Gljive izgledaju drugačije. Oprez, otrovne gljive: izbor poznatih vrsta. Vrste prema vrsti hrane

Jestive gljive imaju svoj specifičan miris i okus koji ih razlikuje od njihovih konvencionalno jestivih i otrovnih gljiva. Neke se gljive smatraju delicijama, imaju profinjen okus, a također imaju visoku cijenu po jedinici.

Koje su razlike između jestivih gljiva? Što ih može karakterizirati?

Mnoge gljive su vrlo zdrave i hranjive. Jestive gljive se nazivaju "šumskim mesom" jer sadrže proteine. Osim toga, osim proteina, gljive sadrže i slobodne aminokiseline, koje ljekovito djeluju na organizam. Sastav sadrži ugljikohidrate, koji su zastupljeni mikozom i glikogenom. Glikogen je životinjski škrob potreban ljudskom tijelu. Osim gore navedenih komponenti, gljive također uključuju:

• fosfor;
• sumpor;
• natrij;
• klor;
• kalcij;
• magnezij;
• kalij;
• vitamini skupine A, odnosno karoten;
• vitamini skupine B i C.

Također, neke vrste sadrže vitamin D.

U tim šumskim stanovnicima prevladavaju i posebni enzimi koji ubrzavaju razgradnju masti i bjelančevina, pa su gljive nezaobilazan dio prehrane.

Jestive gljive dijele se u nekoliko vrsta. Većina njih spada u takozvane makromicete, to su mesnate gljive s peteljkom. Sjetite se samo šampinjona, vrganja.

Međutim, postoje i poznati uzročnici bolesti koji su također jestivi.

Glavna razlika jestive gljive od uvjetno jestivih i otrovnih je da ne mogu štetiti organizmu. Ove gljive ne sadrže otrovne tvari koje mogu negativno utjecati na ljudsko zdravlje. A vrijeme toplinske obrade za takve šumske stanovnike prije jela puno je kraće nego u slučaju nejestivih ili otrovnih gljiva.

Jestive gljive također se dijele na vrste ovisno o obliku. Oni su:

• cjevasti;
• tobolčari;
• lamelarni;
• nedefiniran.

1. Primjerice, među jestivim predstavnicima najviše kvalitete su šafranike, vrganji i vrganji.
2. U kvalitetne jestive gljive ubrajaju se vrganji, jasike, poljske i kestenove gljive.
3. Treća i četvrta kategorija također uključuju predstavnike koji imaju niske hranjiva vrijednost, ali u isto vrijeme, nisu štetni za ljudsko tijelo.

Ako idete u takozvani tihi lov, morate imati ideju kako razlikovati jestive gljive od ostalih. Zapravo, u tome nema ništa komplicirano.

Dovoljno je odrezati gljive koje imaju mesnat klobuk i tanku peteljku. Najčešće jestive gljive nisu svijetle boje, već imaju više smeđeg, bež i sivog pigmenta.

Jestive gljive imaju lijep miris, slično šampinjonu.

Kad ste kod kuće, nemojte biti lijeni i prije nego što počnete toplinski tretirati svoj plijen, svakako pogledajte na internetu i usporedite što ste točno donijeli kući. Činjenica je da su se u procesu evolucije mnoge otrovne gljive naučile eksterno prilagoditi neotrovnim.

Ovo može biti vrlo opasno.

Više od 130 vrsta jestivih gljiva raste u središnjoj Rusiji. A mnogi od njih predstavljeni su u izobilju. Stoga ih pronaći neće biti teško. Jestive gljive vole sjenovita mjesta, pa preferiraju borove, listopadne i mješovite šume. Rastu tamo gdje prevladava mahovina, plodno tlo i vlaga.

Rastu i pojedinačno i u velikim skupinama.

Prilikom rezanja gljive obavezno koristite oštar nož kako ne biste oštetili micelij. Onda se sljedeće godine možete vratiti na ovo mjesto i otkriti novo raspršenje jestivih gljiva.

Šumska područja Rusije vrlo su bogata gljivama, a stanovnici ne propuštaju priliku iskoristiti ovaj dar prirode. Tradicionalno se prže, kisele ili suše. Ali opasnost leži u činjenici da se mnoge otrovne vrste vješto maskiraju u jestive gljive. Zato je važno znati karakteristične značajke sorte odobrene za konzumaciju.

Gljive nisu samo ukusna, već i vrlo zdrava hrana. Sadrže tvari kao što su soli, glikogen, ugljikohidrati, kao i vitamini skupine A, B, C, D. Ako su gljive mlade, onda sadrže i mnoge mikroelemente: kalcij, cink, željezo, jod. Njihov unos povoljno utječe na metaboličke procese u organizmu, pojačava apetit i rad živčani sustav i gastrointestinalnog trakta.

Zapravo, ne postoje točni kriteriji po kojima se mogu razlikovati sigurne gljive od otrovnih. Samo postojeće znanje o izgledu, karakteristikama i imenima svake vrste može pomoći u ovom pitanju.

Karakteristike jestivih gljiva

Opći kriteriji za jestive gljive uključuju:

• Nema oštrog gorkog mirisa ili okusa;
• Ne karakteriziraju ih vrlo svijetle i privlačne boje;
• Obično je unutarnje meso svijetle boje;
• Najčešće nemaju prsten na stabljici.

Ali svi ovi znakovi samo su prosječni i mogu imati iznimke. Na primjer, jedan od najotrovnijih predstavnika, bijela žabokrečina, također nema oštar miris, a meso joj je svijetlo.

Još jedan važna točka u ovom pitanju je područje rasta. Obično jestive vrste rastu daleko od njih opasne dvojnice. Stoga provjereno mjesto žetve može značajno smanjiti rizik od susreta s otrovnim gljivama.

Uobičajene zablude

Postoji mnogo popularnih znakova i nestandardnih načina utvrđivanja sigurnosti gljiva. Evo najčešćih zabluda:

• Srebrna žlica. Vjeruje se da bi trebao potamniti u kontaktu s nejestivom gljivom;
• Luk i češnjak. Dodaju se u juhu od gljiva i ako potamne, znači da je u tavi neka otrovna vrsta. To nije istina;
• Mlijeko. Neki ljudi vjeruju da kada se gljiva koja je opasna za ljude stavi u mlijeko, ona će sigurno postati kisela. Još jedan mit;
• Crvi i ličinke. Ako jedu određene vrste gljiva, onda su jestive. Ali zapravo, neke vrste koje su jestive crvima mogu naškoditi ljudskom zdravlju.

I još jedan uobičajeni mit je da su sve mlade gljive jestive. Ali ni ovo nije točno. Mnoge su vrste opasne u bilo kojoj dobi.

Prošireni popis jestivih gljiva i njihovih opisa

Da biste naveli nazive svih jestivih gljiva i dali im opise, trebat će vam cijela knjiga, jer postoji ogroman broj njihovih sorti. Ali češće nego ne, ljudi se odlučuju za najpoznatije, pouzdane vrste, prepuštajući sumnjive predstavnike profesionalnim beračima gljiva.

Poznat je i kao vrganj. Ova gljiva je stekla popularnost zbog svoje hranjive vrijednosti i aromatičnog okusa. Pogodan je za bilo koju vrstu prerade: prženje, kuhanje, sušenje, soljenje.

Gljiva vrganja karakterizira debela svijetla stabljika i velika cjevasta kapa, čiji promjer može doseći 20 cm, najčešće ima smeđu, smeđu ili crvenu boju. Istodobno je potpuno heterogen: rub je obično lakši od središta. Kako gljiva stari, donji dio klobuka mijenja boju iz bijele u žutozelenu. Možete vidjeti mrežasti uzorak na nozi.

Unutarnja pulpa ima gustu konzistenciju, a okus podsjeća na orah. Prilikom rezanja boja mu se ne mijenja.

Ryzhik

Vrlo kalorično i hranjivo. Izvrstan za kiseljenje i soljenje. Možete koristiti druge vrste tretmana, ali bolje je ne sušiti. Karakterizira ga visok stupanj probavljivosti.

Glavna značajka kapa od šafrana je njihova svijetlost narančasta boja. Štoviše, boja je karakteristična za sve dijelove gljive: stabljiku, šešir, pa čak i pulpu. Klobuk je tanjurastog oblika i ima udubljenje u sredini. Boja nije ujednačena: crvena boja je razrijeđena tamno sivim mrljama. Ploče su česte. Ako gljivu prerežete, meso mijenja boju u zelenu ili smeđu.

vrganj

Uobičajena vrsta koja, kao što ime sugerira, radije raste u blizini stabala breze. Idealno pečeno ili kuhano.

Vrganj ima cilindričnu svijetlu nogu prekrivenu tamnim ljuskama. Na dodir je prilično vlaknast. Unutra je lagano meso guste konzistencije. Prilikom rezanja može postati blago ružičasta. Šešir je mali, sličan sivom ili smeđe-smeđem jastučiću. Na dnu su bijele cijevi.

Vrganj

Omiljen od mnogih hranjiva gljiva, raste u umjerenim zonama.

Nije ga teško prepoznati: njegova debela noga se prema dnu širi i prekrivena je mnoštvom sitnih ljuskica. Klobuk je polukuglast, ali s vremenom poprima ravniji oblik. Može biti crveno-smeđe ili bijelo-smeđe boje. Donje cijevi su blizu prljavo sive nijanse. Prilikom rezanja, unutarnje meso mijenja boju. Može postati plava, crna, ljubičasta ili crvena.

Maslac

Male gljive koje se najčešće koriste za kiseljenje. Rastu na sjevernoj hemisferi.

