Školjke u kuhanju. Kožni mekušci u djece i odraslih. Za lokalno liječenje mekušaca možete koristiti

Dagnje - sorta morske školjke, u divljini živi zajedno obala. Ali danas na naš stol najčešće dolaze s posebnih farmi. Imaju jaku morsku aromu i gustu, gotovo gumenu teksturu (kada su prokuhane).

Jedu se dvije vrste morskih dagnji - školjke s plavim i zelenim usnama. Slatkovodne dagnje se ne jedu, već se koriste isključivo za biseriranje.

Dagnje se mogu pržiti, peći, kuhati na pari, dimiti i dodavati ribljim juhama. Ovaj morski plod je vrlo popularan u mnogima evropske zemlje, kao i zemlje pacifičkog pojasa.

Ljuske dagnji izuzetno su bogate omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima (vitamini B-kompleksa, vitamin C, folna kiselina, željezo, fosfor, mangan, selen i cink).

No, dagnje su posebno briljantne po pitanju vitamina B12, selena i mangana. Ostale namirnice jednostavno se ne mogu natjecati s njima u prisutnosti tih hranjivih tvari.

Vitamin B12 sudjeluje u metabolizmu, a njegov nedostatak često uzrokuje umor i depresiju, osjećaj gubitka snage i pad energije.

Selen je neophodan za zdravlje imunološkog sustava, uključujući štitnjaču, dok je mangan neophodan za zdravlje kostiju i proizvodnju energije.

100 g dagnji osigurava 13% dnevne vrijednosti vitamina C i 22% željeza.

dijetalnih proteina

Nutricionisti su sigurni da svježe meso dagnji može našem tijelu dati istu količinu visokokvalitetnih proteina kao crveno meso.

U usporedbi s kuhanom govedinom, ovi plodovi mora su znatno manje zasićenih masnoća koje negativno utječu na kolesterol u krvi, otprilike 50-75% kalorija, te 2,5 puta više potpunih proteina, što je vrlo važno za srce i vitku figuru.

Za zdravlje srca

Dagnje nikako nisu masna hrana, izuzetno bogata masnim kiselinama koje su zdrave za srce, posebice omega-3.

Američko udruženje za srce izvještava da su polinezasićene masne kiseline, osobito one dobivene iz morske ribe i školjki, snažni kardioprotektori.

Smanjuju rizik od razvoja srčane aritmije, razinu triglicerida i drugih masnih spojeva u krvotoku.

Redovito jesti puno omega-3 masnih kiselina masne kiseline smanjuje rizik od srčanog udara i iznenadne smrti od srčanog zastoja.

Izvor vitamina B1 i B12

Među korisnim svojstvima dagnji posebno je zanimljiva prisutnost velike količine vitamina B, posebno vitamina B12 i vitamina B1 (tiamin).

Jedna standardna porcija dagnji (100 g) može osigurati tijelu 0,16 mg vitamina B1, odnosno 11% dnevne vrijednosti. S obzirom na to hranjiva potrebna za stvaranje energije.

Plave dagnje sadrže 12 mikrograma vitamina B12 na 100 g, što je dvostruko više od dnevne vrijednosti za odraslu osobu.

Prema Informacijski centar Minerali Linusa Paulinga, ovaj vitamin izuzetno je koristan za zdravlje srca i krvnih žila. U suradnji s folatima (soli folne kiseline) pomaže u smanjenju razine homocisteina u krvi.

Manjak vitamina B12 čest je uzrok megaloblastične anemije, zatvora i nekih neuroloških bolesti poput demencije u novorođenčadi.

dragocjenih minerala

Ljekovita svojstva dagnji, kao i većine drugih morskih plodova, ne temelje se samo na sadržaju omega-3 ili vrijednih vitamina B-kompleksa. Plodovi mora tradicionalno su bogati elementima u tragovima. Na primjer, u pacifičkim dagnjama ima ih najmanje 30.

Informacijski centar o mikronutrijentima potvrđuje da je osobi potreban mangan za normalizaciju metabolizma i jačanje kostiju. Dobro je da u jednoj porciji dagnji možete pronaći 3,4 mg ovog elementa u tragovima, odnosno 170% dnevne norme za odraslu osobu.

Gastronomska žudnja za dagnjama također može zaštititi od anemije zbog nedostatka željeza. Jedna porcija ovih školjki sadrži 4 mg željeza, odnosno 22% dnevne vrijednosti. Nije loše za životinjski proizvod. Ostali izvori hrane bogati željezom uključuju krumpir, leću, žitarice, crveno meso i neke voćne kulture.

U sastav predmetnih morskih plodova nalazi se i 45 mikrograma selena, što je 65% utvrđene dnevne količine. Ovaj mineral štiti od malignih tumora, neutralizira neke kancerogene tvari i sprječava prhut. Neki liječnici, uključujući i skandalozno poznati Amerikanac Dr. Walllock, vjerujete da je nedostatak selena glavni uzrok takve smrtonosne bolesti opasna bolest poput kardiomiopatije. Od ostalih morskih plodova posebno su bogate selenom.

Problemi štetnosti i toksičnosti

Ova morska hrana je osjetljiva na iste vrste bakterijske kontaminacije kao i ostala morska hrana.

Bolje je kuhati svježe i žive dagnje, koje na iritaciju reagiraju zatvaranjem preklopa ljuske. Iako je običnom potrošaču lakše naći u prodaji dagnje već oguljene i kuhane u vodi, a zatim smrznute. Također je vrlo koristan proizvod.

Ne zaboravite da dagnje mogu skupljati otrovne školjke s dna mora, koje rastu u njihovim tkivima i mogu biti opasne za ljude, uzrokujući paralitičko trovanje.

