Ima li škampi u Crnom moru? Hvatanje crnomorskih škampa - najbolji načini. Koji se pribor koristi za ribolov?

Prema klasifikaciji, crnomorski škampi spadaju u rakove koji žive u Crnom moru, Azovu i Sredozemna mora. To nije samo hrana za ribe i druge stanovnike vodenih tijela. Stoljećima zaredom ovu ukusnu deliciju preferiraju gurmani i ljubitelji morskih plodova, pa njena proizvodnja dobiva industrijske razmjere.

Škampi (lat. Caridea) pripadaju člankonošcima iz reda deseteronožaca porodice Crangonidae. Mogu sigurno živjeti i u svježim i morska voda, zbog čega su široko rasprostranjeni u svim vodenim tijelima svijeta. Dubina njihovog staništa može doseći i do 80 m, što koriste za skrivanje od neprijatelja. Također se znaju brzo zakopati u muljevito ili pjeskovito dno kada naiđu na grabežljivca.

Tijelo mu se sastoji od 3 dijela: cefalotoraks, abdominalni i kaudalni. Gotovo cijelo tijelo prekriveno je ljuskom koja se sastoji od hitina i drugih minerala. Repne ploče su podijeljene na segmente, a na kraju tijela formiraju lepezu repa, koja pomaže u plivanju i kretanju.

U prednjem dijelu nalaze se antene, koje su organi dodira i mirisa. Ispod njih nalaze se antene namijenjene identifikaciji kemijski sastav vode i hrane.

Rakovi imaju 5 pari nogu: prva 3 su dizajnirana za samoobranu i hvatanje hrane, sljedećih 5 su za kretanje. Preostale 2 noge nalaze se ispod trbuha i mogu se koristiti i za plivanje i za nošenje jaja od strane ženki. Kod muškaraca se prvi par u procesu evolucije pretvorio u organ za kopulaciju.

Životni vijek škampa je 3-5 godina. Glavna prehrana sastoji se od planktona i ostataka algi. Veliki rakovi jedu ličinke i crve, male beskralješnjake i mrtvu ribu.

Kad ženke dostignu veličinu od 3-4 cm, spremne su za razmnožavanje i mogu polagati jaja. Nakon nekoliko dana iz legla se izlegu male planktonske ličinke. Tijekom sazrijevanja više puta mijenjaju ljusku, pri čemu je svaka sljedeća nešto veća i jača od prethodne. I tek nakon što prođu kroz 5 moltova, dosežu post-larvalnu fazu i mogu se prebaciti na bentoski način života.

Sorte

U Crnom moru živi nekoliko vrsta rakova, od kojih 2 pripadaju rodu račića Palaemon, koji imaju komercijalna vrijednost, a koriste se kao hrana.

To uključuje:

• crnomorska trava (Palaemon adspersus);
• Crnomorska kamenjarka (Palaemon elegans).

Palemon je vitak ili kamen, koji je dobio ime po traženom staništu. Ova bića radije žive među nakupinama kamenja u grebenima, klancima iu plitkim vodama prekrivenim guste šikare alge Na skrovitim mjestima takvi stanovnici žive mirno, jer... dobro su zaštićeni od neprijatelja. Ovdje je moguće pronaći dosta sitnog planktona, koji im je glavna hrana.

Kameni škampi mogu sigurno živjeti i razmnožavati se u bilo kojoj slanosti vode, tako da ih ima iu svježijem Azovskom moru. Veličina odrasle jedinke može doseći 8 cm i težiti do 8 g.

Trava palemon je za svoje stanište odabrala pridnena područja obrasla algama i pješćane plaže blizu Anape. Boja ljuske ima svijetle nijanse, tijelo je gotovo prozirno, što mu omogućuje siguran život u plićaku. Veličina takvih rakova je do 7 cm.

Azovski škampi, koji žive u vodama Kerčkog zaljeva i Azovskog mora, uglavnom su zeljasti, preferirajući područja jako obrasla vodenom vegetacijom.

Kako uhvatiti škampe?

Rakovi su vrijedni, hranjivi i ukusni plodovi mora. Sadrže mnoge vitamine, kiseline i minerale (kalcij, magnezij, natrij, željezo, jod i dr.). U njemu sadržano koristan materijal dopustiti da se stabilizira hormonska pozadina u ljudskom tijelu i jačaju njegov imunitet. Nedostatak mesa račića je visok sadržaj kolesterola.

