Hrskavi kornišoni marinirani za zimu. Pileći kornišoni - originalni recepti za ukusna i neobična jela

Kako ne bismo zavarali, bolje je odmah pojasniti: kornišoni jesu uobičajeno ime nekoliko vrsta krastavaca s malim plodovima.

Ne rastu veće od veličina poznatih mnogima. Dakle, mali krastavci velikih i srednjih sorti nisu isto što i kornišoni.

Općenito, kiseljenje kornišona se ne razlikuje puno od istog postupka s običnim krastavcima.

Ovo jelo će biti odličan međuobrok zimi kada svježe povrće iz dućana nema okus bolja trava a do ljeta ima još dosta vremena.

Osim što okusom podsjeća na toplinu, "mikrokrastavci" iz konzerve postat će i izvor vitamina.

Kiseli krastavčići iz trgovine

U dućanu su mnogi od nas kupovali te iste kornišone u staklenkama, znajući da su uvijek ukusni i da će upotpuniti gotovo svaki stol. Međutim, ne možete kupiti ovaj proizvod u svim gradovima Rusije.

Također, neki su razmišljali kako sami skuhati takvo predjelo za zimu. Recept je prilično jednostavan i ne zahtijeva posebne sastojke.

Za kuhanje trebat će vam:

• Kornišoni;
• Češnjak;
• Peršin ili kopar;
• Piment;
• Voda;
• 9% ocat;
• Sol.

Banke se steriliziraju nekoliko 10 minuta.

Dakle, kako kiseliti kornišone kao u trgovini? Opisujemo tehnologiju. Uzima se čisto cijelo povrće, namače se u vodi 3-4 sata. hladna voda, koji tijekom cijelog tog vremena trebate promijeniti 2-3 puta. Oštećeni krastavci neće raditi, pa se uklanjaju.

U sterilnu staklenku stavljaju se paprika, začinsko bilje, češnjak, a tek onda - kornišoni.

Za salamuru je potrebno napuniti posudu vodom, a kada zavrije, uliti ocat u količini od 40 ml na 450 ml vode i kuhati 2 minute. Sol treba 40 g.

Pokrijte poklopcima i zarolajte pa ostavite da se ohladi naopačke i čuvajte u hladnjaku.

Recept za hrskave grickalice za zimu

Hrskavi ukiseljeni kornišoni kao u dućanu iz domaća staklenka zima je san! Ukusan dodatak za jela od mesa, dodatak kiselom krastavcu ili za salate.

U isto vrijeme, mekani krastavci uopće neće stati i neće se jesti s takvim užitkom, baš kao oni gusti i hrskavi.

Da biste zadovoljili domaćinstvo ili goste takvom poslasticom, trebat će vam:

• Crni papar;
• 2 žličice šećera;
• 2 žličice soli;
• 2 žličice octa 9%;
• Par kišobrana kopra s grančicama i lišćem;
• feferon;
• lišće trešnje, Lovorov list, list ribizla - po 3 komada.

Izliju se kornišoni hladna voda na par sati.

U međuvremenu se pripremaju staklenke – moraju se dobro oprati i sterilizirati. Na dno svake staklenke stavljaju se gore navedeni listovi.

Krastavci, temeljito oprani, pažljivo i što je moguće estetski, polažu se u posudu. U sredini se stavljaju češnjak i papar, na vrhu - suncobrani od kopra. Dvaput prelijte kipućom vodom da se zagrije. Nakon toga se priprema marinada.

Voda koja je ulivena u krastavce se ne izlijeva, već ostaje za pripremu salamure. Prokuhati, dodati šećer, posoliti i dodati ocat. Potonji se mogu poslati izravno bankama. Prelijte krastavce kipućom marinadom i zarolajte poklopce.

Obrnute staklenke s hrskavim ukiseljenim kornišonima stavljaju se i umotaju u deku, u ovom obliku hlade. Konzervaciju možete čuvati u podrumu, hladnjaku ili na balkonu ako je hladno.

Tako će kuhani krastavci biti hrskavi i oduševiti sve koji su ih probali zimi.

Recept za staklenku od jedne litre

Kuhanje krastavaca za jednu staklenku može biti i eksperimentalno i posebno u jednom primjerku za poklon posebnom ljubitelju ovog jela. Ili možete uzeti ove omjere kao osnovu za veću pripremu zaliha u konzervi i izračunati za velika količina krastavci.

