Morate znati mjesta: prikupljamo narodnu kartu najgljivije okolice Jekaterinburga. Raj za gljive u Ukrajini: gdje ići u miran lov Gdje i kada brati gljive u predgrađu

Za presvlačenje hladno vrijeme dugo očekivana toplina došla je u predgrađe, pa sezona gljiva proglasio otvorenim. U šumama sada možete pronaći ne samo russula i lisičarke, već i plemenite gljive, vrganje, vrganje. Promatrač RIAMO u Podolsku sastavio je vodič kroz najbolja gljivarska mjesta do kojih se može doći pješice, automobilom i vlakom.

sezona gljiva

Gif: GIPHY web mjesto

Prve proljetne gljive su smrčci i bodlje. Ljetni mjeseci su vrijeme kada se pojavljuje većina jestivih gljiva. Najbolje rastu po toplom i vlažnom vremenu, posebno u srpnju i kolovozu.

Rast mnogih jestivih gljiva je inhibiran u jesen i završava s početkom prvog mraza. Iako neki berači gljiva nastavljaju ići u šumu čak iu jesen - za kasne gljive, uključujući zimske medonoše.

Do početka zime u šumama se i dalje pojavljuju jestive gljive, ali najčešće malo poznati - na primjer, ulje kolibije i veslanje ljubičice.

Glavno pravilo pri branju gljiva je da nikada ne uzimate gljivu ako niste sigurni da je jestiva. Bolje je ne staviti par jestivih gljiva u košaru nego jednu otrovnu ponijeti kući i otrovati se.

Gdje tražiti gljive

© portal mosreg.ru

Gljive šeširi, među kojima ima mnogo jestivih, obično rastu u blizini borova, smreka, breza, hrastova i jasika. Rjeđe ispod ariša, topola, johe i planinskog jasena.

Bijele gljive nalazimo u borovim i smrekovim šumama, brezovim i hrastovim lugovima, a javljaju se iu mješovitim šumama.

Vrganji i jasike najčešće rastu ispod breza i jasika, čime opravdavaju svoje ime. Ove gljive stupaju u simbiozu s korijenjem ovih stabala.

Russula je vrlo nepretenciozna - mogu se naći u gotovo svakom području.

Lisičarke rastu na suhim sunčanim livadama.

Mossiness gljive vole vlažna i tamna mjesta, često rastu na rubovima močvara, gdje je gusta zelena mahovina.

Uljari preferiraju bor i smrekove šume u kojoj suha zemlja i malo trave.

Medonosne gljive rastu na drveću - ne samo u korijenu, već ponekad i prilično visoko iznad zemlje. U obiteljima kljucaju panjeve, korijenje, debla.

Smrčak visoki nalazi se na zgarištima i lomačama.

Gljive su najbrojnije na rubovima šuma, uz šumske puteve i čistine te na travnjacima. Ne vole guste šikare i previsoka trava.

Odlazeći u šumu, morate imati na umu da uvijek postoji opasnost od gubitka. Stoga se morate pažljivo pripremiti za tihi lov: upozorite rodbinu i prijatelje, obucite zatvorenu odjeću i šešir, uzmite šibice, kompas, nož i zalihu vode. Glavna stvar je napuniti pametni telefon, učitati karte područja u njega, prilagoditi Mobilni internet i geolokacija. U hitnim slučajevima treba odmah nazvati Jedinstvenu službu spašavanja na broj 112.

MJESTA GLJIVANJA

Pješice

Gif: GIPHY web mjesto

Nedaleko od stanice Hryvno u mikrodistriktu Klimovsk nalazi se šuma. U potrazi za gljivama vrijedi se uputiti na istok željeznička pruga prema selima Berezhki i Kharitonovo.

U mikrodistriktu Lvovsky berači gljiva idu jugoistočno od stanice Lvovskaya prema selu Ivino, koje je udaljeno oko osam kilometara.

Dva kilometra istočno željeznička stanica"Lvivskaya" je selo Lagovskoye. Šest kilometara šume proteže se od njega do sela Meshcherskoye u gradskoj četvrti Čehov. U njemu, uz blage padine gudura, u brezovim šumama, uz rubove i stare šumske puteve i čistine, rastu vrganji. Od Meshchersky do stanice "Kolkhoznaya" možete prošetati slikovitim obalama rijeke Rozhai ili kroz šumu.

Autom ili autobusom

Voronovo

Jedno od mjesta s najviše gljiva u bivšem Podolskom okrugu, čiji je dio otišao u Troicki administrativni okrug Moskve, je selo Voronovo. Do njega se može doći javni prijevoz od stanice Podolsk, kao i osobnim automobilom. Ogromne su količine vrganja, medovače i crnice. U šumu je najbolje ući sa strane Gazpromovskih dača, gdje možete ostaviti i auto - cesta je odlična, posvuda asfalt.