Zbog svog okusa cijenjeni su među gurmanima i ljubiteljima ribolova. Stoga se hvatanje škampi provodi kao u industrijsko mjerilo i ljubitelji ribolova. Potonji ih više vole ne samo jesti, već ih i prodavati lokalnim kafićima i restoranima.

Lov škampi najčešće se obavlja u večernjim satima ili noću. Za to je najbolje odabrati područja u obliku rukavca, jer Na mjestima gdje se akumulacija sužava, prikladno je postaviti koće ili zamke. Ulovljeni rakovi se mogu konzumirati ne samo za hranu, već i kao mamac ili kao mamac za ribolov.

Mnogi ribari love ne samo u obalnom području, već i iz čamca. A najstariji način ribolova na škampe bio je popularan u Belgiji i provodio se uz pomoć posebno obučenih konja koji su vukli mreže za škampe.

Staništa

Uloviti rakove velike količine, morate točno znati mjesta gdje žive škampi. Njihova omiljena područja su pridneni slojevi na dubini od 0,6 do 1,5 m, gdje se nalaze nakupine morskih algi. Ako na odabranom mjestu postoje oseke i oseke, tada točno vrijeme njihova pojava treba biti poznata, jer Sati oseke smatraju se najprikladnijim za ribolov.

Oprema i načini ribolova

Osnovni alati i metode ribolova škampi:

1. Mreža za škampe (drugi nazivi: mreža za slijetanje ili drachka), koja se sastoji od metalnog kruga velikog promjera(najmanje 70 cm) ili pravokutnik (aluminij i sl.), na koji je pričvršćena do 3-4 m duga vreća od sitne mreže, i dugačka, čvrsta ručka. Na dnu mreže je pričvršćen uteg, a sa strane su pričvršćeni štapovi kojima možete povući mrežu po dnu prilikom ulaska u vodu.
2. Koće su izrađene od 2 vrste (srednja dubina i dno), na njih su vezana 4 užeta, dizajnirana za povlačenje tako da se cijeli uređaj proteže duž dna rezervoara iza osobe. U tom slučaju ribar stoji do struka u vodi i vuče koću protiv struje.
3. Prilikom ribolova mrežom ili koćom, svjetiljka je mamac za privlačenje pažnje vodenih stanovnika, ali i dodatno osvjetljenje.

Domaće zamke naširoko se koriste za hvatanje crnomorskih škampa. Za izradu spremnika za škampe trebat će vam sljedeći materijali:

• najlonska mreža s ćelijom 14 - komad 1,5x1,5 m;
• pocinčana kruta žica - 3−4 m;
• tanka žica upletena u plastiku - 0,6 m;
• 4 m najlonske niti (špag);
• plovak (plastična boca i sl.) i uže.

Prvo se uzme komad mreže i zašije u obliku velike cijevi. Još jedan komad dimenzija 15x30 cm slično je zašiven po dužini za ulazak u zamku. Kroz njega se provlači komad tanke žice kako bi se napravio prstenasti ulaz. Rubovi žice moraju biti upleteni i pričvršćeni.

Zatim se pocinčana žica uvlači u ćelije u obliku spirale, koja će držati zamku s prstenovima. Nakon 2-3 okreta iznutra i 1 izvana, njegovi krajevi moraju biti fiksirani na prvom i posljednjem prstenu. Zatim dobijete krug, a zatim oba ruba velike cijevi treba zašiti na žičane prstenove pomoću špage.

Na kraju, između srednjih kolutića, treba vezati mamac konopom. Plovak je također pričvršćen na sredinu spremnika za račiće. Crnomorski ribari često koriste malo pokvareno meso kao mamac.

Najjednostavnija zamka za škampe napravljena je od plastične boce (plovka), utega i biljke zvane metlica. Potrebno je povezati nekoliko grmova, pričvrstiti udubljenje na dno, a plovak na vrh. Zamku treba preko noći spustiti na dubinu od 1 m. Škampi se masovno penju po mokrom bilju. Ujutro ih preostaje samo istresti u obližnju kantu. Međutim, ova staromodna metoda smatra se krivolovom i može biti kažnjena.

