Napoleonova torta iz sovjetske ere: najukusniji klasični recept. Krema za Napoleona: recepti sa fotografijama

Kao što savjetuju stari recepti Napoleon torte, uzmite lisnato tijesto i pecite veliki broj kolače i namažite ih kremom napravljenom od mlijeka i jaja. Ali ne vole svi klasični recept ove delicije i pokušajte je diverzificirati korištenjem nestandardne kreme za takve pečene proizvode. Ali nisu sve vrste impregnacije prikladne za lisnato tijesto. Na primjer, sve kolače možete natopiti običnim kuhanim kondenziranim mlijekom. Vjerujte mi, torta će ispasti vrlo ukusna i slatka. Ali u ovom slučaju ćete morati potrošiti gotovo tri standardne staklenke ovog mliječnog proizvoda po kilogramu tijesta.

Ako to radite normalno krema od maslaca s kondenziranim mlijekom, tada će vam, naravno, trebati nešto manje proizvoda, ali ovaj tip fondan ne natapa lisnate torte baš dobro i često ostaju suhe i beživotne.

Pokušajmo otkriti koja će krema bolje natopiti sve kolače, a istovremeno biti tako ukusna i nježna da nikoga nećete moći odvući od ovog peciva.

Razni recepti za kreme za Napoleon tortu

Bolje je razmotriti sve po redu i prije svega pokriti klasični recept za impregnaciju za ovaj kolač na bazi litre mlijeka.

Što ide u kremu:

• Mlijeko - 1 litra;
• Pileća jaja - 2 kom .;
• Šećer u prahu - 1 šalica;
• Maslac - 200 gr.;
• Pšenično brašno, prosijano - 3 žlice. žlice.

Naravno, budući da pripremamo jednostavnu kremu, prije svega će nam trebati tava ili gulaš, koji će sadržavati gotovo sve gore navedene proizvode. Pošto masa ne mora da zadrži oblik, maslac možete ne tući prethodno, već ga jednostavno omekšati tako što ćete ga izvaditi iz frižidera.

Sada pomiješajte preostale sastojke.

Razbiti jaja i samljeti ih sa granulirani šećer, zatim prosijte brašno direktno u zdjelu i ponovno promiješajte sve sastojke. Zatim morate dodati mlijeko u malim obrocima i cijelo vrijeme miješati ili tući mikserom, dajući masi jednoličnu konzistenciju. Kada je svo mlijeko ušlo u pripremu, stavite posudu na srednju vatru i uz miješanje pričekajte da zavrije.

Zatim kuhajte fudge na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se masa ne zgusne.

U gotovu kremu dodajte omekšali maslac i tucite cijelu kremu dok ne bude glatka.

Gotovu impregnaciju potrebno je ohladiti na sobnu temperaturu, a tek onda njome premazati tortu.

Ali ovo nije jedina Napoleon krema koja se lako može napraviti kod kuće. Većina nadjeva za ovu tortu je rjeđe konzistencije, tako da klasičnu kremu za ovu tortu obično malo prekuham. U redu je da teče sa strane - samo malo. Ali kolači su dobro natopljeni, a kolač se topi u ustima.

Da biste pripremili delikatniji kolač, možete ga natopiti kremom.

Budući da je maslac ipak nešto teži proizvod, dok je šlag lakši i ugodnijeg okusa.

Maslac krema za Napoleon tortu sadrži sljedeće sastojke:

• Mlijeko 2,5, 3,2% masti - 0,5 litara;
• Šećer - 180 g;
• Pileća jaja - 3 žumanjka;
• Maslac - 50 gr.;
• Brašno najviša kvaliteta– 3 žlice. žlice;
• Krema s udjelom masti 35% - 150 gr.

Recept za kuhanje je nešto drugačiji od prethodnog, jer se koristi zagrijano ili čak kuhano mlijeko. Na samom početku pomiješajte svu količinu mlijeka s pola količine šećera i stavite na laganu vatru. Ljubitelji okusa vanilije mogu u ovu tekućinu dodati mahunu vanilije koju je potrebno izvaditi nakon što mlijeko prokuha.

U drugoj posudi pomiješajte žumanjke s preostalim šećerom i brašnom.

Temeljito samljeti ovu smjesu i početi ulijevati mlijeko u malim obrocima. Fondan je potrebno neprestano miješati kako bi se izbjeglo stvaranje nepotrebnih grudica neugodnog okusa. Zatim ponovno kuhamo našu masu, neprestano miješajući, čekajući potrebnu konzistenciju impregnacije. Kada se masa zgusne, skloniti je sa vatre, ohladiti par sati na sobnoj temperaturi, a zatim još jednu noć u frižideru. U tom slučaju, posuda s impregnacijom mora biti dobro i vrlo čvrsto prekrivena filmom za hranu.

Sutradan prvo umutite ohlađenu kremu do guste pjene, a zatim počnite spajati kremu s pripremljenim radnim dijelom. Masa se mora stalno mutiti. Rezultat je najnježnija krema za tortu.

Recept za natapanje kolača od beskvasnog lisnatog tijesta s mascarpone krem ​​sirom.

