Hoće li biti gljiva u listopadu. Ljetne gljive: gdje sakupljati i kako razlikovati od lažnih. Kako razlikovati lažni med od pravog

Većina vas je vjerojatno toga svjesna jesensko vrijeme Ovo je idealno vrijeme za branje gljiva. Zašto? Da, jer se noću počinje stvarati više rose, sloj tla je bolje navlažen, a vrganji s vrganjima stvarno počinju rasti iz zemlje u ogromnom broju. Općenito, to je godina koja zadivljuje svojom raznolikošću vrsta i bogatom berbom gljiva.

Ogroman broj ljudi zanima pitanje koje se gljive beru u listopadu. Iskreno radi, treba reći da je drugi mjesec jeseni vrhunac berača gljiva. U nekim slučajevima smatra se jedinim mjesecom u kojem je bilo sreće sakupiti bogatu žetvu vrganja i bukovača.

Medene gljive

Dakle, koje se gljive beru u listopadu? U to vrijeme priroda kao da se smrzava: u šumi vlada tišina koju može razbiti samo šuštanje požutjelog lišća pod nogama.

Želite li znati koje se gljive beru u listopadu? Prve na popisu treba istaknuti, naravno, gljive. Njihov udio u ukupnom prinosu, u pravilu, je najviše. U šumi ih se može naći na najneočekivanijim mjestima, ali najčešće na oborenom tvrdom drveću i panjevima. I rastu u prilično velikim skupinama. Čak i stari panj u vrtu može biti utočište za gljive. Među beračima gljiva, status "bezobraznih" gljiva čvrsto je ukorijenjen iza njih. Sredinom jeseni najčešće se nalazi jesenska medljika. Koje se gljive beru još u listopadu? Valja napomenuti da u velikom broju možete vidjeti zelenke i redove koji rastu duž šumskih staza i izravno na pješčanim brežuljcima.

Vrganji

Naravno, u jesen svi idu u šumu u berbu, unatoč tome što ih sve rjeđe nailazi na vidiku. Najbolje ih je tražiti na sunčanim čistinama.

Jesenska vrsta gljiva

Koje se gljive mogu naći u borovoj šumi početkom listopada? Naravno, to su vrganji, vrganji, mahovine i leptiri. Opet, šampinjone možete tražiti na livadama iu vrtu. Ako se listopad pokazao toplim i sunčanim, onda gljive i lisičarke puze ispod zemlje. Potrebno je napomenuti (čini se da se njegova bogata azurna nijansa ne može isprati). Tu su i veliki kišobran i crveni kišobran. Raznolikost vrsta šampinjona također je zapanjujuća: možete pronaći poljske, jestive, stepske, vrtne. U jesen rastu i dvije vrste govornika: pehar i div. Također možete naići na zamašnjake: zelene, raznobojne i ispucale.

Koje druge gljive rastu u listopadu? Vrlo često berači gljiva love volnushki, svinje i kabanice. Sigurno je reći da je u jesen moguće ubrati bogatu žetvu gljiva, a ako vas iznenada pitaju ima li gljiva u listopadu, možete sigurno dati potvrdan odgovor.

Budite oprezni

Ipak, pri branju gljiva ne smijete zanemariti mjere opreza. Naravno, sada više ne razmišljate o tome ima li gljiva u listopadu, ali također morate znati razlikovati jestive primjerke od nejestivih. Na primjer, možete nasumično skupljati balegare. Ovi eukariotski organizmi u kombinaciji s alkoholom opasni su za zdravlje jer mogu izazvati trovanje hranom.

Budite svjesni rizika branja otrovnih gljiva. Imajte na umu da u jesen rastu masovno i praktički se ne razlikuju od izvornika. Opet se lako može naletjeti blijedi gnjurac. U tom smislu, po dolasku kući, potrebno je pažljivo pregledati svaku gljivu. Ako imate i najmanju sumnju je li ili ne, najbolje je da je se riješite.

Sezona gljiva u moskovskoj regiji

Naravno, mnogi idu u branje gljiva u listopadu u moskovskoj regiji. Ali treba napomenuti da tijekom ovog vremenskog razdoblja sezona gljiva je blizu svog kraja, jer nema toliko gljiva i russula, a njihov prirodni oblik se nešto pogoršava s početkom prvog mraza. Ipak, entuzijasti ne gube optimizam i idu najrazličitijim rutama moskovske regije kako bi skupili vrganje, vrganje, poljske i kišobrane. Značajno je da im se sreća smiješi i oni postižu svoj cilj. To ukazuje samo na jednu stvar: u listopadu u moskovskoj regiji ima gljiva.

Mjesta gljiva u moskovskoj regiji

Treba naglasiti da za branje gljiva u moskovskoj regiji možete odabrati različite smjerove. Ljudi u pravilu radije koriste vlak. Evo nekoliko popularnih ruta.

Savelovskoe smjer

Krajnja stanica je stanica Lugovaya. Gljive se mogu skupljati u zapadnom dijelu - dva kilometra prema naselju Ozeretskoye, a također i u istočnom dijelu - tri kilometra prema naseljima Fedoskino i Sholokhov. Na tim mjestima možete sakupljati leptire, pečurke i lisičarke. Do stanice Lugovaya potrebno je oko 40 minuta.

