranjive jela bez mesa, djelomično zamjenjujući mesne i riblje proizvode. U tkivima russule pronađeni su najvažniji mineralni elementi za tijelo - kalcij i fosfor, magnezij i željezo.

gljive crvene i ljubičasta imaju antibakterijsko djelovanje, koriste se u tradicionalna medicina za liječenje apscesa i pioderme.

U crveno obojenim vrstama pronađen je enzim koji su znanstvenici u čast nazvali Russulin latinski naziv ovog roda gljiva. Enzim ima snažno djelovanje i u maloj količini može brzo zgrušati mlijeko, zamjenjujući sirilo u proizvodnji sira.

Kontraindikacije za uporabu

Mnoge vrste imaju neku gorčinu i, sirove ili nedovoljno kuhane, mogu uzrokovati probavne smetnje, a russula peče, što se naziva i mučnina, izaziva povraćanje i jaku iritaciju sluznice.

Gljive se ne preporučuju osobama s bolestima gastrointestinalnog trakta. Pripravci od ukiseljenih gljiva i pržene hrane u velike količine dati opterećenje jetri, osobito s patologijama žučnog mjehura. Stoga se takvi proizvodi jedu umjereno, s oprezom.

Russula se ne smije uključiti u prehranu djece mlađe od šest godina - to je za njih teška hrana koja zahtijeva aktivan rad enzima, čija proizvodnja još uvijek nije dovoljna u djetetovom tijelu.

Bilo bi korisno podsjetiti se na ogromnu opasnost koja prijeti nesretnom beraču gljiva, koji može zamijeniti russulu s otrovne gljive, osobito kod blijedog gnjuraca.

Recepti za kuhanje i pripreme

Prije kuhanja, gljive se temeljito operu, zatim brzo očiste, odvojite kožu s ruba i lagano izrežite sredinu. Oguljena plodna tijela se odmah obrađuju, sprječavajući tamnjenje. Prikladni su za sve pripreme i jela, osim za prva jela.

Russula prirodna

Koristite vrste bez gorčine - russula hranu i zelenu. Nakon prve obrade kuhaju se u zakiseljenoj i posoljenoj vodi u količini od 40 g soli i 10 g limunske kiseline na 2 litre vode. Treba napomenuti da će se tijekom kuhanja značajno smanjiti, smanjiti volumen, a na kraju kuhanja će potonuti na dno.

Nakon kuhanja gljiva 20 minuta, polažu se u staklenke i preliju kipućom juhom, nakon čega se steriliziraju najmanje sat i pol. Zatim se proizvod zatvori, ohladi i čuva na hladnom mjestu.

Russula u ljutom kiselom krastavcu

Ova zdrava ljuta kisela krastavac jedan je od najboljih pripravaka od gljiva. Za 2 kg gljiva potrebno je 4 žlice soli, 2 lista lovora, 6 zrna crnog papra, 4 lista crnog ribiza, malo klinčića i sjemenki kopra.

U posude ulijte 1 čašu vode, posolite i zakuhajte. Gljive se urone u kipuću salamuru, pjena se uklanja, nakon potpunog ključanja stavljaju se začini i kuhaju na laganoj vatri 15 minuta. Spremnost se može odrediti taloženjem komada na dno i bistrenjem salamure. Radni komad se ohladi i stavi u staklenke, prelije sa slanom vodom i zatvori. Kiselica je gotova za mjesec i pol dana.

Russula pržena u krušnim mrvicama

Velike klobuke vrsta bez gorčine se ogule, prepolovi, posole, umoče u jaje, pohaju u brašno i posipaju krušnim mrvicama. Komadi se prže u velikoj količini kipućeg biljnog ulja.

Radni komad položite u staklenke od pola litre 1 cm ispod vrata i sterilizirajte jedan sat. Nakon zatvaranja, ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.

kavijar od gljiva

Temeljito oprana i očišćena voćna tijela kuhaju se 30 minuta, uz stalno uklanjanje pjene, zatim se bacaju na sito i stavljaju u poroznu platnenu vrećicu pod pritiskom na 4 sata da se ocijedi višak tekućine.

Ovako prešane gljive se sitno nasjeckaju ili samelju u stroju za mljevenje mesa s krupnom rešetkom uz malu glavicu luka, dodaju 50 g soli na 1 kg gljiva i crni mljeveni papar. Dobiveni kavijar položi se u sterilne staklenke, prelije kuhanim uljem i zatvori čistim, suhim poklopcima. Namirnice se čuvaju kratko, oko mjesec dana, u hladnjaku.

Video o gljivama russula

Elegantne obojene russule rastu posvuda - u borovim i listopadnim šumama, na čistinama i rubovima, u travi u blizini breza s bijelim deblom. Gotovo trećina svih prikupljenih gljiva pripada jednoj ili drugoj vrsti russulaceae. Svojom nepretencioznošću, pristupačnošću, jarkim bojama i jednostavnošću pripreme privlače gljivare koji ne žure zaobići ove predivno zdrave i zadovoljavajuće darove šume.

