Recepti za pitu od kupusa od lisnatog tijesta: gotova, s kvascem i bez kvasca. Recepti za pitu od lisnatog zelja

Kupusnica od lisnatog tijesta je nevjerojatno jednostavno i ukusno domaće pecivo koje može biti spas za svaku priliku. Priprema se od najjednostavnijih i najjeftinijih sastojaka koji su vam uvijek pri ruci, pa takvu pitu možete vrlo lako i brzo skuhati čak i u užurbanoj radnoj večeri, a vaši najmiliji će sigurno cijeniti njen jednostavan, a ugodan, domaći okus . Recept za pitu od kupusa također može biti koristan u slučaju iznenadnih gostiju, jer je njen delikatan klasični okus poznat i voljen svima od djetinjstva.

Prženi kupus s kuhanim jajima tradicionalan je i prilično jeftin nadjev za pite koji gotovo nikad ne dosadi. S nadjevom od kupusa pripremaju se velike ili male pite, koje se mogu peći u pećnici ili pržiti na ulju. postojati različiti tipovi tijesto za pite i, naravno, svaki od njih ima svoje karakteristike i prednosti. Spreman lisnato tijesto ne samo da ima izvrstan okus i nježnu teksturu, već vam omogućuje i značajnu uštedu vremena pri izradi domaćih peciva. Ne zahtijeva gnječenje ili kušanje i prilično je praktičan za upotrebu, jer se gotovo ne lijepi za ruke prilikom valjanja i oblikovanja proizvoda. Stoga osobno uvijek imam zalihu kupovnog lisnatog tijesta u zamrzivaču kako bih po želji brzo i bez puno muke od njega pripremila nešto ukusno i zanimljivo.

Složena pita sa kupusom pripremljena prema ovome jednostavan recept, ispada rumeno, lijepo i vrlo ukusno. Njegova svijetla, primamljiva aroma budi neprocjenjive osjećaje kućne udobnosti, njege i topline te je u stanju okupiti cijelu obitelj za stolom na zabavnoj čajanki. Ova će se pita sigurno svidjeti ljubiteljima klasičnih peciva sa slanim nadjevom iznutra. Ne samo da savršeno zadovoljava i dugotrajno utažuje osjećaj gladi, već pruža i pravi užitak i mnogo pozitivnih emocija!

Korisne informacije Kako kuhati lisnatu pitu s kupusom i jajima - jednostavan recept od gotovog kvasca ili lisnatog tijesta bez kvasca s fotografijom

SASTOJCI:

• 500 g lisnatog tijesta
• 600 g bijelog kupusa
• 4 jaja
• 20 g svježeg začinskog bilja (kopar, peršin)
• 70 g maslac
• 1 žličica Sahara
• sol, mljeveni crni papar

Za podmazivanje:

• žumanjak + 1 žličica. mlijeko
• 1 žličica sjemenke sezama (po želji)

NAČIN KUHANJA:

1. Da biste ispekli slojevitu pitu sa kupusom, prvo pripremite nadjev. Za ovo bijeli kupus dobro operite i nasjeckajte na dugačke tanke trakice. Ukupno bi trebalo dobiti 600 g nasjeckanih listova kupusa, pa je potrebno odabrati glavicu kupusa srednje veličine, najmanje 1 kg.

2. U dubljoj tavi ili loncu rastopite maslac, dodajte kupus i pržite ga 10 - 15 minuta dok ne omekša i lagano porumeni, zatim ohladite.

Vrijeme kuhanja kupusa ovisi o njegovom roku trajanja. Mladi kupus sa zelenkastim listovima bit će gotov za 10 minuta, dok će kupusu stare berbe, koji je dugo stajao, trebati pirjati 20-25 minuta.

3. U međuvremenu jaja tvrdo skuhati 10ak minuta od trenutka kada voda proključa, ohladiti, oguliti i narezati na krupne kocke.

4. Operite, osušite i nasjeckajte svježe začinsko bilje.

5. U zdjeli pomiješajte prženi kupus, kuhana jaja i začinsko bilje. Sve začinite solju, paprom, šećerom i dobro promiješajte. Nadjev od kupusa i jaja za slojevitu pitu je spreman!

6. Lisnato tijesto odmrznite prema uputama na pakiranju i razvaljajte na pobrašnjenoj površini u tanki pravokutni sloj.

Savjet! Za izradu ove pite možete koristiti dizano ili lisnato tijesto bez kvasca, ovisno o tome što imate u zamrzivaču. Pita od tijesto od kvasca ispada malo bujnije i prozračnije, ali razlika nije temeljna.

7. U središnji dio pravougaonika staviti nadjev od kupusa i kuhanih jaja.

8. Duge rubove tijesta prvo presavijte prema sredini, a zatim bočne i dobro ih zatvorite da nadjev ne ispada.

9. Preokrenite pitu sa kupusom i stavite je na lim za pečenje obložen pergamentom ili silikonskom podlogom, sa šavovima prema dolje.

10. Oštrim nožem napravite nekoliko rezova na vrhu kako bi para izašla, a zatim pita od kupusa premažite žumanjkom razmućenim u mlijeku i po želji lagano pospite sezamom.

11. Pitu pecite na 190°C 30 minuta. Ako površina pite tijekom pečenja jako porumeni, pokrijte je folijom.


Gotovu pitu poželjno je ohladiti 10 - 15 minuta, inače će nadjev od kupusa biti prevruć, nakon čega se može rezati na porcije i poslužiti. Slojena pita s kupusom i jajima nevjerojatno je ukusna i topla i hladna. Dobar tek!

Pite sa kupusom

Ukusna, nježna i zadovoljavajuća pita s kupusom od lisnatog tijesta za čaj - pogledajte obiteljsku korak po korak recept S detaljne fotografije, kao i video upute.

