Koje gljive postoje u studenom? Jesenske gljive. Fotografija. Na kojoj temperaturi gljive rastu u jesen?

Studeni je vrlo zanimljiv sastav vrsta mjesec gljiva. U ovo vrijeme (pogotovo ako je studeni topao) možete istovremeno pronaći gljive iz sva četiri godišnja doba.

Ako budete imali sreće, početkom mjeseca naći ćete gljive koje su karakteristične za jesen, pa čak i ranu jesen i kasno ljeto, ili uopće proljetne vrste. Kasnojesenske i ranozimske gljive donose plodove cijeli mjesec.

Općenito, u studenom je situacija s gljivama ista kao u Indiji grabežljivi sisavci: samo tamo možete sresti lavove, tigrove, medvjede i vukove u isto vrijeme.

Izlet u šumu u ovo doba može biti najbolji zanimljiva zapažanja i nalazi.

Berač gljiva trebao bi znati da mnoge gljive ne završavaju plodove u rujnu ili čak u listopadu, kako mnogi misle, već u studenom. Početkom mjeseca svoj životni ciklus završavaju šampinjoni – obični (livadski) i šumski (Agaricus campestris i A. silvaticus).

Početkom studenoga u mješovitim šumama još uvijek rastu dobro poznate russula (Russula emetica) i valuj (R. foetens). Do sredine mjeseca u smrekovim šumama nastavlja roditi njihov poznati srodnik, smrekova kamilica (Lactarius deliciosus). Možete pronaći i neke puhače, poput okruglog tolstoglavca (Calvatia utriformis) i bisernog puhača (Lycoperdon perlatum).

Jesenski redovi nastavljaju rasti - ljubičasti (Lepista nuda), sivi (Clitocybe nebularis), zemljani (Tricholoma terreum).

Na korijenju drveća i oborenim deblima do sredine mjeseca raste slična jesenska medna gljiva a okusom znatno (po mom mišljenju) superiorniji od ljuskare (Pholiota squarrosa).

U šumama raznih tipova mogu se naći ružičasti cistoderm (Cystoderma carcharias), lažni vukovac (Hebeloma crustiliniforme), sivi balegar (Coprinus atramentarius), suhi novac (Collybia peronata) i drvoljupka (C. dryophila; također je i proljeće). medonosna gljiva - ova se gljiva pojavljuje u svibnju).

Rastu obična i sivo-ružičasta micena (Musepa vulgaris i M. galericulata), bukovača (Panellus serotina, neko vrijeme je bila klasificirana kao bukovača, a zatim izdvojena), leća (Lentinellus cochleatus), bukovača (Schizophyllum commune). po raznim šumama..

Često se može naći i medonosna gljiva (Hypholoma sublateritium). Evo primjera lošeg naslova; Kako je to zamorac- ni zamorac ni prase, i lažni miris- a ne medonosna gljiva (medonosne gljive pripadaju obitelji Oryadidae, a ova gljiva pripada obitelji strophariaceae), a ne lažna gljiva - gljiva je prilično jestiva, iako ima gorak okus.

U borovim šumama, a posebno u mladim zasadima borova, ponekad potpuno prekrivenim mrazom, pa čak i snijegom, naši miljenici stoje u zbijenim skupinama, osobito u marinadi, zrnatom i kasnom maslacu (Suillus granulatus i S. luteus). Rode i kasne marsupijske gljive - Otidea onotica (poznata i kao magareće uši - Otidea onotica), jesenski bod (Gyromitra infula). Takve gljive kojima je studeni kraj vremena životni ciklus, moglo bi se još puno toga nabrajati.

Zasebnu skupinu čine vrste koje ovog mjeseca nastavljaju ili tek počinju donositi plodove. Prije nego padne prvi snijeg, a često i nakon što se otopi, uspiju se pojaviti i nestati razni higrofori (Hygrophorus spp.) - jedan od najnovijih jesenske gljive. Neki uspijevaju rasti čak i početkom prosinca.

Raste poznata i široko uzgajana bukovača (Pleurotus ostreatus). Snijeg koji pada samo zaustavlja njegov razvoj do sljedećeg otapanja. Ova gljiva čeka studeni i "odlazi u zimu" - ne boji se mraza, a tijekom odmrzavanja nastavlja se rast plodnih tijela.

