Nejestive gljive Dalekog istoka. Koje nejestive gljive postoje - popis u slikama. Sotonska gljiva prerušena u vrganj

Prilikom berbe gljiva morate biti izuzetno oprezni, jer uz jestive primjerke na otvorenim prostorima rodna zemlja Rastu i nejestivi, a ponekad čak i otrovni predstavnici. Konzumacija takvih gljiva može dovesti do teškog trovanja, a česti su slučajevi kada takva bolest završi smrću. Da biste znali koje su gljive otrovne, morate pažljivo proučiti kataloge nejestive gljive, sumnjive ili nejasne uzorke ne treba sakupljati.

Smrtna kapa

Drugi naziv za gljivu je zelena muhara, klobuk joj raste od 6 do 12 centimetara u rasponu, boja kože je žuto-smeđe-maslinasta, blijedo zelena, vrlo rijetko vanjska površina je gotovo bijela. Oblik klobuka je isprva jajast, zatim plosnato ispupčen i na kraju postaje potpuno polegnut. Na koži se vide bijele bradavičaste ljuskice. Sloj koji nosi spore sastoji se od širokih slobodnih ploča koje ne mijenjaju boju. Noga je cilindričnog oblika sa zadebljanjem na dnu, visine je 8-15 centimetara, obojena u bijelo-žutu ili bijelo-zelenu nijansu. Bijela pulpa ne mijenja boju pri rezanju.

False valui (gljiva hren)

Oblik klobuka mladih primjeraka je konveksno zaobljen, rubovi su uvučeni, promjer je oko 8-10 centimetara, zreliji imaju plosnati oblik s tuberkulom u sredini, koža je glatka, ljepljiva, površina boja varira od svijetlo žute do smeđe, a rubovi gotovo uvijek ostaju bijeli. Na stabljici ima praškastu naslagu, naraste do 9 cm u visinu i 2 cm u debljinu. Struktura pulpe je gusta, boja je krem ​​ili bijela, nema lijep miris, malo je poput mirisa krumpira ili repe. Lamelarni sloj je adherentan, kod mladih životinja je svijetlosiv, a zatim postupno tamni.

Patouillardova vlakna

Gljiva predstavlja smrtnu opasnost za ljudsko tijelo. Raspon klobuka je 3-9 centimetara, obojen je u crveno-žute nijanse, na pokožici ima radijalnih vlakana, oblik mu se mijenja od zvonastog do potpuno ispruženog. Česte, labave ploče su bijele s maslinasto-smeđom nijansom i pocrvene kada se pritisne. Noga ima oblik cilindra, duljina ne prelazi 7 centimetara, promjer je 1-2 centimetra, boja je obično nešto svjetlija od tona površine kapice. Bjelkasta pulpa nema jak miris, ali je okus neugodan i pocrveni pri rezanju.

Galerina obrubljena

Konveksni ili zvonoliki klobuk ima smeđu boju sa žutom nijansom, kod zrelih primjeraka oblik je ravan, rubovi su prozirni i mogu se vidjeti paralelni utori. Uske ploče koje se spuštaju na stabljiku, na početku rasta obojene su u svijetle boje; kada spore sazriju, poprimaju smeđe-hrđavu nijansu. Smeđa noga je tanka i ne predugačka, samo 4-5 centimetara, na vrhu je žuti prsten, s godinama nestaje, iznad noga je prekrivena praškastim premazom. Pulpa ima brašnast miris, smeđa u peteljci i žuta u klobuku. Ova vrsta nejestive otrovne gljive često se može naći u šumama Kubana.

Gymnopilus Juno

Ova vrsta spada u halucinogene gljive. Raspon klobuka je 3-15 centimetara, kod mladih životinja poluloptast, kasnije se pretvara u konveksan ili ispružen. Fino ljuskasta površina je narančasta ili oker-žuta. Ploče su često smještene, široke, žute kod vrlo mladih primjeraka i s godinama postaju smeđe-hrđave, pulpa ima izražen miris badema, boja mu je blijedo žuta sa smeđom nijansom. Noga raste od 3 do 20 centimetara u duljinu, debljina ne prelazi 4 centimetra, zadebljana je u podnožju, smeđa je boja, postoji mali membranski prsten.

