Dom

Svinjska šunka u marinadi. Šunka u pećnici u foliji: korak po korak recepti za pripremu sočnog mesa

Svinjska šunka u pećnici, kuhana sa začinima - prava delicija za svečani stol. Ali ne može se svaki iskusni kuhar učinkovito nositi s ovim zadatkom. Reći ćemo vam kako kuhati pečenu šunku prema receptu, sočnu i ukusnu.

Kako kuhati svinjsku šunku u pećnici i koliko kalorija sadrži?

Postoji mnogo recepata za kuhanje svinjske šunke u pećnici. Ali zapravo, postizanje vrhunaca kulinarske umjetnosti u ovom slučaju može biti nevjerojatno teško. Kapricijsko meso prilično je lako pokvariti. Velika kost u sredini zahtijeva prilično dugu toplinsku obradu. To znači da postoji rizik da se pulpa osuši i postane neprobavljiva. Kako marinirati svinjetinu prije pečenja? Trebam li koristiti ocat? Kuhar početnik ima puno pitanja, a najčešće nema ni vremena ni energije tražiti odgovore na njih. Korištenje provjerenih recepata, pravilno odabrano meso i temeljito mariniranje proizvoda prije stavljanja u pećnicu pomaže u izbjegavanju problema.

Odabir mesa

Prava svinjetina je mekano meso Ružičasta boja. Površina komada u pakiranju ili rezu mora imati čist, ravnomjeran rez bez duginih nijansi. Indikator je višak vlage Niska kvaliteta proizvod. Mesni komad mora biti suh i čist. Prisutnost stranih mirisa znak je pokvarenog proizvoda.

Svinjetina ne može bez masnoće - to je aksiom. Iskusni kuhari znaju da količina masnog tkiva pokazuje kako se točno odvijao tov. Ali ne biste trebali zamijeniti pojmove - proporcije se moraju poštivati u korist mesa, a ne masti. Dobrodošao je mramor, koji je također vrlo cijenjen u govedini. Ako je sadržaj masti u tkivima dovoljan, praktički neće biti šanse da se svinjetina osuši.

Šunka spada u kategoriju mesnih proizvoda koji se mogu prodavati s kožom i kostima. Ovo rješenje za pečenje smatra se optimalnim. U ovom slučaju, koža u potpunosti zadržava mesne sokove, sprječavajući njihov gubitak. Osim toga, nakon što izađe iz pećnice, sama hrskava školjka bit će prekrasna delicija. Prisutnost kostiju važna je komponenta u dugom i postupnom kuhanju. Odgovoran je za pravilno odvođenje topline u komadu šunke i jamči njenu ravnomjernu raspodjelu u tkivima.

Pravilno pečeno meso s kostima treba se "odmoriti" i završiti. U tom će slučaju biti puno mekše i sočnije.

Marinirati prije pečenja

Potrebno je marinirati šunka je važna komponenta odgovarajuću pripremu na postupak pečenja. Ova faza je posebno važna u slučajevima kada ne samo da trebate poslati meso na kosti u pećnicu, već i zadržati mekoću nježnog fileta. Klasična marinada za pečenje trebala bi mesu dodati sočnost, učiniti ga pikantnijim, ali ne umanjiti prirodni okus proizvoda.

Pogledajmo detaljnije najpopularnije opcije za mariniranje sastava.

Začinjeno. Ova mješavina sadrži biljno ulje, mješavinu začina khmeli-suneli i veliki broj sirovi luk (oko 0,5 kg). Papar, sol i lovorov list odabrano prema ukusu. Kilogram mesa u komadima uroni se u mješavinu sastojaka i pošalje na mariniranje 5-8 sati. Pečenje mariniranog mesa preporuča se u posebnom kulinarskom rukavu.
Na bazi soje/šerija– originalno rješenje za ljude različitih kulinarskih preferencija. Ovisno o prigodi za proslavu i sastavu gostiju, možete odabrati bezalkoholnu ili alkoholnu verziju marinade. Osim toga, sastav nužno sadrži lovorov list, 0,5 kg nasjeckanog luka, šećer, papar i sušeni češnjak u prahu. Soja umak ili šeri uzimaju se u količini od 100 ml; Osim toga, vrijedno je dodati pola ovog volumena maslinovog ili sojinog ulja u sastav.
Konjak s limunom. Alkoholne marinade jedna su od najpopularnijih opcija pri pečenju šunke. U ovom slučaju, čak i prilično suha svinjetina može se zasititi sokovima i učiniti pikantnijom. Osim konjaka i limuna, sastav uključuje đumbir, gorku senf, češnjak i sve prikladne začine. Kao i većina drugih alkoholnih spojeva za mariniranje, ova se opcija može smatrati ekspresnim rješenjem za upotrebu. Meso u njemu morate držati najmanje 1 sat.
Bobica. Brusnice, brusnice i borovnice ne samo da daju blagu kiselost, već i čine meso mnogo mekšim, sočnijim i ugodnijim. Bobice bez šećera, zdrobljene u pire, pomiješaju se s češnjakom, soli i paprom u zrnu u željenom omjeru.

Kako kuhati?

Mogućnost pečenja svinjske šunke u pećnici visoko cijene i ljudi koji su daleko od kuhanja i pravi gurmani koji znaju puno o stvaranju izvrsnih jela od mesa. Odabir prikladnog recepta vrši se na temelju karakteristika odabranog komada. Šunka koja pripada prednjem dijelu ramena ima više vlaknastu strukturu i pogodna je za kuhanje dijetalna jela odnosno kiflice.

