Dom

Clinical Dietetics Journal. Suvremena praktična dijetetologija. svjetski dan zdravlja

SpoilerTarget"> Spojler: Opis
IZNENAĐENJE!
PROLJEĆE IZNUTRA
na stranicama 5, 38
Dijetetika za terapeute
Sredinom ožujka vodeći domaći nutricionisti, stručnjaci u području prehrane pacijenata i zdrava osoba održao je prezentacije na I. Kongresu terapeuta Moskovske regije s međunarodnim sudjelovanjem, održanom u Krasnogorsku u Vladinom domu Moskovske regije. Što su nutricionisti poručili svojim kolegama, terapeutima i liječnicima drugih specijalnosti, pročitajte u posljednjem broju časopisa na 16. stranici.
40 ili više događaja, ekskluzivno u Lenjingradskoj regiji, o sanatorijima na jugu zemlje i još mnogo toga
Kakva je bila 2016 Nacionalna udruga kliničke prehrane, koji su se najznačajniji događaji za život ruske dijetetike dogodili zahvaljujući radu udruge, pročitajte u vijestima proljetnog broja na 12. stranici.
Ministarstvo je u kontaktu!
Povratne informacije - dijetetska služba je 2017. godine pokrenula opsežni nadzorni centar za prikupljanje izvještajnih informacija od konstitutivnih entiteta Federacije radi generiranja konačnog izvješća - „Osobni računi nutricionista“. Analitički materijal namijenjen je razmatranju specijaliziranog povjerenstva za dijetetiku Stručnog vijeća u području zdravstva Ministarstva zdravstva Rusije i glavnog slobodnjaka nutricionista Ministarstva zdravstva Rusije za donošenje upravljačkih odluka i podnošenje preporuka i prijedloga Ministarstvu zdravlja Rusije (str. 32).
Što si kupio? Što si dobio?
6 FAZA ISPRAVNE KUPNJE HRANE
3 PRAVILA KAKO NE BITI PREVAREN
Nutricionist i pravni savjetnik govore vam kako minimizirati rizike i kako ih izbjeći tijekom postupka nadmetanja, prilikom preuzimanja prehrambenih proizvoda od dobavljača (str. 22, 26).
Najbolji dan nutricioniste
Koji je idealan dan za nutricionista, pitali smo nutricioniste praktičare. Zamislite da je u našoj zemlji otvoren novi odjel - Ministarstvo za dijetetiku Ruske Federacije - a vi ga vodite. Što biste učinili, koje promjene napravili da dijetetika ima svoj idealan dan? (stranica 38).
Kronična bubrežna bolest: suvremeni principi terapijske prehrane
Niskoproteinska dijeta za bubrežnu patologiju postaje prošlost. Zahvaljujući razvoju eferentnih metoda liječenja, praksa nutricionista uključuje nove algoritme za produljenje života i održavanje visoke kvalitete života - korištenje specijaliziranih prehrambenih proizvoda (str. 46).
Upravljanje težinom
1.900.000.000 ODRASLIH NA PLANETU IMA PRETILNO
600.000.000 JE PRETILOST
Formula epidemije
Strategija mršavljenja
Matematika prehrane
Plan njege bolesnika
– 20 KG
Dijagnoza pacijenta G.: egzogena konstitucionalna pretilost 1. stupnja, mješoviti tip pretilosti, hiperkolesterolemija
10 mjeseci suradnja s nutricionistom, psihoterapeutom, fitness trenerom.
Racionalna prehrana, trening, specijalizirana hrana, analiza bioimpedancije, limfna drenažna masaža.
Minus 18,1 kg masne mase (stranica 76).
Bez boli - bez dijete?
Prilično banalan zaplet: pacijent je spreman uzeti najgorči lijek, pristaje na bilo kakva ograničenja u prehrani, čak i na gladovanje, kako bi se spasio od boli. Međutim, nakon što simptomi boli nestanu, brzo zaboravlja koliko se loše osjećao i nastavlja se maziti hranom koja može izazvati novo pogoršanje. U čemu je tajna psihologije boli i zašto čovjek zaboravi na sva obećanja liječniku kad bol nestane? (stranica 92).
Zabavan razgovor o pravom kruhu
Ima li kruha konzervansa, bojila ili pojačivača okusa?
Što su poboljšivači za pečenje, jesu li sigurni za zdravlje?
Kako odabrati kruh, na što treba obratiti pozornost pri pogledu na etiketu kruha i pekarskih proizvoda?
Smrznuti kruh za vruće poslove - jesu li zdravi proizvodi dobiveni od smrznutih poluproizvoda?
Koliki je rok trajanja kruha i o čemu on ovisi?
Što rade s kruhom kojem je istekao rok trajanja i ostane na policama trgovina?
Na ova i druga pitanja odgovorila je dr. sc. E. V. Nevskaya, voditeljica odjela mikrobiološka istraživanja FGANU "Istraživački institut za pekarsku industriju" u intervjuu s glavnim urednikom časopisa " Praktična dijetetika„A. V. Grozdova (str. 108).
Odvjetnici za dijetetiku
Svatko tko čita ovaj članak doći će do mnogih otkrića za sebe (kako se čovjek razboli, zašto je prosipanje soli loša sreća, kako su stari naučili o klicama, bakterijama i virusima u hrani, zašto su stari Egipćani svaki mjesec tri dana prali želudac red itd.) i dobro razmislite kakav stav imate moderno društvo na hranu, posebice na njezinu kvalitetu, sigurnost, te uopće kakvo je njezino mjesto u našem životu: služi li hrana za prevenciju bolesti i liječenje bolesnika ili je samo izvor okusa za besposlen život, što je njegov vektor: je li usmjeren na razvoj ili izumiranje ... (str. 120).