1 sat

300 kcal

5/5 (3)

Ponekad stvarno želite razmaziti svoje najmilije s nekim ukusnim niskokaloričnim jelom, koje je, osim toga, prilično jeftino i ne zahtijeva rijetke sastojke za pripremu. Svekrva mi je nedavno dala ideju: napraviti brzu pitu od kupusa po njenom prepoznatljivom receptu. Odlučio sam napraviti ovaj eksperiment dok sam se pripremao za obiteljski piknik, a rezultat je nadmašio sva moja očekivanja - proizvod je ispao jednostavno nevjerojatno ukusan, nježan i "odletio" je sa stola za nekoliko minuta.

Danas sam za vas pripremila recept moje svekrve za pravljenje pite sa kupusom od gotovog lisnatog ili tijesta bez kvasca.

Opcija s tijestom od kvasca Kuhinjski aparati

Odaberite pravo posuđe i kuhinjske alate kako biste napravili savršenu pitu od lisnatog tijesta s kupusom:

• duboke zdjele (nekoliko komada, volumen od 400 do 800 ml);
• metalni pleh za pečenje promjera 25 cm;
• komad pergamentnog papira duljine oko 30 cm;
• metalna metlica;
• tava s neprijanjajućim premazom zapremine 500 ml;

• žlice i žličice;
• rende;
• nekoliko drvenih ražnjića;
• tava promjera 20 cm;
• fino sito;
• oklagija;
• drvena lopatica.

Također, predlažem vam da koristite blender ili mikser dok radite tijesto kako biste ga pravilno i lako zamijesili.

Trebat će vam

Dodatno:

• 1 žumanjak.

Dali si znao? Prema ovom receptu možete pripremiti pitu od lisnatog tijesta ne samo sa svježim, već i sa kiseli kupus u količini od oko 300 g. Pazite samo da ne bude viška tekućine, a izmiksanu masu od kupusa pomiješajte sa žlicom sitnog šećera.

Priprema

Punjenje

Sastavljanje i pečenje

Stavili smo pećnicu da se zagrije na 180-200 stupnjeva.

Pleh obložiti papirom za pečenje i premazati margarinom.

Skupite tijesto u kuglu i dodajte mu brašno.

Zatim ga podijelimo na dva dijela, prvi razvaljamo na 3 mm debljine (ako je oblik mali, možete odmah staviti tijesto u njega).

Na razvaljanu koru staviti nadjev i poravnati ga špatulom.

Drugi dio tijesta razvaljajte na oko 5 mm debljine. Njime prekrijte nadjev i pažljivo stisnite rubove.

Pažljivo premjestite pitu u lim za pečenje.

Pomoću drvenog ražnjića ili prsta napravite male rupice na vrhu tijesta.

Žumanjak malo umutiti pjenjačom i prekriti njime površinu proizvoda.

Važno! Za mazanje možete koristiti i cijelo jaje ili poseban komercijalni lubrikant koji se prodaje u trgovinama. Ali u svakom slučaju pokušajte odabrati lubrikant bez okusa i mirisa kako ne biste nadjačali aromu kolača.

Stavite lim za pečenje u pećnicu i držite ga oko 20 minuta.

Zatim provjerite je li kora pečena i izvadite lim za pečenje iz pećnice.

Ostavite pitu da se malo ohladi i prebacite je na tanjur.

napravljeno! Vaša aromatična pita od kupusa potpuno je spremna za serviranje na stol na kojem već cure sline vašim ukućanima i gostima. Nema potrebe dodatno ukrašavati ovu pitu, jer izgleda jednostavno nevjerojatno, ali proizvod možete lijepo ukrasiti perjem peršina, kopra ili cilantra, a također posuti sjemenkama sezama. Nije preporučljivo koristiti orahe kao ukras.

Video recept za pitu sa kupusom od lisnatog tijesta

Savršena DIY pita od kupusa od lisnatog tijesta! Pogledajte detaljan video recept. Obratite pažnju na to kako lijepo i originalno možete ukrasiti takvu pitu od lisnatog tijesta - ukusna pletenica sigurno će se svidjeti vašim najmilijima!

Međutim, nije vrijeme za gozbu! Vratimo se u kuhinju i pripremimo drugu opciju. ukusna pita sa kupusom.

Mogućnost tijesta bez kvasca

Vrijeme kuhanja: 40-50 minuta.
Broj osoba: 11-13.
Sadržaj kalorija na 100 g: 200-300 kcal.

Trebat će vam

• 250 ml vode;
• 700 g brašna;
• 300 g maslaca;
• 5 ml soka od limuna;

• 400 g kupusa;
• 10 g soli;
• 200 g mrkve;
• 5 g mljevenog crnog papra.

Dali si znao? Da biste pravilno pripremili tijesto bez kvasca, morate koristiti ne samo hladnu, već gotovo ledeno hladnu vodu, pa stavite vodu u hladnjak prije početka kuhanja. Kada ga trebate upotrijebiti, bacite nekoliko kockica leda u posudu s vodom.

Redoslijed kuhanja

Priprema

Brašno pomiješajte s 5 g soli i prosijte pomoću sita.

Maslac narežite na velike komade.

Premjestite ga iz hladnjaka u zamrzivač.

Punjenje

Sastavljanje tijesta i pite

Korak po korak recepti za pripremu otvorenih i zatvorenih pita s bijelim i kineskim kupusom od lisnatog tijesta bez kvasca

2017-11-21 Rida Khasanova

Razred
recept

6323

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovo jelo

3 gr.

14 gr.

Ugljikohidrati

21 gr.

