Torta Napoleon iz sovjetske ere: najukusniji klasični recept. Krema za Napoleona: recepti sa fotografijama

Kao što savjetuju stari recepti za kolače Napoleon, uzimamo lisnato tijesto, pečemo veliki broj kolače i namazati ih kremom u mlijeku i jajima. Ali ne vole svi klasični recept ove delicije i pokušajte je diverzificirati korištenjem nestandardne kreme za takva peciva. Ali nisu sve vrste impregnacije prikladne za lisnato tijesto. Na primjer, bilo bi moguće natopiti sve kolače običnim kuhanim kondenziranim mlijekom. Vjerujte, torta će ispasti vrlo ukusna i slatka. Ali u ovom slučaju, po kilogramu tijesta morat će se potrošiti gotovo tri standardne staklenke ovog mliječnog proizvoda.

Ako radite uobičajeno uljna krema s kondenziranim mlijekom, onda će vam, naravno, trebati nešto manje proizvoda, ali ovu vrstu fondant ne natapa lisnate kolače previše dobro i često ostaju suhi i beživotni.

Pokušat ćemo shvatiti koja će krema bolje zasititi sve kolače, a pritom biti toliko ukusna i nježna da od ovog pečenja nikoga nećete vući za uši.

Razni recepti za kremu za Napoleon tortu

Bolje je razmotriti sve po redu i prije svega istaknuti klasični recept za impregnaciju za ovu tortu na bazi litre mlijeka.

Što je uključeno u kremu:

• Mlijeko - 1 litra;
• Pileća jaja - 2 kom .;
• Šećerni pijesak - 1 šalica;
• Maslac - 200 gr .;
• Pšenično brašno, prosijano - 3 žlice. žlice.

Naravno, budući da pripremamo jednostavnu kremu, tada će nam prije svega trebati lonac ili lonac, koji će uključivati ​​gotovo sve gore navedene proizvode. S obzirom da masa ne mora zadržati oblik, maslac se ne može prethodno istući, već jednostavno omekšati vađenjem iz hladnjaka.

Sada pomiješajte ostale sastojke.

Jaja razbiti i samljeti sa granulirani šećer, zatim prosijte brašno direktno u zdjelu i ponovno pomiješajte sve sastojke. Zatim morate dodati mlijeko u malim obrocima i cijelo vrijeme miješati ili tući mikserom, dajući masi jednoličnu konzistenciju. Kada svo mlijeko uđe u radni komad, stavite posudu na srednju vatru i miješajući pričekajte da zavrije.

Zatim kuhajte fudge na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se masa ne zgusne.

U gotov fudge dodajte omekšali maslac i istucite cijelu kremu dok ne postane glatka.

Gotovu impregnaciju potrebno je ohladiti na sobnu temperaturu, a tek onda njome premazati tortu.

No, ovo nije jedina Napoleon krema koju je lako napraviti kod kuće. Većina impregnacija za ovu tortu ima tekuću konzistenciju, tako da klasičnu kremu za ovu tortu obično malo prepečem. Ništa što teče niz strane - samo malo. Ali kolači su dobro natopljeni, a kolač se topi u ustima.

Kako bi se pripremila nježnija torta, može se natopiti kremom na kremi.

Budući da je maslac ipak pomalo težak proizvod, a šlag je lakši i ukusniji.

Maslačna krema za Napoleon tortu sadrži sljedeće sastojke:

• Mlijeko 2,5, 3,2% masti - 0,5 litara;
• Šećer - 180 gr .;
• Pileća jaja - 3 žumanjka;
• Maslac - 50 gr .;
• Brašno najviša kvaliteta- 3 žlice. žlice;
• Vrhnje s udjelom masti od 35% - 150 gr.

Recept za kuhanje je nešto drugačiji od prethodnog, jer koristi zagrijano ili čak prokuhano mlijeko. Na samom početku pomiješajte cijeli volumen mlijeka s pola norme šećera i stavite na polaganu vatru. Ljubitelji vanilije u ovu tekućinu mogu staviti mahunu vanilije koju morate izvaditi nakon što mlijeko prokuha.

U drugoj posudi pomiješajte žumanjke s preostalim šećerom i brašnom.

Temeljito sameljite ovu smjesu i počnite ulijevati mlijeko u malim obrocima. Fondant se mora stalno miješati kako bi se izbjeglo stvaranje nepotrebnih grudica neugodnog okusa. Zatim ponovno prokuhajte našu masu, neprestano miješajući, čekajući potrebnu konzistenciju impregnacije. Kada se masa zgusne, maknite je s vatre, ohladite par sati na sobnoj temperaturi, a zatim još jednu noć u hladnjaku. Istodobno, impregnirana posuda mora biti dobro i vrlo čvrsto prekrivena prozirnom folijom.

Sljedeći dan prvo umutite ohlađeno vrhnje u gustu pjenu, a zatim počinjemo sjediniti kremu s pripremljenom gredicom. Masu se mora stalno mutiti. Rezultat je najnježnija krema za tortu.

Recept za impregnaciju za kolače od lisnatog tijesta s kremom od mascarpone sira.

