Pečenje guske. Cijela guska pečena u pećnici - kako kuhati tako da meso bude sočno i mekano

Guske nakupljaju mast koja je po kvaliteti bolja od masti bilo koje druge ptice. Gotovo da ne sadrži kolesterol i sposoban je ukloniti radioaktivne elemente iz ljudskog tijela. Guščje meso izvrstan je izvor proteina i željeza. Dakle, guska mora biti pravilno pečena kako bi se masnoća istopila, ali ne potpuno uklonjena, osim korisne kvalitete i nemojte sušiti meso. Za to je bolje koristiti pećnicu.

Svaka domaćica, kupujući gusku u trgovini ili na tržnici, sanja da će dobiti sočnu gusku u pećnici, mekanu gusku u pećnici, jednom riječju - ukusnu gusku u pećnici. Recepti za kuhanje guske u pećnici su raznoliki i višestruki. Evo samo nekoliko najčešćih: guska s jabukama u pećnici, guska u pećnici s krumpirom, guska s heljdom u pećnici, guska u pećnici sa suhim šljivama, guska s rižom u pećnici, guska s kupusom u pećnici pećnici, guska s narančama u pećnici. Osim toga, ovisno o načinu rezanja trupa, slaganju mesa i toplinskoj zaštiti posude, recepti se mogu razlikovati: guska u pećnici u rukavu, guska u pećnici kao cjelina, guska u komadima u pećnici , guska u pećnici u foliji, guska u tijestu u pećnici.

Guščje meso u pećnici se tijekom kuhanja pretvara u deliciju. Izvorni okus guščjeg mesa pojačava se pečenjem. Stoga je pečenje guske u pećnici najčešći način kuhanja guske. Rezultat su ukusna aromatična jela: guska s jabukama, pečena u pećnici, guska pečena u pećnici u rukavu, guska u foliji, pečena u pećnici, guska pečena u pećnici s heljdom, suhim šljivama ili krumpirom. Često se trup guske puni raznim proizvodima i sastojcima. Recept za punjenu gusku u pećnici uključuje korištenje sočnih slatko-kiselih proizvoda, obično jabuka. Punjena guska pečena u pećnici prepoznatljivo je jelo mnogih ljubitelja ovog mesa. Za pripremu ovog jela možete koristiti recept za gusku s jabukama u pećnici, recept za gusku pečenu u pećnici s jabukama i narančama.

Na našoj web stranici stalno se pojavljuju novi recepti za jela od guske u pećnici. Vjerojatno će vam se svidjeti guska u pećnici s jabukama i suhim šljivama, guska u pećnici s krumpirom u rukavu, pečena guska u pećnici. Recept za gusku pečenu u pećnici stalno se poboljšava i nadopunjuje novim idejama. Za to su uvelike zaslužni naši čitatelji. Stoga, ako imate neki svoj autorski recept za gusku u pećnici, na primjer, recept za gusku u komadima u pećnici ili recept za gusku s heljdom u pećnici, objavite ga na web stranici. Guska u pećnici, recept i vaše fotografije ukrasit će našu kolekciju. Ako netko treba pripremiti jelo "guska u pećnici", najprikladniji je recept korak po korak, pokušajte napraviti ovu opciju i pošaljite nam je. Kako kuhati gusku u pećnici - fotografije ovog procesa pomoći će domaćicama početnicama.

Dakle, jeste li odlučili kuhati gusku u pećnici? Naša stranica će dati odgovore na sva vaša pitanja: kako kuhati meku gusku u pećnici, kako kuhati sočnu gusku u pećnici, kako ispeći gusku u pećnici, kako marinirati gusku za pećnicu, kako ispeći cijelu gusku u pećnici. Jednom riječju, shvatit ćete kako ukusno kuhati gusku u pećnici. Još jedno važno pitanje za pripremu jela "guska u pećnici" je vrijeme i temperatura. Ovi pokazatelji ovise o veličini trupa peradi, korištenim proizvodima, načinu mariniranja i kuhanja. Na primjer, kuhanje guske u pećnici u rukavu ili foliji značajno smanjuje vrijeme za ovu operaciju zbog manjeg gubitka topline.

Možda će vas zanimati još nekoliko savjeta za kuhanje guske:

Za kulinarska obrada Prikladne su samo mlade guske. Meso starih gusaka može biti vrlo žilavo, čak i ako je prethodno začinjeno u marinadi.

Da bi guščje meso bilo mekano potrebno ga je tijekom pečenja redovito podlijevati masnoćom.

Prije kuhanja gusku možete počastiti tako da koža tijekom pečenja postane hrskava. Da biste to učinili, pticu treba potopiti veliki iznos kipuće vode dok kožica ne pobijeli i ne zategne se. Zatim ga osušite, natrljajte suhim bijelim vinom i solju izvana i iznutra i stavite preko noći u hladnjak - na rešetku, bez pokrivanja, da se osuši. Prije pečenja kožu guske po cijeloj površini izbodite vilicom i natrljajte nečim mirisnim. Na primjer, đumbir u prahu.

Pozdrav svima koji su posjetili moj blog! Danas imamo božanstveno jelo koje se veže uz blagdan, Novu godinu, au mnogim zemljama i Božić. Vjerojatno ste primijetili što kupiti dobra ptica Malo je skupo na tržištu. Zato se guska s jabukama peče u pećnici u posebnim prilikama.

Prošle godine smo ga pekli u pećnici. Nadam se da su vaši gosti uživali u ovom glavnom jelu. Nedavno smo se odlučili za Novogodišnji stol. A i sredili su puno toga. Sve je to lijepo i ukusno, ali gosti očekuju toplu hranu. Obradujemo ih ukusnom, rumenom guskom u jabukama!

Tradicionalno se ovo jelo pripremalo za Božić. Budući da su se guščići koji su se izlegli u proljeće udebljali i dobra težina. Tako je jednostavno. U današnje vrijeme, s razvojem uzgoja, perad se može kupiti u bilo koje vrijeme. Pokušajmo napraviti ovu prekrasnu poslasticu za naše najdraže za blagdanski stol.

Ova ptica je "štetna" i nije je uvijek moguće dobro skuhati. Iskoristi moju jednostavni savjeti i nadam se da će vam obrok uspjeti! Dakle, zapamtite. Prvo, ne biste trebali odabrati preveliki trup. Najvjerojatnije je ova ptica stara i meso bi moglo ispasti tvrđe nego što bismo željeli. Drugo, meso mora biti marinirano. Što duže to bolje, idealno dan ili čak dva. Treće, prilikom pečenja preporučljivo je napraviti rupe duž površine trupa kako bi mast izašla. Odaberite recept po svom ukusu i sastavu i slobodno pripremite poslasticu!

Gusku možete puniti raznim nadjevima: povrćem, voćem, žitaricama, gljivama, jetrom i još mnogo toga. Odabrali smo najčešći, klasični nadjev, jabuke. Oduševite svoje najdraže ovim ukusnim jelom!

Guska s jabukama pečena u pećnici - vrlo ukusan recept iz rukava

Meso prema ovoj mogućnosti kuhanja bit će mekano i nježno. Budući da će se kuhati na pari u rukavu, u soku od povrća i voća iu vlastitom. Ova guska savršeno će pristajati uz krumpir kao prilog, kao i uz rižu, heljdu ili.