224 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept pita sa kupusom od lisnatog tijesta bez kvasca

Pita s kupusom od lisnatog tijesta bez kvasca priprema se puno brže od verzije s tijestom od kvasca. Ali postoji jedan vrlo važan uvjet! Za izradu domaćeg lisnatog tijesta trebat će vam Pšenično brašno samo najviša kvaliteta i slobodno vrijeme.

Sastojci za tijesto:

• pola kilograma bijelog kupusa;
• jedan luk;
• jedna mrkva;
• jedna velika rajčica;
• 30 ml biljnog ulja;
• soli po ukusu.

Za punjenje:

• 260 g maslaca;
• 420 g brašna (pšeničnog);
• 210 ml vode;
• sol;
• 1/3 žličice limunska kiselina.

Korak po korak recept za pitu od kupusa od lisnatog tijesta bez kvasca

Prvo pripremimo nadjev od kupusa za pitu. Očistite i operite svo povrće. Kelj narežite na tanke sjeckalice, luk na polu kolutove, a mrkvu naribajte. Rajčicu posebno samljeti u pire.

Svo povrće i pire od rajčice stavite u lonac. Ulijte ulje i zatvorite poklopac. Kad šnite malo potonu, promiješajte i posolite. Pirjajte dok kupus ne bude gotovo.

Sada možemo uključiti pećnicu na temperaturu od 190-200˚C. Zatim prosijte brašno u posebnu zdjelu. U nju ulijte sol i limunsku kiselinu. Dodajte vodu i zamijesite tijesto. Malo će se teško mijesiti, ali tako treba biti.

Mekani maslac narežite na tanke ploške. Lagano pospite stol brašnom i rasporedite tijesto. Razvaljati u pravokutnik. Na to stavite komadiće maslaca i iskoristite pola. Savijte tijesto u "knjigu" ili jednostavno u tri sloja. Razvaljajte na veličinu pravokutnika i ponovno premažite maslacem. Smotajte i ponovno razvaljajte. Zatim preklopite tijesto u četiri sloja i ponovno ga razvaljajte, ali u obliku našeg kalupa za pite.

Na lim za pečenje staviti tanki papir za pečenje i rastanjiti tijesto. Oblikujemo stranice i tamo stavljamo nadjev od kupusa. Lagano uhvatimo tijesto sa strane da mu malo skupimo rubove - pita će biti otvorena.

Stavite lim za pečenje u pećnicu i pecite pitu oko 45 minuta.

Vrlo je važno lisnata tijesta stavljati u dobro zagrijanu pećnicu jer će u protivnom ulje iscuriti iz slojeva i neće se ispasti.

Opcija 2: Brzi recept za pitu od kupusa od lisnatog tijesta bez kvasca

Lisnato tijesto kupljeno u trgovini znatno će skratiti vrijeme kuhanja domaćih peciva. Jedino o čemu morate unaprijed voditi računa je pravilno odmrzavanje kupljenog poluproizvoda.

Sastojci:

• pola kilograma gotovo lisnato tijesto bez kvasca;
• 300 g bijelog kupusa;
• pola luka;
• pola mrkve;
• 50 g Brynza sira;
• 50 ml biljnog ulja;
• nekoliko grančica mladog zelenila;
• dva žumanjka.

Kako brzo napraviti pitu sa kupusom od lisnatog tijesta bez kvasca

Smrznuto tijesto unaprijed izvadite iz vrećice (trebaju biti dva sloja) i ostavite da se odmrzne na stolu. Ovaj proces u prosjeku traje oko dva sata.

Ogulite i operite povrće za nadjev. Režemo sve sitnije i tanje. Mrkvu možemo naribati. Nasjeckamo zelje.

Kuhano povrće zajedno s 30 ml biljnog ulja pirjajte dok ne omekša u tavi ili loncu. Ne treba dodavati sol.

Sir narežite na male komadiće ili kockice. Pomiješajte s malo ohlađenim kupusom i nasjeckanim zelenilom.

Posudu za pečenje namazati odvojenim tekućim uljem.

U posudu za pečenje razvaljajte jednu lisnatu koru. Prebacimo ga u nju i prstima oblikujemo niske stranice. Nadjev rasporedite u ravnomjernom sloju. Pokrijte drugim lisnatim slojem i lagano stisnite rubove. U sredini napravimo rupu za izlazak pare. Za atraktivniji dizajn, gornji sloj možemo probosti vilicom na nekoliko mjesta ili napraviti kovrčave rezove.

Površinu namažite žumanjcima i stavite pitu u zagrijanu pećnicu na 180-200˚C 35-40 minuta.

Za podmazivanje vrha polugotove pite prikladna je mješavina žumanjaka i mlijeka, kurkuma ili šafran u vrućem mlijeku, kao i obična krema bilo kojeg sadržaja masti.

Opcija 3: Pita sa kupusom (pekinški kupus) od lisnatog tijesta bez kvasca

Salata od kineskog kupusa odlična je za pite. Njegovi listovi su mekani i nježne strukture i ne zahtijevaju prethodnu toplinsku obradu.

Sastojci za tijesto:

• 2,5-3 žlice. brašno (od pšenice);
• 1,5 pakiranja običnog margarina;
• 2 žlice. hladna voda;
• ½ žličice bilo soli.

Za punjenje:

• pola glave kineskog kupusa;
• pola slatke paprike;
• jedna mala mrkva;
• 2-3 žlice. l. biljno ulje;
• 110 g dimljene svinjske potrbušine;
• soli po ukusu.

Kako kuhati

Provest ćemo početnu obradu odabranog povrća. Kineski kupus narežite na tanke ploške i ostavite za sada. Mrkvu sameljite na ribež, a papriku nasjeckajte nožem. Prsa također tanko narežemo, kožu obavezno odrežemo - ne treba u receptu.

