Proljetne gljive: smrčci i linete. Jestivo ili otrovno?! Linijske gljive: fotografija, opis, gdje rastu i kada sakupljati

Opće je prihvaćeno da sezona gljiva počinje tek s dolaskom ljeta. No, početak proljeća sasvim je pogodan da se otrese prašina s košare i krene u šumski "lov". Već u travnju iskusni berači gljiva donose prvi urod - smrčak. Također možete pronaći vrlo slične linije. Koje su ovo gljive? Zašto nisu svi ljubavnici tihi lov" volim ih? Predstavnici različitih obitelji smatraju se uvjetno jestivim (u Europi otrovni), imaju dobar okus, ali neki, čak i kada su pravilno pripremljeni, nisu prikladni za jelo, dok su drugi vrlo cijenjeni.

Smrci su prve proljetne gljive. Aktivno se koriste u tradicionalna medicina a i pojeo. Bezuvjetno znanje o tome gdje rastu, kada se najbolje beru i gdje, po čemu se razlikuju od drugih slične gljive- evo što biste trebali imati prije nego što pogledate, .

Na području Rusije, čak i iskusni berači gljiva slučajno (a ponekad i namjerno) brkaju smrčke i linije. Izvana su vrlo slični, iako pripadaju različitim obiteljima. Osim toga, obje gljive su klasificirane kao uvjetno jestive, iako su linije mnogo opasnije, a kulinarske tradicije nekih zemalja uopće ne preporučuju njihovu upotrebu.

Linija plodišta sadrži jaki otrovi- žiromitrini. Kada uđu u ljudsko tijelo, krv se ukapljuje (hemolitičko djelovanje). Tvari nepovoljno utječu na jetru, središnju živčani sustav i gastrointestinalnog trakta. Vrlo često, zbog jedenja sirovih, ali prženih konzuma, kao i juha od njih, potrošač je dobio teška trovanja, u nekim slučajevima smrtni slučajevi. Pouzdan način uklanjanja žiromitrina je isključivo sušenje svježi zrak u trajanju od najmanje šest mjeseci.

Gljive koje pripadaju obitelji smrčaka manje su otrovne. Također ih ne treba jesti sirove. No, toksini se lako uništavaju kuhanjem u slanoj vodi ili sušenjem. Pojedinačni slučajevi trovanja smrčkom lako se mogu objasniti s dva razloga:

1. kršenje pravila prethodne pripreme;
2. kontakt s otrovnim šavovima.

Razlika između smrčaka i linija leži ne samo u razini opasnosti za ljudsko zdravlje ili pripadnost različitim obiteljima, već iu njihovom izgledu. Uobičajena linija, koja se pojavljuje u isto vrijeme kao i smrčci, nalikuje orahu ili čak mozgu. Takve asocijacije nastaju zbog činjenice da je cijeli šešir prekriven zavojima. Boja joj je od žućkastosmeđe do ciglaste, ovisno o uvjetima i mjestu. Često se nalazi u šumi velika količina crnogorično drveće.

Ako je boja kapice svijetla, promjer doseže 30 cm, gljiva raste u prostranim, nužno borovim plantažama (na istom mjestu kao i ulje) - sve je to divovska linija.

Kod smrčaka, klobuci su jajoliko-okruglog oblika sa ćelijskom strukturom, obojeni žuto- smeđa boja. Klobuk svojim donjim dijelom čvrsto prianja uz stručak, što ne dopušta njihovo odvajanje. Zato berači gljiva pozitivno odgovaraju na pitanje je li moguće jesti noge smrčaka. Ovaj dio gljive ima blago cilindrični oblik, obojen bijelo, žuto-smeđe. Svi dijelovi imaju svijetli, jako izražen (ali ugodan) miris.

Općenito, govoreći o tome kako se linija razlikuje od smrčka, možemo razlikovati sljedeće znakove:

• duljina nogu - duga i kratka;
• unutarnja struktura - pulpa smrčka praktički nema, budući da je iznutra šuplja, au linijama je vijugava;
• vanjski.

Treba napomenuti da se smrčci u osušenom stanju dodaju u hranu (što se ne preporučuje kod njihovih analoga). Velika distribucija također dobio . Treba imati na umu da njegova uporaba, iako učinkovita, ima širok raspon ograničenja.

Ljekovita svojstva, prema pristašama tradicionalne medicine, imaju linije. Zbog jake toksičnosti, alkoholne tinkture se koriste samo za vanjsku upotrebu. U rijetkim slučajevima i samo pod nadzorom liječnika, sastav se uzima oralno. Samoliječenje može uzrokovati ozbiljno trovanje.

Nekoliko Zanimljivosti o smrčcima:

• Spominju se u spisima Teofrasta koji datiraju iz 4. stoljeća pr.
• Kod starih Rimljana ove gljive su bile uvrštene u kategoriju delicija.
• U SAD-u je to kraljevska gljiva.
• Vrijednost im je na razini tartufa.
• U Francuskoj, Njemačkoj, od sredine 19. stoljeća, ova se kultura aktivno uzgaja u umjetnim uvjetima.

Jednako je zanimljivo to znati latinski naziv linije Gyromitra dolazi od dvije riječi starogrčkog jezika čiji je prijevod okrugao i traka za glavu.

Gdje rastu smrčak i crte?

