Pastila od jabuke Belevskaya kod kuće: korak po korak recept za kuhanje - kako napraviti domaću pastilu Belevskaya. Domaći Kolomna (Belyovskaya) sljez

Ukusno, ali naporno!

Došao sam do nje! Recept sam vidjela na jednom portalu na kojem provodim dosta vremena i sinula mi je ideja da napravim ovaj marshmallow, tim više što imam nekoliko paketa jabuka (mamine berbe iz njenog vrta). Par dana sam pažljivo “prelistavala” internet u potrazi za nekim posebnim trikovima pri kuhanju. Belevsky marshmallow. Našao sam svašta, ali sve se svodilo na jedno, da se u principu sve radi prilično jednostavno!

Izvorni recept za Belevskaya pastila, prilagođen za kuhanje kod kuće, je sljedeći:

Recept A.P. Prohorova

Kantu jabuka Antonovka (prikladna je samo Antonovka) očistiti i izrezati na manje komade. Savijte u aluminijsku tepsiju, stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhati kaša od jabuka dok ne omekša. Ohladite na hladnom. Obrišite kroz cjedilo. Istucite 8 proteina, dodajte 12 šalica pijeska (2,4 kg.) Pomiješajte s pire krumpirom i tucite sve do bijele boje.

Od ove mase odvojite 2 čaše za mazanje. Ostatak izlijte na 2 pleha, nakon što ste položili pergament, i sušite u pećnici na najnižoj temperaturi. Sušiti nekoliko sati. Nakon sušenja uklonite papir tako da ga navlažite vodom. Da biste to učinili, sloj se mora okrenuti. Gotov sloj namažite masom i uvijte u roladu. Zatim položite šav prema dolje na pergament i još malo sušite. Nakon sušenja naribajte (naime naribajte, a ne pospite) šećerom u prahu i zamotajte u pergament. Čuvati na suhom mjestu, najbolje u hladnjaku u donjoj ladici. U ovom obliku može se čuvati šest mjeseci ili više.

Ok, mislio sam, sve je jednostavno, jer ni u originalu nije bilo posebnih trikova, ali, kao i uvijek, prevario sam se 🙂

Dva puta sam pravila tjesteninu. Božanstvenog okusa. Ne mogu naći drugu riječ za to, jer je stvarno jako, jako ukusno! Kiselkaste jabuke, šećerna slatkoća i što je najzanimljivije mekoća marshmallowa, iako se dosta dugo suši, čine apsolutno nevjerojatnu kombinaciju i jednostavno je nemoguće stati nakon prvog zalogaja.

Iskreno govoreći, reći ću da ga najvjerojatnije više neću kuhati, samo je mikser dobro, jako dug i naporan! Savjetujem vam da ga pokušate skuhati barem jednom, a onda sami odlučite jeste li spremni na takav podvig ponovno ili vam je lakše kupiti ga.

Dakle, recept za Belevsky marshmallow kod kuće:

* Kao što rekoh, kuhala sam ga dva puta, prvi put su omjeri bili upola manji, kod mene se sušilo cijelu noć, jeli su ga u jednoj čajanki, i s djecom) Muž nije dobio ni komad, ja imam mali zalogaj za probati ))) Drugi put sam odlučio udvostručiti omjere.

Recept:

1. Jabuke (nemam Antonovku, već neku vrstu slatko-kisele sorte, po mom mišljenju čak i hibrid) - 3 kg.
2. Proteini - 4 kom.
3. Šećer - 400 gr.

Kuhanje:

1. Jabuke ogulite, narežite na kriške i pecite u pećnici na 200 gr. dok ne omekša
   
2. Bjelanjke istucite sa šećerom u čvrsti snijeg *U ovoj fazi sam već jako uzdisala, jer ni nakon 30 minuta još nije bilo pjene. Nemam kombajn, mikser je najjednostavniji, ruka mi je već bila umorna..
   
3. Izvadite jabuke iz pećnice i ostavite sa strane.
4. Evo nekoliko opcija kako ih pretvoriti u pire: blender, mikser, mlin za meso, sito Bilo koja opcija dobivamo pire krumpir ** Prvo sam prošetao mikserom, a onda sam počeo brisati kroz sito. U ovoj sam fazi već počeo žaliti općenito što sam se upustio u marshmallow)) Trljao sam mazol na trljanje prve polovice pirea.
   
