Težina jajeta bez ljuske, kategorija 1. Koliko u prosjeku teži kokošje jaje - kako saznati

Kokošja jaja su proizvod koji se može naći u svakom hladnjaku. Još uvijek se vode žestoke rasprave o njihovoj prehrambenoj vrijednosti i sposobnosti povećanja razine kolesterola. Ali ipak, liječnici nam dopuštaju da pojedemo nekoliko testisa tjedno. Da, i to mnogo kulinarski recepti zahtijevaju prisutnost bjelanjaka, žumanjaka ili oboje.

Zašto je važno koliko jaje teži?

Prosječan potrošač možda ne razmišlja koliko su teška jaja koja je pojeo za doručak. Ali težina ovog proizvoda svakako je važan pokazatelj u farmi peradi. Postojeći propisi predviđaju podjelu ovog proizvoda na kategorije, što je vrlo važno za određivanje cijena. Razmotrimo Kako je ovaj proizvod standardiziran?.

Što utječe na težinu jaja

Težina testisa može jako varirati da su ti podaci čak zabilježeni u Guinnessovoj knjizi rekorda. Tako je prepoznat najveći primjerak težak 136 grama, a najmanji proizvod kokoši nesilice težak je tek oko 10 grama.

Što utječe na težinu ovog proizvoda? Glavni faktor je starost kokoši. Mala jaja nesu mlađe kokoši, velika iskusnije. Prosječna težina jednog kokošjeg jajeta je 40-60 grama, što se uzima u obzir pri pripremi kulinarskih recepata.

Osobito znatiželjne ljude moglo bi zanimati koliko teži jaje bez ljuske. Možete ga izvagati na elektroničkim vagama u vlastitoj kuhinji ili možete vjerovati objavljenim podacima. Prema informacijama iz različitih izvora, testis bez vanjske ljuske u prosjeku teži 55 grama.

Onim kuharima kojima je točna težina proizvoda od temeljne važnosti savjetuje se da se usredotoče na postotni omjer, koja izgleda ovako:

1. masa proteina je 56%;
2. žumanjak zauzima 32%;
3. težina školjke je 12%.

Može li se težina jaja promijeniti?

Težina se sigurno nikada neće promijeniti u smjeru povećanja, ali može se smanjiti. Nakon što ste kupili jaja i odlučili ih izvagati kod kuće, riskirate otkriti da desetak jaja teži nešto manje nego što bi trebalo prema deklaraciji. Lažni proizvođači ili prodavači nemaju ništa s tim. Promjena mase ovisi o tome koliko je vremena prošlo od predstavljanja proizvoda.

Ljuska jajeta je prozračna i kroz nju postupno isparava unutarnja vlaga. Stoga, što dulje proizvod stoji na pultu, to će manje težiti. Ova se razlika može smatrati određenim kriterijem svježine. Svježe sneseno jaje uvijek će imati veću masu od onog koje je pohranjeno.

Koliko su teška kuhana jaja? Proces kuhanja ni na koji način ne utječe na težinu proizvoda. Za kuhana jaja ostaje isto. Ali prženi će imati manju masu zbog odsustva ljuske i isparavanja vlage tijekom procesa kuhanja. Ako uzmemo težinu jajeta bez ljuske u gramima, tada će prosječne brojke biti sljedeće: bjelanjak - 33 grama, žumanjak - 22 grama, ljuska - 7 grama.

Zašto se jaja prodaju pojedinačno?

Trgovci su to prisiljeni činiti upravo zbog promjenjive mase. Uostalom, tijekom skladištenja, težina se može značajno smanjiti, a prodavač će, umjesto očekivane dobiti, pretrpjeti gubitke, pa pušta testise jedan po jedan.

Također je potrebno uzeti u obzir da ovaj proizvod ima povećanu krhkost. Stoga ga ima smisla primjenjivati ​​i puštati jedan po jedan. I jedna stvar, slučajno slomljena, jaje neće izazvati visoka šteta ni prodavač ni kupac.

