Morate znati mjesta: prikupljamo narodnu kartu okolice Jekaterinburga s najviše gljiva. Raj za gljive u Ukrajini: gdje ići u miran lov Gdje i kada brati gljive u moskovskoj regiji

Za presvlačenje hladno vrijeme Dugo očekivana toplina stigla je u moskovsku regiju, dakle sezona gljiva proglasio otvorenim. U šumama sada možete pronaći ne samo russule i lisičarke, već i plemenite vrganje, vrganje i vrganje. Kolumnist RIAMO-a u Podolsku sastavio je vodič kroz najbolja gljivarska mjesta do kojih se može doći pješice, automobilom i vlakom.

Sezona gljiva

GIF: GIPHY web stranica

Prve proljetne gljive su smrčak i niz. Ljetni mjeseci su vrijeme kada se pojavljuje većina jestivih gljiva. Najbolje rastu po toplom i vlažnom vremenu, osobito u srpnju i kolovozu.

Rast mnogih jestivih gljiva usporava se u jesen i završava s početkom prvog mraza. Iako neki berači gljiva nastavljaju ići u šumu čak iu jesen - za kasne gljive, uključujući zimske gljive.

Sve do početka zime nastavljaju se pojavljivati ​​u šumama. jestive gljive, ali najčešće malo poznati - na primjer, uljni colibia i ljubičasti red.

Glavno pravilo pri branju gljiva je: nikad ne uzimajte gljivu ako niste sigurni da je jestiva. Bolje je ne staviti par jestivih gljiva u košaru nego ponijeti kući jednu otrovnu i otrovati se.

Gdje tražiti gljive

© portal mosreg.ru

Gljive klobučarke, od kojih su mnoge jestive, obično rastu u blizini borova, smreka, breza, hrastova i jasika. Rjeđe ispod ariša, topola, johe i rowana.

Vrganje ima u borovim i smrekovim šumama, brezovim i hrastovim lugovima, a ima ih i u mješovitim šumama.

Vrganji i vrganji najčešće rastu ispod stabala breze i jasike, čime opravdavaju svoj naziv. Ove gljive stupaju u simbiozu s korijenjem ovih stabala.

Russulas su vrlo nepretenciozni - mogu se naći u gotovo svakom području.

Lisičarke rastu na suhim sunčanim livadama.

Mahovine vole vlažna i tamna mjesta i često rastu uz rubove močvara gdje ima guste zelene mahovine.

Leptiri preferiraju bor i smrekove šume, u kojem ima suhe zemlje i malo trave.

Medonosne gljive rastu na drveću - ne samo u korijenu, već ponekad i prilično visoko iznad zemlje. U obiteljima kljucaju panjeve, korijenje i debla.

Visoki smrčak nalazi se na zgarištima i zgarištima.

Gljive su najzastupljenije na rubovima šuma, uz šumske puteve i čistine te na travnjacima. Ne vole guste šikare i previsoka trava.

Kada idete u šumu, morate imati na umu da uvijek postoji opasnost da se izgubite. Stoga se morate pažljivo pripremiti za tihi lov: upozorite svoju obitelj i prijatelje, nosite zatvorenu odjeću i šešir, uzmite šibice, kompas, nož i zalihu vode. Glavna stvar je napuniti svoj pametni telefon, učitati karte terena u njega, postaviti Mobilni internet i geolokacija. U hitnim slučajevima morate odmah nazvati Jedinstvenu službu spašavanja na broj 112.

MJESTA GLJIVANJA

Pješice

GIF: GIPHY web stranica

Nedaleko od stanice Grivno u mikrodistriktu Klimovsk nalazi se šuma. U potrazi za gljivama, trebali biste ići istočno od željeznička pruga prema selima Berezhki i Kharitonovo.

U mikrodistriktu Lvovsky berači gljiva idu jugoistočno od stanice Lvovskaya prema selu Ivino, koje je udaljeno oko osam kilometara.

Dva kilometra istočno željeznička stanica"Lvovskaya" je selo Lagovskoye. Od njega do sela Meshcherskoye u gradskoj četvrti Čehov proteže se šest kilometara šume. U njemu vrganji rastu uz blage padine gudura, u otvorenim brezovim šumama, uz rubove i stare šumske putove i čistine. Od Meshchersky do kolodvora Kolkhoznaya možete šetati slikovitim obalama rijeke Rozhay ili kroz šumu.

Autom ili autobusom

Voronovo

Jedno od najgljivarskih mjesta u bivšoj regiji Podolsk, čiji je dio prebačen u Troicki administrativni okrug Moskve, je selo Voronovo. Možete ga dosegnuti javni prijevoz od stanice Podolsk, kao i osobnim automobilom. Postoji veliki broj vrganja, medovača i crnica. U šumu je najbolje ući iz Gazpromovih dača, tamo možete ostaviti i auto - cesta je odlična, posvuda asfalt.

