Torta cheesecake kuhanje. Klasični recept za kolače od sira od svježeg sira

Podloga za tortu od sira radi se od maslaca, peciva, krekera ili pšenično brašno. Po želji u tijesto dodajte šećer, kakao ili vanilin. Za dijetnu opciju koriste se mljevene zobene pahuljice i mekinje.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za kolače od sira su:

Nadjev za desert priprema se od svježeg sira bilo kojeg sadržaja masti. Pomiješa se s vrhnjem, kiselim vrhnjem, jajima, šećerom u prahu. Punilo se kombinira s voćnim kriškama, bobicama, otopljenom čokoladom. U nekim slučajevima, punjenje se kombinira s otopljenom želatinom.

Kako kuhati cheesecake sa svježim sirom

Desert od skute ima nježan okus, ispada prozračan i lagan. Proizvodi potrebni za njegovu pripremu su jeftini i prodaju se u bilo kojem supermarketu. Po izgledu i okusu poslastica se praktički ne razlikuje od klasičnog kolača od sira.

Pet najbržih recepata za kolače od sira s nadjevom od svježeg sira:

1. Za pripremu podloge kekse zgnječite mikserom ili zgnječite oklagijom. Dobivena mrvica se pomiješa s toplim maslacem. Umjesto kolačića ponekad uzmu brašno i šećer.
2. Desert se može pripremiti i na hladan način, što ne oduzima puno vremena. Da biste to učinili, mrvica se položi u odvojivu posudu za pečenje promjera 20-24 cm. Zgnječi se rukama i pošalje u zamrzivač na 10-15 minuta. Nadjev se pravi od svježeg sira, vrhnja, vanilina i šećera. Masu se umuti mikserom ili jednostavno izmiješa vilicom. Polaže se na podlogu, a zatim se radni komad šalje u hladnjak na 6-8 sati.
3. Nadjev sa želatinom je elastičan i dobro drži oblik. Vrhnje se umuti mikserom, a svježi sir blenderom. Želatina se prelije vodom ili kavom, te nakon 10 minuta zagrije na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici. Proizvodi se sjedinjuju i slažu na podlogu od prhkog tijesta. Desert se šalje u hladnjak preko noći.
4. Poslastice se mogu peći u pećnici na plehu ili u vodenoj kupelji. Svježi sir se kombinira sa šećerom u prahu, vrhnjem i jajima. Nadjev se namaže na podlogu i šalje u pećnicu zagrijanu na 180°C 20 minuta. Desert se ohladi, a zatim ohladi u hladnjaku.

Curd cheesecake ukrašen je kakaom, otopljenom čokoladom, listićima mente, bobicama.

Poslastice se čuvaju u hladnjaku 3-4 dana.

Nikad prije nisam radila cheesecake. Upravo sam ih sreo na slikama, divio im se i pomislio: jednog dana ću skuhati takvu ljepotu i ukus!

A u tablici narudžbi na web-mjestu čitateljica Elena napisala mi je sa zahtjevom da skuham tortu od sira. Kakva ideja! Evo razloga za učenje! Štoviše, tu je i svježi sir ...

Odmah ću vas upozoriti: ovo nije klasičan recept. No, ovako jednostavan kolač od sira može pripremiti svaka domaćica, čak i ako u svom gradu nikada niste čuli za Philadelphia sir i slične delicije.

I ispalo je JAKO nježno i ukusno, samo se topi u ustima! Nježna, ne baš slatka skutna masa i rijetka pješčani kolač- nevjerojatna kombinacija! Izvrsna alternativa jednako nježnim i ukusnim lijenim okruglicama i tepsiji, ako ste ih već skuhali i razmišljate što još napraviti od svježeg sira.

Dakle, naš prvijenac je domaći cheesecake sa svježim sirom!

Nakon pregleda nekoliko različiti recepti naučio sam sljedeće:

1. Cheesecake se tradicionalno radi s kremastim sirom. To je razumljivo, jer "chiiiz" 🙂 je "cheese" na engleskom, a cheesecake znači "cheese-cake", respektivno. Ali budući da Philadelphiju ne možete pronaći u malim gradovima tijekom dana s lampionom, a ako je nađete, koštat će kao srušeni avion ... vas i ja, dragi čitatelji, možemo sasvim zamijeniti kremasti sir masni svježi sir. Naravno, ovo više nije klasična torta od sira, a možda će pravi gurmani reći da je više kao tepsija... ali i dalje vrlo ukusna varijacija na svoju temu.

