Instant tijesto za pite na kefiru s kvascem. Pržene pite na kefiru: recepti za izradu tijesta i nadjeva

Sadržaj: Recept za izradu tijesta za pite Recepti za nadjeve od mesa za pite pržene na kefiru Recepti za nadjeve od kupusa i gljiva za pite pržene na kefiru Recepti za slatke nadjeve za pite pržene na kefiru Pržene krafne i kolači na kefiru Svatko se sjeća radosnih trenutaka povezanih s djetinjstvom. Svatko od nas se, naravno, sjeća...

Povezani kategorizirani postovi

Sadržaj: Priprema za kuhanje Proces pripreme tijesta Proces prženja u tavi Palačinke se stoljećima smatraju nacionalnim ruskim jelom i izuzetno su popularne u našoj zemlji. Postoji jako puno načina...

Sadržaj: Mali trikovi za pravljenje savršenih palačinki Klasični recepti palačinke Recepti za palačinke za gurmane Palačinke za sladokusce Recepti za palačinke za blagdanski stol Palačinke su jedinstveno jelo koje će uvijek dobro doći...

Domaće pite odmah poprave raspoloženje u kući: sve je ispunjeno toplom, nježnom, ljubaznom utjehom i okuplja voljene osobe bolje od bilo koje serije. Bujno nježno tijesto i omiljeni dodaci, vrući čaj ili hladno mlijeko - i sada pite nestrpljivo napuštaju obrok, ostavljajući okus lijene sitosti. Da, i odmah se sjetim: "Lete kao alva"!

Ali ne prihvaćaju se sve domaćice lako njihove pripreme. Mnogo strahova tijesto od kvasca, a ponekad ne želite rastezati kuhanje pola dana, čekajući da se tijesto uklopi. Za takve slučajeve postoji idealno rješenje – brze pite na kefir. Tajna je u tijestu za kefir bez kvasca, ne treba ga razdvajati i približavati, dovoljno je pomiješati jednostavne sastojke u pravom omjeru i možete krenuti s pečenjem. Recept za pitu koji nudim je provjeren i istinit i može se sigurno dodati na vaš popis omiljenih kulinarskih recepata.

Dakle, pripremit ćemo univerzalno tijesto bez kvasca na kefiru, s kojim možete oblikovati pite s bilo kojim nadjevom - mesom, povrćem, slatkim. A možete odabrati bilo koji način kuhanja - pržiti na ulju u tavi ili peći na limu u pećnici. Obje opcije su savršene. Danas sam ispekla pite na kefiru.

Vrijeme pripreme tijesta: ne više od 15 minuta / Dobiveno: oko 15 tijesta.

Sastojci

Za testiranje pite na kefiru trebat će vam:

• kefir 250 ml
• Pšenično brašno premium cca 3,5 šalice
• kokošja jaja 2 kom.
• soda bikarbona 1 žličica
• biljno ulje u tijesto 2 tsp.
• biljno ulje za prženje oko 100 ml
• granulirani šećer 1 žlica. l.
• sol 1/4-1/3 žličice

* Uzmite kefir koji vam je pri ruci - masni ili ne baš, svježi ili ne prve svježine.

Kako kuhati tijesto i pite na kefiru

Kako se tijesto vrlo brzo kuha, morate odmah odlučiti o nadjevu za pite - što će to biti? Nema ograničenja, sve je na vašem ukusu i mašti.

Jedna od izdašnih, čvrstih opcija je rižin nadjev s mljevenim mesom. Ovako se ona priprema.

Priprema punjenja

Što trebaš:

• 1/3 šalice riže
• 250 g mljevenog mesa
• 1 mrkva
• 2 stabljike poriluka ili 1 glavica luka

I da, paprike, razne trave za staviti ... fantazija ... što je došlo pod ruku ...
Plus ulje da se sve prži.

Za pripremu nadjeva potrebno je 30-40 minuta.

Kako kuhati

1. Rižu skuhati u slanoj vodi i isprati hladnom vodom.

1. U tavi s dodatkom biljnog ulja pržite naribanu mrkvu i sitno nasjeckanu mrkvu dok ne omekšaju. luk odnosno poriluk. U tavu dodati mljeveno meso, te uz stalno miješanje kuhačom pržiti masu dok mljeveno meso ne bude gotovo, zatim posoliti i popapriti.

1. Na poprženo mljeveno meso staviti rižu, zajedno kuhati još oko 5 minuta.

1. Nadjev od mljevenog mesa i riže za pite na kefiru je spreman. Jedan uvjet - pri odabiru mljevenog mesa dajte prednost proizvodu s udjelom masti od najmanje ¼.

