Gdje živi ledena riba? Značajke ledene ribe s fotografijama, njezine prednosti i priprema; recepti za jela s ovom vrstom ribe. Mogućnost pripreme kotleta

GDJE JE NESTALA LEDENA RIBA? U sovjetsko vrijeme se znalo otići u trgovinu "Riba" i kupiti smrznutu ledenu ribu za sitniš. Za večeru ispecite male lešine s korom - polizat ćete prste! Nešto se čudno dogodilo ovoj ribi danas. Led je naglo poskupio, au nekim trgovinama je i nestao! Što se dogodilo? Shvatit ćemo. Prvo, malo informacija o ledenoj ribi: Obična ledena riba, ili bjelica, ili obična bjelica, je riba iz porodice bjelica. Živi u vodama Antarktika. Njegova krv doista nije crvena, kao kod svih kralježnjaka, već je bezbojna, gotovo kao voda, jer nema crvenih krvnih zrnaca i hemoglobina. Zbog svog jedinstvenog okusa te zbog udaljenosti i složenosti proizvodnog područja pripada cjenovnoj kategoriji “premium”. U Sovjetsko vrijeme ledena riba koštala je 70 kopejki po kilogramu i njome su se hranile mačke. U SSSR-u se malo govorilo o vrijednosti ledene ribe, ali se puno lovilo. Okus ledene ribe je zaista nenadmašan. U antarktičkim vodama ova se riba uglavnom hrani krilom, pa njezino meso ima blagi slatkasti okus račića. Led praktički nema kostiju, a sam greben je mekan i lako se žvače jer sadrži malu količinu kalcija. Budući da ledena riba živi u ekološki najčistijim područjima planeta, može se smatrati jednom od najčišćih riba, ne sadrži nikakve štetne tvari. Pa, baš savršena riba! Pa što se dogodilo, zašto je nestao s polica, a tamo gdje je ostao košta tri puta više od svinjskog filea? Odgovor se pokazao najjednostavnijim. Ledena riba u Rusiji je postala poslastica jer je kod nas došlo do skoro potpunog sloma ribarske industrije. U samo 20 godina nova Rusija uništila je bogato nasljeđe SSSR-a. I jednostavno nije bilo ničega i nikoga tko bi ulovio čudotvornu ribu. Sovjetski Savez stvorio je najveću svjetsku oceansku ribarsku flotu, koja je uključivala ribarske, istraživačke brodove, brodove za zaštitu ribe i komplekse za preradu ribe. Godine 1980. ulov ribe po glavi stanovnika bio je 36 kg (SAD 16 kg, UK 15 kg). Godine 1989. sovjetski su ribari ulovili 11,2 milijuna tona ribe, što je iznosilo 56 kg po stanovniku. Nakon raspada SSSR-a 1991. godine, ruska ribarska flota povukla se iz oceana, uključujući Antarktik, gdje žive ledene ribe. Službenici su otpisali neke od brodova i prodali ih drugima. Samo za razdoblje 1991.-1995. flota je smanjena sa 3,2 na 2,5 tisuće brodova, odnosno za 700 jedinica, te se nastavila smanjivati ​​i trošiti. Masovno rastvaranje flote dovelo je do iste masovne nezaposlenosti, pojavila se vojska lovokradica, zaustavljena je izgradnja i popravak ribarskih brodova, tvornice su ostale bez narudžbi, mnoge su bankrotirale. Ova "perestrojka" rezultirala je padom ulova za otprilike 2,4 puta, au ribarskim kolektivnim farmama - za 6 puta. Raspušteno je Ministarstvo ribarstva i osnovan Odbor za ribarstvo. Zatim je preimenovan u Državni odbor za ribarstvo Ruske Federacije, a potom u Saveznu agenciju za ribarstvo Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije. Sve to govori o degradaciji i gubitku kontrole ribarstvo. Brodovi sovjetske gradnje potpuno su istrošeni, i to tijekom cijelog razdoblja nova Rusija Predsjednik i Vlada nikada nisu organizirali komercijalnu brodogradnju. Ali Japanci i Kinezi pokušali su za nas, zagospodarili našim ribolovnim područjima i zauzeli ih visoka tehnologija dubokomorsko rudarenje riba.

