Pravi kolač. Vrste i nazivi kolača. Značajke kuhanja, najbolji recepti i recenzije

Kolači su ukusna poslastica za one koji vole slatko. Bez njih su praznici nemogući, a zahvaljujući umijeću slastičara svaki događaj postaje čaroban. Bez obzira na nazive i vrste kolača, njihova izrada postala je svojevrsna umjetnost. Dizajn slatkiša je nevjerojatan, može ukrasiti svaku proslavu, uključujući vjenčanje.

Vrste, nazivi kolača

Kolači su slastičarski proizvodi manjeg formata izrađeni od tijesta s dodatkom šećera, nadjeva i kreme. Postoji veliki izbor vrsta kolača, a nove kulinarske tehnologije omogućuju stvaranje novog recepta svake godine. Svi znaju sljedeće nazive i vrste kolača:

• Ekleri s kremom.
• Kolači od meda i oraha.
• "Krumpir".
• Sufle.
• Kolači od ptičjeg mlijeka.
• Košarice s bobičastim voćem i šlagom.
• Kolač od bjelanaca.
• Tiramisu.
• Biskvit kolači.
• Čokolada.
• Oblatne sa kremom.
• Makaroni.

I ovo nisu sve vrste i nazivi kolača. Popis slatkiša je puno duži. Ono što ujedinjuje sve ove dobrote je mogućnost ukrašavanja bilo kojeg stola svojom izuzetnom ljepotom.

Obično se za izradu kolača koristi krema, glazura u boji, bobičasto voće, komadići voća, krema i čokolada. Apsolutno svi nazivi ovih slatkiša određeni su glavnim proizvodom koji je uključen u sastav. Pečenje se radi od biskvita, prhkog tijesta, kreme, skute, graha, riže, lisnatog tijesta i dr. Za neke kolače glavni proizvod su kolačići, a ne tijesto, na primjer, tiramisu.

Strani kolači: nazivi

Desert u komadu tijesto priprema se na dva glavna načina: zaseban kolač (meringue) i jednaki komadi kolača (Napoleon, cheesecake). Kolači se dijele prema vrsti nadjeva, sastojcima koji ulaze u sastav i načinu pripreme. Ovi slatkiši mogu biti miješani, slani ili voćni. Najpoznatiji su slatkiši koji se pripremaju na bazi vrhnja. Imena eklera, na primjer, izvedena su iz njihovog sastava. Osnova eklera je krema od pudinga ili maslaca. Meringue je također francusko pecivo od bjelanjaka i šećera.

U Japanu su popularni nazivi za kolače wagashi, koji se prave s dodatkom začinskog bilja, voća, bobičastog voća, algi i orašastih plodova. Različite su veličine i boje, ali se uvijek ističu među ostalima. U Kini je vole s kremastom kremom od jaja. Poznati tiramisu proizvodi se u Italiji, a čokoladna torta raširena je u Americi. Naziv ovog slatkiša je “brownie” zbog glavnog sastojka kakaa.

Kuhanje macaronsa

Mnogi makarone nazivaju kolačićima, iako izgledom i okusom više podsjećaju na male kolačiće. Naziv slatkiša je francuski, kao i recept. Tjestenina je stekla popularnost u cijelom svijetu zahvaljujući složenoj tehnologiji kuhanja i nevjerojatnosti kvalitete okusa. Unatoč tehničkim poteškoćama, postoji jednostavan recept za tjesteninu koji možete koristiti kod kuće.

Priprema kolača mora biti podijeljena u dva dijela: tijesto i krema. U prvom slučaju trebat će vam sljedeći sastojci:

• mljeveni bademi (45 grama),
• šećer u prahu (75 grama),
• jedan pileći protein,
• bojanje hrane,
• šećer (10 grama).

Za kremu pripremiti:

• mlijeko (50 ml),
• šećer (120 grama),
• vanilin šećer (20 grama),
• krema (80 ml),
• dva pileća žumanjka,
• maslac (170 grama).

Prvo morate pripremiti tijesto. Odvojite žumanjke od bjelanjaka u posebnu posudu. Bademe i šećer u prahu pomiješajte i nekoliko puta propasirajte. Bjelanjke dobro istucite dok ne nastane gusta i mekana pjena, dodajte desetak grama šećera i ponovno “promiješajte”. Zatim dodajte prehrambenu boju. Kremu treba staviti u slastičarska vrećica i “posaditi” na pleh obložen papirom na velikom razmaku jedan od drugog. Promjer kolača trebao bi biti tri centimetra. Ostavite tijesto da odstoji dvadesetak minuta. Zatim stavite u pećnicu, zagrijanu na sto četrdeset stupnjeva, deset minuta. Kad se tijesto stvrdnulo, izvadite tjesteninu, stavite je na hladnu površinu i pažljivo preokrenite.

Za pripremu kreme pomiješajte vanilin šećer s mlijekom i zakuhajte. Žumanjke umutiti sa šećerom i maslacem, dodati 1 žlicu mlijeka, promiješati i polako ulijevati u glavnu mliječno-vanilin tekućinu. Smjesa se mora neprestano miješati dok ne postane gusta. Zatim treba karamelizirati sto grama šećera, vrhnje zakuhati u posebnoj posudi i dodati ga u karamel. U smjesu dodajte preostalo ulje i kuhajte na laganoj vatri dok ne postane kremasto. Ohladite, pomiješajte s kremom od vanilije, premažite jednu polovicu tjestenine, a drugu polovicu stavite na vrh. Stavite kolače u hladnjak na sat vremena.