2. Osnova za cheesecake je pecivo. Ne tijesto za torte, ili lisnato tijesto, ili bilo što drugo. Lakše mi se učinilo napraviti svoje univerzalno prhko tijesto. Ali onda sam isprobala klasični jednostavniji način, i svidio mi se, kako lakoćom izvođenja, tako i okusom. Kolačiće je potrebno uvrnuti u mlinu za meso, uliti otopljene u mrvice maslac, promiješajte, utisnite na dno forme, prekrivene pergamentom i ohladite. Možete uzeti čokoladne kolačiće ili dodati kakao u mrvice, ispada vrlo ukusno!

3. Evo jedne takve podloge - kolač od peciva i sira (fil od skute), ali ima mnogo različitih ukusnih varijacija! Kakve kolače od sira nisam dovoljno vidio dok sam prikupljao informacije. Borovnica, malina, općenito bobičasto voće; mramor i čokolada, trešnja i limun! Voljela bih probati sve ovo!!!

Sastojci:

Tijesto:

• nepotpuna čaša brašna (3/4 (tri četvrtine) čaše kapaciteta 250 g, možete dodati žlicu ili dvije žlice ako vam se čini da tijesto nije dovoljno hladno);
• pola pakiranja maslaca - 125 g;
• 1 žlica šećera.

Tijesto se može zamijeniti:

• 300-400 g kolačića (poput pečenog mlijeka ili peciva koji se lako mrvi);
• 100 g maslaca.

Punjenje:

• 500 g svježe domaći svježi sir(kupujemo na provjerenom mjestu);
• 2 jaja;
• 3 žlice šećera;
• 125 g kiselog vrhnja 20%.

Kako peći:

Radimo tijesto: maslac izrežite na komadiće u brašno, dodajte šećer i rukama umijesite u mrvice, a zatim mijesite dok se ne sljubi u grudicu.

Dno odvojive forme prekrijemo slastičarskim pergamentom (kao kod pečenja biskvita), stranice sam premazala biljnim uljem i sam papir također za svaki slučaj...da ga kasnije ne otkinem. Tijesto raspoređujemo u formu u obliku torte sa stranicama visine 2-3 cm.Ja imam oblik promjera 24 cm, tijesto je bilo dovoljno gusto i torta je ispala tanka. Pa ako postoji, uzmite manji oblik 🙂

Naš kolač pečemo na oko 200 C oko 15 minuta, tako da postane zlatno, ali još nije potpuno pečen. U međuvremenu možete napraviti nadjev.

Svježi sir je vrlo poželjno obrisati kroz sito (cjedilo). Ne volim to baš raditi, ali okus zahtijeva žrtvu ... za tortu od sira protrljao sam svježi sir i bio sam vrlo zadovoljan rezultatom: konzistencija nadjeva se pokazala vrlo ugodnom i ponuda! Pogledajte kako je svježi sir postao pahuljast.

Dodati šećer, 1 jaje i malo, 20 sekundi, umutiti mikserom.

Dodati drugo jaje i opet umutiti.

Dodati kiselo vrhnje i opet umutiti.

Punjenje za kolače od sira je spremno.

Izvadimo tortu, tuckamo nadjev.

Ravnomjerno rasporedite žlicom i vratite.

Često je postojao savjet: kad pečete kolač od sira, stavite posudu s vodom na dno pećnice. To se vjerojatno radi kako bi se prostor pećnice zasitio vlažnom parom kako kolač od sira ne bi popucao. Ovako ja pečem slatkiše peciva s kvascem, ispadnu jako mekani, ali nisam stavila posudu s vodom za cheesecake.

Moj cheesecake se pekao na maloj vatri, oko 160C, više od sat vremena. Zatim, nakon 1 sat i 10 minuta, kada se sredina već dobro stegnula, malo pojačajte vatru tako da je vrh postao zlaćan. Ukupno je cheesecake bio u pećnici više od sat i pol, ali to je individualni pokazatelj za svaku pećnicu. Ne treba žuriti s njegovim pečenjem - na jakoj vatri jednostavno će puknuti i neće se ispeći.

Gotov cheesecake držimo neko vrijeme, 10-15 minuta, u otvorenoj pećnici, zatim ga izvadimo i pustimo da se ohladi u kalupu.

Ohlađenu tortu pažljivo izvadite, otvorite formu, i direktno s papirom prenesete u posudu. Zatim pažljivo uklonite papir.

