Ukusan domaći kvas. Recepti za kvas od crnog kruha. Domaći hljebni kvas

Domaći kvas je tonik i osvježavajuće piće koje su pripremali ljudi u Drevni Egipt. O svojstvima i vrlinama ovog plemenitog pića pisali su veliki mislioci Hipokrat i Herodot, opjevano je u poeziji i spominjano u raznim djelima. Upravo je stipsom nekada knez Vladimir častio svoje suradnike i goste.

Naravno, od tada ovaj proizvod je doživio ozbiljne promjene, više nije tako gust i nema snagu, smatra se bezalkoholnim i preporučuje se za konzumaciju i odraslima i djeci.

Mnogi ljudi su navikli kupovati kvas u trgovini i smatraju ga ukusnim; oh, kad bi samo mogli probati domaće piće. Trenutno ću podijeliti najviše jednostavni recepti pripreme različiti tipovi kvas kod kuće i reći vam po čemu se njegova priprema razlikuje od one koja nam se nudi u trgovinama.

Ovo je piće koje sadrži mnogo vrijednih i korisnih elemenata, uključujući i vitamine razne skupine, magnezij, fosfor, kalcij i drugi. S obzirom na to, ovaj proizvod, ako se često konzumira, može donijeti velike koristi za tijelo.

Domaći kvas, prema tradicionalnim iscjeliteljima, može:

— pomoći u suočavanju s nedostatkom vitamina;

- riješiti se skorbuta;

— osigurati tijelu sve što je potrebno tijekom dijeta i postova;

— poboljšati rad probavnog sustava (ubija štetne mikroorganizme, normalizira mikrofloru);

- liječi čireve, ublažava žgaravicu;

— ukloniti stvaranje plina;

- blagotvorno djeluju na živčani sustav;

- pozitivno djeluju na vid;

- ublažavaju depresiju i nervozu;

- poboljšati raspoloženje, dati snagu;

— jačaju zubnu caklinu, štite od karijesa;

- pomoći u poboljšanju stanja tijekom bronhitisa, tonzilitisa, sinusitisa i drugih bolesti nazofarinksa i dišnog trakta;

— normalizirati rad kardiovaskularnog sustava;

- postati preventivno sredstvo za aterosklerozu i koronarna bolest srca;

- napuniti dodatnom energijom i ohrabriti;

— uspostaviti ravnotežu vode i soli u tijelu.

Po čemu se domaći kvas razlikuje od industrijskog?

Domaći kvas ne sadrži konzervanse niti štetne nečistoće. Pravi se od kvasca, vode, šećera, kruha i/ili nekih drugih sastojaka. Što se tiče pića proizvedenog u industrijsko mjerilo, onda to uopće nije isto, ovo je proizvod koji ne prolazi prirodni proces fermentacije, stvoren je na temelju raznih ekstrakata sladovine, aroma i drugih kemijskih elemenata.

Domaći kvas bez kvasca, od crnog kruha

• Raženi kruh - 400 grama.
• Šećer u prahu - 120 grama.
• Voda - 2-2,3 litre.
• Grožđice (nije potrebno prvo prati ili namakati) – pola čaše (25-30 gr.)

Dobro je znati! Grožđice za kvas nije potrebno prati, one će se u ovom slučaju koristiti kao izvor fermentacije, pa je važno da svi mikroorganizmi potrebni za to ostanu na njegovoj površini.

Kako kuhati - korak po korak

Polovicu štruce, uključujući i koru, narežite na male komadiće (veličine oko 4 puta 3 cm).

Dobivene komadiće stavite u lim za pečenje, bez ulja, i stavite u pećnicu 4-5 minuta na 170-180 stupnjeva. Čim se pojavi karakteristična aroma krekera i na kruhu se pojavi nježna korica, sve je spremno.

Nemojte prekuhati kruh, pratite proces, jer u suprotnom možete naknadno pokvariti piće unošenjem nepotrebne gorčine u njega.

Krekere prelijte kipućom vodom.

Pola pripremljenog šećera umiješajte u vodu i kruh.

Pričekajte da se sladovina ohladi, dodajte grožđice.

Ulijte sadržaj posude u staklenu posudu, prekrijte gazom (nikako ne zatvorite čvrstim poklopcem), ostavite da fermentira tri dana na toplom mjestu.

Kada se na površini pojavi pjena i čujete lagano šištanje, proces fermentacije je započeo, ulijte preostali šećer u proizvod i pustite da se kuha dalje.

Nakon tri dana procijedite i malo iscijedite kašu.

Kušajte i po potrebi zasladite.

Sipati u boce ili staklenke ostavljajući oko 4-5 cm od vrha grla.Hermetički zatvoriti posude, ostaviti preko noći u prostoriji, najmanje 6 sati. Zatim možete staviti posude u hladnjak za skladištenje, bit će spremno!

Rok trajanja domaćeg napitka bez kvasca je 5 dana na hladnom mjestu.

Potreban popis proizvoda:

• Slad (mljevena fermentirana raž) – 50 grama.
• Šećer - 120-150 gr.
• Suhi pekarski kvasac - 5-7 g.
• Voda - dvije litre.

Postupak kuhanja korak po korak:

Prokuhajte vodu, ohladite je na oko 50-60 stupnjeva.

Polako, neprestano miješajući sastojke, dodajte slad u vodu i ostavite smjesu u sobi tri sata. Ako sve napravite kako treba, dobit ćete homogenu masu bez grudica, koja po konzistenciji podsjeća na choux tijesto.

Kad se sladovina od kvaše skoro ohladila, ulijte je malo u čašu i u njoj otopite svoj kvasac. Zapamtite, kvasac umire na temperaturama iznad 30 stupnjeva, pa stoga sladovina treba biti oko 20-25 stupnjeva.

