Kako kuhati salatu od patlidžana "deset", ukusne recepte za zimu i rok trajanja praznina. Konzerviranje ukusne salate od deset patlidžana
Zima je vrijeme kada želite imati raznoliko povrće pri ruci kako biste i dalje mogli uživati u njegovom okusu i održavati zalihe vitamina. Predlažemo da pripremite jednostavnu salatu od patlidžana "Deset" za zimu. Povrće s pikantnim začinima bit će ne samo izvrsno predjelo, već i odličan prilog za glavna jela na stolu.
Konzervatorske tajne
Prilikom odabira patlidžana za praznine, vrijedi zapamtiti da sadrže solanin, tvar koja može izazvati ozbiljno trovanje. Njegova najveća koncentracija zabilježena je u prezrelom voću, stoga je vrlo važno birajte elastične mlade patlidžane, bez nabora i pukotina.
Osim toga, patlidžan se ne preporučuje konzumirati sirov pa se svježe smrznuto povrće smije koristiti samo kao poluproizvod, primjerice za pripremu toplih variva ili juha. Da biste napravili gotova jela od patlidžana za zimu, prethodno ih kuhajte, pržite, pecite ili kuhajte na pari. Posebno su ukusni obrasci patlidžana na žaru.
Za pripreme za zimnicu birajte patlidžan srednje veličine, čist i čvrst. Pulpa bi trebala biti gusta i elastična, bez vidljivih šupljina i tvrdih lignificiranih vlakana.
Da biste dobili ukusna i mirisna jela, važno je pravilno pripremiti patlidžane:
- ako planirate ukiseliti ili posoliti voće, nemojte s njih ukloniti cijelu koru - tako će patlidžani zadržati svoj prirodni oblik, a okus jela će biti ugodniji;
- gorčina svojstveno patlidžanu, može se lako ukloniti. Oprane i oguljene plodove izbodite vilicom na nekoliko mjesta, pospite solju i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zatim isperite pod hladnom vodom;
- ako patlidžane režete na krugove ili kockice, onda da ne potamne, nakon rezanja ih stavite u hladna voda i dodajte malo soka od limuna;
- kada pripremate kavijar, nemojte prolaziti patlidžan kroz mlin za meso i nemojte koristiti metalne noževe - kavijar može dobiti neugodan metalni okus. U tu svrhu odaberite keramičke noževe.
Jednostavan za pripremu (sa deset sastojaka) i vrlo ukusna salata patlidžan će biti prekrasan dodatak glavnim jelima na vašem stolu. Nudimo vam korak po korak recept.
Vrijeme za kuhanje: 1,5 sat
Porcije/količina: 6-8
Sastojci:
- patlidžan (srednji, 3 komada);
- Bugarski papar (3 kom.);
- rajčica (3 kom.);
- luk (3 kom.);
- češnjak (3-4 režnja);
- biljno ulje (70 ml);
- stolni ocat, 9% (2 žlice);
- crni papar, grašak (po ukusu);
- šećer (2 žlice);
- sol (1 žlica. l.).
Kuhanje:
- Operite patlidžan i odrežite peteljke. Narežite voće na velike kriške i prebacite u duboku posudu. Punimo čista voda, dodajte sol (po stopi od 1 žlice na 1 litru vode) i ostavite 30 minuta da otpustite gorčinu.
- Papriku operite, izvadite jezgru i sjemenke. Režemo na kocke.
- Rajčice operite i narežite na kockice.
- Luk ogulite i narežite na kockice.
- Češnjak očistimo, velike češnje prepolovimo.
- Patlidžane ocijedite od vode i lagano ih ocijedite.
- Na vatru stavimo tavu s debelim dnom i u nju ulijemo biljno ulje. Zatim širimo povrće, dodamo sol i šećer, sve sastojke temeljito izmiješamo. Čim povrće počne kuhati, smanjite snagu plamenika i pokrijte posudu poklopcem. Povrće pirjajte na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje. Po potrebi dotjeramo okus jela dodavanjem začina i začina.
- Nakon 40 minuta ulijte ocat, promiješajte i pirjajte još 1 minutu. Skidamo s vatre.
- Gotovu salatu slažemo u vruće sterilizirane staklenke, punimo ih do vrha i zarolamo poklopcima. Staklenke okrenemo naopako, umotamo u deku i ostavimo da se potpuno ohlade (1 dan). Nakon toga, konzerviranje se može premjestiti u podrum ili drugo hladno, tamno mjesto za skladištenje.
Nudimo vam da pogledate video recept za jelo (popis sastojaka malo se razlikuje od gore predložene opcije):
Ukusni začinjeni patlidžan s paprikom za zimu. Vrlo jednostavan recept s minimalnim brojem sastojaka koji će savladati i kuhar početnik.