Kapica im je obično glatka i u rijetkim slučajevima vlaknasta. Prekriven je sluzavim filmom na vrhu, tako da može biti ljepljiv na dodir. Noga je također uglavnom glatka, ponekad s prstenom.

Ova vrsta svakako zahtijeva prethodno čišćenje prije kuhanja, ali koža se obično lako skida.

Lisičarke

Jedan od najranijih proljetnih predstavnika gljiva. Odrastaju cijele obitelji.

Šešir nije standardni tip. U početku je ravna, ali s vremenom poprima oblik lijevka s udubljenjem u sredini. Svi dijelovi gljive obojeni su svijetlonarančastom bojom. Bijela pulpa je guste konzistencije, ugodnog okusa, ali nimalo hranjiva.

Mosswort

Ukusna gljiva, koji se može naći u umjerenim geografskim širinama. Njegovi najčešći tipovi su:

• zelena. Karakterizira ga sivomaslinasti klobuk, žuta vlaknasta stabljika i gusto svijetlo meso;
• Bolotny. Izgleda kao vrganj. Boja je pretežno žuta. Kad se prereže, meso postaje plavo;
• Žuto-smeđa. Žuti klobuk s godinama poprima crvenkastu nijansu. Noga je također žuta, ali ima tamniju boju u podnožju.

Pogodan za sve vrste pripreme i prerade.

Russula

Prilično velike gljive koje rastu u Sibiru, Dalekom istoku i europskom dijelu Ruske Federacije.

Šeširi mogu imati različite boje: žutu, crvenu, zelenu, pa čak i plavu. Vjeruje se da je najbolje jesti predstavnike s najmanjom količinom crvenog pigmenta. Sam čep je okrugao s malim udubljenjem u sredini. Ploče su obično bijele, žute ili bež boje. Kožica na kapici se lako skida ili skida samo uz rub. Noga uglavnom nije visoka bijela.

Medene gljive

Popularni uzgoj jestivih gljiva u velikim skupinama. Najradije rastu na deblima i panjevima.

Njihovi šeširi obično nisu veliki, njihov promjer doseže 13 cm.U boji mogu biti žuti, sivo-žuti, bež-smeđi. Oblik je najčešće ravan, ali kod nekih vrsta su sferni. Noga je elastična, cilindrična, ponekad ima prsten.

Kabanica

Ova vrsta preferira crnogorične i listopadne šume.

Tijelo gljive je bijele ili sivo-bijele boje, ponekad prekriveno malim iglicama. Može doseći visinu od 10 cm.Unutarnje meso je u početku bijelo, ali s vremenom počinje tamniti. Ima izraženu ugodnu aromu. Ako je meso gljive već potamnilo, ne biste je trebali jesti.

Rjadovka

Ima mesnat konveksan klobuk s glatkom površinom. Unutarnja pulpa je gušća s izraženim mirisom. Noga je cilindrična, prema dnu se širi. Dostiže visinu od 8 cm, ovisno o vrsti, boja gljive može biti ljubičasta, smeđa, sivo-smeđa, pepeljasta i ponekad ljubičasta.

Prepoznat ćete ga po jastučastom klobuku smeđe ili smeđe boje. Površina je blago hrapava na dodir. Donje cijevi imaju žutu nijansu, koja postaje plava kada se pritisne. Ista stvar se događa s pulpom. Stabljika je cilindrična i heterogene boje: tamnija na vrhu, svjetlija odozdo.

Dubovik

Cjevasta jestiva gljiva koja raste u rijetkim šumama.

Klobuk je prilično velik, naraste do 20 cm u promjeru. Po građi i obliku je mesnat i poluloptast. Boja je obično tamno smeđa ili žuta. Unutarnja je pulpa boje limuna, ali značajno plavi kada se prereže. Visoka noga je debela, cilindrična, žuta. Obično ima tamniju boju prema dnu.

Bukovače

Karakterizira ga ljevkasti klobuk, promjera do 23 cm, ovisno o vrsti, boja može biti svijetla, bliže bijeloj i siva. Površina je blago mat na dodir, a rubovi su vrlo tanki. Lagane noge gljiva kamenica su vrlo kratke, rijetko dosežu 2,5 cm.Meso je mesnato, lagano, s ugodnom aromom. Ploče su široke, njihova boja može varirati od bijele do sive.

šampinjon

Vrlo popularne jestive gljive zbog ugodnog okusa i visoke hranjive vrijednosti. Njihov opis i karakteristike poznati su ne samo beračima gljiva.

Ove gljive su svima poznate po svojoj bijeloj boji s blagom sivkastom nijansom. Šešir je sferičan s prema dolje zakrivljenim rubom. Noga nije visoka, guste strukture.

Najčešće se koriste za kuhanje, ali izuzetno rijetko za kiseljenje.

Uvjetno jestive gljive

Jestivost gljiva u šumi može biti uvjetna. To znači da se takve vrste mogu jesti samo nakon određene vrste obrade. Inače, mogu naštetiti ljudskom zdravlju.

Obrada uključuje toplinski proces. Ali ako neke vrste treba više puta kuhati, onda je za druge dovoljno namakanje u vodi i prženje.

Takvim predstavnicima uvjetno jestive gljive može se pripisati: pravoj mliječnoj gljivi, zelenoj mlječici, ljubičastoj mliječi, zimskoj medonosnoj gljivi, običnoj ljuskavoj gljivi.

Za berbu jestivih gljiva ne morate čekati kasno ljeto. Mnoge ukusne vrste nastanjuju šumu od lipnja, a posebno rane - od proljeća. Poznavanje vrsta jestivih gljiva pomoći će im da ih razlikuju od opasnih.

Gljive koje se pojavljuju najranije, kada su pravilno kuhane, nisu manje ukusne od prikupljeni ljeti i u jesen. Glavna stvar je razlikovati ih od otrovnih vrsta, koje također rastu odmah nakon što se snijeg otopi.

Smrčci

Pojavljuju se u područjima dobro zagrijanim sunčevim zrakama. Klobuk im je prošaran naborima i udubljenjima, što smrčku daje naboran izgled. Gljiva ima nekoliko uobičajenih sorti, tako da oblik kapice može varirati: biti u obliku kruške, izdužen, koničan.

Podabrikosovik

Znanstveni naziv: ružičasta štitnjača. Ima smeđu stručak i klobuk. Promjer potonjeg kreće se od 1 do 10 cm.Bijela pulpa ugodnog okusa tradicionalno se koristi u konzerviranju. Raste u vrtovima i nasadima divljih marelica.

Podabrikosovik

Bukovače

Rastu u suspendiranom stanju na panjevima, pričvršćeni za njih tankom peteljkom. Boja klobuka, koji često naraste do 30 cm u promjeru, varira od snježnobijele do smeđe. Bukovače obično formiraju cijela jata, što olakšava njihovo sakupljanje.

Livadne gljive

To su tanke lamelarne gljive, pojavljuju se u svibnju na čistinama i rubovima šuma u obliku “vještičjih prstenova”. Promjer kapice kestena je vrlo mali: manji od 4 cm.

Livadne gljive

šampinjon

Ovi vrijedni šumski stanovnici pojavljuju se sredinom svibnja u regijama s toplom klimom, birajući dobro osvijetljena mjesta. otvoreni prostori. Sferična kapica je obojena u bijelo, a noga može imati bež nijanse. Naširoko se koristi u kuhanju, uključujući i za pripremu gurmanskih jela.

Galerija: jestive gljive (25 fotografija)

vrganj

Pojavljuju se posvuda krajem svibnja. Ovo je klobučna gljiva koja voli sunce. Vrganji obično rastu u "obiteljima" oko drveća. Njihova poluloptasta kapica može biti bijela ili tamnosmeđa, ovisno o starosti nalaza. Važno je razlikovati vrganj od žučne gljive: potonji ima opor, gorak okus i ružičast sloj spora, dok vrganji imaju sive spore.

vrganj

Maslac

Pojavljuju se istovremeno s vrganjima, ali više vole borove šume. Posebnost uljarice je smeđa kapica prekrivena ljepljivim filmom.

Kako brati gljive (video)

Ljetne jestive gljive

Ljeti rastu i proljetne gljive kojima se pridružuju nove. Strastveni ljubavnici tihi lov U šumu odlaze od lipnja, a u kolovozu, kada je vrhunac plodnosti, pridružuju im se i svi ostali.

Vrganji

Prvo mjesto na listi ljetne vrste uzima, naravno, bijelo. Ovo je vrlo vrijedna vrsta jer ne samo da ima izvrstan okus, već i ljekovita svojstva: sadrži tvari koje ubijaju bakterije.

Izgled "bijelog" teško je zbuniti s drugima: Mesnati šešir, obojen toplim nijansama smeđe, ružičaste ili čak bijele, pričvršćen na debelu stabljiku. Pulpa ima ugodan okus i miris.

Zbog svojih pozitivnih svojstava nazivaju je "kraljem gljiva". "Bijelo" možete pronaći u šumama s brezama i borovima, na otvorenim područjima. Ali sama gljiva radije ostaje u sjeni, skrivajući se ispod srušenih stabala ili guste trave.

Vrganji

Mosswort

Raste u šumama koje sadrže stabla hrasta ili bora. Na prvi pogled zamašnjak podsjeća na limenku za ulje, ali je površina njegove smeđe ili maslinaste kapice suha i baršunaste strukture. Njihov promjer ne prelazi 10 cm, ali u povoljnom okruženju ta brojka može postati veća.