Na što treba obratiti pozornost pri odabiru jaja

Kira Stoletova

Ako ćete uzgajati kokoši ne samo da biste zadovoljili svoje nepce, već i da biste napunili svoj novčanik, trebali biste saznati koliko kokošje jaje teži bez ljuske i s njom, jer cijena proizvoda i kategorija do koje mu pripadaju u izravnoj su vezi ovisno o njegovoj veličini.

Značenje označavanja

Prije slanja u trgovinu jaje mora biti označeno. Oznaka se može vidjeti izravno na ljusci ili pakiranju, sastoji se od 2 znaka. Prvi označava svježinu proizvoda, drugi - kategoriju i približnu težinu.

1. C znači "stol", tj. s rokom dužim od 7 dana od dana rušenja.
2. D - "dijetalno", ili, drugim riječima, najsvježiji proizvod "samo" od piletine. Nakon 7 dana postaje "kantina".

Kategorija je označena brojevima: 1, 2 i 3 ili slovima O i B. U europskom ekvivalentu znakovi će izgledati ovako: M (1), S (2, 3), L (O) i XL (B). O znači “odabran”, a B znači najviša kategorija. Prosječna težina svaka kategorija je prikazana u tablici:

Ako govorimo o standardnim proizvodima, jedan pogled na njihovu etiketu trebao bi govoriti o njegovim karakteristikama. U običnim trgovinama svi su vjerojatno vidjeli (i vide) jaja s oznakom c1 ili c2 (odnosno konzumna jaja kategorije 1 ili 2).

Težina bez ljuske

Ljuske se rijetko koriste u kuhanju, pa je sasvim prirodno da kupce zanima pitanje koliko žumanjci i bjelanci teže bez ljuske u jednom kokošjem jajetu? Prosječna težina ljuske je 10% ukupne težine sirovog jajeta.

Školjke nisu beskorisne kao što se čine (sjetite se ovoga kad ih sljedeći put bacite). Ljuske su izvor kalcija koji je koristan za zdravlje i rast peradi. Snalažljivi vlasnici, umjesto da kupuju aditive u trgovinama za kućne ljubimce, svojim pernatim ljubimcima u hranu dodaju zgnječene ljuske. Ljuska se koristi u drugim područjima života, na primjer, koristi se za izradu biljne hrane i kozmetike.

Koliko teži žumanjak, a koliko bjelanjak?

Masa bjelanjka u jednom jajetu je 55% mase, a žumanjka 35%. Kao što vidite, najveći dio mase je protein, koji se pak sastoji od 90% vode. Tijekom dugotrajnog skladištenja voda postupno isparava, a samim tim i težina se smanjuje. Ovdje se radi o pitanju zašto je masa u kokošjem jajetu kupljenom u trgovini manja nego što bi trebala biti. Gubitak kilograma je neizbježan, stoga nemojte to smatrati prijevarom. Pogledajmo koliko žumanjak i bjelanjak teže u tablici:

Koliko kokošje jaje teži?

Jaja za debljanje. Moj recept.

Kokoši su počele nositi velika jaja.

Zabilježiti neke zanimljive činjenice

1. Težina sirovog i tvrdo kuhanog proizvoda ostaje gotovo ista, ako se izuzme težina ljuske.
2. Prosječna težina je i dalje prosječna težina. Dešava se da kokoši leže "neformatirana" jaja. Ponekad papirnate novine i internetske publikacije počinju doslovno biti pune izvješća da je nečija kokoš snijela jaje teško samo 5 g (ovo je manje od prepelice!) I vijesti o pojavi jajeta teškog 200 g ili više. veličine u našoj tablici, naravno, nisu uključene, ali vlasnici peradi trebaju biti svjesni takvih slučajeva (i unaprijed pronaći adrese i telefonske brojeve ljudi koji sudjeluju u unošenju novih rekorda u Guinnessovu knjigu rekorda).
3. Inače, sada je poslovica “crna kokoš snese bijelo jaje” postala pomalo nebitna. Sada može položiti ne bijelo, već plavo ili zelenkasto jaje. Boja ljuske ovisi o pasmini, ali mineralni sastav "raznobojnih" proizvoda isti je kao i kod običnih bijelih.
4. Kolesterol - mit ili ne mit? Neki zagovornici dijetalna prehrana Boje se kolesterola u žumanjcima. Zaista ga ima, ali nije toliko koliko mitovi govore. Drugim riječima, mogu ga jesti oni koji su na dijetama, ali, naravno, u ograničenim količinama. Vjeruje se da si dnevno možete priuštiti omlet s 1-3 žumanjka ili istu količinu kuhanih proizvoda.

