Umak od gljiva od smrznutih gljiva najukusniji je recept. Kako napraviti umak od svježih gljiva

Umak od gljiva: kako kuhati

Od kojih se gljiva može napraviti umak od gljiva

Naravno, najukusniji umak od gljiva bit će od šumskih gljiva, na primjer, bijelih, vrganja, vrganja, lisičarki. Mogu se koristiti svježe, ali samo osušene daju jelu najjači okus. Šumske gljive. Najbolje odgovara vrganji, ali vrlo će dobro doći i sušena medovača. Ako imate takvu priliku, možete zamrznuti ili osušiti šumske gljive za buduću upotrebu - potrebno im je vrlo malo za pripremu umaka. A od smrznutih gljiva, čak i onih koje se uzgajaju umjetno (šampinjoni i bukovače), dobivate izvrstan umak.

Suhe gljive potopite u kipuću vodu 2-3 sata prije kuhanja. Nakon toga ih možete kuhati na isti način kao i svježe.

Kako napraviti umak od svježih gljiva

Ovaj umak se može napraviti od svježeg šumske gljive ili gljive. Za njega će vam trebati: - 200 g svježih gljiva; - 2 glavice luka srednje veličine; - 100 g vrhnja 20%; - 2 žlice kiselo vrhnje 15 ili 20%; - 2 žlice pšenično brašno; - 4 žlice maslinovo ulje; - sol; - svježe začinsko bilje.

Šampinjone operite i malo osušite. Da biste to učinili, možete ih položiti na papirnate kuhinjske ručnike i ostaviti sat i pol. Zatim narežite na ploške i pržite na zagrijanoj tavi uz dodavanje maslinovog ulja. Pržiti uz stalno miješanje 15-20 minuta, zatim dodati sitno sjeckani luk i nastaviti pržiti sve dok se ne počne karamelizirati i porumeni. Pomiješajte kiselo vrhnje i vrhnje, smjesu posolite i u njoj razmutite brašno. Ovom mješavinom prelijte gljive; kad prokuha maknite posudu sa štednjaka i u umak dodajte sitno nasjeckano zelje.

Nemojte dodavati puno začina jelima s gljivama i bilje kako bi se očuvao prirodni okus gljiva

Umak od gljiva od šampinjona

Za ovo jednostavan recept trebat će vam: - 400 g svježih ili smrznutih šampinjona; - 1 velika mrkva; - 2 glavice luka srednje veličine; - 1 l kuhana voda; - 5 žlica kiselo vrhnje; - 4 žlice maslinovo ulje; - sol; - mljeveni crni papar. Zagrijte tavu, ulijte maslinovo ulje, na njemu popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, dodajte mrkvu naribanu na krupnije ribež i sve zajedno pirjajte 10 minuta uz neprestano miješanje. Šampinjone narežite na ploške, prelijte vodom i stavite kuhati. Kad voda prokuha, smanjite vatru na srednju. Nakon 10 minuta gljivama dodajte prženi luk i mrkvu, kiselo vrhnje, sol. Malo popaprite, sve promiješajte i kuhajte umak još 5-10 minuta.

Originalni umak učinit će svako jelo ukusnijim - čak i prilog, čak i meso, čak i salatu. U isto vrijeme, trebat će vrlo malo vremena za njegovu pripremu. Također, vrlo brzo i jednostavno, bit će moguće umijesiti umak od gljiva, za čiju osnovu su prikladni i šampinjoni i bilo koje šumske gljive.

Klasični umak od šampinjona

Sastav proizvoda: 170 g svježi šampinjoni, luk, 70 g maslaca, 1 velika žlica brašna, čaša jako gustog vrhnja, sol, mljeveni muškatni oraščić.