Kalupi i sprave za izradu kolača

Profesionalni slastičar uvijek ima potrebne kulinarske alate pri ruci. Ovaj popis je vrlo dugačak, ali ako netko želi početi raditi kolače kod kuće, preporučljivo je nabaviti sljedeće kuhinjske potrepštine. Obavezna oprema za kuhinju ljubitelja kolača je:

• plastični i silikonski kalupi,
• vjenčići,
• tepisi,
• papir za pečenje,
• prehrambene boje,
• slastičarske vrećice s mlaznicama,
• elektronska vaga.

Specijalni profesionalni setovi za pripremu različitih vrsta kolača sve su popularniji.

Kulinarske tajne

Kako bi vaše slastice bile ukusne i prozračne, poslužite se slastičarskim tajnama za pripremu tijesta i kreme. Na primjer, biskvit je dobio ime zbog pahuljastosti i lakoće tijesta.

Jednostavan recept

Omiljeni kolač iz djetinjstva "Čokoladni krumpir" lako je napraviti sami. Da biste to učinili, trebat će vam jedna čaša šećera i ista količina vrućeg mlijeka, dvije žličice kakaa, krekeri od vanilije (300 grama), maslac (200 grama), nasjeckani orasi, šećer u prahu, konjak (po ukusu).

Pomiješajte kakao sa šećerom, postupno ulijevajte vruće mlijeko, dobro promiješajte da se ne stvore grudvice. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se šećer ne rastopi. Krekere sameljite u stroju za mljevenje mesa i dodajte mliječnoj smjesi. Slijedi maslac i malo konjaka. Kad se tijesto ohladi, pravite kuglice, uvaljajte ih u mljevene orahe, kakao i šećer u prahu i ostavite u hladnjaku dva sata.

Popularni kolači u Rusiji

U Rusiji su najčešća peciva, poznata još iz sovjetskih vremena, kremšnite. Sastoje se od kreme od maslaca ili kondenziranog mlijeka, nevjerojatno ukusne i zadovoljavajuće.

Svi se sjećaju imena kolača "Čokoladni krumpir", posebno njihovog izražajnog okusa i izgled. “Krumpir” se priprema od maslaca, kakaa, mljevenih kolačića i mljevenih orašastih plodova. Ovaj slatkiš je dobio ime jer vanjska sličnost s krumpirom.

U Rusiji su popularni kolači od ptičjeg mlijeka, razne košarice od prhkog tijesta s bobičastim voćem i vrhnjem, lisnato pecivo, biskvit i čokoladni kolači. Posebnost ovih slatkiša je u tome što zasićuju tijelo, ali i sadrže puno masti i ugljikohidrata.

Raznolikost ukusnih, originalnih kolača jednostavno je nevjerojatna. Uostalom, danas ovo ukusan desert svatko može izabrati po svom ukusu. Kolači sa želeom, sa različite vrste orasi i voće, čokoladni kolači, kolači od kokosa, s zračnom kremom i tako dalje. Mislite da je nemoguće pripremiti originalne i ukusne kolače kod kuće? Duboko ste u zabludi. Ukusne domaće kolače možete napraviti kod kuće. Osim toga, ispadaju još mnogo ukusniji od onih koji se prodaju u trgovinama, restoranima i kafićima. Samo trebate pronaći recepte za ukusne kolače, opskrbiti se hranom, strpljenjem i to je to, desert je spreman. Ali da biste pronašli recept, samo trebate obratiti pažnju na izbor najboljih recepata za kolače koji su navedeni u ovoj potkategoriji. Jednostavni recepti kolači su savršeni za večernji čaj s prijateljima ili obitelji, a ukusni kolači mogu postati pravi ukras za blagdanski stol. I u ovoj potkategoriji za vas smo odabrali recepte za slastice kojih se sjećamo iz djetinjstva. To uključuje kolače s kremom, kolače od krumpira i kolače s kremom. Ne znate kako pripremiti kolač ako su gosti skoro na pragu, a poslastica nema, a nema ni vremena za pripremu? Kolači s kolačićima pomoći će vam da spasite situaciju. Proces kuhanja će vam oduzeti najmanje truda i vremena, a rezultat će premašiti sva vaša očekivanja. Vašim gostima neće ni pasti na pamet da je ovaj ukusni desert napravljen samo od keksa. Brzi recepti Ovdje možete pronaći i kolače za mikrovalnu. Također u ovoj podkategoriji pronaći ćete recepte za kolače s fotografijama. To će vam pomoći da se držite ispravnog procesa kuhanja i vidite što biste mogli dobiti na kraju.

02.01.2019

Torta "Novogodišnji češeri"

Sastojci: brašno, maslac, mlijeko, šećer, jaje, orasi, kondenzirano mlijeko

Novogodišnja gozba ne uključuje samo predjela i topla jela, ne smijemo zaboraviti ni desert. odlična opcija- torta "Novogodišnji korneti". Prilično se jednostavno priprema, a ispadne jako ukusno.

Sastojci:
- 2 - 2,5 šalice brašna;
- 125 grama neslanog maslaca;
- 100 ml mlijeka;
- 3-4 žlice. Sahara;
- 1 jaje;
- 0,5 šalice oraha ili drugih orašastih plodova;
- 1 limenka (380 g) kondenziranog mlijeka.