Konačno dugo očekivano sezona gljiva, a prva berba je, naravno, russula. Takve raznobojne gljive vrlo su ugodne za sakupljanje, mirisne su, ukusne i brzo se pripremaju. I također pržena russula možete se pripremiti za zimu, samo ih zamrznite!

Sastojci:

• Russula svježe ubrana
• mali luk
• Kiselo vrhnje
• Posolite po ukusu
• Maslac za prženje

Sve proizvode uzimam na oko, ako volite prženi luk, onda uzmite veću glavicu. Što se kiselog vrhnja tiče, ja sam stavila 5-6 žlica u veliku tavu pržene russule. Ako želite da gljive plivaju u umaku od kiselog vrhnja, ne štedite kiselo vrhnje - bit će vrlo, vrlo ukusno !!!

1. Prije prženja gljive treba pripremiti: sortirati, isprati i kuhati 5-10 minuta u slanoj vodi. Začudo, prije 15 godina nismo se bojali pržiti russule bez prethodne pripreme, ali sada, ako nisu kuhane, mogu imati gorak okus.

2. Luk oguliti, sitno nasjeckati i popržiti maslac do zlata. Sada na luk šaljemo grubo nasjeckanu russulu. Pržite na srednje jakoj vatri dok sva vlaga ne ispari i gljive se ne počnu pržiti.

3. Stavite kiselo vrhnje, posolite i promiješajte. Pirjajte oko 5 minuta i poslužite.

Najbolji prilog gljivama je, naravno, krumpir.

Dobar tek!

U kuhanju se russula smatraju drugorazrednim gljivama, ali kada se kuhaju, ispadaju vrlo ukusne, samo trebate pravilno odabrati druge sastojke. Pogledat ćemo kako pržiti russula s krumpirom prema brzi recept(prethodna toplinska obrada gljiva nije potrebna). Zahvaljujući jednom triku, russula se neće širiti po tavi u bezobličnu masu, već će ostati elastična.

Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta. Gotovo jelo pogodan za oboje jednostavna večera, tako da svečani stol. Preporučljivo je koristiti mladi krumpir s čvrstim mesom i minimalnim udjelom škroba.

Sastojci:

• krumpir - 1 kg;
• russula gljive - 600 grama;
• luk- 1 komad;
• biljno ulje - 3 žlice;
• maslac - 2 žlice;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu (po želji).

Zajedno s russulom u tavu možete dodati nekoliko vrganja, tada će jelo postati još ukusnije.

Recept za russulu s krumpirom

1. Operite gljive hladna voda, uklonite plutajuće krhotine. Pažljivo razvrstajte russula, uklanjajući crvljive i pokvarene. Prikladno je samo mlado, gusto meso bez nedostataka. Ako su gljive ležale duže od jednog dana, odrežite donji dio kraka.

2. Prelijte kipuću vodu preko russule, pričekajte da se voda ohladi na sobnu temperaturu. Zahvaljujući opečenju kipućom vodom, gljive se neće raspasti kada se prže u tavi.

3. Ocijedite juhu, isperite russulu hladnom tekućom vodom, ogulite klobuke od kože - pokupite tanki nož rub filma i povucite ga prema sebi.

4. Luk narežite na male kockice.

5. Zagrijte mješavinu biljnog ulja i maslaca u tavi. Dodajte luk, kuhajte na srednjoj vatri dok ne postane proziran, povremeno miješajući.

6. Svaku gljivu narežite na 4-6 dijelova, dodajte luku u tavi, promiješajte. Sol (najbolje koristiti finu sol). Možete lagano popapriti crnim mljevenim paprom.

7. Pržite russula s lukom 10 minuta, povremeno miješajući. Gotovo sva tekućina trebala bi zakuhati od gljiva, a važno je paziti da luk ne zagori.

8. Krompir oguliti i oprati pa narezati na tanke trakice ili štapiće, staviti u dublju posudu, posoliti i izmiješati. Ostavite 5 minuta, a zatim dodajte u tavu.

9. Krumpir s russulom pržite na srednje jakoj vatri 10 minuta pod poklopcem, zatim još 8-10 minuta bez poklopca dok ne bude kuhan.

10. Najbolje servirati vruće izravno iz tave. Jelo se odlično slaže sa svježim nasjeckanim začinskim biljem, povrćem i kiselim vrhnjem.

Većina vrsta russula prikladna je za jelo. Neke sorte imaju prilično gorak okus koji se može ukloniti kuhanjem ili namakanjem. Nakon toga se mogu pržiti. Nemoguće je izdvojiti bilo koji specifičan recept za prženu russulu, jer svatko bira za sebe Najbolji način kuhanje. Pogledat ćemo recepte za pripremu ukusnih i ujedno lakih jela s prženom russulom.