Naravno, ova vrsta fudgea obično se koristi kao samostalni desert, ali također je dobro prilagođena za Napoleon tijesto. Nije je teže pripremiti od obične kreme od mlijeka ili vrhnja.

Pogledajmo komponente ovog fondanta:

• Mascarpone - 350 g;
• Kondenzirano mlijeko - 250 g;
• Krema 35% masti - 350 g;
• Maline - 200 gr.;
• Šećer u prahu - 40 gr.

Da biste pripremili tortu i premazali je fondantom od mascarpone krem ​​sira, slojevi lisnatog tijesta moraju biti dobro natopljeni, inače će torta ispasti malo suha. U ovom slučaju koristit ćemo maline, iako možete koristiti bilo koje bobičasto voće. Koji god volite, od njega napravite sirup. Također, za pripremu napoleona od bobičastog voća zimi možete koristiti gotov džem koji imate u vlastitim posudama.

Recept za pripremu impregnacije vrlo je sličan običnom kuhanju džema.

Prvo, pripremimo sirup, jer trebamo natopiti svaki kolač. Uostalom, lisnato tijesto pripremljeno u pećnici je vrlo suho, a jesti ga u ovom obliku pomalo je problematično.

Kuhajte maline sa šećerom na laganoj vatri.

Ne smijete ga previše kuhati, glavno je da daje sok. Pripremljeni sirup mora se ohladiti, pa ga je bolje napraviti prije pripreme glavnog mascarpone fudgea. Zatim pripremamo fondan koji će, osim što će slojeviti korove torte, ukrasiti samu tortu sa svih strana.

Za ovo kremasti sir S prekrasnim imenom, tucite mascarpone mikserom, dodajući kondenzirano mlijeko u malim obrocima. Potrebno je dodati 1-2 žlice i stalno miješati. Nakon što masa poprimi homogen izgled. U prethodno ohlađenoj zdjeli umutite vrhnje do guste pjene. Kada su obje tvari spremne, počinjemo ih kombinirati u homogenu smjesu.

Sada, kao što smo dodali kondenzirano mlijeko, počinjemo umiješati šlag 1-2 žlice odjednom. Neki kažu da se dobivena masa od mascarponea i vrhnja mora nastaviti mutiti mikserom, ali moj recept kaže da se obje mase miješaju špatulom kao da se pravi biskvit i u njega dodaje snijeg od bjelanjaka. Pažljivo odozdo prema gore.

Gotovu masu nije potrebno hladiti niti zagrijavati - može se odmah nanositi na kolače.

Ali kao što je već spomenuto, lisnato tijesto je suho i da biste sastavili Napoleon s bobičastim voćem, prvo morate svaku tortu natopiti sirupom od bobičastog voća, a zatim nanijeti mascarpone fondant. Da bi takva torta bila lijepa i svečana, morate u potpunosti izračunati broj slojeva torte i podijeliti cijeli volumen kreme tako da bude dovoljno za ukrašavanje vrha torte i njegovih strana.

Recept za mascarpone fudge vrlo je prikladan za ukrašavanje kolača od lisnatog tijesta i čineći ga ne samo ukusnim, već i vrlo lijepim. blagdanski desert. Kao što vidite, sam recept za kremu ne sadrži nikakav dodani šećer, budući da se krema zaslađuje pomoću kondenziranog mlijeka. Ali ovog ukrasa ima jedan značajan nedostatak - mascarpone sir je preskup u mnogim dijelovima naše zemlje i malo tko si može priuštiti pripremu ove slastice. Ali u isto vrijeme, mascarpone se može zamijeniti bilo kojim drugim krem ​​sirom, koji se prodaje u mnogim supermarketima u zemlji.

Svečana varijanta izrade kreme za lisnato tijesto svjetski poznatog Napoleona.

Krema od sira cijeloj torti daje prozračnost, a ovaj sam recept nazvala svečanim jer se namakanje malo popije s Amarettom.

Pripremit ćemo Napoleon tortu od kupovnog lisnatog tijesta s talijanskim štihom.

Da biste to učinili, trebat će vam:

• Lisnato tijesto – 1-1,2 kg;
• Mascarpone sir - 200 g;
• Amaretto liker - 80 ml;
• Žumanjci – 20 kom.;
• Pšenično brašno vrhunske kvalitete - 12 žlica. žlica;
• Šećer - 3 žlice;
• Mlijeko - 2,5 litara.

Prvo je potrebno pripremiti kolače, ispeći ih i izrezati u oblike, a tek onda krenuti u pripremu kore za kolače od mascarponea i mlijeka. Kreme ima dosta, tako da bi trebalo biti najmanje 15 kolačića.

Pripremamo je skoro kao kremu, najobičniju kremu, kad počnete čitati recept shvatit ćete da jednostavno zamjenjujemo krem ​​sir maslac.

Žumanjke umutiti sa šećerom i brašnom.