Pomiješajte sladovinu sa šećerom i razrijeđenim kvascem, sve pokrijte krpom i jednim slojem novinskog papira, ostavite preko noći na tamnom mjestu.

Procijedite gazom, kušajte i dodajte još malo šećera ili meda po ukusu.

Ulijte piće u posude, bez dolijevanja do samog vrata, dobro zatvorite posude i stavite u hladnjak na 5-6 sati.

Kolač koji ostane nakon cijeđenja može se koristiti kao predjelo, zamjenjujući kvasac u sljedećoj pripremi, ali ne zaboravite da se takav talog može čuvati samo u hladnjaku i ne duže od dva dana.

Domaći kvas je bezalkoholno piće koje mogu piti i odrasli članovi obitelji i djeca.

Kako napraviti kvas od kvasne sladovine ukusnim - sa sokovima

Sastojci za kuhanje:

• Suha sladovina od kvasa (morate je kupiti u trgovini ili pekari, tekuća sladovina nije prikladna) - 2 žlice.
• Voda - 3 litre.
• 150 grama šećera.
• Pola žličice suhog kvasca.
• Grožđice - 10-12 kom.

Kako napraviti kvass kod kuće od kupljene sladovine

Prokuhajte vodu, ostavite da se potpuno ohladi, možete koristiti filtriranu verziju.

U pola litre vode razmutiti sladovinu i kristalni šećer, sve sipati u šerpu ili staklenku, dodati preostalu vodu i promiješati.

Otopite kvasac sa 100 ml tople vode, ulijte ga u smjesu i dobro poklopite. Ne treba se miješati.

Nakon dva dana, možda ćete ga morati držati tri dana, kušati, sipati gotov domaći kvas u posude, dodati grožđice u svaku bocu bez prethodnog pranja proizvoda. Zatvorite posudu i ostavite 2 sata toplo mjesto a zatim u hladnjak na jedan dan.

Yummy je spreman!

Trebat će vam:

• Granulirani šećer - čaša ili jedna i pol po vašem ukusu (nego više šećera, što je lošija karbonizacija);
• 2 žlice koncentrata kvasne sladovine (može se kupiti u supermarketu);
• 6-7 grama živog kvasca.
• Voda - tri litre.

Način kuhanja:

Ulijte u tri litarsku teglu koncentrat.

Prokuhajte oko litru vode, ohladite na 70-80 stupnjeva, ulijte u kvasnu sladovinu, promiješajte, ostavite u sobi 3,5 sata.

U ohlađene proizvode dodajte preostalu vodu i šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi.

Ulijte usitnjeni kvasac, prekrijte gazom i ostavite u sobi četiri dana.

Ulijte u boce, začepite, ohladite i popijte. Ne smije se čuvati u hladnjaku više od šest dana.

Super ukusan, krepak, domaći kvas s aromom na kruh

Ovaj recept je stvarno jako snažan. Za vrućeg vremena savršeno gasi žeđ.

Uspjeh pripreme ukusnog tonika uvelike ovisi o vašim postupcima. Kako bi vaš domaći kvas bio uistinu ukusan i aromatičan, evo nekoliko savjeta za njegovu pripremu.

Sam kruh ima važnu ulogu u pripremi kvaše od kruha. Što više raznih kemijskih dodataka krušni proizvod sadrži, veća je vjerojatnost da neće moći fermentirati. Birajte najaromatičniji kruh, koji se ne upljesnivi nakon par dana, već jednostavno počne bajati.

Vodu za kuhanje najbolje je uzimati ne iz slavine, već flaširanu ili izvorsku vodu. Savršena opcija voda iz bunara.

Prije nego što napravite domaći kvas, dobro operite posudu u kojoj će kvas fermentirati. Najbolje ga je nekoliko puta tretirati parom ili kipućom vodom. Najbolje je ne raditi sladovinu u bocama i staklenkama u kojima su prethodno bili pohranjeni fermentirani mliječni proizvodi.

Za domaću kuhinju prirodni napitak Najbolje je koristiti plastične boce, njima je najlakše kontrolirati tlak ugljični dioksid. Ako se boca počne stvrdnjavati, možete prijeći na sljedeću fazu pripreme ili lagano otpustiti plin iz gotovog pića ako je već napravljeno i jednostavno se čuva u hladnjaku.

Sretno i sve najbolje!

Vjerojatno jedno od najukusnijih, uobičajenih i najčasnijih pića tijekom gozbe u Rusiji, kvas se oduvijek smatrao. Uostalom, Slaveni su prvi ovladali proizvodnjom ovog prekrasnog pića prije više od tisuću godina, čak i prije formiranja same Kijevske Rusije.

Zbog svog posebnog sastava, kada se priprema vlastitim rukama, kvas dobro gasi žeđ, daje tijelu energiju i time povećava učinkovitost. Ovo piće poboljšava proces probave i povećava apetit. Također pomaže boljoj probavi mesa i masne hrane te uspostavlja ravnotežu tekućine i soli u tijelu. Uslijed fermentacije nastaje mliječna kiselina i druge jednako važne kiseline. A kada uđe u crijeva, ponaša se poput jogurta ili kefira, neutralizirajući svu štetnu mikrofloru i tako podupiru onu korisnu.

Kako možete napraviti ukusan kvas od kruha kod kuće? A o tome ću vam reći u nastavku, gdje je sve najviše najbolji recepti detaljno opisano i ilustrirano fotografijama korak po korak.

Sastojci:

• Raženi kruh 1/2 štruce
• šećer - 60 gr
• vanilin šećer - 10 gr.

Način kuhanja:

Za pripremu ukusnog raženog kvasa potrebno je pripremiti sve potrebne proizvode. Zatim kruh narežite na ploške, stavite ga u pleh i stavite peći u prilično zagrijanu pećnicu dok svi komadi ne porumene.