Dobrobiti jaja su neporecive, samo pročitajte popis korisne tvari koje sadrže, tako da možete biti sigurni u to. Zato ih jedite i birajte najkvalitetnije proizvode, jer sada je jasno kako dešifrirati nerazumljive znakove na ljusci. Sada znate koliko jaje teži, prednosti i štete ovog proizvoda.

Trgovine mješovitom robom, ljudi ih rijetko gledaju izbliza izgled. Obično se ovaj proizvod odabire prema veličini. Je li se itko ikada zapitao koja je težina kokošjih jaja i kako to utječe na druge pokazatelje ovog proizvoda?

Pravila označavanja

Jaje kupljeno u trgovini u pravilu ima poseban pečat koji sadrži pune informacije o kupljenom proizvodu. Samo ga trebate znati ispravno pročitati. Označavanje se obično vrši na dva načina:

1) Pečat se posebno stavlja na ljusku svakog jajeta.

2) Ako se proizvod prodaje u posebnom zatvorenom spremniku, podaci su navedeni na pakiranju. Obično je to naljepnica koja je zalijepljena tako da je prilikom otvaranja kutije morate otkinuti. To služi kao jamstvo da spremnik nije ponovno korišten.

Najčešće, farme peradi pokušavaju označiti sve svoje proizvode ne uzimajući u obzir vrstu naknadnog pakiranja. Na ovaj način tvrtka nastoji izbjeći moguće nesporazume i zamjene. Razumijevanje značenja svakog simbola primijenjene oznake, svaki kupac ne može samo dati opće karakteristike proizvoda, ali i za određivanje težine kokošjih jaja koja stoje na pultu.

Informacije o kupcu

Najjednostavniji žig za označavanje sadrži dva simbola. Prva je vrsta jajeta, a označena je slovom ruske abecede, a druga je njegova veličina, a označena je konvencionalno brojevima ili slovima. Sada morate razumjeti kako odrediti težinu koristeći svu ovu simboliku. Postoji mnogo kokošjih jaja i sva su različita. Morate to shvatiti redom. Znak slova u žigu označava vrstu proizvoda. Ovo nije samo konvencionalno ime. U skladu s njim utvrđuje se rok trajanja i opseg primjene proizvoda s farmi peradi. Stoga se jaja dijele na sljedeće vrste:

1. Dijetetski ("D"). Obično se čuvaju ne više od 7 dana. Štoviše, odbrojavanje ne počinje od datuma proizvodnje, već od datuma sortiranja. To se mora uzeti u obzir pri kupnji u trgovini.
2. Kantine ("C"). Njihov rok trajanja doseže 25 dana.

Iz ovoga možemo zaključiti da se dijetalno jaje od konzumnog ne razlikuje po nekim posebnim svojstvima. Postoji samo dobra šansa da je svježije. Ovo je važan pokazatelj. Čak je važnija od težine kokošjih jaja ili bilo kojih drugih. To je možda razlog zašto se dijetetska jaja koriste dječja hrana. Mogu se sigurno mekano kuhati ili koristiti u proizvodnji slastica, na primjer, za izradu krema.

Težinske kategorije jaja

Osim po vrstama, jaja se dijele i po kategorijama. Ima ih samo pet:

• prvi (1);
• drugi (2);
• treći (3);
• odabrano (O);
• najviši (B).

Ovaj pokazatelj omogućuje procjenu veličine proizvoda. Stoga, znajući to, možete približno odrediti težinu 1 kokošjeg jajeta. U prosjeku je oko 50 grama. Podaci o vrsti, kategoriji i težini kokošjih jaja mogu se sažeti u tablicu.

