Birajte između filtriranog i nefiltriranog piva. Koje su razlike, koji je bolji? Nefiltrirano pivo: svojstva i razlike od filtriranog

Nefiltrirano pivo je niskoalkoholno piće koje je prošlo jednu fazu filtracije (za razliku od filtriranih analoga). Kieselgur instalacije se koriste kao filter. Proizvod se često naziva "živim" pivom, jer sadrži vitamine i razne korisne tvari. Za takva pića nije predviđena pasterizacija, pa su nefiltrirane sorte piva opće voljene i cijenjene.

Povijest nefiltriranog piva

Ovo piće je mnogo starije od filtriranog. Od tada je poznato "živo" pivo drevni Egipt O tome svjedoče arheološka istraživanja. U srednjem vijeku pivi koji spadaju u kategoriju piva nisu se filtrirali, jer nitko nije znao za pasterizaciju i odvajanje.

Vjeruje se da su se žitarice počele uzgajati radi proizvodnje piva, a ne radi hrane. Kemijski ostaci koji svjedoče o proizvodnji piva potječu iz 3500. godine prije Krista. Ovi ostaci pronađeni su u zapadnom Iranu, Sumeru, Asiriji i Egiptu. Sumerani su čak štovali Ninkasi, božicu pivarstva. Pivo spominje i starogrčki povjesničar Ksenofont koji je posjetio Armeniju prije 2,5 tisuće godina. Novije reference na nefiltrirano pivo:

• Kina (gdje se piće kuhalo od proklijale riže, voća i ječma);
• Keltska i germanska plemena (koristili su pir, ječam, proso i druge usjeve za proizvodnju pića);
• Novgorod (u dokumentima od brezove kore spominju se ječmeno pivo i perevar);
• Francuska (prevladavalo je vino, pivo se smatralo pićem siromašnih);
• Danska (pravi je proboj bio zasluga napora biologa Emila Hansena).

Prednosti i štete nefiltriranog piva

svi korisne značajke pivska pića se uništavaju tijekom procesa filtracije, pa "ispravno" pivo treba biti nefiltrirano. Znanstvenici su dokazali da je litra živog piva deset puta korisnija od slične količine mlijeka. Razlog tome leži u obilju vitamina. Litra dobrog pića može pokriti do 40% dnevnih potreba za vitaminima potrebnim za normalno funkcioniranje našeg tijela.

Najkorisnije aminokiseline i B vitamini prisutni u ostacima kvasca. Ove tvari pomlađuju naše tijelo i sprječavaju stvaranje bubrežnih kamenaca. Smanjuje se i rizik od kardiovaskularnih bolesti. Piće ima svojstva dezinfekcije i ublažavanja bolova. Liječnici preporučuju nefiltrirano pivo pacijentima koji boluju od dijabetesa, peptičkog ulkusa i gastritisa. Pritom nemojte zaboraviti da pijete alkohol – pretjerane libacije dugoročno će naštetiti vašem zdravlju.

Značajke nefiltriranog piva

Sastojci za pravljenje nefiltriranog piva su:

• kvasac;
• sladno zrno;
• voda;
• hop;
• aditivi za okus.

Pivo nije podvrgnuto pasterizaciji i trostrukoj filtraciji - to je njegova bit. glavna značajka. Čak iu bocama proces fermentacije se nastavlja. Rok trajanja "živog" piva je 2 tjedna. Idealno nefiltrirano pivo je teško nabaviti (osim ako ne dođete u tvornicu). Ovo je specifično alkoholno piće s izraženim okusom kvasca.

Najčešće se nefiltrirano pivo bistri (ovaj proces se naziva odvajanjem). Sirovina se stavlja u centrifugu, koja je podvrgnuta ubrzanju. Čvrste i krupne čestice zalijepe se za stijenke posude pod utjecajem centrifugalne sile. Učinak se može usporediti s predfiltriranjem.

