Hoće li biti gljiva u listopadu? Ljetne medene gljive: gdje sakupljati i kako razlikovati od lažnih. Kako razlikovati lažnu medonosnu gljivu od prave

Sigurno mnogi ljudi to znaju jesensko vrijeme Ovo je idealno vrijeme za branje gljiva. Zašto? Da, jer se noću počinje stvarati više rose, sloj tla je bolje navlažen, a gljive vrganja i jasike stvarno počinju rasti iz zemlje u ogromnom broju. Općenito, to je godina koja zadivljuje raznolikošću vrsta i bogatom berbom gljiva.

Ogroman broj ljudi zanima pitanje koje se gljive beru u listopadu. Istine radi, treba reći da je drugi mjesec jeseni vrhunac berbe gljiva. U nekim slučajevima smatra se jedinim mjesecom u kojem se posreći da se ubere bogat urod vrganja i bukovača.

Medene gljive

Dakle, koje se gljive beru u listopadu? U to vrijeme priroda kao da se smrzava: u šumi vlada tišina koju može razbiti samo šuštanje požutjelog lišća pod nogama.

Želite li znati koje se gljive beru u listopadu? Prvi na popisu trebaju biti, naravno, medovite gljive. Njihov udio u ukupnoj žetvi, u pravilu, je najviše. U šumi ih se može naći na najneočekivanijim mjestima, ali najčešće na srušenim listopadnim stablima i panjevima. Štoviše, rastu u prilično velikim skupinama. Čak i stari panj u vrtu može biti utočište za medonosne gljive. Među beračima gljiva čvrsto su uspostavili status "bezobraznih" gljiva. Sredinom jeseni najčešće se nalazi jesenska medonosna gljiva. Koje se gljive još beru u listopadu? Valja napomenuti da u ogromnom broju možete vidjeti zelene i veslače koji rastu duž šumskih staza i izravno na pješčanim brežuljcima.

Vrganji

Naravno, u jesen svi idu u šumu po žetvu, unatoč činjenici da se sve rjeđe susreću. Najbolje ih je tražiti na sunčanim livadama.

Jesenska vrsta gljiva

Koje se gljive mogu naći u borovoj šumi početkom listopada? Naravno, radi se o vrganju, vrganju, vrganju i vrganju. Opet, šampinjone možete tražiti po livadama i vrtovima. Ako se listopad pokaže toplim i sunčanim, tada iz zemlje izlaze šafranove kapice i lisičarke. Mora se spomenuti (čini se da njegovu bogatu azurnu nijansu ne može ništa isprati). Tu su i veliki kišobran i crveni kišobran. Raznolikost vrsta šampinjona također je zapanjujuća: možete pronaći poljske, jestive, stepske i vrtne. U jesen rastu i dvije vrste govornika: pehar i div. Također možete naići na gljive mahovine: zelene, raznobojne i ispucale.

Koje druge gljive rastu u listopadu? Vrlo često berači gljiva love gljive trube, pigtaile i kabanice. Sigurno je reći da u jesen možete ubrati bogatu žetvu gljiva, a ako vas iznenada pitaju ima li gljiva u listopadu, možete sigurno odgovoriti potvrdno.

Budite oprezni

Istovremeno, pri branju gljiva ne smijete zanemariti mjere opreza. Naravno, sada više ne razmišljate o tome ima li gljiva u listopadu, ali također morate znati razlikovati jestive primjerke od nejestivih. Na primjer, možete slučajno skupiti balegare. Ovi eukariotski organizmi, u kombinaciji s alkoholom, opasni su za zdravlje jer mogu uzrokovati trovanje hranom.

Budite svjesni rizika branja otrovnih gljiva. Imajte na umu da u jesen rastu masovno i praktički se ne razlikuju od izvornika. Opet se lako može naići blijedi gnjurac. U tom smislu, po dolasku kući, potrebno je pažljivo pregledati svaku gljivu. Ako imate i najmanju sumnju je li ili nije, bolje je da je se riješite.

Sezona gljiva u moskovskoj regiji

Naravno, mnogi ljudi idu u listopadu brati gljive u moskovsku regiju. Ali treba napomenuti da tijekom ovog vremenskog razdoblja sezona gljiva je blizu završetka, budući da nema toliko gljiva mahovine i russule, a njihov prirodni oblik pomalo se pogoršava s početkom prvog mraza. Ipak, entuzijasti ne gube optimizam i kreću raznim rutama u moskovskoj regiji kako bi skupili vrganje, vrganje, poljske i kišobrane. Značajno je da im se sreća nasmiješi i oni postižu svoj cilj. To ukazuje samo na jednu stvar: u moskovskoj regiji u listopadu ima gljiva.

Mjesta gljiva u moskovskoj regiji

Treba naglasiti da možete odabrati širok izbor smjerova za branje gljiva u moskovskoj regiji. Ljudi u pravilu radije koriste vlak. Navodimo nekoliko popularnih ruta.

Savelovskoe smjer

Krajnja stanica je stanica Lugovaya. Gljive se mogu sakupljati u zapadnom dijelu - dva kilometra prema naselju Ozeretskoye, kao iu istočnom dijelu - tri kilometra prema naseljima Fedoskino i Sholokhov. Na tim mjestima možete sakupljati vrganje, vrganje i lisičarke. Od stanice Lugovaya potrebno je oko 40 minuta.