Tablica ovisnosti težine kokošjih jaja o njihovoj vrsti i kategoriji

Oni koji vole kuhati trebaju znati da stručnjaci pri pisanju recepata obično konvencionalno koriste jaja treće kategorije s procijenjenom težinom od 40 grama. Prilikom kupnje u trgovini ispravnost označavanja možete provjeriti pomoću kontrolne vage.

Sastavni dijelovi jaja

Svako jaje se sastoji od tri dijela. Postotni udio svakog od njih u proizvodu je sljedeći:

• bjelančevine - 58,5%;
• žumanjak - 30%;
• ljuska - 11,5%.

Ovi pokazatelji su približno isti za jaja svih vrsta i kategorija. Na temelju gore navedenih vrijednosti lako možete izračunati težinu kokošjeg jajeta bez ljuske. Na primjer, ako jaje C1 teži 60 grama, tada je njegova ljuska 7 grama, žumanjak 20 grama, a bjelanjak 33 grama. Obično takav pokazatelj nije potreban, ali ponekad je naznačen u nekim tablicama mjera. Osim toga, neke konditorske tvrtke koriste melange za proizvodnju svojih proizvoda. To je mješavina žumanjaka i bjelanjaka bez ljuske jaja. U ovom slučaju, znajući težinu određene serije jaja, možete izračunati koliko se melange može proizvesti iz nje. Važno je napomenuti da težina školjke uopće ne ovisi o njezinoj boji. Jaja mogu biti bijela, bež, smeđa pa čak i maslinasta. Na temelju ove karakteristike prilično je moguće odrediti pasminu kokoši koja je snijela određeno jaje.

Kuhani proizvod

Kokošja jaja obično se jedu sirova, kuhana i pržena. Kuhani proizvodi često se koriste u svakodnevnoj prehrani bilo koje osobe. Kuhana jaja jedu se sama ili se najčešće koriste za pripremu različita jela: predjela, salate pa čak i juhe. Pri sastavljanju recepata stručnjaci obično koriste broj jaja u komadima, ali ponekad je potrebno imati predodžbu o omjeru komponenti složenog jela u gramima. Tu se javlja potreba da se zna težina jajeta. U tom slučaju morate odmah pogledati gornju tablicu. Samo trebate izračunati težinu bjelanjka i žumanjka bez vanjske ljuske. To će biti željena vrijednost. Uostalom, jaja se kuhaju u ljusci, kao u zatvorenom prostoru, pa su materijalni gubici u ovom slučaju praktički isključeni.

Prosječna vrijednost

Dva različita jaja iste kategorije i vrste mogu imati različite težine. To je predviđeno trenutnim standardom. Ali ako govorimo o Za velike serije uobičajeno je ne uzimati u obzir dopuštena odstupanja u gramima. U obzir se uzima samo prosječna vrijednost, odnosno prosječna težina kokošjeg jajeta. Na primjer, dijetalno jaje druge kategorije trebalo bi težiti od 45 do 55 grama. Stoga se smatra da je prosječna težina takvih jaja u seriji 50 grama. U praksi se to događa. Nalaze se i veća i manja jaja. Ako postavite cilj i izvagate npr. sto jaja iste oznake, a zatim dobivenu vrijednost podijelite s ukupno, tada će rezultat biti težina 1 jajeta jednaka prosječnoj vrijednosti koju je odobrio GOST. Neki proizvođači, kako bi proširili asortiman, običnim jajima daju dodatna svojstva: obogaćuju ih selenom ili jodom i postižu svijetlu boju žumanjka. U svakom slučaju, prosječna težina određena je na temelju kategorije i vrste proizvedenog proizvoda.

Težina kokošjeg jajeta za uzgajivače je veliki značaj, budući da je ovaj pokazatelj koji određuje vrstu proizvoda, a time i njegovu cijenu.

Na veličinu jaja utječu mnogi čimbenici, od kojih su glavni dob ptice, njezin smjer (jaje, meso ili ukrasno), pasmina i uvjeti pritvora.

Ako ptica puno leži, ali proizvod ima malu težinu, njegova cijena je niska, a držanje piletine zbog toga se smatra neisplativim.

