Punjenje od maka: mnogi recepti. Nadjev od maka za mirisne kiflice i ukusne kiflice

Sitni aromatični mak jedno je od najjednostavnijih i najukusnijih nadjeva koji se koriste u pečenju. Tradicionalno se koristi u kuhinjama slavenskih naroda za punjenje peciva, pita, kiflica i palačinki. Makom se posipaju kolači i peciva, ali se ipak koristi mekani nadjev najveća ljubav sladokusac. Od samog pogleda i mirisa ove guste, baršunasto crne mase kreće vam suza na usta u iščekivanju njenog karakterističnog bogatog okusa. Čak i narkotička slava maka blijedi u usporedbi s užitkom koji je stoljećima pružao gurmanima.

Danas možete kupiti pecivo s makom na odjelu za kruh u bilo kojem supermarketu, ali čak i u najsloženijem tijesto industrijska proizvodnja Ne može se usporediti s domaćim kolačima. Uostalom, pravi nadjev od maka ponos je svake domaćice, dokaz njene brige i pažnje prema kućanstvu i gostima. Od pamtivijeka se to umijeće prenosilo s koljena na koljeno od baka i majki do kćeri, koje su se počele same snalaziti u kuhinji. Ali ako iz nekog razloga vaša obitelj nema recept za nadjev od maka, rado ćemo s vama podijeliti detalje njegove pripreme.

Sastojci za nadjev od maka
Sjemenke maka mogu se kupiti u rasutom obliku na tržnici ili pakirane u trgovini. Teže je pregledati sadržaj šarene ambalaže, ali ipak pokušajte pronaći sjemenke koje su jednako velike, netaknute, neoštećene vlagom, plijesni ili štetnicima. U svakom slučaju prije pripreme nadjeva potrebno je oprati suhi sirovi mak hladna voda.

Neke ga domaćice ne peru, nego suhi mak samelju u mlincu za kavu ili u sjeckalici. To pomaže u pripremi homogenog nadjeva poput paste. Ovaj mak u prahu može se čuvati u zatvorena staklenka ili vrećicu dok ne budete spremni za korištenje u pečenju. Druga mogućnost je da sjemenke maka poparite kipućom vodom i sameljete u mužaru dok ne nastane homogena pasta. Ali najčešće se toči mak Vruća voda i ostaviti da se ulije i nabubri ili čak prokuhati i procijediti kroz najfinije sito.

Osim samog maka, za slastičarski nadjev možda će vam trebati šećer, med, mlijeko, maslac, grožđice, kandirano voće i orašasti plodovi (orasi, bademi ili kikiriki). Ove dodatne komponente obogaćuju nadjev, čineći ga sočnijim i ukusnijim. Na primjer, sušeno voće i orašasti plodovi obično se koriste u nadjevima od maka za božićne kolače i torte. Ali za osnovni recept za nadjev od maka, sve što trebate su žitarice, šećer i/ili med. Sve ostale dodatke koristite po svom ukusu i želji.

Recepti za pravljenje nadjeva od maka
Nadjev od maka treba pripremiti neposredno prije upotrebe kako bi sačuvao svu svoju mekoću i plastičnost. Odaberite recept koji vam se čini najviše ukusnim i strogo se pridržavajte navedene tehnologije:
Nadjev od maka koristi se ne samo za pečenje, već i za torte i kolače. Ponekad se sjemenke maka dodaju izravno u tijesto prilikom pečenja kolača, au azijskim zemljama tijesto od maka pripremaju kao samostalno jelo. Ovu strast je lako razumjeti ako poznajete okus i miris slatke mase od maka koju sada uvijek možete pripremiti kod kuće.

Mirisne kiflice, lepinje i pite s makom u trenu otvaraju apetit. Ove delicije možete kupiti u gotovo svakoj trgovini, no puno su ukusnije ako ih pripremite kod kuće. Razgovarat ćemo dalje o tome kako napraviti pravi nadjev od maka.