26.03.2018

Neobičan kolač

Sastojci: brašno, kakao prah, šećer, jaja, mlijeko, prašak za pecivo, suncokretovo ulje, vanilin šećer

Znate li koji je neobičan kolač? Jako je ukusno čokoladni desert s nestandardnim načinom pripreme. Ako ste zainteresirani, pokušajte ga sami napraviti po našem receptu.
Sastojci:
- brašno - 1 staklo;
- kakao prah - 4 žlice;
- šećer - 1 staklo;
- jaja - 2 kom;
- mlijeko - 1 staklo;
- prašak za pecivo - 1 žlica;
- suncokretovo ulje - 0,5 žlice;
- vanilin šećer.

30.01.2018

Kolač "Krumpir" prema GOST-u

Sastojci: brašno, maslac, šećer, jaja, kondenzirano mlijeko, kakao prah, sol, konjak

Moja baka se još uvijek sjeća ovog fantastičnog kolača. Danas ćemo pripremiti vrlo ukusnu poznatu tortu "Krumpir" prema GOST-u. Recept je jednostavan i dosta brz.

Sastojci:

- brašno - 100 grama,
- maslac - 200 grama,
- šećer - 150 grama,
- jaja - 4 kom.,
- kondenzirano mlijeko - 9 žlica,
- kakao prah - 3 žlice,
- sol - prstohvat,
- konjak - 2 žlice.

28.12.2017

Torta "Božićno drvce"

Sastojci: jaja, šećer, brašno

Vrlo jednostavno i brzo možete za Novu godinu svečani stol napravite ovaj ukusni kolač za božićno drvce. Detaljno sam vam opisala recept za desert.

Sastojci:

- brašno - 1 šalica,
- šećer - 2 šalice,
- bjelanjke - 3 kom.,
- kondenzirano mlijeko,
- jaja - 3 kom.,
- voda - 40 ml,
- zelena boja.

20.11.2017

Kolač "Breskve"

Sastojci: jaja, vanilin, prašak za pecivo, brašno, šećer, margarin, kondenzirano mlijeko, orasi

Pripremite ukusne i prekrasan desert Za čaj će biti lako ako napravite kolač "Breskve" s orasima i kondenziranim mlijekom. Glavna stvar je kuhati ih puno, jer se vrlo brzo pojedu, a naš recept će vam pomoći u tome, gledajte i kuhajte.

Sastojci:
Tijesto:
- brašno - 3,5 šalice,
- margarin - 0,5 pakiranja,
- vanilin - 1 vrećica,
- kokošja jaja - 2 kom.,
- šećer - 1 staklo,
- prašak za pecivo - 1 žličica.

punjenje:
- orasi - 1 šaka,
- kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke.

18.11.2017

Klasični čokoladni brownie recept

Sastojci: maslac, čokolada, jaje, šećer, brašno, sol

Čokoladni brownie je ukusan kolač koji svaka domaćica može vrlo brzo i jednostavno pripremiti u svojoj kuhinji. Klasični brownie recept već vas čeka.

Sastojci:

- 90-110 grama maslaca,
- 90-100 grama čokolade,
- 3 jaja,
- 75-80 grama šećera,
- 20-25 grama brašna,
- prstohvat soli.

10.11.2017

Cake pops "Zimski uzorci"

Sastojci: gotovi biskvit, maslac, kondenzirano mlijeko, čokolada, boje za hranu.

Cake pops su mali čokoladirani kolačići na štapiću koji su po obliku vrlo slični Chupa Chupsu. U novije vrijeme, cake pops potječe iz Amerike i postao je vrlo popularan diljem svijeta. Osnova za izradu cake popsa su biskvitne mrvice, a možete koristiti i bilo koju drugu vrstu peciva.

Za pripremu cake popsa trebat će vam:
- gotovi biskviti - 2 kom .;
- maslac - 100 gr.;
- kondenzirano mlijeko - 2-3 žlice;
- bijela čokolada- 2 pločice;
- crvena prehrambena boja ili sok od repe;
- bomboni za dekoraciju;
- štapići ili drveni ražnjići;
- komad pjenaste plastike.

27.08.2017

Ekleri s proteinskom kremom

Sastojci: brašno, maslac, voda, sol, jaje, šećer

Od djetinjstva sam volio eklere, najdraži su mi oni s proteinskom kremom, koje sam dugo sanjao da naučim kuhati kod kuće. Pomoću ovog recepta možete napraviti ukusne eklere.

Sastojci:

- 130 grama pšeničnog brašna,
- 100 grama putera ili margarina,
- 300 ml. voda,
- prstohvat soli,
- 3 kokošja jaja,
- 3 vjeverice,
- 0,7 šalica šećera.

02.05.2017

Pješčane košarice s proteinskom kremom

Sastojci: jaja, maslac, soda, majoneza, brašno, šećer

Ove ukusne košarice možete napraviti kod kuće za svaku proslavu. A čime ćete ga napuniti ovisi o vama. Možete imati nadjev od bobica ili voća, ili možete koristiti proteinsku kremu kao u našoj verziji.

Proizvodi za recept:
- 1 jaje,
- jedno bjelance,
- čaša šećera,
- 120 g maslaca,
- prstohvat gašene sode,
- pola žličice majoneze,
- 2 šalice brašna.

