Recept za žele od mesa sa želatinom. Koliko želatine dodati u jellied meso: proporcije. Kako namočiti i razrijediti jestivu želatinu za žele od mesa, običnu i instant, i kada je staviti u žele: upute za upotrebu

Domaćice često kuhaju i jellied meso i aspik.I oba ova jela su vrlo popularna u bilo koje doba godine.Ali razlikuju se u načinu pripreme i sastavu proizvoda.Morate znati činjenicu da je zapravo želatina ne dodaje se u žele meso, ako je kuhano prema pravilima i od sastojaka potrebnih za žele. To bi trebali biti mesni proizvodi koji oblikuju žele, i to bataci, glava, batak, pa čak i pileća krilca.

Pri kuhanju aspika koristi se želatina, odnosno tu se kuha meso, a ne proizvodi koji se koriste za pripremu želea.

Pa ako niste sigurni da će vam se žele stvrdnuti onda želatinu dodajte u juhu kad je želatin već kuhan i juha se ohladila.Želatinu razrijedite prema opisu na ambalaži i dodajte to u juhu nakon što će nabubriti.

I onda gotove mesne proizvode stavljate na tanjure, pa ih zalijete juhom u kojoj je otopljena želatina.

Ne dodajem želatinu u želeirano meso, jer juha obično sama od sebe postane masa poput želea. Samo je jako važno skuhati svinjske uši, noge, rep i koljenicu. Daju juhi priliku da se zgusne i stegne. Pa dodajte kakvo god meso volite.



Međutim, ako se još uvijek ne oslanjate na svoju juhu, razrijedite želatinu (unutar jednog pakiranja, ako ima puno juhe), bolji juhu, neka odstoji i nabubri.

Zatim meso rasporedite u kalupe, dodajte omiljene začine (crni papar, češnjak), po želji dodajte kuhanu mrkvu i pola tvrdo kuhanog jaja.

Za to vrijeme neka se juha ohladi. Zatim u to dodajte nabubrenu želatinu, dobro promiješajte, pustite da odstoji i ulijte u kalupe.

Obično se želatina dodaje u žele meso tijekom kuhanja, u tom trenutku se želatina lako otapa, ali možete dodati želatinu iu gotov, ali ne smrznut žele meso ako se želatina otopi odvojeno u vodi.

Za pravilno pripremljen žele ne treba želatina, jer se kuha od mesa i kostiju s veliki iznos hrskavica. Od hrskavice i potkoljenice dobiva se želirna masa koja se stvrdnjava.

Ali u aspik se ne stavlja gotovo nikakva hrskavica tako da je aspik proziran, zato je tu potrebna želatina za stvrdnjavanje.

Želatina može biti kemijska ili prirodna. Prirodni ima okus želea i nije pogodan za voćne želee, a osim toga, morate zapamtiti da ga ne možete kuhati! Time pomalo gubi svojstva želiranja, a što je najvažnije poprima okus ljepila.

Želatina se unaprijed prelije prokuhanom vodom da nabubri, pa će nakon dodavanja okus juhe biti manje slan.

Zato je najbolje procijeđenu juhu nakon vrenja pustiti da prokuha, kad su želeu ili aspiku već skinute kosti i dobro nasoljene, pustite da lagano kuha 10 minuta i odlijete par čaša da se ohladi. Zatim u njima razrijedite želatinu i ostavite da se kuha najmanje pola sata.

Ali ipak ga je bolje dodati u juhu nakon što je aspik ili žele meso gotovo i štednjak isključen. Dodajte, promiješajte i pričekajte oko pet minuta da se rasprši. I tek sada se može izliti u kalupe.

Kada pripremate žele od mesa, možete i bez želatine, osim ako, naravno, ovo jelo ne želite napraviti od obične vode. Ako vaš žele sadrži goveđe i svinjske noge (prikladne su i pileće noge) i sve to kuhate na laganoj vatri četiri do pet sati, onda vam želatina uopće neće trebati, jer će se juha stvrdnuti bez nje.

Pa ako ga ipak želite dodati, onda to morate učiniti na samom kraju kuhanja, odnosno prije nego što svoj napitak ulijete u kalupe.

Obično se želatina ne dodaje u žele meso. Savršeno se smrzava samo po sebi, ako je, naravno, sve pravilno pripremljeno Kakvo je ovo jelo od želea? Svi će vam reći da je ovo zgusnuta mesna juha. Njegovu prozirnu želatinastu strukturu daju astringenti sadržani u svinjskim ili goveđim kostima.