Nažalost, otrovi ovih algi otporni su na toplinu, pa jedini način izbjegavajte opasnost - kupujte dagnje samo od provjerenih marki. Osobito često otrovni "suživotnici" prodiru u tijelo mekušaca ljeti u obalnim područjima Sjedinjenih Država.

Iskusni dugi niz godina - lovci šarana, soma, yazyatnik, deverika velika riba na školjkama, a posebno je dobar u drugoj polovici ljeta i ranoj jeseni, koristeći ih i kao mamac i kao mamac.

Prema znanstvenicima, gotovo sve ribe bi s užitkom jele mekušce, da nije bilo tvrde zaštitne ljuske. Ali ribarima je lako ukloniti školjku ...

Prehrana školjki

Mekušci imaju raznoliku prehranu: mogu sisati bakterijski film s raznih podvodnih površina, mogu grizati, mogu samljeti detritus, mogu jednostavno filtrirati organske suspenzije... Ali također sudjeluju u lancu ishrane i ribe ih jedu s užitkom . Meso ovih mekušaca je vrlo hranjivo, bogato je vitaminima i proteinima i može ga jesti gotovo svaka riba. Mekušci, kao i druga stvorenja, žive gdje više hrane gdje je tiše.

Gdje žive mekušci

školjka su vrlo široko rasprostranjene u našim akumulacijama: žive u velikim i malim jezerima, rijekama, u ribnjacima i potocima, u stajaćim i tekućim vodama. Vjerojatno ne postoji mjesto gdje ne bi živjeli. Najviše mekušaca nalazi se u blizini obale s šikarama trave, gdje ima krčaga, svih vrsta skloništa. Veliki broj zavojnice, bitiny, biserni ječam mogu se skupiti na mjestima gdje se bacaju otpadne vode, gdje se organska tvar koja izlazi iz kanalizacije taloži na dno, što ovo dno pretvara u pravi stol s "delikatesnim" proizvodima.

Ispostavilo se da mekušci iz cijele okoline puze na ovo mjesto kako bi se obilno pirovali. Postoji i riba koja jede ove mekušce. Prema znanstvenicima, biomasa mekušaca mnogo je veća od biomase drugih bentoskih organizama uzetih zajedno. A to se posebno odnosi na naše rijeke. U tim uvjetima mekušci se vrlo dobro razvijaju, ponekad prekrivajući dno rezervoara neprekidnim tepihom.

Vrste školjaka

Prema znanstvenicima, u našim rezervoarima postoji od 40 do 60 vrsta "školjki". Vrlo male, a to su grašak i kuglice imaju ljusku od samo 5-10 mm.

Kod većih, a to su zavojnice, bitinije, zebrice, veličina je još veća. Bezubi i ječam mogu narasti do 25 cm.

Kako se kreću mekušci

"Puževi", "školjke" - svi se ti mekušci mogu kretati, odnosno kretati, puzati i po dnu i po vodenoj vegetaciji. imaju vrlo mišićavu nogu (neka vrsta trokuta mišića), uz pomoć koje se mogu pomicati na desetke metara, ostavljajući za sobom karakterističan trag – put.

Tko jede školjke

Gotovo sve ribe jedu najukusnije meso školjki, s izuzetkom podusta - perephyton-sisača, vjerojatno - ove vodene krave, pa čak i tolstolobika - hranilice za filtriranje. Nije svaka riba sposobna doprijeti do ove delicije, budući da mekušac ima jak oklop - "školjku". Čvrstoća oklopa je različita – neki su deblji, neki tanji. Mekane, tanke ljuske graška i kuglica u stanju su progrizati mnoge ribe, posebno šarane, deverike, deverike, a vole ih i karasi. U akumulacijama gdje ima malo trave i puno ribe takvih mekušaca je vrlo malo, jer ih jedu svi koji nisu lijeni.

Zavojnice i bitinije žive lakše: njihove ljuske su masivnije i veće, većini riba ih je teže zgnječiti. Veliki primjerci jeza, deverike i plotice lako se nose s njima. Velike bijele ribe jako vole bitiniju i mogu pojesti nekoliko stotina školjki tijekom dana. Žohar jako voli školjku zebrice, koja ih jedina takve vrste jede. Ječmena ljuska, bezuba, ne može svaka riba zdrobiti.

Som, velika deverika, šaran - jedu ove velike mekušce, koji još nisu ojačali ljusku. Odrasle bezube i ječmene ribe jedu se tek nakon njihove smrti, kada mišićni kontaktor više nije aktivan. U tom slučaju ventili na sudoperu se razilaze i riba može isisati mekani i ukusni sadržaj.

Pastrva i jegulja hrane se malim mekušcima. Takva riba kao linjak, sa zadovoljstvom jede sve vrste živih bića koja se nalaze u vodenim šikarama. Ali zbog činjenice da su mu usta mekana, ne može zdrobiti veliku školjku, pa mora jesti mlade mekušce. Najviše od svega linjak voli kuglice i zavojnice.

Uzgoj burbot i som jedu mekušce često i s velikim zadovoljstvom. Sazrijevši, oni, naravno, prelaze na hranjenje ribom, ali neće plivati ​​pored mrtvog ili zgnječenog bezubog, čija je ljuska otvorena.

Crni šaran, koji ima ždrijelne zube poput mlinskog kamena, prava je grmljavina mekušaca. U stanju je zdrobiti gotovo svaku školjku, sve dok mu stane u usta. Pa, veliki šaran može sve staviti u usta... Crni šaran lako se nosi sa zebrastim školjkom - koja ima moćnu školjku.

školjka su hrana za ribe tijekom cijele godine, bez obzira na godišnje doba, a najviše u jesen. Jesenske školjke puno su ukusnije od proljetnih ili ljetnih. Ali nije to to. Ispada da vodena vegetacija odumire, a školjke se nemaju kamo sakriti, a samim tim i ribama ih je lakše otkriti. Mnogo ovisi o ritmu prehrane svake vrste ribe. Ako se u ovo doba godine riba ne hrani ili se slabo hrani, onda neće biti zadovoljna ni mekušcima.