Vrijeme za kuhanje: 40 minuta
Porcije: 10-12
Sastojci:
- patlidžan (600 g);
- Bugarski papar (400 g);
- češnjak (8 češnja);
- stolni ocat, 9% (50 ml);
- šećer (3 žlice);
- sol (1 žlica);
- voda za piće (500 ml);
- crni papar slatki grašak (0,5 tbsp. l.);
- mljeveni korijander (1 žlica);
- lovorov list(2-3 komada).
Kako bi salata bila ne samo ukusna, već i lijepa, koristite paprike nekoliko boja.
Kuhanje:
- Patlidzan oprati,odrezati mu repove i narezati na ploske debljine 1,5cm.Ubaciti u kipucu slanu vodu i nakon ponovnog vrenja kuhati oko 10 minuta. Bacite povrće u cjedilo.
- Moj bugarski papar, očistiti od jezgre i sjemenki. Izrežite na velike trake i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ga također bacimo u cjedilo.
- U šerpu sipati šećer, sol i sve začine (osim češnjaka). Ulijte vodu, promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte. Maknite s vatre, dodajte ocat i ponovno promiješajte.
- Češnjak očistimo i operemo.
- Na dno prethodno steriliziranih staklenki stavite režnjeve češnjaka i lovorov list (nekoliko komada), rasporedite patlidžan i papar, prelijte marinadom. Staklenke pokrijemo poklopcima i stavimo u lonac čije je dno prekriveno ručnikom. U posudu ulijte vodu do ramena staklenki i pustite da zavrije. Staklenke pasteriziramo 25 minuta, nakon čega ih smotamo sterilnim poklopcima.
- Vruće staklenke stavimo naopako i omotamo dekom. Ostavite da se ohladi jedan dan, nakon čega ga premjestimo u skladište na hladno i tamno mjesto.
Salata spremna!
Vrlo ukusna i neobična kombinacija patlidžana i krastavaca. Za pikantnost dodajte u jelo po ukusu. ljute papričice, češnjak i ostali začini.
Vrijeme za kuhanje: 1 sat
Porcije/količina: 3 l
Sastojci:
- patlidžan (1,4 kg);
- krastavac (700 g);
- Bugarski papar (700 g);
- luk (200 g);
- rajčica (1,4 kg);
- biljno ulje (200 ml);
- stolni ocat, 9% (70 ml);
- šećer (4,5 žlice);
- sol (2 žlice);
- mljeveni crni papar, piment, lovorov list (po ukusu).
Kuhanje:
- Patlidžan operemo, odrežemo repove i narežemo na sitne kockice. Pospite 0,5 žlice. l. posolite, pomiješajte i ostavite 20-30 minuta. Ocijedite tekućinu, patlidžan operite i ocijedite u cjedilu.
- Operite krastavce i odrežite krajeve. Režemo na pola kruga.
- Papriku oprati, odstraniti sjemenke. Izrežite na male trakice.
- Luk očistimo, operemo i narežemo na velike polu kolutove.
- Operite rajčice i uklonite peteljke. Prolazimo kroz mlin za meso. Dobivenu masu ulijte u lonac i zakuhajte na srednjoj vatri. Dodajte luk. Nakon 5 minuta u tavu stavite ostatak povrća, promiješajte i ponovno prokuhajte. Kuhajte uz miješanje još 20 minuta poklopljeno.
- Dodajte sol, šećer, ulje i ocat. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
- Gotovu salatu rasporedimo u vruće sterilizirane staklenke i smotamo poklopce. Staklenke okrenemo naopako i omotamo dekom. Nakon potpunog hlađenja (oko jedan dan), staklenke se mogu pohraniti na hladno mjesto.
Jelo je spremno!
Ukusna i izdašna salata od patlidžana i graha prikladna je za svaku gozbu, a postat će i ugodna i zdrava poslastica za rodbinu ili prijatelje.
Vrijeme za kuhanje: 2 sata
Porcije/količina: 2-2,5 l
Sastojci:
- patlidžan (1 kg);
- bijeli grah (250 g);
- Bugarski papar (250 g);
- mrkva (250 g);
- rajčica (750 g);
- češnjak (12 češnja);
- biljno ulje (150 ml);
- stolni ocat, 9% (50 ml);
- šećer (1 žličica / po ukusu);
- sol (1 žlica / po ukusu).