Želeirano meso se koristi kao predjelo prije glavnih jela. Njegova varijanta je aspik, koji se po ukusu malo razlikuje od želea jer... Priprema se uglavnom od ribe (štuka).

Kanonsko jellied meso pripremljeno je samo od govedine. Za ovaj žele koristili smo juneću glavu, mozak i noge. Međutim, s vremenom je set proizvoda za žele meso doživio značajne promjene.

Danas se žele od mesa pripremaju od najrazličitijih proizvoda. Recepata ima bezbroj. Za mesni dio želea koristi se govedina, teletina, svinjetina, perad i divlja perad.

Razno povrće (mrkva, luk, češnjak, celer) koristi se kao aditivi za okus. začinima i začinima.

Ipak, najvažniji sastojak želea bili su i ostali svinjski ili goveđi butovi, uši i glave. Upravo ovi sastojci omogućuju vam pripremu pravog jakog želea bez dodavanja želatine.

Uostalom, žele od mesa pripremljenog s dodatkom želatine pretvara se u aspik, a ovo je sasvim drugo jelo!

1. Odabir pravih svinjskih ili goveđih glava ili nogu

Kako bi vaš žele bio jak i dobro se stvrdnuo bez dodavanja želatine svakako će vam trebati svinjske ili goveđe glave ili nogice.

Ovdje treba imati na umu da je žele od svinjskog mesa nešto mutniji i masniji od želea od goveđeg mesa.

1. Odlučujući o dodatne vrste meso

ako koristite svinjske nogice radi efekta želiranja, onda za mesni dio uzmite goveđi file i malo Pileće meso ili pureće meso.

1. Skuhajte žele u loncu ili ekspres loncu.

Želeirano meso se ne kuha u malim posudama, pa će vam trebati posuda od najmanje pet litara. Ili čak sedam, da sve meso stane i da bude dovoljno juhe.

I odmah se pobrinite za drugu posudu u koju ćete sipati gotov žele. E

1. Za povrtni dio želea koristite luk, mrkvu, začinsko bilje i stabljike celera ili peršina

Povrće se kuha zajedno s mesom.

Postoje dva načina dodavanja povrća. Kod prve metode povrće se dodaje na samom početku kuhanja i uklanja nakon 1 1,5 sat.

Inače, povrće se dodaje 1,5 sat prije kraja kuhanja. Zahvaljujući na različite načine vegetable bookmarks okus gotovo jelo dobiva male razlike.

Obično se povrće dodaje cijelo i već oguljeno, ali ako želite svom želeu dati ugodnu zlatnu nijansu, možete dodati glavicu luka bez ljuštenja, već samo odrezivanjem korijena i uklanjanjem samog gornjeg sloja. od ljuske.

Pri kuhanju povrća pazite da se ne prekuha ili pretvori u kašu!

Možete koristiti bilo koje začine za žele od mesa, ovisno o vašem ukusu i želji. Najčešće se koristi za pripremu želea lovorov list, grašak crnog, bijelog i pimenta, klinčića, sjemenki kopra. Najbolje je sve začine dodati na samom početku kuhanja želea, zajedno s mesom.

1. Sat vremena prije kraja kuhanja, žele meso treba posoliti. Ovo je najvažnija tajna pripreme želea, jer slabo posoljeni žele nema nimalo svježeg okusa.

Potrebno je posoliti kako bi žele bio malo slan - kad se stvrdne okus želea će biti odličan!

1. Trajanje kuhanja jellied mesa treba biti od 6 do 12 sati.

Što se vaš žele duže kuha, to će njegov okus i miris biti intenzivniji te će mu biti bolja i jača konzistencija.

Nakon što je meso kuhano, izvadite ga u zasebnu posudu i pustite da se malo ohladi, a preostalu juhu procijedite kroz gazu ili sitno cjedilo u posebnu posudu.

Sada dolazi najviše važna točka u pripremi želea u koje možete uključiti cijelu obitelj. Rastavljanje mesa.

Meso je najbolje rastavljati rukama, lagano trljajući vlakna među prstima i trgajući ih. Na taj način uvijek možete biti sigurni da ni najmanji komadići kostiju neće moći ući u vaš žele od mesa, a samo jelo će ispasti mekano i nježno.