1. Šampinjoni i luk nakon čišćenja se režu na minijaturne kockice. Zatim se zajedno prže u tavi namazanoj uljem dok iz nje ne ispari sva tekućina koju gljive ispuste.
2. Sadržaj tepsije se poslaže na tanjir, a na preostalu masnoću doda se maslac. Kad se rastopi, ulije se brašno, vrhnje i sve zajedno dobro ugrije. Ne mogu donijeti mliječni proizvod do vrenja!
3. Gljive s lukom, soli i muškatnim oraščićem šalju se na kremu.
4. Umak se zagrijava uz često miješanje dok se ne zgusne.

Ako je domaćica pretjerala s gustoćom jela, ista kremasta pavlaka ili čak obično mlijeko pomoći će ispraviti situaciju.

Kremasti okus

Sastojci: 180 g paprika, 260 g vrhnja (35% masti), 3-4 češnja češnjaka, 55 g maslac, prstohvat crnog mljevenog papra i mljevenog muškatni oraščić, sol.

1. U tavi se otopi maslac. U njega se stavlja nasjeckani češnjak i zagrijava na laganoj vatri nekoliko minuta. Ne zaboravite stalno miješati proizvod kako ne bi zagorio.
2. Zatim se u tepsiju sipaju sitno nasjeckani vrganji. Odmah se posole, začini začinima i ostavi na vatri 8-9 minuta.
3. Ulije se gusto masno vrhnje i dobivena masa pirja 7-8 minuta uz često miješanje. Za to vrijeme umak će se zgusnuti i smanjiti volumen.

Da bi umak od gljiva od šampinjona s vrhnjem bio homogen, možete ga izmiksati mikserom.

Umak od gljiva za meso - korak po korak

Sastojci: 110 g šampinjona, velika glavica luka (bijelog), 60 g maslaca i 1,5 čaša vrhnja (oba mliječna proizvoda neka budu što masnija), prstohvat soli, 1 velika žlica pšeničnog brašna.

1. Mali komadići luka se prže u dobro zagrijanom biljnom ulju dok ne porumene. Zatim se u tavu usipaju nasjeckane gljive i kuha se sve dok tekućina potpuno ne ispari iz posude.
2. U posebnoj tavi rastopi se maslac i sjedini s brašnom. Ovdje dolazi vrhnje. Masa se dinsta na laganoj vatri.
3. Pečenje iz prvog koraka prebacimo na kremastu podlogu za umak, masu posolimo i kuhamo još 4-6 minuta uz često miješanje.

Umak od gljiva služi se vruć uz meso. velika količina nasjeckano svježe začinsko bilje.

Recept za špagete

Sastojci: pola kilograma svježih šampinjona, 25 g maslaca i kvalitetnog brašna, puna čaša ne previše masne pavlake, luk, mješavina šarenih mljevenih paprika, sol.

1. Prvo se luk prži u bilo kojem biljnom ulju dok ne bude proziran. U to se poslažu zdrobljene svježe gljive i masa ostavi na vatri dok sva vlaga iz posude ne ispari.
2. U drugoj posudi se otopi maslac i na njemu se par minuta prži brašno. Potonji ne bi trebao promijeniti boju, a još više izgorjeti.
3. Gusta mješavina brašna i maslaca premjesti se na gljive, svi sastojci se posole, popapriju po ukusu i pirjaju par minuta. Začini vrlo svijetlog okusa ne smiju se dodavati budućem umaku, inače će "zasjeniti" gljive.
4. Kiselo vrhnje šalje se u tavu posljednje. Kada masa prokuha, možete ugasiti vatru ispod nje.

Ovaj umak za špagete poslužuje se vruć.

Od suhih gljiva

Sastav proizvoda: 15-20 g bilo kojeg sušene gljive(po mogućnosti bijeli), 1-3 češnja češnjaka, 1 žlica. žlica brašna, 350-450 ml juhe od gljiva, začini po ukusu, 90 ml srednje masnog kiselog vrhnja, sol.

