Značajke morskog psa Katran i njegova upotreba u kuhanju. Ovaj morski pas nije opasan za ljude

Morska riba Krim 05. prosinca 2012

Kao većina modernih morskih pasa, katran ima karakteristično izduženo tijelo koje završava trokutastom njuškom. Na stranama ispred prsne peraje nalaze se škržni prorezi.

Karakteristično obilježje katran morski psi je prisutnost dobro razvijenih bodlji u obje leđne peraje, po jedna na početku svake. Tijelo je prekriveno vrlo malim plakoidnim ljuskama, jednolike je smeđe-sive boje, često sa svijetlim mrljama, trbuh je svijetao, sivkast ili bijel.

Veličine ovih morskih pasa su relativno male, rijetko dosežu duljinu od 160 cm i težinu od 9 kg, obično ne prelaze 105-140 cm, a ženke su nešto veće. No, u zaljevu Feodosia ulovljen je katran dugačak 208 cm, vjeruje se da je životni vijek ovog morskog psa 25-30 godina, iako je najveća zabilježena starost bila 75 godina.

Katran je jedan od najrasprostranjenijih morskih pasa. Njegov raspon pokriva Atlantik, uključujući Mediteran i Crno more, tihi ocean, kraj Južne Australije. U Crnom moru je uobičajen duž svih njegovih obala, ponekad se nalazi na otvorenom dijelu mora, a ulazi u Kerčki tjesnac i Azovsko more.

Morske ovoviviparne ribe, jaja promjera oko 4 cm razvijaju se u tijelu ženke u posebnim kapsulama, od 3 do 13-15 u svakoj. Trudnoća traje 18-22 mjeseca, nakon čega se okoti do 30 mladih, veličine 27-33 cm, a omjer spolova je uvijek 1:1. Katran karakterizira vrlo kasni pubertet - 13-14 godina za muškarce i 17-19 (prema nekim izvorima, do 23) za ženke.

Katran pripada borealnim vrstama koje vole hladnoću, preferira temperaturu vode od 7-8 do 12-15 ° C, stoga se u obalnom području obično pojavljuje kada se voda zagrije u proljeće i jesensko zahlađenje. Obično formira jata i može se pronaći od površine (obično noću) do prirodnih slojeva na dubinama do 70 m ili više (na drevna vremena). Mužjaci i ženke, s izuzetkom sezone parenja, koja traje od travnja do svibnja, u pravilu borave u odvojenim skupinama. Vrsta je umjereno eurihalina, tj. tolerira značajne fluktuacije saliniteta vode, ali svježa voda umire za nekoliko sati.

Glavni izvor hrane je jato pelagične (koja živi u vodenom stupcu) ribe - inćuna, papaline, šura, kao i ribe koje žive na dnu - bjelutak, bjelutak i drugi; pridneni beskralješnjaci uključuju rakove i ponekad mekušce. Katrans također love dupine, uglavnom najmanju vrstu koja živi u Crnom moru - azovsku pliskavicu. Katran morski pas nikada ne napada ljude.

Katran zauzima važno mjesto u svjetskom ribolovu morskih pasa, a njegovo meso je vrlo cijenjeno u primorskim zemljama Zapadna Europa i Amerike. Tijekom svog vrhunca početkom 20. stoljeća, godišnja žetva samo u regiji Massachusettsa iznosila je 27 milijuna. U Crnom moru, njegov ribolov je vrlo mali, što je posljedica, prije svega, nedostatka tradicije jedenja katran kao hrane od strane stanovništva. zemlje Crnog mora. U obalnom području Krima, katran se lovi od rta Tarkhankut do rta Takil pridnenim mrežama i udicama za mamac.

Meso katrana je bijelo, mekano, nemasno i pri vještoj pripremi ima visok okus. Može se kuhati, pržiti, pirjati s povrćem, koristiti za aspik, dimiti i sušiti. Ali željena kvaliteta može se postići samo pod uvjetom da se odmah nakon hvatanja glava i rep jedinke uklone, a trup neko vrijeme leži u skladištu. morska voda, inače će meso imati miris uree, koji se, međutim, može ukloniti stavljanjem porcija u slabo rješenje octena kiselina.