1. Da biste utvrdili je li žele dobro pečen ili ne, nakapajte juhu na prste: ako vam se prsti slijepe, žele će se stvrdnuti bez želatine.
2. Da bi se žele stvrdnuo bez dodavanja želatine, potrebno je tijekom kuhanja u juhu ne dodavati vodu. Odmah zalijte s još vode i kuhajte na laganoj vatri – da se čorba previše ne ukuha.

• Da bi želatina želeila od mesa, potrebno ju je kuhati u juhi, odnosno želatinu je potrebno dodati prije nego što žele zavrije, tada će se želatina potpuno otopiti i hlađenjem će stvrdne u željeni oblik.

  u teoriji tu ne treba, ali ako naravno sumnjate da će se dobro stvrdnuti - zna se dogoditi da bude više mesa nego kostiju, onda nakon što se sve skuha rastavite meso, procijedite juhu i dodajte već otopljenu želatinu u posudu gdje će se stvrdnuti.

  Želatinu ne dodajem u žele, već pri pripremi, osim mesa, jednostavno dodam svinjske koljenice - to je donji dio buta, ali ne papci.

  Kad je meso kuhano i lako otpada od kostiju, juhu procijediti, meso rastaviti i staviti u posude u koje ćemo uliti juhu. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Želatinu razrijedimo prema uputama, dodamo je u juhu koja se malo ohladila, promiješamo i napunimo kalupe. Pustite da se stegne, stavite na hladno mjesto i žele je spreman.

  Ako se žele ne stvrdne bez želatine (kosti nisu dovoljno bujne, ima puno mesa, a ne kostiju, kosti se nisu dovoljno kuhale, voda je kuhanjem prokuhala pa se mora dodati, veliki broj U kostima i mesu nema dovoljno vode - razloga može biti mnogo i vrlo su raznoliki), tada možete dodati malo želatine. U pravilu je 0,5-1 vrećica želatine dovoljna za veliku posudu od 3-5 litara želeiranog mesa. Želatina, prethodno razrijeđena prema uputama, dodaje se u posudu s juhom i miješa neposredno prije izlijevanja juhe u kalupe. Bolje je kad su meso i kosti već izvađeni iz juhe i raspoređeni u kalupe.

  Želatinu treba dodati u juhu kada u njoj više nema mesa, odnosno kada je pripremljena za zalijevanje rastavljenog mesa. Želatina se najprije mora natopiti pola sata. Možete ga potopiti u istu juhu, ulijevajući nekoliko čaša. Zatim dodajte želatinu u juhu, dobro promiješajte, dovedite do vrenja. A nakon toga možete sipati u zdjelice s mesom.

Ruska kuhinja. Jelo se priprema rijetko. Uglavnom se poslužuje za svečanim stolom.

U sedamnaestom stoljeću žele je bio jelo koje se pripremalo u bogatim ruskim obiteljima drugi dan nakon velike gozbe. Da bi se to postiglo, ostaci mesnih proizvoda od prvog dana praznika sakupljeni su zajedno, zgnječeni i, preliveni juhom, ohlađeni u ledenjaku. Izgled Takva hrana nije izazivala veliki apetit, pa su njome hranili poslugu.

Aspik

U vrijeme velike popularnosti francuskog načina života u Rusiji, mnogi strani stručnjaci pozvani su u zemlju, uključujući i kuhare. U francuskoj kuhinji postojalo je slično jelo koje se zvalo galantin. Temeljio se na gustoj, bogatoj juhi od više vrsta mesa i divljači, kojoj su dodani pripremljeni mesni proizvodi, mljeveni u mljeveno meso. Prilagođeno okusu sa začinima i sirova jaja. Dobivena smjesa je pokrivena prešom i držana na hladnom.

Na principu pripreme galantine francuski su kuhari djelomično promijenili tehnologiju pripreme želea, što je rezultiralo pojavom želea. Zahvaljujući bistrenju juhe i uvođenju limunove korice i šafrana u nju, obično želeirano meso počelo je izgledati neobično lijepo i ukusno. Novo jelo smatrano je izvrsnim i posluživalo se u bogatim kućama. Žele se počeo proizvoditi ne samo od mesa, već i od ribljih proizvoda: jesetre, kečige, štuke.