Evo mojih originalnih članaka o bezakonju u našoj zemlji. poljoprivreda, krađa poljoprivrednog zemljišta, birokratsko mito, kršenje prava seljana, pretvaranje kompleksa imanja u zabavne ustanove i još mnogo toga. Zaključite sami.

"Ledena" zavjera

IGOR NEČAJEV - Glavni urednik"Sela"

Jednog smo dana moja supruga i ja razgovarali o sovjetskim vremenima i sjetili se ledene ribe. Četvrtak je bio dan za ribu u SSSR-u. Na ovaj dan ćete otići u trgovinu "Riba" i kupiti smrznutu ledenu ribu za novčić. Za večeru ispecite male lešine s korom - polizat ćete prste! Nešto se čudno dogodilo ovoj ribi danas. Led je naglo poskupio, cijena po kilogramu ponekad doseže i tisuću rubalja. A u nekim trgovinama potpuno je nestao! Što se dogodilo? Shvatit ćemo.

Najprije malo informacija o ledenoj ribi s Wikipedije: “Obična ledena riba, ili štuka, ili obična bjelica - riba iz obitelji bijelokrvnih riba. Živi u vodama Antarktika. Čak su i norveški kitolovci u 19. stoljeću govorili da je na dalekoj Antarktici, kod otoka Južne Georgije u jugozapadnom dijelu Atlantik, postoje čudne ribe s bezbojnom krvlju, koje su prozvali "beskrvnim" i "ledenim". Tek 1954. istraživači su se uhvatili ledene ribe i iznenadili su se kad su otkrili da njezina krv doista nije crvena kao kod svih kralješnjaka, već bezbojna, gotovo poput vode, budući da nema crvenih krvnih stanica i hemoglobina. Led - vrijedan komercijalna riba. Težina tržišne ledene ribe je od 100 g do 1 kg, duljina - 25-35 cm Meso ribe sadrži velike količine kalija, fosfora, fluora i drugih vrijednih mikroelemenata i vitamina. Zbog svog jedinstvenog okusa i zbog udaljenosti i složenosti proizvodnog područja, spada u cjenovnu kategoriju "premija". Uz domaće ribarske tvrtke, ledenu ribu na rusko tržište isporučuju ribari iz Australije, Čilea, Španjolske i Litve. Vlada Ruske Federacije zabranila je isporuke iz Australije i Španjolske. Značajno je da je u sovjetskoj ribarskoj industriji pripadao najnižoj cjenovnoj kategoriji, zajedno s plavom vlaticom i poljokom.”

Nije iznenađujuće da je u sovjetsko doba ledena riba koštala 70 kopejki po kilogramu i njome su se hranile mačke. U SSSR-u se malo govorilo o vrijednosti ledene ribe, ali se puno lovilo. Okus ledene ribe je zaista nenadmašan. U antarktičkim vodama ova se riba uglavnom hrani krilom, pa njezino meso ima blagi slatkasti okus račića. Sadržaj proteina je oko 17%. Led praktički nema kostiju, a sam greben je mekan i lako se žvače jer sadrži malu količinu kalcija. Budući da ledena riba živi u ekološki najčistijim područjima planeta, može se smatrati jednom od najčišćih riba, ne sadrži nikakve štetne tvari. Pa, baš savršena riba!
Pa što se dogodilo, zašto je nestao s polica, a tamo gdje je ostao košta tri puta više od svinjskog filea? Dugo sam tražio odgovor, ali pokazalo se da je najjednostavniji. Recite mi, što dovodi do visoke cijene proizvoda? Velika potražnja i manjak ponude. Ledena riba u Rusiji je postala delikatesa jer je naša zemlja doživjela gotovo potpuni kolaps ribarske industrije. U samo 20 godina nova Rusija uništila je bogato nasljeđe SSSR-a. I jednostavno nije bilo ničega i nikoga tko bi ulovio čudotvornu ribu.