Sve dobro izmiješati, zatim zagrijati mlijeko i prvo ga 1/3 sipati u pripremljenu masu. Sve dobro umutiti mikserom, a potom u smjesu uliti preostalo mlijeko i ponovo umutiti. Lonac sa početno stanje Slojeve stavite na laganu vatru i kuhajte dok se krema ne zgusne. Ova impregnacija mora se stalno miješati, a čak i kada se skine s vatre i doda liker, miješati smjesu oko 5 minuta.

Zatim će se puding od pudinga ohladiti, a za to vrijeme morate umutiti krem ​​sir u gustu, ali podatnu masu. Kada su obje komponente u istoj težinskoj kategoriji, točnije je imati jednaka temperatura, zatim u smjesu počnemo dodavati sir i dobro umutiti.

Nakon što se obje mase sjedine kremom se mogu obložiti korove i ukrasiti torta. Dobit ćete najukusniji napoleon od lisnatog tijesta, koji čak i ne sumnja na prisutnost kondenziranog mlijeka. Ova torta postat će ne samo ukras stola, već i omiljeno obiteljsko jelo. Budući da sam recept sadrži ogromne količine žumanjaka, od bjelanjaka odmah napravim puding proteinsku kremu i meringue s kojima malo ukrasim pečenje. Ostatak meringue poslužit će kao slatkiši za svu djecu kod kuće.

Od djetinjstva svatko od nas ima u sjećanju nevjerojatan, topiv u ustima i izluđujući okus Napoleon torte. Poteškoća u pripremi torte leži u neobičnoj kremi koja kolaču daje jedinstven okus. Svaka domaćica koja poštuje sebe ima u svom arsenalu "ispravan" recept. klasična krema za Napoleona. Postoji veliki broj opcija za kremu - neki je pripremaju na bazi jaja i maslaca, drugi na bazi kondenziranog mlijeka ili kiselog vrhnja.

Bezvremenski klasik

Poznato je da lisnato tijesto izumio je Francuz Claudius Gele davne 1645. godine. Zamijesio je tijesto, složio ga u slojeve, svaki sloj obilno premazao maslacem, zatim ga ponovno razvaljao i taj postupak ponovio nekoliko puta. Kao rezultat toga, dobio je neobično lisnato tijesto. Nekoliko godina kasnije jedan pekar-slastičar (nažalost, ime mu nije sačuvano) došao je na ideju da slojeve tijesta premaže kremom. Ovako je ispao ukusan i poznat kolač, koji je nazvan "napuljski". Međutim, nakon što je recept došao u Rusiju, naziv je malo iskrivljen. Od "napuljske" torta je postala poznata kao "napoleon".

“Napoleon” je poslastica napravljena od nezaslađenog lisnatog tijesta, prhkog tijesta, natopljenog vrhnjem - proteinima, maslacem, kremom, čokoladom, šlagom ili kondenziranim mlijekom. Prije sastavljanja torte morate znati kako pripremiti kremu za Napoleon tortu. Dodatni sastojci mogu uključivati ​​cedar, orasi, indijski oraščići, kruške, banane, kakao ili čokolada.

Impregnacija za tortu

Slastičari-pekari razvili su mnoge recepte za izradu kreme - vrhunac za "Napoleon". Svaka krema donosi svoj jedinstveni okus okusu. Da biste odabrali pravo punjenje za sebe, trebali biste pokušati različiti putevi pripreme. Krema na bazi kreme će dodati nježnost, proteinska krema će dodati lakoću i prozračnost, a orašasti plodovi umiješani u bazu kreme će dodati pikantnost cjelokupnom okusu.

Međutim, postoji provjereni, klasični recept za kremu Napoleon. Ova impregnacija se može koristiti za punjenje drugih kolača, na primjer, "Medovik", "Millefeuille". Krema je nevjerojatno ukusna, kremasta i tekuća. Ali teško im je složiti običnu tortu, jer će ih teški biskvit istisnuti.

Klasičan recept

Charlotte krema je krema bez brašna na bazi jaja i maslaca. Tekstura ovog nadjeva je vrlo nježna, lagana, bez grudica i što je najvažnije vrlo se jednostavno priprema. Za pripremu kreme za tortu Napoleon trebat će vam sljedeći sastojci:

Prije kuhanja omekšajte maslac. Prvo je potrebno oguliti mahunu vanilije (možete koristiti ekstrakt ili esenciju vanilije), stabljike i sjemenke staviti u lonac s hladnim mlijekom. Zatim, trebate staviti mlijeko na štednjak i staviti na vatru. Ohladite tekućinu na sobnu temperaturu.

Sljedeći korak je sjediniti jaja sa šećerom i škrobom i dobro izmiješati pjenjačom. U smjesu od jaja ulijte mlijeko, propasirajte ga kroz cjedilo da se riješite viška sjemenki i mahune vanilije, uz lagano miješanje.

Zatim, tekućinu treba prokuhati, preporuča se uliti u lonac i staviti na srednju vatru. U ovom trenutku morate stalno miješati dok se ne zgusne, inače postoji mogućnost da krema zagori. To uzrokuje pojavu velikih mjehurića. Na samom kraju kuhanja potrebno je dodati maslac u smjesu i dobro izmiješati dok ne postane glatko te ohladiti u hladnjaku 2-3 sata, također prekrivši zdjelu prozirnom folijom.