Prirodni neprijatelji u prirodi

U uvjetima divlje životinje Većina mladih račića umire dok su još u fazi ličinke, jer ukusna su i zdrava hrana za mnoge podvodne stanovnike. Jedu ih vrste riba koje žive na dnu, morske ptice pa čak i neki sisavci. Vrlo mali broj preživi do odrasle dobi.

Ograničenja i zabrane ribolova škampa

Sukladno Naredbi Ministarstva poljoprivrede, zabrana ribolova škampa se izriče godišnje tijekom cijelog ljetnog razdoblja. Od 1. lipnja do 31. kolovoza 1 osoba smije uloviti najviše 5 kg rakova. Ribočuvari svakodnevno provode racije duž obale Krima kako bi spriječili lov na škampe.

No, od 1. rujna sezona se nastavlja. Stanje škampi u Azovskom i Crnom moru, prema mišljenju stručnjaka, povoljno je. Njihov broj je u stalnom porastu, što je od interesa za službeno ribarstvo i doprinosi bogatom ulovu.

Od 2016. godine ribolov ovih rakova provode rudarske organizacije Krasnodarska oblast i Krim. Ulovljenim ulovom dostavljaju se restorani i drugi prehrambeni objekti. Domaće tržište za škampima je u velikoj potražnji zbog svoje brze reprodukcije. Prema statistikama, godišnji ulov škampa u Cherny i Azovsko more je više od 1,5 tona.

Odličan mamac za ulov gotovo svih riba Crnog mora, osim cipla, su 4 vrste račića koje žive u ovom vodenom bazenu. Mislim da su se škampi trenutno pokazali kao mamac koji je najteže pronaći u ovom članku. Glavne poteškoće s hvatanjem škampa koji žive u Crnom moru povezane su s njihovim hvatanjem i naknadnim skladištenjem.

Također, zbog prekomjernog izlova i izrazito nepovoljnih ekoloških uvjeta, škampi jednostavno izumiru kao vrsta u Crnom moru. Međutim, više o tome u nastavku. Koje točno vrste škampi žive u Crnom moru i za koje su osnova amaterski ribolov riba?

Lov račića na plićaku mangrova pomoću mreže za bacanje

Od brojnog razreda Crustacea (Red Decapoda) koji žive u Crnom moru, najraširenija je porodica Palaemonidae Dana, koju predstavlja samo jedan rod Palaemon i tri vrste, kao što su nazubljeni palemon (P.serratus), kameni ili vitki palemon ( P. elegans) i palemon (P. adspersus)

Biljni palemon ili crnomorski račić (Palaemon adspersus) - tipičan stanovnik plitkih pješčanih i šljunčanih obala, obilno obraslih šikarama phyllophora i zoster, ima najveću veličinu do 70 mm i težinu do 8 grama. Ovaj tip račići dobro podnose promjene saliniteta i mogu živjeti iu desaliniziranim estuarijima (do 7-8 ppm) i bazenima sa salinitetom Svjetskog oceana (30-35 ppm). Biljni palemon je predmet gospodarskog ribolova u svim mediteranskim i baltičkim zemljama, kao iu Sjevernom moru (Švedska i Danska).

Nazubljeni palemon(Palaemon serratus) stalni je stanovnik vijugavih podvodnih špilja i dubokih pukotina stijena, živi na dubinama do 40 metara, trenutno se nalazi samo na poluotoku Tarkhankut (Krim) i nije široko rasprostranjena vrsta rakova u Crnom moru. Nazubljeni palemon živi 3-5 godina, doseže 100 mm duljine (najveći škamp u Crnom moru) i teži do 12 grama. Osim u Crnom moru, nazubljeni palemon živi masovno iu Atlantiku od tjesnaca Skagerrak (Danska) do Mauritanije i komercijalni je objekt podložan ulovu.