Russula

Ovo je mala i vrlo krhka gljiva koja raste posvuda u velikim količinama. Boja kapa može biti vrlo raznolika: žuta, ružičasta, ljubičasta, bijela. Bijela pulpa, lako se lomi kada se pritisne, slatkog okusa. Russulas rastu do kasne jeseni, uglavnom u nizinama svake šume, i nezahtjevne su za tlo. Unatoč nazivu, bolje je pripremiti russulu: pržiti u pohanju, kuhati, dodati juhi i krumpiru ili ukiseliti za zimu.

Russula

Pelinkovac

Rastu u velikim "obiteljima" u dobro navlaženim područjima mješovite i crnogorične šume. Ova lamelarna gljiva ne prelazi 10 cm u promjeru. Klobuk mladog jagorčevina je gotovo ravan, a vremenom prelazi u ljevkasti. I stabljika i kožica su boje cigle. Pulpa je, poput russule, krhka; ako je oštećen, iz njega se može pojaviti bijeli sok.

Lisičarke

Ovo su gljive koje mnogi vole i čine izvrstan duo s krumpirom kad se prže. Pojavljuju se u lipnju među mahovinama u brezovim ili borovim šumama.

Lisičarke rastu u gustom tepihu ili su jarko žute boje (po čemu su i dobile ime). Klobuk u obliku lijevka ima valoviti rub. Ugodna osobina gljive je da je gotovo uvijek netaknuta crvima.

Vrste jestivih gljiva (video)

Jestive jesenske gljive

Početak rujna može se nazvati najproduktivnijim vremenom za branje gljiva, kada u šumi raste širok izbor gljiva. različiti tipovi: počevši od vrganja koji su se pojavili u svibnju pa do jesenskih gljiva.

Medene gljive

Možda najomiljeniji stanovnici carstva gljiva koji se pojavljuju u jesen su medene gljive (također se nazivaju i medene gljive). Neke sorte počinju rasti već u kasno ljeto.

Medene gljive nikada ne rastu same: one "napadaju" panjeve, trupce, pa čak i zdrava stabla u čitavim kolonijama. Jedna obitelj može imati do 100 komada. Stoga je njihovo prikupljanje jednostavno i brzo.

Medanice su klobučarke smeđe i crvene boje.. Promjer smeđeg klobuka, koji potamni prema sredini, je od 2 do 10 cm.To su gljive ugodnog mirisa i okusa, pa se koriste za kuhanje u gotovo svakom obliku. Posebno su ukusni minijaturni mladi šampinjoni s krakovima marinirani u ljutoj salamuri.

Redovi

Velika obitelj, čiji predstavnici rastu u urednim redovima u borovim ili mješovitim šumama. Ponekad mogu formirati kolonije u obliku prstena . Ima ih mnogo vrsta, od kojih je većina jestiva. Ali postoje i otrovni redovi.

To su gljive srednje veličine (prosječni promjer 5–13 cm), čiji su šeširi obojeni u različite boje. Njihov se oblik s vremenom mijenja: stari su primjerci obično gotovo ravni, s kvrgom u sredini; mlade mogu biti stožastog oblika.

Mokro

Ovo je jestiva vrsta koja se često brka s žabokrečinama. Klobuk mu je obično prekriven sluzi, ali može biti i suh. Postoje različite vrste moljaca, na primjer, smreka i ružičasta.

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih

Zadatak ljubitelja tihog lova nije samo pronaći gljive, već i razlikovati jestive od nejestivih, pa čak i otrovnih. Znanje i praktično iskustvo u tome pomažu. Najlakši način da izbjegnete pogreške je poznavanje karakteristika vrste. Ali još uvijek postoji Opća pravila, omogućujući vam da odredite koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

Jestive gljive

Imaju sljedeća svojstva:

• ugodan "jestivi" miris;
• dno kapice prekriveno je cjevastim slojem;
• izabrale su ih bube ili crvi;
• pokožica klobuka je karakteristične boje za svoju vrstu.

Postoje opća pravila koja određuju koliko je gljiva sigurna za zdravlje.

Nejestive gljive

Ako postoji sumnja u prikladnost nalaza za konzumaciju, onda je bolje ostaviti ga kada gljiva:

• ima neobičnu ili svijetlu boju;
• emitira oštar i neugodan miris;
• na površini nema štetnika;
• rez poprima neprirodnu boju;
• ispod kapice nema cjevastog sloja.

Raznolikost vrsta ne dopušta nam da izvedemo aksiom o tome kako po izgledu odrediti je li gljiva opasna ili ne. Uspješno se maskiraju jedni u druge i gotovo se ne razlikuju. Stoga je glavno pravilo svih berača gljiva: "Ako niste sigurni, nemojte ga uzimati."

Glavno pravilo svih berača gljiva je: ako nisi siguran, nemoj ga uzimati.

Koje se gljive prve pojavljuju?

Male otrovne gljive obično prve izbijaju iz zemlje. Oni su tanki, krhki i neugledni; Rastu doslovno posvuda: u šumama, parkovima i na travnjacima zajedno s prvom travom.

Prvi jestivi smrčci pojavit će se malo kasnije, otprilike od sredine travnja u srednjoj zoni.

Značaj jestivih gljiva u ljudskoj ishrani

Gljive se široko koriste u kulinarstvu. Njihov okus i miris određen je ekstraktivnim i aromatičnim tvarima. Proizvod se koristi uglavnom nakon toplinske obrade: kao dodatak jelima od povrća i mesa, salatama i grickalicama. Osušeni klobuci i krakovi dodaju se juhama kako bi im dali karakterističan okus i miris. Drugi uobičajeni način pripreme je konzerviranje u koje se dodaju ljuti začini i biljke.

Što je najvažnije beraču gljiva koji odlazi u šumu u “tihi lov”? Ne, nikako košara (iako će vam i to trebati), već znanje, pogotovo o tome koje su gljive otrovne i koje se mogu sigurno staviti u košaru. Bez njih, izlet po šumsku poslasticu može se glatko pretvoriti u hitan odlazak u bolnicu. U nekim slučajevima to će se pretvoriti u posljednju šetnju u vašem životu. Kako bismo izbjegli katastrofalne posljedice, skrećemo vam pozornost kratka informacija o opasnim gljivama koje se nikako ne smiju rezati. Pogledajte fotografije izbliza i zauvijek zapamtite kako izgledaju. Pa počnimo.

Među otrovnim gljivama prvo mjesto po toksičnosti i učestalosti smrtonosnih trovanja zauzima žabokrečina. Njegov je otrov stabilan prije toplinske obrade, a ima i odgođene simptome. Nakon kušanja gljiva prvi dan se možete osjećati kao potpuno zdrava osoba, no taj učinak je varljiv. Dok dragocjeno vrijeme za spašavanje života ističe, toksini već obavljaju svoj prljavi posao, uništavajući jetru i bubrege. Od drugog dana simptomi trovanja manifestiraju se kao glavobolja i bolovi u mišićima, povraćanje, ali vrijeme je izgubljeno. U većini slučajeva dolazi do smrti.

Čak i na trenutak dodirivanja jestivih gljiva u košari, otrov žabokrečine trenutno se upija u njihove klobuke i nožice i pretvara bezopasne darove prirode u smrtonosno oružje.

Žabolika raste u listopadnim šumama i izgled(u mladosti) pomalo podsjeća na šampinjone ili zelenke, ovisno o boji klobuka. Kapica može biti ravna s blagom konveksnošću ili u obliku jaja, s glatkim rubovima i uraslim vlaknima. Boja varira od bijele do zelenkasto-maslinaste, ploče ispod šešira su također bijele. Izdužena noga u podnožju se širi i "okovana" je u ostatke filmske vrećice koja je ispod skrivala mladu gljivu, a na vrhu ima bijeli prsten.

Kod žabokrečine, kad se slomi, bijelo meso ne potamni i zadržava boju.

Takve različite muharice

Oko opasna svojstvaČak i djeca znaju muharicu. U svim bajkama opisuje se kao smrtonosni sastojak u pripremi otrovnog napitka. Tako je jednostavno: crvenokosa gljiva s bijelim mrljama, kakvu su svi vidjeli na ilustracijama u knjigama, uopće nije jedan primjerak. Osim nje, postoje i druge sorte muhare koje se međusobno razlikuju. Neki od njih su vrlo jestivi. Na primjer, gljiva Cezar, jajolika i rumena muhara. Naravno, većina vrsta je još uvijek nejestiva. A neki su opasni po život i strogo ih je zabranjeno uključiti u prehranu.

Naziv "muhara" sastoji se od dvije riječi: "muhe" i "kuga", odnosno smrt. I bez objašnjenja, jasno je da gljiva ubija muhe, odnosno njen sok koji ispušta iz klobuka nakon posipanja šećerom.

Smrtno otrovne vrste muhara koje predstavljaju najveću opasnost za ljude uključuju:

Mala, ali smrtonosna raščupana gljiva

Otrovna gljiva dobila je ime po svojoj neobičnoj strukturi: često je njezina kapica, čija je površina prekrivena svilenkastim vlaknima, također ukrašena uzdužnim pukotinama, a rubovi su poderani. U literaturi je gljiva poznatija kao vlaknatica i skromne je veličine. Visina noge je nešto veća od 1 cm, a promjer šešira s izbočenim tuberkulom u sredini je najviše 8 cm, ali to ga ne sprječava da ostane jedan od najopasnijih.

Koncentracija muskarina u pulpi vlakana premašuje crvenu muharicu, a učinak je vidljiv unutar pola sata, au roku od 24 sata svi simptomi trovanja ovim toksinom nestaju.