Kuhanje:
- Grah operemo i prebacimo u dublju posudu. Zalijte vodom u omjeru 1:3 i ostavite grah da bubri 6-8 sati (najbolje preko noći). Nakon isteka vremena, grah operemo i prebacimo u lonac, zalijemo vodom i malo posolimo. Kuhajte na laganoj vatri nakon vrenja 40 minuta. Kuhani grah ocijediti od vode.
- Moj patlidžan i izrezati ih na velike komade. Prebacimo ga u duboki tanjur i napunimo čistom slanom vodom (1 žlica na 1 litru). Ostavite 30 minuta, zatim isperite i ocijedite u cjedilu.
- Moja paprika, uklonite jezgru i sjemenke. Narežite na male kockice.
- Operite i očistite mrkvu, naribajte je na krupno rende. Iscijedite višak soka.
- Moje rajčice i izrezati ih nasumično.
- Češnjak očistimo i operemo.
- U blenderu samljeti rajčice i češnjak. Masu rasporedimo u lonac, dodamo biljno ulje, sol i šećer. Promiješajte, stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta od trenutka vrenja.
- Dodajte patlidžan, papriku i mrkvu, promiješajte. Zakuhajte i kuhajte 20 minuta. Mahune stavite na povrće i nastavite pirjati oko 10 minuta. Na kraju dodajte ocat, promiješajte i ostavite da lagano kuha 1-2 minute. Skinite lonac s vatre.
- Gotovu salatu rasporedimo u vruće sterilizirane staklenke i smotamo poklopce. Staklenke preokrenemo, umotamo u deku i ostavimo da se potpuno ohlade. Nakon toga se salata može prenijeti u podrum.
Dobar tek!
U hladnoj sezoni svaka domaćica želi ugoditi svojoj obitelji zdravim i ukusnim jelima. U pomoć dolaze konzervirane salate.
Vrijeme za kuhanje: 2 sata
Porcije/količina: 6,5 l
Sastojci:
- patlidžan (srednji, 8 komada);
- tikvice / tikvice (srednje, 8 kom.);
- mrkva (velika, 6 kom.);
- Bugarski papar (5 kom.);
- luk (veliki, 5 kom.);
- ljute papričice (1-2 kom.);
- biljno ulje (150 ml);
- stolni ocat, 9% (6 žlica);
- bosiljak / peršin / druge suhe biljke (5 žlica);
- sušeni češnjak (5 žlica);
- crni papar slatki grašak (0,5-1 žlica. l.);
- šećer (5-6 žlica);
- kamena sol (3-4 žlice).
Kuhanje:
- Patlidžane operemo i odrežemo im koru. Narežite na kocke srednje veličine. Lagano posolite i ostavite 20 minuta. Zatim odložimo u cjedilo.
- Tikvice operemo i odrežemo koru (ako je povrće mlado kora se može ne rezati). Narežite na kocke srednje veličine.
- Operite i očistite mrkvu. Narežite na kocke ili trakice.
- Papriku operite, izvadite jezgru i sjemenke. Papriku narežite na kockice ili trakice.
- Ljute papričice oprati i očistiti od sjemenki. Narežite na male kockice.
- Luk ogulite i narežite na kockice/pola kolutiće.
- Stavite povrće u lonac, dodajte šećer, sol i promiješajte. Dodamo biljno ulje. Stavite lonac na vatru i uz miješanje dovedite smjesu do vrenja. Nakon što prokuha, poklopite poklopcem i kuhajte 35 minuta na laganoj vatri.
- Dodajte bosiljak, češnjak i papar u zrnu. Promiješajte i pirjajte oko 10 minuta.
- Ulijte ocat, promiješajte i kuhajte još 1-2 minute. Skinite lonac s vatre.
- Gotovu salatu rasporedimo u vruće sterilizirane staklenke i smotamo ih sterilnim poklopcima. Staklenke preokrenemo, umotamo u deku i ostavimo da se potpuno ohlade.
Gotova salata ukrasit će jelovnik svakog zimskog praznika!
Još jednostavan recept salata od patlidžana za zimu. Jelo se priprema od dostupnih proizvoda, sadrži najmanje sastojaka, a ispada vrlo ukusno.
Vrijeme za kuhanje: 30 minuta
Porcije/količina: 2,5-3 l
Sastojci:
- patlidžan (1 kg);
- bijeli kupus (0,8-1 kg);
- mrkva (300 g);
- čili papričica / ljuta paprika (0,5-1 kom.);
- češnjak (10 češnja);
- stolni ocat, 9% (100-125 ml);
- sol (2 žlice / po ukusu);
- šećer (1 žlica / po ukusu);
- zrna crnog papra (5-10 kom.);
- crni papar slatki grašak (5-10 kom.).