   
5. Tako… pire se mora mutiti dok ne posvijetli. Savjetuje se tući oko 2 sata. Trebao bi biti zasićen kisikom i povećati volumen. * Pa, u ovoj fazi sam već sjedio na stolici i tužno uzdisao od činjenice da je već bilo 17 sati, a "šišanje je tek počelo" (c) Naravno, nisam imao dovoljno strpljenja za 2 sata. Čim se masa digla (nakon 30 minuta), prestala sam
   
   
6. Posljednji trzaj: pomiješajte pire krumpir s proteinima i ponovno tucite dok ne ustane pjena. *Ovaj put je trajalo doslovno 10 minuta.
   
   
7. Uzimamo pergament i stavljamo sloj naše pjene (visine 2-3 cm.) * Htela sam da napravim rolat, pa sam masu podelila u dva pleha debljine oko 2 cm.
   
8. 4-5 sv. Žlice mase izvadimo u hladnjak i ostavimo za lijepljenje.
   
9. Bijeli sljez sušimo na 80-86 gr. 6-8 sati. * Povremeno sam stavljao žlicu između vrata tako da je pećnica bila odškrinuta. Nije ga uvijek bilo moguće držati otvorenim, jer. malo dijete trči
   

Kalup: (najzanimljivije)

1. Odvojite papir od paste. * Papir će se čvrsto zalijepiti, a ovo nije brak papira, ali tako bi trebalo biti) Okrenemo sloj na drugi list pergamenta i namažemo ga vodom na vrhu. Papir se sasvim dobro počinje odvajati. Nakon uklanjanja papira obavezno sušite marshmallow u pećnici još sat i pol, jer se malo smoči kad maknemo papir.
   
   
2. Režemo slojeve i svaki sloj namažemo masom od jabuka iz hladnjaka * Dobila sam 6 slojeva
   
   
3. Vratite u pećnicu da se suši par sati.
   
4. Gotov marshmallow ohladite i u njega utrljajte šećer u prahu! *Nemojte posipati, odnosno utrljajte puder sa svih strana. Tako će biti pohranjeno kod vas, osim ako, naravno, ne pojedete prije vremena 🙂
   

Spreman! Ako ga stavite u hladnjak jako će omekšati, ako ga držite na sobnoj temperaturi onda je suhlji, ali grize se kao cupcake.

U sovjetsko doba kružile su glasine da čak željezna zavjesa nije ometao isporuku avionom jednom tjedno marshmallowa izravno iz tvorničke radionice na stol engleske kraljice. Možda je to istina... ali čudo iz Belevskog je zaista poslastica dostojna kraljeva.Evo malo povijesti... Ova se poslastica pojavila u drevnom ruskom gradu Tulske gubernije - Belevu. Recept za ovu poslasticu pripada Ambroziju Pavloviču Prohorovu. Ambrose je kao dijete provodio puno vremena u vrtu sa svojim djedom. I nakon što je postao vlasnik djedove zemlje, Ambrose Pavlovich je proširio područje voćnjaka. Zasadio je preko 1 tisuću stabala jabuka. Prokhorov je svake godine povećavao sadnju drveća. Nakon toga Ambrose Pavlovich je izgradio malu tvornicu, gdje je u početku proizvodio sušeno voće i povrće, koje je poslao u vojsku. Stvorivši marshmallow, Ambrose Prokhorov patentirao je recept 1888. godine. Prije revolucionarnog udara 1917., delikatesa Belevsky poslana je na poznate prodajne izložbe koje su se održale u Parizu. Međutim, 1918. imovina Prohorovih je nacionalizirana. Tek tijekom NEP-a, sin Ambrozija Prohorova, Nikolaj, uspio je obnoviti proizvodnju otvaranjem trgovine Prokhorov i sinovi u Moskvi. Nakon što je pokušao staviti proizvodnju marshmallowa pod državnu kontrolu, Nikolai Prokhorov je zamoljen da postane glavni inženjer Državne sušare Belevsky. Nikolaj, koji je odbio, bio je potisnut. Od ranih 1990-ih do ovih dana obustavljena je proizvodnja marshmallowa u tvorničkim razmjerima, međutim, obrtnici Belevskog nastavljaju proizvoditi i prodavati deliciju na gradskim tržnicama.

