Umak od gljiva - dodaje novi okus poznatim jelima. Umak od gljiva od suhih gljiva. Recepti za kuhanje

Originalni umak učinit će svako jelo ukusnijim - čak i prilog, čak i meso, čak i salatu. U isto vrijeme, morat ćete potrošiti vrlo malo vremena na njegovu pripremu. Na isti način, vrlo brzo i jednostavno, možete zamiješati umak od gljiva za čiju podlogu su prikladni i šampinjoni i bilo koje šumske gljive.

Klasični umak od gljiva i šampinjona

Sastav proizvoda: 170 g svježi šampinjoni, luk, 70 g maslaca, 1 velika žlica brašna, čaša jakog vrhnja, sol, mljevena muškatni oraščić.

1. Nakon čišćenja, gljive i luk se režu na minijaturne kockice. Zatim se zajedno prže u tavi namazanoj uljem dok ne ispari sva tekućina koju šampinjoni ispuste.
2. Sadržaj tave se poslaže na tanjur, a na preostalu masnoću doda se maslac. Kad se rastopi dodajte brašno, ulijte vrhnje i sve zajedno dobro zagrijte. Ne smiješ to pustiti mliječni proizvod do vrenja!
3. U vrhnje se dodaju gljive s lukom, sol i muškatni oraščić.
4. Zagrijte umak uz često miješanje dok se ne zgusne.

Ako je domaćica otišla predaleko s debljinom jela, ista kremasta pavlaka ili čak obično mlijeko pomoći će ispraviti situaciju.

Kremastog okusa

Sastojci: 180 g vrganja, 260 g vrhnja (35% masti), 3-4 češnja češnjaka, 55 g maslac, prstohvat mljevenog crnog papra i mljevenog muškatnog oraščića, sol.

1. Maslac se rastopi u tavi. U to se stavlja nasjeckani češnjak i zagrijava na laganoj vatri par minuta. Pazite da proizvod neprestano miješajte kako ne bi zagorio.
2. Zatim se u tavu usipaju sitno nasjeckani vrganji. Odmah se posole, začini začinima i ostavi na vatri 8-9 minuta.
3. Ulije se gusto vrhnje i dobivena masa kuha 7-8 minuta uz često miješanje. Za to vrijeme umak će se zgusnuti i smanjiti volumen.

Da bi umak od gljiva od šampinjona s vrhnjem bio gladak, možete ga pobijediti mikserom.

Umak od gljiva za meso - korak po korak

Sastojci: 110 g šampinjona, velika glavica luka (bijelog), 60 g maslaca i 1,5 čaša vrhnja (oba mliječna proizvoda neka budu što masnija), prstohvat soli, 1 velika žlica pšeničnog brašna.

1. Mali komadići luka se prže u dobro zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. Zatim se u tavu usipaju nasjeckane gljive i kuha se sva masa dok tekućina iz posude potpuno ne ispari.
2. U posebnoj tavi otopiti maslac i pomiješati ga s brašnom. Tu se ulijeva vrhnje. Masa se kuha na laganoj vatri.
3. Prženje iz prvog koraka premjestimo na kremastu podlogu za umak, masu posolimo i kuhamo još 4-6 minuta uz često miješanje.

Umak od gljiva poslužite uz meso vruć uz veliki iznos nasjeckano svježe začinsko bilje.

Recept za špagete

Sastojci: pola kilograma svježih šampinjona, po 25 g maslaca i kvalitetnog brašna, puna čaša ne previše masne pavlake, luk, mješavina mljevenih paprika, sol.

1. Prvo pržite luk na bilo kojem biljnom ulju dok ne bude proziran. U to se dodaju nasjeckani svježi šampinjoni i masa ostavi na vatri dok sva vlaga iz tave ne ispari.
2. U drugoj posudi rastopite maslac i na njemu par minuta pržite brašno. Potonji ne bi trebao promijeniti boju, a još manje izgorjeti.
3. Gusta mješavina brašna i maslaca premjesti se na gljive, svi sastojci se posole i popapriju po ukusu i pirjaju par minuta. Ne smijete dodavati začine s vrlo jakim okusom u budući umak, inače će "pomračiti" gljive.
4. Zadnje što ide u tavu je kiselo vrhnje. Kada masa prokuha, možete ugasiti vatru ispod nje.