Studeni je vrijeme aktivne pojave i razvoja plamenjače (zimske gljive - Flammulina velutipes). Posvuda, u šumi i na gradskim ulicama, na listopadnom drveću, a ponekad i na crnogorično drveće pojavljuju se jarko narančaste skupine ovih gljiva otpornih na snijeg i mraz i (usudim se reći) superukusnih gljiva. Inače, ovo je gljiva broj jedan u uzgoju u Japanu.

I na kraju, kao vrhunac. Ako prava "zvijezda berača gljiva" zasja nad nečijom glavom, tada će u studenom možda imati sreće da pronađe bijeli tartuf(Choiromyces venosus). Ova gljiva raste pod zemljom na dubini od 6-10 cm, a vrlo rijetko se pojavljuje na površini tla. Može se otkriti samo jedva primjetnim tuberkulama, koje su, međutim, uvijek lišene vegetacije. Ali u međuvremenu sam ga pronašao, i više nego jednom, vrijedi, kako se kaže, samo “baciti oko na njega”. Evo savjeta: bijeli tartuf radije se naseljava prvenstveno u mladim zasadima bora i smreke (ako ga ne nađete, sigurno ćete skupljati vrganje); rjeđe pod grmljem lijeske iu čistim šumama breze i jasike.

Zatvorenu sezonu gljiva 2016. proglašavam otvorenom! Nakon noćnih mrazova od 6 stupnjeva i snježne oluje tjedan dana, bilo je snježnih nanosa, kao u bajci, 12 mjeseci, a sada se sve otopilo, a ja sam otišao u šumu po snjegoviće! Pa, ne baš za cvijeće, već za gljive ispod snijega)). U šumi u nizini još uvijek ima snijega, ali gljive za to ne znaju! Oni plešu u krugu! Tu su i dimljene govornice, i ljubičasti redovi, i poljske gljive, i medalice, i još mnogo toga različite gljive mnogi nejestivi pa čak i otrovni!. Uvijek fotografiram samo one gljive koje su me iznenadile ili su mi se svidjele. Zato nisam slikao govornike i svađe. A takvih je mnogo. Stoje u dugim redovima, nitko ne skuplja, svi misle da u šumi nema ništa i ne idu brati gljive. Dakle, danas je šuma moja! Samo ja i divlje svinje. I ptice pjevaju, i borovi pjevuše svoju vječnu pjesmu vjetrova.

1. Medene gljive se tek počinju pojavljivati. Kakva će to zabava biti za tjedan dana! Ali nije im suđeno da rastu, prognostičari obećavaju mraz u bliskoj budućnosti.

2. Skrivaju se od hladnoće ispod lišća i rastu kao da se ništa nije dogodilo! Gljive, jeste li zaboravili da je već kraj studenog?))

3. Vrlo ih je zanimljivo skupljati. Medonosne gljive rastu u malim hrpama, ako nađete jednu, pripazite! Čitava je čistina pod lišćem i borovim iglicama!


Neki, stariji, bili su malo promrzli.
4.

5. Ali to ih nije učinilo lošijima)))

6. Svijetlo žuta jelenji rogovi. Otrovno. Jestive su samo one koje imaju boju poput medarica. Tako neopisivo.

7. Pa, poljske gljive su počele rasti! Sve s dugim nogama, kao da biraju! Pogledaj fotografija-- mala, a mahovina je visoka! I noge su stoga vrlo duge i jake.

8. Veprovi znaju svoj posao! Preorali smo cijelu šumu u potrazi za žirom, ne tražite ovdje divlje svinje. Pobjegli su. Boje me se.

9. Svjetlo med gljive s dugim debelim nogama od rođenje --- posebno vrste gljiva, pronađene samo na jednom mjestu u šumi Vitkovsky. Ovako nešto nisam nigdje vidio, niti ih je nitko prodavao na tržištu. To znači da takvih ljudi nema u cijelom okrugu.

10. Velike medonosne gljive na otvorenim površinama prirodno su se smrzle.

11. Ovi prekrasni žuti cvjetovi imaju želatinastu konzistenciju. Nazivaju se narančastim podrhtavanjem. I jestive su! Od njih se rade juhe. Uf. iskreno))

12.Ovi su također jestivi. Zovu se uši. Tko ih šiša. Zar nema ništa za jelo? Neka rastu u šumi, a košara je već puna))

13. U grupi berača gljiva na Facebooku ljudi pišu da ih skupljaju. Ali ne riskiram. Što ako ovo nisu uši i ne izgledaju baš dobro))

14. Ali gljive mahovine su čak i vrlo!Mesnate, tvrde, elastične! Donijela sam doma - ni jedna nije bila zgužvana!Imaju i veliku i dugu nogu. Ovo je karakteristika svih zimskih gljiva))) Zakopajte dublje u zemlju, ispod sloja lišća, a iznad zemlje izložite samo šešir.