U proljeće, kad se snijeg tek otopi, šume počinju oživljavati. Javlja se prva vegetacija. Predstavljen je ne samo poljsko cvijeće, ali i gljive - smrčci, crte.

Listopadne, mješovite, crnogorične šume, čistine, svijetle šume, padine gudura, brežuljaka, jaraka prekrivenih mahovinom - ovdje možete potražiti smrčke i linije. A mogu se naći i tamo gdje je bio požar.

Zona distribucije je sjeverna hemisfera. U Euroaziji, gljive se nalaze u mnogim zemljama, čak iu Japanu. Stanovnici Sjeverne Amerike, Tasmanije, Australije također znaju kakav je okus smrčaka. Najbolje tlo- onaj koji je zasićen vapnom.

Gljive je lako pronaći ne samo u šumama, već iu napuštenim parkovima, prednjim vrtovima i voćnjacima, posebno na stablima jabuka. Iskusni berači gljiva primijetili su smrčke zanimljiva značajka- ne vole odrastati dugo vremena na istom mjestu. Čim tlo prestane biti plodno, majčinski micelij ili mijenja mjesto "registracije" ili jednostavno nestaje.

Najbolje vrijeme za prikupljanje

Kada skupljati smrčke? Ako je zima bila topla, počinju rasti u ožujku. Međutim optimalno vrijeme zbirka - travanj. Neki berači gljiva žale se da je berba ovog vremena vodenasta. Stoga “lov” odgađaju za mjesec svibanj.

Morel vrste

Obitelj smrčaka prilično je opsežna. Instance koje su u njemu uključene vrlo su različite jedna od druge. To objašnjava činjenicu da je neiskusnim beračima gljiva teško razlikovati druge gljive od smrčaka. Neznanje, nedostatak iskustva tjera neke ljude da odbiju neugledne, ali vrlo ukusne gljive.

Proučivši vrste smrčaka, bit će mnogo lakše razumjeti razlikovna obilježja. To će vam pomoći dodati raznolikost u jelovnik s gljivama domaće kuhinje.

Morel obični - dovoljno poznata gljiva. Lako ga je pronaći u listopadnim šumarcima i borovim šumama. Raste sama, preferirajući kampove gdje se pepeo i drveće redovito spaljuju. I često se nalazi u planinskim mjestima, karakterizirana glinom ili vapnenačkim tlom. Povoljno vrijeme- mokro, kišovito.

Gljive koje pripadaju ovoj vrsti obiluju Sjevernom Amerikom, Azijom i Europom. Njihov šešir, nalik jajetu, čvrsto se nosi na nozi. Boja - crno-smeđa, crnkasta. Obični smrčci rastu relativno malo - duljina varira između 2-3,5 cm, a širina 2-4 cm.

Smrci ove vrste pojavljuju se krajem travnja, početkom svibnja. Plod se nastavlja do drugog ili trećeg tjedna lipnja. To tvrde iskusni berači gljiva najbolja gljiva onaj čiji šešir ne prelazi 8 cm u promjeru je obojen u bilo koji ton smeđe boje, ima velike ćelije. Preporuča se prikupljanje upravo takvih primjeraka.

Stožasti smrčak, koji se također naziva i smrčak u obliku igle, više je cijenjen od strane zapadnih kuhara. Odlikuje ga vrlo delikatan okus, zahvaljujući kojem su jela profinjenija, skuplja. Ove gljive izlaze iz zemlje nešto ranije nego obični smrčak. Za rast im je potrebna ne samo vlaga, već i mahovina, sklona preplavljivanju tla. Gdje rastu stožasti smrčci, uvijek postoji trava i sjena, ali ne i potpuni nedostatak rasvjete.

Uzorke u obliku igle neki istraživači smatraju podvrstom običnog smrčka, jer praktički nema razlike u opisu. Posebna karakteristika- produženje forme. Posebni znakovi kako smrčci izgledaju kao igle:

1. tanki, izduženi šešir;
2. duljina od 4 do 10 cm, širina - 2-3,5 cm (ali postoje i veliki primjerci);
3. baza klobuka je malo nabrekla.

Najbolje vrijeme za sakupljanje stožastih smrčaka je travanj i svibanj. Iznimno je rijetko da se ovi primjerci pronađu početkom srpnja, ali samo ako su vremenski uvjeti pogodni. Treba zapamtiti da bi se najbolji rezultat i smanjiti opasnost od trovanja, beru se samo mlade gljive koje nisu prerasle.

Još jedna vrsta obitelji je kapica morel. Njen šešir podsjeća na zvono ili naprstak koji se stavlja na prst. Boja je uglavnom smeđa, ali ima i blago žućkastih primjeraka. Ove gljive su također jestive i imaju ugodan miris. Ponekad u šumama možete promatrati "svijeće" koje strše iz zemlje - to su preživjele noge kape smrčka.

Ova vrsta se može naći pod drvećem s lišćem - uglavnom aspens i lipe. Iako se u nizu krajeva šeširi nalaze ispod hrastova i breza.

Morel stepa također je zanimljiva beračima gljiva. Okus mu je vrlo ugodan. Izvana je vrlo sličan liniji. Šešir ima sferni oblik i obojen je u sivkasto-smeđi ton. Najveća visina koju doseže je 15 cm.Promjer gornjeg dijela je isti. Samo plodno tijelo je oko 25 cm, težina - oko 2 kg. Noga se razlikuje po gustoći i maloj visini.