Prosječna težina jednog kokošjeg jajeta

Prije nego što govorimo o prosječnoj težini jajeta, trebali biste razumjeti njegovu kategoriju i ocjenu. Određuju se ovisno o svježini i veličini jaja.

Prema svježini, proizvod se dijeli na stolni i dijetalni. U trgovinama se najčešće nalaze konzumna jaja. Njihov rok trajanja ne smije biti duži od 1 tjedna, jer se nakon 7 dana skladištenja u proizvodu počinju razvijati procesi kvarenja. Ove promjene nisu jako uočljive, zbog čega se lako možete otrovati jedući ustajali proizvod. Kategorija je označena - C.

Dijetalna jaja ne mogu se čuvati duže od 3 dana. Ako se ne prodaju u tom roku, prebacuju se u kategoriju kantina. Označavanje dijetetskih jaja - D.

Kokošja jaja, ovisno o njihovoj težini, dijele se na sorte.

Ova gradacija proizvoda izgleda ovako:

• izbor(označavanje O) - težina od 65 g do 75 g. Prosječna težina - 70 g, bez ljuske 60-70 g. Težina žumanjka 26-30 g, bijelo 35-40 g;
• prvi razred(oznaka 1) - težina od 55 g do 65 g. Prosječna težina 60 g. Bez ljuske, jaja teže od 50 g do 60 g. Težina žumanjka od 19 g do 23 g, bijelo od 30 do 38 g;
• drugi razred(oznaka 2) - težina od 45 do 55 g. Prosječna težina 50 g. Bez ljuske - 40–50 g. Žuta težina 16–19 g, bijela 25–30 g.
• treći razred(označavanje 3) - težina od 35–45 g. Prosječna težina 40 g. Bez ljuske 32–40 g. Težina žumanjka 12–16 g. Bjelanjak teži od 19 do 25 g.

U prosjeku, kokošja jaja teže od 50 do 55 g.

Bez ljuske

Težina oljuštenog jajeta prvenstveno zanima potrošače. Za proizvođača ovaj pokazatelj nije od interesa, budući da se ocjena jaja određuje ukupnom težinom proizvoda. Žene koje su na dijeti s brojanjem kalorija posebno su zabrinute zbog težine oguljenog jajeta.

Školjka, iako je tanka, prilično je teška. Njegova masa je 10% težine jajeta.

Dakle, znajući težinu jajeta, možete prilično točno odrediti njegovu približnu težinu nakon čišćenja. Da biste odredili težinu jednog kokošjeg jajeta bez vaga, trebali biste pogledati njegovu vrstu i uzeti prosječnu težinu kao pokazatelj, od koje se oduzima težina ljuske.

Težina bjelanjka i žumanjka

Težina bjelanjaka i žumanjaka jako varira ovisno o vrsti proizvoda. Iz tog razloga njihovu približnu težinu treba odrediti na temelju prosječnih statističkih podataka. Prema njima, žumanjak čini 35% težine jajeta s ljuskom, a bjelanjak 65%..

Sirovo i kuhano

Neke domaćice zanima hoće li se težina promijeniti kuhano jaje. Tijekom procesa kuhanja ne upija vodu i ne ispušta tekućinu iz sebe, a također ne podliježe vrenju. To znači da težina kuhanog proizvoda se ne mijenja i ne razlikuje od težine sirovog proizvoda.

Smanjenje mase događa se samo tijekom prženja, jer tijekom prženja tekućina isparava iz jajeta, koje nije zaštićeno ljuskom. U tom slučaju može postati 10–15% lakši.

Piliće ljudi uzgajaju stoljećima. Za ovo vrijeme nakupilo se dosta toga Zanimljivosti o kokošjem jajetu.