Ako su ove gljive pogrešno kuhane, možete pokvariti cijeli okus jela, pa se trebate pridržavati određenih pravila. Ove su gljive potpuno neprikladne za sušenje i prva jela. Stoga im je prženje najbolja opcija.

Ako se prvi put odlučite kuhati prženu russulu, svakako pazite da nemate otrovne vrste gljiva. Otrovno se može prepoznati po mesu goruće-kaustične boje. Imajte na umu: zelena russula i blijeda gnjurac vrlo su slični jedni drugima!

Čak i ako ste sakupili jestive russule, prije prženja ih morate prokuhati. Bez ove manipulacije riskirate ne samo okus jela, već i svoje zdravlje. Sve gljive, a još više russula, zahtijevaju pažljivu obradu i pripremu.

Koliko kuhati

Ne znaju svi kuhati russulu prije prženja. Mnogi od njih su kuhani poput krumpira, a onda možete odmah zaboraviti na cijelu konzistenciju. Drugi postavljaju pitanje: "Treba li ih uopće kuhati?" Odgovori na ovo pitanje su različiti, ali da biste se riješili gorčine i prašine koja je pojela gljive, dovoljno ih je skuhati na isti način kao i instant jela:

1. preliti kipućom vodom;
2. pričekajte ne više od 7 minuta;
3. smiri se.

Vratimo se na pitanje koliko kuhati russula prije prženja. Ako gljive previše izložite u kipućoj vodi, tada ćete uz neestetski izgled vlakana koja se raspadaju, dobiti jelo koje će izgubiti sva svoja korisna svojstva i smjestiti se kao mrtvi teret u tijelu.

Ali postoji drugi način bez gubitka korisna svojstva, natopiti gorčinu od gljiva:

• Ako imate crvenu russulu u rukama, odmah odvojite kožu od klobuka, jer kod ove vrste upravo ona daje glavnu gorčinu kao obrambenu reakciju.
• Stavite russula unutra slana voda oko sat vremena, zatim isperite i prijeđite na sljedeći korak kuhanja.

Što trebate znati prije kuhanja

Bolje je ne miješati russulu s drugim gljivama, jer su previše nježne i mogu se jednostavno raspasti kada se kuhaju tvrđe teksture.

Postoji mišljenje da se te gljive mogu jesti bez ikakve obrade, ali to nije sasvim točno. Russula sadrži gorčinu, koja, naravno, neće ubiti osobu, ali može uzrokovati prilično neugodne senzacije i probavne smetnje. Ali ako ne možete odoljeti da ih ne probate sirove, u malim dozama su bezopasni za ljude.

Cijevi vruće

Je li moguće pržiti russula? Iako su neke vrste ove gljive uvjetno jestive, svakako ih možete pržiti. Možete uzeti bilo koji recept za kuhanje prženih gljiva - svi su vrlo jednostavni.

Za russula se može reći da njihovo kuhanje na druge načine osim prženja neće donijeti dovoljno užitka, osim ako se, naravno, ne radi o soljenju. Najviše ukusan način pržiti russula s krumpirom.

Uskoro će biti ukusno

Smatrajte prženim. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu u tavi, a razlikuju se uglavnom po komponentama.

Recept jedan

Što trebaš:

Kuhanje:

• Zagrijte tavu za jaka vatra i stavite maslac. Ako postoji indikator grijanja, pričekajte da jezgra posuđa pocrveni.
• Premažite luk zajedno s kockom bujona. Kad se luk poprži, ugasiti ga, ali ne maknuti daleko.
• Nakon toga počnite pržiti russula. Trebat će samo 3-5 minuta na jakoj vatri.
• Minutu prije nego su gljive gotove smanjite vatru na minimum, dodajte luk, a zatim i kiselo vrhnje.
• Dobro promiješajte da ništa ne zagori.

Gotovo jelo pospite začinskim biljem i može se poslužiti na stolu kao međuobrok.

Recept dva

Što će biti potrebno:

Kuhanje:

• Luk i češnjak oguliti i zatim sitno nasjeckati. Pržite ih dok ne omekšaju u tavi na srednjoj vatri.
• Pripremljene gljive narežite na trakice i stavite na prethodne sastojke.
• Zatim dodajte limunov sok i začine. Dobro promiješajte i kuhajte 3-5 minuta na jakoj vatri.

Gotove gljive pospite začinskim biljem i poslužite. prženo meso ili kao umak u tjestenini.

Recept treći: gljive s krumpirom

Što će biti potrebno:

Kuhanje:

• Operite i ogulite krumpir, a zatim ga narežite na trakice srednje veličine.
• Zagrijte tavu s uljem i dodajte krumpir. Pržite do prvih znakova lijepe zlatne korice.
• Dok traje proces prženja, krupno nasjeckajte gljive.
• S luka i češnjaka skinite ljusku, a zatim sitno nasjeckajte.
• Nakon ovih manipulacija, dodajte sve preostale sastojke u tavu.
• Dobro promiješajte da se sve može pržiti.