Ovaj umak za špagete poslužuje se vruć.

Od suhih gljiva

Sastojci: 15-20 g bilo kojih suhih gljiva (po mogućnosti bijelih), 1-3 češnja češnjaka, 1 žlica. žlica brašna, 350-450 ml juhe od gljiva, začini po ukusu, 90 ml srednje masne kisele pavlake, sol.

1. Prvo se morate pozabaviti sušenim gljivama. Dobro se operu i napune kipućom vodom najmanje 3 sata, ali ih možete ostaviti i preko noći. Vrganji su idealni za ovaj umak jer daju nevjerojatan okus.
2. Pripremljene gljive se kuhaju u kipućoj vodi 20-25 minuta. Juha koja ostane nakon njih se ne izlijeva - također će se koristiti u budućnosti u procesu kuhanja.
3. Gotove gljive sitno nasjeckajte.
4. U tavi na malo bilo kojeg ulja poprži se brašno. U to se postupno dodaje juha od gljiva i cijela masa se intenzivno miješa.
5. Doda se kiselo vrhnje, začini i sol. Smjesu je dovoljno pirjati još 3-4 minute dok se ne zgusne.

Pripremljeni umak od suhih gljiva dobar je i topao i hladan.

Umak od gljiva na podlozi od kiselog vrhnja

Sastojci: 90 ml punomasnog mlijeka, 380 g svježih šampinjona, cijela čaša domaćeg kiselog vrhnja, 3 velike žlice prethodno prosijanog brašna, 60 g maksimalno masnog maslaca, luk, sol, mljeveni crni papar.

1. Luk se oguli, nareže na manje komade i pirja na maslacu. Kada povrće dobije zlatnu nijansu, dodaju mu se mali komadići gljiva. Zajedno se proizvodi pirjaju na srednjoj vatri 3-4 minute.
2. Baza umaka se pospe brašnom, solju i paprom.
3. Sve je temeljito izmiješano. Ne prekidajući ovaj proces, mlijeko se ulije u tavu i umak nastavi kuhati dok puna spremnost gljive
4. Ostaje samo dodati kiselo vrhnje i kuhati poslasticu dok se ne zgusne. Vatra treba biti minimalna da masa ne izgori.

Gotov kremasti umak od gljiva možete poslužiti s komadićima ili usitniti u blenderu. Ako ćete jelo nadopuniti prženim kolačima, palačinkama ili jednostavno poslužiti sa slanim krekerima, potrebno ga je prethodno dobro ohladiti.

Bešamel sa gljivama

Sastav proizvoda: 290 g svježe gljive(najbolje šampinjoni), 730 ml domaće mlijeko, 80 g maslaca, 60 g prosijanog brašna, pola vezice svježeg kopra, krupna sol, mljeveni muškatni oraščić.

1. Gljive temeljito oprati, lagano osušiti i izrezati na tanke ploške. U tavi rastopite maslac i na njemu popržite ploške šampinjona dok se potpuno ne skuhaju. To će trajati 12-15 minuta. Sadržaj tave povremeno se miješa širokom lopaticom.
2. Luk se oguli, jako sitno izreže i doda skoro gotovim gljivama. Nakon miješanja sastojci se zajedno kuhaju 3-4 minute. Masa se posoli i pospe začinima.
3. Preostalim sastojcima kroz sito se dodaje brašno. Nakon dodavanja, komponente spremnika se brzo i aktivno miješaju.
4. Mlijeko se dobro zagrijava u posudama. Uvodi se u podlogu za umak u tankom mlazu kada se brašno potpuno otopi. U tom slučaju masu treba neprestano miješati.
5. Kuhajte jelo još 5-6 minuta na laganoj temperaturi.
6. Na samom kraju u umak se dodaje nasjeckani kopar.