15. Veprovi su otišli, ostavivši svoj spomenik --- veprovu glavu. Takav panj.

16. Ovo je šuma u kojoj sam danas brao gljive.Selo Novi Vitkov. Lavovska regija

17. Šuma je puna muhara, ali nema vrganja. Nije pošteno. Uostalom, kažu da bijele i muhare imaju iste uvjete i vrijeme rasta.

OK, sada je sve gotovo. Vidimo se opet!

Jesen je idealno doba godine za sakupljanje gljiva, jer se noću stvara više rose i sloj tla je vlažan. U takvim povoljnim uvjetima vrganji i vrganji počinju izbijati iz zemlje u ogromnom broju. Upravo u jesen možete prikupiti bogatu žetvu šumskih darova i pripremiti se za zimu. Dakle, koje gljive rastu u listopadu? U ovom vrhuncu možda ćete imati sreće i skupiti puno bukovača i vrganja. Razmotrimo sve vrste jesenskih gljiva, njihove razlikovna obilježja i pravila za sigurnu berbu.

Cijela šuma jesensko vrijeme stoji u tišini, samo se pod nogama čuje šuštanje opalog lišća. Ako je odsutan vrlo hladno početkom mjeseca vrganje i vrganje možete pronaći u šumi kako se skrivaju u travi i grmlju.

Pri prvim jačim mrazevima koji se pojave u dati mjesec, takvi primjerci nestaju. No, kada se vrati toplina, moguće je pronaći druge, ništa manje ukusne šumske trofeje:

• vrganj;
• kape od šafranskog mlijeka;
• zamašnjaci.

Kralj šume je Poljska gljiva. Ako su vremenski uvjeti povoljni, pojavljuje se masovno. Ova sorta se lako guli i posebno je ukusna.

Možete računati na dobru žetvu sakupljanjem jesenskih gljiva, koje u ovom trenutku rastu u velikim količinama. Njihova pojava počinje krajem ljeta. Sezona gljiva može završiti u prosincu.

Većina berača gljiva prestaje se baviti svojom omiljenom aktivnošću zbog odlaska popularnih primjeraka. Također ovog mjeseca vjerojatno ćete pronaći mnoge druge gljive koje po ukusu nisu niže od onih popularnijih.

Zbirka šumskih darova

Jesenski mjesec bogat je šumskim darovima. Koje primjerke možete pronaći kada dođete u šumu?

Vrganji

Početkom mjeseca primjećuju se vrganji koji žive u smrekovim i borovim šumama. Štoviše, vrganji najduže rastu u listopadu u šumama borove mahovine. Njihov razvoj se nastavlja nakon što prođu mrazevi, ali se primjerci jako smrzavaju. Takva gljiva, razrijeđena vodom, prikladna je za konzumaciju. Vrganji su u jesen sve rjeđi, ali ih se ipak može naći na osunčanim livadama.

Maslac

Kasna uljarica koja na stabljici ima opnasti prsten također produljuje rast. Izvana je to gljiva s kapom od 12 centimetara i kvržicom u sredini, smeđe boje. Ima gusto žuto meso, kožica se lako skida i lijepi za ruke. Noga je srednja, glatka na dodir, čvrsta. Stanište uljarice su borove šume.

Crne mliječne gljive

Moguće je pronaći crnu mliječnu gljivu. Nalazi se u mješovitim šumama. Prsa su tamnozelenkaste boje, sa šupljom malom peteljkom. Skriva se pod uvelim lišćem. Kad nađeš jednog, možeš naći i susjede. Ako ga posolite, bit će izvrsnog okusa i guste teksture.

Kišobran gljive

Ponekad možete pronaći poslasticu od gljiva - ovo je šareni kišobran. Naravno, u listopadu je drugačije sorte i predstavlja se kao rumeni ili čupavi kišobran.

Lisičarka

Gljiva raste do kasnih mrazeva. Boja mu je kao žumanjak jajeta. Kontinuirana stabljika glatko teče u šešir. Mlade lisičarke imaju konveksan klobuk, dok zrelije imaju lijevak s valovitim rubovima.

Kapice od šafranskog mlijeka

Kapice šafranike nastavljaju rasti u jesen. Ne prestaje ni nakon mraza. Ljeti iu prvom mjesecu jeseni, gljive su oštećene mahovinom, ali u listopadu su čiste i imaju gustu strukturu. Stanište: šume bora i smreke.