Slastičari savjetuju, kada je potrebno dobiti finiji i prozračniji nadjev, hladno vrhnje umutiti do vrhova (jake pjene). Zdjela i pjenjača također trebaju biti hladni kako bi se ubrzao proces i pjena bila rahla. Zatim pažljivo pomiješajte dobivenu hladnu kremu sa šlagom u omjeru 300 grama vrhnja na 100 grama vrhnja. Slastičari ovaj nadjev za kolače nazivaju "Diplomat". “Diplomat” je pohranjen u slastičarska vrećica u hladnjaku maksimalno tjedan dana.

Po želji možete diverzificirati smjesu za oblaganje kolača neobičnim proizvodima koji će transformirati okus. Na primjer, možete dodati domaće vrhnje limunovu koricu (samo žuti dio limuna bez bijelog sloja), rum i naribane kruške, kao i vrhnje možete zamijeniti kiselim vrhnjem (10%), to će smanjiti sadržaj kalorija u jelu. Osim toga, na kraju kuhanja, slastičari mogu dodati orahe usitnjene u blenderu, što će naglasiti individualnost okusa i raznolikost okusa.

Domaća krema na bazi kondenziranog mlijeka

Kondenzirano mlijeko će dodati kremasto mliječnu notu nadjevu za kolače. Za klasični recept za kremu za tortu Napoleon na bazi kondenziranog mlijeka potrebni su sljedeći sastojci:

Koraci za pripremu nadjeva na bazi kondenziranog mlijeka slični su onima za izradu kreme Charlotte. U posljednjoj fazi morate pažljivo uliti i rasporediti kondenzirano mlijeko u posudu s ohlađenom tekućinom. Rezultat je snježno bijeli premaz za kolače nevjerojatnog mirisa i okusa. Ako želite, možete ukloniti jaja iz sastojaka; to neće utjecati na kvalitetu, okus proizvoda ili svojstva impregnacije kolača.

Neobična opcija

Jedan od neobičnih i nemogućih ukusni recepti je curd-banana krema. Najbolje ga je pripremiti u dva obroka jer je malo vjerojatno da će ostati u izvornoj količini prije premazivanja. Curd nadjev od banana fantastična je kombinacija zrele i slatke banane sa skutom koja će svakoga zaludjeti. Da bi Napoleon torta bila još ukusnija trebat će vam:

Tehnologija pripreme nadjeva za kolače ne razlikuje se od prethodnih. Međutim, postoje neke razlike. Zrela banana mora se izmiksati mikserom dok ne postane glatka. Nakon što se kremasta masa potpuno ohladi, sastaviti tortu. Slastičari preporučuju izmjenu slojeva skute od banane sa slojevima kreme od maslaca. Međutim, neke domaćice uspijevaju pomiješati sve dvije komponente. Ovo ne kvari punjenje, ali ispada neobično svijetlo i vrlo ukusno.

Čokoladni užitak

Čokolada je najomiljenija i najpopularnija poslastica mnogih naroda. Sirovine za njegovu proizvodnju su zrna kakaovca - sjemenke čokoladnih stabala. Važno je napomenuti da za pripremu izvrsnog deserta morate koristiti samo visokokvalitetnu čokoladu bez nečistoća i aditiva, koja se dobro otapa, ima visok udio masti od 20-24% i intenzivno zasićenu tamnu boju.

Krema na bazi tamne čokolade ispada vrlo nježna, s čokoladnim okusom i mirisom iz djetinjstva, duboke boje, a dodaje i gorčinu okusu. Savršeno drži oblik (čak i na sobnoj temperaturi) i ima ukusnu sjajnu boju. Za pripremu čokoladne impregnacije trebat će vam:

1. Jaja - 3 kom.
2. Tamna čokolada - 100 gr.
3. Šećer - 180 gr.
4. Maslac - 200 gr.
5. Sol - prstohvat.

Sljedeći korak je kuhati dobivenu smjesu u loncu na laganoj vatri dok ne zakuha uz stalno miješanje. Nakon kuhanja ostavite kremu da se potpuno ohladi.

Pažnja, samo DANAS!

Zvao se, međutim, tada malo drugačije - "tisuću slojeva". Tek u 19. stoljeću postaje raširen i dobiva novo ime - francuski kuhar Marie-Antoine Carême modernizirao je recept. Međutim, zašto je počeo nositi ime slavnog zapovjednika i cara, još uvijek nije poznato.

Torta Napoleon odavno je zauzela počasno mjesto u knjizi recepata ruskih domaćica. Uostalom, priprema ga je prilično jednostavna, a njegov okus nije niži od najfinijih slastica. Najviše pitanja kod pripreme Napoleona postavlja se kada je krema u pitanju. Mnoge domaćice preferiraju kremu. Stvarno je lakši i zdraviji od ulja. Međutim, potrebno je uzeti u obzir niz nijansi kako bi krema bila savršena.

