Rajčice u soku od rajčice i vlastita receptura za sok. Kako kuhati rajčice u vlastitom soku za zimu prema korak-po-korak receptu s fotografijama

Dobar dan dragi prijatelji! Danas ćemo nastaviti s temom očuvanja. Pripremit ćemo rajčice u vlastiti sok. Sok od naših rajčica iskoristit ćemo za pripremu ukusnih zimnica.

Posebno je popularna priprema rajčica u vlastitom soku za zimnicu. Zimi, kako je ukusno otvoriti staklenku rajčice za vrijeme ručka. Ovaj ukusni pripravak bit će izvrstan dodatak raznim jelima. Ove rajčice svidjet će se i odraslima i djeci. Također na našem na-bludcu pronaći ćete i druge recepte za pripreme za vašu zimnicu:,

Jelovnik:

Rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije i bez octa

Sastojci:

• Rajčice za uvijanje (srednje)
• Rajčice za sok (velike, mesnate)
• Šećer
• U litarsku teglu Za rajčicu je potrebno otprilike 0,5 litara soka od rajčice.

priprema:

1. Operite staklenke unaprijed, sterilizirajte ih, prokuhajte poklopce 3 - 5 minuta.

2. Rajčice sortiramo i operemo. Velik, zreo, mesnat i oštećene rajčice Uvrnut ćemo ga u sok za prelijevanje. Preostalim rajčicama srednje veličine, kojima ćemo puniti staklenke, odrežemo peteljke.

3. Prvo što ćemo napraviti je napraviti sok. Velike, mesnate rajčice moraju se probušiti i preliti kipućom vodom kako bi se uklonila koža. Rajčice narežite i sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa ili sokovnika. Zatim masu protrljati kroz sito.

Da biste posebno napravili sok od rajčice za zimu, pasiranu masu morate prokuhati, a od trenutka vrenja kuhati 3-4 minute. Nema potrebe dodavati sol i šećer. Ulijte sok u sterilizirane staklenke i zarolajte poklopce. Sok se dobro čuva cijelu zimu.

4. Sada ćemo pripremiti nadjev (sok od rajčice). Za 1 litru soka od rajčice dodajte 1 žlicu soli (bez tobogana) i 1 žličicu šećera. Za litarsku teglu rajčice potrebno je otprilike 0,5 litara soka od rajčice.

5. Posudu sa sokom od rajčice stavite na štednjak. Od trenutka kada prokuha treba kuhati 5 minuta. Stalno miješajte da se ne stvori pjena. Uz stalno miješanje nestaje.

7. Pokrijte metalnim poklopcima i ostavite ih da se ugriju 10 minuta.

8. Dok nam se staklenke zagrijavaju, krenimo s punjenjem (sok od rajčice). Staklenke se zagrijavaju, a mi idemo do štednjaka kuhati sok. Naš nadjev treba kuhati 10 minuta. Pjenu ne skidamo, samo miješamo. Sada idemo do staklenki i ulijemo sok od rajčice.

9. Prošlo je 10 minuta. Vratimo se opet našim bankama. Stavili smo prikladan poklopac za ispuštanje vode.

10. Izlijemo vodu, više nam neće trebati.

Ako se u šerpi sa sokom od paradajza stvorila pjena, ne skidamo je, već promiješamo nadjev i ona nestane.

11. Naše rajčice prelijemo vrućim sokom od rajčice. Sol i šećer unutra sok od rajčice možemo ga sami prilagoditi svojim željama. Možete ga čak i smotati bez soli i šećera. Ova opcija je također moguća. Rajčice će zbog svoje kiselosti jako dobro stajati.

12. Nakon sipanja paradajza odmah zarolati staklenke.

13. Čim smo zarolali staklenke moramo okrenuti i zamotati u deku dok se potpuno ne ohlade.

Naš recept ne sadrži ocat, limunsku kiselinu, začine i čuvaju se u bilo kojim uvjetima. Ove rajčice su prirodne i jako ukusne, mogu ih jesti i mala djeca.

Sretno s pripremama.

Rajčice u vlastitom soku na ploške - jednostavan recept sa sterilizacijom

Za ovu pripremu trebat će vam staklenke od 1 litre. Ove rajčice ne uvijamo, ne cijedimo sok. S obzirom na to da su kriške rajčice sterilizirane, rajčice daju sok. Možete ih jednostavno jesti, koristiti za boršč, u soljanki ili bilo gdje. Ovaj pripravak se može koristiti gdje god je potrebna rajčica. Univerzalna je. Ovaj pripravak nam priskače u pomoć jer nema potrebe za zamrzavanjem rajčica.

Sastojci:

• Staklenke od 1 litre (ne moraju se sterilizirati)
• Poklopci - sterilizirati
• rajčice
• Granulirani šećer
• Papar u zrnu Mješavina paprika
• Piment u grašku - po želji
• lovorov list
• Limunska kiselina

priprema:

Na dno tegle stavite 5-6 zrna bibera, 2 zrna aleve paprike (po želji), 1 lovorov list

U ovaj pripravak ne smijete stavljati češnjak, kišobran kopra ili bilo koje začinsko bilje.

Počnimo rezati rajčice, odstranimo sve izbočine, sredicu i narežemo rajčice, ovaj pripravak nema potrebe sjeckati.