Sakupljanje stepskih primjeraka odvija se krajem ožujka - početkom travnja. Zona distribucije - Europski dio Rusija, srednje Azije. Kao što naziv implicira, gljive preferiraju stepe, obično pelin.

Visoko rijedak predstavnik obitelj - smrčak visok. Ističe se maslinastosmeđom bojom klobuka. Njegov oblik je blizak konusu. Šešir ima ćelije koje su ograničene naborima, rebra su jako istaknuta. plodna tijela počinju se razvijati, poput ostalih smrčaka, do travnja-svibnja, vrlo rijetko - do lipnja. Gljiva preferira listopadna tla, kao i crnogorične šume. Susreće se i na travnatim proplancima, rubovima, povrtnjacima, vrtovima, planinama.

Neiskusnim ljudima je lako zbuniti stožaste i visoke vrste smrčaka. Glavna razlika je boja i veličina plodnog tijela. Prva instanca ima velike parametre.

Još jednom o glavnom

Smrčak je uvjetno jestiva gljiva. Unatoč niskom sadržaju toksina, moraju se kuhati. Dobiveni uvarak ne smije se koristiti kao dodatak prehrani. Gljive se ne podvrgavaju soljenju ili kiseljenju, već samo sušenju (kao način očuvanja za zimu), pirjanju ili prženju. Nemojte konzumirati više od 200 g proizvoda dnevno. Strogo je zabranjeno davati smrčke djeci mlađoj od 12 godina, kao i osobama s poremećajima gastrointestinalnog trakta.

Pozdrav dragi čitatelju!

Travanj. Uskoro u šumi možete sresti prve jestive gljive, gljive - "snjegulje". Ovo su smrčci i linije.

Zapravo, linije treba prepoznati kao prave "snježne kapljice". Uostalom, pojavljuju se kada se na nekim mjestima - u gudurama, depresijama - snijeg još nije potpuno otopio. U mnogim regijama - još u travnju. U regiji Vologda vrijeme za redove približava se sredini svibnja.

Smrčci i linije pripadaju klasi askomicete , ili tobolčari . Razred je tako nazvan jer njegovi predstavnici u procesu spolnog razmnožavanja tvore jednostaničnu strukturu - tzv. U njemu sazrijevaju askospore. Ova riječ nema nikakve veze s izgledom gljiva. Askomicete se mogu vidjeti samo mikroskopom. Stoga se nećemo više zadržavati na tome.

Unatoč gotovo istodobnoj pojavi plodnih tijela, sličnim uvjetima staništa i činjenici da ih jednostavno često brkaju, smrčci i linije nikako nisu bliski rođaci. Pripadaju različitim obiteljima: smrčci - obitelji smrčak , ili morshell , linije - do režnjevit , ili Gelwellian .

Šavovi

U isto vrijeme, u Rusiji smo uvijek jeli redove bez ikakvih ozbiljne posljedice. U svakom slučaju, posljedice, dokumentirane. Često se jednostavno ne razlikuju od potpuno jestivih smrčaka. I skupljaju, i prodaju, i kuhaju zajedno ... A ponekad sve zajedno zovu i - smrčci!

Ne govorim o tome "što je dobro za Ruse ...". Moguće je da se u našoj hladnijoj klimi nego u Njemačkoj otrov nakuplja u manjim količinama. Ili je razlog možda u nečem drugom - u soju gljivice, u nekim drugim stanjima. Samo obična linija nakuplja manje žiromitrina u nama, jeli su ga, jeli, a o trovanju ne čujemo.

Da, šavove treba kuhati najmanje 10 minuta i ocijediti. Tek tada se prže ili pirjaju. Stvar je u tome što giromitrin nitko ne uništava toplinska obrada... Tek nakon dužeg sušenja pet do šest mjeseci na zraku bez izravnog pristupa sunčeva svjetlost gljiva postaje sigurna.

U svakom slučaju, postoje li linije ili ne - na vama je, dragi čitatelju! Ove gljive smo jeli i moji roditelji i ja. Iako, zapravo, nisam veliki obožavatelj redaka. No, ako njihova toksičnost ovisi o klimi, onda se u uvjetima globalnog zatopljenja može očekivati ​​svašta...

Smrci su zaista vrijedne proljetne gljive! Pojavljuju se malo kasnije od linija. Imamo ga. Smrci rastu i u crnogoričnim i listopadne šume. Često ih se ne može naći čak ni u šumi, već u šikarama grmlja, gdje njihove najslađe "kućice" vire kroz prošlogodišnju suhu travu.

Razlikovanje smrčaka i linija prilično je jednostavno. Uostalom, smrčci po izgledu već nalikuju "pravim" gljivama. Ali samo izvana - iznutra su njihova plodna tijela također šuplja, poput onih od linija. I tako je sve na mjestu - i šešir i noga. Šešir, međutim, ima neobičan oblik.

Najčešći smo morel stožasti. Njegov "šešir" je stožac. Površina ovog konusa prekrivena je naborima, koji najviše podsjećaju na saće. Gljiva je obojena u različite nijanse smeđe, noga je svjetlija.