Ščapovo

U šumi izvan sela Shchapovo u bivšem okrugu Podolsky ima mnogo vrganja, vrganja i vrganja. Šuma ispred Ščapova također se smatra gljivama. Iz mikrodistrikta Grasshoppers možete doći automobilom kroz Oznobishino, zatim skrenite u Shchapovo, nakon skretanja zaustavite se u prvom šumskom području. Autobusi također voze do Ščapova sa stanice Podolsk.

Kurilovo

Šuma u blizini betonske ceste smatra se gljivama. Od Grasshoppersa morate ići automobilom prema Oznobishinu, zatim prema Troickom do betonske ceste, odmah nakon nje - prva šuma desno, pored Kurilova. Tu rastu bijele gljive, gljive, vrganji i jasike.

satino-tatarski

Za gljive i vrganje morate ići automobilom iz mikrodistrikta Kuznechiki prema Oznobishinu, zatim do sela Troitskoye, zatim betonskom cestom do sela Satino-Tatarskoye. Odmah iza njega s lijeve strane nalazi se šumsko područje.

Klenovo

Sa stanice "Podolsk" možete uzeti autobus za Klenovo, u šumama oko kojih također ima mnogo gljiva, posebno medovača, koje rastu čak iu jesen.

prema Serpuhovu

Uz autocestu M2 prema Serpuhovu i velika betonska cesta nalaze se šumska područja, u kojem svake jeseni berači gljiva sakupljaju ogroman broj gljiva različite gljive. Tu također prodaju svoj plijen. Najbolji način da dođete ovdje je osobnim automobilom.

Vlakom

Gif: GIPHY web mjesto

Vikendom ujutro možete sjesti na električni vlak i ići u smjeru Kurska prema Čehovu i Serpuhovu. Na jugu, russula, nigella, mliječne gljive, vrganj, vrganj, lisičarke, leptiri rastu u izobilju u šumama.

Stanica "Kolhoznaja"

Gljive se beru dva do tri kilometra od kolodvora Kolkhoznaya s obje strane željezničke pruge. Na istoku - prema selu Nikonovo iu šumama uz obale rijeke Rozhai. Na jugoistoku - u šumi izvan sela Sharapovo. Na zapadu - prema selima Panino i Zhokhovo.

Stanice Čepelevo i Čehov

Sa stanica "Chepelevo" i "Chekhov" berači gljiva idu u smjeru sela Alačkovo, Maksimikha, Oksino. Ovo je jedno od najbogatijih mjesta gljivama.

Stanica "Luch"

Na stanici Luch gljive se beru četiri do pet kilometara od željezničke pruge na zapadnoj strani u blizini sela Popovka i Milyachino.

Stanica "Sharapova Okhota"

Berači gljiva trebaju krenuti istočno od stanice Sharapova Okhota do sela Pleshkino, Voskresenki, Petrukhino.

Stanica Vanguard

Tihi lov će biti uspješan ako hodate dva ili tri kilometra istočno od stanice Avangard u smjeru sela Vskhody. U šumama koje se protežu uz obale rijeka Rechma i Lopasnya također ima mnogo gljiva. Do doline rijeke Lopasni možete doći i iz Serpuhova - autobusom do sela Gurovo ili brodom do pristaništa Priluki.

Postoji “mokro” ljeto 2017. i njegov plus, koji vrijedi iskoristiti, čak i ako ga do sada niste probali. Gljive, naravno. Naši berači gljiva poručuju iz šume: ima puno gljiva jasika, vrganja, gljiva, ali ima i dovoljno lovaca na njih. Ljudi lutaju šumama s košarama, pozorno gledajući u svoje noge, ali zasad ima dovoljno "ulova" za sve, a nakon svake tople kiše pojavi se nova.

Naravno, svaki berač gljiva zna svoja tajna mjesta i nikome ne govori o njima, ali u blizini Jekaterinburga postoje područja u koja tradicionalno idu leptiri, gljive i gljive. Na temelju dobivenih podataka izradili smo Nacionalnu kartu gljiva - 2017.

Također možete sudjelovati u tome: recite nam gdje idete, što ste pronašli, pošaljite svoje fotografije. Možda postoje čistine na kojima rastu rijetki primjerci, a samo vi znate za to? I evo još jednog pitanja: gdje su lisičarke? Prema Vašim informacijama kartu ćemo dopuniti i unaprijediti. Telegrafirajte na mail naše redakcije [e-mail zaštićen] web stranica. Također možete koristiti WhatsApp, Viber, Telegram - njihov broj + 7 909 704 57 70.

A evo i najnovijih vijesti s terena.

"Vozili smo se nekoliko sati u šume duž trakta Serov", piše korisnik Ja sam PILOT))). - Ima dosta automobila. Ljudi - kao na Lenjinovoj aveniji. Ove godine ima mnogo berača gljiva sa psima. Skupljeno za gljive. Bijelih komada ima 20, a bobova oko 15. Šume su jako vlažne. Svatko Imajte dobro raspoloženje i zbirka!