30.03.2017

Uskrsni kolač "Jaje"

Sastojci: biskvit, maslac, kuhano kondenzirano mlijeko, crna čokolada, ukrasni posipi

Nudimo vam originalnu poslasticu za uskršnji stol. Pripremite ukusnu slatku biskvitnu tortu s kuhanim kondenziranim mlijekom za svoje najdraže. Da biste kolačima dali svečani izgled, oblik neka bude ovalni da nalikuje pravim jajima.

Proizvodi za recept:
- biskvit,
- 120 g maslaca,
- 4 žlice. žlice kuhanog kondenziranog mlijeka,
- 100 g čokolade,
- posip u boji - za ukras.

13.03.2017

Biskvit "Božićna drvca" s kremom

Sastojci: jaje, brašno, kakao, šećer, maslac, šećer u prahu, slastičarski posip

Novogodišnji recepti razlikuju se od običnih svečanih jela: želite da istaknu za koji se praznik pripremaju, da budu ili simbol godine ili oblikom nalikuju atributima praznika. Ovaj recept je upravo to: jelke od keksa bit će najbolji novogodišnji desert i za odrasle i za djecu.

Sastojci:

- 4 jaja;
- 5 žlica. brašno;
- 2 žlice. kakao u prahu;
- 5 žlica. Sahara;
- 100 grama maslaca;
- 0,5 žlice. šećer u prahu;
- preljev za slastice za dekoraciju.

12.02.2017

Čokoladno narančasti kolačići. Pečenje bez mlijeka i jaja

Sastojci: brašno, šećer, kakao, naranča, kremasti sir, vanilija, biljno ulje, sol, soda

Ovaj kolač od čokoladne naranče vrlo je jednostavan za napraviti. Ovaj desert odlično ide uz šalicu čaja. Pripremit ćemo kremaste kolače od vanilije, ali ćemo napraviti i kremu ili ih skuhati s kondenziranim mlijekom.

Sastojci:

- brašno - 2 šalice,
- šećer - jedna i pol čaša,
- kakao - 4 žlice,
- suncokretovo ulje - 80 grama,
- voda - 250 ml.,
- naranča - 1 kom.,
- vanilija - 2 prstohvata,
- soda - 1 žličica,
- sol - prstohvat,
- esencija naranče,
- krem ​​sir - 300 grama.

11.02.2017

Kolačići od griza sa pekmezom

Sastojci: griz, kefir, džem, šećer, jaje, maslac

Danas predlažem pripremu ukusnih i jednostavnih peciva. Pripremiti ukusni kolačići Koristit ćemo griz i kefir u pećnici. Jelo je jako zdravo, svakako pripremite cupcakese za svoju djecu. Sigurno će im se svidjeti.

Sastojci:

- griz - 2 čaše,
- kefir - 500 ml,
- džem - 6 žlica,
- šećer - 2 šalice,
- kokošje jaje - 2 kom.,
- soda - 1 žličica,
- sol - 1 žličica,
- maslac - 100 grama.

09.02.2017

Meringue s karamelom

Sastojci: granulirani šećer, limunska kiselina, soda, želatina, voda, boja za hranu

Meringue po ovom receptu su prhke i prozračne. Zahvaljujući podlozi od karamele, desert je hrskav izvana, ali nježan iznutra. Suptilnosti kuhanja i korisni savjeti saznat ćete iz našeg recepta.

Sastojci:
- granulirani šećer- 1 žlica;
- limunska kiselina - 0,5 tsp;
- soda - 0,5 žličice. ;
- želatina - 15 g;
- vruća voda - 50-60 ml;
- prehrambene boje bilo koje boje - prstohvat.

29.01.2017

Kinder mliječni narezak kod kuće bez jaja

Sastojci: brašno, šećer, kakao, Philadelphia krem ​​sir, biljno ulje, vanilin, kvasac, sol

Mliječni narezak desert je vrlo jednostavan za pripremu. Posebno lako će biti pripremiti kremu - pomiješajte krem ​​sir, šećer i vaniliju. Pola posla je već obavljeno, a vi ćete naučiti kako napraviti kekse iz našeg recepta.

Sastojci
za biskvit:
- brašno od cijelog zrna - 2 žlice,
- šećer od trske - 1 žlica,
- gorki kakao - 3-4 žlice. l.,
- biljno ulje - 80 ml.,
- voda - 280 ml.,
- pekarski kvasac - 1 žlica. l.,
- sol - prstohvat,
- vanilin - prstohvat.

Za kremu:
- Philadelphia krem ​​sir - 200 gr.,
- šećer - 0,3 žlice,
- vanilin - prstohvat.

17.12.2016

Pogačice od sira sa svježim sirom od kvasnog tijesta

Sastojci: Brašno, maslac, kvasac, sol, šećer, jaje, mlijeko, svježi sir, pavlaka, vanilin

Ukusne sirnice sa svježim sirom nije potrebno kupovati u trgovini, možete ih napraviti sami, kod kuće. Najvažnija stvar je vaša želja i dobar recept. Imamo upravo takav - dokazan, sa fotografije korak po korak i sve detalje. Idemo zajedno napraviti kolače od sira?
Sastojci:

- za test:

- 50 grama pšeničnog brašna;
- 2 žlice. biljno ulje;
- 1,5 žličica suhi kvasac;
- 1 žličica sol;
- 2 žlice. Sahara;
- 1 jaje;
- 300 ml mlijeka.

