Kako pohraniti crveni kavijar u metalnu limenku. Kako pohraniti crveni kavijar: mjesto, uvjeti, ispravan kapacitet

Mnogi na svojim stolovima imaju crveni kavijar - rijedak gost. Doista, zbog prilično visoke cijene, kupuju ga ili za odmor, ili kada se stvarno želite osjećati kao potpuno bogata osoba.

Ali mnogi, pokušavajući rastegnuti užitak, zaboravljaju da je kavijar kvarljiv proizvod. I na kraju završi u smeću, budući da njegova daljnja upotreba postaje opasna po zdravlje. Ali to se ne bi dogodilo da su ljudi znali pravila čuvanja ove delicije.

Ali prvo morate odabrati pravu.

Kako odabrati visokokvalitetni crveni kavijar

Ovo pitanje je vrlo relevantno, jer se sada na policama trgovina ne prodaje samo pravi crveni kavijar, već i umjetni - algin kavijar, koji se dobiva preradom smeđih algi kelpa. Štoviše, toliko je vješto izrađen da se lako može pomiješati s pravim.

• Ali ako pomno pogledate prirodni kavijar, primijetit ćete da svako njegovo jajašce ima crne točkice - oči buduće mlađi.
• Ako se kavijar prodaje na težinu, onda ga svakako trebate probati. Prvo, na taj način možete odrediti njegov okus, a drugo, prava jaja pucaju kada se napuknu. To se ne događa s alginskim kavijarom, jer su njegova "jaja" punjena želatinoznom masom.
• Ako je kavijar zapečaćen, tada morate proučiti podatke na naljepnici. Trebao bi navesti adresu proizvođača, sastav kavijara i datum proizvodnje.
• Poželjno je da sastav kavijara bude minimalan - kavijar, sol. I to bez boja i ikakvih E. Ali takva je sreća.
• Adresa proizvođača je veliku važnost. Uostalom, ako se kavijar pakira daleko od mora, znači da je odnekud donijet. I još se ne zna koliko je dana i pod kojim uvjetima stigla na odredište. I što je više vremena bilo na putu, manje će biti pohranjeno.
• Na naljepnici treba navesti i datum pakiranja i rok trajanja.
• Ako neke informacije nisu na etiketi, tada biste trebali odbiti kupnju takvog kavijara.

Važna je i posuda u koju se kavijar pakira. Uostalom, sada se može staviti ne samo u staklene posude sa zatvorenim poklopcem, već i u limene i plastične posude.

Usput, nepoželjno je kupovati kavijar u plastičnim posudama iz jednostavnog razloga što se vrlo često lako otvara. A još uvijek se ne zna je li ga netko otvorio prije potencijalnog kupca.

Vrlo često se crveni kavijar prodaje po težini. U tom slučaju ne biste trebali kupovati kavijar od nepoznatog prodavača ili na mjestima spontane trgovine. Često tamo mogu ubaciti nekvalitetnu robu ili čak pomiješati pravi kavijar s umjetnim kavijarom.

Kavijar je poželjno kupiti na mjestima gdje prerađuju ribu. Tamo sigurno neće prodavati lošu robu.Prednost kupnje kavijara na takvom mjestu je što na zahtjev mogu pokazati i certifikat i trgovinsku dozvolu. Usput, ovaj se uvjet mora poštivati ​​na bilo kojem prodajnom mjestu crvenog kavijara (i ne samo njega).

Ako je s kupnjom kavijara sve prošlo u redu, morate ga znati i sačuvati.

Kako čuvati crveni kavijar u zatvorenoj staklenki

Ako staklenku kavijara neće odmah otvoriti, ali je žele zadržati na neodređeno vrijeme, tada u pravilu nema problema sa skladištenjem.

Uostalom, na staklenki se daje jasna uputa o tome na kojoj temperaturi treba čuvati kavijar i koliko dugo. Ali rok trajanja se obično kreće od šest mjeseci do godinu dana.