I pritom spomenuli koliko je to važno dobro razumijevanje matematičku komponentu procesa mršavljenja, budući da se parametri kao što su rezerva i otpuštanje energije dobro mogu numerički opisati, čime nam daju određene brojke na koje se možemo osloniti. Danas ćemo govoriti o najvažnijem: kako izračunati i napraviti pravilan plan prehrane.

Plan obroka: što, koliko i kada?

Plan koji kompetentni nutricionisti slijede pri izradi jelovnika je sljedeći:

Izračun kalorija;

punjenje jelovnika proteinima;

izračunavanje količine masti;

punjenje ugljikohidratima;

korekcija za vitamine i mikroelemente.

Sada pogledajmo pobliže svaku točku.

Prvo: izračunavanje kalorija

Kalorijski sadržaj prehrane pri stopi aktivnog mršavljenja (200 - 220 g dnevno) trebao bi biti manjak od 25% "osnovne količine" kalorija (što je, podsjetimo, kalorijski sadržaj potreban za bazalni metabolizam, plus broj kalorija koje pokrivaju dodatnu potrošnju energije). Umjerenim tempom (100 g dnevno) kalorijski deficit je 15%. Kada govorimo o o gubitku 7-8 kg, ovo je preporučeni tempo - lagano mršavljenje bez stresa, koje vam omogućuje održavanje tonusa kože i omogućuje da ovo razdoblje iskoristite za oporavak i pomlađivanje.

(OO + DE – 200 kcal) – 25%,

gdje je OO glavni metabolizam, DE dodatna potrošnja energije, 200 kcal su takozvane skrivene kilokalorije, odnosno one koje obično daju grešku u izračunu. Iz ukupni iznos oduzmite 25% i dobijete sadržaj kalorija u prehrani, što će vam omogućiti da izgubite težinu za 200 g dnevno.

Ako barem jednom dnevno jedete vani, povećajte skrivene kalorije na 400 - dakle, formula je sljedeća: (OO + DE - 400 kcal) - 25%.

U slučaju umjerene stope gubitka težine, izračun je malo drugačiji. Ako jedete domaću hranu, koristite formulu (OO + DE – 200 kcal) – 15%.

A ako barem jednom dnevno ručate (doručkujete, večerate) u restoranu ili koristite poluproizvode, tada, kao u slučaju intenzivnog mršavljenja, uzmite u obzir 400 skrivenih kalorija: (00 + DE – 400 kcal ) – 15%.

Žene starije od 40 godina trebaju konzumirati mliječne proizvode sa visoka razina sadržaj masti, jer je vrlo važno očuvati membranske lipide.

Velika je pogreška nasumično popunjavati jelovnik (doručkovao - izbrojao kalorije, ručao - ponovno prebrojao) - to dovodi do činjenice da se sve "kalorije" pojedu u prvoj polovici dana, osim toga, dolazi do neravnoteže makronutrijenata. Jelovnik se mora unaprijed odrediti!

Kao ugljikohidrate možete koristiti ne samo klasične namirnice (rižu, tjesteninu, krumpir ili povrće), već i mnoge žitarice.

Niskoproteinske dijete su opravdane samo u slučajevima kada postoje problemi s izlučivanjem proteina. U svakom drugom slučaju, bilo bi ispravnije održavati preporučenu količinu proteina - upravo su takve dijete ne samo učinkovite, već i stabilne.

Zapamtite da će se vaš kalorijski unos tijekom dijete smanjivati svaki put kada se vaš BMI smanji!

Prilikom sastavljanja jelovnika svakako koristite svoju omiljenu hranu: dijeta je već stresan događaj, stoga se nemojte prisiljavati da jedete nešto što ne volite.

Drugo: popunjavanje jelovnika proteinima

Postoje tri standarda punjenja proteinima koji se koriste za zdrave ljude. Neophodno je pojasniti da kada se radi o bilo kojoj patologiji jetre, bubrega, kroničnim ili autoimunim bolestima, smanjenje tjelesne težine treba odvijati pod strogim nadzorom liječnika, a opterećenje proteinima treba izračunati uzimajući u obzir izlučeni dušik. urin.

Koja je norma proteina tijekom mršavljenja?

0,8 bjelančevina po 1 kg težine – nisko tjelesna aktivnost;

1 g proteina na 1 kg težine – uz umjerenu tjelesnu aktivnost (do 120 minuta aerobne aktivnosti tjedno) ili osnovni BMI iznad 30;

1,2 g proteina po 1 kg težine - uz visoku tjelesnu aktivnost.