Govornik je bjelkast

Promjer klobuka je 2-7 centimetara, površina je izrazito praškasta, konveksni oblik s godinama prelazi u polegnuti ili ljevkasti. Na prljavo bijeloj koži možete vidjeti tamne mrlje, valoviti rub mladih se okreće prema gore. Često se nalaze ploče koje se spuštaju niz stabljiku, boje su krem ​​ili blijedo sive, kod starijih primjeraka ružičasto-žute. Stabljika je uglavnom ravna, ali može biti blago zakrivljena, ne naraste više od 5 centimetara u visinu i 0,7 centimetara u debljinu, a obojena je blijedo smeđe ili bijele boje. Bijelo meso nema tendenciju mijenjanja boje kada se prelomi.

Prsni papilarni

Veličina klobuka gljive je 3-9 centimetara, na kožici se vide centrični krugovi, površinska boja je tamno smeđa s jasnom nijansom ljubičaste. U osnovi, oblik kapice je ravan, a rubovi su uvučeni, ponekad se u sredini nalazi mali kvržica. Pločice su česte, bijele, a kod starijih gljiva često žutokrem. Noga je kratka, ali masivna, dok sazrijeva postaje šuplja. Pritiskom na vanjski dio klobuka pojavljuje se izrazita smeđa mrlja.

Žučna gljiva

Može rasti pojedinačno ili u velikim skupinama, izgledom podsjeća na vrganje, noga je snažna i masivna, meso je vlaknasto, debljina doseže 7 centimetara, a na koži je gusta smeđa mreža. Šešir je spužvasta tvorevina, u gornjem dijelu ima tanki sloj porozne tvari, isprva polukuglasti oblik s godinama postaje sličniji tanjuriću. Površina je obojena u blijedo smeđu ili bogatu oker nijansu. Insekti ovaj tip nemojte oštetiti - ovo je još jedan znak kojim se ova otrovna gljiva može liječiti.

Teksaški vrabac

Vanjska površina kapice ima svijetlo zelenu boju, konveksna je, au sredini se nalazi karakteristična kvržica; u zrelijoj dobi na koži se mogu primijetiti česte ljuske, promjer kapice je 12-15 centimetra. Maksimalna visina noge su debele 3 centimetra i oko 2 centimetra, površina je obojana zelenom, rjeđe žutom bojom. Ploče su gusto zbijene, boje im variraju od žute do limunaste, a sporonosni sloj ima izrazit miris na brašno. Meso je bijelo kada se prereže, ali ubrzo promijeni boju u žutu. Ovo je jedna od najčešćih nejestivih vrsta gljiva na koje berači gljiva nailaze u regiji Rostov.

Kišobran češalj (Lepiota)

Veličina klobuka čak ni odrasle gljive ne prelazi 4 centimetra, kod mladih životinja izgleda kao obrnuto zvono, kasnije se sve više ispravlja, vanjska površina je suha i baršunasta prekrivena ljuskama, boja je ružičasta ili siva, au zrelim primjercima je bogato smeđa. Pločice su male i lako se lome, tanka stručka naraste oko 5 cm u dužinu, površina je svilenkasta, u sredini se vide ostaci prstena koji se kod starih gljiva gotovo i ne vidi. Posebnost je pulpa koja brzo pocrveni pri rezanju i ima neugodan miris po trulom češnjaku.

Lažna svinja (tanka)

Klobuk ima glatku površinu, raspon mu doseže 6-14 centimetara, rub je spušten i baršunast, oblik mu je zaobljen, ali je središte blago udubljeno, kožica je maslinastosmeđa dok je gljiva još mlada i s vremenom poprima siva ili hrđasto-smeđa nijansa. Površina je obično suha, ali postaje ljepljiva kada vlaga poraste. Ploče koje se spuštaju na stabljiku su smeđe-žute boje i kada se pritisne, poprimaju bogatu smeđu nijansu. Boja stabljike obično je identična koži klobuka, ne naraste više od 9 centimetara u visinu i 2,5 centimetra u debljinu, zadebljana u podnožju. Mekana pulpa ima gustu strukturu, žuto-smeđa ili svijetlo žuta, ali brzo potamni kada se pritisne.