Ščapovo

U šumi iza sela Ščapovo u bivšem Podolskom kraju ima mnogo vrganja, jasika i vrganja. Šuma ispred Ščapova također se smatra gljivama. Iz mikrodistrikta Kuznechiki do njega možete doći automobilom kroz Oznobishino, zatim skrenuti u Shchapovo, nakon skretanja zaustaviti se u prvom šumskom području. Također postoje autobusi za Shchapovo sa stanice Podolsk.

Kurilovo

Šuma u blizini betonske ceste smatra se gljivom. Od Kuznechikija treba voziti automobilom prema Oznobishinu, zatim prema Troickom do betonske ceste, odmah nakon nje je prva šumska zona desno, pored Kurilova. Tu rastu vrganji, medunjače, vrganji i jasike.

Satino-Tatarskoe

Za medene gljive i vrganje morate putovati automobilom iz mikrodistrikta Kuznechiki prema Oznobishinu, zatim do sela Troitskoye, zatim betonskom cestom do sela Satino-Tatarskoye. Odmah iza njega s lijeve strane je šumsko područje.

Klenovo

Od postaje Podolsk možete autobusom stići do Klenova, u šumama oko kojih također ima puno gljiva, posebno medovača, koje rastu čak i u jesen.

Prema Serpuhovu

Uz autocestu M2 prema Serpuhovu i veliki betonski put postoji šumskim područjima, u kojem svake jeseni berači gljiva sakupljaju ogroman broj gljiva različite gljive. Tu također prodaju svoj plijen. Ovuda je najbolje putovati osobnim automobilom.

Vlakom

GIF: GIPHY web stranica

Vikendom ujutro možete sjesti na vlak i otići u smjeru Kurska prema Čehovu i Serpuhovu. Na jugu u šumama u izobilju rastu russula, crnica, mliječne gljive, vrganji, jasike, lisičarke i vrganji.

Kolkhoznaya stanica

Gljive se sakupljaju dva do tri kilometra od kolodvora Kolkhoznaya s obje strane željezničke pruge. Na istoku - prema selu Nikonovo iu šumama uz obale rijeke Rozhay. Na jugoistoku - u šumi iza sela Sharapovo. Na zapadu - prema selima Panino i Zhokhovo.

Stanice "Chepelevo" i "Chekhov"

Od stanica Chepelevo i Chekhov berači gljiva idu u smjeru sela Alačkovo, Maksimikha, Oksino. Ovo je jedno od najbogatijih mjesta gljivama.

Stanica "Luch"

Na stanici Luch gljive se sakupljaju četiri do pet kilometara od željezničke pruge na zapadnoj strani u blizini sela Popovka i Milyachino.

Stanica "Lov na Šarapovu"

Berači gljiva trebaju krenuti od stanice Sharapova Okhota istočno do sela Pleshkino, Voskresenki, Petrukhino.

Stanica Avangard

Tihi lov će biti uspješan ako hodate dva ili tri kilometra istočno od stanice Avangard u smjeru sela Vskhody. U šumama koje se protežu duž obala rijeka Rechma i Lopasnya također ima puno gljiva. Do doline rijeke Lopasni možete doći i iz Serpuhova - autobusom do sela Gurovo ili brodom do pristaništa Priluki.

“Mokro” ljeto 2017. ima i svoju prednost koju vrijedi iskoristiti, čak i ako je do sada niste probali. Gljive, naravno. Naši forumski gljivari poručuju iz šume: vrganja, vrganja i šafranika ima puno, ali i lovaca na njih ima dosta. Ljudi lutaju šumama s košarama, pozorno gledajući u svoje noge, ali zasad ima dovoljno "ulova" za sve, a nakon svake tople kiše pojavi se svježa.

Naravno, svaki berač gljiva zna svoja tajna mjesta i ne govori ih baš svakome, ali postoje destinacije u okolici Jekaterinburga gdje tradicionalno idu vrganji, vrganji i šafranike. Koristeći podatke, sastavili smo narodnu kartu gljiva - 2017.

Također možete sudjelovati u tome: recite nam kamo idete, što ste pronašli, pošaljite svoje fotografije. Možda postoje čistine na kojima rastu rijetki primjerci, a samo vi znate za to? I evo još jednog pitanja: gdje su lisičarke? Na temelju Vaših informacija dopunit ćemo i unaprijediti kartu. Telegrafirajte na mail naše redakcije [email protected]. Također možete koristiti WhatsApp, Viber, Telegram - njihov broj + 7 909 704 57 70.

Evo nekoliko svježih vijesti s terena.

"Otišli smo u šume duž Serovskog trakta na nekoliko sati", piše korisnik Ja sam PILOT))). - Ima dosta automobila. Ljudi - kao na Lenjinovoj aveniji. Ove godine ima puno berača gljiva sa psima. Skupljali su ih radi micelija. Bijelih ima 20, a crnih oko 15. Šume su jako vlažne. Svatko Imajte dobro raspoloženje i zbirka!