- Za punjenje:

- 300 g svježeg sira;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 1 žumanjak;
- 1-2 žlice. kiselo vrhnje;
- vanilin, rum, esencija.

Najukusniji kolači: recepti za svačiji ukus.

1. Kolači od kreme s finim nadjevom

Zapremina čaše koja se koristi je 250 ml.

Proizvodi:

Za test:

✓ Jaje - 3 kom.

✓ Voda - 1 čaša

✓ Brašno - 1 šalica

✓ Maslac - 100 gr.

Za kremu:

Masa skute - 400 gr.

Voćni jogurt s komadićima voća - 300 ml.

Kako pripremiti kolače od kreme s finim nadjevom:

1. Zamijesite tijesto: ulijte vodu u lonac, zakuhajte, smanjite vatru. Dodajte svo ulje, prstohvat soli.

Brzo dodajte brašno i miješajte dok se ništa ne lijepi za stijenke. Tijesto za choux tijesto malo ohladite. Dodajte jaje i dobro promiješajte.

Postupno dodajte preostala jaja. Tijesto treba biti dovoljno gusto da ne curi sa žlice i da se ne razvlači po limu.

2. Uključite pećnicu da se grije na 200 °C. Pomoću slastičarske vrećice stavite tijesto na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite u pećnici na 200°C 20 minuta.

Nakon toga smanjite temperaturu na 170-180 °C i pecite dok ne porumene. Nikada ne otvarajte pećnicu dok pripremate kolače s kremom!

Nakon kuhanja, ostavite kolače s kremom da odstoje u pećnici 5-10 minuta, zatim otvorite pećnicu i ostavite da odstoje još 5-10 minuta. Zatim izvadite eklere i napunite kremom.

3. Za kremu: sjediniti sve sastojke i umutiti mikserom dok ne postane pjenasto i homogeno.

2. Kolač od krumpira

Sve genijalno je jednostavno! Nevjerojatno ukusan kolač koji ne zahtijeva nikakvo pečenje.

Proizvodi:

✓ Prhko tijesto- 700-900 gr.

✓ Kondenzirano mlijeko - 1 limenka

✓ Maslac - 200 gr.

✓ Kakao prah - 5 žličica

✓ Vino (po želji) - 3-4 žlice. žlice

Kako napraviti kolač od krumpira:

1. Kekse propasirajte kroz mlin za meso.

2. Pomiješajte kondenzirano mlijeko s maslacem.

3. Dodajte kakao i po želji vino.

4. Dodati kekse i sve dobro sjediniti.

5. Od dobivene mase oblikovati pogačice u obliku krumpira.

6. Stavite kolače u hladnjak na 5-6 sati. Prije hlađenja kolač se može uvaljati u posip, ukrasiti kremom ili orasima.

3. Čokoladni browniesi s višnjama

Recept je vrlo jednostavan, može i kuhar početnik. Ali ne treba žuriti da ih pojedete, glazura bi se trebala dobro stvrdnuti.

Proizvodi:

✓ Brašno - 2 šalice

✓ Šećer - 2 šalice

✓ Maslac - 230 gr.

✓ Krema 10% masti - 0,5 šalice

✓ Jaja - 2 kom.

✓ Kakao - 4 žlice. žlice

✓ Prašak za pecivo - 1 čajna žličica

✓ Sol - 0,25 žličice

Za kremu:

✓ Krem sir - 300 gr.

✓ Krema 35% masti - 150 gr.

✓ Kirsch (po izboru) - 1 žlica. žlica

Za glazuru:

✓ Krema 35% masti - 1,5 šalice

✓ Ekstrakt vanilije - 1 čajna žličica

✓ Čokolada - 300 gr.

✓ Trešnja - 1 staklenka

Kako napraviti kolačiće od čokolade i višnje:

1. Zagrijte pećnicu na 175°C. Pleh veličine 32x40 cm obložite papirom za pečenje. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Otopite maslac u loncu.

Otopljenom maslacu dodajte kakao i promiješajte. U tavu ulijte 1 šalicu kipuće vode i kuhajte 30 sekundi.

Vruću smjesu ulijte u brašno, promiješajte i malo ohladite. Za to vrijeme umutite jaja, dodajte vrhnje, ekstrakt vanilije i prašak za pecivo.

Ovu smjesu ulijte u tijesto i promiješajte. Tijesto izlijte na lim za pečenje, poravnajte i pecite 20 minuta. Izvadite iz pećnice, koru prebacite na rešetku i potpuno ohladite.

2. Istucite krem ​​sir sa šećerom u prahu i kirschom (ako koristite). Posebno umutiti hladno vrhnje dok ne udvostruči volumen. Dodajte vrhnje u krem ​​sir i ponovno tucite dok ne postane pjenasto.

3. Glazura. Čokoladu izlomite na male komadiće. Vrhnje ulijte u lonac i stavite na vatru, zakuhajte, ali nemojte kuhati. Dodajte ekstrakt vanilije.

4. Okruglim rezačem promjera 6 cm izrežite 20 krugova od torte.

5. Kremu od maslaca prebacite na slastičarska vrećica okruglim nastavkom i namažite kremu na 10 krugova keksa.

Pokrijte preostalim krugovima i prebacite kolačiće na rešetku postavljenu na lim za pečenje.