Kazanski pravac

Trebali biste sići na stanici Chernaya, koja je okružena šuma borova. Čim izađete iz vlaka, za nekoliko minuta naći ćete se u njemu šumsko područje. Ovdje možete prikupiti i bogatu žetvu gljiva, ali što se tiče lisičarki i ulja, ne preporučuje se sakupljanje jer lako apsorbiraju štetne tvari. Od metropole do željezničke stanice Chernaya vlakovi voze tri puta dnevno.

Lenjingradski smjer

Berači gljiva trebaju doći do stanice Firsanovka, a zatim, idući prema sjeveroistoku, stići do mjesto Nazarevo. Zatim biste trebali ići ponovno u smjeru sjeveroistoka do sela Elino, a nedaleko od raskrižja rute s Lenjingradskom autocestom možete vidjeti mješovitu šumu. Upravo u njemu možete sakupljati gljive, šampinjone i vrganje.

Naravno, ovo je samo mali dio uputa za sakupljanje gljiva u moskovskoj regiji. Uvijek možete odabrati najoptimalniji put za sebe.

Gljiva se tako zove jer u većini slučajeva raste na panjevima. Prevedeno sa latinski(lat. Armillaria) gljive su "narukvice" koje imaju mnogo kuglica. A postoje i takve vrste ovih gljiva, koje se također nalaze na livadama. Ne samo da su gljive jestive, već su i vrlo ukusne korisne gljive jer su bogate proteinima, aminokiselinama i vlaknima.

Karakteristično

Medene gljive rastu u cijelim obiteljima. Vrlo rijetko nailazimo na takve vrste koje rastu jedna po jedna.

Dimenzije gljive

Samu po sebi, gljiva je lako prepoznati. Ima šešir, koji se "s godinama" počinje mijenjati. U početku je polukuglastog oblika, nešto kasnije rubovi mu se počinju savijati i poprimaju oblik kišobrana s blagim izbočenjem u sredini klobuka. Promjer vrha gljive je 2-10 centimetara. Ima male ljuske, koje se s vremenom počinju izglađivati, u nekim slučajevima može se pojaviti sluz. Boja kapice može varirati od bež do različitih nijansi crvene. Najčešće možete susresti žućkasto-crvene predstavnike skupine gljiva.

pulpa

Pulpa svih vrsta gljiva je ista - glatka je i nježna, blijedo žute boje. Osim toga, vrlo je često mokar zbog činjenice da skuplja vodu za bolju vitalnost. Okus je vrlo ukusan, s ugodnom aromom sirovog drveta.

Noga

Noga na koju je pričvršćena kapica gljive može doseći 15 centimetara, a njezina boja ovisi o starosti i položaju gljive. Mlada gljiva ima stabljiku svijetle boje meda, ali s vremenom počinje tamniti i dobiva tamnosmeđu nijansu. Vrlo često možete pronaći takve vrste gljiva koje imaju "suknju". Ovaj dio gljive povezuje Gornji dio(šešir) s donjom (nogavicom) i služi kao dodatno pričvršćivanje za vrijeme jakog vjetra.

Najčešće se medene agarike mogu naći u gudurama, na panjevima, u blizini močvara ili u vlažnim neprohodnim šumama. Rasprostranjene su na sjevernoj Zemljinoj hemisferi i nalaze se posvuda osim u regiji permafrost. Najpopularniji su među stanovnicima Rusije i istočne Europe.

Prinos gljiva ovisi o šumi u kojoj žive. Na primjer, u crnogoričnim šumama možete sresti ljetne predstavnike skupine meda, ali samo pod uvjetom da se područje nalazi u blizini planina. U drugom slučaju, agarik se neće naseliti u crnogoričnoj šumi, jer neće imati dovoljno vlage.

I ovdje, što se tiče listopadne šume, tako da ovdje možete sigurno uzeti košare i otići brati gljive, jer iz jednog panja možete skupiti toliko gljiva da će biti dovoljno za juhu, a za drugi će vam ostati za užinu. U takvim šumama možete sresti sve predstavnike ove skupine: zimske, ljetne, jesenske i proljetne medonoše. NA mješovite šume ove gljive također ima, ali u manjim količinama. Sve ovisi o vlažnosti područja u kojem su se smjestile agarike meda - nego više vodešto više gljiva.

A također žetva ovisi o stablu na kojem gljive žive. Medonosne gljive jako vole listopadno drveće, a posebno brezu i lipu. Ali ne zaboravite da ova skupina gljiva raste samo na mrtvim panjevima, pa se može naći i na hrastu, javoru, bagremu i dr.

Da bi se ova gljiva osjećala ugodno, potrebno joj je puno vlage i topla klima, stoga se medonik rijetko nalazi na livadama i stepama. Ne podnosi izravan udarac. sunčeve zrake i voli sjenu. A u stepama se rijetko nalaze stari panjevi koji su neophodni za održivost gljive.