Lažne lisičarke

Mali klobuk gljive promjera je samo 1-6 centimetara, na početku rasta je pljosnat, kasnije postaje ljevkast, rub je spušten, sredina je udubljena, kožica je baršunasta, jarke boje narančasta boja sa žutom ili crvenom bojom, blijedi s godinama. Noga je glatka i tanka, duga ne više od 6 centimetara, ponekad se savija pod težinom klobuka, boja kože je identična klobuku samo je pri dnu tamnija, ponekad gotovo crna. Razgranate ploče često se nalaze, spuštajući se na stabljiku, pulpa ima miris gljiva, boja mu je bijela sa žutom nijansom.

Mliječno sivo-ružičasta

Zaobljena kapa može biti ravna ili konveksna, rubovi su obično zakrivljeni, kada sazrije, pretvara se u oblik lijevka, rubovi se ispravljaju, ali u sredini ostaje kvržica, promjer je 13-15 centimetara, koža je suh i baršunast na dodir, njegova nijansa je smeđa ili sivo-ružičasta, rijetko žuto-pješčana. Glatka noga ima glatku kožu, obično nešto svjetliju od vanjske površine kapice; kod mladih životinja nema šupljina iznutra, duljina noge je 5-9 centimetara, promjer 2-3 centimetra. Gusta pulpa je prilično krhka, ne mijenja boju pri rezanju, ali izlučuje mliječni sok, gotovo bijele boje, ponekad sa žutom nijansom, ima izrazit miris začina i gorak je okus.

Mliječno bodljikavo

Tanak, mesnat klobuk ima plosnati oblik, na koži se vide tanke vene, kod zrelih primjeraka prelazi u rašireni, au središtu se nalazi papilarni tuberkulus s oštrim krajem. Rubovi klobuka su viseći, blago rebrasti, ponekad ravni, boja vanjske površine je crveno-ružičasta, karmin ili lila-crvena, a ima sitnih ljuskica. Ploče su račvaste, uske, česte, padajuće, ružičasto-oker nijansa postaje smeđa kada se pritisne. Ružičasto-ljubičasta noga sužava se bliže bazi, doseže 2-6 centimetara u duljinu i ne prelazi 1 centimetar u debljini. Blijedo bijelo meso na pritisak pozeleni.

Proljetna muhara (Smrdljiva)

Šešir je širok i nalikuje zakrivljenom tanjuriću, vanjski dio je gladak i sjajan, obično je njegova nijansa svijetlo krem ​​ili bijela. Noga obično nije duža od 13 cm i ne deblja od 4 cm, zadebljana na mjestu gdje je pričvršćena za kapicu, ponekad se vide ostaci prstena, koža je hrapava, postoji ljepljivi premaz. Pulpa je bijela i sadrži kontaktne otrove, ovu gljivu ne smijete dirati. Ako ga dotaknete, odmah temeljito operite ruke. U regiji Belgorod, ova nejestiva gljiva, zajedno s ostalima, mnogo je češća.

Fly agaric crvena

Kako raste, klobuk se transformira iz kuglastog u zaobljeni i pljosnati, raspon mu je oko 10-19 centimetara, boja vanjskog dijela je jarko narančasta i mnogo nijansi crvene, na kožici su bijele ljuskice, ali kiša može oprati isključiti ih. Pulpa ugodno miriše, blijedo žuta ili bijela, neravne, debele, česte ploče sloja koji nosi spore su bijele i žute kako gljiva sazrijeva. Oblik noge je cilindričan, gomoljast u podnožju, osim toga, prekriven je s nekoliko redova ljuskica, na vrhu noge možete vidjeti membranski prsten, visi u zrelim primjercima, obujam ne prelazi 4 centimetra , duljina je oko 8-20 centimetara. Ovu nejestivu vrstu gljiva često susreću berači gljiva u Lenjingradskoj regiji.