“Ima tone gljiva! - hvali se korisnik damaskar. - Jedu ih uglavnom puževi puževi. Mnogi crvi su samo maslac. Zamrzivač je već pun.”

“Ovdje, očito, sve ovisi o području”, kaže berač gljiva s nadimkom Perpetuum Mobile 73. “Jučer smo otišli i donijeli jednu i pol košaru s tri kante bijelih. 99% su svi crvljivi. Sve je bačeno. Zašto su ih uzeli u šumi? Ali zato što je bilo prije tri dana - i to isto jedna i pol košara bijelih, praktički bez ijedne crvotočine. Jučer si ih rezala, stručak je čist, klobuk je jak i lijep, da se ne gužvaju, nisu ih rezali. I unatoč nebrojenim količinama kiše, mjesta gdje hodamo su iznenađujuće suha u šumi. Sada ili promijenite mjesto zbirke ili pričekajte sljedeći sloj. Dobro je da smo već imali vremena i to osušiti. Loše je što je obećala voditi ljude u branje gljiva, ali nećete ići na to. Serovski trakt".

"Danas. Rudny, - fotoreportaža korisnika Bipatrid, objavljena jučer. - Puno je ljudi u šumama. Gljive - malo manje."

Ako niste sigurni što razlikujete dobre gljive od ne baš dobrih, prije odlaska u šumu.

Manje je šuma, ali je više berača gljiva i ljubitelja tihog lova. Stoga želim znati gdje su mjesta bogata gljivama. Drugi problem je što svatko ima svoj ukus. Neki vole šafranike, drugi samo vrganje. Stoga ne želite hodati kroz šumu tražeći sve sorte. Berači gljiva traže svoje omiljene gljive i spremni su za njih otići u daleke zemlje. Ali ipak je sigurnije znati adresu takvog mjesta.

Mjesta s gljivama raštrkana su diljem Rusije

Mjesta s gljivama raštrkana su diljem Rusije. Gdje se nalaze? Za različite okruge, regije i okruge. Možete pronaći popis najpopularnijih teritorija.

Ivanovska regija

Okrug Yuzhsky prepoznat je kao ekološki prihvatljiv. Rekreacijski centar “Pristan” otvoren je za berače gljiva. Tihi lov ovdje počinje u kolovozu i traje do prvog snijega. Beru gljive uz obalu rijeke Kljazme. Puno vrganja, vrganja i medovača.

Murmanska regija

Područje bogato gljivama nalazi se u blizini akumulacije Verkhnetulomskoye. Turistička baza "Lesnaya" čeka ljubitelje mliječnih gljiva svih vrsta, gljiva trubača i mlaćenica. Puno vrganja. U lov idu doslovno s vrećicama. Vrganja i vrganja ima toliko da se mogu sušiti više od jedne sezone.

U Ivanovska regija raste puno vrganja

Pskovska oblast

Na obali Pskovskog jezera nalazi se rekreacijski centar "Lukomorye". Ovdje se sakupljaju vrganji, vrganji i vrganji. Mjesta su toliko tiha da šumom hodaju ne samo strastveni iskusni berači gljiva, već i obitelji s djecom.

Samarska oblast

Zaštićena Muranska šuma nalazi se na području okruga Shigonsky. Gljive se stalno pojavljuju u šumi. Odmah nakon kiše možete krenuti u lov na njih. Nemoguće je nabrojati sve sorte kojima ovaj kraj obiluje. Najpopularniji: vrganji, šafranove klobuke, mliječne gljive. O vrganju i vrganju ne treba govoriti.

Kako pronaći mjesta gljiva (video)

Na karti identificiramo mjesta s gljivama regije Volgograd

Volgogradska regija je atraktivan teritorij za one koji vole šetati šumom u potrazi za ukusnim i zdrave gljive. Krajolici se mijenjaju, pružajući mogućnost odabira omiljene vrste šumskog proizvoda. Prirodno prirodna područja pokriva više od 400 hektara površine. Nevjerojatno su isprepleteni duž obala poznatih i malih poznate rijeke: Volga, Don, Khopr. Vrste vegetacije su toliko bogate da postoje rijetke - crna topola, i one popularne u Rusiji - breza. Šume u regiji su zaštićene, pa se bave umjetnim sadnjama.

Lisičarke čekaju berače gljiva u rano proljeće

Proljetne sorte šumskih darova

Lisičarke čekaju berače gljiva u rano proljeće. Ljekovite crvene gljive teško je zamijeniti s drugim sortama. Proviruju kao svijetli otoci iz zelene svibanjske trave. Lisičarke rastu u cijelim obiteljima, mijenjajući boju svojih šešira. Ponekad su svijetložute, ponekad svijetlo crvene. Više vole stabla smreke listopadne šume. Koja područja vole lisičarke:

• Uryupinsky;
• Olkhovski;
• Černiševski.