U terapijske i profilaktičke svrhe vrlo je cijenjena katranova mast, bogata vitaminom A, koja se, kao i druge hrskavične ribe, nalazi u jetri. Relativna težina jetre katrana u odnosu na ukupnu tjelesnu masu raste sa godinama starosti i prosječno iznosi 17%, a sadržaj masti u njoj se kreće od 57 do 85%.

Ako dragi čitatelj želi preventivno dobiti mast od katrana ili raže, posluži se samo starim, provjerenim receptom koji čuva sve ljekovita svojstva masnoće, naime: jetru je potrebno izrezati na komade, rukama dobro natrljati solju, staviti u hladnjak i nakon nekoliko dana ocijediti masnoću. Osim toga, za proizvodnju se koristi katrana riblji obrok, stočna hrana i proizvodnja kože, koju su stolari ranije visoko cijenili.

Crnomorski katran pripada obitelji katran morskih pasa ili, kako ih još nazivaju, bodljikavi morski psi. Živi, prema svom imenu, u Crnom moru. U nekim zemljama ovu ribu nazivaju morski pas.

Dobila je ovaj nadimak za karakteristično ponašanje: kad bi se uhvatila u ribarske mreže, trgala ih je i grizla. Katran ne napada ljude, ali njegovi trnovi mogu zadavati velike nevolje neopreznim ribarima.

Katran je predmet ribolova, njegovo meso se koristi za hranu. Ranije se koža ove ribe također koristila na farmi. Od njega su se izrađivale pregače za kovače, glancale, uvezivale knjige.

Crnomorski morski pas katran je morska hrskavična riba, pripada obitelji morskih pasa katran i podvrsta je običnog katrana. Ova vrsta je mnogo manja od svoje braće u obitelji. Ženke su nešto veće od mužjaka, mogu doseći duljinu od 1,8 m. Težina 1 primjerka doseže 15 kg, ali češće ostaje između 10-12 kg.

Tijelo ribe je sivkasto-smeđe boje, leđa su tamnija. Na stranama su rijetke bijele mrlje, trbuh je svijetlo - sivo-bijel ili bijel. Stoga se ova vrsta morskog psa naziva i točkastim.

U podnožju leđnih peraja nalaze se oštre bodlje, uz pomoć kojih se morski pas štiti od neprijatelja. Rep je snažan s perajom s više režnjeva. Vretenasti oblik omogućuje morskom psu razvoj veća brzina. Peraje služe uglavnom za oslonac željena pozicija tijelo u vodi, rep obavlja upravljačke funkcije.

Usta su velika, poprečna, srpasta, s nekoliko redova oštrih zuba, koji se izmjenjuju tijekom života životinje. Ukupno Tijekom života morskog psa broj zuba doseže 1000.

Posebnost morskog psa Katran je njegova ljuska. Ispod kože su skrivene ljuskice u obliku dijamanta, a na površini izbijaju male oštre bodlje. Nalaze se u smjeru od glave prema repu. Struktura ovih bodlji slična je zubima morskog psa.

Ova vrsta ljuskica naziva se plakoid. Kada je koža ranjena, ljuske se obnavljaju.

Morski psi u prosjeku žive 20-30 godina.

Stanište

Područje distribucije crnomorskog katrana pokriva cijelo Crno more i obližnji dio Kerčkog tjesnaca. Ponekad se može naći u južnom dijelu Azovskog mora.

Katrani u Crnom moru najčešće žive u obalnom pojasu, na dubinama ne većim od 120 m, ali se mogu naći i daleko od obale, iznad velikih dubina.

Životni stil

Predatorski način života katrana određuje njegova staništa i interakcije s drugim vrstama.

Temperatura vode povoljna za ove ribe je +6…+16°C. Stoga se katrani u proljeće i jesen približavaju obali. Zimi i ljeti preferiraju biti na velikim dubinama (100-120 m).

Žive u jatima, danju uglavnom na dnu na dubinama do 70 m, a noću izranjaju na površinu. Jata crnomorskih morskih pasa često migriraju iza jata malih riba koje love. U ljeto i jesen mužjaci i ženke drže odvojena jata.