Panther muhara

Obično je boja klobuka smeđa, no često se susreću i primjerci sa smeđom, sivom ili prljavo maslinastom pokožicom, na površini su koncentrično smještene bijele bradavice koje se lako odvajaju od klobuka. U mladim gljivama formira se zaobljeno-konveksna kapica, u zrelim gljivama je poluispružena, promjera 6-12 centimetara. Ploče su labave, klobuci se šire u blizini, meso je vodenasto i neugodnog mirisa. Visina noge varira od 5 do 11 centimetara, opseg je 1-2 centimetra, površina je runasta, gomoljasto natečena u podnožju, na koži je vidljiv prsten.

Amanita žabokrečina

Boja klobuka se mijenja s godinama gljive od bijele do zeleno-žute, promjer je 4-9 centimetara, polukuglasti oblik zamijenjen je ravno-konveksnim oblikom, na vanjskoj površini možete vidjeti male ljuskice sive boje nijansa - to su ostaci pokrivača. Pulpa ima poseban miris i nalikuje sirovom krumpiru, boja joj je bijela i ne mijenja se kad se lomi. Uske, labave ploče obojene su žuto ili bijelo. Stručak je valjkastog oblika, debljine 1-2 centimetra, visine 5-11 centimetara, obično obojen s vanjske strane klobuka i ima uočljiv viseći prsten.

Jelhov moljac

Gljiva raste u velikim skupinama, kuglasti klobuk kada sazrije prelazi u stožasti, a kasnije izgleda kao mali (5 centimetara) tanjurić, vanjska strana prekrivena je limunovim ljuskama, baš kao i kožica klobuka. . Male, tanke, često posađene ploče mijenjaju svoju žuto-limunastu boju u tamniju. Na visokoj i tankoj peteljci nema prstena, površina kožice je obojena u skladu s klobukom, a meso ne gubi boju pri rezanju.

Lažna medna gljiva ciglastocrvena

Na početku rasta, zaobljena kapa je svijetlo narančasta, kako sazrijeva, već izgleda kao tanjurić i poprima nijansu crvene opeke; na rubovima se nalaze fragmenti pokrovnog pokrivača u obliku velikih pahuljica. Noga je duga, a debljina ne prelazi 2 centimetra. Nedostaje prsten svojstven ovoj gljivi medu.

Lažna medna gljiva sumpornožuta

Raspon konveksnog zvonastog klobuka je 2-6 centimetara, kada sazrije poprima plosnati oblik, površina je glatka, boja je od žutosmeđe do sumpornožute, a rubovi su uvijek svjetliji, centar može biti crveno-smeđi. Česte, široke ploče imaju žuto-zelenu ili smeđe-maslinastu boju. Debljina noge ne prelazi 1 centimetar, visina doseže 10 centimetara, cilindrični oblik je sužen u podnožju. Pulpa je vlaknasta, neugodnog mirisa i gorkog okusa, sumporno žute boje.

Gljiva paprika

Konveksno zaobljeni klobuk promjera 2-8 centimetara rastom poprima gotovo plosnati oblik, vanjski dio je baršunast, suh i svjetluca na suncu, a s povećanjem vlage postaje prekriven sluzi. Boja vanjske površine kapice može biti bakrena, narančasta, svijetlosmeđa, smeđa ili crvena. Pulpa je žute boje sumpora i poprima crveniju nijansu kada se prelomi. Duljina blago zakrivljene noge je 4-9 centimetara, obujam nije veći od 1,5 centimetara, sužava se bliže bazi, obično je površinska nijansa identična kapici. Cjevčice su slijepljene, silaze, pore su velike, boje im je smeđe-crvene.

Rešetka crvena

Gljiva je bez klobuka i peteljke, plodno tijelo na početku rasta je jajoliko, oko 6 cm visine i 5 cm širine, prekriveno kožastom ovojnicom smeđe ili bijele boje, ispod koje se nalazi sluzavo-želatinasti sloj. ; u dubini gljive formira se mrežasta struktura u obliku kupole. Kad vanjska površina ljuske sazrije, ona puca i gljiva poprima oblik svijetle kugle sa stanicama. nepravilnog oblika. Površina unutar kugle prekrivena je sluzavom tamnom masom spora, ima oštar miris truljenja.

