Koje gljive rastu na kraju. Gljive krajem studenog! Jestive i otrovne vrste jesenskih gljiva u regiji Rostov

Iako se gljive mogu brati u bilo koje doba godine, jesen je najplodnije gljivarsko doba. U tom razdoblju gotovo svi ljetne gljive, kao i nove koje ne vole vruću klimu.

Iako se gljive mogu brati u bilo koje doba godine, jesen je najplodnije gljivarsko doba.

Obilje kiše, odsutnost vrućeg sunca, svježina noći i druge značajke svojstvene jesenskom razdoblju služe kao izvrsni uvjeti za rast kulture gljiva.

Od rujna berači gljiva u tihom su lovu na delikatesne primjerke. Početkom jeseni, ljetni miceliji još nisu završili plodove, ali već se pojavljuju druge vrste, na primjer, gljive, gljive, vrganji, vrganji, russula, govornici.

U listopadu je tlo prekriveno opalim lišćem u kojem se skrivaju gljive. Istodobno, broj jedinki već je primjetno smanjen. Usred jeseni nastavljaju rasti leptiri, zelenka, russula, redovi, crne mliječne gljive. Muhe gljiva, netolerantne na hladne magle, nestaju, prestaju se kvariti izgled gljive. Jesensko vrijeme je savršeno za sušenje šumskog proizvoda, jer je grijanje već uključeno u stanovima, gdje možete dobro osušiti sirovine.

Neke vrste gljiva podnose male noćne mrazove. Bukovače i sivi redovi vole se smjestiti na panjeve i mrtvo drvo, koje se mogu sakupiti prije početka jakih mrazova.

Kako rastu bijele gljive (video)

Koje gljive rastu u šumi u ranu jesen

Budući da nakon pojave stabljike koja povezuje micelij sa šeširom, prođu 2 tjedna prije formiranja plodnog tijela pristojne veličine, nakon kiše možete ići u potragu za gljivama za 1-2 tjedna. Vrhunac berbe je u rujnu.

Medene gljive

Osobitost jesenskih gljiva je brza pojava plodnog vala i brzi nestanak. Za ljubitelje ove vrste poslastica važno je da ne propuste početak kolekcije. Kultura se radije naseljava u kolonijama na palim deblima, mrtvom drvetu, panjevima i na korijenskom sustavu živih biljaka. Drvene gljive mogu rasti na jednom mjestu do 15 godina, dok micelij potpuno ne uništi stablo domaćina.

Na jednom panju raste do nekoliko litara primjeraka. Mlade jedinke skupljaju se zajedno s nogama. Ako su gljive narasle i klobuci su se otvorili, tada je potrebno odrezati samo klobuke, jer je hranjiva vrijednost krakova zanemariva. Kako se ne bi poremetio micelij, važno je gljivu rezati, a ne iščupati.

Lisičarke

Ime se temelji na staroruskoj riječi "lisica", što znači "žuto". Gljive se radije nasele na kiselim tlima. Sivkastožuta stabljika je dugačka i iznutra cjevasta. Smeđe-žuta kapica ima oblik lijevka s valovitim rubovima. Struktura pulpe je gusta s ugodnom aromom. Da bi se ublažila tvrdoća, potrebna je duga toplinska obrada.

Vrlo često možete pronaći lažnu lisičarku, koja je uvjetno jestivi biljni proizvod. Iako ispravno kuhanje eliminira mogućnost trovanja, okus ove gljive je mnogo slabiji od prave lisičarke. Boja lažne lisičarke mnogo je svjetlija, a površina klobuka je blago baršunasta. Rubovi kapice su uredno zaobljeni.

gljive

Svijetla gljiva narančasto-crvene boje voli se smjestiti među borove. Na mjestu prijeloma oslobađa se narančasti mliječni sok ugodnog smolastog mirisa koji oksidacijom pozeleni.

Šešir ima promjer do 17 cm.Mladi primjerci karakteriziraju zaobljeni konveksni, a ljevkasti za stare. S vremenom se zakrivljeni rubovi kapice ispravljaju. Noga je cilindričnog oblika, doseže duljinu do 6 cm i debljinu do 2 cm.Često je pogođena štetočinama.

Ova populacija radije raste u skupinama. Uvršten u prvu kategoriju okusa. zahvaljujući tome, ljudi ih konzumiraju svježe, usoljene, ukiseljene i konzervirane.

Russula

Gljiva, uobičajena u Rusiji. Poznato je oko 60 predstavnika ove obitelji, uvjetno podijeljenih u 3 skupine:

• jestivo;
• nejestivo;
• otrovan.

Svi su predstavnici slični po strukturi i izgledu. Šešir u obliku polukugle ispravlja se dok sazrijeva, postaje ravan. Ima jedinki sa šeširom u obliku lijevka i zavijenim rubovima. Jestivi predstavnici obojeni su zelenkasto-smeđim tonovima, a otrovni u jarko crvenoj. Također možete pronaći pjegave šešire. Ovisno o vlažnosti, površina može biti ljepljiva ili suha. Gornji film se lako skida.

Cilindrične noge obojene su bijelom ili žućkastom bojom. Nejestive vrste su ružičaste. Gusto bijelo meso s godinama postaje sve lomljivije i mrvljivije.

Bijele gljive

Puni vlasnici šume, u velikoj potražnji, jer imaju ukusan okus. Sudjeluje u svim vrstama kulinarskih obrada.

Mat šešir je blago konveksan, u promjeru može doseći 30 cm.Spektar boja je od crvenkaste do limuna. Sredina klobuka obično je tamnija od rubova. Kora na površini postaje ljepljiva nakon kiše. U suhom vremenu može čak i puknuti.

Velika noga visoka do 26 cm, najčešće lakša od šešira. Može imati crvenkastu nijansu. Oblik stabljike je cilindričan, na vrhu sužen. Sočno meso mladih jedinki je bijelo. S vremenom požuti. Tamno smeđa ispod kože.

Za naselje odabire šumske zone (četinjača, hrast i breza). Ne voli močvarna i tresetna tla.

Gljive u kasnu jesen

U drugoj polovici jeseni u šumi je sve manje gljiva, kako jestivih tako i otrovnih. Osim što ne vole svi berači gljiva hodati po blatu u kišnom i prohladnom razdoblju, gljive postaju krute.

Mliječne gljive

Pubescentni klobuk i žućkasti micelij su posjetnica majčino mlijeko. Zbog činjenice da se gljive radije talože velika obitelj, s jedne čistine možete prikupiti košaru žetve. Budući da su gljive dobro kamuflirane u opalom lišću i iglicama, teško ih je primijetiti. Mliječne gljive stupaju u simbiozu s brezama, pa se nalaze uz njih. Poznato je nekoliko vrsta gljiva:

• stvaran;
• crno;
• papreno;
• plavkasto.

Veličina bjelkaste kapice je od 5 do 20 cm, u sredini je konkavna, malo prekrivena sluzi, rub je dlakav. Bačvasta noga, iznutra šuplja.

Za selo bira smreku, brezu i mješovite šume. Postoje pojedinačni primjerci i skupine. U hrani se koristi samo u slanom obliku.

zimske gljive

Klobuk naraste do 10 cm.Kod mladih gljiva je konveksan, kod starih postaje pljosnat. Na rubu je boja nešto svjetlija od sredine koja je žućkasta, narančasta ili medeno smeđa. Duljina tanke noge, koja ne prelazi 1 cm u promjeru, je od 2 do 7 cm.Struktura noge je gusta. Boja je baršunasto smeđa, s dodanom mješavinom crvene na vrhu.