Naše rajčice složimo u staklenke, protresemo da rajčice dobro prianjaju i da nema praznih mjesta.

U svaku staklenku stavimo 1 žlicu. puna žlica granulirani šećer, 1 žlica. žlica (bez slajda) grube soli. i na vrhu noza limunsku kiselinu da budemo sigurni da nam paradajzi ne eksplodiraju;tko sprema pripravke doma u stanu.

Pokrijte staklenke čistim poklopcima i pošaljite ih na sterilizaciju.

Zakuhajte vodu za sterilizaciju. Morate staviti nešto na dno. Kad voda prokuha potrebno je uzeti malo Vruća voda i u to dodati hladne vode kad stavljamo staklenke da ne prsnu.

Stavimo tegle da se steriliziraju. Stavljamo ih postepeno, ne stavljamo ih naglo da ne puknu. Možete dodati malo vode. Vrijeme sterilizacije je različito za sve staklenke.

Sve pokrijte poklopcem i ostavite da se sterilizira.

Tijekom sterilizacije koristimo žlicu na vrhu kako bismo ih sabili. Rajčice počinju puštati sok i opadaju.

Na vrh stavite još rajčica. Sterilizirajte dok rajčice ne budu prekrivene sokom. Teško je odrediti vrijeme sterilizacije, sve ovisi o staklenkama i temperaturi. Ponovno pokrijte staklenke poklopcima i zatvorite poklopac na vrhu. Približno vrijeme sterilizacije je 40 minuta.

• Operite staklenke, prokuhajte poklopce 3-5 minuta
• srednje tvrde rajčice - 2 kg
• rajčice za preljev - 2 kg
• crvena paprika - 250 gr
• nasjeckani hren - 1/4 šalice
• nasjeckani češnjak - 1/4 šalice
• šećer - 4 žlice. l
• papar u zrnu
• krupna sol - 2 žlice. l

priprema:

1. Rajčicu i papriku sortiramo i operemo. Velike, zrele, mesnate i prezrele rajčice samljeti ćemo u stroju za mljevenje mesa u sok za prelijevanje. Preostalim rajčicama srednje veličine, koje ćemo staviti u staklenke, odrežemo peteljke. Izrežite na male ploške babura paprika.
2. Prvo što ćemo učiniti je napraviti sok za prelijevanje. Velike, mesnate rajčice moraju se izrezati i samljeti. U masu od rajčice dodajte papriku, nasjeckani hren i češnjak, 4 žlice. žlica granuliranog šećera, 2 žlice. žlice soli i staviti na vatru.
3. Nakon što provrije kuhajte još 10 - 12 minuta na laganoj vatri uz miješanje.
4. Naše rajčice stavimo u čiste staklenke, dodamo 5 zrna crnog papra i zalijemo sokom od rajčice.
5. Staklenke od litre stavimo sterilizirati u kipuću vodu 10 minuta, staklenke od tri litre 30 minuta.
6. Naše staklenke steriliziramo, zarolamo, okrenemo i zatvorimo dok se potpuno ne ohlade.
7. Odložili smo naše rajčice za skladištenje.

Dobar tek!

Ukusne rajčice u vlastitom soku za prste ćete polizati

Dobar tek!

Jednostavno i nevjerojatno ukusna priprema za zimu, prirodno bez svih vrsta konzervansa i boja. Uz ukusne i sočne rajčice, bogat sok od rajčice ugodnog okusa.

Kako bismo zimi izbjegli svježe kupovne rajčice, za sebe, a posebno za djecu, radimo domaće pripravke. Danas vam nudim najviše ukusan recept- “Prste ćete polizati” u raznim varijantama kuhanja.

Zimi otvorimo staklenku, evo gotovog divnog predjela i temeljca za pripremu pizze, umaka, umaka i juhe. Dok ne završi jesenska sezona berbe, trudimo se pripremiti još ovakvih staklenki.

Jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije

Sve što vam treba za ovaj recept su rajčice, sol i šećer. Za 1 litru soka potrebna je 1 žlica. žlica soli

Za dvije staklenke od 1 litre trebat će nam:

• male rajčice - 1,2 kg
• velike rajčice - 1,8 kg
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 3 žlice. l.
• ocat 9% - 2 žlice. l.

priprema:

U ovom slučaju, da li je ocat potreban, to nije pitanje za mene. Da, treba mi jer recept ne zahtijeva sterilizaciju, a ne želim da mi staklenke zimi eksplodiraju.

Za pripremu soka od rajčice koristimo velike, prezrele, mesnate plodove ujednačene jarko crvene boje. Uklonite peteljke i isperite pod tekućom vodom.

Rajčice blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, zatim ih odmah ohladite hladnom vodom.

Koža ploda se lako odvaja od pulpe.

Pelate narežite na ploške i stavite u lonac.

Usitnjeno voće samljeti blenderom dok ne postane glatko.

Dodajte sol i šećer u masu od rajčice i stavite na vatru. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje i otklanjanje pjene. Pri kraju kuhanja dodajte ocat.

Za stavljanje u staklenke uzimamo cijele rajčice male veličine, šljivolike ili okrugle. S gustom pulpom i elastičnom kožom.

U području stabljike probušimo plod čačkalicom do dubine od 1 cm. To će zaštititi rajčice od pucanja kada se zagriju. Vruća voda i neće pokvariti prezentaciju. Stavljamo ih u staklenke, čvrsto.