Koje su bolesti školjki

Mnogi su vidjeli tamne crne mrlje ( diplostomoza) na ribu kao što su plotica, deverika... Međudomaćini su ovdje koluti i ribe, finalne žabe i čaplje.

Tetrakotiloza- ovdje se uzročnik bolesti mora razviti u mekušcu puževa prije nego što zarazi ribu.

I ispada da je naša riba školjka donijeti i korist i štetu.

Interakcija s ljudima Slika mekušaca u · kulturi

Tisućama godina ljudi su jeli školjke. Osim toga, školjke su služile kao izvor raznih vrijednih materijala, poput bisera, sedefa, ljubičaste boje, tkheleta i finog platna. U nekim kulturama školjke su služile kao valuta. Bizarni oblici i divovska veličina nekih mekušaca izazvali su mitove o tome morska čudovišta kao što je kraken. Mekušci nekih vrsta su otrovni i mogu biti opasni za ljude. Među mekušcima postoje i poljoprivredni štetnici, na primjer, divovska Achatina.

Korištenje

Vuna obojena pigmentom tkhelet (izvor pigmenta - mekušac Murex trunculus)

U prehrambenoj industriji

Mekušci, posebno školjke, poput dagnji i kamenica, služili su kao hrana ljudima od davnina. Druge školjke koje se obično jedu su hobotnice, lignje, sipe i puževi. U 2010. godini u uzgajalištima akvakulture uzgojeno je 14,2 milijuna tona školjaka, što je 23,6% ukupne mase školjaka korištenih za ishranu. Neke zemlje reguliraju uvoz školjaka i drugih morskih plodova, uglavnom kako bi se smanjio rizik od trovanja toksinima koji se nakupljaju u tim organizmima.

U pogledu obujma ribolova, mekušci puževi su inferiorni od školjkaša. Morski puževi kao npr morski tanjurić (Čašica), uho ( haliotis), trubači ( Buccinum) (u Rusiji na Daleki istok obavlja se ribolov, od njih se izrađuju konzervirana hrana), litorini ( Littorina), morski zečevi (Aplizija). Iz kopneni puževi neke zemlje jedu puževe rodove Achatina, spirala, puževi. U nekim europskim zemljama puževi grožđa ( Helix pomatia) uzgajaju se u posebnim farmama.

Danas im je proizvodnja školjkaša inferiorna umjetni uzgoj u marikulturi. Tako se dagnje i kamenice uzgajaju na posebnim farmama. Takve farme su posebno velike uspjehe postigle u SAD-u, Japanu, Francuskoj, Španjolskoj, Italiji. U Rusiji se takve farme nalaze na obalama Crnog, Bijelog, Barentsovog i Japanska mora. Osim toga, u Japanu je razvijena marikultura morske biserne školjke ( Pinctada). Strombus div je vrijedan komercijalni mekušac za lokalno stanovništvo Karipske zemlje, uključujući Kubu.

Glavonošci su divljač, a za hranu se koristi meso sipa, lignji i hobotnice. Sipe i neke hobotnice beru se za tekućinu od tinte koja se koristi za proizvodnju prirodne tinte i tinte.

U proizvodnji luksuzne robe i nakita

Postoji još jedan članak: biseri i ljubičasta

Većina mekušaca koji imaju školjke formiraju bisere, ali samo biseri obloženi slojem sedefa imaju komercijalnu vrijednost. Stvaraju ih samo školjkaši i neki puževi. Među prirodnim biserima najvredniji su biseri školjkaša. Pinctada margaritifera I Pinctada mertensi koji žive u tropskim i suptropskim dijelovima Tihog oceana. Komercijalni uzgoj bisera uključuje kontrolirano ugrađivanje čvrstih čestica u kamenice i naknadno skupljanje bisera. Kao materijal za unesene čestice često služe mljevene školjke drugih mekušaca. Upotreba ovog materijala u industrijske razmjere stavi malo slatkovodne vrsteškoljke na jugoistoku Sjedinjenih Država su na rubu izumiranja. Komercijalni uzgoj bisera potaknuo je intenzivna istraživanja bolesti mekušaca koja su neophodna za osiguranje zdravlja uzgojene vrste.

Bizantski car Justinijan I. obukao se u purpur i bisere

Sedef iskopan iz školjki koristi se za izradu raznih predmeta, kao što su gumbi, te pored inleja.

Osim bisera, školjke su izvor nekih drugih luksuznih predmeta. Dakle, ljubičasta se ekstrahira iz hipobranhijalnih žlijezda nekih iglica. Prema povjesničaru iz 4. stoljeća prije Krista Teopompu, ljubičasta je bila vrijedna srebra. Brojne školjke iglica pronađene na Kreti podržavaju pretpostavku da je minojska civilizacija bila pionir u korištenju ljubičaste boje još u 20. i 18. stoljeću prije Krista, mnogo prije Tira, s kojim se materijal često povezuje. tkhelet (hebrejski) - boja životinjskog podrijetla, korištena u antici za bojanje tkanine u plavo, cijan ili ljubičasto-plavo. Tkhelet je važan za neke judaističke obrede kao obvezni atribut predmeta kao što su tzitzit (četke za vid) i odjeća velikog svećenika. Unatoč činjenici da je način dobivanja tkheleta izgubljen u 6. stoljeću nove ere, e., do sada znanstveni svijet praktički je postojao konsenzus, prema kojem je izvor tkheleta također bio predstavnik obitelji iglica - odsječeni murex ( Hexaplex trunculus). fino lan - skupa tkanina, materijal za izradu kojeg je bissus. To je proteinski materijal koji luče neke vrste školjkaša (najpoznatije pinna nobilis) za pričvršćivanje na morsko dno. Prokopije Cezarejski, opisujući perzijske ratove sredinom VI stoljeća nove ere. e., tvrdio je da samo zastupnici vladajuće klase smjelo se nositi klamide od finog platna.