Slaninski dio šunke smatra se masnijim i zahtijeva pravilnu termičku obradu. Komad mesa namijenjen pečenju, mariniranju ili obradi u začinima zahtijeva prethodno ispiranje u hladnoj tekućoj vodi. Nakon toga se suši i priprema za toplinsku obradu. Zatim možete odabrati apsolutno bilo koji recept koji vam se sviđa i početi kuhati.

Svinjska šunka u pećnici s narančama

Najjednostavniji recept za početnike, koji ipak može osigurati potpuni užitak gostiju, je svinjska šunka pečena s narančama. Meso u komadima od 1-2 kg za ovo jelo bira se sa značajnom količinom masti. Komad u koži, koji se peče u foliji, najprije je potrebno obraditi nožem i rezati poprečno po cijeloj površini radi ravnomjernog zagrijavanja. Šunka se izvana uvalja u mješavinu začina i soli. Sočne naranče narežite na tanke ploške s korom.

Priprema lima za pečenje uključuje oblaganje njegove površine s puno folije - rubovi lima trebaju visjeti. Bez mazanja uljem rasporedite sloj od kriški naranče i na njega stavite meso. Komad se također prekrije citrusima, sve se prekrije folijom, ne prečvrsto. Meso se stavlja u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 1,5 sat.

Kako kuhati sočno meso

Suha svinjetina nije mit, ali protiv nje se može boriti ako koristite pravi recept. Jednostavan će pomoći korak po korak recept, sposoban osvojiti čak i neiskusnog kuhara. Da biste pripremili sočno i ukusno meso, morat ćete ga začiniti umakom od jabuka i nadjenuti povrćem. Od 5 kiselih jabuka i čaše slatkog crnog vina s dodatkom limunove korice priprema se kuhani pire koji se kuhačom izgnječi u glatku smjesu.

Komad opranog, osušenog mesa, uvaljanog u začine, namaže se biljnim uljem, na površini šunke se naprave rezovi u koje se stave ploške mrkve i češnjaka. Dobiveni poluproizvod se uroni u posudu i pošalje na hladnoću 24 sata. Meso se peče u foliji, Prosječna temperatura, 120 minuta. Gotovo jelo poslužite izrezano na porcije i preliveno umakom.

S krumpirom i drugim povrćem

Šunka zapečena s krumpirom može se smatrati prilično zasitnim i ne nužno svečanim jelom. Bolje je peći meso i povrće nakon preliminarnog mariniranja jedan dan - tako će njihovo vrijeme kuhanja odgovarati jedno drugom. Krumpir je srednje veličine, gust, s tankom kožom. Možete peći cijele gomolje, polovice ili četvrtine. Režnjevi češnjaka ili mali luk, kriške slatke paprike nadopunit će raspon okusa.

Šunka se uvijek stavlja na krumpir kako bi sok iz mesa curio prema dolje. Prilikom posluživanja, bolje je podijeliti jelo na dijelove.

Kuhanje na kostima

Ispeći komad primarnog mesa na kosti nije najlakši zadatak. U tom se slučaju obično uzima cijeli komad s kožom za pečenje, zatim se odstranjuje, uz očuvanje male količine masnoće oko rubova mesa. Preporuča se premazati šunku glazurom - najčešće se koriste sastavi od meda i senfa. Površina pulpe je prethodno prekrivena urezima u obliku križa. Meso možete također napuniti režnjevima češnjaka i začiniti omiljenim začinima. Prije pečenja meso se veže posebnom uzicom. Šunku pecite u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva.

Ovisno o težini šunke, potrebno ju je držati na zadanoj temperaturi najmanje 3 sata.

Svinjska šunka bez soli

Je li moguće kuhati svinjsku šunku bez soli? Vrijedno je obratiti pozornost na činjenicu da ako slijedite dijetu bez soli, ovo jelo može biti dobro rješenje za pristaše zdrava prehrana. Možete izbjeći višak soli u rukavu - posebnom kulinarskom uređaju. Koristi se kako bi se izbjeglo isušivanje mesa te mu se dala željena sočnost i mekoća. Nedostatak uobičajene soli može se lako nadoknaditi točnim i pravilnim odabirom začina. Može se dodati i komad mesa bez kostiju punjen češnjakom svježe povrće. Juha otopljena tijekom procesa kuhanja bit će manje masna, a svi sastojci jela bit će zasićeni sokovima i začinjenim aromama.

Tuljac također donekle skraćuje vrijeme kuhanja šunke. Ovisno o težini i veličini komada, to može biti 1-1,5 sat. Ako je odabran komad na kosti, preporuča se odabrati minimum temperaturni režim a trajanje procesa kuhanja je 5-7 sati.

Cijeli ili porcijski?

Ako pečete cijelo meso čini se da nije najbolja ideja, možete ga pripremiti u porcioniranoj verziji tako da ga narežete na komade. U ovom slučaju, meso od svinjskog buta je najprikladnije za pečenje. Prisutnost masnih naslaga će postati najbolji način Ne sušiti pečenicu izrezanu na slojeve.