Lijepa, ali "usrana gljiva"

Upravo je to slučaj kada naslov odgovara sadržaju. Nije uzalud lažna gljiva ili gljiva hren u narodu nazvana tako nepristojnom riječi - ne samo da je otrovna, nego je i meso gorko, a miris koji ispušta je jednostavno odvratan i nimalo gljivarski. . Ali zahvaljujući svojoj "aromi", više neće biti moguće zadobiti povjerenje berača gljiva pod krinkom russule, kojoj je valui vrlo sličan.

Znanstveni naziv gljive je "hebeloma adhesive".

Lažno drvo raste posvuda, ali najčešće ga se može vidjeti krajem ljeta na svijetlim rubovima četinjača i listopadne šume, ispod hrasta, breze ili jasike. Šešir mlade gljive je kremasto-bijel, konveksan, s rubovima okrenutim prema dolje. S godinama se središte savija prema unutra i potamni do žuto-smeđe boje, dok rubovi ostaju svijetli. Koža na čepu je lijepa i glatka, ali ljepljiva. Dno klobuka sastoji se od priraslih pločica, sivo-bijelih kod mladih jedinki, a prljavožutih kod starih primjeraka. Gusta, gorka pulpa također ima odgovarajuću boju. Noga lažnog valuua je dosta visoka, oko 9 cm, široka je u dnu, dalje se sužava prema gore i prekrivena je bijelim premazom nalik brašnu.

Karakteristična značajka "gljive hrena" je prisutnost crnih inkluzija na pločama.

Otrovni blizanac ljetnih medonosnih gljiva: sumporno-žuta medonosna gljiva

Svi znaju da rastu na panjevima u prijateljskim jatima, ali među njima postoji "rođak" koji se praktički ne razlikuje od ukusnih gljiva, ali uzrokuje ozbiljno trovanje. Ovo je lažna sumporno-žuta medna gljiva. Otrovni dvojniciŽive u skupinama na ostacima vrsta drveća gotovo posvuda, kako u šumama tako i na čistinama između polja.

Gljive imaju male klobuke (najviše 7 cm u promjeru) sivo-žute boje, s tamnijom, crvenkastom sredinom. Pulpa je lagana, gorka i loše miriše. Ploče ispod šešira čvrsto su pričvršćene za stabljiku, kod stare gljive su tamne. Lagana noga je duga, do 10 cm, glatka, sastoji se od vlakana.

Možete razlikovati “dobru” od “loše medonosne gljive” prema sljedećim karakteristikama:

• Jestiva gljiva ima ljuskice na klobuku i dršci, a lažna gljiva nema;
• "Dobra" gljiva je obučena u suknju na nozi, "loša" je nema.

Sotonska gljiva prerušena u vrganj

Masivna noga i gusta pulpa sotonske gljive čine da izgleda, ali jedenje takve ljepote prepuno je teškog trovanja. Sotonski vrganj, kako se još naziva ova vrsta, prilično je dobrog okusa: nema mirisa, nema gorčine karakteristične za otrovne gljive.

Neki znanstvenici čak klasificiraju vrganj kao uvjetno jestivu gljivu ako je podvrgnut dugotrajnom namakanju i dugotrajnoj toplinskoj obradi. Ali nitko ne može točno reći koliko toksina sadrži kuhana gljiva ove vrste, pa je bolje ne riskirati svoje zdravlje.

Izvana, sotonska gljiva je prilično lijepa: prljavo bijeli šešir je mesnat, sa spužvastim žutim dnom koje s vremenom postaje crveno. Noga je oblikom slična pravom jestivom vrganju, jednako masivna, u obliku bačve. Ispod klobuka stručak se stanji i požuti, ostatak je narančastocrven. Meso je vrlo gusto, bijelo, samo ružičasto pri samom dnu peteljke. Mlade gljive imaju ugodan miris, ali stariji primjerci odaju odvratan miris pokvarenog povrća.

Sotonski vrganj možete razlikovati od jestivih gljiva rezanjem mesa: kada dođe u dodir sa zrakom, prvo poprima crvenu nijansu, a zatim postaje plava.

Rasprava o jestivosti svinjskih gljiva prekinuta je početkom 90-ih, kada su sve vrste ovih gljiva službeno priznate kao opasne po život i zdravlje ljudi. Neki berači gljiva nastavljaju ih sakupljati za hranu do danas, ali to se ne smije učiniti ni pod kojim okolnostima, jer se svinjski toksini mogu akumulirati u tijelu i simptomi trovanja se ne pojavljuju odmah.

Izvana su otrovne gljive slične mliječnim gljivama: male su, s zdepastim nogama i mesnatim okruglim klobukom prljavo žute ili sivo-smeđe boje. Sredina klobuka je duboko konkavna, rubovi su valoviti. Plod je na presjeku žućkast, ali brzo potamni od zraka. Svinje rastu u skupinama u šumama i nasadima, a posebno vole vjetrom oborena stabla koja se nalaze među njihovim rizomima.

Postoji više od 30 vrsta svinjskog uha, kako se gljiva još naziva. Svi oni sadrže lektine i mogu uzrokovati trovanje, ali najtanja svinja smatra se najopasnijom. Klobuk mlade otrovne gljive je gladak, prljavo maslinast, a s vremenom postaje hrđav. Kratka noga ima oblik cilindra. Kada se tijelo gljive razbije, čuje se jasan miris trulog drveta.

Sljedeće svinje nisu manje opasne:

Otrovni kišobrani

Vitke gljive na visokim, tankim drškama s ravnim, širom otvorenim klobucima nalik na kišobran rastu u izobilju uz ceste i rubove cesta. Zovu se kišobrani. Klobuk se zapravo otvara i postaje širi kako gljiva raste. Većina vrsta gljiva kišobrana jestiva je i vrlo ukusna, ali među njima ima i otrovnih primjeraka.

Najopasnije i najčešće otrovne gljive su sljedeći kišobrani:

Otrovni redovi

Gljive redovi imaju mnogo sorti. Među njima postoje i jestive i vrlo ukusne gljive, kao i iskreno neukusne i nejestive vrste. Postoje i vrlo opasni otrovni redovi. Neki od njih nalikuju svojim "bezopasnim" rođacima, što lako dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva. Prije nego što odete u šumu, trebate potražiti osobu koja će vam biti partner. Mora znati sve zamršenosti posla s gljivama i biti u stanju razlikovati "loše" redove od "dobrih".

Drugi naziv za redove je govorushki.

Među otrovnim govornicima, sljedeći se redovi smatraju jednim od najopasnijih, sposobnih uzrokovati smrt:

Žučna gljiva: nejestiva ili otrovna?

Većina znanstvenika klasificira žučnu gljivu kao nejestivu, jer se čak ni šumski kukci ne usuđuju okusiti njezinu gorku pulpu. No, druga skupina istraživača uvjerena je da je ova gljiva otrovna. Ako se gusta pulpa pojede, smrt ne nastupa. Ali toksini koje sadrži u velikim količinama uzrokuju ogromnu štetu. unutarnji organi, posebno jetra.

Ljudi ovu gljivu nazivaju gorkom zbog svog jedinstvenog okusa.

Veličina otrovne gljive nije mala: promjer smeđe-narančaste kapice doseže 10 cm, a kremasto-crvena noga je vrlo gusta, s tamnijim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu.

Žučna gljiva je slična bijeloj, ali za razliku od potonje uvijek postaje ružičasta kada se slomi.

Fragile impatiens galerina močvara

U močvarnim područjima šume, u šikarama mahovine, možete pronaći male gljive na dugoj tankoj stabljici - močvarna galerina. Krhka svijetložuta noga s bijelim prstenom na vrhu može se lako srušiti čak i tankom grančicom. Štoviše, gljiva je otrovna i ionako se ne smije jesti. Tamnožuta kapica galerine također je krhka i vodenasta. U mladoj dobi izgleda kao zvono, ali onda se ispravlja, ostavljajući samo oštro izbočenje u sredini.

Ovo nije potpuni popis otrovnih gljiva, osim toga, postoji mnogo lažnih vrsta koje se lako mogu zamijeniti s jestivim. Ako niste sigurni koja vam je gljiva pod nogama, prođite. Bolje je napraviti dodatni krug kroz šumu ili se vratiti kući praznog novčanika nego kasnije patiti od teškog trovanja. Budite oprezni, pazite na svoje zdravlje i zdravlje svojih najbližih!

Video o najopasnijim gljivama za ljude

Tko se ne razumije u gljive, ograničen je na kupnju u samoposluzi. Uostalom, šampinjoni i bukovače uzgojeni pod umjetnim suncem ulijevaju više povjerenja od nepoznatih. prirodne darove. Ali pravi berači gljiva neće se moći zadovoljiti okusom plodova koji nisu zamirisali na borove iglice i nisu bili oprani jutarnjom rosom. I vrlo je teško uskratiti sebi šumske šetnje vedrog vikenda. Stoga, pogledajmo pobliže vanjske znakove popularnih jestivih gljiva u našoj regiji.

Glavne karakteristike jestivih gljiva

Jednostavno je nemoguće obuhvatiti svu biološku i ekološku raznolikost gljiva na planetarnoj razini. Ovo je jedna od najvećih specifičnih skupina živih organizama, koja je postala sastavni dio kopnenih i vodenih ekosustava. Moderni znanstvenici poznaju mnoge vrste carstva gljiva, ali danas ni u jednom znanstvenom izvoru nema točne brojke. U različitoj literaturi broj vrsta gljiva varira od 100 tisuća do 1,5 milijuna. Karakteristično je da je svaka vrsta podijeljena na klase, redove, a također ima tisuće generičkih naziva i sinonima. Stoga se ovdje, kao iu šumi, lako izgubiti.