U tavi zagrijte ulje pa u njega stavite mrkvu i papriku. Pirjajte par minuta. Dodajte prsa i promiješajte. Nakon još nekoliko minuta umiješajte kupus i maknite s vatre. Po ukusu možete dodati soli. Pokrijte poklopcem da nadjev ostane topao.

U hladnu vodu dodajte sol i brašno. Počinjemo mijesiti masu. Kada se pretvori u grudu i ne lijepi se za ruke, razvaljajte ga valjkom za tijesto. Da biste to učinili, pospite tijesto i stol s brašnom. Trebamo polugotovi kvadrat ili pravokutnik.

Zatim u ruke uzmemo komadić margarina i paniramo ga u brašnu. Prstima ga pretvorite u pljosnati kolač. Umijesiti rukama i umočiti u brašno. U sredinu tijesta stavite somun i pokrijte ga rubovima kao dekom. Razvaljajte i preklopite dio na trećine ili četvrtine. Radimo tri-četiri rolata i preklopa.

Odrezati manji dio tijesta. A veću razvaljamo po promjeru kalupa. Stavimo u nju i napravimo stranice pite. Rasporedite nadjev. Razvaljajte drugu kuglu tijesta i izrežite na trake. Trake rasporedite po nadjevu u obliku rešetke.

Kalup za pitu od lisnatog zelja stavite u vruću pećnicu. Temperatura - 200˚S, vrijeme - 35-40 minuta.

Ako ostane viška tijesta nakon postavljanja rešetke, uvrnite trake u cvjetiće. Da biste to učinili, samo trebate stisnuti traku uvijenu u puž s donje strane - dobit ćete ružu. Ovim ružicama ukrašavamo stranice torte ili njenu sredinu.

Opcija 4: Zatvorena pita sa kupusom od lisnatog tijesta bez kvasca

Nudimo Vama zanimljiva opcija slojni kolač s kefirom. Fermentirani mliječni proizvod Po želji ga možemo zamijeniti fermentiranim pečenim mlijekom, jogurtom ili bilo kojim drugim jogurtom.

Sastojci za tijesto:

• pola kilograma brašna (pšeničnog);
• pakiranje margarina;
• jedan žumanjak;
• pola čaše kefira (ili fermentiranog pečenog mlijeka);
• prstohvat soli.

Za punjenje:

• 300 g brokule;
• 50 g mekog sira;
• jedan bjelanjak;
• 1-2 žlice. l. biljno ulje;
• jedan luk;
• malo soli.

Korak po korak recept

Kupus nakon čišćenja i pranja nasjeckajte na trakice. Luk - male kockice. Pirjajte kriške na ulju i soli dok se djelomično ne skuhaju. Zatim malo ohladiti. Dodati bjelanjak umućen u svijetlu pjenu, sol i nasjeckani meki sir.

Posebno pripremiti tijesto. U kefir dodajte žumanjke i sol. Zatim brašno. Miješamo i gnječimo dok ne dobijemo elastičan i mekan komad.

Razvaljajte tijesto i površinu pospite tankim slojem brašna. Na ovaj sloj nanijeti tanke komadiće nasjeckanog margarina. Tijesto saviti u “knjigu” i zarolati od sredine. Zatim ga ponovno preklopite i ponovno razvaljajte. Ovo radimo još jednom i naše tijesto je spremno. Podijelite ga na dva dijela i oba razvaljajte u tepsiju. Položimo donji sloj (ne pravimo stranice) i napunimo nadjevom. Zatim gornji sloj. Po želji vrh premažite biljnim uljem, žumanjkom ili mlijekom.

Stavite pitu u dobro zagrijanu pećnicu na 180-200˚C da se peče do kraja.

Za ovaj recept, punjenje je prikladno ne samo s kupusom i sirom, već i s kuhanim nasjeckanim jajetom i začinskim biljem. U pirjani kupus možemo dodati i kuhane žitarice - biserni ječam, rižu ili proso.

Varijanta 5: Pita sa kupusom od lisnatog tijesta bez kvasca sa rižom i jajetom

Pita ispadne vrlo zasitna i kalorična. Ako ga poslužite uz čaj, jedan takav komadić može zamijeniti popodnevni snack ili večeru.

Sastojci za tijesto:

• tri čaše brašna;
• čaša vode;
• 1,5 pakiranje margarina;
• jedno jaje;
• žlica stolnog octa;
• ½ žličice sol.

Za punjenje:

• ¼ žlice okrugla riža;
• 300 g cvjetova cvjetače;
• jedno jaje;
• sol i začini po ukusu.

Kako kuhati

U vodu dodajte sol, ocat i jaje. Promiješajte i dodajte brašno. Zamijesiti i dobiti grudu tijesta. Razvaljamo ga kamenom. U sredinu staviti malo mekaniji margarin i zatvoriti rubovima tijesta. Počinjemo rolati od sredine i krećemo se prema rubovima. Preklopite tijesto u 3-4 sloja i ponovno razvaljajte. Ovo radimo još par puta. Komad zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak.

Operite i stavite rižu da se kuha. Posebno skuhajte jaje. U trećoj posudi skuhajte cvatove kupusa u slanoj vodi.

Zatim operite rižu i ocijedite vodu. Ogulite jaje i sitno ga nasjeckajte. Kupus izvadite iz juhe i narežite na ploške. Pomiješajte rižu, jaje i kupus. Posolite i dodajte začine. Miješati.

Tijesto izvadimo i razvaljamo da stane u kalup. Napravimo stranice i prebacimo nadjev.

Pecite pitu 30-35 minuta na 200˚C.

Ako dno pite počne zagoriti, a pita još nije gotova, smanjite temperaturu na 170˚C. Nakon 10 minuta izvadite aromatičnu kupusnjaču iz lisnatog tijesta bez kvasca. Dobar tek!