Pelinkovac

Borove i mješovite šume u jesen obiluju žetvom bitera, koji ne umiru nakon prvog mraza. Gljiva ima crveno-smeđu boju, kapu u obliku lijevka sa suhom kožom. Grenčice daju bijeli, gorki, opor sok, pa ih je potrebno dugo namakati uz stalno mijenjanje vode. Često se soli.

Redovi

Crveni natrpan red je malo poznata gljiva. Raznolikost voli mješovite šume, raste tamo gdje ima puno piljevine. Red se nalazi na panjevima bora tijekom cijele polovice listopada. Do kraja mjeseca nestaje. Ovi primjerci uvijek rastu u hrpama, velika obitelj. Žetva - oko 100 komada. Raznolikost ima glatku, suhu kožu. Šešir je smeđe boje s tamnom nijansom u sredini. Male gljive sa širokim pločama bijela, zrelo - sa žutom nijansom.

Postoje i druge varijante veslanja, koje su vrlo česte nakon 15. listopada. Neki od njih dobro podnose hladnoću, pa se mogu skupljati do kraja godine.

Ako mraz lagano udari, ne boje ga se redovi sivih i zelenih vrsta koje strše svoje klobuke ispod borovih iglica, mahovine među borovima, iz pjeskovitog tla.

To su iste gljive koje se mogu kupiti na tržištu, samo divlje. Bukovače često imaju visoku zasićenost siva nijansa u usporedbi sa samostalno uzgojenim primjercima. Rastu krajem listopada i nalaze se na mrtvim deblima.

teksaški vrabac

Ova vrsta gljiva može se naći tijekom cijelog listopada. Njihovo stanište su borove šume i plaže. Zelene su ukusne, imaju blijedo žuto meso, sa zelenom kožom i tamnom sredinom. Noga je niska, čvrsta, žuta boja, gotovo uvijek potpuno prekriven pijeskom. Šešir zelenuša je konveksan i ima valove po rubu. Nakon kuhanja zelene boje gljiva je sačuvana.

Medene gljive

Produktivnost medonosnih gljiva je na 1. mjestu u usporedbi s ostalim gljivama. Nalaze se u blizini najnepredvidljivijih mjesta. Češće su ovi pali listopadno drveće i panjeva. Medovite gljive rastu gusto. Mogu se čak i zalijepiti za stari panj.

Pravila prikupljanja

Prilikom sakupljanja šumskih darova treba se sjetiti mjera opreza. Potrebno je znati razlikovati gljive: one koje se smiju jesti i one koje su opasne po život.

Na primjer, možete slučajno skupiti košaru balegara. Njihova kombinacija s alkoholom može uzrokovati ozbiljnu opijenost tijela.

Ne zaboravite na rizike skupljanja otrovnih primjeraka. Ovo je vrijeme za rast velikog broja biljaka lažne gljive, unatoč činjenici da ih je vrlo teško razlikovati od pravih. Također je moguće jednostavno dodati žabokrečinu u svoju košaricu.

Stoga, nakon povratka kući, morate dobro pogledati prikupljene darove.

Pri najmanjoj sumnji da je gljiva nejestiva, bolje ju je baciti.

Jesenski kalendar berača gljiva

Tko voli gljivari neka ima kalendar i poklon vodič. Uspoređujući ih međusobno, lako je razumjeti koja se gljiva može naći u određenom razdoblju. Jer vrijeme razlikuju, svaka sorta ima svoje razdoblje rasta.

Jesenski kalendar.

1. rujan je dobar mjesec, budući da se i dalje pojavljuju razne ljetne gljive, dok jesenske sorte masovno rastu. U drugoj polovici mjeseca nalaze se medene gljive, volushushki, svinushki, vrganji, bijeli rt.
2. Listopad - druga polovica mjeseca označava kraj sezona gljiva, kalendar se može odgoditi za iduću godinu. Nakon 15. temperatura zraka pada na 5 stupnjeva, a noću počinju mrazevi. Iako još uvijek možete naći mlade medavice koje su se sačuvale ispod lišća, kao i šafranike, šafranike i bijele gljive.

Listopad je otvoren za branje gljiva. Sve ovisi o klimatskim uvjetima i područja rasta. Glavno je u košaru staviti samo jestive gljive.