Dakle, za ukiseljene kornišone kao u trgovini potrebno vam je:

• Kornišoni;
• Čaša octa 6%;
• Čaša vode;
• Dvije žarulje;
• Pet do šest češnja češnjaka;
• žlica soli;
• Mahuna ljute paprike.

Luk je potrebno oguliti i narezati na tanke kolutiće. Češnjak se također oguli i sitno nasjecka. Papriku oprati i odstraniti sjemenke.

Kornišone se isperu u tekućoj hladnoj vodi i čvrsto savije u litarsku staklenku pomiješanu s lukom, češnjakom i paprikom. Voda se dovede do vrenja, zatim joj se doda sol, ocat, nakon čega se ohladi. Kornišone se prelije ohlađenom salamuricom.

U emajliranoj posudi s vodom na temperaturi od najmanje 60 stupnjeva Celzija 10 minuta. Odmah nakon sterilizacije zarolati, pa naopako umotati u deku i ohladiti.

Tako se priprema jedna konzerva blago ljutih ukiseljenih kornišona. Po želji ne možete dodati papar, ali za više okusa začinite listovima trešnje, ribizla ili lavruške.

Mali kornišoni marinirani za zimu izliju se na tanjur bez rezanja na trakice ili komade. Kornišoni će biti hrskavi i ljuti s izrazitim okusom kopra. Gorušica u zrnu ne samo da daje okus marinadi, već je i izvrstan dodatni konzervans.

Kornišoni su nezamjenjivi za stvaranje prekrasnih sendviča na bazi švedskog stola. Krastavci se dijele na štapiće ako će raditi dvoslojno predjelo-kanape: pečeni riblji file i komadić kornišona probosti ražnjom. Uz pomoć recepta s fotografijom možete jednostavno marinirati nekoliko staklenki.

Proizvodi (za tri limenke zapremine 1 litra):

• kornišoni - 1,7 kg,
• sol - 70 g,
• šećer - 100 g,
• ocat 9% - 60 ml,
• voda - 1,5 l,
• češnjak - 3 češnja,
• sjemenke gorušice - 3 žličice,
• lovorov list - 3 kom.,
• suncobrani od kopra - 3 kom.,
• ljuta paprika - 1 kom.,
• crni grašak - 1 žličica,
• korijen hrena - 3 cm.

Kako kuhati ukiseljene kornišone za zimu

Mali kornišoni s bodljikavim prištićima se razvrstavaju. Ponekad mrvice krastavaca počnu prerano žutjeti. Takvi primjerci ne bi trebali završiti u tegli, kao ni tromo mekano povrće. Kornišone se operu, odrežu im krajevi, namoče se u hladnoj vodi 2-3 sata. Zatim isperite tekućom vodom.

U svaku staklenku stavite kišobran kopra, lovorov list, 3-4 kolutića ljute paprike, centimetarski komad oguljenog korijena hrena, žličicu sjemenki gorušice, 5 zrna crnog papra. Napunite staklenke kornišonima, izmjenjujući okomite i horizontalne redove.

Kornišone se prelije kipućom vodom, staklenke se poklope. Nakon 15 minuta prvi fil se ocijedi. Vruća voda omekšava i zagrijava pulpu kornišona, pripremajući je za namakanje marinadom.

Drugi put kornišone se prelije kipućom vodom. Tegle ponovo poklopite, ostavite 10 minuta. Ocijedite marinadu u lonac. Ako su sjemenke gorušice ušle u tavu zajedno s vodom, ne morate ih odmah vraćati u staklenke. Kad se senf prokuha u marinadi, postat će mirisnije.

U toplu vodu ulijte šećer i sol. Zakuhajte marinadu jaka vatra 2 minute.

U svaku staklenku kornišona ulijte izmjerenu porciju octa. Kornišone preliti marinadom, zarolati staklenke. Preokrenute staklenke drže se pod debelim pokrivačem 12 sati.

Ukiseljene kornišone možete čuvati 12-13 mjeseci. Krastavci su nevjerojatno hrskavi.Gusti uredni kornišoni koriste se u onim ćevapima koji se beru nanizanjem kuhanih ili prženih iznutrica na ražnju. Na primjer, na drvenim ražnjićima, kuhani pileća srca, kornišone, kocke pržene jetrice, masline, ukiseljeni mali luk.