Dali si znao? Suvremenici smatraju da je najneobičnija gljiva na svijetu Plasmodium, koja raste u središnjoj Rusiji. Ova kreacija prirode može hodati. Istina, kreće se brzinom od 1 metra svakih nekoliko dana.

Jestivim gljivama smatraju se oni primjerci koji su odobreni za konzumaciju i ne predstavljaju nikakvu opasnost za ljudsko zdravlje. Od otrovnih šumskih plodova razlikuju se po građi plodišta, boji i obliku plodište, kao i miris i okus. Njihova posebnost leži u visokim gastronomskim svojstvima. Nije uzalud da među beračima gljiva postoje paralelni nazivi za gljive - "biljno meso" i "šumski protein". Znanstveno je dokazano da su takvi darovi prirode bogati:

• bjelančevine;
• aminokiseline;
• mikoza i glikogen (specifični šećer gljiva);
• kalij;
• fosfor;
• siva;
• magnezij;
• natrij;
• kalcij;
• klor;
• vitamini (A, C, PP, D, sve skupine B);
• enzime (predstavljene amilazom, laktazom, oksidazom, zimazom, proteazom, citazom, koji su od posebne važnosti jer poboljšavaju apsorpciju hrane).

Mnoge vrste gljiva u svojoj prehrambenoj vrijednosti natječu se s krumpirom, povrćem i voćem tradicionalnim za ukrajinski stol. Njihov značajan nedostatak su slabo probavljive ljuske tijela gljiva. Zato sušeno i mljeveno voće donosi najveću korist ljudskom organizmu.

Dali si znao? Od cijelog carstva gljiva, najrjeđim primjerkom smatra se gljiva Chorioactis geaster, što u prijevodu znači "đavolja cigara". Nalazi se u izoliranim slučajevima samo u središnjim zonama Teksasa i na nekim otocima Japana. Jedinstvena značajka ovoga prirodno čudo je specifičan zvižduk koji se čuje kada gljiva pusti spore.

Sovjetski znanstvenici, na temelju prehrambenih karakteristika gljiva, podijelili su jestivu skupinu u 4 vrste:

1. Vrganji, šafranike i mliječne gljive.
2. Brezov vrganj, jasikov vrganj, hrastov vrganj, maslačak, gljiva trubača, bijela gljiva i šampinjon.
3. Gljive mahovine, valuti, russule, lisičarke, smrčci i jesenske medalice.
4. Veslači, kabanice i drugi malo poznati, rijetko sakupljani primjerci.

Danas se ova klasifikacija smatra malo zastarjelom. Suvremeni botaničari slažu se da je podjela gljiva u prehrambene kategorije neučinkovita, a znanstvena literatura daje pojedinačni opis svake vrste. Početnici berači gljiva trebali bi naučiti zlatno pravilo "tihog lova": jedna otrovna gljiva može uništiti sve šumske trofeje u košari. Stoga, ako među ubranim urodom pronađete nejestivo voće, nemojte se ustručavati sav sadržaj baciti u smeće. Uostalom, rizici od trovanja ne mogu se usporediti s utrošenim vremenom i trudom.

Jestive gljive: fotografije i imena

Od cjelokupne raznolikosti jestivih gljiva poznatih čovječanstvu, postoji samo nekoliko tisuća. U isto vrijeme, lavovski dio njih otišao je predstavnicima mesnatih mikromiceta. Pogledajmo najpopularnije vrste.

Dali si znao? Prave gljive divove pronašli su Amerikanci 1985. godine u državama Wisconsin i Oregon. Prvi nalaz zapanjio je svojom težinom od 140 kilograma, a drugi površinom micelija koji je zauzimao oko tisuću hektara.

U botaničkoj literaturi ovaj šumski trofej označen je kao ili ( Vrganj). U svakodnevnom životu naziva se pravdivtsev, dubrovnik, shirak i belas.
Sorta pripada rodu Boletaceae i smatra se najboljom od svih poznatih jestivih gljiva. U Ukrajini nije neuobičajeno i javlja se od ranog ljeta do sredine jeseni u listopadnim i crnogorične šume. Često se vrganj može naći ispod stabala breze, hrasta, graba, lijeske, smreke i bora.

Karakteristično je da se mogu naći i zdepasti primjerci s malom kapom, ali i oni širokih nogu, kod kojih je noga četiri puta manja od gornjeg dijela. Klasične varijante vrganja su:

• klobuk promjera od 3 do 20 cm, polukuglastog, konveksnog oblika, smeđe boje s dimnom ili crvenkastom nijansom (boja klobuka uvelike ovisi o mjestu gdje gljiva raste: pod borovima je ljubičasto-smeđa , ispod hrasta - kesten ili maslinasto zelena, a ispod breza - svijetlosmeđa);
• noga duga od 4 do 15 cm s volumenom od 2-6 cm, u obliku batine, krem ​​boje sa sivkastom ili smeđom nijansom;
• mreža bijela boja na vrhu noge;
• meso je gusto, sočno, bijelo i ne mijenja se pri rezanju;
• fuziformne spore žućkasto-maslinaste boje, veličine oko 15-18 mikrona;
• cjevasti sloj svijetlih i zelenkastih tonova (ovisno o starosti gljive), koji se lako odvaja od šešira;
• Miris na mjestu rezanja je ugodan.

Važno! Vrganje se često miješa s gorčicom. Ovaj nejestive gljive, koji se razlikuju po ružičastim sporama, crnoj mrežici na peteljci i gorkoj pulpi.

Vrijedi napomenuti da se pravim vrganjima s klobuka nikada ne skida kožica. U Ukrajini se industrijska berba ovih šumskih trofeja provodi samo u Karpatskoj regiji i Polesiju. Pogodne su za svježu potrošnju, sušenje, konzerviranje, soljenje i kiseljenje. etnoscience savjetuje uvođenje belas u prehranu kod angine, tuberkuloze, ozeblina, gubitka snage i slabokrvnosti.

Volnuška

Ovi trofeji se smatraju uvjetno jestivim. Koriste ih kao hranu samo stanovnici sjevernih regija Globus, a Europljani ga ne prepoznaju kao hranu. Botaničari ove gljive nazivaju Lactárius torminósus, a berači gljiva tormentos, decoctions i rubelas. Predstavljaju obitelj Russula iz roda Mlechnik, a ružičaste su i bijele boje.

Ružičaste valove karakteriziraju:

• kapica promjera od 4 do 12 cm, s dubokim udubljenjem u sredini i konveksnim, dlakavim rubovima, blijedo ružičaste ili sivkaste boje, koja potamni na dodir;
• noga visoka oko 3-6 cm s promjerom od 1 do 2 cm, cilindričnog oblika, snažne i elastične strukture sa specifičnim pubescencijom na blijedoružičastoj površini;
• krem ili bijele spore;
• ploče su česte i uske, koje su uvijek prošarane međumembranama;
• pulpa je gusta i tvrda, bijele boje, ne mijenja se pri rezanju i karakterizirana je obilnim lučenjem soka oštrog okusa.

Važno! Berači gljiva trebaju obratiti pozornost na činjenicu da gljive karakterizira varijabilnost, koja ovisi o njihovoj starosti. Na primjer, kape mogu promijeniti boju od žuto-narančaste do svijetlozelene, a ploče se mogu promijeniti od ružičaste do žute.

Bijeli valovi su različiti:

• kapa promjera 4 do 8 cm s bijelom, gusto dlakavom kožom (kod starijih primjeraka površina je glatkija i žuća);
• stabljika visine od 2 do 4 cm s volumenom do 2 cm, cilindričnog oblika s blagom dlakavošću, guste strukture i ujednačene boje;
• pulpa je blago aromatična, bijela, guste, ali lomljive strukture;
• spore bijele ili krem ​​boje;
• ploče su uske i česte;
• bijeli mliječni sok, koji se ne mijenja u interakciji s kisikom i karakterizira ga kaustičnost.

Najčešće rastu u skupinama ispod stabala breze, na rubovima šuma, a rijetko u crnogoričnim šumama. Sakupljaju se od početka kolovoza do sredine jeseni. Svako kuhanje zahtijeva pažljivo namakanje i blanširanje. Ove se gljive koriste za konzerviranje, sušenje i kiseljenje.

Važno! Jestive volnushki lako se razlikuju od ostalih mliječnih gljiva po dlakavosti klobuka.

Ali u potonjoj verziji pulpa postaje smeđa, što ne izgleda estetski ugodno. Nedovoljno kuhani primjerci su otrovni i mogu izazvati poremećaje probavnog trakta i iritaciju sluznice. U slanom obliku dopušteno ih je konzumirati najranije sat vremena nakon soljenja.

Sorta također predstavlja obitelj Russula iz roda Mlechnikov. U znanstvenih izvora gljiva je označena Lactárius résimus, au svakodnevnom životu se naziva pravom.
Izvana, ovu gljivu karakterizira:

• kapa u obliku lijevka promjera od 5 do 20 cm s visoko vunenim rubovima okrenutim prema unutra, s mokrom, sluzavom kožom mliječne ili žućkaste boje;
• peteljka visoka do 7 cm, obujma do 5 cm, cilindričnog oblika, žućkaste boje, glatke površine i šuplje unutrašnjosti;
• čvrsta bijela pulpa sa specifičnim voćnim mirisom;
• žute spore;
• ploče česte i široke, bijelo-žute;
• mliječni sok, ljutog okusa, bijele boje koja na posjekotinama prelazi u prljavožutu.