“Gljive - puno! - hvali se korisnik damaskar. - Uglavnom ih jedu puževi golaći. Puno je crva samo namazano uljem. Zamrzivač je već pun."

“Evo, vidite, sve ovisi o kraju”, kaže berač gljiva s nadimkom Perpetuum Mobile 73. “Jučer smo išli i donijeli jednu i pol košaru od tri kante bijelih. 99% svih crva. Sve izbačeno. Zašto su ovi snimljeni u šumi? Ali zato što je bilo prije tri dana - i ista jedna i pol košara bijelih praktički bez ijedne crvotočine. Jučer si ih odrezao, nožica čista, klobuk čvrst i lijep, da se ne gužvaju, nisu ih rezali. Pa ipak, unatoč nebrojenim kišama, na mjestima gdje hodamo, u šumi je iznenađujuće suho. Sada ili promijenite mjesto sakupljanja ili pričekajte sljedeći sloj. Dobro da su i to već osušili. Loše je što je obećala voditi ljude na gljive, nećete ići na takve. Serov trakt.

"Danas. Rudny, - Bipatridov foto izvještaj, postavljen jučer. - Puno je ljudi u šumama. Gljive - malo manje.

Ako niste sigurni što ste dobre gljive od ne baš dobro, prije odlaska u šumu.

Sve je manje šuma, a više berača gljiva i ljubitelja tihog lova. Stoga želim znati gdje su mjesta bogata gljivama. Drugi problem je što svatko ima svoj ukus. Netko voli gljive, drugi samo gljive jasike. Stoga ne želite šetati šumom u potrazi za svim sortama. Berači gljiva traže svoje omiljene gljive i spremni su ih pratiti "u daleke zemlje". Ali ipak je pouzdanije znati adresu takvog mjesta.

Mjesta s gljivama raštrkana su diljem Rusije

Mjesta s gljivama raštrkana su diljem Rusije. Gdje su oni? Za različite okruge, regije i okruge. Možete pronaći popis najpopularnijih teritorija.

Ivanovska regija

Okrug Yuzhsky prepoznat je kao ekološki prihvatljiv. Za berače gljiva otvoren je rekreacijski centar "Pristan". Tihi lov ovdje počinje u kolovozu i traje do prvog snijega. Uzimaju gljive duž obale rijeke Klyazma. Puno vrganja, vrganja, gljiva.

Murmanska regija

Područje bogato gljivama nalazi se u blizini akumulacije Gornji Tuloma. Turistička baza "Lesnaya" čeka ljubitelje mliječnih gljiva svih sorti, valova, maslaca. Puno bijelih gljiva. Idite u lov u pravom smislu te riječi s torbama. Vrganja i vrganja ima toliko da se mogu sušiti više od jedne sezone.

NA Ivanovska regija raste puno vrganja

Pskovska oblast

Na obali Pskovskog jezera nalazi se rekreacijski centar "Lukomorye". Ovdje se beru bijele gljive, šampinjoni i vrganji. Mjesta su toliko tiha da šumom šeću ne samo strastveni iskusni berači gljiva, već i obitelji s djecom.

Samarska oblast

Na području okruga Shigonsky nalazi se rezervisana Muranska šuma. U šumi se stalno pojavljuju gljive. Odmah nakon kiše možete krenuti u lov na njih. Ne mogu se nabrojati sve sorte kojima ovaj kraj obiluje. Najpopularniji: vrganji, gljive, mliječne gljive. Ne možete govoriti o vrganju i vrganju.

Kako pronaći mjesta za gljive (video)

Na karti određujemo mjesta gljiva regije Volgograd

Volgogradska regija je atraktivan teritorij za one koji vole šetati šumom u potrazi za ukusnim i korisne gljive. Krajolici se mijenjaju, donoseći mogućnost odabira omiljene vrste šumskog proizvoda. prirodni prirodna područja prostire se na preko 400 hektara. Iznenađujuće se isprepliću duž obala poznatog i malog poznate rijeke: Volga, Don, Khopr. Vrste vegetacije su toliko bogate da postoje rijetke - crna topola, i popularna u Rusiji - breza. Šume su u regiji zaštićene, stoga se bave umjetnim sadnjama.

Lisičarke čekaju berače gljiva od ranog proljeća

Proljetne sorte šumskih darova

Od ranog proljeća lisičarke čekaju berače gljiva. Ljekovite crvene gljive teško je zamijeniti s drugim sortama. Izgledaju kao svijetli otoci iz zelene svibanjske trave. Lisičarke rastu u cijelim obiteljima, mijenjajući boju svojih šešira. Ponekad su svijetložute, ponekad svijetlo crvene. Više vole smreku, listopadne šume. Koja područja vole lisičarke:

• Uryupinskiy;
• Olkhovski;
• Černiševski.