Kazanski pravac

Trebali biste sići na stanici Chernaya, koja je okružena šuma borova. Čim izađete iz vlaka, za nekoliko minuta naći ćete se u njemu šumsko područje. Ovdje možete prikupiti i bogatu žetvu gljiva, ali što se tiče lisičarki i vrganja, ne preporučuje se sakupljanje jer lako apsorbiraju štetne tvari. Električni vlakovi voze od metropole glavnog grada do postaje Chernaya tri puta dnevno.

Lenjingradski smjer

Berači gljiva trebali bi doći do stanice Firsanovka, a zatim, idući prema sjeveroistoku, doći do naselje Nazarjevo. Potom treba ići opet prema sjeveroistoku do sela Elino, a nedaleko od raskrižja rute s Lenjingradskom magistralom možete vidjeti mješovitu šumu. U njoj se mogu skupljati medunjače, šafranike i vrganji.

Naravno, ovo je samo mali dio uputa za branje gljiva u moskovskoj regiji. Uvijek možete odabrati najoptimalniji put za sebe.

Medarica se tako zove jer u većini slučajeva raste na panjevima. Prevedeno sa latinski jezik(lat. Armillaria) medonosne gljive su “narukvice” koje imaju mnogo kuglica. Postoje i vrste ovih gljiva koje se nalaze i na livadama. Ne samo da su gljive medarice jestive, već su i vrlo ukusne i zdrave gljive, jer su bogati proteinima, aminokiselinama i vlaknima.

Karakteristično

Medene gljive rastu u cijelim obiteljima. Vrlo je rijetko naići na vrste koje rastu jedna po jedna.

Dimenzije gljive

Samu po sebi, gljiva je prilično lako prepoznati. Ima kapu, koja se počinje mijenjati "s godinama". Isprva je polukuglastog oblika, nešto kasnije rubovi mu se počinju savijati i poprimaju oblik kišobrana s malim ispupčenjem u sredini klobuka. Promjer vrha gljive je 2-10 centimetara. Ima male ljuskice koje se s vremenom počinju izglađivati; u nekim slučajevima može se pojaviti sluz. Boja kapice može varirati od bež do različitih nijansi crvene. Najčešće možete pronaći žućkasto-crvene predstavnike skupine mednih gljiva.

Pulpa

Pulpa svih vrsta gljiva je ista - glatka je i nježna, blijedo žute boje. Osim toga, vrlo je često mokar zbog činjenice da skuplja vodu za bolju vitalnost. Okus je vrlo ukusan, s ugodnom aromom sirovog drveta.

Noga

Stručak na koji je pričvršćen klobuk gljive može doseći 15 centimetara, a njegova boja ovisi o starosti i položaju gljive. Mlada gljiva ima stabljiku svijetle boje meda, ali s vremenom počinje tamniti i poprima tamnosmeđu nijansu. Vrlo često možete pronaći takve vrste mednih gljiva koje imaju "suknju". Ovaj dio gljive spaja gornji dio(šešir) s dnom (nogom) i služi kao dodatno pričvršćivanje za vrijeme jakog vjetra.

Najčešće se gljive medarice mogu naći u gudurama, na panjevima, u blizini močvara ili u vlažnim, neprohodnim šumama. Česti su na sjevernoj Zemljinoj hemisferi i nalaze se posvuda osim u regiji permafrost. Najpopularniji su među stanovnicima Rusije i istočne Europe.

Prinos medonosnih gljiva ovisi o šumi u kojoj žive. Na primjer, u crnogoričnim šumama možete pronaći ljetne predstavnike skupine mednih gljiva, ali samo ako se područje nalazi u blizini planina. Inače se gljiva meda neće naseliti u crnogoričnoj šumi, jer neće imati dovoljno vlage.

Ali što se tiče listopadne šume, pa ovdje možete mirno uzeti košare i otići brati gljive, jer iz jednog panja možete skupiti toliko medovača da će ih biti dovoljno i za juhu, i za glavno jelo, a ostat će i za međuobrok. U takvim šumama možete pronaći sve predstavnike ove skupine: zimske, ljetne, jesenske i proljetne medonosne gljive. U mješovite šume Ove gljive također postoje, ali u manjim količinama. Sve ovisi o vlažnosti prostora u kojem se naselila medna gljiva - što više vode, što više gljiva.

Berba ovisi i o stablu na kojem gljive žive. Medonosne gljive jako vole listopadno drveće, posebno brezu i lipu. Ali ne zaboravite da ova skupina gljiva raste samo na mrtvim panjevima, pa se može naći i na hrastu, javoru, bagremu i dr.

Da bi se ova gljiva osjećala ugodno, potrebno joj je puno vlage i topla klima, stoga se medna gljiva rijetko nalazi na livadama i stepama. Ne podnosi izravan pogodak sunčeve zrake i voli hladovinu. I također u stepama, stari panjevi, koji su potrebni za održivost gljive, rijetko se nalaze.

Medonosne gljive možete pronaći u bilo koje doba godine. Sve ovisi o vrsti gljive i na klimatskim uvjetima. Na primjer, jesenska medna gljiva počinje rasti od kraja kolovoza, a njezini posljednji predstavnici mogu se vidjeti već početkom zime. Zimska medna gljiva, prema tome, daje dobru žetvu u hladnoj sezoni, a proljetne i ljetne počinju rasti s prvim zagrijavanjem.

