Tradicionalna jela za krštenje. Jelovnik svečanog stola za krštenje

Kršćanska zajednica diljem svijeta 19. siječnja slavi Bogojavljenje Gospodnje. Na ovaj dan glavna radnja je trostruko posvećenje vode, što simbolizira obnovu, čišćenje od grijeha. Vodom obdaren ljekovita svojstva, postaje “svyantsona”, “posvećeni”, svetac. Počinju blagoslivljati vodu u crkvama 18. siječnja navečer, a nakon toga svaki vlasnik žuri kući da uz pomoć klasova blagoslovi svaki kutak svoje kuće, očisti ga, zaštiti od zli duhovi. Naravno, takav praznik popraćen je određenim tradicijama i ritualima.

Badnjak 18. siječnja

Uoči 18. siječnja trebali biste promatrati strogi post. Navečer dolazi Bogojavljenski Badnjak. Već sam naziv – Badnjak – govori nam da glavno jelo na stolu ove večeri treba biti sočno. Tako su na poseban način nazvali kuhanu prosenu kašu s medom i grožđicama. Strogo govoreći, to može biti ne samo kaša od prosa. Sada domaćice kuhaju sočno od riže, pa čak i od kukuruzne krupice.

U različitim područjima u kašu se dodaju mak, orašasti plodovi, suhe šljive, kandirano voće. Kaša je aromatizirana biljnim uljem, konopljinim ili suncokretovim, orašastim mlijekom. Ovaj obrok se naziva i gladna kutja ili korizmena kutja, jer ne bi trebalo prekidati strogi post. Štoviše, prema narodno uvjerenje, u ovo vrijeme hodaju po zemlji zli duhovi, a ako iznenada zalutaju u kuću, onda jednostavno neće imati od čega profitirati i morat će ići dalje. Obavezno u Bogojavljenska Badnja večer na stolu treba biti posvećena voda. Običaj je da se na stol stavi određeni broj jela: 7, 9 ili 12, kao na Badnjak. Naravno, 18. siječnja objed je skromniji od božićnog.

Na Bogojavljensku Badnju večer možete početi s blagovanjem tek nakon što se u crkvama održe prva svečana bogoslužja. U pravilu je to druga polovica dana. Obrok počinje činjenicom da svi za stolom popiju tri gutljaja Bogojavljenska voda, prekriživši se i čitajući molitvu. Nakon toga nastavljaju u kutju. Ponegdje je postojao i takav običaj: kutju se moralo pojesti do kraja, nakon čega su djeca glasno udarala žlicama o prazan tanjur i pjevala "Izlazi, Kutya, iz Pokutya!" Ponekad su s takvim povicima i urlikom tjerali Kutya čak i niz ulicu. Tako su naši stari ispratili veselo božićno vrijeme i oprostili se od njih do iduće godine.

Zatim je vrijeme za ostala jela. U pravilu to mogu biti posne pite, kolači od sira, riblja jela, okruglice, sarmice ili sarmice, posni boršč s grahom, zobenim ili pšeničnim palačinkama. U nekim krajevima peku se posebni svečani kolačići u obliku križeva. Domaćice uvijek odgovorno pristupaju pripremi ovog slatkiša, jer se često "križevi" peku osobno za svakog gosta. Slatki, rumeni, dobro pečeni križevi obećavaju zdravlje, uspjeh, dobrobit obitelji. Ali čiji je križ nedovoljno pečen ili spaljen, čekaju ga nevolje i bolesti. Ovim kolačićem domaćica treba nahraniti perad, a gostu ponuditi još jedan pečen u rezervi.

Naravno, sve to treba raditi u tajnosti od osobe kojoj su kolačići bili namijenjeni. Pripremite "križe" na tijestu od meda ili kvasca. Posni keksi se mijese na biljnom ulju, skorny se peku uz dodatak jaja i maslac. Vjeruje se da obredna hrana na Badnjak daje zdravlje, uklanja tegobe, pa je, naravno, prije domaćice, preostalom kutijom počastile domaće životinje.

Bogojavljenje 19. siječnja

Bogojavljensko jutro 19. siječnja također je uobičajeno započeti blagoslovljenom vodom. Prema predaji, prvo treba pročitati molitvu s zahvalom, oprati se, dovesti u red, a zatim, prekrižiti se, popiti tri žlice krsne vode. Na današnji dan ona ima posebnu iscjeliteljsku moć. Zanimljivo je da prema mnogim studijama takvu vodu ima posebna struktura i ne gubi svoja svojstva nekoliko godina.