Nakon kuhanja pospite začinskim biljem i počastite goste i ukućane.

Kada kuhate s bilo kojim receptom, ne biste trebali prekuhati russulu, jer je malo vjerojatno da će itko htjeti jesti ugljen. Ne zaboravite da prilikom prženja iz gljiva ispari puno vode, a one se smanjuju u volumenu. Stoga količinu začina i soli treba izračunati do kraja kuhanja. Nemojte se bojati eksperimentirati s dodacima, jer se pržene gljive kombiniraju s gotovo svim okusima. Russula pržena s krumpirom u svom najboljem izdanju pokazati kvalitete okusa takve gljive. Kao iu svakom receptu, dodavanjem kiselog vrhnja samo će se naglasiti nježnost okusa.

• • Kako kuhati russula
  • Kako brzo i jednostavno kiseliti russula
  • Kako kuhati gljive s krumpirom

  Prije nego što razgovaramo o tome kako najbolje kuhati russulu, važno je zapamtiti da su ove gljive vrlo krhke. Čak se i skupljaju teško, jer su krhke i teško ih je u košari u cijelosti donijeti kući. No, ako imate priliku nabaviti par košara dobre russule, svakako iskoristite ovu priliku.

  Ne postoje posebni recepti za kuhanje ove vrste gljiva. Nisu prikladne za juhu, a također ih je nepoželjno sušiti. Vrlo često gljive naiđu na kaustične (s oštrim okusom), pa ih prije kuhanja russule treba temeljito natopiti. U ostalom, ove gljive ne podliježu nikakvim zabranama - imate potpunu slobodu djelovanja i fantazije gdje možete koristiti te gljive.

  Odlično se slažu s krumpirom. Najjednostavniji recept kuhanje rusule sljedeće:

  Uzimamo potrebnu količinu gljiva - 500 gr ili više

  To je pržena russula koja je bolja od ostalih gljiva za kuhani krumpir. Također se mogu pomiješati s prženim krumpirom, dodati u žitarice i napraviti salate.

  Ali još uvijek možete soliti russulu. Slana russula, poput pladnja s gljivama, izvrsna je poslastica.

  Kako kuhati russulu - kako pržiti russulu s krumpirom - Recepti za kuhanje

  
  👍 Budući da smo se dotakli teme gljiva, vrijedi napomenuti da bilo koju vrstu gljiva treba dobro obraditi.

Russula pržena s lukom i kiselim vrhnjem

Najčešća gljiva u našim šumama.

Russula raste posvuda. Gljivari ih često jednostavno ignoriraju, čak i udaraju nogom i uzimaju ih samo kada ne beru druge gljive. A ja, za razliku od njih, uvijek uzimam russulu! Jer to je najmirisnija gljiva, a “pečenka” od russule je najukusnija delicija! Postoji još jedna opcija za kuhanje russula - to je da ih pržite s lukom i gulaš u kiselom vrhnju. Ispada vrlo ukusno. Svojevrsna "russula julienne". A dodavanje peršina u jelo čini ga izražajnijim i mirisnijim. Posebnost pripreme russula je da se jedu odmah nakon sakupljanja. Čiste se, ali ne peru. Zbog toga ostaju hrskavi kad su kuhani.

Pržena russula s lukom i kiselim vrhnjem, kako kuhati russula, recept sa fotografijom

Sezonsko jelo od najmirisnijih šumske gljive. Kako kuhati russula.

Kako pržiti russula: win-win recepti i vrijeme kuhanja

Russula je jedna od najčešćih gljiva koja se može naći u svakoj šumi. Nažalost, u kuhanju se smatraju trećerazrednim, a mnogi berači gljiva uopće ih ne skupljaju. Ali uzalud, jer možete kuhati od russula veliki broj raznovrsnost jela. Ova vrsta gljiva je ponešto drugačija od drugih u načinu kuhanja, pa stoga i plaši mnoge domaćice. Jedna od najčešćih tehnologija za izradu russula je prženje.

Pržena russula: recept

• Russula - 500 g
• Luk - 2 kom.
• Češnjak - 5 češnja
• Maslac - 50 g
• Limunov sok - 1 žlica.
• Sol i papar - po ukusu
• Zeleni - po ukusu

Kuhanje:

1. Ogulite luk i češnjak. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak propasirajte kroz prešu.
2. Pirjajte povrće u tavi na maslacu.
3. Russula narezati na ploške, dodati luku i češnjaku, uliti sokom od limuna.
4. Posolite i popaprite po ukusu, dobro promiješajte i pržite na jakoj vatri.
5. Prženu russulu poslužite s krumpirom, tjesteninom ili zasebno jelo. Osim toga, savjetuje se da se dodaju salatama, juhama, pitama.