Priprema tijesta za pite na kefiru

I sada možete početi mijesiti tijesto. Najprije u dubokoj šalici mikserom pomiješajte kefir, jaja, sol, šećer, sodu, biljno ulje. A zatim u smjesu počnite dodavati brašno.

Bolje je dodati brašno u tijesto u čaši, miješajući žlicom. Nakon što ste umiješali tri šalice brašna, dodajte preostale dvije žlice, a pritom počnite mijesiti rukama.

Da vas tijesto na kefiru za pite ne iznevjeri, nemojte pretjerivati ​​s brašnom!

Tijesto je gotovo kada se prestane lijepiti za ruke. To je to, brašno više nije potrebno. Vrlo je važno ne pretjerati s brašnom, ako se to dogodi, tijesto će biti neelastično, pite neće biti pahuljaste - to je možda jedina tajna brzi test za pite na kefiru bez kvasca.

Pravljenje i prženje pita

Dakle, tijesto je spremno. Oblikovanje od njega vrlo je jednostavno, ne morate ništa valjati valjkom. Dovoljno je radnu površinu posuti brašnom, a zatim rukama uhvatiti male komadiće tijesta od velike kifle tijesta i prstima oblikovati pogačicu veličine dlana.

Na sredinu kolača staviti nepunu žlicu nadjeva, podići rubove tijesta, pažljivo stisnuti kolač.

Nakon što ste oslijepili 5-6 pita, možete ih početi pržiti. U tiganj sipati ulje, zagrijati, stavljati pite prstohvatom prema dole. Treba imati na umu da će se prilikom prženja pite znatno povećati u volumenu. Pržite pite na kefiru dok ne porumene s obje strane, a zatim sa strane. Po potrebi dodajte ulja u tavu.

Dok se prva serija prži, možete imati vremena da napravite pite za drugu. Izvađene iz kalupa, pite bi se trebale ohladiti nekoliko minuta, nakon čega se mogu poslužiti za stolom.

1. Ako se ne potroši sav nadjev, onda je sasvim prikladan, na primjer, za punjenje paprika.

1. Čak i ohlađene pite na kefiru ostaju meke i prozračne.

1. A ako se odlučite peći pite u pećnici, onda ih odozgo obavezno premažite jajetom, tako će biti još rumenije i ljepše.

1. Ako nadjev od mesa u pitama se pokazalo, po vašem ukusu, suhim, osim toga, možete poslužiti povrtnu ili mesnu juhu za stol u porcijskim zdjelicama.

Uživajte u jelu! Nadam se da je ovo bila korisna lekcija kuhanja.

Tijesto za pite pržene na kefiru vrlo je brzo gotovo. Istina, u nekim slučajevima mora stajati na hladnom mjestu, ali ako nema dovoljno vremena, možete i bez njega.

Bolje je uzeti biljno ulje za izradu pita, bez mirisa i po mogućnosti svaki put svježe, jer nakon prženja u ulju ostaju čestice hrane i brašna. Sljedeći put kad kuhate, te će čestice izgorjeti i zalijepiti se za novu hranu. Kao rezultat toga, novo jelo će imati užegli okus i neugledan izgled.

Punjenja za pržene pite na kefiru mogu biti vrlo različita, sve ovisi o setu dostupnih proizvoda i mašti domaćice. Najtradicionalniji nadjevi su krumpir s prženim lukom, s lukom i gljivama, pirjani kupus s gljivama, čisti nadjev od gljiva. Također je vrlo ukusno uzeti mljeveno meso, meso s gljivama, punjenje jetre, pire krumpir s jetrom, sjeckanu rižu kao punilo. kuhano jaje i perje mladog luka, ljuti nadjev od češnjaka i slatke skute, jabuke, gusti džem i drugo.

Brze pržene pite na kefiru

Sastojci:

• 1% kefir - 0,5 l;
• pšenično brašno - 2 šalice;
• soda - 1 žličica bez slajda;
• sol - pola žličice;
• šećer - 1 žlica;
• jaje - 1 kom .;
• biljno ulje;
• nadjev od pire krompir, meso, kupus, svježi sir, gljive, voćni džem itd.

Kuhanje

Pomiješajte kefir sa sodom i pričekajte dok se soda ne ugasi. Zatim dodajte sol, šećer, umutite jaje, izmiješajte. Polako dodavati brašno neprestano miješajući. Tijesto treba biti gušće nego za palačinke. Ostavite tijesto da odstoji oko sat vremena.