Razlika između filtriranih i nefiltriranih sorti

Već smo doznali da su tehnologije proizvodnje filtriranog i nefiltriranog piva uglavnom iste. Koje su razlike? Navedimo ključne točke:

1. Rok trajanja (manji za nefiltrirano pivo).
2. Prisutnost sedimenta kvasca.
3. Nefiltrirano pivo je osjetljivo negativan utjecaj sunčeva svjetlost (zato se prodaje u tamnim bocama).
4. Sadržaj kalorija (filtrirano pivo je manje kalorično).
5. Okus (u nefiltriranom alkoholu je zasićeniji).
6. Konzistencija (mutna suspenzija je vidljiva u nefiltriranim sortama).
7. Sadržaj aminokiselina, vitamina (u nefiltriranim sortama ova brojka je veća).

Glavni proizvođači

Sorte pšeničnog piva najpopularnije su među znalcima. Poznato je i tamno ječmeno pivo, čija je snaga inferiorna u odnosu na pšenične kolege. Hans Degenberg, utemeljitelj pivarstva pšenice, patentirao je tehnologiju za proizvodnju svijetlih sorti još u 16. stoljeću. Od najveći uspjeh koju su postigli nizozemski, belgijski i njemački pivovari. Navodimo najpoznatije robne marke:

• franjevac;
• Erdinger;
• Hoegaarden;
• Paulaner.

U Ruskoj Federaciji, među proizvođačima "živog" piva, može se izdvojiti Ochakovo i Baltika. Kvaliteta ovih marki ostavlja mnogo za poželjeti, pa znalci preporučuju craft proizvođače i domaće pivovarstvo.

Naučiti pravilno piti

Nefiltrirano pivo toči se u prozirne visoke čaše. Aktivno stvaranje pjene treba izbjegavati pod svaku cijenu. Ne preporuča se izlijevati talog kvasca - to je najvažnija komponenta piva. Piće se poslužuje ohlađeno (temperatura treba biti 5-12°C). Od piva se stvaraju i miješani pivski kokteli s niskim udjelom alkohola - ova pića vole žene. Posebnim šikom smatra se priprema sladoleda od piva.

Grickalice za nefiltrirana piva

Poznavatelji uvjeravaju da se u nefiltriranim craft sortama mogu uhvatiti nijanse svježe pokošene trave, agruma, pa čak i crnog ribiza. Stoga se preporučuju lagani zalogaji (krekeri od sira, naresci).

Pivo je jedinstveno alkoholno piće koje ima svoje stoljeća povijesti. Pravo pivo se pravi od slada, hmelja i kvasca. Postoje mnoge tehnike i metode za pripremu pjenastog pića, zahvaljujući kojima raznolikost asortimana premašuje zamislive prolaze. Danas, osim tamnih i svijetlih sorti, postoje bezalkoholne vrste pića pa čak i ona u koja se dodaju razni aromatični aditivi. S tim u vezi postavlja se pitanje koja je razlika između filtriranog i nefiltriranog piva i koje je manje štetno.

Pogledajmo što znači nefiltrirano pivo. Ova vrsta piva priprema se bez upotrebe raznih konzervansa i nečistoća. Sadrži samo prirodne sastojke u obliku kvasca, slada i hmelja. Upotreba velike količine kvasca daje napitku neopisiv okus i miris. Zbog ovog sastava piće je nazvano živim.

Izgled takvog proizvoda vrlo se razlikuje od uobičajenog. Ako pomno pogledate dno boce, možete primijetiti talog i neobičnu boju same tekućine. To je zbog činjenice da ova vrsta alkohola ne prolazi kroz faze pročišćavanja i destilacije. Budući da u napitku nema konzervansa, ima veliki utjecaj za vrijeme skladištenja. Živo pivo može se konzumirati samo tjedan dana nakon prolijevanja, tada piće gubi svojstva i jednostavno "izdiše".

Filtrirano pivo dobiva se višekratnim filtriranjem pića.

Danas je malo proizvođača koji se mogu pohvaliti da imaju ovu raznolikost u svojim proizvodima. U većini slučajeva na tržište dolaze sorte koje se nazivaju filtrirane i pasterizirane. Kvasac se uklanja iz ovih pića pomoću posebne opreme. Pivo se pasterizira kako bi se uništili različiti mikroorganizmi koji se pojavljuju u procesu kuhanja.

Ovo pivo ne sadrži korisne tvari, a aroma mu je manje ugodna u odnosu na nefiltrirane. Ali proizvođači za to imaju mnogo razloga, koji su objašnjeni zakonima trgovine.