Tu je i klobuk gljive smrčak. Kao što ime kaže, njegov "šešir" ne izgleda kao kapa (konus), već kao neka vrsta kape, često s podignutim rubovima, koja kruni prilično dugu nogu. Uobičajeno stanište ovog smrčka su listopadne šume.

u mješovitim i listopadne šume središnja Rusija, u cijeloj šumskoj zoni Europe postoji i jestivi smrčak sa sfernim šeširom. Vrlo rijetko u stepska zona nailazi na veliku stepu smrčaka. Površina klobuka svih smrčaka je zgužvana u nabore, ali su nabori više-manje pravilni, poput saća.

U Njemačkoj, u Francuskoj, provedeni su pokusi na uvođenju stožastog morela u kulturu. Koliko ja znam, postignuti su neki pozitivni eksperimentalni rezultati. Međutim, stožasti smrčak još nije postao priznata kultura gljiva, poput šampinjona ili bukovača.

Smrci se mogu koristiti svježi. U njima nisu pronađeni ni žiromitrin ni drugi otrovi. Ali bolje je gljive uroniti u kipuću vodu na nekoliko minuta, ocijediti je, a zatim gljive pržiti, pirjati ili peći u pećnici s kiselim vrhnjem.

Možete smrčak i suho. Suše se na isti način kao i crte - razbacane na duže vrijeme negdje ispod nadstrešnice, krova. Ako se suši u sušilici, pećnici - tada na temperaturi ne višoj od 40 stupnjeva. Vrijeme sušenja se također povećava u skladu s tim.

Pozdrav dragi čitatelju!
Travanj. Uskoro u šumi možete sresti prve jestive gljive, gljive - "snjegulje". Ovo su smrčci i linije.
Smrci su prve dugo očekivane gljive. Za ljubitelje "tihog lova" koji su željni zime, daju priliku da iz ormara izvuku košare i otrče do dragih rubova šume. Smrci imaju posebnu aromu koja je upila miris proljetne šume, otopljenih mrlja i prošlogodišnje trave. U isto vrijeme postoji gljiva smrčak, a postoji linija - a to su dvije velike razlike.
Često se berači gljiva zbune, što su sakupili, linije ili smrčke?

gljiva smrčak

Morel je uvjetno jestiva gljiva treće kategorije, pripada obitelji Morel. Ima ljekovita svojstva, izvrstan okus, koristi se u farmakologiji, narodnoj medicini. Kulinari ga visoko cijene, a po iznimnim je kvalitetama i popularnosti odmah iza tartufa. Stari Rimljani su s velikim poštovanjem tretirali smrčke i služili su kao poslastica za svečani stol.
Klobuki smrčaka svih vrsta su neravnomjerno rebrasti, naborani, nosni, nalik na jezgre oguljenih oraha. U rano proljeće te se gljive nalaze gotovo posvuda u boru i mješovite šume, među grmljem, u gudurama, na požarištima. Rastu pojedinačno, ali ponekad gusto. Gljive smrčak beru se odmah nakon pojave jer je njihov rast kratkotrajan. Zanimljivo je da smrčci ne vole rasti na istom mjestu. Čak je i za botaničare još uvijek misterij kako micelij smrčka dopuzi na drugo mjesto ili potpuno nestane. U našoj zemlji postoje tri vrste smrčaka: pravi (običan), stožast i kapa od smrčka.
Morel jestiv radije se skriva ispod lišća
drveće, grmlje, u gudurama - na tlu oplođenom humusom.

Stožast može biti velika tvrtka pojavljuju se na čistini u mješovitoj šumi ili čak uz šumu

staze na pjeskovitom tlu. Među njima nema neke posebne gastronomske razlike. I mirisom i okusom gotovo se ne razlikuju. Osim ako je meso konice suše i kuhano tvrđe, s izrazitom “hrskavošću”.

Među njima se ističe još jedan predstavnik smrčka - kapa od smrčka. Ona je poput stožaste
morel, ne voli sjenu: cijela legla ovih gljiva izlaze sunčati se pod svibanjskim suncem na rubovima cesta, čistinama i opožarenim područjima. Njegova je osobitost u tome što debela šuplja noga po težini zauzima gotovo tri četvrtine gljive, a šešir, u kojem je koncentrirana sva aroma, jedva pokriva njen vrh. A čak i ako naberete punu košaru samih klobuka, odmah ćete osjetiti razliku sa smrčcima: aroma smrčaka je siromašnija.

Smrčak je uvjetno jestiva gljiva. Unatoč niskom sadržaju toksina, moraju se kuhati. Dobiveni uvarak ne smije se koristiti kao dodatak prehrani. Gljive se ne podvrgavaju soljenju ili kiseljenju, već samo sušenju (kao način očuvanja za zimu), pirjanju ili prženju. Od smrčaka možete kuhati mnoga jela, jednostavna i sofisticirana.