RECEPT ZA NAPOLEON TORTU

Što trebaš:
1 žlica. vrhnje 20% masti
4 žlice. Sahara
1 žličica škrob
3 jaja

Kako pripremiti kremu za Napoleon tortu:
1. Uzmite lonac. Bolje emajlirano. U to staviti šećer, škrob, dodati jaja i miješati smjesu 1-2 minute. Zatim dodajte vrhnje i stavite lonac na štednjak.

2. Smjesu neprestano miješajte drvenom kuhačom. Vaš zadatak je spriječiti da krema zakipi. Inače će se sklupčati i propasti. Zagrijte smjesu dok se ne zgusne. Potom ostavite kremu da se ohladi.

Za Napoleon tortu možete napraviti čokoladnu kremu.

RECEPT ZA ČOKOLADNU KREMU ZA NAPOLEON TORTU

Što trebaš:
1 žlica. mlijeko
2 žlice. brašno ili krumpirov škrob
100 g čokolade
2 jaja
1/3 žlice šećer (idealno šećer u prahu)
50 g maslaca
2 g vanilina

Kako napraviti čokoladnu kremu za Napoleon tortu:

1. Najprije zagrijte mlijeko, dodajte škrob ili brašno i dobro promiješajte.

2. U posebnoj zdjeli umutiti jaja sa šećerom i dodati vanilin. Zatim sjediniti obje smjese i dobro umutiti. Zatim čokoladicu izlomite na male komadiće i dodajte ih u smjesu s vrhnjem.

3. Lonac s vrhnjem stavite na laganu vatru i neprestano miješajte. Kuhajte dok krema ne dobije konzistenciju sličnu gustom kiselom vrhnju. Zatim ostavite smjesu da se ohladi. Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, dodajte mu pjenasto umućeni maslac i sve sjedinite.

Kao opciju, možete napraviti kremu od kiselog vrhnja za tortu Napoleon.

RECEPT ZA KREMNU KREMU KREMA ZA TORTU NAPOLEON

Što trebaš:
500 g kiselog vrhnja 20% masti
600 ml mlijeka
2 žlice. škrob
3 jaja
1 žlica. šećer (idealno šećer u prahu)
2 g vanilina

Želite li kuhati svoju omiljenuNapoleon torta za 10 minuta ? Onda to zapiširecept s potpisom poznatog kuhara !..

Kako pripremiti krem ​​pavlaku za Napoleon tortu:

1. U posudu ulijte 1 čašu hladnog mlijeka, u njemu otopite škrob i dodajte šećer i jaja. Sve dobro izmiješajte tako da nema grudica.

2. Preostalo mlijeko ulijte u lonac i stavite na vatru. Prokuhajte i smanjite vatru. Zatim u kipuće mlijeko pažljivo ulijte smjesu jaja i škroba i sve promiješajte. Stavite smjesu do vrenja, ali nemojte kuhati, stalno miješajući.

3. Nakon što kremu maknete s vatre dodajte vaniliju i ohladite na sobnu temperaturu. U kremu preostaje samo dodati kiselo vrhnje (treba biti gusto).

Kremu za Napoleon tortu možete učiniti mirisnijom. Da biste to učinili, možete uliti 1 žlicu u kremu. konjak ili liker. Alternativno, možete diverzificirati okus kreme dodavanjem 2 žlice na samom početku kuhanja. pržene i sitno nasjeckane orahe.

Napoleon torta

Kako napraviti ukusnu kremu za Napoleon tortu kod kuće - korak po korak recept s videom. Krema može biti različita: puding, kremasta, a također i čokoladna

15 minuta

210 kcal

5/5 (3)

Tko ne zna poznate domaći kolač Napoleon s kremom! Vjerojatno ne postoji nijedna žena u našoj zemlji koja nije barem jednom pokušala ispeći ovo jelo. ukusan desert. Recepti upravo za ovo ukusna torta veliki izbor - svatko ga priprema na svoj način, dodajući omiljene sastojke kako bi kolač bio još ukusniji. I glavna uloga igra ovdje delikatan, mekan i ukusan sloj između kolača- ovo je krema.

Kako napraviti kremu za Napoleon tortu kod kuće? Uostalom, krema može biti različita: kremasta, kremasta, a također i s punilima.

Danas ćemo pogledati nekoliko recepata za kreme za Napoleon tortu koje volim pripremati, a prikladne su i za druge kolače.

Krema za Napoleon tortu

Korak po korak foto recept za kremu za tortu Napoleon. Za pripremu nam je potrebno od 10 do 20 minuta vrijeme, ovisno o tome koliko kreme spremam i koliko brzo mlijeko prokuha.

Za kremu trebamo:

Preporučljivo je uzeti posuđe za ovu kremu ne hrđajući Čelik, jer kada se kuha u običnoj aluminijskoj posudi, krema poprima blago sivkastu nijansu. I ni pod kojim okolnostima ne biste trebali tući jaje u takvoj posudi iz istog razloga.

Izrada kreme

Također volim dodati u ovu kremu 2-3 žlice kakaa u prahu. Zatim dobiva laganu čokoladnu nijansu i okus. Kakao prah dodajte na samom početku, trljajući jaje sa šećerom.

Ohlađenu kremu možete umutiti mikserom da dobijete rahlu masu, ali to neće promijeniti okus. Zato uvijek preskočim ovaj postupak.