Vjerojatno su to mnogi primijetili i poslije dugotrajno skladištenje Bogojavljenska voda ne mijenja boju i ne postaje pljesniva na okus. Vjeruje se da ako netko iznenada ne uspije uroniti u rupu - "Jordan" na Bogojavljenje, tada će njegova zdravstvena rezerva i vitalnost može se dobiti pijući dosta bogojavljenske vode na ovaj dan. Čak i ako je osobi propisan lijek na prazan želudac, ipak prvo treba popiti vodu, a zatim uzeti lijek.

Zanimljivo je da su naši preci, nakon što su pili Bogojavljensku vodu, ispijanu natašte, obavezno jeli "križe" ili palačinke pečene s medom. Čak je postojao i znak: što više palačinki možete pojesti, to vas ove godine očekuje više pogodnosti.

Postoje i određeni zahtjevi za bogojavljensku večeru, koje nam diktira tradicija naših predaka. Kao i noć prije, kutya (ili sochivo) mora biti prisutna na stolu. Korizmu i brzu hranu treba staviti podjednako. Započinju ručak kutijom, a zatim jedu jela bez mesa. I tek onda prijeđite na skromne. To su žitarice s maslacem i vrhnjem, bogate juhe, mast, domaće kobasice, žele, pečena svinjetina. Nekada je bio običaj da se ispeče i cijelo prase. Postavljena je u središte stola, a vlasnik je sam odrezao komad i počastio ukućane i goste. Smiješno je da je u tom ritualu svoju ulogu imao i najmlađi član obitelji: trebao se popeti ispod stola i smiješno gunđati zabavljajući sve okupljene.

Na svečanom stolu su prisutna i slatka jela: palačinke s nadjevom (zovu se i palačinke), palačinke, izdašne pite, pereci, sirnice. Nalistniki mogu biti i slatki, sa svježim sirom i grožđicama, i meso, punjeni mljevenim mesom ili jetrom. Uobičajeno je piti kutyu i druga jela sa sušenim voćem, želeom ili sbitenom. Uzvar je uvarak od suhog voća, često jabuka i krušaka, ponekad grožđica i suhih šljiva, s medom. Kuhanje sbitena je umjetnost.

Sbiten piće

Crni čaj.

Začini: mljeveni cimet, klinčići, muškatni oraščić ukus.

Celer, limunova kora.

Smjesu prvo treba dovesti do kuhanja, kuhati nekoliko minuta, inzistirati u termosu oko pola sata. Nakon toga, sbiten je potrebno procijediti i ponovno prokuhati.

Valja napomenuti da gotovo svako jelo na Badnjak ili Bogojavljenje ima svoje obredno značenje. Stoga su se za ovaj blagdan u svako doba pripremali dušom i tijelom, jer je svaka akcija imala i ima svoje posebno značenje. Post uoči blagdana, posni obrok, naknadno bogosluženje i trostruko uranjanje u ledenu rupu - "Jordan" na neki način simbolizira težak put pročišćenja, produhovljenja, drugog duhovnog rođenja. Prirodno je da se i jelo pretvara u svečani ritual sa svojim simbolima i pravilima, čije poštivanje ne samo da održava tradiciju i ujedinjuje obitelj, već i na neki način jamči daljnju stabilnost i koheziju. Osim toga, nakon Bogojavljenja dolazi Zimska mesnica koja počinje 20. siječnja i traje do Maslenice.

Jednostavno se dogodi da svaki značajan događaj U životu smo navikli slaviti uz gozbu. Događaj kao što je krštenje djeteta nije iznimka. Nažalost, s vremenom se gubi smisao i značenje mnogih rituala, a ipak se želi promatrati barem izgled tradicije. Otuda mnoga pitanja na temu, kakav bi trebao biti svečani stol nakon sakramenta krštenja, što se priprema za krštenje djeteta od hrane?

Sada, kao u starim danima, za takvu gozbu nema prestrogih zahtjeva. Ipak, poželjno je da je još prisutno par obaveznih jela.

Hrana za krštenje djeteta: Babkina kaša

Nekada je ovu kašu pripremala babica koja je pomagala pri rođenju djeteta. Otuda i naziv tradicionalnog jela. Takva se kaša kuha na mlijeku, dodaje se med i maslac, dodaju se jaja i vrhnje. Gotovo jelo može se ukrasiti tako da se na vrh stavi polovice tvrdo kuhanih jaja. U Rusiji je najčešće Babkinova kaša bila heljdina ili pšenična. Međutim, u moderni svijet nitko ne zabranjuje korištenje riže i drugih žitarica.