Ishrana i razmnožavanje

Morski pas katran je grabežljivac, a glavni plijen su mu pridnene i pelagične ribe. Osim toga, njegova prehrana uključuje mekušce i rakove. Katran lovi inćuna, papalinu, šura, bjelanca, glavoča, a rjeđe haringu, mlijeku, cipla i bura. Ponekad ženke morskog psa mogu napasti dupine.

Prehrana se donekle razlikuje ovisno o staništu. Dakle, uz obalu Rumunjske, glavna prehrana je bijelac, au blizini Sevastopolja ribi se dodaju rakovi.

Ženke stječu sposobnost reprodukcije sa 13-17 godina s duljinom tijela od 1,1-1,3 m, mužjaci s 13-14 godina s duljinom od 1-1,1 m. Crnomorski morski psi pripadaju ovoviviparne ribe, oplodnja je unutarnja, nema mriještenja jaja, ženka odmah rađa 8-15 mlađi dugih 22-28 cm, ponekad i do 33 cm.

Igre parenja odvijaju se u proljeće, na dubini od 40 do 90 m. Tada se morski psi kreću na dubine veće od 60 m. Razvoj potomaka u tijelu ženke traje oko 18 mjeseci. Ovo je najduže razdoblje trudnoće među morskim psima.

Za mrijest se riba vraća na dubinu od 25-35 m. To se događa u drugoj polovici jeseni. I igre parenja, a rađanje potomstva odvija se u stalna mjesta vodeno područje i može varirati u vremenu za oko mjesec dana između različitih geografskih točaka. Nakon poroda odrasle jedinke odlaze na dubine veće od 60 m.

Morski psi love mlađ drugih riba, male mekušce i račiće.

Da li je meso katrana jestivo?

Katran meso nije samo jestivo, već je i ukusan, nježan dijetetski proizvod. Bodljikavi morski pas Katran je komercijalna riba, sve crnomorske zemlje ga love. Međutim, treba imati na umu da je ova vrsta zbog niza značajki (kasni pubertet, dugo prenatalno razdoblje) osjetljivija na prekomjerni izlov od drugih.

Meso katrana sadrži 17,6% bjelančevina i 4,2% masti. Ovo je proteinska riba umjerene masnoće. Katran meso sadrži vitamine, makro- i mikroelemente: retinol, niacin, tokoferol, jod, kalij, fosfor itd.

Masnoća koja sadrži višestruko nezasićene masti dobiva se iz jetre. masna kiselina omega 3 i 6, vitamini A, D, E, alkilgliceroli. Masno tkivo i hrskavica koriste se u farmaceutskoj industriji.

Meso crnomorskog katrana bijelo je ili ružičasto-bijelo, po kulinarska obrada sočan i nježan, ne sadrži male kosti (samo središnju hrskavicu), može se koristiti u dijetnoj prehrani.

Balyk proizvodi se pripremaju od katrana i podvrgavaju toplom i hladnom dimljenju. Ova se riba može i kuhati, pirjati i pržiti, a od peraja se kuha ukusna juha.

Katran možete dinstati prema ovom receptu: u široku tavu s biljnim uljem stavite prethodno očišćenu i nasjeckanu ribu. Na to stavite sloj luka narezanog na kolutiće i naribanu mrkvu.

Možete opet ponoviti sva 3 sloja. Posolite, popaprite, začinite i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Spremno jelo pospite svježim začinskim biljem.

Katran je također ukusan i nježan kada se prži. Da bi riba ostala sočna, mora se pohati. Za pohanje možete koristiti brašno, krekere, jaje. Kriške ribe posolite i popaprite, poškropite limunovim sokom i ostavite da odstoji 15-ak minuta.

Svaku krišku prije prženja umočite u jaje, zatim u brašno ili prezle. Za pohanje možete koristiti i mješavinu brašna i prezli. Neke domaćice ne koriste jaja. Pržite u zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem.

Morski pas pogodan je i za pečenje odrezaka i ćevapa.

Koliko je morski pas katran opasan za ljude?

Katrane ne napadaju ljude. Od davnina pa do danas nije opisan niti jedan slučaj napada crnomorskog katrana na ribare ili kupače.

S ove točke gledišta, odgovor na pitanje jesu li morski psi opasni u Crnom moru bit će negativan. Ali nemoj to zaboraviti crnomorski morski pas je grabežljivac s oštrim zubima i bodljama, pa neoprezan kontakt s njim može dovesti do neugodnih ozljeda.