1. Prvo se morate pozabaviti sušenim gljivama. Dobro su oprani i preliveni kipućom vodom najmanje 3 sata, ali ih možete ostaviti cijelu noć. Za ovaj umak idealni su vrganji jer mu daju nevjerojatan okus.
2. Pripremljene gljive se kuhaju u kipućoj vodi 20-25 minuta. Juha koja ostane nakon njih se ne izlijeva - također će se koristiti u budućnosti u procesu kuhanja.
3. Spremne gljive su sitno izrezane.
4. U tavi na malo bilo kojeg ulja poprži se brašno. U to se postupno dodaje juha od gljiva i cijela masa se intenzivno miješa.
5. Uvodi se kiselo vrhnje, začini i sol. Masu je dovoljno dinstati još 3-4 minute dok se ne zgusne.

Gotovi umak od suhih gljiva dobar je i topao i hladan.

Umak od gljiva na podlozi od kiselog vrhnja

Sastojci: 90 ml masnog mlijeka, 380 g svježih šampinjona, cijela čaša domaćeg kiselog vrhnja, 3 velike žlice prethodno prosijanog brašna, 60 g maksimalno masnog maslaca, glavica crnog luka, sol, mljeveni crni papar.

1. Luk se oguli, nareže na manje komade i pirja na maslacu. Kada povrće dobije zlatnu nijansu, šalju mu se mali komadići gljiva. Zajedno se proizvodi pirjaju na srednjoj vatri 3-4 minute.
2. Podloga za umak se pospe brašnom, solju i paprom.
3. Sve je temeljito izmiješano. Ne prekidajući ovaj proces, mlijeko se ulije u tavu i pirjanje umaka se nastavlja dok potpuno pripremljen gljive.
4. Ostaje dodati kiselo vrhnje i kuhati poslasticu dok se ne zgusne. U ovom slučaju, vatra bi trebala biti minimalna, tako da masa ne izgori.

Gotovi kremasti umak od gljiva možete poslužiti s ploškama ili usitniti u blenderu. Ako će jelo nadopuniti palačinke od krumpira, palačinke ili se samo poslužiti sa slanim krekerima, tada će ga prvo trebati dobro ohladiti.

Bešamel sa gljivama

Sastojci: 290 g svježih gljiva (najbolje šampinjoni), 730 ml domaće mlijeko, 80 g maslaca, 60 g prosijanog brašna, pola vezice svježeg kopra, krupna sol, mljeveni muškatni oraščić.

1. Šampinjone dobro oprati, malo osušiti i narezati na tanke ploške. U tavi se rastopi maslac i na njemu se prže ploške šampinjona dok nisu potpuno kuhani. To će trajati 12-15 minuta. Sadržaj tave povremeno se miješa širokom lopaticom.
2. Luk se oguli, vrlo sitno izreže i doda gotovo gotovim gljivama. Nakon miješanja sastojci se zajedno kuhaju 3-4 minute. Masa se posoli i pospe začinima.
3. Brašno se dodaje ostalim sastojcima kroz sito. Nakon dodavanja, komponente spremnika se brzo i aktivno miješaju.
4. Mlijeko se dobro zagrije u loncima. Unosi se u podlogu za umak u tankom mlazu, kada se brašno potpuno otopi. U tom slučaju masu treba neprestano miješati.
5. Jelo se priprema još 5-6 minuta uz lagano kuhanje.
6. Na samom kraju u umak se dodaje nasjeckani kopar.

Gljive su odavno dio ruske kuhinje. Odmah se pripremaju i spremaju za buduću upotrebu. Unatoč činjenici da je ovo prilično teška hrana za ljude, gljive su također korisne. Sadrže mnogo korisnih esencijalna ulja, enzimi, šećeri i proteini, vlakna, masne kiseline, lecitin, aminokiseline. Inače, proteina ima više od mesa. Iz europske kuhinje poznajemo lisičarke s povrćem i julienne. Imamo zajedničko pržene gljive, marinirano, pirjano, umak od gljiva. Posljednje jelo će se raspravljati u ovom članku.

Recept broj 1: umak od vrganja

Čine vrlo mirisno jelo, a dodatno ga vrhnje čini posebno nježnim.