Umak za kuhanje trenutno je popularan jer takvo jelo ispada hranjivo, aromatično i ukusno. Posebno je hranjiv i nježan dresing od suhih gljiva, jer su zasitniji i zdraviji. Umak od gljiva od suhih gljiva dvostruko je ukusniji i primamljiviji, pa se obično poslužuje na svečanom stolu kao vruće predjelo.

Opis recepta

Umak od gljiva priprema se od suhih gljiva iz bilo kojeg glavnog sastojka. Ipak, umak je najboljeg okusa ako je napravljen od:

• vrganji;
• bukovača;
• šampinjoni;
• lisičarke;
• medene gljive;
• kape od šafrana.

Tradicionalno, ovaj recept se radi s dodatkom rajčice, vrhnja, mlijeka, maslaca, začinskog bilja i topljenog sira. U umak sa suhim gljivama možete dodati i luk ili češnjak koji će jelu dati odličan okus, miris i nježnost.

Važno: ovaj recept je bogat korisne tvari i mikroelemenata, potrebno za tijelo za normalno funkcioniranje. Iako gljive nisu najbolje koristan proizvod, sadrže:

• cinkov;
• magnezij;
• kalij;
• željezo.

Vrijedno je napomenuti da je umak od gljiva od suhih gljiva mnogo ukusniji, aromatičniji i hranjiviji od onog pripremljenog od svježeg ili slanog proizvoda. To je zbog činjenice da sušeni šampinjoni dobivaju poseban okus i gustoću, zbog čega umak postaje bogat i ugodan za okus.

• krumpir ili pire krumpir;
• tjestenina;
• prženo ili kuhano meso;
• pržena riba;
• Grci;
• riža;
• nezaslađene žitarice;
• varivo.

U svakom slučaju, umak od šampinjona od suhih gljiva dobro će se okusiti i savršeno će ukrasiti prilog.

Važno je napomenuti da svaki recept za ovo jelo sadrži određeni skup sastojaka, pa prije nego što odaberete umak, morate ga pažljivo proučiti. U ovom slučaju, preljev od gljiva će se pokazati nježnim i hranjivim, a svidjet će se i ljubiteljima hrane. domaća hrana.

Pažnja: umak od suhih gljiva je dijetalno jelo, koji se poslužuje za stol prilikom održavanja dijete ili zdrava prehrana. Preljev će biti posebno koristan ako mu dodate mlijeko i začinsko bilje.

Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, slijedeći korake pripreme, morate slijediti neke savjete, uz pomoć kojih će umak od gljiva ispasti s praskom.

1. Suhe gljive prije kuhanja potrebno je preliti toplom vodom da se namoče. U tom će se slučaju brže kuhati i ispasti mekani.
2. Prilikom kuhanja preporuča se koristiti minimalno začina, jer će pokvariti okus gljiva i mliječnog umaka.
3. Umak morate pripremiti u tavi s debelim dnom kako bi se glavni sastojak što bolje zakuhao. Ili se jelo pravi u kotliću.
4. Češnjak dodan umaku dat će mu dobru aromu i okus. Ali ne biste ga trebali uzeti puno kako proizvod ne bi poremetio glavni okus.
5. Nema potrebe za gustim umakom, stoga sastojke pržite na maslacu, a ne na biljnom ulju ili margarinu. Preporučljivo je koristiti prirodno i blago slatko ulje.
6. Najukusniji preljev bit će od vrganja, jer su aromatični, hranjivi i zasitni.

Ako se pravilno pridržavate recepta, bit će toliko ukusno da se ne može reći da je jelo pripremljeno kod kuće.

Kako napraviti umak

Ovaj recept za kuhanje smatra se najlakšim i najjednostavnijim. Važno: zahtijeva minimalni troškovi, tako da ga možete često kuhati.

Potrebni sastojci:

• 50 grama suhih vrganja,
• 200 ml vode,
• 250 ml mlijeka (preporučljivo je koristiti minimalni sadržaj masti),
• 30 grama brašna,
• komad maslaca,
• prstohvat soli i papra,
• šaka muškatnog oraščića.

Orašasti plodovi moraju biti uključeni u recept kako bi umaku dali profinjen okus i miris.