Bodlje ovog morskog psa prekrivene su sluzi koja sadrži iritantne tvari, koje, ako dospiju u ubodnu ranu, mogu dovesti do razvoja jake otekline. Također se možete ogrebati od grube kože ribe.

Kada govorimo o morskim psima, malo ih ljudi doživljava ne kao okrutne predatore, već kao riblju poslasticu, ali to je istina - većina vrsta se ulovi i pojede. Najpopularniji među gurmanima je katran morski pas, koji rijetko doseže duljinu veću od 1,5 m i teži 20 kg.

Katran se praktički ne ističe među morskim psima u brzini ili manevriranju. Poput svoje termofilne braće, stalno se useljava Bistra voda i jedan je od glavnih objekata hvatanja za dobivanje ulje morskog psa, koji se proizvodi iz njihove jetre.

Ime vrste

Katran morski pas pripada obitelji bodljikavih morskih pasa zvanih Squalidae, čija je glavna karakteristika prisutnost prilično oštrih tankih bodlji smještenih u neposrednoj blizini leđnih peraja.

Boja tijela je uglavnom tamno siva, ali na leđima i bokovima postoje bijele okrugle mrlje, zbog kojih je ova vrsta i dobila naziv - pjegavi morski pas.

Koža je prekrivena malim ljuskama, toliko gustim da svojom strukturom podsjeća na šmirglu. Zubi su mali i raspoređeni u nekoliko redova.

Ovaj morski pas je prilično raširen, zbog čega je dobio veliki broj imena od kojih su najčešća:

• Squalus acanthias.
• Morski pas bodljikav i tup nos.
• Kratkoperaji i pjegavi morski pas.
• Neven.
• Morski pas - katran je dobio ovo ime zbog svoje sposobnosti da prodre u ribarske mreže, trgajući ih zajedno s ulovljenom ribom.

Unatoč raznolikosti naziva, gotovo svi se temelje na vanjskim značajkama karakterističnim za ovu vrstu.

Značajke ulova

Katran morski pas u Crnom moru (slika ispod) počinje najaktivnije reagirati na mamac tijekom približavanja jesenske hladnoće, kada temperatura vode na obali padne na 20 stupnjeva.

Spremno grize na živi mamac, preferirajući papaline, papaline ili male gobije, u nedostatku kojih možete koristiti obične crve. Ujutro je ugriz obično slab, pojačava se tek sredinom dana. Najučinkovitijim se smatra ribolov Catranom iz brodice noću, u uvalama sa sporom i čistom vodom.

Stanište

Katran se nalazi gotovo posvuda, ali se najčešće lovi u Crnom moru, gdje ga ima sve do obalnog pojasa. Najudobnije ovaj tip dobro se osjeća u vodenim područjima s toplim i umjerena klima, ali pojedinačne populacije nalaze se čak iu sjevernim morima.

Dimenzije i značajke snage

Katran morski pas je u usporedbi sa svojim dimenzijama među ostalima ribe grabljivice, kao jedna od najvećih vrsta među predstavnicima obitelji Katranova i prilično mala u usporedbi s kitovima ubojicama ili bijelim morskim psima. Uglavnom, veličina ulovljenih katrana ne prelazi 1,5 m.

Zubi su joj raspoređeni u nekoliko redova, a ako se iz bilo kojeg razloga potroše ili ispadnu, na njihovom mjestu počinju rasti novi. Zahvaljujući ovoj značajci, on doslovno melje hranu koju uhvati.

Ako je lov bio neuspješan, može jesti čak i alge. Katrani napadaju jata riba u malim skupinama, jureći ih dok se potpuno ne zasite.

Vanjski podaci

Moram to reći karakteristike Ponašanje i izgled modernih morskih pasa ne razlikuju se mnogo od njihovih prethodnika koji su živjeli u morima i oceanima prije više od tri stotine milijuna godina. Morski pas Katran, čija je fotografija predstavljena u nastavku, jest tipični predator, čiji životni vijek često ne prelazi četvrt stoljeća.