Naziv gljive opravdava sebe, jer ni toplinska obrada ne uklanja zelenkastu boju plodnog tijela. Nalazi se u svim regijama Rusije velike skupine(od 5 do 8 komada), iako postoje pojedinačne jedinke. Izgledom su slični mladim rusulama. Raste u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Daju plodove dok ih ne prekrije sloj snijega.

Široki šešir (do 15 cm) guste strukture prilično je mesnat. U središnjem dijelu ima malu kvržicu. Boja je zelenkasto-žuta ili žuto-maslinasta. Ponekad sa smećkastim mrljama. Tijekom kišne sezone koža postaje ljepljiva.

Na prijelomu meso je bijelo, oksidacijom požuti. Budući da gljive nemaju gotovo nikakav okus, obično ih ne utječu štetočine. Stabljika je kratka i urasla u zemlju.

bukovače

Za razvoj bukovača potrebna je celuloza, pa rastu na mrtvom drvetu ili starim panjevima. Budući da su gljive neupadljive po izgledu, neiskusni berači gljiva pogrešno ih smatraju nejestivim.

Boja klobuka je promjenjiva, od smeđe-sive do plavkaste. Tamnije u sredini. S vremenom šešir izblijedi. Oblik je poput kamenice. U zrelih jedinki se ispravlja. Budući da skupina gljiva raste iz otvora, njihova plodna tijela često rastu zajedno. Na dodir, površina gljiva je sjajna. Pri visokoj vlažnosti prekriven je ljepljivim slojem. Položaj noge je asimetričan ili je potpuno odsutan. Gusta bijela pulpa kod mladih plodnih tijela je sočna, kod starih je tvrda i vlaknasta.

Jestive i otrovne vrste jesenskih gljiva u regiji Rostov

Zbog svog položaja u južnom dijelu Ruske nizine, uvjeti u Rostovska regija pogodni su za uzgoj gljiva i bobičastog voća. Nekoliko desetaka sorti je jestivo. Neki od njih:

• vrganji;
• vrganj;
• veslanje;
• podmazivač;
• govornik sivi;
• lisica;
• smrčak;
• zimski med agaric;
• kamila;
• šampinjon.

Vrste koje su opasne po zdravlje i moraju se razlikovati od jestivih su:

• veslanje sumporno i zeleno;
• muhara;
• smrtna kapa.

Neke su gljive, poput zelenuša, uvjetno jestive, koje prije upotrebe zahtijevaju posebnu obradu.

Kako brati gljive u jesen (video)

Gljive radije vlažnim uvjetima i umjerenu temperaturu. Uz sušna ljeta i jeseni urod će biti slab. Ali također kišovito vrijeme neće donijeti obilnu zbirku gljiva, jer stalna vlaga šteti miceliju. Optimalna temperatura za razvoj plodnog tijela smatra se temperatura od +5 + 10 ° C.

Broj pregleda: 272

Prvi ozbiljni jesenski mrazevi, u pravilu, obeshrabruju berače gljiva da hodaju u šumu s košarom. Sezona je zatvorena! No, ako nakon mrazeva uslijedi otopljenje, kao što se dogodilo ovog listopada, stanovnici Lenjingradska oblast postoji svaka prilika da čak iu kasnu jesen ugodite sebi "tihim lovom" i diverzificirate jelovnik.

Tjedan dana bez noćnih mrazova natjerao nas je, koji smo se na neko vrijeme preselili u selo blizu Luge, da ozbiljno razmislimo o nastavku naše omiljene ljetne aktivnosti - branja gljiva. A izvanredno topao dan sa suncem, nekako nimalo jesenskim obasjanim iz bez oblaka, doslovno nas je natjerao da krenemo našim starim gljivarskim stazama. Ne može se reći da su nekako posebno računali na uspjeh, ali što ako?

Već prvi koraci kroz šumu donijeli su uvjerenje da naše nade nisu bile uzaludne: među obiljem mraza potučenog i prokislog od kiša gorko-slatko bilo je gljiva čija je starost očito manja od tjedan dana, tj. rasle su nakon mraza. To su bili i russula, i mladi muhara- ovdje nije bila važna njihova prikladnost za hranu, već sama činjenica vjerojatnosti pojave plodnih tijela na miceliju nakon noćnih mrazova.

Na pješčanim brežuljcima pronađeno ih je u izobilju zelenuša(inače se zovu briljantne zelene, a ako govorimo jezikom znanosti, onda se ova gljiva zove). Jake, divne boje, nalazile su se na padinama s cijelim obiteljima. Zemlja ili bijela mahovina uzdiže se s kvržicom - potražite briljantno zelenu. Ova gljiva najčešće raste u borovim šumama, rijetko pomiješana s borovom šumom, uglavnom u velikim skupinama. Šešir briljantno zelene je prvo konveksan, zatim ravan, često s valovitim uzdignutim rubom, ponekad puca; gusta, glatka ili malo ljuskasta, žućkastozelenkasta, u sredini maslinastosmeđa. Pulpa je dobro razvijena, gusta, bijela ili žućkasta, ugodnog okusa, bez posebnog mirisa. Oni koji su ih jeli uvjeravaju da je gljiva vrlo ukusna. Zelenki ukiseljeni, soljeni, konzervirani. Pritom se, međutim, žale da u tim gljivama ima previše pijeska. Međutim, postoji način da se riješite ove nevolje tako da briljantno zeleno namačete nekoliko sati u slanoj vodi, a zatim ih temeljito isperete tekućom vodom. Recimo odmah - nismo počeli sakupljati zelje, jer ga nikada nismo probali i u vrijeme šetnje šumom uopće nismo bili sigurni u njihovu jestivost. Večeras, nakon razgovora sa susjedima, saznali smo da se ove gljive ne mogu koristiti samo za hranu, već su i korisne: prvo, sadrže antikoagulanse koji sprječavaju zgrušavanje krvi, a imaju i blagi antimikrobni učinak.

Sposobnost borbe protiv mikroba je različita i lisica, koje smo također uspjeli pronaći u šumi. Bilo je dosta lisica. Radije su se skrivali u mahovini i, zbog svoje relativne mladosti, još nisu imali vremena doseći velike veličine. Pronalaženje lisice uvijek je radostan događaj, ali u blago izblijedjeloj listopadskoj šumi njezina svijetla boja bila je posebno ugodna.

Bliže najomiljenijim mjestima, ljeti su nas u izobilju obradovali vrganjima, počeli su se sastajati. Njihov izgled nije bio tako vruć - najčešće su postali mlitavi od prošlih kiša sa svim posljedicama. Istovremeno su ostali apsolutno čisti, jer se, očito, u ovo doba godine više ne nalaze ni crvi ni ličinke komaraca.

Međutim, nisam htio skupljati kiselo ulje. Htio sam pronaći bijele, iako je već bilo jasno da vjerojatno neće biti u istoj "dobroj formi" kao ljeto ili rujan.

Bijela pronađeno. Ukupno 9 komada. Izgledali su prilično iscrpljeno - očito im je pojava bijelog svijeta nakon mrazeva ipak teško pala. Šešir je imao neku vrstu otrcanog izgleda, s nepojmljivim kvrgama i malim rupama, čije je biološko značenje ostalo neshvatljivo. Njihova čistoća im se nekako nije osobito svidjela, jer ionako su bili nekako vodenasti, ali nimalo jaki i krepki kako bi trebali biti.