Kako se proteini uvode u prehranu? Ukupna količina uvijek se dijeli na tri dijela – odnosno proteini bi trebali biti dio svakog obroka! Prednost treba dati hrani s niskim udjelom masti i visokim udjelom bjelančevina.

Treće: napunite svoju prehranu mastima

Masti su drugi esencijalni makronutrijent (tvari potrebne u velike količine za normalan rast i razvoj), što se ne može isključiti tijekom mršavljenja. Da, postoje dijete s minimalnom količinom masti, ali treba zapamtiti: ako osoba dnevno unese manje od 8 g masti, postoji mogućnost da će se viskoznost žuči promijeniti, povećati, pa čak i kod ljudi koji u početku nisu skloni stvaranju kamenaca, može doći do stvaranja kamenaca. Ovo je vrlo česta komplikacija samostalnih strogih dijeta.

Masti su membrane, moždani lipidi, zaštita kože, imunološka zaštita pluća!

Dakle, što trebate znati o unosu masti u svoju prehranu?

8 g masti dnevno je potreban minimum ispod kojeg nikako ne smijete pasti.

Preporučena količina je 15-20 g masti dnevno. 30% ukupne količine trebale bi biti životinjske masti, jer samo one sadrže sterole koji su temeljni materijal za izgradnju ogromnog broja važnih konstruktivni elementi tijelo, od moždanih neurona do spolnih hormona. Nakon što ste svoju prehranu napunili bjelančevinama, vratite se na već “zadane” namirnice i izračunajte koliko masti sadrže. Vrlo često, hrana koja se koristi za izračunavanje proteina već sadrži dovoljno visok postotak mast

Četvrto: ispunite svoju prehranu ugljikohidratima

Ograničenja ugljikohidrata čine da se ljudi na dijeti osjećaju nesretno. A za osjećaj sitosti zaslužni su upravo ugljikohidrati.

Što trebate znati kada svoju prehranu punite ugljikohidratima?

Cijeli dio kalorija koji ostane nakon oduzimanja dijela koji je otišao u izračun proteina i masti popunjava se ugljikohidratima.

Prednost treba dati "sporim" ugljikohidratima s niskim glikemijskim indeksom (od 10 do 40).

Glikemijski indeks je brzina kojom se glukoza oslobađa u krv nakon što pojedemo neku hranu. Najveći glikemijski indeks ima glukoza, koja je i sama šećer. Osjećaj sitosti je minimalan, osjećaj energije maksimalan, količina energije velika. Rizik da “završi” u masnoj stanici, osim ako tu energiju odmah ne “spalimo”, također je velik.

Hrana niskog glikemijskog indeksa oslobađa glukozu vrlo sporo, ponekad tijekom nekoliko sati. Na primjer, smeđa riža ili pečeni krumpir oslobađaju ugljikohidrate unutar 2-3 sata. Posljedično, energija se ravnomjernije raspoređuje i javlja se osjećaj sitosti.

“Brze” ugljikohidrate možete unositi u vrlo malim količinama (50 – 100 kcal dnevno), najbolje u vremenskom periodu od 15 do 17 sati. U tom se razdoblju brzi ugljikohidrati lakše "iskorištavaju". Idealan izvor“brzi” ugljikohidrati tijekom dijete – voće.

Praktična lekcija

Pogledajmo primjer nutritivnog izračuna. Zamislimo ženu u dobi od 36 godina, težine - 72 kg, visine - 168 cm (BMI - 25,5), njezin tip tijela je normostenički. Cilj je postići najnižu točku stabilnosti (BMI – 22, težina – 60-61 kg). Gospođa radi za računalom 8 sati dnevno, hoda 30 minuta svaki dan, pliva u bazenu 45 minuta tjedno. Radnim danom ruča u kafiću. Planiranje intenzivnog mršavljenja. Koliko bi kalorija trebao sadržavati njezin jelovnik?

Izračunavamo bazalni metabolizam

Prema gornjoj formuli, glavna razmjena bit će:

(8,7 x 72 (tjelesna težina)) + 829 = 1,455 kcal.

Uzimamo u obzir dodatne troškove

Sjećajući se pravila "aerobne vježbe", ne uključujemo u izračun energiju utrošenu na rad za računalom i hodanje. Od navedenih vrsta aktivnosti samo je plivanje aerobna aktivnost. “Brojač kalorija” nam govori da je za 45 minuta u bazenu potrebno oko 350 kcal. Dalje, ovu brojku treba podijeliti sa 7 dana (budući da je opterećenje samo jednom tjedno, a jelovnik izračunavamo svakodnevno). Kao rezultat toga, dobivamo 50 kcal dnevno.

Koristimo formulu za izračun kalorija za intenzivno mršavljenje

1455 kcal (osnovni metabolizam) + 50 kcal (dodatna potrošnja energije) – 200 kcal (skrivene kalorije radnim danom) ili 100 kcal (skrivene kalorije vikendom, kada žena ruča kod kuće):

(1.455 + 50 – 400) = 1.105 (radnih dana)

(1455 + 50 – 200) = 1305 (vikendi)

Oduzmite potrebne "kamate na manjak":

1,105 – 25% = 828 kcal (radni dani)

1305 – 25% = 978 kcal (vikendom)

Naravno, o točnim kalorijskim brojevima možemo govoriti samo ako koristimo ljekarničke zamjene za proizvode deklarirane energetske vrijednosti.