Gljive najbolje rastu u kišnim vremenima - tada imaju dovoljno vlage, pa se kasna jesen i rano proljeće smatraju sezonom medarica.

Usput, mnogi su ljudi vjerojatno primijetili da nakon kiše ima višestruko više gljiva. To je zbog činjenice da gljive jako vole vodu i potrebna im je vlažna površina bolji razvoj. Temperatura ne igra veliku ulogu u njihovom rastu, jer s dolaskom hladnog vremena jedna vrsta počinje rasti, a s dolaskom topline druga. Tako se gljive medarice mogu brati tijekom cijele godine.

Kao što smo već spomenuli, medalice su jedna od najsloženijih skupina gljiva, pa tako ubrajamo i jestive i nejestive gljive. jestive vrste. Postoje predstavnici mednih gljiva koje je strogo zabranjeno jesti, jer postoji opasnost od ozbiljnog trovanja. No, problem je što su svi slični jedni drugima i jako je važno znati razlikovati svaku vrstu kako kasnije ne bi završili u bolnici.

Sam lažna medonosna gljiva vrlo je otrovan i može izazvati paralizu, au nekim slučajevima i srčani zastoj. Predstavnici takvih gljiva su: gljive iz roda Gimoloma (porodica Strophariaceae) i gljive iz roda Psatirella (porodica balegara).

Otrovne medarice najčešće se nalaze u Ljetno vrijeme a imaju žuto-smeđu ili sumporno-žutu boju. Šešir takvih gljiva nije veći od 7 centimetara, a stabljika doseže 10 centimetara duljine. Još jedna razlika od jestivih gljiva je odsutnost "suknje", a sama kapica medene gljive nema ljuskice.

Sirovi medeni šampinjoni nemaju baš dobar okus, pa ih je najbolje skuhati ili pržiti. Ove dvije metode su najbrže, jer ne oduzimaju više od pola sata. A također, ako imate vremena i strpljenja, medene gljive možete ukiseliti, osušiti ili posoliti. Ove gljive čine vrlo ukusne pite, idealne su za salate i jednostavne ploške gljiva.

Vrste gljiva

Kao što je već spomenuto, medene gljive se dijele na jestive i nejestive vrste. Sada pogledajmo svakog predstavnika zasebno.

Ljetna medna gljiva pripada obitelji strophariaceae. Najviše voli listopadno drveće, rjeđe borove, a živi u umjerena klima. Ova vrsta šešira nije baš velikog promjera– 3-6 centimetara. Od rođenja vrh je polukružnog oblika, a s vremenom gubi konveksnost i postaje ravniji. Boja klobuka može varirati od smeđe do mutno žute. Njegova sjena ovisi o količini padalina. Što je više vlage, to je nijansa svjetlija. Kvrga, koja se nalazi u sredini kapice, često je drugačije boje - svjetlija je od ostalih zona, a tijekom kiše počinje tamniti. Sama gljiva nema ljuske, a koža joj je često prekrivena tankim slojem sluzi. Drška gljive naraste do veličine 7 centimetara, nakon čega prestaje u razvoju. Ima male tamne ljuske koje ostaju do “kraja života” gljive. Ova se gljiva može naći početkom travnja i sve do studenog, ali u toplim klimatskim područjima ljetne medonosne gljive mogu se sakupljati tijekom cijele godine.

Zimska medna gljiva spada u kategoriju jestivih gljiva i predstavnica je obitelji rowaceae ili tricholomaceae. Ova gljiva jako voli umjerene i sjeverne klimatske zone a preferira listopadno drveće poput topole, breze i vrbe. Klobuk gljive je promjera 2-10 centimetara. Plosnat je, svijetložute boje i tankog mesa. Noga je također mala - 2-7 centimetara. Prilično je gusta, sa sitnim vlaknima koja dugo zadržavaju vlagu u gljivi. Ova gljiva se nalazi iu jesen iu proljeće. Dobro daje plodove u hladnoj sezoni i može izdržati vrlo niske temperature.

Proljetna medna gljiva pripada obitelji netrulećih gljiva i nalazi se pod hrastovima i borovima. Razlika od ostalih vrsta je u tome što proljetna medarica najčešće raste pojedinačno i preferira mješovite šume. Njegov klobuk može doseći 7 centimetara, a minimalni promjer je 10 milimetara. Oblik mu ovisi o dobi - u početku je jako konveksan, zatim manje konveksan, a kasnije postaje potpuno pljosnat. Boja se mijenja po istom principu - od crveno-smeđe do žuto-smeđe. Šešir je pričvršćen na fleksibilnu nogu, čija je veličina 3-9 centimetara. Relativno je gladak i tanak, ali ga je prilično teško slomiti. Vrhunac rasta proljetne medonosne gljive događa se u srpnju. Najčešće se može naći od kraja svibnja do početka listopada.

Slične vrste

Najčešće se jestive gljive brkaju s lažnim gljivama. Glavna razlika između pravih gljiva su prstenovi koji se nalaze ispod šešira. I također lažne gljive vrlo neugodan miris koji više podsjeća na trulo drvo nego na aromu gljiva. U otrovne gljive kapa je zasićenije boje (za privlačenje pažnje) - sumporno-žute ili ciglasto-crvene nijanse. Štoviše, u gotovo svim vrstama jestive gljive medarice na kapici su male ljuskice koje lažne vrste. Treba obratiti pozornost i na boju unutarnje ploče, jer za lažne gljive može biti čak i maslinasta, dok za jestive može biti svijetlo bež.