Školjke mekušaca (ili njihovi pojedinačni fragmenti) korištene su u nekim kulturama kao valuta. Vrijednost školjki nije bila fiksna, već je ovisila o broju školjki na tržištu. Stoga su bili podvrgnuti nepredviđenim skokovima inflacije povezanim s otkrićem "rudnika zlata" ili poboljšanim metodama prijevoza. U nekim je kulturama nakit od školjki služio kao znakovi društvenog statusa.

kao kućni ljubimci

Kod kuće često sadrže kopnenu divovsku Achatinu i puževe grožđa. U akvarijskom hobiju česti su puževi, melanija, zavojnice i ribnjaci. U velikim akvarijima možete pronaći hobotnice, lignje i sipe.

U području istraživanja

Konusni toksini su vrlo specifični po svom djelovanju. Relativno mala veličina njihovih molekula olakšava njihovu laboratorijsku sintezu. Ove dvije kvalitete čine toksine konusa predmetom istraživanja u području neuroznanosti. Školjke su također od velikog interesa za razvoj lijekova. Posebnu pozornost posvećuju sebi mekušci, u čijem probavnom traktu žive simbiotske bakterije. Možda će se tvari koje luče te bakterije koristiti kao antibiotici ili neurološka sredstva.

Ostale namjene

Mineralizirana ljuska mekušaca dobro je očuvana u fosilnom obliku. Stoga u paleontologiji fosilni mekušci služe kao "geološki satovi" koji omogućuju stratigrafsko datiranje slojeva stijena s velikom točnošću. Školjke mekušaca od davnina su se koristile kao materijal za izradu raznih alata: udice za ribu, dlijeta, strugalice, mlaznice za motike. Same školjke korištene su kao posude, a osim toga, glazbala (koha) i nakit.

Školjke pretežno puževa, kao i školjkaša i glavonožaca, predmet su vrste zbirke koja je rasprostranjena u svijetu. Nastao je u antici, a najveću popularnost dosegao je u doba Velikog zemljopisna otkrića. Sredinom 19. stoljeća u unutrašnjosti viktorijanskih kuća uvijek je postojao stakleni ormarić, gdje su, uz fosile i minerale, bile izložene školjke morskih mekušaca. Ova vrsta sakupljanja i danas je popularna.

Štetočine

200px( mrežasti puž Deroceras reticulatum)

Neke vrste mekušaca (uglavnom puževi) su štetnici poljoprivrednih kultura. Takva vrsta, ulazeći u novo stanište, može debalansirati lokalni ekosustav. Primjer je divovska Achatina ( Achatina fulica) je biljni štetnik. Uveden je u mnoga područja Azije, kao i na mnoge otoke u Indiji i Tihi oceani. Devedesetih godina prošlog stoljeća ova je vrsta stigla do Zapadne Indije. Pokušaj borbe protiv njega uvođenjem grabežljivog puža Euglandina rosea samo pogoršao situaciju: ovaj grabežljivac ignorira Achatinu i umjesto toga istrebljuje lokalne vrste puževa.

Puž grožđa šteti grožđu, a puževi vrtnim usjevima. poljski puž ( Agriolimax agrestis) šteti ozimim usjevima, krumpiru, duhanu, djetelini, vrtnim biljkama i mrežastim puževima ( Deroceras reticulatum) uzrokuje štetu na usjevima rajčice i kupusa. U južnim regijama, puževi iz roda Parmacella.

Novozelandski slatkovodni puž Potamopyrgus antipodarum je prvi put registriran u Sjeverna Amerika sredinom 1980-ih - prvo u zapadnim, a potom i istočnim državama Sjedinjenih Država. Unatoč činjenici da je duljina jednog puža u prosjeku oko 5 mm, njegova iznimna plodnost dovodi do koncentracije i do pola milijuna jedinki po kvadratnom metru, što dovodi do brzog izumiranja lokalnih kukaca i mekušaca, kao i riba. povezane s njima u lancu ishrane.

Neki su mekušci neprijatelji komercijalnih mekušaca, na primjer, gore spomenutih grabežljivih puževa. Crepidula fornicata u nekim slučajevima pojavljuju se na obalama kamenica (tj. plićaka sjeverno more i Atlantski ocean) i to u takvim količinama da same kamenice postaju nevidljive; zbog toga kamenice umiru.

Brodski crvi iz razreda školjkaša naseljavaju se u drvetu potopljenom u vodu, uključujući i podvodne dijelove drvenih čamaca i brodova, kao i u stacionarnim hidrauličkim konstrukcijama. Tijekom svog životnog djelovanja (vidi odjeljak o ishrani iznad), brodski crv melje brojne prolaze u drvu, što pridonosi njegovom brzom uništavanju. Godišnja šteta uzrokovana brodskim crvima iznosi milijune.

Mala školjka Dreissena polymorpha je vezan za čvrstu podlogu byssusom i stvara značajne nakupine. Često se taloži u cijevima i kanalima, začepljujući ih.

Školjke i zdravlje ljudi

Mnogi mekušci proizvode ili se nakupljaju iz okoliš toksini koji predstavljaju prijetnju zdravlju, au nekim slučajevima i ljudskom životu. Do trovanja može doći kada se mekušac ugrize, dodirne ili pojede. Kako bi smanjile ovu prijetnju, mnoge zemlje ograničavaju uvoz školjaka. Među smrtonosnim opasne školjke mogu se primijetiti neke vrste češera iz razreda puževa i plavoprstenaste hobotnice (koja, međutim, napada osobu samo ako je izazvana). Sve hobotnice su u određenoj mjeri otrovne.