Trebat će nam sljedeći sastojci: 200 grama vrganja, dvije glavice luka srednje veličine, 100 ml vrhnja, dvije žlice biljnog ulja, isto toliko kiselog vrhnja, jedna žlica brašna, začini, začinsko bilje, sol.

Sada će se pripremiti umak od gljiva. Naše “bijele” operemo, narežemo na sitne komadiće. Zagrijemo tavu s biljnim uljem, ubacimo gljive u nju i pržimo 30 minuta. Za to vrijeme ogulite luk i narežite na kockice. Dodajte ga u tavu i sve zajedno pržite desetak minuta. Treba nam još jedna posuda u kojoj ćemo pržiti brašno. Zatim u to stavimo kiselo vrhnje, začine i začinsko bilje, ulijemo vrhnje, posolimo, dobro promiješamo i pričekamo da smjesa prokuha. Zatim sjedinimo umak s prženim “bijelima” s lukom i promiješamo. Umak od gljiva je spreman.

Recept broj 2: umak s povrćem

Ovaj se recept razlikuje od mnogih drugih po tome što ćemo ovdje u umak dodati korijen peršina i mrkvu.

Sastojci: 300 grama gljiva, najbolje šampinjona, dvije litre vode, jedan korijen peršina, jedna mrkva, jedna žlica brašna, sol.

Uskoro ćemo imati spreman novi umak od gljiva, čiji ćemo recept sada početi ispunjavati. Šampinjone operemo hladna voda, sitno nasjeckajte. Korijen peršina i mrkvu dobro oprati, oguliti i narezati na trakice. U čistoj i suhoj tavi zagrijavamo brašno dok ne dobije orašastu nijansu. Sve prorađeno povrće i šampinjone stavimo u manju šerpu, zalijemo vodom, dodamo brašno i stavimo na malu vatru. Čekamo da prokuha, posolimo i kuhamo oko 20 minuta. Spreman!

Recept broj 3: umak od šampinjona

Zbog činjenice da se te gljive uzgajaju i prodaju u trgovinama tijekom cijele godine, takvo jelo možemo skuhati kad god poželimo.

Sastojci: 200 grama svježih gljiva, dvije glavice luka srednje veličine, četiri žlice tijesta od rajčice, dvije žlice suncokretovog ulja, kopra, suhog peršina, lovorovog lista, crnog papra i soli.

Dakle, umak od gljiva od šampinjona, recept za kuhanje.

Moje gljive, izrezati na male komadiće. Oguljeni luk narežemo na pola prstena. U dubokoj tavi propasiramo ga u suncokretovom ulju. Dodajte pastu od rajčice, pustite da se malo prži, pirjajte nekoliko minuta. Preliti sa oko 250 ml prokuhane vode i prokuhati. Šampinjone stavimo u kipuću juhu i kuhamo 20 minuta na srednjoj vatri, bez poklopca. U sredini tog vremena popaprite, posolite, dodajte sušeno bilje i lovorov list. Preporuča se poslužiti takav umak s kuhanim krumpirom ili tjesteninom.

Recept broj 4: umak s kiselim vrhnjem

Takav umak, zahvaljujući kiselom vrhnju, dat će kuhanoj riži, krumpiru ili tjestenini novi, neobičan, izvorni okus.

Sastojci: pola kilograma šampinjona, čaša vode, ista količina kiselog vrhnja, tri glavice luka, tri češnja češnjaka, žlica pirea od rajčice i brašna, biljno ulje, papar i sol.

Pripremamo jelo koje se zove "Umak od gljiva s vrhnjem". Meso operemo, očistimo i narežemo na komade iste veličine. Pržite luk na biljnom ulju dok ne poprimi zlatnu boju. Dodajte gljive i pržite dalje dok ne porumene. U tavu rasporedimo kiselo vrhnje i pastu od rajčice, popaprimo i posolimo. Dodajte brašno, vodu i pirjajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon 10 minuta maknite posudu s vatre, u umak stavite češnjak, prethodno propasiran kroz češnjak i što bolje promiješajte. Zdrav i ukusan umak od gljiva je spreman. Pečene pileće batake možete zaliti i poslužiti.