Meso je prethodno prženo, višak ulja se uklanja upijajućim papirom. Isjeckano meso se prži u dubokoj tavi. luk i papriku na komadiće, dodati brašna i soli po ukusu, zatim dodati juhu i malo bijelog vina. Zgusnutu smjesu začiniti vrhnjem. Komade mesa treba naslagati gljivama, staviti u posudu za pečenje, preliti dobivenim umakom i peći 30-40 minuta na niskoj temperaturi (ne više od 170 stupnjeva).

Svinjska šunka u tijestu

Priliku kuhanja šunke u tijestu cijenit će i pravi gurmani i iskusne domaćice. Mesu se prethodno skine koža i masnoća (možete odabrati komad bez kože). Zatim se kuha 90 minuta u vodi uz dodatak začina. Gotovo meso uklanja se od viška vlage u cjedilu; nakon toga potrebno je pripremiti čvrsto tijesto od majoneze, kiselog vrhnja, brašna i ribanog sira, kao i jaja. Time premažu meso i pošalju da se peče u pećnici. Čim korica porumeni, jelo je gotovo.

Rolat od svinjske šunke

Dobra kvaliteta meso s plećnog dijela omogućuje da se od njega napravi rolada. U ovom slučaju, komad mesa bi trebao biti prilično velik - oko 3 kg, osim toga, trebat će vam sol i šećer, češnjak, crni i piment. Sloj mesa se utrlja pripremljenim začinima, smota u rolu, čvrsto fiksira i šalje na hladno mjesto jedan dan. Nakon određenog vremena, šunka se umota u foliju i peče dok ne bude kuhana.

Sadržaj kalorija u jelu

Jela od mesa Sastoje se od proteina, tako da su sami po sebi prilično kalorični. Ali tijekom procesa kuhanja, glavnim sastojcima se dodaju drugi sastojci i konačna svojstva delicije mogu se značajno promijeniti. Sirova svinjska potrbušina ima 261 kaloriju. Ali kada koristite ulje, med, marinade, ova se brojka može značajno povećati. Zato pri odabiru načina kuhanja i recepta treba obratiti pozornost na konačni sadržaj kalorija. gotovo jelo. Sasvim je moguće da će biti puno veći od očekivanog. Mnogi recepti također navode broj kalorija po porciji. Ovu točku također vrijedi razmotriti, pogotovo ako se pridržavate načela zdravog načina života ili kontrolirate svoju prehranu.

Ako se pridržavate svih pravila, dobro kuhana, mekana i zadovoljna svinjska šunka zasigurno će oduševiti vas i vaše najmilije svojim izvrsnim i delikatnim okusom. Meso pečeno u velikim komadima zadržat će sve svoje sokove te će svojim profinjenim okusom oduševiti i prave gurmane.

Pronalaženje recepta po vašem ukusu također nije teško. I što je najvažnije, ovo je jelo toliko raznoliko da vam sigurno neće dosaditi, čak i ako ga kuhate svaki tjedan.

Recept za kuhanje začinjene i sočne svinjske šunke u pećnici pogledajte u nastavku.

Moderni domaći kuhari traže svaku priliku za kuhanje mesa na originalan način a posebno za svečanu gozbu. Marinada za svinjsku šunku u pećnici pomoći će vam da poboljšate okus proizvoda, a sastojci za njegovu pripremu su pristupačni, tako da će jelo također biti jeftino.

Da biste pripremili jelo po svom ukusu, reći ćemo vam koji su sastojci najbolje kombinirani i kako pravilno pripremiti impregnaciju za mesni proizvod.

Kako pravilno pripremiti marinadu za svinjsku šunku

Okus mesnog proizvoda možete otkriti kod kuće i učiniti ga još ugodnijim uz pomoć mirisne marinade.

Svinjska šunka je vrlo dobar izbor za pripremu izvrsne mesne poslastice, jer je vrlo ukusna i impresivno izgleda kada se posluži. Ali ovaj dio trupa je malo žilav, a prvi zadatak kuhara je da meso što više omekša.

Za omekšavanje su prikladni sokovi od limuna, naranče, jabuke i grožđa.. Može se koristiti i za pravljenje marinade Jabučni ocat. Takve komponente mogu postati osnova marinade ili dodatni sastojak.
Sastavni dio svake marinade za svinjetinu je sol. Uostalom, neslano meso se vrlo brzo pokvari, a korištenje marinade bez soli jednostavno će uništiti proizvod. Možete koristiti običnu kuhinjsku sol, jodiranu sol i morsku sol. Morska sol vrlo je popularna u pripremi zdravih i hranjivih jela, a ni mesna jela nisu iznimka.
U recept za impregnaciju obavezno dodajte prirodno sušeno bilje. Može se koristiti gotova smjesa Provansalsko bilje ili svako zasebno, ovdje vrijedi krenuti od vašeg ukusa. Uz svinjetinu dobro idu origano, bosiljak, timijan, ružmarin, kopar i mažuran.
Marinadu za svinjsku koljenicu možete pripremiti na bazi biljnog (maslinovog) ulja, majoneze, kiselog vrhnja i voćni sok . Kao marinadu možete koristiti i alkoholna pića: bijelo i crno vino, konjak, pivo, pa čak i votku. Naravno, alkohol se može koristiti samo ako je jelovnik namijenjen isključivo odraslim osobama.
Kako biste bili sigurni da je marinada pravilno pripremljena, morate koristiti svježe i kvalitetne proizvode . Ovo je osobito važno ako meso namačete duže vrijeme.
Marinirano meso obavezno stavite u hladnjak., a proizvod prije kuhanja držite na sobnoj temperaturi najmanje 15 minuta.