Međutim, treba napomenuti da je broj ljudi koji umiru od kontakta s mekušcima manji od 10% ljudi koji umiru od kontakta s meduzama. Ugristi tropske vrste hobotnice Apolion hobotnice uzrokuje tešku upalu koja može trajati više od mjesec dana čak i uz pravilno liječenje. Ugristi Octopus rubescens s pogrešnim liječenjem može uzrokovati nekrozu tkiva, a s pravilnim može se ograničiti na tjedan dana glavobolje i opće slabosti.

Živi čunjevi poput ovog tekstilnog čunjeva opasni su za ronioce bisera, ali su od interesa za neuroznanstvenike.

Češeri svih vrsta su otrovni i mogu ubosti kada ih se dodirne. Ali predstavnici većine vrsta premali su da bi bili ozbiljna prijetnja ljudima. Obično se ti grabežljivi puževi hrane morskim beskralješnjacima (neki velike vrste jedu i ribu). Njihov otrov je mješavina mnogih toksina, od kojih neki brzo djeluju, dok su drugi sporiji, ali snažniji. Sudeći po kemijskom sastavu konusnih toksina, potrebno je manje energije nego proizvoditi toksine zmija ili pauka. Postoje dokumentirani dokazi o brojnim slučajevima trovanja, kao i broj smrtni slučajevi. Očigledno, samo nekoliko velikih vrsta predstavlja ozbiljnu opasnost za ljude: one koje su u stanju uhvatiti i ubiti ribu.

Također postoje školjkaša, otrovan za ljude; trovanje može biti popraćeno paralitičkim učinkom (eng. Paralitičko trovanje školjkama, PSP ), gubitak pamćenja Amnezičko trovanje školjkama, ASP ), gastroenteritis, dugotrajni neurološki poremećaji, pa čak i smrt. Toksičnost školjkaša je posljedica njihovog nakupljanja jednostaničnih organizama koji proizvode toksine: dijatomeja ili dinoflagelata, koje filtriraju iz vode; ponekad se toksini zadržavaju čak i u dobro kuhanim školjkama. Da, otrov školjki Crassostrea echinata zbog protističkih toksina Pyrodinium bahamense iz skupine dinoflagelata.

divovska tridacna ( Tridacna gigas) teoretski može predstavljati opasnost za ljude, prvo, zbog oštrih rubova, a kao drugo, krilima može stegnuti ud ronioca. Istodobno, do sada nije zabilježen nijedan smrtni slučaj od tridacne.

Vjerojatno su mnogi, plivajući u slatkovodnim akumulacijama, vidjeli dagnje. Izvana su vrlo slični morskim, osim što su nešto manje veličine. Mnogi su zainteresirani za riječne dagnje, je li moguće jesti ove mekušce, hoće li biti opasni i kako ih pravilno kuhati?

Biološki opis i staništa.

Neke činjenice o ovim životinjama:

• Dagnje su školjke koje žive u slatkoj ili morskoj vodi.
• Tijelo im je zatvoreno između dvije polovice koje je formirao kalcijev karbonat, pričvršćene na jednom kraju.
• Kreću se uz pomoć mišićave noge, koja se pojavljuje kroz odškrinuta vrata.
• Ovi mekušci žive na tvrdim površinama, pričvršćuju se na njih posebnom niti, a ponekad čak i rastu s ljuskom.

Slatkovodne dagnje su kod nas rijetke. Žive uglavnom u velike rijeke srednjoj Europi, na primjer, Dnjepar ili Dunav i najbliži bazen. Ovo je "riječna dagnja zebra", zelenkasta ili žućkasta trokutasta školjka s cik-cak tamnim prugama na zalistcima.

Ali češće se susrećemo u plitkim akumulacijama ječmene ljuske. Lako ih je prepoznati po tamno smeđoj boji zalistaka s tankim prugama i duguljasto zakrivljenim oblikom. Upravo o njima ćemo govoriti o tome kako ih uloviti i skuhati.

Kako uloviti riječne dagnje?

Većina školjkaša su filter hranilice. razgovarajući prostim jezikom, skupljaju sve što nađu s dna rezervoara i svih tvrdih površina, a također se hrane fitoplankton(jednostanične alge i bakterije). Zauzimaju određeno mjesto u ekosustavu staništa i "čistači". Vjeruje se da prisutnost dagnji ukazuje na čistoću vode.

Ali zbog toga ih morate skupljati mudro, pogotovo ako ih želite koristiti za hranu. Trebat će vam mreža i kanta. Uzmite s dna sudopera mrežom i stavite je u kantu. Ali poštujte sljedeća pravila:

1. Uzmite samo žive, a ne najveće. Veliki stari mekušci su tijekom godina života nakupili puno štetnih tvari;
2. Obavezno očistite nakupljeni plak tvrdom četkom;
3. Oprane školjke stavite u kantu svježih čista voda. Nakon nekog vremena će se otvoriti i pustiti van prljava voda i pijesak. Nakon toga, voda u kanti mora se zamijeniti čistom vodom. I tako nekoliko puta dok se školjke ne očiste.

Možete jesti samo svježe školjke. Njihovo čišćenje ponekad traje jedan dan, ali u kanti neće umrijeti, što znači da se neće pokvariti.

Prednosti i štete od školjki

S nutritivne točke gledišta, i morske i slatkovodne dagnje su vrijedan proizvod. Bogate su proteinima i esencijalnim aminokiselinama, vitaminima i mineralima. To ih čini korisnima za:

• Kardiovaskularnog sustava;
• Imunitet;
• Muško i žensko zdravlje;
• procesi razmjene.

Višestruko nezasićene masti koje se nalaze u njima poboljšavaju stanje kose i kože, a cink ima pozitivan učinak na muški reproduktivni sustav. Također, njihova redovita uporaba poboljšava metabolizam u tijelu, poboljšava rad endokrinog sustava.