Sovjetski Savez stvorio je najveću svjetsku oceansku ribarsku flotu, koja je uključivala ribarske, istraživačke brodove, brodove za zaštitu ribe i komplekse za preradu ribe. Godine 1980. ulov ribe po glavi stanovnika bio je 36 kg (SAD 16 kg, UK 15 kg). Godine 1989. sovjetski su ribari ulovili 11,2 milijuna tona ribe, što je iznosilo 56 kg po stanovniku. Nakon raspada SSSR-a 1991. godine, ruska ribarska flota povukla se iz oceana, uključujući Antarktik, gdje žive ledene ribe. Neke su brodove glupi službenici otpisali i prodali drugima. U ovoj su podjeli sa zadovoljstvom sudjelovali ne samo državni službenici, već i vrsni poduzetnici koji su hodali pod "krovovima" bandita. Samo za razdoblje 1991.-1995. flota je smanjena sa 3,2 na 2,5 tisuće brodova, odnosno za 700 jedinica, te se nastavila smanjivati ​​i trošiti. Masovno rastvaranje flote dovelo je do iste masovne nezaposlenosti, pojavila se vojska lovokradica, zaustavljena je izgradnja i popravak ribarskih brodova, tvornice su ostale bez narudžbi, mnoge su bankrotirale. Ova "perestrojka" rezultirala je padom količine ulova za otprilike 2,4 puta, au ribarskim kolektivnim farmama - za 6 puta. Te kolektivne farme, stvorene još 1929.-1930., smanjile su se i propale kao suvišna struktura. Raspušteno je Ministarstvo ribarstva i osnovan Odbor za ribarstvo. Zatim je preimenovan u Državni odbor za ribarstvo Ruske Federacije, a potom u Saveznu agenciju za ribarstvo Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije. Sve to ukazuje na degradaciju i gubitak upravljanja ribarstvom. Plovila sovjetske gradnje potpuno su istrošena, a tijekom cijelog razdoblja nove Rusije predsjednik i vlada nikada nisu organizirali komercijalnu brodogradnju. No, za nas su se potrudili Japanci i Kinezi koji su razvili naša ribolovna područja i ovladali visokim tehnologijama za uzgoj dubinske ribe.

Razdoblje kada su sovjetske trgovine bile pune ribe, uključujući i ledenu, dugujemo "vođi svih naroda", drugu Staljinu. Pod njim je počelo stvaranje ribarske flote korištenjem serijske gradnje brodova u Severnaya Verf u Lenjingradu. Nakon Velikog Domovinski rat i oporavak Nacionalna ekonomija Ribarska flota stekla je moć i snagu, ušla u Svjetski ocean, uključujući Antarktiku, zauzimajući vodeće mjesto u svijetu. Pod Jeljcinom je flota napustila ocean. Jeljcinov rad na uništavanju ribarske flote nastavio je njegov nasljednik Putin, koji nije podržavao gradnju modernih brodova u domaćim brodogradilištima. A 2009. Putin je zabranio korištenje bareboat charter plovila u ruskoj gospodarskoj zoni i stvorio Ujedinjenu brodograđevnu korporaciju, u kojoj naftna i plinska industrija (transport ugljikovodika tankerima) ima prioritet.
Referenca: Bareboat charter je ugovor o najmu, prema kojem brodar ustupa najmoprimcu plovilo bez posade na temelju zakupa. Za vrijeme trajanja najma najmoprimac je privremeni vlasnik plovila i snosi sve troškove njegova rada.
Zbog niske proizvodnje ribe, Rusija ju je bila prisiljena kupovati dolarima zarađenim od prodaje nafte i plina u inozemstvu. Primjerice, 1996. godine Rusija je izvezla 1,15 milijuna tona ribe, a uvezla 351 tisuću tona. U pravilu, uvozna riba ima niska kvaliteta: 2001. odbijeno je i deklasirano 42,6% uvezene ribe i proizvoda od ribe. Pad ulova i rast cijena mnogih vrsta ribe, osobito danas, prati stalni pad potrošnje ribe. U odnosu na 80-te godine pao je više od 2 puta. Mi i naša djeca ne jedemo dovoljno ribe, pa stoga ne dobivamo punu količinu vitamina i koristan materijal. Tolika je briga za zdravlje nacije od strane naše države. Prava zavjera protiv vlastitog naroda! Mislim da je čitateljima sada jasno gdje je nestala ukusna ledena riba.