Tradicionalni nadjev od maka

Sastojci:

• Šećer - 0,5 šalice;
• Mak – 1 staklo.

priprema:

1. Žitarice prelijte kipućom vodom i ostavite pola sata;
2. Ocijedite vodu (možete koristiti sito);
3. Samljeti nabubreni proizvod pomoću mlina za meso (treba ga dvaput okrenuti);
4. Kombinirajte dobivenu masu sa šećerom.

Ovako pripremljena smjesa ima jednu manu – mrvi se. Nezgodno je raditi s njim prilikom oblikovanja proizvoda.

A neosporna prednost recepta je minimum potrebnih sastojaka i brzina pripreme.

Nadjev od maka s medom

Sastojci:

• Mak – 0,3 kg;
• Šećer – 100 g;
• Tečni med - 150 g.

Kako kuhati::

1. Žitarice prelijte vrućom vodom i pustite da se kuha;
2. Odlijemo i iscijedimo pomoću gaze ili sita;
3. Kombiniramo proizvod s ostalim sastojcima, sve komponente zdrobimo u mužaru tako da postanu homogena masa.

Ova smjesa se može koristiti za bilo koje pečenje, ali najčešće se koristi za kiflice.

Nadjev od maka i jabuka

Sastojci:

• Mak - 1 staklo;
• Mlijeko - 1 staklo;
• Grožđice i orasi - po 0,5 šalice;
• Jabuka - 1 kom .;
• Brašno - čaša;
• Korica od 1 limuna;
• Meki maslac - 2 žlice. l.;
• Med – 2 žlice. l.;
• Šećer - 0,5 šalice.

Koraci kuhanja:

1. Nasjeckajte orahe;
2. Stavite sve sastojke (osim jabuke) u jednu posudu i pustite da kuha na laganoj vatri. Dok smjesu kuhamo, njezine komponente moraju se cijelo vrijeme miješati;
3. Dok se kuhana masa hladi oguliti jabuku i izrendati je;
4. Kad se smjesa ohladi, dodajte joj jabuku i promiješajte.

Nadjev od maka sa začinima

U pravilu se takva smjesa priprema za proizvode koji će se posluživati svečani stol. To mogu biti kolači, kolači, pite itd.

Sastojci:

• Mak - 1 staklo;
• Orašasti plodovi i grožđice - po 0,5 šalice;
• Med – 2 žlice. l.;
• Sok od limuna - 2 žličice;
• Vanilin - na vrhu noža;

Kuhanje:

1. Glavni sastojak prelijte kipućom vodom i iscijedite;
2. Kada se zrna ohlade, moraju se iscijediti, ostaviti da se ohlade, a zatim samljeti pomoću sita ili mužara. Dobivena masa trebala bi dobiti bjelkastu boju;
3. Grožđice kratko prelijte kipućom vodom, ostavite da se kuhaju dok ne omekšaju;
4. Grožđice sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa;
5. Isto radimo i s orasima;
6. Stavite sve sastojke osim soka od limuna u duboku zdjelu i pomiješajte;
7. Postupno dodajte limunov sok pazeći da smjesa ne bude previše tekuća.

Nadjev od maka i griza

Ova smjesa ispada vrlo nježna i ljepljiva, pa je prikladno oblikovati proizvode složenih oblika, poput bagela i peciva.

Sastojci:

• Krupica – 2 žlice. l.;
• Mlijeko – 370 ml;
• Mak – 250 g;
• Orašasti plodovi - 75 g;
• Vanilija - 2 paketa;
• Grožđice – 100 g;
• Jaje – 1 kom.;
• Rum – 2 žličice.

Kako kuhati:

1. Pomoću mješalice samljeti prethodno oprane žitarice;
2. Pustite mlijeko da prokuha;
3. Postupno dodavati šećer, glavni sastojak i griz;
4. Neka smjesa prokuha 3 puta, a zatim je maknite sa štednjaka;
5. Smjesu sjediniti s preostalim sastojcima, a na kraju umutiti jaje.