Medonjak se može naći u bilo koje doba godine. Sve ovisi o vrsti gljivice klimatskim uvjetima. Na primjer, jesenski medonik počinje rasti od kraja kolovoza, a njegovi posljednji predstavnici mogu se vidjeti već početkom zime. Zimski med, odnosno, daje dobru žetvu u hladnoj sezoni, a proljeće i ljeto počinju rasti s prvim zagrijavanjem.

Gljive najbolje rastu u kišnim vremenima - tada imaju dovoljno vlage, pa se sezonom gljiva smatra kasna jesen i rano proljeće.

Usput, vjerojatno su mnogi primijetili da nakon kiše medene gljive postaju mnogo puta veće. To je zbog činjenice da gljive jako vole vodu i potrebna im je vlažna površina bolji razvoj. Temperatura ne igra veliku ulogu u njihovom rastu, jer s dolaskom hladnog vremena jedna vrsta počinje rasti, a s dolaskom topline druga. Tako se berba gljiva može sakupljati tijekom cijele godine.

Kao što smo već spomenuli, medalice su jedna od najsloženijih skupina gljiva, pa tako ubrajamo i jestive i nejestive gljive. jestive vrste. Postoje predstavnici mednih gljiva koje je strogo zabranjeno jesti, jer postoji opasnost od ozbiljnog trovanja. No, problem je što su svi slični jedni drugima i jako je važno znati razlikovati svaku vrstu kako kasnije ne bi završili u bolnici.

Sam lažni med agaric vrlo otrovan i može uzrokovati paralizu i u nekim slučajevima srčani zastoj. Predstavnici takvih gljiva su: gljive iz roda Himoloma (porodica Strophariaceae) i gljive iz roda Psatirella (porodica balegara).

Otrovne gljive najčešće se nalaze u Ljetno vrijeme a imaju žuto-smeđu ili sumporno-žutu boju. Kapica takvih gljiva nije veća od 7 centimetara, a noga doseže 10 centimetara duljine. Još jedna razlika od jestivih gljiva je nedostatak "suknje", a sam šešir lažnih gljiva nema ljuskice.

Sirove gljive nisu baš ukusne, pa ih je najbolje kuhati ili pržiti. Ove dvije metode su najbrže, jer ne oduzimaju više od pola sata. A također, ako ima vremena i strpljenja, gljive se mogu ukiseliti, sušiti ili soliti. Ove gljive čine vrlo ukusne pite, idealne su za salate i jednostavne ploške gljiva.

Vrste gljiva

Kao što je već spomenuto, gljive se dijele na jestive i nejestive vrste. Sada razmotrite svakog predstavnika zasebno.

Ljetna pečurka pripada obitelji strophariaceae. Najviše voli listopadno drveće, rjeđe vrste bora, a živi u umjerena klima. Ova vrsta šešira je vrlo velikog promjera- 3-6 centimetara. Od rođenja vrh je polukružnog oblika, a s vremenom gubi nabreklost i postaje ravniji. Boja klobuka može varirati od smeđe do mutno žute. Njegova sjena ovisi o količini padalina. Što je više vlage, to je nijansa svjetlija. Kvrga, koja se nalazi u sredini kapice, često je drugačije boje - svjetlija je od ostalih zona i počinje tamniti tijekom kiše. Sama gljiva nema ljuske, a koža joj je često prekrivena tankim slojem sluzi. Stabljika gljive naraste do veličine 7 centimetara, nakon čega se njen razvoj zaustavlja. Ima male tamne ljuskice koje ostaju do "kraja života" gljive. Ova se gljiva može naći početkom travnja do studenog, ali u toploj klimi ljetne gljive mogu se sakupljati tijekom cijele godine.

Zimski mednjak pripada kategoriji jestivih gljiva i predstavnik je obitelji običnih ili tricholomous. Ova gljiva jako voli umjerenu i sjevernu klimatske zone a preferira listopadno drveće poput topole, breze i vrbe. Promjer klobuka gljive je 2-10 centimetara. Plosnat je, svijetložute boje i tankog mesa. Noga je također mala - 2-7 centimetara. Prilično je gusta, s malim resicama koje dugo zadržavaju vlagu u gljivici. Ova gljiva se nalazi iu jesen iu proljeće. Dobro daje plodove u hladnoj sezoni i može izdržati vrlo niske temperature.

Proljetni medonik pripada obitelji netrulih i nalazi se pod hrastovima i borovima. Razlika od ostalih vrsta je u tome što proljetni medonik najčešće raste jedan po jedan i preferira mješovite šume. Šešir mu može doseći 7 centimetara, a minimalni promjer je 10 milimetara. Oblik mu ovisi o dobi - u početku je jako ispupčen, zatim manje ispupčen, a kasnije postaje potpuno pljosnat. Boja se mijenja po istom principu - od crveno-smeđe do žuto-smeđe. Šešir je pričvršćen na fleksibilnu stabljiku, čija je veličina 3-9 centimetara. Relativno je gladak i tanak, ali ga je prilično teško slomiti. Vrhunac rasta proljetnog meda pada u srpnju. Najčešće se može naći od kraja svibnja do početka listopada.