Marinada za svinjsku šunku od čili papričica s aromatičnim biljem, korak po korak recept

Kako biste jelo mogli skuhati za nekoliko sati, trebat će vam marinada jer će uz nju meso duplo brže omekšati. Sastojci za marinadu nalaze se u svakoj kuhinji, a kako bi bila originalna dodajte malo čili papričice i aromatičnih začina.

Sastojci

Čili paprika - 2 kom. (prosječno).
Rajčice - 3 kom.
Maslinovo ulje - 80 l.
Jabučni ocat - 50 ml.
Ružmarin -0,5 žličice.
Svježi cilantro - 0,5 hrpa.
Sol, papar - po ukusu.
Šećer u prahu - 1 žlica.

Kako napraviti marinadu za svinjsku šunku od ljutih papričica i aromatičnog bilja korak po korak

Ljutim papričicama očistite sjemenke i dobro ih operite u hladnoj vodi. Zrna papra osušite i sameljite u blenderu.

Zrele rajčice stavite u zdjelu i prelijte plodove kipućom vodom. Potopite ih u kipuću vodu 10-15 sekundi, zatim izvadite i odmah stavite rajčice u hladnu vodu. Zatim ogulite rajčice, narežite ih na male komadiće i također sameljite u blenderu.

Pomiješajte nasjeckanu rajčicu i papriku u jednoj posudi. Začinite ih solju, paprom, šećerom u prahu i dobro promiješajte (dok se začini potpuno ne otope).

Cilantro isperite pod mlazom vode i sitno nasjeckajte. U nasjeckano povrće dodajte cilantro i sušeni ružmarin te promiješajte.

U aromatičnu smjesu prvo ulijte jabučni ocat i dobro promiješajte. Zatim postupno dodajte maslinovo ulje, promiješajte i stavite marinadu u hladnjak na 30 minuta.

Stavite čisto i svježe meso u zdjelu ili posudu. Prvo natrljajte šunku solju i crnim paprom, a potom meso namažite marinadom sa svih strana.

Pokrijte posudu sa šunkom i stavite je u hladnjak na 5-6 sati da se marinira. Nakon mariniranja, kuhajte meso na način koji vam odgovara.

Pikantna marinada se može napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku 3 dana.

Marinada od meda i kivija za svinjsku šunku, jednostavan domaći recept

Sastojci

— 150 ml + -
Kivi - 2-3 kom. + -
- okus + -
Mljevena paprika - 1 žličica. + -
Lovorov list - 2 kom. + -
- 1 žličica + -
— 50 ml + -

Kako sami napraviti marinadu od meda i kivija za svinjsku šunku

U našem arsenalu imamo recept za marinadu od meda i kivija, dostupan svakom kuharu i potpuno jednostavan za pripremu. Uz njegovu pomoć možete jednostavno skuhati mesno remek-djelo i ugodno iznenaditi svoje goste neobičnim okusom svinjske šunke.

Lipov tekući med (ako je med pregust, otopite ga u vodenoj kupelji), pomiješajte s biljnim uljem.
List lovora zgnječite rukama i dodajte u mješavinu meda i ulja.
Smjesu začinite morskom soli, suhim češnjakom i mljevenom paprikom. Aromatičnu smjesu dobro izmiješajte (možete pjenjačom).
Na kraju ogulite zrele plodove kivija i sameljite ih u blenderu na niskoj brzini.
Pripremljenu masu i nasjeckani kivi pomiješajte u jednoj posudi. Marinadu stavite u staklenku i obavezno je stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Protresite smjesu nekoliko puta.
Svinjsku šunku dobro premažite pripremljenom marinadom i ostavite u hladnjaku 30 minuta (meso nemojte prepeći duže). Nakon što vrijeme prođe, možete sigurno pripremiti mirisnu poslasticu.

Marinada za svinjsku šunku u pećnici pristupačna je i najbrža opcija začinjavanja, a uz naše recepte vaša će jela postati još ukusnija.

Ne kuham često svinjsku šunku u pećnici u foliji. Ali kad kupim ovaj dio trupa, ne sumnjam da će biti ukusan. Meso ispadne super, ne može drugačije. Nažalost, nije uvijek bilo tako. Prisjećajući se svog prvog iskustva kuhanja pečene svinjetine, ironično se nasmiješim. To, naravno, nije bila katastrofa na univerzalnoj razini, ali morao sam žvakati dugo i bez puno užitka. No, “rad na greškama” i jednostavni kulinarski trikovi uspjeli su otopiti impresivan sloj leda između mene i pečenog mesa. I sada ga kuham s velikim zadovoljstvom.