S čime se kombinira u kuhanju
Morel recepti uključuju obvezni postupak namakanja (10-15 minuta) i toplinsku obradu. Koristi se u prženom, pirjanom, pečenom, kuhanom obliku. U kombinaciji s lukom pirjanim na ulju, gljive se koriste za izradu nadjeva za pite, palačinke i rolade. Koristi se za juhe, variva. Od praha se rade umaci i umaci od gljiva. Moreli su skladni s kiselim vrhnjem, krumpirom, mrkvom. Gurmani preferiraju pečeno s vrhnjem i sirom.
Korisna kombinacija namirnica
Osušeni morel sastoji se od 75% proteina, ima najmanje masti. Nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu kako bi tijelo dobilo biljne proteine. Tijekom razdoblja ograničenja u prehrani kako bi se izgubila težina, gljive povećavaju tonus, poboljšavaju dobrobit, daju sitost i učinkovito smanjuju sadržaj kalorija u hrani. Korisno je u jelovniku kombinirati smrčke s proizvodima koji sadrže željezo: sok od nara, heljda, puretina i goveđa jetra.

Šavovi gljiva

Linije su - baš kao i smrčci - prve gljive koje se pojavljuju u šumi nakon zimskog "hibernacije". Često se brkaju jedna s drugom, linije su, za razliku od smrčaka, otrovne u sirovom obliku. Ove gljive možete jesti tek nakon pravilne, u nekoliko faza, toplinske obrade.

Vanjske razlike linija i morel
Skupini smrčak pripada jestive gljive, a šešir im svojim obrisima podsjeća na tamnosmeđi stožac visine do 8 cm.Cijela mu je površina podijeljena na ćelije nepravilnog oblika i različite veličine. Kapica smrčka drži se na tankoj, gracioznoj stabljici gotovo iste duljine. Cijela gljiva kao cjelina izgleda rastegnuta prema gore, kao da žuri prema nebu.
Obrisi linije su upravo suprotni. Uvijek je zdepast i zdepast, kao da se ne želi odmaknuti Zemljina površina. Često se njegova široka, naborana noga, nalik žućkasto-bijelom ili ružičastom cilindru koji se širi prema dolje, uopće ne vidi iz podzemlja. Na površini je odabran samo šešir nepravilnog oblika, sav u naborima i zavojima. Njegova površina nalik antilopu podsjeća na orah ili ljudski mozak. Plodno tijelo je smeđe boje, obično s crvenom ili žutom nijansom, promjera do 10 cm.

Vrste uboda
Gore je opis najčešće vrste linija - linija običnih. Najčešće se može naći u crnogorične šume. Posebno voli liniju borove šume, gdje bira mjesta na samom suncu. Također voli rasti na čistinama ili mjestima nedavnih požara. Prve gljive pod povoljnim vremenski uvjeti pojavljuju se u drugoj polovici travnja. Možete ih sresti do samog kraja proljeća, a ponekad i početkom ljeta.
Linija je divovska ima jaku sličnost s pravilnom linijom. Njihova jedina, ali značajna razlika je u veličini. Plodno tijelo divovske linije može narasti do 30 cm u promjeru. Osim toga, njegov šešir često ima svjetliju nijansu. Ova vrsta uboda radije raste u smrekovim ili borovim šumama bez podrasta, gdje se tlo dobro zagrijava i ima dovoljno sunca. Baš poput običnih smrčaka, divovski pogled raste od kraja travnja.

Jesenska linija, za razliku od svojih kolega, pojavljuje se tek u srpnju. Ima ga i u crnogoričnim i u listopadnim šumama. Ako prve dvije sorte rastu samo na tlu, onda jesenska linija često odabire trule debla kao mjesto "prebivališta". Ova gljiva je izuzetno otrovna i nemoguće ju je jesti čak i nakon pažljive pripreme prema svim pravilima. Izgled linija jeseni nalikuje šaljivdžijovoj kapici s dva ili tri "rogova", nataknutoj na prljavobijelu štapnu nogu. Boja klobuka je obično bogato smeđa ili gotovo crna (kod starih gljiva), a površina izgleda poput baršuna.

Najčešći kako kuhati gljive- ovo je njihovo vrenje. Linije treba kuhati veliki volumen vode najmanje 15 minuta. Zatim se voda ocijedi, a gljive se temeljito operu. Nakon toga se postupak ponavlja. Ovo - dvaput - kuhanje i pranje omogućuje vam uklanjanje najviše toksina i čine linije prikladnim za sva jela od gljiva.

************************************************************

Sezona skupljanja smrčaka i žižaka vrlo je kratka, pa se unaprijed pobrinite da se ove ukusne gljive nađu na vašem stolu.

Predbilježite se sada na našoj web stranici 👉 Borovichok.rf ili nazovite 89257804128 a čim se pojave prve gljive u šumi, svakako ćemo vas obavijestiti i donijeti!

Primamo i narudžbe za sušene smrčke i bodice! VELIKO i MALOPRODAJA. Napišite nam što i u kojoj mjeri trebate sa svojim kontaktima - prednarudžba smrčaka/šavova

***********************************************************************

Linije se odnose na tobolčare koji predstavljaju obitelj Discinaceae. Ovu sirovu otrovnu gljivu često miješaju sa sličnom jestivom gljivom, smrčkom.

Izgled

Takva se gljiva odlikuje bezobličnim valovitim šeširom promjera do 10 centimetara, koji ima dva do četiri vrha, zbog čega izgleda kao orasi ili u mozak. Boja klobuka je kestenjasto smeđa, s godinama postaje svjetlija. Gotovo cijelom dužinom šešir ispod raste do noge. Unutar kapice nalaze se šuplje vijuge.