Naravno, ova vrsta fudgea obično se koristi kao samostalan desert, ali jednako je prikladna i za Napoleonovo tijesto. Nije ga ništa teže pripremiti od obične kreme od mlijeka ili vrhnja.

Razmotrite komponente ovog fondana:

• Mascarpone - 350 gr.;
• Kondenzirano mlijeko - 250 gr .;
• Vrhnje 35% masti - 350 gr .;
• Maline - 200 gr .;
• Šećerni pijesak - 40 gr.

Kako bi pripremili tortu i premazali je mascarpone krem ​​sirom fondanom, kolači od lisnatog tijesta moraju biti kvalitetno natopljeni, inače će torta ispasti suha. U ovom slučaju koristit ćemo maline, iako možete uzeti bilo koju bobicu. Što god želite, od toga napravite sirup. Također, za kuhanje bobičastog Napoleona zimi, možete koristiti gotov džem dostupan u vlastitim kantama.

Recept za izradu impregnacije vrlo je sličan uobičajenom kuhanju džema.

Prvo pripremimo sirup, jer je potrebno svaki kolač natopiti. Uostalom, lisnato tijesto kuhano u pećnici je vrlo suho, a jesti ga u ovom obliku pomalo je problematično.

Kuhajte maline sa šećerom na laganoj vatri.

Nemojte ga jako kuhati, glavno je da daje sok. Pripremljeni sirup se mora ohladiti, stoga ga je bolje napraviti prije pripreme glavnog mascarpone fudgea. Zatim pripremamo fudge, koji će, osim sloja kolača, ukrasiti i samu tortu sa svih strana.

Za ovo kremasti sir s prekrasnim imenom mascarpone, umutiti mikserom, dodajući kondenzirano mlijeko u malim obrocima. Trebate dodati 1-2 žlice i neprestano tući. Nakon što masa poprimi homogeni oblik. U prethodno ohlađenoj posudi umutite vrhnje u čvrsti snijeg. Kada su obje tvari spremne, počinjemo ih spajati u homogeni fondant.

Sada, tek što smo dodali kondenzirano mlijeko, počinjemo umiješati šlag, po 1-2 žlice. Netko kaže da dobivenu masu od mascarponea i vrhnja morate nastaviti mutiti mikserom, ali moj recept kaže da se obje mase moraju miješati lopaticom kao da pripremate biskvit i u njega dodajete umućene proteine. Pažljivo odozdo prema gore.

Gotovu masu nije potrebno hladiti ni zagrijavati - može se odmah nanijeti na kolače.

Ali kao što je gore spomenuto, lisnato tijesto je suho, a da biste sastavili Napoleona s bobicama, prvo morate svaki kolač natopiti sirupom od bobičastog voća, a zatim nanijeti mascarpone fudge. Da bi takav kolač bio lijep i svečan, potrebno je u potpunosti izračunati broj kolača i podijeliti cijeli volumen kreme tako da je dovoljno ukrasiti vrh torte i njegove bočne dijelove.

Recept za mascarpone fondan vrlo je prikladan za ukrašavanje torte od lisnatog tijesta i učiniti ga ne samo ukusnim, već i vrlo lijepim. svečani desert. Kao što vidite, sam recept za kremu ne sadrži dodatke šećera, budući da je fudge zaslađen korištenjem kondenziranog mlijeka. Ali ovaj ukras postoji jedan značajan nedostatak - mascarpone sir je u mnogim dijelovima naše zemlje preskup i malo ljudi si može priuštiti kuhanje ovog deserta. Ali u isto vrijeme, mascarpone se može zamijeniti bilo kojim drugim kremastim sirom koji se prodaje u mnogim supermarketima u zemlji.

Svečana verzija pripreme kreme za lisnato tijesto svjetski poznatog Napoleona.

Fondant od krem ​​sira cijeloj torti daje neku prozračnost, a ovaj recept sam nazvala svečanim jer se namakanje malo pije od Amaretta.

Pripremit ćemo Napoleon tortu od lisnatog tijesta s talijanskom notom.

To će zahtijevati:

• Lisnato tijesto - 1-1,2 kg;
• Mascarpone sir - 200 gr .;
• liker Amaretto - 80 ml;
• Žumanjci - 20 kom .;
• Pšenično brašno najviše kvalitete - 12 žlica. žlice;
• Šećer - 3 žlice;
• Mlijeko - 2,5 litara.

Prvo treba pripremiti kolače, ispeći ih i izrezati na oblik, pa tek onda krenuti s pripremom sloja za kolače od mascarponea i mlijeka. Ispada dosta kreme, tako da bi trebalo biti najmanje 15 kolača.

Kuhamo skoro kao kremu, najobičniju kremu, kad počnete čitati recept, shvatit ćete da je jednostavno zamjenjujemo kremom od sira maslac.

Žumanjke istucite sa šećerom i brašnom.

Sve dobro promiješajte, a zatim zagrijte mlijeko i ulijte ga prvo 1/3 u pripremljenu masu. Sve dobro umutiti mikserom, a zatim u masu uliti preostalo mlijeko i opet umutiti. lonac sa početno stanje Slojeve stavljamo na laganu vatru i kuhamo dok se krema ne zgusne. Ovu impregnaciju potrebno je stalno miješati, pa čak i kada se skine s vatre i doda tekućina, miješati masu još oko 5 minuta.