Gljive, naravno, nisu najbolji i najzdraviji proizvod. Ali bez obzira na to, bogati su vitaminima, mineralima, dosta su zasitni i imaju izvrsnu aromu, pogotovo suhi. Iz tih su razloga traženi u kuhanju. Prže se, pirjaju, peku, dodaju umacima, a s njima se kuhaju juhe. Vrlo je popularan umak od gljiva od suhih gljiva. Razlog je specifična, ničemu neslična aroma, jednostavnost i pristupačnost pripreme, pikantan okus. Umak unosi život u najobičnije jelo.

Opća načela za pripremu umaka od gljiva

Ako ih dodate krumpiru ili tjestenini, prilozi će se pretvoriti u ukusna i nezaboravna svijetla jela. Pripremaju se tako da se dodaju kiselo vrhnje, sir, vrhnje i rajčice. Brašno se gotovo uvijek koristi kao gustin. Sušene gljive poslužuju se uz meso, ribu, složence i povrće.

Da bi se brašno dobro otopilo, prvo se prethodno kalcinira, odnosno ulije u suhu tavu i prži. Osim toga, dodatno dodaje ugodan orašasti okus. Sada u trgovinama možete kupiti nekoliko vrsta svježih gljiva. Ali cijela je stvar u tome što se nikakve bukovače ili šampinjoni uzgojeni umjetno ne mogu usporediti s pravim šumske gljive. Zbog toga mnoge domaćice kod kuće uvijek imaju nekoliko mirisnih peciva. šumske gljive. Uvijek mogu pripremiti gusti, izdašni umak s kiselim vrhnjem i češnjakom, koji potom poslužuju na stolu uz kuhani krumpir ili meso. Sada ćemo vam reći nekoliko načina za pripremu umaka od gljiva od suhih gljiva.

Jedan od najjednostavnijih recepata

Za njega će nam trebati: sušene gljive- 20 grama, izvarak od gljiva - 300 ml, žlica brašna, peršin, 100 grama kiselog vrhnja, papar, sol, par češnja češnjaka. Suhe gljive operemo i prelijemo kipućom vodom preko noći. Ujutro u istu posudu dodati još malo vode i prokuhati. Zatim filtriramo vodu, ali je ne izlijevamo. Zagrijte tavu i popržite brašno dok ne postane kremasto.

Ulijte juhu i snažno miješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Dodajte jednu i pol do dvije čaše obične vode dok ne dobijete željenu gustoću. U trenutku kada se umak zgusne dodajte kiselo vrhnje, šampinjone, papar i sol. Kuhajte pet minuta na laganoj vatri. Kada je proces kuhanja gotov, dodajte nasjeckani češnjak i začinsko bilje, ostavite da odstoji par minuta i možemo poslužiti.

od suhih vrganja

Za tri do četiri porcije potrebni su sljedeći sastojci: 60 grama kuhanih šampinjona, četiri žlice suncokretovog ulja, prstohvat bibera, žličica soli, dvije žlice brašna, 200 gr. luka. Sada ćemo vam reći kako pripremiti umak od gljiva od suhih gljiva.

Navečer gljive namačite 12-14 sati, a ujutro kuhajte 40 minuta u istoj vodi.

Na ulju popržite nasjeckani luk dok ne omekša. Gljive propasiramo kroz mlin za meso, dodamo ih luku, pržimo tri do četiri minute, cijelo vrijeme miješajući. U posebnoj tavi, uvijek suhoj, popržite brašno dok ne postane kremasto i ulijte ga u 50 ml kipuće vode, pa miješajte dok ne postane glatko. Dodati gljive i luk iz druge tave, papar i sol po ukusu. Sve dobro promiješajte i kuhajte pet minuta.