6. Kolač preliti glazurom i ostaviti dok se ne stegne. Gornji dio kolača ukrasite višnjama.

4. Kolači od limuna

Proizvodi:

✓ Veliki limun- 1 kom.

✓ Brašno - 320 gr.

✓ Fini šećer - 2 šalice

✓ Šećer u prahu - 0,5 šalice

✓ Šećer u prahu (za posluživanje) - po ukusu

✓ Maslac - 200 gr.

✓ Maslac (za podmazivanje) - na oko

✓ Velika jaja- 4 stvari.

✓ Prašak za pecivo - 1 čajna žličica

Kao kolači od limuna:

1. Limun operite četkom. Limunu na sitno ribež skinite koricu, prerežite ga na pola i iscijedite sok, može i malo pulpe, što je najvažnije - bez sjemenki.

2. Uzeti pravokutni kalup 30x20 cm. Kalup namazati uljem, prekriti papirom za pečenje da rubovi malo vise prema dolje, a papir također namazati uljem. Zagrijte pećnicu na 180°C.

3. Maslac malo omekšati na sobnoj temperaturi. Pomiješajte 280 g brašna sa šećerom i pola kore u ravnoj zdjeli. Dodajte maslac i vilicom umiješajte u smjesu brašna da dobijete mrvice.

4. Ove mrvice stavite u tepsiju u ravnomjernom sloju, lagano pritiskajući. Stavite u pećnicu i pecite dok ne porumene, 20 do 25 minuta.

5. Dok se podloga peče, umutiti jaja i šećer dok ne postane pjenasto, dodati preostalu limunovu koricu i sok, te mješavinu praška za pecivo i preostalog brašna. Tucite dok ne postane glatko.

6. Dobivenu smjesu preliti preko vruće podloge. Vratite u pećnicu i pecite dok sredina gornjeg sloja ne bude pečena, oko 25 minuta.

Ohladite na rešetki u tepsiji, pa pažljivo skinite s rubova papira i potpuno ohladite na rešetki. Izrežite na kvadrate, pospite prahom i poslužite.

5. Čokoladni kolačići

Proizvodi:

Za test:

✓ Jaja - 6 kom.

✓ Šećer - 6 žlica. žlice

✓ Brašno - 6 žlica. žlice

✓ Kakao - 2 žlice. žlice

Za kremu:

✓ Maslac sobne temperature - 200 gr.

✓ Šećer u prahu - 200 gr.

✓ Vanilin šećer - 1 vrećica

✓ Krem sir - 400 gr.

Kako napraviti čokoladne kolačiće:

1. Za tijesto: sve sastojke pomiješati žlicom. Pleh (35x28 cm) obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite svo tijesto.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200 °C do kraja.

2. Gotov biskvit staviti na ubrus. Neka se ohladi. Zatim ga okrenuti, skinuti papir i biskvit prerezati po dužini na dva dijela.

Svaki dio zamotamo u ručnik (jedan dio biskvita s jednom stranom ručnika, drugi s drugom).

3. Za kremu: maslac, prah i šećer umutiti mikserom u glatku smjesu. Zatim dodajte krem ​​sir i opet dobro umutite.

4. Odmotajte biskvit.

5. U sredinu staviti nadjev. Računamo tako da se pri preklapanju spoje dva kraja i ne izlazi ništa nepotrebno.

Zamotamo i malo pritisnemo da se sve fiksira i ne otvara.

6. Isto radimo s drugim dijelom.

7. Držati u hladnjaku 1 sat, a zatim rezati na kolače veličine koju želite. Za ljepotu (ako imate vremena), kolači se mogu napuniti čokoladnom glazurom i posuti kokosovim listićima odozgo.

U sredinu možete staviti i bobice ili voće.

Za pripremu 6 porcija browniesa s mascapone sirom i čokoladnim ganacheom trebat će vam kalup od 20 cm i sljedeće proizvode. Sastojci:..

Slatko, čokolada, sir

Ukusna torta sa souffleom od jagoda od tijesto za biskvit. Sastojci: Sastav tijesta kokošja jaja- 2 kom, šećer - 0,5 šalice, brašno - 1/3 šalice...

Slatko, vrhnje, jagoda

Lagani i prozračni beze kolači nazivaju se i meringue (in različite zemlje drugačije se zovu) i meringue se ne razlikuju od meringue, razlika je...

Jaja, slatko

Ukusan i koristan za radove čišćenja i restauracije gastrointestinalni trakt kolač s mekinjama i kremom od skute. Pečenje..

Mekinje, Svježi sir, Kefir, Dijetalno, Trudna, Mikrovalna

U ovom receptu choux peciva se pune mješavinom slatkih sireva i jogurta. Sastojci: Sastav tijesta: Jaje (dijetno)..

Svježi sir, jogurt

Recept za svima omiljene kolače - kolutove kreme punjene kremom od skute. Sastojci: Choux tijesto sastav: Mineralna voda,..

Slatko, Svježi sir, Jaja

Čokoladni browniesi sa svježim sirom i zrelim višnjama. Jako lijepo i ukusno. Sastojci: Čokolada (96% kakaa, gorka) – 100 grama maslaca..

Čokolada, Svježi sir, Trešnja

Za pripremu „kućne lijenice“ ne morate ništa peći, u receptu je bolje koristiti svježi sir - suhi i ne baš masni...