Je li teško sami napraviti lisnato tijesto za pitu ili je bolje kupiti gotovo? Kako nadjev učiniti ukusnijim? Trebate li odabrati tijesto s kvascem ili bez kvasca? Damiko će odgovoriti na sva vaša pitanja i reći vam kako pravilno pripremiti pitu od kupusa od lisnatog tijesta.

Kao i svako pecivo, pita od kupusa od lisnatog tijesta ne može se nazvati dijetalno jelo, pa se ne preporučuje onima koji su na dijeti. Međutim, uz pravilnu pripremu nadjeva, možete malo smanjiti sadržaj kalorija u jelu.

Tradicionalni prženi kupus za pitu, kao i dodavanje kuhanih jaja, učinit će nadjev najhranjivijim. Ako umjesto prženja kupus pirjate i dodate neke gljive (na primjer, šampinjone iz konzerve), kalorijski sadržaj jela malo će se smanjiti.

Ako nemate puno vremena za pripremu, umjesto domaćeg tijesta možete koristiti kupovno tijesto. No, pri odabiru treba biti oprezan i svakako paziti na rok trajanja i sastav proizvoda koji kupujete. Ako u sastavu ima puno konzervansa, kolač neće ispasti prozračan, jer se tijesto može odvojiti tijekom pečenja i kuhati neravnomjerno.

Da bi pita bila nježnija i ukusnija, pokušajte pirjati kupus u malo mlijeka. Mladom kupusu nije potrebna pažljiva toplinska obrada, pa ga umjesto pirjanja možete jednostavno opariti kipućom vodom.

Ako ne znate koje tijesto je bolje odabrati za pitu od kupusa - kvasac ili bez kvasca, bolje je odabrati prvu opciju, jer dodavanjem kvasca pita postaje prozračnija, nježnija i mekanija. Tijesto bez kvasca prikladno je koristiti kada imate malo vremena jer se brže priprema i peče.

Pita od kupusa od gotovo tijesto

Izrada kupusnjače od gotovog lisnatog tijesta oduzet će vam samo pola sata.

Sastojci

• Pola kilograma gotovog tijesta (najbolje dizano tijesto, u listovima)
• Glavica kupusa
• 5 kokošjih jaja
• Malo brašna za razvlačenje tijesta
• Posolite po ukusu
• Biljno ulje za prženje kupusa

Proces kuhanja

Kelj oprati i sitno nasjeckati, zatim pržiti na ulju dok ne porumeni i dinstati 15-20 minuta, a zatim posoliti po ukusu.

Jaja skuhati, naribati ili sitno nasjeckati, ohlađeno umiješati u kupus.

Prethodno odmrznuto tijesto razvaljajte i stavite na lim za pečenje ili u posudu za pečenje.

Na sredinu lista tijesta stavite nadjev, a slobodne rubove lista tijesta izrežite na trakice koje spojite s obje strane kao da pletete pletenicu preko nadjeva.

Pospite ledenu vodu preko kolača i ostavite nekoliko minuta.

Pitu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite do kraja. Spremnost se može odrediti po zlatno smeđoj kori.

Pita sa kupusom od lisnatog tijesta bez kvasca

Postoje neke posebnosti pri pripremi takve pite. Kako biste bili sigurni da tijesto ima ispravnu konzistenciju, koristite ledenu vodu umjesto samo hladne. Tijesto morate jako brzo mijesiti jer se u dodiru s rukama zagrijava i gubi elastičnost. Maslac za tijesto morate usitniti nožem, ali bolje ga je umijesiti u blenderu.

Sastojci

• 4 šalice brašna
• 250 ml vode
• 300 grama maslaca
• Žličica soka od limuna
• Pola žličice soli za tijesto
• Vilice za kupus težine 400−500 grama
• 200 grama svježe mrkve
• Sol i mljeveni crni papar po ukusu za punjenje

Proces kuhanja

U prosijano brašno staviti ledeno hladan maslac (bolje ga malo ostaviti u zamrzivaču) pa ga nožem usitniti i pomiješati s brašnom.

Pomiješajte ledenu vodu s limunovim sokom i solju, a zatim tu smjesu polako dodajte u smjesu brašna, miješajući žlicom ili u blenderu.

Gotovo tijesto ostavite u hladnjaku pola sata, a dok se hladi pripremite nadjev: popržite naribani kupus i mrkvu, pa pirjajte četvrt sata, posolite i popaprite. Pustite da se nadjev ohladi.

Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite ga na dva dijela, razvaljajte, jednu polovicu stavite u pleh, a na nju stavite nadjev.

Pokrijte pitu drugom polovicom tijesta, zatvorite rubove, a zatim gornji sloj napraviti rezove.

Pecite pitu oko pola sata u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Kupus pita od lisnatog tijesta

Pita od kupusa od kvasnog tijesta uvijek ispadne sočna i prozračna. Obično se poslužuje uz topli čaj.

Sastojci

• Puna žličica suhog kvasca
• Pola kilograma brašna
• 250 ml mlijeka
• 80 grama šećera
• 250 grama maslaca
• Prstohvat soli
• Kelj i jaja za nadjev

Proces kuhanja

U toplom mlijeku razmutiti kvasac, omekšali maslac i prosijati brašno.

U mlijeko dodati omekšali maslac, a u brašno šećer, promiješati.

U smjesu mlijeka i maslaca uspite brašno i šećer i miješajte dok smjesa ne postane glatka i mekana. Zatim tijesto stavite u hladnjak na pola sata.

Dok se tijesto hladi, napravite nadjev: propržite i dinstajte kupus, skuhajte i nasjeckajte jaja, zatim izmiješajte sastojke, posolite po ukusu.