Sotonska gljiva

Vrsta je prilično velika, raspon polukuglastog klobuka je 10-25 centimetara, vanjski dio je baršunast i suh, koža je prljavo sivkasta ili bijela, ponekad sa žutom nijansom i blijedozelenim prugama. Cjevasti sloj je žut kod mladih životinja i žuto-zelen kod zrelih predstavnika, male pore mijenjaju boju od žute do crveno-narančaste, ponekad postaju plave kada se pritisnu bistrozelenom bojom. Noga je bačvasta i masivna, visoka oko 7-15 centimetara i debljine od 3 do 9 centimetara, blijedožuta na vrhu, crveno-narančasta u sredini, s mrežastim uzorkom. Meso je kremasto, na prijelomu polagano crveni, a na kraju i plavi.

Debela svinja

Šešir ima smeđu ili hrđavo-smeđu boju, središte je udubljeno, rubovi su okrenuti prema unutra, postupno se transformira i poprima konveksan izgled, a boja se mijenja u smeđe-maslinastu, promjer je 15-25 centimetara, površina suha je i baršunasta. Kremaste ploče padaju na stabljiku i na pritisak poprime smeđu boju, tvrdo meso ima gustu strukturu i posmeđi na rezu. Mesnata noga je proširena u podnožju, koža je tamno smeđa, baršunasta, široka oko 3-5 centimetara, visoka 5-10 centimetara.

Russula djeva

Tanak, mesnat klobuk doseže 3-6 centimetara u promjeru, u ranoj fazi rasta je polukružan, a zatim postupno prelazi u plosnato raširen, au zrelosti je konkavno raširen. Nijansa vanjskog dijela je ljubičasto-ružičasta, smeđe-lila ili ljubičasto-ljubičasta. Ploče su tanke, uske, priljubljene, račvaste od stabljike, u početku bijele ili krem ​​boje, kasnije žute. Noga je češće cilindrična nego batinasta, visine 5-7 centimetara, promjera 1-1,5 centimetara, bijele ili žute boje s izraženim praškastim mirisom. Krhka bijela pulpa požuti u roku od 8-10 sati i bljutavog je okusa.

Russula ubod (povraćanje)

Glatka, sjajna površina kapice obojena je u svijetlu grimiznu boju, u sredini je tamna mrlja, raspon je od 3 do 10 centimetara. Kod mladih životinja je konveksan, kada sazrije, poprima ravan oblik ili puca, sredina je obično udubljena, duž rubova se mogu vidjeti radijalni utori. Ploče su slijepljene, rijetke, bogate bijele boje i samo kod najstarijih primjeraka krem ​​boje. Noga u obliku batine također je bijela, ponekad s ružičastom nijansom, naraste oko 2 centimetra u debljinu, visoka 7-9 centimetara, koža je prekrivena premazom. Pulpa nema jak miris, bijela je i ne gubi boju pri rezanju.

Entoloma otrovna

Klobuk gljive je prilično širok i ravan; kako sazrijeva, širina može biti 20-22 centimetra; vanjski dio je svilenkast, prekriven sluzi kada se poveća vlažnost zraka; nijansa kože varira od žute do smeđe. Snažne ploče smještene su rijetko, u početku su krem ​​boje, kasnije postaju ružičaste. Meso na prijelomu je gusto, bijelo i ima izražen miris svježeg brašna. Fleksibilna, vlaknasta noga naraste do 11 centimetara u duljinu, ali debljina ne prelazi 2,5 centimetra.

Sav život na Zemlji obično se pripisuje ili biljnom ili životinjskom svijetu, međutim, postoje posebni organizmi - gljive, koje je znanstvenicima dugo vremena bilo teško svrstati u određenu klasu. Gljive su jedinstvene po svojoj građi, načinu života i raznolikosti. Predstavljeni su ogromnim brojem sorti i razlikuju se u mehanizmu svog postojanja, čak i među sobom. Gljive su najprije bile svrstane u biljke, zatim u životinje, a tek nedavno odlučeno je da se svrstaju u svoje, posebno carstvo. Gljive nisu ni biljka ni životinja.