• Neobična boja školjke. Svima je poznata bijela i crvena ljuska, ali postoje pasmine kokoši koje nose zelena i plava jaja. Po kvalitete okusa, kao i sastav jajeta različite boje ne razlikuju se jedna od druge. Nepostojanje neobično obojenih jaja na policama trgovina posljedica je činjenice da su pasmine kokoši koje nose bijela i crvena jaja produktivnije i stoga se masovno uzgajaju. Ptice koje polažu zelena i plava jaja nalaze se uglavnom među hobistima.
• Jaje s 5 žumanjaka snijela je kokoš u Velikoj Britaniji.
• Kokošje jaje koje je snijela ukrasna koka teško je samo 10 g.
• Najviše veliko jaje, čija je težina službeno zabilježena, srušena je u Engleskoj. Ovo jaje je težilo 450 g i imalo promjer 23 cm, a duljina jedinstvenog jajeta bila je 32 cm.
• Rekord u konzumaciji jaja pripada Amerikancu, čije ime ostaje nepoznato, koji je odjednom pojeo 144 jaja. To se dogodilo 1900. godine. Rekord još nije bilo moguće oboriti, iako je bilo pokušaja.
• Najmanje jaje položeno je u Maleziji, težilo je manje od 10 g.
• Kinezi prave umjetna jaja. Za njih se stvara ljuska od kalcijevog karbonata, a žumanjak i bjelanjak od želatine uz dodatak prehrambenih boja i aroma. Takva su jaja u Rusiji zabranjena, a ako se pokušaju uvesti, smatraju se krijumčarenom robom.

Jaje s tri žumanjka (video):

Kokošja jaja su korisna za ljudsko tijelo i njihova konzumacija je neophodna, ali samo ako nema alergije na njih.

Neki ljudi smatraju da su jaja zdrava hrana i jedu ih za doručak svaki dan. Drugi vjeruju da je bolje potražiti drugi izvor proteina, jer sadrže previše "lošeg" kolesterola. Vrijeme je da otkrijemo cijelu istinu o ovom proizvodu. Koliko trebam konzumirati, koliko proteina ima kokošje jaje i je li inferiorno u odnosu na prepeličja jaja u ovom pokazatelju?

Pileći proteini: visok sadržaj proteina i siguran kolesterol

Najvažniji gradevinski materijal ljudsko tijelo je protein. Bez njega je nemoguć rast mišića, ligamenata, kostiju i tkiva. Pomaže imunološkom sustavu da dobro obavlja svoje dužnosti, podupire probavne funkcije i sudjeluje u metabolizmu. Bez ovog elementa, proizvodnja enzima i hormona će prestati. Nedostatak proteina dovodi do gubitka mišićnog tkiva, problema sa srcem, slabljenja imuniteta, au ekstremnim slučajevima može dovesti i do smrti.

Osoba treba 0,8 g proteina po kilogramu težine dnevno. Dovoljno je saznati koliko je proteina u kokošjem jajetu da se shvati da je ovo najbrže i ukusan način“nahranite” svoje tijelo prijeko potrebnom tvari. Istovremeno, kolesterol iz bjelanjka neće “kontaminirati” krvne žile, jer ga ostale komponente jajeta gotovo odmah neutraliziraju.

Koliko proteina ulazi u tijelo s jednim kokošjim jajetom?

Odmah ćemo odgovoriti glavno pitanje- koliko proteina ima u 1 kokošjem jajetu. Njegova količina je od 3 do 4 g. Jaje koje snese ptica sastoji se od 87% vode, a 11% njegovog sastava čini glavni sastojak koristan za čovjeka - bjelančevine. Ostalih 2% su minerali i pepeo.

Ne nose sve kokoši jaja iste veličine. U maloprodajnom lancu takva je roba podijeljena u kategorije. Glavni kriterij klasifikacije je težina. Prema njemu, količina proteina u jajetu može biti sljedeća:

• treća kategorija (mala) - težina jaja od 35 do 44,9 g, bjelančevina iznosi 23-30 g, sadržaj bjelančevina - od 2,6 do 3,3 g;
• drugo (prosječno) - jedno jaje teži 45-54,9 g, težina proteina - 30-36,6 g, proteina - 3,3-4,1 g;
• prvi (veliki) - 55-64,9 g, protein teži 36,7-43,3, 4,2-4,8 g proteina će biti u tijelu;
• kategorija "O" (vrlo velika) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g ( Totalna tezina, težina proteina i količina proteina);
• “divovska” jaja teža od 75 g. Sadrže do 50 g proteina, a više od 5,6 g proteina.