• Proizvod možete kupiti već zapakiran, ali pri kupnji na veliko moći ćete pregledati svako zrno. Obavezno ga pregledajte na cjelovitost - ne bi ga smjeli pojesti štetnici, oštetiti plijesni ili vlaga. Osim toga, sjemenke maka trebaju biti velike i približno iste veličine.
• Prije kuhanja mak je potrebno oprati. Jedina iznimka su recepti koji zahtijevaju mljevenje proizvoda pomoću procesora hrane ili mlina za kavu.
• Kako bi zrna još intenzivnije mirisala, potrebno ih je preliti vrućom vodom, ostaviti da nabubre, a potom procijediti na cjedilu. Neke domaćice ih čak radije dovedu do vrenja.
• Nadjev je mnogo ukusniji ako bazu od maka pomiješate s medom, orasima, kandiranim voćem, mlijekom, maslacem, grožđicama i šećerom.
• Crne aromatične žitarice često se dodaju izravno u tijesto prilikom pečenja kolača, pita i drugih delicija.

1. Suhi mak sipati u duboku posudu. Neke domaćice suhe žitarice prethodno samelju mlinom za kavu prije kuhanja na pari. To će ubrzati daljnji proces kuhanja.

2. Mak preliti kipućom vodom u omjeru 1:2. Posudu pokrijte poklopcem da se zrna dobro popare i ostavite dok se tekućina potpuno ne ohladi. Za to vrijeme mak će upiti dio tekućine.

3. Nakon tog vremena voda će postati mutno bijela.

4. Pažljivo ga ocijediti da mak ostane u posudi. Sličan postupak napravite tri puta: poparite svježom kipućom vodom, poklopite i ostavite dok se ne ohladi. Nakon svakog kuhanja na pari mak će povećati volumen. Kao rezultat toga, izvorni volumen maka će se povećati tri puta.

5. Nakon zadnjeg kuhanja na pari ocijediti vodu i u mak dodati šećer. Može se koristiti pola-pola s medom. Ali onda med u mak dodajte na samom kraju kuhanja.

6. Uzmite blender i što bolje izmiksajte mak.

7. Zrna će se samljeti sa šećerom i postupno početi oslobađati makovo mlijeko, zbog čega će masa dobiti plavu nijansu. Kada vidite tako karakterističnu boju, to znači da je mak spreman za daljnju upotrebu. U ovom trenutku možete dodati med u smjesu i pokrenuti blender još nekoliko puta. Po ukusu u nadjev od maka možete dodati i maslac, poparene grožđice, suhe marelice, koricu citrusa, suho voće i tučene bjelanjke. Eksperiment!

Bilješka: za mljevenje maka možete koristiti mlinac za kavu ili koristiti bakina metoda- zrna uvrnuti kroz stroj za mljevenje mesa ili samljeti valjkom u mužaru.

Priprema blagdanska jela zahtijeva od kuhara posebna pažnja: jedna manja greška - i hrana će biti nepovratno pokvarena ili njen okus neće biti tako izvanredan. Danas ćemo vam reći kako skuhati mak na pari za kutiju - božićnu kašu, koja se tradicionalno priprema za ovaj svijetli kršćanski praznik.

Može se činiti da je ovaj proces prilično jednostavan, međutim, čak iu tako jednostavnom zadatku postoje određene nijanse i zamke.

Je li potrebno namakati sjemenke maka za kutiju i zašto to učiniti?

Sjemenke maka su nevjerojatno popularne u kulinarstvu i dodaju se kao nadjev raznim pekarskim jelima, desertima, a ponekad čak i salatama. Kutia se izdvaja od ovih jela: mak se vrlo rijetko nalazi u kašama, pa ovaj sastojak izaziva niz pitanja među neiskusnim kuharima.