Zatim ih izvadimo iz pećnice, pustimo da se malo ohlade i prebacimo u staklenku od tri litre.

Tamo dodajte 60 grama šećera i napunite pola staklenke kipućom vodom. I ostaviti 10-15 minuta da se svi krekeri dovoljno namoče.

Sada uzmemo gazu, smotamo je u dva ili tri sloja, stavimo na grlo staklenke i na nju stavimo gumicu.

Ostavite jedan dan. Zatim, radi praktičnosti, ulijte gotovo piće u boce kroz gazu i stavite u hladnjak.

Pijte kvas i budite zdravi!

Jednostavan recept za kvas kod kuće od suhog kvasa

Sastojci:

Suhi kvas - 5 prepunih supenih kašika

šećer - 5 žlica. l

sirovi kvasac - 5 grama

Način kuhanja:

Uzmite staklenku od tri litre, u nju ulijte pet žlica suhog kvasa, isto toliko granulirani šećer i pola žličice sirovog kvasca.

Sada napunite prokuhanom, ohlađenom vodom do samog vrha, promiješajte. Preko toga stavimo gazu i ostavimo na sobnoj temperaturi dva dana.

Zatim ga nakon procjeđivanja prelijte u drugu staklenku ili bocu, zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak.

Naš pripremljeni napitak je spreman, poslužite ga ohlađenog.

Od startera koji je ostao u tegli možete pripremiti drugi napitak, a za to je potrebno dodati gore navedenu količinu sastojaka: suhi kvas, šećer, vodu.Kvasac nije potrebno dodavati. Gdje će za koji dan kvas biti spreman.

Kvas od raženog brašna

Sastojci:

• Raženo brašno - 1 kg
• voda - 10 litara.

Način kuhanja:

U ovom receptu trebamo napraviti tijesto od vode, bez dodavanja soli. U jednu litru vode presuti 1 kg brašna. I temeljito promiješajte dok ne postane glatko.

Tijesto prebacimo u staklenku, prekrijemo gazom, umotamo u nekoliko slojeva deblje tkanine i stavimo na toplo mjesto dva do tri dana.

Dignuto tijesto prelijte toplom, prokuhanom vodom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi.

Nakon što je kvas spreman, potrebno ga je procijediti kroz gazu, a zatim konzumirati.

Kako se gotovi napitak potroši, potrebnu količinu dodajte u staklenku sa starterom. kuhana voda i dodajte odgovarajuću količinu raženog brašna.

Kako napraviti kvas od suhog kvasa bez kvasca

Sastojci:

• Suhi kvas - 1 staklo
• šećer - 2/3 šalice
• kuhana voda - 2 litre.

Način kuhanja:

Za pripremu napitka trebat će nam staklenka od 3 litre, u koju ulijemo čašu suhog kvasa i napunimo je vrućom prokuhanom vodom, samo pažljivo ulijte da staklenka ne pukne.

Tamo dodajte šećer, gore navedenu količinu, malo promiješajte, pokrijte labavim poklopcem ili ubrusom i ostavite oko dva dana na toplom mjestu.

Gotov kvas procijedite u drugu posudu, zatvorite i stavite u hladnjak da se ohladi.

Kvas od kruha s kvascem

Sastojci:

• Bijeli kruh - 1/2 kruha
• šećer - 6 žlica. l
• suhi kvasac - 1 prstohvat
• grožđica.

Način kuhanja:

Kruh narežite po želji i osušite u pećnici dok ne porumeni. Ako zagori, kvas će imati gorak okus.

Sada pripremamo starter. A za to u staklenku uspite 1/3 svih krekera, dvije žlice šećera i prelijte s pola litre kipuće vode. Sačekamo da se sav sadržaj ohladi i dodamo prstohvat suhog kvasca.

Ni u kojem slučaju ne smijete dodavati kvasac u vruću smjesu jer će jednostavno umrijeti.

Pomiješajte, pokrijte gazom i ostavite na toplom mjestu dva dana.

Starter je spreman.

A sada u teglu od tri litre stavite tri pune šake čvaraka i dodajte četiri kašike šećera, napunite pola tegle kipućom vodom, promiješajte i ostavite dok se ne ohladi.

U dobivenu smjesu stavimo pripremljeni starter, dodamo prokuhanu vodu sobne temperature do grlića staklenke. I ostavite pokriveno gazom jedan ili dva dana, ovisno o sobnoj temperaturi.

Nakon toga kvas procijedimo u prethodno pripremljene boce i u svaku stavimo po 3-5 grožđica, te stavimo u hladnjak da se ohladi.

A procijeđeno predjelo možete koristiti u sljedećoj porciji omiljenog ljetnog pića.

Kako pripremiti kvas s kvasnom sladovinom (video)

Dobar tek!!!

- izvorno rusko piće, koje su pili pradjedovi naših pradjedova. Tradicija spravljanja i konzumiranja kvasa sačuvana je do danas, ali receptura nije doživjela nikakve promjene – zašto usavršavati nešto što je savršeno?

Upravo domaći kvas od crnog kruha savršeno gasi žeđ na vrućini, podiže raspoloženje i poboljšava apetit.

Iz ovog članka naučit ćete kako kuhati kvas od kruha kod kuće, upoznajte se s raznim opcijama za pripremu ovog pića, a također naučite recept za kvass od raženi kruh, pridržavajući se kojeg možete osigurati stalnu proslavu okusa i života na svom kućnom stolu. I što je najvažnije, svi su recepti jednostavni, samo se morate prilagoditi pozitivnom raspoloženju. Pa, idemo!