Pa, nadam se da ste prožeti svom misterijom i svečanošću ovog deserta.Ali to nije glavna stvar u njemu, glavna stvar je njegov jedinstveni, neusporedivi mirisni, delikatni, prozračni, sočni okus i tekstura.Želim napomenuti da su operacije koje je potrebno obaviti i vrijeme čekanja vrijedno toga da probate Belevskaya marshmallow.Originalni recept je na ovim stranicama. Osim toga, tu je i video.Prošli put sam upravo radila ovaj recept, ali nažalost, rezultat nije bio baš vidljiv. U ovoj se opciji predlaže prvo tući protein, a zatim mu dodati kašu od jabuka, ali u ovom slučaju masa je nestabilna i neujednačena.Prvo, toliko mi se svidio okus marshmallowa da sam udvostručio omjere u odnosu na prethodni put. Ovdje dajem proporcije prema kojima sam radio danas.Drugo, promijenio sam postupak, te sam kuhao po principu pripreme marshmallowa, odnosno prvo sam umutio pire i dodao mu proteine, čime sam postigao što prozračniju, homogeniju, stabilniju konzistenciju.Dalje u receptu dat ću detaljne preporuke i naznačiti na što biste trebali obratiti pozornost. Veliki tekst ne govori o složenosti njegove pripreme, samo sam pokušao sve oslikati vrlo, vrlo detaljno.

Sastojci:

• 1 kg soka od jabuka (~1,8 kg svježih neoguljenih jabuka)
• 2 vjeverice
• 400 g šećera

Način kuhanja:

Jabuke operite i bez guljenja pecite u pećnici na 180 0 C 15-20 minuta dok ne omekšaju. Antonovka brzo postaje mekana. Jabuke pečemo u kori kako bi pire ostao svijetli jer nakon pečenja više ne oksidira u interakciji sa zrakom. Ako ogulite jabuke prije pečenja, to će vam ubrzati posao u sljedećem koraku, ali će pire biti smeđi.

pečena antonov jabuke protrljajte kroz sito u pire. Pritom će vam kora i jezgra ostati u situ, a time će se sačuvati maksimalna količina sirovina, odnosno otpada će biti manje nego ako gulite svježe jabuke. U idealnom slučaju, sito bi trebalo biti kosa ili plastika, ali ne metal (ja, nažalost, imam aluminijsko sito). Obrišite drvenom kuhačom. Sve će to također pridonijeti manjoj oksidaciji, a time i većoj svijetla boja pire i sam marshmallow kasnije.

Prebacite umak od jabuka u zdjelu za miješanje, dodajte šećer i tucite dok ne postane glatko. najveća brzina unutar 10 minuta. Umak od jabuka će se povećati u volumenu za oko 2 puta i postati mnogo lakši, a granulirani šećer će se otopiti u interakciji s tekućinom i kiselinom u pireu.

U umak od jabuka dodajte snijeg od bjelanjaka i nastavite mutiti još 10 minuta. Sada će se masa proteina jabuke udvostručiti. Pošto sam uzeo dosta veliki broj sastojaka, onda sam prilikom mućenja jabuke odlučila podijeliti na 2 dijela kako bi masa stala u zdjelu miksera. Dakle, masu sam podijelila na 2 dijela po 700gr. Istucite svaki posebno, dodajući u svaku polovicu 1 protein. Prvi dio sam prebacila u veliku zdjelu, pa u to dodala drugi umućeni dio i samo izmiksala. Na slici ispod se vidi da polovina mase sa proteinima u zdjeli zauzima isti volumen kao i sva umućena jabuka (slika gore). To jest, doista je povećan za 2 puta!

Limove za pečenje obložite papirom za pečenje. Nema drugih opcija, ako nije pokriveno, neće biti moguće otkinuti marshmallow od metala. I rasporedite ¾ proteinske mase od jabuka u 2 lima za pečenje ne više od 1 cm debljine. važna točka, od kad sam zadnji put čitala preporuke Irina Chadeeva, i napravila deblji sloj marshmallowa, tada ga nisam uspjela kvalitetno (ravnomjerno) osušiti. Sad se savršeno osušio i nije ga trebalo okretati da se suši.

Izvadite ¼ mase u posudu koja se može zatvoriti u hladnjaku.Pecite u pećnici na 80°C 6 sati. Nemojte žuriti i ne povećavajte temperaturu jer će sušenje biti neujednačeno, a boja sljeza će postati tamna.Upravo sam marshmallow ostavila u pećnici preko noći. Ali ja električna pećnica s konvekcijom i timerom. Ako imate plinsku pećnicu i nema načina konvekcije, tada samo trebate otvoriti vrata pećnice za cijelo vrijeme sušenja. Temperaturni režim je vrlo važno, pa ćete za pripremu marshmallowa morati kupiti kuhinjski termometar za mjerenje temperature u pećnici. Temperature iznad 100 0 C neće željeni rezultatšto će prije dovesti do razočaranja nego do uživanja u finom desertu.