Zatim će se kremšnita ohladiti, a za to vrijeme potrebno je istući kremu od sira u gustu, ali savitljivu masu. Kada su obje komponente u istoj težinskoj kategoriji, odnosno imaju jednaka temperatura, zatim počinjemo dodavati sir u radni komad i dobro istući.

Nakon što se obje mase povežu, kremom se mogu slagati torte i ukrašavati tortu. Najukusniji Napoleon dobit ćete od lisnatog tijesta, koji ni ne sumnja na prisutnost kondenziranog mlijeka. Takav kolač postat će ne samo ukras stola, već i omiljeno jelo obitelji. S obzirom da sam recept sadrži ogromnu količinu žumanjaka, od proteina odmah radim proteinsku kremu i meringue s kojima malo ukrašavam peciva. Ostatak bezeški će ići kao slatkiš za svu domaću djecu.

Od djetinjstva svatko od nas ima nevjerojatan, topi se u ustima i ludi okus Napoleon torte. Poteškoća u izradi torte leži u neobičnoj kremi koja torti daje onaj jedinstveni okus. Svaka domaćica koja poštuje sebe ima u svom arsenalu "pravi" recept klasična krema za Napoleona. Postoji veliki broj opcija za kremu - netko je priprema na bazi jaja i maslaca, netko na bazi kondenziranog mlijeka ili kiselog vrhnja.

Bezvremenski klasik

Poznato je da lisnato tijesto izumio Francuz Claudius Gele 1645. godine. Zamijesio je tijesto, presavio u slojeve, svaki sloj obilno premazao maslacem, pa ga opet razvaljao i ovaj postupak ponovio nekoliko puta. Kao rezultat toga, dobio je neobičnu puff punđu. Nekoliko godina kasnije, pekar (nažalost, naziv nije sačuvan) došao je na ideju da slojeve tijesta namaže kremom. Tako je ispao ukusan i poznat kolač koji se zvao "Napuljac". Međutim, nakon što je recept stigao u Rusiju, ime je malo iskrivljeno. Od "napuljske" torta postala je poznata kao "Napoleon".

"Napoleon" je delicija od nezaslađenog lisnatog, prhkog tijesta natopljenog vrhnjem - proteinima, maslacem, kremom, čokoladom, šlagom ili kondenziranim mlijekom. Prije sastavljanja torte, morate znati kako napraviti kremu za Napoleon tortu. Dodatni sastojci u njemu mogu biti cedar, orasi, indijski orah, kruške, banane, kakao ili čokolada.

Impregnacija za tortu

Slastičari-pekari iznijeli su mnoge recepte za izradu kreme - vrhunac za Napoleona. Svaka krema unosi svoj jedinstveni okus u okus. Da biste odabrali pravo punjenje za sebe, trebali biste pokušati različiti putevi kuhanje. Krema na bazi kreme dodat će nježnost, proteinska krema će dodati lakoću i prozračnost, a orašasti plodovi umiješani u bazu kreme dat će pikantnost cjelokupnom okusu.

Međutim, postoji provjereni, klasični recept za kremu za Napoleona. Ova impregnacija se može koristiti za punjenje i druge kolače, na primjer, "Honey cake", "Milfey". Krema ispada ludo ukusna, kremasta i tekuća. Ali teško im je složiti običan kolač, jer će ih teški kolačići od keksa istisnuti.

Klasični recept

Krema "Charlotte" - krema bez brašna, na bazi jaja i maslaca. Tekstura takvog nadjeva ispada vrlo nježna, lagana, bez grudica, i što je najvažnije, vrlo je lako pripremiti. Za pripremu kreme za Napoleon tortu trebat će vam sljedeći sastojci:

Prije kuhanja omekšajte maslac. Najprije morate očistiti mahunu vanilije (možete koristiti ekstrakt ili esenciju vanilije), peteljke i sjemenke staviti u lonac s hladnim mlijekom. Zatim mlijeko treba staviti na štednjak i staviti na vatru. Ohladite tekućinu na sobnu temperaturu.

Sljedeći korak je pomiješati jaja sa šećerom i škrobom, temeljito izmiješati pjenjačom. Mlijeko ulijte u smjesu od jaja, procijedite je kroz cjedilo kako biste se riješili viška sjemenki i mahuna vanilije, lagano miksajući.

Zatim tekućinu treba prokuhati, preporuča se uliti u lonac i staviti na srednju vatru. U ovom trenutku treba stalno miješati dok se ne zgusne, inače postoji mogućnost da krema zagori. To stvara velike mjehuriće. Na samom kraju kuhanja smjesi dodajte maslac i dobro izmiješajte do glatke smjese i ohladite u hladnjaku 2-3 sata, osim što pokrijte posudu prozirnom folijom.