Druga sorta proljetne gljive– balegari. Nisu sve jestive. Za hranu se mogu sakupljati samo mladi. Raznolikost ima poseban izgled. Velike bijele glave su mesnate. Balegari su, unatoč svom eufoničnom nazivu, vrlo ukusni. Ne mogu se pripremiti za buduću upotrebu. U njemu ćete moći uživati ​​u proljeće pronalazeći gljive u blizini kompostišta, u povrtnjacima, na polju.

Balegari su, unatoč svom eufoničnom nazivu, vrlo ukusni

Na kojim područjima tragaju balegari:

• Surovinski;
• Černiševski;
• Aleksejevski.

U svibnju se počinju pojavljivati ​​vrganji.Široke smeđe kape izgledaju privlačno s trave. Mladi vrganji privlače svojim crvenim glavicama, čvrsto sjedeći na snažnoj stabljici. U šumama jasike ima mnogo vrganja:

• okrug Kletsky;
• Černiševski okrug.

Vrganji se počinju pojavljivati ​​u svibnju

Početak ljetne sezone

Ljeti ima više gljiva. Pojavljuju se u lipnju; u Volgogradskoj regiji ima toliko ljetnih sorti da postoji nešto za svačiji ukus.

Bijele gljive. Veliki šešir izgleda kao heroj, pa se sorta smatra plemenitom. Neki primjerci mogu zadiviti svojom veličinom. Promjer šešira doseže 40 cm. Zrelost se određuje prema boji cjevčica ispod čepa. Ako je žućkasta, gljiva je gotova. Zanimljivo je tražiti bijele sorte. Našao sam jednog, pogledaj okolo, sigurno se negdje kriju braća. Gljiva je dobar obiteljski čovjek, među sortom praktički nema usamljenika, osim ako ju je netko već prije posjetio. Područja gljiva nalaze se u područjima hrasta, breze i bora:

• Kumilženski;
• Aleksejevski;
• Gorodishchensky.

Šampinjoni se počinju sakupljati na kraju prvog ljetni mjesec. Sorte se smatraju najraširenijima u regiji. Poseban okus, vrhunska kvaliteta.

Sezona gljiva u regiji Volgograd (video)

Šampinjoni rastu na livadama, među smrekama, u hrastovim šumarcima i na pašnjacima, koji mnogi u sljedećim područjima:

• Rudnjanski;
• Novoanninsky;
• Olkhovski;
• Žirnovskog.

Moss fly se uzima u srpnju i kolovozu. Mnogi ljudi negiraju korisna svojstva gljiva, ne skupljaju ih i ostavljaju ih da dalje rastu. Malo ljudi zna da se pirjana pulpa zamašnjaka može usporediti s vrganjima. Glavna stvar je da ih možete kuhati. Uzimaju se samo mali primjerci. Mosswort raste među mahovinama. Kad se stabljika prereže, postane svijetloplava. Veliki broj može se naći u okrugu Kletsky.

Moss fly se uzima u srpnju i kolovozu

Srpanjske i kolovozske gljive

U drugom poluvremenu ljetna sezona Možete doći u regiju Volgograd za druge predstavnike šumskih stanovnika.

Mliječne gljive. Lagane kape bijelih mliječnih gljiva skrivene su ispod lišća. Njihova ljepljiva površina je posebno dizajnirana tako da berači gljiva traže mliječne gljive, a ne samo da ih skupljaju. Bit će to pravi lov, a ne šetnja po parku. Osoba će dobiti pravo zadovoljstvo sakupljanjem bijelih debelih šešira. Područja koja čekaju mliječne gljive:

• Labuđi proplanak;
• Trekhostrovskaya selo.

Poplavne ravnice i vlažna područja pružit će priliku za žetvu izvrsne žetve i osigurati se za zimu.

U drugoj polovici ljetne sezone možete doći u Volgogradsku regiju po mliječne gljive

Jesensko doba

Volgogradska regija oduševit će ljubitelje šuma u jesen. Nakon kiše iz zemlje se pojavljuju gljive, kao iz bajke.

Ryadovka (ili undertopolnik). Polukružne smeđe kape čvrsto sjede na snažnim cilindričnim nogama. Gljiva raste, povećavajući veličinu i strukturu klobuka. Prvo poluloptasto, zatim konveksno, kasnije postaje ravno. Kada preraste, divergira, puca, dijeli se na dijelove. Smeđe gljive pomiješamo s krumpirom, pržimo i uživamo u njihovom posebnom okusu. Samo ime govori gdje ih je bolje potražiti – među topolama. Postoji mnogo takvih mjesta u područjima:

• Kumilženski;
• Svetloyarsky;
• Olkhovski;
• Rudnjanski.

U okrugu Kumylzhensky šume su bogate poplavnim područjima

Medene gljive. U jesen jednostavno prekrivaju panjeve čvrstom masom. Uglavnom biraju stare breze, rjeđe debla listopadnog drveća. Iz daljine se može činiti da to nisu gljive, već svijetlosmeđa izraslina. Šeširi izgledaju kao kuglice, prerezane na pola, s tuberkulom u sredini. Prekrivena je smeđim ljuskama. Gusto bijelo meso hrskavo je kad se pirja u tavi. Među sljedećim područjima ima mnogo mednih gljiva:

• Černiševski;
• Surovinski;
• Ryabovskaya farma;
• Selo Rudnya;
• selo Kalache-on-Don;
• Shakinskaya hrastov gaj.