Noga na liniji ima crvenkastu ili bijelu nijansu. Širina i visina nogu linija je 2-3 centimetra. Pulpa gljive je lagana i prilično krhka, bez izraženog mirisa.

Vrste

Vrste linija su:

Obični

Ova gljiva voli pjeskovita tla a često raste ispod crnogoričnog drveća. Rasprostranjen diljem Europe i također Sjeverna Amerika. Dozrijeva u drugoj polovici proljeća.

Div

Razlikuje se promjerom do 30 centimetara, kao i svjetlijim šeširima i drugačijom strukturom spora. Takve gljive rastu pored breza. Sazrijevaju u travnju-svibnju.

Jesen

To je gljiva smeđeg klobuka promjera do 10 centimetara, oblika roga i dugih spljoštenih nogu. Počinju dozrijevati u srpnju, rastu u šumama, kako na zemlji tako i na trulom drvu.

Gdje raste

Linije počinju dozrijevati do kraja travnja. Rastu u skupinama i pojedinačno u crnogoričnim i mješovitim šumama. Redove možete sresti uz cestu, na čistini, kao iu mladoj borovoj šumi.

Karakteristike

• Gljive ove vrste su vrijedne za tradicionalnu medicinu.
• U slučaju trovanja borama javlja se mučnina i povraćanje. Teški slučajevi dovode do kome i smrti.

Nutritivna vrijednost i kalorija

100 g pruga sadrži oko 20 kcal.

Kemijski sastav

Otrovnost linija povezana je s prisutnošću žiromitrina u njihovom sastavu. Ovi spojevi deprimiraju probavni i živčani sustav, a također negativno utječu na krv (imaju hemolitički učinak).

Korisna i ljekovita svojstva

Sastav gljive odlikuje se prisutnošću različitih spojeva koji mu pružaju takva djelovanja koja se koriste u tradicionalnoj medicini:

• Sredstva za ublažavanje bolova (zbog tvari sličnih hormonima)
• Tonik
• Pojačivač apetita
• Poboljšati probavu
• Poboljšanje rada gušterače

Šteta

Ranije su linije pripadale skupini uvjetno jestivih gljiva, ali sada su prepoznate kao nejestive, jer njihova nepravilna priprema dovodi do teških trovanja, često smrtonosnih.

Kada jedete linije u hrani, morate biti izuzetno oprezni, jer:

• I tijekom vrenja i sušenja žiromitrini se ne uništavaju u potpunosti. I ako ne uzrokuju trovanje (zbog male doze), ipak mogu biti kancerogeni.
• Neki ljudi mogu osjetiti povećanu osjetljivost na ove kemijske spojeve, pa je čak i mala količina giromitrina opasna za njih.
• Postoji pretpostavka da je u nekim sojevima gljiva povećan sadržaj giromitrina, stoga probava takvih gljiva ne čini bezopasnim.

Kontraindikacije

Linije se ne mogu koristiti kada:

• trudnoća;
• Ozbiljne bolesti srce i krvne žile;
• dojenje;
• Individualna netolerancija;
• Mlađi od 12 godina.

Primjena

U kuhanju

• Takve se gljive jedu tek nakon prethodnog kuhanja. Nakon pola sata kuhanja linija, voda se ocijedi, gljive se operu, ponovno kuhaju pola sata, voda se ocijedi, a zatim se pirjaju, kuhaju ili prže.
• Šavovi se mogu sušiti u pećnici, što ih čini netoksičnim. Ovim tretmanom otrovni spojevi u gljivama isparavaju, pa nestaje toksičnost proizvoda. Linije se dugo suše na +55 stupnjeva. Mogu se i sušiti na otvorenom u roku od šest mjeseci.
• Prije kuhanja i sušenja strune treba potopiti u vodu kako bi se riješili insekata i prljavštine u naborima klobuka ovih gljiva.

Vidjeti sljedeći video iz kojih ćete saznati još više o linijama, ali i receptu za pripremu složenaca od ovih gljiva.

U medicini

Linije se mogu koristiti za:

• Bolesti leđa i zglobova - artritis, radikulitis, giht, artroza, osteohondroza, reumatizam i drugi;
• neuralgija;
• Bolesti oka - katarakta, miopija, glaukom, hiperopija;
• miozitis;
• Patologije gušterače.

Alkoholna tinktura

U ljekovite svrhe od pruća se pravi alkoholna tinktura, koja se zbog prisutnosti toksičnih komponenti propisuje samo za vanjsku upotrebu.

Ovom tinkturom se mažu leđa, zglobovi, prsa (kod kašlja). Iznutra, alkoholna tinktura na linijama koristi se samo pod nadzorom liječnika prema određenim metodama. Samoliječenje prijeti ozbiljnim trovanjem.

Za pripremu postavki uboda, osušite i mljeveno, nakon čega dvije i pol žlice sirovina ulijte 500 ml votke. Zapečaćena posuda sa šavovima infuzira se dva tjedna u hladnjaku. Bez filtriranja, tinktura se utrljava 2-3 puta dnevno prava mjesta umotavši ih u vunenu tkaninu. Liječenje se provodi do oporavka ili nestanka sindroma boli.

Ime linije Gyromitra dolazi od riječi starogrčkog jezika, što u prijevodu znači "okruglo" i "traka za glavu".