Svježi sir, maslac, suhe marelice

Vrlo delikatni prozračni beze kolači. Njihov recept je prilično jednostavan, ali zahtijeva malo vještine i ne postižu svi rezultat prvi put..

Slatko, obično, jaja, maslac

Talijanski kolač od limuna limoncello-tiramisu (izvorni naziv: Limoncello Tiramisu) na bazi kolačića i mascapone sira. Sastojci: Biskvit..

Limuni, sir, jaja, talijanski

Smeđa krema od maslaca napravljena od mlijeka i prethodno skuhane kave može se koristiti i za punjenje kolača i za punjenje kolača. Sastojci:..

Kava, maslac, mlijeko

Biskviti pripremljeni prema ovom receptu vrlo su nježni i ukusni. Sastojci: biljna ulja. – 100 ml Jaja – 3 kom.

Čokolada, jaja, mlijeko, kokos

Čokoladna plavuša s orasima je prekrasna poslastica za čaj. Sastojci: Brašno - 220 g Prašak za pecivo - 1 žličica Ocijedite. ulja..

Čokolada, orasi, slatko

Ukusni kolači od biskvitnog tijesta sa kremom od kiselog vrhnja, meda, mlijeka i kondenziranog mlijeka. Sastojci: Za tijesto: Mlijeko – 20 ml Prašak za pecivo..

Kiselo vrhnje, mlijeko, kondenzirano mlijeko, med, slatkiši, kakao

Brzi kolači u obliku rolada punjenih sa krema. Sastojci: Za tijesto: Šećer – 1 žlica Brašno – 1 žlica Jaja..

Maslac, mlijeko, jaja, brzo, krema

Recept za kolače od Nespesso kafe Sastojci: Sastav tijesta: Jaja – 2 kom Šećer – 250 g Brašno – 300 g Mlijeko – 150 ml..

Jaja, mlijeko, maslac, kakao, kava, slatko

Profiteroli se od uobičajenih eklera razlikuju samo po svojoj maloj veličini i okruglom obliku. Izmislili su ih francuski slastičari...

Jaja, slatko, mlijeko, francuski, maslac, krema, brašno

Nježni kolači od medenog tijesta na kefiru sa kiselo vrhnje i suhe šljive, ukrašene orasima, kojima možete razmaziti svoje...

Med, Kefir, Kiselo vrhnje, Suhe šljive, Slatko

Ukusni ekleri (peciva od choux tijesta) punjeni vrhnjem i mascapone sirom. Sastojci: Maslac – 100g...

Vrhnje, jaja, sir, maslac, slatko, krema

Recept za kolače od čokoladnog (kakao) tijesta sa slojem proteinska krema. Sastojci: Za tijesto: Maslac – 120 g...

Mlijeko, kakao, maslac, jaja, obični, slatki

Ovi popularni kolači mogu se napraviti ne samo od kolačića, već i od krekera. Sastojci: šećer - 100 gr. Dvopek bez voća - 400 gr. Bilo tko..

Obični, mlijeko, maslac, dvopek

Lagani, ukusni desert poznat mnogima iz djetinjstva - kolači od kreme u obliku eklera i profiterola. Ovu deliciju lako možete pripremiti kod kuće. Ispod je nekoliko opcija za tijesto za choux peciva i kremu za njihovo punjenje.

Kolači od kreme s proteinskom kremom

Klasična krema za kremšnite - na bazi bjelanjaka.

• 100 g maslaca;
• 250 g brašna;
• par prstohvata soli;
• 4 jaja;
• 35 grama vode;
• 140 g šećera;
• 2 bjelanjka;
• 2-3 prstohvata limunske kiseline;
• 50 grama crne čokolade.

Prije svega, u loncu je potrebno zagrijati vodu s uljem i soli. Čim počne kuhati maknite s vatre i dodajte brašno te vrlo brzo žlicom miješajte da se zamijesi tijesto.

Kada se tijesto dobro odlijepi od kalupa, ostaviti ga par minuta da se ohladi. Zatim dodajte jedno po jedno jaje, neprestano mijeseći mikserom tijesto.

Pomoću slastičarske vrećice stavljajte duguljaste trake tijesta na pripremljeni lim za pečenje tako da između njih ostane razmak - ekleri će narasti i ako se stave blizu, mogli bi se zalijepiti. Ako planirate peći profiterole, tijesto rastanjite u kuglu pomoću nauljenih žličica.

Peći na 200 stupnjeva. unutar 10 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva. i pecite još 15 minuta. Pustite da se ohladi pa ili punite kremom ili stavite u dobro zatvorenu posudu u kojoj pecivo možete čuvati nekoliko dana.

Kremu pripremite na sljedeći način - pomiješajte šećer s vodom i lagano kuhajte. U međuvremenu dobro istucite bjelanjke i kiselinu. Šećerni sirup bi se trebao dobro otopiti i malo zgusnuti. Kada se tuče, proteinska masa se povećava nekoliko puta, postaje pahuljasta i snježnobijela. Sirup ulijte u proteinsku smjesu u tankom mlazu uz stalno miješanje mikserom. Uz pomoć slastičarska šprica Napunite profiterole ili eklere kremom kroz mali zarez u tijestu.

Čokoladu otopiti na pari i silikonskim kistom nanijeti na pečenje.

Slatki kolač je spreman za čajanku.