Kameni ili vitki palemon(Palemon elegans) – smatra se najrasprostranjenijom vrstom račića iz roda Palaemon koja nastanjuje Crno more. Ovaj škampi dobio je svoje izvorno ime zbog svog staništa, jer se velike nakupine vitkih palemona često opažaju u blizini stjenovitih rtova i plitkih uvala s kamenitim dnom, prekrivenim gustim šikarama cistoseire. Kameni palemon prilično je nepretenciozan prema promjenama slanosti vodeni okoliš i može živjeti na 5-35 ppm. Doseže duljinu od 7-8 cm i teži ne više od 8 grama. Važno je napomenuti da je državni ribolov na vitki palemon postojao u Sovjetsko vrijeme pomoću zamke za račiće (3-10 zamki s metalnim obručima od delhi mreže) u vrlo ograničenom opsegu.

Crno more također je dom još jednom predstavniku razreda rakova (Crustacea) iz obitelji Crangonidae i roda Crangon Fabricius, kojeg predstavljaju račići crangon. , naraste do maksimalne veličine od 70 mm i težine od 6 grama. Crangon radije nastanjuje obalne vode s pješčanim ili muljevito-pješčanim dnom dubine do 80 metara, gdje danju pokušavajući pobjeći od ribe grabljivice ukopavanje u pjeskovito tlo. Glavno stanište račića crangon je sjeverozapadna obala Crnog mora od rta Tarkhankut do Odese, gdje se još uvijek obavlja legalni i ilegalni masovni ribolov ovog rakova pomoću otvora za račiće.

Za ribolov, od svega navedenog masovne vrste rakova, prikladne su samo dvije vrste - crangon i palemon škampi. Da biste odlučili o načinu žetve ove dvije vrste, morate razumjeti koliko je ulovljenih škampi potrebno i za koju svrhu. Ako ih namjeravate nabaviti u velikim količinama, tada morate napraviti posebnu povlačnu mrežu stožastog oblika, s 4-5 aluminijskih ili plastičnih obruča i 3-4 jake najlonske uzice, kao i malu mrežu, koja će morati biti vučen kao tegljač tegljača obala uz kamenito dno prekriveno zosterom. Ova metoda je izuzetno zamorna i primjenjiva je samo na mirnom moru, danju i optimalna temperatura voda. Preporučit ću vam drugu, primitivniju i pouzdan način, testiran od strane mene osobno i iskusnih lokalnih ribara obale Abhazije.

Prvo ćete morati kupiti običnu teleskopsku mrežu za slijetanje ribe s duljinom ručke ne većom od 2,7 metara, veličinom obruča 75x70 cm (košta između 800 -1500 rubalja). Mrežu na podzemnoj mreži morat ćete ukloniti i umjesto nje staviti til izrezan u dugački stožac (gustoće 100 g/m2) od 100% poliestera (troškovi u rasponu od 200-250 po 1 metru). Til se postavlja samo iz jednog razloga, jer i u najmanjem oku standardnog oka 1,0x1,0 cm jednostavno može propasti predmet ribolova. Sada samo preostaje naučiti kako loviti škampe, i to na bilo kojoj obali. Proizvodnja škampa u različitim regijama Crno more ima svoje karakteristike i različitosti. Recimo, u sjeverozapadnom dijelu mora (regije Herson, Nikolajev, Odesa) i od rta Tuzla do Anape (poluotok Taman), gdje na dnu prevladavaju pjeskovita i muljevito-pješčana tla, uglavnom se mogu loviti račići crangon. Od rta Utrish pa sve do Sukhumija, kameni palemon škampi dominirat će ulovom. Često lovim palemon, jer stalno lovim na području abhaske obale, gdje crangon praktički nije pronađen u plitkoj vodi.

Da biste uhvatili kamenog palemona, trebate, naoružani preuređenom mrežom za slijetanje (u daljnjem tekstu jednostavno ću je zvati mrežom), pronaći sljedeća tipična staništa:
- velike i guste šikare alge Cystoseira koje se protežu duž kamenitog ili šljunčanog morskog dna na dubini od 1,0 do 1,7 m. Palemon se danju i navečer, nakon 19 sati, skriva u granama Cystoseire.
- velike gromade, potopljeni lukobrani ili protutenkovske betonske izbočine prekrivene runolistom;
- lukobrani, gatovi, gatovi, kameni kaos u obliku brana, prekriven druzama školjaka i obrasli zosterom.
- plitki prostori s kamenitim dnom, zatvoreni između visokog lukobrana i morske obale, sprječavaju prodor visokih valova.