Russula pržena s krumpirom

• Russula - 500 g
• Krumpir - 7 kom.
• Luk - 2 kom.
• Sol i papar - po ukusu
• Zeleni - po ukusu

Kuhanje:

1. Russulu dobro operite i očistite. Narežite ih na trakice i prelijte kipućom vodom.
2. Ogulite krumpir i luk. Luk narežite na kockice, krumpir na trakice.
3. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte russulu i pržite 5-7 minuta, a zatim dodajte krumpir.
4. Pržite sastojke bez miješanja dok ne porumene.
5. Posolite, popaprite, promiješajte i ponovno pržite dok ne porumeni.
6. Dodajte luk i pržite još 5 minuta.
7. Prženu russulu s krumpirom poslužite uz rajčice i krastavce, posutu sjeckanim začinskim biljem.

Russula pržena u kiselom vrhnju

• Russula - 1,5 kg
• Luk - 3 kom.
• Češnjak - 5 češnja
• Kiselo vrhnje - 500 ml;
• Lovorov list - 4 kom.
• Biljno ulje - za prženje
• Sol i papar - po ukusu
• Zeleni - po ukusu

Kuhanje:

1. Očistite russula uklanjanjem obojenog filma sa šešira. Gljive operite i krupno nasjeckajte.
2. Luk narežite na kockice ili poluprstenove, zelje sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz prešu.
3. Ulijte biljno ulje u tavu s debelim dnom i zagrijte. Kad je ulje vruće, dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
4. Na luk dodajte russulu i pržite zajedno 10 minuta na srednjoj vatri. Gljive treba pržiti.
5. Na kraju posolite, popaprite i Lovorov list. Sve promiješajte i dodajte kiselo vrhnje.
6. Dinstati russula u kiselom vrhnju na laganoj vatri oko 10 - 15 minuta.
7. Na kraju dinstanja dodajte nasjeckano zelje i nasjeckani češnjak.

Russula Kotleti: Recept

• Šeširi od russula - 30 kom.
• Krušne mrvice - 100 g
• Jaja - 5 kom.
• Brašno - 6 žlica.
• Kiselo vrhnje - 5 žlica.
• Sol i papar - po ukusu
• Biljno ulje - za prženje

Kuhanje:

1. Ogulite russulu, odaberite široke i ravne šešire.
2. Kapice stavite u posoljenu vodu i ostavite malo pa ocijedite u cjedilu.
3. U čistoj i dubokoj posudi pripremite tijesto: pomiješajte jaja, brašno, kiselo vrhnje, sol i papar.
4. Kapice russule umočite u pripremljeno tijesto, zatim pospite krušnim mrvicama i pržite na suncokretovo ulje dok ne bude spreman.
5. Spojite kotlete russule, ulijte preostalim tijestom i pržite na laganoj vatri 15 minuta.

Pečena russula: recept

• Russula - 50 g
• Rajčice - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Češnjak - 5 češnja
• Mrkva - 1 kom.
• Sir - 200 g
• Šunka - 150 g
• Riža - 1 žlica.
• Slani krekeri - 7 kom.
• Majoneza - 3 žlice.
• Biljno ulje - za prženje
• Sol i začini - po ukusu

Kuhanje:

1. Očistite russula od filmova i odrežite noge. Posolite i začinite svaki šešir svojim omiljenim začinima.
2. Skuhajte rižu u slanoj vodi dok ne omekša. U to vrijeme očistite povrće.
3. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupno ribanje, krakove gljiva narežite na male kockice, a češnjak propasirajte kroz prešu.
4. Rajčicu narežite na kockice, sir naribajte na srednje rende, kreker izmrvite na krupnije mrvice, šunku narežite na kockice.
5. Na tavi popržite luk, mrkvu, češnjak i šunku.
6. Pripremljenu masu pomiješajte s rižom i dodajte malo ribanog sira, nasjeckane rajčice i mrvice od krekera. Posolite masu po ukusu.
7. Gotovom masom napunite kape russule, premažite majonezom i pospite preostalim sirom.
8. Kapice poprskajte uljem, rasporedite na pleh i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva pola sata.
9. Pečene russula su vrlo ukusne i zadovoljavajuće, poslužuju se kao zasebno jelo ili međuobrok.

Koliko pržiti russula?

U pravilu, russula se prži 15 - 20 minuta na srednjoj vatri bez poklopca. Prije prženja gljiva možete ih potopiti u slanu vodu 1 sat, a zatim ih oguliti i dobro isprati. Ova metoda pomoći će vam da se riješite gorčine russule, koja može biti nakon običnog prženja.

Russula - ukusna, zdrava i hranjive gljive, koje mnogi nesvjesno uspoređuju s gnjurcima. Zapravo, od ovih običnih gljiva može se pripremiti svako jelo: soliti, peći, pržiti, dinstati, kuhati juhe, praviti salate itd. Mnoge domaćice koje su naučile kuhati russulu reći će da uopće nemaju loš okus, a korisnije su za tijelo jer su lakše probavljive od običnih gljiva.