Prije nego što započnemo stvarnu proizvodnju ovog božanskog pića, ne bi nam škodilo saznati koliko je kvas koristan. A dobrobiti pijenja ovog pića doista ne izazivaju nikakva pitanja - naši su ga preci aktivno konzumirali za borbu protiv nedostatka vitamina i ekstremni oblik manifestacije nedostatka vitamina C u tijelu - skorbut.

Osim spomenutog vitamina C, kvas sadrži:

1. Organske aminokiseline, koje su građevni blokovi proteina.
2. Cijela skupina vitamina B, E i PP, vitamin A.
3. Korisni elementi su bakar, željezo, fosfor i kalcij.

Također je bogata ugljikohidratima, glavnim izvorom energije. Zato se kvasa lako možete “zasititi” ako, naravno, konzumirate dovoljnu količinu ovog energetski vrijednog pića.

Zahvaljujući tako šik sastavu, kvas pomaže našem probavni sustav nositi se s teškom hranom, pomaže uspostaviti ravnotežu vode i soli i jača imunološki sustav. Slažem se, prilično bogat popis korisne kvalitete, za koji vrijedi naučiti kako napraviti kvas na kruhu.

Kako to učiniti kod kuće?

Napomenimo da je sve gore navedeno istinito samo ako sami pripremamo kvas od kruha kod kuće.

Pića koja se prodaju u trgovinama prilično su bogata konzervansima i drugim radostima kemijske industrije, koji, iako omogućuju skladištenje tekućine dugo vremena, potpuno ubiti sve korisne kvalitete.

A recept za domaći kvas nema ništa zajedničko s procesima koji se odvijaju u tvornicama za proizvodnju "industrijskog" kvasa.

Recept za crni kruh s kvascem

Za pripremu domaćeg kvasa od crnog kruha prema klasičnom receptu trebat će nam:

• pola kilograma crnog kruha;
• pet litara vode;
• 250 grama šećera;
• 20 grama prešanog ili 5 grama suhog kvasca.

I ovdje - detaljan recept krušni kvas s ovim sastojcima:

1. Crni kruh narežite na male komadiće i osušite u pećnici dok se ne pojavi lagana zlatno smeđa korica. Važno je ne pretjerati i ne dobiti crnu koricu.
2. U posudu u kojoj će se odvijati fermentacija uliti prokuhanu vodu ohlađenu na 30 stupnjeva.
3. U vodu dodajte krekere.
4. Pokrijte posudu za fermentaciju gazom i stavite sladovinu na tamno mjesto oko 24 sata.
5. Nakon jednog dana, sladovina je spremna za filtraciju. Krekere je potrebno ocijediti, tekućinu procijediti i pretočiti u čistu posudu.
6. Za početak procesa fermentacije dodajte 200 grama šećera i razrijeđeni kvasac.
7. Pokrijte posudu s sladovinom poklopcem, pazeći da ostavite razmak za oslobađanje ugljičnog dioksida koji nastaje tijekom procesa fermentacije. Usmjeravamo ga na tamno mjesto 14-15 sati, sobna temperatura.
8. Procijedite dobiveni napitak.
9. Dodajte još 50 grama šećera i promiješajte.
10. Piće je gotovo spremno. Preostaje ga samo uliti u boce, dobro zatvoriti i ostaviti još nekoliko sati.

Ovaj recept za kvas od kruha je toliko jednostavan da čak i dijete može ponoviti postupak. U međuvremenu, čak i ovaj jednostavan recept možete to malo ubrzati i još brže dobiti domaći kvas izvrsne kvalitete od raženog kruha. Da biste to učinili, morate krekere preliti kipućom vodom, pustiti da se ohlade i odmah nakon toga dodati kvasac i šećer.

Ovaj recept se može koristiti za pripremu kvas od bijeli kruh , ali upravo će crni kruh klasiku dati nezaboravan okus.

Recept "Boyarsky"

Sastojci za pravljenje kvasa prema ovom receptu:

1. Kilogram crnog kruha.
2. Pet litara vode.
3. 300 grama šećera.
4. Kupa pšenično brašno.
5. Kvasac (30 grama prešanog ili 7 grama suhog).
6. Nekoliko listova metvice.

Da bismo pripremili kvas prema ovom receptu, prvo ćemo ga morati pripremiti. Nemojte se bojati ove zastrašujuće nepoznate riječi, sve je vrlo jednostavno - samo prelijte 30 grama prešanog (ili 7 grama suhog) kvasca s čašom kipuće vode, dodajte 50 grama šećera i čašu bilo koje vrste pšenice. brašno. Dobivenu smjesu šaljemo na toplo mjesto gdje će starter "dospjeti" najmanje sat ili dva.

Dok se priprema predjelo, crne krekere preliti kipućom vodom, dodati 250 grama šećera i ostaviti da se ohlade. Ohlađenu tekućinu pomiješajte sa starterom, dodajte listiće mente i pustite da fermentira. Razdoblje fermentacije ovaj put je oko jedan dan.

Nakon 24 sata piće se mora filtrirati, staviti u boce, dodati prstohvat šećera i staviti u hladnjak. Čestitamo, sada znate kako napraviti kvas od kruha zanimljivog okusa!

Postoji mnogo načina da napravite domaći kvas s, kako kažu, pomakom. U našem slučaju, riječ "polet" koristi se, između ostalog, u doslovnom smislu. Činjenica je da dodavanjem grožđica tijekom fermentacije možete postići znatno veću čvrstoću gotovog proizvoda, ako, naravno, postoji takav zadatak.

Osobno ne vidim smisao u pravljenju ovog pića - izgubit će kvalitetu koju vidim kao njegovu glavnu prednost - lakoću konzumiranja po vrućem vremenu i brzo gašenje žeđi koje prati korištenje hladnog kvasa. Ali, naravno, nitko vam ne brani eksperimentirati.