Općenito, vrganji su nešto čarobno. Možemo se samo solidarizirati s mišljenjem Igora Lebedinskog, koji na internetu drži cijelu stranicu posvećenu gljivama, a koji je o bijelim gljivama doslovno rekao sljedeće: “Možete napisati roman o bijelim gljivama. Pisati, ali ne napisati: vrganj ipak neće stati u okvire romana. Ima mnogo lijepih gljiva, ali gdje drugdje možete naći takvu gljivu, kraj koje želite sjesti i umrijeti u miru, jer ništa neće biti bolje? S bijelim je lako. Vi samo trebate pronaći ... Bijela gljiva - antipod blijedog gnjurca. Toadstool diše estetikom, toadstool je besprijekoran u svakom detalju ... ali iz nekog razloga ne voli. (Iako je, naravno, jasno zašto). Bijela gljiva je sasvim druga stvar. Ne uvijek ispravno, ne previše elegantno, jednostavno. Kao Lenjin".

Ovoj, u cjelini, vrlo poštenoj karakterizaciji nisu baš odgovarale naše jesenske bjeline. Bilo bi suvišno umrijeti u njihovoj blizini. No, neka vrsta jesenske "dotrajalosti" ni na koji način nije utjecala na njihove kvalitete okusa, u svakom slučaju nismo primijetili. Sumirajući rezultate kampanje, treba reći sljedeće: gljiva u šumi ima puno prije mraza i nakon prvog mraza, a kako literaturni podaci pokazuju, možete ih pronaći čak i pod snijegom. Naravno, to neće biti bijele ili čak lisičarke, već predstavnici iste obitelji Ryadovkov, kojoj pripada i Zelenka. Radi se o prištićima. Evo jedne prekrasne priče jednog od radoznalih berača gljiva:

“To se dogodilo 6. siječnja 1995. kada smo se okupili da proslavimo Božić u naselju Kukhmar, nedaleko od Pereslavl-Zalessky. Mi smo učitelji koji već nekoliko ljetnih smjena zajedno rade u informatičkom kampu. Priprema svečane večere bila je, kao i obično, popraćena sjećanjima na ljetne mjesece provedene zajedno.

E, evo još jedne juhe od gljiva...
"O čemu ti pričaš", odgovorio sam. - Učinimo to!
- Ne, od sušene gljive- nije to više to. To bi bilo svježe.
- Dakle, napravit ćemo svježe. Svi prisutni su me netremice gledali...
- Maksime, ne šali se, ne truj dušu. Snijeg do struka u šumi!

Sve je završilo velikom okladom na bocu konjaka: ako danas, šestog siječnja, uspijem nabrati gljive i skuhati juhu, moj konjak, ako ne, izgubio sam. Navečer do svečani stol poslužena je juha svježe gljive. Dobio sam okladu. Samo što moji prijatelji programeri nisu znali za zimske gljive kojih kod nas ima i nisu nimalo tako rijetke. Samo ih trebate tražiti ne na tlu, ispod snijega, već na drveću.

Jedna od naših najčešćih zimskih gljiva je Zimski med agaric (Flammulina velutipes Sing.). Pripada velikoj obitelji Ryadovkov ( Tricholomataceae). Mnogi drugi pripadaju ovoj obitelji. poznata vrsta gljive - jesenski (ili pravi) medonjak i livadski agarik; pojavljuje se u jesen u našim listopadnim šumama ljubičasto veslanje, au borovim šumama - zeleno veslanje (greenfinch); svinje, govorushki, novac, češnjak. Plodna tijela zimskih gljiva pojavljuju se kasno u jesen s padom temperature zraka i povećanjem vlažnosti. Masovni razvoj ove gljive traje nakon snježnih padalina do početka stabilnih mrazova. Zatim, kroz prosinac, siječanj i veljaču - do ožujka - gljiva nastavlja svoj razvoj: smrznute gljive se tijekom otapanja odmrzavaju i nastavljaju rasti i stvaraju održive spore.

Tek s početkom ranog proljeća, plodna tijela počinju posmeđivati, skupljati se i umrijeti. U ovom su trenutku već nejestivi. Po okusu i nutritivnim svojstvima zimnice spadaju u četvrtu kategoriju (podsjećamo da je najviša prehrambena kategorija prva u koju spadaju vrganji i šampinjoni). Međutim, pojavljuje se u značajnim količinama kada drugi jestive gljive više se ne događa. S njom možete učiniti sve što rade s drugim gljivama - od nje skuhati juhu, posoliti, sušiti, marinirati. Od lažnog meda, zimski se pouzdano razlikuje po boji pločica na dnu klobuka - u njemu su žućkasto-bijele (to se vidi i na našoj fotografiji), dok lažni med ima zelenkaste pločice. Međutim, možete sigurno sakupljati zimske gljive bez straha od trovanja - u ovo doba godine jednostavno nema lažnih, nejestivih ili otrovnih gljiva. (Podaci sa stranice

Danas se gljive mogu pronaći na različitim mjestima (šuma, livada, vrt, park, živica ili grm). Nalaze se iu planinskim područjima iu riječnim dolinama. Rastu u industrijskim centrima, na gradskim ulicama, na teritorijama tvornica, u blizini odlagališta smeća, pa čak i duboko pod zemljom - u planinskim rudnicima. Stoga su kasne jesenske gljive vrlo česte.

Dogodilo se da s početkom prvih jesenskih mrazova berači gljiva prestanu posjećivati ​​šume s košarama u rukama. Kada dođe jesen, sezona se smatra zatvorenom. Ali treba uzeti u obzir činjenicu da otapanje nakon mrazova daje ljubavnike tihi lov još jedna prilika da uživate u svom omiljenom jelu.

Formiranje plodnog tijela izravno ovisi o vremenu. Na proces rasta i brojnost gljiva utječu vlaga i temperatura zraka. Vrijedno je uzeti u obzir da su razdoblja s velikom količinom oborina prilično povoljna za berače gljiva. Gljive ne vole previše suhu jesen.

Kad listopadske i studene magle stoje kao zid danonoćno, a zrak već miriše na mraz, vrijeme je za posljednje gljive, među kojima ima dosta jestivih primjeraka.

Vrste kasnih gljiva

Berači gljiva izdvajaju veliki broj gljive koje rastu u kasnu jesen. Vrijedno je razmotriti najpopularnije i najukusnije od njih.

Jesenska linija

Popularni nazivi dotične gljive su jesenski režanj, rožnata linija, neprikosnoveni gyromitra i smarzhok. Linija je prilično lijepa i jedinstvena, teško ju je zbuniti s bilo kojom drugom rodbinom. Njegov rast počinje u kolovozu i završava krajem listopada. Voli jesen, ali pod uvjetima vlažnog i hladnog vremena, gljiva se može pojaviti već sredinom srpnja.

Stitch voli crnogorična šuma, zemlja i trulo drvo, vlaga, rubovi šuma, ložišta, čistine. Male skupine mogu se naći na oborenom drveću između mahovine. Ali također se događa da su stotine kopija smještene na malom prostoru, ali njihova veličina je prilično mala.

Šešir se kreće od 5 do 10 centimetara. Boja mu je smeđa do smeđe-crna, a površina je baršunasta. Noga može narasti do 11 centimetara. Sa strane je spljošten, često šupalj, blago zakrivljen. Ima uzdužne brazde i bijelu ili ružičastu nijansu. Ali smeđa ili siva boja nije isključena.

Linija ima lomljivo, hrskavičasto bijelo meso koje je poput voska i nema okusa. Ne može se nazvati vrlo ukusnim. Osim toga, sirov je prilično otrovan za ljude, pa ga treba shvatiti ozbiljno. Najvažnije je zavariti strunu prije prženja i obavezno ocijediti nastalu tekućinu. Berači gljiva pokušavaju rijetko jesti linije, jer to prijeti zdravstvenim problemima.