Umak od gljiva od suhih gljiva: univerzalni recept

Ako kuhate bilo koju žitaricu, na primjer, heljdu, biserni ječam, proso, onda je naš tekući začin idealan za to. Usput, možete koristiti i smrznute i svježe gljive, ali današnji članak nije o njima. Danas ćemo pripremiti jelo od zbirke suhih gljiva: vrganj, russula, medene gljive. Prvo ih dobro isperite, napunite vodom i ostavite pet sati. Zatim procijedite kroz nekoliko slojeva gaze kako biste uklonili pijesak. Kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, isperite vodom, ovaj put vrućom, i nasjeckajte. Sada pripremite preljev od brašna: pomiješajte žlicu biljnog ulja s dvije ili tri žlice brašna.

Pirjajte luk dok ne porumeni, razrijedite ga juhom i kuhajte cijelo vrijeme miješajući i ne skidajući pjenu. U smjesu od brašna dodajte luk i gljive, popaprite, posolite i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Po želji dodajte malo šećera pasta od rajčice, začini od povrća za poboljšanje okusa. Miješajući, zakuhajte, maknite s vatre. Umak od gljiva od suhih gljiva (univerzalni recept) je spreman.

Koji je najbolji način upotrebe umaka od gljiva?

Uz ovaj ukusni umak možete poslužiti svečani stol, može se zalijevati ili pire krompir. Kakvo jelo dobijete ako umak pomiješate s piletinom, svinjetinom ili teletinom! Navedimo primjer. Pržite u tavi sa suncokretovim uljem pileći file, izrezati na komade, zajedno s lukom. Zatim dodajte namočene suhe gljive i pirjajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju.

10-ak minuta prije skidanja s vatre dodajte majonezu i brašno, papar, sol i miješajući kuhajte dalje. Suhi umak prema ovom receptu ispada vrlo zadovoljavajući, a možete ga jesti i bez priloga. Ako dodate vrhnje ili kiselo vrhnje, dobivamo umak s nježnijom konzistencijom i nježnom i ugodnom aromom. Dobar tek!

Kako ponekad želite nešto neobično, začinjeno, ukusno. Noge me nose do kuhinje, do hladnjaka, ali tamo nema ničeg neobičnog: kaše, juhe, boršč, naresci - sve je krivo, duša mi nije mirna. Ali svako bljutavo jelo može se diverzificirati, nadopuniti, promijeniti ukusnim začinima, preljevima ili umacima. Tu će vaš nemirni apetit odmah splasnuti, a ako napravite umak od gljiva od suhih gljiva, onda će ovaj dressing zauvijek postati neosporni favorit u domaćoj kuhinji.

Sušene gljive... mnoge domaćice imaju u smočnici kisele krastavce i konzervu, ali tamo nema takve delicije, ali ja stvarno želim probati neobičan recept. Police trgovina pomoći će vam da se nosite s ovim problemom, srećom postoji asortiman, a cijena to dopušta. Ljudi koji sakupljaju i skladište šumske proizvode sigurno će u svojim smočnicama pronaći zalihe suhih gljiva jer je takav proizvod idealan za mnoga jela.

Vrganji s pravom se smatra najukusnijim. Proizvodi prava kulinarska remek-djela, a miris koji odiše odmah uranja u nezaboravnu atmosferu šume. Ova gljiva će se promijeniti bolja strana okus bilo koje poslastice. Od davnina je u Rusiji kaša s gljivama bila prepoznatljivo jelo, posebno tijekom korizme. Umak od gljiva ili umak od gljiva bio je svakodnevna hrana, a moderne domaćice naučile su raditi poboljšane verzije ovih jela. Dakle, pripremite umak od suhih vrganja:

1. Gljive prelijte prokuhanom, pročišćenom, malo posoljenom vodom i ostavite da bubre 3 sata.
2. Bez ispuštanja tekućine, kuhajte proizvod oko 1 sat.
3. U juhu dodajte začine, sol, papar, muškatni oraščić. Mnogi ljudi zanemaruju ovaj nevjerojatan začin, i uzalud: upravo muškatni oraščić pomaže u očuvanju i poboljšanju arome, okusa i boje gljiva.
4. Sve sameljite u blenderu do pirea.
5. U dublju tavu pola rezano staklo Brašno pržiti dok ne porumeni, postupno dodavati kiselo vrhnje, maslac i sol. Trebali biste dobiti viskoznu masu.
6. Dobivene umake pomiješajte i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
7. Poslužite umak s peršinom, koprom, bosiljkom.