Glavni razlog za filtriranje pića je produljenje njegova roka trajanja. Ispravan pristup može povećati rok trajanja do šest mjeseci. U ovo piće dodaju se razni kemijski spojevi kako bi povećali pjenu i dali joj lijepu "kapu". Da bi piće bilo privlačno, potrebni su konzervansi i drugi aditivi. izgled i bio je tražen među publikom.

Osim toga, pivo koje prolazi kroz filter mijenja svoj okus jer se iz pića uklanjaju bakterije mliječne kiseline.

O razdobljima zadržavanja

Kao i svaki proizvod u prehrambenoj industriji, i pivo ima rok trajanja. Pitate li prodavača specijalizirane trgovine koja je razlika između filtriranog piva i nefiltriranog piva, on će prije svega govoriti o roku trajanja. Na ove pojmove uvelike utječu čimbenici poput sunčeve svjetlosti, temperature zraka, pa čak i prisutnosti bakterija. Pitanje skladištenja piva jedno je od najvažnijih.

Filtrirano pivo tijekom proizvodnje prolazi kroz određene procese stabilizacije. Uz pomoć posebne opreme, ova sorta povećava rok trajanja.

Nefiltrirano pivo može se pripisati kvarljivim proizvodima

Filtracija se koristi za stabilizaciju piva. Prije punjenja, piće prolazi kroz posebne filtere koji sprječavaju ulazak bakterija i nečistoća u gotov proizvod. Nakon toga, šarža se šalje na pasterizaciju, gdje se spremnik za tekućinu zagrijava visoke temperature kako bi se uništili mikroorganizmi koji ostaju nakon filtriranja.

Postoje sorte koje prolaze samo jednu od faza pročišćavanja. Jedini nedostatak primjene ovih mjera je što takvi postupci uzrokuju blijeđenje arome hmelja.

Govoreći o rokovima trajanja alkohola, mislimo na vrijeme tijekom kojeg se pivo može konzumirati. To razdoblje ovisi ne samo o tehnologiji proizvodnje i vrsti pića, već io sastavu, vrsti pakiranja i uvjetima skladištenja. Vrlo je važno pri kupnji prehrambenih proizvoda, koji uključuju alkohol, upoznati se s datumom proizvodnje. To će vam pomoći da izračunate preostalo vrijeme tijekom kojeg možete popiti piće.

Nefiltrirano pivo proizvedeno u malim pivovarama može se čuvati do sedam dana. Piće iz tvorničke boce "živi" malo dulje. Može se koristiti bez straha negativnih utjecaja u roku od trideset dana. Filtrirane sorte, podložne svim pravim uvjetima za skladištenje, može se koristiti čak i šest mjeseci nakon izlijevanja. Ako je u jednoj od faza pripreme piće podvrgnuto toplinskoj obradi, njegov rok trajanja je dvanaest mjeseci.

O pakiranju

Koje je pivo bolje filtrirano ili nefiltrirano, uvelike utječe vrsta pakiranja proizvoda. Za mnoge ljude ambalaža igra sporednu ulogu pri odabiru pića. Međutim, svaki od njih ima svoje prednosti i nedostatke.

Pravi poznavatelji piva radije se razmazuju nefiltriranim pivom koje vam omogućuje da doživite cijeli niz okusa i užitka.

Plastika naspram stakla

Kada popijete bocu piva, osoba može primijetiti da staklena posuda ima jantarnu nijansu. Ovaj tip ambalaža se koristi za smanjenje utjecaja sunčeve svjetlosti na tekućinu.

Ultraljubičaste zrake imaju ogromnu snagu i, uzrokujući početak određenih kemijskih reakcija, mijenjaju okus alkohola. Staklo tamne boje omogućuje vam da neutralizirate ovaj učinak, za razliku od plastike, koja je osjetljivija na takve utjecaje.

Aluminij

Pivo iz konzerve jedno je od najpopularnijih. Za njegovu proizvodnju koristi se postupak pasterizacije bez greške. Korištenje takvih tehnologija značajno povećava troškove gotov proizvod. Osim toga, troškovi pakiranja također utječu na cijenu. Zato je pivo iz konzerve puno skuplje od piva u bocama.