Konci se ne smiju prodavati u Italiji.

U Engleskoj se linija često naziva "slonovskim ušima" ili "moždanom gljivom".

gljive smrčak- jedna od prvih gljiva koje se pojavljuju u prvom toplih dana nakon zime. Postoji nekoliko vrsta smrčaka, a najrasprostranjeniji su smrčak klobuk, kupasti smrčak, pravi smrčak (također se naziva i jestivi ili obični smrčak).

Postoje i druge sorte smrčaka: smrčak s debelim nogama, stožasti klobuk, stepski smrčak ... Međutim, smrčci imaju mnogo toga zajedničkog, nije ih potrebno jasno razlikovati jedne od drugih, ali je puno važnije ne brkati smrčci s linijama. To je zato što su linije ponekad otrovne. I premda je otrovnost linija karakteristična za više tople zemlje, međutim, ne škodi imati to na umu kada sakupljate proljetne tobolčare.

Opis gljiva morel

. Plodna tijela klobuka smrčka - visoka do 14-15 cm. Šešir visok 2-5 cm. i 2-5 cm šir., široko zvonasti, prirasli uz stabljiku, pri samom vrhu, kao navučeni, slobodnih rubova, gore uzdužno naborani, žućkastosmeđi ili okersmeđi, glatki, odozdo bjelkasti. Noga klobuka smrčka je 6-14 × 1,5-2 cm, cilindrična, malo proširena prema dnu, šuplja, isprva bijela, zatim žućkasta, s prstenastim ljuskama koje okružuju nogu. Meso klobuka smrčka je tanko, voštano, bez posebnog mirisa i okusa. Vrećice, 2, 4-8-spore, cilindrične. Prah spora je oker boje. Spore klobuka smrčka 60-80 × 17-25 mikrona, izduženo-elipsoidne, glatke, bezbojne.

Čunjasti klobuk smrčka promjera 2-4 cm, izduženo-koničan ili izduženo-jajolik, rubom priljubljen uz stručak, šupalj, izvana mrežast, s izduženim stanicama, smeđe boje. Noga 2-4x1-1,5 cm, cilindrična, šuplja, bjelkasto-žućkasta. Pulpa je bijela, tanka, nježna, krhka, bez posebnog mirisa i okusa. Vrećice s 8 spora, cilindrične. Prah spora je žućkast. Spore 18-20x12-14 mikrona, elipsoidne, glatke, gotovo bezbojne.

. Šešir promjera 4-8 cm, jajolik ili sferičan, rubom priljubljen uz stabljiku, neravan, nepravilno mrežast, zaobljenih ćelija (daleko podsjeća na saće s neravnim ćelijama), žućkasto-smeđe ili sivo-smeđe. Noga 4-8 × 1-2 cm, cilindrična, šuplja, glatka ili blago presavijena, lomljiva, u početku bjelkasta, s godinama žućkastosmeđa. Meso je bijelo, tanko, nježno, ugodnog mirisa i bez posebnog okusa. Vrećice s 8 spora, cilindrične. Prah spora je žućkast. Spore 18-20 × 10-12 µm, elipsoidne, glatke, svijetložute.

Morel FAQ

FAQ su ČESTO POSTAVLJANA PITANJA. Podaci se dostavljaju u formatu pitanje-odgovor (B - pitanje, O - odgovor). Tako:

NA: Kada skupljati smrčke?

O: Smrci rastu u proljeće, najviše u travnju, kada ih treba brati. Ali da budemo precizniji, iz godine u godinu pojavljuju se u drugačije vrijeme plus-minus dva tjedna. Sve ovisi o tome kada se snijeg otopio i je li ga bilo puno (zašto - vidjet ćemo u nastavku, u pitanju je li gdje skupljati smrčke). U prosjeku se trebamo fokusirati na 10. – 15. travnja (sudeći po kapi smrčka), no bilo je godina kada su se prvi smrčci pojavili u zadnjim danima ožujka, nakon ne baš hladne i snježne zime. Moreli ne rastu dugo: samo nekoliko tjedana. Dakle, ako ne pogledate u šumu na vrijeme, onda ne možete uhvatiti njihov izlaz i ograničiti se na suhe kape na mlitavim dugim nogama. Čunjasti smrčak i pravi pojavljuju se nešto kasnije od klobuka smrčka, ali se slojevi gljive smrčka preklapaju: kad je klobuk još tu, ali se već odmiče, čunjasti smrčak i pravi tek se tada pojave. A tu je kraj travnja, postaje vruće, pojavljuje se puno zelenila - uzmite u obzir da sada, da biste sakupili smrčke, morate čekati godinu dana do sljedećeg proljeća, kada se pojave nove gljive. I postoji dobar znak: kad jasika rastvori naušnice, tada se pojave smrčci. Čak su i na mnogim fotografijama smrčaka vidljive ove naušnice od jasike. ležeći na šumskom tlu.

NA: Gdje rastu smrčci?