Što su gljive?

Gljive, za razliku od biljaka, ne sadrže pigment klorofil, koji daje zeleno lišće i izvlači hranjive tvari iz ugljični dioksid. Gljive nisu u stanju same proizvoditi hranjive tvari, već ih crpe iz predmeta na kojem rastu: drva, tla, biljaka. Prehrana pripremljenim tvarima približava gljive životinjama. Osim toga, ovoj skupini živih organizama vitalno je potrebna vlaga, tako da ne mogu postojati tamo gdje nema tekućine.

Gljive mogu biti klobučarke, plijesni i kvasovke. Upravo šešire skupljamo u šumi. Plijesni su dobro poznata plijesan, kvasci su kvasci i slični vrlo mali mikroorganizmi. Gljive mogu rasti na živim organizmima ili se hraniti njihovim otpadnim produktima. Gljive mogu stvoriti obostrano koristan odnos S više biljke i kukaca, taj se odnos naziva simbioza. Gljive su bitna komponenta probavnog sustava biljojeda. Imaju vrlo važnu ulogu u životu ne samo životinja, biljaka, već i ljudi.

Shema strukture pečurke

Svima je poznato da se gljiva sastoji od stabljike i klobuka koji odrežemo kada beremo gljive. Međutim, ovo je samo mali dio gljive, koji se naziva "plodno tijelo". Prema građi plodnog tijela možete odrediti je li gljiva jestiva ili ne. Plodna tijela sastoje se od isprepletenih niti koje se nazivaju hife. Okrenete li gljivu i pogledate klobuk odozdo, primijetit ćete da neke gljive imaju tanku plastiku (to su lamelaste gljive), dok su druge poput spužve (spužvaste gljive). Tamo se stvaraju spore (vrlo sitne sjemenke) potrebne za razmnožavanje gljive.

Plodno tijeločini samo 10% same gljive. Glavni dio gljive je micelij, on nije vidljiv oku jer se nalazi u tlu ili kori drveta i također je splet hifa. Drugi naziv za micelij je "micelij". Velika površina micelija je potrebna da bi gljiva skupila hranjive tvari i vlagu. Osim toga, pričvršćuje gljivicu na površinu i potiče daljnje širenje po njoj.

Jestive gljive

Među gljivama najomiljenije jestive gljive su: vrganj, vrganj, vrganj, leptir, mahovnjača, medarica, mliječnica, rujnica, lisičarka, šafranika, trubača.

Jedna gljiva može imati mnogo varijanti, zbog čega gljive istog imena mogu izgledati različito.

Bijela gljiva (vrganj) Berači gljiva ga obožavaju zbog nenadmašnog okusa i mirisa. Po obliku je vrlo sličan bačvi. Klobuk ove gljive je jastučastog oblika i blijedo do tamnosmeđe boje. Površina mu je glatka. Pulpa je gusta, bijela, bez mirisa i ugodnog orašastog okusa. Stručak vrganja je vrlo voluminozan, debljine do 5 cm, bijele, ponekad bež boje. Većina je pod zemljom. Ova se gljiva može sakupljati od lipnja do listopada na crnogoričnim, listopadnim ili mješovite šume a izgled mu ovisi o tome gdje raste. Bijelu gljivu možete jesti u bilo kojem obliku.

Obični vrganj

Obični vrganj (vrganj) Također je vrlo poželjna gljiva za berače gljiva. Šešir mu je također u obliku jastuka i svijetlosmeđe ili tamnosmeđe boje. Promjer mu je do 15 cm Meso klobuka je bijelo, ali prerezom može postati blago ružičasto. Duljina noge je do 15 cm, lagano se širi prema dolje i ima svijetlo sivu boju sa smeđim ljuskama. Vrganj raste u listopadnim i mješovitim šumama od lipnja do kasne jeseni. Jako voli svjetlost, pa se najčešće može naći na rubovima. Vrganji se mogu konzumirati kuhani, prženi i pirjani.