Takve lažne pete su više poput ljetni izgled gljive, jer su približno iste veličine, ali morate pažljivo pregledati svaku gljivu kako kasnije ne biste završili u bolnici.

Uzgoj kod kuće

Malo ljudi zna da se gljive mogu uzgajati kod kuće, a medene gljive nisu iznimka. Postoji nekoliko načina za postavljanje bilo koje od vrsta ove skupine gljiva.

Tehnologija uzgoja na panjevima je metoda koja je najbliža pravom uzgoju gljiva. Da biste svoj vrt zasadili medonosnim gljivama, morate odabrati mjesto gdje ima puno hlada, jer, kao što je ranije spomenuto, medonosne gljive ne vole izravnu sunčevu svjetlost. Ako takvog mjesta nema, morat ćete koristiti slamu za pokrivanje staništa gljiva. Također je vrijedno zapamtiti da trebate koristiti samo panjeve listopadno drveće: jasika, breza, jabuka, kruška, bagrem i drugi. Trebate posaditi male komadiće gljiva u dobro navlaženo stablo i pokriti ih mahovinom kako bi gljive brže počele klijati. Već sljedeće godine moći će se brati prva berba koja će biti redovita 6-7 godina.

Tehnologija uzgoja u staklenim posudama metoda je za urbane ljubitelje gljiva. Trebat će 1/3 mekinja i 2/3 piljevine od listopadnog drveća. Svemu tome trebat ćete dodati škrob i brašno. Nakon toga sve prelijte vodom i prokuhajte. U ohlađenu smjesu možete posaditi komadiće šampinjona, pokriti staklenke poklopcima s rupama. Kad gljive proklijaju, poklopci se skidaju. Ova metoda donosi plodove mnogo brže - u roku od mjesec dana bit će moguće ubrati prvu žetvu.

Kalorični sadržaj gljiva meda

Kalorični sadržaj svakog proizvoda ovisi o tome je li podvrgnut nekoj toplinskoj obradi. Ova tablica sadrži podatke o kalorijama za 100 grama sirovih mednih gljiva.

• Vrlo često možete vidjeti takav fenomen kao sjaj panjeva. To se događa kada je panj prekriven jesenskim medonosnim gljivama. Same gljive ne svijetle, ali zbog kontrasta između drveta i gljive stvara se efekt žarulje.
• Micelij medonosne gljive, koji se nalazi u tlu, može doseći i metar veličine, a plod koji vidimo jedva se može uzdići iznad razine tla.
• Znanstvenici su dokazali da su se sve vrste medonosnih gljiva pojavile prije 400 milijuna godina, kada su Zemljom hodali dinosauri. Tijekom evolucije gotovo da nisu promijenili svoju strukturu, samo su podijeljeni na jestive i nejestive.
• Medene gljive, kao i ljudi, znaju se sunčati. To se događa sa svim promjenama temperature i vremena. Neke vrste potamne za vrijeme kiše, a neke za vrijeme jakog sunca.
• Medene gljive rastu vrlo brzo. U prosjeku, svaka gljiva može narasti 5 milimetara u minuti. Bambus ima istu stopu rasta. Samo medarice prestaju rasti, ali bambus ne..

Jesenske medonosne gljive počinju se pojavljivati ​​u šumama krajem kolovoza. Možete ih sakupljati tijekom prve polovice rujna. Jesenske medonosne gljive rastu u valovima. Ovisno o vremenski uvjeti Svake godine mogu biti 2-3 vala ovih gljiva, s tim da je prvi obično najobilniji. Još jedna značajka rasta jesenskih medonosnih gljiva je da se pojavljuju brzo i obilno, a zatim jednako naglo nestaju. Stoga, za zaljubljene" tihi lov“Važno je ne propustiti trenutak kada počinje prikupljanje.

U kojim se šumama nalazi ova vrsta?

Jesen se može smatrati kozmopolitom naših geografskih širina. Može se naći u gotovo svakoj šumi starijoj od 30 godina. Medonosne gljive rastu na više od 200 vrsta drveća. U pravilu se ove gljive pojavljuju u kolonijama na suhim deblima, mrtvom drvetu, panjevima, korijenju i deblima živih biljaka. Najčešće se gljive nalaze na smrekama i brezama, nešto rjeđe na borovima, jasikama i hrastovima. - umjerena traka. Kad se nasele na mrtvo drvo, unište ga. Istodobno, vrijedni elementi od kojih se sastoji vraćaju se u biološki. Na istom mjestu jesenske medonosne gljive mogu se sakupljati i do 15 godina zaredom. Nakon tog razdoblja, drvo je potpuno uništeno micelijem.

Jesenske kolonije medonosnih gljiva rastu vrlo obilno. Iz jednog panja možete skupiti nekoliko litara ovih vrijednih gljiva. Mlade medarice s neotvorenim klobukom sakupljaju se zajedno sa peteljkom. Od uzgojenih gljiva se odrežu samo klobuci. Njihove noge hranjiva vrijednost Nemati.