U jesen, gljive meda jednostavno prekrivaju panjeve u čvrstoj masi

Teksaški vrabac. žuta gljiva ukusan i aromatičan. Šešir je ravan i polukružan. Glava se mijenja s godinama. Kapica mijenja boju iz žute u zelenu. Struktura mu je vrlo ljepljiva i sastoji se od malih ljuskica. Bijela pulpa ima aromu gljive. Miris je sličan krastavcima i aroma svježeg brašna. Tip – lamelarni. Široke zelene i žute ploče samelju se u bijeli prah spora. Najviše zelenih ima u okrugu Kalačevski.

Regija Volgograd bogata je šumskim proizvodima; berač gljiva bit će zadovoljan nalazom u bilo koje doba godine. Možete pronaći mjesto bliže vašem prebivalištu, možete pretraživati ​​po vrsti gljive. Preporuča se sakupljati ih u bilo kojem području regije, ali postoje i posebna mjesta koja će vas oduševiti rijetkim plemenitim gljivama.

Mjesta s gljivama u moskovskoj regiji (video)

Najbolja mjesta u regiji

Sljedeća područja i mjesta u regiji Volgograd su popularna:

• U blizini rezervoara Tsimlyansk;
• Poplavno područje oko Volgo-Akhtubinsk;
• Selo Zubarevka;
• Otoci na Volgi: Golodni, Denežni, Sarpinski;
• Prostori uz skladište.

Mnogi će posjetitelji ovog područja pronaći mjesta koja postaju njihova tajna. Posjećivat će ih svake godine, proširujući područje svoje šetnje. Ali berači gljiva ne vole odavati svoje tajne tragove.

Broj pregleda: 188

U Rusiji je branje gljiva gotovo a nacionalne vrste sportski Prema statistikama, svaki treći stanovnik naše zemlje u jesen odlazi u šumu s košarom. Ali ako je prije revolucije u Rusiji bilo do 40 kg gljiva po glavi stanovnika godišnje, danas je to samo 3 kg. Zašto?

Tražite na krivom mjestu!

Gljive (posebno visoke hranjiva vrijednost- bijeli, vrganj, vrganj) nije tako lako naći u šumi. Puna kolica Vrganje skupljaju rijetki sretnici, većina izađe iz šume s rusulama i svinjama.

— Glavna stvar u "tihom lovu" je znati mjesta za gljive, kaže Vera Mokeeva, kandidatkinja biološke znanosti, Istraživač Odsjek za mikologiju i alkologiju Biološkog fakulteta Moskovskog državnog sveučilišta - Gljive se razmnožavaju pomoću spora koje, kada su izložene povoljnim uvjetima, stvaraju micelij. Iz njega kasnije rastu nove gljive. Takvi miceliji dugo ostaju u tlu, pa se iskusni berači gljiva sjećaju mjesta na kojem su nekoć požnjeli bogatu žetvu, povremeno ga posjećuju i nikome ne govore o "mjestu snage gljiva".

Kako pronaći mjesto za gljive?

Nema smisla tražiti gljive u gustoj travi i šumskim šikarama. Rastu obično na čistinama, sunčanim livadama i rubovima šuma, na vlažnom, ali ne mokrom tlu. Neke vrste gljiva - tvorci mikorize - usko su povezane s korijenskim sustavom određenih vrsta drveća (gljive jasike, vrganji), druge - ksilotrofi - sa živim ili mrtvim drvetom (medene gljive, bukovače) - i s čime starije drvo, to je veća vjerojatnost pronalaska micelija ispod ili na njemu.

Poznato je da prinos gljiva nije konstantan. Plodnost micelija ovisi o vremenu. Ako je ljeto bilo vruće i suho, u jesen će biti malo gljiva. Umjereno toplo i umjereno kišovito ljeto obećava bogatu berbu gljiva.

Uzmite vrijedne

Micelij je spužva koja upija sve gadne stvari iz okoliš.

“Kod većine jestivih gljiva micelij se nalazi blizu površine tla i upija veliki broj vlage iz okoline, objašnjava Kandidat farmaceutskih znanosti Igor Sokolsky. "Ako je tlo kontaminirano ksenobioticima topivim u vodi, oni lako prodiru u gljive i mogu se akumulirati u količinama koje jestive gljive čine nejestivim."

Jesenske gljive su najsigurnije i najzdravije. Micelij "odaje" svu nakupljenu negativnost s prvom berbom, kasnije jesenske gljive možete sigurno prikupiti. Oni su najsigurniji. Izuzetak su gljive sakupljene uz autoceste, željezničke pruge, deponije, deponije itd. Jesti ih je izuzetno opasno.