Kuhanje:
- Operite patlidžan i odrežite peteljke. Stavljamo u kipuću slanu vodu (1 žlica soli na 1 litru vode). Nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Bacimo ga u cjedilo.
- Kelj operite, osušite kuhinjskom krpom i sitno nasjeckajte.
- Mrkvu oprati i očistiti, naribati na krupnije ribež (može i na sitne kockice) i dodati u kupus.
- Moja chili papričica, uklonite sjemenke. Sitno nasjeckajte i dodajte povrću (količinu ljute papričice prilagodite svom ukusu).
- Češnjak očistimo i protisnemo kroz prešu. Dodajte povrću. Zaspimo zrna papra, sol, šećer, dodamo ocat i pomiješamo.
- Ohlađeni patlidžan narežite na kocke ili velike trakice.
- U sterilizirane staklenke rasporedite smjesu patlidžana i povrća u slojevima, dobro nabijajući. gornji sloj treba biti kupus. Čvrsto zatvorite najlonskim ili navojnim čepovima i stavite obradak u hladnjak.
Salata "Deset" od patlidžana za zimu
5 (100%) 1 glas(ova)Ljubitelji patlidžana sigurno će uživati u ovom Dozens receptu za zimu. U svako doba godine ovo ljubičasto povrće privlači svojom ukusnost i visok stupanj sadržaja korisne tvari. Dobijte priliku uživati u patlidžanima zimi i u rano proljeće vrlo jednostavno - samo ih sačuvajte za zimu. Salata "Desetka" je mirisni pripravak koji se odlično slaže s mnogim jelima.
Komponente:
- desetak malih patlidžana;
- 10 slatkih paprika;
- 10 rajčica;
- desetak češnja češnjaka;
- 10 komada luka;
- 500 ml. biljno ulje;
- 0,2 l. 9% ocat;
- 0,1 kg. Sahara;
- 2 žlice. l. sol.
Sastojke temeljito operite. Izrežite patlidžan po dužini, a zatim na male komadiće dužine 3-5 cm (možete odabrati drugu veličinu, prikladniju za jela koja se koriste i ukuse). Stavite u posudu pripremljenu za njih, napunite vodom i ostavite da se kuha pola sata. Slatku papriku podijelite na pola i uklonite nepotrebne sjemenke. Odrežite repove, isperite. Rezati na trakice sirine cca tri cm.Papriku staviti sa strane,uzeti paradajz. Svaku podijelite na pet do šest dijelova. Luk ogulite, operite, narežite na velike polu-prstenove. Isto učinite s češnjakom - ogulite i bacite ljusku, isperite, podijelite na tri ili četiri dijela.
Za pripremu Ten salate potrebna vam je samo kvalitetna, svježe povrće, netaknuti i svog karakterističnog oblika. Za najbolji okus patlidžane treba uzimati mlade, s nezrelim sjemenkama. Salata će izgledati ukusnije ako se za pripremu odaberu žuta i crvena paprika. To će salati dati potreban stupanj pikantnosti i atraktivnosti u izgledu, a nježan okus zbog punjenja.
Napunite dno posude uljem, napunite posudu hranom. Posolite, dodajte šećer i promiješajte. Lonac poklopite i stavite na štednjak. Zakuhajte na laganoj vatri, smanjite, nastavite kuhati trideset do četrdeset minuta. Ako nema dovoljno soli ili šećera, dodajte. Ulijte ocat, dobro promiješajte, kuhajte još pet minuta.
Na potpuno pripremljen salatu "Deset" odmah sortirati u oprane, suhe i sterilne staklenke. Povrće treba ravnomjerno rasporediti. Same staklenke zarolajte, okrenite poklopce prema dolje, zamotajte i ostavite da se ohlade. U budućnosti stavite u smočnicu / ormar.
Proizvodiza 5 litara zelene salate
Patlidžan - 10 komada
Rajčice - 10 komada
Slatka paprika svježa - 10 komada
Luk- 10 komada
Češnjak - 1 glavica (10 zubi)
Biljno ulje - 400 mililitara
Sol - 2 žlice
Šećer - trećina stakla
Ocat 9% - pola čaše
Priprema proizvoda za kuhanje "Desetine"
1. Povrće operite, ogulite i osušite.
2. Izrežite patlidžan na velike kocke sa stranom od 2 centimetra, stavite u zdjelu, prelijte hladnom slanom vodom da uklonite gorčinu; zatim ocijedite vodu.
3. Papriku očistite od peteljke, pregrada i sjemenki, prepolovite i narežite na čips debljine pola centimetra.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom, ostavite par minuta u kipućoj vodi, zatim skinite koru, odrežite peteljke i narežite na kockice.