Na drvenu dasku za rezanje pospite malo brašna, žlicom stavljajte tijesto i uvaljajte ga u brašno posuto po stolu. Umijesimo u kolač. Na sredinu kolača stavite malo mljevenog mesa, spojite suprotne krajeve tijesta i uštipnite. Oblikujemo pite.

U dubokoj tavi ili loncu zagrijte biljno ulje. Pite lagano ubacite u vruće ulje i pecite s obje strane dok ne porumene.

Ako postoji želja i slobodno vrijeme možete kuhati pržene pite na tijestu od kvasca.

Pržene pite od kvasca na kefiru

Sastojci:

• brašno - 3 šalice;
• kefir - 1 staklo;
• kvasac - 20 g;
• jaje - 1 kom .;
• bilo koji gusti džem ili džem - 1 šalica;
• sol, šećer;
• nadjev po izboru.

Kuhanje

Otopiti kvasac u toploj vodi. U posebnu zdjelu prosijte brašno, u njega sipajte sol i šećer, umutite jaje, ulijte kefir i otopljeni kvasac. Umijesite tijesto da se ne lijepi za ruke. Stavili smo na hladno 2 sata. Od tijesta i nadjeva oblikujemo pite. Pržiti na vrelom ulju dok ne porumene.

Uz slane pite s nadjevom jako dobro ide kiselo vrhnje ili pikantni umak od senfa.

Još neobičan recept pite pržene na kefiru.

Sastojci:

Za test:

• brašno - 3-3,5 šalice;
• svježi sir - 200 g;
• kefir - 1 staklo;
• jaje - 1 kom .;
• soda - 1 žličica;
• sol - četvrtina žličice;
• biljno ulje.

Za punjenje:

• jabuke - 5-6 kom .;
• šećer - četvrtina šalice;
• cimet - 1 žličica bez tobogana.

Kuhanje

Prosijte brašno da prozrači. Pomiješajte s kefirom, jajetom, soli, sodom, naribanim svježim sirom i pripremite ne strmo tijesto. Ostavili smo 30 minuta.

Jabuke ogulite i izvadite im koštice, narežite ih na sitne komade ili naribajte na krupnije ribe i pospite šećerom i cimetom. Oblikujemo pite. Pržiti na ulju dok ne postane hrskavo smeđa boja. Gotove pite stavimo u zdjelu ili košaru, prekrijemo čistim ručnikom i pustimo da odstoje 15 minuta. Prije stavljanja na stol pospite šećerom u prahu.

Možete smisliti vlastite recepte za pite. Probajte i postat će ukusne pržene pite na kefiru posjetnica svoje kulinarsko umijeće.

Daleko od toga da pite na kefiru i sodi (bez kvasca) ispadnu mekane, prozračne, poput paperja i bujne, kako bismo željeli. Pogotovo ako se prže u tavi. Ponekad ispuštaju sodu, slabo se peku ili se ne dižu i ostaju ravne. Pa koja je tajna ukusnih pita na kefiru? Da biste pripremili savršeno tijesto za pitu, morate znati 3 trika: koji kefir je bolje uzeti i što mu dodati kako se tijesto ne bi pokidalo prilikom oblikovanja, a također i kada staviti sodu.

Tajne ukusnih i prozračnih pita na kefiru

1. Ni u kojem slučaju ne uzimajte kefir bez masti, inače će pite ispasti ravne i neće se dići. Kefir treba imati maksimalan sadržaj masti, preporučljivo je pomiješati ga s kiselim vrhnjem - tijesto će dugo ostati vlažno, neće se sušiti.

1. Bolje je uzeti kefir ne svježi, već "stari", skoro istekao - što je stariji, to je jači, ima puno bakterija mliječne kiseline i veliki broj kiselina jamči aktivnu reakciju sa sodom. U kombinaciji s kiselim okruženjem, soda stvara milijune mjehurića koji će podići tijesto i peći, pite će ispasti bujne i prozračne.

1. Da biste spriječili kidanje tijesta prilikom oblikovanja, morate dodati biljno ulje izravno u njega. Sadrži linolensku kiselinu koja doslovno “lijepi” stanice brašna.

1. Visoko važna točka- kako postići da pite ne odaju okus sode, a soda brzo i učinkovito digne tijesto? Soda bikarbona se dodaje u tijesto radi opuštanja i sama se gasi kefirom. Glavna stvar je da ga pravilno unesete u tijesto. Ne isplati se dodavati izravno u kefir, budući da svi ugljični dioksid bit će u zraku, ali ne i u testu. Soda treba uvesti kada je u tijestu već pola brašna. U tom će slučaju reagirati s kefirom i odmah početi dizati brašno.