Kako pržiti russula: win-win recepti i vrijeme kuhanja

Jeste li tražili Kako ispeći Russula: Recepti i vrijeme kuhanja na dobitku? U ovom članku dat ću točan odgovor na ovo pitanje! Čitati

Kako kuhati russula

Po imenu gljive pretpostavljam da se može jesti sirova. Ovo nije sasvim točno.

Russula - gljive su vrlo nježne, ne prolaze kroz dugotrajnu toplinsku obradu, a slane gljive mogu se jesti drugi dan.

Neke sorte russula u svježem obliku imaju ugodan slatkasto-orašast okus i određena količina se zaista može jesti, što se naziva "iz grma".

Gljive su vrlo vrijedan proteinski proizvod i russula nije iznimka. Sadrže samo 19 kcal, dovoljnu količinu proteina, vitamina, elemenata u tragovima i vrlo malo masti i ugljikohidrata. Odlične su za dijetu.

Imati visoku nutritivna vrijednost, russula ne preopteretiti tijelo ekstra masnoće i kalorija. A lecitin, koji je dio sastava, sprječava taloženje kolesterola.

Berači gljiva ne vole skupljati russulu zbog njihove krhkosti, gljive treba sakupljati i transportirati vrlo pažljivo. Ali kuhari poštuju ovu gljivu i jako je vole kuhati. Russula se kuha, prži, suši, kiseli i soli. Izvrstan su dodatak salatama, predjelima, preljevima, povrću i jela od mesa. Russula može biti i punopravno samostalno jelo, mogu se poslužiti zasebno ili s prilogom.

Kako kuhati russula

Russula slana

Vrlo jednostavan recept. Za kiseljenje russula jednostavno ih sortirajte, operite i potopite 1 sat u hladnoj vodi. Zatim namočite jedan dan u fiziološkoj otopini.

Za kuhanje trebat će vam:

Svježa russula - 2 kg.

Sol - 8 žlica. žlice.

Češnjak - 1 glava.

Crni papar - 15 grašaka.

Bilje po želji (kopar, menta, estragon).

Obrađene gljive stavite u emajliranu posudu.

Sol otopite u izvorskoj ili filtriranoj vodi.

Ogulite češnjak, izrežite svaki češanj na 3 dijela i pošaljite na gljive.

Dodajte ostatak začina i ulijte otopinu soli.

Pažljivo promiješajte i poklopite.

Za jedan dan bit će gotove ukusne gljive.

Russula marinirana

Sol - 1 žlica

Šećer - nepotpuna žličica.

Ocat - jedna i pol žlica. žlice.

Karanfil - 3 pupa.

Crni papar - 12 grašaka.

Očistite i operite gljive.

Luk narezan na velike kolutove.

Priprema marinade. U kipuću vodu dodajte luk, sol, začine i šećer. Kuhajte 5 minuta.

Zatim dodajte ocat i gljive. Kuhajte 5 minuta.

Gljive iz marinade stavite šupljikavom žlicom u sterilne staklenke.

Prokuhajte marinadu 2 minute i prelijte preko gljiva.

Zarolajte sterilnim poklopcima, okrenite staklenke naopako i izolirajte.

Ukiseljene gljive su prava delicija!

Kako kuhati russula u kiselom vrhnju

Posebno su ukusni uz kiselo vrhnje.

Izvanredno, mirisno jelo priprema se vrlo brzo. Sastojci:

Russula - 0,5 kg.

Nemasno kiselo vrhnje - 4 žlice.

Maslac za prženje.

Zeleni (kopar, peršin) -1 hrpa.

Gljive očistiti, oprati i kuhati u slanoj vodi 5 minuta.

Kuhane gljive stavite u cjedilo da se staklena voda i gljive ohlade.

Luk oguliti i narezati na kockice, pržiti na maslacu dok ne bude proziran.

Operite zelje i sitno nasjeckajte.

Ohlađene šampinjone narezati na velike trakice i pržiti u drugoj tavi.

Prženim gljivama dodajte luk i kiselo vrhnje. Tavu zatvorite poklopcem i pirjajte gljive 5 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

Gotove gljive pospite nasjeckanim začinskim biljem. Jako mirisno, ukusno i lijepo!

Kako kuhati russula

Ne znate kuhati russula? Ove nježne i vrlo ukusne gljive ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu. ALI ukusni recepti Mnogo.

Kako kuhati russula - najbolje ideje za kuhanje jela od gljiva

Nakon pregleda informacija u nastavku, naučit ćete kuhati russulu. Svako jelo ili grickalica dobivena izvođenjem nekog od recepata oduševit će vas svojim odličnim okusom i učiniti vas vjernim štovateljem ove vrste gljiva.