Ako jedete običnu hranu, sadržaj kalorija u jelovniku bit će "plutajući", približan. Molim vas, nemojte zaboraviti na ovo!

Izračunavanje potrebne količine proteina

Budući da je tjelesna aktivnost naše hipotetske dame niska, potreba za proteinima bit će 0,8 g po 1 kg težine, odnosno 58 g dnevno. Dnevna prehrana može izgledati ovako:

doručak: 100 g svježeg sira 9% (169 kcal, 18 g proteina) ili svježeg sira 2% (114 kcal, 20 g proteina);

ručak: 100 g tune (116 kcal, 25 g proteina);

večera: 2 jaja (155 kcal, 13 g proteina).

Ukupno: 58 g proteina, 440 kcal.

Provjera udjela masti u već “određenim” proizvodima

Potreba za mastima, kao što se sjećamo, iznosi 15-20 g dnevno. Primjer dnevne prehrane:

doručak: 100 g svježeg sira 2% (114 kcal, 20 g proteina - 2 g masti);

ručak: 100 g tune (116 kcal, 25 g proteina - 5 g masti);

večera: 2 jaja (155 kcal, 13 g proteina - 11 g masti).

Ukupno: 58 g proteina, 440 kcal, 18 g masti.

Ispunite svoju prehranu ugljikohidratima

Izračunavamo koji dio kalorija ostaje za ugljikohidrate: 978 kcal (preporučeni dnevni unos kalorija) – 440 kcal (dio koji su “pojeli” proteini i masti) = 538 kcal. Odnosno, trebamo "napuniti" 538 kcal ugljikohidratima. Dodajte ih svakom obroku:

doručak: 100 g svježeg sira 2% + 2 tosta od cjelovitog zrna (250 kcal);

ručak: 100 g tune + 150 g divlje riže (150 kcal);

popodnevni međuobrok: jabuka srednje veličine, ili 100 g voćnog jogurta, ili 150 g malina, mandarina i sl. (oko 80 kcal);

večera: 2 jaja (155 kcal, 13 g proteina, 11 g masti) + 200 g zelene salate (60 kcal).

Ukupno: 980 kcal, 58 g proteina, 18 g masti.

Različite dobi - različite potrebe

Kako pravilno prilagoditi prehranu prema dobi? Imajte na umu nekoliko pravila.

Mladi (do 25 godina). Minimalna količina proteina je 1 g na 1 kg težine, čak i uz nisku tjelesnu aktivnost, jer se u ovoj dobi proteini intenzivno konzumiraju. Potrebna je dodatna vitaminska korekcija (multivitamini se daju svakodnevno).

Mladi (25–35 godina). Minimalna količina proteina je 0,8 g po 1 kg težine. Provodi se dodatna korekcija za vitamine i mikroelemente (multivitamini, željezo, magnezij, cink - obavezno).

Srednja dob (35–45 godina). Minimalna količina proteina je 0,8 g na 1 kg težine, dodatna korekcija za vitamine i mikroelemente (multivitamini, željezo, magnezij, cink, selen, jod).

Zrelost (45–60 godina). Proteini - najmanje 0,8 g na 1 kg težine, masti - najmanje 20-22 g. Svakako uključite PNNA (omega kiseline), vitamine i mikroelemente (multivitamine, željezo, magnezij, kalij, selen, cink, omega kiseline, jod).

Starenje (60 godina i više). Povećanje količine proteina. Minimalni izračun je 1 g na 1 kg težine, prednost dajemo lako probavljivim proteinima (koji dolaze iz mliječnih proizvoda, iznutrica, ribe i peradi). Masti - 20-22 g, od kojih je 70-75% biljnog porijekla. Vitamini i mikroelementi: multivitamini (poželjno za dob), magnezij, kalij, kalcij, selen, omega kiseline.

Općenito, do trenutka kada počnete gubiti težinu, morate imati sljedeće izračune: broj kalorija, unos kalorija, približan jelovnik (idealno za tjedan dana). Kao opciju, zapišite nekoliko opcija za doručak, ručak i večeru, među kojima možete birati i - što je najvažnije - obaviti potrebne kupnje za tjedan dana unaprijed. I - krenite na put prema harmoniji!