Slastičari savjetuju u slučaju kada je potrebno dobiti nježnije i prozračnije punjenje, umutiti hladno vrhnje do vrhova (jaka pjena). Posuda i pjenjač također trebaju biti hladni kako bi se proces ubrzao i zapjenilo. Zatim lagano pomiješajte dobivenu hladnu kremu sa šlagom u količini od 300 grama vrhnja na 100 grama kreme. Slastičari nazivaju takvo punjenje za tortu "Diplomat". Pohranjen "Diplomat" u slastičarska vrećica u hladnjaku maksimalno tjedan dana.

Po želji, masu za premazivanje torte možete diverzificirati neobičnim proizvodima koji će promijeniti okus. Na primjer, možete dodati u domaća krema limunova korica (samo žuti dio limuna bez bijelog filma), rum i ribane kruške, kao i vrhnje mogu se zamijeniti kiselim vrhnjem (10%), pa će se kalorijski sadržaj jela smanjiti. Osim toga, na kraju kuhanja slastičari mogu dodati nasjeckane orašaste plodove u blenderu, što će naglasiti individualnost okusa i raznolikost okusa.

Domaća krema na bazi kondenziranog mlijeka

Kondenzirano mlijeko će dodati kremastu i mliječnu notu nadjevu za tortu. Za klasični recept kreme za tortu Napoleon na bazi kondenziranog mlijeka potrebni su sastojci:

Faze pripreme nadjeva na bazi kondenziranog mlijeka slične su proizvodnji Charlotte kreme. U posljednjoj fazi potrebno je pažljivo uliti i distribuirati kondenzirano mlijeko u zdjelu s ohlađenom tekućinom. Rezultat je snježno bijela impregnacija za kolače nevjerojatnog mirisa i okusa. Po želji, jaja se mogu ukloniti iz sastava sastojaka, to neće utjecati na kvalitetu, okus proizvoda i svojstva impregnacije kolača.

Neobična opcija

Jedan od neobičnih i nemogućih ukusni recepti je krema od skute i banane. Najbolje ga je kuhati u dva obroka, jer je malo vjerojatno da će ostati u izvornoj količini prije podmazivanja. Curd Banana Filing je fantastična kombinacija zrele i slatke banane sa svježim sirom koja će izluditi svakoga. Da bi Napoleonova torta bila još ukusnija, trebat će vam:

Tehnologija pripreme nadjeva za tortu ne razlikuje se od prethodnih. Međutim, postoje neke razlike. Zrelu bananu treba istući mikserom dok ne postane glatka. Nakon što se kremasta masa potpuno ohladi, sastavite tortu. Slastičari preporučuju izmjenjivanje slojeva svježeg sira i banana sa slojevima kreme od maslaca. Međutim, neke domaćice uspijevaju pomiješati sve dvije komponente. Od toga se punjenje ne pogoršava, ali ispada neobično svijetlo i vrlo ukusno.

čokoladni užitak

Čokolada je najomiljenija i najpopularnija poslastica mnogih naroda. Sirovina za njegovu proizvodnju su zrna kakaa - sjemenke čokoladnih stabala. Vrijedi napomenuti da je za pripremu izvrsnog deserta potrebno koristiti samo visokokvalitetnu čokoladu bez nečistoća i aditiva, koja se dobro otapa, ima visok stupanj masnoće od 20-24% i intenzivno zasićenu tamnu boju .

Krema na bazi tamne čokolade ispada vrlo nježna, s čokoladnim okusom i aromom iz djetinjstva, s dubokom bojom, a također dodaje gorčinu okusu. Savršeno drži oblik (čak i na sobnoj temperaturi) i ima ukusnu sjajnu boju. Za izradu glazura od čokolade trebat će vam:

1. Jaja - 3 kom.
2. Gorka čokolada - 100 gr.
3. Šećer - 180 gr.
4. Maslac - 200 gr.
5. Sol - prstohvat.

Sljedeći korak je kuhanje dobivene smjese u loncu na laganoj vatri do vrenja, uz stalno miješanje. Nakon kuhanja ostavite kremu da se potpuno ohladi.

Pažnja, samo DANAS!

Zvao se, međutim, tada malo drugačije - "tisuću slojeva". I tek u 19. stoljeću postao je raširen i dobio novo ime - francuski kuhar Marie-Antoine Karem osuvremenio je recept. No, zašto je počeo nositi ime slavnog zapovjednika i cara, još uvijek nije pouzdano poznato.

Torta "Napoleon" dugo je zauzela ponosno mjesto u knjizi recepata ruskih domaćica. Uostalom, prilično ga je jednostavno kuhati, a po okusu nije inferioran u odnosu na najizvrsnije deserte. Većina pitanja u pripremi "Napoleona" nameće se kada je krema u pitanju. Mnoge domaćice preferiraju kremu. Zaista je lakši i korisniji od ulja. Međutim, potrebno je uzeti u obzir niz nijansi kako bi krema ispala savršenom.

RECEPT ZA KUPCA ZA TORTU "NAPOLEON"

Što trebaš:
1 sv. vrhnje sa 20% masti
4 žlice Sahara
1 žličica škrob
3 jaja

Kako napraviti kremu za Napoleon tortu:
1. Uzmi lonac. Bolje emajlirano. U to stavite šećer, škrob, dodajte jaja i miješajte masu 1-2 minute. Zatim dodajte vrhnje i stavite lonac na štednjak.