Ne postoji osoba koja ne voli male hrskave kornišone. Oni nisu samo zdravi i ukusni, kao samostalni međuobrok, već i izgledaju povoljno na svakom stolu. Mali slatkasti krastavci vrlo su ukusan dodatak gotovo svakom jelu, a njima možete hraniti i djecu. školske dobi na blagdanskim večerama.

Nažalost, u sadašnjost cijene za njih su se višestruko povećale, a okus ne ispunjava uvijek očekivanja. Međutim, neki su ljubavnici ipak pronašli izlaz i posadili posebne sorte krastavaca ljetnikovaca a zatim marinirati.

Postoji mnogo foto i video recepata za ovaj ukiseljeni zalogaj. Skrećemo vam pozornost, koji svojom izvedbom podsjećaju na njihov dućanski kolega.

Kiseli krastavčići "Alya Magazinno" s lukom

Čak i kuhar početnik može kuhati nenadmašne kisele krastavce kod kuće. Kako kiseliti krastavce kod kuće možete pronaći u našem jednostavnom korak po korak recept kuhanje.

Sastojci

Porcije: - +

• kornišoni 1 kg
• luk 2 kom.
• čili paprika 1 kom.
• češnjak 3 kom.
• kamena sol 1 sv. l.

po porciji

Kalorije: 13 kcal

proteini: 0,6 g

masti: 0,09 g

ugljikohidrati: 2,6 g

1 sat. 10 min. Video recept Ispis

Ocijenite članak

Svidio vam se recept?

Otmjen! Moram to popraviti

Kornišoni marinirani za zimu "S cimetom"

Recept iz kategorije nestandardnih. Ne odlučuju se svi ukiseliti krastavce sa začinom koji je uobičajenije stavljati u pečenje. No za ljubitelje originala ovaj će vam se recept svidjeti, a krastavci će vas očarati svojim slatkastim okusom s gorkim naglaskom.

Energetska vrijednost

Na 100 grama gotov proizvod računi za:

• sadržaj kalorija - 14,52 kcal
• ugljikohidrati - 2,90 g
• proteini - 0,77 g
• masti - 0,10 g

Vrijeme za pripremu: 50 minuta

Porcije: 14

Sastojci

• krastavci - 3,5 kg;
• režnjevi češnjaka - 4 kom .;
• papar "Spark" - 1 kom .;
• šećer - 2 žlice;
• kamena sol - 2 žlice;
• esencija octa - 5 ml;
• mljeveni cimet - 1 žličica;
• pikantni klinčići - 8 kom .;
• piment - 5 kom.

Korak po korak kuhanje

1. Kornišone operite pod mlazom vode i rasporedite u staklenke od pola litre.
2. Povrće prelijte običnim, samo za kuhana voda bez dodavanja začina. Preporučamo uliti kipuću vodu na sredinu staklenke, a ne uz rubove, kako ne bi došlo do pucanja stakla od naglih promjena temperature.
3. Pričekajte da se ohladi i ocijedite tekućinu, vratite je na štednjak. Samo imate vremena da položite preostale sastojke za krastavce. Ako koristite običnu čili papričicu, izvadite joj sve sjemenke kako gorčina ne bi bila pretjerana.
4. U tekućinu dodajte šećer sa soli, nekoliko zrna papra, klinčiće i cimet. Temeljito promiješajte.
5. Dobivenom fiziološkom otopinom napunite staklenke s prazninama, ulijte ocat i zarolajte.

Sada znate recepte za kiseljenje kornišona različite metode. Postoje i drugi načini - na bugarskom, na korejskom itd.

Tko ne voli jesti domaće kisele krastavce? krastavci, mali patisoni - sve je to pravi ukras svake gozbe. Niti jedna obiteljska večera ili ručak nisu potpuni bez njih. čiji recept mnogima često ostaje misterij, najomiljeniji su proizvod. Kakvi su to posebni kiseli krastavci?

Kornišoni su mali krastavci. Njihova duljina ne prelazi 8 cm, idealno - 4. Iz nekog razloga, upravo su takvi primjerci, veličine prsta, najtraženiji. Ako su pravilno kuhani, onda će takvo predjelo zasigurno izazvati pravi užitak među gostima.