Popularno je pečenje od lisnatog tijesta. Proizvodi su lagani, slojeviti, nježne strukture. Tijesto je neutralnog okusa pa je savršeno za izradu slatkih i slanih peciva. Na primjer, možete ispeći pitu s kupusom od lisnatog tijesta. Štoviše, tijesto za to možete pripremiti sami ili ga kupiti u trgovini.

Postoji mnogo načina za pripremu lisnatog tijesta, evo jednog klasičnog recepta.

• 500 gr. brašno + još oko pola čaše za dodavanje;
• 400 gr. maslac;
• 1-1,5 žlice soka od limuna;
• 0,5 šalice vode (hladne);
• 1 čajna žličica.

Kao što vidite, skup sastojaka je mali. Ali za pripremu tijesta vrlo je važno uzeti dobar maslac, jer će okus gotovog proizvoda ovisiti o svojstvima ovog proizvoda.

Zanimljivosti: Proizvodi od beskvasnog lisnatog tijesta se dižu isključivo zbog isparavanja ulja koje se stavlja između slojeva jer se prašak za pecivo ne koristi tijekom pečenja. Tijesto pripremljeno klasičnom tehnologijom ima 256 slojeva.

Dvjesto grama brašna odvojiti i prosijati. Sada sjediniti s maslacem. Maslac se može usitniti nožem ili naribati. Ako se odabere potonja opcija, tada tijekom procesa morate često posipati ribež brašnom. Pomiješajte dva proizvoda i skupite ih u grudu. Stavite gruš između dva sloja papira za pečenje i gnječite ga valjkom da dobijete ravnomjeran četvrtasti sloj debljine oko jedan centimetar. Gotov poluproizvod stavite u zamrzivač na pola sata.

Prosijte preostalo brašno. U vodi pomiješajte sol i limunov sok, ulijte ovu smjesu u brašno i umijesite elastično tijesto. Zamotamo ga u vrećicu i pustimo da odstoji oko pola sata.

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto u pravokutni sloj, trebao bi biti dvostruko širi i malo duži od našeg "kvadrata" od maslaca i brašna. Smrznuti poluproizvod od maslaca i brašna stavite na tijesto. Zatvaramo ga tijestom, omotajući ga u omotnicu. Uljni sloj mora biti potpuno prekriven. Dok valjate kistom otresite višak brašna s tijesta.

Dobivenu "omotnicu" razvaljajte u pravokutnik debljine ne više od jednog centimetra. Presavijte kraće strane prema sredini, ne zaboravite otresti višak brašna. Tijesto preklopimo na pola, tako da imamo četiri kore. Zamotajte tijesto u foliju i stavite u hladnjak na sat vremena. Zatim ga razvaljamo i opet preklopimo na četiri dijela. Ovo ponavljamo još tri puta, tijesto nakon svakog valjanja u hladnjaku držimo sat vremena u hladnjaku. Razvalja se četiri puta što vam omogućuje da dobijete 256 slojeva tijesta.

Čuvanje tijesta posljednji put u hladnjaku jedan sat, možete početi rezati pite. Po ovom receptu dobije se oko 1 kg tijesta. Ako je to previše, tada se dio tijesta može ukloniti za skladištenje. Da biste to učinili, trebali biste ga razvaljati u sloj debljine 0,7-0,8 cm, izrezati na zasebne ploče i prebaciti na listove pergamenta. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak.

Dizana verzija tijesta

Izvrsne pite rade se od dizanog lisnatog tijesta. Ovaj poluproizvod priprema se u dvije faze. Tijesto se najprije zamijesi s kvascem, a zatim se slojevito ulije.

• 400 gr. maslac;
• 400 gr. brašno + 3 žlice za pripremu smjese maslaca + oko pola čaše za dodavanje;
• 250 ml mlijeka;
• 2,5 žličice suhog kvasca;
• 1 žlica šećera;
• 1 žličica soli.

350 gr. Hladan maslac pomiješajte sa tri žlice brašna, sjeckajući ga nožem. Masu skupljenu u grudu staviti između dva sloja pergamenta i razvaljati oblikujući kvadrat debljine oko jedan centimetar. Stavite smjesu izravno u papir, skupivši rubove, u zamrzivač.

Zagrijemo mlijeko na temperaturu ne veću od četrdeset stupnjeva, umiješamo šećer i sol, zatim dodamo kvasac i otopimo ga. Ostavite smjesu na stolu deset do petnaest minuta. Za to vrijeme iznad površine tekućine trebao bi se formirati bujni sloj pjene. Ako se to ne dogodi, to znači da ste dobili kvasac niske kvalitete i da ga morate zamijeniti.

Ostatak maslaca omekšajte dok ne postane kremast, pomiješajte s dignutim kvascem i prosijanim brašnom. Umijesiti mekano tijesto koje se ne lijepi za površine. Ostavite da se diže 45-60 minuta.

Dignuto tijesto premijesite i razvaljajte u pravokutni sloj. Na vrh stavite smrznuti maslac i brašno te tijesto zamotajte u kovertu. Razvaljajte kovertu na debljinu od oko jednog centimetra. Morate djelovati pažljivo kako tvrdi maslac ne bi poderao osjetljivo tijesto.

Razvaljanu koru preklopimo četiri puta, prvo savijemo kraće rubove prema sredini, zatim koru prepolovimo. Nakon toga stavite tijesto u hladnjak na oko sat vremena. Ovaj postupak ponavljamo dva puta kako bi naš test proizveo dovoljan broj slojeva. Nakon posljednjeg valjanja, tijesto držite u hladnjaku oko dva sata, a zatim prijeđite na rezanje.