Sezona mliječnih gljiva traje od srpnja do rujna. Za njihov rod dovoljno je +8-10 °C na površini tla. Gljiva je uobičajena u sjevernom dijelu euroazijskog kontinenta, a na Zapadu se smatra potpuno neprikladnom za prehrambene svrhe. Najčešće se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama. U kulinarstvu se koristi za kiseljenje. Početnici berači gljiva mogu zbuniti trofej s violinom, bijelim valom i utovarivačem.

Važno! Mliječne gljive karakteriziraju varijabilnost: stare gljive postaju šuplje iznutra, njihove ploče požute, a na šeširu se mogu pojaviti smeđe mrlje.

Ova svijetla gljiva osebujnog oblika nalazi se na poštanskim markama Rumunjske, Moldavije i Bjelorusije. Prava lisičarka (Cantharellus cibarius) pripada rodu Cantharelaceae.
Mnogi ljudi je prepoznaju po:

• kapa - promjera od 2,5 do 5 cm, koju karakteriziraju asimetrične izbočine na rubovima i udubljenje u obliku kante za zalijevanje u sredini, žuta nijansa i glatka površina;
• stabljika - kratka (do 4 cm visine), glatka i čvrsta, identične boje klobuku;
• spore - njihova veličina ne prelazi 9,5 mikrona;
• ploče - uske, presavijene, svijetlo žute boje;
• pulpa - gusta je i elastična, bijela ili blago žućkasta, ugodnog mirisa i okusa.

Iskusni berači gljiva primijetili su da prave gljive, čak ni prezrele, crvotočina ne kvari. Gljive brzo rastu u vlažnom okruženju, u nedostatku kiše razvoj spora prestaje. Nije teško pronaći takve trofeje diljem Ukrajine, njihova sezona počinje u srpnju i traje do studenog. Najbolje je krenuti u potragu na mahovinom obraslim, vlažnim, ali dobro osvijetljenim područjima sa slabim travnatim pokrivačem.

Važno! Prave lisičarke često se brkaju sa svojim kolegama. Stoga, prilikom žetve, morate obratiti posebnu pozornost na boju trofejne pulpe. U pseudo-lisičarkama je žuto-narančasta ili blijedoružičasta.

Imajte na umu da se ova vrsta ne nalazi na rubovima šuma. U kulinarstvu se lisičarke obično konzumiraju u svježem, ukiseljenom, slanom i osušenom obliku. Imaju specifičan miris i okus. Stručnjaci napominju da ova sorta premašuje sve gljive poznate čovječanstvu po sastavu karotena, ali se ne preporučuje u velikim količinama jer je teško probavljiva u tijelu.

Bukovače se u znanstvenoj literaturi istovremeno nazivaju i bukovačama (Pleurotus ostreatu) i pripadaju predatorskim vrstama. Činjenica je da su njihove spore sposobne paralizirati i probaviti nematode koji žive u tlu. Na taj način tijelo nadoknađuje svoje potrebe za dušikom. Osim toga, sorta se smatra uništavanjem drva, jer raste u skupinama na panjevima i deblima oslabljenih živih biljaka, kao i na mrtvom drvu.
Najčešće se može naći na hrastovima, brezama, oskorušama, vrbama i jasikama. U pravilu su to gusti grozdovi od 30 ili više komada, koji rastu zajedno u podnožju i tvore višeslojne izrasline. Bukovače je lako prepoznati po sljedećim karakteristikama:

• klobuk doseže oko 5-30 cm u promjeru, vrlo mesnat, zaobljenog oblika uha s valovitim rubovima (kod mladih primjeraka je konveksan, au odrasloj dobi postaje ravan), glatke sjajne površine i nestabilnog osebujnog tonaliteta, koji graniči s pepeljastim, ljubičasto-smeđe i izblijedjele prljavo žute nijanse;
• micelijski plak prisutan je samo na koži gljiva koje rastu u vlažnom okruženju;
• noga do 5 cm duga i 0,8-3 cm debela, ponekad gotovo nevidljiva, gusta, cilindrična struktura;
• ploče su rijetke, široke do 15 mm, imaju mostove u blizini nogu, njihova boja varira od bijele do žuto-sive;
• spore su glatke, bezbojne, izdužene, veličine do 13 mikrona;
• Pulpa s godinama postaje elastičnija i gubi sočnost, vlaknasta je, bez mirisa, aroma po anišu.

Dali si znao? Godine 2000. ukrajinska lovica na micelij iz Volyna, Nina Danilyuk, uspjela je pronaći divovski vrganj koji nije stao u kantu i težio je oko 3 kg. Noga mu je dosegla 40 cm, a obujam kape 94 cm.

Zbog činjenice da stare bukovače karakterizira krutost, za hranu su prikladne samo mlade gljive čiji klobuki ne prelaze promjer od 10 centimetara. U ovom slučaju, noge se uklanjaju sa svih trofeja. Sezona lova na bukovače počinje u rujnu i uz povoljne vremenske uvjete traje do Nove godine. Ova se vrsta ne može zamijeniti ni s čim u našim geografskim širinama, ali za Australce postoji rizik od stavljanja otrovnog omfalotusa u košaru.

Ovo je popularno ime određena skupina gljive koje rastu na živom ili mrtvom drvu. Pripadaju različitim obiteljima i rodovima, a razlikuju se i po preferencijama životnih uvjeta.
U prehrambene svrhe Najčešće se koriste jesenski medoviti gljivi ( Armillaria mellea), koji predstavljaju porodicu Physalacriaceae. Prema različitim procjenama znanstvenika, svrstavaju se u uvjetno jestive ili općenito nejestive. Na primjer, medene gljive nisu tražene među zapadnim gurmanima i smatraju se proizvodom niske vrijednosti. A u istočnoj Europi to su jedni od omiljenih trofeja berača gljiva.

Važno! Nedovoljno termički obrađene gljive izazivaju kod ljudi alergijske reakcije i teške poremećaje prehrane.

Medonosne gljive lako je prepoznati po vanjski znakovi. Oni imaju:

• klobuk se razvija do 10 cm u promjeru, karakterizira ga konveksnost u mladosti i plosnatost u zreloj dobi, ima glatku površinu i zelenkasto-maslinastu boju;
• noga je čvrsta, žuto-smeđa, duga od 8 do 10 cm s volumenom od 2 cm, s malim flokulentnim ljuskama;
• ploče su rijetke, bijelo-krem boje, s godinama tamne do ružičasto-smeđih nijansi;
• spore su bijele, veličine do 6 mikrona, imaju oblik široke elipse;
• pulpa je bijela, sočna, ugodnog mirisa i okusa, na klobucima je gusta i mesnata, a na peteljci je vlaknasta i hrapava.

Sezona mednih gljiva počinje krajem ljeta i traje do prosinca. Osobito je produktivan rujan, kada se šumsko voće pojavljuje u nekoliko slojeva. Najbolje je tražiti trofeje u vlažnim šumskim područjima ispod kore oslabljenog drveća, na panjevima i mrtvim biljkama.
Vole drvo koje ostane nakon rezanja: breza, brijest, hrast, bor, joha i jasika. U posebno plodnim godinama postoji noćni sjaj panjeva, koji emitiraju grupni rastovi gljiva. U prehrambene svrhe plodovi se sole, kisele, prže, kuhaju i suše.

Važno! Prilikom sakupljanja medonosnih gljiva budite oprezni. Boja njihove kapice ovisi o tlu na kojem rastu. Primjerice, oni primjerci koji se pojavljuju na topoli, dudu i bijelom bagremu odlikuju se medenožutim tonovima, oni koji rastu iz bazge su tamno sivi, oni iz četinjača su ljubičasto-smeđi, a oni iz hrasta su smeđi. Jestive medarice često se brkaju s lažnim gljivama. Stoga u košaru treba stavljati samo one plodove koji na peteljci imaju prsten.

Većina berača gljiva preferira gljive zelene mahovine (Xerócomus subtomentosus), koje su najčešće u svojoj vrsti. Neki botaničari ih svrstavaju u vrganje.
Ovo voće karakterizira:

• kapa s najvećim promjerom do 16 cm, jastučasta konveksnost, baršunasta površina i dimljena maslinasta boja;
• noga je cilindrična, visoka do 10 cm i debela do 2 cm, s vlaknastom tamnosmeđom mrežom;
• smeđe spore, veličine do 12 mikrona;
• Pulpa je snježnobijela, u kontaktu s kisikom može dobiti blago plavu nijansu.

Da biste lovili ovu vrstu, trebali biste ići u listopadne i mješovite šume. Rastu i uz rubove prometnica, no takvi se primjerci ne preporučuju za konzumaciju. Razdoblje ploda traje od kasnog proljeća do kasne jeseni. Ubrane plodove najbolje je jesti svježe pripremljene. Kad se osuši pocrni.

Dali si znao? Iako se muhare smatraju vrlo otrovnima, one sadrže mnogo manje otrovnih tvari od toadstoola. Na primjer, da biste dobili smrtonosnu koncentraciju otrova gljiva, trebate pojesti 4 kg muhara. A jedna žabokrečina dovoljna je da se otruju 4 osobe.

Među jestivim vrstama vrganja popularne su bijele, močvarne, žute, Bollinijeve i vrste ariša. U našim geografskim širinama potonja je varijanta posebno popularna.
Nju karakterizira:

• kapa promjera do 15 cm, konveksnog oblika, s golom ljepljivom površinom limun žute ili bogate žuto-narančaste boje;
• stabljika je visoka do 12 cm i široka 3 cm, u obliku batine, s fragmentima zrnaste mreže na vrhu, kao i prstenom, njegova boja točno odgovara tonu kapice;
• spore su glatke, blijedožute, elipsoidne, veličine do 10 mikrona;
• meso je žuto s nijansom limuna, smećkasto ispod kože, mekano, sočno s tvrdim vlaknima, u starim gljivama rezovi postaju malo ružičasti.