Postoji mnogo recepata za pripremu ovih gljiva. Medene gljive se mogu kuhati, kiseliti, sušiti i soliti, ali i pržiti. Kad berete gljive, ne morate im iz drveta čupati stabljike “s korijenom” kako ne biste oštetili micelij koji će vas iduće godine oduševiti obilnom berbom.

Mjere opreza

Međutim, kada idete u šumu, važno je zapamtiti mjere opreza. Mnogi jesu otrovni dvojnici, pa ne prođe niti jedna godina bez trovanja. Prije odlaska u šumu važno je proučiti znakove ne samo vrsta koje planirate sakupljati, već i sličnih koje je bolje preskočiti. Ako niste sigurni da je baš ova gljiva jestiva, nema potrebe riskirati svoje zdravlje, bolje ju je ostaviti u šumi!

Mitovi o jestivim i otrovnim gljivama

Ne biste trebali slušati "bakine" savjete o tome kako razlikovati otrovnu gljivu od jestive. Na primjer, neki ljudi ozbiljno vjeruju u to otrovne vrste ne jedu ih šumske životinje ni puževi. Vidite i sami da je ova izjava pogrešna - čak i blijedog gnjurca, koji je smrtonosan za ljude, puževi i insekti jedu bez ikakvih problema za život. Još jedan "siguran" način da budete sigurni da su šumski proizvodi jestivi je kada kulinarska obrada grijati s njima srebrna žlica(ili luk).

Kažu da ako ne potamne, to znači da među njima nema nijedne otrovne gljive. Naravno, to nije točno. Srebro može potamniti, na primjer, od vrganja, ali neće promijeniti boju kada se zagrije s istom blijedom žabokrečinom. To možete sami provjeriti, ali ipak je bolje ne provoditi takve eksperimente. Također postoje popularni mitovi da gljive postaju otrovne ako rastu u blizini zahrđalog željeza ili gnijezda zmija. Takve priče treba tretirati kao folklor, zanimljive kao narodne legende, ali bez praktične vrijednosti.

Trebate li znati znakove otrovnih gljiva?

Ništa manje smiješna i opasna su uvjerenja nekih optimističnih ljudi koji vjeruju da su otrovne gljive rijetke, pa se ne treba zamarati njihovim posebnostima. Zapravo, oko 90 ovih vrsta može se naći u našim šumama, a oko 10 ih je pogubno za nas.

Naravno, to ne znači da ih, kako biste izbjegli trovanje, gljivama morate kupovati samo u trgovinama mješovitom robom. Svrha ovog članka je pokazati čitatelju važnost poznavanja ne samo ukusnih i jestivih vrsta, već i znakova po kojima ih je moguće razlikovati od njihovih otrovnih dvojnika.

Gljive blizanke jesenske medonosne gljive

Na neki način, jestive vrste mogu nalikovati otrovnim. Štoviše, sličnih slučajeva ima dosta. Među beračima gljiva, par „jesenskih gljiva meda - opasni dvostruki" Ime nejestivog rođaka je lažna medna gljiva. Ovo je općeniti naziv za nekoliko vrsta koje imaju neke sličnosti jesenska medna gljiva. Ove gljive pripadaju rodovima Hyfoloma i Psalitrella. Neki od njih se smatraju jednostavno nejestivim, neki se smatraju otrovnim. Oko pojedinačne vrste Još se vode rasprave o tome mogu li se smatrati uvjetno jestivim. Ali nema jasnih dokaza da osoba koja ih jede neće sebi naškoditi. Stoga je bolje ne riskirati i ograničiti se na sakupljanje samo jesenskih gljiva. Štoviše, tijekom sezone ima ih puno u šumi.

Gdje rastu nejestivi i otrovni dvojnici?

Rastu na istim mjestima kao i jestive - na panjevima, mrtvom drvetu i živim stablima, pa početnik berač gljiva može pogriješiti. Kako biste bili sigurni da se šumski darovi koje sakupite mogu jesti, morate znati znakove jestivih gljiva i njihovih opasnih kopija.

Razlike između lažne medonosne gljive i jesenske medonosne gljive

Opasni dvojnik lako se razlikuje od svog jestivog srodnika.

Prvo na što treba obratiti pažnju je boja kapice. Kod jestive gljive meda ima boju od bež do žućkasto-tamno smeđe. Štoviše, stare gljive obično su tamnije od mladih. Dijelovi kapa koji su zaštićeni od sunca obično su puno svjetliji. Opasni blizanac jesenske gljive meda često ima svijetlu, provokativnu boju.

Drugi obilježje- bojanje spora. Kod jestivih gljiva su bijele boje pa ih možete vidjeti na klobucima starih gljiva. bijeli premaz. O tome se vodi kontroverza. Uz njihovu pomoć, medene gljive se raspršuju. Treća stvar koju treba provjeriti je prisutnost membranske "suknje" na nozi medene gljive. Jesenska lažna medonosna gljiva ga nema. Ovaj znak je najviše važna razlika, na što vrijedi obratiti pažnju. "Suknja" jesenske gljive je ostatak zaštitnog pokrivača koji obavija mladu gljivu. Opasni dvojnik jesenske medonosne gljive nema takav pokrov.