Kako pohraniti crveni kavijar u otvorenu staklenku

Ako se staklenka kavijara otvori, ali nakon jela u njoj ostane malo kavijara, postupite na sljedeći način:

• Ako je kavijar prodan u limenci, onda se mora premjestiti u drugu posudu tako da proizvod ne oksidira. Prvo, štetno je, drugo, rok trajanja se smanjuje, i treće, jednostavno je bezukusno ako kavijar dobije okus željeza.
• Uzmite malu staklenu posudu. Uostalom, ako se kavijar stavi u veliku staklenku i još uvijek ostane mjesto neispunjeno kavijarom, onda će se dogoditi isto što se događa s povrćem iz konzerve, kada ostane u staklenki na dnu – pokiseli. To je zbog velike akumulacije zraka u banci, što pridonosi fermentaciji.
• Stoga je glavni uvjet blokiranje pristupa zraka kavijaru. To se može učiniti uz pomoć biljnog, a još bolje - maslinovog ulja. Čista i osušena staklenka je iznutra podmazana uljem. Zatim se kavijar pažljivo prebacuje u njega, pokušavajući ne zgnječiti jaja, jer se bezoblična masa kavijara lošije pohranjuje. Kada se staklenka napuni kavijarom, odozgo se prelije uljem. Ovaj uljni film služit će kao zaštitna barijera između kavijara i zraka.
• Tegla je dobro zatvorena. Za to se ne preporuča koristiti limene poklopce (zbog oksidacije). Stoga se može zatvoriti plastičnim, staklenim, najlonskim poklopcem ili dobro začepiti prozirnom folijom.

Gdje pohraniti crveni kavijar

Crveni kavijar se čuva samo u hladnjaku. Temperaturni režim za skladištenje delicije je od -2 do -6 °.

U hladnjaku se temperatura kreće od 0° do +6° u pozitivnom odjeljku i -12-20° u zamrzivaču.

Dakle, morate pronaći najbolje mjesto za pohranu delicije. Ne preporučuje se čuvanje kavijara u zamrzivaču, jer se tada jajašca međusobno smrzavaju i kavijar se pretvara u jednu kontinuiranu smrznutu masu.

Nakon odmrzavanja kavijar gubi svoj izvorni izgled, a okus mu se pogoršava. Ali se ne kvari. I mnoge domaćice još uvijek pribjegavaju ovoj metodi skladištenja. A kao što znate, ako postoji potražnja, bit će i ponuda.

Stoga, ako i dalje žele zamrznuti kavijar, onda se pakira u male posude koje se mogu ponovno zatvoriti tako da možete uzeti jednu porciju. Budući da kavijar ne podliježe ponovnom zamrzavanju.

Ako se ipak odluče staviti crveni kavijar u pozitivni pretinac hladnjaka, onda biraju najhladnije mjesto. Ovisi o vrsti hladnjaka i mjestu zamrzivača u njemu, koji se može nalaziti na vrhu ili na dnu.

Na policu najbližu zamrzivaču stavi se staklenka kavijara i gurne do samog zida.. U ovom položaju kavijar se može čuvati tjedan dana. To je pod uvjetom da su se do trenutka kupnje poštivala sva pravila za rukovanje proizvodom, transport i skladištenje.

Ali možete malo produžiti rok trajanja kavijara ako staklenku stavite u posudu napunjenu ledom. Ali u pozitivnom odjeljku hladnjaka led se topi i trebat će ga stalno mijenjati novim.

Na internetu klizi informacija da se otvorena staklenka napunjena uljem može čuvati do 6 mjeseci. Ali ipak, ne biste trebali eksperimentirati sa svojim zdravljem. Uostalom, ako se jede pokvareni kavijar, tada možete dobiti teško trovanje. Zato najbolji način- ne zalihe. A ako se, ipak, otvori staklenka kavijara, onda se mora pojesti u roku od pet do sedam dana.

Morska hrana već neko vrijeme postaje stalni gosti našeg hladnjaka, a posebno kavijar kojeg nam redovito daje rođak. Mi, ljudi koji nismo navikli jesti puno ribe i njenih derivata, stoga ne možemo istrijebiti delicije u par dana.

Zbog toga sam dobio odgovornost da naučim kako čuvati crveni kavijar kod kuće. Kako se ispostavilo, nema ništa teško u spremanju delicije. Reći ću vam sve što sam saznao.