Mi ćemo trebati:

• Guščje meso s kostima - 700 grama
• Jabuke -4 kom. mali
• Mrkva - 1 velika
• Češnjak -3-6 češnja, po ukusu
• Lavrushka - po ukusu
• Sol i začini - po ukusu

Kako kuhati:

1. Imam cijelu gusku, ali želim je kuhati u komadima. Zato ga operem i narežem na velike komade. Veličina porcija ovisi o vašim željama, možete ih napraviti manje ili veće. Nije potrebno odrezati masnoću, ona će gusci dati mekoću i bogatstvo.

2. Meso natrljajte solju i začinima i stavite u tuljac. Vrlo je dobro koristiti ljekovito bilje. Sigurno ih imate, ako ne svježe onda suhe. Dobar izbor uključuje bosiljak, origano, curry, mažuran, ružmarin, kadulju ili timijan.

3. Mrkvu ogulite i narežite na bilo koji oblik. Jabuke operem i podijelim ih s korom na srednje velike kriške. Češnjak se može narezati na ploške. Sve to dodam u rukav, ravnomjerno rasporedivši po vrećici. Ovdje sam stavila i lovor.

4. Zavežem tuljac i stavim u posudu za pečenje te ostavim par sati da se marinira. Stavila sam u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Sočna, nježna, aromatična guska s jabukama u rukavu bit će spremna za sat vremena.

Ipak, ne preporučam da se udaljavate od pećnice. Bolje je češće gledati i provjeravati smeđu boju jela. Uostalom, snaga svih pećnica je drugačija.

Kako kuhati gusku s jabukama i suhim šljivama u foliji

Korica na ptici prema ovom receptu je hrskava i vrlo ukusna. Čudesnu aromu kombinacije suhih šljiva i jabuke da i ne spominjem. Svi gosti će biti oduševljeni ovim svečanim jelom.

Uzmite pticu koja nije velika i mora biti mlada. Budući da ćemo ga peći cijelog, punjenog voćem i zamotanog u foliju. Svi dijelovi moraju biti dobro pečeni.

Mi ćemo trebati:

• Cijeli srednji trup guske
• Tri jabuke
• Deset suhih šljiva ili po ukusu

Za trljanje:

• Po tri žličice senfa i meda
• Sol, začini, bilje po ukusu

Hoćemo li početi kuhati?

1. Gusko moja krilca po zelji mozete maknuti posto nema mesa na njima ili ostaviti da vam bude ljepse uvjerite se sami.

Obavezno napravite male ubode, na primjer nožem, po cijeloj površini trupa.

Natrljam ga solju iznutra i izvana. Po želji možete koristiti začine i bilje po ukusu.

2. Suhe šljive i jabuke operite i potonje zajedno s korom narežite na ploške srednje veličine. Jezgre, naravno, moraju biti uklonjene. Ovdje dobro pristaje semerinka ili neka druga sorta s kiselošću.

3. Sve ovo voće trpam u trup. Moja guščica je mala, tri jabuke su mi bile dovoljne. Ako je vaš veći i nema dovoljno, dodajte još voća.

4. Nakon što je filovanje gotovo, izbušim rupicu na trbušini sa štapićem.

Također, šape morate vezati čvrstim koncem kako nadjev ne bi ispao.

Pogledajte fotografiju i sve će vam biti jasno kako se to radi. Odmah pripremim tepsiju. Na to stavim list-dva folije, ostavljam rubove da bude dovoljno da se trup dobro zamota.

5. Zatim pomiješam senf i med i tom smjesom premažem cijelu površinu guske, sa svih strana. Sada ga čvrsto omotam rubovima folije da ne ostane rupa. Ako imate vremena, bolje je ostaviti gusku da se marinira u ovom obliku najmanje dva sata, a po mogućnosti preko noći.

6. Nakon vremena čekanja, ovaj paket šaljemo u već zagrijanu pećnicu sat i pol. Temperatura 180-200 stupnjeva. Nakon pola vremena gusku morate odmotati i preliti dobivenom juhom. Ponavljajte ovaj postupak svakih dvadeset minuta dok ne završite. Zadnjih dvadesetak minuta ne pokrivajte foliju i na limu za pečenje možete peći povrće za prilog poput krumpira i mrkve.

Vrijeme pečenja za cijeli trup uzima se po stopi od jednog sata po kilogramu ptice

7. Spremnost možete provjeriti probušivanjem mesa, ako je tekućina ružičasta, tada je trebate peći dok ne postane prozirna.

Čitavo ukućanstvo već je dotrčalo u kuhinju na miris ove delicije. Poslužite jelo i primite zaslužene komplimente!

Korak po korak recept za cijelu gusku s jabukama i soja umakom

Kada se kuha prema ovoj opciji, meso ispada vrlo začinjeno, aromatično i vrlo nježno. I morat ćete marinirati meso u umaku od meda i soje najmanje 3 sata. Ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga. Soja umak i med će stvoriti izvanrednu karamel koricu na gusci.

Mi ćemo trebati:

• Cijela guska srednje veličine
• Tri zelene jabuke
• Začini po ukusu
• Tri žlice soja umaka
• Dvije žlice meda

priprema:

1. Meso operite i osušite papirnatim ubrusom. Zatim oštrim nožem napravim male ubode da masnoća izađe van. Krilca sam prepolovila, jer su tu još samo kosti i ne trebaju nam.

U trgovinama postoje začini posebno za pečenje guske i patke. Ovo je vrlo zgodno, samo pazite da su prirodni.

2. U posebnoj posudi razrijedim nadjev. Da bih to učinio, kombiniram med, soja umak i začine. Ovu smjesu temeljito izmiješam. Na velikom pladnju gusku prelijem umakom i izvana i iznutra. Ostavljam da se marinira tri sata. U razmacima od 15-20 minuta ponovno premažem cijeli trup umakom.

3. U međuvremenu ću pripremiti nadjev. Jabuke operem i narežem ih na male ploške zajedno s korom, odstranim im samo koštice. Uzmite kiselo voće za gusku, tada će meso ispasti vrlo ukusno.

4. Počinjem nadijevati trup. Napunim jabukama i prelijem preostalim umakom. Zatim rupu začepim čačkalicama ili štapićem.

Da biste bili sigurni, možete ga čak i zašiti iglom i debelim koncem.

5. Omatam ptičje udove komadićima folije da ne izgore. U blizini možete staviti jabuke. I stavim u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva sat i pol.

6. Na kraju kuhanja probušite trup i ako iscuri bistra tekućina možete ga izvaditi. Količina ukupnog vremena ovisi o težini. Naša super mirisna, začinjena guska je spremna!

Video o tome kako ispeći gusku s jabukama tako da bude mekana i sočna

O pripremi najsočnijeg i najnježnijeg jela ispričat će nam Natalya Parkhomenko u svom video receptu. Pogledajte kako puni domaću gusku heljdom i gljivama te povrćem. Usput, ona zašije trup direktno koncem. A onda posebno peče jabuke i stavlja ih na tanjur.

Jelo je stvarno vrlo lijepo i ukusno. Međutim, ako se ptica ne pojede odmah, sljedeći dan meso postaje suho. Natasha nas je također naučila kako pravilno podgrijati hranu drugi dan.

Cijela guska u pećnici, punjena jabukama i rižom

Ovaj put ćemo napraviti prilog od riže unutar guske. Zašto ne! Uostalom, bit će zasićen sokovima od peradi i aromama začina i jabuka. Ništa manje ukusno nego s heljdom.

Što će vam trebati:

• Trup guske srednje veličine
• Žličica soli, cimeta, mljevenog crnog papra ili po ukusu
• Pola šalice riže
• Tri jabuke
• Par listova lovora
• Po šest graška crnog i pimenta

priprema:

1. Isperem trup tekućom vodom i osušim ga papirnatim ručnikom. Oštrim nožem napravim male ubode po cijeloj površini. Sada ga natrljam solju i začinima iznutra i izvana. Gusku zamotam u prozirnu foliju i ostavim da se marinira u hladnjaku tri sata.