Struktura njezina tijela podsjeća na nju izgled vreteno koje završava višeslojnim repom. Njuška je šiljasta, usta su smještena poprečno, a ispred dviju leđnih peraja nalaze se oštre bodlje prekrivene otrovnom sluzi, kojom može ozlijediti ne samo plijen, već i čovjeka.

Značajke strukture tijela

Zanimljivo je da katran nema plivaći mjehur, a kako je svojom težinom znatno teži od vode, mora stalno biti u pokretu, jer na vodi može ostati samo dok miče barem repom, inače jednostavno utopiti. Osim toga, pokret na velika brzina također služi kao jedan od glavnih čimbenika njihove dobrobiti, jer samo tijekom nje dovoljna količina kisika ulazi u tijelo kroz njihove škrge. Ovaj morski pas izuzetno se teško ukorijeni vani. prirodno okruženje, budući da je na ograničenim udaljenostima akvarija vrlo teško postići njihovu svojstvenu brzinu od 50 km/h.

Da biste saznali na kojoj se dubini nalazi morski pas Katran, trebali biste pažljivo proučiti vitalne funkcije ovog grabežljivca. Na primjer, u razdoblju kada se pojavljuju novorođeni morski psi (krajem travnja - početkom svibnja), ženke i mužjaci preferiraju biti na velikim dubinama - od 40 do 100 m.

Zanimljivo je da ove morske pse ne love samo drugi, veći podvodni grabežljivci, već i galebovi, koji male Katrane izvlače iz vode i potom ih s visine bacaju na tlo, gdje od udarca umiru. Nakon toga galebovi mirno jedu plijen.

Razmnožavanje katrana

Ova vrsta morskog psa također je poznata po tome što je živorodna. Nakon završetka oplodnje, u tijelu ženke formiraju se posebne kapsule koje sadrže do 12 jaja, od kojih se na kraju formiraju mali morski psi. Nakon što njihova duljina počne prelaziti 20 cm, napuštaju majčino tijelo i uče loviti mladice, dagnje i male rakove. U ovom slučaju, žensko rođenje može trajati od 1,5 do 2 godine.

Bebama pružiti najviše ugodnim uvjetima Za razvoj, vodeni kvarteri se sele u tople vode, bliže obali.

Razdoblje parenja jedinki traje cijelu zimu. Mlade jedinke smatraju se dovoljno zrelima za reprodukciju nakon što njihova duljina dosegne 1 m. Takve se dimenzije obično formiraju u dobi od 10-12 godina.

Zbog svoje izuzetne mobilnosti povezane s biološke značajke, morski pas katran vrši duge migracije, neprestano tražeći povoljnija mjesta za hranjenje. Danju radije tone na dno, a noću se radije diže bliže površini.

Također je važno napomenuti da katran, kao i drugi morski psi, ima izuzetno razvijen njuh i praktički nema živčanih završetaka, zbog čega gotovo ne osjeća bol.

Korisna svojstva

Meso katrana ima značajan postotak masnoće, a zadržava nježnu strukturu i ugodan okus, posebno kad se dimi.

Katran file se često koristi u proizvodnji ribljih štapića, ali najveća vrijednost nije čak ni meso, već jetrica, koja ponekad doseže i do 25% udjela. ukupna masa tijela. Sadrži više od 70% masti, zahvaljujući čemu se riba drži na površini bez plivaćeg mjehura.

Katran morski pas, čija je fotografija predstavljena u ovom članku, kada je uhvaćen industrijsko mjerilo gotovo potpuno recikliran. Masti sadržane u jetri bogate su vitaminima A, E i D i uspješno se koriste za dobivanje lijekovi. Koža se koristi kao abraziv na vrijednom drvu, hrskavica i peraje koriste se za izradu ljepila, a čeljust se koristi za izradu impresivnih suvenira.

Katran morski pas: priprema

Okusna svojstva mesa ovog morskog psa otkrivena su davno, a iako je zbog čvrste kože morskog psa rezanje za kuhanje vrlo težak zadatak, katran još nije izgubio svoju popularnost.

Da bi se olakšao proces, uobičajeno je oguliti ga tako što ćete ga preliti kipućom vodom. Takve pripremne mjere značajno pojednostavljuju proces, ali rade samo ako je riba dovoljno svježa i nije imala vremena da se osuši.