Kažu da bi se trebao kuhati nekoliko sati u hladnjaku, ali ... teško je odoljeti! Tortu od sira su ukućani kušali dok je još topao... i toliko kušao da je pola ostalo. Zato preporučam!! Sretno ispijanje čaja i sretno s kolačima od sira!

A evo još nekih kolača od sira koje možete ispeći:

svježi sir čokoladni cheesecake zebra

Za pripremu kolača od svježeg sira s pecivima, trebate sljedeće proizvode: masni svježi sir (imam 12%), granulirani šećer i vanilin šećer, keksići, maslac, kokošja jaja i kiselo vrhnje (što masnije to bolje - ja koristim 26%). Sve komponente deserta moraju biti sobne temperature pa ih unaprijed izvadite iz hladnjaka i ostavite na kuhinjskom stolu.

Prije svega, uključite pećnicu da se zagrije - 180 stupnjeva. Pozabavimo se osnovom za tortu sa sirom od skute: 100 grama bilo kojeg kolačića od kratkog kruha pretvorimo na prikladan način za vas u veliku mrvicu. Po želji možete uzeti čokoladu, orahe ili dio kolačića zamijeniti sjeckanim orašastim plodovima.

Najviše od svega volim to raditi u blenderu: izlomila sam kekse, doslovno 15-20 sekundi i velika mrvica je spremna. U nedostatku blendera ili kuhinjskog procesora, kolačiće možete izlomiti, staviti u vrećicu i zarolati oklagijom. Prethodno otopite 50 grama maslaca (može na štednjaku, ali ja radije u mikrovalnoj) i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Pomiješamo pješčanu mrvicu s otopljenim maslacem i sve dobro promiješamo.

Ulijte pješčane mrvice izravno u kalup – ova količina kolačića s maslacem namijenjena je samo za pokrivanje dna. Ako želite napraviti stranice, udvostručite proizvode za podlogu od pijeska.

Prstima nježno poravnajte mrvice pijeska. Alternativno, nakon toga možete podlogu dodatno zbiti i izravnati s dnom obične čaše. Formu s izratkom stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva do srednje razine i pečemo oko 10-15 minuta. Za to vrijeme, pješčana podloga bi trebala zgrabiti i lagano smeđa. Ako se to ne učini, vlaga iz nadjeva jednostavno će se upiti u pješčanu podlogu i ona će omekšati.

Dok se podloga peče, brzo napravite fil za cheesecake. Za razliku od njujorškog cheesecakea, gdje se sve komponente punila spajaju žlicom ili pjenjačom, u ovom slučaju idealna opcija bit će uranjajući blender. Činjenica je da je svaki svježi sir zrnasta masa, pa će se ta zrna osjetiti u gotovom pečenju. Ali zahvaljujući potopnom blenderu, dobivate savršeno homogenu masu bez zrna svježeg sira. U odgovarajuću posudu stavimo 500 grama masnog svježeg sira, dodamo 150 grama kiselog vrhnja i šećera, te žlicu vanilin šećera. Po želji granulirani šećer možete zamijeniti šećerom u prahu, ali to nije bitno.

Zatim, jedno po jedno, uvodimo kokošja jaja srednje veličine. Prvu umiješamo u slatku masu od skute, postižući ujednačenost mase, tek nakon toga dodamo drugo i treće jaje.

Rezultat je apsolutno glatko i svilenkasto punjenje od skute. Tanak je i konzistencije podsjeća na prelijevanje tekućeg kiselog vrhnja.

Za to vrijeme ispekla se i pješčana podloga za naš budući desert. Izvadite kalup iz pećnice i pustite da se kolač malo ohladi. Samu pećnicu ne gasimo, već samo spuštamo temperaturu na 160 stupnjeva.

Zatim formu omotamo prehrambenom folijom u 3-4 sloja tako da dobijemo vodootpornu školjku. Činjenica je da ćemo sirnicu od skute kuhati u vodenoj kupelji, pa je važno da voda ne može prodrijeti unutar kalupa.

Gradimo vodenu kupelj. Da biste to učinili, stavite oblik s budućom skutom od sira u duboku zdjelu (oblik ili lim za pečenje) veća veličina. Ulijte kipuću vodu u veliku formu tako da razina vode dosegne sredinu visine oblika s desertom.

O siru.

Pod klasičnim Cheesecakeom mislim na New York cheesecake. Zato! Samo pravi sir za njegovu izradu je Philadelphia. No, budući da ne živimo u Americi, doći do njega je prilično problematično čak i u Moskvi. Pa za početak Reći ću vam čime se može zamijeniti.