Drugi nazivi: jesenska ili joha bukovača, kasni panellus, vrbova svinja. Rast počinje od kraja rujna i nastavlja se sve dok se na tlu ne pojavi trajni snijeg, a zrak dugo postane mraz (studeni - siječanj). Gljive vole biti smještene na drveću, panjevima, u listopadnim ili mješovitim šumama. Rastu u prilično velikim skupinama.

Šešir može imati promjer do 16 centimetara, a ako govorimo o njegovim nijansama, one su raznolike: sivo-maslinaste, žute, plavo-smeđe, prljavo zelene, sive, ljubičaste. U mrazu, šešir često postaje tamno žut ili blago crven.

Noga naraste do 4 centimetra i ima cilindrični oblik. Osim toga, zakrivljen je, nagnut u stranu. Na sebi ima male ljuske. Boja se kreće od zelenkasto-smeđe do smeđe. Gornji dio noge je nešto tamniji od donjeg dijela.

Gljiva ima gustu pulpu rastresite teksture, koja može biti mesnata kada visoka vlažnost zraka i postaje vrlo tvrd s godinama. Berači gljiva radije sakupljaju bukovaču odmah nakon njenog rasta, jer se nakon nekog vremena stvrdne. Ovo razdoblje pada na kasnu jesen. Od gljiva se pripremaju juhe, pržene i posoljene. Ako ste morali rezati zrelu bukovaču, onda je bolje oguliti kožu s nje i prokuhati je još malo. Vrijedno je uzeti u obzir da mraz gljivu čini manje ukusnom, ali ne gubi svoju jestivost.

zimska gljiva tinder

Ova gljiva ima šešir od 10 centimetara prekriven malim resicama. S vremenom postaje gola, gruba, na njoj se pojavljuju ljuske. Boja klobuka je smeđa sa žutom, rubovi su obrubljeni. Stručak gljive naraste do 3 centimetra u visinu i ima ekscentričan, bočni ili središnji oblik. Nijansa stabljike je identična klobuku, ali je baza prilično tamna.

Cjevasta ovojnica gljive trnjevice je bijela ili žuta, a kad se osuši posmeđi. Pulpa ima bijelu nijansu. Spore su također svijetle, elipsoidne, vretenaste, glatke. Gljiva trna raste na granama, panjevima, deblima. Gljiva preferira jesen, zimu provodi na drvetu, a do proljeća raspršuje spore.

zimski med agaric

Na drugi način naziva se flammulina baršunastih nogu ili. Šešir mu je malen - od 3 do 9 centimetara, ali ima primjeraka s većim klobukom. Na mladoj gljivi je okrugao i ispupčen, ali s vremenom postaje polegnut i postaje narančast ili smeđ. Klobuk je prekriven sluzi, a kad se osuši, svjetluca.

Ispod klobuka nalaze se rijetke pločice koje su spojene na stručak. Žuto-bijele su ili krem ​​boje, s godinama znatno tamne. Ako govorimo o nozi, onda naraste do 7 centimetara u visinu i do 1 centimetar u promjeru. Njegov oblik se naziva cilindričnim, a boja je žuta na vrhu i crvena ili smeđa na dnu. Stabljika je uvijek blago baršunasta i suha.

Pulpa nema okus i miris. Svijetložute je boje, prema dnu tvrd, a pri klobuku je nešto mekši. Gljiva se može bez problema jesti, jer je klasificirana kao jestiva vrsta.

jelena gljiva

Ima malu kapicu, koja je u početku konveksna, a zatim ravna i glatka. Dimenzije dosežu do 14 centimetara. Boja mu je sivo-smeđa ili smeđa. Ploče su uvijek široke, bijele boje. Stručak je identične boje kao i klobuk. Spore su ružičaste, a meso je ukusno i aromatično.

Gužva u redu

pripada kasnijem jesenske gljive. Šešir joj je velik - do 10 centimetara u promjeru. Kod mlade gljive je blago loptast, a kod zrele je poluraširen, zamotan, valovit ili prekriven pukotinama. Pronađen u jednom paketu raznolika različite formešeširi.

Red je obojen u svijetlosmeđu nijansu, površina mu je glatka s prionulom zemlje. Meso na klobuku je zadebljano, svijetlo i specifičnog mirisa. To objašnjava činjenicu da se veslanje rijetko jede.

Stabljika doseže 9 centimetara u visinu i 1 centimetar u širinu. Valjkastog je oblika i prema dnu zadebljana. Ponekad se uvija, deformira i srasta sa susjednim nogama gljive. Boja mu može biti bijela ili smeđa. But je uvijek gladak s čvrstim i vlaknastim mesom.

Ima i druga imena: dimljena govoruška, dimljena siva, red. Sva ova imena proizašla su iz činjenice da gljiva ima određenu ovojnicu, koja je donekle prikriva.

Šešir je ovdje prilično velik - do 13 centimetara u promjeru. Oblik mu je poluloptast, a rubovi su uvučeni prema dnu. Boja može biti mutno siva ili pepeljasta. Malo potamni s visokom vlagom. Površina je mat, baršunasta.

Noga govoruške slična je cilindru i zadebljana je u podnožju. Visina do 15 centimetara. Često se na njega lijepi zemlja ili otpalo lišće. Ploče su lagane i padaju na nogu. Pulpa je također lagana s malim vlaknima. Miris govoruške je poseban, sličan cvijetu.

Gljiva je uvjetno jestiva i često se bere i jede. Ali ne biste trebali potpuno isključiti moguće trovanje koje mogu uzrokovati komponente koje čine govornik.

Jesen je idealno godišnje doba za branje gljiva jer se noću više rosi i sloj tla postaje vlažan. U takvim povoljnim uvjetima, vrganj i brezov vrganj počinju rasti ispod zemlje u ogromnom broju. Upravo u jesen možete ubrati bogatu žetvu šumskih darova, napraviti pripreme za zimu. Dakle, koje gljive rastu u listopadu? U ovom vrhuncu možda ćete imati sreće i skupiti puno bukovača i vrganja. Razmotrite sve vrste jesenske gljive, njih razlikovna obilježja i pravila za sigurnu berbu.

Svuda šuma jesensko vrijeme stoji u tišini, samo pod nogama čuješ kako šušti opalo lišće. Ako je odsutan vrlo hladno početkom mjeseca u šumi će se moći pronaći vrganji, vrganji koji se skrivaju u travi i grmlju.

Pri prvim jačim mrazevima koji se jave u određenom mjesecu takvi primjerci nestaju. No, kad se vrućina vrati, moguće je pronaći druge jednako ukusne šumske trofeje:

• vrganj;
• gljive;
• zamašnjaci.

Kralj šume je poljska gljiva. Ako su vremenski uvjeti povoljni, pojavljuje se masovno. Ova se sorta lako čisti, a posebno je ukusna.

Možete računati na dobru žetvu sakupljanjem jesenskih gljiva, koje u ovom trenutku rastu u velikom broju. Njihova pojava počinje krajem ljeta. Sezona gljiva može završiti u prosincu.

Većina berača gljiva prestaje raditi svoju omiljenu stvar zbog odlaska popularnih primjeraka. I ovog mjeseca vjerojatno će se naći mnogo drugih gljiva koje po ukusu nisu niže od onih popularnijih.

Zbirka šumskih darova

Jesenski mjesec bogat je šumskim darovima. Koji se primjerci mogu pronaći kada se dođe u šumu?