Četvrta razlika koja pomaže u isticanju opasnog blizanca jesenske gljive medarice je boja pločica na iznutra klobuci gljiva. U nejestive vrste, s kojim je bolje ne baviti se, ploče su žute ako je gljiva mlada, a zelenkasto-maslinasta u starim. Jesenske gljive karakterizira kremasta, bež ili svijetložuta boja ploča.

Peta razlika je površina klobuka gljive. U jesenskim gljivama prekriven je malim ljuskama. Štoviše, njihova je boja obično tamnija od same kapice. Ali stare gljive gube svoje ljuske i postaju glatke. Istina, tako izrasle gljive nemaju više nikakvu hranjivu vrijednost, pa ih gljivari ne zanimaju.

Šesti znak koji će vam pomoći da razlikujete jestivu gljivu je njen miris. Jesenske medunice ugodno mirišu, no lažne medunjače miriše na plijesan.

Zaključak

Poznavanje ovih znakova bit će dovoljno za razlikovanje jesenske medonosne gljive. Fotografija gljive pomoći će vam da izbjegnete pogreške. No, još je bolje povesti sa sobom iskusnog stručnjaka koji će vam pokazati kako izgledaju jesenske gljive. Kad ih jednom vidite vlastitim očima, bit će ih teško zamijeniti s bilo kojom drugom vrstom. Ali čak i starica može biti sjebana, stoga ne zaboravite glavno pravilo berača gljiva: "Ako niste sigurni, ne uzimajte."

Stigla je jesen, vrijeme je za šetnju šumom i branje gljiva. Vrijeme je, prema riječima berača gljiva, u ovo doba najpovoljnije. I nije potrebno čekati kišu, temperaturu zraka i visoka vlažnost zraka tlo pospješuje sazrijevanje najviše različiti tipovi gljive Ali koji je jesenji mjesec najprikladniji za berače gljiva? Svaki mjesec ima svoje atrakcije, ali koje se gljive mogu skupljati u velikim količinama u listopadu?

Gljive usred jeseni

Šetati uokolo jesenja šuma Kad sunce ugrije i lišće zašušti pod nogama, gljive se mogu vidjeti gotovo na svakom koraku. Listopad je odlično vrijeme za gljive: prohladne noći i maglovita jutra, što vrlo povoljno utječe na kvalitetu gljiva. Gljive sakupljene u listopadu bit će bolje pohranjene zimi od onih sakupljenih ranije.

U listopadu gljive morate tražiti u šumi, jer one u rujnu prevladavaju na čistinama, a listopadske gljive rastu ispod drveća, u šumskim šikarama i na panjevima. Dakle, koje gljive rastu u listopadu:

Sudeći po popisu, bit će ovo dobra žetva, ali zapamtite to Morate ići u potragu za listopadskim gljivama prije prvog mraza, sve dok je vrijeme povoljno. Svaka vrsta je ukusna na svoj način, a možete ih pripremiti najrazličitije različita jela i praznine. Ali kako ne biste sakupljali toadstools u listopadu, morate detaljno proučiti svaku vrstu.

Vrganji, vrganji i bukovače

Vrganji su jestive gljive koje ne rastu nužno ispod breza. Mogu se naći u listopadne šume apsolutno bilo gdje. Stoga berači gljiva često sakupljaju vrganje na rubovima i brežuljcima. Šešir je tamnosmeđe boje, u obliku polukruga. Unutra je bijela pulpa, koja odmah potamni kada se reže. Mlada gljiva je elastična i gusta, stara je vodenasta i vlaknasta, a stručak postaje žilav i nejestiv. Stoga je vrijedno sakupljati samo mlade gljive.

Za zimu se od vrganja mogu napraviti izvrsne konzerve ili jednostavno osušiti. Zamislite samo hladnoću zimska večer. Kad jednom udahnete miris ovog jela, već ste prebačeni u jesensku šumu.

Sljedeća vrsta gljive koja se bere u listopadu je vrganj ili bijela gljiva. Među beračima gljiva smatra se kraljevskim jer ima nevjerojatan okus i miris. u borovoj ili smrekovoj šumi. Klobuk je tamno smeđe do ljubičaste boje. Pulpa je bijela i vrlo gusta, koja ne mijenja boju pri rezanju. Košarica vrganja nudi veliki izbor jela. Kiseli krastavci, prženi i kuhani vrganji, kao i sušeni za zimu. Ovo je vrlo vrijedna i skupa gljiva, pa ako skupite košaricu vrganja, možete se smatrati sretnikom.

Koje se jestive gljive sakupljaju u regiji Volgograd

Bukovača je nepretenciozna gljiva koja se ne boji mraza. Ove se gljive mogu sakupljati krajem listopada, au nekim regijama čak iu prosincu. Stanište: panjevi, jasike, hrastovi, breze ili topole. Stoga, dok lutate šumom u potrazi za ukusnim gljivama, obratite pozornost na panjeve u kojima se možda skrivaju mlade bukovače. Bukovača oblikom podsjeća na uho i spada u gljive bukovače.

Mlada gljiva ima konveksan klobuk sa zakrivljenim rubovima, ali odrasle gljive imaju glatke rubove. Stabljike gljive su guste i blago zakrivljene prema dolje. Boja je sivkasta, čak pepeljasta. Od bukovača možete pripremiti mnoga jela. Možete ih marinirati, a možete ih popržiti s lukom, a odlične su i posoljene.