U navedenim dijelovima mora palemon kozice najbolje je loviti u jutarnjim satima, od 7 do 9 sati, prisloniti mrežu uz alge, kamenje ili betonske konstrukcije, te je oštrim pokretom podići uvis. Kameni kozica palemon može često mijenjati svoje stanište i brojnost na određenom dijelu obale. Ako danas mrežom ulovite kilogram škampa, budite sigurni da doslovno sutra nećete moći uloviti ni tri komada. Ova metamorfoza često je povezana s kretanjem planktona u plitkom moru, kojim se škampi hrane, kao i jakim valovima koji tjeraju palemon da ide dublje. Nakon što ste mrežom uhvatili 3-10 račića, odmah ih izvadite iz mreže i stavite u bilo koju duboku posudu s morska voda, koju je najbolje postaviti odmah dalje od sunca, u hladu. Nažalost, kada se škampi love mrežom, nailaze se na primjerke različitih veličina, ali to ne znači da vrlo male palemone treba bacati natrag u more. Koristeći palemon kao mamac, možete potpuno pričvrstiti mali škamp na udicu br. 6.

U prosjeku, za pola sata ujutro, koristeći mrežu, možete uhvatiti ne više od 20-300 grama škampa, a ponekad čak i manje. Je li ova količina dovoljna za ribolov od 2-3 dana? Da, bit će dovoljno i još će ostati ako škampe možete pravilno sačuvati. U Abhaziji su mi pokazali gotovo idealan način konzerviranja škampi za ribolov, koji je gotovo nemoguće poboljšati. Ovom metodom škampi se mogu čuvati šest mjeseci bez promjene izgled. Kao što sam već napomenuo, nakon što ulovite nekoliko škampa, morate ih odmah prebaciti iz mreže u staklenku s morskom vodom. Dalje, za čuvanje crangona ili palemona, preporučujem uzimanje 0,5 l plastična boca, a zatim u nju pažljivo prebacite ulovljene škampe iz staklenke tako da ne zauzimaju više od pola volumena ove posude. Zatim u bocu ulijte svježu (!) vodu (po mogućnosti bez klora, prokuhanu ili iz bunara), tako da potpuno prekrije škampe. Zavrnite čep i stavite (!) bocu u zamrzivač. Tako možete "opremiti" bilo koji broj boca od 0,5 litara.

Prilikom odlaska u ribolov potrebno je uzeti samo potreban broj boca koje će po dolasku na mjesto ribolova biti gotovo potpuno odmrznute i spremne za udicu. Nakon što stignete na mol ili bilo koje drugo mjesto za ribolov, savjetujem vam da pažljivo odrežete gornji dio boce tako da možete slobodno izvaditi škampe iz posude. Ova metoda je također prikladna jer omogućuje ribolov u bilo koje doba godine i na bilo kojem mjestu, bez obzira na vremenske prilike i nedostatak učinkovitih mamaca u blizini. Jasno je da više nije moguće ponovno zamrznuti škampe u boci.

Često se na internetu, na forumima, spominje učinkovito hvatanje škampa pomoću lampiona spuštenih u more i vezanih za nosače gata. Treba napomenuti da sam više puta pokušao uhvatiti kamene kozice palemon s mola, spuštajući kućnu svjetiljku na užetu izravno u more noću. Začudo, rezultati za ulov škampi bili su isti kao i danju.

škampi

Pripadaju deseteronožnim rakovima koji plivaju, au Crnom moru postoji 11 vrsta iz 5 porodica.
Palaemon elegans- najveći i najmasovniji:
- proziran, zelenkasto-žut;
- duljina 5-8 centimetara;
- plivati ​​uz pomoć malih “trbušnih” nogu;
- hodati po travi na dugim "prsnim" nogama;
- hrane se malim životinjama te konzumiraju i biljnu hranu;
- veliki i mali brkovi - organi mirisa i dodira koji pomažu u pronalaženju hrane;
- žive oko 2 godine;
- jaja polažu 3-4 puta tijekom ljeta;
- imaju komercijalni značaj - kao hrana, mamac za ribolov.

Također upoznati Palaemon adspersus- trava i pijesak - Crangon crangonškampi. Nedavno se pojavio jedan zeleni Tigrasti škampi - Penaeus semisulcatus.