Recept za kisele kornišone

Pažljivo odabrane krastavce najprije je potrebno ostaviti da se namaču u ledenoj vodi oko 7-8 sati. Sve povrće mora biti čisto, bez truleži i zahvaćenih područja. Inače će vas okus gotovog kiselog krastavca jako razočarati. Tijekom namakanja potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu u posudi. To će krastavcima dati elastičnost i zavodljivu hrskavost.

Kako bi ukiseljeni kornišoni, čiji ćemo recept sada otkriti, bili pikantni i mirisni, trebate koristiti sljedeće sastojke. Temeljito isperite nekoliko kišobrana kopra, listove trešnje, listove crnog ribiza, dodajte oguljene svježe režnjeve češnjaka i male korijenje hrena.

Namočeni krastavci biraju se prema veličini. Ponovno ih isperite pod hladnom tekućom vodom. Oštrim nožem odrežite krajeve. Ukiseljene kornišone (recept zahtijeva korištenje malih staklenih posuda) moraju se staviti u prethodno sterilizirane staklenke od 0,5 ili 0,7 litara. Pripremite jela na sljedeći način. Zakuhajte vodu u malom loncu. Staklenke držite iznad pare kako bi se stvorile kapi na stijenkama. Sterilizirajte ih dok posuda ne postane potpuno prozirna, bez kondenzacije.

Na dno svake staklenke prvo morate staviti po jedan list ribizla i trešnje, komadić korijena hrena, krišku svježeg oguljenog češnjaka izrezan na dva dijela, jedan mali kišobran kopra, nekoliko grašaka bibera (crnog ili pimenta). ). Dobit ćete divne marinirane kornišone. Recept uključuje promjenu seta sastojaka po želji.

Krastavci moraju biti položeni u staklenku vrlo čvrsto, tako da između povrća nema slobodan prostor. Istodobno, kornišoni iste veličine trebaju biti u jednoj posudi. Banke se moraju napuniti do vrha kipućom vodom. Pokrijte posude poklopcima i pričekajte da se potpuno ohlade. Ovu tekućinu će tada trebati ocijediti (još nam je potrebna).

Ukiseljeni kornišoni, čiji je recept opisan u ovom članku, gotovo su spremni. Nije ostalo toliko mnogo predmeta. Od procijeđene vode pripremamo marinadu. Cijela količina sastojaka predviđena je za oko jednu i pol litru tekućine. Trebat će vam 3 žlice soli (žlice), 2 puta više šećera, kao i malo octa (125 ml). Od posljednje komponente ovisit će stupanj oštrine gotovih kornišona. U vodu dodajte sol i šećer i zakuhajte. Nakon toga morate uliti ocat. Staklenke odmah napunite marinadom i zatvorite ih poklopcima. Najprikladnije je koristiti posude s vratom s navojem. Okrenite staklenke naopako i umotajte ih u toplu dekicu. Takvi kornišoni se čuvaju i u hladnjaku i na sobnoj temperaturi.

Kornišoni su minijaturni krastavci, dugi 3-8 cm. Plodovi se beru nekoliko dana nakon cvatnje. Kornišoni se zatvaraju za zimu različiti putevi ali u svakom slučaju ispadnu nježni i hrskavi. Ovo konzerviranje sa zadovoljstvom jedu odrasli i djeca. Ovako zatvoreni krastavci mogu se koristiti za pripremu kiselih krastavaca i salata.

Za valjanje preporučljivo je uzeti male krastavce dužine 5-6 cm Takve je plodove zgodno staviti u staklenku, hrskavi su i ukusni. Da bi konzerviranje bilo stvarno ukusno, slijedite ove preporuke:

• Mali krastavci se ne moraju sterilizirati, mogu se više puta preliti vrućom vodom.
• Kako bi okus pripravka za zimnicu bio bogatiji, krastavcima vrijedi dodati i drugo povrće - papriku, rajčicu, luk i mrkvu.
• Hrskavi krastavci izlaze samo s octom, ali, u ekstremnim slučajevima, može se zamijeniti limunskom kiselinom.