Na jelovniku obični ljudi Ostalo je tradicionalno želeirano meso. Kuhali su ga zimi u razdoblju između velikih postova. Da bi se žele dobro smrznuo, u juhu se moraju staviti mesni bataci (koljenice), glave, uši i usne. Ovi proizvodi sadrže veliku količinu, što jellied meso čini vrlo jakim.

Moderna ruska kuhinja diverzificirala je starinska jela s neobičnim sastojcima. Danas nikoga neće iznenaditi pijetao u želeu, janjetina, riječna riba. Jela od plodova mora, povrća i voća izgledaju pomalo egzotično. Budući da ne sadrže tvari koje potiču stvrdnjavanje, jelima se mora dodati poseban dodatak - želatina.

Ovo je viskozna bjelančevina dobivena produljenom probavom životinjskog kolagena (vezivnog tkiva). Proizvod je zdrav i sadrži fosfor, kalcij i dušik. Prisutnost glicina u želatini, prirodni izvor energije, poboljšava funkcioniranje tijela.

Prevedeno s latinskog, želatina (gelatus) znači "smrznuto" ili "smrznuto". Kada se osuši, proizvod izgleda kao proziran, zrnast, žućkast prah bez okusa i mirisa. Industrija hrane također proizvodi ploče želatine.

Opseg primjene želatine je prilično širok. U prehrambenoj industriji koristi se u proizvodnji slasticarnica: marmelada, marshmallows, žele. U ugostiteljstvoželatina se koristi za ubrzavanje procesa stvrdnjavanja žele jela.

Vrijedno je razmotriti odvojeno, sa želatinom. Za modernog čovjeka Jelo poput želea i dalje je svečana hrana. Ali uopće ne zbog visoke cijene proizvoda, već zbog dugog procesa pripreme. U današnjem ubrzanom tempu života jednostavno nema dovoljno vremena za dugo i sporo kuhanje juhe s kasnijim ležernim skrućivanjem. Da biste ubrzali proces kuhanja ukusno jeloŽelatina dolazi u pomoć.

za žele meso?

Na pakiranju se obično nalaze upute za pravilnu upotrebu instant pudera. Treba ga razrijediti ohlađeno kuhana voda u omjeru jedan prema pet, a potom ostaviti desetak minuta da bubri. Zatim dodajte u vruću juhu i dobro promiješajte.

Kako pravilno razrijediti želatinu za žele od mesa? Važno je uvijek imati na umu da pripremljenu otopinu želatine treba uvesti u kipuću juhu u tankom kontinuiranom mlazu. Tekućina se mora snažno miješati kako bi se spriječilo stvaranje grudica. Juhu treba uliti da se stegne tek nakon što se ohladi na sobnu temperaturu. Da bi jelo bilo ukusno i ukusno, morate znati kako pravilno razrijediti želatinu za žele od mesa.

Nije loša opcija

Još jedan vrijedan razmatranja koristan način. Dakle, kako dodati želatinu u jellied meso? Otopiti se hladna voda unutar pola sata. Zatim stavite u vodenu kupelj i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi.

Dobivenu otopinu ulijte u pripremljenu mesnu juhu. Neprekidno miješajući, dovedite tekućinu do vrenja. Treba paziti da se želatina ne zalijepi za dno posude. Kuhano meso prelijte procijeđenom juhom i ostavite da se ohladi.

Da biste pripremili ukusan i proziran pileći žele, morate znati kako razrijediti želatinu za žele od mesa. Uliti suhi prah u hladnu juhu sat vremena. Zatim se u otopinu dodaju češnjak, začini i sol, nakon čega se razrijede s litrom juhe i zagrijavaju bez dovođenja do vrenja.

Važna nota

Da biste razumjeli koliko želatine trebate dodati u jellied meso za normalno stvrdnjavanje, uvijek biste trebali isprobati dobivenu otopinu. Jednu žlicu otopljene želatine treba pomiješati s malom količinom juhe i umočiti prste u nju. Ako se uz malo truda lijepe i odvajaju, onda u želeu ima svega dovoljno. Višak sredstva za želiranje može pokvariti žele meso, pretvarajući ga u gumenastu masu.