5. Luk ogulite i narežite na polu kolutove debljine 0,5 cm.
6. Češnjak oguliti i protisnuti kroz češnjak.
Kako brzo kuhati salatu "Deset"
1. Ulijte biljno ulje u lonac, stavite na srednju vatru.
2. Ne čekajući da ulje prokuha, prvo stavite rajčice, zatim patlidžane, papriku, luk i nasjeckani češnjak, pospite šećerom i solju.
3. Salatu kuhajte 20 minuta, zatim promiješajte i kuhajte još 15 minuta.
4. Ulijte ocat, kuhajte salatu Ten još 5 minuta.
Kako kuhati salatu "Deset" bez kuhanja
1. Ulijte ulje u lonac, stavite na vatru.
2. Stavite rajčice, kuhajte salatu 10 minuta.
3. Dodajte luk i papriku, kuhajte još 10 minuta.
4. Dodajte patlidžan i kuhajte još 10 minuta.
5. Dodajte češnjak, promiješajte i kuhajte još 10 minuta.
Berba salate "Deset" za zimu
Salatu složite u sterilizirane staklenke, zarolajte, preokrenite i umotajte u deku ili bundu dok se potpuno ne ohladi. Staklenku možete otvoriti za tjedan dana.
Pravilno pripremljena salata "Deset" za zimu od patlidžana bit će moćna rezerva vitamina i, u isto vrijeme, ukusno jelo. Kada osoba prvi put čuje za ovo ime, ima pitanje zašto baš "Deset". To je zbog broja sastojaka koji su potrebni za njegovu pripremu.
Prije pripreme i proučavanja recepta za salatu Ten, morate znati o njegovim sljedećim značajkama:
- za salatu je bolje ne koristiti ustajale ili pokvarene sastojke. Budući da jelo mora biti zatvoreno za zimu, to će negativno utjecati na sigurnost i organoleptička svojstva;
- svako od upotrijebljenih povrća nije preskupo, pa se ne isplati štedjeti;
- Prije svega, u svim receptima, radi praktičnosti, naveden je broj povrća. Ali vrijedi uzeti u obzir da ne mogu svi biti iste veličine u odnosu jedni na druge. Stoga je bolje usredotočiti se na težinu;
- svaka domaćica zna da patlidžan sadrži solanin. Za ljude nije koristan, pa je najbolje patlidžan potopiti u slanu vodu da bi ga se djelomično riješio. Ako je za ovaj postupak dovoljna jedna litra tekućine, ovdje treba staviti jednu čajnu žličicu soli. Nakon 1 sata povrće se izvadi i opere u običnoj vodi iz slavine;
- plave možete koristiti za kuhanje jela tek nakon što se dobro osuše nakon namakanja;
- u salatu se dodaje i ocat, ali u umjerena količina. Bit će potrebno da jelo dobije nježan okus. Ali vrijedi zapamtiti da sastojak može utjecati na smanjenje roka trajanja. Da biste izbjegli takve probleme, bolje je dobro sterilizirati poklopce i staklenke u koje ćete zatvoriti salatu Ten.
Ako se sve učini ispravno i koriste se samo svježi proizvodi za kuhanje, uz pomoć ovog jela osoba će moći održati svoj imunitet u dobroj formi, što će ga spasiti od neželjenih bolesti kao što su gripa ili upala pluća.
Pripremamo glavne sastojke, izračunavamo omjere
Prilikom kupnje sastojaka morate shvatiti da se ne biste trebali oslanjati na njihovu količinu i na temelju toga pokušajte izračunati omjere. Ako u receptu piše da za salatu trebate uzeti samo 10 komada, to ne znači da možete kupiti 10 plavih i, primjerice, isto toliko malih rajčica.
Kao rezultat toga, jedan će sastojak prevladati nad drugima, što će negativno utjecati na ukupni okus jela.
Kako ne biste došli u tako neugodnu situaciju, preporuča se osloniti se na težinu proizvoda. Kao rezultat toga, broj kupljenog povrća bit će potpuno drugačiji, a proporcije od 10 do 10 postat će nevažne.
Prije nego što prijeđete izravno na kuhanje, vrijedno je pažljivo pregledati sve kupljeno povrće i druge komponente salate kako biste se riješili pokvarenih ili prezrelih sastojaka. Zatim, voće treba dobro oprati i, radi praktičnosti, poslagati oko njih.
Mogućnosti kuhanja za desetke plavih za zimu
Kako biste diverzificirali plavu salatu, možete dodati druge sastojke koji nisu navedeni u standardnom receptu. Prije svega, morate se osloniti na svoje preferencije okusa i ne zaboravite da se dodano povrće treba dobro slagati s ostalim. Za takve slučajeve već je izmišljeno nekoliko recepata koji uzimaju u obzir ukuse čak i najhirovitijih gurmana.