Sezona traje od srpnja do rujna. Vrsta je vrlo česta u zemljama sjeverne hemisfere. Najčešće se nalazi u skupinama u listopadnim šumama gdje je tlo kiselo i obogaćeno. U kulinarstvu se ovi šumski trofeji koriste za pripremu juha, prženje, soljenje i kiseljenje.

Dali si znao? Tartufi se smatraju najskupljim gljivama na svijetu. U Francuskoj cijena kilograma ove delicije nikad ne pada ispod 2 tisuće eura..

Ovu gljivu u narodu nazivaju i miteser i. U botaničkoj literaturi označava se kao Léccinum scábrum i predstavlja rod Obabok.
Prepoznatljiv je po:

• kapa određene boje koja varira od bijele do sivo-crne;
• batičasta noga, s duguljastim tamnim i svijetlim ljuskama;
• bijela pulpa koja se ne mijenja u dodiru s kisikom.

Mladi primjerci su ukusniji. Možete ih pronaći ljeti i u jesen u šikarama breze. Pogodne su za prženje, kuhanje, kiseljenje i sušenje.

Predstavlja obitelj i uključuje oko pedeset vrsta. Većina ih se smatra jestivim. Neke sorte imaju gorak okus, koji se gubi pažljivim prethodnim namakanjem i kuhanjem šumskih proizvoda.
Od cijelog carstva gljiva ističe se russula:

• klobuk je okrugao ili polegnut (kod nekih primjeraka može biti u obliku lijevka), uvijenih, rebrastih rubova, suhe kožice različitih boja;
• cilindrična noga, sa šupljom ili gustom strukturom, bijela ili obojena;
• ploče su česte, lomljive, žućkaste boje;
• spore bijelih i tamnožutih tonova;
• pulpa je spužvasta i vrlo krhka, bijela kod mladih gljiva i tamna, kao i crvenkasta kod starih.

Važno! Russulas s kaustičnom, gorućom pulpom su otrovni. Mali komadić sirovog voća može izazvati jaku iritaciju sluznice, povraćanje i vrtoglavicu..

Plod za ove predstavnike roda Obabok počinje početkom ljeta i traje do sredine rujna. Najčešće se nalaze u vlažnim područjima ispod sjenovitih stabala. Rijetko se takav trofej može naći u crnogoričnim šumama. Vrganji su popularni u Rusiji, Estoniji, Latviji, Bjelorusiji, Zapadnoj Europi i Sjevernoj Americi.
Znakovi ovog šumskog voća su:

• polukuglasta kapa, opsega do 25 cm, s golom ili runastom površinom bijelo-ružičaste boje (ponekad postoje primjerci sa smeđim, plavkastim i zelenkastim nijansama kore);
• noga je batičasta, visoka, bijela sa smeđe-sivim ljuskama koje se pojavljuju s vremenom;
• smeđe spore;
• cjevasti sloj je bijelo-žut ili sivo-smeđ;
• pulpa je sočna i mesnata, bijela ili žuta, ponekad plavo-zelena, nakon dodira s kisikom vrlo brzo dobiva plavičastu nijansu, nakon čega postaje crna (u stabljici postaje ljubičasta).

Najčešće se skuplja za marinade, sušenje, kao i za prženje i kuhanje.

Dali si znao? Znanstveno je dokazano da su gljive postojale prije oko 400 milijuna godina. To znači da su se pojavili prije dinosaura. Poput paprati, ovi darovi prirode bili su jedni od najstarijih stanovnika svijeta. Štoviše, njihove su se spore mogle prilagoditi novim uvjetima tisućama godina, sačuvavši sve drevne vrste do danas.

Ovi jestivi predstavnici obitelji Russula osvojili su sve berače gljiva svojim specifičnim okusom. U svakodnevnom životu nazivaju se ridz ili, au znanstvenoj literaturi - Lactarius deliciosus.
Berbu treba obaviti između kolovoza i listopada. Često se takvi trofeji nalaze u vlažnim šumskim područjima. U Ukrajini su to Polesie i Karpatska regija. Znakovi kapa od šafranskog mlijeka su:

• klobuk promjera od 3 do 12 cm, u obliku kante za zalijevanje, ljepljiv na dodir, sivo-narančaste boje, s jasnim koncentričnim prugama;
• ploče su duboko narančaste i počinju pozelenjeti na dodir;
• spore su bradavičaste, veličine do 7 mikrona;
• stabljika je vrlo gusta, točno odgovara boji kape, doseže do 7 cm duljine i do 2,5 cm volumena, s godinama postaje šuplja;
• meso je žuto u klobuku i bijelo u peteljci, kada je izloženo kisiku, rezovi pozelene;
• Mliječni sok je ljubičasto-narančaste boje (nakon nekoliko sati postaje prljavo zelen) i ugodnog mirisa i okusa.

U kulinarstvu se klobuci šafranika kuhaju, prže i sole.

Dali si znao? Prirodni antibiotik, lactarioviolin, pronađen je u kapicama od šafrana..

U Francuskoj nazivaju apsolutno sve gljive. Stoga su lingvisti skloni misliti da je slavensko ime čitavog roda organizama iz obitelji Agarikov francuskog podrijetla.
Šampinjoni imaju:

• klobuk je masivan i gust, polukuglastog oblika, koji s godinama postaje ravan, bijele ili tamno smeđe boje, promjera do 20 cm;
• ploče su u početku bijele, koje s godinama postaju sive;
• noga visoka do 5 cm, gusta, u obliku batine, uvijek ima jednoslojni ili dvoslojni prsten;
• pulpa, koja dolazi u svim vrstama nijansi bijele, kada je izložena kisiku postaje žuto-crvena, sočna, s izraženim mirisom gljiva.

U prirodi postoji oko 200 vrsta šampinjona. Ali svi se razvijaju samo na podlozi obogaćenoj organskim tvarima. Mogu se naći i na mravinjacima i mrtvoj kori. Karakteristično je da neke gljive mogu rasti samo u šumi, druge - isključivo među travom, a treće - u pustinjskim područjima.

Važno! Prilikom sakupljanja šampinjona obratite pažnju na njihove ploške. Ovo je jedini važan znak po kojem se mogu razlikovati od otrovnih predstavnika roda Amanitov. Kod potonjih, ovaj dio ostaje nepromjenjivo bijeli ili limunski tijekom cijelog života..

U prirodi euroazijskog kontinenta postoji mala raznolikost vrsta takvih trofeja. Berači gljiva trebaju se čuvati samo šampinjona sa žutom korom (Agaricus xanthodermus) i šampinjona šarenih (Agaricus meleagris). Sve ostale vrste su neotrovne. Čak se masovno uzgajaju u industrijskim razmjerima.

Izvana su ovi plodovi vrlo neprivlačni, ali po svom okusu smatraju se dragocjenom delicijom. U svakodnevnom životu nazivaju se "srce zemlje", jer se mogu nalaziti pod zemljom na dubini od pola metra. Oni su također "crni dijamanti kuhanja". Botaničari klasificiraju tartufe kao zasebna obitelj marsupijalne gljive s podzemnim mesnatim i sočnim plodnim tijelom. U kulinarstvu se najviše cijene talijanska, perigord i zimska sorta.
Uglavnom rastu u hrastovim i bukovim šumama u južnoj Francuskoj i sjevernoj Italiji. U Europi se za “tihi lov” koriste posebno dresirani psi i svinje. Iskusni berači gljiva savjetuju da obratite pozornost na muhe - na mjestima gdje se roje, vjerojatno će ispod lišća biti zemljano srce.

Najvrijednije voće možete prepoznati po sljedećim znakovima:

• plodno tijelo je u obliku krumpira, promjera od 2,5 do 8 cm, slabog ugodnog mirisa i velikih piramidalnih izbočina promjera do 10 mm, maslinastocrne boje;
• pulpa je bijela ili žuto-smeđa s jasnim svijetlim venama, okusa poput pržene sjemenke suncokreta suncokreti ili orasi;
• elipsoidne spore razvijaju se samo u humusnom supstratu.

Tartufi tvore mikorizu s rizomima hrasta, graba, lijeske i bukve. Od 1808. godine uzgajaju se u industrijske svrhe.

Dali si znao? Prema statistikama, urod tartufa u svijetu svake je godine sve manji. U prosjeku ne prelazi 50 tona.

Ovo je vrsta jestive gljive iz roda Lentinula. Vrlo su rasprostranjene na ovom području Istočna Azija. Ime su dobili po rastu na stablima kestena. Prevedeno s japanskog, riječ znači "kesten gljiva". U kulinarstvu se koristi u japanskom, kineskom, korejskom, vijetnamskom i Tajlandske kuhinje kao gurmanski začin. U istočnjačkoj medicini također postoje mnogi recepti za liječenje ovim plodovima.
U svakodnevnom životu gljiva se naziva i hrast, zima, crna. Karakteristično je da se na svjetskom tržištu shiitake smatra drugom važnom gljivom koja se industrijski uzgaja. Sasvim je moguće uzgajati deliciju u klimatskim uvjetima Ukrajine. Da biste to učinili, važno je nabaviti umjetni supstrat za gljive.