Pravi poznavatelji ove gljive pokušavaju uzgajati bukovače kod kuće. Jednostavno stave vrećice sa sporama u podrum i - voila! - svježe gljive cijelu zimu.

Medovite gljive i klobuci šafranika

Ljubitelji medonosnih gljiva mogu ih pronaći na oštećenim stablima, ovo omiljeno mjesto staništa gljiva. Često su to stabla breze ili jasike. Medene gljive su rjeđe na crnogoričnom drveću. Oblik klobuka gljive podsjeća na loptu, stabljika je tanka i gusta, duga do 18 centimetara. Boje se kreću od krem ​​do žute, ali ponekad imaju crvenu nijansu. Medene gljive se mogu ukiseliti za zimu, sušiti ili pržiti. Gljive su također vrlo ukusne i jednostavno ukiseljene.

Sorte gljiva u Lenjingradskoj regiji

Sljedeća vrsta listopadskih gljiva su šafranike. U šumi ih je jednostavno nemoguće promašiti. Jarko crvena boja i konveksni klobuk, omotan na rubovima, odmah odaju gljivu, bez obzira gdje se skrivala. Stanište: borove šume. Okus gljive nije niži od bijele ili bilo koje druge. I kada se čuva, zadržava svoju svijetlu boju. U mnogim zemljama od kamiline se rade umaci i dodaju raznim jelima, a među gurmanima posebno je popularno ulje kamiline. Ovaj izrazito aromatičan proizvod idealan je za preljeve salata ili kuhanje.

Govornici i češnjaci

Govornici su dobili ime po šeširima koji izgledaju poput zvučnika. Živi u umjerenoj klimi. Govoruška je slatkog okusa sa začinskim notama. But se ne jede, ali je klobuk vrlo ukusan bilo mariniran, pržen ili soljen. Govornicu možete prepoznati ne samo po obliku kape, već i po cvjetnom mirisu.

Šećući listopadskom šumom, uživajući u posljednjim toplim danima, obratite pozornost na panjeve. Ovdje možete pronaći gljivu češnjak. Ime je dobio zbog mirisa na češnjak. Gljiva ima malu konveksnu kapicu i tanku peteljku. Boja dolazi u smeđoj i crvenoj boji. Obično se te gljive suše i koriste kao začin.

Blues i valovi

Ljubičasti red ili cijanoza izvrsna je gljiva koja se jede pržena, soljena ili ukiseljena. Boja klobuka je kod mlade gljive ljubičasta, a s godinama postaje tamnoljubičasta. Promjer kapice doseže 15 centimetara, a cilindrična noga doseže svih 8 centimetara. Okus ima voćnu aromu, a sirovo je slatko.

Ako želite malo petljati s gljivama, ali dobiti dostojnu nagradu u obliku nevjerojatnog okusa, idite u šume breze po volnushki. Zahtijevaju puno truda pri obradi, ali imaju vrlo bogat okus bez obzira na način pripreme. Gljivu možete prepoznati po konveksnoj ružičastoj kapici promjera do 12 centimetara, koja je uokvirena resom. Noga doseže 6 centimetara. Volnushki se mogu soliti ili pržiti, oduševit će vaše goste nezaboravnim okusom. Rad neće biti uzaludan. Na primjer, vrlo ukusno jelo- pečene trube s rižom i povrćem.

Gdje u Rusiji rastu crni i bijeli tartufi?

Lisičarke i zelene mušice

Popularna vrsta među beračima gljiva su lisičarke. Prvo, imaju profinjen okus, a drugo, ove gljive nisu crvljive. Gljiva svijetle bogate žute boje sa zakrivljenim valovitim rubovima kapice. Stanište lisičarke su crnogorične šume. Često se jedu pržene s krumpirom. A njihova nezaboravna aroma prenosi vas na šumsku stazu crnogorične šume.

Tko bi rekao da postoje jestive zelene gljive? Da, vjerujte mi, postoji. Zelenukha ili zeleni red je gljiva bogate zelene boje koja se ne mijenja ni nakon obrade. Stanište: borove šume. Njihovi plosnati klobuci vire kroz borove iglice. Miris je orašast, a okus im je vrlo mesnat. Samo zapamtite, trebate konzumirati zeleno cvijeće umjereno, inače se možete otrovati.

Neobični vrganji i crne mliječne gljive

Vrganji nisu za svakoga. Žive u borovim ili mješovitim šumama i imaju konveksan klobuk. Gljive rastu na rubovima šuma u skupinama. Često su odrasle gljive pogođene crvima, pa biste trebali tražiti samo mlade gljive. Posebna karakteristika- izrazito je masna pa je idealna za prženje, kuhanje i kiseljenje.

Medanice su toliko male i neugledne gljive da ih se iz neznanja može zamijeniti s žabokrečinama. Uz obilje drugih gljiva nazornijeg izgleda, medunjače često ostaju netaknute. I tek kada je raspon gljiva u šumama mali, sjete se gljiva meda.

Gdje i kada rastu medene gljive?

Medonosne gljive rastu od svibnja do kasne jeseni.

Najčešće se pojavljuju u blizini panjeva ili na srušenom drveću, po čemu su i dobile ime. Čak i ako su medene gljive odabrale čistinu, to nije samo tako. To znači da se korijenje proteže duboko pod zemljom, iz panja koji je nekada bio moćno drvo.