Još jedna važna nijansa gljiva je jestivost. Za razliku od ostalih proizvoda, gljive su uvjetno jestive. Inače, ovaj termin zaživio je isključivo kod nas. U cijelom svijetu gljive, volushki, russula, lacticaria, morels, mliječne gljive, redovi (i druge gljive koje imaju otrovan ili oštar okus u sirovom obliku) smatraju se nejestivim.

“Otrovi uvjetno jestivih gljiva otporni su na toplinsku obradu (odnosno, ne mogu ih neutralizirati ni prženje ni kuhanje)”, objašnjava Elena Tereshina, doktorica bioloških znanosti, - možete ih jesti (ako baš želite) samo u slanom obliku i isključivo u "mladoj dobi" (to jest, pokvarene crvljive gljive- obraslo bilje ostaviti u šumskoj “ležici”).

Gljive prve i druge nutritivne vrijednosti - vrganji, vrganji, vrganji, šafranike, lisičarke - ne samo da su ukusne, već su i iznimno hranjive. Bogate su biljnim bjelančevinama (jela od njih preporučuju se za post), ugljikohidratima i mineralima.

Umjerenost i oprez

Gljive se smatraju "teškom hranom". Proteini gljiva zatvoreni su u hitonske ljuske, na koje ne utječe želučani sok, pa se njihova dijetalna vlakna praktički ne probavljaju, kroz gastrointestinalni trakt prolaze i ometaju proces probave.

Obilje gljiva na stolu prepuno je poremećaja prehrane i probavnih smetnji.

Kako biste izvukli maksimalnu korist od gljiva, počnite ih prerađivati ​​odmah nakon sakupljanja (sadržaj je biološki djelatne tvari veća kod svježe ubranih gljiva nego kod odstajalih). Ne zaboravite da su mlade gljive hranjivije i zdravije od starih, a klobuci su hranjiviji od peteljki.

Najviše koristan način pripravci od gljiva - sušenje. Sušenjem se gubi vlaga, ali se povećava hranjiva vrijednost. Gljive se najbolje probavljaju u zdrobljenom obliku - pripremite gljiva u prahu, mljevenje sušene gljive u mlincu ili mlinu za kavu.

Dobijte liječenje za svoje zdravlje

Ljekovita svojstva gljiva nisu ništa manje poznata od recepata. Uvarci, tinkture i prahovi od gljiva prisutni su u arsenalu liječnika od pamtivijeka. Kronike to pokazuju Vladimir Monomah liječio je izvarkom čage tumor na donjoj usni. Gljive su koristili i osobni iscjelitelji Carica Katarina II I Aleksandra Fedorovna. Čak i prije revolucije oko 50 vrsta gljiva smatralo se ljekovitim.

Danas se pojavio čitav smjer - fungoterapija (liječenje gljivama). Temelji se na ozbiljnim baza dokaza. Penicilin, koji je spasio milijune života, izoliran je iz plijesni. Nakon ovog otkrića postalo je jasno da mnoge gljive imaju antibiotsko djelovanje. Iz livadskog šampinjona dobiva se antibiotik agaridoksin koji djeluje na mnoge uzročnike bolesti. Iz gljiva su dobiveni i antibiotici drosofilin, nemotin, biformin i poliporin. Novije studije pokazale su da gljive mogu regulirati krvni tlak i smanjiti kolesterol i šećer u krvi.

Otkriće antitumorskog djelovanja gljiva bila je prava senzacija. Znanstvenici su ovo svojstvo otkrili u prošlom stoljeću, skrećući pozornost na stanovnike nekoliko japanskih sela u kojima nije bilo niti jednog slučaja raka. Ispostavilo se da su osnova prehrane njihovih stanovnika gljive. Danas se antitumorski učinak gljiva aktivno proučava, ali koji biološki spojevi gljiva imaju takav učinak još nije pouzdano poznato.

Pobornici fungoterapije vjeruju da gljive mogu pomoći kod srčanih i plućnih bolesti, podići imunitet, korisna svojstva Ima ga gotovo svaka gljiva.

Kabanica je hemostatsko sredstvo. Komadići gljive stavljeni na ranu zaustavljaju krvarenje, sprječavaju gnojenje i pomažu brzom zacjeljivanju.

Medovite gljive djelotvorne su protiv E. coli i stafilokoka. Jesenski medoviti gljive koriste se kao blagi laksativ. Moreli pomažu u poboljšanju vida.