2. U međuvremenu, bacimo se na nadjev. Rižu operem i namočim u hladnoj vodi tridesetak minuta, a zatim kuham dok nije napola kuhana. Ispada lijepo i ukusno ako uzmete mješavinu nepolirane i divlje riže. Kuhajte žitarice ne više od petnaest minuta. Zatim ga maknem sa štednjaka i isperem hladnom vodom.

3. Jabuke oguliti samo od sredine, a koru ostaviti. I njima punim lešinu pomiješanu s rižom. Biramo sortu voća koja nije preslatka, idealno bi bila sedmica.

4. Sada zašijem rupe na guski da se zrno ne rasipa. Pošto je nadjeva još malo, ražnjići nam neće pomoći.

5. U guščnicu ulijte 3 žlice hladne vode i ubacite papar u zrnu i lovor. U njega stavite pripremljeni trup. Zatvorite poklopac i stavite u pećnicu na onoliko sati koliko je ptica teška kilogram. Temperatura 180 stupnjeva.

6. Provjerite spremnost probušivanjem na nekoliko mjesta. Ako istječe svijetli, bistri sok, sve je spremno.

Najprije skinite konce i na tanjur rasporedite kašu i voće. A onda podijelimo meso na dijelove tako da je zgodno za jelo. Ukrasite zelenilom i poslužite.

Pečenje guske u pećnici s jabukama i narančama

Kako bismo ubrzali mariniranje, napravit ćemo rezove na grudima glavnog lika i nadjenuti ih režnjevima češnjaka. Sol i začini također će bolje prodrijeti u meso. Uostalom, ispod kože guske postoji prilično značajan sloj masti.

Sastav proizvoda:

• Srednji trup guske
• Češnjevi češnjaka
• Sol, začini, bilje po ukusu
• Dvije jabuke
• Dvije naranče

priprema:

1. Za početak operem gusku i poparim je u kipućoj vodi dvije minute sa svih strana. Nakon toga će meso biti mekše. Zatim napravim male rezove duž površine trupa u koje ćemo umetnuti češnjak.

2. Sada češnjak narežem na uzdužne ploške i nabijam ih u napravljene rezove. Zatim trljam trup sa svih strana mješavinom soli, začina i bilja. I, zamotan u vrećicu, stavljam ga u ovom obliku u hladnjak na jedan dan. Naravno, možete to raditi i tri sata ako nemate vremena. Ali meso se mora neko vrijeme marinirati.

Začinsko bilje daje nevjerojatan okus i miris, ne štedite na posipanju jela njime.

3. Voće ogulim, narežem na krupne kockice, te izmiksam. Ne morate uklanjati koru, uključujući naranču. I zbijam ovaj rez u unutrašnjost guske.

4. Zatim zašijem rupu, podvučem krila ispod leđa, a noge zavežem. Ja ću pržiti u vatrostalnoj posudi oko sat vremena. Na temperaturi od 150 stupnjeva. Ovisno o veličini trupa, vrijeme pečenja može se produžiti.

Pola sata prije nego što bude spremno, možete dodati preostale kriške ili cijele jabuke u trup.

5. Sudeći po mirisu, naša guska s jabukama već je pečena u pećnici. Stavite ga na tanjur i uklonite konce. Ukrasite jelo komadićima voća i grančicama začinskog bilja.

Video recept za gusku s jabukama u umaku od meda i senfa

Marina nam korak po korak pokazuje kako napraviti pravu božićnu gusku. Jako mi se sviđa njen video kanal “Marinka’s Creations”. Ona upija glavnog lika slana voda. I onda se puni cijelim jabukama i prelije umakom od senfa i meda.

Za gusku tešku oko jednog kilograma potrebno je uzeti:

• 1 kg soli
• 10 litara vode
• 2 žlice meda
• 1 žličica senfa
• papar češnjak
• 15 jabuka

Apsolutno volim ovu nevjerojatnu kombinaciju voća i umaka od meda i senfa. Pripremite ovo ukusno jelo za jednostavnu toplu večeru, romantična večer ili kućnu proslavu. apetit!

Eto, ovime se opraštam od vas do sljedećih ukusnih susreta. Bit će mi jako drago ako se barem jedan od recepata nekome pokaže korisnim. Svima koji su danas kuhali sa mnom želim dobar tek! Pritisnite gumbe društvene mreže da ove recepte sačuvate za sebe!

Guska se od davnina smatrala prazničnim jelom, služila se na svadbama i drugim plemenitim događajima. Općenito je prihvaćeno da je pečenje cijele ptice u pećnici izuzetno teško. Međutim, ova zabluda je pogrešna. Pogledajmo redom ukusne recepte.

Pečena guska s gljivama i heljdom

• jabuka - 150 gr.
• guska (trup) - 3,2-3,5 kg.
• sol - 45 gr.
• gljive (po mogućnosti šampinjoni) - 230 gr.
• heljda - 220 gr.
• luk- 120 gr.
• guščja/pileća jetra - 240 gr.
• biljno ulje - 50-70 ml.

1. Trup guske operite iznutra i izvana. Uklonite najmasnije dijelove (trbuh, prepone i vrat), osušite ručnicima. Natrljajte pticu solju sa svih strana.
2. Jednu jabuku provucite kroz mlin za meso ili koristite ribež. Podmažite gusku dobivenom kašom. Zamotajte pticu u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 3-5 sati.
3. Ispiranje heljda nekoliko puta, kuhati dok ne omekša, dodajući vodu soli. Luk nasjeckajte na kolutiće ili kockice i popržite na zagrijanoj tavi na malo ulja.
4. Namočite jetru hladna voda za 1 sat. Zatim izvaditi, nasjeckati na kockice veličine 2*2 cm Šampinjone oguliti, narezati na ploške po peteljci, pomiješati sa lukom i dodati jetricama.
5. Ponovno sve pržite u tavi dok ne bude napola kuhano (oko 10 minuta). Drugoj jabuci izvadite jezgru i nasjeckajte je na kriške. Pomiješajte voće s heljdom, prženom mješavinom luka, jetrica i gljiva.
6. Opranu pticu nadjevati pripremljenom smjesom, zašiti najlonskim koncem ili zaboditi čačkalicama, trbuh se ne smije raspasti. Stavite gusku u tuljac za pečenje i iglom za šivanje napravite 5-6 rupa u polietilenu.
7. Zagrijte pećnicu, stavite gusku u rukavu na lim za pečenje, pecite na 180 stupnjeva 1,5 sat. Kada to vrijeme prođe, smanjite snagu na 160 stupnjeva i pecite još 1-1,5 sat.
8. Pola sata prije kraja kuhanja izrežite vrećicu za pečenje tako da guska bude prekrivena zlatno smeđom koricom. Poslužite cijele, po želji jelo možete poškropiti sokom od limuna ili soja umakom te posuti nasjeckanim koprom.

Pečena guska s krumpirom i jabukom

• med - 60 ml.
• maslac - 40 gr.
• guska (cijeli trup) - 3-3,3 kg.
• luk (po mogućnosti ljubičasti) - 130 gr.
• sjemenke kima – zapravo
• zelena jabuka - 250-270 gr.
• sok od limuna - 55 ml.
• mljeveni papar (crni) - 5 prstohvata
• sol - 40 gr.
• pileći pupci - 200 gr.