Vrganji

Početkom mjeseca primjećuju se gljive koje žive u smrekovim i borovim šumama. Štoviše, vrganji najduže rastu u listopadu u borovoj mahovini. Njihov razvoj se nastavlja nakon prolaska mraza, ali se primjerci teško smrzavaju. Takva gljiva, ukapljena vodom, pogodna je za konzumaciju. Gljive su u jesen sve rjeđe, ali ih se zaista može naći na sunčanim proplancima.

Uljari

Produžuje svoj rast i kasna uljarica, koja ima membranski prsten na nozi. Izvana, gljiva sa šeširom od 12 centimetara i kvržicom u sredini, smeđa. Ima gusto žuto meso, koža se lako otrgne, lijepi se za ruke. Noga je srednja, glatka na dodir, čvrsta. Stanište maslaca su borove šume.

Crne mliječne gljive

Moguće je pronaći crnu gljivu. Nalazi se u mješovitim šumama. Prsa su tamnozelenkaste boje, sa šupljom malom nogom. Skriva se ispod uvelog lišća. Ako nađeš jednog, možeš naći i susjede. Ako se posoli, bit će izvrsnog okusa i guste strukture.

gljive kišobranke

Ponekad možete pronaći poslasticu od gljiva - ovo je šareni kišobran. Naravno, u listopadu je drugačije sorte i predstavlja se kao rumeni ili čupavi kišobran.

Lisičarka

Gljiva raste do kasnog mraza. Boja mu je kao žumanjak jajeta. Kontinuirana stabljika glatko teče u šešir. Mlade lisičarke imaju konveksan šešir, zrelije imaju lijevak s valovitim rubovima.

gljive

Gljive nastavljaju svoj rast u jesen. Ne prestaje ni nakon mraza. Ljeti iu prvom mjesecu jeseni gljive su oštećene mahovinom, ali u listopadu su čiste, guste strukture. Stanište - šume bora i smreke.

gorko-slatko

Borove i šume mješovitog tipa u jesen su bogate žetvom gorčine, koja ne umire nakon prvog mraza. Gljiva ima crveno-smeđi šešir u obliku lijevka sa suhom kožicom. Grenčice ispuštaju bijeli, gorki, jetki sok, pa ih je potrebno dugo namakati uz stalno mijenjanje vode. Često su soljeni.

Ryadovki

Crveni red je prepun malo poznata gljiva. Raznolikost voli mješovite šume, raste tamo gdje ima puno piljevine. Na borovim panjevima, veslanje se događa tijekom cijele polovice listopada. Do kraja mjeseca ona nestaje. Ovi primjerci uvijek rastu u hrpi, velikoj obitelji. Žetva - oko 100 komada. Raznolikost ima glatku, suhu kožu. Šešir je smeđe boje s tamnom nijansom u sredini. Male gljive sa širokim bijelim pločama, zrele sa žutom nijansom.

Postoje i druge varijante veslanja koje su puno češće nakon 15. listopada. Neki od njih dobro podnose hladnoću pa se mogu brati do kraja godine.

Ako mraz nije jako udario, sivi i zeleni redovi ga se ne boje, vire šeširi ispod iglica, mahovine usred borova, iz pjeskovitog tla.

To su iste gljive koje se mogu kupiti na tržištu, samo divlje. Bukovače često imaju visoko zasićenu sivu nijansu u usporedbi s primjercima koji su sami rasli. Rastu do kraja listopada, smješteni na mrtvim deblima.

Zelenuški

Ova vrsta gljiva može se naći tijekom cijelog listopada. Mjesto njihovog rasta su borove šume, plaže. Zelenushki su ukusni, imaju blijedo žuto meso, sa zelenom kožom i tamnom sredinom. Noga je niska, čvrsta, žuta, gotovo uvijek prekrivena pijeskom. Šešir zelenke je konveksan, duž ruba ima valova. Nakon kuhanja zelene boje gljiva je očuvana.

Medene gljive

Po prinosu gljive su na 1. mjestu u odnosu na ostale gljive. Susreću se u blizini najnepredvidljivijih mjesta. Najčešće su to srušena listopadna stabla i panjevi. Medene gljive se debljaju. Mogu se zalijepiti čak i oko starog panja.

Pravila prikupljanja

Prilikom sakupljanja šumskih darova treba se sjetiti mjera opreza. Potrebno je znati razlikovati gljive: one koje je dopušteno jesti, od onih koje su opasne po život.

Na primjer, možete nasumično skupiti košaru balegara. Kombinirajući ih s alkoholom, moguće je izazvati ozbiljnu opijenost tijela.

Ne zaboravite na rizike skupljanja otrovnih primjeraka. Ovo vrijeme rasta velikog broja lažne gljive, unatoč tome što ih je vrlo teško razlikovati od pravih. Blijedi gnjurac je također moguće jednostavno staviti u košaru.

Stoga, nakon povratka kući, morate pažljivo pregledati prikupljene darove.

Uz najmanju sumnju na nejestivost gljive, bolje je baciti je.

Jesenski kalendar berača gljiva

Tko voli gljivari neka ima kalendar i poklon vodič. Uspoređujući ih međusobno, lako je razumjeti koja se gljiva može naći u određenom razdoblju. Jer vrijeme razlikuju, svaka sorta ima svoje razdoblje rasta.

Jesenski kalendar.

1. rujan je dobar mjesec, budući da se razne ljetne gljive i dalje pojavljuju, dok jesenske sorte masovno rastu. U drugoj polovici mjeseca postoje medene gljive, volnushki, svinje, vrganji, bijelci.
2. Listopad - druga polovica mjeseca kaže da je kraj sezone gljiva, kalendar se može odgoditi do sljedeće godine. Nakon 15., temperatura zraka pada na 5 stupnjeva, mraz počinje noću. Iako još uvijek možete pronaći mlade gljive koje su sačuvane ispod lišća, kao i gljive, volnushka, bijele.

Listopad je otvoren za branje gljiva. Sve ovisi o klimatskim uvjetima i mjestu rasta. Glavno je u košaru staviti samo jestive gljive.

Jesen donosi puno razne gljive. Mogu se sakupljati od kraja kolovoza do studenog. Bolje se čuvaju od npr. ljetnih. Među njima ima puno ukusnih, pogodnih za razne kulinarske svrhe. Predlažemo da se upoznate s najčešćim od njih.

Započnimo naše upoznavanje s predstavnikom kraljevstva gljiva, koji je u narodu nadaleko poznat kao "kralj gljiva", jer se smatra najvrjednijim u pogledu hranjivih i okusnih kvaliteta. Zovu ga i vrganj.

Lako ga je prepoznati - po velikom konveksnom šeširu promjera 7-30 cm, koji može biti od smeđe do bijele boje. Što je gljiva starija, to je tamnija. U visokoj vlažnosti izgleda kao da je prekriven sluzi. U normalnim vremenima njegova površina je mat ili sjajna.

Noga vrganja obično izgleda masivno. Može doseći visinu od 7 do 27 cm i debljinu od 7 cm.Oblikom podsjeća na bačvu ili buzdovan. Kako gljiva sazrijeva, stabljika se donekle mijenja i može poprimiti cilindrični oblik sa zadebljanim dnom. Slikano je ili u tonu šešira, samo nešto svjetlije, ili u smeđim, crvenkastim tonovima. Može biti potpuno bijelo. Potpuno je ili djelomično prekrivena mrežicom.