Priprema kontejnera

Prilikom odabira staklenke u koju ćete čuvati kavijar, obratite pozornost na odsutnost nedostataka i nepropusnost poklopca. Drugim riječima, spremnik treba osigurati minimalan ulazak zraka. U interakciji s kisikom, proizvod oksidira i brzo propada.

Obavezna priprema staklenke Neće potrajati dugo, samo slijedite nekoliko jednostavnih koraka:

1. Dobro operite posudu bez upotrebe deterdženata.
2. Plastične posude tretirajte kuhanom slanom slanom vodom. Otopite 4 žlice soli u litri kipuće vode, a zatim posudu uronite u tekućinu na 5-7 minuta.

1. Osušite staklenkučisti pamuk ili papirnati ručnik.
2. Podmažite zidove suhe posude biljnim uljem- to će povećati njegovu nepropusnost.

Prije odabira posude obratite pozornost na količinu delicije – bolje je paziti da u staklenci ostane što manje praznog mjesta.

Ispravne opcije sadržaja

Da biste razumjeli koliko dugo će delicija ostati svježa, morate obratiti pozornost na dvije stvari:

• optimalna temperatura sadržaj;
• i rok trajanja crvenog kavijara naveden na pakiranju.

Kada idete kupiti kavijar, već možete odrediti njegovu kvalitetu po cijeni - cijena dobrog proizvoda bit će najmanje 1500 rubalja.

Slika	Parametar
	Temperaturni režim Na kojoj temperaturi se čuva kavijar? Idealno okruženje je hladno od -4 do -10 °C. Međutim, u konvencionalnom hladnjaku temperaturna ravnoteža se održava u rasponu od -3 do +4 ° C, au zamrzivaču pada ispod -18 stupnjeva. Iz tog razloga domaćice pribjegavaju trikovima kako bi produžili život delicije.
	Rok trajanja O tome koliko dugo se kavijar čuva plastična ambalaža proizvođači znaju najbolje. Rok valjanosti kvalitetnog proizvoda obično je napisan na etiketi. U hermetički zatvorenoj posudi i uz odgovarajuću temperaturnu ravnotežu, delicija se može čuvati do 6 mjeseci. Otvorena konzerva kavijara, uz sve uvjete u hladnjaku, ostat će svježa do 4 tjedna.

Načini skladištenja delicije

Crveni kavijar spada u delikatne delicije. Kao i svaka osoba kraljevske krvi, ona zahtijeva odgovarajući stav prema sebi.

Zatvoriti ga u staklenku i samo ostaviti na stolu neće uspjeti – pokvarit će se. Glavne metode skladištenja podijeljene su na stavljanje delicije u hladnjak ili zamrzivač.

Ako je moguće, odmah uklonite proizvod na hladno - što je toplije, brže se štetne bakterije razmnožavaju u kavijaru.

Poslastica položena u dezinficirane staklenke mora se podmazati istim biljnim uljem - gustoća tvari neće dopustiti da zrak dođe u kontakt s jajima. Ljudi koji žive u privatnoj kući s podrumom mogu držati proizvod u običnim staklenim posudama na policama u podrumu.

Metoda 1. Čuvanje u hladnjaku

Već znate koliko dugo je proizvod pohranjen. Da biste rasuti kavijar držali na polici hladnjaka, morate slijediti jednostavna pravila:

1. Slijedite upute na etiketi.
2. Stavite posudu na police najbliže zamrzivaču.

1. Prije spremanja crvenog kavijara na dno posude stavite sitno nasjeckani led. Možete ga staviti i u vrećicu, dobro zatvoriti i na vrh staviti posudu. Ne zaboravite mijenjati kockice leda jednom dnevno.

1. Ako želite postići dugotrajno skladištenje kavijara, na primjer, do sljedeće gozbe - zamotajte staklenku prozirnu foliju ili foliju.

Metoda 2: Čuvanje u zamrzivaču

Je li moguće zamrznuti crveni kavijar za skladištenje? Naravno da. Ova metoda skladištenja definitivno neće dopustiti da se proizvod pokvari. Dugo vrijeme.