Gotovo je nemoguće pokvariti vrganje tijekom kuhanja, naravno, postoje iznimke u obliku čvrsto zagorenog dresinga. Ovi darovi šume mogu se pripremiti s umakom od kiselog vrhnja ili vrhnjem:

• gljive se namaču, kuhaju, nasjeckaju;
• brašno se također prži dok svijetla boja, dodaju se maslac i začini;
• u dobiveni umak od brašna stavite nekoliko žlica bogatog kiselog vrhnja, kuhajte dok se ne zgusne;
• potreban atribut – lovorov list, njegova aroma bi trebala biti nenametljivo prisutna u umaku, češnjaku, muškatnom oraščiću, soli;
• Dobivena pečenja sjediniti i kuhati 10 – 13 minuta.

To je potpuno isti recept za umak s vrhnjem: umjesto kiselog vrhnja dodajte vrhnje i kratko pirjajte, pazeći da umak miješate drvenom kuhačom.

Šampinjoni sa sirom

Ako je i dalje nemoguće pronaći vrganje - postoje takve situacije - možete koristiti ono što imate. Šampinjoni su izvrsne svestrane gljive. Tijekom cijele godine nalaze se na policama trgovina jer se uzgajaju u stakleničkim uvjetima. Sukladno tome, mogu se sušiti i u pećnici, mikrovalnoj pećnici, jednostavno na niti, obješeni mirisni vijenac na prozor ili balkon. , posebno od šampinjona, kuhati vrlo brzo:

• uliti kuhana voda gljive, ostavite ih da se neko vrijeme odmore, dobiju snagu;
• pržite nekoliko glavica luka sa suhim koprom, soli i paprom;
• Zagrijte wok, ulijte šampinjone s malo vode, kratko isparite (ne smije sva tekućina ispariti), dodajte luk, pržite nekoliko minuta;
• U dobiveni preljev dodajte brašno, maslac, kiselo vrhnje, sve brzo promiješajte, pirjajte neko vrijeme, umak bi trebao postati viskozan;
• Pripremljenu masu samljeti mješalicom, staviti nekoliko žličica maslaca i staviti na vatru;
• završni dodir je šaka ribanog nizozemskog sira. Mora se nužno otopiti u gustom pjenu od gljiva, dajući mu kremasti, nježni okus.

Za pripremu ovog jela potrebno je oko sat vremena dragocjenog vremena, ali ovaj će recept svakako cijeniti gosti, voljene osobe i rodbina. Umak od gljiva od suhih gljiva poslužen sa začinskim biljem, češnjakom i malo soka od limuna.

Meso i vino

Recept za talijanski umak, odnosno umak od gljiva s vinom, oduševit će gurmane svojim istančanim, jedinstvenim okusom. Kuhanje korak po korak:

• suhe gljive prelijte koncentriranom pilećom juhom;
• nakon što odstoje 2-3 sata, kuhajte ih u ovoj tekućini, polovica vlage bi trebala ispariti, a zauzvrat dobivamo veličanstvenu juhu od piletine i gljiva;
• prepržite luk po želji, dodajući ga glavnom preljevu;
• Dobivenu smjesu kuhajte na vatri, ulijevajući pola čaše crnog vina;
• skuhati bešamel, sjediniti sa glavnim preljevom, dodati malo maslaca, začine, kuhati još neko vrijeme dok se ne zgusne;

Bolje je poslužiti mesni umak bez mljevenja mase u pire: komadići gljiva trebali bi se osjetiti u glavnom jelu, ali okusi su različiti. Vino u ovom receptu dodaje malu, ali ugodnu notu gorčine i začina. Pileći bujon dat će preljevu nježnost. Jednom riječju, dobivate nezaboravan buket okusa i mirisa.

Za pripremu jednostavnog umaka potrebni su vam osnovni sastojci i malo strpljenja jer prava remek-djela zahtijevaju rad, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja.