O ukusu

Filtrirano i nefiltrirano pivo, razlika u okusu između njih je ogromna. O tome koji je od njih ukusniji, sporovi ne jenjavaju već nekoliko desetljeća. Tehnologija izrade nefiltriranog piva znači da će na kraju kuhanja u njemu ostati hmelj, proteini i kvasac.

Prisutnost hmelja daje napitku dašak gorčine, što je tipično za ovu vrstu alkohola. Sadrži određene spojeve zvane alfa i beta kiseline. Razlog gorkog okusa leži u prisutnosti alfa kiselina. Tijekom procesa proizvodnje, oni se pretvaraju u topive spojeve, mijenjajući okus alkohola.

Hmelj sadrži beta kiseline, koje su manje topive i u manjoj mjeri utječu na okus napitka. Velik dio okusa piva dolazi od određenih ulja i aditiva. Prema istraživanjima, hmelj sadrži više od dvjesto pedeset različitih ulja. Najveća koncentracija među njima je sljedeća:

• mircen - unosi suptilne note citrusa u piće;
• humulen - dodaje snažnu aromu hmelja pivu;
• kariofilen - odgovoran za pikantan poslijeokus.

Elementi u tragovima u pivu

Važno je napomenuti da se receptura za stvaranje filtriranog piva svake godine poboljšava. U procesu pripreme koriste se bolji materijali i aditivi. Korištenje takvog pića u granicama normale može postati sasvim korisno zanimanje sa strane zdravlja.

Mnoge sorte sadrže veliki broj minerale, vitamine pa čak i organske kiseline. Pitanje korisnosti ispijanja piva danas je aktualnije nego ikad. NA ovaj proizvod sadrži oko četrdeset posto dnevni džeparac kalij i mnoge druge korisne tvari.

Osim toga, kalorijski sadržaj nefiltriranog piva je samo trideset devet kilokalorija na sto miligrama. Danas je preporučena dnevna doza oko pola litre pjenastog napitka. Liječnici kažu da se po količini korisnih tvari u sastavu ovo piće može usporediti samo sa svježe iscijeđenim sokom. Prisutnost slada u sastavu piva obogaćuje nizom različitih vitamina.

U nefiltriranom pivu ima 10 puta više vitalnih vitamina nego u filtriranom pivu

Poput vina, sadrži određene tvari koje imaju ogromne zdravstvene prednosti. Ali važno je zapamtiti da pretjerano pijenje piva ima veliku štetu. Na ovom tlu, može se razvijati opasne bolesti i ovisnosti o alkoholu. Stručnjaci preporučuju da se ne prekorači preporučena doza kako bi se izbjegle opasne posljedice.

Korist i šteta

Znajući što je nefiltrirano pivo, možemo reći o nedvojbenim prednostima pijenja takvih proizvoda. Za razliku od filtriranog piva, upotreba nefiltriranog piva pomaže u jačanju srčanog mišića. Procijenjena konzumacija piva dovodi do činjenice da antioksidansi poboljšavaju rad ovog glavnog organa. Iste tvari nalaze se u laganim vrstama alkohola.

Osim toga, piće ima snažan učinak na stanje mentalno zdravlje. Normalizirana uporaba omogućuje vam da se riješite depresije i napada tjeskobe. Za te je svrhe bolje odabrati nefiltrirane sorte, jer sadrže proteine, vitamine, magnezij i druge metale. Ovi sastojci značajno poboljšavaju mentalno zdravlje.

Unatoč svemu naizgled bezopasnom pivu, njegovo korištenje mora biti napušteno u prisutnosti kronična bolest. Također je nepoželjno piti pivo tijekom trudnoće i dojenja. Prema riječima stručnjaka, redovite i nekontrolirane libacije mogu uzrokovati ne samo ovisnost o alkoholu, ali također mentalni poremećaji. Stoga je važno odgovorno pristupiti korištenju alkohola i ne prekoračiti preporučenu dozu.

Pokušajte pitati svoje prijatelje o tome, i mislim da će većina njih odgovoriti na ovo pitanje netočno. Većina njih će reći da je nefiltrirano ili živo pivo pivo koje se prodaje točeno (osobno testirano). Pozabavimo se tim pojmovima, trebamo biti zahtjevniji prema proizvođačima i unaprijediti kulturu konzumacije piva u našoj zemlji.

filtrirano pivo- ovo je pivo koje je u procesu pripreme prošlo nekoliko faza filtracije iz kulture kvasca. Takva filtracija omogućuje produljenje roka trajanja piva, što je vrlo važno za proizvodnju piva u industrijskim razmjerima.