Predjelo se zatvara u staklenke od pola litre i litre. U tom slučaju staklenka je dovoljna za nekoliko obroka. Ne isplati se dugo čuvati otvorene krastavce.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Kornišone se razvrstavaju, ostavljajući samo cijele i jake plodove. Ako su krastavci neravni, u redu je, ovi su pogodni i za kiseljenje. Ulijte povrće u veliki bazen i dobro isperite u hladnoj vodi, mijenjajući vodu nekoliko puta. Prilikom pranja potrebno je ukloniti cvatove ako ostanu na plodu. Nakon pranja, kornišone se preliju hladnom vodom i ostave 3 sata.

Nakon toga, krastavci se prebacuju u drugu posudu. Ne biste ih trebali brisati, jer će se nekoliko puta napuniti vrućom vodom.

Potrebno je ostaviti na stranu krastavce koji imaju spora ili pokvarena područja, takvi plodovi mogu dovesti do oštećenja očuvanja.

Priprema posuda za soljenje

Mali krastavci se obično soli u pola litre i litarske staklenke. Prije početka konzerviranja, spremnik se mora dobro oprati sodom i osušiti u pećnici ili na suncu. Nema smisla sterilizirati staklenke, jer će sadržavati nesterilno zelje i krastavce.

Poklopce treba obrisati ubrusom, a zatim kuhati 10 minuta. Ako se navojne kapice ponovno koriste, pregledavaju se na hrđu, oštećene treba zamijeniti.

Metode soljenja kornišona kod kuće

Mnoge domaćice nastoje osigurati da okus domaćih kornišona ne bude lošiji, već bolji od kupovnih. Na izlazu želim dobiti hrskave, kiselkaste krastavce, mirisne na mirisne začine. Takvu konzervaciju možete zatvoriti različiti recepti, svaka domaćica bira ih po svom ukusu.

Recept za kornišone za zimu: upute korak po korak

Kiseli krastavci se mogu zatvoriti jednostavan recept. Okus gotovog proizvoda zasigurno će zadovoljiti ne samo kućanstvo, već i goste. Za zatvaranje hrskavih kornišona potrebno je uzeti sljedeće komponente po litri vode:

• Kornišoni - koliko će ići u staklenku.
• Sol - 2 žlice. žlice.
• Šećer - 3 žlice. žlice.
• Ocat 9% - 50 ml.
• Začini - suncobrani kopra, listovi ribizla, klinčići i papar.

Začini se stavljaju na dno boca, a krastavci se čvrsto presavijaju. Zakuhajte vodu, napunite staklenke i ostavite 15 minuta. Zatim se voda ocijedi i ponovno se ulije kipuća voda. Nakon 10 minuta voda se izlije, doda se šećer, sol, ocat i rasol se kuha. Sipati u staklenke i zatvoriti poklopcima. Prekrivaju konzervaciju dekom i namaču jedan dan.

Po ovom receptu krastavci izlaze hrskavi, kao u dućanu. Ako dodate u staklenku male rajčice, očuvanje će dobiti zanimljiv okus i miris.

Bez sterilizacije cimetom

Ako želite nešto neobično, krastavce možete zatvoriti cimetom. Imaju ugodan gorko-slatki okus. Za kiseljenje povrća trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Krastavci - 3 kg. Ima ih manje-više, ovisno koliko će stati u staklenku.
• Cimet u prahu - žličica.
• Češnjak - 1 glava.
• Ljuta paprika - mala mahuna.
• Šećer i sol - 2 žlice. žlice.
• Ocat - 80 ml.
• Voda - 2 litre.
• Začini.

Krastavci se slažu u staklenke. Prelijte kipućom vodom i pričekajte 15 minuta. Voda se izlije i boce se pune marinadom, kuhanom od vode, začina, soli, cimeta i šećera. U svaku staklenku ulijte žlicu octa i začepite poklopcima.

Soljenjem ispada ukusno i mirisno. Od ove količine proizvoda izlaze staklenke od 4 litre mirisnih grickalica.

Recept za staklenku od litre

Mnoge domaćice radije kisele krastavce u litarskim staklenkama. Za kiseljenje povrća klasičan recept potrebno uzeti:

• Krastavci - 600 grama.
• Sol - žličica.
• Šećer i ocat - prema čl. žlica.
• Začini.