Klasičan način
Za klasični recept morate pripremiti sljedeće sastojke:
- 10 patlidžana;
- rajčice;
- 100 grama šećera;
- 50 grama soli;
- 10 češnjaka;
- 200 grama biljnog ulja;
- 10 komada luka;
- Babura paprika(10 komada);
- mljeveni crni papar;
- 9% stolni ocat.
Postupak pripreme jela za konzerviranje je sljedeći:
- Spin staklenke treba oprati sodom i sterilizirati u pećnici 10 minuta. Nakon što se trebaju osušiti.
- Sada možete početi prati patlidžan, odrežući rubove s obje strane. Nije ih potrebno čistiti, samo ih narežite na velike kocke i stavite slana voda 30 minuta.
- Zatim operite rajčice, uklonite im peteljke i stavite ih u kipuću vodu. Blanširajte povrće ne duže od 2 minute. Zatim ih je potrebno izvaditi i naglo premjestiti u hladnu vodu dok se ne ohlade.
- Pulpa rajčice također se izreže na kockice. Zatim papriku operite, odrežite peteljku i izvadite sve sjemenke. Svaki od ovih plodova je izrezan na 4 dijela. Režnjevi češnjaka prolaze kroz prešu, lukovice se gule i sitno nasjeckaju.
- Nakon 30 minuta patlidžan treba oprati i dobro osušiti.
- U posudi u kojoj će se kuhati grickalica zagrijte ulje. Nakon toga, ovdje trebate staviti luk i pržiti ga 7 minuta. Zatim možete dodati papriku isječenu na 4 dijela i kuhati još 5 minuta.
- Nakon toga ovdje možete staviti rajčice, popapriti i posoliti sve sastojke. Istog trenutka se izlije šećer, a posuda se zatvori poklopcem.
- Dinstajte predjelo oko pola sata uz povremeno miješanje.
- U sljedećoj fazi morate uliti ocat i staviti zgnječeni češnjak u posudu s povrćem. U tom stanju, jelo se pirja još 10 minuta.
- Kada su svi ovi koraci završeni, možete ugasiti vatru i početi slagati salatu u staklenke. Neki ljudi prvo naprave praznine kako bi ravnomjerno rasporedili grickalice među spremnicima.
- Nakon što se staklenke zatvore, preokrenu se, pokriju ručnikom i ostave tako jedan dan. Nakon što se mogu ukloniti u podrum.
Pikantno predjelo od borovnica
Način kuhanja ljuti recept ne razlikuje se od gore navedenog. Jedina razlika je u sastojcima. Ovdje se koristi sljedeće:
- Capsicum ljuta paprika (100 grama).
- Crni mljeveni papar (5 grama).
- Biljno ulje.
- Patlidžan.
- Crvena mljevena paprika.
- Sol.
- Šećer.
- Bugarski papar.
- Mrkva.
- Ocat.
- Luk (10 komada).
Proporcije treba promatrati iste kao u klasičnom receptu. Na posljednji korak povrće se dinsta bez octa, soli, šećera i ulja. Ovi sastojci se posebno pomiješaju i stave u lonac s povrćem još 40 minuta. Za to vrijeme možete imati vremena pripremiti staklenke tako da ih dobro sterilizirate zajedno s poklopcima.
Jednostavan recept u staklenkama
Za većinu jednostavna salata"Desetka" koristi iste sastojke kao iu klasičnom slučaju, a proces kuhanja je sljedeći:
- pranje povrća, guljenje luka i rezanje svih sastojaka na kolutove;
- zatim vam treba lonac, na čijem dnu su poslagane rajčice, patlidžani, luk i paprika. Slojevi se ponavljaju dok povrće ne završi;
- između slojeva dodaju se sol i šećer. Odozgo se nalije ulje, ocat i malo vode;
- nakon što povrće prokuha, pirja se oko 25-30 minuta;
- za to vrijeme vrijedi pripremiti posude za šivanje. Da biste to učinili, staklenke se moraju sterilizirati zajedno s poklopcima;
- kada su spremnici zatvoreni, treba ih provjeriti da ne cure. Ako se takva mjesta nađu, ponovno se smotaju;
- zatim se staklenke pokriju ručnicima i ostave dok se potpuno ne ohlade. Sutradan se mogu skloniti na hladno mjesto gdje sunčeve zrake ne dopiru.