Na primjer, mnogi ne razumiju zašto se mak uopće priprema i kuha. Zapravo, ovdje je sve vrlo jednostavno: suhe sjemenke maka nemaju izražen okus, a kada ih dodate hrani u ovom obliku, jednostavno nećete osjetiti posebnu aromu.

Konditorski mak se prodaje osušen, zbog čega je dosta tvrd i više nalikuje malim zrncima pijeska. Ako skuhate ovaj proizvod i zatim ga sameljete, on će se doslovno transformirati pred vašim očima. Prvo, postat će mekan, a drugo, puno aromatičniji i što je najvažnije ukusniji.

Kako pravilno skuhati mak za kutiju kod kuće

Dakle, pogledajmo glavne metode kuhanja maka na pari, koje će vam omogućiti da ga omekšate, a zatim sameljete za kasnije dodavanje ovom ili onom jelu.

Mak popariti s vodom

Najlakši način je jednostavno skuhati mak.

1. Da biste to učinili, suhi proizvod pažljivo se ispere pod tekućom vodom pomoću sita, a zatim se stavi u duboku zdjelu.
2. Ovdje također treba uliti određenu količinu kipuće vode tako da voda pokrije sjeme za 1-2 centimetra.
3. Posudu pokrijte poklopcem, omotajte ručnikom i ostavite tako pola sata ili četrdeset minuta.
4. Omekšali mak ocijediti od viška tekućine, dodati šećer u prahu, pa samljeti na prigodan način.

Glavni nedostatak ove metode je što koliko god dugo držali mak pokriven u posudi, neće se potpuno namočiti i neće biti tako mirisan kao kad se kuha.

Skuhati mak u mlijeku

Ova se metoda može nazvati univerzalnom; Potrebno je, naravno, mnogo više vremena i zahtijeva stalnu prisutnost za štednjakom, ali rezultat će vam se sigurno svidjeti. Kada se kuha, mak je mekan, aromatičan i jako, jako ukusan.

1. Mak operemo na standardan način pomoću sita. Zatim ga prelijte kipućom vodom nekoliko minuta i procijedite.
2. U lonac uspite mak i prelijte ga mlijekom tako da ga tekućina potpuno prekrije. Dodamo i šećer ili med po ukusu.
3. Lonac stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se mlijeko ili voda potpuno ne upiju u mak ili ispare.
4. Zatim se mak malo ohladi i priprema dalje po receptu.

Budući da se sjeme maka zahvaljujući probavi jako razmoči, može se jednostavno zdrobiti u mužaru ili običnom miješalicom.

Inače, u davnoj prošlosti domaćice su posudu s makom i mlijekom stavljale na rub štednjaka, gdje je temperatura bila najniža, i tako krčkala sat-dva. Ova metoda gotovo u potpunosti ponavlja isti recept.

Priprema makovnjače u mikrovalnoj pećnici

Ova tehnika će pomoći onima koji nemaju vremena za kuhanje, a moraju što prije omekšati mak.

1. Mak operite i ulijte u šalicu. Ovdje također ulijemo pročišćenu vodu tako da pokrije mak za 1 centimetar.
2. Stavite šalicu u mikrovalnu pećnicu i postavite timer na 1 ili 2 minute (ovisno o snazi ​​uređaja).
3. Nakon toga ocijedite višak tekućine, a maku dodajte šećer ili med. Pomiješajte i prijeđite na sljedeću fazu pripreme.

Ovdje je glavna stvar ne prekuhati mak u mikrovalnoj pećnici i uliti dovoljno vode. Bit će bolje da ga čak i previše ulijete jer će višak kasnije ipak iscuriti, ali nedostatak tekućine može loše utjecati na kvalitetu maka.

Kako jednostavno samljeti mak za kutju

Postoji mnogo video uputa o tome kako samljeti sjemenke maka i pripremiti ih za dodavanje kutiji ili pečenju. Zapravo, nema mnogo metoda i sve se doslovno mogu nabrojati na prste jedne ruke.