Meso mladih predstavnika je bijelo. Kod starijih poprima žutost. Sočan je, mesnat, mekanog okusa. Zadržava boju prilikom rezanja. Njegov miris i okus su slabo izraženi, jasno se očituju tek u procesu kuhanja.

Cjevasti sloj bijele boje sastoji se od cijevi promjera 1-4 cm. S godinama postaju žute i zelene.

Bijela gljiva je tvorac mikorize. Susjedi s raznim drvećem, ali najviše od svega preferira crnogoricu. Raste u šumama bogatim mahovinom i lišajevima. Kozmopolitski je, odnosno zastupljen je na svim kontinentima osim Australije.

Razdoblje plodonošenja je od sredine lipnja do listopada.

Univerzalna je gljiva, odnosno pogodna je za jelo svježa i za sve vrste prerada - prženje, kuhanje, kiseljenje, kiseljenje, sušenje.

Dali si znao? Bambus je prepoznat kao najbrže rastuća biljka na svijetu - u prosjeku dodaje 20 cm dnevno, ali ga je u ovom pokazatelju prestigla gljiva veselka. Brzina rasta mu je 0,5 cm u minuti. Tako za 10 minuta dodaje 5 cm visine.

Još jedna među potrošačima vrlo poznata gljiva je bukovača. Karakterizira ga velika veličina.Šešir mu naraste od 5 do 15 cm u poprečnoj veličini, rekorderi se vide s 30 cm. plodište. U obliku može podsjećati na uho, školjku ili jednostavno biti okrugla. Kapice mladih predstavnika su konveksne, zrele su ravne ili u obliku širokog lijevka. Površina im je glatka i sjajna. Kako gljiva raste, mijenja se ne samo oblik, već i boja šešira - prelazi iz tamno sive u svijetlo sivu, ponekad s ljubičastom nijansom.

Stručak bukovače je malen, često toliko da se ne vidi. Može biti zakrivljena, u obliku cilindra, sužava se prema dolje. Boja joj je bijela.

Pulpa je također bijela, mekana, sočna, ugodnog okusa, praktički bez mirisa. U zrelim gljivama postaje krut, s vlaknima.

Bukovača je saprofit, odnosno raste uništavajući mrtvo ili oslabljeno drvo. Raste uglavnom u skupinama, višeslojnim "whatnots" od nekoliko plodnih tijela. Rijetki su pojedinačni primjerci.

Bukovača je vrlo vrijedna za kuhanje, jer sadrži veliku količinu proteina i aminokiselina, gotovo isto kao u mesu i mliječnim proizvodima. Štoviše, proteini sadržani u njemu dobro se apsorbiraju. ljudsko tijelo. Za hranu su prikladni samo mladi primjerci. Koriste se za kuhanje kuhanih jela, za soljenje i kiseljenje.

Dali si znao? U prirodi postoje gljive mesožderke. Hrane se nematodama, amebama i proljetnim repovima. Imaju posebne izrasline kojima hvataju kukce. U mesoždere posebno spadaju gljive bukovače.

Gljiva iz obitelji russula.Šešir mu je velik - od 5 do 20 cm u promjeru. Oblik je u početku ravan i blago konveksan. U zrelosti joj se rubovi uvijaju i cijela poprima oblik lijevka. Površina plodišta prekrivena je mliječnom ili svijetložutom sluzi.

Klobuk je smješten na maloj stabljici dužine 3-7 cm.Poprečno mu je veličina 2-5 cm.Naraste u obliku valjka i iznutra je šupalj. Boja je u skladu sa šeširom - bijela ili žuta.

Meso gljive je bijelo. Ona je krhka. Miris je oštar, podsjeća na voće.

Gljiva pripada gljivama gljivama. Ploče mu se često nalaze. Široke su, obojene u žute, krem ​​nijanse.

Gljiva se javlja u listopadnim i mješovitim šumama Rusije, Bjelorusije, Volge i Sibira od sredine ljeta do rujna. Klasificira se kao uvjetno jestiva. Posolite ga nakon što se riješite gorčine namakanjem 24 sata.

Jež ima nekoliko jestivih i uvjetno jestivih vrsta. Najčešća je žuta kupina, a najukusnija je češljasta kupina. Prvi ima veliki šešir - do 15 cm u promjeru, narančast ili crven. U mladosti je konveksnog oblika, a kasnije postaje ravna. Iznutra, kao kod gotovo svih ježeva, rastu bodlje.

Stabljika gljive izgleda kao žuti cilindar. Niska je, oko 2-8 cm.

Pulpa je krhka, obojena žutim tonovima. Ima voćni okus, ali samo kod mladih predstavnika. U starom je teško i gorko.

Gljiva se nalazi u Euroaziji i Sjevernoj Americi od prvog mjeseca ljeta do sredine jeseni. Može rasti do prvog mraza.

I klobuk i but jedu se prženi, kuhani i soljeni, ali nakon prethodne obrade u obliku namakanja kako bi se uklonila gorčina.

Lavlja griva je puno rjeđa od žute. No, zanimljiv je zbog jedinstvenog okusa, sličnog mesu rakova ili škampa, te izgleda. Sastoji se samo od plodnog tijela u obliku nekoliko padajućih svijetlih jakobovih kapica koje rastu na deblima iu pukotinama drveta. Gljiva se nalazi na Krimu, na Dalekom istoku iu Kini od kraja ljeta do listopada.

Važno! Plodna tijela gljiva sklona su nakupljanju štetnih tvari koje se nalaze u okoliš. Stoga u kuhanju trebate koristiti samo one primjerke koji su prikupljeni u ekološki prihvatljivim područjima.

Ovo je jedna od sorti šampinjona. Gljiva je tako nazvana jer punoljetnost izgleda kao otvoreni kišobran. Međutim, odmah nakon pojave njegov šešir je sferičan ili u obliku jajeta. Obojeno u bež, svijetlo smeđoj boji, prekriveno ljuskama.

Noga je visoka - od 10 do 25 cm i tanka - promjera 1-2 cm, s glatkom površinom. Prazan iznutra.

Pulpa je nježna, jakog mirisa. Potpuno bijela, ali kad se prelomi ili prereže, postaje narančasta.

Ploče također mijenjaju boju kada se pritisnu - od bijele do narančasto-crvene. Njihova širina je oko jedan i pol centimetar. Nalaze se često.

Crveni kišobran pripada saprotrofima. Nalazi se na otvorenim područjima u šumama, parkovima, stepama, livadama. Staništa su mu Europa, Azija, Sjeverna i Južna Amerika. Radije raste u skupinama, rijetko se viđa sam. Raste od srpnja do početka studenog.

Jedu se samo šeširi, jer su noge vrlo žilave. Jedu se svježe i koriste se za sušenje.

Kesten gljiva izgleda kao bijela, ali ima smeđu šuplju nogu. Šešir ima različite oblike - od konveksnog do potpuno ravnog. Veličina joj je mala - 3-8 cm, boje je kestena. Površina mladih predstavnika je baršunasta, zrela - glatka.

Noga je u obliku valjka visine 4-8 cm i debljine 1-3 cm, kod nekih je primjeraka zadebljana prema dnu. U mladosti čvrst, a zatim se pretvori u šupljinu. Boja mu je u skladu s bojom šešira, možda nekoliko tonova svjetlije.

Pulpa je bijela. Isti ostaje kada se prereže ili slomi. Miris i okus nisu posebno izraženi. U okusu dominiraju note lješnjaka.

Ovo je gljiva. Cjevčice ispod kapice su kratke, do 0,8 cm duge, bijele. S godinama požute.