Kako kuhati russula?

Russula, čiji recepti mogu biti vrlo raznoliki, unatoč nazivu, još uvijek zahtijevaju toplinsku obradu i ne konzumiraju se sirovi. Kako bi gljive bile ukusne i u potpunosti sačuvale sve svoje prirodna svojstva, potrebno je pridržavati se određenih pravila prilikom obrade proizvoda.

1. Ovisno o sorti, gljive se jednostavno razvrstaju i operu ili se kratko namače u lagano posoljenoj vodi. Ova faza potrebno kada se koristi russula s gorkim okusom.
2. Jela od rusule ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu: dovoljno je 20-30 minuta kuhanja, prženja ili dinstanja za postizanje željenog rezultata okusa.
3. Po želji možete pripremiti russulu za zimu, koristeći provjerene recepte i prave preporuke.

Kako soliti russula - jednostavan način

Russula, čiji će recept bez octa biti opisan u nastavku, pripremaju se bez toplinske obrade i namakanja, stoga za implementaciju tehnologije trebate odabrati primjerke sa zelenkasto-plavim kapicama bez gorkog okusa. Dobiveno predjelo iznenadit će vas izvrsnim okusnim karakteristikama i nevjerojatnim mirisom gljiva, koji je u ovom slučaju posebno izražen.

1. Dno posude za soljenje pospite mješavinom soli i sjemenki kopra.
2. Gljive se čiste od prljavštine četkom, stavljaju u zdjelu s šeširima prema dolje, posipajući slojevima soli i kopra.
3. Masu od gljiva pritisnite teretom i stavite je na policu hladnjaka 2 tjedna.

Kako posoliti russula na vruć način?

Dalje o tome kako kuhati slanu russulu vrućim soljenjem. Zeleni i začinjeni dodaci koji se koriste u receptu mogu se zamijeniti bilo kojim drugim po vašem izboru i ukusu: često se sastav nadopunjuje režnjevima češnjaka izrezanim na nekoliko komada, lovorovim lišćem, začinskim biljem i sjemenkama kopra, sjemenkama gorušice.

• russula - 2 kg;
• voda - 3 l;
• sol - 100 g;
• listovi ribizla i trešnje - 10 kom .;
• karanfil u pupoljcima - 7-8 kom .;
• piment grašak - 10-15 kom.

1. Pripremljena oprana russula stavlja se u lonac, prelije vodom, a nakon vrenja dodaju se sol, začinsko bilje i začini.
2. Gljive kuhajte dok svi primjerci ne potone na dno i salamura se ne razbistri.
3. Slana russula se pakira u sterilne staklenke, prelije kipućom slanom vodom, začepi, zamota dok se ne ohladi i čuva u hladnjaku.

Kako posoliti russula na hladan način?

Soljenje russule na hladan način prema sljedećem receptu nešto je problematičnije od prethodnih opisanih varijacija, ali rezultat je vrijedan truda i utrošenog vremena. I okus i miris izratka iznenadit će čak i izbirljive gurmane, oduševivši ih bogatstvom i nevjerojatnim svijetlim mirisom.

• russula - 2,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• sol - 250 g;
• suncobrani od kopra - 2 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• listovi ribizla - 3 kom.

1. Russula se namače 2 dana, mijenjajući vodu dva puta dnevno (ujutro i navečer).
2. Uronite uzorke u slanu vodu, miješajući 2,5 litre tekućine i 50 g soli, ostavite 8 sati.
3. Na dno posude stavljaju se listovi ribizla, a zatim gljive, posipajući ih solju, koprom i nasjeckanim češnjakom.
4. Masu od gljiva preliti s 0,5 l vode, pritisnuti teretom i ostaviti u hladnjaku 2 tjedna.

Russula kavijar

Sljedeći recept govori o tome kako kuhati russulu u obliku kavijara. Takvo predjelo savršeno se čuva dugo u hladnjaku i može se pripremiti za zimu. Po želji možete nadopuniti sastav delicije češnjakom, svježim rajčicama ili smanjiti količinu korištenog luka.

• russula - 0,5 kg;
• luk - 400 g;
• mrkva - 2 kom .;
• biljno ulje - 150 ml;
• ocat 6% - 30 ml;
• zelje - 1 hrpa;
• lovor - 2 kom .;
• sol, papar - po ukusu.

1. Pripremljene gljive kuhaju se u slanoj vodi dok ne potone na dno, nakon čega se šupljikavom žlicom vade iz juhe i uvijaju u stroju za mljevenje mesa zajedno s pirjanim lukom i prženom mrkvom.
2. Masu prebaciti u lonac ili lonac, dodati ulje, ocat, sol, papar, začinsko bilje i lovor.
3. Zatim se kavijar od gljiva od russule pirja 1,5 sat, pakira u sterilne staklenke i čuva na hladnom.

Kako kuhati prženu russulu?