Video recept

U ovom videu pogledajte kako se brzo i jednostavno priprema krema za Napoleon tortu. Jedina razlika je u broju proizvoda i načinu obrade. Ali tehnika ostaje ista:

Najzanimljivije je to što povijest nije sačuvala podatke o tome odakle je ovaj kolač došao i tko ga je napravio. Prema nekim glasinama, Napoleon je sam došao do recepta za tortu u trenutku kada ga je supruga zatekla s jednom od njegovih sluškinja. Prema carevom opravdanju, izmišljenu slasticu podijelio je s kumaricom "na uho". I pokazalo se da je to naš poznati, svima omiljeni kolač.

Također možete učiniti. Sljedeći recept je za vašu pozornost.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom

Ova krema koju ja rado pripremam je napravljena od kondenzovanog mlijeka.

Za ovu kremu trebat će vam:

• Kondenzirano mlijeko - 1 limenka.
• Maslac – 250 gr.

• Vanilin šećer - ½ vrećice.

Preporučljivo je istući ovu kremu mikserom ili blenderom, tada krema postane lagano pahuljasta. Možete ga istući i ručno, ali trebat će malo više vremena i truda.

Za pripremu takve kreme traje 5-10 minuta.

Izrada kreme od kondenziranog mlijeka

Možete ga dodati u kremu 1-2 žlice konjaka ili liker za poboljšanje okusa.
Ova krema je pogodna za najdelikatnije i vrlo ukusna.

Video recept

Druga verzija nastanka Napoleon torte kaže da ju je izmislio francuski slastičar Appert, koji se odlučio dodvoriti caru. Uzeo je pitu King's Galette, jedan dio premazao kremom, a drugi dio kremom i džem od jagoda. Slagati pogačice, naizmjence kremom, i rezati na trokute. Prema ovoj verziji, ovako je ispala torta Napoleon.

Krema od maslaca

Za ovu kremu traje 5-10 minuta vrijeme.
U ovom receptu brašno je zamijenjeno krumpirovim škrobom, ali je i dalje ostalo ukusna krema za Napoleon tortu.

Za kremu uzimamo:

• Mlijeko – 0,5 l.
• Jaje – 1 kom.
• Šećer - 1 staklo.

• Krumpirov škrob - 2 žlice. žlice.
• Maslac – 100 gr.

Način kuhanja

Video recept

Pojednostavila sam način pripreme kreme od maslaca, ali to nije utjecalo na okus i teksturu. Za one koji se žele pridržavati svih pravila kuhanja, nudim vezu na video. Ovdje ćemo detaljno pokazati kako napraviti kremu od maslaca za Napoleon tortu:

U Rusiji raširena verzija kaže da je Napoleon torta (točnije torta) pripremljena 1912. godine za 100. obljetnicu pobjede nad carem Napoleonom. Slojeviti desert bio je izrezan na trokute, koji kao da su nagovještavali Bonaparteovo trokutasto pokrivalo za glavu. Zapravo, nije važno gdje se i kako pojavio ovaj kolač - glavno je da je zauzeo snažno mjesto na našem blagdanskom stolu.

Najviše ukusna krema za Napoleon tortu, po meni - to je čokoladna krema. Jako volim čokoladu i kad god je moguće uvijek se trudim napraviti čokoladna krema za bilo koji kolač.

Čokoladna puding krema

Vrijeme je za ovu kremu trajat će do pola sata. Ako ne želite čekati da se krema sama ohladi, možete je staviti u posudu s hladna voda i, miješajući, dovedite do željenu temperaturu. Vrijeme će se prepoloviti.

Za čokoladnu kremu potrebno vam je:

• Mlijeko – 1 staklo.
• Krumpirov škrob ili brašno - 2 žlice. žlice.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Šećer ili šećer u prahu - 1/3 šalice.

• Maslac – 50 gr.
• Čokolada - 100 gr.
• Vanilin - 2 gr.

Kremu pripremite ovako

Lagana aroma čokolade ispunjava kuhinju. Odmah zamislite sliku s malom notom romantike i nostalgije: nalazite se pored zapaljenog kamina, u udobnoj fotelji. Šalica tople čokolade u vašim rukama. U blizini na stolu je tanjurić s vašom omiljenom delicijom. Topla i smirena.

Video recept

Napoleona možete staviti u kremu za tortu jezgre oraha, kikiriki, lješnjaci, lješnjaci, nakon što ih pržite i zgnječite. Svaka vrsta oraha daje Napoleonu lagani orašasti okus koji neće pokvariti okus vaše omiljene delicije.

Možete dodati i u kremu pire od bobica, džem, konzerve. Da biste to učinili, umjesto cijele količine mlijeka u receptu stavite polovicu, a drugu polovicu dodajte pireu od bobičastog voća, pekmezu ili konzervi, ovisno o vašim željama. preferencije okusa. Svaki dodatni sastojak kolaču daje poseban okus.