Staklenke napunite vrelom vodom, u malim obrocima, do samog vrha i ostavite 10 minuta. Zatim ulijte vodu u lonac, zakuhajte, kuhajte 3 minute i ponovno ulijte rajčice na 2-3 minute. Ako imate malo voće s nježnom kožom, nema potrebe da ih punite drugi put.

Ocijedite vodu i odmah ulijte kipući sok od rajčice sve do poklopca. Važno je da u tegli ne ostane zraka. Čvrsto zatvorite navojnim čepovima, okrenite naopako i provjerite ima li curenja. Zamotajte u deku i ostavite jedan dan dok se potpuno ne ohladi, a za to vrijeme će se rajčice sterilizirati.

Pazimo ih par tjedana da ne eksplodiraju, a onda ih sklonimo dugotrajno skladištenje u hladnu, tamnu prostoriju.

Nadam se da će vam ovaj korak-po-korak recept pomoći da pripremite sjajne, slatke rajčice bez ikakve sterilizacije. Zimi ih koristimo kao prilog mesnim i ribljim jelima.

Rajčice u vlastitom soku za zimu s pireom od rajčice

Ovaj recept za tjesteninu je vrlo jednostavan i brz. Ne gubimo vrijeme na pripremu soka, mljevenje i rezanje rajčice.

Sastojci:

• cijelo voće - 1,5 kg
• pasta od rajčice - 200 gr.
• voda - 2 l
• sol - 2 žlice. l.
• šećer - 3 žlice. l.
• mješavina mljevene paprike - 1/2 žličice.

priprema:

1. Pripremimo sok. Zakuhajte vodu u malom loncu.
2. U zdjeli pasta od rajčice razrijedite toplom vodom dok ne postane glatko i ulijte u lonac.
3. Dodajte sol, šećer, papar i kuhajte 5 minuta.
4. Pokušajmo! Još nije kasno da prilagodite svoj ukus.
5. Stavite male rajčice u cjedilo.
6. Uronite u kipuću vodu 1-2 minute i ohladite vodom.
7. Odvojite kožu od pulpe.
8. Pelate stavite u pripremljene staklenke i zalijte vrućim sokom.
9. Napunjene staklenke, kapaciteta 0,5 l - 8 minuta, 1 l - 15 minuta steriliziramo. Vrijeme računamo od trenutka kada voda proključa.
10. Smotamo i spremimo u podrum.

Zimi koristimo cijele konzervirane rajčice bez kožice za salate i kao prilog jelima od mesa i brašna.

Cherry rajčice u vlastitom soku sa sterilizacijom

U U zadnje vrijeme Trešnje bebe su postale moderne. Ovi minijaturni lijepi plodovi imaju vrlo svijetao i bogat okus rajčice. Imaju visok sadržaj šećera, više korisne tvari i vitamine od svojih većih pandana. Daju plodove do mraza, a dugo se čuvaju svježe, održavajući se izvrsno izgled I kvalitete okusa, izvrsni su za čuvanje za zimu.

Sastojci:

Za pripremu 1 litre konzervirane hrane potrebno je 1,2-1,5 kg cherry rajčica.

Za 1 litru soka trebat će vam 30 grama soli.

priprema:

1. Za konzerviranje velikih sorti rajčice uzeli smo staklenke od 1 i 3 litre, a za takve "bebe" bolje je uzeti manje staklenke od 1 litre, 0,7 litara ili 0,5 litara.
2. Cherry rajčice operite i razvrstajte po stupnju zrelosti. One mekše i zrelije iskoristit ćemo za sok, a one jače stavit ćemo u staklenku.
3. Pripremimo sok. Meke rajčice propuštamo kroz mlin za meso prethodno poparene kipućom vodom.
4. Samljeti kroz gusto cjedilo, odvojiti sjemenke i kožicu. Kao rezultat toga, dobivamo čistu pulpu.
5. Ulijte u lonac, posolite, stavite na vatru. Masu od rajčice zakuhajte, neprestano miješajte i skinite pjenu koja se stvara. Kuhajte dok pjena potpuno nestane.
6. Tvrde trešnje stavite u cjedilo, stavite u kipuću vodu 1-2 minute, ohladite u hladnoj vodi i lagano odvojite koru od pulpe.
7. Pripremljeno voće čvrsto složite u staklenke.
8. Napunite vrućim (70-80 stupnjeva) sokom i pokrijte kuhanim poklopcima.
9. Napunjene staklenke staviti u lonac s toplom vodom, prokuhati i sterilizirati na 100 stupnjeva, kapaciteta 1 litra - 10, kapaciteta 0,5 - 8 minuta.
10. Zarolajte i okrenite poklopac prema dolje.

Ispalo je ukusno - prste ćete samo polizati! Čuvati na sobnoj temperaturi na polici u smočnici. Koristimo ga za salate i kao prilog tjestenini i mesu. Sok koristimo kao piće ili za pripremu prvih jela umjesto rajčice.

Konzervirane velike rajčice u kriškama u vlastitom soku za zimu

Odrastao u vrtu velike rajčice težih od 150 grama. Prekrasne, s nježnim mesnatim mesom, ali jednostavno ne žele ući u staklenku. Za spremanje za zimu, izrezati na velike kriške.

Mi ćemo trebati:

Kalkulacija proizvoda je dana za staklenku od 1 litre.