Količina ulova ribe u SSSR-u i Rusiji, milijun tona

R.S. U ožujku 2009. Rusija i Južna Korea potpisali su „Memorandum o razumijevanju” o izgradnji u gradu Nakhodka, na temelju JSC Primorsky Plant, brodograđevnog poduzeća specijaliziranog za izgradnju plovila ribarske flote. Pretpostavlja se da će nakon puštanja u pogon potrebnih kapaciteta LLC rusko-korejska brodograđevna tvornica moći graditi sve vrste brodova ribarske flote. Mislim čak i ovaj dobra ideja neće spasiti našu ribarsku industriju od daljnje degradacije. I za kraj, malo pozitive. Ovo je recept za sretnika koji iznenada pronađe dragocjenu ribu po razumnoj cijeni.

Ledena riba s krumpirom i češnjakom

Sastojci:
4 trupa ledene ribe od po 100 g,
4 mlada krompira,
1 glavica češnjaka,
4 grančice zelenog bosiljka
50 g otopljenog maslaca,
20 ml maslinovog ulja,
sol papar.

priprema:
Ribu očistite, uklonite peraje, isperite i osušite. Krompir oprati i bez guljenja izrezati na ploske debljine 0,5cm.Lim za pecenje obloziti papirom za pecenje poslagati krompir i zaciniti zacinima,ne posipati veliki iznos topljeni maslac. Ploške krumpira pecite u pećnici na 200 stupnjeva 7-9 minuta. Zatim na krumpir poslažite ribu koju ste obilato premazali maslacem i začinili solju i paprom. Pokraj stavite češanj češnjaka i nastavite peći još 12 minuta na istoj temperaturi. Ribu poslužite vruću na podlozi od krumpira, ukrašenu bosiljkom i maslinovim uljem.

Nekoliko vrsta iz obitelji bijelokrvnih riba nazivaju se ledene ribe. Njihova posebnost je odsutnost hemoglobina i crvenih krvnih zrnaca u krvi, po čemu su i dobili ime. Ove ribe žive isključivo na Antarktici. Najčešća vrsta ledene ribe je Gunnar, koja uglavnom živi na antarktičkim otocima.

Duljina ribe je 30-40 cm, posebno velike jedinke mogu doseći duljinu od 70 cm, a težina je 0,3-1 kg. Najveći ulovljeni primjerak štukolike bjelice bio je težak 2 kg uz duljinu tijela od 66 cm.

Tijelo ribe je golo, prozirno, s tamnim širokim poprečnim prugama. Zbog osobitosti krvi, u boji ribe potpuno nedostaju crveni tonovi. Glava je gotovo četvrtina veličine tijela, spljoštena i blago izdužena na vrhu, s velikim zubatim čeljustima. Usta su velika i čine gotovo polovicu duljine glave. Po izgled riba je vrlo slična štuki.

Ledena riba ima mekan kostur s niskim sadržajem kalcija i malo kostiju.

Priča

U 19. stoljeću norveški kitolovci rekli su da je na Antarktici, u jugozapadnom dijelu Atlantskog oceana, u blizini otoka Južna Georgija, zanimljiva riba s bezbojnom krvlju, koju su prozvali "ledena" ili "bez krvi". Ali skeptični znanstvenici nisu odmah povjerovali u njihovo postojanje. Riba se počela znanstveno proučavati tek 1954. godine.

Trenutačno se ledena riba lovi koćama različitih dubina, uglavnom na području otoka South Orkney, South Georgia, Kerguelen i South Shetland. Količina ulova kreće se od 1 do 4,5 tisuća komada godišnje. U Rusiji su ribari počeli loviti ledenu ribu 70-ih godina 20. stoljeća, a njihov ulov iznosio je i do 100 tisuća godišnje. Trenutno se ovaj ribolov ne koristi u Rusiji i sav "led" dolazi na domaće tržište iz inozemstva.

Sastav i sadržaj kalorija u ledenoj ribi

Meso ledene ribe sadrži velike količine kalija, magnezija, željeza, fosfora, fluora, joda i drugih važnih makro i mikroelemenata. Sadrži vitamine PP, C, B1, B2, B6, B9.

Zbog jedinstvenog kvalitete okusa, a također zbog udaljenosti svog staništa i poteškoća u lovu, ova riba je klasificirana kao "premium". Glavna hrana za ribu je kril, zbog čega njeno meso ima okus škampi, a potpuno je lišen specifičnog, mnogima neugodnog mirisa po ribi.