Za pečenje svinjetine u pećnici u foliji trebat će vam (čaša - 200 ml)

Kako ispeći svinjsku šunku u pećnici

Ovaj dio trupa jednostavno je idealan za kuhanje u pećnici. Pogotovo ako je sa mašću i s kostima. Imao sam meso i bez prvog i bez drugog, ali ispalo je izvrsno - mekano, nježno, sočno. Dakle, pripremite svinjsku šunku za mariniranje. Ali zašto raditi nepotrebne pokrete ako možete odmah uroniti meso u marinadu i čekati predviđeno vrijeme? Naravno, to će biti dovoljno. Ali ako želite skratiti vrijeme mariniranja, onda ne možete bez namakanja u otopini octa, koja će omekšati svinjska vlakna. Omjer vode i octa (običnog, 9 posto) u otopini je 1 prema 1.
Namočite sat i pol. Nema potrebe da ga skrivate na hladnom, neka stoji u kuhinji.
Pripremite marinadu. Kao bazu koristite sok od limuna. Iscijedite ga i ocijedite od sjemenki.
U zdjeli pomiješajte svježe iscijeđeni sok od limuna, senf, začine, sol i dobro promiješajte.
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Ali možete ga provući kroz prešu izravno u marinadu i ne zavaravati se s rezanjem. Kome se više sviđa?
Dodajte češnjak preostalim sastojcima za marinadu i ponovno dobro promiješajte.
Svinjsku šunku izvadite iz vodeno-octene otopine, osušite i namažite marinadom sa svih strana (masirajućim pokretima). Stavite u zdjelu i pokrijte nečim da spriječite pucanje površine ( prozirna folija, na primjer) i stavite na hladno mjesto 3-4 sata, ako je moguće i više.
Kada je navedeno vrijeme će proći, uklonite ostatke marinade ubrusom (prepečeni češnjak ne miriše baš ugodno i gorak je) i popržite meso na jako zagrijanom biljnom ulju. Ne treba puno ulja, samo da ne zagori. S jedne strane napraviti zlatno smeđu koru.
I s ovim drugim također. Kao ovo. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, površina mesa će biti “zapečaćena” i unutra će ostati više soka. Zamotajte prženi komad svinjetine u nekoliko slojeva folije (ne smije biti rupa, inače će ispasti malo suh) i stavite u posudu otpornu na toplinu ili na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu (200 stupnjeva će biti dovoljno) i stavite svinjetinu u nju. Pecite 2 sata, zatim skinite foliju (ili je samo odmotajte) i vratite svinjski but u pećnicu. 20-30 minuta bit će dovoljno da se stvori savršena hrskava korica.
Evo kakav smo prekrasan komad mesa dobili.

To je to, konačno možete pokušati. Režite odmah nakon vađenja iz pećnice i odmah poslužite rumenu svinjsku šunku koja pršti parom i nevjerojatno miriše na stol.

Svinjska šunka pečena u pećnici - generalni principi pripreme

Za obradu bilo kojom metodom, šunka se uzima s najgornjeg dijela svinjskog buta. Šunka s prednje plećke je vlaknasta i manje masna, pogodna je za prženje, izradu rolada i dijetetski recepti. Leđni ili slaninski dio svinje ima sočnije i masnije meso s slojevima svinjske masti različite debljine. Za ovo meso najuspješnija opcija kuhanja je pečenje.

Pečenju obično prethodi priprema šunke za toplinsku obradu.

Meso je potrebno isprati pod tekućom vodom hladna voda Tako se ispiru mogući sitni komadići kostiju, čekinjaste dlake i zaostala osušena krv.

Najčešće se šunka prije pečenja drži u salamuri ili marinadi, čime se znatno skraćuje vrijeme kuhanja u pećnici.

Recept 1. Svinjska šunka pečena u pećnici u foliji (s narančama)

Sastojci:

1-2 kg. masna šunka;

4 naranče;

Začini po ukusu;

Zelena salata (za ukras).

priprema:

Nožem izgrebite kožu pršuta kako biste očistili i otvorili pore. Po cijelom obodu šunke napravite rezove u obliku križa. Posolite i popaprite.

Naranče s korom narežite na krugove.

Lim za pečenje obložite folijom tako da rubovi vise preko lima.

Ploške citrusa stavite na foliju i na njih stavite meso. Ona je pak prekrivena slojem naranče i prekrivena folijom ne baš čvrsto.

Šunka se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 80 minuta.

Gotovo meso izvadite iz folije i izrežite na komade, poslažite ih na posudu prekrivenu listovima zelene salate. Na vrh se stavljaju naranče.

Naranče u receptu možete zamijeniti ananasom ili papajom.

Recept 2. Svinjska šunka pečena u pećnici u foliji (s umakom od jabuka)

Sastojci:

Komad šunke – 2-2,5 kg;

Mrkva - 2 kom .;

Glava češnjaka;

Začini, lovorov list;

Biljno ulje (bilo koje) - 40 ml;

Jabuke (nezaslađene sorte) - 5 kom.;

Desertno vino (crno) – čaša;

Limunova korica;

Začini i sol.

priprema:

Meso oprati, osušiti i nadjevati češnjakom, lovorom i mrkvom.

Nadjeveno meso treba posoliti, natrljati crvenom ljutom paprikom i premazati maslinovim ili drugim uljem. Komad, obrađen začinima, prekriven je poklopcem i stavljen u hladnjak na jedan dan.

Nakon 24 sata meso se izvadi iz hladnjaka, umoči u papirnati ubrus da se ukloni višak soka i zamota u foliju.

Svinjska šunka se peče u pećnici na srednje jakoj vatri (180-190 stupnjeva) oko 2 sata.

Priprema umaka: jabuke oguliti, narezati na kriške, dodati vode i kuhati dok ne omekšaju. Jabuke se nakon vrenja pasiraju, razrijede vinom i naribanom limunovom koricom.

Gotova šunka se reže na komade, koji se slažu u nauljenu vatrostalnu posudu i preliju umakom od jabuka. Prije posluživanja, jelo se mora zagrijati u pećnici (bez vremena da se ohladi) 5-7 minuta.