• rajčice - koliko stane u staklenku
• sol - 1 žlica. l. bez vrha
• šećer - 1 žličica. s toboganom
• lovorov list - 1 kom.
• mješavina paprika - 5-8 kom.

Rajčice u vlastitom soku za zimu s hrenom i češnjakom

Ovim receptom dobivaju se ukusne, pikantne rajčice posebnog okusa u vlastitom soku.

Za staklenku od 3 litre trebat će nam:

• rajčice u tegli - koliko stane?
• rajčice za sok - 1,5 kg
• hren - 1 tbsp. l.
• češnjak - 1 žlica. l.

Izračun soli i šećera dat je za 1 litru soka:

• sol - 1 žlica. l. bez slajda
• šećer - 2 žlice. l.

Pričati o točan omjer rajčice i soka kada je pakiranje u staklenke od 3 litre teško. Ako su rajčice veće, onda će ih manje ići u staklenku, ali će biti potrebno više soka i obrnuto.

priprema:

1. Od odbačenih prezrelih plodova pripremamo sok od rajčice. Nakon pranja izrežite ih na komade, stavite u lonac i kuhajte 10 minuta uz miješanje. Dok je vruće protrljajte kroz gusto cjedilo.
2. Oguljeni korijen hrena i režnjeve češnjaka naribajte na sitno ribež. Taj zahvat povjeravam svom mužu, on to zove "iskopaj oko". Od naribane mase trebat će nam po žlica oba sastojka.
3. Sok ponovno zagrijte, dodajte pripremljeni hren i češnjak, sol i šećer. Pustite da prokuha. Ako dobijete puno soka, pirjajte duže bez pokrivanja posude poklopcem. Ako je normalno, kuhajte ispod poklopca 20 minuta. Nastalu pjenu uklonite šupljikavom žlicom.
4. Cijele rajčice čvrsto složiti u pripremljenu staklenku, zaliti vrućom smjesom od rajčica ispod grla, poklopiti poklopcem i sterilizirati.
5. Vrijeme sterilizacije na 100 stupnjeva za staklenke od 3 litre je 20 minuta.
6. Čuvajte ih do zime na hladnom i tamnom mjestu.

Slatke rajčice u soku od rajčice za zimu - recept "Za prste polizati"

Za staklenku od 3 litre trebat će vam:

• sol - 5 žlica. l.
• šećer - 6 žlica. l.
• ocat - 3 žlice. l.

Sada znate kako kuhati rajčice u vlastitom soku.

Odaberite iz svih recepata koji vam najviše odgovaraju, kuhajte i jedite s užitkom. Veselim se vašim povratnim informacijama i željama u komentarima!

Ako ih jedete svježe, možda samo ubrane s grma, posipane s prstohvatom soli najbolja hranašto nam ljeto daje. Ali rajčica je sezonska, a rajčice koje se prodaju u supermarketu malo se razlikuju po konzistenciji od mokrog kartona. Želite li zimi uživati ​​u mirisu i okusu ljetnih rajčica, koristite naš recept za zimnicu u vlastitom soku.

O prednostima obratka

Imati vlastite rajčice za zimu donijet će velike koristi vama i vašoj obitelji:

• Prvo, rajčice zadržavaju svoja korisna svojstva u vlastitom soku. mineralne soli, mikroelementi i najviše vitamini
• Drugo, toplinska obrada u plodovima rajčice povećava sadržaj prirodnog antioksidansa - likopena, koji sprječava razvoj bolesti i usporava starenje.
• Treće, isplativo je. Rajčice za zimnicu s polica trgovine ne mogu se usporediti s plodovima vlastitim ili dobrim rajčicama kupljenim na tržnici. Ujedno će hrana iz konzerve biti jeftinija, a možete lako i jednostavno pripremiti razne umake i preljeve od rajčice.

Prije nego počnete konzervirati rajčice u vlastitom soku, pažljivo pročitajte cijeli recept, pripremite potreban pribor i potrebna količina Sastojci.

Kuhinjski aparati i posuđe

Za konzerviranje rajčice u vlastitom soku trebat će vam:

• staklene posude, po mogućnosti s kapacitetom od 700 ml do najviše 2 litre;
• limene poklopce za čuvanje s gumenim brtvama;
• poklopac s rupama i izljevom za ispuštanje tekućine iz limenki;
• posude: dvije velike - za sterilizaciju staklenki i kuhanje soka i jedna mala - za sterilizaciju poklopaca;
• rešetka u velikoj tavi - za stavljanje limenki;
• ručni pužni sokovnik;
• kliješta za podizanje;

Potrebni sastojci

Prije početka konzerviranja, opskrbite se svim potrebnim sastojcima:

• rajčice;
• sol;
• šećer.

Značajke odabira proizvoda

Da bi konzerviranje bilo ukusno, proizvodi za njega moraju biti pažljivo odabrani. Rajčice treba brati na vrhuncu zrelosti, gusta, srednje veličine, što ujednačenije veličine, bez pukotina, mrlja i izraslina. Za pripremu soka plodovi možda neće biti tako pažljivo odabrani - mogu biti veći i imati neke nedostatke. Bolje je uzeti krupnu sol, ne jodiranu, šećer - rafinirani pijesak, i mora biti suha.

Korak po korak recept s fotografijama

Kako zatvoriti rajčice u vlastitom soku - jednostavno i korak po korak.