Nefiltrirano pivo je pivo koje ne prolazi više od jedne filtracije tijekom procesa kuhanja.

Koja je razlika?

Proces filtriranja piva, poput pasterizacije, ima za cilj produljenje njegova roka trajanja, a općenito su isti - isključiti organske tvari iz pića. Međutim, to utječe na njegov okus i miris. Činjenica je da je jedna od faza filtracije piva kartonski filter. Zahvaća ne samo kulturu kvasca, već i velik dio aromatičnih i aromatičnih tvari. Kao rezultat toga, okus "pjenastog" postaje pomalo "prazan", miris kvasca nestaje. Takvo pivo se najčešće izvozi (izvoz s dugim rokom trajanja), puni se u staklene boce i limenke. Često se također podvrgava procesu pasterizacije i konzerviranja.

Naprotiv, nefiltrirano pivo, zbog očuvanja kulture kvasca, ima bogatiji okus i aromu, ali manje postojano. Takvo pivo prolazi samo jedan stupanj filtracije kroz filter dijatomejske zemlje. Zbog toga piće ima mutne tonove, ima blagi miris kvasca i izrazit miris hmelja i slada. Takvo se pivo može čuvati samo u bačvama ili bačvama, jer je vrlo osjetljivo na sunce. Još jedan obilježje nefiltrirano pivo je da nema izraziti stupanj.

Filtrirano pivo od nefiltriranog možete razlikovati i po boji i po mirisu. Nefiltrirano pivo je mutno i mutno, za razliku od filtriranog piva.

Ima mnogo obožavatelja, ali svaki znalac obično preferira jednu vrstu ili sortu, a prema ostalim je prilično hladan. Neki kupuju svjetlo, drugi tamno. Jedne privlači jako pivo, dok drugi ne vole veliku količinu alkohola, vole lagane sorte.

Već dugo postoji spor između ljubitelja filtrirane i nefiltrirane pjene: oni "lome koplja", dokazujući jedni drugima ispravnost svog izbora. Zanimljivo, ali zapravo, koja je razlika između filtriranog piva i nefiltriranog piva i koje je bolje?

Obje varijante izrađene su od istog skupa komponenti. To:

• hop;
• kvasac;
• slad;
• voda.

U oba slučaja potreban je dug proces fermentacije. Razlike počinju kada fermentacija dođe do kraja.

Prilikom izrade filtriranog piva, proizvođač pažljivo nekoliko puta filtrira tekućinu. Prvi put oslobađa pivo od velikih čestica, a zatim 3-4 puta tjera piće kroz kartonske filtere.

Prilikom pripreme nefiltrirane pjene, ipak je potrebno procijediti, jer svježe fermentirana tekućina ima jasan okus kvasca i ne podsjeća na ugodan, gorak, osvježavajući napitak na koji smo navikli.

Nefiltrirano pivo se pročišćava jednom na jedan od sljedećih načina:

• odvajanje;
• prolazeći kroz filter dijatomejske zemlje.

Prilikom odvajanja sirovina se stavlja u centrifugu, koja se ubrzava do brzine od nekoliko tisuća okretaja u minuti. Kao rezultat toga, najveće čestice odlijeću na zidove, tekućina postaje prozirnija.

Čišćenje Kieselguhra provodi se pomoću posebne tvari ekstrahirane iz algi. Prilično je slaba, odnosno omogućava da se pivo zadrži najviše enzime i hranjive tvari.

Obje metode oslobađaju piće od neugodnog okusa, ali mu istodobno ne uskraćuju vitamine i elemente u tragovima. Stoga se nefiltrirano pivo često naziva " živ”- dio bakterija ostaje u njemu, nakon nekog vremena može ponovno fermentirati.

Razlika između filtriranih i nefiltriranih pića

Kako smo već doznali, oba pića prolaze proces pročišćavanja, samo u slučaju filtriranog je dublji. Pitam se kakve razlike ima rezultirajući izlaz?