Važno! Tijesto se mora odmah zamijesiti Vruća voda ne dopuštajući da se tekućina ohladi. Onda će sigurno uspjeti.

S nadjevom od skute

Tijesto se priprema od sljedećih sastojaka:

• 150 g brašna;
• 125 g mlijeka;
• 125 mg vode;
• 100 g šljiva. ulja;
• 3 jaja;
• prstohvat soli;
• ½ žličice l. Sahara.

Nadjev se sastoji od sljedećih proizvoda:

• 200 grama srednje masnog svježeg sira;
• 140 g šećera prašci;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 1 žličica l. vanilin šećer.

Proces pripreme choux tijesta sličan je prethodnoj verziji pripreme deserta. Zatim tijestom napunite slastičarsku vrećicu i stavite okrugle profiterole na lim za pečenje. Kuglice moraju biti jednake veličine orah- Tijekom pečenja će se barem udvostručiti. Razmak između njih neka bude 4-5 cm.Peći na 190 stupnjeva. u lagano otvorenoj pećnici pola sata - profiteroli trebaju porumeniti.

Što se tiče nadjeva, on se priprema na sljedeći način:

1. Stavite svježi sir u zdjelu i upotrijebite uronjeni blender kako biste smjesu učinili glađom i homogenijom.
2. Dodajte šećer u prahu i ponovno dobro izmiksajte.
3. Na kraju se dodaje kiselo vrhnje. Zajedno s njim, sve se ponovno umuti u roku od nekoliko minuta - krema će ispasti vrlo nježna i lagana.

Čim se profiterole ohlade, izdubimo ih na dnu i slastičarskom špricom napunimo kremom.

Pogačice se mogu posuti prahom kao ukras.

S kondenziranim mlijekom

Unaprijed pripremite tijesto za choux peciva, pa od njega pecite kolače.

U ponudi imamo sljedeće kreme na bazi kondenziranog mlijeka:

• odvoditi maslac - 250 gr;
• kondenzirano mlijeko sa šećerom ili kuhani proizvod - 360 g;
• vanilija - 2 gr.

Krema se priprema vrlo brzo - samo sve sastojke dobro umutite mikserom. Zatim se ulije u slastičarsku špricu, gotovi kolači se pune i šalju u hladnjak - tijesto je malo zasićeno nadjevom. Krema će se malo ohladiti na hladnom i zgusnuti zahvaljujući maslacu.

Na bilješku. Da biste provjerili spremnost peciva, lagano udarite drvenim štapićem po ekleru/profiterolu za pečenje: gotova pečenja su iznutra šuplja, imaju stvrdnutu, zlatno-smeđu koricu, a pri lupkanju će se čuti blagi šuplji zvuk.

S kremom od maslaca

Za pripremu kreme od maslaca trebat će vam nekoliko sastojaka.

• pakiranje maslaca;
• limenka kondenziranog mlijeka.

Pečemo prazne eklere od choux tijesta unaprijed prema bilo kojem receptu.

Sat vremena prije pripreme kreme izvadite maslac iz hladnjaka kako bi na sobnoj temperaturi postao mekan – tako ćete s njim lakše raditi. Zatim mikserom izmiksajte maslac i kondenzirano mlijeko dok ne postane glatko i špricom za tijesto napunite kalupe. Stavite na široku ravnu posudu i ostavite u hladnjaku 40-60 minuta.

Na bilješku. Da biste dobili zlatnosmeđu koricu na proizvodima prije pečenja, premažite ih tankim slojem otopljenog maslaca.

Mogućnost kuhanja s vrhnjem

Za buttercream su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• vrhnje od 33% - 200 g;
• šećer - 2,5 stol. l.;
• vanilin - četvrtina žličice. l.

Tucite vrhnje dok se ne stvori čvrst vrh, postupno povećavajući brzinu. Zatim dodajte šećer i vaniliju i miksajte dok Prosječna brzina. Jednostavan, prozračan i ukusna krema spreman za upotrebu. Punjena krema od maslaca Peciva možete odmah poslužiti, po želji ih premazati otopljenom čokoladom ili posuti šećerom u prahu.

Prva opcija:

• voda - 200 g;
• margarin - 200 g;
• brašno - 200 gr;
• jaja - 2 jedinice;
• sol - par prstohvata.

Druga opcija:

• 1 hrpa brašno;
• 125 g šljiva. ulja;
• 5 jaja;
• 1 hrpa voda;
• četvrtina čaja l. sol.

Opcija tri (prema GOST-u):

• 200 g brašna;
• 100 g šljiva. ulja;
• 300 g mase jaja (otprilike 6 jedinica 1. kategorije ili 5 jedinica 2.);
• 180 g vode;
• prstohvat soli.

Prije svega zakuhajte vodu s maslacem/margarinom i soli. Brašno se ulije u kipuću tekućinu i brzo promiješa - lonac, prema tome, u ovom trenutku ne bi trebao biti na štednjaku. Dobivenu grudu malo ohladimo da postane topla.

Posebno umutiti jaja, pa ih postepeno ulijevati u tijesto. Masa se neprestano melje pjenjačom, a zatim se može mikserom osigurati da u tijestu nema grudvica.

Koristeći žlicu umočenu u vodu ili navlaku za tijesto, rasporedite profiterole/eklere. Pecite do kraja - na 190 stupnjeva. unutar pola sata.