Kada sakupljate shiitake, morate se usredotočiti na sljedeće karakteristike gljiva:

• polukuglasta kapa, promjera do 29 cm, sa suhom, baršunastom kožom kave ili smeđe-smeđe boje;
• ploče su bijele, tanke i debele, kod mladih primjeraka zaštićene su membranskim pokrovom, a kada se stisnu postaju tamnosmeđe;
• noga je vlaknasta, cilindrična, visoka do 20 cm i debela do 1,5 cm, glatke svijetlo smeđe površine;
• bijele elipsoidne spore;
• pulpa je gusta, mesnata, sočna, krem ​​ili snježnobijele boje, ugodne arome i izraženog specifičnog okusa.

Dali si znao? Povećan interes za shiitake na svjetskom tržištu duguje se njegovom antitumorskom djelovanju. Glavni potrošač ove delicije je Japan, koji godišnje uvozi oko 2 tisuće tona proizvoda.

Gljiva pripada obitelji vrganja (Boletaceae). U svakodnevnom životu naziva se modrica, poddubnik, prljavo smeđa. Razdoblje plodova počinje u srpnju i traje do kasne jeseni. Kolovoz se smatra najproduktivnijim. Za traženje treba ići u šumska područja gdje ima hrastova, graba, bukve i breze. Također preferiraju vapnenačko tlo i dobro osvijetljena područja. Ovo šumsko voće poznato je na Kavkazu, u Europi i na Dalekom istoku.
Znakovi gljive su:

• klobuk promjera od 5 do 20 cm, polukružnog oblika, s maslinastosmeđom baršunastom kožicom koja tamni na dodir;
• pulpa je gusta, bez mirisa, blagog okusa, žute boje (ljubičasta u podnožju stabljike);
• ploče su žute, duge oko 2,5-3 cm, zelene ili maslinaste boje;
• noga je u obliku batine, visine do 15 cm s volumenom do 6 cm, žuto-narančaste boje;
• spore su maslinastosmeđe, glatke, fusiformne.

Iskusni berači gljiva savjetuju da obratite pozornost na boju kape hrastove gljive. Vrlo je varijabilan i može varirati između crvenih, žutih, smeđih, smeđih i maslinastih tonova. Ovi plodovi se smatraju uvjetno jestivim. Pripremljeni su za marinade i sušenje.

Važno! Ako jedete nedovoljno kuhanu ili sirovu hrastovinu, može doći do teškog trovanja. Strogo je kontraindicirano kombinirati ovaj proizvod u bilo kojoj mjeri. kulinarska obrada uz alkoholna pića.

Jestive sorte ovog voća moraju se temeljito prokuhati. Razlikuju se od otrovnih primjeraka svijetlom bojom i ne previše oporim mirisom. Najčešće se koristi za punjenje pita, a konzumira se i svježe pripremljen.
Iskusni berači gljiva savjetuju odlazak u "tihi lov" od početka srpnja do druge polovice listopada. Za poboljšanje kvalitete okusa Za ishranu se koriste samo klobuci mladih plodova. Možete ih prepoznati po:

• kapa u obliku zvona s opsegom do 22 cm, sa presavijenim rubovima i kvržicom u sredini, glatka površina mat ili crvene boje;
• stabljika visoka do 15 cm, guste strukture, cilindričnog oblika i sheme boja koja odgovara klobuku (u podnožju su tamnije nijanse);
• srednje debele smeđe ploče;
• Pulpa je mesnata, suha, sa slabom aromom badema, bijele boje, koja se ne mijenja pri rezanju.

Važno! Obratite pozornost na kožu govorničke kape. Otrovni plodovi uvijek imaju karakterističnu praškastu prevlaku.

Mnogi početnici berači gljiva uvijek su impresionirani izgledom tolstoglavaca. Ovi se trofeji vrlo povoljno ističu u odnosu na svoje kolege zbog svoje impresivne veličine i oblika.
Oni imaju:

• plodno tijelo je veliko, može se razviti do 20 cm u promjeru, ima nestandardni oblik u obliku palice, koji se teško uklapa u općeprihvaćene ideje o gljivama;
• noga može doseći i 20 cm visine, može biti veća ili manja od kapice, boja joj je u skladu s vrhom;
• Pulpa je labava, bijele boje.

U kulinarske svrhe prikladni su samo mladi plodovi koji se odlikuju svijetlim nijansama plodnog tijela. S godinama klobuk potamni i na njemu se pojavljuju pukotine. Tolstoglavce možete ubrati u bilo kojem šumsko područje. Neke mlade gljive vrlo su slične pufnjačama. Ali takva zabuna nije opasna za zdravlje, budući da su obje vrste jestive. Sezona gljiva počinje u drugoj dekadi srpnja i traje do najhladnijeg vremena. Sakupljene trofeje bolje je osušiti.

Dali si znao? Gljive mogu preživjeti na nadmorskoj visini od 30 tisuća metara nadmorske visine, izdržati radioaktivno zračenje i pritisak od 8 atmosfera. Također se lako ukorijenjuju čak i na površini sumporne kiseline.

On je predstavnik obitelji Borovikov. U svakodnevnom životu naziva se žuti vrganj ili žuti vrganj. Vrlo čest u Polesie, Karpatskoj regiji i zapadnoj Europi. Smatra se sortom vrganja koja voli toplinu. Može se naći u zasadima hrasta, graba, bukve visoka vlažnost zraka zračna i glinena podloga.
Izvana gljiva karakterizira:

• kapa promjera od 5 do 20 cm, konveksnog oblika, koja s godinama postaje ravna, s glatkom mat površinom boje gline;
• teška pulpa, guste strukture, bijele ili svijetložute boje, koja se ne mijenja pri rezanju, ugodnog, blago slatkog okusa i specifičnog mirisa koji podsjeća na jodoform;
• noga s hrapavom površinom, visoka do 16 cm, volumena do 6 cm, u obliku batine, bez mreže;
• cjevasti sloj veličine do 3 cm, žut in ranoj dobi i maslina-limun - u zrelom;
• spore žutomaslinaste boje, veličine do 6 mikrona, fusiformne i glatke.

Polubijele gljive često se pripremaju za pripremu marinada i sušenje. Važno je dobro prokuhati ubrani urod prije upotrebe - tada nestaje neugodan miris.

Dali si znao? Povijest gljiva bilježi činjenicu da su švicarski berači gljiva slučajno naletjeli na ogroman trofej koji je rastao tisuću godina. Ova divovska medonosna gljiva bila je dugačka 800 m i široka 500 m, a njen micelij zauzimao je 35 hektara lokalne površine. Nacionalni park u gradu Ofenpass.

Osnovna pravila za branje gljiva

Lov na gljive ima svoje rizike. Kako im ne biste bili izloženi, morate jasno shvatiti da je izuzetno važno moći sakupljati gljive i razumjeti njihove sorte.
Za sigurnu žetvu šumskih trofeja morate slijediti ova pravila:

1. Za pretragu idite u ekološki prihvatljiva područja, daleko od bučnih autocesta i proizvodnih pogona.
2. Nikada ne stavljajte u košaricu artikle za koje niste sigurni. U ovom slučaju, bolje je potražiti pomoć od iskusnih berača gljiva.
3. Ni pod kojim okolnostima se ne smiju uzimati uzorci sa sirovog voća.
4. Tijekom "tihog lova", smanjite dodirivanje usta i lica rukama.
5. Nemojte uzimati gljive koje u podnožju imaju bijelu gomoljastu tvorevinu.
6. Usporedite pronađene trofeje s njihovim otrovnim kopijama.
7. Vizualno procijenite cijeli plod: stabljiku, ploče, kapu, pulpu.
8. Ne odgađajte kuhanje ubranog usjeva. Bolje je odmah izvršiti planiranu obradu, jer svakih sat vremena gljive gube svoju vrijednost.
9. Nikada ne pijte vodu u kojoj su se kuhale gljive. Može sadržavati mnoge otrovne tvari.
10. Uklonite kopije oštećene crvotočinom, kao i one koje imaju bilo kakva oštećenja.
11. Samo mladi plodovi trebaju pasti u košaru berača gljiva.
12. Sve trofeje treba rezati, a ne izvlačiti.
13. Najbolje vrijeme za "tihi lov" smatra se rano jutro.
14. Idete li u branje gljiva s djecom, nemojte ih ispustiti iz vida i unaprijed im objasnite potencijalnu opasnost od šumskih darova.

Dali si znao? Meki klobuci gljiva mogu se probiti kroz asfalt, beton, mramor i željezo.

Video: pravila za branje gljiva

Na trovanje gljivama ukazuje:

• mučnina;
• povraćanje;
• glavobolja;
• grčevi u trbuhu;
• proljev (do 15 puta dnevno);
• oslabljen rad srca;
• halucinacije;
• hladnih ekstremiteta.

Slični simptomi mogu se pojaviti unutar jednog i pol do dva sata nakon jela gljiva. U alkoholiziranom stanju važno je ne gubiti vrijeme. Potrebno je odmah pozvati hitnu pomoć i žrtvi dati dovoljno tekućine. Dopušteno je piti hladnu vodu ili hladan jak čaj. Preporuča se uzimanje tableta aktivni ugljik ili "Enterosgel".
Također ne bi škodilo očistiti gastrointestinalni trakt pomoću klistira i ispiranja želuca (popiti oko 2 litre slabe otopine kalijevog permanganata za izazivanje povraćanja). Uz odgovarajuće liječenje, poboljšanje nastupa unutar jednog dana. Tijekom "tihog lova" ne gubite budnost, pažljivo pregledajte trofeje i, ako sumnjate u njihovu jestivost, bolje je da ih ne nosite sa sobom.

Video: trovanje gljivama

Je li ovaj članak bio koristan?

Hvala Vam na Vašem mišljenju!

Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, sigurno ćemo odgovoriti!

68 već jednom
pomogao