Vrganj

Vrganj(riđokosa) je lako prepoznati po zanimljiva boja njegov šešir, koji podsjeća na jesensko lišće. Boja kapice ovisi o mjestu rasta. Varira od gotovo bijele do žuto-crvene ili smeđe. Na mjestu gdje se meso lomi, ono počinje mijenjati boju, potamneći u crno. Noga vrganja je vrlo gusta i velika, doseže 15 cm duljine.Izgledom se vrganj razlikuje od vrganja po tome što ima crne mrlje iscrtane na nogama, kao vodoravno, dok je vrganj okomitiji.Ova gljiva mogu se sakupljati od početka ljeta do listopada. Najčešće se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama, šumama jasike i šumicama.

Kantica za ulje

Kantica za ulje ima prilično široku kapu, promjera do 10 cm. Može biti u boji od žute do čokoladne, i ima konveksan oblik. Kožica se lako odvaja od mesa klobuka i može biti vrlo sluzava i skliska na dodir. Pulpa u klobuku je mekana, žućkasta i sočna. Kod mladih leptira, spužva ispod kapice prekrivena je bijelim filmom, kod odraslih ostavlja suknju na nozi. Noga ima oblik cilindra. Žuta je na vrhu, a može biti nešto tamnija na dnu. Maslac raste u crnogoričnim šumama na pjeskovitom tlu od svibnja do studenog. Može se konzumirati kiselo, sušeno i soljeno.

Kozlyak

Kozlyak vrlo sličan staroj limenci za ulje, ali je spužvica ispod čepa tamnija, s velikim porama i nema ruba na nozici.

Mosswort

Mokhoviki imaju kapu u obliku jastuka s baršunastom kožom od smeđe do tamnozelene. Noga je gusta, žuto-smeđa. Meso može postati plavo ili zeleno kada se prereže i ima smeđu boju. Najčešće su zelene i žuto-smeđe mahovine. Izvrsnog su okusa i mogu se konzumirati pržene ili sušene. Prije konzumacije obavezno očistite čep. Gljive mahovine rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama umjerenih geografskih širina od sredine ljeta do sredine jeseni.

Dubovik

Dubovik raste uglavnom u hrastovim šumama. Izgledom oblikom podsjeća na vrganje, a bojom na gljivu mahovinu. Površina klobuka mladih gljiva je baršunasta, po vlažnom vremenu može biti sluzava. Kada se dodirne, kapica se prekriva tamnim mrljama. Meso gljive je žućkasto, gusto, pri dnu peteljke crveno ili crvenkasto, prerezom pomodri, zatim posmeđi, bez mirisa, blagog okusa. Gljiva je jestiva, ali je lako zamijeniti s nejestivim: sotonskim i žučnim gljivama. Ako je dio noge prekriven tamnom mrežom, to nije hrast, već njegov nejestivi dvostruki. Kod maslinastosmeđeg hrasta meso odmah pomodri pri rezanju, dok kod otrovnog dvojnika polagano mijenja boju, prvo u crvenu, a potom plavi.

Sve gore opisane gljive su spužvaste. Od spužvastih gljiva otrovne su samo žučna gljiva i sotonska gljiva, izgledaju kao bijele gljive, ali odmah mijenjaju boju kad se prerežu, a paprenka nije jestiva jer je gorka, o njima u nastavku. Ali među gljivama ima mnogo nejestivih i otrovnih, pa bi dijete trebalo zapamtiti nazive i opise jestivih gljiva prije nego što ode u " tihi lov".

Med gljiva

Med gljiva raste u podnožju drveća, a livadska medarica raste na livadama. Njegov konveksni klobuk, promjera do 10 cm, žućkastosmeđe je boje i izgleda kao kišobran. Duljina noge je do 12 cm.U gornjem dijelu je lagana i ima prsten (suknju), a na dnu dobiva smećkastu nijansu. Pulpa gljive je gusta, suha, ugodnog mirisa.

Jesenska medarica raste od kolovoza do listopada. Može se naći u podnožju mrtvih i živih stabala. Klobuk je smećkast, gust, pločice su žućkaste, a na stručku je bijeli prsten. Najčešće se nalazi u šumarcima breza. Ova se gljiva može jesti sušena, pržena, ukiseljena i kuhana.