Neke od njih su jednostavne, druge su složenije, stoga sami odlučite koja će vam metoda biti optimalna u pogledu vremena i rezultata.

• Metoda koja oduzima najviše vremena je korištenje mužara i tučka. Tako se mak istrošio još u davna vremena, a ni danas nije nimalo zastario. Činjenica je da na taj način masa maka ispada što je moguće homogenija, a okus zrna se otkriva maksimalno. Nedostaci su trajanje i neugodnost.
• Mak je najprikladnije samljeti u blenderu. Sjemenke treba mljeti dok masa ne počne svijetliti jer je to znak otpuštanja mliječi maka koja daje aromu i okus.

• Mak možete samljeti i u mlincu za kavu, ovdje vrijedi isti princip kao i u slučaju blendera.
• Ako pri ruci nemate mužar, mlinac za kavu ili čak mješalicu, možete koristiti obični mlin za meso s malim rupama. Naravno, ova metoda kombinira visok intenzitet rada i niska kvaliteta rezultat, ali ako vam ne preostane ništa drugo, možete pribjeći tome.

Također je važno zapamtiti da nakon što skuhate mak za kutiju, morate prilagoditi gustoću dobivene paste. To se postiže dodavanjem šećera i meda - oni također daju slatkoću kaši, pa stoga, u potrazi za gustinom sastojka maka, nemojte slučajno pokvariti jelo tako da bude preslatko.

Nekima,ali meni su pite sa makom najomiljenije i najukusnije.Sa nadjevom od maka volim pite,savijače,lepinje,općenito sve što se sprema sa makom.Malo tko zna kako se pravilno priprema mak za punjenje pite i današnji post posvećen nadjevu od maka koji se može uspješno koristiti kako za pečenje tako i za kutiju, okruglice i sva druga jela

Jasno je da danas možete bez problema kupiti gotov nadjev od maka u slastičarnicama i trgovinama mješovitom robom. Ali onaj koji je napravljen vlastitim rukama, koristeći proizvode najviše kvalitete, ima nevjerojatan miris i okus.
Puno ovisi o kvaliteti maka. Možete ga kupiti na težinu ili u obliku pakiranja, na tržnici ili u trgovini. Poželjno je uzeti labav proizvod, jer će u tom slučaju biti moguće otkriti prisutnost plijesni, vlažnih grudica ili insekata u sjemenkama. Bilo kako bilo, neposredno prije kuhanja, budući nadjev mora se oprati u hladnoj i pročišćenoj vodi.

Događa se i da domaćice za izradu kiflica i drugih peciva koriste isključivo osušeni mak, samljeven u mlincu za kavu. U tom slučaju možete postići tijesto i homogeno punjenje. Gotov prah može se dugo čuvati u dobro zatvorenoj posudi. staklene posude. Prije nego što sami napravite nadjev od maka, provjerite imate li sve ostale sastojke. Tako mogu biti vrlo različiti: med, razni cijeli i mljeveni orašasti plodovi, visokokvalitetni maslac, šećer, mlijeko, sušeno voće i još mnogo toga. Sve ove komponente mogu okus pečenja učiniti bogatijim i aromatičnijim, ali se ne smatraju esencijalnim. Klasičan recept podrazumijeva prisutnost samo samih zrna, meda i/ili slatkog pijeska

Kako pripremiti nadjev od maka

Kod nadjeva je najvažnije da je mak dobro samljeven i da pusti sok, sličan mlijeku, tada mak postaje aromatičniji i ukusniji. Osim toga, cijeli mak jednostavno nije probavljiv za naše tijelo. Suhi, nemljeveni mak koristi se samo za posipanje po vrhu, da bi se dobio sočan nadjev od maka, mak je potrebno doslovno bijeli samljeti. Razmotrit ćemo najbolje Gotov nadjev od maka treba upotrijebiti odmah nakon kuhanja, inače će brzo izgubiti svoju plastičnost i mekoću.