Najbolje prije datuma

Ako uopće preskočite fazu pročišćavanja, tada se pivo neće pohraniti - gotovo će se odmah pokvariti.

Ako ga provučete kroz filter dijatomejske zemlje ili centrifugu, takav se napitak čuva do 7-10 dana. O tome govore kada je u pitanju "živo" pivo.

Filtrirano može biti u nepakiranim spremnicima do godinu dana. Međutim, ne propada.

Sediment

Filtrirano pivo ne smije imati talog. U nefiltriranoj "opciji" talog je ne samo sasvim prihvatljiv, već i apsolutno normalno.

Prvo, odmah nakon punjenja, talog se otopi u tekućini u obliku suspenzije. Zatim djelomično tone na dno spremnika.

Korist

Svako alkoholno piće sadrži etilni alkohol, što je malo vjerojatno da će poboljšati zdravlje "korisnika". Međutim, u malim dozama pivo, kao i crno vino, može mobilizirati imunološke snage, krvne žile postati elastičnije. Pivo sadrži vitamine PP i B vitamine – pozitivno utječu na metabolizam.

Osim toga, piće sadrži potrebna tijelu aminokiseline (koriste se za izgradnju proteinskih spojeva) i enzimi (pomažu u procesu probave i asimilacije hrane).

Ponekad pivo pomaže u prisutnosti sitnog pijeska u bubrezima – zbog svojih diuretičkih svojstava uklanja višak tekućine, a s njom izlazi i pijesak.

Sve navedeno vrijedi za obje vrste piva. Jedina razlika je u tome što se više vitamina i mikroelemenata pohranjuje u nefiltriranom, pa se u principu može smatrati korisnijim (ili manje štetnim).

kalorija

Ako ste zabrinuti zbog problema višak kilograma, onda, vjerojatno, vrijedi potpuno odustati od pijenja piva. Nije da je samo po sebi jako kalorično – baš suprotno – ali grickalice koje volimo stavljati na tanjur kad imamo pivska druženja često pridonose brzom nastanku “pivskog trbuha”.

Kalorije nefiltrirane i filtrirane značajne razlike Nemojte imati: u 100 ml prvih 40 kcal, drugih - od 45 do 49 kcal. To nije puno. Od piva u malim dozama neće biti bolje.

Ali, prvo, ne zaboravite da su glavna komponenta svakog piva ugljikohidrati (oni nam dodaju "težinu"), a drugo, rijetko tko pije pivo bez grickalice. Prženi orašasti plodovi, sjemenke, čips - sve nam to neprimjetno dodaje nepotrebne kilograme.

Kvalitete okusa

Poznavatelji nefiltriranog piva jednoglasno tvrde da je puno ukusnije od svog filtriranog “brata”. Tako je: okus ostaje bogat i pun, jer piće zadržava mnoge tvari koje nestaju tijekom procesa filtracije za višekratnu upotrebu.

Ovdje filtrirano pivo definitivno gubi od svog nerafiniranog "druga".

Vrste i proizvođači najbolje nefiltrirane

Odlučite li se za nefiltriranu degustaciju piva, obratite pozornost na proizvode sljedećih marki:

• Erdinger;
• Paulaner;
• franjevac;
• Hoegaarden.

Od ruskih proizvođača mogu se istaknuti Khamovniki (pšenica), Bryulok (crni, zanatski), Baltika br. 8 (pšenica).

Šteta i dobrobiti piva

Šteta od ove vrste alkohola ista je kao i od bilo koje druge: pate jetra i bubrezi, povećanje krvni tlak. Najveća opasnost je velika vjerojatnost ovisnosti. Osoba koja pije pivo često ne primjećuje kako ono postaje sastavni dio njegova života.

Najprije postoji psihološka ovisnost, a zatim se formira fiziološka. Uz neumjerenu upotrebu i filtriranog i nefiltriranog piva nije isključen razvoj alkoholizma.

Pristaše pjene također bilježe broj pozitivne kvalitete piće: pomaže opuštanju, dobro gasi žeđ, nosi se s umorom.

Kako ćemo piti?

Postoje male razlike u pravilima pijenja filtriranog i nefiltriranog piva. Prvi se ulijeva u velike široke šalice, drugi - u visoke čaše, budući da je njegova pjena snažnija i "dugotrajna".