Mnoge su se domaćice suočile sa sljedećim problemom: zbog nepravilne upotrebe želatine, žele meso se nije "htjelo" stvrdnuti. Ali puno ovisi ne samo o tome kako otopiti želatinu, već io vrsti mesa i dijelu životinjskog trupla. U osnovi, hrskavica, zglobovi i kosti koriste se za kuhanje želeiranog mesa, jer s njima juha ispada bogatija, a sama konzistencija je sličnija želeu. Također, prije pripreme želea od mesa sa želatinom morate pročitati upute na vrećici. Događa se da različite tvrtke savjetuju različito razrjeđivanje želatine u vodi. Ali u svakom slučaju, voda mora biti hladna i prvo se mora prokuhati. Kada pripremate žele od mesa, morate biti izuzetno oprezni, jer ne smijete dopustiti da želatina prokuha. Ako se to dogodi, nemojte očajavati! Želeirano meso će se stegnuti, ali će dobiti prazniji okus.

Želatina je prirodni proizvod. Dobiva se preradom životinjskog tkiva, pa ima komponente za pričvršćivanje, vezivanje. Uz malu potrošnju želatine od strane osobe, naravno ne u suhom obliku, pomaže u poboljšanju stanja kože i zglobova osobe. Također, želatina se široko koristi u slastičarstvu. Mnogi deserti se prave od želatine. To uključuje marmeladu, marshmallows i marshmallows. Želatinu možete kupiti i u obliku zrna i u obliku cijelog lista. Nema razlike između 2 stanja jestive želatine. Važno je zapamtiti da je 1 čajna žličica želatine u prahu jednaka jednom listu. Pri kuhanju juhe za želeirano meso ne igra ulogu samo želatina i njezina ispravna i kompetentna priprema važna uloga. Valja napomenuti da su začini i začini poput papra, lovora, češnjaka i luka također neophodni kako bi jelo dobilo poseban okus i miris.

Želatina za žele meso je obavezna komponenta, jer je ono što pomaže da se sve drži zajedno i postigne takva konzistencija poput želea. Želatina se prema topivosti dijeli na 2 vrste - instant i obična. U slučajevima kada morate brzo pripremiti jelo, preporučljivo je koristiti prvu opciju. Ali postoji jedan "ali". Prilikom odabira instant želatine, strogo se pridržavajte svih pravila za njezinu pripremu, inače možete potpuno pokvariti jelo. Morate se bespogovorno pridržavati uputa, posebno kada su u pitanju proporcije. Voda kojom se prelije želatina mora biti prokuhana i hladna. Potpuno otapanje želatine događa se za otprilike 10-15 minuta. Zatim je potrebno uliti u juhu od želea koja treba biti vruća i dobro promiješati. Također biste trebali zapamtiti da se juha mora procijediti kako bi se riješili sjemenki i drugih elemenata koji kasnije mogu "škrtati" po zubima. Oni koji imaju mikrovalnu pećnicu imaju dvostruku sreću, jer ne morate brinuti, već želatinu stavite u vodu i zagrijte je u mikrovalnoj za 10 sekundi!

Možete pripremiti želatinu za meso i juhu na drugi način. Da biste to učinili, želatina se mora dodati u vodu, koja je prethodno ohlađena nakon vrenja, poštujući određeni omjer opisan na pakiranju. Zatim, nakon 30 minuta, želatinu možete otopiti stavljanjem u parnu kupelj. Čim nestanu sve grudice, potrebno ga je izvaditi iz posude u kojoj se kuhalo meso i dodati želatinu u juhu uz stalno miješanje. Odmah procijedite juhu. U to vrijeme komade mesa treba izrezati, ili još bolje, natrgati na vlakna i staviti u zdjelice za budući žele. Kada je ova radnja gotova, trebate uliti juhu u te posude i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Čim se to dogodi, posude je potrebno staviti na hladno mjesto, što može biti hladnjak, podrum ili balkon. zimsko vrijeme. U juhu po želji možete dodati i češnjak, lovorov list ili crni papar u zrnu. To će želeu dati posebnu pikantnost i pikantnost.

Stoga je priprema želea vrlo naporan zadatak koji zahtijeva veliku koncentraciju tijekom cijelog procesa i poštivanje svih pravila. No, dobiveno jelo će zasjeniti sve nijanse i oduševit će sve ljubitelje hrane svojim okusom. A tajne kako pripremiti ukusno želeirano meso sa želatinom trebale bi biti u arsenalu svake domaćice koja poštuje sebe!