O: Smrci rastu na tlu. Ovo se odnosi na sve smrčke. ALI gdje točno skupljati smrčke? Koje šume konkretno? Knjige su ovako napisane: kapa smrčka - u svijetlim listopadnim šumama, na šumskim proplancima i rubovima. Morel pravi - u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama, na šumskim čistinama, rubovima. Stožasti smrčak - na pjeskovitim i pjeskovitim ilovastim tlima u crnogoričnim i listopadnim šumama, na proplancima i šumskim rubovima, na mjestima starih požara. Općenito, ako vjerujete literaturi, tada se smrčci ne bi trebali sakupljati bilo gdje, već na otvorenim mjestima, koja se zagrijavaju suncem, koje se aktivira u proljeće.

A sada ne samo knjige, već i neke prakse iz osobno iskustvo: klobuk od smrčka nailazi na otopljene lokve (sjećate se snijega u prethodnom pitanju?), ponekad čak i samo viri iz takve lokve. Ponekad smrčak raste malo dalje od lokve, ali još uvijek na vlažnom mjestu. I nema guste trave, samo stelja prošlogodišnjeg trulog lišća, ispod kojega ponekad viri poneka mladica, i to je to.

Obično među jasikama. Ili su jasike vidljive 20 metara od smrčaka. Ponekad ih je skupljao i pod lipama. Usput, i ja imam Morel video . Video pokazuje kakva je šuma - bez trave, bez busena!

Pravi smrčak je meni i ostalim ljubiteljima gljiva naišao na obali Desne, uz vodu, ispod grmova vrbe, češće na blagoj obali (Desna obično ima jednu obalu strmu, a drugu blagu), jer je tu više vlage. A stožasti smrčak pronađen je ne bilo gdje, nego u borovoj šumi prošaranoj stablima trešnje i mlade johe. Za druge smrčke ne mogu govoriti, na primjer, stepski smrčak uopće ne raste kod nas, tipičniji je za jug Ukrajine. Imamo sjever Ukrajine, Polisje.

NA: Kako kuhati smrčke?

O: Kuhanje smrčaka nije osobito škakljiva znanost. U starijim knjigama objavljenim još u sovjetskoj Ukrajini, preporuča se kuhati smrčke prije kuhanja, a juhu ocijediti. U modernom ruske knjige gljive, na primjer, u knjigama Mihaila Višnevskog piše da je kuhanje smrčaka gotovo bogohuljenje. Kao, tako izgubljeno izuzetan miris ove proljetne gljive. Pa... to je osobna stvar za svakoga. Osobno mi se aroma juhe od smrčka čini odvratnom pa ih uvijek kuham 20 minuta u slanoj vodi i odlijem juhu.

NA: Što kuhati od smrčaka?

A: Da, bilo što: prženi smrčci, smrčci pirjani u vrhnju, pilav sa smrčcima i baš sve recept za gljive dobro. Evo nekoliko jednostavnih morel recepti:

• Smrci pirjani s vrhnjem. U tavi ili pečenjari s debelim dnom popržite luk narezan na kockice na biljnom ulju dok ne postane proziran. Dodati kuhane smrčke. Dinstajte 10 minuta, dodajte kiselo vrhnje, dinstajte pola sata, dodajte malo rendanog krumpira luk i pirjati još pola sata. Može se začiniti paprom ili mljevenim muškatnim oraščićem.
• Morel pilav. Pilav je u neku ruku nauka. Pilav sa smrčcima - baš narodski Uzbekistanski recept. Općenito, tehnologija je sljedeća: gljive, luk, mrkva se prže, dodaju se voda i sol, a juha se kuha. Doda se riža, smanji vatra na minimum i kuha se riža željeno stanje kontrolira iskusni kuhar po ukusu. Ali ne morate biti guru za pilav da biste ga skuhali ukusno sa smrčcima - odlična opcija sa zajamčenim rezultatima. Samo trebate pravilno kupiti rižu i provjeriti omjere sastojaka i vrijeme kuhanja.

• Prženi smrčci. Od bataka odvojite klobuke (bataci su samo žilavi), smrčke skuhajte u slanoj vodi. Procijedite uvarak i izlijte. Pržite smrčke sa soli u tavi dok ne omekšaju.
• Tjestenina s klobucima smrčka. Kapice smrčka kuhajte 20 minuta u slanoj vodi, a juhu ocijedite. Na maslinovom ulju u tavici lagano popržite par režnjeva češnjaka, izvadite i bacite. Dodati luk nasjeckan na kockice, popržiti. Posebno u šerpu staviti kuhati tjesteninu. Na luk u tavi dodajte klobuke smrčka, malo popržite i dodajte vrhnje. Umjesto vrhnja možete koristiti kiselo vrhnje. Ugasiti. Dodajte kuhanu tjesteninu, sve zajedno zagrijte.

NA: Mogu li se ukiseliti smrčci?
O: Da, da i da! Kao obične gljive: smrčke skuhajte i zalijte juhom, prelijte salamurom i kuhajte u njoj oko pet minuta. Sipati u čiste staklenke i zarolati. Možete ostaviti malo - za jedan dan već možete jesti ukiseljene smrčke. Glavna stvar u ovom pitanju je ukusna turšija. Opcija dobar recept kiseljenje gljiva -.

Morel gljive - fotografija u prirodi

Evo još nekoliko fotografija smrčaka u prirodnim uvjetima.

Ako imate pitanja ili primjedbi na temu smrčaka, registrirajte se na web mjestu i napišite komentare ispod, mi ćemo komunicirati.

Vidi također:

Pridružite se našem novom skupina ljubitelji tihog lova