Meso je mekano, gusto i nemasno. Kalorični sadržaj ledene ribe je 91 kcal na 100 g proizvoda. Riba ima visok udio proteina, otprilike 17%. Još jedna nedvojbena prednost ribe je gotovo potpuno odsustvo kostiju, s izuzetkom rebara i kralježnice.

Budući da ledena riba živi uglavnom u ekološki čistim regijama našeg planeta, može se sigurno klasificirati kao jedna od najčišćih riba. Osim toga, njezino je meso jedno od najkorisnijih za zdravu prehranu.

Riba je posebno popularna u Japanu, gdje je mnogi restorani često poslužuju sirovu, što omogućuje da iskusite njen jedinstveni okus škampa. Nažalost, u U zadnje vrijeme Broj ledene ribe počeo je naglo opadati, zbog čega je cijena prilično visoka.

Recepata za kuhanje ribe ima dosta, tako da i najzahtjevniji ukus može pronaći jelo po svom ukusu. Dobro se slaže sa svim vrstama začina, trava i korijenja, s đumbirom, bosiljkom i matičnjakom. Nemasno meso ledene ribe izvrsno je u azijskim jelima kao što je indijski curry. Najjednostavnije, ali u isto vrijeme vrlo ukusan recept Njegova priprema je uobičajeno prženje u sezamovom ulju.

Riba na naše tržište uglavnom dolazi smrznuta. No, s obzirom na to da mu je meso vrlo mekano, ne smije se ponovno zamrzavati, inače će znatno pogoršati okus.

Video s YouTubea na temu članka:

Murmanska ledena riba živi u hladnim vodama Arktika, otkud joj i ime. Duljina trupa je oko 25-35 cm, težina - do 600 grama. Niska temperatura Arktičke vode čine ga nepovoljnim za štetočine, stoga sladoled ima ekološki prihvatljivo meso koje je zdravo za ljude. Ova vrsta ribe smatra se delikatesom, jer nema analoga.

Prednosti i štete od ledene ribe

Koje su prednosti i štete od ledene ribe? Obdaren je nizom mikroelemenata koji su korisni za ljude, sadrži minimum masti i visok postotak proteina. Zahvaljujući ovim svojstvima, sladoled spada u kategoriju dijetetskih proizvoda. Korisno je za različite ljude dobna kategorija, ima veliki broj aminokiselina. Kuhanje u vodi i kuhanje na pari, pečenje, pirjanje - ove metode toplinske obrade sačuvat će blagodati ribe.

Štetna svojstva su odsutni, jedina iznimka može biti netolerancija na proizvod, alergijska reakcija na riblje proizvode. Uvijek provjerite njegov datum isteka kako biste izbjegli tu mogućnost trovanje hranom. Nemojte ponovno zamrzavati proizvod, to ubija sve korisne tvari. Ne preporučuje se davanje sladoleda djeci mlađoj od 1 godine.

Zašto je ledena riba tako skupa?

U 80-ima su prugaste ribe uhvaćene u velikim količinama i bile su u velikoj potražnji među kupcima. Njegova je cijena bila niska. Zašto je ledena riba sada tako skupa? To je zbog raspada SSSR-a, a s njim i ribarske industrije. Rezultat toga je da je ledeni paket poskupio, a cijena dostave porasla. Danas je njegov ulov pod kontrolom, što utječe i na konačnu prodajnu cijenu ovog predstavnika antarktičke faune.

Kako kuhati ledenu ribu

Svaki proizvod zahtijeva odgovarajuću toplinsku obradu. Kako kuhati ledenu ribu? Mikroelementi, minerali sadržani u njemu: kalij, željezo, magnezij, fosfor, jod, čak i sumpor i bakar - važni su za naše tijelo. Da biste ih što više sačuvali u gotovom jelu, morate se pridržavati jednog od ovih korisne načine priprema bijele štuke:

• kuhati juhu;
• peći u pećnici;
• roštilj;
• para;
• paprikaš.