Ali ipak liječnici ne preporučuju jesti stanovnici rijeke . U svježa voda sadrži više bakterija, puno mulja i prljavštine. Školjke sve to prolaze kroz sebe i nakupljaju se. Stoga njihova uporaba može biti opasna po zdravlje. Iako se zna da ljudi skupljaju slatkovodne školjke i jesti bez osjećaja nelagode. Možda slučaj u pripremi i preradi.

Kako kuhati riječne dagnje?

Prije svega, školjke se moraju razvrstati i bez žaljenja izbaciti one pokvarene - one koje imaju pukotine ili su se već otvorile. To znači da su oni davno umrli. Bolje ga je skuhati odmah, čim ga uhvatite, na vatri. Ali ne zaboravite ih prije toga držati u kanti vode. Nakon:

• Širimo ih na rešetku, koja leži na ugljenu i čekamo dok se ne otvore;
• Ili ih bacimo u kipuću vodu i ponovno pričekamo dok se ne otvore.

Kad je proizvod gotov, otvorite ga do kraja i iznutrice prelijte uljem ili soja umakom, kako god volite i jedete.

Postoje i drugi recepti:

• Stavite školjke u marinadu od octa, vode i soli na 20 minuta;
• Zatim kuhajte dok ne bude otkriveno;
• Nakon toga, ispustite vodu i sakupite novu;
• I kuhajte još oko sat vremena;
• Na kraju pržite na tavi na ulju;
• Gotov proizvod pospite na tanjur začinskim biljem i prelijte uljem ili bilo kojim umakom.

I zapamti ako se ječam nije otvorio tijekom obrade - bacite ih, mrtvi su i pokvareni.

Ostali recepti za školjke

Možete čak i skuhati odlično pečenje. Ali za obradu bisernog ječma za to, također je potrebno pažljivo isprati i kuhati najmanje 20 minuta. Nakon što dobijemo meso i postupamo ovako:

• Pospite paprom i solju;
• Uvaljati u brašno;
• Stavili smo ga na tavu;
• Popržiti i dodati nasjeckano luk, pasta od rajčice i nasjeckani češnjak;
• Sve to pirjamo još 7 minuta;
• Stavite na tanjur s krumpirom ili rižom;
• Pospite začinskim biljem.

Ovako kuhane na vatri čak su i riječne školjke vrlo ukusne. Ako vam se ne sviđa riječni miris i okus koji će ovdje sigurno biti prisutan, najbolja opcija je marinada od octa. Ubit će bakterije i ukloniti aromu.

Ni u kom slučaju ne preporuča se ih jesti sirove. Poznati su slučajevi teških trovanja. To je razumljivo, već smo gore napisali da su dagnje filteri vode, okoliša u kojem žive. Mora biti prisutna barem elementarna toplinska obrada.

Ipak, razmislite želite li probati riječne dagnje. Je li ih moguće jesti, rekli smo, stručnjaci snažno preporučuju da ne riskirate. Poznavatelji ne vide ništa loše u tome, glavna stvar je pridržavati se svih pravila pripreme, po njihovom mišljenju.

Video o kuhanju bisera

U ovom videu, kulinarski stručnjak Alexander Romanov reći će vam kako najbolje kuhati riječne dagnje, koliko su uopće jestive:

Molluscum contagiosum je virusna bolest kože u obliku višestrukih zaobljenih osipa s udubljenjem u središtu. Uglavnom su djeca bolesna. Liječenje najčešće ne zahtijeva. Prolazi samostalno.
Kod ICD 10: B08.1 - Molluscum contagiosum

Sinonimi: epitelni mekušac, Bazinove akne nalik boginjama, Neisserov zarazni epiteliom, bradavičasti mekušci, mekušci kandidi (pogrešan naziv), Hebrin lojni mekušac.

Liječenje: posjetiti dermatologa.

Uzrok i mehanizam infekcije

Uzročnik molluscum contagiosum je virus iz skupine velikih boginja, iz obitelji poxvirusa. U međunarodnoj taksonomiji virusa naziva se Molluscum contagiosum virus: poveznica.

• Samo je osoba bolesna. Životinje ne obolijevaju!
• Znanstvenici su otkrili nekoliko vrsta virusa molluscum contagiosum.
• Izvor virusa su kožne formacije u bolesnika.
• Virus je stabilan u okolišu.
• Virus se prenosi kontaktom s bolesnom osobom (što je često u dječjim skupinama). Do infekcije može doći i pri korištenju higijenskih potrepština ili odjeće bolesne osobe, u bazenu, kupatilu, na plaži itd.
• Period inkubacije(razdoblje od infekcije do pojave simptoma na koži) - od 2 tjedna do 6 mjeseci.
• Predisponirajući čimbenik za bolest: smanjenje općeg i/ili lokalnog imuniteta kože. U bolesnika s HIV-om molluscum contagiosum se javlja vrlo često (do 15% bolesnika s HIV infekcijom).
• Mikrotraumom kože, češanjem, virus prodire u površinske stanice epitela kože (u stanice epiderme), integrira se u njih i počinje se razmnožavati. Istovremeno, aktivnost imunoloških stanica u ljudskoj koži se na određeno vrijeme potiskuje, što također dovodi do brzi razvoj virus.
• Uglavnom su bolesna djeca i adolescenti.
• Kod odraslih, kada se mekušac pojavi na tijelu, treba tražiti uzrok smanjenja lokalnog ili općeg imuniteta. To može biti dijabetes ili atopijski dermatitis. To može biti kemoterapija za rak krvi (leukemija) ili HIV infekcija. To može biti agresivna antibiotska terapija ili uporaba masti s kortikosteroidima.
• Nakon liječenja, virus se ne nalazi u ljudskom tijelu. Imunitet na njega je nestabilan. Stoga se nakon nekoliko godina osoba može ponovno zaraziti.