Recept broj 5: umak od suhih gljiva

Najčešće domaćice nude kuhanje našeg bijelog jela, ali to uopće nije potrebno. Možete koristiti bilo koje gljive: svježe, ukiseljene, smrznute i suhe. Ako pravilno kuhate, rezultat neće biti lošiji. Zadnje ćemo pripremiti.

Za četiri porcije: 200 grama suhih gljiva, dvije glavice luka, dvije žlice brašna, puter i biljno ulje, crni papar, nejodirana sol.

Dakle, umak od gljiva, recept. Suhe gljive namočiti i skuhati, juhu procijediti i ostaviti sa strane. Meso sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju u tavi. Kuhano dovoljno 15 minuta. Dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne skuha. U drugoj tavi brašno zapržite do zlatno smeđe boje i razrijedite ga izvarkom gljiva do stanja guste kisele pavlake. Ovdje dodamo luk s gljivama, sol, stavimo maslac (par žlica) i kiselo vrhnje. U slučaju da je umak vodenast dodajte malo brašna. Jelo je gotovo, preporuča se poslužiti s krumpirom, prženim mesom, mesnim okruglicama. Uživajte u jelu!

Lonci od povrća, tjestenina, pire krompir, žitarice ili mesni odresci mogu postati ukusniji i sočniji ako se dopune umakom od gljiva. Nudimo vam posnu varijantu pripreme umaka od šampinjona, koju uvijek možete mijenjati ovisno o vašim potrebama. preferencije okusa i prilike.

Na vodi ćemo kuhati umak od gljiva. Možete ga zamijeniti ako želite. pileća juha. Neki recepti dodaju vrhnje ili mlijeko kako bi dodali mliječnu notu. Kao gustin za nježniju teksturu koristimo brašno koje prepržimo u tavi zajedno s gljivama.

Što se tiče gljiva, izbor je na vama, koje ćete koristiti za umak. Šampinjone koristimo jer su dostupni tijekom cijele godine i sigurni su za zdravlje. Osim toga, ne moraju se dugo kuhati, a to olakšava proces stvaranja jela.

Podaci o okusu Drugo: gljive

Sastojci

• šampinjoni ili druge gljive - 300 g;
• voda - 1,5-2 žlice;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• brašno - 2 žlice;
• papar, sol;
• začin za jela s gljivama - po želji;
• biljno ulje.

Kako kuhati umak od gljiva od šampinjona

Ulijte biljno ulje u lonac ili tavu. Dodati nasjeckani luk i naribanu ili sitno nasjeckanu mrkvu. Pirjajte dok ne porumene.

Šampinjone narežite i pošaljite u tavu da se pirjaju.

Posolite i popaprite. Pirjajte 5-7 minuta dok skoro sva tekućina ne ispari. U ovoj fazi možete dodati začin za jela s gljivama, kao i kiselo vrhnje ili vrhnje.

Dodajte brašno i promiješajte.

Pržiti gljive s brašnom oko 2 minute.

Ulijte 1,5-2 šalice Vruća voda. Uzmite količinu tekućine po vlastitom nahođenju. Temeljito izmiješajte sadržaj tave tako da nema grudica. Pirjajte poklopljeno 5-7 minuta.

Maknite s vatre i poslužite umak od gljiva vruć.