Većina gradskih stanovnika postupno gubi vještine snalaženja u šumi, kao i razlikovanja jestivih od nejestivih šumskih proizvoda. Isto vrijedi i za gljive, jer se čini da ih je puno lakše kupiti u trgovini. No, u isto vrijeme, moramo uzeti u obzir i zadovoljstvo koje se može dobiti u procesu lova na njih. Tako, na primjer, kako tražiti

O gljivama

Većina ove organizme povezuje isključivo s njihovim plodovima - što se može vidjeti, primjerice, u trgovinama. Ali mnogi se ljudi sjećaju iz tečajeva biologije da sve nije tako jednostavno. Prva značajka je da gljive nisu biljke. I doista su jako različiti od njih. Drugo: gljiva nije samo ono što je vidljivo na površini. To je samo njegovo tijelo mali dio. A glavni leži pod zemljom - ovo je micelij. Malo tko ne primjećuje da gljive rastu u skupinama - nakon što ste otkrili jednu, možete pronaći još nekoliko u blizini. A sve zato što se isti micelij nalazi u tlu, što nije korijenje u uobičajenom smislu riječi, ali ima niz sličnih funkcija. Može se prostirati na prilično velikom prostoru i izlazi na površinu u obliku tijela gljive.

Svojstva i hranjiva vrijednost

Nazivaju ih šumskim mesom, a taj naziv nije slučajan. Sastoje se gotovo u potpunosti od vode, s proteinima na drugom mjestu, približno istom količinom ugljikohidrata i vrlo malo masti. Sušenjem se količina bjelančevina na 100 grama povećava na otprilike 30%, ali ne može poslužiti kao zamjena za meso. Činjenica je da većina protein se ne probavlja ljudsko tijelo zbog posebne tvari - hitina, koji je uključen u staničnu membranu gljiva.

Ali ne možemo zanemariti činjenicu da sadrže ogromnu količinu korisnih mikroelemenata i vitamina. Neki od njih mogu poslužiti čak i kao lijek protiv određenih bolesti - ova svojstva proučava posebno područje pod nazivom fungoterapija. No, osim toga, ne smijemo zaboraviti da je ovo prilično teška hrana koja se dugo probavlja.

Tihi lov

Berači gljiva često se nazivaju lovcima, a to je općenito pošteno. Njihov zadatak zapravo je uhoditi svoj plijen, budući da se sreća rijetko osmjehne onima koji krenu nasumce. I ti ljudi imaju tajne kako tražiti gljive, gdje to učiniti iu koje vrijeme. Naravno, razlikuju se i od otrovnih te imaju niz posebnih vještina i znanja. Dakle, koja su osnovna pravila koja morate znati da bi "tihi lov" bio uspješan?

Gdje i kako tražiti gljive?

Postoje mjesta u šumi gdje je veća vjerojatnost da će lovac sresti svoj plijen. Ovdje je glavno oružje znanje. Neke vrste vole osunčane rubove i čistine, dok druge više vole sjenovite nizine. Ali postoje neka univerzalna pravila koja pomažu i početnicima i više iskusni lovci za gljive.

Prvo, morate izaći u šumu rano ujutro, kada nema kosilica sunčeve zrake a rosa se nije osušila. Vlaga nakon prohladne noći pomoći će vam da uočite sjajne mokre kape u travi.

Drugo, morate se sjetiti principa rasta gljiva - ako pronađete jednu, onda će sigurno biti još nekoliko u blizini. Stoga morate malo bolje pogledati oko sebe.

Treće, bolje je organizirati svoja prva putovanja s iskusnijim vodičima. To će vam omogućiti da steknete vještine orijentacije u šumi, kao i da shvatite kako pravilno tražiti gljive.

Četvrto, dobar pomoćnik bit će poseban štap dugačak oko metar s praćkom na kraju. Vrlo je zgodno pomicati travu ispred sebe i sa strane kako ne biste propustili niti jedan vrganj ili vrganj.

Pa ipak, svaki ljubitelj "tihog lova" ima svoje tajne kako pronaći Bijela gljiva gdje tražiti mliječne gljive. Kada idete u šumu po određene vrste, morate znati ne samo kada je najbolje vrijeme za njihovo sakupljanje, već i njihova omiljena mjesta.

Sezona gljiva u moskovskoj regiji

Tradicionalno se vjeruje da je u jesen potrebno nabaviti šumsko meso, ali to ne znači da ljubitelji “tihog lova” gotovo godinu dana odlažu svoje košare u listopadu. Zapravo, prve gljive se mogu pojaviti već u ožujku, iako ih je u to vrijeme vrlo malo; bolje je odgoditi početak sezone do travnja-svibnja (ovisno o brzini topljenja snijega i porastu prosječna dnevna temperatura). U moskovskoj regiji u ovom trenutku sakupljaju se smrčci i žice, koji izgledaju prilično čudno, ali imaju izvrstan okus.

Krajem svibnja i početkom lipnja počinju se pojavljivati ​​vrganji i mnogi drugi ljetne gljive, au srpnju sve glavne vrste postupno počinju donositi plodove, iako se ovaj put smatra ne baš plodnim. Prava aktivna sezona otvara se u kolovozu, kada šume doista kriju nesaglediva bogatstva! Ovaj zlatno vrijeme traje otprilike do sredine rujna i omogućuje da ne morate smišljati kako tražiti gljive u šumi, jer ih ima doslovno posvuda i praktički same sebe traže da budu u košari. Iskusni ljudi znaju da tijekom ljeta postoji nekoliko "valova" rasta ili "slojeva". Prvi od njih pada na drugu polovicu srpnja, a ostatak - na kratko vrijeme do početka ove jeseni. Upravo je to trenutak kada je za početnika najbolje da se okuša.