Zašto "zarazno", a zašto "mekušac"?

Budući da pod mikroskopom sadržaj istisnut iz kožne formacije izgleda kao mekušac.
A "zarazno" znači zarazno.

Simptomi i klinika

1) Glavni simptom molluscum contagiosum: pojava mnogih zaobljenih formacija na koži.
Ove tvorevine (papule) su veličine 1 do 5 mm, sfernog oblika s udubljenim središtem. Naziva se i - pupčana (od riječi pupak) ili udubljenje u obliku kratera. Male formacije u početnoj fazi još nemaju depresivno središte i izgledaju kao obični apscesi (vidi fotografiju).

Na fotografiji: izgleda kao molluscum contagiosum

2) Svrab se gotovo nikad ne događa. Također nema boli.

3) Lokalizacija - cijelo tijelo: koža lica, vrata, trupa, udova. Spolnim putem infekcije - oko genitalija, na pubisu, na bokovima. Nikada se ne javlja na koži dlanova i stopala.

4) Broj papula - od nekoliko komada do nekoliko stotina.

5) Pritiskom na papulu oslobađa se gusta tekućina i grušna masa u sredini.

Pažnja: ne bi trebalo biti opće reakcije - nema temperature, nema glavobolje, nema slabosti.

6) Često se pojavljuju atipične vrste mekušaca, to jest, za razliku od klasičnog oblika obrazovanja:

Dijagnostika

Kod klasičnog oblika lako se postavlja dijagnoza molluscum contagiosum. Uzima u obzir: dječju dob, prisutnost djece s mekušcima u timu, višestruke sferne formacije na koži s pupčanom depresijom.

Poteškoće u dijagnozi su rijetke, s atipičnim oblicima. Ali čak i kod atipičnih vrsta, dermatoskopija jasno pokazuje pupčane depresije u središtu papula mekušaca.

Ovako izgleda mekušac s dermatoskopijom

U teškim slučajevima liječnik pribjegava stiskanju papule pincetom. Ako se iz papule istiskuju mrvičaste mase, s 99% vjerojatnosti radi se o molluscum contagiosum.

U još rjeđim slučajevima pribjegavaju dijagnostici pod mikroskopom. Da biste to učinili, mrvičaste mase šalju se u laboratorij, gdje se pod mikroskopom utvrđuje slika koja odgovara ovoj bolesti. Istodobno, u citoplazmi stanica nalaze se eozinofilne inkluzije.

Diferencijalna dijagnoza molluscum contagiosum se provodi kod bolesti:

• pioderma (pustule na koži),
• vodene kozice (varičele),
• filiformni papilomi (),
• vulgarne bradavice (),
• genitalne bradavice na genitalijama (),
• milia.

Molluscum contagiosum u odraslih - značajke

1) I žene i muškarci podjednako su često bolesni.

2) Svakako otkrijte predisponirajući čimbenik za njegovu pojavu kod odraslih. Zašto se pojavio?

3) Kod odraslih, česta lokacija molluscum contagiosum su genitalije i ingvinalna regija.
Kod žena: na pubisu i stidnim usnama. Kod muškaraca - na penisu i pubisu. U ovom slučaju, to podsjeća i na početnu fazu genitalnih bradavica i na pustularne bolesti u području genitalija. Ovakav raspored je posljedica seksualnog prijenosa infekcije.

4) U liječenju je potrebno ispraviti opću bolest koja je dovela do pada imuniteta i aktivacije virusa:

• liječenje dijabetesa,
• korekcija disbakterioze,
• korekcija lijekova koji deprimiraju imunološki sustav (citostatici, kortikosteroidi, uključujući lokalno u obliku masti)
  liječenje HIV infekcije.

5) Varijanta je sasvim moguća: dijete je pokupilo mekušaca Dječji vrtić Odrasli su se razboljeli. Sve članove obitelji treba pregledati odjednom.

6) Liječenje trudnica s molluscum contagiosumom razlikuje se od drugih žena: trebate prestati koristiti antivirusne i imunološke lijekove, nemojte koristiti sredstva za kauterizaciju kao što je super celandin. Jedini tretman za trudnice je uklanjanje papula mekušaca.

Molluscum contagiosum u djece

Najčešće su bolesna djeca mlađa od 10 godina. U tom razdoblju dijete aktivno komunicira s vanjskim svijetom, a imunološki sustav se upoznaje s mnogim bakterijama i virusima. U istom razdoblju bradavice se prvi put pojavljuju kod djece, u tom razdoblju djeca pate od dječjih infekcija.

Je li potrebno liječiti molluscum contagiosum kod djece i kako?

Samo s jasnim kozmetičkim nedostatkom i s komplikacijama. Metode liječenja opisane su u nastavku.
Na licu uklonite alat za obrazovanje s krajnjim oprezom kako ne biste doveli do naknadnih ožiljaka.

Liječenje kod djece i odraslih

U djece i većine odraslih, bez liječenja, simptomi molluscum contagiosum nestaju sami od sebe nakon što se uspostavi antivirusni imunitet. Termin - za 4-6 mjeseci, ponekad 1-2 godine.

Moguće je liječiti mekušce na tijelu samo iz medicinskih razloga: traume, upale. Kozmetičke indikacije - isključivo na zahtjev pacijenta.

Upute za liječenje molluscum contagiosum:

1) Uklanjanje formacija

2) Lokalno liječenje

3) Općenito liječenje

4) Liječenje komplikacija (upale, alergije, ulceracije kože)

Uklanjanje mekušaca

Prema većini dermatologa, uklanjanje kožnih osipa je daleko najučinkovitiji tretman za kožne mekušce.