Mnoge domaćice imaju svoje provjerene recepte blagdanska jela. Ali postoji nekoliko klasičnih jela koja se obično pripremaju za blagdane i druge posebne dane. Među njima je žele meso. Priprema se na bazi raznih vrsta mesa, sa ili bez dodatka želatine. Ukratko, mnoge obitelji imaju svoje recepte za pripremu tako ukusnog i vrlo ukusnog zdravo jelo. Uz sve ovo, čak iskusne domaćice ponekad se događaju neuspjesi. Dakle, ako se žele meso nije smrznulo, kako dodati želatinu takvom jelu?

Ako se žele ne žuri stvrdnuti nakon kuhanja ili se ne stvrdne do kraja, to znači da nema dovoljno sredstva za želiranje. To može biti zbog upotrebe nedovoljno prikladnog mesa ili slučajnog kršenja tehnologije predložene u receptu. Međutim, u takvoj situaciji ne treba očajavati. Postoji nekoliko načina za rješavanje problema nesmrzavanja želeiranog mesa.

Kako pravilno dodati želatinu u želeirano meso koje se nije smrznulo na hladnoći?

Da biste dobili željeni učinak, prvo trebate pripremiti vrećicu želatine. Ulijte njegov sadržaj u staklenu posudu ili čašu, napunite toplom vodom, slijedeći upute na pakiranju. Obično je za dvadeset grama želatine dovoljno nekoliko čaša tekućine (obične vode ili juhe).
Smjesu želatine ostaviti da nabubri. To može trajati pola sata ili čak malo više.

Ako koristite instant želatinu, sasvim je moguće uliti je ne jedva toplu, već prilično Vruća voda(ali ne kipuće vode).

Nesmrznuti žele izlijte iz kalupa u lonac, stavite na vatru i zagrijte. Dobro promiješajte. Ocijedite tekućinu u posebnu posudu, a zatim je procijedite kroz gazu.

Već nabubrenu želatinu zagrijte u vodenoj kupelji dok se ne otopi, promiješajte i procijedite kroz cjedilo. Imajte na umu da ni pod kojim uvjetima ne smije prokuhati. Smjesu želatine pomiješajte s vrućom juhom (opet ne kipućom vodom), po potrebi dodajte sol i papar.

Stavite meso u kalupe, ulijte pripremljenu juhu sa želatinom. Pošaljite žele meso na prilično hladno mjesto dok se potpuno ne stvrdne.

Što drugo učiniti ako jellied meso nije zamrznuto?

Često se želei ne žele stvrdnuti ako se meso nije dovoljno dugo kuhalo. Dakle, ako imate vremena, možete otići u dućan i kupiti komade piletine od koje se dugo kuhanjem može dobiti odličan žele. To uključuje noge, krila ili vratove. Osim toga, dobar bi izbor bio takozvani „set za juhu“. Odlične rezultate dat će i svinjski butovi.

Kupljeno meso kuhajte u maloj količini tekućine dovoljno dugo - najmanje tri sata. Držite juhu na laganoj vatri tako da tekućina u tavi ne kuha, već samo malo ljulja. Ne zaboravite popapriti i posoliti.
Meso odvojite od kostiju, a dobivenu juhu procijedite kroz gazu.

Ulijte neuspjelo želeirano meso u lonac, stavite ga na vatru i zagrijavajte dok ne dobijete juhu. Zatim dobivenu masu preliti u drugu posudu, malo ohladiti i procijediti.

Pomiješajte svo pripremljeno meso (i prethodno pripremljeno i novo), kao i oba temeljca. Stavite meso u kalupe i ulijte juhu. Želeirano meso stavite u hladnjak ili na drugo hladno mjesto.

U slučaju da vam je nakon pripreme prethodnog želea ostalo malo juhe, sasvim je moguće da u njoj skuhate novu količinu mesa. Rezultat je posebno jaka juha koja se sigurno stegne.

Kako bi žele od mesa bio uspješan i vrlo ukusan, postoji nekoliko tajni.

Za pripremu takvog jela trebali biste koristiti samo dijelove trupa namijenjene za to, koji se nazivaju neuspjehom. Prekrasan žele može se napraviti od svinjskih ili goveđih nogu, pilećih nogu (točnije šapa, a ne bataka), kao i pilećih glava.

Ako se za kuhanje želea koristi prvoklasno meso, treba ga koristiti samo u minimalnim količinama, jer se ne može samo stvrdnuti.

Da bi juha bila zasićena dovoljnom količinom tvari za želiranje, potrebno je kuhati žele meso u maloj količini juhe tako da tekućina samo malo pokriva sadržaj tave.