Prvi ozbiljni jesenski mrazevi, u pravilu, obeshrabruju berače gljiva da odu u šumu s košarom. Sezona je zatvorena! Međutim, ako nakon mraza uslijedi otopljenje, kao što se dogodilo ovog listopada, stanovnici Lenjingradska oblast Postoji svaka prilika, čak iu kasnu jesen, zadovoljiti se "tihim lovom" i diverzificirati jelovnik.

Tjedan dana bez noćnih mrazova natjerao nas, koji smo se privremeno preselili u selo u blizini Luge, da ozbiljno razmislimo o nastavku omiljene ljetne aktivnosti - branju gljiva. A ono što se pokazalo toplim danom sa suncem koje je sasvim nejesenski sjalo iz bez oblaka doslovno nas je natjeralo da krenemo našim starim gljivarskim stazama. Ne može se reći da postoji neko posebno očekivanje uspjeha, ali što ako?

Već prvi koraci kroz šumu donijeli su uvjerenje da naše nade nisu bile uzaludne: među obiljem mraza i kišom natopljenog gorko-slatko Bilo je gljiva čija je starost očito manja od tjedan dana, tj. Izrasle su nakon mraza. Ti su bili russula, i mladi muharice- ovdje nije bila važna njihova prikladnost za hranu, već sama činjenica vjerojatnosti pojave plodnih tijela na miceliju nakon noćnih mrazova.

Na pješčanim brežuljcima bilo ih je u izobilju zelenuša(inače se zovu briljantne zelene, a ako govorimo jezikom znanosti, ova gljiva se zove). Snažni, divno obojeni, cijele obitelji njih bile su smještene na padinama. Ako se tlo ili bijela mahovina diže poput kvržice - potražite zelene stvari. Ova gljiva najčešće raste u borovim šumama, rjeđe uglavnom pomiješana s borovom šumom u velikim skupinama. Klobuk je isprva konveksan, zatim pljosnat, često s valovitim, podignutim rubom, ponekad puca; gusta, glatka ili malo prekrivena ljuskama, žućkastozelenkasta, u sredini maslinastosmeđa. Pulpa je dobro razvijena, gusta, bijela ili žućkasta, ugodnog okusa, bez izraženog mirisa. Oni koji su ih jeli tvrde da je gljiva vrlo ukusna. Zeleno povrće se kiseli, soli i konzervira. Žale se, međutim, da u tim gljivama ima previše pijeska. Međutim, postoji način da se riješite ovog problema tako da zelje potopite nekoliko sati u slanu vodu, a zatim ga temeljito isperete pod tekućom vodom. Recimo odmah da zelje nismo počeli skupljati jer ga nikad nismo probali, au trenutku naše šetnje šumom nismo ni bili sigurni u njegovu jestivost. Večeras, nakon razgovora sa susjedima, saznali smo da se ove gljive ne mogu koristiti samo kao hrana, već su i korisne: prvo, sadrže antikoagulanse koji sprječavaju zgrušavanje krvi, a imaju i blagi antimikrobni učinak.

Sposobnost borbe protiv mikroba razlikuje se i lisica, koje smo također uspjeli pronaći u šumi. Bilo je dosta lisičarki. Radije su se skrivali u mahovini i zbog svoje relativne mladosti još nisu dosegli velike veličine. Pronalaženje lisice uvijek je radostan događaj, ali u blago izblijedjeloj listopadskoj šumi njezina svijetla boja bila je posebno ugodna.

Bliže našim najdražim mjestima, ljeti koje nas je u izobilju oduševljavalo vrganjima, počeli smo se susretati. Nisu izgledale tako sjajno - najčešće su bile mlitave od prethodnih kiša sa svim posljedicama. Istovremeno su ostali apsolutno čisti, jer u ovo doba godine očito nije bilo crva ili ličinki komaraca.

Međutim, nisam htio skupljati pokisle vrganje. Htio sam pronaći bijele, iako je već bilo jasno da teško da će biti u istoj "dobroj formi" kao ljetne ili rujanske.

Bijela pronađeno. Ukupno 9 komada. Izgledali su prilično iscrpljeno - očito, izgled na Bijelo svjetlo Nakon mraza ipak im je bilo teško. Šešir je bio nekako otrcanog izgleda, s nevjerojatnim izbočinama i malim rupicama, čije je biološko značenje ostalo nejasno. Nekako nisu bile osobito zadovoljne svojom čistoćom, jer su i dalje bile nekako vodenaste, a nikako jake i krepke kako bi trebale biti.