DO Kandidat medicinskih znanosti PhD; Stariji Istraživač Zavod za kliničku imunologiju i alergologiju s odjelom medicinske genetike na Nacionalnom medicinskom sveučilištu nazvan po Bogomoletsu i Medicinskom institutu SSU; Voditelj Odjela za suvremenu dijetetiku i prehranu protiv starenja Prvo kozmetičko učilište; Liječnik najviša kategorija perinatolog, genetičar, nutricionist, nutricionist; Stručnjak za nutrigenomiku i zdravu prehranu; Autor preko 80 godina znanstveni radovi, 4 patenta

Ciljana publika tečaja:
Svi koji žele dobiti potrebna znanja, vještine i pomoć za stvaranje i pokretanje svoje prakse!
Za one koji žele steći znanja i vještine(sigurno i učinkovito, razumjeti probleme s prehranom i savjetovati svoje voljene).
Za terapeute masaže(poznavanje osnova dijetetike dodatni je alat za pomoć klijentima u pitanjima mršavljenja i korekcije figure).
Za kozmetičare (izgled izravno ovisi o unutarnjem stanju zdravlja osobe. Uravnoteženje prehrane i izrada jelovnika u kombinaciji s kozmetologijom pomoći će klijentima da izgledaju savršeno).
Za instruktore fitnesa(u borbi protiv viška kilograma, uz tjelesna aktivnost, za postizanje cilja važna uloga igra uravnoteženu prehranu).
Stilisti, vizažisti ( nutricionističko savjetovanje i korekcija tjelesne težine ključ su potpune preobrazbe osobe).
Psiholozi (izgled osobe utječe na njegovo stanje uma i sklad, a ponekad korekcija tjelesne težine automatski rješava lavovski dio ljudskih briga i briga).
Manikeri(znaju sve o tajnama svojih klijenata i spremni su im pomoći u svemu. Često im se djevojke obraćaju za savjet o najpikantnijim pitanjima ili osobnom životu).
Liječnici(imati maksimalno znanje o zdravlju i ljudsko tijelo. Dolaskom na naš tečaj, dobit ćete neograničeno povjerenje klijenata, što će vam omogućiti postizanje kolosalnih rezultata).
kuharice(kuhar-nutricionist je jedno od najrjeđih i stoga visoko plaćenih zanimanja).
Za sportaše(prehrana prije treninga, poslije treninga, režim oporavka i odmora – osnova koja daje odlučujuću prednost na putu do pobjede).

Izgledi nakon tečaja: nutricionist savjetnik
Oni koji završe tečaj stječu znanja i prakse potrebne za rad s osobama s poremećajima hranjenja, kao i skup alata koji im pomažu u stvaranju zdravih obrazaca prehrane za sebe i svoje klijente.
Stečeno znanje početi primjenjivati odmah nakon završenog tečaja, uz naknadnu informacijsku podršku i redovito Povratne informacije kustos.
Naša posebnost i jedinstvenost:
Ovaj tečaj se temelji na 30 sati praktična nastava, te 40 sati teorije. Svu prtljagu od šest godina sveučilišnog znanja dobivate u 70 akademskih sati!
Trajanje tečaja je 70 akademskih sati (10 seminara i 8 vježbi).
Tečaj se održava jednom mjesečno (regrutira se grupa od 10 osoba). Vrijeme i učestalost predavanja dogovaraju se individualno s kustosom kolegija.
Nudimo:
Program tečaja “Osnove praktične dijetetike” temelji se na širokoj znanstvenoj bazi koja objedinjuje znanja iz biokemije, anatomije, fiziologije, endokrinologije, nutricionizma i psihologije. Stalno se dorađuje i usavršava zahvaljujući znanstvenim aktivnostima kustosa. Razvijaju se materijali o motivaciji, psihologiji prehrane u obitelji, osobitostima prehrane majki i trudnica te prehrani koja se temelji na jedinstvenom individualnom skupu gena.
Kustos uvijek odgovara na pitanja studenata i usmjerava ih.
Naše glavne prednosti:
Jedinstveni materijali: teorijska osnova tečaja je ogromna količina znanja temeljena na principima medicine utemeljene na dokazima i napredne znanosti, bez “vode”, iznimno važna i korisne informacije u pristupačnom i strukturiranom obliku prezentiranja materijala;
Konsolidacija u praksi: važna jedinstvena značajka i sastavnica kolegija. Kako bi se znanje pretvorilo u vještinu i učvrstilo pređeno gradivo, nakon svake lekcije bit će zadane praktične domaće zadaće. Počevši od polovice tečaja, polaznik će samostalno savjetovati klijenta;
Visoka razina poučavanja: predavač i autor kolegija, dr. sc., liječnik s višegodišnjim kliničkim iskustvom. Oni. osoba koja iz prve ruke zna kako to sve funkcionira u stvarnom životu, te svakodnevno usavršava svoje znanje i vještine;
Uvijek ćete biti u toku s najnovijim informacijama znanstvena otkrića te novosti iz područja dijetetike i medicine općenito, zahvaljujući znanstvenim aktivnostima predavača;
Integrirani pristup: nudimo različite formate online i offline obuke, praktičnih seminara i treninga. Dodatna znanja stečena na predavanjima iz psihologije i laboratorijske dijagnostike mnogih bolesti pomoći će vam da značajno povećate broj svojih klijenata, kao i diverzificirate svoje izvore prihoda;
Prilagodljivost materijala: s bogatim iskustvom u radu sa studentima, vođenju konferencija, treninga, coaching sesija, učinili smo tečaj izuzetno pristupačnim i razumljivim. Strukturirana prezentacija materijala pomoći će vam da brzo i lako svladate novu profesiju;
Brzi povrat ulaganja: dajemo vam ne samo stručna znanja i vještine, već i važno osobno praktično iskustvo za rad s klijentima u prvim fazama vašeg djelovanja.