1. Ispiranje kokošji pupci, namačite 20 minuta, pustite da tekućina iscuri. Isperite trup guske, odrežite svu masnoću s vrata, prepona i trbuha. Osušite pticu ručnicima. Obrezanu masnoću staviti u tepsiju za daljnje pečenje guske.
2. Pomiješajte sol s kuminom, količina posljednje komponente uzima se u obzir osobnim preferencijama. Pripremljenim začinom utrljajte svu gusku, uključujući i unutrašnjost.
3. Jabuke nasjeckajte na kriške naranče i uklonite peteljke. Nasjeckajte luk na pola prstena, pržite maslac. Pomiješajte s pilećim pupcima, smjesu lagano popaprite i posolite. Ponovo pržite dok ne bude napola kuhano pa dodajte jabuke.
4. Nadjenite pticu pripremljenim nadjevom tako da smjesa zauzme 2/3 trbuha. Zašijte gusku, pripremite umak od limunovog soka i meda i njime natrljajte pticu sa svih strana.
5. Ne smijete dodavati krumpir u nadjev, kvalitete okusa ne doda, jelo će ispasti "pareno". Stavite gusku u vatrostalnu posudu i prekrijte površinu posude folijom.
6. Zagrijte pećnicu na 210 stupnjeva, stavite oblik s pticom unutra. Gusku pecite 2 sata, svakih 40 minuta, prelijte je umakom od meda i limuna i masnoćom koja se toplinom otopila.
7. Kada istekne navedeni rok, ocijedite 70 ml iz lima za pečenje. masnoće, stavite je u posebnu staklenku. U preostalu masnoću stavite čiste i nasjeckane krumpire (s ljuskom).
8. Zatim se krumpir peče oko 45-60 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. 30 minuta prije konačnog pečenja uklonite foliju kako bi se ptica zapekla. U tom periodu zalijevajte procijeđenom mašću.
9. Da biste provjerili pečenost guske, probodite pticu nožem. Ako iz njega istječe bistra tekućina, jelo je gotovo. Izvadite iz pećnice i poslužite vruće sa slatko-kiselim umakom.

• krumpir - 900 gr.
• trup guske - 3,2-3,5 kg.
• začin za perad - 30 gr.
• zelena jabuka - 850 gr.
• sol - 30 gr.

1. Isperite gusku bez skidanja kože. Stavite ga u lonac s kipućom vodom tako da voda potpuno prekrije trup. Kuhajte pticu trećinu sata, ovaj će potez pridonijeti sočnosti konačnog jela.
2. Nakon pirjanja odstraniti perje, ako ga ima. Odrežite masnoću i uklonite preostale iznutrice (ako ih ima). Ohladite pticu i osušite je.
3. Isperite krumpir. Ako je mlado, koru nije potrebno skidati. Nasjeckajte gomolje na četvrtine i stavite u posebnu zdjelu. Jabuke operite, izrežite peteljke i nasjeckajte na ploške.
4. Pomiješajte krumpir s voćem. Natrljajte sve dijelove ptice mješavinom začina i soli i pošaljite sastojke unutar trupa. Trbuh zašijte ili učvrstite čačkalicama da nadjev ne ispadne.
5. Zagrijte pećnicu na oko 240 stupnjeva, zagrijte je 20 minuta. Za to vrijeme nadjevenu gusku zamotajte u foliju i stavite je u posudu za pečenje prsima prema dolje.
6. Ulijte vodu u tepsiju tako da se digne 3 cm, taj potez će spriječiti da masnoća zagori. Nakon trećine sata okrenite pticu i smanjite snagu na 175-180 stupnjeva. Na ovim pokazateljima pecite jelo 2 sata.
7. Provjerite spremnost čačkalicom. Ako sok izlazi bistar, a ne ružičast, ptica je spremna. Prilikom posluživanja izvadite krumpir i jabuke iz udubljenja i poslužite sa slatko-kiselim umakom.

Zapečeni komadi divlje guske

• jabuka - 120 gr.
• trup guske - 3 kg.
• češnjak - 8 češnja
• kruška - 130 gr.
• sol - 40 gr.
• trešnje bez koštica - 350 gr.
• vino / sok od višnje - 240 ml.
• začin za perad - 40 gr.

1. Najprikladniji začini su curry mješavina, muškatni oraščić, korijander, sušeni korijen đumbira, hmelj suneli. Međutim, ako više volite drugačiji sastav, postupite prema svojim osobnim željama.
2. Gusku dobro operite tekućom vodom, a preostalo perje iščupajte pincetom. Uklonite masne nabore i nasjeckajte pticu na porcije za posluživanje.
3. Pomiješajte sol sa začinima za piletinu (ili perad), utrljajte trup smjesom iznutra i izvana. Zamotati prozirna folija, stavite u hladnjak na 8 sati.
4. Uključite pećnicu na jaku temperaturu. U ovom trenutku pripremite foliju za hranu i tavu. Češnjak ogulite, svaki češanj nasjeckajte na 3 dijela.
5. Višnje bez koštica pomiješajte s komadićima ukiseljene guske i stavite na foliju. U lešini napravite rupe, u svaku stavite trećinu režnja češnjaka. Dobiveno jelo ponovno začinite solju i začinima, promiješajte.
6. Sada pažljivo napravite „tanjur“ od folije, podignite ga i stavite u tavu bez drške. Pokrijte tepsiju folijom i stavite u pećnicu. Pecite četvrt sata na temperaturi od 240 stupnjeva, zatim smanjite snagu na 215-220 stupnjeva, pirjajte još 1,5-2 sata.
7. Kad sav sok ispari, u kalup ulijte sok od višanja ili vino na bazi komadića peradi. ovog proizvoda. Preostalo bobičasto voće stavite oko posude.
8. 25 minuta prije spremnosti, ogulite jabuke i kruške sa peteljki i nasjeckajte na kriške. Stavite voće pored ptice, ne pokrivajte folijom. Površinu preliti sokom od višanja ili vinom da dobije rumenu koricu.

• češnjak - 2 glave
• trup guske - 3,3-3,5 kg.
• med - 40 gr.
• tekući senf - 25 gr.
• jabuka - 160 gr.
• sol - 25 gr.
• orasi (jezgre) - 165 gr.
• suhe šljive - 180 gr.

1. Operite trup guske, odrežite sve masne nabore i stavite ga u lonac s kipućom vodom 10 minuta. Izvadite pticu i osušite je papirnatim ručnicima. Meso natrljajte solju sa svih strana, uključujući i unutrašnjost.
2. Suhe šljive sameljite u blenderu ili u mlinu za meso. Uzmi jezgre orah, razbiti ih u male komadiće (po želji, komponenta se može zamijeniti suhim marelicama).
3. Jabuke operite, nasjeckajte na kriške ili kockice, izvadite im jezgru. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu, pomiješajte sa suhim šljivama, orasima i jabukama. Kao rezultat toga, imate punjenje.
4. Nadjenite gusku, zašijte joj trbuh najlonskim koncem ili je zabodite čačkalicama. Pošaljite trup u rukav, napravite 5-8 rupa šivaćom iglom u gornjem dijelu.
5. Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva, pecite pticu 30 minuta. Zatim smanjite snagu na 210 stupnjeva, kuhajte još 40 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i držite pticu pola sata.
6. Nakon ove sheme, smanjite temperaturu na 150 stupnjeva, pirjajte 30 minuta. Na kraju gusku zapecite na 100 stupnjeva 45 minuta. Nakon prolaska svih faza temperaturni režim isključite pećnicu.
7. Izvadite pticu iz rukava. Pomiješajte senf s medom, premažite površinu guske pripremljenom smjesom i ponovno pecite 15 minuta na 210 stupnjeva. Kada korica postane hrskava, poslužite vruće jelo na stol.