Rakovi

U Crnom moru postoji 18 vrsta rakova:
Kameni rak (Eriphia verrucosa)- najveći od crnomorskih rakova, promjera 9 centimetara (širina).
- tamnoljubičasta poleđina sa žućkastim šarama;
- živi na kamenitom tlu obalnog pojasa i na pijesku;
- nalazi se na dubinama do 30 metara;
- ljuska štiti od neprijatelja, ali ometa rast, povremeno se mijenja;
- prilikom linjanja rak odbacuje oklop, prethodno pripremivši ispod njega mekani, presavijeni oklop;
- apsorbira vodu u tijelo, od koje se nova ljuska ispravlja i stječe potrebne veličine;
- skriva se dok ljuska ne očvrsne;
- neaktivan, lako ga je uhvatiti.

Crni rak (Carcinus maenas).
- trči brzinom od 1 metra u sekundi;
- kreće se bočno;
- najbrojnija od obalnih vrsta;
- širina ljuske (zelena s oker-žutom nijansom) je do 7 centimetara.

Ostale vrste:

Rakovi plivači (Macropipus holsatus).
- lagani mali rakovi;
- spljoštene stražnje noge-peraje;
- kopati pijesak, koristeći iste peraje - ovaj put kao oštrice.

Mramorni rak (Pachygrapsus marmoratus)- dobio je ime zbog karakterističnog uzorka - tamnih valovitih linija na ljusci. Ponekad se naziva i rak pauk, morski pauk, ciganin. Vodeni rak (Xantho poressa). - Duljina do 26 mm, širina 42,3 mm. U Crnom moru stalno se nalazi u blizini obale na dubini manjoj od 1 m, uglavnom ispod kamenja među šljunčanim tlom i drobljenim kamenom, rjeđe se nalazi na drugim tlima do dubine od 15 m. Široko rasprostranjen duž cijele obale Krima i Kavkaza. Udovi su kratki. Ponekad se naziva ljubičasti ili lila rak.

Nevidljivi rak (Macropodia longirostris)- čest je stanovnik šikara algi u plitkim vodama. Ovaj se rak savršeno kamuflira uzgojem raznih algi na sebi. Hrani se algama.

Clibanarius erythropus rak pustinjak- obično živi u školjkama rapana. Obično ima jarko crvenu boju. Preferira kamenito dno.

Diogenov rak pustinjak (Diogenes pugilator)- Najveća duljina: oko 1-3 cm, često se nalazi posebno na pješčanoj obali.

Balanus (morski žir) (Balanus timprovisus)- vrsta rakova, došla je u more uz kanal Volga-Don.
- izgleda kao mala, stožasta kapica koja se sastoji od nekoliko ploča;
- vodi sjedeći način života, zauvijek raste do kamenja, dna brodova, smanjujući njihovu brzinu;
- gornje ploče se mogu razmaknuti, noge se pojavljuju iznutra, u obliku nalik na lepezu i počinju marljivo voziti vodu, hvatajući male čestice hrane;
- ličinke Balyanus žive u planktonu;
- žičana podloga se umoči u vodu, obraste je balanusima i dobije se lijepa, ukrasna ploča koja se koristi za završnu obradu zgrada;
- sluz djeluje iritirajuće na kožu, ozlijeđeno mjesto može nateći.

Gammarus rakovi.
- siva;
- 1 centimetar duljine;
- odnosi se na višenožne rakove (mandibule, 2 para pandži, 4 za hodanje, 3 za plivanje, 2 za skakanje).

Plodovi mora, uključujući škampe, smatraju se vrlo koristan proizvod. Bogate su proteinima, aminokiselinama, vitaminima i važnim anorganskim sastojcima. U škampima praktički nema masti i zbog toga kolesterol koji se nalazi u njima ne prodire u krv. Ovo je niskokalorični proizvod, ali nutricionisti upozoravaju da morate znati umjerenost u svemu, a škampi nisu iznimka. Ne biste ih trebali prejedati.

Važna osobina rakova je da iz vode upijaju sve, i korisno i štetno. Zato je toliko važno biti zainteresiran za čistoću morska obala gdje je uhvaćena.

Sastojci:

• Crnomorske kozice - 1 kg.
• Limun ili limeta - 1 kom.
• Svježi peršin - 1 hrpa.
• Sol.