Recept 3. Svinjska šunka pečena u pećnici (u tijestu)

Sastojci:

Šunka – 1,5-2 kg;

100 g sira;

4 žlice. žlice kiselog vrhnja i umaka od majoneze;

Sol, začini;

½ šalice brašna;

1 žličica začina od aromatičnog bilja.

priprema:

Odrežite kožu i masnoću sa šunke. Kuhajte meso sa soli i začinima u vodi oko 1,5 sat i stavite u cjedilo da se ocijedi juha.

Pomiješajte kiselo vrhnje, majonez, kokošja jaja, ribani sir i brašno. Dodajte sušeno začinsko bilje i zamijesite tijesto. Malo ohlađenu kuhanu šunku premazati ovom smjesom i staviti u tepsiju. U tijesto možete dodati žlicu senfa kako biste pojačali ljutinu i okus.

Na ovaj način, kuhanje šunke u pećnici je mnogo brže nego u drugim opcijama, jer se meso prethodno kuha. Peče se dok kora tijesta ne porumeni na 170-180 stupnjeva.

Recept 4. Svinjska šunka pečena u pećnici u porcijama

Sastojci:

Svinjski but (meso s masnoćom) - 2,5 kg;

Biljno ulje - 2 žlice. žlice;

Žarulja;

Brašno ili škrob - 1 žlica. žlica;

1 čaša vode;

1 žličica paprike;

Krema (10%) - ½ šalice;

Medene gljive (konzervirane) - 200 g;

Čaša juhe;

Papar, sol.

priprema:

Meso se izreže na velike komade veličine pola dlana i lagano poprži. Nakon što porumene, komade svinjetine trebate prebaciti na papir i osušiti.

Luk nasjeckajte i popržite s paprikom. U tavu uspite brašno i sol i nastavite pržiti još 1 minutu. Zatim ulijte juhu i vino. Smjesu kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati. 2 minute prije gašenja štednjaka u umak dodajte vrhnje.

Popržene komade šunke stavite u tavu zajedno s gljivama. Meso prelijte umakom i stavite pećnica 35 minuta. Postavite temperaturu na 160-170 stupnjeva.

DO svinjska šunka Pečena u porcijama s gljivama, bolje je poslužiti rižu kao prilog, ona nadoknađuje višak masnoće u mesu.

Recept 5. Svinjska šunka pečena u pećnici (sa kvasom)

Sastojci:

Svinjsko meso (butak) - 3 kg;

Luk - 10 kom .;

Piment - 10 graška;

Karanfil - 3-4 kišobrana;

Češnjak - 2 glave;

Kvas - 1 l.

priprema:

Kvass se ulije u posudu ili zdjelu, dodaju se začini, luk i sol. Meso se stavi u tekućinu da se marinira 2 dana. Posude s marinadom stavljaju se na hladno mjesto.

Nakon 2 dana šunka se izvadi iz marinade, osuši salvetama i puni češnjakom.

Nadjeveni komad svinjetine stavlja se u obrubljeni pleh i peče se u pećnici 80 minuta.

Nakon tog vremena preostalu tekućinu od mariniranja ulijemo u posudu, a meso nastavimo peći još 1 sat. S vremena na vrijeme svinjetinu treba podliti sokom iz tave.

U pečenu šunku možete dodati oguljene gomolje krumpira. Tada će se prilog pripremati istovremeno s mesom.

Kvass u receptu može se zamijeniti pivom.

Recept 6. Svinjska šunka pečena u pećnici u rukavu (s bobicama kleke)

Sastojci:

1 kg. svinjska pulpa (lopatica ili but);

300 g suhih šljiva bez kostiju;

100 l. suho vino (bijelo);

50 g kravljeg maslaca;

Šaka bobica smreke;

150 ml. bujon;

Žlica mljevenih krekera.

Začini, sol.

priprema:

U mužaru zdrobite bobice kleke i lovor. Svinjetinu natrljajte začinima, solju i mljevenom smjesom. Nakon pola sata premažite meso otopljenim maslacem i prelijte vinom.

Stavite komad šunke u vrećicu za pečenje i stavite u pećnicu na 2 sata. Temperatura pećnice je 200-210 stupnjeva. S vremena na vrijeme morate okrenuti rukav kako biste osigurali ravnomjerno pečenje mesa.

Dok se meso prži pripremite umak. Suhe šljive se namaču Vruća voda, a zatim prolazi kroz mlin za meso.

Dvopek se poprži na ulju, doda im se masa od suhih šljiva i juha. Umak malo posolite i pirjajte nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Pola sata prije kraja pečenja zareže se rukavac, a zatim će u preostalih 30 minuta ispariti sok i šunka porumeniti.

Gotova šunka se nareže na komade i prelije umakom.

Recept 7. Svinjska šunka pečena u pećnici (na dimu)

Sastojci:

Komad šunke (bez kosti) - 1,5 kg;

Crvena ljuta paprika - 1/3 žličice;

2 režnja češnjaka;

Sol - 40 g;

7 žlica. žlice tekućeg dima;

1 l. voda.

priprema:

Prvo, meso se mora držati u salamuri oko 6 sati. Slanica se priprema na sljedeći način: 1,5 žlice soli i tekućeg dima otopi se u litri vode.