Na bilješku

• Umak se može pripremiti od suhih šumskih gljiva. Da biste to učinili, napunite ih vodom i ostavite 1,5-2 sata. Zatim kuhajte gljive oko 1 sat. Ocijedite juhu od gljiva u posebnu zdjelu. Pripremite pirjani luk i mrkvu. Pomiješajte ga s gljivama, začinite solju i paprom. Pržite nekoliko minuta. Dodajte brašno i juhu od gljiva. Pirjajte oko 15 minuta poklopljeno.
• Za pripremu smrznutog umaka od gljiva, proizvod odmrznite, isperite i zatim pustite da voda iscuri. Stavite u zagrijanu tavu s biljnim uljem. Pržiti dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte luk i mrkvu. Pržite nekoliko minuta dok ne porumene. Zatim možete dodati začine, brašno i vodu. Kuhajte otprilike 10 minuta.
• Za pripremu umaka od svježih šumskih gljiva prvo sortirajte proizvod. Zatim temeljito isperite i očistite. Kuhajte sat vremena u slanoj vodi. Ostavite tekućinu da se ocijedi. Pržite u biljnom ulju s lukom i mrkvom. Dodajte brašno i juhu u kojoj su se kuhale gljive. Posolite i popaprite. Pirjajte poklopljeno 15-20 minuta.
• Što se tiče bukovača, ovo jelo možete kuhati od njih po istom principu kao i od šampinjona. Jedina razlika bit će vrijeme prženja gljiva - ono će se povećati. U ovom slučaju, bolje je dodati luk s mrkvom nakon što su gljive bukovače pržene.
• Piskavica će poboljšati okus gljiva, posebno šampinjona. U tavu se dodaje tijekom pirjanja, a na kraju kuhanja baca.
• Napravite umak jednom neposredno prije posluživanja kako ne bi izgubio savršen okus. kvalitete okusa. Ako ste ga morali ostaviti, stavite ga u staklenu posudu s poklopcem. Čuvati u hladnjaku 1-2 dana. Zagrijte prije upotrebe.
• Kako se umak od gljiva ne bi prekrio filmom prilikom hlađenja, prije posluživanja možete ga neko vrijeme držati u vodenoj kupelji.
• Nemojte dodavati previše začina jela od gljiva kako ne bi poremetio okus i miris gljiva.

Umaci od gljiva mnogima su omiljeni. Postojana, jaka aroma i nezaboravan okus nadopunit će svako obično jelo, koje je, čini se, već izgubilo svoju draž. Umak od gljiva često se priprema u kombinaciji s kiselim vrhnjem, jer kiseli fermentirani mliječni proizvod može učiniti umak "voluminoznim". Umak od gljiva priprema se od svježih gljiva, sušenih ili smrznutih.

Recepti za umak od gljiva

Broj sastojaka obično se uzima proizvoljno, jer sve ovisi o željenoj gustoći umaka i željenom broju porcija. Osim toga, svatko ima različite ukuse - netko voli biti pikantniji, dodajući svim jelima bez iznimke veliki brojčešnjak, a netko od svih začina i mirodija bira samo kombinaciju papra i soli.

Umak od vrganja s vrhnjem

Bijele gljive smatraju se plemenitim Naravno, nije ih tako lako pronaći u bilo kojoj šumi, ali možete kupiti u sezoni. Jelo s njima ispada mirisno, a dodano vrhnje daje posebnu nježnost koja se dugo pamti.

Šampinjone operite, narežite na male komadiće, pržite dvadesetak minuta na zagrijanom biljnom ulju. Dodajte nasjeckani luk (ili dva - po ukusu), pržite zajedno još desetak minuta. Posebno popržiti brašno pa dodati kiselo vrhnje sa omiljenim začinima i soli, uliti malo vrhnja do željene gustoće, posoliti. Pustite da prokuha. Tek nakon toga umiješajte brašno od vrhnja i gljiva - umak od vrganja s vrhnjem je spreman!

S povrćem

Ovdje se koristi mrkva i korijen peršina. Ispada vrlo zanimljiva opcija, i što je najvažnije - pristupačno, jer možete uzeti svježe šampinjone.

Gljive, naravno, također treba prethodno pripremiti, pa nasjeckati. Ogulite mrkvu s korijenom peršina, narežite na trakice. Zagrijte brašno u suhoj tavi - postat će orašaste boje. Stavite šampinjone s pripremljenim povrćem u lonac, ulijte vodu, dodajte brašno, pustite da prokuha. Nakon toga posolite i kuhajte dvadesetak minuta, po potrebi dolijte vode.