Pročitajte također: Pita s kupusom s vrhnjem - 8 recepata

Recept za brzo lisnato tijesto

Ako nemate vremena pripremati tijesto na klasičan način, možete koristiti brzi recept. Proizvodi nisu toliko slojeviti, već su pahuljasti i mrvičasti.

• 400 gr. maslac;
• 1 jaje;
• 0,5 žličice soli;
• 1 žlica limunovog soka ili stolnog (6%) octa;
• 500 gr. brašno;
• hladna, ili još bolje, ledena voda.

Svi proizvodi, uključujući brašno, moraju se prethodno ohladiti. Pomiješajte brašno i maslac pomoću ribeža ili jednostavno sitno nasjeckajte maslac nožem. Ne možete samljeti masu rukama, inače slojevita struktura neće raditi.

U čašu od 250 ml razbiti jedno jaje, dodati sol, ocat ili limunov sok i sve promiješati. Dodajte hladnu vodu dok tekućina potpuno ne ispuni čašu. Ulijte ovu smjesu u smjesu maslaca i brašna. Mijesite što je brže moguće, skupljajući tijesto u grudu. Ne možete dugo mijesiti, inače će se maslac otopiti od topline vaših ruku i tijesto će se pokvariti. Zamotajte tijesto u vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje dva sata. Nakon toga možete pripremiti pitu.

Zatvorena pita sa kupusom i jajima od gotovog lisnatog tijesta

Napraviti zatvorenu pitu s nadjevom od kupusa od gotovog tijesta nije nimalo teško. Nadjev ćemo napraviti s jajetom, pita će biti zadovoljnija i ukusnija.

• 500 gr. beskvasno lisnato tijesto;
• 1 luk;
• 700 gr. bijeli kupus;
• 3 jaja;
• 50 gr. maslac;
• 1 jaje za podmazivanje;
• Dodajte sol i ostale začine po ukusu.

Ostavite tijesto na radnoj plohi da se odledi. A nadjev pripremamo sami. Skuhajte jaja i ulijte ih hladna voda, ogulite i narežite na kockice.

Luk narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju. Čim luk poprimi rumenu boju dodajte sitno nasjeckani kupus, sve zajedno malo popržite pa dodajte nekoliko žlica vode, poklopite i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša. Dodajte sol i ostale začine. Pomiješajte kupus sa kuhanim jajima, ostavite da se smjesa potpuno ohladi.

Tijesto razvaljajte na pola centimetra debljine. Izrađujemo dva identična sloja. Jednu od njih stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Na tijesto stavite nadjev i prekrijte drugim somunom. Zalijepimo rubove, uguramo ih ispod dna pite. To mora biti učinjeno tako da se rubovi ne odvajaju. Na vrhu pite ćemo napraviti rupe na nekoliko mjesta. Premažite površinu jajetom. Kuhajte na dvjesto stupnjeva oko četrdeset minuta, vrh proizvoda trebao bi postati ružičast.

Pita sa kupusom i kobasicama u pećnici

Još jedna brza opcija je s kobasicama. Umjesto kobasica možete uzeti bilo koje gotove mesne proizvode. Na primjer, kobasice, šunka, kuhana svinjetina ili jednostavno kuhano ili prženo meso.

• 200 gr. kupus;
• 200 gr. kobasice;
• 500 gr. gotovo beskvasno lisnato tijesto;
• 1 kuhano jaje;
• 1 sirovi žumanjak;
• 2 žlice biljnog ulja;
• sol i začini po ukusu.

Kupus sitno narežite i pržite u tavi dok ne skuha. Dodajte sol i ostale začine. Kuhano jaje a kobasicu narezati na sitne kockice, pomiješati sa nadjevom od kupusa i ohladiti.

Tijesto podijelite na dva dijela i razvaljajte u dva identična pravokutna sloja. Jednu od njih stavite na pleh obložen papirom za pečenje. Na njega stavite nadjev, a rubove ostavite slobodnima. Na drugom sloju napravimo rezove i ispreplećemo susjedne trake tijesta jednu s drugom. Ovaj sloj stavite na nadjev i dobro pričvrstite rubove podvlačeći ih ispod dna pite. Podmažite površinu žumanjkom, koji prethodno morate samljeti sa žlicom vode. Pecite u pećnici na dvjesto dvadeset stupnjeva oko dvadeset minuta.

Pita od dizanog lisnatog tijesta s kiselim kupusom

Lisnate pite imaju jedinstven i vrlo ugodan okus. Pripremimo ga s tijestom od kvasca.

• 400 gr. kiseli kupus;
• 1 luk;
• 1 mala mrkva;
• 30 ml biljnog ulja;
• 0,5 žličice šećera;
• mljeveni papar po ukusu;
• 500 gr. gotovo lisnato tijesto od kvasca;
• 1 jaje za mazanje.

Uzmite tavu ili lonac s debljim dnom na ulju i dodajte nasjeckani luk. Nakon par minuta dodajte mrkvu i sve zajedno pržite oko pet minuta. Zatim dodajte kupus.

Priprema kupusa ovisi o njegovom ukusu. Ako je normalno, onda će biti dovoljno da ga lagano iscijedite iz soka. Ako je kupus kiseo, onda ga prvo treba oprati hladna voda i dobro iscijediti. Ako je kupus fermentiran u velikim komadima, potrebno ga je nasjeckati.

Kelj trebate pirjati dvadesetak minuta, začinivši smjesu paprom i šećerom. Pustite da se pita ohladi.

Pročitajte također: Pita s kupusom u tavi - 7 recepata

Dizano lisnato tijesto razvaljajte u veliki pravokutni sloj. Stavite hrpu nadjeva u sredinu tako da zauzima otprilike trećinu sloja u sredini. Rubove tijesta podignemo s obje strane, spojimo preko nadjeva i stisnemo. Pažljivo stavite proizvod na lim za pečenje, šavom prema dolje. Po želji možete napraviti razne ukrase od komadića prethodno ostavljenog peršina. Na vrhu pite napravimo nekoliko uboda, premažemo je razmućenim jajetom i pečemo tridesetak minuta na dvjesto stupnjeva.