Međutim, mnoge domaćice griješe i prije nego što je kavijar u zamrzivaču. Kao rezultat toga, umjesto elastičnih nukleola, dobivaju neshvatljivu masu s mirisom stare ribe.

Upute za čuvanje hrane u dubokom zamrzavanju:

1. Odaberite plastične čaše kao posude, jednokratne posude ili plastične vrećice. Paketi i šalice također se podmazuju uljem.
2. Cijelu masu podijeliti na male porcije.
3. Kavijar rasporedite u plastičnu staklenku da se posuda ne zgužva.
4. Prije upotrebe ostavite proizvod da se odmrzne u hladnjaku jedan dan.

Nemojte slagati vrećice jednu na drugu, inače će se kavijar pretvoriti u kašu.

Sažetak

Sada vam neće biti teško moći vlastitim rukama održati svježinu crvenog kavijara. Stručnjaci VNIRO-a govorili su o tome kako odabrati pravi crveni i crni kavijar. Možete se upoznati s mišljenjem znanstvenika gledajući video u ovom članku.

Crveni i crni kavijar je prava kraljevska poslastica, a cijena mu je također takva da siromašni pučani ne mogu kupiti ovaj proizvod. Utoliko je razočaravajuće kada takva poslastica nestane zbog nepravilnog skladištenja. Naravno, ako kupite staklenku težine 100 grama, malo je vjerojatno da će proizvod imati vremena da se pokvari. No, što učiniti ako se unaprijed odlučite za “opskrbu”. Nova godina, dok još nema hypea, a cijene nisu porasle do blagdanskog plafona? Ili su vam možda doletjeli rođaci s Kamčatke i donijeli nekoliko kilograma vrijedan proizvod? Za takve slučajeve razvio sam cijelu strategiju pod nazivom „Kako čuvati crveni kavijar“, a sada ću je sa zadovoljstvom podijeliti.

Čuvati ovu poslasticu isplati se samo ako ste sigurni u njen izvrstan okus, jer malo tko želi zadržati proizvod ako se pokaže da je neukusan. Dakle, kada se odlučite štedjeti na odmoru, obratite pozornost na sljedeće čimbenike.

• Mjesto proizvodnje. U idealnom slučaju, trebao bi se podudarati sa staništem ribe u prirodi, t.j. s obalnim gradovima. Kavijar ribe uzgojene na posebnim farmama razlikuje se po sastavu i okusu od "divljeg" - na gore.
• Datum proizvodnje. Visokokvalitetni crveni kavijar trebao bi biti datiran od srpnja do kolovoza - u to se vrijeme mrijesti ružičasti losos, klet i losos. Crni kavijar se vadi iz ribe u proljeće i jesen, kada jesetra ide na mrijest. Sukladno tome, banke od lipnja i zimskih mjeseci, bolje je ne kupiti.
• Izgled. Jaja moraju biti cijela i iste veličine. Osim toga, u njima bi trebali biti vidljivi embriji - jedva primjetne tamne točkice. Ovo je glavna razlika između pravog i umjetnog kavijara.
• Okus i miris. Kavijar ne smije mirisati previše oštro. Također, nemojte uzimati proizvod koji ima kiselkast ili užegli okus.
• Dosljednost. Dobar kavijar treba biti cijeli i suh. Ako je vodenasta znači da je ili razrijeđena ili je previše vremena provela na putu kada se riba odvozi u pogon za preradu. Kada kupujete proizvod po težini, pažljivo okrenite staklenku. Ako je sadržaj ostao u spremniku i nije ispao, tada je njegova kvaliteta dovoljno visoka.
• Sastav. To možete provjeriti čitajući natpis na limene limenke. Pažljivo pročitajte naljepnicu: ako je askorbinska kiselina prisutna u sastavu, suncokretovo ulje ili dodatak urotropinu (E239), ne biste trebali kupovati. Posljednji sastojak općenito je zabranjen za upotrebu zbog visoke toksičnosti.
• Pasmina riba. Ako volite velika jaja, kupite chinook ili chum kavijar. Losos ima najmanje zrno. Kada kupujete poslastice od čoko lososa, imajte na umu da ima malo gorak okus. Ali proizvod izvađen iz ružičastog lososa, možda je zlatna sredina: prilično je velik i većini se ljudi sviđa njegov okus.