Važno! Pri početku rada pažljivo pregledajte pripremljeno posuđe i materijale. Staklo bi trebalo biti bez strugotina i pukotina, poklopci bi trebali imati glatke rubove i dobro pristajati uz vratove, gumene brtve trebale bi dobro pristajati, a metalni alat ne bi trebao imati ureze.

Priprema rajčice

Odabrane rajčice dobro oprati i izrezati peteljku.

Uvijanje

Istovremeno s pripremom rajčica pripremite i sok od rajčica za punjenje. Da biste to učinili, rajčice se izrezuju na komade i prolaze kroz sokovnik.

Kipući sok

Nakon što iscijedite sok, stavite posudu s nadjevom na vatru i u nju dodajte šećer i sol - 1 žlica soli i 1 žličica šećera na litru soka (ali rajčice možete zatvoriti i bez soli i šećera). Nakon što sok provrije, držite ga na vatri oko 10 minuta ne skidajući pjenu.

Sterilizacija staklenki

Posuđe i poklopci temeljito se operu otopinom sode ili sapuna i isperu čista voda. Poklopci su dobro obrisani i osušeni.

Za sterilizaciju na dno posude stavite rešetku, stavite staklenke, napunite vodom skoro do grlića i pustite da voda zavrije. Prokuhajte 10 minuta. Na isti način, poklopci zajedno s brtvama se steriliziraju u maloj posudi.

Stavljanje rajčice u staklenke

Pripremljene rajčice opušteno slagati u sterilizirane staklenke, jednu po jednu, hvatajući ih iz vruće vode.

Potom se rajčice preliju kipućom vodom u količini koja je otprilike jednaka polovici volumena staklenki, tako da se staklenka napuni vodom do vrha, a staklenke poklope steriliziranim poklopcima. Nakon 10 minuta skinite poklopce i ocijedite vodu.

Važno! Vruće staklenke možete staviti samo na drveni stol ili na ručnik. Zagrijano stakleno posuđe postavljeno na metalnu ili kamenu površinu može se razbiti..

Točenje soka

Limenke rajčice do vrha napunite prokuhanim sokom pazeći da u posudi ne ostanu mjehurići zraka.

Zalazak sunca

Nakon što se staklenke napune, poklope se steriliziranim poklopcima i zarolaju strojem.

Stavite zatvorene staklenke s grlom prema dolje i pogledajte da li iz poklopca izviru mjehurići, što znači da nije zatvoren. Kada se konzerviranje ohladi, trebate vršcima prstiju pokušati ukloniti poklopac sa staklenke. Ako se odlijepi, nije dobro smotano. Ako poklopac "lupi" kada prstom pritisnete njegovu sredinu, to je također kvar - ili posuđe nije bilo dovoljno vruće prilikom zavarivanja ili poklopac propušta zrak.

Ako zimi često pripremate jela koja zahtijevaju rajčice, onda ste vjerojatno razmišljali konzerviranje rajčice u vlastitom soku. Nisu samo ukusne rajčice koje će se čuvati u staklenci sa sokom od rajčice ukusan zalogaj za svaki prilog, ali i ukusno zdravo piće, napravljen bez konzervansa ili drugih kemikalija. Od ovih se rajčica može napraviti i umak od rajčice te ih dodati juhama.

Konzerviranje rajčice u vlastitom soku

Uopće nije teško za napraviti konzerviranje rajčice u vlastitom soku, recepti imaju niz značajki, ali čak i domaćica početnica može se nositi s tim procesom. Za tri litre gotovog proizvoda potrebno je uzeti tri kilograma malih rajčica (vrhnje), dva kilograma velikih plodova, sočnih i mesnatih, 50 g šećera i 60 g soli. U svaku staklenku možete dodati i nekoliko zrna pimenta, komadić cimeta ili ljute papričice.

Sitne plodove potrebno je dobro oprati, zatim izbosti čačkalicom na nekoliko mjesta i staviti u čiste staklenke od tri litre (možete i od dvije litre). Plodovi bi trebali dosezati do ramena. Usput, po istom receptu možete kuhati rajčice, koje se zatim koriste za izradu umaka, na primjer, Bolognese ili drugih jela. Ali u ovom slučaju, potrebno je ukloniti kožu s voća; da biste to učinili, morate ih umočiti u kipuću vodu na nekoliko sekundi kako bi se lako ogulili.

Sada prelazimo na velike rajčice, potrebno ih je izrezati na nekoliko dijelova, staviti u lonac s poklopcem tako da se zagriju, ali ne kuhaju. Zatim se vruća masa mora protrljati kroz sito da se dobije sok od rajčice. U soku otopite šećer i sol, jednu žlicu na litru i pol soka ili dvije žličice na svakih pola litre. Možete dodati i prstohvat cimeta na svakih pola litre. Neki ljudi jednostavno skinu koru i ne cijede ga, ali sok bez sjemenki puno je ugodniji za piće. Možete dodati i nekoliko režnjeva češnjaka, tada se lako skidaju.

Masu rajčice treba staviti na vatru u emajliranu tavu, dovesti do vrenja, skinuti pjenu i sipati u staklenke. Zatim ih je potrebno poslati na pasterizaciju: potrebno ih je sterilizirati u kipućoj vodi oko pola sata, au vrućoj vodi (85 stupnjeva) oko sat vremena.