Program tečaja "Osnove praktične dijetetike" uključuje sljedeće dijelove:
japoglavlje
Anatomske i fiziološke značajke ljudskog probavnog sustava. Stanica je poput jezgre života i energije.
1. dan
Osnove anatomije probavnog sustava čovjeka;
Fiziologija organa gastrointestinalni trakt. Utjecaj čimbenika prehrane na funkciju probavnih organa;
Građa stanice. Biokemijski procesi na staničnoj razini (stanična prehrana);
Hormoni koji utječu na probavu. Pregled. Funkcije;
Digestija. Znakovi probavnih smetnji. Svojstva i priroda hrane.
2. dan
Definicija pojma "prehrana". opće karakteristike racionalna ishrana. Ideologija prehrane – moderan izgled i izlet utemeljen na znanstvenim dokazima;
Kiselo-alkalna ravnoteža i njezin učinak na tijelo;
Bilanca vode kod ljudi. Funkcije vode u organizmu. Dnevna potreba za vodom. Voda - koliko? Kome? Koji? Kada i kako?
Edem - pogrešno tumačenje višak kilograma;
Osobitosti bilans vodežena i djece.

jajapoglavlje
Građevinski materijal tijela - ili glavne komponente BZHU, makro i mikroelementi.
dan 3
Bjelančevine, njihova uloga u prehrani;
Proteini životinjskog i biljnog podrijetla;
Aminokiselinski sastav proteina hrane. Esencijalne aminokiseline. Glikogene i ketogene aminokiseline;
Poremećaji metabolizma proteina, simptomi i korekcija;
Standardi unosa proteina. Kombinacije hrane koje potiču apsorpciju proteina;
“Genetski sretnici” na primjeru mišićnih vlakana i ljudi;
Neuroplastičnost. Sport. Starost.

4. dan
Masti (lipidi), njihova uloga u organizmu;
Klasifikacija lipida. Energetska i biološka vrijednost masti;
Putovi metaboličke transformacije lipida;
Sadržaj masti u raznim namirnicama;
Lipoproteini, njihova klasifikacija;
Kolesterol, trigliceridi - optimalna razina. Principi dijetetske terapije ateroskleroze;
Celulit. ;
Posljedice prehrambene neravnoteže. Pretilost. Klasifikacija pretilosti. Čimbenici i uzroci rizika;
Genetska pozadina prekomjerne težine;
Fiziologija mršavljenja;
Lokalno sagorijevanje masti: mit ili stvarnost?

dan 5
Ugljikohidrati, njihova uloga u organizmu;
Energetska i biološka vrijednost ugljikohidrata;
Jednostavni ugljikohidrati (glukoza, galaktoza, laktoza, maltoza);
Složeni ugljikohidrati (polisaharidi) – škrob, glikogen, vlakna, pektin;
Biokemijsko značenje ugljikohidrata. Glikoliza. Glukoneogeneza;
Sadržaj u proizvodima. Asimilacija. Potreba za ugljikohidratima;
Manifestacija nedostatka i prekomjerne potrošnje ugljikohidrata;
Apsorpcija proteina, masti, ugljikohidrata. Glikemijsko opterećenje i glikemijski indeks;
Inzulinski indeks – znanstveni pristup. Baza dokaza;
Želja za slatkim i menstrualni ciklus;
Gluten – treba li ga se bojati?
Znanstveni pristup pokusima s hranom;
Poremećaji metabolizma ugljikohidrata. Međusobno djelovanje BJU i vode;
Uloga svake hranjive tvari u probavnom procesu. Kako konzumirati proteine, masti i ugljikohidrate za maksimalan gubitak težine.

І Odjeljak II
Metabolizam - kako jedan sustav zdravo funkcioniranje organizma. Izgradnja programa prehrane uzimajući u obzir pojedinca sx karakteristike određenog organizma.

6. dan
Homeostaza. Osnovni principi metabolizma;
Usporavanje/ubrzanje metabolizma. Norma i patologija;
Razgovarajmo o kalorijama;
Osnovni i bazalni metabolizam, koliko kcal trebate za održavanje tijela?
Metode izračuna dnevnog kalorijskog unosa za svaku osobu pojedinačno. s formulama ili bez njih?
Energetska vrijednost proizvoda;
Izračun količine makro i mikronutrijenata. Dnevna norma proteina, masti i ugljikohidrata pojedinačno za svakoga. Metoda određivanja;
Metabolizam: kako njime upravljati. Raspodjela hranjivih tvari i planiranje obroka tijekom dana;
Fiziologija dugotrajnog mršavljenja. Fenomen visoravni.

dan 7
Osnove prehrane;
Fiziološki i biokemijski aspekti djelovanja hranjivih tvari;
Mikroelementi. Vitamini i bioelementi. Znakovi nedostatka, pravila prijema;
Antagonizam bioelemenata. Struktura, funkcije, prisutnost u proizvodima;
Osnovni principi zdrava prehrana i čimbenici koji utječu na njihov nastanak;
Suvremeni pristupi nutritivno-metaboličkoj korekciji patologije ovisne o prehrani;
Značajke prehrane u prisutnosti nedostataka hranjivih tvari;
Problem kontaminacije hrane. Pravila za stvaranje uravnotežene prehrane pri odabiru prehrambenih proizvoda;
Intolerancija na hranu ili alergija na hranu? Osnovni koncepti. Značajke prehrane za alergije na hranu. Eliminacijska dijeta.

