Recept za mala koftu. Malajska jakna. Indijska hrana. Malai kofta - pržene kuglice od sira u kiselom vrhnju

Panir mijesite dok ne postane mekan i gladak. Dodajte brašno, papar, listiće korijandera i 1 žličicu. sol. Ponovno mijesite dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Od komada ove skutne mase razvaljajte kuglice vel Orah. Zagrijte ghee ili biljno ulje dok se ne zadimi. U to stavite kuglice od sira i pržite nekoliko minuta dok ne porumene i postanu hrskave. Stavite ih u cjedilo da se ocijede od ulja.
Rajčice blanširajte, ogulite i zgnječite u pire. Zatim napravite pastu od začina: zdrobite u mužaru ili sameljite u mlincu za kavu kokos i sve začine, osim soli i listića korijandera. Zagrijte 2 žlice. l. rastopljeni ili maslac u srednjoj tavi i pržite ovu pastu oko 1 minute. U tavu dodajte pire od rajčice, kiselo vrhnje, listiće korijandera i preostalu sol te kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
Stavite paneer kuglice u ovaj umak 10 minuta prije posluživanja. Svaku porciju ukrasite kriškom limuna.

Vrijeme kuhanja - 30-40 minuta

Panir mijesite dok ne postane mekan i gladak. Dodajte brašno, papar, listiće korijandera i 1 žličicu. sol. Ponovno mijesite dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Komade ove skute razvaljajte u kuglice veličine oraha.

Zagrijte ghee ili biljno ulje dok se ne zadimi.

U to stavite kuglice od sira i pržite nekoliko minuta dok ne porumene i postanu hrskave. Stavite ih u cjedilo da se ocijede od ulja.

Rajčice blanširajte, ogulite i zgnječite u pire. Zatim napravite začinsku pastu: zdrobite kokos i sve začine u mužaru ili mlincu za kavu, osim soli i listića korijandera.

Zagrijte 2 žlice. l. ghee ili maslac u tavi srednje veličine i pržite ovu pastu oko 1 minutu. U tavu dodajte pire od rajčice, kiselo vrhnje, listiće korijandera i preostalu sol te kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.

Stavite paneer kuglice u ovaj umak 10 minuta prije posluživanja. Svaku porciju ukrasite kriškom limuna.

Vrijeme kuhanja - 30-40 minuta.

Nastavljam s (mukom) kuhanjem indijske kuhinje.

Jasno je da niti jedan Indijac nije stradao tijekom kuhanja, au Indiji kuhaju drugačije.
Ali postoje i drugi proizvodi, zrak, voda.
Zato imamo lokalnu opciju s lokalnim specifičnostima.

Sastojci:
● Krompir -4-5 kom (srednji)
● Panir -200-300 g
● Rajčice ili pasta od rajčice (3 kom ili 3 žlice)
● Svježi đumbir - po ukusu, 5 centimetara
● Luk -1-2 kom.
● Mrkva - 1 kom.
● Češnjak – 3 češnja
● Klasični nezaslađeni jogurt (može se zamijeniti vrhnjem) - 300-400 ml
● Garam masala ili curry masala - 1-2 žličice, po ukusu
● Zira, kurkuma, ljuta paprika - na okus
● Zeleni (po mogućnosti cilantro) - na okus
● Grožđice - šaka (po želji)
● Brašno -2-3 žlice.
● Sol, šećer - po ukusu

1. Uzmi naše.
Samljeti ga sa začinskim biljem u posudi. Sve sam radila samo žlicom.
Očistite i skuhajte krumpir.
Pustite da se malo ohladi i pomiješajte zajedno s paneerom u jednoj posudi.

2. U smjesu dodajte malo brašna, kumina i masale.
Posolite po ukusu.
Sve dobro promiješajte.
Od smjese oblikujte male kuglice.

3. Kofte popržiti u tavi dok ne poprime koricu. Ali bez fanatizma. Nisam ga previše pržila.

4. Ovdje je naša prekrasna jakna spremna. Ostavite kuglice sa strane.

5. Narežite rajčice, luk, češnjak, mrkvu, naribajte đumbir.
Miješajte ih u blenderu dok ne postanu poput paste.
Uzela sam i svježe rajčice i pasta od rajčice.
Ne zaboravite dodati šećer kako biste uravnotežili kiselost tjestenine.
Prije izlijevanja smjese u tavu, počnimo sa začinima.
Na vruće ulje stavite kumin, kurkumu, masalu i ljutu papričicu. Čak sam stavio i malo ilegalnog korijandera. Sviđa mi se.
Pustite da se začini ugriju i otvore oko 30 sekundi.
Zatim širimo našu mješavinu povrća.
Pirjajte 10-15 minuta na srednjoj vatri.
Dodajte jogurt ili vrhnje, šaku grožđica
Miješati. Posolite po ukusu. Dodajte još malo masale.

6. Pažljivo uronite naše kuglice u smjesu.
Smanjite vatru, poklopite poklopcem i pirjajte 15-20 minuta.

7. Kao rezultat toga, dobivamo prekrasno jelo.
Prilikom posluživanja pospite cilantrom.
Ako imate indijske oraščiće, jelo možete ukrasiti njima.