Tri stupa stranih krem ​​sireva su Philadelphia, mascarpone i ricotta. Ako ste imali sreću kupiti prvu - čestitam, onda možete preskočiti sljedeći odlomak i dobit ćete pravi njujorški kolač od sira. Ako ne ... preporučam da se obratite domaćim kolegama.

Vrlo dobar krem ​​sir sada pravi Karat. Zove se “Cream Cheese” i prodaje se u plavim pladnjama na način njihovih svjetski poznatih topljenih sireva. Tekstura mu je gusta, kremasta, okus slan – ono što nam treba.

Također preporučam obratiti pažnju na sireve Buko i Horteka. Vidio sam ih u kantama od jedne i pol litre...malo skupo,naravno,ali nama su dovoljna točno 2 kolača od sira :) Mnogi uzimaju sireve od sira Rama ili Almette - nije baš u redu, malo su labaviji i slaniji, ali se u principu mogu i koristiti.

Cheesecakes s mascarponeom ispadaju masniji (80% masti nije šala), teški i slatki, budući da je mascarpone potpuno neslan sir. Stoga, ako imate mascarpone, smanjite količinu šećera u prahu za otprilike trećinu. I osobno preporučam da takve kolače od sira ukrasite svježim bobicama - da razrijedite pretjeranu gustinu i gustoću.

Cheesecakes na ricotti već teže okusu svježeg sira. Ricotta je rastresita, dosta slana, podsjeća na naš domaći, samo nježniji, svježi sir. Kada kupujete ricottu za cheesecake, svakako provjerite rok trajanja – ovaj mladi, nježni sir se vrlo brzo pokvari!

I na kraju svježi sir. Da, krem ​​sir možete zamijeniti svježim sirom. Ali bit će skuta. A onda tepsija. Ukusno, naravno, ali... ne to. Svježi sir ima više kiselkast i pikantniji okus od krem ​​sira, a tekstura je mršava. Međutim, ako baš ništa ne nađete, uzmite svježi sir i protrljajte ga kroz sito da se riješite grudica, a zatim ga možete i samljeti blenderom da budete sigurni.

Iako na internetu postoji mnogo recepata kako napraviti kremu od sira kod kuće, ne preporučam da to radite. Nećete uštedjeti novac. Velika količina vrhnja daje malu količinu sira. A debelo vrhnje koštat će ništa manje od staklenke krem ​​sira.

Svojedobno sam volio domaće sireve i to sam shvatio najbolji sirevi- na kiselom prirodnom mlijeku. Ostali nisu nimalo proračunski i inferiorni su u okusu u odnosu na kolege iz trgovine.

Dakle, govorila sam o siru za klasični recept za kolače od sira. Sada idemo izravno na proces.

Proporcije su izračunate za odvojivi oblik promjera 20 cm.

Prvo izvadite krem ​​sir, jaja i vrhnje iz hladnjaka. Svi proizvodi za cheesecake trebaju biti na istoj sobnoj temperaturi.

Zagrijemo pećnicu na 160 stupnjeva.

Kuhanje torte.

Da biste to učinili, u procesoru za hranu s nastavkom za nož, samljeti maslac i kekse u male, gotovo homogene mrvice.

Gotovu masu lako ćete sastaviti u grudu. Koje su ovdje nijanse? Kako zamijeniti "Jubilarne" kolačiće? Obični prhki kolačići, bilo koji, ali, po mogućnosti, bez okusa i punila kao što su grožđice. Ako kuhač nije dostupan, kolačiće se mogu zgnječiti žbukom ili razvaljati oklagijom, a zatim pomiješati s mekanim maslacem.

Gotovu masu za cheesecake možete nabiti po dnu i stijenkama odvojivog kalupa kako bi se napravio cheesecake sa stranicama. I možete postaviti obrazac prozirnu foliju i napravite samo donji dio kolačića - obje opcije su sasvim prihvatljive. Odlučila sam se na cheesecake s prilozima.

Kolač šaljemo u pećnicu na 10 minuta, nakon čega ga izvadimo i ohladimo.

Spremni za punjenje. Da biste to učinili, pažljivo pomiješajte krem ​​sir pjenjačom sa šećerom u prahu.

Ne zamjenjujte šećer u prahu šećerom, to je važno kod klasični recept kolač od sira! Želimo što ujednačeniju, mekšu, kremastu teksturu, a šećer se možda neće potpuno otopiti. Ako je šećer u prahu teško dostupan, samljeti pravi iznosšećera u mlincu za kavu.