Gotove slojeve odvojite od papira i možete ih izrezati na jednake pravokutnike, namažite ostatkom mase od jabuka i izradite marshmallow puff. Napravila sam 5 slojeva. Bolje je rezati mokrim nožem, tako će mu rubovi biti ravnomjerniji i neće biti previše zgnječeni. Nakon svakog reza obrišite nož i ponovno navlažite u hladnoj vodi.

Ili namazati 1 veliki kor sa rezervisanom masom od jabuka i zarolati u rolat. Ne utječe na okus, čisto je estetski. Kome se više sviđa

Posljednja faza pripreme. Pripremljenu roladu i/ili brikete stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom ili silikonskom podlogom i pecite na 70°C još 3 sata.Pastilu možete čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do šest mjeseci. Za čuvanje marshmallow pospite šećerom u prahu i utrljajte.

OK, sada je sve gotovo! Desert je spreman. Uživati!I neka vam uspije!

Cijela ukusna ideja započela je s malim problemima - prekršena je tehnologija kolačića od jabuka Antonovka (sorta jabuka je iznimno važna). Kao rezultat toga, odlučili su spasiti dobivenu kašu na pari kombinirajući je s proteinima i vrućim sušenjem. Prema trgovačkim kuharima, to ne samo da bi trebalo spasiti recept, već i značajno povećati rok trajanja dobivenog proizvoda. Tako je rođena Belevskaya pastila, koja je donijela na svijet slasticarnica nova vrsta slatkiši koji mogu zadržati svoj izvorni izgled i okus dugo vremena.

Recept za Belevsky marshmallow nije toliko kompliciran koliko se dugo priprema. Ali, ako zaista želite da vaš marshmallow ponovi izvrsnu slasticu prošlih godina, onda ćete to postići samo na ovaj način.

Za kuhanje trebat će vam:

• Jabuke razreda nužno "Antonovka" - 2 kg
• Protein iz kokošjih jaja - 2 kom
• Šećer - 1 šalica (250 ml)

Jabuke se preporuča dovesti u odgovarajući oblik za kuhanje. Da biste to učinili, svaki temeljito isperite, uklonite koru i jezgru, izrežite voće na nekoliko kriški. Neki majstori ne gule mlade plodove, jer vjeruju da će trljanjem kroz sito posao obaviti puno bolje i skratiti vrijeme kuhanja.

Učinit ćemo kako je napisano u izvornim receptima, inače će beli sljez Belevsky biti pogrešan. Nakon što ogulite jabuke, stavite ih u pećnicu da se zapeku. Termička obrada na 180 stupnjeva nakon trećine sata čini da se komadi tope pred našim očima. Čim primijetite da su jabuke postale dovoljno mekane, poput tikve kuhane na pari, možete ih izvući i protrljati kroz sito.

U dobiveni pire dodajte polovicu glavne mase granulirani šećer. Uzmite pola šalice za dobivenu masu. Sada vas čeka težak posao – tucite pire dok ne postane pahuljast i bijel. Tako se ispod Vaše pjenjače počinje rađati Belevsky slatkoća i željeni desert svih plemenitih ljudi. Mućenje će trajati dugo, ali ako imate mikser s odgovarajućim karakteristikama, to će vam uvelike olakšati zadatak izrade Belevsky marshmallowa vlastitim rukama.

Malo proizvoda - puno truda

U principu, recept nije samo jednostavan, već zahtijeva i minimalnu količinu proizvoda, iako njihovo miješanje traje oko 30-60 minuta. Proteini, koji su potrebni Belevsky slatkoći, tuku se odvojeno do bijele boje. Šećer se postupno dodaje, svaki put žlica, kako se ne bi prekršila tehnologija strmo tučene mase.

Sada kada imamo spremne obje smjese prema receptu, moramo ih pažljivo spojiti, stvarajući remek-djelo užitka okusa. Prema napomeni autora, potrebno je ostaviti 4 žlice bjelančevina odvojeno za sljedeće korake koje recept pokriva.