Kako kuhati mak na pari?

Za pripremu maka za nadjev ili dodavanje u tijesto, zrna isperite i prelijte kipućom vodom ili još bolje kipućim mlijekom (1 šalica na 100 grama maka). Pokrijte vrh poklopcem tako da se mak dobro popari. Prelijte kipućom vodom centimetar iznad maka, ostavite i ostavite da se ohladi. Mak mora potpuno upiti vodu ili mlijeko. Ali to nije sve, sada treba samljeti i mak.

Kako brzo samljeti mak?

U blenderu

Neki za mljevenje maka koriste mlin za kavu, drugi bakinu metodu - valjkom u mužaru, ali sve genijalno je jednostavno! Mak možete jednostavno i brzo samljeti u običnom blenderu! Neposredno prije toga mak je potrebno popariti: potrebnu količinu maka preliti kipućom vodom ili vrućim mlijekom i kuhati još par minuta na laganoj vatri. Ocijedite vodu, stavite mak u zdjelu blendera i miksajte dok masa ne postane svijetlo siva.

U mašini za mljevenje mesa

Algoritam kuhanja na pari je isti kao kod blendera, samo se nakon kuhanja masa mora dobro procijediti i tek onda se mak dva puta okrene u stroju za mljevenje mesa.

U mužaru

Metoda naših baka. Dugo, ali učinkovito.

U makitri

Najviše učinkovita metoda U makitru samljeti makogon sa šećerom.

Recepti nadjeva od maka

Nadjev od maka za kiflice i kiflice

Sastojci:

• 1 šalica suhog maka
• 250-300 ml kondenziranog mlijeka
• grožđice i sitno nasjeckane orahe

priprema:

Sjemenke maka temeljito isperite pomoću finog cjedila. Procijedite i stavite u lonac srednje veličine. Ulijte 3 šalice vode, uključite srednju vatru i pustite da zavrije, ali nemojte kuhati. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se kuha 30 minuta.

Ponovite opet isto, opet ostavite pola sata. Ocijedite višak tekućine kroz sito ili jednostavno stavite gazu preko posude i uklonite vodu. Mak samljeti u stroju za mljevenje mesa ili kave po želji. Ako nemate takvu opremu kod kuće, morat ćete zgnječiti sjemenke maka u malim serijama koristeći gore navedene metode.

Po želji dodati grožđice i nasjeckane orasi, ne zaboravite uliti kondenzirano mlijeko. Rezultat je slatki i mekani nadjev za vaša omiljena peciva! Čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 7 dana. Korisni savjeti za pripremu: Kondenzirano mlijeko možete zamijeniti medom, ovaj nadjev će biti puno zdraviji Neki recepti preporučuju kuhanje sjemenki maka, mi ne preporučamo to raditi, gube svojstva Da mak ne bi bio previše zajedljiv, dodajte malo soka od limuna Rolat sa nadjevom od maka: video recept

Najjednostavniji recept za smjesu od maka

Uzmite suhi mak i skuhajte ga u mlijeku sa dodatkom šećera. Umjesto granulirani šećer možete koristiti med. Samljeti u stroju za mljevenje mesa ili blenderu. Ovaj nadjev se može koristiti kao samostalno jelo.

Nadjev od maka s medom

Sastojci

• Mak - 150 g
• Med - 4-5 žlica.
• Mlijeko - 125 ml
• Protein iz kokošje jaje - 1 kom.

Priprema

Mak preliti kipućom vodom i ostaviti poklopljeno 10 minuta. Vodu pažljivo ocijedite, a mak ponovno prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Treći put vodu ocijediti, a mak opet popariti kipućom vodom. Nakon 10 minuta ocijedite vodu. Zakuhajte mlijeko i njime prelijte mak.

Posudu stavite na štednjak, pustite da mlijeko i mak prokuhaju i kuhaju oko 1 minutu. Maknite s vatre i ostavite na radnoj plohi, poklopljeno, dok se potpuno ne ohladi.