Čuvanje kavijara u staklenkama

Ali evo, konačno, kvalitetan proizvod kupio, a sada shvatimo kako pohraniti crveni kavijar. Odmah ću primijetiti da nema temeljnih razlika u skladištenju crvenog i crnog kavijara, kao što se ne razlikuje pokazatelj koliko dugo se te sorte mogu čuvati. Važno je samo da li se ovaj proizvod pakira u limenke ili se prodaje na težini. U potonjem slučaju ima puno kraći rok trajanja zbog nedostatka konzervansa.

Koliko se ova delicija pakirana u staklenke može čuvati?

U pravilu, rok trajanja takvog proizvoda je 1 godina. Ali otvoreno pakiranje treba potrošiti u roku od 3-4 dana.

Postoje, međutim, trikovi kako produžiti vijek trajanja ove delicije.

Ispred dugotrajno skladištenje kavijar treba obraditi. Dopušteno ga je čuvati u "domaćoj" staklenki ako je staklena i dobro zatvorena plastičnim poklopcem. Ali kavijar u željeznoj ambalaži treba premjestiti u steriliziranu staklenu posudu, na vrhu podmazati biljnim uljem, prekriti prozirnom folijom ili plastičnim poklopcem i staviti na hladno mjesto. Koliko dugo možete pohraniti vrijednu poslasticu uvelike ovisi o pravilnoj obradi proizvoda.

Kod kuće je ispravno držati ovo jelo u hladnjaku na temperaturama ispod nule: -6 ºS za crveni kavijar i -4 ºS za crni kavijar. Noviji strojevi mogu održavati ove uvjete, a za čuvanje u starom hladnjaku koristi se sljedeća tehnologija. Zamrznite kockice leda, rasporedite ih u nepropusne vrećice i stavite u veliku zdjelu. Stavite staklenku proizvoda na vrh pokrivena poklopcem ili prozirnu foliju i stavite strukturu na najhladnije mjesto - obično je ispod zamrzivača. Led je potrebno povremeno mijenjati, a vaša poslastica će se u takvim uvjetima čuvati oko šest mjeseci, iako je neki uspijevaju tako zadržati i do 1 godine. U svakom slučaju, ako iz staklenke počne izlaziti oštar riblji miris, više ne biste trebali jesti hranu.

Skladištenje rastresitog kavijara

Sada ću vam reći kako čuvati crni kavijar, kao i crveni kavijar, kupljen po težini, kod kuće. Ako niste sigurni da je njezino skladištenje prethodno bilo pravilno organizirano, deliciju je bolje popariti posoljenom vodom, a zatim rasporediti u sterilne staklene posude. Kako bi proizvod dugo ostao svjež, napunite ga uljem bez mirisa. Limenke se mogu dobro zatvoriti odozgo. plastični poklopci ili stavite na njih list papira natopljen rafiniranim biljnim uljem. Povremeno morate provjeravati okus i aromu proizvoda, a ako se osuši, možete pomiješati sadržaj staklenke i dodati malo ulja. Rok trajanja hrane u takvim uvjetima je 6 mjeseci.

Pri kupnji ove delicije neki očekuju da će je čuvati barem godinu dana u zamrzivaču. Ne bih preporučio zamrzavanje kavijara, jer u isto vrijeme sve to korisne značajke se gube, a sama jajašca pucaju i lijepe se zajedno. Kao rezultat toga, umjesto delicije, dobit ćete neukusnu i bezobličnu masu.

Ako ste ipak čvrsto odlučili zamrznuti ovaj proizvod, podijelite ga na male porcije, ulijte ulje bez mirisa i svaki dio pohranite u zasebnu nepropusnu plastičnu posudu. Dan prije upotrebe hranu treba prebaciti iz zamrzivača u hladnjak, čime će se sačuvati okus i izgled proizvod što je više moguće nakon zamrzavanja.