A možete dodati i malo svježe nasjeckanog začinskog bilja tijekom kuhanja, na primjer. Svestrana kombinacija - kopar i peršin.

Druga verzija recepta sa šampinjonima

Ove se gljive uzgajaju tijekom cijele godine, pa ih lako možete pronaći čak i na policama trgovina hladna zima. Stoga se i vi možete počastiti ukusnim umakom u bilo koje doba godine.

Operite i narežite gljive. Lukčist, izrezan na pola prstena. U tavi na ulju popržite luk, dodajte rajčicu, zajedno pirjajte nekoliko minuta. Zatim ulijte malo prokuhane vode, prokuhajte. Dodajte gljive, kuhajte otklopljeno dvadesetak minuta. Sol i papar. Može se dodati radi arome lovorov list i bilo koje sušeno bilje (možete uzeti talijansko bilje). Umak se savršeno slaže s kuhanom tjesteninom i krumpirom.

S vrhnjem

Opcija s kiselim vrhnjem već je opisana gore, ali ovdje će se umak pripremiti malo drugačije. Zahvaljujući fermentiranom mliječnom proizvodu, umak će svakom prilogu dati novi originalni okus - bilo da se radi o običnom krumpiru ili riži.

Šampinjone operite, očistite, narežite na male kriške. Pržiti luk dok ne porumeni, dodati gljive, pržiti dok ne omekšaju. Dodajte kiselo vrhnje sa pasta od rajčice, papar, sol. Dodajte brašno i malo vode. Pirjajte desetak minuta uz miješanje da se ne stvore grudice. Dodajte nekoliko mljevenih režnjeva češnjaka, promiješajte bez vraćanja na štednjak. Priprema se, iako jednostavno, ali ukusno je. Obično se poslužuje uz pečene pileće batake.

Umak od suhih vrganja

Naravno, bijele gljive možda neće biti pri ruci, pa ih u receptu možete zamijeniti drugim opcijama. Umak od gljiva od suhih gljiva nije ništa gori nego od svježih, ukiseljenih ili smrznutih. No, umak će biti pripremljen na malo drugačiji način, jer je glavni sastojak u početku prilično tvrd i smežuran.

Potrebno je za četiri porcije:

• čaša suhih gljiva;
• par žarulja;
• par žlica brašna;
• biljno ulje i maslac;
• sol, papar ili omiljeni začini.

Namočite suhe gljive, kuhajte ih dok ne omekšaju, a zatim procijedite juhu. Pripremljeni proizvod samljeti, pržiti na vrućem biljnom ulju - dovoljno je petnaestak minuta ako ste ga prethodno prokuhali. Ulijte oguljeni i nasjeckani luk, pržite dok ne omekša.

Posebno popržiti brašno da postane rumeno. U to dodajte juhu od gljiva tako da konzistencija mase podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Dodajte gljive s lukom, komadić maslaca i malo kiselog vrhnja (ovo je po vašem ukusu). Sol po ukusu, možete uzeti univerzalni začin, koji se sastoji od mješavine slanog povrća. Ako je umak tekuć dodajte još malo brašna.

Gotovo toplo jelo poslužuje se s krumpirom pripremljenim na bilo koji način, do pohano meso ili kotlete.

Kao što vidiš ukusan umak Priprema se vrlo brzo i od dosta pristupačnih proizvoda. Ali s njim se svako poznato jelo mijenja, postaje mirisnije, zadovoljavajuće i originalnije! Po želji možete diverzificirati bilo koji recept za umak od gljiva, ostavljajući samo glavni sastojak i brašno kao osnovu za zgušnjavanje. Nadalje, ograničeni ste samo svojom maštom i skupom proizvoda u vašem hladnjaku. Eksperimentirajte, poboljšajte umak od gljiva i svaki put kuhajte nevjerojatna jela koja će ukrasiti svaki obrok.