Također je iznimno važno kuhati meso najmanje četiri do pet sati. Piletina se može kuhati nešto manje - oko tri sata. U isto vrijeme, bolje je ne dodavati tekućinu (vodu) u žele meso koje se priprema za to vrijeme, tako da vatra ispod tave treba biti stvarno minimalna. Nakon otprilike dva sata kuhanja juhu posolite.

Nakon što je meso dobro pečeno, odvojit će se od kosti. Mesne proizvode izvadite iz juhe, a kosti vratite u lonac. Upravo u ovoj fazi pripreme budućem želeu treba dodati mrkvu i luk, kao i papar. Prokuhajte kosti još par sati. Obavezno procijedite pripremljenu juhu.

Da biste procijenili spremnost želeiranog mesa i njegovu sposobnost da se stvrdne, morate izvesti vrlo jednostavan test: ulijte malo pripremljene juhe u tanjurić i stavite ga u hladnjak. Ako nakon petnaest minuta do pola sata tekućina postane ljepljiva, možete prekinuti kuhanje. Domaćice često shvate da je žele gotovo već u fazi vađenja i sjeckanja mesa: meso postaje toliko ljepljivo da se lijepi za ruke.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: 180 min

Ukusna piletina u želeu sa želatinom zasigurno će zauzeti posebno mjesto na vašem odmoru. Dijetetski aspik svidjet će se odraslima i djeci. Ovo hladno jelo idealno je za ljekoviti jelovnik ili pravilna prehrana. Korak po korak recept s fotografijama na našoj web stranici otkrit će vam sve tajne kako pripremiti jellied meso. Također vam savjetujem da probate ovaj.



Proizvodi:

- pileći batak - 500 gr.,
- voda - 2 l.,
- mrkva - 1 kom.,
- luk- 1 kom.,
- svježi peršin - 1 vezica,
- češnjak - 3 češnja,
- instant želatina - 1 žlica,
- mljeveni crni papar,
- sol,
- lovorov list - 2 kom.

Potrebne informacije.
Vrijeme kuhanja je otprilike 3 sata.

Recept s fotografijama korak po korak:

1. Pileće batake prije svega operite i stavite u tepsiju.
Savjet: gornju kožu ne treba uklanjati. Učinit će juhu masnom i bogatom.




2. Zatim ogulite luk i mrkvu, isperite ih pod vodom i dodajte u dijelove piletine. Dodajte lovorov list.
Savjet: Neoguljeni luk će juhi zbog ljuski dati zlatnu boju.




3. Prelijte litrom vode i prokuhajte, vodu ocijedite.
Savjet: Kako bi juha ostala žuto-prozirna, potrebno je stalno skidati nastalu pjenu i masnoću.




4. Zatim ponovo dolijte vodu, pričekajte da prokuha, posolite i kuhajte 1 sat čvrsto zatvoreni poklopac na laganoj vatri.






5. Izvadite piletinu i mrkvu iz juhe i ohladite. Procijedite tekućinu kroz gazu. U posebnu posudu ulijte 50 ml tekućine i dodajte potrebnu količinu želatine. Promiješajte i pričekajte dok se masa ne poveća.
Savjet: Instant želatina bubri 5 minuta, obična 30 minuta.




6. Uzmite porcione kalupe, na dno stavite sitno nasjeckani češnjak i crni papar u zrnu, ulijte juhu. Mrkvu narežite na kovrčave cvjetove ili jednostavno na krugove i stavite na vrh. Ukrasite po želji, na primjer kriškama maslina i začinskim biljem. Pomiješajte sve sastojke. Želatinu lagano zagrijte, miješajte dok se potpuno ne otopi i dodajte u juhu. Ulijte do pola u kalupe i ostavite u hladnjaku 2 sata.




7. Sljedeći korak je pileće meso odrezati od kostiju, zatim ga narezati na sitne komadiće, dodati u ohlađeni žele od mesa i zaliti juhom do vrha. Nakon toga sadržaj staviti u hladnjak na još 2 sata da se stegne.
Savjet: Tekućina treba potpuno prekriti tanjur. I ovaj ispadne jako ukusan.




8. Nakon što se juha zamrzne, možete je pažljivo izvaditi nožem i okrenuti. Stavite na tanjur, ukrasite listićima peršina. Poslužite smrznuto s hrenom ili senfom.

Dobar tek!