Zapečeni komadići guske sa sirom i paprom

• luk - 140 gr.
• mlada guska - 2,2-2,5 kg.
• češnjak - 6 češnja
• rajčica - 220 gr.
• začin "Mješovita paprika" - po ukusu
• tvrdi sir - 350 gr.
• sol - 35 gr.
• masno vrhnje - 85 ml.
• paprika - 250 gr.
• tikvice - 1 kom.
• biljno ulje - 45 ml.

1. Isperite gusku, uklonite perje, odrežite velike nabore masnoće. Osušite trup, opecite kipućom vodom, nasjeckajte na komade. Češnjak sameljite u preši, pomiješajte sa začinima i soli. Smjesu utrljajte preko komadića peradi.
2. Operite povrće, ogulite i nasjeckajte luk. Tikvice nasjeckajte na kolutove. Papriku očistite od sjemenki i narežite na trakice. Rajčice operite, uklonite peteljke, narežite na ploške.
3. Pripremite posudu za pečenje s visokim stranicama. Utrljajte šupljinu mašću ili uljem. Unutra stavite nasjeckanu gusku, na nju stavite papriku, luk i tikvice.
4. Tepsiju zamotajte u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Pecite 1,5 sat. Za to vrijeme naribajte sir, dodajte mu vrhnje i smjesom prelijte komade peradi.
5. Na cijelu smjesu stavite rajčice. Ponovno pošaljite gusku da se peče pola sata, ne prekrivajte posudu folijom. Nakon vremena, trup će porumeniti, poslužite ga uz prilog ili kao samostalno jelo.

Ako slijedite korake pripreme od mariniranja do toplinske obrade, rezultat će nadmašiti sva očekivanja. Za pečenje je prikladna mlada guska sa svijetloružičastim nogama. Meso takve ptice je umjereno mekano, sočno i lako se kuha.

Video: Božićna guska

Pozdrav prijatelji! Bez oklijevanja, odlučio sam vam reći nekoliko načina kuhanja ove prekrasne ptice u pećnici. Uostalom, vrlo brzo najviše sretni blagdani – Nova godina i Božić. A svi dobro znamo da je ovo jelo ovih dana najpoželjnije na stolu. Ali da bi gosti otišli zadovoljni i da biste vi bili sretni, guska mora ispasti mekana i sočna. Da biste to učinili, prije svega morate znati tajnu izbora ako ga kupujete na tržištu.

Svečana, domaća guska u pećnici

Kako odabrati pravu gusku?

1. U pravilu su seoske ptice uvijek debele. Stoga, čineći ga sočnim neće biti teško. Uostalom, kad se ispeče, sam će se natopiti vlastitom masnoćom.

2. Trebali biste odabrati lešinu koja nije jako velika. Bolje je kupiti srednji kako ne biste trošili puno vremena na njega. Također, ako je guska prevelika, znači da je stara.

Za pečenje najbolji izbor od 2 do 4 kg., ako gledate težinu.

3. Starost se može odrediti po šapama. Membrane na njima su meke, a same su žute. Prsa bi trebala biti fleksibilna, poput kokošjih. To znači da je mlad. U staroj ptici, naprotiv, prsna kost je vrlo tvrda, a šape su grube i crvenkaste.

Zapamtiti! Ako je guska smrznuta, teško je odrediti je li svježa ili ne. Stoga ga je bolje uzeti ohlađenog za kuhanje.

4. Na njemu ne bi trebalo biti stranih mirisa i mrlja. Kada meso pritisnete prstom, trebalo bi se vratiti u prethodni oblik.

Kao što vidite, nema ništa teško u odabiru, a sada prijeđimo na same recepte.

Pošto je guščje meso prilično gusto i masna koža, tada u nekim slučajevima meso može ispasti suho i tvrdo. Ali još gore, ako je priprema nepravilna, u ustima će se osjetiti masni okus. Kako biste izbjegli sve ovo, nudim vam prilično zanimljiv recept. Učinit će jelo mekim i sočnim. Općenito, nevjerojatno ukusan i vrlo sočan!

Za pripremu će nam trebati:

• Guska - 3 kg;
• Piment - 3 kom .;
• Crvena paprika (slatka paprika) - 0,5 žličice;
• Sol - 1,5 žlica. l.;
• lovorov list - 4-5 komada;
• Osušeni češnjak - 1 žličica;
• Biljno ulje - 1 tbsp. l.;
• Crni papar - 0,5 žličice;
• Zelene jabuke - 3-4 kom.;
• Talijansko bilje - 0,5 žličice.

priprema:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Piment dobro zdrobite, možete ga jednostavno pritisnuti nožem. Stavite u plitki tanjur.

2. Tamo također šaljemo slatku papriku, sol, češnjak, sitno nasjeckani lovorov list, crni papar, talijansko bilje. Svu smjesu izmiksati i dodati ulje.

3. Sve još jednom promiješajte i naša marinada je gotova.

Usput, možete dodati začine po svom ukusu, ovdje nema ograničenja.

4. Uzmite gusku i odrežite joj krila. Također je poželjno ukloniti rep s masnoćom, ne treba nam.

Ako ih ne obrežete, jednostavno će izgorjeti u pećnici, a dodatni mirisi nam ne trebaju.

5. Trljajte našu gusku sa začinima.

6. Stavite u običnu vrećicu i ostavite u hladnjaku 12 sati. To se radi tako da se meso dobro marinira.

8. Jabuke narežite na četvrtine i stavite ih u gusku.

9. Zabodemo ga čačkalicama i zavežemo koncem.

10. Uzmite 3 sloja folije i zamotajte guščje meso. Da, umalo zaboravih, možete staviti i nasjeckanu mrkvu i luk.

11. Zagrijte pećnicu na 250° i stavite je na 40 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180°, pecite još 2 sata.

12. Nakon isteka vremena izvadite iz pećnice i uklonite masnoću i mrkvu.

13. Kao što vidite, guska je čak i pukla, odnosno poderala se. A to znači da je ispalo mekano i sočno.

Pa, sve je spremno. Sada prijeđimo na sljedeću metodu.

Guska s jabukama i krumpirom pečena u rukavu - ukusan recept za Novu godinu

Nudim recept za svečanu gusku. U tome nema ništa komplicirano. Najvažnija stvar: ne morate imati znanje kuhara i kuhara, već samo uzmite i kuhajte vlastitim rukama. Tebi je lako postati lijepa ukusno jelo za novogodišnji i božićni stol za veliku tvrtku.

Sastojci:

• Guska – 1 kom.;
• Jabuke – 4 – 5 kom .;
• Krumpir – 8 – 10 kom .;
• Sol - po ukusu (ovisno o veličini);
• Provansalsko bilje - 1 žlica. l.;
• muškatni oraščić - 0,5 žličice;
• Crni papar - oko.5 tsp;
• Ružmarin - 1/4 žličice;
• Bosiljak - 0,5 žličice;
• lovorov list - 3 kom.

priprema:

1. Ptici odrežite krila i grlo. Ako je potrebno, uklonite preostalo perje pincetom. Temeljito operite izvana i iznutra kako ne bi ostali tragovi krvi. Obavezno izvadite srce, jetru i pluća iz guske.

Usput, nema potrebe bacati izrezane dijelove. Od njih možete napraviti izvrsnu juhu ili ih koristiti za pripremu želea.