Željezne poklopce prelijte kipućom vodom ili kuhajte nekoliko minuta, zatim zatvorite poklopac i smotajte. Zatim se staklenke moraju okrenuti i umotati u toplu deku. Ostavite ga u tom stanju dok se potpuno ne ohladi, a zatim ga prebacite na mjesto za pohranu - u podrum ili na balkon.

Zapravo, neće biti poteškoća kada to učinite konzerviranje rajčice u vlastitom soku, recept s fotografijama možda neće biti potrebno, jer su sve glavne točke pripreme i daljnje pripreme jednostavne i razumljive.

Konzerviranje rajčice u vlastitom soku: recept

U drugoj verziji recept sa fotografijom: konzerviranje rajčice u vlastitom soku uključuje dodavanje octa. Trebat će nam tri kilograma trešanja ili drugog sitnog voća, na primjer, sorte "Lady fingers", također litra prirodne rajčice, žlica soli i tri žlice granuliranog šećera, četiri žlice 9% stolnog octa.

Prvo morate pripremiti marinadu tako da sok pomiješate sa soli, šećerom i octom. Stavite emajliranu posudu na vatru i prokuhajte.

Sve voće mora se temeljito oprati pod tekućom vodom. Zatim ih stavite u sterilizirane staklenke. Ako odlučite sačuvati cherry rajčice, tada su prikladne male posude - 0,5-1 litre, ali za vrhnje i obične male rajčice bolje je uzeti staklenke od 2 ili 3 litre.

Ako planirate raditi kućno konzerviranje, onda je preporučljivo uzgajati vlastite rajčice, na primjer, neprikladne za vas. velika veličina Po 20-80 grama, a cherry rajčice mogu se uzgajati i na prozorskoj dasci.

Kuhajte kuhalo i ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite pet minuta, a zatim ocijedite vodu. Pripremljenu kipuću marinadu ulijte u staklenke. Mjesto za sterilizaciju (15-20 minuta) i može se smotati željeznim poklopcima.

Također predlažemo da pomnije pogledate pitanje kako sami pripremiti sok koji vam je potreban za ovaj recept. Prvo, za pola litre pripremljenog soka od rajčice potrebno je uzeti oko 600-700 grama mesnatih rajčica. Dakle, svi plodovi su pred vama, sada morate učiniti sljedeće manipulacije s njima. Uzmite široku duboku zdjelu, zakuhajte vodu i spuštajte voće u porcijama, možete to učiniti pomoću cjedila. U kipućoj vodi trebaju biti samo par minuta, a zatim ih treba uroniti u hladnu vodu.

Nakon ove metode, kora će se oguliti s voća bez ikakvog dodatnog napora i oni će biti spremni za pripremu soka. Moraju se ponovno staviti u cjedilo i nježno obrisati gnječilicom, a masa će pasti u zdjelu od emajla. Potom je potrebno masu dodatno procijediti kroz gusto cjedilo ili gazu da se dobije homogena masa bez sjemenki.

Sada se ovaj proizvod može koristiti za daljnju pripremu, ali neki još uvijek ne rade dodatnu filtraciju, jer piće sa sjemenkama ispada vrlo ukusno.

Rajčice su neizostavan ukras na stolu. I nije toliko važno kako se pripremaju: kiseljenje, soljenje, sušenje itd. Svaka domaćica zna da postoji mnogo opcija. Recept "Rajčice u vlastitom soku" - jedan od posebno jednostavnih i popularnih. Ne trebate nikakve posebne vještine za njegovu provedbu, a popis potrebnih sastojaka je minimalan.

Konzerviranje rajčice u vlastitom soku

Kada odaberete recept koji vam odgovara, krenite s kuhanjem. Prvo, pogledajmo osnove, bez obzira na popis sastojaka. Dakle, dobro operite rajčice. Osušimo ih. Zatim pripremite sok od rajčice (pogledat ćemo metode u nastavku). Na temelju recenzija, preporuča se napraviti s rezervom, jer će biti vrlo razočaravajuće ako nema dovoljno ovog proizvoda. A višak se može iskoristiti negdje drugdje ili samo popiti. Također važni koraci su polaganje, sterilizacija i motanje povrća. Više o tome u nastavku.

Sok od rajčice

Rajčice za konzerviranje mogu se pripremati na više načina. Pogledajmo neke od njih:

• Prva metoda je najjednostavnija. Uzmimo rajčice. Uklonite peteljku. Rajčice prerežite na pola i sameljite u blenderu.
• Druga opcija. Rajčice narežite na 4-8 dijelova. Uzmite veliki lonac, ulijte malo vode i stavite nasjeckane rajčice. Posudu držite na srednjoj vatri, koja se smanjuje kada rajčice prokuhaju. Sve se to kuha dva sata i povremeno miješa. Zatim ostavite dobivenu masu od rajčice da se ohladi. Zatim, kako biste odvojili kožice, protrljajte pire kroz cjedilo.
• Metoda tri. Rajčicama izvadite peteljku, nasjeckajte ih, zagrijte, ali da se ne raskuhaju, propasirajte ih kroz sito. U dobivenu masu dodajte potrebne začine i ponovno stavite na vatru. Ako trebate koristiti alevu papriku i cimet, treba ih zavezati u čvor od gaze i staviti u tavu. Smjesa rajčice se kuha 20 minuta uz miješanje. Izvadimo začine u svežanj. Po želji možete dodati nasjeckani češnjak i ponovo prokuhati cijelu masu.