Stanište su listopadne i mješovite šume sjevernih regija s umjerenom klimom. Razdoblje plodova je srpanj-listopad.

Kesten gljiva se uglavnom koristi za sušenje, jer kuhanjem može biti gorka.

Klinac gljiva ima još nekoliko dodatnih naziva - zahrđali zamašnjak, zamašnjak. Predstavnik cjevastog tipa.Šešir mu je od 3 do 12 cm u promjeru. U obliku - u obliku konveksnog jastuka. U starijoj dobi - u obliku tanjura. Pri visokoj vlažnosti postaje prekriven sluzi. Boja je crvena, žutosmeđa, oker.

Noga je niska, duga 4-10 cm, u obliku cilindra, čvrsta. Boja odgovara šeširu. Dno mu je žuto.

Pulpa je gusta, u starosti izgleda poput gume, svijetlo žute boje. Prilikom rezanja lagano mijenja boju u crvenkastu ili ružičastu. Miris i okus svježa gljiva praktički nevidljiv.

Stanište su četinjače sjevernih regija s umjerenom klimom u Europi, Kavkazu, Uralu, Sibiru i Dalekom istoku. Jare mikorizira s borom. Može rasti u skupinama ili pojedinačno od kasnog ljeta do rane jeseni.

Kuhari pripremaju kozu svježu. Pogodan je i za kiseljenje i kiseljenje.

Lisičarka ima šeširasto plodište u obliku žutog lijevka nepravilnog oblika, narančasti cvjetovi. Ovakav izgled čini lisičarku različitom od bilo koje druge gljive. U promjeru, šešir doseže 3-14 cm.Noga raste u visinu za 3-10 cm.Zadeblja se odozdo prema gore.

Meso mu je bijelo ili žuto. U kontekstu često postaje plava ili crvena. Okus joj je kiseo, miris slab, podsjeća na aromu voća pomiješanog s korijenjem.

Plodište je presavijeno. Nabori su valoviti.

Lisičarka uglavnom raste na tlu, ali može rasti i na mahovini. Formira mikorizu s mnogim listopadnim i crnogoričnim drvećem. Raste samo u skupinama. Ima dva rodna razdoblja. Prvi dolazi u lipnju, drugi traje od kolovoza do listopada.

Lisičarka je univerzalna gljiva, može se koristiti u bilo kojem obliku.

Važno!Sve vrste lisičarki su jestive. Međutim, neki nejestivi i otrovne gljive prerušen u njega i može naštetiti ljudskom zdravlju. To uključuje, na primjer, otrovni omfalot ili nejestivo lažna lisica. Stoga je važno imati informacije o tome kako ih razlikovati obične lisičarke od svojih kolega.

Posuda s maslacem nazvana je tako jer joj je kapa prekrivena masnim skliskim slojem. U običnoj posudi za maslac može biti velika i doseći 14 cm.Polukuglastog je oblika. S vremenom se oblik mijenja i može postati ravan, konveksan, poput jastuka. Boja je tamne nijanse smeđe, smeđe.

Šešir se nalazi na niskoj stabljici duljine od 3 do 11 cm. Boja mu je bijela. Ima bijeli prsten koji starenjem postaje smeđi.

Pulpa je sočna, bijela ili svijetlo žuta, crvena u bazi.

Cjevasti sloj prelazi na nogu. Boja mu je žuta.

Uljanik se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama sjeverne hemisfere i suptropima, u dobro osvijetljenim područjima. Sa crnogoricom formira mikorizu. Masovno se pojavljuje u rujnu. Plodnost traje do kraja listopada.

U kulinarstvu je posuda s maslacem vrlo popularna. Aktivno se koristi za izradu juha, umaka, priloga. Ukusna je ako se prži, marinira, soli. Pogodno za sušenje.

Gljiva, koja se najčešće nalazi u mahovini, po tome je i dobila ime. Ima mnogo vrsta, od kojih je većina jestiva. Berači gljiva vole ga zbog izvrsnog okusa i niske crvljivosti. Najukusnije zelene, šarene, crvene, poljske vrste. Mohovik ima vanjsku sličnost s vrganjem. Međutim, njihovi šeširi su drugačiji.

Zeleni zamašnjak ima polukuglasti šešir, promjera 3-10 cm. S vremenom se ispravlja i postaje konveksno-prostrt sa spuštenim rubom. Smeđe je boje. Površina je suha i mat.

Noga raste u duljinu za 5-10 cm, ponekad i do 12 cm.Debljina mu je od 1 do 3 cm.Gusta je, hrđavo-smeđe boje, ponekad prekrivena ne baš izražajnom mrežom.

Pulpa je bijela. Ugodnog je mirisa i okusa.

Voli rasti u šumama četinjača i listopadnog drveća Euroazije, Sjeverne Amerike, Australije. Razdoblje plodova je dugo - od lipnja do studenog.

Mohovik zeleni odnosi se na gljive s dobrim ukusnost. Na primjer, u Njemačkoj je cijenjenija od bijele gljive. Mohovik se jede svjež, pirjan, pržen, soljen i ukiseljen. Sušiti u rezervi.

Gljiva klobuk s klobukom prekrivenim sluzom, promjera 5-12 cm i velikom nogom sa sluzavim prstenom dužine do 12 cm.Klobuk je obojen ljubičastom, ružičastom, ljubičastom sa sivom i smeđim tonovima. Ima oblik hemisfere, a zatim - ploče. Noga - žuta, svijetlo žuta, ljubičasta. Pulpa je bijela. Ploče su rijetke, spuštaju se na nogu, obojene svijetlim bojama. Miris i okus nisu jako izraženi. Okus je donekle sladak.

Područje rasta su četinjače sjeverne hemisfere. Najčešće sorte su smreka, bor, točkasta, ružičasta. Vrijeme plodonošenja - ljeto-jesen. Raste u skupinama.

Kulinari kuhaju i soli mokrukhu. Također se koristi za konzerviranje i kiseljenje nakon 15 minuta kuhanja. Prije kuhanja mora se očistiti od kožice i sluzi. Tijekom toplinske obrade gljiva može potamniti.

Šešir s kupolom jesenski mednjak do kraja plodonošenja postaje ravna, a rubovi joj postaju valoviti. Njegova površina ima razne nijanse smeđe, zelene i prekrivene svijetlim ljuskama. Sredina je nešto tamnija od rubova. Veličina kapice doseže 3-10 cm u promjeru.

Noga meda je svijetlosmeđa, duga 8-10 cm i debela 1-2 cm, potpuno je posuta ljuskama.

Pulpa je gusta, au starim gljivama tanka s dobrom, privlačnom aromom i okusom. Bijele boje.

Ispod šešira su rijetki tanjuri. Svijetle su boje i mogu imati tamne mrlje.

Različiti izvori pripisuju medonošu jestivim ili uvjetno jestivim primjercima. Mora se kuhati jer može uzrokovati probavne smetnje ako je sirovo ili nedovoljno kuhano. Jesenska gljiva pogodna je za kuhanje, prženje, soljenje, sušenje, kiseljenje.

Vrganja ima nekoliko vrsta. Svi su jestivi, imaju razlike u vanjskim karakteristikama, ali su slični u okusu. Kao što naziv implicira, gljiva mikorizira s brezom.

Obični vrganj može imati klobuk koji varira u boji od svijetlosive do tamnosmeđe. Velik je - do 15 cm u promjeru, sličan je obliku polukugle, ali s vremenom postaje sličan jastuku. Pri visokoj vlažnosti na površini se pojavljuje sluzavi sloj.