To će pomoći u očuvanju ne samo njegovih jedinstvenih svojstava, već i jedinstvenog slatkog okusa. Važno je pravilno ga odmrznuti: ne bi trebalo biti oštre promjene temperature, bolje ga je ostaviti preko noći u donjem dijelu hladnjaka. Lako je očistiti i izrezati ledenu ribu: nema ljuski, uklanjaju se samo peraje, rep, utroba i glava (nije obavezno). Nema specifičnog mirisa po ribi.

Kako kuhati ledenu ribu u pećnici

Jedan od korisnih načina je kuhanje ledene ribe u pećnici. Time se čuva njegov škampi, pomalo slatkast, nježan okus i svi mikroelementi. Bijelokrvna štuka priprema se jednostavno i brzo. Očišćeni trup se natrlja uljem, pospe začinima: timijanom, bosiljkom, solju, paprom i poprska limunovim sokom. Zatim ga trebate zamotati u foliju i staviti na lim za pečenje. Vrijeme kuhanja je minimalno - samo 20-30 minuta. 5 minuta prije kraja potrebno je odviti foliju da se dobije hrskava korica.

Ledena riba u tavi

Ništa manje ukusna nije ni ledena riba u tavi. Da biste dobili ukusnu hrskavu koricu, trebate uvaljati filet u pohanje: za to pomiješajte brašno, žumanjak, mješavinu sušenog bilja, sol i crni papar. Prženi cijeli, u komadićima ili kao fileti. To se mora učiniti na srednjoj vatri koristeći povrće ili maslac. Tako će trup biti potpuno pečen.

Umjesto pohanja ponekad se koristi tijesto. Za to pomiješajte jaje, brašno, vodu, dobro mijesite dok ne postane glatko. Kockicu leda prije prženja potrebno je uvaljati u njega ili staviti na brzinu pa puniti tijestom. Neće biti hrskave korice, ali će riba biti puno sočnija i mekša. Neposredno prije kuhanja u tavu stavite male listiće bosiljka, to će vam pomoći izvrsna aroma jelo.

Recepti za ledenu ribu

Postoji mnogo recepata za pripremu ledene ribe. Pržena bijela štuka ima nevjerojatnu hrskavu koricu i brzo se kuha. Pospite jelo pirjanim lukom, to će ribi dati dodatne note okusa. Sladoled možete peći samostalno ili u tandemu s povrćem: mrkvom, lukom, limunom, babura paprika. Prilikom posluživanja dodajte svježe rajčice i krastavce. Začini koji dobro otkrivaju njegov okus: majčina dušica, đumbir, matičnjak. Sladoled će biti izvrstan prilog riži, a može biti i glavni sastojak riblje juhe.

Domaćicama početnicama bolje je držati se recepata fotografije korak po korak– na ovaj način možete puno naučiti i naučiti kuhati ledenu ribu. Nakon eksperimentiranja s različitim sastojcima i metodama kuhanja, odaberite svoj omiljeni recept. Neki ga vole hrskavo pržena riba, drugima se sviđa Riblja juha, a treći preferiraju sladoled zapečen sa sirom.

Ledena riba za djecu

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorični sadržaj jela: 84 kcal.
• Kuhinja: ruska.

Pržena ledena riba uvodi se u prehranu djece od 1 godine. Sadrži fosfor i mnoge druge vitamine. Pokušajte diverzificirati djetetov jelovnik takvim jelom - bit će izvrstan dodatak okusu riži i pečenom povrću, te će zasititi djetetovo tijelo korisnim mikroelementima koji potiču rad mozga i razvoj mišićnog sustava. Ovaj recept od vas neće zahtijevati puno. financijski troškovi i posebnim kulinarskim sposobnostima.

Sastojci:

• ledena riba - 1 kg;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Sladoled narežemo na filete, riješimo se iznutrica, peraja i glave. Dobro operite i posolite.
2. File narežite na komade od 3-4 centimetra.
3. Stavite komade ribe na rešetku kuhala na pari ili u sporo kuhalo i kuhajte 20 minuta.
4. Gotovo jelo može se preporučiti djeci nakon godinu dana.

Ledena riba u foliji

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorični sadržaj jela: 92 kcal na 100 grama.
• Namjena: za ručak, za večeru.
• Kuhinja: ruska.
• Težina pripreme: lako.