Bolje je ohladiti oba pića prije posluživanja na 10 0 C. “Light” proizvodi su prikladniji za nefiltrirane zalogaje: orašasti plodovi, mala sušena riba, raženi krekeri. To se objašnjava činjenicom da je njegov okus tanji i izrazitiji, ima note limete ili limuna - stoga zalogaj ne bi trebao biti mastan, težak.

Možete čak i ne piti piće uopće. U tom slučaju dobit ćete minimalno kalorija i ne riskirate da postanete bolji. Naglasite se probavni sustav bit će minimalan.

Volite nefiltrirano pivo? Recite nam o markama koje preferirate. Možete ostati odani ljubitelj pjenastog pića, ali se pritom ne prepustiti svom "hobiju" u potpunosti. Nije bitno kakvo pivo pijete – bitno je da količina “uzeta” ne prelazi par krigli tjedno.

Tada neće donijeti štetu, pa čak i pomoći u jačanju imunološkog sustava i treniranju kardiovaskularnog sustava poboljšanjem elastičnosti krvnih žila. Ugodnu večer uz čašu pjene!

Tko je došao na ideju da se napravi pivo? Koja je tvornička tehnologija za izradu pića? Koja je razlika između filtriranog piva i nefiltriranog piva? Kako pripremiti takav alkohol kod kuće? O svemu tome ćemo kasnije u našem članku.

Izlet u povijest

Prije nego progovorimo o tome po čemu se filtrirano pivo razlikuje od nefiltriranog i odgovorimo na druga pitanja, doznajmo kako je sve počelo. Umjetnost pravljenja piva nastala je u antičko doba. Prvi spomen ovog procesa nalazi se na starim mezopotamskim pločama. Sredinom prošlog stoljeća njemački arheolozi uspjeli su pronaći oronule one koje sadrže više od desetak zasebnih recepata za pivo. Svaka vrsta pića odlikovala se specifičnim okusom, bojom i tehnologijom proizvodnje.

rezultate arheološka nalazišta potvrđuju da su tajne proizvodnje takvog alkohola bile poznate starim Egipćanima. Jedinstveni nalazi datiraju iz oko 2800. godine prije Krista. Dešifrirajući drevne spise, istraživači su saznali da se pivo koristilo ne samo u ritualima štovanja bogova, već je djelovalo i kao omiljeno piće svih Egipćana, od običnih seljaka do plemstva.

Stanovnici Babilona bavili su se pripremom piva. U kodeksu zakona pronađene su odredbe prema kojima su proizvođači strogo kažnjavani zbog stvaranja nekvalitetnog pića. Pivari su bačeni u rijeku radi nagađanja. Razrjeđivanje alkohola vodom podrazumijevalo je utapanje počinitelja u bačvi s takvim proizvodom.

Pravu revoluciju u pivarstvu napravila je odluka o korištenju hmelja. Zahvaljujući upotrebi sastojka, piće je dobilo pikantniji karakter. Rok trajanja mu je značajno produžen. Pivo na bazi hmelja postalo je roba. Prema znanstvenicima, slavenski narodi su u antičko doba imali vodeću poziciju u uzgoju biljne komponente. Vjeruje se da se zahvaljujući našim precima hmelj proširio po cijelom svijetu. U Rusiji je piće dobilo masovnu potražnju oko 9. stoljeća. Gotovo svaka obitelj bavila se proizvodnjom opojnog alkohola.

U 19. stoljeću kvasac je postao jedan od glavnih sastojaka u proizvodnji piva. Primjena procesa fermentacije u tehnologiji proizvodnje napitaka pridonijela je produljenju roka trajanja. Osim toga, takvo je pivo dobilo ugodan gazirani karakter.