2. Guščje meso sa svih strana dobro natrljajte solju i začinima (muškatni oraščić, papar, ružmarin, bosiljak).

3. Stavljamo jabuke u trbuh, one će nam dati više sočnosti i mekoće. Nema potrebe zašivati ​​gusku.

Bolje je uzeti zelene i kisele jabuke.

5. Stavite u lim za pečenje ili u posudu za pečenje i stavite u pećnicu na 180° 1 sat.

6. Krumpir ogulite i krupno narežite, posolite i začinite provansalskim travama. Tamo također šaljemo lovorov list i miješamo.

7. Nakon isteka vremena izvadite gusku, pažljivo je prerežite i bacite rukav.

Bolje je ukloniti iscurjelu masnoću, inače će se naši nasjeckani krumpiri jednostavno utopiti u njoj.

8. Stavite krumpire oko ptice i vratite ih u pećnicu.

9. Nastavite peći još 1 sat. Za to vrijeme guska će postati mekša i nježnija.

Sve je gotovo, stavite na veliku posudu i poslužite. Nadam se da je ispalo sasvim zadovoljavajuće, jer je sve kuhano u guščjoj masti. Dobar tek!

Kako kuhati divlju gusku u pećnici tako da meso bude mekano i sočno

Mnogi ljudi postavljaju pitanje zašto uvijek pripremaju jelo od peradi, ali kako ga kuhati od divlje guske? Na ovaj sam način želio razgovarati o tome. Ispada mekano i nježno s hrskavom koricom. Za rođendan će tako ukusna poslastica biti nezamjenjiva. Gosti će vas ostaviti zadovoljni.

Mi ćemo trebati:

Za marinadu:

• Jabučni ocat - 250 ml;
• Voda - 250 ml;
• Đumbir - 2 žličice;
• Češnjak - 2 žličice;
• Lovorov list - 3 kom .;
• Papar u zrnu - 8 - 9 kom .;
• Origano - 2 žličice;
• Ružmarin - 2 žličice;
• Luk – 1 kom.;
• Sol – 1 žlica. l.;
• Šećer – 1 žlica. l.;
• Bosiljak - 2 žličice;
• Naranča - 1 kom.

Za kuhanje:

• Guska – 1 kom.;
• Jabuke - 4 kom .;
• Suhe šljive – 150 gr.;
• Krompir - 4-5 kom.

priprema:

1. Prvo morate pripremiti marinadu. Pomiješajte ocat i vodu. Dodati naše začine koji su potrebni za marinadu. Iz polovice naranče iscijedite sok, a kriške preostale polovice ostavite cijele. Pomiješajte cijelu smjesu.

2. Gusku također prethodno posolimo i popaprimo i stavimo u našu marinadu. Dodajte vode da prekrije polovicu ptice. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na jedan dan.

3. Nakon isteka vremena okrenite ga na drugu stranu i ostavite isto toliko vremena. Tako će se meso dobro marinirati i kada se skuha bit će vrlo mekano.

4. Nakon što se guska marinira, izvadite višak iznutrica. Ostavljamo srce, jetru, želudac. Punimo polovicom jabuka i suhih šljiva. Druga polovica ide s krumpirom malo kasnije kao prilog.

5. Čačkalicama zašijte trbuh i stavite u vrećicu za pečenje. Na vrhu rukavca morate napraviti male rupe.

6. Prebacite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 180°, 3 sata. Odnosno, koliko vaša ptica teži, toliko je treba kuhati.

Ako je guska od 4 kg, onda pecite 4 sata!

7. Nakon isteka vremena izvadite vrećicu za pečenje. Okružimo ga jabukama i krumpirom. Stavite u pećnicu još 30 - 40 minuta.

Spremnost se može odrediti po tome što meso otpada s kostiju na nogama.

Sve se može poslužiti za stol.

Kako marinirati gusku za pečenje u pećnici

Predlažem razmotriti jednostavnu marinadu za pečenje. Izbor će, naravno, biti na vama koji ćete recept odabrati od ponuđenih. Ali u svakom od ovih slučajeva ispada sočno i vrlo nježno. Za gusku je najvažnije da u marinadi odstoji jedan dan. Ali, ako to nije moguće, onda najmanje 12 sati. To treba učiniti tako da sav miris guske nestane i postane mekša.

Za marinadu trebamo:

• Sol - uzmite 1 žličicu za 1 kg guske;
• Papar - po ukusu;
• Limun - 1/2 kom.;
• Suhi kopar - 1 žličica;
• Guska – 1 kom.

priprema:

1. Najprije pincetom skinite preostalo perje s mesa.

2. Čačkalicom, dubine pola milimetra, napravite rupe po cijeloj ptici. Ne treba ići jako duboko, inače će mast ući u meso, a to nam ne koristi.

3. Skinemo kožu kod trbuha gdje su noge. Također uklanjamo vrat. Ovi dijelovi tijela imaju najviše masti. Naravno, ovo možete ostaviti, ovo se radi isključivo po vašoj želji. Krilca se mogu i odrezati da ne izgore.

4. Priprema marinade: sol, papar, suhi kopar dobro izmiješajte. Njime trljamo gusku sa svih strana, odnosno i iznutra. Ovdje dobro dolazi pola limuna. Iscijedite sok iz njega i također ga utrljajte u pticu. Pomoći će omekšati naš proizvod.

Nemojte pretjerivati, inače će meso biti kiselo.

5. Zamotajte u vrećicu i stavite na hladno mjesto jedan dan da se marinira.

6. Nakon što prođe vrijeme možete ga puniti po želji (jabukama ili suhim šljivama kako je opisano u gornjim receptima) ili ga možete praznog staviti u lim za pečenje, ali prije toga spakirati u tuljac. Pecite s njim 2 sata na 200°, zatim izvadite i nastavite držati u pećnici dok ne bude pečeno (malo više od sat vremena). Tako se na gusci dobije hrskava korica.

Kada izvadite tuljac, ne zaboravite ga povremeno preliti topljenom masnoćom.

Sve je spremno, poslužimo.

Video o tome kako kuhati ukusnu gusku u pećnici

Nedavno sam gledala video i našla jednostavan i vrlo zanimljiv recept. Naravno, još ga nisam stigla sama skuhati, ali mislim da će mi dobro doći za ručak ili dobru večeru. Štoviše, također izgleda vrlo ukusno. Hajde da probamo i napišemo u komentarima što se dogodilo. Bit ću vam jako zahvalan.

Nakon gledanja, primijetili ste kako je sve prilično jednostavno. Glavna stvar je imati dobar apetit i želju da pripremite ovo ukusno jelo. Tada će sama guska biti stvarno mekana i sočna, jer kada kuhate s dušom, jelo ispada ukusnije!

Vidimo se uskoro, dobar tek! Želim vam sretne praznike i vikend.

Guska pečena u pećnici uvijek je praznik. Guska je kralj stola, car gozbe, ona je kraljevska ptica, njena pojava na stolu nikad ne prolazi nezapaženo i uvijek je popraćena oduševljenim uzvicima. Za blagdane, naravno, možete ispeći i drugu perad - piletinu i puretinu, ali čak i ako imate takav adut kao što je patka u rukavu, i guska ga pobjeđuje. Guska je džoker koji pobjeđuje svaku kartu.

Povijesno gledano, jela od guske ne svrstavamo u svakodnevnu kuhinju, ali ona imaju stalno mjesto na banketnom jelovniku. Zapravo, prilično je teško zamisliti gusku na stolu radnim danom, ali praznik s veličanstvenom pečenom guskom s jabukama definitivno će postati nezaboravan, čak i ako svi zabavni program Na ovom prazniku bit će samo guska.