Dodajte vanilin. Također ga je potrebno samljeti u mlincu za kavu. Bolje je, naravno, koristiti ekstrakt vanilije - uostalom, prirodna aroma je uvijek povoljnija od umjetne. Ali pronalaženje može biti teško. Ako ga imate, umjesto vanilije dodajte 1 žličicu.

Dodajte jedno po jedno jaje i lagano miješajte.

Važno! U ovom receptu nadjev za cheesecake ne treba tući, samo miješati! Odmaknite mikser. Ako preintenzivno istučete kremu, ona će se napuniti zrakom, što će naknadno dovesti do stvaranja pukotina na površini cheesecakea. Stoga miješajte polako, pažljivo, nježno i kratko.

Dodajte vrhnje, miješajte da dobijete homogenu masu.

Važno! Krema mora biti teška. Ne manje od 33%. Vidite sta imam na fotografiji? Takvi su bez šibanja. Nemojte ih zamijeniti manje masnim opcijama, jer će rezultat biti nepredvidiv.

Napravimo vodenu kupelj. Posudu za pečenje omotamo duplim slojem folije (da voda ne curi unutra) i stavimo u širu i dublju posudu. Popunu stavljamo u obrazac.

lijevajući Vruća voda oko 2-3 cm od dna. Važno! Nemojte zanemariti vodenu kupelj. Da, puno je lakše ispeći cheesecake bez toga i ne gnjaviti se, ali vjerujte mi, samo vodena kupelj jamči da će cheesecake ispasti bez pukotina, ne otpada, ne izgori i ispada savršeno. Naš dizajn šaljemo u pećnicu na 1 sat 10 minuta i pečemo na temperaturi od 160 stupnjeva.

Nemojte više peći cheesecake! Nije torta, ne smije biti suha. Ako sredina malo podrhtava – to je sasvim normalno za klasičan recept. Ali nemojte žuriti da ga vadite iz pećnice, kako ne biste dobili podmukle pukotine.

Isključite pećnicu, otvorite vrata i ostavite cheesecake unutra sat vremena. Obično čekam da se pećnica potpuno ohladi prije nego što izvadim predmet.

Izvadimo oblik s kolačem od sira iz posude s vodom, skinemo foliju. Ne vadite cheesecake iz kalupa odmah nakon pečenja! U hladnjaku treba provesti najmanje 4 sata.

Dakle, šaljemo ga u hladnjak i čekamo. Nakon toga nožem pažljivo povlačimo zidove kalupa, uklanjamo stranice, izvadimo našu tortu i uživamo.

Klasični cheesecake ne treba dodatne ukrase, kao ni dodatke. Međutim, ništa vas ne sprječava da ga poslužite, ukrasite svježim bobicama ili zalijete umakom od bobičastog voća. Ako izgled niste baš zadovoljni umutite masno vrhnje sa šećerom u prahu i njima premažite tortu.

otišao sam dalje. Prelila sam ga čokoladnom glazurom i ukrasila toboganom raznih slatkiša – američkim marshmallow marshmallowima, komadićima domaće čokolade i mrvljenim kolačićima. Ali to je samo zato što se moja razmažena obitelj umorila od klasičnog kolača od sira, dajte im nešto složenije. Toplo preporučam da tortu od sira prvo isprobate u izvornom obliku, bez ukrasa, kako biste u potpunosti osjetili njen nježan, nježan okus i prozračnu teksturu. Dobar tek!

Pozdrav dragi prijatelji i gosti kulinarske stranice Domaći restoran! Današnji recept posvećujem svim ljubiteljima slastica od svježeg sira i kolača od sira. Kao što ste možda i pogodili iz naziva recepta - kuhat ćemo kolač od sira od svježeg sira. Nakon što ste objavili klasični recept za New York Cheesecake od vaših dragih prijatelja, na društvenim mrežama VK i Instagram, bilo je puno ponuda i zahtjeva za kuhanje torte od sira od običnog svježeg sira, jer si ne mogu sve hostese priuštiti sir Philadelphia.

Stoga ću danas reći i pokazati kako kuhati kolač od svježeg sira od običnog svježeg sira, koji možete kupiti u bilo kojoj trgovini kod kuće, očekivano, uz pečenje u pećnici.

Recept za kolač od sira od svježeg sira provjeren na gram kod kuće

Očekivanja protiv stvarnosti

Neću vam obećati da će kolač od svježeg sira u pećnici ispasti identičan klasičnom cheesecakeu sa sirom Philadelphia, jer nije. Cheesecake sa svježim sirom uči ... nimalo kao tepsija od svježeg sira, Lviv cheesecake ili puding od skute.