Nakon 6 sati izlaganja, meso se može peći, prvo ga natrljajte kašom od paprike i češnjaka pomiješanom s malom količinom ulja. Temperatura pečenja 150 stupnjeva. A potrebno vrijeme je 3 sata.

Recept 8. Svinjska šunka pečena u pećnici (u marinadi od soje i senfa)

Sastojci:

Komad šunke na kosti - izrezati oko 10 cm širine;

Pasta od senfa - 1 žlica. žlica;

Soja umak (klasični) - 1 žlica. žlica;

Šećer u prahu - ½ žličice;

Balsamico ili vinski ocat - 15 ml;

Osušeno zelje kopra - 10 g.

priprema:

Svinjsku kožu zarežite na svaka 2 cm i poškropite meso octom. Ostavite svinjetinu na sobnoj temperaturi 2 sata.

Pomiješajte soja umak sa senfom, šećerom i koprom. Premažite šunku, pokušavajući da uđe u rezove. Držite svinjetinu na ovaj način još sat vremena.

Šunka se peče najprije 15 minuta na 200 stupnjeva, zatim se vatra smanji na 180 stupnjeva i meso se kuha još 40 minuta.

Recept 9. Svinjska šunka pečena u pećnici (ekonomična metoda)

Ovaj se recept naziva ekonomičnim jer zahtijeva minimalni set namirnica.

Sastojci:

Meso od buta (sa slojevima masti) - 2 kg;

Krupna sol -1,5 kg.

priprema:

Šunku je potrebno pripremiti za pečenje. Da biste to učinili, pripremite slanu (hipertoničnu) otopinu. Omjer vode i soli u otopini je 1 prema 4. Velika količina Vodu nije poželjno soliti, jer će meso iz podloge uzeti sol koja nedostaje. Prema vlastitom nahođenju, u otopini možete razrijediti mljevenu papriku u prahu ili druge začine. Koristeći veliku medicinsku špricu, natopite komad što je više moguće ovom salamurom.

Na dno lima za pečenje se sipa sol, na to se stavi šunka i stavi peći 3 sata. Temperatura je -160 stupnjeva.

Ako površina mesa počne gorjeti, prekrijte šunku folijom tijekom pečenja. Folija se uklanja 20 minuta prije kraja prženja.

Šunka kuhana na slanoj podlozi ima sočan i prirodan okus. Mnogi ljudi, nakon što su isprobali ovu opciju, preferiraju je.

Recept 10. Svinjski but pečen u pećnici (velški recept)

Sastojci:

Šunka (lopatica) – 1,2-1,5 kg;

Luk - 2 kom.;

Krompir (novi) - 1 kg;

Biljno ulje - 4 žlice. žlice;

Brašno – 1 žlica. žlice;

Jabuke (zelene) - 1 kom .;

Juha - 1 staklo;

Zelje i masline - za ukras.

priprema:

Sitnije krumpire oprati i ostrugati (mladi krumpir ne morate guliti koru). Gomolji se stavljaju na dno kotla ili krpe i zalijevaju uljem. Na to se stavlja šunka prethodno natrljana solju.

Posudu sa sadržajem stavimo u vruću pećnicu (230-250 stupnjeva) i držimo u njoj dok meso ne porumeni.

Oguljene i narezane jabuke pržite dok ne porumene. Zatim se na tom ulju pirja luk i brašno.

Posudu s juhom stavite na štednjak, dodajte pečenje, jabuke i smanjite tekućinu za 1/3.

Ulijte juhu u posudu za pečenje, pokrijte poklopcem i nastavite kuhati šunku i krumpir još 25 minuta.

Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem i ukrasite maslinama.

Recept 11. Svinjska šunka pečena u pećnici u rukavu (sa smjesom od brusnica)

Sastojci:

Svinjska šunka (bez kostiju) - 1 kg;

Sok od naranče - 100 ml;

Lingonberries (200 g);

Med – 2 žlice. žlice;

priprema:

Brusnice, med i sok od naranče istući u blenderu.

Oguljeno meso isječe se na 4-5 komada i posoli.

Komadi svinjetine stavljaju se u tuljac, au njega se ulije smjesa od brusnica. Vrećica za pećnicu se zaveže i protrese jednolika raspodjela tekućine.

Meso u rukavu se peče u pećnici 50 minuta. Temperatura - 200 stupnjeva.

Recept 12. Svinjska šunka pečena u pećnici (pohana)

Sastojci:

Svinjska šunka - 1-2 kg;

Zeleni bosiljak (hrpa);

Jezgre pinjola - šaka;

Punđa (bijela);

Žlica maslaca;

50 g sira (tvrdi);

80 ml. biljno ulje;

Češnjak - nekoliko češnjaka;

Začini, sol.

priprema:

Bolje je uzeti bijelu štrucu koja nije svježa. Kora je odrezana, a krušna masa se samelje u blenderu.

Mrvice se brzo poprže maslac i ohladite.

Sljedeći korak je mljevenje oraha (dio), sira, češnjaka i začinskog bilja u blenderu.

U smjesu se dodaju začini, sol i ulje. Sve se dobro istuče, a zatim pomiješa s prženim mrvicama.

U šunki se napravi duboki rez, širine duž cijelog komada. Udubljenje se malo razmakne iu njega se ulije dio uljano-orašaste tekućine, a preostali orasi.

Za zatvaranje rupe, komad svinjskog mesa je omotan koncem.