Mak stavite u sito, pustite da se mlijeko ocijedi i potpuno osuši. Samljeti mak u dijelovima u mlincu za kavu ili blenderu s nožem za pripremu šećera u prahu. Makovo sjeme ako se "otvori", masa će dobiti sivo-plavu nijansu. U smjesu s makom dodajte med i promiješajte. Bjelanjak jednog jajeta lagano umutiti pjenjačom ili vilicom. U smjesu maka i meda dodajte umućeni bjelanjak i promiješajte.

Recept za nadjev od maka na jajima s mlijekom

Sastojci

• sjemenke maka 450 grama;
• mlijeko s niskim udjelom masti (osobne preferencije) - 1 puna čaša;
• maslac oko 130 grama;
• šećer - 1 staklo;
• dva velika kokošja jaja;
• med - 1 žlica;
• limun;
• soli po ukusu.

Priprema

Zakuhajte mlijeko i prelijte ga makom 40 minuta.Potom zagrijte u vodenoj kupelji. Dodajte mu šećer i maslac i miješajte dok se šećer ne otopi. Jaja umutiti umjereno pjenasto i polako dodavati mlijeku.Masa bi nakon desetak minuta trebala postati manjeg volumena. Dodajte limunovu koricu, med, sol i miješajte još 3-4 minute. Nadjev ohladiti i koristiti.

Mak, prethodno poparen sa vodom, samljeti u mlinu za kavu ili par puta propasirati kroz mlin za meso.Jaja lagano umutiti u zdjeli, ostaviti sa strane.U serpu dodati mlijeko, margarin, sol i secer. Kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje dok se šećer ne otopi. U jaja u posudi ulijte vruće mlijeko u tankom mlazu, miješajući pjenjačom ili vilicom da se jaja ne zgrušaju. Sve vratiti u šerpu.Nastaviti kuhati na laganoj vatri miješajući dok se smjesa ne zgusne. Na kraju dodati mak, promesati.Ohladiti. Nadjev se može napraviti unaprijed, ohladiti i koristiti do 5 dana.

Nadjev od maka s mlijekom

Sastojci

• čaša maka;
• dvije žlice maslaca margarina;
• jedna čaša mlijeka;
• med, grožđice, orasi - sve po ukusu;
• pola čaše šećera.

Priprema

Zrnje preliti kipućom vodom i ostavite stajati u ovoj vodi da malo nabubri. Kako se smjesa ne bi raspala, već izgledala poput paste, žitarice se moraju pomicati kroz mlin za meso. Ovo će biti dovoljna obrada i dati maku željenu konzistenciju.Dalje se zrna pomiješaju s mlijekom i kuhaju. U mlijeko se dodaje šećer ili med. Dodavanje orašastih plodova, grožđica, limuna je svačija individualna želja.

Recept za nadjev od maka s krušnim mrvicama

Sastojci

• pola čaše šećera
• isto toliko maka
• pola čaše mlijeka,
• 2-3 žlice krekera (izgnječenih),
• vanilin,
• nešto manje od pola štapića maslaca - oko 100 grama.

Priprema

Mak operite u hladnoj vodi.Prebacite u manji lonac i prelijte kipućom vodom. Pokrijte ručnikom i stavite toplo mjesto na par sati. Nakon nekog vremena ocijedite vodu. Protrljajte mak kroz sito. Pomiješajte mlijeko, krekere, mak i šećer. Stavite na vatru, miješajte dok se ne zgusne. Kada masa postane gušća, skloniti sa vatre, ohladiti i u šerpu dodati puter. Ako nadjev nije dovoljno sladak, možete dodati grožđice.

Nadjev od maka sa grizom

Sastojci

• 350 ml mlijeka
• 120 g šećera
• 1p vanilin
• 200g maka
• 50g griza

Priprema

Pomiješajte mlijeko, šećer i vanilin, prokuhajte, dodajte mak i griz,
kuhati uz miješanje 2-3 minute, ohladiti i fil je gotov!