Slične vrste

Najčešće se jestive vrste gljiva brkaju s lažnim gljivama. Glavna razlika između pravih gljiva su prstenovi, koji se nalaze ispod šešira. I također na lažne gljive vrlo neugodan miris koji više sliči trulom drvu nego aromi gljiva. Na otrovne gljivešešir zasićenije boje (za privlačenje pažnje) - sumporno-žute ili ciglasto-crvene nijanse. Osim toga, gotovo sve vrste jestive gljive na klobuku su sitne ljuskice kojih nema u lažne vrste. Također morate obratiti pozornost na boju unutarnje ploče, jer za lažne gljive može biti čak i maslinasta, a za jestive može biti svijetlo bež.

Takva lažna kopita su više nalik ljetni izgled gljive, jer su otprilike iste veličine, ali morate pažljivo pregledati svaku gljivu kako kasnije ne biste završili u bolnici.

Uzgoj kod kuće

Malo ljudi zna da se gljive mogu uzgajati kod kuće, a gljive nisu iznimka. Postoji nekoliko načina za postavljanje bilo koje od vrsta ove skupine gljiva.

Tehnologija uzgoja na panjevima je najbliži pravi način uzgoja gljiva. Da biste svoj vrt zasadili gljivama, morate odabrati mjesto gdje ima puno hlada, jer, kao što je ranije spomenuto, gljive ne vole izravnu sunčevu svjetlost. Ako takvog mjesta nema, morat ćete koristiti slamu za pokrivanje staništa gljiva. Također je vrijedno zapamtiti da trebate koristiti samo panjeve listopadno drveće: jasika, breza, jabuka, kruška, bagrem i drugi. U dobro navlaženom stablu morate posaditi male komadiće gljiva i pokriti ih mahovinom kako bi gljive brže počele klijati. Već sljedeće godine moći će se brati prva berba koja će biti redovita 6-7 godina.

Tehnologija uzgoja u staklenim posudama način je za urbane ljubitelje gljiva. Trebat će 1/3 mekinja i 2/3 piljevine listopadnog drveća. Svemu tome trebat ćete dodati škrob i brašno. Nakon toga - sve to preliti vodom i prokuhati. U cijelu tu ohlađenu smjesu možete posaditi komadiće šampinjona tako da staklenke prekrijete poklopcima s rupama. Kad gljive proklijaju, poklopci se skidaju. Ova metoda donosi plod mnogo brže - za mjesec dana bit će moguće ubrati prvi usjev.

Kalorične medene gljive

Kalorični sadržaj svakog proizvoda ovisi o tome je li podvrgnut nekoj toplinskoj obradi. Ova tablica sadrži podatke o kalorijama za 100 grama sirovih gljiva.

• Vrlo često možete vidjeti takav fenomen kao sjaj panjeva. To se događa kada je panj prekriven jesenskim gljivama. Same gljive ne svijetle, ali zbog činjenice da postoji kontrast između drveta i gljive, stvara se efekt žarulje koja gori.
• Micelij meda, koji se nalazi u zemlji, može doseći metar veličine, a plod koji vidimo jedva se može uzdići iznad razine tla.
• Znanstvenici su dokazali da su se sve vrste gljiva pojavile prije 400 milijuna godina, kada su Zemljom hodali dinosauri. Tijekom evolucije gotovo da nisu promijenili svoju strukturu, samo su se podijelili na jestive i nejestive.
• Medene gljive, kao i ljudi, znaju se sunčati. To se događa sa svim promjenama temperature i vremena. Neke vrste potamne kad pada kiša, a neke kad je jako sunce.
• Medene gljive rastu vrlo brzo. U prosjeku, svaka gljiva može rasti 5 milimetara u minuti. Bambus ima istu stopu rasta. Samo gljive prestaju rasti, ali bambus ne..

Jesenske gljive počinju se pojavljivati ​​u šumama krajem kolovoza. Možete ih sakupljati tijekom prve polovice rujna. Jesenske gljive rastu u valovima. Ovisno o vremenski uvjeti svake godine mogu biti 2-3 vala ovih gljiva, od kojih je prvi obično najobilniji. Još jedna značajka rasta jesenskih gljiva je da se pojavljuju brzo i obilno, a zatim nestaju jednako oštro. Stoga, ljubavnici tihi lov» Važno je ne propustiti početak skupljanja.

U kojim se šumama nalazi ova vrsta?

Jesen se može smatrati kozmopolitom naših geografskih širina. Može se naći u gotovo svakoj šumi starijoj od 30 godina. Medonosne gljive rastu na više od 200 vrsta drveća. U pravilu se ove gljive pojavljuju u kolonijama na suhim deblima, mrtvacima, panjevima, korijenju i deblima živih biljaka. Najčešće se gljive nalaze na stablima smreke i breze, nešto rjeđe mogu se naći na borovima, jasikama i hrastovima. - umjereni pojas. Smještajući se na mrtvo drvo, uništavaju ga. Istodobno, dragocjeni elementi od kojih se sastoji vraćaju se biološkom. Na istom mjestu jesenske gljive mogu se sakupljati i do 15 godina zaredom. Nakon tog razdoblja, drvo je potpuno uništeno micelijem.

Kolonije jesenskih gljiva rastu vrlo obilno. Iz jednog panja možete skupiti nekoliko litara ovih vrijednih gljiva. Mlade gljive s neotvorenim šeširom skupljaju se zajedno s nožicom. U uzgojenim gljivama odrezani su samo klobuci. Njihove noge hranjiva vrijednost Nemojte imati.