Smrznuto, ovo jelo se može čuvati koliko god je potrebno, ali maksimalni rok trajanja je 2 godine.

Inače, kavijar klete i ružičastog lososa ima najduži rok trajanja.

Kavijar od štuke

Dok se višak vlage cijedi iz jaja, pripremite slanu otopinu. Volumen vode trebao bi biti nešto veći od ribljeg proizvoda, a količina soli se određuje empirijski. Sirovi krumpir stavite u vodu i malo po malo dodajte sol. Otopina će biti spremna čim povrće ispliva na površinu.

Vrijeme soljenja ovisi o tome koliko dugo namjeravate čuvati ovu deliciju. Rok trajanja proizvoda za soljenje od pet minuta je oko tjedan dana. Kavijar, koji je u salamuri ležao oko 10 minuta, kod kuće se čuva 2 tjedna. A rok trajanja delicije, koja je bila soljena 15 minuta, povećava se na mjesec dana ili više. Naravno, potrebno je osigurati kavijar optimalni uvjetičuvanje tako što ćete ga držati u hladnjaku na temperaturama ispod nule.

Tvoj kolačić.

Crveni kavijar je jedna od najukusnijih delicija, bez koje je nemoguće zamisliti Novogodišnji stol ili Maslenica. Mnogi ga kupuju za budućnost – crveni se kavijar brzo pojede, a dodatna staklenka nikad ne škodi. Vrlo je važno pravilno pohraniti kavijar. Loši uvjeti mogu utjecati na okus proizvoda. Jednostavna pravila, opisan u nastavku, pomoći će vam da povećate svježinu crvenog kavijara.

Zanimljivo je da se prije 100 godina crveni kavijar nije smatrao delikatesom. Jeli su ga ne samo na blagdane, nego čak i u postu – na primjer, jaja su se mijesila u tijesto za palačinke. Tek u drugoj polovici prošlog stoljeća crveni kavijar postao je simbol prosperiteta. Nije si svatko mogao priuštiti sendviče s njom.

Sada se s crvenim kavijarom pripremaju mnogi različiti zalogaji, tartleti i salate.

Sada proizvođači nude veliki izbor kavijara. Nažalost, mnoge staklenke delicija sadrže ne baš prerađeni kavijar. dobra kvaliteta. Vrlo je važno ne samo odabrati dobar proizvod ali i pravilno skladištiti.

Gdje možete pohraniti crveni kavijar?

Čuvanje crvenog kavijara podrazumijeva korištenje niske temperature. Općenito je prihvaćeno da je optimalna temperatura za skladištenje od -3 do -8 stupnjeva. Nažalost, u hladnjaku se kreće od -1 do 0, a u zamrzivaču doseže -20. Izlaz iz ove situacije je jednostavan - kavijar se pohranjuje u donjim dijelovima bliže zidu.

Unatoč činjenici da stručnjaci vjeruju da se zamrzavanje crvenog kavijara ne isplati, mnoge domaćice vrlo uspješno koriste ovu metodu. Ohlađeni kavijar može se čuvati oko tjedan dana. Zamrzavanje pomaže da se sačuva nekoliko mjeseci.

Drugi način pohranjivanja kavijara je korištenje leda. Zdrobljeni led polaže se u zasebnu duboku ploču. S njim se na tanjur stavlja staklenka kavijara i skriva u hladnjaku. Usput, u ovom obliku može se poslužiti za stolom. Tradicionalno, kavijar se jede ohlađen. Hladnoća to čini boljim kvalitete okusa. Da biste to učinili, služi se na prekrasan tanjur s drobljenim ledom.

Neke domaćice koriste sterilizirane staklenke za spremanje hrane. Da biste to učinili, čista sterilizirana posuda podmazana je tankim slojem ulja bez mirisa. Zatim se u njega stavlja kavijar i na vrh se izlije još 2 žlice. l. ulja. Tegla se zatvara poklopcem. U hermetičkom obliku, takav crveni kavijar može se čuvati do 6 mjeseci.