Pita sa kupusom i krumpirom

Kupusnicu možete napraviti i s krumpirom, ovo povrće se odlično slaže.

• 500 gr. lisnato tijesto od kvasca;
• 2 srednja krumpira;
• 400 gr. kupus;
• 1 luk;
• 30 ml ulja za prženje;
• 1 žumanjak.

Luk nasjeckajte na sitne kockice i popržite na ulju. U istu tavu dodajte kupus narezan na tanke trakice i pržite ga do pola. Začiniti po želji.

Krumpir ogulite, narežite na vrlo tanke ploške, prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji dvije minute. Zatim ocijedite vodu i osušite nasjeckano korjenasto povrće.

Tijesto podijelite na dva dijela, razvaljajte u jednake slojeve. Stavite jedan sloj na lim za pečenje. Na njega u ravnomjernim redovima poslažite ploške krumpira, pospite ih solju i drugim začinima po ukusu.

Poprženi kupus u ravnomjernom sloju rasporedite po krumpiru. Stavite drugi sloj na vrh. Rubove dobro učvrstimo. Napravite rupu u sredini pite. Možete ukrasiti figuricama od tijesta. Premažite umućenim žumanjkom i pecite na dvjesto stupnjeva oko pola sata.

Otvorena pita sa kupusom i sirom

Pripremimo otvorenu pitu od kupusa sa razmućenim jajima, sirom i vrhnjem.

• 700 gr. kupus;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 20-30 gr. maslac;
• začini i sol po ukusu;
• 4 jaja;
• 100 gr. kiselo vrhnje;
• 100 gr. sir.

Na tavi popržite male kockice luka i naribanu mrkvu. Dodati sitno sjeckani kupus i dinstati dok ne zavri. Začinite solju i omiljenim začinima po ukusu. U pripremljeni vrući nadjev dodajte komadić maslaca, tako će okus biti nježniji.

Razvaljajte tijesto i stavite ga u kalup manji od veličine lima kako biste oblikovali stranice. Kako biste izbjegli rezanje viška tijesta, bolje je koristiti pravokutni ili kvadratni oblik.

Stavite nadjev u zdjelu za tijesto i poravnajte ga. Priprema nadjeva. Da biste to učinili, pomiješajte sirova jaja kiselim vrhnjem lagano umutiti. U smjesu uspite naribani sir. Posolite po ukusu.

Savjet! Prilikom dodavanja soli u nadjev vodite računa o stupnju slanosti sira.

Nadjev prelijte preko nadjeva i pecite na dvjesto stupnjeva oko pola sata.

Ukusna pita sa kupusom i ribom

Kombinacija kupusa mnogima je neobična. Međutim, vrijedi otići dalje od klišeja i napraviti ovu ukusnu pitu.

• 500 gr. lisnato tijesto;
• 700 gr. file morska riba;
• 2-3 žlice soja umaka;
• 400 gr. kupus;
• 1 luk;
• 1 čaša mlijeka;
• 2 žlice biljnog ulja;
• začini i sol po ukusu;
• 1 jaje za mazanje.

Narendani kupus prelijte vrelim mlijekom i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša. Posebno popržite male kockice luka na biljnom ulju. Gotov kupus ocijedite kroz cjedilo. Pomiješajte s prženim lukom, posolite, dodajte začine po ukusu.

Riblji file narežite na male kockice. Možete koristiti bilo koju vrstu morske ribe - i crvenu i bijelu. Ribu prelijte soja umakom, promiješajte i ostavite da odstoji petnaestak minuta.

Razvaljajte dva jednaka sloja tijesta. Jednu koru prebacimo u lim za pečenje i po njoj ravnomjerno rasporedimo kupus. Na kupus stavite ribu mariniranu u sojinom umaku. Pokrijte drugim slojem i čvrsto stisnite rubove.

U gornjem dijelu napravimo nekoliko rupa. Tijesto možete probosti vilicom, napraviti proreze nožem ili škarama. Premažite razmućenim jajetom i pecite na 200 stupnjeva oko četrdeset minuta dok vrh proizvoda ne porumeni.

Pita od zelja s ribom iz konzerve

Ako se ne želite zamarati s sirova riba, možete ispeći pitu od kupusa s konzerviranom hranom.

• 500 gr. beskvasno lisnato tijesto;
• 2 limenke (po 250 g) riblje konzerve V vlastiti sok, na primjer, saury;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• 400 gr. kupus;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• 1 jaje za mazanje.

Kuhanje pirjani kupus Za punjenje. Za to na ulju prvo popržite sitno nasjeckani luk, zatim dodajte naribanu mrkvu i kupus narezan na sitne trakice. Sve pomiješajte, dodajte par žlica vode. Pirjati pod zatvoreni poklopac dvadesetak minuta. Povrće mora postati mekano. U nadjev dodajte sol i ostale začine po vlastitom ukusu.

Otvorite konzervu i ocijedite tekućinu. Zgnječite ribu vilicom i uklonite sve kosti.

Razvaljajte tijesto u dva pravokutna sloja. Prvu prebaciti u lim za pečenje. Po tijestu rasporediti kupus, pa redati komade ribe. U drugom sloju radimo paralelne rezove, ostavljajući rubove netaknutima. Stavite ovaj sloj na vrh nadjeva i pričvrstite rubove. Premažite površinu umućenim jajetom. Pecite na 200 stupnjeva oko dvadeset pet minuta.