2. Stalno miješajte smjesu drvenom lopaticom. Vaš zadatak je spriječiti da krema zakipi. Inače će se srušiti i propasti. Zagrijte smjesu dok se ne zgusne. Zatim ostavite kremu da se ohladi.

Možete napraviti čokoladnu kremu za Napoleon tortu.

RECEPT ZA NAPOLEON TORTU OD ČOKOLADE

Što trebaš:
1 sv. mlijeko
2 žlice brašno ili krumpirov škrob
100 g čokolade
2 jaja
1/3 sv. šećer (idealno šećer u prahu)
50 g maslaca
2 g vanilina

Kako napraviti čokoladnu kremu za Napoleon tortu:

1. Najprije zagrijte mlijeko, dodajte škrob ili brašno i dobro promiješajte.

2. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom i dodajte vanilin. Zatim obje smjese sjediniti i dobro umutiti. Zatim izlomite čokoladicu na male komadiće i dodajte ih u smjesu vrhnja.

3. Lonac s vrhnjem stavite na laganu vatru i neprestano miješajte. Kuhajte dok krema ne dobije konzistenciju gustog kiselog vrhnja. Zatim pustite smjesu da se ohladi. Nakon što se ohladi na sobnu temperaturu, dodajte mu omekšali maslac i sve sjedinite.

Alternativno, možete napraviti kremu od kiselog vrhnja za Napoleon tortu.

RECEPT KREMA ZA KUPCE ZA TORTU "NAPOLEON".

Što trebaš:
500 g kiselog vrhnja 20% masnoće
600 ml mlijeka
2 žlice škrob
3 jaja
1 sv. šećer (idealno šećer u prahu)
2 g vanilina

Želite li kuhati svoj omiljenikolač "Napoleon" za 10 minuta ? Zatim zapišiterecept s potpisom poznatog kuhara !..

Kako kuhati kremu od kiselog vrhnja za Napoleon tortu:

1. U zdjelu ulijte 1 šalicu hladnog mlijeka, u njemu otopite škrob i dodajte šećer i jaja. Sve dobro promiješajte da nema grudica.

2. Preostalo mlijeko ulijte u lonac i stavite na vatru. Zakuhajte i smanjite vatru. Zatim pažljivo ulijte smjesu od jaja i škroba u prokuhano mlijeko i sve izmiješajte. Zakuhajte smjesu, ali ne kuhajte neprestano miješajući.

3. Nakon što kremu maknete s vatre, dodajte vaniliju i ohladite na sobnoj temperaturi. Ostaje samo dodati kiselo vrhnje u vrhnje (treba biti gusta).

Kremu za Napoleon tortu možete učiniti mirisnijom. Da biste to učinili, možete uliti 1 žlicu u kremu. konjak ili liker. Alternativno, možete diverzificirati okus kreme dodavanjem 2 žlice na samom početku kuhanja. pržene i sitno nasjeckane orahe.

Napoleonova torta

Kako napraviti ukusnu kremu za Napoleon tortu kod kuće - korak po korak recept s videom. Krema može biti različita: kremasta, krema i čokolada

15 minuta

210 kcal

5/5 (3)

Tko ne zna poznate domaća torta Napoleon sa kremom! Vjerojatno nema žene u našoj zemlji koja barem jednom nije probala ispeći ovu tortu. ukusan desert. Recepti ovog vrlo ukusna torta velika raznolikost - svatko ga kuha na svoj način, dodajući svoje omiljene sastojke kako bi kolač bio još ukusniji. I vodeća uloga igrajući ovdje nježan mekani i ukusni sloj između kolača- krema je.

Kako napraviti kremu za Napoleon tortu kod kuće? Uostalom, krema može biti različita: kremasta, kremasta, a također i s punilima.

Danas ćemo pogledati nekoliko recepata za Napoleon kolače koje volim raditi, a koji će odgovarati i drugim kolačima.

Krema za tortu Napoleon

Korak po korak foto recept za kremu za Napoleon tortu. Za pripremu nam je potrebno 10 do 20 minuta vrijeme, ovisno o tome koliko vrhnja pripremim i koliko brzo mlijeko prokuha.

Za kremu nam je potrebno:

Preporučljivo je uzeti posuđe za ovu kremu ne hrđajući Čelik, budući da kada se kuha u jednostavnom aluminijskom loncu, krema dobiva blago sivkastu nijansu. I ni u kojem slučaju nemojte tući jaje u takvoj posudi iz istog razloga.

Kuhanje kreme

Također volim dodavati ovoj kremi 2-3 žlice kakao praha. Tada dobiva laganu čokoladnu nijansu i okus. Kakao prah treba dodati na samom početku, trljajući jaje sa šećerom.

Ohlađenu kremu možete umutiti mikserom da dobijete bujnu masu, ali okus se od toga neće promijeniti. Stoga uvijek preskačem ovaj postupak.