S mrkvom
Da biste napravili Ten salatu s mrkvom, možete dodati 10 mrkvi u jedan od gore navedenih recepata, ali preporučljivo je koristiti povrće srednje veličine, inače možete pretjerati. Mrkvu staviti u šerpu za dinstanje isto kao i ostale sastojke, iseći na kolutiće ili kockice.
Ne morate se pridržavati nikakve posebne tehnologije kuhanja, proces izgleda potpuno isto. Kako mrkva ne bi pokvarila jelo, prije kupnje morate biti sigurni da su plodovi svježi i da nemaju znakove kvarenja. Važno je da sastojak nije mekan i trom. Najviše Najbolja odluka za salatu, ovo je korištenje povrća svježe ubranog iz vrta.
S paprom
Ako salatu trebate popapriti, pripazite da ga ne bude previše. Ovo je gorak sastojak i treba biti oprezan, jer i neko povrće koje se koristi za zavarivanje u klasičnom receptu može biti gorko.
Ako se to ne uzme u obzir, možete pokvariti jelo, nakon čega će se samo baciti. U ovom slučaju ne postoji posebna tehnologija kuhanja - osoba može dodati papar u određenim količinama po vlastitom nahođenju, ovisno o njegovoj sorti.
Pravila skladištenja
Kako bi se salata čuvala što je duže moguće, vrijedi koristiti samo svježe i ne pokvarene sastojke. Također morate slijediti sva pravila kuhanja, jer ako se u procesu naprave pogreške, to može negativno utjecati na sigurnost jela.
Prije slanja staklenki za salatu u podrum ili neko drugo tamno mjesto, morate pričekati da se potpuno ohlade. Ako je sve učinjeno ispravno, "Deset" će biti pohranjeni koliko i ostatak očuvanja.
Salata "Deset" dobila je ime zbog jedinstvenog sastava koji uključuje 10 komada različitog povrća. Obavezne komponente u njemu su patlidžani, luk, češnjak, rajčica, skladno međusobno kombinirani. Recept za ovo popularno predjelo ne samo da se lako pamti, već je i vrlo jednostavan i ne zahtijeva ozbiljno kulinarsko umijeće. Tako čak i kuhar početnik može pripremiti deset salata od patlidžana za zimu.
Značajke kuhanja
Postoji nekoliko suptilnosti u pripremi salate od deset patlidžana za zimu o kojima morate znati.
- Ne uzimajte ustajalo, pokvareno povrće za salatu. Takve uštede negativno će utjecati ne samo na organoleptičke kvalitete zalogaja, već i na njegovu sigurnost. Po želji napravite zalogaj od povrća dostojnim blagdanski stol Na povrću ne morate štedjeti. Isto vrijedi i za maslac i ostale sastojke.
- Patlidžan sadrži solanin, koji je štetan za tijelo. Stoga, prije pripreme konzervirane hrane od njih, "plave" moraju biti namočene u slanoj vodi. Dodajte žličicu soli na litru vode, po mogućnosti s toboganom. Nakon pola sata patlidžane dobro oprati u tekućoj vodi. Koristite ih za pripremu salate tek nakon što iz njih iscuri voda.
- U receptu za salatu ima octa, ali ne puno. Zbog toga ima nježan okus, ali to može negativno utjecati na njegovu sigurnost. Problemi se neće dogoditi ako pažljivo slijedite tehnologiju pripreme grickalica opisanih u receptu i sterilizirate sve staklenke i poklopce koji se koriste za čuvanje ove konzervirane hrane.
- U receptu je navedena količina povrća, što je zgodno. Međutim, svo povrće može narasti i malo i veliko, pa je ipak bolje usredotočiti se na težinu proizvoda, pretvarajući količinu u grame. Dakle, mladi patlidžan srednje veličine ima 200 g, što znači da će 10 patlidžana povući 2 kg. Rajčica srednje veličine teži 100 g, težina 10 rajčica bit će 1 kg. Prosječni luk izvući će samo 75 g. Desetak lukovica težit će 750 g. Težina 10 paprike babure- 1 kg. Na kilogram će se potegnuti i deset mrkvi, ako ih ima u receptu.
Imajući sve ove točke na umu, sigurno ćete se pripremiti ukusan zalogaj koji će dobro trajati cijelu zimu.
Klasični recept za salatu "Deset" od patlidžana
Sastav (na 5 l):
- patlidžan - 10 kom .;
- luk - 10 kom .;
- slatka paprika - 10 kom .;
- rajčice - 10 kom .;
- češnjak - 10 češnja;
- šećer - 100 g;
- sol - 50 g;
- biljno ulje - 0,2 l;
- stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
- mljeveni crni papar - 5 g.