Općenito, vrganji su nešto čarobno. Možemo se samo solidarizirati s mišljenjem Igora Lebedinskog, koji na internetu vodi cijelu web stranicu posvećenu gljivama, a o bijelim gljivama doslovno je rekao sljedeće: “O vrganju bi se mogao napisati roman. Pišite, ali ne pišite: vrganj ipak neće stati u okvire romana. Prekrasne gljive puno, ali gdje drugdje možeš naći gljivu od koje želiš sjesti i mirno umrijeti, jer neće biti ništa bolje? S bijelom je lako. Samo trebate pronaći... Vrganji- antipod blijedi gnjurac. Žabalica diše estetikom, žabokrečina je besprijekorna u svakom detalju... ali iz nekog razloga ne godi. (Iako je, naravno, jasno zašto). Bijela gljiva je sasvim druga stvar. Ne uvijek ispravno, ne baš elegantno, jednostavno. Kao Lenjin".

Naši jesenski bijelci nisu baš odgovarali ovom općenito vrlo poštenom opisu. Umiranje u njihovoj blizini bilo bi nepotrebno. Ali na kvalitete okusa njihova izvjesna jesenska “dotrajalost” nije se nikako odrazila, barem mi nismo primijetili. Sumirajući rezultate pohoda, treba reći sljedeće: gljiva u šumi ima puno i prije mraza i nakon prvog mraza, a kako literaturni podaci pokazuju, mogu se naći čak i pod snijegom. Naravno, to neće biti bijele ili čak lisičarke, već predstavnici iste obitelji Ryadovkov, kojoj pripada zelena lisica. Govorimo o medonosnim gljivama. Evo jedne prekrasne priče jednog od radoznalih berača gljiva:

“To se dogodilo 6. siječnja 1995. kada smo se okupili da proslavimo Božić u naselju Kukhmar, nedaleko od Pereslavl-Zalessky. Mi smo učitelji koji već nekoliko ljetnih smjena zajedno rade u informatičkom kampu. Priprema svečane večere bila je, kao i obično, popraćena sjećanjima na ljetne mjesece provedene zajedno.

Eh, našla bi se tu i juha od gljiva...
„O čemu mi pričamo“, odgovorio sam. - Učinimo to!
- Ne, od sušene gljive- ovo više nije isto. Samo da je svježe.
- Dakle, napravit ćemo ga od svježih. Svi prisutni pažljivo su me pogledali...
- Maksime, ne šali se, ne truj svoju dušu. U šumi je snijeg do struka!

Sve je završilo grandioznom okladom na bocu konjaka: ako danas, 6. siječnja, uspijem brati gljive i skuhati juhu - konjak je moj, ali ako ne, izgubio sam. Navečer do svečani stol poslužena je juha svježe gljive. Dobio sam okladu. Samo što moji prijatelji programeri nisu znali za zimske gljive kojih kod nas ima i nisu nimalo rijetke. Samo ih ne tražite na tlu, ispod snijega, već na drveću.

Jedna od naših najčešćih zimskih gljiva je Zimska medna gljiva (Flammulina velutipes Sing.). Pripada velikoj obitelji Ryadovkov ( Tricholomataceae). Mnogi drugi pripadaju ovoj obitelji poznate vrste gljive - jesenske (ili prave) medarice i livadske medarice; pojavljujući se u jesen u našim listopadne šume red je ljubičast, au borovim šumama postoji zeleni red (zelenac); svinje, govornici, novac, češnjak. Plodna tijela zimske medene gljive pojavljuju se kasno u jesen s padom temperature zraka i povećanjem vlažnosti. Masivni razvoj ove gljive traje nakon pada snijega do početka stabilnih mrazova. Zatim, kroz prosinac, siječanj i veljaču - sve do ožujka - gljivica nastavlja svoj razvoj: smrznute gljive medarice se odmrzavaju tijekom razdoblja odmrzavanja i nastavljaju rasti i stvaraju održive spore.

Tek s početkom ranog proljeća plodna tijela počinju posmeđivati, skupljati se i umrijeti. U ovom trenutku više nisu za jelo. Po okusu i nutritivnim svojstvima zimske medarice spadaju u četvrtu kategoriju (podsjećamo da je najviša prehrambena kategorija prva u koju spadaju vrganji i klobuci šafranike). No, pojavljuje se u značajnijim količinama kada nema drugih jestivih gljiva. S njom možete učiniti sve što možete i s drugim gljivama - kuhati od nje juhu, soliti je, sušiti, kiseliti. Zimska medarica pouzdano se razlikuje od lažne medarice po boji pločica na dnu klobuka - one su žućkasto-bijele (to se vidi na našoj fotografiji), dok lažna medarica ima zelenkaste pločice. Međutim, možete sigurno sakupljati zimske gljive i bez straha od trovanja - lažnih, nejestivih ili sličnih. otrovne gljive To se jednostavno ne događa u ovo doba godine. (Podaci sa stranice