Hrana za krštenje djeteta: Bakine pite

Babkinove pite su još jedna tradicionalna poslastica koja se pripremala za krštenje. Strogo govoreći, ovo nisu baš pite. Nekada su se pod ovim imenom skrivala peciva od maslaca. tijesto od kvasca pripremljen po posebnom receptu. Punjenje u takve pite u pravilu se nije stavljalo, ali su davali najrazličitiji oblik: ptice, srca, peciva, perece. Učiniti nešto slično za modernu domaćicu nije teško. Ako se ne želite petljati, onda se možete snaći s kupovnim slasticama.

Ostala jela i grickalice koje se pripremaju za krštenje djeteta

Ptice su obično služile kao glavno jelo za krštenje. U isto vrijeme, ako se djevojka krstila, onda se pekla kokoš, a ako dječak, pijetao. Sada takve suptilnosti vjerojatno nitko neće promatrati. Preteško je odrediti spol kokoši kupljene u supermarketu. Tako se roditeljima dječaka može savjetovati da kuhaju gusku, a patka ili piletina savršeni su za krštenje djevojčice.

Prisutnost široke palete mesnih zalogaja i salata od hrane za krštenje djeteta nije zabranjena. Poželjno je imati orahe na stolu na razne načine. Prvo, ukusno je, a drugo, korisno je za dojilju.

Vraćajući se tradicijama, vrijedi podsjetiti da djeca moraju biti prisutna za stolom. Uostalom, krštenja jesu dječji odmor. Ako među pozvanim gostima nema djece, onda možete jednostavno počastiti susjedovu djecu s dobrotom. Na kraju, upravo će s njima tek krštena beba jednog dana komunicirati.

Sakrament krštenja nije samo lijep pravoslavni obred, već i svečani i važan događaj u životu svake osobe. Treperenje svijeća, miris tamjana, prskanje svete vode koja svjetluca u pozlati ikona, tiha molitva i iščekivanje čuda u zraku. I doista, krštenje je čudo, jer se u tim trenucima osoba (bilo rođena prije nekoliko dana ili koja je živjela više od desetak godina) po drugi put rađa, od tog trenutka kroči pokrovom ruke Božje. i nađe anđela čuvara za cijeli život.

Kada birate kumove za svoje dijete, zapamtite da će upravo ti ljudi postati duhovni mentori vaše krvi, savjetnici i pomoćnici u životu. Zato birajte kum i kuma sa svom skrupuloznošću i razboritošću.

Krštenje je važan događaj koji se događa samo jednom u životu. Stoga je dugo vremena postojala tradicija da se ovo slavi značajan događaj, okupljanje rodbine i prijatelja za bogatim i zasitim stolom. A ime ove gozbe je krštenje.

U stara vremena glavna figura na krštenju bila je babica, jer je upravo ona bila štovana i zahvalna što je pomogla rodilji da ublaži bol, a beba što brže i bezbolnije rodi. Stoga su jedna od obaveznih poslastica na krštenju bile takozvane "bakine pite" - sitni proizvodi od slatkog kvasnog tijesta (zemljice i peciva, cvijeće, potkove, uši, pereci i sl.).

Uz pečenje, na svečanom stolu obavezan je gost bila i "babina kaša" ili kutya. Naravno, svaka domaćica kuhala je ovo jelo na svoj način, s tajnama i trikovima koje zna samo ona. Od posnog sočija razlikovao se po tome što su žitarice bile natopljene mlijekom, a gotova kaša bogato začinjena maslacem, vrhnjem, žumanjcima. Krsna kaša služila se u velikom loncu, koji je potom pažljivo razbijen o kut stola. Kašom koja je ostala na stolu i u rukama počastili su se svi za stolom: dio je pojela majka novorođenčeta, dio su počastili gosti (ne zaboravljajući ugrabiti šaku za svoju djecu). Ali otac djeteta morao je kušati eminentnu kašu "sa zabavom" - u jelo su dodani hren, senf, veliki broj sol i papar. Tako su u komičnom obliku htjeli roditelju prikazati barem dio muke koju je njegova supruga morala doživjeti tijekom poroda. Između ostalog, u krsnoj kaši se često peklo kokoš ili pijetao (ovisno o tome kojeg je spola rođeni čovjek), a uz kašu se stavljala kajgana, aspik, šunka i ostalo jednako ukusno, zasitno i ukusno jela na stolu.

Uz sve navedeno, djeci nazočnoj na smotri uručeni su i mali darovi, poput oraha, graha i graška. To je učinjeno tako da je novorođenče bilo pričljivo i elokventno, odnosno da su njegove riječi "pale kao grašak". Mnogo kasnije pojavila se tradicija (koja nam je došla iz Europe) da se malim gostima (i odraslima) darivati ​​darove u obliku malih lijepih kutija ili vrećica punjenih bijelim i raznobojnim ukusnim dražejima.