Prema dnu litarska staklenka zaspati lišće od ribizla i trešanja, grane kopra, češnjaka i papra. Kornišoni se polažu u redove i u posudu se ulijeva prokuhana voda. Nakon 20 minuta izlije se voda, zatim se u svaku staklenku ulije sol, šećer i ulije ocat. Ponovno napunite povrće kipućom vodom i plutom.

Zamotajte konzervaciju dekom i ostavite da se zagrije jedan dan. Nakon toga se prebacuju na hladno mjesto.

Začini se mogu dodati po vlastitom nahođenju. Mnoge domaćice stavljaju i lovorov list.

S hrastovim lišćem

Krastavci iz konzerve s hrastovim lišćem vrlo su ukusni. Na litarsku staklenku uzmite:

• Kornišoni - 600 grama.
• Sol - žličica.
• Šećer - desertna žlica.
• Ocat - 20 ml.
• Voda - 500 ml.
• Hrastovo lišće.
• Kopar.
• Češnjak.

Neki ljudi ne vole miris octa, u ovom slučaju marinada se kuha uz dodatak limunske kiseline. Za litru vode treba uzeti žličicu bez tobogana limuna. Uzimaju se ostali sastojci, kao u klasičnom receptu.

s kečapom

Za promjenu možete kiseliti krastavce prema originalnim receptima. Krastavci s kečapom neće ostaviti ravnodušnim čak ni gurmane. Za pripremu izratka uzmite:

• Kornišoni - 3 kg.
• Ocat i šećer - po 0,5 šalice.
• Sol - 2 žlice. žlice.
• Voda - 2 litre.
• Kečap ljuti - 8 žlica.
• Češnjak - 4 češnja.
• Začini - kopar, listovi ribizla, piment.

Zeleni se sipaju u staklenke i tamo se stavljaju krastavci. Ulijte kipuću vodu, ostavite na toplom 15 minuta i ocijedite vodu. Marinada se kuha od ostatka proizvoda, ulije u staklenke i zatvori. Staklenke se okrenu naopako i poklope.

Dobiti originalnog okusa krastavci, možete ih kiseliti s jabukama i mrkvom. U tom slučaju se izrezuju na tanke kriške i stavljaju na dno zajedno sa zelenilom. Prelijte krastavce 2 puta kipućom vodom i posljednji put salamura, kuhana po klasičnom receptu.

s jabukama

Krastavci, zatvoreni slatkim i kiselim jabukama, imaju nezaboravan okus i miris. Jabuke, oguljene i izrezane na komadiće, stavljaju se na dno staklenke od litre, na vrh se stavljaju kornišoni. Za marinadu uzeti:

• Voda - 0,5 litara.
• Ocat - nepotpuna žlica.
• Šećer i sol u žličici.
• Začini - po ukusu.

Kornišone se prvo napune vodom, a zatim salamurom, staklenke se začepe i zatim preokrenu. Odozgo prekriven dekom.

s ogrozdima

Uz ogrozd, kornišoni se zatvaraju po istom receptu kao i kod jabuka, na dno se izlivaju samo nezrele bobice. Ocat treba uzimati manje, jer ogrozd daje salamuri kiselinu.

na mađarskom

Krastavci po ovom receptu ispadaju pikantni i hrskavi. Za pripremu konzervacije uzmite:

• Kornišoni - 1 kg.
• Voda - 1 litra.
• Sol i šećer 2 žlice. žlice.
• Ocat - 50 ml.
• Češnjak - 1 glava.
• Lovorov list.
• Kopar.
• Gorka paprika - komad.

Začini se raspoređuju u staklenke i pune krastavcima. Ulijte kuhanu salamuru i pošaljite na sterilizaciju 20 minuta. Zatim zavijte staklenke s poklopcima i stavite ih naopačke, ispod poklopca.

Ne možete sterilizirati krastavce. U tom slučaju povrće se 2 puta prelije kipućom vodom i tek treći put salamuri.

Uvjeti i pravila konzervatorskog skladištenja

Zadržati konzervirani krastavci ne može biti više od 3 godine. Banke se čuvaju na hladnom mjestu - podrum, ostava ili lođa. Svaka staklenka je označena datumom zatvaranja. Ako je rasol u staklenki zamućen ili je poklopac natečen, proizvod se baci.