Video recept

U ovom videu možete vidjeti kako se brzo i jednostavno priprema krema za Napoleon tortu. Jedina razlika je količina proizvoda i način njihove obrade. Ali tehnika ostaje ista:

Najzanimljivije je da povijest nije sačuvala podatke otkud i tko ju je napravio ovaj kolač. Prema nekim glasinama, recept za tortu smislio je sam Napoleon u trenutku kada ga je supruga uhvatila s jednom od dama na čekanju. Carevim opravdanjem podijelio je s služavkom "u uho" izmišljeni desert. I ispostavilo se da je to naša poznata, voljena torta.

Također možete učiniti. Evo sljedećeg recepta za vas.

Krema od maslaca s kondenziranim mlijekom

Ova krema koju volim kuhati je napravljena od kondenziranog mlijeka.

Za ovu kremu trebat će vam:

• Kondenzirano mlijeko - 1 konzerva.
• Maslac - 250 gr.

• Vanilin šećer - ½ vrećice.

Poželjno je istući takvu kremu mikserom ili blenderom, tada krema postaje lagana pahuljasta. Možete ga pobijediti i ručno, ali za to će trebati malo više vremena i truda.

Za pripremu takve kreme traje 5-10 minuta.

Priprema kreme od kondenziranog mlijeka

Može se dodati kremi 1-2 žlice rakije ili liker za poboljšanje okusa.
Ova krema je pogodna za najnježnije i vrlo ukusna.

Video recept

Druga verzija stvaranja Napoleon torte kaže da ju je izmislio francuski slastičar Apper, koji je odlučio laskati caru. Uzeo je kraljevsku pitu Galette, jedan dio namazao kremom, drugi dio namazao kremom i džem od jagoda. Slagala sam torte, naizmjenično kremu, i rezala na trokute. Prema ovoj verziji, ovako je ispala torta Napoleon.

Krema od maslaca

Za ovu kremu traje 5-10 minuta vrijeme.
U ovom receptu brašno je zamijenjeno krumpirovim škrobom, ali i dalje ostaje ukusna krema za Napoleon tortu.

Za kremu uzimamo:

• Mlijeko - 0,5 l.
• Jaje - 1 kom.
• Šećer - 1 šalica.

• Krumpirov škrob - 2 žlice. žlice.
• Maslac - 100 gr.

Način kuhanja

Video recept

Pojednostavila sam način izrade kreme od maslaca, ali to nikako nije utjecalo na okus i teksturu. Za one koji se žele pridržavati svih pravila pripreme nudim link na video. Ovo detaljno pokazuje kako napraviti kremu od maslaca za Napoleon tortu:

Verzija raširena u Rusiji kaže da je torta (točnije, torta) Napoleon pripremljena 1912. za 100. godišnjicu pobjede nad carem Napoleonom. Slojeviti desert bio je izrezan na trokute koji kao da su nagovještavali Bonaparteov trokutasti pokrivač za glavu. Zapravo, nije važno gdje i kako se ova torta pojavila - glavno je da je zauzeo jaku poziciju na našem blagdanskom stolu.

Najviše ukusna krema za Napoleon tortu, po mom mišljenju - to je čokoladna krema. Jako volim čokoladu i uvijek je pokušavam napraviti kad god je to moguće. čokoladna krema za bilo koju tortu.

Čokoladna kremasta krema

Vrijeme je za ovu kremu potrajati do pola sata. Ako ne želite čekati da se krema sama ohladi, možete je staviti u zdjelu s hladna voda i miješajući dovedite do željenu temperaturu. Vrijeme će se prepoloviti.

Za čokoladnu kremu potrebno vam je:

• Mlijeko - 1 staklo.
• Krumpirov škrob ili brašno - 2 žlice. žlice.
• Pileće jaje - 2 kom.
• Šećer ili šećer u prahu - 1/3 šalice.

• Maslac - 50 gr.
• Čokolada - 100 gr.
• Vanilin - 2 gr.

Ovakvo vrhnje za kuhanje

Lagana aroma čokolade ispunjava kuhinju. Odmah zamišljate sliku s blagim daškom romantike i nostalgije: nalazite se uz zapaljeni kamin, u udobnoj fotelji. U rukama šalica tople čokolade. U blizini na stolu je tanjurić s omiljenom poslasticom. Toplo i mirno.

Video recept

Napoleon se može staviti u kremu za tortu jezgre oraha, kikiriki, lješnjake, lješnjake, prethodno ih ispeći i nasjeckati. Svaka vrsta orašastih plodova daje Napoleonu lagani orašasti okus koji neće pokvariti vašu omiljenu poslasticu.

Možete dodati i kremi pire od bobica, džem, marmelada. Da biste to učinili, u receptu umjesto cijele količine mlijeka stavite polovicu, a drugu polovicu dopunite pireom od bobica, džemom ili džemom, ovisno o vašim potrebama. preferencije okusa. Svaki dodatni sastojak kolaču daje poseban okus.

Kako odrediti koja je krema ukusnija i bolja? Ne mogu preporučiti konkretan recept. To je nemoguće - uostalom, svatko ima svoj ukus, svoje preferencije. A koja je krema za Napoleon tortu bolja za sebe možete odrediti samo pripremajući recepte koji vam se sviđaju.