Šešir se nalazi na debeloj dugačkoj nozi - duljine 15 cm i širine 3 cm. Ima oblik cilindra, lagano se širi prema dolje. Površina mu je posuta tamnim ljuskama.

Pulpa je bijela. Kada se slomi ili prereže, boja se obično ne mijenja. Ima dobar okus i primamljivu postojanu aromu.

Cjevasti sloj čine duge cijevi prljave boje.

Vrganj ima dugo razdoblje plodonošenja, koje počinje početkom ljeta i završava u kasnu jesen. Nalazi se u mješovitim i listopadnim šumama Euroazije, Sjeverne i Južne Amerike.

Gljiva je pogodna za kuhanje, prženje, kiseljenje i sušenje. Kod starijih primjeraka preporuča se odrezati cjevasti sloj.

Ovo je naziv nekoliko vrsta gljiva koje najčešće rastu pored jasike. Njihovo glavno obilježje je narančasta, crvena boja klobuka i plava boja mesa pri rezanju. Mogu se jesti sve vrste vrganja.

Razmotrimo detaljnije najčešći tip - crveni, popularno poznatiji kao crvenokosi, krasyuk ili krasik. Klobuk mu naraste do 15 cm u opsegu. U početku je prikazan u obliku polukugle, a zatim postaje poput jastuka. Površina je baršunasta, obojena u različite nijanse crvene boje.

Noga je prilično visoka: od 5 do 15 cm, mesnata i debela - do 5 cm u promjeru. Obojen svijetlo sivom bojom i prekriven ljuskama.

Pulpa je gusta, ali kako gljiva raste, omekšava.

Ispod kapice nalaze se bijeli tubuli dugi 1-3 cm.

Aspen gljive su vrlo česti susjedi listopadno drveće u šumama Euroazije. Pojavljuju se u lipnju i završavaju plodove u listopadu. Ove gljive karakteriziraju tri faze plodonošenja. U jesen je najmasovniji i najdugotrajniji.

Vrganj je rangiran među najviše ukusne gljive i često su svrstani na drugo mjesto hranjiva vrijednost nakon bijelog "kralja gljiva". Kuhari ga smatraju univerzalnim.

Ryzhiki vole berači gljiva, a visoko ih cijene kulinarski stručnjaci. Neke se vrste koriste za pripremu delikatesnih jela. Ove se gljive jedu svježe, ukiseljene i soljene.

Lako ih je prepoznati - imaju svijetli, crveni šešir. U pravoj kamelini ona je velika - od 4 do 18 cm u promjeru. Pri rođenju je konveksan, no s vremenom se ispravi i formira lijevak. Rubovi se postupno uvijaju. Površina je glatka i sjajna.

Noga je male veličine - 3-7 cm duga i 1,5-2 cm debela. Najčešće je iste boje kao šešir, ponekad obojen u svjetlije boje. Oblik je u obliku cilindra koji je sužen prema dolje.

Pulpa je guste teksture, žuto-narančaste boje.

Lamelarni sloj sastoji se od čestih ploča narančasto-crvene boje.

Ryzhik - stanovnici crnogoričnih šuma. Nalazi se od srpnja do listopada. Vrhunac rodnosti je u srpnju i rujnu.

to uobičajeno ime za pečurke s klobucima različitih boja u obliku hemisfera, s vlaknastom ili ljuskastom kožicom, koje najčešće rastu u nizovima. Jedna od najukusnijih vrsta je mongolska. Poprečna veličina njegove kapice je 6-20 cm.Po izgledu je hemisferičan ili jajolik, do kraja života je ispružen, konveksan, s rubovima savijenim prema dolje. Šešir je prekriven bijelom kožom.

Stabljika raste u sredini, doseže duljinu od 4-10 cm.Kako gljiva raste, boja stabljike se mijenja od bijele do sive ili žućkasto prljave.

Pulpa je bijela, vrlo ukusna i mirisna.

Ova gljiva se nalazi u središnjoj Aziji, Mongoliji i Kini.

U četinjačama ruskih regija češći su zemljani, lila-nogi, matsutake i divovski redovi. Redovi, u pravilu, donose plod od kolovoza do listopada.

Kuhari ih soli, mariniraju, kuhaju.

Gotovo polovica gljiva koje se nalaze pod listopadnim i crnogorično drveće u Euroaziji, Australiji, Istočna Azija i Americi, ovo su russula. Masovno se pojavljuju u kolovozu i rujnu. Završite plodove u listopadu. Ove gljive nisu vrlo vrijedne u pogledu karakteristika okusa, ali ih berači gljiva spremno sakupljaju. Najukusniji su oni predstavnici čiji su šeširi obojeni uglavnom u zelene, plave, žute tonove i imaju što manje crvenih nijansi.

Jedna od najukusnijih russula je zelenkasta ili ljuskasta. Ima veliki zeleni šešir u obliku polukugle, prekriven pukotinama. Dostiže promjer od 5 do 16 cm.Noga ove russule je niska - 4-12 cm, bijela. Pulpa je gusta, bijela, oštra na okus. Ploče su česte, obojene u bijelu ili krem ​​boju.

Ovaj predstavnik russula može se jesti sirov, sušen, kuhan, ukiseljen, soljen.

Važno! Treba biti izuzetno oprezan da ne zamijenite zelenkastu russulu pogodnu za hranu s otrovnim blijedim gnjurcem, jer su prilično slični. Glavna razlika je noga. Kod russule je uspravna, sužena, bijela. Blijeda žaba ima zadebljanje u obliku gomolja ispod, prsten i svijetlozelene ili žute mrlje i vene. Toadstool također ima film ispod plodnog tijela.

Šumski šampinjon ili blashushka ima malu kapu, koja doseže promjer od 10 cm, u mladoj dobi raste u obliku zvona ili jajeta, u zrelom postaje ravna, s grbom na vrhu. Smeđe je boje.

Noga ove gljive je visoka - do 11 cm, u obliku batine. Naraste do jedan i pol centimetar u debljinu. U mladosti bijel, a zatim sijed. Mladi primjerci imaju prsten na stabljici, koji kasnije nestaje.

Pulpa je tanka, lagana. Na pritisak postaje crvena. Ugodnog okusa i mirisa.

Često se nalaze ploče ispod šešira. Bijele su i s godinama tamne.

Šampinjon raste u skupinama u crnogorici. Uglavnom se nalazi u blizini mravinjaka. Plodonosi od kolovoza do rujna.

U kulinarstvu se šumski šampinjon koristi za kuhanje prženih, kuhanih, slanih, ukiseljenih jela, a također se suši.

Dali si znao? Za danas najviše velika gljiva na Zemlji se smatra tamna medonosna agarica pronađena 2000. godine. Površina njegovog micelija je 880 hektara Nacionalni park u Oregonu (SAD). Rekorder je uvršten u Guinnessovu knjigu rekorda kao najveći živi organizam na Zemlji.

Zaključno, napominjemo da se jesen tradicionalno smatra sezona gljiva, pa je izbor gljiva u ovom razdoblju vrlo velik. Visina pora gljive obično pada na prvi mjesec jeseni. U to vrijeme još odlaze ljetne gljive i pojavljuju se gljive, mliječne gljive, gljive, lisičarke i druge vrste. Od listopada rodnost je u opadanju, ali još uvijek ima vrganja, jasika, rususa, vrganja i mahovina. Obloge od gljiva napravljene u određenom mjesecu čuvaju se duže od ljetnih. U studenom se nailaze na bukovače, gljive, redove. Jednom riječju, tijekom cijele jeseni ljubitelji "tihog lova" mogu uživati ​​u branju gljiva.