Način kuhanja:
- Isperite limenke soda, sterilizirajte ih u pećnici najmanje 10 minuta ili na pari pomoću poklopca za lonac. Izvadite, okrenite, ostavite da se osuši.
- Operite patlidžane, odrežite im nos i rep. Izrežite, bez guljenja, na velike kocke (oko centimetar ili čak jedan i pol). Zalijte slanom vodom i ostavite pola sata.
- Operite rajčice, uklonite im peteljke, suprotna strana napraviti križni rez.
- U loncu zakuhajte vodu i u nju uronite rajčice. Blanširajte ih u kipućoj vodi 2 minute.
- Izvadite rajčice iz lonca šupljikavom žlicom. Vruća voda i umočite u hladnu posudu. Kad se ohlade, izvadite ih iz vode i ogulite ih.
- Pulpu rajčice narežite na male kockice.
- Operite papriku. Nakon što odrežete peteljke, uklonite sjemenke. Svaku papriku uzdužno prerezati na 4 dijela, nasjeckati na trakice.
- Režnjeve češnjaka provucite kroz prešu.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Operite patlidžan, osušite.
- U velikom loncu zagrijte ulje u kojem ćete pripremati zimnicu.
- Dodajte luk i pirjajte ga 5-10 minuta dok ne omekša.
- Stavite patlidžan u zdjelu s lukom. Pržite ih oko 5 minuta.
- Stavite trakicu paprike. Pržite još 5 minuta.
- Stavite rajčice u zdjelu s povrćem. Popaprite i posolite. Ulijte šećer. Pokrijte posudu poklopcem i u njoj uz povremeno miješanje pirjajte predjelo 30 minuta.
- Ulijte ocat i protisnuti češnjak. Dinstajte predjelo s njima još 10 minuta.
- Salatu rasporedite u pripremljene staklenke. Ako koristite pola litre, dobit ćete deset.
- Zarolajte staklenke s poklopcima, koje prethodno morate prokuhati najmanje 5 minuta.
- Tegle Ten salate preokrenite i pokrijte dekom. Nakon jednog dana, uklonite za zimu.
Kuhao po klasični recept salata "Deset" od patlidžana i drugog povrća pokazuje se nježnog okusa. Ljubitelji pikantnih zalogaja morat će modificirati recept.
Začinjena salata "Deset" od patlidžana
Sastav (na 6 l):
- patlidžan - 10 kom .;
- mrkva - 10 kom .;
- luk - 10 kom .;
- paprika - 10 kom .;
- ljuta paprika - 100 g;
- rajčice - 10 kom .;
- sol - 50 g;
- šećer - 150 g;
- biljno ulje - 0,2 l;
- stolni ocat (9 posto) - 100 ml;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- crvena mljevena paprika (po želji) - po ukusu (ne više od 5 g).
Način kuhanja:
- Patlidžan operite i narežite na ploške. Pospite solju (osim one navedene u receptu) i ostavite pola sata. Vrlo dobro operite, osušite.
- Luk ogulite i narežite na pola kolutića.
- Slatku papriku operite, odrežite peteljke, izvadite sjemenke. Izrežite po dužini na dugačke trake.
- Ljute papričice oprati, odrezati repove. Prođite kroz mlin za meso zajedno sa sjemenkama.
- Operite rajčice. Odrežite peteljke i plombe uz njih. Rajčice narežite na male ploške.
- Mrkvu ogulite i narežite na tanke kolutiće. Ako je preširok, možete ga rezati u polukrugove ili čak sektore u četvrtinu kruga.
- Sve povrće stavite u veliki lonac.
- Začiniti crnim i crvenim paprom.
- Ulje pomiješajte s octom, soli i šećerom. Ovu smjesu ulijte u lonac s povrćem.
- Stavite posudu na laganu vatru, pričekajte dok ne zavrije i kuhajte 40 minuta.
- Dok se salata kuha, pripremite staklenke i poklopce tako da ih operete i sterilizirate.
- Vrućom salatom napunite staklenke, dobro ih zatvorite metalnim poklopcem ključem i preokrenite. Nije potrebno zamotati.
- Kad se staklenke Ten salate ohlade, premjestite ih u smočnicu za zimu.
Salata od patlidžana pripremljena prema ovom receptu svidjet će se ljubiteljima pikantnih jela. Ispada ništa manje ukusno i zadovoljavajuće nego napravljeno prema klasičnom receptu.
Lako je zatvoriti salatu od deset patlidžana za zimu, još je lakše zapamtiti njen recept. Ali ipak je bolje da ga stavite u svoju kuharicu kako nakon nekog vremena ništa ne biste pobrkali.