Druga sorta proljetne gljive- balegari. Nisu sve jestive. Za hranu se mogu brati samo mladi. Raznolikost ima poseban izgled. Velike bijele glave su mesnate. Balegari su, unatoč eufoničnom nazivu, vrlo ukusni. Ne mogu se pripremiti unaprijed. Moći ćete jesti u proljeće, pronalazeći gljive u blizini kompostnih jama, u povrtnjacima, na polju.

Balegari su, unatoč eufoničnom nazivu, vrlo ukusni

Na kojim područjima traže balegari:

• Surovikinsky;
• Černiševski;
• Aleksejevski.

U svibnju se počinju pojavljivati ​​gljive.Široki smeđi šeširi atraktivno vire iz trave. Mlade gljive mame crvenim glavama, čvrsto smještenim na snažnoj nozi. U šumama aspensa ima puno gljiva:

• okrug Kletsky;
• Černiševski okrug.

Gljive se počinju pojavljivati ​​u svibnju

Početak ljetne sezone

Ljeti ima više gljiva. Pojavljuju se od lipnja, u Volgogradskoj regiji ima toliko ljetnih sorti da postoji nešto za svačiji ukus.

Bijele gljive. Veliki šešir izgleda kao heroj, pa se sorta smatra plemenitom. Neki primjerci mogu zadiviti svojom veličinom. Promjer šešira doseže 40 cm. Zrelost se određuje bojom tubula ispod šešira. Ako je žućkasta, gljiva je gotova. Zanimljivo je tražiti bijele sorte. Našao sam jednog, pogledaj okolo, mora da su se braća negdje sakrila. Gljiva je dobar obiteljski čovjek, među raznolikošću praktički nema samaca, osim ako je netko već bio tamo. Područja gljiva nalaze se u područjima hrasta, breze i bora:

• Kumilženski;
• Aleksejevski;
• Gorodishchensky.

Gljive se počinju brati krajem prve ljetni mjesec. Sorte se smatraju najčešćim u regiji. Poseban okus, vrhunska kvaliteta.

Sezona gljiva u regiji Volgograd (video)

Gljive rastu na livadskim mjestima, među smrekama, u hrastovim šumama i na pašnjacima, koji mnogi u sljedećim područjima:

• Rudnjanski;
• Novoanninsky;
• Olkhovski;
• Žirnovskog.

Mohovik se uzima u srpnju i kolovozu. Mnogi odbijaju korisna svojstva gljiva, ne skupljaju ih, ostavljajući ih da dalje rastu. Malo ljudi zna da se pirjana pulpa gljiva može usporediti s vrganjima. Glavna stvar je da ih možete kuhati. Uzmite samo male kopije. Moss muha raste među mahovinama. Kad se noga podreže, postane svijetloplava. Veliki broj može se naći u okrugu Kletsky.

Mohovik se uzima u srpnju i kolovozu

Srpanjske i kolovozske gljive

U drugom poluvremenu ljetna sezona možete doći u regiju Volgograd za druge predstavnike šumskih stanovnika.

Mliječne gljive. Svijetli šeširi bijelih mliječnih gljiva skriveni su ispod lišća. Njihova ljepljiva površina posebno je dizajnirana kako bi gljivari tražili gljive, a ne samo da ih skupljaju. Dobivate pravi lov, a ne šetnju parkom. Osoba će dobiti pravi užitak od skupljanja bijelih uskih šešira. Područja koja čekaju gljive:

• Labudova livada;
• Stanica Trekhostrovskaya.

Poplavne ravnice i vlažna područja pružit će priliku za prikupljanje izvrsne žetve, kako bi se osigurali za zimu.

U drugoj polovici ljetne sezone možete doći u Volgogradsku regiju po mliječne gljive

jesenska sezona

Volgogradska regija oduševit će i ljubitelje šume u jesen. Nakon kiše iz zemlje se pojavljuju gljive, kao iz bajke.

Ryadovka (ili podtopolnik). Polukružni smeđi šeširi čvrsto sjede na snažnim cilindričnim nogama. Gljiva raste povećanjem veličine i strukture klobuka. Prvo polukuglasta, zatim konveksna, kasnije postaje ravna. Kada preraste, divergira, puca, dijeli se na dijelove. Smeđe gljive se pomiješaju s krumpirom, prže i uživaju uz poseban okus. Samo ime govori gdje ih je bolje potražiti – među topolama. Postoji mnogo takvih mjesta u okruzima:

• Kumilženski;
• Svetloyarsky;
• Olkhovski;
• Rudnjanski.

U okrugu Kumylzhensky šume su bogate topolama

Medene gljive. U jesen jednostavno prekrivaju panjeve čvrstom masom. Uglavnom se biraju stare breze, rjeđe debla listopadnog drveća. Izdaleka se može činiti da to nisu gljive, već izraslina svijetlosmeđe boje. Šeširi su poput kuglica, prerezani na pola, u sredini se ističe kvrga. Prekrivena je smeđim ljuskama. Gusto bijelo meso krcka kada se pirja u tavi. Među takvim područjima ima mnogo:

• Černiševski;
• Surovikinsky;
• farma Ryabovskoy;
• selo Rudnya;
• selo Kalache-on-Don;
• Shakinskaya hrastova šuma.