Danas se gljive mogu pronaći na različitim mjestima (šuma, livada, vrt, park, živica ili grm). Nalaze se iu planinskim područjima iu riječnim dolinama. Rastu u industrijskim centrima, na gradskim ulicama, u tvorničkim područjima, u blizini odlagališta smeća, pa čak i duboko pod zemljom - u planinskim rudnicima. Stoga su kasne jesenske gljive vrlo česte.

Događa se da s početkom prvih jesenskih mrazeva berači gljiva prestaju posjećivati ​​šume s košarama u rukama. Kada dođe jesen, sezona se smatra zatvorenom. Ali treba uzeti u obzir činjenicu da otapanje nakon mraza daje amaterima tihi lov još jedna prilika da uživate u svom omiljenom jelu.

Formiranje plodište izravno ovisi o vremenu. Na proces rasta i brojnost gljiva utječu vlažnost zraka i temperatura. Vrijedno je uzeti u obzir da su razdoblja od veliki iznos oborine su vrlo povoljne za berače gljiva. Gljive baš i ne vole suhu jesen.

Kad listopadske i studene magle ostanu kao zid danonoćno, a zrak već miriše na mraz, došlo je vrijeme i za posljednje gljive, među kojima ima dosta jestivih primjeraka.

Vrste kasnih gljiva

Istaknite berače gljiva veliki broj gljive koje rastu u kasnu jesen. Vrijedno je razmotriti najpopularnije i najukusnije od njih.

Jesenski bod

Popularni nazivi dotične gljive su jesenski režanj, rogati bod, neprikosnoveni gyromitra i smarzhok. Bod je prilično lijep i jedinstven, teško ga je zbuniti s bilo kojim drugim rođakom. Njegov rast počinje u kolovozu i završava krajem listopada. Voli jesen, ali ako je vrijeme vlažno i prohladno, gljiva se može pojaviti već sredinom srpnja.

String voli crnogorična šuma, zemlja i trulo drvo, vlaga, rubovi, ložišta, čistine. Male skupine mogu se naći na oborenom drveću između mahovine. Ali također se događa da stotine primjeraka stanu na malo područje, ali njihova veličina je prilično mala.

Klobuk se kreće od 5 do 10 centimetara. Boja mu je od smeđe do smeđe-crne, a površina mu je baršunasta. Noga može narasti do 11 centimetara. Sa strana je spljošten, često šupalj i blago zakrivljen. Ima uzdužne brazde i bijelu ili ružičastu nijansu. Ali smeđa ili siva boja nije isključena.

Strog ima krhku bijelu hrskavičavu pulpu koja je slična vosku i nema nikakvu aromu. Ne može se nazvati vrlo ukusnim. Osim toga, sirova je prilično otrovna za ljude, pa njezinoj pripremi treba pristupiti ozbiljno. Najvažnije je skuhati špagu prije prženja i obavezno ocijediti nastalu tekućinu. Berači gljiva pokušavaju rijetko jesti niz, jer to može dovesti do zdravstvenih problema.

Drugi nazivi: jesenska ili johina bukovača, kasna bukovača, vrbova bukovača. Rast počinje krajem rujna i nastavlja se sve dok se na tlu ne pojavi trajni snijeg i zrak ne postane mraz na duže vrijeme (studeni - siječanj). Gljive se vole nalaziti na drveću, panjevima, u listopadnim ili mješovitim šumama. Rastu u prilično velikim skupinama.

Šešir može imati promjer do 16 centimetara, a ako govorimo o njegovim nijansama, one su raznolike: sivo-maslinaste, žute, plavo-smeđe, prljavo zelene, sive, ljubičaste. Za hladnog vremena klobuk često poprimi tamnožutu ili blago crvenu boju.

Noga naraste do 4 centimetra i ima cilindrični oblik. Osim toga, zakrivljen je, nagnut u stranu. Na njemu su male ljuske. Boja se kreće od zelenkasto-smeđe do smeđe. Gornji dio noge je nešto tamniji od donjeg dijela.