Torta od sira od svježeg sira kod kuće potpuni je desert nježnog kremastog okusa i meke strukture. No, od ovog deserta nemojte očekivati ​​previše, a kamoli ga uspoređivati ​​s klasičnim njujorškim cheesecakeom.

Recept i proporcije sirnice od skute radila sam sama, pa nemojte strogo suditi jer još nemam diplomu slastičara

Znate li koja je glavna prednost kolača od sira u odnosu na klasičnog brata iz grada Velika jabuka? U kolaču od sira od sira nema "štetnih" pukotina! Stoga, ako ste još u nedoumici hoćete li kuhati kolač od svježeg sira kod kuće ili ne – slobodno stavite pregače, ponesite telefon ili tablet sa sobom u kuhinju i samo naprijed, skuhajte ukusan desert!

Proizvodi za formu od 20 cm:

za cheesecake:

• 600 gr. svježi sir
• 160 gr. šećer u prahu
• 2 jaja
• 1 žlica škrob (25 gr.)
• 125 gr. vrhnje, min 30% masti

za bazu:

• 100 gr. keksići od prhkog kruha
• 50 gr. maslac

Za dekoraciju i posluživanje:

• svježe ili smrznuto bobičasto voće
• svježa metvica

Tehnologija: korak po korak

Prvo pripremite podlogu od prhkog tijesta za cheesecake. Kekse sameljite u blenderu u sitne mrvice.

Pomiješajte kolačić crumble s otopljenim maslacem.

I miksajte dok ne postane glatko.

Dobivenu masu ravnomjerno nabijajte uz pomoć čaše duž dna odvojivog oblika. Ja koristim neljepljivu tepsiju za cheesecake pa je ovaj put nisam obložila papirom za pečenje.

Ispecite pješčanu podlogu

Obrazac s pješčanom podlogom šaljemo u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva 15 minuta. Položaj rešetke u sredini, grijanje: gore i dolje.

Izvadimo formu s pješčanom podlogom iz pećnice, pustimo da se potpuno ohladi. Zatim zamotamo formu folijom tako da tijekom pečenja skute u vodenoj kupelji voda ne uđe u oblik s našim desertom. Preporučam korištenje jednog komada folije presavijenog tri puta.

Pripremanje nježne kreme od skute

U posebnoj posudi pomiješajte šećer u prahu sa škrobom.

U velikoj posudi pomiješajte svježi sir, vrhnje i jaja. Jaja sam prethodno umutila sa tri žlice šećera u prahu kako bi se skutna masa lakše prekinula blenderom.

Uz pomoć potopnog blendera skutno-kremastu masu pretvaramo u homogeni pire.

Zatim dodajte šećer u prahu sa škrobom.

I temeljito promiješajte, postižući maksimalnu ujednačenost.

Dobivenu masu skute širimo u pripremljeni oblik s podlogom od pijeska.

Kako ispeći kolač od svježeg sira u pećnici

U drugu prostranu formu s visokim stranicama stavljamo formu s kolačem od sira za vodenu kupelj. Zagrijavanje pećnice postavljamo samo odozdo na 160 stupnjeva. Bez konvekcije i drugih funkcija puhanja.

Stavite obje posude za kolače od sira na srednju rešetku pećnice. U veliki kalup ulijte kipuću vodu, koja bi trebala doseći 1/3 razine kalupa za cheesecake, kao na mojoj fotografiji.

Zatvorite pećnicu i pecite naš cheesecake 60 minuta. Za mali kolač od sira na tavi od 20 cm, 60 minuta je više nego dovoljno. Ako pripremate tortu od sira u velikom obliku od 25-26 cm, i duplu porciju, vrijeme pečenja treba povećati na 1,5 sat.

Preporučljivo je ne otvarati pećnicu, ali ako ste jako zainteresirani, onda možete pogledati jednim okom, ovaj cheesecake ipak neće imati pukotine.

Nakon pečenja ostavite cheesecake u pećnici s odškrinutim vratima 1,5 sat. Ne očekujte da će ovaj kolač od sira imati treperavo središte – neće. Fokusirajte se na gustu površinu deserta duž cijelog promjera kalupa.

Zatim po klasičnom receptu izvadimo naš gotovo gotov kolač od sira i ostavimo ga da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kao i u klasičnom receptu, ohlađenu cheesecake sam prekrila prozirnom folijom i držala desert u hladnjaku 8 sati.