Kako kuhati bez kvasca?

Postoji i recept za pravljenje kruha bez kvasca. U ovom slučaju, naprotiv, piće će ispasti još svjetlije nego inače. Osim toga, bit će znatno manje kalorijski, što će se svakako svidjeti osobama koje izbjegavaju piti visokokalorična pića zbog opasnosti od viška kilograma.

Kako biste pripremili krušni kvas bez kvasca, slijedite nekoliko jednostavnih postupaka:

1. 500 grama crnog kruha narežite na kriške i osušite.
2. Prokuhajte 5 litara vode, dodajte 250 grama šećera i krekere, dobro promiješajte.
3. Ohladite dobiveni napitak na 22 stupnja Celzijusa, ulijte u posudu za fermentaciju, ne zaboravite ostaviti dio volumena za ugljični dioksid.
4. Dodajte 50 grama neopranih grožđica. Važno je koristiti neoprane sušene bobice jer na površini grožđica žive bakterije koje će nam pomoći u fermentaciji. Staklenku prebacite na tamno mjesto čija je temperatura oko 20 stupnjeva.
5. Nakon nekoliko dana fermentacije, filtrirajte kvas i dodajte 50 grama šećera.
6. Ulijte u boce, nakon što ste u svaku dodali nekoliko grožđica, premjestite hermetički zatvorene boce na tamno mjesto 10-12 sati. Za hlađenje boce stavite na hladno mjesto. Kada se piće ohladi na 8-11 stupnjeva, možete početi piti!

Domaći kvas od kruha pripremljen prema ovom receptu bit će prilično gaziran, ali ne baš jak. Ako je cilj brže dobiti gotov proizvod, bolje je slijediti klasični recept, prema kojem se kvas priprema kod kuće od raženog kruha s dodatkom kvasca. Klasičan recept omogućit će vam da dobijete gotov proizvod dnevno.

Čestitamo, iz ovog ste članka naučili kako napraviti kvas od kruha kod kuće, a također ste se upoznali s nizom tehnika koje vam omogućuju da piću date neobičnu aromu, shvatili kako ga učiniti jačim ili lakšim, naučili o novoj ulozi grožđica, što je vjerojatno spomenuto prije Svega, o tome nismo razmišljali.

Želimo vam puno sreće, iskreno se nadamo da je članak bio koristan i da će domaći krušni kvas koji ste sami pripremili oduševiti ne samo vas, već i vaše najmilije!

Kvass je omiljeno piće među mnogima Ljetno vrijeme. Naravno, mislim na pravi domaći kvas. Pića koja se prodaju u našim trgovinama daleko su od originala. Nimalo ne gase žeđ i već su dokazano štetni za zdravlje, baš kao i sva ostala gazirana pića. Iskreno radi, mora se reći da su neki supermarketi počeli pripremati pravi krušni kvas, ali to je još uvijek vrlo rijetko. Pa hajdemo pripremiti pravu ukusan domaći kvas sa suhim kvascem. Ovdje ćete točno znati što se nalazi u ovom divnom napitku i popiti ćete ga s velikim zadovoljstvom. Pa kako napraviti domaći kvas od kruha i kvasca.

Što je potrebno:

• crni Borodino kruh - 3-4 cijela komada
• šećer - 2-3 žlice
• kuhana voda
• suhi kvasac - 3 g (1,5 žličice bez tobogana)
• Osim toga, možete koristiti suhi kvas i grožđice

Izrada domaćeg kvasa od kruha

Kako napraviti domaći kvas od kruha? Reći ću vam korak po korak.

Uzmi čistu staklenka od tri litre(ovo je tradicionalna posuda za pravljenje domaćeg kvasa). Stavite crni kruh u komadima u staklenku. Dodajte šećer.

Ispuniti Vruća voda, možete ispuniti puna staklenka, ali samo pola je moguće.

Kruh nam je potreban da bi dao svoju boju i aromu budućem kvasu. Pokrijte gazom (ne smijete čvrsto zatvoriti poklopac, proces fermentacije će svejedno uništiti) i ostavite 1-2 sata ako ste prelili pola staklenke (zatim dodajte hladnu prokuhanu ili filtriranu vodu). Ako napunite punu teglu vrućom vodom, onda pričekajte da se voda ohladi na oko 35 stupnjeva - toplo stanje, da možete dodati kvasac i da se ne kuha.

Dodajte suhi kvasac u toplu vodu, malo promiješajte, ponovno prekrijte gazom i pustite da naš kvas dobije snagu na suncu.

To ćemo dobiti kao čisti krušni kvas. Ali ako želite bogatiju boju i okus, onda možete dodati 2-3 žlice suhog kvasa, a po želji i par žlica čistih grožđica - tada ćete dobiti domaći kvas s grožđicama. Ovo su, naravno, već varijacije domaćeg kvasa! 🙂

Kvas će se uliti na suncu 5-6 sati. Instalirao sam ga ujutro i gotov je do večeri. Zatim je potrebno procijediti i ohladiti u hladnjaku do jutra. A masa kruha koja ostane u staklenci poslužit će kao kvasac za naknadne pripreme novih porcija - samo dodajte 2-3 žlice suhog kvasa, 2-3 žlice šećera, vodu i opet na suncu. Šećer uvijek dodajte po svom ukusu, neki vole slatki kvas, a drugi ga pripremaju

1:502 1:512

Kvas je poznat u Rusiji od davnina: gasi žeđ, povećava apetit i ima tonik učinak.
Domaći kvas slatko-kiselkastog okusa i mirisa svježeg raženog kruha. Jedinstveni "buket" daju mu mirisne trave i začini - metvica, cimet, med, hren, bobice oskoruše, grančica crnog ribiza...