Kefirno tijesto za pite je neutralnog okusa pa je pogodno i za slane i za slatke nadjeve. Imajući određene vještine, nije teško raditi s njim, a od drugog ili trećeg puta modeliranje će trajati samo 5-10 minuta. Rezultat je uvijek izvrstan - pite su prozračne, poput paperja, velike i pahuljaste, ostaju mekane drugi dan nakon kuhanja.

Sastojci

• 3,2% kefir 250 ml
• 20% kiselo vrhnje 2 žlice. l.
• žumanjak 1 kom.
• sol 1 žličica
• šećera 1 žlica. l.
• brašno 400 gr
• soda 0,5 žličice
• suncokretovo ulje u tijesto 1 žlica. l.
• suncokretovo ulje za prženje 150 ml

Kako kuhati pite na kefiru

1. Kefir se dobro protrese tako da nema grudica, ulije se u lonac i pomiješa s masnim kiselim vrhnjem. Smjesu zagrijavamo na laganoj vatri 2-3 minute do 30 ° C - na vrućini bakterije mliječne kiseline postaju aktivnije i bolje nam gase sodu tako da se njezin okus ne osjeti u pitama.
2. 
   Maknemo lonac s vatre i u duboku zdjelu ulijemo toplu smjesu kefir-kiselo vrhnje. Dodajte sol, šećer, suncokretovo ulje, kao i žumanjak prethodno izmućen vilicom. Sve izmiješajte pjenjačom.
3. 
   Zatim uvedemo pola brašna (nužno prosijano), dodamo soda bikarbona, promiješajte, pa dodajte ostatak brašna.
4. 
   Umočimo ruke u biljno ulje i skupljamo ljepljivo tijesto u lepinju. Prebacite ga na pobrašnjenu dasku i premijesite.
5. 
   Zdjelu namažemo biljnim uljem i u nju stavimo umiješeno tijesto (na vrhu ga također namažemo s nekoliko kapi ulja). Zategnemo posudu prozirna folija i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta - za to vrijeme soda će imati vremena reagirati i pite neće imati neugodan okus.
6. 
   Podmažite radnu površinu s malom količinom biljnog ulja. Ruke umočimo u ulje i stiskajući tijesto između palca i kažiprsta iz njega cijedimo kuglice veličine npr. jaje. Izlaz 11 komada.
7. 
   Kuglice tijesta razvlačimo prstima oblikujući pogačice promjera 10 cm.Umijesimo ih tako da sredina bude malo deblja, a rubovi malo tanji. (Radite udobno na silikonskoj podlozi ili pobrašnjenoj dasci.)
8. 
   Nadjev stavljamo u pogačice i oblikujemo pite. Lagano ih utisnemo da visina ne bude veća od 1 centimetra. Nadjev može biti slatki ili slani (ja imam krumpir s predinstanim lukom i preljevom od nasjeckanog zelenog kopra).
9. 
   Zagrijemo rafinirano biljno ulje za prženje - potrebno ga je uzeti toliko da dosegne sredinu proizvoda od tijesta (otprilike 150-170 ml). Polagajte pljeskavice sa šavovima prema dolje u tavu.
10. 
    Pržite oko 3-4 minute sa svake strane dok ne porumene. Bolje je uzeti tavu s debelim dnom, ne treba je pokrivati ​​poklopcem, vatra treba biti umjerena kako pite ne bi izgorjele, već su dobro pečene.
11. 
    Gotove pite stavite na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi višak masnoće.

Jelo poslužite toplo ili hladno. Rumene i pahuljaste pite na kefiru su savršeno pečene, vrlo mekane i ukusne.

Recepti za pite

Ako slijedite naš način izrade tijesta za pite na kefiru, postići ćete izvrstan rezultat. Ove se uvijek mogu staviti na stol

30 minuta

270 kcal

4/5 (4)

U Rusiji se pšenično brašno pojavilo u 12. stoljeću, od tog su razdoblja njegovi stanovnici počeli peći pite. Za nadjev su korišteni razni proizvodi. Tada se nisu dugo mučili s takvim pitama - koristili su ili kiselo tijesto ili kiselo mlijeko. Pojavom kvasca tehnologija se malo zakomplicirala. NA novije vrijemežurno počeo kuhati sa željenim nadjevom.

Kefir pite su izvrsna alternativa tijestu od kvasca

"Pite iz djetinjstva" - tako mnogi od nas jezgrovito nazivaju ovo jelo. Sjećam se okusa omiljenog razdoblja u životu svakoga od nas, a s posebnom ljubavlju spravljena rukama rodna mama ili se bakine pite ne mogu izbrisati iz sjećanja. Sjećamo se okusa nadjeva, a ne sjećamo se baš okusa tijesta. I uzalud to činimo, jer upravo ona daje poseban okus tako jednostavnoj deliciji pita.