Postoji mnogo recepata za pripremu ovih gljiva. Medene gljive se mogu kuhati, kiseliti, sušiti i soliti, a također i pržiti. Kad berete gljive, ne morate im iz drveta čupati nožice „s korijenom“ kako ne biste oštetili micelij koji će vas sljedeće godine oduševiti obilnom berbom.

Mjere opreza

Međutim, kada idete u šumu, važno je zapamtiti mjere opreza. Mnogi jesu otrovni dvojnici Stoga ne prođe ni jedna godina bez trovanja. Prije odlaska u šumu važno je proučiti znakove ne samo vrsta koje planirate sakupljati, već i slične njima, koje je bolje propustiti. Ako niste sigurni je li baš ova gljiva jestiva, nemojte riskirati svoje zdravlje i ostaviti je u šumi!

Mitovi o jestivim i otrovnim gljivama

Ne biste trebali slušati "bakine" savjete o tome kako razlikovati otrovnu gljivu od jestive. Na primjer, neki ljudi ozbiljno vjeruju u to otrovne vrste ne jedu šumske životinje ni puževi. Možete i sami vidjeti pogrešnost ove izjave - čak i smrtonosnu žabokrečinu za ljude puževi i insekti jedu bez problema za život. Još jedan "nepogrešiv" način da se uvjerite u jestivost šumskih darova je kada kuhanje zagrijte se s njima srebrna žlica(ili luk).

Kažu da ako ne potamne, to znači da među gljivama nema niti jedne otrovne. Naravno, to nije istina. Srebro može potamniti, na primjer, od vrganja, ali neće promijeniti boju kada se zagrije s istim blijedim gnjurcem. Možete to sami provjeriti, ali ipak je bolje ne provoditi takve pokuse. U narodu postoje i mitovi da gljive postaju otrovne ako rastu u blizini zarđalog željeza ili gnijezda zmija. Takve priče treba tretirati kao folklor, zanimljive kao narodne priče, ali bez praktične vrijednosti.

Trebam li znati znakove otrovnih gljiva?

Ništa manje smiješna i opasna su uvjerenja nekih optimističnih ljudi koji vjeruju da su otrovne gljive rijetke, pa se ne biste trebali zamarati njihovim prepoznatljivim obilježjima. Zapravo, oko 90 ovih vrsta može se naći u našim šumama, a oko 10 ih je pogubno za nas.

Naravno, to ne znači da ih, kako biste izbjegli trovanje, gljivama morate kupovati samo u trgovinama mješovitom robom. Svrha ovog članka je pokazati čitatelju važnost poznavanja ne samo ukusnih i jestivih vrsta, već i znakova po kojima se mogu razlikovati od otrovnih pandana.

Gljive-blizanci jesenskog meda

Na neki način, jestive vrste mogu nalikovati otrovnim. A sličnih slučajeva ima podosta. Među beračima gljiva nekoliko "jesenskih gljiva - opasni dvostruki". Ime nejestivog rođaka je lažni med. Ovo je generički naziv za nekoliko vrsta koje imaju neke sličnosti jesenski mednjak. Ove gljive pripadaju rodovima Hyfoloma i Psalitrella. Neki od njih se smatraju jednostavno nejestivim, neki su otrovni. Oko određene vrste još uvijek se vode rasprave o tome mogu li se smatrati uvjetno jestivim. Ali nema jasnih dokaza da osoba koja ih jede neće sebi naškoditi. Stoga je bolje ne riskirati i ograničiti se na sakupljanje samo jesenskih gljiva. Štoviše, tijekom sezone ima ih puno u šumi.

Gdje rastu nejestivi i otrovni blizanci?

Rastu na istim mjestima kao i jestive - na panjevima, mrtvim i živim stablima, pa početnik berač gljiva može pogriješiti. Kako biste bili sigurni da se darovi šume koje ste sakupili mogu jesti, morate znati znakove jestivih gljiva i njihovih opasnih kolega.

Razlike između lažnog meda i jesenskog meda

Opasni dvojnik lako se razlikuje od jestivog dvojnika.

Prvo na što treba obratiti pozornost je boja šešira. Kod jestivog meda ima boju od bež do žućkasto-tamno smeđe. Štoviše, stare gljive obično su tamnije od mladih. Dijelovi šešira koji su zatvoreni od sunca obično su puno svjetliji. Opasni dvojnik jesenskog meda često ima svijetlu prkosnu boju.

Drugi obilježje- obojenost spora. Kod jestivih gljiva one su bijele boje pa se na klobucima starih gljiva mogu vidjeti bijeli premaz. To su sporovi. Uz njihovu pomoć, gljive se naseljavaju. Treća stvar koju treba provjeriti je prisutnost membranske "suknje" na nozi meda. Lažne pečurke jeseni nema. Ovaj znak je najviše važna razlika na što vrijedi obratiti pažnju. "Suknja" jesenskog meda je ostatak zaštitnog omotača koji obavija mladu gljivu. Opasni blizanac jesenskog meda nema takav pokrivač.