1:1079

Nudimo vam 23 recepta za širok izbor kvasa - neki će sigurno odgovarati vašem ukusu, a ljeti će postati stalni gost na vašem stolu!

1:1349

Recept za tradicionalni kvas od dvopeka

1. Raženi krekeri (1 kg) prže se u pećnici dok zlatnu koricu. Stavite u lonac, dodajte toplu vodu i ostavite na toplom mjestu par sati uz povremeno miješanje.

2. Infuzija se iscijedi. Preostali krekeri ponovno se preliju vodom, ostave 1-2 sata i uliju u prethodno dobivenu infuziju.

3. Dobivena sladovina se ohladi na 20 stupnjeva.

4. Dodajte šećer (na 3 litre vode - 1,5 šalice šećera) i kvasac (40 g), razrijeđen istom sladovinom.

5. Ostavite na toplom 12 sati.

6. Gotov kvas se ulije u staklenke ili boce i čuva na hladnom mjestu.

1:2448

Limun-menta kvass

Sastojci:

1:76

Voda - 3l

1:96

250 g rabarbare,

1:122

Šećer 3 žlice.

1:149

Med 7-8 žlica.

1:174

Dva limuna

1:200

Listovi metvice i ribiza

1:249 1:259

priprema:
Potrebno je prokuhati 3-4 litre vode, u koju staviti 250 grama stabljika rabarbare narezanih na komade. Infuziju ohladite na temperaturu od 60-70°C, dodajte tri žlice šećera, 7-8 žlica meda, nasjeckanu koricu i sok od dva limuna, dodajte listove mente i ribiza. Cijelu ovu smjesu treba dobro promiješati kako bi se šećer i med potpuno otopili i ostaviti da odstoji 24 sata. Nakon toga, piće se mora procijediti kroz gustu tkaninu, uliti u posude s čvrstim poklopcima i staviti na hladno mjesto. Nakon tjedan do tjedan i pol, mirisno bezalkoholno piće spreman.

1:1382

Kvas "Boyarsky"

Sastojci:

1:1450

1 kg starog raženog kruha,

1:1507

1:18

1,3 šećera,

1:41

60 g kvasca,

1:67

1 žlica pšeničnog brašna,

1:107

Menta po ukusu

Pripremite starter. Da biste to učinili, razrijedite kvasac s čašom tople vode i stavite na toplo mjesto.Osušenu metvicu prelijte kipućom vodom i ostavite da se strmi.Hruh narežite na kriške, prelijte ga kipućom vodom i ohladite na 30-40 stupnjeva. . Dodajte starter, infuziju mente i ostavite jedan dan, zatim procijedite, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Kvasu sipati u boce, dobro zatvoriti i čuvati na hladnom.

1:898

Kvass "Povrće"

Kvas se može napraviti i od povrća. Pravim kvas od cikle i mrkve. Da biste to učinili, naribajte mrkvu (ciklu) na krupni ribež, koju dodam u vodu sa šećerom i kvasac za kruh, ili kvasac (za prvi put). Za 6 litara sirove vode - 0,5..1 kg mrkve, čaša šećera, 6-10 g kvasca (desetina malog pakiranja). Uliti, ovisno o temperaturi okoline, 1-3 dana. Naprezanje. Ulijte u boce, dodajte nekoliko grožđica, zatvorite, stavite u hladnjak... Budite zdravi!

1:1797

Kvass "Kruh"

1. dan - u 5 litara tople prokuhane vode dodajte polovicu crnog kruha, prepečenog do crnog kruha u pećnici (po mogućnosti krekere od crnog kruha pripremljene unaprijed preko zime).

Dodajte 3 šalice granuliranog šećera u toplu vodu. Pomiješajte pola čaše tople vode s granuliranim šećerom i pola briketa kvasca.

1,5 - 2 dana nakon fermentacije, kvas ulijte u boce i stavite u hladnjak. Dan kasnije pijemo KVAS!

1:800

Kvas "ruski"

Sastojci:

1:866

Kruh-1000g.,

1:889

šećer - 200 g,

1:913

Kvasac - 50 g,

1:938

Voda - 6 litara (5 litara za namakanje krekera i 1 litra za razrjeđivanje kvasca),

1:1060

Grožđice - 50 g.

Kruh narežite na kriške i osušite pećnica. Krekere nasjeckajte na komadiće i prelijte kipućom vodom. Nakon 6 - 8 sati procijedite tekućinu (treba biti prozirna, smeđe nijanse), dodajte šećer i razrijeđeni kvasac. Pokrijte posude, nakon 12 sati ulijte infuziju u boce, stavljajući u svaku 2-3 grožđice. Dobro zatvorite boce. Prvi dan kvas držite na toplom mjestu, a zatim ga stavite na hladno. Najukusniji kvas je odležao 4 dana.

1:1897

Jednostavan kruh

Sastojci:

1:67

4 kriške crnog kruha, Borodino,

1:142

5-6 grožđica,

1:169

1,5 šalica granuliranog šećera,

1:224

1 žličica kvasca.

Popržite kruh u pećnici, stavite ga u posudu od 3 litre, dodajte 1,5 šalicu šećera u prahu, grožđice i kvasac te ulijte sirovi hladna voda, promiješajte, labavo pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha jedan dan. Cool. Kvass je spreman!

1:663

Kvass "Breza"

Sastojci: sok od breze, grožđice.

Bjeloruski susjedi su nas počastili i podijelili recept: Uzmite svježi sok od breze, ulijte ga u posudu od 1,5 litara plastična boca, ubacite 5-10 grožđica, dobro zašrafite i stavite u podrum do ljeta. Ispada ukusno.

p.s. Otvarajte vrlo pažljivo!