Sastojci

Koji sastojci se koriste za pravljenje piva? Među njima treba istaknuti sljedeće:

1. Slad je sastojak koji se dobiva nicanjem žitarica. U tradicionalnim receptima za pravljenje piva, potonje se prerađuje sladom. Kao rezultat namakanja, zrna se aktiviraju kemijske reakcije, koji doprinose oslobađanju škroba, koji sudjeluje u procesima fermentacije.
2. Voda - njen sastav je od presudne važnosti. Riječ je o o sadržaju soli. U proizvodnji nekih piva koristi se "tvrda voda". Ali najčešće pribjegavaju upotrebi tekućine s niskom koncentracijom soli.
3. Hmelj - omogućuje vam da zasitite piće specifičnim gorkim okusom i mirisnom aromom. Korištenje sastojka također pridonosi stvaranju pjene.
4. Kvasac - danas poduzeća koriste umjetno sintetizirane tvari koje se ne mogu naći prirodno okruženje. Specifičnosti pripreme fermentacijskih proizvoda renomirani proizvođači obično drže u najstrožoj tajnosti. Nakon svega određene vrste kvasac značajno utječu na promjenu ukusnost pivo.

Tehnologija proizvodnje

Prvi korak u tvorničkoj proizvodnji opojnog pića je priprema sladovine. Sirovi ječam se podvrgava drobljenju. Ova baza je natopljena vodom. Kako bi se aktivirali procesi fermentacije, tekućina se zagrijava na temperaturu od 76 ° C. Zatim se sladovina filtrira, taloži i prenosi u kotao za kuhanje.

Zatim se baza pića dovede do vrenja. U sastav se dodaje hmelj. Kuhanje tijekom nekoliko sati omogućuje vam da uništite enzime i uništite sve mikroorganizme.

Čim pivo sazrije u metalnim posudama, ono se podvrgava filtraciji. Postupak omogućuje odvajanje velikih i malih čestica. U završnoj fazi, piće se ulijeva u sterilnu posudu.

recept za pivo

Po želji, prilično kvalitetno opojno piće može se pripremiti kod kuće. Razmotrite značajke izrade tamnog piva. Ovdje će vam trebati sljedeći sastojci:

• mješavina zdrobljene pšenice, ječma, zobi i raži - 500 g;
• cikorija - 40 g;
• šećer - 4 šalice;
• sušeni hmelj - 50 g;
• limunova korica - pola stakla;
• voda - 10 l.

Nakon što ste pripremili potrebne komponente, morate izvršiti sljedeće korake. Zrno se prži dok se u tavi ne stvori tamna nijansa, a zatim melje u mlincu za kavu. Sirovine se prelije s oko tri litre vode i kuha zajedno s cikorijom. Zatim se dodaje ostatak tekućine. U sastav se dodaju hmelj, šećer, limunova korica. Piće se uklanja s vatre i ulijeva. Nakon nekoliko sati tekućina se procijedi kroz fino sito ili gazu i ulije staklena posuda. Gotovo pivo se čvrsto zatvori i stavi na hladno i tamno mjesto. Kao što pokazuju recenzije, nefiltrirano pivo ovog plana praktički se ne razlikuje od tvorničkih slika.

Koje su prednosti pijenja nefiltriranog piva?

Prednost nefiltriranog piva leži u prisutnosti cijele mase vitamina i elemenata u tragovima koji se ne uništavaju, kao što je slučaj s filtriranim uzorcima. Takva pića imaju svojstva dezinfekcije i ublažavanja bolova. Stoga je sigurno koristiti najbolje marke nefiltriranog piva čak i za osobe koje pate od dijabetesa, gastritisa i ulceroznih lezija probavnog sustava.

Komponente kvasca normaliziraju metabolizam. Slad poboljšava apetit. Hmelj povoljno utječe na stanje živčani sustav ima umirujuće djelovanje na osobu.

Koja je razlika između filtriranog piva i nefiltriranog piva?

Razlike su sljedeće:

1. Piće koje nije podvrgnuto takvom procesu brzo se pokvari kada je izloženo izravnom sunčeve zrake. Stoga se sve marke nefiltriranog piva flaširaju u metalne posude ili tamne boce.
2. Takav alkohol ima bogatiju aromu i izražen okus. Struktura tekućine ovdje je pomalo nejasna.
3. Razlika je i koliko dugo se pivo čuva. Takvi uzorci ostaju upotrebljivi samo nekoliko tjedana.

Konačno

Tako smo saznali po čemu se filtrirano pivo razlikuje od nefiltriranog piva, te ispitali karakteristike pravljenja pića. Proizvod se smatra izuzetno korisnim za zdravlje. Naravno, preporuča se dati prednost najkvalitetnijim uzorcima. Osim toga, o dobrobitima možemo govoriti samo kada se piće pije umjereno.