Četvrta razlika, koja pomaže istaknuti opasnog blizanca jesenskog meda, je boja ploča na unutra klobuci gljiva. Na nejestive vrste, s kojim je bolje ne baviti se, ploče su žute ako je gljiva mlada, a zelenkasto-maslinasta u starim. Jesenske gljive karakteriziraju krem, bež ili svijetložuta boja ploča.

Peta razlika je površina klobuka gljive. U jesenskim gljivama prekriven je malim ljuskama. Štoviše, njihova je boja obično tamnija od samog šešira. Ali stare gljive gube svoje ljuske i postaju glatke. Istina, tako obrasle gljive više nemaju hranjivu vrijednost, pa ih berači gljiva ne zanimaju.

Šesti znak koji će vam pomoći razlikovati jestivu gljivu je njen miris. Jesenske gljive ugodno mirišu, a lažne gljive odaju plijesan.

Zaključak

Poznavanje ovih znakova bit će dovoljno za razlikovanje jesenskog meda. Fotografija gljive pomoći će vam da ne pogriješite. Ali još je bolje sa sobom povesti iskusnog poznavatelja koji će vam pokazati kako izgledaju jesenske gljive. Kad ih jednom vidite vlastitim očima, teško ćete ih zamijeniti s nekom drugom vrstom. Ali postoji rupa u starici, stoga ne zaboravite glavno pravilo berača gljiva: "Ako niste sigurni - nemojte ga uzeti."

Tako je došla jesen, vrijeme je za šetnju šumom i branje gljiva. Vrijeme je, prema riječima berača gljiva, u ovo doba najpovoljnije. I nije potrebno čekati kišu, temperaturu zraka i visoka vlažnost zraka tlo najviše doprinosi sazrijevanju različiti tipovi gljive. Ali koji je jesenji mjesec najprikladniji za berače gljiva? Svaki mjesec privlači na svoj način, ali koje se gljive mogu sakupiti u velikim količinama u listopadu?

Gljive usred jeseni

hodajući uzduž jesenja šuma, kada sunce grije, a lišće šušti pod nogama, gljive se mogu vidjeti gotovo na svakom koraku. Listopad je odlično vrijeme za gljive: noći su svježe, a ujutro maglovito, što vrlo povoljno utječe na kvalitetu gljiva. Gljive sakupljene u listopadu bit će bolje pohranjene zimi od onih sakupljenih ranije.

U listopadu gljive treba tražiti u šumi, jer one u rujnu prevladavaju na proplancima, a listopadske gljive rastu ispod drveća, u šumskim šikarama i na panjevima. Dakle, koje gljive rastu u listopadu:

Na temelju popisa, ovo će biti dobra žetva, ali zapamtite to trebate ići po listopadske gljive prije prvog mraza sve dok je vrijeme povoljno. Svaka vrsta je ukusna na svoj način, a možete kuhati različite različita jela i praznine. Ali kako ne biste sakupljali gnjurce u listopadu, morate detaljno proučiti svaku vrstu.

Vrganji, gljive i bukovače

Vrganji su jestive gljive koje po želji rastu pod brezama. Mogu se naći u listopadne šume apsolutno bilo gdje. Dakle, berači gljiva često sakupljaju vrganje na rubovima i brežuljcima. Šešir je tamnosmeđe boje, u obliku polukruga. Unutra je bijela pulpa, koja će odmah potamniti u rezu. Mlada gljiva je elastična i gusta, stara je vodenasta i vlaknasta, a stručak postaje tvrd i nejestiv. Stoga je vrijedno sakupljati samo mlade gljive.

Za zimu od vrganja možete napraviti odlične konzerve ili ih jednostavno osušiti. Zamislite samo hladnoću zimska večer. Vrijedno je udahnuti aromu ovog jela i već ste prebačeni u jesensku šumu.

Sljedeća vrsta gljive koja se bere u listopadu su vrganji. Među beračima gljiva smatra se kraljevskim jer ima nevjerojatan okus i miris. u borovoj ili smrekovoj šumi. Klobuk je tamno smeđe do ljubičaste boje. Meso je bijelo i vrlo gusto, koje ne mijenja boju pri rezanju. Košarica vrganja velika je raznolikost jela. Kiseli krastavci, pržene i kuhane gljive, kao i sušene za zimu. Ovo je vrlo vrijedna i skupa gljiva, stoga, skupivši košaru gljiva, možete se smatrati sretnim.

Koje se jestive gljive beru u regiji Volgograd

Bukovača je nepretenciozna gljiva koja se ne boji mraza. Ove gljive možete sakupljati krajem listopada, au nekim regijama čak iu prosincu. Stanište - panjevi, jasike, hrastovi, breze ili topole. Dakle, lutajući šumom u potrazi za ukusnim gljivama, obratite pozornost na panjeve u kojima se mogu sakriti mlade bukovače. Bukovača oblikom podsjeća na uho i spada u gljive bukovače.

Mlada gljiva ima konveksan šešir sa zakrivljenim rubovima, ali kod odraslih gljiva rubovi su ravni. Noge gljive su guste i blago savijene prema dolje. Sivkaste boje, čak i pepeljaste. Od gljiva kamenica možete kuhati puno jela. Možete marinirati ili pržiti s lukom, a savršeno se koriste iu slanom obliku.