Kako odrediti koja je krema ukusnija i bolja? Ne mogu preporučiti konkretan recept. To je nemoguće - uostalom, svatko ima svoj ukus, svoje sklonosti. A koja je krema za Napoleon tortu bolja možete odrediti samo sami pripremajući recepte koji vam se sviđaju.

Dugo bi trebalo opisivati ​​recepte za kreme. Svatko ima svoju količinu proizvoda, svoje metode kuhanja. Opisala sam osnovne recepte za kremu za Napoleon tortu. Stalno ih koristim.

Ali vjerojatno imate ukusnije recepte ili one koji ne zahtijevaju termičku obradu.

Volio bih pročitati vaše mogućnosti. Pišite, nadopunjujte, sugerirajte, raspravljajte. Podijelimo naše recepte.

U kontaktu s

Napoleon je možda najpopularniji kolač. Posebnost torte je u tome što nije svaka krema prikladna za Napoleona. Stoga uvijek trebate znati nekoliko recepata za odgovarajuću kremu kako biste diverzificirali deliciju ili je pripremili od onoga što imate pri ruci.

Klasična krema za Napoleona

Da biste eksperimentirali s pripremom originalnih i raznolikih krema, prvo morate naučiti kako pripremiti standardnu ​​kremu koja se koristi u svim receptima.

Mi ćemo trebati:

• Mlijeko – 1 l;
• Šećer – 350 g;
• Maslac - 300 g;
• Pileća jaja - 3 kom .;
• Brašno - 3,5 žlice. l.;
• Vanilin šećer - vrećica.

Metoda kuhanja korak po korak:

Trebat će nam lonac s debelim dnom kapaciteta 1,5 - 2 litre.

1. U pripremljenu posudu prosijte brašno i dodajte šećer, ne zaboravite vanilin šećer.
2. Vozimo se u troje kokošja jaja i pažljivo promiješajte smjesu vilicom ili pjenjačom pazeći da se ne stvore grudice.
3. Mlijeko ulijte u kremu u tankom mlazu uz nastavak mućenja. Trebali bismo dobiti tekuću, homogenu kremu.
4. Pustite da se krema kuha. Sada dolazi najteži dio, potrebno je neprestano miješati kremu da ne zagori.
5. Tako kremu držite na laganoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići zraka.
6. Čim krema počne kuhati maknite je s vatre i ostavite da se ohladi.

Čim krema zagrije na sobnu temperaturu dodajte joj omekšali maslac. Zahvaljujući tome, krema će postati nježnija i sjajnija.

Mali trik. Ako tijekom kuhanja niste uspjeli izbjeći grudice brašna, nemojte se obeshrabriti, nije sve izgubljeno. Sve što trebate učiniti je protrljati smjesu kroz gusto cjedilo i dobit ćete glatku, glatku kremu.

Razne vrste krema za Napoleona

"Napoleon" se pojavio u dalekoj sovjetska vremena, kada su kuhali ukusno, ali bez egzotičnih proizvoda. Međutim, to ne ograničava našu slobodu djelovanja, a ako je tijesto u biti isto, tada se krema za "Napoleon" može oživjeti po vašem ukusu. Evo nekoliko mogućnosti za pripremu neobične kreme.

Krema s kruškama

U ovom receptu koristit ćemo kukuruzni škrob koji će kremu učiniti još nježnijom i nevjerojatno ukusnijom, a lagana nota ruma vratit će vam sjećanja na daleke zemlje i uzbudljive avanture.

Uzimamo sljedeće sastojke:

• Mlijeko - 1,5 šalice;
• Pileći žumanjci – 2 kom .;
• Šećer - 3-4 žlice. l.;
• Škrob – 1 žlica. l.;
• Rum – 1 žlica. l.;
• Limunova korica - od pola limuna;
• Kruške - 2 kom .;
• Vanilin - 10 g;
• Biljno ulje - za podmazivanje.

Kremu pripremimo na ovaj način:

1. Uzimamo naše žumanjke, dodamo im polovicu pripremljenog šećera i temeljito istučemo masu u pahuljastu laganu pjenu.
2. U dobivenu pjenu ulijte kukuruzni škrob (preporučljivo ga je prethodno prosijati da ne bude grudica) i koricu limuna.
3. Drugu polovicu šećera otopiti u mlijeku i vaniliji. Stavite lonac na laganu vatru i uz stalno miješanje zagrijte mlijeko.
4. U toplo mlijeko dodajte smjesu od jaja i bez prestanka miješanja vrhnje zakuhajte.
5. Nakon što se pojave prvi mjehurići smjesu maknite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
6. U toplu kremu dodajte rum i dobro promiješajte.

Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom

Kondenzirano mlijeko će zasititi kremu vrtoglavim mliječnim okusom. Općenito, u kremu možete dodati bilo koje sastojke, poput marshmallowa, marmelade i tako dalje. Glavna stvar je ne izgubiti ovaj neopisivi okus karamele i mlijeka.