Možete dugo opisivati ​​recepte za kreme. Svatko ima svoj broj proizvoda, svoje metode kuhanja. Opisala sam glavne recepte za kremu za Napoleon tortu. Koristim ih cijelo vrijeme.

Ali vjerojatno imate recepte boljeg okusa ili one koji ne zahtijevaju toplinsku obradu.

Bit će mi drago pročitati vaše opcije. Pišite, dodajte, predložite, raspravljajte. Podijelimo naše recepte.

U kontaktu s

Napoleon je možda najpopularniji kolač. Posebnost torte je da nije svaka krema prikladna za Napoleona. Stoga uvijek trebate znati nekoliko recepata za prikladnu kremu kako biste diverzificirali deliciju ili kuhali od onoga što vam je pri ruci.

Klasična krema za "Napoleon"

Da biste eksperimentirali s pripremom originalnih i raznolikih krema, prvo morate naučiti kako pripremiti standardnu ​​kremu koja se koristi u svim receptima.

Mi ćemo trebati:

• Mlijeko - 1 l;
• Šećer - 350 g;
• Maslac - 300 g;
• Pileća jaja - 3 kom .;
• Brašno - 3,5 žlice. l.;
• Vanilin šećer - vrećica.

Način kuhanja korak po korak:

Trebamo lonac s debelim dnom zapremine 1,5 - 2 litre.

1. U pripremljenu posudu prosijte brašno i dodajte šećer, ne zaboravite na vanilin šećer.
2. Vozite za tri kokošja jaja i lagano izmiješajte smjesu vilicom ili pjenjačom pazeći da se ne stvore grudice.
3. Mlijeko ulijte u kremu u tankom mlazu i dalje mutite. Trebali bismo dobiti tekuću homogenu kremu.
4. Vrhnje stavimo kuhati. Sada - najteža stvar, morate stalno miješati kremu da ne izgori.
5. Tako kremu držimo na laganoj vatri dok se ne pojave prvi mjehurići zraka.
6. Čim krema počne ključati, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi.

Čim krema dosegne sobnu temperaturu, dodajte joj omekšali maslac. Zahvaljujući tome, krema će postati nježnija i sjajnija.

Mali trik. Ako tijekom kuhanja niste uspjeli izbjeći grudice brašna, nemojte se obeshrabriti, nije sve izgubljeno. Sve što trebate je protrljati smjesu kroz fino sito i dobit ćete homogenu, nježnu kremu.

Razne vrste krema za "Napoleon"

"Napoleon" se pojavio u daljini Sovjetska vremena kada su kuhali ukusno, ali bez egzotičnih proizvoda. No, to ne ograničava našu slobodu djelovanja s vama, a ako je tijesto u biti isto, onda se Napoleon krema može oživjeti po vašem ukusu. Evo nekoliko opcija za izradu neobične kreme.

Krema s kruškama

U ovom receptu koristit ćemo kukuruzni škrob koji će kremu učiniti još nježnijom i nevjerojatno ukusnom, a lagana nota ruma donijet će nam uspomene na daleke zemlje i uzbudljive avanture.

Uzimamo sljedeće sastojke:

• Mlijeko - 1,5 šalice;
• Pileći žumanjci - 2 kom .;
• Šećer - 3 - 4 žlice. l.;
• Škrob - 1 žlica. l.;
• Rum - 1 žlica. l.;
• Korica limuna - od pola limuna;
• Kruške - 2 kom .;
• Vanilin - 10 g;
• Biljno ulje - za podmazivanje.

Kremu pripremimo na ovaj način:

1. Uzimamo žumanjke, dodamo im polovicu pripremljenog šećera i dobro istučemo masu u bujnu laganu pjenu.
2. U dobivenu pjenu ulijte kukuruzni škrob (preporučljivo ga je prije prosijati kako ne bi došlo do grudica) i limunovu koricu.
3. Druga polovica šećera se otopi u mlijeku s vanilijom. Lonac stavljamo na laganu vatru i uz stalno miješanje zagrijemo mlijeko.
4. U toplo mlijeko dodajte smjesu od jaja i, bez prestanka miješanja vrhnja, zakuhajte.
5. Nakon pojave prvih mjehurića maknite masu s vatre i pustite da se malo ohladi.
6. U toplu kremu dodajte rum i dobro promiješajte.

Krema s kuhanim kondenziranim mlijekom

Kondenzirano mlijeko zasitit će kremu vrtoglavim mliječnim okusom. Općenito, kremi možete dodati bilo koje sastojke, kao što su marshmallow, marmelada i tako dalje. Glavna stvar je da ne izgubite ovaj neopisivi okus karamela i mlijeka.

Uzimamo sljedeće proizvode:

• Mlijeko - 0,5 l;
• Kondenzirano mlijeko - banka;
• Šećer - 3 stola. l.;
• Maslac - pakiranje;
• Brašno / škrob - 5 žlica. l.