Možete stvoriti svečani jelovnik za krštenje u modernoj verziji, usredotočujući se na preferencije okusa gosti koji će se okupiti za stolom u vašoj kući. Naravno, ne zaboravite da pripremi jelovnika za gozbu, u kojoj će sudjelovati djeca, treba posvetiti posebnu pozornost. Birajte jela u kojima mogu uživati ​​i djeca i njihovi roditelji. Jelovnik za krštenje trebao bi biti raznolik i ukusan, ali to uopće ne znači da bi svečani stol trebao biti ispunjen ogromnim brojem neobičnih jela, prekomorskog voća i skupih gurmanskih pića.

Predstavljam vam 2 opcije jelovnika za krsni stol. Možda biste željeli svoj odmor ukrasiti striktno u skladu s predloženim opcijama, ili je moguće da ćete neka od jela koja smo vam predložili zamijeniti jelima koja su vam poznatija.

Jelovnik za krštenje broj 1

19. siječnja jedan je od najcjenjenijih pravoslavnih kršćanskih blagdana - Krštenje Gospodnje ili Bogojavljenje. Naziv je dobio zbog činjenice da se, prema Evanđelju, na današnji dan, za vrijeme Kristova krštenja, pojavila pojava sveto Trojstvo. izbornik blagdanski stol na današnji dan, kao i na Badnjak koji mu prethodi, od davnina se odlikuje obiljem i raznolikošću. Tradicionalno Bogojavljenje jelovnik blagdanskog stola nužno su bili posebni kolačići, pite ili palačinke s medom, kutya, kao i cijela svinja, koja se pekla u pećnici. Najstariji u obitelji morao je osobno liječiti svakog ukućana.

U duhu tradicije

Za pripremu posebnih kolačića - takozvanih križeva, potrebno je zamijesiti tijesto od 250 g brašna, 1 jajeta, 125 g maslaca i 65 g šećera. Po ukusu se dodaje sol i malo vanilina, a po želji i čaša konjaka ili ruma. Od ove točke jelovnik blagdanskog stola gozba bi trebala početi. Kada tijesto dobije elastičnost i jednoličnu konzistenciju, razvalja se u sloj i reže na trake koje se zatim savijaju u obliku križića i peku na podmazanom plehu dok ne porumene. Središte svakog kolačića možete ukrasiti kapljicom glazure ili kandiranog voća.

Ukusno i zdravo

Još jedno jelo tradicionalno uključeno u jelovnik blagdanskog stola na krštenju, - sočan. Da biste ga pripremili, 1 šalicu oguljenog zrna pšenice treba oprati i kuhati dok ne omekša. Nakon toga, nakon hlađenja, dodaje im se malo šećera i meda. 50 g maka prelije se kipućom vodom i ostavi na pari oko 10 minuta. Uzimajući male porcije, zatim mak treba zdrobiti u mužaru i dodati pšenici. 50 g grožđica bez koštica također se prethodno skuhaju kipućom vodom i također se dodaju pšenici. Tu se doda i 100 g lagano prženih oraha i 100 g biljnog ulja. Sve treba temeljito izmiješati.

Pite i lepinje

Posne pite rade se od tijesta za koje je potrebno dobro pomiješati 800 g brašna, 20 g suhog kvasca, 1 žlicu šećera i 1 žličicu soli. Dodajte im 2 čaše vode, u kojoj se razrijedi mala količina konjaka. Tijesto treba ostaviti da se diže 20-30 minuta. Nakon toga se zgnječi i opet ostavi otprilike isto vrijeme. Kao punjenje, na primjer, prikladne su gljive. 800 g gljiva mora se prokuhati i pomiješati sa 350 g bisernog ječma, također prethodno kuhanog dok ne omekša. U dobivenu smjesu doda se malo luka i sve skupa se lagano poprži na tavi. Od malih komadića tijesta formiraju se pite u čiju sredinu stavljaju nadjev. Pecite u pećnici dok ne porumeni.

Obilje žitarica

Još jedno jelo bez kojeg je nemoguće zamisliti jelovnik blagdanskog stola na ovaj dan, - kutya, koji se može napraviti od bilo koje žitarice. Za pripremu prve opcije operite i skuhajte 1 šalicu riže u 1 litri vode. U to se dodaje 0,5 šalice opranih grožđica bez koštica i 100 g meda, malo razrijeđenog toplom vodom. Po želji možete dodati 50 g mljevenih oraha i 100 g kandiranog voća ili marmelade. Kutiju možete kuhati od mješavine zrna pšenice i graška. Isperu se, izlije hladna voda i kuhati do kraja. Nakon toga samljeti, dodati malo biljnog ulja i posoliti. Ovo jelo se jede hladno.