Ali moram reći da je vrijedno toga. Guska je prilično masna ptica, ali se ta mast tijekom pečenja potpuno istopi i ostaje najnježnije meso, natopljeno aromatičnim sokom, koje se doslovno topi u ustima. I ovo najnježnije meso skriveno je ispod hrskave zlatne korice.

Guščje meso ima svoj svijetli okus, štoviše, bogato je raznim korisne tvari i minerali - magnezij, fosfor, selen, bakar i vitamini A, C, skupine B i drugi.

Guščja mast se koristi od davnina u narodna medicina u liječenju kožnih bolesti, prehlada i plućne bolesti, koristile su se za liječenje rana, opeklina i ozeblina, a koristile su se i u kozmetologiji. I naravno, aktivno se koristio u kulinarstvu - pržili su ga, pirjali, ali u europskoj kuhinji koristili su ga sa slatkim pekmezom, mazali ga na kruh - o ovoj deliciji možemo čitati ne samo u drevnim receptima za gusku pečenu u pećnici, ali i u fikcija različita vremena.

Sporovi o tome kada su jela od pečene guske postala popularna, odakle su ta jela došla do nas ili su izvorno bila ovdje, tko se može smatrati rodnim mjestom pečene guske - mogu se voditi beskonačno. Također se možete raspravljati o tome kako ukusno kuhati gusku u pećnici tako da bude bolja od drugih, koji se recept može smatrati istinskim najbolji recept pečena guska u pećnici, ali ti sporovi vjerojatno neće ništa dovesti.

Nemojmo ulaziti u detalje o podrijetlu takvog čuda prirode kao što je pečena guska, nego pokušajmo to čudo stvoriti u našoj kuhinji. Podijelit ćemo s vama najviše popularni recepti pečena guska, razgovarat ćemo o osnovnim načelima kuhanja ove važne ptice i razgovarati o preporukama iskusnih kuhara - a možete kuhati gusku u pećnici kod kuće na bilo koji praznik, pretvarajući je u svijetli događaj kojeg će se svi sjećati užitak i zadovoljstvo jako dugo.

Pecite gusku u pećnici: osnovna načela i značajke kuhanja

Guska se kupuje unaprijed, unaprijed, nitko je ne kupuje dan za danom, jer prije nego što se ispeče guska je treba dobro pripremiti.

Trup temeljito operemo i provjerimo ima li na njemu ostataka dlaka ili perja.

Trebate li gusku razrezati na komade, učinite to pažljivo sjekirom ili debelim kuhinjskim škarama – nemojte pokušavati zgnječiti kosti, već prerežite zglobove.

Prije pečenja guska se obično natrlja solju i začinima i ostavi preko noći. Oprana, osušena i natrljana solju, guska treba stajati na hladnom nekoliko sati, tada će se masnoća lakše ukloniti, a guska će se brže skuhati i ispasti sočnija.

Stoga, ako odlučite kuhati gusku u pećnici, počnite to raditi navečer. Navečer ćete obaviti sve potrebne pripreme, staviti na hladno, gdje će se morati dobro “krčkati”, a ujutro ili poslijepodne ćete ga peći.

Odnosi se na različiti tipovi jela od guske - kako god je pekli, u komadu ili cijelu, bolje je da prethodno odstoji u začinima.

Kad gusku pečete u pećnici, svakih 20 minuta je potrebno premazati topljenom masnoćom. Tako će meso biti mekano, a korica hrskava.

Recept 1: Guska pečena u pećnici na bocu

Guska pečena u pećnici na bocu vrlo je važna ptica. Ovo je jedan od naj jednostavni recepti guska u pećnici, čak i domaćica koja nema odlično iskustvo, te će odmah postati poznata kao kraljica kuhanja.

Za ovo jelo trebat će nam staklena boca - ona će pomoći guski da zadrži svoj oblik čak iu tako vrućoj životnoj situaciji.

Sastojci

• guska - 1 kom .;
• češnjak - 5 češnja;
• limun - ½ komada;
• kadulja;
• origano;
• Lovorov list;
• sol;
• crni papar);
• staklena posuda ili boca (prazna).

Način kuhanja

Uzimamo trup guske i provjeravamo ima li "dodatnih dijelova" - ostataka perja, iznutrica, folikula dlake - i uklanjamo ih, ako ih ima. Nakon što smo se uvjerili da smo zadovoljni "kompletom" guske, temeljito ga operemo i obrišemo ručnicima za jednokratnu upotrebu.

U posudi pomiješajte sol, papar i začine i njima natrljajte našu pticu izvana i iznutra. Nakon toga gusku stavimo na hladno nekoliko sati, može i preko noći - prije pečenja gusku u pećnici potrebno je pustiti da odstoji u začinima kako bi se dobro zasitila njihovim mirisima, ali budući da je guska prilično masnu pticu, držite je na toplom. To nije moguće, jer masnoća može "plutati", pa se preporuča da gusku sve to vrijeme držite na hladnom mjestu. Osim toga, njegova kora, natrljana solju, imat će vremena da se dobro osuši, što znači da će izazovno hrskati nakon pečenja.

Zatim narežite češnjak i limun na male kriške - tako da je zgodno puniti gusku. Gusku prije pečenja nožem napravimo na njoj sitne zareze ili ubode i stavimo češnjak i limun. U trbuh stavimo nekoliko nasjeckanih režnjeva češnjaka, a tamo i list lovora. I na kraju u trbuh stavimo bocu (staklenu, vatrostalnu) da zadrži oblik trupa guske. Da je pile, posjeli bismo ga na ovu bocu, ali guska je prevelika za ovo, pa će veličanstveno ležati na plehu. Zategnemo rubove trbuha i zašijemo ih.

Izvadimo guskaru - ako je imate, onda je super, ali ako nemate, možete potpuno bez nje i ispeći gusku u pećnici na limu ili u kalupu. Kalup ili lim za pečenje namažite uljem i na njega položite trup na trbuh, odnosno leđima prema gore. NEMOJTE zagrijavati pećnicu unaprijed: stavite gusku u pećnicu i zagrijte je s njom. Postavite temperaturu na 220 stupnjeva i ostavite našu pticu da se peče 2-3 sata (ovisno o veličini). Ne idemo daleko - povremeno je potrebno otvoriti pećnicu i gusku preliti mašću koja će se iz nje preliti na lim za pečenje (ili u kalup) kako bi kožica bila hrskava, rumena i lijepa, ali ne suši se i ne puca.

Kad je guska gotova, ne smijete je odmah vaditi iz pećnice, nakon što je ugasite, trebate je ostaviti da odstoji još pola sata - postat će puno sočnija i aromatičnija, a osim toga bit će mnogo je zgodnije izrezati ga i pojesti.

Recept 2: Guska pečena u komadima u pećnici

Najčešće čitamo recepte za cijelu gusku pečenu u pećnici, ali ima i dosta jela gdje se guska peče u komadima. Nije ništa manje ukusno i praktično - ne morate razmišljati o tome ima li dovoljno guske za sve ako ste kupili trup minijaturne veličine ili ako ste pogriješili u brojanju gostiju za odmor.

U takvim slučajevima od velike pomoći je ovaj recept za pečenu gusku u komadima.

Sastojci

• guska - 1 kom .;
• češnjak - 3 režnja;
• sol;
• papar.

Način kuhanja

Trup guske operemo, odstranimo sav višak i "rastavimo" ga na približno jednake dijelove - batake, batake, krila itd.

Češnjak narežite na male ploške.