Gljive zauzimaju vodeće mjesto u današnjem kuhanju. Bogate su vitaminima i mineralima, dosta su zasitne i mogu se kombinirati s mnogim namirnicama. Osobitosti jestivih primjeraka su njihova nezaboravna aroma i svijetli okus.

Umak od gljiva od suhih gljiva, koji se vrlo brzo priprema, vrlo je popularan kao dodatak mnogim jelima.

Značajke korištenja umaka

Umak od šampinjona od suhih šampinjona pristaje uz sve priloge, poput krumpira, tjestenine, heljde, riže. Osim toga, ovaj umak odlično ide uz mesna i riblja jela.

Koristeći umak od suhih gljiva, možete diverzificirati svoja dnevna jela, dati im originalnost i učiniti ih ukusnijima i svečanijima. Umak izvanredno zadržava svoj okus i korisna svojstva.

Vrganji su jestivi i imaju vrlo aromatičan i jedinstven okus. Juhe, umaci, salate i mnoga druga jela pripremljena od ovog sastojka jednostavno su nezaboravna za gurmane.

Najbolji recepti

Za pripremu umaka i juha najbolje je koristiti sušene gljive. Mnogi se kuhari pitaju kako napraviti umak od gljiva od suhih gljiva. Preporučljivije je toplinski tretirati smrznute i svježe šumske proizvode. Dobro idu pržene s krumpirom i lukom.

Posebnost pripreme ovog jela je da se gljive prethodno kuhaju 35-45 minuta u vodi s dodatkom soli.

Recepti za pržene medene gljive

Kuhanje danas ima ogroman izbor recepata za izradu umaka od suhih vrganja.

Početne domaćice pitaju se kako napraviti umak od suhih gljiva tako da sve ispadne ukusno, zadovoljavajuće i brzo.

Upravo od suhih darova šume jela izlaze vrlo hranjiva i aromatična.

Umak od gljiva s vrhnjem

Recept je sasvim jednostavan. Količina umaka predviđena je za otprilike pet obroka. Prosječno vrijeme kuhanja je 1 sat. Kalorični sadržaj jela je 554 kcal.

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

Suhe gljive prelijte vodom sobne temperature, ostavite stajati 20 minuta, zatim ocijedite.

Gljive kuhajte 20 minuta u posoljenoj vodi. Zatim procijedite gljive i ostavite juhu sa strane. Na laganoj vatri popržite luk na maslacu u tavi dok ne postane proziran.

Kuhane gljive sitno nasjeckajte, pomiješajte s lukom i pirjajte pet minuta u dobro zagrijanoj tavi. Dodajte kiselo vrhnje i nastavite pržiti nekoliko minuta na laganoj vatri. U tavu ulijte 120-170 ml juhe, dodajte crni papar, pržite sve sastojke 7-9 minuta na laganoj vatri.

Zatim dodajte brašno i sve pirjajte sedam minuta.

Umak od gljiva od suhih gljiva s kiselim vrhnjem potrebno je ohladiti na sobnu temperaturu.

Recepti za shashlik od šampinjona i gljiva

Zatim dobro izmiješajte žlicom, a na kraju dobivenu masu usitnite u blenderu.

Dobivenu posudu stavite u posudu za umak i dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Umak od vrganja s vrhnjem

Mnogima će se svidjeti ovaj recept.

Za pripremu je potrebno uzeti:

Isperite gljive pod tekućom vodom, dodajte pročišćenu vodu i napunjene gljive ostavite na tamnom mjestu 3,5-4,5 sata.

Zatim pirjajte sat vremena na laganoj vatri, ocijedite vodu, a kuhane gljive nasjeckajte što sitnije. Kombinirajte dobivene sastojke s nasjeckanim lukom, pržite suncokretovo ulje dok ne bude spreman.

Otopiti namaz ili margarin, postupno umiješati prosijani pšenično brašno, sve temeljito pržite dok ne porumeni. Postupno u tankom mlazu ulijevajte vrhnje. U dobivenu masu dodajte vrganje i luk, sve promiješajte.

Posljednja faza kuhanja je dodavanje začinskog bilja, protisnutog češnjaka i soli.