Prije stavljanja u pećnicu šunka se premaže smjesom za pohanje.

Pečenje traje 2 sata na temperaturi od 200 stupnjeva.

Da ne bi zagorjelo, svinjetina se najprije pokrije folijom, a nakon 60 minuta skine kako bi se na šunki stvorila mirisna i hrskava korica.

Svinjska šunka pečena u pećnici - trikovi i korisni savjeti

Jela pripremljena od svježe meso, imaju bolji okus i prednosti. Međutim, nije uvijek moguće kupiti svježu svinjetinu, pa ako kupite smrznutu šunku, komad treba odmrznuti na prirodan način, a ne u vodi: njime se ispire dragocjeni sok, koji sadrži bjelančevine.

Na komadu se prije pečenja rade zarezi kako bi gotovo meso bilo sočno i ne žilavo. Da biste temeljitije natopili šunku, možete žlicom ili medicinskom štrcaljkom uliti marinadu u te rezove.

Žilavo meso starije svinje postat će mekano ako se tijekom prethodnog kuhanja šunke u juhu doda 1 žlica. žlica alkohola ili ½ žlice octa (9%).

Mlijeko može biti dobra alternativa salamuri koja komadu mesa daje pikantan okus i mekoću. Šunka se u njoj drži nekoliko sati prije pečenja. Senf, koji se često nalazi u receptima za kuhanje svinjske šunke, ima ista svojstva.

Budući da je sama šunka prilično hranjiva i visokokalorični proizvod, onda je bolje odabrati priloge od povrća kao dodatke. Ova kombinacija će biti najuspješnija i zdrava.

28.04.2018

Kako ispeći ukusnu šunku u pećnici u foliji? Korak po korak recepti koje vam nudimo pomoći će vam da obične proizvode pretvorite u pravo gastronomsko čudo. Na njima možete kuhati svinjsku, pileću i janjeću šunku.

Pitate se kako ispeći svinjsku šunku? Nudimo vam jedan jednostavan, ali u isto vrijeme zanimljiva opcija– kuhajte meso punjeno mrkvom i češnjakom.

Ako volite ljutu hranu, marinirajte šunku u mješavini biljnog ulja, senfa i đumbira u prahu.

Sastojci:

svinjska šunka – 0,6-0,7 kg;
korijensko povrće mrkve - 2-3 komada;
češnjak - 5-6 komada;
sol;
paprika;
biljno ulje bez okusa - 2-3 žlice. žlice;
svježe mljevena čili papričica.

Savjet! Ako pečete cijelu šunku, nemojte je vaditi pećnica odmah nakon završetka procesa kuhanja. Neka meso, kako se kaže, odmori i završi.

priprema:

Napomena! Ne znate koje začine odabrati za meso? Uzmite klasični trio - crni papar, češanj češnjaka i lovorov list. Najvažnije je držati ga umjereno, inače možete ugušiti okus mesne pulpe. Možete dodati još malo granulirani šećer ili tekući med.

Pečena janjetina - prste ćete polizati!

Kako je ukusna janjeća šunka u foliji u pećnici! Ispecimo janjeći but sa suhim šljivama. U principu, bilo koji dio janjećeg trupa može se kuhati na isti način.

Sastojci:

Janjeća noga;
suhe šljive – 0,2 kg;
limun;
češnjak - 3-4 komada;
senf (bilo koja ljutina);
biljno ulje bez okusa - 100 ml;
peršin;
sol;
mješavina začina;
lišće lovora;
Čili paprika.

priprema:

Ukusno jelo za svečanu gozbu

Pileća šunka u pećnici u foliji, punjena gljivama - ukusna i prava blagdansko jelo. Vjerujte, vaši gosti će ga dugo pamtiti.

Sastojci:

pileće noge - 2-3 komada;
gljive (po mogućnosti šampinjoni) – 0,3 kg;
sir - 0,1 kg;
luk - 1 glava;
sol;
crni papar;
biljno ulje bez okusa - 2 žlice. žlice.

priprema:

Ogulite i operite luk i gljive.
Šampinjone narežite na tanke ploške, a luk na sitne kockice.
U tavi zagrijte biljno ulje bez okusa. Pržite gljive miješajući.
Kad tekućina ispari, šampinjonima dodati luk.
Posolite i uz miješanje pržite pet do sedam minuta.
Ohladite smjesu luka i gljiva.
Sada imamo težak zadatak - trebamo odvojiti mesnu pulpu od kosti tako da mali dio ostane na kraju pilećeg batka.
Uklonite kožu i prerežite šunku po dužini tako da se otkrije kost.
Sjemenke ćemo odrezati pri dnu, ali mali dio Ostavimo ih.
Sada izrezane šunke prekrijte prozirnom folijom i izlupajte ih kuhinjskim čekićem.
Natrljajte pripravke paprom i solju.
Na meso stavite mješavinu luka i gljiva.
Naribajte sir i po vrhu pospite dobivene strugotine.
Spajanje rubova Pileće meso, istegnite kožu.
Dijelove smotamo i pričvrstimo čačkalicama.
Vatrostalnu tepsiju pokriti listom folije. Izložimo naše pripreme. Po vrhu ih pospite solju i paprom.
Pokrijte drugim listom folije.
Pecite na sto osamdeset stupnjeva petnaest minuta.
Zatim uklonite gornji list folije i nastavite pirjati naše jelo još dvadesetak minuta.
Spreman! Dobar tek!