Vrhom noža napravite male ubode u komadima mesa i nadjenite ih češnjakom. Pažljivo skinite ljusku bez oštećenja njezinog omotača, a ispod nje također stavite češnjak.

Svaki komad natrljajte solju i paprom i ostavite na hladnom oko sat vremena.

Nakon 30 minuta otvorite pećnicu i provjerite stanje naše guske. Iz njega bi trebalo istopiti puno masnoće. Guščju mast izlijemo u posebnu posudu - ali ni pod kojim uvjetima je ne bacajte, vrlo je vrijedan sastojak. Malo masnoće će nam trebati da povremeno podlijemo gusku da se dobro ispeče, ali ne pliva u njoj, a malo ćemo ostaviti za kasnije.

Ovisno o veličini ptice i komadima koje smo dobili, za pečenje guske u pećnici trebat će nam oko dva sata.

Ne zaboravite našu pticu s vremena na vrijeme premazati masnoćom, a onda ćemo imati divno jelo od pečene guske s mekanim mesom koje se topi u ustima i hrskavom i ukusnom koricom.

Uz njega kao prilog dobro ide krumpir - pržen, kuhan, pečen, pire ili pržen s gljivama; riža - kuhana, kuhana na pari ili pržena s povrćem, rezanci - heljda, pšenica ili jaje, udon.

Recept 3: “Beer Goose”, odnosno Guska pečena u pivu

Pivska guska priprema se vrlo jednostavno, pečenje ne zahtijeva posebne uvjete - na primjer, veliku pećnicu, kao da pečete veliku božićnu gusku s jabukama, a također nema posebnih kulinarskih vještina. Guska se u ovom receptu pirja u pivu, a jedino što trebate učiniti je povremeno dolijevati pivo kako se ne bi raskuhala i kako guska ne bi završila na suhom.

Sastojci

• guska - 1 kom .;
• češnjak - 4 režnja;
• majoneza - 200 ml;
• pivo (svijetlo) - 1 l;
• sol;
• papar.

Način kuhanja

Češnjak sitno nasjeckajte ili provucite kroz posebnu prešu i pomiješajte s majonezom.

Trup guske isječemo, rastavimo na komade jednake veličine koje ćemo ispeći. Natrljajte komade solju i paprom i obilato premažite umakom od majoneze i češnjaka. Zatim gusku staviti u kalup s poklopcem, kotlić ili guskenicu i staviti na hladno 10-12 sati (idealno preko noći).

Ujutro izvadimo našu već dovoljno mariniranu pticu s hladnoće i, prije nego što skuhamo gusku u pećnici, ostavimo je da odstoji još nekoliko sati - ovaj put na toplom mjestu, tako da joj se temperatura približi sobnoj.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Pažljivo ulijte pivo u zdjelu za guske tako da komadi budu "utonuli" - doslovno lagano prekriveni tekućinom. Tepsiju zatvorite poklopcem i stavite peći oko 2 sata. Kad pečete gusku u pećnici, ne smijete ju ostaviti, potrebno ju je povremeno pregledati, otvoriti poklopac i dodati pivo da ne prokuha.
Spremnost mesa može se provjeriti iglom za pletenje ili običnom vilicom. Naša guska bi trebala biti nježna i mekana, topiti se u ustima.
Krumpir u bilo kojem obliku savršen je kao prilog sočnim komadima pečene guske - pržene, pečene, kuhane ili pire. Dobar tek!

Recept 4: "Božićna guska" pečena s jabukama

Božićna guska je kralj svečani stol, ovo je kraljevska ptica. I prema sebi zahtijeva kraljevski tretman. Ne možete ga kuhati brzo rješenje. Planirate li ispeći gusku u pećnici, navečer počnite pripremati sve što vam je za to potrebno. Gusku obradite i stavite u hladnjak.

A ujutro će započeti "drugi čin baleta Merlezon" - morat ćete pravilno rasporediti nadjev i zašiti gusku. Ali najvažnije je da gusku dok pečete u pećnici ne zaboravite premazati masnoćom - svakih 15-20 minuta. Ali vaš će trud biti nagrađen i vjerujte mi, rezultat će premašiti sva vaša najluđa očekivanja.

Sastojci

guska (srednje veličine) - 1 kom .;
jabuke (tvrde sorte) - 15 kom .;
šećer - 1 žlica. žlica;
grožđice - 4 žlice. žlice;
sol;
peršin.

Način kuhanja

Prije kuhanja gusku temeljito isperite, obrišite suhim jednokratnim ručnicima i natrljajte solju sa svih strana, iznutra i izvana.

Tvrde zelene jabuke srednje veličine ogulite i uzdužno narežite na 4 dijela. Nakon što ste odstranili sjemenke, stavite jabuke u veliku zdjelu.

Grožđice dobro operemo i potopimo u vodu – najbolje vruću, tada će brže nabubriti. Uklonite repove, preostale sjemenke i druge ostatke. Nakon što smo grožđice razvrstali, potrebno ih je osušiti: grožđice stavite u cjedilo, obrišite ih salvetama, na posudu stavite papirnate ili platnene ručnike i na njih stavite grožđice.

Grožđice uspite u zdjelu s jabukama, pospite šećerom, promiješajte.

Uzimamo našu gusku, punimo je jabukama i grožđicama, spojimo rubove trbuha i zašijemo.

Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Gusku stavite na lim za pečenje na leđa, trbuhom prema gore i pecite. Kad porumeni okrenite ga i pecite s poleđinom prema gore. Kada se i druga strana zapeče, malo spustimo temperaturu u pećnici i čuvamo našu kraljevsku pticu - da bi guska bila ukusna u pećnici, svakih 10-20 minuta je izvadimo, skinemo topljenu masnoću od pečenja. list i njime prelijte gusku. Pečena guska se priprema oko tri sata, a za to vrijeme ne zaboravimo je zaliti. Ali naš trud u finalu bit će velikodušno nagrađen - dobit ćemo najveličanstveniju božićnu gusku s prekrasnom, zlatno-smeđom hrskavom koricom i mekanim mesom koje se topi u ustima.

Spremnost mesa možete provjeriti iglom za pletenje ili štapićem - ako se meso lako probuši, onda je potpuno spremno.

Dakle, božićnu gusku s jabukama smo skoro pripremili, preostaje nam samo finalizirati. Doslovno pet minuta prije vađenja glavne stvari iz pećnice blagdansko jelo, uzmite preostale jabuke, poslažite ih u lim za pečenje oko guske i prelijte ih mašću. Želite da jabuke budu malo pečene i mekane, ali ne i popucane.

Kad je sve spremno, oslobađamo našu vatrenu pticu od njenih veza - vadimo konce iz guske. Zatim pažljivo izvadimo nadjev i stavimo ga na tanjur - na ovom jastuku ili perjanici će se nasloniti njegovo slasno veličanstvo. Gusku lijepo posložimo i uokvirimo pečenim jabukama - svaki dragulj treba imati okvir.

Našim gostima želimo dobar tek i primamo njihove zaslužene pohvale, izraze oduševljenja i divljenja.

• Boja vranijeg šapa govori vam o starosti ptice - stara guska nosi crvenu boju, dok su mlade guske šape žute.
• Spremnost mesa određuje se probijanjem trupa iglom za pletenje ili štapom - ako je sok koji se pojavi bistar, meso je spremno. Također, prilikom probijanja igla ne bi smjela naići na aktivan otpor - meso treba probosti bez napora.
• Ponekad se guska prekrije folijom ako se boje da se ne osuši. Uklonite foliju pola sata prije nego je jelo spremno da dobije ukusnu koricu.