Naša rajčica je spremna, počnimo slagati rajčice.

Stavljanje povrća u staklenke

Recept "Rajčice u vlastitom soku" podrazumijeva da se povrće stavi u sterilne staklenke. Stoga najprije dobro operite posude. Zatim ih oparimo kipućom vodom ili steriliziramo pet minuta (ova je opcija pouzdanija). Posložite rajčice. Unaprijed pripremljen sok od rajčice posolite (izračunato 10 g na litru) i malo prokuhajte. Vrućim sokom prelijte rajčice i poklopite metalnim poklopcima koje je preporučljivo prethodno prokuhati.

Sterilizacija

Rajčice u vlastitom soku potrebno je sterilizirati prije motanja. To se radi vrlo jednostavno. Uzmite prilično veliki lonac. Zakuhajte potrebnu količinu vode. Na dno posude stavite nekoliko puta presavijenu krpu ili drvenu rešetku. U tom slučaju staklenke trebaju stajati čvrsto i ne smiju doći u dodir s tavom.

Sterilizirajte posude. Tegla od litre treba biti u kipućoj vodi oko 20 minuta, a tegla od dvije litre treba biti u kipućoj vodi pola sata.

Izvadimo staklenke i zavrnemo ih.

Marinirane rajčice

Pogledajmo kako kuhati ukiseljene rajčice u vlastitom soku. Na staklenka od tri litre trebat će nam sljedeći proizvodi:

• male rajčice (guste) - 2 kg;
• prezrele rajčice (meke) - 2 kg;
• oguljeni češnjak i korijen hrena - po ¼ žlice;
• slatka paprika - 250 g;
• šećer i sol - 5 i 2 žlice. odnosno.

Proces kuhanja

Za početak operite prezrele rajčice i narežite ih na veće komade. Stavite u posudu i zakuhajte. Kad potpuno omekšaju, sameljite ih kroz sito. Propasirani sok koji smo dobili posoliti i pošećeriti. Sve dobro promiješajte i stavite na vatru. Češnjak sitno nasjeckati ili protisnuti kroz češnjak, hren naribati, dvaput propasirati Babura paprika kroz mlin za meso. Sve to dodajte u sok od ukuhane rajčice.

Nekoliko puta probodemo rajčice srednje zrelosti drvenom čačkalicom. Stavljamo ih u staklenke koje smo unaprijed sterilizirali. Kipuće rajčice prelijte preko rajčica i poklopite poklopcima. Sterilizirajte 25 minuta. Ukiseljene rajčice zarolajte u vlastitom soku (vidi sliku ispod), okrenite ih naopako i zamotajte.

Opcija bez sterilizacije

Recept “Rajčice u vlastitom soku” možda i nije tako kompliciran. Stoga ćemo koristiti:

• male tvrde rajčice - 3 kg;
• mekane sočne rajčice - 3 kg (za sok);
• papar u zrnu (crni) - 8 kom .;
• kopar i peršin - po 2 grančice;
• šećer i sol - 1 žličica. i 1 žlica. l. odnosno po litri soka.

Operite rajčice. Zatim operite i sitno nasjeckajte zelje. Za pripremu soka narežite voće na velike komade i stavite ih u lonac. Prokuhajte, dodajte začinsko bilje. Kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Zbog toga bi rajčice trebale postati mekane. Cjediljkom odvojiti pulpu od ukuhane smjese rajčice od soka.

Kao što je navedeno u recenzijama iskusnih kuhara, rajčice za motanje (male) potrebno je zagrijati čačkalicom ili vilicom kako bi se spriječilo pucanje tijekom konzerviranja. Zatim ih čvrsto složimo u sterilizirane staklenke, u svaku posudu dodamo po 2 zrna crnog papra i prelijemo kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ostavite 20 minuta.

Sok od rajčice potrebno je ponovno prokuhati. Dodajte mu sol i šećer i promiješajte. Izlijemo vodu iz svake staklenke jednu po jednu, ulijemo sok od rajčice, pokrijemo poklopcem i smotamo.

Rajčice okrenite naopako u vlastitom soku, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Recept s hrenom i češnjakom

Pripravci “Rajčice u vlastitom soku” prema ovom receptu mogu se koristiti kao odličan umak, pogodan za meso i razne priloge.

Računamo na staklenku od tri litre. Uzeti (sastojci su za 2,5 litra nadjeva):

• rajčice - oko 1,5 kg + za punjenje;
• češnjak - ¼-½ žlice;
• mrkva - 250 g;
• slatka paprika - 250 g;
• peršin;
• hren - ¼-1 žlica;
• šećer i sol - 5 i 2 žlice. odnosno;
• piment (grašak) - 5-6 kom.

Kao i obično, staklenke i poklopce steriliziramo. Uzimamo cijele plodove, bez oštećenja, i probušimo ih čačkalicom. Već smo rekli da je to potrebno kako ne bi popucali kada se preliju kipućom vodom. Na dno svih staklenki stavite peršin, a na vrh rajčice.

Za pripremu soka od rajčice, rajčicama uklonite kožicu i sameljite ih u stroju za mljevenje mesa, kuhinjskom procesoru ili blenderu. Na isti način treba nasjeckati hren, češnjak, slatku papriku i mrkvu. Uzimamo češnjak i papar po ukusu.