Gotovu masu od pire krumpira, šećera i bjelančevina ravnomjerno rasporediti na papir za pečenje. Sloj mora biti tanak i gladak, poput lista papira. Pećnica za marshmallow treba biti zagrijana na temperaturu od 100 stupnjeva i biti otvorena tijekom kuhanja. Pastila će biti gotova za 5-7 sati. U boji će nalikovati žuto-zlatnom papiru, bit će elastičan i gust na dodir.

Nakon što je naš Belevsky marshmallow bio u divljini, odvaja se od papira, reže na jednake dijelove i spaja zajedno s tučenim proteinima, koji bi, prema receptu, trebali ostati kod nas prije miješanja proteina i jabuke. Ispada višeslojni marshmallow, u obliku četvrtastog trupca.

Ali to nije sve. Rezultirajuća slatka spaljena ponovno se šalje u pećnicu da dosegne potpuno pripremljen nakon par sati. Temperatura u pećnici ostaje ista 100 stupnjeva, a sama pećnica je malo odškrinuta.

Evo tako jednostavnog i istovremeno složenog recepta za ruski desert koji nam je došao iz dalekih osamsto godina. Nakon pripreme, Belevskaya pastila može se dugo čuvati u papirus papiru na sobnoj temperaturi.

Video recept za izradu Belevskog marshmallowa

Nije teško pripremiti Belevsky marshmallow kod kuće, recept se može naći u bilo kojoj kuharici, modernoj ili staroj. Ova poslastica je dobila ime jer je prvi put pripremljena u slastičarnici trgovca Prokhorova u gradu Belev. Odraslima i djeci odmah se svidjela zdrava slatkoća i brzo je postala svojevrsni “brand”. U sovjetsko doba recept za ovo slatko jelo bio je zaboravljen, ali sada, s oživljavanjem drevnih kulinarskih tradicija, pastila je ponovno stekla svoje obožavatelje.

Iz povijesti voćnih slastica

U današnje vrijeme na slobodnom tržištu možete kupiti gotovo sve slatkiše, od slatkiša i kolača do marshmallowa i marmelada. Industrijska pastila prodaje se u bilo kojem supermarketu, ali ovaj slatkiš često sadrži razne arome i okuse. Također, kupovne poslastice često sadrže natrijev benzoat, tvar koja negativno utječe na pamćenje i koncentraciju. Stoga, ako kod kuće ima male djece, najbolje je da sami pripremite zdrave poslastice. Domaći slastičari imaju veliki izbor, jer možete kuhati takve ukusna hrana, kako:

• Kremasti fudge od mlijeka i šećera;
• Domaći slatkiši od sušenog voća i orašastih plodova;
• Marmelade od sezonskog voća i bobičastog voća;
• Churchkhela - kavkasko jelo od orašastih plodova i gustog soka od grožđa;
• Pastile od voća i bobica.

Zapravo, marshmallow je ista marmelada, ali gušće i deblje konzistencije. Od pamtivijeka se ovo slatko jelo pripremalo u Rusiji kako bi se sačuvala bogata žetva bobica i voća. Svaka domaćica imala je svoj prepoznatljivi recept za marshmallows. Sredinom 19. stoljeća, kada su se u velikim gradovima počele otvarati brojne privatne slastičarne, masovno industrijska proizvodnja ovu zdravu deliciju. Posebno su bili poznati proizvodi trgovca po imenu Prokhorov.

NA Sovjetsko vrijeme voćni slatkiši proizvodili su se u tvornicama Krasny Oktyabr i Rot Front, a stari domaći recepti nezasluženo su zaboravljeni, jer privatna proizvodnja i prodaja slatkiša nije bila dobrodošla. Međutim, sada su stare tradicije pravljenja poslastica kod kuće ponovno dobile na važnosti. To je zbog činjenice da su ljudi postali više zabrinuti zdrav načinživota i pravilne prehrane.

Pripremite tjesteninu kod kuće svakako se isplati, pogotovo ako prigradsko područje bila je bogata berba jabuka. Ako u marshmallow ne dodate bjelanjak, takva će se poslastica sigurno svidjeti sladokuscima koji poštuju pravoslavne postove.

Za okus, možete dodati malo vanilije u marshmallow. Međutim, mnoge domaćice radije ne dodaju ništa osim jabuka, kako ne bi utopile svijetli voćni okus i miris. Pastile prema vlastitoj tehnologiji trgovca Beleva također se mogu pripremiti od bobica.