Proces kuhanja

• 1 Uzmite veću tepsiju. Stavite na vatru. Voda bi trebala biti dvostruko veća od količine morskih rakova. Da brže prokuha, posolite kada voda počne da mjehuri.
• 2 Škampi mogu biti s tržnice, tada su već kuhani i imaju crvenkastu ili blijedoružičastu boju. No, ako živite u primorskom gradu ili dolazite na more na godišnji odmor, naravno da je ovo zgodna prilika da se opskrbite upravo ulovljenim škampima. Možete biti pametni i sami otići u ribolov ili se možete dogovoriti s lokalnim ribarima. Naravno, bolje ih je kupiti odmah nakon ulova, kako ne biste sumnjali u svježinu delicije.
• 3 Kad je voda prokuhala i već ste posolili, u kipuću vodu bacite vezicu svježeg peršina i pola limuna narezanog na nekoliko dijelova. Ako ste ljubitelj egzotike, upotrijebite limetu koja će dodati dašak svježine i pikantnosti.
• 4 Crnomorski škampi su male veličine, pa je njihov oklop tanak i mekan. Čišćenje prije kuhanja je nezgodno i nepotrebno. Upravo ta vanjska ljuska daje škampima bogat, živahan okus. Usput, ne biste trebali preopteretiti marinadu u kojoj se kuha s nepotrebnim dodacima okusa. Neka okus prenese ono što je upila iz morskih dubina.
• 5 U već dobro kipuću vodu bacite škampe. Ako je iz trgovine, ne trebate ga kuhati više od 60 sekundi, ako je svježe, bit će dovoljno 5-7 minuta, inače će se mekano meso pretvoriti u žilavu ​​gumu.
• 6 Gotovi škampi trebali bi isplivati ​​na površinu. Možete ga skupiti šupljikavom žlicom u cjedilo i ostaviti u sudoperu desetak minuta da voda potpuno iscuri i gotovo jelo ohlađen.

To je to! Ukusan zalogaj spreman za pivo ili bijelo vino! Stavite sjemenke mora na veliki tanjur i ukrasite preostalim limunom. Sada se možete okupiti s prijateljima ili obitelji i uživati ​​u komunikaciji i darovima našeg voljenog Crnog mora.

Sićušni trofej ribolova, škampi, unatoč svojoj veličini, imaju vrijednost među ljubiteljima darova vodeni svijet a gurmani takvih proizvoda. Rak neupadljivog izgleda s brkovima i dugim nogama, s tijelom sive ili blijedo žute boje, ima izvrsnu kvalitete okusa. Škampi se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu, ali ih nije tako teško pronaći sami. Da biste to učinili, ne morate ići na putovanje u inozemstvo - majka Rusija je bogata takvom delicijom.

Nije teško shvatiti gdje se nalaze škampi u Rusiji. Mogu se dobiti iz Primorye i Daleki istok(blizu otoka Sahalin) do Baltika. U razgovorima ribara spominju se kaspijske, baltičke, transkavkaske i amurske vrste ovih životinja. Ali posebno su cijenjeni oni člankonošci koji su uhvaćeni u Crnom i Azovskom moru.

Škampi u crnomorskom bazenu žive na dubinama od 60 cm do jednog i pol metra, birajući područja s algama kako bi se sakrili i pri najmanjoj opasnosti. U obalnom području Crnog mora, mali rakovi se mogu naći posvuda, dok veliki pojedinci ostaju na skrovitijim mjestima. Nakon što ste identificirali takva mjesta, lako možete uhvatiti člankonošce potrebnih parametara.

Azovski škampi gotovo se ne razlikuju od svojih susjeda i vode isti način života, ali neki gurmani tvrde da je njihov okus suptilniji i bogatiji, pa ih mnogi ljudi više vole od tigrovih ili kraljevskih škampi isporučenih iz inozemstva. Dok se opuštate na Arbatu, uvijek je lijepo ići u ribolov.

Mjesto i vrijeme ribolova

Za učinkovito putovanje za rakove, najbolje je odabrati mjesta poput rukavca - tamo je lakše postaviti potrebnu opremu. U priobalju ga možete tražiti i čamcem. Najbolje mjesto Za sidrenje dolaze u obzir gatovi, stijene koje strše iz vode, područja u blizini dna i bokova velikih brodova.