1:1233

Kvas "Jabuka"

Skuhajte 4 litre kompota od suhog voća (jabuke 200 grama), pošećerite, ostavite da se ohladi na 30 stupnjeva, zatim dodajte 5 grama kvasca (razmućenog u tanjuru dok se ne pojavi pjena), ostavite preko noći, procijedite i flaširajte, dodajte par grožđica. , stavite u hladnjak.

Sastojci:

1:1795

sladni ekstrakt, krekeri, voda, kvasac, šećer.

3 štruce krekera za 12 litara čiste hladna voda. Nakon 6 sati, kada se krekeri slegnu i dobiju okus raženog kruha, sladovina je spremna. Procijedite kroz gazu. Dodajte suhi kvasac (za 12 litara - na vrh žlice) i šećer (za 12 litara 500 g). miješanje sastojaka nakon 0,5 sati

Pomiješajte 0,5 žlice ekstrakta slada. Smjesu ostaviti dan-dva da fermentira.Nakon 24 sata i procijediti kroz gazu sipati 3 litre u staklenke i staviti u frizider dok se ne ohladi dobit cete tamni ljekoviti kvas. Dobar tek!

1:1010

Kvas "Zlatni kruh"

Sastojci:

1:1091

Crni kruh 1 štruca,

1:1138

Voda 6 litara,

1:1168

Šećer 5 žlica. lažno,

1:1201

Suhi kvasac za pečenje 2 žlice. žlice,

1:1272

Grožđice 50 gr.

1. Pripremite starter:

Crni kruh narežite na kriške i pržite u pećnici dok ne potamne, nakon što se krekeri ohlade (možete i drugi dan) uzmite dvije posude od 3 litre i ravnomjerno dodajte krekere, dobijete pola štruce po posudi. Ulijte tamo 1 žlicu. žlice (ne prepune) kvasca i 2 žlice. žlice šećera. Ulijte 15 kom na svaki balon. neoprane crne grožđice i sve to napunite vodom sobne temperature (ali ne hladnom ili kipućom vodom). Stavite cilindre (bez pokrivanja poklopcem) na tamno, suho mjesto i ispod njih stavite krpu ili pladanj jer se tijekom fermentacije voda može proliti po podu. Nakon tri dana možete procijediti kvas kroz fino cjedilo (nemojte bacati kruh iz limenki; ukisnut će) u lonac i dodati 6 žlica. žlice šećera ili po ukusu. Kvas promiješajte i ulijte u tamne bačve od jedne i pol, u koje unaprijed dodajte tri grožđice. Zatvorite poklopac, držite pola-pola s kvasom na sobnoj temperaturi 3 sata, a zatim ga stavite u hladnjak u ležećem položaju. Kvas se može konzumirati odmah nakon što se ohladi, ali preporučujem da odstoji još 2 dana.

2. Ako vam se sviđa kvass, onda drugi put radimo bez kvasca.

Sve radimo isto kao i prvi put, samo umjesto kvasca na 3 litre stavimo dvije žlice startera. balon (kruh koji je ostao od prvog puta) i čuvao ga dva dana. Dobar tek!

1:3762

1:9

Jednostavan domaći kvas za kruh bez kvasca

Sastojci: Crni kruh, šećerna voda

Uzimamo komade kruha (jedan kruh), pržimo ih na plinu na otvorenoj vatri, tako da kruh malo zagori, napunimo vodom (10 litara) i šećerom (malo, po ukusu, posipam čašu). Stavimo na toplo (na sunce, u kuhinju...), nakon tri dana prvi je gotov, zatim ga ocijedimo, dodamo još jednu prepečenicu u nasad, malo šećera, opet vode, i pustite da odstoji. To se može učiniti nekoliko puta. Svaki sljedeći put ispadne sve ukusnije, stvarno ublažava žeđ, pogotovo hladno.

1:1036 1:1046

Kvas "ruski"

Sastojci: Raženo brašno, raženi kruh, listići metvice, šećer i voda.

Zakuhajte raženo brašno s kipućom vodom i ostavite da se diže 3-4 sata. Prokuhajte vodu, u vodu dodajte kriške raženog kruha, listiće mente, šećer (po ukusu). Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu i dodajte predjelo od raženog brašna.

Kvass se infuzira 24 sata. Ovaj kvas savršeno gasi žeđ ljeti, kao izvrsno piće, a može se koristiti i za pripremu okroške u ljetna vrućina. DOBAR TEK!

1:1970

Kvas od morskih algi s eleuterom

Sastojci: destilirana ili izvorska voda, konzervirana morska trava, tinktura eleutera, šećer, hibiskus, limun.

Dodajte 1 žlicu hibiskusa (suhog) u izvorsku vodu sobne temperature (3 litre) i ostavite uz povremeno mućkanje 2 sata. Dodajte 1/2 limenke konzervirane alge (kelp) i 150 grama šećera. Ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 2 dana. Naprezanje. Ulijte u boce (1,5 litre) U svaku bocu dodajte 1 krišku limuna i 2 žlice tinkture eleuterokoka s alkoholom i malo soli (po mogućnosti morske). Stavite u hladnjak na jedan dan. Okus će vas iznenaditi!

1:1216

Kvass "Tamni"

Sastojci: šećer - 1 kg, limunska kiselina - 10 g, kvasac (po mogućnosti obični kruh) - 20 g, voda - 10 litara, vanilin po ukusu (žličica ili manje), žlica riže.

Šećer 250 gr. prepeče se u tavi (bolje bi bilo da zagori) i prelije se sa ostalim sastojcima (750 grama šećera, limunska kiselina, kvasac razmućen u toploj vodi, vanilin, riža) sa 10 litara tople voda. Sve to fermentira 12 - 15 sati. Zbog sadržaja kofeina u napitku DOBRO okrepljuje :).