І V poglavlje
Faze nutricionističkog savjetovanja
8. dan (Praktične vještine):
Suvremene metode procjene stanja uhranjenosti ljudi;
Faze nutricionističkog savjetovanja. Prikupljanje povijesti prehrane (obrazac intervjuiranja klijenta prije sastavljanja dijete uključuje procjenu prehrambenog ponašanja, prehrambenih navika i utvrđivanje intolerancije na hranu);
Procjena stanja uhranjenosti organizma klasičnim formulama i suvremenom tehnologijom;
Procjena kliničkih znakova manjka i suviška hranjivim tvarima, vitamini, minerali;
Određivanje i procjena antropometrijskih pokazatelja (antropometrija, kaliperometrija);
Izračuni troškova energije i potreba pacijenata (stvarni i odgovarajući);
Određivanje sastava (sastava) pacijentovog tijela pomoću klasičnih formula i (omjer mase masnog i mišićnog tkiva, količina ukupne tekućine u tijelu, metabolička dob);
Procjena rezultata kliničkih studija klijenta - biokemijski markeri stanja uhranjenosti (proteinski, lipidni, ugljikohidratni, vitaminski, mineralni, hormonalni);
Probni jelovnik (izračun) za zdravu osobu. Temeljna načela izrade programa prehrane;
uzimajući u obzir individualne karakteristike klijenta;
Korekcija prehrane tijekom vremena na temelju podataka iz objektivne studije klijenta u okviru programa;
Korekcija poremećaja prehrane i praktični savjeti.

dan 9
Usporedna analiza dijeta;
Zašto dijete ne djeluju?;
Kako dijeta može uzrokovati debljanje kod ljudi s normalnim BMI?;
“Idealna dijeta” - osnovni principi;
Osnovni principi izgradnje dijete usmjerene na održavanje ili smanjenje težine;
Individualni pristup razvoju prehrane za pacijente s prekomjernom težinom;
Čimbenici koji optimiziraju pridržavanje dijete. Prehrana uzimajući u obzir način života osobe. Obroci za praznike. Uključujući poslastice;
Formiranje prehrambenih potreba. Razlika između gladi i apetita;
Kako jesti izvan kuće. Odmor. "Sve uključeno"
Integrirani pristup korekciji tjelesne težine. Uloga motoričke aktivnosti i psihoemocionalnog raspoloženja;
Iskustvo hrane i njezina uloga u životu;
Emocionalno prejedanje – mehanizam zaštite od stresa, uloga depresije i anksioznosti u prejedanju;
Tipologija klijenata i metode motivacije.

10. dan
Psihologija rada s klijentima. Teorija i praksa ponovljenih sastanaka;
Načela korekcije psihoemocionalne sfere, pomoć klijentu u razvoju pozitivnih stavova, konsolidacija motiva za smanjenje viška tjelesne težine;
O budućnosti znanosti o prehrani ili zašto još uvijek treba vjerovati sebi;
Personalizirana prehrana – već tu?

Test (razgovor s nastavnikom).
Što će vam točno dati studij na kolegiju “Osnove praktične dijetetike”?
Saznat ćete što je osnova zdrave, uravnotežene prehrane koja potiče pomlađivanje i produljenje aktivnog dugovječnosti;
Ovladat ćete tehnikom prikupljanja anamneze i skidanja viška kilograma, te psihološke podrške klijentima u fazi promjene prehrambenog ponašanja;
Savladati principe klasične dijetetike i naučiti kreirati nadomjesnu dijetu;
Ovladat ćete tehnikama koje vam omogućuju izradu individualnih programa prehrane za najzahtjevnije klijente
Naučit ćete kako za svaku situaciju odabrati zdrave proizvode koji povećavaju vitalnu energiju;
Postanite konzultant na Uravnotežena prehrana s aktivnim kliničkim razmišljanjem, zbog ogromne baze praktične obuke;
Možete pomoći sebi i svojim bližnjima u poboljšanju i očuvanju zdravlja!

Po završetku tečaja “Suvremena praktična dijetetika”izdaojedinstvena potvrda Ministarstva obrazovanja i znanosti Ukrajine
Reproduciraj video

Svakodnevni studio

Najbolji softver za nutricioniste.

O časopisu

O časopisu “Praktična dijetetika”

"Praktična dijetetika" - projekt Nacionalne udruge kliničke prehrane

"Praktična dijetetika" - Prvi ruski informativni i praktični časopis o dijetetici za stručnjake. Izlazi od 2011.

Jedinstvenost publikacije:

časopis predstavlja bogato praktično iskustvo nutricionista, stručnjaka u području prehrane za bolesne i zdrave osobe;

Materijali časopisa pisani su u novinskim i časopisnim žanrovima.