U jesen medene gljive jednostavno prekrivaju panjeve čvrstom masom.

Teksaški vrabac. žuta gljiva ukusna i mirisna. Šešir je ravan i polukružan. Mijenja glavu s godinama. Šešir mijenja boju iz žute u zelenu. U strukturi je vrlo ljepljiv, sastoji se od malih ljuskica. Bijelo meso ima okus gljiva. Po mirisu je sličan krastavcima i mirisu svježeg brašna. Pogled - lamelarni. Široke zelene i žute ploče samljevene su u bijeli prah spora. Najviše zebnjaka ima u okrugu Kalachevsky.

Volgogradska regija bogata je šumskim darovima, berač gljiva bit će zadovoljan nalazom u bilo koje doba godine. Možete pronaći mjesto bliže vašem prebivalištu, možete pretraživati ​​po vrsti gljiva. Savjetuje se sakupljanje u bilo kojem dijelu regije, ali postoje i posebna mjesta koja će vas oduševiti rijetkim plemenitim gljivama.

Mjesta s gljivama u blizini Moskve (video)

Najbolja mjesta u regiji

Sljedeća područja i mjesta regije Volgograd su popularna:

• U blizini rezervoara Tsimlyansk;
• Poplavno područje oko Volga-Akhtubinsk;
• Selo Zubarevka;
• Otoci na Volgi: Gladni, Novac, Sarpinski;
• Mjesta duž svoda.

Mnogi će posjetitelji ovog područja smatrati da su njihova mjesta njihova tajna. Posjećivat će ih svake godine, proširujući areolu njihova hoda. Ali berači gljiva ne vole odati svoje tajne staze.

Broj pregleda: 188

U Rusiji je branje gljiva gotovo a nacionalne vrste sportski. Prema statistikama, svaki treći stanovnik naše zemlje u jesen odlazi u šumu s košarom. Ali ako je prije revolucije u Rusiji godišnje bilo do 40 kg gljiva po glavi stanovnika, danas samo 3 kg. Zašto?

Ne gledaš tamo!

Gljive (posebno visoke hranjiva vrijednost- bijeli, vrganj, vrganj) u šumi nije tako lako pronaći. Puna košara gljive regrutira nekoliko sretnika, većina izađe iz šume s rusulama i svinjama.

- U "tihom lovu" glavno je znati mjesta za gljive, - kaže Vera Mokeeva, kandidat biološke znanosti, Istraživač Odsjek za mikologiju i alkologiju Biološkog fakulteta Moskovskog državnog sveučilišta - Gljive se razmnožavaju uz pomoć spora koje, padajući u povoljne uvjete, tvore micelij. Iz njega kasnije rastu nove gljive. Takvi miceli dugo ostaju u tlu, pa se iskusni berači gljiva sjećaju mjesta na kojem su nekoć sakupili bogatu žetvu, povremeno ga posjećuju i nikome ne govore o "mjestu moći gljiva".

Kako pronaći mjesto za gljive?

Besmisleno je tražiti gljive u gustoj travi i šumskim šikarama. Obično rastu na čistinama, osunčanim proplancima i na rubovima šuma, na vlažnom, ali ne vlažnom tlu. Neke vrste gljiva - koje tvore mikorizu - usko su povezane s korijenskim sustavom određenih vrsta drveća (vrganj, vrganj), druge - ksilotrofe - sa živim ili mrtvim drvetom (medarice, bukovače) - a zatim starije drvo, to je vjerojatnije pronaći micelij ispod ili na njemu.

Poznato je da je prinos gljiva promjenljiva vrijednost. Plodnost micelija ovisi o vremenu. Ako je ljeto bilo vruće i suho, u jesen će biti malo gljiva. Umjereno toplo i umjereno kišovito ljeto obećava bogatu berbu gljiva.

Uzmi vrijedno

Berač gljiva je spužva koja upija svu prljavštinu iz okoliš.

“Kod većine jestivih gljiva micelij se nalazi blizu površine tla i upija veliki broj vlage iz okoline, objašnjava Kandidat farmaceutskih znanosti Igor Sokolsky. “Ako je tlo kontaminirano ksenobioticima topivim u vodi, oni slobodno prodiru u gljive i mogu se akumulirati u količinama koje jestive gljive čine nejestivim.”

Jesenske gljive su najsigurnije i najkorisnije. Berač gljiva "izdaje" svu akumuliranu negativnost s prvom berbom, kasnije jesenske gljive mogu se sigurno sakupiti. Oni su najsigurniji. Izuzetak su gljive sakupljene uz autoceste, željezničke pruge, deponije, deponije itd. Jesti ih je izuzetno opasno.