Ledena riba u foliji ima izuzetan okus. Kocku leda prethodno je potrebno odmrznuti, narezati i marinirati s kimom, šafranom i koprom. Trebalo bi biti malo začina kako ne bi nadjačali okus proizvoda. Važna točka U pripremi sladoleda potrebno je dodati sok od limuna - njime možete marinirati ribu ili ga poslužiti uz već kuhanu ribu. gotovo jelo.

Sastojci:

• ledena riba - 1 kg;
• šafran, timijan, sol - po 1 gram;
• limun - 1 kom .;
• biljno ulje - 1 žlica.

Način kuhanja.

Ledena riba doista je jedinstven stanovnik dubine mora. Zašto? Da, barem zato što je njezina krv prozirna!

Ovaj fenomen se objašnjava činjenicom da u krvi ledene ribe potpuno nedostaju crvena krvna zrnca i hemoglobin (nositelji crvene boje u krvnom serumu). I, zahvaljujući ovoj značajci, obitelj ledene ribe naziva se bijelokrvna. Inače, ledenu ribu ljudi često nazivaju prugastom štukom. I ova štuka živi u surovim vodama Antarktike, gdje je uvijek vrlo, vrlo hladno.

Sastav i sadržaj kalorija u ledenoj ribi

Ledena riba se zbog svog sastava smatra dragocjenim prehrambenim proizvodom velika količina potrebni razni minerali ljudskom tijelu za normalan život. Ledena riba posebno je bogata kobaltom, kromom, jodom, fosforom, sumporom i bakrom

Ali, nažalost, u njegovom mesu nema toliko vitamina. Istovremeno, "najuočljiviji" predstavnici vitaminskog sastava su vitamini B1, B2, B6 i PP. O ostalima ne vrijedi govoriti - premalo ih je.

Ali zamislimo cjelinu koristan sastav ledena riba u više u vizualnom obliku- u stolu:

Prednosti ledene ribe

Ledena riba nalazi se samo u ekološki čistim područjima, što jamči njenu apsolutnu sigurnost za zdravlje. Stoga se preporuča koristiti ga, prije svega, za malu djecu (po mogućnosti ne prije jedne godine).

Također, ledenu ribu svakako treba uključiti (u nedostatku dostojne alternative) u prehranu ljudi koji pate od bolesti štitnjače, ateroskleroze, hipertenzije, kardiovaskularnog sustava, metaboličkih poremećaja zbog nedostatka minerala u tijelu.

Ledena riba može biti nezdrava ili čak štetna samo za djecu mlađu od godinu dana (jer je svaka riba ozbiljan alergen), kao i za sve druge ljude koji imaju “sreću” da su alergični na ribu općenito ili na prugastu štuku u poseban.

Koristiti u kuhanju

Uvjeti za ulov ledene ribe prilično su teški, njihov se broj svake godine smanjuje, a praktički se ne uzgajaju umjetno. Sukladno tome raste i njezina cijena, pa se prugasta štuka danas svrstava u delicije.

Meso ledene ribe je nježno, guste konzistencije i apsolutno nemasno, slatkastog je okusa škampi i nema miris karakterističan za bilo koju ribu. U prugastoj štuki praktički nema kostiju, osim tanke kralježnice. Čak i uz odgovarajuću obradu postaje potpuno mekan. Ledena riba je niskokalorična pa je nutricionisti preporučuju onima koji žele smršavjeti ili su skloni pretilosti.

Ova riba se uglavnom priprema kuhanjem na pari ili kuhanjem. Uz to se prži na ulju ili peče s povrćem. U nekim azijskim zemljama, posebice u Japanu, čak se konzumira i sirov. Ledena riba osnova je mnogih gurmanskih restoranskih jela koja iznenađuju svojom jednostavnošću i originalnošću okusa: juhe, predjela, glavna jela, salate itd.

Na tržnicama i u trgovinama ledena riba prodaje se samo smrznuta. U isto vrijeme, vrlo je važno zapamtiti da ona gubi mnoge od sebe korisna svojstva kada je ponovno zamrznut, stoga ga morate kupovati samo u provjerenim maloprodajnim objektima i uvijek s oznakama na pakiranju s datumom proizvodnje i rokom trajanja.