Malai kofta - pržene kuglice od sira u kiselom vrhnju

450 g panira
3 žlice. l. sitno mljeveno pšenično brašno
1 svježa ljuta papričica sitno nasjeckana
1 žlica. l. nasjeckanog lišća korijandera
2 1/2 žličice sol
ghee ili biljno ulje za duboko prženje
6 srednjih rajčica
2 žlice. l. ribani kokos
2 svježe ljute papričice očišćene od sjemenki i sitno nasjeckane
1 žličica mljeveni korijander
1 žličica naribani đumbir
1 žličica sjemenke kumina
1/4 žličice asafetida
2 žlice. l. ghee ili biljno ulje
2/3 šalice (150 ml) kiselog vrhnja
1 žlica. l. nasjeckanog lišća korijandera ili peršina
1 limun

Recept za mala koftu:

Panir mijesite dok ne postane mekan i gladak. Dodajte brašno, papar, listiće korijandera i 1 žličicu. sol. Ponovno mijesite dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Komade ove skute razvaljajte u kuglice veličine oraha. Zagrijte ghee ili biljno ulje dok se ne zadimi. U to stavite kuglice od sira i pržite nekoliko minuta dok ne porumene i postanu hrskave. Stavite ih u cjedilo da se ocijede od ulja.
Rajčice blanširajte, ogulite i zgnječite u pire. Zatim napravite začinsku pastu: zdrobite kokos i sve začine u mužaru ili mlincu za kavu, osim soli i listića korijandera. Zagrijte 2 žlice. l. ghee ili maslac u tavi srednje veličine i pržite ovu pastu oko 1 minutu. U tavu dodajte pire od rajčice, kiselo vrhnje, listiće korijandera i preostalu sol te kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
Stavite paneer kuglice u ovaj umak 10 minuta prije posluživanja. Svaku porciju ukrasite kriškom limuna.

Vrijeme kuhanja - 30-40 minuta

Komentari nisu dopušteni.

MOLIMO VAS, RECITE SVOJIM PRIJATELJIMA O NAMA!

Svaka nacionalnost ima svoju izuzetnu i jedinstvenu kuhinju. Od zemalja Jugoistočna Azija Mogu spomenuti Tajland i Maleziju. A Srednja Azija- Ovo je, naravno, Indija. Želim vam reći o najukusnijim indijskim jelima i predstaviti svoj mali vrh.

Thali (ili Thali) jedno je od najraznovrsnijih jela indijske kuhinje. To je pladanj koji sadrži male tanjure sa različite namirnice. U pravilu se sastoji od kuhane riže, raznih umaka, somuna i raznog povrća. Vegetarijanci uglavnom vole ovaj Thali jer ne sadrži meso ili piletinu.
Mnogi ljudi u Indiji vole Thali jer je vrlo ekonomičan za pripremu. Što je obično uključeno u jelo?

1. Dhala- Ova juha je nacionalno jelo Indije. Sadrži dosta proteina pa je vrlo hranjiv i zasitan. Ovo jelo se može pripremiti u sporom kuhalu u Rusiji.

2. Sabji je klasično indijsko jelo. Podsjeća na obično varivo. Njegova posebnost je što je bogat raznim začinima, koji jelu daju pikantnost i jedinstvenost. Glavni sastojci: panir, krompir, masno kiselo vrhnje, .

3. Chapati- Ovo je indijski beskvasni kruh. Ima okus lavaša. U prijevodu s indijskog znači "plosnati kruh". Chapati je uvijek prisutan u indijskoj kuhinji, možemo reći da je to glavno jelo koje se ne može izbjeći.

Aloo Gobi

Ovo je izvanredno ukusno jelo od krumpira i kupusa. Mnoge su zemlje ovaj recept posudile iz Indije i pripremaju ga tijekom posta. Vrlo se brzo priprema, oko 30 minuta. Glavni sastojci: krupni krumpiri, karfiol, .

Kadai Paneer

Jedan od naj zdrava jela u Indiji se proizvodi od sira Paneer. Iako za njegovu izradu nije potrebno puno sastojaka, glavna uloga u njemu igraju aromatični začini. Oni zauzimaju prvo mjesto u ovom jelu. Vole ga jesti s kuhanom rižom ili nekom vrstom kruha. Glavni sastojci: pasta od rajčice, domaći sir, vrhnje i druge začine.

Palak Paneer

Palak Paneer je umjereno ljuto indijsko jelo od listova špinata s indijskim sirom Paneer. Riječ "Panak" u prijevodu znači špinat, a Paneer je potpis indijski sir. Obično se jede uz naan (tandoor somun). Sastojci: domaći sir, rajčica, chili papričica, raspad špinata, ghee, . Najčešće se poslužuje s rižom.

mala kofta

Malai Kofta - Ovo ukusno jelo sastoji se od paneer kuglica, začinjenih... umak od vrhnja. Na indijskom jeziku "kofta" znači mesne okruglice, a "malai" znači umak. Jakna je izrađena od kukuruzno brašno, krumpir, sir, mlijeko u prahu i maslac. Umak sadrži masala začin, vrhnje, čili papričicu i šećer. Malai kofta se jede s kuhanom rižom i kruhom.

Momo (knedle)

Momoshki je jelo od tijesta s nadjevom. Okusom podsjeća na ruske knedle ili ukrajinske knedle. Postoje vegetarijanski momo i postoje mesni momo. Povrtne mamice obično se sastoje od mrkve, špinata, cvjetače, češnjaka i začina. U pravilu se u mesne okruglice dodaje piletina jer... Jelo se mora poslužiti s pikantnim indijskim umakom za dodatnu pikantnost.

Lassi

Lassi je indijski napitak koji sadrži jogurt, vodu, sol ili šećer (ovisno želite li piće slatko ili slano), začine, voće i led. Svi sastojci se umute i posluže. Okus je vrlo sličan ayranu ili tanu. Ovo piće ima pandžapske korijene i vrlo je uobičajeno. Skoro uvijek smo naručivali ovaj osvježavajući koktel u bilo kojem restoranu u Goi.