Dizano tijesto ima mnogo ograničenja. Osobama s određenim bolestima strogo je zabranjeno jesti takvu hranu. Mnogo je takvih pacijenata, koliko god je to teško priznati, čak i iz škole. Stoga je tijesto za pite na kefiru bez kvasca poželjno u smislu zdrave prehrane.

Još jedna važna prednost korištenja na kefiru je brzina njihove pripreme. Brzo i bez napora, prema našem receptu, čak će i domaćica početnica skuhati pite na kefiru.

Koje punjenje odabrati?

Možete uzeti bilo koje punjenje koje vam je pri ruci ili odgovara vašem raspoloženju. Pa, ako nije prerijetko.

• Ako ovo pite s jabukama, tada vam treba pola kilograma glavnog sastojka (možete čak koristiti sladoledni proizvod). Ne zaboravite staviti 2 žlice visokokvalitetnog biljnog ulja i jedan i pol šećera u prahu. Jabuke samljeti i dinstati u tavi dok ne ispari sok, dodati zaprsku i maslac. Fil ostavimo još malo na laganoj vatri pa stavimo u posudu da se ohladi.
• Ako nadjev od krumpira- kuhati glavnu komponentu, staviti maslac, napraviti ne-tekući pire.
• Ako se odlučite staviti u pite jaje i kupus, zatim prvo narežite potonje na male komadiće, a zatim pržite u tavi u biljnom ulju. Gotovu masu staviti na tanjir i dodati razmrvljeno jaje.
• Na sličan način pripremite nadjev za jaje i luk. U prvom slučaju možete uzeti i kiselo i obično. Ne zaboravi kada je vruće bijeli kupus dodajte mrkvu, prokuhajte je unaprijed. Zapamtite da ne biste trebali zlorabiti kuhinjsku sol.

Punjenje može biti najprimitivnije - npr. grašak. Ali njegovoj pripremi uvijek posvećujemo dužnu pažnju. Mora da je ukusno. Razne vrste gustih džemova bit će ugodna pomoć ekonomičnoj domaćici.

Što vrijedi zapamtiti mudra domaćica

Da bi bilo koje jelo ispalo lako, ukusno i prvi put, morate slijediti jednostavna pravila. Pite nisu iznimka. Kako kuhati tijesto za pite na kefiru?

Brzo tijesto za pite na kefiru u tavi

Sastojci:

Nemojte pretjerivati ​​s brašnom, možete dodati malo kasnije - kada počnete oblikovati pite prije početka prženja.

Kojim redoslijedom dodajemo sastojke?

1. Prvo se umuti jaje. Postupno dodajte šećer.
2. U dobivenu masu dodajte kefir, sol i sodu.
3. U smjesu se dodaje brašno na sljedeći način: dodaje se žlicom. U svakoj fazi dodavanja dijela brašna, pokušavamo miješati dobivenu masu do guste konzistencije. Kao rezultat, naše tijesto je vrlo slično onom potrebnom za izradu palačinki.

Posebnu pozornost treba obratiti na proces gnječenja. Brzo tijesto za pite bez kvasca voli ruke, stoga nemojte biti sramežljivi dati ovoj lekciji deset minuta, ne manje. Ovim pristupom tijesto će ispasti lagano i pahuljasto.

Tajne tijesta na kefir

Kuhano na kefiru vrlo loše reagira na propuh, pa ih izbjegavamo - zatvaramo prozore u kuhinji. Mora mirovati manje od sat vremena, toliko vremena je potrebno da malo naraste.

Za vađenje tijesta iz posude, gdje se smjesa mijesila, potrebno je uzeti žlicu i dobiti porcije za jednu pitu, šireći je na ruku, velikodušno posutu brašnom. Povremeno navlažimo žlicu u običnoj vodi - ova manipulacija olakšava rad s tijestom. Dio brašna potrebno je rukom poravnati po dlanu i staviti nadjeva tek toliko da buduća pita ima organski izgled. Pažljivo ga zamotamo, stisnemo rubove i pažljivo položimo na stol koji također prethodno treba posuti brašnom.

Iskusne domaćice dodaju prilično malo biljnog ulja u tijesto - ne više od 10 g.

Način prženja pita

Pite na kefiru u tavi. Prije svega, zagrijte tavu s biljnim uljem, obično se izlije na razinu sredina pljeskavice. Pržite kao i obično, povremeno okrećući s obje strane, dok ne porumene. Ne zaboravite da radimo male pite: prilikom prženja imaju tendenciju značajnog povećanja veličine.