Katrana jela od morskog psa sadrže veliku količinu korisne tvari zbog visokog sadržaja vitamina. Osim toga, njezino meso ima jedinstven okus, zahvaljujući kojem je vrlo cijenjena u cijelom svijetu. Od ovog morskog psa pripremaju se razna jela, najčešće se kuhaju i začinjavaju raznim umacima.

Još jedna činjenica vrijedna pažnje je da, unatoč načinu na koji se morski pas katran priprema, recepti za njegovu pripremu zahtijevaju određeno znanje. Poanta je da, budući da joj nedostaje mjehur, kada se izvadi iz vode, sva specifična tekućina izlije se u utrobu predatora, zbog čega meso katrana poprima specifičan okus.

Da bi se vratio izvorni okus, izrezanu ribu potrebno je posebno pažljivo prati. veliki iznos protočni hladna voda ili potopiti u mlijeko. Druga, ne manje učinkovita metoda je zamrzavanje, nakon čega sve strane arome nestaju iz mesa katrana.

Unatoč raznolikosti načina kuhanja, najviše ukusno jelo Ovaj morski pas smatra se pečenjem, za čiju pripremu je uobičajeno koristiti isključivo mlade jedinke.

Opasnost za ljude

Katran se prema ljudima na moru ponaša prilično pasivno. Ozljeda može nastati samo neopreznim rukovanjem tijekom ribolova.

Osim uboda na leđnoj kralježnici, glavnu opasnost za ljude predstavljaju žlijezde smještene na dnu peraja, koje proizvode otrov u malim količinama.

Saznavši da u Crnom moru ima morskih pasa, od straha počinju brčkati po plaži. Priče koje mašta iscrtava u umovima turista nameću strašne legende i znanstvenofantastični filmovi o divljim oceanskim grabežljivcima. Katran, kako zovu našeg grabežljivca, najdruželjubiviji je i najuspješniji morski pas u svjetskim oceanima i apsolutno je siguran za kupače.
Katran ima i druga imena, koja lokalno stanovništvo nagrađen crnomorskim predatorom. Morski pas, bodljikavi ili pasji morski pas, neven - svi ti nadimci odnose se na morskog psa.

Izgled morskog psa

Kao i većina morskih pasa, Katran ima siva nijansa kože, trbuh bijel ili sivkast. Na leđima su dvije dobro definirane peraje s oštrim bodljama na dnu. Rep je snažan, opremljen ozbiljnom perajom, za dobro manevriranje pod vodom. Njuška je šiljasta, na čijem se kraju nalaze nosnice. Oči su velike s istaknutim zjenicama. Oblik tijela i proporcije idealni su za morskog lovca.
Uobičajena veličina crnomorskog katrana je 1,3 - 1,5 metara, pri čemu su ženke veće od mužjaka. Pas spada u klasu hrskavičavih riba, tj. tijelo joj se sastoji samo od hrskavice. Samo jaki i oštri zubi sastoje se od koštanog tkiva.
Katranov životni vijek je oko dvadeset godina, iako je bilo slučajeva hvatanja starijih rođaka morskog psa.

Navike

Crnomorski katran radije živi u hladnoj vodi. Morski psi većinu svog života provode na dubini većoj od sto metara. Katran se može približiti obalama u slučaju opasnosti ili u slučaju porasta razine sumporovodika u različitim dijelovima Crnog mora.
Omiljeno i glavno jelo grabežljivca su šuri, cipli, inćuni, čija jata love male skupine morskih pasa. Postoje legende da gladni morski psi napadaju dupine. Do sada takve činjenice nisu potvrđene, jer Dupini su veći od morskih pasa i nisu inferiorni u brzini od agresivnih riba.
Ženka katran spolno sazrijeva sa 17 godina, mužjaci nekoliko godina ranije i mogu započeti podvodne romanse. Bračno udvaranje počinje u proljeće. Morski pas nastavlja rađati mlade jednu i pol do dvije godine.

Katran je ovoviviparno stvorenje, njihovi embriji se ne razvijaju u placenti, već u posebnim kapsulama s hranjivom tekućinom. Mali morski psi rađaju se odmah u aktivnom stanju i gotovo su spremni odrasli život. Mladi se hrane škampima i malim ribama, učeći navike grabežljivog postojanja.