1:2092

"medovina"

Sastojci: med, voda, šećer, hmelj, kefir, grožđice.

U 2 litre tople vode stavite 10 - 20 kašika meda, ulijte uvarak od češera hmelja (neprocijeđenog) - pola čaše, stavite pola čaše šećera i žličicu kefira. Pospite malo opranih grožđica i ostavite. Kad grožđice isplivaju na površinu, procijede se i medica je gotova.

1:586 1:596

Kvass "Light"

Sastojci: Raženi kruh, suhi kvasac, šećer, voda.

Prelijte ražene krekere ili kore raženog kruha (1/5 volumena posude) čistom hladnom vodom. Dodajte suhi kvasac (na 1 litru - na vrhu noža) i šećer (5 komada na 1 litru). Zatvorite posudu i preokrenite nekoliko puta, miješajući sastojke. Zatim, bez čvrstog zatvaranja poklopca, kako ne biste ometali pristup zraka, ostavite sastav dan ili dva da fermentira.

Procijedite fermentiranu smjesu i flaširajte je, dodajući 2 komada šećera na svakih 0,5 litara (ili po ukusu). Boce stavite u hladnjak da se ohlade. Svi. Pijte i uživajte.

1:1724

Kvas "Petrovski"

Sastojci:

1:71

1 litra hljebnog kvasa,

1:110

25 g hrena,

1:133

2h. žlice meda,

1:164

4-5 kockica jestivog leda.

Otopite med u krušnom kvasu. Da bi se bolje otopio, kvas se mora malo zagrijati. Zatim nasjeckajte prethodno oguljeni i oprani korijen hrena u sitne strugotine. Kvas dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom 10-12 sati. Nakon što prođe taj period, procijedite kroz gazu. Kvas poslužite s kockicama jestivog leda.

1:820

Kvas "Konoplja"

Sastojci: Suha konoplja, češeri hmelja, cvatovi konoplje, med, sjemenke kima. "Borodsky" kruh.

Suhu konoplju staviti u lonac sa vodom (1 kg konoplje na 5 litara vode), vodu zagrijati, dodati 1300 gr. med 150 gr. sjemenke kima, 300 grama češera hmelja i cvatova konoplje. Sve zagrijte, ali ne kuhajte, zatim maknite s vatre, uklonite konoplju i dodajte 700 grama narezanog kruha. ohladite na hladnom, zatim ponovno zagrijte na oko 45 - 50 stupnjeva Celzijusa, maknite s vatre i ulijte u boce kroz gazu, ostavite da stoji oko 5 dana. Kvass je spreman.

1:1837

Kvass "Banana"

Sastojci: banane, kvasac, voda.

2-3 kg jako mekanih (prezrelih) banana razmutite u 5 litara tople vode, dodajte kvasac i ostavite toplo mjesto za dan. Skinite pjenu i pažljivo procijedite. Ostavite da odstoji i ponovno procijedite. (A ako imate dovoljno strpljenja, onda i treći put.) Sipati u boce, dobro zatvoriti, staviti na hladno mjesto, i nakon 1 - 2 dana je gotovo.

1:702

Kvass "Kruh s ciklom"

Sastojci: krušne mrvice, pečena repa, šećer, kvasac.

Krušne mrvice (1 kg) osušite dok ne potamne, ciklu (2 komada) ispecite u pećnici dok ne postane kreker, šaku grožđica i sve prelijte kipućom vodom (10 l), ostavite 12 sati (možete i dan). Procijedite kvas kroz gazu, dodajte 5g. kvasac, 2 šalice šećera i ostaviti na toplom mjestu 8 sati. Ulijte u boce i ohladite.

1:1441

Domaći hljebni kvas

Sastojci:

1:1522

Raženi krekeri 500g;

1:39

Kvasac 40 g;

1:65

Šećer u prahu 200 g;

1:107

Grožđice 50 gr;

1:130

Svježa metvica izdanaka 5-10;

1:176

crni ribiz 3-4 lišća;

1:235

Voda 4 l.

Kruh narežite na kriške i osušite u pećnici dok ne porumene. Krekere prelijte kipućom vodom i ostavite na toplom 3-4 sata. Procijedite sladovinu kroz nekoliko slojeva gaze, dodajte šećer, kvasac razrijeđen u čaši sladovine, mentu, lišće ribiza i, pokrivajući posuđe čistom krpom, ostavite da se kvas kuha na toplom mjestu 10-12 sati.

Kad je sladovina dobro fermentirala, treba je ponovno procijediti i staviti u boce, au svaku bocu staviti nekoliko grožđica. Boce dobro zatvorite i stavite u hladnjak. Nakon 3 dana, kvas je spreman.

1:1285

Voćni kvas od sokova

U 10 litara prokuhanog Vruća voda dodajte 1 litru bilo kojeg voćni sok i 1 kg šećera. Kada se voda dovoljno ohladi, po vrhu posuti kvasac. Zatim kvas stavite na toplo mjesto da fermentira. Nakon što počne aktivna fermentacija, kvas ulijte u boce i dobro zatvorite. Nakon 2-3 dana, kvas će biti spreman za upotrebu.

1:1909

Kvas "Naranča"

500 g naranče narežite na tanke ploške i lagano izgnječite sa 500 g šećera, zatim ih prelijte sa 10 l prokuhane vode, dodajte sok od jednog limuna (ili 1 g limunske kiseline razmućene u 100 ml vode i još 400 g. šećera.Sipati kvasac.Nakon nekoliko sati procijediti kroz gazu, sipati u boce i dobro zatvoriti.Ostaviti jedan dan na sobnoj temperaturi, zatim staviti na hladno mjesto.Nakon 1 - 2 dana kvas se može konzumirati.

1:827 1:837