Gljiva ima gustu pulpu labave konzistencije, koja može biti mesnata kada visoka vlažnost zraka, a s godinama postaje jako žilav. Berači gljiva radije sakupljaju bukovače odmah nakon što rastu, jer se nakon nekog vremena stvrdnu. Ovo razdoblje nastupa u kasnu jesen. Od gljiva se pripremaju juhe, pržene i posoljene. Ako ste morali rezati zrelu bukovaču, bolje je oguliti kožu i još malo prokuhati. Vrijedno je uzeti u obzir da zamrzavanje čini gljivu manje ukusnom, ali ne gubi svoju jestivost.

Zimski tinder

Ova gljiva ima klobuk od 10 centimetara prekriven sitnim vlaknima. S vremenom postaje gola, hrapava, a na njoj se pojavljuju ljuske. Boja klobuka je smeđa i žuta, rubovi su resasti. Drška gljive naraste do 3 centimetra u visinu i ima ekscentričan, bočni ili središnji oblik. Nijansa stabljike je identična klobuku, ali je baza dosta tamna.

Cjevasti pokrov gljive trnjevice je bijel ili žut, a kad se osuši smeđi je. Pulpa ima bijelu nijansu. Spore su također svijetle, elipsoidne, fusiformne, glatke u obliku. Gljiva trna raste na granama, panjevima i deblima. Gljiva preferira jesen, zimu provodi na drvetu, a do proljeća širi spore.

Zimska medna gljiva

Inače se zove Flammulina velvetypodia ili. Klobuk mu je mali - od 3 do 9 centimetara, ali postoje primjerci s kapama veća veličina. Na mladoj gljivi je okrugao i ispupčen, ali s vremenom postaje polegnut i postaje narančast ili smeđa boja. Klobuk je prekriven sluzi, a kad se osuši, sjaji se.

Ispod klobuka nalaze se rijetke pločice koje su spojene na stručak. Žuto-bijele su ili krem ​​boje i znatno potamne s godinama. Ako govorimo o nozi, ona naraste do 7 centimetara u visinu i do 1 centimetar u promjeru. Njegov oblik se naziva cilindričan, a boja mu je žuta na vrhu i crvena ili smeđa na dnu. Noga uvijek ima blago baršunast karakter i suhu vrstu.

Pulpa je bez okusa i mirisa. Svijetložute je boje, pri dnu tvrd, a kod klobuka nešto mekši. Medarica se može bezbrižno jesti, jer je klasificirana kao jestiva vrsta.

Jelen gljiva

Ima malu kapicu, koja je u početku konveksna, a zatim ravna i glatka. Dimenzije dosežu do 14 centimetara. Boja mu je sivo-smeđa ili smeđa. Ploče su uvijek široke, bijele boje. Stručak je identične boje kao i klobuk. Spore su ružičaste, a meso je ukusno i aromatično.

Gužva u redu

Odnosi se na kasne jesenske gljive. Šešir joj je velik - do 10 centimetara u promjeru. Kod mlade gljive je blago kuglasta, a kod zrele je poluispružena, uvijena, valovita ili prekrivena pukotinama. U jednom svežnju se sastaju razne formešeširi

Red je obojen u svijetlosmeđu nijansu, površina mu je glatka s prianjalom zemljom. Meso na klobuku je debelo, svijetlo i specifičnog mirisa. To objašnjava činjenicu da se redak rijetko jede.

Noga doseže 9 centimetara u visinu i 1 centimetar u širinu. Valjkastog je oblika i prema dnu se zadeblja. Ponekad se uvija, deformira i srasta sa susjednim stabljikama gljive. Boja mu može biti bijela ili smeđa. But je uvijek gladak s čvrstim i vlaknastim mesom.

Ima i druga imena: dimni govornik, dimni sivi, red. Svi ovi nazivi dolaze iz činjenice da gljiva ima određeni omotač koji je donekle zamućuje.

Kapa je ovdje prilično velika - do 13 centimetara u promjeru. Oblik mu je poluloptast, a rubovi su okrenuti prema dnu. Boja može biti mat siva ili pepeljasta. Malo potamni kad visoka vlažnost zraka. Površina je mat, baršunasta.

Noga govornika slična je cilindru i zadebljana je u podnožju. Do 15 centimetara visine. Često se na njega lijepi zemlja ili otpalo lišće. Ploče su lagane i padaju na stabljiku. Pulpa je također svijetle boje s malim vlaknima. Govornik ima poseban miris, sličan cvijetu.

Gljiva je uvjetno jestiva i često se skuplja i jede. Ali ne biste trebali potpuno isključiti moguće trovanje koje mogu uzrokovati komponente koje čine govornik.