Crnomorski morski pas odavno je cijenjen ne samo zbog svog kvalitete okusa, ali i za jedinstvenu kožu. Struktura katran kože je poput gustog i savršenog brusnog papira. Štoviše, pomaknete li ruku u jednom smjeru, bit će svilenkasta, poput baršuna. Stolari su polirali svoje proizvode kožom crnomorskog katrana.

Druga tajna lokalnog morskog psa je sposobnost pravilnog kuhanja mesa. Da bi jelo od grabežljive životinje bilo uspješno, nakon hvatanja morate odmah pustiti krv i odvojiti tijelo od glave i repa. Inače će meso imati miris amonijaka. Treba napomenuti da je meso morskog psa bogato proteinima i vrlo je korisno za tijelo.

Tvrdnja da su morski psi opasni predatori I nemilosrdne ubojice. Međutim, takav se opis ne odnosi na morskog psa Katran, koji živi i ne napada turiste.

Morski pas Katran pripada redu Katraniformes iz porodice bodljikavih (psećih) morskih pasa. Ima veliko područje distribucije u različita mora Svjetski oceani, posebno Crno more. Morski pas pokušava izbjeći vodu koja je pretopla ili prehladna. Katran se obično zadržava na dubini od 100-200 metara i blizu obale, a na površinu izlazi samo noću. Ribe u pravilu ne migriraju predaleko. U jesen počinje seoba katrana u područja masovnih koncentracija šura i inćuna.

Morski pas katran, poznat i kao bodljikavi morski pas, grabežljivac je srednje veličine i jedini morski pas u Crnom moru. Velike veličine ne razlikuje se, duljina mu varira od 70 do 125 centimetara. Vrlo je rijetko pronaći jedinke veličine dva metra. Prosječna težina predatora je 10-12 kilograma. Katran ima dobro razvijen njuh, dok morski pas praktički ne osjeća bol.

Crnomorski katran morski pas ima iste vanjske karakteristike kao i ostali predstavnici svog reda: svijetlu boju na trbuhu, tamnu boju na leđima i bokovima, vitku vretenastu strukturu tijela, stožastu glavu sa srpastim ustima. Prepoznatljiva vanjski znak bodljikavi morski psi su odsutnost analne peraje i migajuće membrane - "treći kapak".

Katran je morski pas koji ne predstavlja ozbiljnu prijetnju ljudskom životu, jedina opasnost za čovjeka je mogućnost ozljede bodljikavim perajama ribe. Onaj poseban koji prekriva kožu morskog psa po sastavu je blizak zubima i kostima. Dakle, ljuske morskog psa sastoje se od kožastih ploča koje su jedna uz drugu i tvore šiljate vrhove. Morski pas ima oštre i otrovne bodlje prekrivene sluzi, no otrov katrana daleko je od smrtonosnog. Katran ima male i višeredne oštre zube koji se obnavljaju tijekom života. Oni postupno ispadaju i zamjenjuju se novima.

Katran morski pas je veliki grabežljivac Glavna hrana mladog Katrana je mala riba, pržiti i škampi. Za odrasle jedinke omiljena hrana je haringa, bakalar, skuša, kao i lignje, pa čak i hobotnica. Katrana je dosta duga - 25 godina. Morski pas lovi u malim jatima, prateći koncentraciju ribe.

Katran morski pas je živorodna riba; ženke okote oko 14 morskih pasa, koji izgledaju potpuno formirani i spremni za samostalan život. Njihova težina je 40-50 grama. Do jedne godine mladi morski psi narastu do 35 centimetara. Potpuni pubertet postiže se između 13. i 17. godine života.

Katran morski pas često stvara probleme ribarima, jedući njihov ulov i uništavajući opremu, ali ne napada turiste. je vrijedna komercijalna riba i koristan proizvod prehrana. Riblje meso, jetra i hrskavica sadrže veliku količinu vrijednih tvari za tijelo koje pridonose njegovom oporavku. Njegovo meso, ugodnog okusa i nježne teksture, sadrži oko 12% masti. Osobito je vrijedna riblja jetra iz koje se proizvodi ljekovita mast koja sadrži vitamine A i D.