Namjena publikacije:

razmjena praktično iskustvo među stručnjacima iz područja nutricionizma i srodnih disciplina;

pokrivanje problematike dijete i prehrane u zdravstvenim ustanovama, organizacija odjela za usluživanje hrane, osoblje, izbor oprema za hranu itd.;

pokrivanje pitanja zakonodavstva i standarda prehrane;

razmatranje posebnih kliničkih slučajeva;

odgovore na brige stručna pitanja, pomoć pri donošenju odluka kada se pojave problemske situacije.

Glavni kriteriji za odabir materijala za objavu u časopisu nisu samo jedinstvenost teksta, relevantnost teme, javni interes, svježina iznesenih ideja, ali i prije svega pouzdanost i pravna pismenost.

Časopis sadrži najzanimljiviji rezultati praktične dijetetike, konzultacije s liječnicima različitih specijalnosti, komentari temeljnih dokumenata koji definiraju postupak organiziranja terapijske i preventivne prehrane, trendovi i posljedice upravljačkih odluka. U materijalima publikacije mogu se pronaći različita stajališta predstavnika brojnih škola i pokreta.

Ciljana publika

Specijalisti profila (dijetetičari, nutricionisti, terapeuti, pedijatri itd.), Organizatori zdravstvene zaštite u Ruskoj Federaciji, glavni liječnici, uprave zdravstvenih ustanova.

Redovne rubrike časopisa:

Riječ zakona

Standardizacija

Glavnom liječniku

Radionica

Rizici u prehrani

Situacija

Po ukusu pacijenta

Periodičnost: 4 puta godišnje.

Volumen: 100-140 stranica u boji.

Cirkulacija: 5000 primjeraka.

Hvala vam što ste s nama!

Oko 20.000 čitatelja po nakladi – svaki primjerak u prosjeku čitaju četiri osobe.

Distribucija u regijama Ruske Federacije i susjednih zemalja:

Pretplata

Distribucija na specijaliziranim događanjima

Besplatna pošta ministarstvima i odjelima Ruske Federacije - više od 700 adresa.

V. A. Tuteljan, Doktor medicine, profesor, akademik Ruske akademije znanosti, znanstveni direktor Savezne državne proračunske ustanove "Savezni istraživački centar za prehranu i biotehnologiju", glavni slobodni nutricionist Ministarstva zdravstva Rusije,Zaslužni znanstvenik Ruska Federacija

T. Yu. Grozdova, dr. med., potpredsjednica Nacionalnog udruženja kliničke prehrane

Yu. V. Abakumova, Doktor medicinskih znanosti, profesor, predsjednik Saratov regionalni ured Akademija medicinskih i tehničkih znanosti Ruske Federacije,

A. Yu. Baranovski, Doktor medicine, profesor, voditelj Znanstvenog, kliničkog i obrazovnog centra za gastroenterologiju i hepatologiju Savezne državne proračunske obrazovne ustanove visokog obrazovanja "St. Državno sveučilište", glavni gastroenterolog Sjeverno-zapadnog saveznog okruga Ruske Federacije, član specijalizirane komisije za specijalnost "gastroenterologija" Ministarstva zdravstva Ruske Federacije,

O. I. Danilov, dr.sc., direktor tvrtke Nacionalna udruga za kliničku prehranu,

A. Ya. Kalinin, Akademik Ruske akademije prirodnih znanosti, redoviti član Njujorške akademije znanosti, generalni direktor Nacionalnog fonda za zaštitu potrošača,

I. I. Kim, Voditelj odjela za praktičnu dijetetiku, stručnjak Nacionalne udruge kliničke prehrane, Moskva,

M. A. Kovalevsky, Profesor Moskovskog državnog medicinskog i stomatološkog sveučilišta nazvan. A. I. Evdokimova, predsjednica Udruge medicinskog prava Sankt Peterburga,

K. A. Kudis, Pravni savjetnik, izvršni direktor Nacionalnog udruženja za kliničku prehranu,

G. I. Mendelson, k.b. D., glavni stručnjak Nacionalne udruge za kliničku prehranu,

A. V. Pogoževa, Doktor medicine, vodeći istraživač, profesor Savezne državne proračunske ustanove "Savezni istraživački centar za prehranu i biotehnologiju",

Kh. Kh. Šarafetdinov, Doktor medicinskih znanosti, voditelj Odjela za metaboličke bolesti Savezne državne proračunske ustanove "Savezni istraživački centar za prehranu i biotehnologiju", profesor Odsjeka za dijetetiku i nutricionologiju Ruske medicinske akademije za poslijediplomsko obrazovanje, glavni slobodni nutricionist Ministarstvo zdravstva Ruske Federacije u Središnjem federalnom okrugu

Uredništvo

Glavna urednica Alena Grozdova

Dizajn, izgled Valeria Shimchuk

Fotograf Maria Kulinichenko, Yuri Kabanov

Lektorica Svetlana Fomina

Administrativna urednica Marina Fisenko

Voditelj online verzije časopisa “Praktična dijetetika” Sergej Čirkov