Plave šljive (samo tvrde, ne meke prezrele), crni ribizli su savršeni. I u starim danima ova zdrava poslastica od bobica oskoruše bila je vrlo popularna. Ali za tu svrhu nije prikladan bilo koji planinski pepeo koji raste u dvorištu ili u parku, već posebna sorta. Izvrsna opcija - tjestenina iz aronija. No, kako bi se uklonio karakterističan opor okus, bit će potrebno dodati više šećera tijekom kuhanja.

Recept za domaće pastile Belevsky

Prije nego što napravite Belevsky marshmallow, morate pronaći jednostavan recept kako ga napraviti kod kuće. Ovdje je jedan od naj jednostavnih načina kuhanje ukusnih slastica:

• Jabuke dobro operite, narežite na polovice. Izrežite jezgru, uklonite "repove" i peteljke, izrežite mjesta koja su potamnjela od mehaničkih oštećenja;
• Nježno uklonite kožu s voća u tankom sloju poseban nož;
• Voće sitno nasjeckajte, stavite u emajliranu šerpu, prelijte čašom vode i kuhajte dok jabuke ne omekšaju. Vatra mora biti mala da masa ne izgori;
• Nakon toga se voćna masa makne s vatre i izgnječi električnom miješalicom. Pire bi trebao biti homogen, bez grudica;
• Zatim se gotov pire od jabuka protrlja kroz sito kako bi se riješili sitnih komadića i sjemenki koje slučajno padaju u homogenu masu. Dobivena masa je osnova za pripremu marshmallows;
• Zatim se pire umuti mikserom za Prosječna brzina najmanje deset minuta, bolje petnaest. Masa bi trebala biti prozračna;
• Dio šećera umutiti s proteinima, drugi dio dodati u pire. Zatim se sjedine proteinska i voćna masa, pa se zajedno mute 10-15 minuta. Spremnost se određuje na sljedeći način: masa se povećava u volumenu i postaje toliko gusta i viskozna da ne istječe iz žlice;
• Pire od voća i jaja ravnomjerno rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje ili posebnim papirom za pečenje. Korisna slatkoća suši se na temperaturi ne višoj od 70 stupnjeva osam sati.

Gotova pastila se suši na pergament papiru. Za potpuno sušenje trebat će od jednog i pol do dva sata, ovisno o debljini sloja. Zatim se proizvod zamota u hranu polietilenski film i odložite na hladno i suho mjesto za kasnije skladištenje. Sljez mora biti pokriven, inače će se osušiti i postati jako tvrd poput kamena.

Sa svim tehnologijama kuhanje u gotovom slatkom, svi vitamini i minerali koji su prisutni u svježe jabuke. Djeca i odrasli mogu uživati ​​bez ograničenja koristan proizvod, koji na svoj način ukusnost ni po čemu inferiorni od kupovnih marmelada i slatkiša. Pastila s ugodnom kiselošću - odlična opcija za one koji su ludi za slatkišima, ali su prisiljeni sjediti na strogoj dijeti.

Belevskaya pastila može se poslužiti za stolom za čaj u drugačiji oblik, na primjer:

• U obliku okruglih ili četvrtastih kolača, međusobno povezanih tankim kremastim slojem. Zatim dobijete mini kolač od slasti jabuka;
• U obliku tanke pločice smotane u dugačku rolu;
• Rolada se može rezati na male "rolnice" koje podsjećaju na pužiće, te se te rolnice mogu posuti cimetom, šećerom u prahu, ukrasnim posipom ili pahuljice kokosa;
• Druga opcija su originalni sendviči od marshmallowa. U ovom slučaju, tanka kriška zdravog slatkiša stavlja se između dvije kriške tost kruha. Ovu strukturu možete tostirati u tosteru za tradicionalni engleski sendvič s džemom od jabuka.

Dijabetičari ne trebaju očajavati jer se zdrava slastica može pripremiti i bez dodavanja šećera. Ali u ovom slučaju, bolje je koristiti slatke sorte jabuka. Naravno, možete pokušati drugu opciju - zamijeniti šećer fruktozom. Ali ipak je bolje uopće bez ove komponente, jer zaslađivači mogu izazvati alergije, često sadrže zabranjene aditive u hrani.

Umjesto jabuka mogu se koristiti i tvrde kruške, ali u tom slučaju će se marshmallow malo duže kuhati. I morat ćete uzimati manje šećera, jer su kruške ipak malo slađe od jabuka. Za ovu namjenu NE smijete uzimati kupovne kruške sorte “conference” jer nemaju nježnu aromu karakterističnu za kruške. Poželjno je uzeti sortu Duchess.