Još jedna važna nijansa gljiva je jestivost. Za razliku od ostalih namirnica, gljive su uvjetno jestive. Inače, ovaj termin zaživio je isključivo kod nas. U cijelom svijetu, svinje, volnushki, russula, mliječne, morels, mliječne gljive, redovi (i druge gljive koje imaju otrovan ili oštar okus kada su sirove) smatraju se nejestivim.

“Otrovi uvjetno jestivih gljiva otporni su na toplinsku obradu (odnosno, ne mogu ih neutralizirati ni prženje ni kuhanje”, objašnjava Elena Tereshina, doktorica bioloških znanosti, - možete ih jesti (ako stvarno želite) samo u slanom obliku i samo u "mladoj dobi" (to jest, pokvareni crvotočne gljive- rastinje treba ostaviti na šumskoj "ležici").

Gljive prve i druge nutritivne vrijednosti - bijeli, vrganj, vrganj, gljive, lisičarke - ne samo ukusan, već i izuzetno hranjiv proizvod. Bogate su biljnim bjelančevinama (preporučuju se za post), ugljikohidratima i mineralima.

Umjerenost i oprez

Gljive se smatraju "teškom hranom". Proteini gljiva zatvoreni su u hitonske ljuske, na koje ne utječe želučani sok, pa se njihova dijetalna vlakna praktički ne probavljaju, kroz gastrointestinalni trakt tranzit i ometaju proces probave.

Obilje gljiva na stolu prepuno je poremećaja prehrane i probavnih smetnji.

Kako biste što bolje iskoristili gljive, počnite ih prerađivati ​​odmah nakon branja (sadržaj je biološki djelatne tvari kod svježe ubranih gljiva veća nego kod odstajalih). Ne zaboravite da su mlade gljive hranjivije i zdravije od starih, a klobuci hranjiviji od nogu.

Najviše koristan način pripravci od gljiva - sušenje. Sušenjem se gubi vlaga, ali se povećava nutritivna vrijednost. Gljive se najbolje apsorbiraju u zdrobljenom obliku - kuhajte gljiva u prahu, mljevenje sušene gljive u mlincu ili mlinu za kavu.

Počastite se za zdravlje

Ljekovita svojstva gljiva poznata su ne manje od recepata. Uvarci, tinkture i prahovi gljiva prisutni su u arsenalu iscjelitelja od pamtivijeka. O tome svjedoče kronike Vladimir Monomah liječio je izvarkom čage tumor na donjoj usni. Gljive su koristili i osobni iscjelitelji Carica Katarina II i Aleksandra Fjodorovna. Čak i prije revolucije oko 50 vrsta gljiva smatralo se ljekovitim.

U naše vrijeme pojavio se cijeli smjer - fungoterapija (liječenje gljivama). Temelji se na ozbiljnom baza dokaza. Penicilin, koji je spasio milijune života, izoliran je iz pljesnivih gljiva. Nakon ovog otkrića pokazalo se da mnoge gljive imaju antibiotsko djelovanje. Iz livadske gljive dobiva se antibiotik agaridoksin koji djeluje na mnoge uzročnike bolesti. Iz gljiva su dobiveni i antibiotici drosofilin, nemotin, biformin i poliporin. Novije studije pokazale su da gljive mogu regulirati krvni tlak, sniziti kolesterol i šećer u krvi.

Prava senzacija bilo je otkriće antitumorskog djelovanja gljiva. Znanstvenici su ovo svojstvo otkrili u prošlom stoljeću, skrećući pozornost na stanovnike nekoliko japanskih sela u kojima nije bilo niti jednog slučaja raka. Ispostavilo se da su osnova prehrane njihovih stanovnika gljive. Danas se antitumorski učinak gljiva aktivno proučava, ali koji biološki spojevi gljiva imaju takav učinak još uvijek nije pouzdano poznato.

Zagovornici fungoterapije smatraju da gljive mogu pomoći kod bolesti srca, pluća, poboljšati imunitet i korisna svojstva gotovo svaka gljiva ima.

Kabanica je hemostatsko sredstvo. Komadići gljive stavljeni na ranu zaustavljaju krvarenje, sprječavaju gnojenje i pomažu brzom zacjeljivanju.

Medene gljive su učinkovite protiv Escherichia coli, staphylococcus aureus. Jesenske gljive koriste se kao blagi laksativ. Smrci također pomažu u poboljšanju vida.