Pravi poznavatelji ove gljive pokušavaju uzgajati bukovače kod kuće. Jednostavno stavite vrećice sa sporama u podrum i voila! - cijele zime svježe gljive.

Medene gljive i gljive

Ljubitelji meda mogu ih pronaći na oštećenim stablima omiljeno mjesto stanište gljiva. Često su to breze ili jasike. Na crnogoričnom drveću gljive su rjeđe. Po svom obliku, kapa gljive nalikuje kugli, noga je tanka i gusta, duga do 18 centimetara. Imaju boju od krem ​​do žute, ali ponekad imaju crvenu nijansu. Medene gljive mogu se i soliti za zimu, sušiti ili pržiti. A gljive su vrlo ukusne i jednostavno ukiseljene.

Sorte gljiva u Lenjingradskoj regiji

Sljedeća vrsta listopadskih gljiva su gljive. U šumi ih je jednostavno nemoguće promašiti. Jarko crvena boja i konveksni šešir omotan oko rubova odmah odaju gljivu, gdje god se skrivala. Stanište - borove šume. Okus gljive nije niži od bijele ili bilo koje druge. I kada se čuva, zadržava svoju svijetlu boju. U mnogim zemljama od gljiva se pripremaju umaci i dodaju raznim jelima, a posebno je omiljeno ulje kamiline kod gurmana. Ovaj izrazito aromatičan proizvod idealan je za preljeve za salate ili kuhanje.

Govornici i češnjak

Govornici su dobili ime po šeširima koji izgledaju poput zvučnika. Živi u umjerenoj klimi. Okus govornice je sladak sa začinskim notama. But se ne jede, ali šešir je vrlo ukusan i u kiselom obliku i pržen ili soljen. Govornika možete odrediti ne samo po obliku šešira, već i po cvjetnom mirisu.

Šećući listopadskom šumom, uživajući u posljednjim toplim danima, obratite pozornost na panjeve. Tamo možete pronaći gljivu češnjak. Ime je dobio po mirisu češnjaka. Gljiva ima malu konveksnu kapicu i tanku stabljiku. Boja je i smeđa i crvena. Obično se te gljive suše i koriste kao začin.

Blues i valovi

Ljubičasta gljiva ili cijanoza izvrsna je gljiva koja se konzumira pržena, soljena, ukiseljena. Boja klobuka je kod mlade gljive ljubičasta, a s godinama postaje tamnoljubičasta. Promjer kapice doseže 15 centimetara, a cilindrična noga doseže svih 8 centimetara. Voćnog je i slatkog okusa kad je sirov.

Ako želite malo petljati s gljivama, ali dobiti dostojnu nagradu u obliku nevjerojatnog okusa, idite u šume breze po gljive. Prilikom obrade iziskuju puno truda, ali okus im je vrlo bogat u svakoj pripremi. Gljivu možete prepoznati po konveksnom ružičastom šeširu promjera do 12 centimetara, koji je uokviren rubom. Noga doseže 6 centimetara. Volnushki se mogu soliti ili pržiti, oduševit će vaše goste nezaboravnim okusom. Rad neće biti uzaludan. Na primjer, vrlo ukusno jelo- pečeni volnushki s rižom i povrćem.

Gdje u Rusiji rastu crni i bijeli tartufi?

Lisičarke i zelenuške

Popularna vrsta među beračima gljiva su lisičarke. Prvo, imaju profinjen okus, a drugo, ove gljive nisu crvljive. Gljiva jarko zasićene žute boje sa zakrivljenim valovitim rubovima kapice. Mjesto prebivališta lisičarki su crnogorične šume. Često se jedu pržene s krumpirom. A njihova nezaboravna aroma vodi vas na šumsku stazu crnogorične šume.

Tko bi rekao da postoje jestive zelene gljive. Da, vjerujte mi, postoji. Zelenukha ili zeleno veslanje je bogata zelena gljiva koja se ne mijenja ni nakon obrade. Stanište - borove šume. Njihovi plosnati šeširi vire kroz borove iglice. Miris je orašast, a okus im je vrlo mesnat. Samo zapamtite, trebate koristiti zečuljak umjereno, inače možete zaraditi trovanje.

Neobični leptiri i crne mliječne gljive

Maslac - gljive za amatera. Žive u borovim ili mješovitim šumama, imaju konveksan šešir. Gljive rastu na rubovima u skupinama. Često su odrasle gljive pogođene crvima, pa biste trebali tražiti samo mlade gljive. Posebna karakteristika- jako je masna pa je idealna za prženje, kuhanje i kiseljenje.

Gljive su toliko male i neugledne gljive da ih se, ne znajući, može zamijeniti s žabokrečicama. Uz obilje drugih gljiva nazornijeg izgleda, gljive često ostaju netaknute. I tek kada je asortiman gljiva u šumama mali, sjete se gljiva.

Gdje i kada rastu gljive

Medonosne gljive rastu od svibnja do kasne jeseni.

Najčešće se pojavljuju u blizini panjeva ili na srušenim stablima, po čemu su i dobili ime. Čak i ako su medene gljive odabrale neku čistinu, onda to nije samo tako. To znači da se korijenje proteže duboko pod zemljom, iz panja koji je nekada bio moćno drvo.