Bagels sa sljezom

Belevskaya jabuka marshmallow, kuhana kod kuće, prilično je mekana i plastična, pomalo podsjeća na marmeladu. Stoga se ovaj zdravi slatkiš ne može poslužiti samo za čajnim stolom, već se može koristiti i kao nadjev za domaće kolače. Za svečanu čajanku možete kuhati ukusne bagele s marshmallowom od jabuka.

Da biste to učinili, potrebno je zamijesiti prhko tijesto prema bilo kojem tradicionalnom receptu, razvaljati ga u tanki sloj na dasci posutoj brašnom i oštrim nožem izrezati na kvadrate. Svaki kvadrat je zauzvrat izrezan na trokute. U sredinu trokuta stavlja se mali tanki četvrtasti komad Belev marshmallowa.

Nakon toga se trokut zarola u obliku peciva, kolačići se stave u lim za pečenje, premažu jajetom ili čajnim listićima i stave u zagrijanu pećnicu. U pećnici pod akcijom visoka temperatura marshmallow se topi, a ispadaju ukusni rumeni kolačići s mirisnim nadjevom od jabuka. Jelo se peče četrdesetak minuta, ne više. Kako dno proizvoda ne bi zagorjelo, najbolje je lim obložiti papirom za pečenje. Ove bagele možete poslužiti uz čaj ili kavu. Na Nova godina ili Božić ovi kolačići savršeni su za ukrašavanje božićnog drvca. Možete napraviti ne bagele, već potkove savijanjem trokuta u luk.

Zdravi slatkiši- izvrsna opcija za dječji slatki stol, na primjer, za dječji rođendan. Ono što je najvažnije, poslastice od jabuka ne izazivaju alergije, pa se mogu davati djeci od godinu dana i starijoj. Belevskaya pastila je zgodna jer se dugo ne kvari, može se sigurno ponijeti na put ili čuvati na hladnom tamnom mjestu. Ali najčešće nije moguće pohraniti ovu deliciju, jer je odrasli i djeca jedu s velikim apetitom gotovo odmah nakon pripreme.

400 g granuliranog šećera;
2 bjelanjka;
1 ⅘ kg zrele jabuke;
1 prstohvat stolna sol;
ulje orah dodano po ukusu.

Glavne faze pripreme:

1. Jabuke temeljito operite hladna voda i redati u jednom velikom plehu čije je dno obloženo papirom za pečenje. Istovremeno, nije potrebno rezati grančice i guliti.

2. Voće treba dobro pristajati jedno uz drugo tako da između njih nema velikih razmaka.

3. Da bi Belevsky jabučni marshmallow imao svijetlu i ugodnu aromu, pospite glavni sastojak uljem od oraha. No, ako to nije moguće, ovu stavku možete preskočiti.

4. Pećnicu zagrijemo na 180 stupnjeva i u nju stavimo lim za pečenje. Pecite jabuke 20 do 40 minuta dok voće ne omekša. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi ​​štednjaka i odabranoj sorti.

5. Voće obrišemo kroz veliko sito, koristeći drveni potiskivač za praktičnost. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će jezgra i kora ostati u dubokoj posudi, a sva pulpa će pasti u zamijenjenu ploču.

7. Masu od jabuka pomiješajte sa šećerom i dobro umutite dok ne postane glatka. Za 10 minuta trebao bi se malo povećati i promijeniti nijansu.

8. U posebnoj posudi istucite bjelanjke s prstohvatom soli u čvrstu pjenu. Pazimo da posuda bude čista i da voda ne dospije u sam sastav tijekom procesa pripreme.

9. U bjelančevine dodati pire krumpir i izraditi mikserom još 10 minuta na srednjoj brzini.

10. Od mase odvojiti ¼ dijela i sakriti u hladnjak. Čist pleh obložimo papirom za pečenje i po njemu ravnomjerno rasporedimo jabučno-bjelančevinastu masu čija debljina ne smije biti veća od 1 cm.

11. Sušite sloj u pećnici na 80 stupnjeva točno 6 sati. Zatim ponovite postupak s preostalim sastavom u posudi. Prije upotrebe treba ga čuvati u hladnjaku.

12. Nakon kuhanja marshmallow pažljivo okrenuti i skinuti papir. Ako je to teško, možete lagano navlažiti ruke hladnom vodom i posuti.