Nadjev od maka s okusom badema

Sastojci

• 500g maka
• 250 g (ili manje) šećera
• 100 g grožđica
• 50 g oraha
• 1 žlica meda (može i više, ali onda manje šećera)
• aroma badema, cimet po ukusu
• 1 žlica. žlica mekog margarina
• 1 bjelanjak (ja sam uzela 3, možete uzeti svih 5 bjelanjaka, bit će nježnije)
• sušena narančina korica

Priprema

Mak popariti vrelom vodom, ohladiti u toj vodi, procijediti i dva puta samljeti. Zatim dodati ostatak nadjeva, a na samom kraju umiješati umućena bjelanca (u receptu je 1, a ja dodajem 2-3).

Najviše ukusno punjenje s tučenim bjelanjcima

Sastojci:

• 200 g maka,
• 200 ml vode za piće,
• 50 g šećerne trske,
• 50 g prirodnog meda,
• 50 g slatkih badema,
• 50 g grožđica,
• 35 g kandirane narančine korice,
• 2 bjelanjka
• 0,5 mahuna vanilije

Priprema

U hladnoj vodi oprati mak da ukloni prasinu i eventualne naslage.Mak baciti u sito da se ukloni mutna voda.Nakon toga mak prebaciti u posudu odgovarajuce zapremine i preliti hladna voda i stavite na štednjak na srednju vatru.

Zakuhajte – nema potrebe kuhati. Dodajte prstohvat vanilin ili žličicu vanilin šećera. Za prirodnu vaniliju dovoljno je pola mahune - prerežite je uzdužno i nožem izdubite crne sjemenke. Dodati maku i promiješati. Posudu s poparenim makom pokrijte i ostavite na stolu nekoliko minuta.Na suhoj tavi prepecite bademe. Umjesto badema možete koristiti orahe, lješnjake i kikiriki.

Orahe sameljite u multipraktiku ili ih jednostavno usitnite nožem. Grožđice operite i osušite. Ako naiđete na suho, poparite ga kipućom vodom pa osušite. narančaKandirano voće preliti vrućom vodom ili aromatičnim alkoholom i ostaviti da odstoji dok ne omekša. Ako nemate takvo kandirano voće, upotrijebite samo koricu jedne velike naranče.

Mak m Možete nekoliko puta proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu dok ne postane mliječno. Zatim dodajte prirodni med, smeđi ili bijeli šećer, nasjeckane orahe, grožđice i kandirano voće.Sve promiješajte. Ohlađene bjelanjke u suhoj, čistoj posudi bez masnoće istucite u čvrsti snijeg, potom bjelanjke jednostavno premjestite u smjesu od maka i sve lagano ali dobro izmiješajte neposredno prije pečenja da se ne slegnu i postanu tekući.

Nadjev od limuna i maka

Koristi se za otvoreno pečenje. Trebat će vam pola čaše maka, mlijeko i šećer i 1 zreli limun s tankom korom. Limunu skinite koricu i nasjeckajte ga, a mlijeko sa šećerom zakuhajte. U vruće slatko mlijeko staviti mak i koricu i neprestano miješati dok se fil ne zgusne do prave gustine.Dodati grožđice ili orahe.

Nadjev od maka i jabuka

Ovaj nadjev je najsočniji, ali i najteži za pripremu. Uzmite čašu maka i mlijeka, 2 žlice prirodnog meda i meke maslac, po četvrtina šalice grožđica i šećera, pola šalice nasjeckanih badema ili drugih orašastih plodova po ukusu, 1 zrela jabuka kisela sorta, korica 1 srednjeg limuna. Stavite sve sastojke osim jabuke u lonac i zakuhajte uz stalno miješanje. Odmah maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Za to vreme oguliti i sitno izrendati jabuku, dodati u ohlađen fil i dobro izmešati.