Ako ste kupili kavijar u limenkama, onda nakon otvaranja mora biti zapakiran u skladu s staklene posude. Kositar oksidira i utječe na okus proizvoda, pa se brže kvari. Istodobno, morate zapamtiti datume koji su utisnuti na banku i pohraniti ih u skladu s ovim uvjetima. Ako kavijar nakon skladištenja počne imati gorak okus, onda ga je bolje ne jesti.

Kako čuvati crveni kavijar?

Kavijar u rinfuzi čuva se na isti način kao i kavijar u staklenkama. Najčešće se prodaje u velikim količinama plastične posude. Prije skladištenja bolje ga je zapakirati – rasporediti u manje posude tako da 1 porcija bude dovoljna za nekoliko puta.

Postoji jedan mali trik koji stanovnici znaju Daleki istok. Prije polaganja kavijara, posude se moraju tretirati posebnom otopinom koja će mu omogućiti da se dugo ne pokvari. Rasol, tako se zove ovo rješenje, radi se vrlo jednostavno. Sol se otopi u kipućoj vodi u tolikoj količini da se dobije tekućina koja okusom podsjeća na salamuru. Ona temeljito ispere sve posude za kavijar. Zatim u njih stave deliciju i spremaju je na bilo koji način - u hladnjak ili zamrzivač.

Ako odlučite zamrznuti kavijar, zapamtite da nakon odmrzavanja morate potpuno pojesti dio. Nemoguće je ponovno zamrznuti - poslastica će se pretvoriti u kašu, a okus više neće biti isti. Prilikom pohranjivanja crvenog kavijara u zamrzivač, važno je ne samo koristiti staklenu ili plastičnu posudu za skladištenje, već je i hermetički zatvoriti. Inače će biti manje pohranjena. Još jedno pravilo – vadite kavijar iz staklenke samo čistom žlicom. Mikrobi na površini uređaja koji se koristi mogu ući u proizvod i pokvariti ga. Također, pazite da voda ne uđe u staklenku kavijara.

Važno je ne samo razmišljati o skladištenju crvenog kavijara, već i odabrati kvalitetan proizvod. Najlakše je to učiniti ako kavijar kupite u prozirnim staklenim posudama ili na težinu. Treba obratiti pažnju na jaja. Idealno bi bilo da budu cijele, bez zgnječenog graška. Količina tekućine u staklenki s visokokvalitetnim kavijarom je minimalna.

Na kvalitetu izravno utječe način obrade kavijara i njegov izgled. Najpopularniji crveni kavijar je pastrva, ružičasti losos i chum losos. Na kvalitetu utječe vrijeme isporuke ulovljene ribe u pogon za preradu. Ako se brzo donese, onda će kavijar biti suh. Obično se prosije kroz posebno sito koje zapravo ne oštećuje jaja. Događa se da se riba nekoliko dana prevozi u tvornicu. Kao rezultat toga, kavijar puca nakon obrade, u gotov proizvod puno tekućine.

Bolje je odabrati kavijar od pastrve. Riba se uzgaja na posebnim farmama, a tu se nalaze i prerađivačke radnje. Stoga se kavijar pakira gotovo svjež.

Kada kupujete kavijar, obratite pažnju na to gdje se proizvodi i što je uključeno u njegov sastav. Beskrupulozni proizvođači dodaju proizvodu biljno ulje, askorbinsku ljepotu, pa čak i heksamin. Posljednji sastojak je posebno opasan, jer je zabranjen 2009. godine. Ova tvar je označena kao E239.

Urotropin vam omogućuje produljenje roka trajanja crvenog kavijara. Istodobno se razgrađuje u ljudskom tijelu, stvarajući otrovne tvari. Ako postoji crveni kavijar s urotropinom u velikom broju, mogu se pojaviti zdravstveni problemi. S visokim sadržajem ove tvari u tijelu, njezini proizvodi raspadanja utječu na vid, živčani sustav, bubrezi i jetra. Vrlo često crveni kavijar s urotropinom ima gorak okus.

Mnogi ljudi pokušavaju odabrati kavijar dalekoistočnih proizvođača. Ali tamo se ne proizvodi mnogo. Ako staklenka pokazuje da je poslastica pakirana na mjestu daleko od mora, onda je najvjerojatnije riječ o američkom proizvodu. Takav crveni kavijar kupuje se na težinu, a zatim se stavlja u staklenke.