Uzimamo sljedeće proizvode:

• Mlijeko – 0,5 l;
• Kondenzirano mlijeko - limenka;
• Šećer - 3 stol. l.;
• Maslac – pakiranje;
• Brašno / škrob - 5 žlica. l.

priprema:

1. Mikserom miješajte mlijeko i brašno dok ne nestanu grudice.
2. Dodajte šećer i također promiješajte smjesu.
3. Kremu stavite na laganu vatru i, ne prestajući miješati, kuhajte pet minuta.
4. Ohladite kremu.
5. U hladnu smjesu dodajte ulje. Pazite da se maslac ne otopi jer će smetati pri mućenju vrhnja.
6. Istucite masu. Izlaz bi trebao biti snježnobijela krema.
7. Sada morate tankim mlazom uliti kondenzirano mlijeko i temeljito istući vrhnje.

Krema od jogurta i meda

Kako bi krema bila tekućina, čime bi se kolači temeljitije natopili, a također da biste torti dodali novu notu okusa, možete dodati jogurt.

Pokušajmo!

Mi ćemo trebati:

• Jogurt – 200 g;
• Mlijeko – 250 ml;
• Pileći žumanjak – 1 kom .;
• Med - žlica;
• Dodaci (maline, jagode, pahuljice kokosa) - okusiti.

Kremu pripremite prema ovom receptu:

1. Umutiti mlijeko i jogurt sa žumanjcima i medom.
2. Stavite smjesu na vatru, temeljito miješajući.
3. Kremu kuhajte dok se ne zgusne, a zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
4. Ako želite da krema bude nježnija, dodajte maslac po vlastitom nahođenju.
5. Dodajte aditive. Gotovu tortu također ukrasimo odabranim dodatkom.

Krema za Napoleon s orasima

Nova verzija poznatog recepta. Budite uvjereni, iznenadit ćete se rezultatima.

Uzimamo sljedeće proizvode:

• mlijeko - 0,5 litara;
• Šećer – 250 g;
• Brašno / škrob - 160 g;
• Krema - 250 ml;
• Pileća jaja - 2 kom .;
• Vanilin - 1 žličica;
• Orasi - po ukusu.

Kremu pripremite ovako:

1. Uzmite zdjelu, u nju ulijte 200 g mlijeka, dodajte vanilin, šećer i škrob.
2. Umutiti jaja i sve dobro umutiti mikserom dok ne nastane pjenasta masa.
3. Preostalo mlijeko zagrijte u loncu s debljim dnom.
4. Prethodno pripremljenu smjesu sa škrobom ulijte u toplo mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje.
5. Pazeći da smjesa ne izgori, dovedite je do konzistencije guste kisele pavlake.
6. Kada je krema gotova maknite je s vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
7. U hladnu smjesu dodati vrhnje i sve dobro umutiti mikserom.
8. Na kraju dodajte orahe nasjeckane u blenderu.

Nježna krema od skute i banane

Općenito, trebate napraviti pola porcije više od ove kreme, jer je malo vjerojatno da će doći do "Napoleona" u izvornoj količini.

Koristimo sljedeće proizvode:

• Mlijeko - litra;
• Šećer – 350 g;
• Jaja – 4 kom.;
• Vanilin - žličica;
• Brašno – 5 žlica. l.;
• Maslac – 200 g;
• Svježi sir - 400 g;
• Banana – 1 kom (možete i više, ovisno o ukusu).

Koraci kuhanja:

1. U šerpu debljeg dna razbijte jaja, dodajte šećer (50 g ostavite za svježi sir), dodajte vanilin i brašno. Dobivenu smjesu umutiti mikserom srednjom brzinom.
2. Ulijte mlijeko u tankom mlazu, istovremeno muteći vrhnje da se ne stvore grudice.
3. Smjesu stavite na laganu vatru i neprestano miješajte dok krema ne dobije konzistenciju kreme.
4. Kada je smjesa gotova ugasite vatru i pustite da se krema ohladi.
5. U kremu dodajte maslac i istucite vrhnje. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti snježnobijele vrhove.
6. Bananu sameljite u blenderu.
7. Svježi sir i bananu dobro izmiksajte mikserom.
8. Kremu nanesite na sljedeći način: kolač - krema - smjesa skuta-banana.

Kiselo vrhnje

Tako nježno i topljivo u ustima, sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A lagana kiselost zaludjet će svakog gurmana.

Sastojci za našu kremu:

• Kiselo vrhnje - 250 ml;
• Šećer – 250 g;
• Limun - 1 kom .;
• Mlijeko – 800 ml;
• Vanilin - vrećica;
• Brašno – 4 žlice. l.;
• Maslac - pakiranje.

Korak po korak recept:

1. Uzmite 250 g mlijeka i dobro umutite s brašnom i 100 grama šećera.
2. Preostalo mlijeko zagrijte na štednjaku sa šećerom i vanilijom.
3. Čim mlijeko počne žuboriti, žustro miješajući ulijte prethodno pripremljenu smjesu mlijeka i brašna.
4. Ne prestajući miješati kremu kuhajte oko pet minuta.
5. Pustite kremu da se ohladi.
6. Za to vrijeme istucite maslac dok ne postane pjenast i pjenast.
7. U ohlađenu kremu dodajte maslac.
8. I završna faza– polako, žlicu po žlicu, dodavati kiselo vrhnje u kremu, dok sve mutite mikserom.