1) Uklanjanje pincetom ili kirurškom žlicom (kireta)

• Prethodno liječnik provodi lokalnu anesteziju kože Emla kremom ili drugim površinskim anestetikom.
• Liječnik stišće čeljusti pincete i istiskuje sadržaj papule (kao u videu ispod). Ako je potrebno, nastala mala šupljina se također izstruže pincetom ili ljušti kiretom (Volkmannova oštra žlica).
  Ako su papule male, struganje nije potrebno.
• Nakon toga, liječnik pažljivo uklanja zgrušane mase i cauterizira nastalu ranu s 3% vodikovim peroksidom i tinkturom joda.
• Neki pacijenti kod kuće izvode samootvaranje papula mekušaca iglom, kao na ovom videu.
  Podsjećamo da se ne preporuča raditi sami. Brisanjem kože ubrusom, širenjem i utrljavanjem virusa u susjedna područja kože, time samo još više širite infekciju.
• Nakon uklanjanja mekušaca, ranu se mora tretirati jodom ili briljantnom zelenom jednom dnevno još 3 dana.
• Pravilnim uklanjanjem elemenata molluscum contagiosum ne ostaju ožiljci na koži.

2) Elektrokoagulacija

Liječnik cauterizira papulu elektrokoagulatorom (električnim nožem). Naknadno, nakon takvog tretmana, ožiljci mogu ostati.

3) Tekući dušik (krioliza) -

Liječnik cauterizira papulu tekućim dušikom. Stanice s virusom su smrznute i umiru. Uz pravilnu kriodestrukciju, na koži nema ožiljaka. Ali postupak može biti bolan.

4) Laser -

Liječnik laserskom zrakom isparava papulu mekušaca. Također ne ostavlja ožiljke.

Lokalno liječenje

Koriste se antivirusne kreme i masti:

• viferon mast,
• 3% oksolinska mast,
• 1% gel viru-merz serol,
• Infagel,
• Mast aciklovir,
• Virolex mast,
• Gripferon sprej.

Opće liječenje

Stimulacija općeg imuniteta i antivirusni lijekovi.

• izoprinozin tablete ()
• viferon u svijećama,
• polioksidonij u svijećama,
• anaferon za djecu u tabletama,
• drugi pripravci interferona.

Liječenje komplikacija

Za ublažavanje komplikacija koristi se kompleks lijekova:

• antibiotske masti - za liječenje bakterijske upale,
• antihistaminici za smanjenje alergijske reakcije kože.

Narodne metode kod kuće

Narodni lijekovi protiv molluscum contagiosum su neučinkoviti. Stoga ih dermatolog ne može preporučiti za liječenje ove bolesti ni kod djece ni kod odraslih.

Zapamtiti: uzrok mekušaca je virus, predisponirajući čimbenik je smanjenje imuniteta.
Stoga, od narodne metode treba koristiti opće tehnike za jačanje imuniteta i antivirusna sredstva.

1) Jačanje imuniteta prirodne metode.

2) Antivirusne biljke.

• Češnjak.
  Zgnječite češanj češnjaka u preši za češnjak i stavite ga na papule nekoliko minuta. Bit će blagi ubod.
  Nanositi 3-4 puta dnevno također tijekom cijelog razdoblja osipa.
  Ne možete nanositi, već jednostavno podmazati kožu.
• Podmazivanje papula otopinom kalijevog permanganata, fukorcina, alkoholnom otopinom joda ili briljantnom zelenom.
  Neučinkovita metoda, budući da takvi antiseptici praktički nemaju učinka na virus molluscum contagiosum. Jedina upotreba takvih otopina je mazanje rana kod kuće nakon uklanjanja mekušaca pincetom ili kiretom.
• Rusa. Sok od celandina je otrovan, ima antivirusno i antitumorsko djelovanje.
  Mekušci se mažu sokom od celandina 3-4 puta dnevno tijekom cijelog razdoblja kožnih osipa.
• Podmazivanje papula sokom od lišća ptičje trešnje, infuzijom sukcesije, nevena - ovi narodni lijekovi imaju vrlo slab učinak.
• Super čistač, molustin i molutrex.
  U Rusiji se prodaje losion pod nazivom Molyustin. Lijek nije lijek. Ovo je mješavina biljnih ekstrakata + kalijeve lužine. Izaziva kemijske opekline kože, zbog čega papule mekušaca odumiru. Učinkovitost kod molluscum contagiosum nisko.

  MOLUTREX je francuski analog molustina. Zapravo, MOLUTREX je čisti kalijev hidroksid, bez aditiva, odnosno kaustična lužina, francuski analog Super celandina. Izaziva kemijske opekline kože. Ne radi na virusima.

  Super celandin je potpuno drugačiji lijek od biljke celandin. Ovo je skup lužina. To dovodi do kemijske opekline kože, zbog čega papule mekušaca odumiru.

  Kada se kod kuće liječite super celandinom, molutrexom i molustinom, trebali biste biti izuzetno oprezni da nakon toga ne izazovete duboke opekline na koži i ožiljke. Ne možete koristiti pripravke za kauterizaciju za uklanjanje mekušaca na licu, na usnama kod žena i na penisu u muškaraca.

Prevencija

Glavna stvar koju treba stalno primjenjivati ​​je prevencija molluscum contagiosum.

• prirodno jačanje imunološkog sustava,
• ne možete se kupati u vrućoj kupki - možete se samo tuširati,
• ne možete trljati tijelo krpom - sapunajte se samo rukama,
• ne možete trljati tijelo ručnikom - samo obrišite,
• ne možete sami otvarati kožne papule kako ne biste proširili infekciju na druga područja kože,
• bolesniku s mekušcima na tijelu treba osigurati odvojene predmete za osobnu higijenu i posteljinu. Operite mu odjeću odvojeno. Temeljito isparite rublje glačalom,
• uvijek koristite samo sredstva za osobnu higijenu!

Pažnja: ako liječnik nije odgovorio na vaše pitanje, onda je odgovor već na stranicama stranice. Koristite pretragu na stranici.