Proteini se mogu naći u mnogim životinjskim proizvodima, ali jaja su na vrhu liste. Proteini pilećeg podrijetla su nekoliko puta veći od onih u mlijeku, govedini ili ribi. I sve zato što ga tijelo gotovo potpuno (94%) apsorbira. Možemo reći da ovaj proizvod sadrži “pametne” visokokvalitetne proteine ​​koji pohranjuju sve aminokiseline u pravilnim omjerima. Stoga ga tijelo može koristiti za izgradnju vlastitih proteina. Ovo je zlatni standard za kvalitetu proteina. Koristi se za usporedbu drugih izvora ove tvari (na primjer, soje i sirutke). Ali to nije jedino vrijedno kod njega. Pileći protein je prava riznica vitamina D, B, K, E, PP. A ispod ljuske jajeta kriju se tako važni elementi kao što su magnezij, kalij, jod, željezo, fluor i natrij.

Za one koji vole brojati: vaganje proteina

Ako volite točnost i kupujete domaća jaja (bez navođenja kategorije), malo je vjerojatno da ćete biti zadovoljni prosječnom opcijom. Neovisno možete točno izračunati koliko grama proteina ima jedno kokošje jaje. U tome nema ništa komplicirano. Da biste dobili najpouzdaniji rezultat, trebat će vam kuhinjska vaga. Ako još niste stekli takvo čudo tehnologije, onda samo zapamtite: težina jednog jaja je 60 g. Treći dio ove mase (20 g) pripada proteinu.

Ali nemojte misliti da ćete unosom proteina automatski dobiti istu količinu proteina. Uostalom, sadrži i vodu. Da biste saznali količinu proteina, morate uzeti u obzir hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda. 100 g bjelanjka sadrži 11 g proteina. Dakle, 20-30 g sadrži 2-3 g (maksimalno 4 g) čiste proteinske mase.

Sada pokušajte pogoditi zagonetku: zašto u 100 g jaja ima 12,7 g proteina, au istoj porciji samo 11 g proteina? A sve zato što je žumanjak također bogat proteinima: sadrži 2,7 g.

Kako se mijenja količina proteina ovisno o načinu kuhanja?

Liječnici i nutricionisti ne preporučuju jesti sirova jaja. Prvo, na ovaj način možete dobiti salmonelozu, a drugo, tvrde da su takve bjelančevine gotovo neprobavljive: samo polovica onoga što se "pojede" sirovo jaje tijelo će iskoristiti proteine. U međuvremenu, ako kuhate ili pržite jaja (bez dodavanja ulja), to neće promijeniti volumen proteina. Kuhanjem nekoliko meko kuhanih jaja možete unijeti potrebnu količinu proteina za održavanje dobrog zdravlja.

Više vam nije tajna koliko proteina ima jedno jaje kuhana piletina. Ima ih oko 4 g. Isto toliko proteina sadrže pečena jaja kuhana u suhoj tavi. Ali ako pržite jaja na ulju, tada će proteina biti 14 g. U omletu će već biti 17 g, a ako mu se doda ribani sir, onda 25 g.

Obična ili prepelica: koja ima više proteina?

Mora se reći da kokošja jaja imaju samo jednog dostojnog konkurenta - prepeličja jaja. Oni su puno manji u veličini (njihova težina jedva doseže 10-12 g), ali rezerva proteina u njima je veća - 6 g. Ako usporedimo količinu proteina na 100 g, tada će pobjeda također ići na prepeličja jaja- 13,1 g naspram 12,7 g za piletinu.

Prepeličja jaja imaju još jednu važnu prednost - ne izazivaju alergije. Stoga ga mogu koristiti kao izvor proteina osobe koje pate od intolerancije na piletinu.

Što se tiče divova u svijetu jaja - nojevih jaja, njihova težina je zaista impresivna - čak 780 g! S obzirom da proteini čine do 55-60% Totalna tezina, tada neće biti teško odrediti koliko je proteina u jednom komadu. Ali ova poslastica nije za svačiji ukus. O jajima vodene ptice Nema potrebe pričati, jer se obično ne jedu. Vjeruje se da mogu postati izvor zaraze čak i ako su podvrgnuti toplinskoj obradi.