13. Deliciju narežite oštrim i u vodu umočenim nožem na kvadrate srednje veličine.

14. ¼ pirea od jabuka izvadimo iz hladnog, premažemo svaki komad i oblikujemo pogačice.

Savjet! Belevskaya pastila se najčešće pravi od jabuka Antonovka. Ali ako ih nema, poslužit će bilo koje drugo neslatko voće.

Domaće pastile u sušilici

Sljedeći recept za kuhanje prikladan je za one koji žele kuhati poslasticu u električnoj sušilici. Vrlo je jednostavno i, štoviše, vrlo zanimljivo. Evo proizvoda koji će vam trebati:

1,8 kg zrelih jabuka s korom;
400 g granuliranog šećera;
2 bjelanjka.

Glavne faze pripreme:

1. Jabuke operite pod mlazom vode i poredajte u zbijene redove na lim za pečenje. Pečemo ih u prethodno zagrijanoj pećnici (180 stupnjeva) oko 20-30 minuta.

2. Nakon navedenog vremena obrišite voće kroz plastično sito. Pazimo da kora ne uđe u dobivenu masu.

3. Pire sjediniti sa šećerom i umutiti mikserom velika brzina prije povećanja volumena. Dodajte proteine, a zatim dovedite masu do homogenosti 10 minuta.

4. 2 silikonske podloge premazati masom od bjelanjaka tako da debljina budućeg deserta ne bude veća od 1 cm.Ujedno četvrtinu pirea sakrijemo u hladnjak.

5. "Tijesto" stavljamo u posebne plehove i sušimo u električnoj sušilici oko 12 sati na temperaturi od 70 stupnjeva.

6. Pokrivamo gotove torte s odgođenim punjenjem proteina i jabuka, nakon čega ga ponovno šaljemo da se osuši 12 sati.

Bilješka! Ne preporučuje se odmah isprobavanje deserta. Ako je moguće, najbolje je pustiti da se kuha još 7-10 sati zaredom, a zatim ga poslužiti za stol.

Dijetalne pastile

Ako koristite korak po korak recept s fotografijom možete jednostavno pripremiti ukusnu poslasticu i ne brinuti o svojoj figuri. Sve što trebate je malo strpljenja i dostupan popis sastojaka:

5 sv. l. tekući med;
4 bjelanjka iz hladnjaka;
2 kg zrelih (i ne tučenih) jabuka;
2 žlice. l. krumpirov škrob (ili šećer u prahu);
1 prstohvat soli.

Glavne faze pripreme:

1. Jabuke dobro operite pod hladnom vodom i obrišite ručnikom. Pažljivo odrežite koru u tankom sloju. Također uklanjamo lišće i repove.

2. Stavite jabuke na lim za pečenje prekriven pergamentom. Šaljemo ga u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pečemo dok ne omekša (od 25 do 40 minuta). Zatim plodove narežemo na komade, izvadimo im sjemenke i odstranimo pregrade. Sve ostalo prekidamo u blenderu ili obrišemo kroz plastično cjedilo.

3. Dodajte med u kašu od jabuka i dobro istucite velika brzina dok se masa ne razbistri. Odvojite bjelanjke od žumanjaka i tucite dok se ne dobije stabilna pjena. Kombiniramo sastojke (ostavljajući malo proteina za impregnaciju budućih kolača) i temeljito promiješamo.

4. Opet obložimo lim za pečenje papirom za pečenje, ulijemo u njega jabuke i poravnamo tako da sloj ne bude deblji od 3 cm.Sušimo Belevsky marshmallow bez šećera na temperaturi od 90 stupnjeva najmanje 5 sati.

5. Nakon toga izrežemo sloj na 4 jednaka dijela, premažemo ih šlagom, stavimo ih jedan na drugi i pošaljemo u pećnicu još 3 sata.

6. Gotovu poslasticu pospite šećerom u prahu ili škrobom i poslužite. Ako marshmallow ostane, mora se pohraniti u hladnjak, prekriven prozirnom folijom.

Važna točka! Pomoću ovog recepta možete odbiti zaslađivače. Odnosno, nemojte koristiti med ili šećer. Tada će marshmallow zadržati "čisti" okus jabuke.

Nije teško pripremiti Belevsky marshmallow kod kuće. Svatko može odabrati recept koji voli i odvojiti malo vremena kako bi ugodno iznenadio svoje najdraže. Sav trud se svakako isplati.