Većina stanovnika postupno gubi vještine snalaženja u šumi, kao i razlikovanja jestivih i nejestivih darova šume. Isto vrijedi i za gljive, jer se čini da ih je puno lakše kupiti u trgovini. Ali u isto vrijeme, treba uzeti u obzir i zadovoljstvo koje se može dobiti u procesu lova na njih. Tako, na primjer, kako tražiti

O gljivama

Većina ove organizme povezuje isključivo s njihovim plodovima - što se može vidjeti, primjerice, u trgovinama. Ali iz tečaja biologije mnogi se sjećaju da sve nije tako jednostavno. Prva karakteristika je da gljive ne pripadaju biljkama. I doista su jako različiti od njih. Drugo: gljiva nije samo ono što je vidljivo na površini. To je samo njegovo tijelo mali dio. A glavni leži pod zemljom - ovo je micelij. Malo tko ne primjećuje da gljive rastu kao u skupinama - ako nađete jednu, u blizini ih možete naći još nekoliko. A sve zato što se isti micelij nalazi u tlu, što nije korijenje u uobičajenom smislu riječi, ali ima niz sličnih funkcija. Može se proširiti na prilično veliko područje i izlazi na površinu u obliku gljivičnih tijela.

Svojstva i hranjiva vrijednost

Nazivaju ih šumskim mesom, a taj naziv nije slučajan. Sastoje se gotovo u potpunosti od vode, na drugom mjestu po sadržaju su bjelančevine, otprilike ista količina ugljikohidrata i vrlo malo masti. Sušenjem se količina proteina na 100 grama povećava na oko 30%, ali to ne može poslužiti kao zamjena za meso. Činjenica je da većina protein se ne probavlja ljudsko tijelo zbog posebne tvari - hitina, koja je dio stanične membrane gljiva.

Ali ne možemo zanemariti činjenicu da sadrže ogromnu količinu korisnih elemenata u tragovima i vitamina. Neki od njih mogu poslužiti i kao lijek za određene bolesti - proučavanjem ovih svojstava bavi se posebno područje pod nazivom fungoterapija. No, osim toga, ne smijemo zaboraviti da se radi o prilično teškoj hrani koja se dugo probavlja.

tihi lov

Berači gljiva često se nazivaju lovcima, i to je općenito istina. Njihova je zadaća zapravo pronaći svoj plijen, jer sreća je rijetko naklonjena onima koji krenu nasumce. I ti ljudi imaju tajne kako tražiti gljive, gdje to učiniti, u koje vrijeme. Naravno, razlikuju se i od otrovnih te imaju niz posebnih vještina i znanja. Dakle, koja su osnovna pravila koja morate znati da bi "tihi lov" bio uspješan?

Gdje i kako tražiti gljive?

Postoje mjesta u šumi gdje je veća vjerojatnost da će lovac sresti svoj plijen. Ovdje je glavno oružje znanje. Neke vrste vole osunčane rubove i čistine, dok druge više vole sjenovite nizine. Ali postoje neka univerzalna pravila koja pomažu i početnicima i više iskusni lovci za gljive.

Prvo, morate izaći u šumu rano ujutro, kada još nema kosina sunčeve zrake a rosa se nije osušila. Upravo će vam vlaga nakon prohladne noći pomoći da u travi primijetite sjajne mokre šešire.

Drugo, potrebno je zapamtiti princip rasta gljiva - ako se nađe jedna, sigurno će ih biti još nekoliko u blizini. Stoga morate malo bolje pogledati oko sebe.

Treće, bolje je prva putovanja dogovoriti s iskusnijim vodičima. To će vam omogućiti da steknete vještine orijentacije u šumi, kao i da shvatite kako pravilno tražiti gljive.

Četvrto, dobar pomoćnik bit će poseban štap dugačak oko metar s praćkom na kraju. Vrlo joj je zgodno gurati travu ispred sebe i sa strane, kako ne bi propustila niti jedan vrganj ili vrganj.

Pa ipak, svaki ljubitelj "tihog lova" ima svoje tajne kako pronaći vrganji gdje tražiti mliječne gljive. Kada idete u šumu po određene vrste, morate znati ne samo kada ih je najbolje sakupljati, već i njihova omiljena mjesta.

Sezona gljiva u moskovskoj regiji

Tradicionalno se vjeruje da šumsko meso treba brati u jesen, ali to ne znači da ljubitelji "tihog lova" u listopadu odlažu svoje košare gotovo godinu dana. Zapravo, prve gljive mogu se pojaviti već u ožujku, međutim, u ovom trenutku ih je vrlo malo, bolje je odgoditi početak sezone do travnja-svibnja (ovisno o brzini topljenja snijega i usponu u srednjoj dnevnoj temperaturi). U predgrađu se u ovom trenutku skupljaju smrčci i linije, koji izgledaju prilično čudno, ali imaju izvrstan okus.

Krajem svibnja i početkom lipnja počinju se pojavljivati ​​vrganji i mnogi drugi. ljetne gljive, au srpnju sve glavne vrste postupno počinju donositi plodove, iako se ovaj put smatra ne baš plodnim. Prava aktivna sezona otvara se u kolovozu, kada šume kriju doista nesaglediva bogatstva! to zlatno vrijeme traje otprilike do sredine rujna i čini da se gljive ne smišljaju kako tražiti u šumi, jer ih ima doslovno posvuda i gotovo same traže košaru. Iskusni ljudi znaju da postoji nekoliko "valova" rasta ili "slojeva" tijekom ljeta. Prvi od njih pada na drugu polovicu srpnja, a ostatak - na kratko vrijeme prije početka jeseni. Upravo je to trenutak kada je za početnika najbolje da se okuša.