Kuhanje:

1. Mlijeko s brašnom miješajte mikserom dok grudice ne nestanu.
2. Dodajte šećer i na isti način promiješajte smjesu.
3. Stavimo vrhnje na laganu vatru i, bez prestanka miješanja, kuhamo pet minuta.
4. Kremu ohladiti.
5. U hladnu smjesu dodajte ulje. Pazite da se maslac ne otopi, to će ometati mućenje vrhnja.
6. Tukli smo masu. Izlaz bi trebao biti snježno bijela krema.
7. Sada morate uliti tanak mlaz kondenziranog mlijeka i temeljito istući vrhnje.

Krema od jogurta i meda

Da bi krema bila tekuća, čime bi se kolači temeljitije natopili, kao i dodali novu notu okusa torti, možete dodati jogurt.

Pokušajmo!

Mi ćemo trebati:

• Jogurt - 200 g;
• Mlijeko - 250 ml;
• Pileći žumanjak - 1 kom .;
• Med - žlica;
• Dodaci (maline, jagode, kokosove pahuljice) okusiti.

Kremu pripremamo prema ovom receptu:

1. Mlijeko i jogurt umutiti sa žumanjkom i medom.
2. Smjesu stavljamo na vatru, dobro miješajući.
3. Kremu dovedemo do zgušnjavanja, zatim maknemo s vatre i pustimo da se ohladi.
4. Ako želite kremu učiniti nježnijom, dodajte maslac po želji.
5. Dodamo aditive. Gotov kolač također ukrašavamo odabranim dodatkom.

Krema za "Napoleon" s orasima

Novi pogled na tradicionalni recept. Budite uvjereni, bit ćete iznenađeni rezultatom.

Uzimamo sljedeće proizvode:

• Mlijeko - 0,5 litara;
• Šećer - 250 g;
• Brašno / škrob - 160 g;
• Krema - 250 ml;
• Pileća jaja - 2 kom .;
• Vanilin - 1 žličica;
• Orasi - po ukusu.

Kremu pripremamo ovako:

1. Uzimamo posudu, ulijemo 200 g mlijeka, dodamo vanilin, šećer i škrob.
2. Ubijemo jaja i sve dobro umutimo mikserom dok ne nastane pahuljasta masa.
3. Ostatak mlijeka zagrijte u loncu s debelim dnom.
4. U toplo mlijeko u tankom mlazu uz stalno miješanje ulijte prethodno pripremljenu smjesu sa škrobom.
5. Pazeći da smjesa ne zagori, dovedite je do konzistencije gustog kiselog vrhnja.
6. Kada je krema gotova maknite je s vatre i pustite da se potpuno ohladi.
7. U hladnu smjesu dodajte vrhnje i sve dobro umutite mikserom.
8. Na kraju u blender dodajte nasjeckane orahe.

Nježna krema od skute i banane

Općenito, takvu kremu treba napraviti pola porcije više, jer je malo vjerojatno da će doći do samog Napoleona u izvornoj količini.

Koristimo sljedeće proizvode:

• Mlijeko - litra;
• Šećer - 350 g;
• Jaja - 4 kom .;
• Vanilin - žličica;
• Brašno - 5 žlica. l.;
• Maslac - 200 g;
• Svježi sir - 400 g;
• Banana - 1 komad (možete koristiti više, usredotočite se na svoj ukus).

Koraci kuhanja:

1. U lonac s debelim dnom razbijte jaja, izlijte šećer (ostavite 50 g po svježem siru), ulijte vanilinu i brašno. Dobivenu smjesu umutiti mikserom na srednjoj brzini.
2. U tankom mlazu sipajte mlijeko, uz put mutite vrhnje da se ne stvore grudice.
3. Smjesu stavljamo na laganu vatru i, bez prestanka miješanja, dovedemo kremu do konzistencije kreme.
4. Kad je smjesa gotova, ugasiti vatru i ostaviti da se krema ohladi.
5. U kremu dodajte maslac i istucite vrhnje. Kao rezultat toga, trebali bismo dobiti snježno bijele vrhove.
6. Bananu samljeti u blenderu.
7. Svježi sir s bananom temeljito umutite blenderom.
8. Kremu nanosimo na ovaj način, torta - krema - smjesa svježi sir-banana.

kiselo vrhnje

Tako nježan i topi se u ustima, sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Lagana kiselost izludit će svakog gurmana.

Sastojci za našu kremu:

• Kiselo vrhnje - 250 ml;
• Šećer - 250 g;
• Limun - 1 kom .;
• Mlijeko - 800 ml;
• Vanilin - vrećica;
• Brašno - 4 žlice. l.;
• Maslac - pakiranje.

Korak po korak recept:

1. Uzimamo 250 g mlijeka i dobro umutimo brašno i 100 grama šećera.
2. Preostalo mlijeko zagrijemo na štednjaku sa šećerom i vanilijom.
3. Čim mlijeko počne grgljati, uz aktivno miješanje ulijte prethodno pripremljenu smjesu mlijeka i brašna.
4. Bez prestanka smetati, kuhajte kremu još oko pet minuta.
5. Pustite da se krema ohladi.
6. U međuvremenu istucite maslac dok ne postane pahuljast i prozračan.
7. U ohlađenu kremu dodati maslac.
8. I završna faza- polako, žlicu po žlicu, u kremu dodavati kiselo vrhnje, uz sve mućenje mikserom.