Narodna pića

Kao piće za gozbu najbolje odgovara sbiten. U kipućoj vodi otopite 2 žlice meda i 3 žlice šećera. Nakon toga se dodaju 2 žlice listova crnog čaja, ribana korica pola limuna, stabljika celera i začini po ukusu (npr. muškatni oraščić, cimet, klinčići). Kuhajte 10 minuta. Inzistirajte neko vrijeme na toplom mjestu, zatim filtrirajte i ponovno prokuhajte. Pijte sbiten i topao i hladan. Umjesto ovog napitka možete napraviti žele, na primjer, od jabuka ili bilo kojeg drugog voća.

Priprema za krštenje započela je na Bogojavljensku Badnju večer. Uoči ovog svijetlog praznika, nužno su održani generalno čišćenje u kući i pripremala tradicionalna obredna jela. Na drugi način, ovaj dan se zove Gladna Kutya. Tako se zvao jer prije prve zvijezde nije bilo moguće ništa jesti, smjelo se piti, ali vrlo malo.

Kad je prva zvijezda izašla, svi su sjeli za korizmeni stol. Na Bogojavljenski Badnjak na stolu moraju biti korizmena kutja, uzvar i druga korizmena jela. Obrok je svakako počeo osvijetljenom vodom. A broj jela, kao i na Badnjak, trebao bi biti sedam, devet ili dvanaest. U početku su jeli kutju, zalivši je uzvarom, a zatim su prešli na druga jela. To su mogle biti posne pite, "križice", palačinke, okruglice, krafne, nemasne zelju, ponekad i riblja jela.

18. siječnja sve domaćice peku "križe" - svečane kolačiće. Mnogo je znakova povezanih s pečenjem. Na primjer, ako je križ dobro pečen, žuto-ružičast, tada će dati uspjeh, zdravlje, dobrobit. Od osobe koja je dobila takav kolačić, možete tražiti suosjećanje, zagovor i savjet cijelu godinu.

Ako je "križ" s prekidima, pukotinama, to predviđa promjene u sudbini, poteškoće. Ali nedovoljno kuhani ili izgorjeli "križ" donijet će tugu, psihičku traumu i bolest. Takvi se "križevi" ne mogu jesti. Domaćica koja je ispekla loše kolačiće mora njima nahraniti ptice vani. Prema znakovima, nebeska stvorenja će ublažiti tugu. Ljudi kojima su bili namijenjeni loši kolačići ne moraju znati za loš znak. Obrađeni su, dakle, rezervnim rumenim "križem". dobro raspoloženje nitko se ne pokvari na odmoru.

Kolačići "Križići"
Tijesto:
1 čaša pšenično brašno, 2 jaja, 150 g maslaca, 100 g šećera, 2 žlice ruma ili konjaka, vanilin, sol, cimet.

Dobiveno tijesto podijelite na nekoliko dijelova. Svaki dio razvaljajte u kobasicu, podijelite na dva dijela i poslagajte ih, u obliku križa, jedan na drugi. Pleh premazati uljem i staviti u zagrijanu pećnicu. Gotove "križe" pospite šećerom u prahu.

Poslije "križa" posluživali su palačinke ili palačinke pečene s medom. Postojao je znak da što više jedete ove palačinke više novca bit će sljedeće godine.

Kutya
Od grčkog "kutia" - "kuhana pšenica". Kutya se može pripremiti od bilo koje žitarice, predlažemo kuhanje od riže.

1 litra vode, 1 čaša riže, 100 g meda, ½ šalice grožđica, 100 g marmelade ili kandiranog voća, 50 g oguljenih oraha. Operite i skuhajte rižu, dodajte grožđice. Med razmutite u maloj količini vode i pomiješajte s mljevenim orasi. Sve sjediniti i promiješati. Ukrasite marmeladom ili kandiranim voćem.

Uzvar
Uzvar je kompot od sušenog voća s dodatkom meda. Da biste ga pripremili, sušeno voće se prvo mora preliti hladnom vodom nekoliko minuta i dobro isprati. Zatim u lonac ulijte vodu i u nju uronite suhe kruške. Potrebno ih je kuhati dvadesetak minuta, nakon čega možete izostaviti ostatak suhog voća - suhe šljive, jabuke i grožđice. Sada morate kuhati još deset do petnaest minuta, dodati med i maknuti s vatre. Procijedite i poslužite.