Medanice su trajne gljive. Ne vole "skakati" s mjesta. A ako je obitelj gljiva jednom otkrivena u blizini nekog srušenog stabla, onda će iskusni berači gljiva sa stopostotnom sigurnošću reći da će sljedeće godine ovdje biti moguće ubrati dobru žetvu gljiva. I dok se panj ovog stabla (ili samo stablo) ne pretvori u prašinu, u njegovoj blizini pojavit će se medene gljive.

Medanice se međusobno razlikuju po izgledu i vremenu pojavljivanja. To proizlazi iz činjenice da postoji nekoliko vrsta medovača: ljetna medanica, livadska medunica, jesenska medunica i zimska medunica.

U svibnju, kada u šumama nema drugih gljiva, gljive se pojavljuju na čistinama, pašnjacima, pašnjacima i uz rubove polja. med gljive. Raste do studenog.

Medarica je druželjubiva gljiva. Raste u takvim skupinama da s jedne čistine možete ubrati cijelu košaru gljiva. Zanimljivo je da livadska gljiva medarica često ne raste samo u grozdovima, već kao da oblikuje krug, koji se popularno naziva "vještičji krug". A ti su krugovi ponekad prilično velikog promjera. Ovo je micelij livadske gljive medarice koja se toliko razmnožava. Naravno, ako ga ne ometaju i ne oštećuju vandali berači gljiva.

Livadna medonosna gljiva ima žućkasto-smećkastu ili krem ​​boju kapice s kvržicom u sredini. Rubovi kapice uvijek su svjetliji od sredine. Noga je visoka, tanka, vijugava, gusta. Livadska medonosna gljiva ispušta ugodan miris gljiva i klinčića. Okus je slatkast.

Ljetna medna gljiva raste od srpnja do rujna. Javlja se na panjevima listopadnog drveća, te balvanima, trulom drvetu i drugim ostacima listopadnog drveća. Ne raste na živom drvetu. Ovo je mala gljiva sa žuto-smeđim klobukom, čiji su rubovi tamniji od sredine, i smećkastom peteljkom. Ispod prstena na stabljici boja se mijenja u smeđe-zelenu.

Jesenska medna gljiva razlikuje se od ostalih gljiva po smeđoj boji klobuka i neobičnim ljuskama koje prekrivaju cijeli klobuk, osobito kod mlade gljive. Meso gljive je svijetlosmeđe ili bež boje. Jesenski medoviti gljivici ugodnog su mirisa i kiselo-slatkog okusa.

Jesenska medena gljiva raste na panjevima, mrtvom drvetu, a često se seli i na živa debla četinjača i bjelogorice, nanoseći im nepopravljivu štetu. Uostalom, ako jesenske medonosne gljive potpuno zavole neko stablo, to znači da će ono uskoro umrijeti.

Jesenska medonosna gljiva pojavljuje se u kolovozu i raste do listopada, ponekad i dulje.

Razlika između medovača i nejestivih i otrovnih gljiva

Događa se da gljive rastu u krivo vrijeme. To se ne događa s medonosnim gljivama. Stoga zamijenite medonosne gljive s nejestivim ili otrovna gljiva teško. Pogotovo ako znaš izgled ne samo medene gljive, već i nejestive gljive.

Na primjer, gljiva meda može se zamijeniti s drvoljubivi kolibi. Raste od svibnja do prosinca. Razlika je šuplja stabljika, češće pločice i neugodan miris.

Također raste na istim mjestima kao i medonosne gljive. govornik zabijeljen. Odlikuje se laganom kapom bez kvržice u sredini i brašnastim mirisom.

Candolova lažna medonosna gljiva ima bijeli ili smećkasti klobuk s ljubičasto-smeđim pločicama (kod odraslih gljiva) i tanku, šuplju dršku.

Sivo-žuta medna gljiva ima žuti klobuk, tanku žutu stručku i gorko meso.

Seroplate medna gljiva raste na drvetu crnogorično drveće a razlikuje se po sivkastim pločama.

Saće je nejestivo. Njihovo razlikovno obilježje je svijetla boja klobuci su zelenkasti, crvenkasti ili žuto-sumporne boje.

Svi svježi medoviti gljivi imaju ugodan miris, što se ne može reći za lažne medene gljive i druge. nejestive gljive, koji se može zamijeniti s mednim gljivama.

Zimska medna gljiva- najnovija gljiva - neznatno se razlikuje od ostalih gljiva upravo po boji klobuka koji može biti krem, svijetlo žut pa čak i žutocrven.

Zimska medena gljiva raste u skupinama ne samo na mrtvom drvu, već se ponekad naseli i na živim oslabljenim stablima, uništavajući ih na taj način.

Zimska medna gljiva ne nestaje ni za vrijeme kratkih mrazeva, već se samo prekriva tankom ledenom korom. A čim ga sunce ugrije, otopit će se.

Sve vrste medovača jedu se svježe, kuhane ili pržene. Također se sole, suše, kisele i zamrzavaju. No treba imati na umu da većina gljiva ima tvrdu stabljiku, osobito odrasle gljive, pa se gljivama pri branju najčešće odrežu samo klobuci ili se ostavi mala stručka. Budući da medene gljive imaju tanku nogu, umjesto noža koriste se škare.