Krajem listopada završava glavna sezona, iako je pojedinačni ljubitelji mogu produžiti za još nekoliko tjedana. Pa ipak, gdje tražiti gljive kako ne bi išli nasumce? Svaka vrsta zahtijeva svoj pristup.

Za početak, možete ići u smjerovima koji se smatraju "najplodonosnijima". U moskovskoj regiji berači gljiva često izlaze na stanice Zhavoronki, Tučkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Bijeli stupovi, Lvovskaya, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo itd. Zapravo, na vrhuncu sezone, lako je razumjeti koja su mjesta sada. Popularna su - puno ljudi s košarama izlazi iz jutarnjih vlakova.

Druge značajke

Kada idete u šumu, morate se prikladno odjenuti i pridržavati se svih potrebnih mjera opreza. Na primjer, nošenje šešira i Wellingtonovi. Tako ćete se zaštititi od krpelja i zmija koji se nalaze u travi i grmlju.

Svaki berač gljiva mora sa sobom imati nož i posebnu posudu. Obična vrećica neće raditi, jer će se ono što se u njoj skupi brzo "ugušiti", izgubiti sav svoj izgled i korisnost, raspasti se i odmah početi trunuti. Najbolje rade košare od vrbe. Što se tiče načina sakupljanja, postoje dva izravno suprotna mišljenja: jedni vjeruju da je gljive bolje rezati, dok drugi inzistiraju da ova metoda izaziva truljenje i smrt micelija, pa je bolje odvrnuti stabljiku od zemlje kao vijak. Nažalost, ne postoji opće mišljenje.

Jestivo i nejestivo

Jedno od prvih pravila berača gljiva je sljedeće: kada ste u nedoumici, bolje je odbiti. Naučiti razlikovati jestive od njihovih otrovnih pandana nije tako teško; to je stvar prakse. Ali činjenica je da čak i najukusniji vrganji, vrganji i vrganji mogu biti prepuni opasnosti. Prije nego odlučite gdje ćete tražiti gljive, morate pronaći odgovarajuće mjesto za to - šumu koja se nalazi dovoljno daleko od autoceste i bilo koje druge izvore onečišćenja. Svaka kapa i lijepa ukusna noga koja se nađe u blizini takvih mjesta prijeti otrovanjem. Činjenica je da gljive poput spužve upijaju sve štetne tvari i nemoguće ih se riješiti. Stoga biste trebali nekoliko puta razmisliti kada birate mjesta za traženje gljiva u moskovskoj regiji.

Još jedna značajka koja utječe na jestivost je međusobni dogovor različiti tipovi. Ponekad se dogodi da berač gljiva pronađe čistinu s cijelom obitelji klobuka. I odjednom, usred te gužve, otkriva se da je bolje baciti ono što ste skupili, jer otrov koji dospije u micelij može u najboljem slučaju izazvati teško trovanje.

Osim toga, ne biste trebali donositi kući velike prezrele primjerke. Bolje je to učiniti drugačije - zakačite šešir na granu drveta u šumi. To će olakšati širenje sporova i slijedeće godine postoji mogućnost vidjeti mnogo više gljiva na istim mjestima.

Simptomi trovanja

Svatko ponekad pogriješi, ali važno je to ispraviti na vrijeme. Nakon što ste pojeli gljive i iznenada imate sumnje, morate analizirati svoje stanje. Sljedeći simptomi trebali bi vas upozoriti:

• bolovi u trbuhu;
• mučnina, povraćanje;
• porast ili pad temperature;
• pospanost;
• pojačano lučenje sline i/ili znojenje;
• jaka žeđ.

Pojava nekoliko ovih znakova nakon konzumacije gljiva razlog je da odmah potražite pomoć, čak i ako se čini da to nije potrebno. To može spasiti nečiji život, a možete se i otrovati jestivim, ali nepropisno prerađenim vrstama.

Kako kuhati?

Prije traženja gljiva u šumi, bilo bi korisno pitati kako ih treba preraditi. Teško se skladište, pa se moraju preraditi odmah nakon sakupljanja. Samo nekoliko sati - i sve šumsko bogatstvo može se sigurno baciti u smeće, pa je bolje požuriti. Prije svega, morate sve sortirati, očistiti i izrezati. Vrste poput smrčaka i šavova zahtijevaju posebnu pozornost - potrebno ih je vrlo pažljivo prati. Što se tiče konvencionalno jestivih gljiva, u pravilu ih je potrebno natopiti nekoliko sati kako bi se riješili gorčine. Općenito, priprema svake vrste zahtijeva vlastiti pristup. Neki su prikladniji za prženje, drugi za pirjanje, a treći za kiseljenje. Ali na kraju krajeva, to je stvar ukusa.