Zatim ćete naučiti kako kuhati prženu russulu. Kada se koriste sorte bez očite gorčine, mogu se koristiti bez prethodnog kuhanja. Ostatak gljiva potrebno je namočiti, a zatim držati u kipućoj slanoj vodi 20-30 minuta. Istodobno, vrijeme prženja proizvoda značajno se smanjuje.

• russula - 0,5 kg;
• luk - 250 g;
• češnjak - 3-5 češnja;
• maslac - 50 g;
• sok od limuna - 1 žlica. žlica;

1. Na ulju dinstati nasjeckani luk i češnjak.
2. Dodajte nasjeckane gljive, pržite na jakoj vatri miješajući.
3. Prženu russulu začinite nasjeckanim začinskim biljem, zagrijte još 2 minute i poslužite.

Juha od rusule - recept

Juhu od rusule možete kuhati i od svježih i od slanih primjeraka, nakon što ih operete i namočite od viška soli. U ovom slučaju, punjenje je klasični set od luka, mrkve i krumpira. Uz dodatak malih vermikela ili sa žitaricama, topla jela će ispasti još gušća i zadovoljavajuća.

• russula - 0,5 kg;
• luk i mrkva - 2 kom .;
• krumpir - 5 kom .;
• lovor - 3-4 komada;
• maslac - 70 g;
• voda - 2-2,5 l;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

1. Pripremljene gljive se kuhaju u vodi, dodaju se kockice krumpira.
2. Nakon 10 minuta kuhanja na ulju popržiti luk i mrkvu, lovor, papar, kuhati hranu još 10 minuta.
3. Prilikom posluživanja začinite vrućim začinskim biljem.

Russula s krumpirom - recept

Sljedeće preporuke pomoći će vam da shvatite kako kuhati russulu s krumpirom. Win-win kombinacija povrća i gljiva dugo se koristi za provedbu raznih ideja, zahvaljujući kojima možete dobiti kuhane, pirjane ili, kao u ovom slučaju, pržene kulinarske kompozicije.

• russula - 0,5 kg;
• krumpir - 800 g;
• biljno ulje - 100 ml;
• luk - 200 g;
• češnjak - 1 zub;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

1. Zasebno, nasjeckani krumpir se prži do zlatno smeđe boje i pripremljene gljive dok vlaga ne ispari.
2. Pomiješajte komponente u zajedničkoj posudi, dodajte luk, pržite, začinite sadržaj po ukusu, stavite češnjak, promiješajte.
3. Po spremnosti prženi krumpiri s russulom začinjenim začinskim biljem i posluženim.

Knedle od rusule - recept

Zbog nježnog okusa i nevjerojatne arome potonjeg, okruglice od russule ispadaju posebno ukusne i ukusne. Nadjev se može složiti tako da se masa od gljiva poprži sa luk u tavi ili dodajući fil pire krompir, zelenilo. Mekoću tijestu će dati margarin ili maslac.

• brašno - 600 g;
• voda - 1 staklo;
• margarin ili maslac - 50 g;
• jaje - 1 kom .;
• russula - 700-800 g;
• luk - 200 g;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu;
• ulje za prženje - 70 g.

1. Pomiješajte prosijano posoljeno brašno sa jajetom i margarinom, dodajte vodu, zamijesite tijesto.
2. Ostavite bazu 40 minuta, prekrivenu filmom.
3. Russula se prži na ulju, dodajući luk.
4. Od tijesta i nadjeva prave se okruglice i proizvodi se kuhaju 7-10 minuta u slanoj vodi.

Kako zamrznuti russula?

Kada je bilo moguće u potpunosti uživati ​​u svježem okusu gljiva i kiseliti ih za budućnost, vrijeme je da se russula zamrzne za zimu. U ovom obliku, proizvodi se mogu koristiti tijekom cijele godine za pripremu vaših omiljenih jela i zalogaja, uživajući u njihovom izvrsnom okusu i neusporedivoj aromi gljiva.

1. Prije zamrzavanja russule, moraju se pravilno pripremiti: razvrstati, riješiti se krhotina i isprati.
2. osim većina dostupne sorte zahtijevaju prethodno namakanje i kuhanje.
3. Nakon što su gljive tijekom kuhanja potonule na dno, izliju se u cjedilo i ostave da se ocijede.
4. Ako je moguće, gljiva masa se osuši papirnatim ručnicima, pakira u zatvorene porcionirane vrećice ili posude, istisne do maksimuma.
5. Pošaljite prazninu na čuvanje u zamrzivač.
6. Po želji možete zamrznuti prženu russulu.

Kako kuhati russula - recepti za pržene i slane gljive, juhu, okruglice i kavijar od russula

Kako kuhati russula - najbolje ideje kuhanje jela od gljiva Nakon pregleda informacija u nastavku, naučit ćete kuhati russulu. Bilo koje jelo ili grickalica dobiveno od