Popularnost proizvođača ponekad uopće ne utječe na kvalitetu. Čak i najpopularnija tvrtka može prevariti kupca. Stoga pokušajte pažljivo odabrati proizvod.

Bolje je kupiti labav kavijar na provjerenim mjestima. To mogu biti postrojenja za preradu. Na paketima morate provjeriti datum pakiranja, prisutnost GOST-a. Od prodavača također možete tražiti certifikate. Pravne radionice će vam ih bez problema osigurati, ali oni koji prodaju kavijar na tržnicama ne mogu uvijek dati dokumente.

Crveni kavijar se dugo smatrao delikatesom i kupuje se uglavnom za razne proslave. Upravo zbog rijetke nabave ovaj proizvod i njegova prilično visoka cijena, pitanje kako pohraniti crveni kavijar kod kuće u plastičnoj posudi relevantno je za mnoge domaćice. Termin i pravila čuvanja ove delicije ovise o tome je li staklenka kavijara zatvorena ili otvorena, tvorničko je pakiranje ili je proizvod prebačen u drugu posudu.

Čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču?

Zamrznuti ovaj koristan i ukusan proizvod proizvođači ne preporučuju, budući da istovremeno gubi svoju granularnost i postaje sličan homogenoj masi. Međutim, ako ga prenesete u plastične posude, podmazan biljnim uljem, delicija neće izgubiti svoju zrnatost. Bitno je da banka bude suho i čvrsto. U skladu sa svim gore navedenim pravilima, crveni kavijar možete čuvati u plastičnoj posudi u zamrzivaču nekoliko mjeseci.

Rok trajanja poslastica u hladnjaku ovisi i o tome je li pakiranje otvoreno ili ne. Ako paket je otvoren, tada se preporuča ostatke premjestiti u plastičnu suhu posudu i čuvati ne više od tjedan dana. Staklenka kavijara mora biti dobro zatvorena.

Na kojoj temperaturi čuvati

Idealna opcija pohrane je skladištenje proizvoda u hladnjaku. Kada sadrži kavijar u tvorničkom pakiranju potrebno je voditi se rokovima valjanosti i temperaturnim uvjetima koje je naveo proizvođač.

Ako je staklenka otvorena ili je proizvod kupljen po težini, preporuča se čuvati na temperaturi od -2 do -6 stupnjeva.

Međutim, hladnjak podržava temperaturni režim 1-6 stupnjeva iznad nule. Stoga je vrlo važno odabrati pravo mjesto poslastice iznutra. Za to postoji nekoliko preporuka:

• Mora izabrati najhladnije skladište(ovo mjesto je pored zamrzivača);
• Poželjno stavi staklenku sa sadržajem u posudi napunjenoj ledom- to će značajno povećati rok trajanja proizvoda (glavna stvar je ne zaboraviti povremeno obnavljati led u spremniku);
• Tegla s kavijarom potrebno ulje prethodno I ne zaboravite ga dobro zatvoriti.

Što utječe na rok trajanja kavijara

U kojoj god posudi kavijar je pohranjen, on i jest kvarljivi proizvod. Stoga se ne preporuča dugo čuvati. Međutim, različiti proizvođači imaju različite datume isteka. Ovisi o prisutnost određenih konzervansa u sastavu.

Ako je proizvod napravljen za prodaju na domaće tržište zemlja a ne planira se transportirati na velike udaljenosti, tada će u njegovom sastavu biti manje konzervansa. Sukladno tome, rok trajanja ovih proizvoda je mnogo kraći.

Stoga, pri kupnji kavijara za budućnost najbolji izbor bit će roba iz strani proizvođač. Zapadne tvornice usredotočene na izvoz, uzeti u obzir tijekom proizvodnje i mogućnost dugotrajnog transporta i usklađenost sa standardima skladištenja različite zemlje, pa u takvim proizvodima više konzervansa. Također se može pohraniti više.

Najviše minimalno vrijeme skladištenja kavijar, koji se prodaje po težini.