Medanice su trajne gljive. Ne vole "skakati" s mjesta. A ako je obitelj medarica jednom pronađena u blizini nekog srušenog stabla, tada će iskusni berači gljiva sa apsolutnom sigurnošću reći da će sljedeće godine ovdje biti moguće ubrati dobru žetvu gljiva. I dok se panj ovog stabla (ili samo stablo) ne pretvori u prašinu, gljive će se pojaviti u njegovoj blizini.

Medanice se međusobno razlikuju po izgledu i vremenu pojavljivanja. To proizlazi iz činjenice da postoji više vrsta meda: ljetna, livadska, jesenja i zimska.

U svibnju, kada u šumama još nema drugih gljiva, na čistinama, stočnim pašnjacima, pašnjacima, uz rubove polja pojavljuje se livadska medonica. Raste do studenog.

Medonjak je gljiva pratilac. Raste u takvim skupinama da s jedne čistine možete skupiti cijelu košaru gljiva. Zanimljivo je da livadska medonica često raste ne samo u grozdovima, već kao da oblikuje krug, koji se u narodu naziva "vještičjim krugom". A ti su krugovi ponekad prilično velikog promjera. Ovaj micelij livadske medljike raste toliko. Naravno, pod uvjetom da ga ne ometaju i ne oštećuju vandalski berači gljiva.

Livadski medonosac ima šešir žućkasto-smeđe ili krem ​​boje s kvržicom u sredini. Rubovi kapice uvijek su svjetliji od sredine. Noga je visoka, tanka, vijugava, gusta. Ugodan miris gljiva i klinčića dolazi iz livadne pečurke. Okus je slatkast.

ljetni med agaric raste od srpnja do rujna. Javlja se na panjevima lišćara, kao i trupcima, trulim i drugim ostacima lišćara. Ne raste na živom drvetu. Ovo je mala gljiva sa žuto-smeđom kapom, čiji su rubovi tamniji od sredine, i smeđkastom nogom. Ispod prstena na stabljici boja se mijenja u smeđe-zelenu.

jesenski mednjak razlikuje se od ostalih gljiva po smeđoj boji klobuka i neobičnim ljuskama koje prekrivaju cijeli klobuk, osobito kod mlade gljive. Meso gljive je svijetlosmeđe ili bež boje. Jesenske gljive ugodnog su mirisa i kiselo-slatkog okusa.

Jesenska gljiva raste na panjevima, mrtvom drvetu, a često se seli i na živa debla četinjača i bjelogorice, nanoseći im nepopravljivu štetu. Uostalom, ako jesenske gljive potpuno izaberu bilo koje stablo, to znači da će uskoro umrijeti.

Jesenski medonik pojavljuje se u kolovozu i raste do listopada, ponekad i duže.

Razlika između medovača i nejestivih i otrovnih gljiva

Događa se da gljive ne rastu u pravo vrijeme. To se ne događa s medljikom. Stoga brkajte medene agarike s nejestivim ili otrovna gljiva teško. Pogotovo ako znaš izgled ne samo gljive, nego i nejestive gljive.

Na primjer, med agaric može se zamijeniti s Collibia voli drvo. Raste od svibnja do prosinca. Razlika je šuplja noga, češće ploče i neugodan miris.

Također raste na istim mjestima kao i medonosne gljive izbijeljeni govornik. Odlikuje se laganim šeširom bez kvržice u sredini i brašnastim mirisom.

Lažna orlovi nokti Candola ima bijeli ili smećkasti šešir s ljubičasto-smeđim pločicama (kod odraslih gljiva) i tanku, šuplju dršku.

Lažni orlovi nokti sivo-žuti ima žuti klobuk, tanku žutu dršku i gorko meso.

Lažni orlovi nokti sivi lamelarni raste na drvetu crnogorično drveće a razlikuje se po sivkastim pločama.

Lažne gljive su nejestive. Njihovo obilježje je svijetle boje klobuci su zelenkasti, crvenkasti ili žuto-sumporasti.

Sve svježe gljive imaju ugodan miris, što se ne može reći za lažne gljive i druge. nejestive gljive, koji se može zamijeniti s gljivama.

Med agaric zima- najnovija gljiva - neznatno se razlikuje od ostalih gljiva upravo po boji klobuka koja je krem, svijetložuta pa čak i žutocrvena.

Zimski medonik raste u skupinama ne samo na mrtvom drvetu, već se ponekad naseli i na živim oslabljenim stablima, uništavajući ih na taj način.

Zimski medonik ne nestaje ni tijekom kratkih mrazeva, već je samo prekriven tankom ledenom korom. A čim ga sunce ugrije, otopit će se.

Sve vrste gljiva jedu se svježe, kuhane, pržene. Također se sole, suše, kisele i zamrzavaju. Ali morate zapamtiti da većina gljiva ima krutu stabljiku, posebno odrasle gljive, pa se gljivama pri branju najčešće odreže jedan klobuk ili se ostavi mala stručka. Budući da je noga medenih gljiva tanka, umjesto noža koriste se škare.