Krajem listopada završava glavna sezona, iako je neki obožavatelji mogu produžiti na još nekoliko tjedana. Pa ipak, gdje tražiti gljive, kako ne bi hodali nasumce? Svaki tip treba svoj pristup.

Za početak, možete ići u smjerovima koji se smatraju "najplodnijim". U moskovskoj regiji berači gljiva često izlaze na stanice Zhavoronki, Tučkovo, Dorohovo, Pobeda, Dachnaya, Bijeli stupovi, Lvovskaya, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo itd. Zapravo, na visini od sezone lako je razumjeti koja su mjesta sada popularna - puno ljudi s košarama izlazi iz jutarnjih vlakova.

Druge značajke

Kada idete u šumu, morate se prikladno odjenuti i pridržavati se svih potrebnih mjera opreza. Na primjer, nošenje šešira čizme do koljena. Tako ćete se zaštititi od krpelja i zmija koji se nalaze u travi i grmlju.

Svaki berač gljiva mora sa sobom imati nož i posebnu posudu. Obični paket neće raditi, jer će se ono što se u njemu sakupi brzo "ugušiti", izgubiti sav izgled i korisnost, raspasti se i odmah početi trunuti. Najbolje rade košare od vrbe. Što se tiče načina sakupljanja, postoje dva izravno suprotna mišljenja: netko misli da je bolje odrezati gljive, a netko inzistira na tome da ova metoda izaziva truljenje i smrt micelija, pa je bolje odvrnuti nogu od zemlje. kao vijak. Nažalost, ne postoji opće mišljenje.

Jestivo i nejestivo

Jedno od prvih pravila berača gljiva je ovo - u slučaju sumnje, bolje je odbiti. Naučiti razlikovati jestive od njihovih otrovnih kolega nije tako teško, to je stvar prakse. Ali činjenica je da čak i najukusniji vrganji, vrganji i gljive mogu biti prepuni opasnosti. Prije nego što odlučite gdje ćete tražiti gljive, morate pronaći odgovarajuće mjesto za to - šumu koja je dovoljno udaljena od autoceste i bilo koje druge izvore onečišćenja. Svaki šešir i lijepa ukusna noga koja se nalazi u blizini takvih mjesta prijeti trovanjem. Činjenica je da gljive poput spužve upijaju sve štetne tvari i nemoguće ih se riješiti. Stoga vrijedi nekoliko puta razmisliti pri odabiru mjesta gdje tražiti gljive u moskovskoj regiji.

Još jedna značajka koja utječe na jestivost je međusobni dogovor različiti tipovi. Ponekad se dogodi da berač gljiva pronađe čistinu s cijelom obitelji šešira. I iznenada, usred te gomile, otkriva se.Bolje je baciti ono što je prikupljeno, jer otrov koji je pao u micelij može izazvati, u najuspješnijem slučaju, teško trovanje.

Osim toga, nemojte kući donositi velike prezrele primjerke. Bolje je učiniti drugačije - nabosti šešir na granu drveta u šumi. To će olakšati širenje sporova i slijedeće godine postoji mogućnost vidjeti mnogo više gljiva na istim mjestima.

Simptomi trovanja

Svatko ponekad pogriješi, ali važno je to ispraviti na vrijeme. Nakon što ste pojeli gljive i iznenada imate sumnje, morate analizirati svoje stanje. Sljedeći simptomi trebali bi upozoriti:

• bolovi u trbuhu;
• mučnina, povraćanje;
• porast ili pad temperature;
• pospanost;
• pojačano lučenje sline i/ili znojenje;
• jaka žeđ.

Pojava nekoliko ovih znakova nakon konzumacije gljiva razlog je da odmah potražite pomoć, čak i ako se čini da to nije potrebno. Time se može spasiti nečiji život, a mogu se otrovati i jestive, ali nepropisno obrađene vrste.

Kako kuhati?

Prije traženja gljiva u šumi, bilo bi korisno pitati kako ih treba preraditi. Gotovo se ne skladište, pa se odmah nakon sakupljanja moraju preraditi. Samo nekoliko sati - i sve šumsko bogatstvo može se sigurno odnijeti u smeće, pa je bolje požuriti. Prije svega, sve se mora srediti, očistiti i izrezati. Takve vrste kao što su morels i šavovi zahtijevaju posebnu pažnju - potrebno ih je vrlo pažljivo prati. Što se tiče uvjetno jestivih gljiva, u pravilu ih je potrebno natopiti nekoliko sati kako bi se riješili gorčine. Općenito, priprema svake vrste zahtijeva vlastiti pristup. Neki su prikladniji za prženje, drugi za pirjanje, a treći za soljenje. Ali na kraju krajeva, to je stvar ukusa.