Napunite rajčice kipućom vodom do vrha, pokrijte poklopcima, a zatim dekom ili toplim ručnikom. Držite ih u ovom obliku 5 minuta. Ocijedimo vodu. Drugi put ulijemo kipuću vodu. Ostavite tako 10-15 minuta.

Za to vrijeme trebate pripremiti sok od rajčice za prelijevanje. Uzmite masu rajčice, dodajte papar, šećer, sol. Prokuhamo. Dodajte nasjeckano povrće. Kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne prestane stvarati pjena.

Ocijedite vodu iz staklenki. Kipućim sokom odmah preliti. Smotamo poklopce, stavimo ih naopačke i umotamo u toplu deku.

"Lijene" rajčice

Kiseliti rajčice u vlastitom soku po ovom receptu je lako i jednostavno. Zato se i zovu "lijeni". Dodavanje začina i sterilizacija povrća nije predviđeno. Osim toga, takve praznine su savršeno pohranjene.

Stavite rajčice u čistu staklenku, dva puta ih prelijte kipućom vodom, svaki put ostavite 10 minuta. Treći put ulijte salamuru koja se priprema na sljedeći način: pomiješajte vodu (5 l), sol (pola čaše), šećer (0,5 kg), prokuhajte, pa ulijte 6% ocat (jednu i pola čaše). Zarolamo staklenke.

Još par recepata

Svi znaju o korisnosti rajčice, svježe i pripremljene. Postoji mišljenje da ako pojedete jednu rajčicu dnevno, to će biti svojevrsna prevencija raka Mjehur, pluća, prostate i drugih organa. Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko korisne opcije kiseljenje rajčice u vlastitom soku.

Dijetalni recept - "rajčice u vlastitom soku". Ne koristi sol, šećer ili ocat. Kao što znate, postoje ljudi kojima su ovi proizvodi zabranjeni iz zdravstvenih razloga ili ih trebaju konzumirati u ograničenim količinama.

Dakle, rajčice narežemo na ploške koje stavimo u sterilizirane staklenke od pola litre. Pospite ih kolutićima slatke paprike i nasjeckanim začinskim biljem (kopar i peršin). Za veći kapacitet staklenke možete povremeno protresti. Rajčice ne treba ničim puniti. Sterilizirajte posude 15 minuta i smotajte. Tako se jednostavno priprema prirodne rajčice u vlastitom soku.

Recept za kriške rajčice

Ove rajčice imaju nevjerojatan okus, a što je najvažnije, prema recenzijama, dobro se čuvaju bez octa. Na dno staklenke stavili smo režanj češnjaka, lovorov list, mali luk i crni papar - 2-3 graška. Rajčice narežite na ploške, stavite u staklenku i prelijte vrućom marinadom (2 l vode, 3 žlice soli, 6 žlica šećera). Sterilizirajte 5 minuta. Dodajte biljno ulje (jednu žlicu). Zarolajte i zamotajte 2 sata. Posebnost ovih rajčica je da su korisne za ljude koji pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Recept za pelate u vlastitom soku

Uzimamo crvene rajčice, poparimo ih kipućom vodom, skinemo im koru i čvrsto ih složimo u (sterilizirane) staklenke. Na vrh stavite kopar, listove ribizle (crne), češnjak. Ulijte marinadu (kipuću): litru vode, sol - jednu žlicu, šećer - jednu žličicu, limunsku kiselinu - četvrtinu žličice. Pripravak je još ukusniji ako umjesto vode koristite sok od rajčice. Takve se rajčice brzo pojedu, a sok popije.

Skladištenje obradaka

Čuvanje, kao i kuhanje rajčice u vlastitom soku vrlo je jednostavno. Da biste to učinili, staklenke je potrebno staviti na hladno i tamno mjesto. Ako u vašem domu nije vruće, onda je ovo očuvanje dobro pohranjeno u smočnici na prosječnoj sobnoj temperaturi.

Suptilnosti kuhanja

Takvi pripravci - rajčice u vlastitom soku - zahtijevaju usklađenost s određenim jednostavna pravila. Sudeći prema recenzijama iskusnih domaćica, najvažnije od njih su sljedeće:

• Prvo, ako se rajčica namjerava koristiti kao sastojak u kuhanju različita jela, prije stavljanja u staklenke potrebno ih je nekoliko sekundi preliti kipućom vodom i skinuti im kožice.
• Drugo, kada konzerviramo rajčicu u vlastitom soku, za to biramo plodove srednje veličine i uvijek istog stupnja zrelosti. Bitno je da ne budu premekani. Izuzetak su one rajčice koje će se koristiti za pripremu nadjeva. U ovom slučaju, oni bi trebali biti sočni, mesnati, prilično zreli i mekani.
• Treće, da bi rajčice dobro ispale, morate provjeriti njihov okus dok su svježe. Očito će povrće koje je previše kiselo biti takvo iu obliku pripravaka.
• Četvrto, iz recepta možete ukloniti sve začine (cimet, papar, šećer) osim soli, jer je ona konzervans neophodan u procesu pripreme rajčica u vlastitom soku. Ali također je važno ne pretjerati s ovom komponentom. Stoga slijedite omjere navedene u receptu.