Jesenska medna gljiva

Ljetna gljiva, poput jesenske, raste na panjevima cijelo ljeto, pa čak iu jesen. Njegov je klobuk uz rub tamniji nego u sredini i tanji od onog jesenska medna gljiva. Na stabljici je smeđi prsten.

Ljetna medna gljiva

Medarica raste na livadama i pašnjacima od kraja svibnja. Ponekad gljive formiraju krug, koji berači gljiva nazivaju "vještičjim prstenom".

Med gljiva

Russula

Russula Imaju okrugli čep s rubovima koji se lako gule. Kapica doseže 15 cm u promjeru. Klobuk može biti konveksan, ravan, konkavan ili ljevkast. Boja mu varira od crveno-smeđe i plavo-sive do žućkaste i svijetlo sive. Noga je bijela, krhka. Meso je također bijelo. Russula se može naći iu listopadnim i crnogoričnim šumama. Također rastu u parku breza i na obali rijeke. Prve gljive pojavljuju se krajem proljeća, i najveći broj javlja se u ranu jesen.

Lisičarka

Lisičarka- jestiva gljiva ugodnog izgleda i okusa. Njegov baršunasti šešir crvene je boje i nalikuje obliku lijevka s naborima duž rubova. Meso mu je gusto i iste je boje kao i klobuk. Kapa glatko prelazi u nogu. Noga je također crvena, glatka i sužava se prema dolje. Duljina mu je do 7 cm Lisičarka se nalazi u listopadnim, mješovitim i crnogoričnim šumama. Često se može naći u mahovini i među crnogorično drveće. Raste od lipnja do studenog. Možete ga koristiti u bilo kojem obliku.

Gruzd

Gruzd ima konkavnu kapicu s lijevkom u sredini i valovitim rubovima. Na dodir je gust i mesnat. Površina klobuka je bijela i može biti prekrivena dlačicama, može biti suha ili, naprotiv, sluzava i mokra, ovisno o vrsti mliječne gljive. Pulpa je krta i pri lomljenju se oslobađa bijeli sok gorkog okusa. Ovisno o vrsti mliječne gljive, sok može postati žut ili ružičast kada se struže. Noga mliječne gljive je gusta i bijela. Ova gljiva raste u listopadnim i mješovitim šumama, često prekrivena suhim lišćem tako da se ne vidi, već se vidi samo brežuljak. Možete ga prikupiti od prve ljetni mjesec do rujna. Mliječne gljive dobro su prikladne za kiseljenje. Mnogo rjeđe se prže ili konzumiraju kuhane. Prsa mogu biti i crna, ali crna je puno lošijeg okusa.

Bijela mliječna gljiva (prava)

Suha mliječna gljiva (podgruzdok)

Aspen gljiva

Crna mliječna gljiva

Volnuška

Volnushki Odlikuje ih mala kapa s udubljenjem u sredini i prekrasnim rubom duž blago okrenutih rubova. Boja mu varira od žućkaste do ružičaste. Pulpa je bijela i gusta. Ovo je uvjetno jestiva gljiva. Sok je vrlo gorkog okusa, pa je ovu gljivu prije kuhanja potrebno dugo namakati. Noga je gusta, duljine do 6 cm. Volnushki vole vlažna područja i rastu u listopadnim i mješovitim šumama, preferirajući stabla breze. Najbolje se beru od kolovoza do rujna. Volnushki se mogu jesti posoljene i ukiseljene.

Ryzhik

Kapice od šafranskog mlijeka slični su volnushki, ali veće veličine, nemaju rubove duž rubova, svijetlo su narančaste boje, a meso na rezu također je narančasto, pozeleni uz rubove. Gljiva nema gorak sok, pa se može odmah kuhati bez namakanja. Gljiva je jestiva. Ryzhiki se prže, kuhaju i kisele.

šampinjon

šampinjon Rastu u šumi, u gradu, pa čak i na odlagalištima i podrumima od ljeta do jeseni. Dok je gljiva mlada, njen klobuk ima oblik polulopte bijele ili sivkaste boje, stražnja strana kape su prekrivene bijelim velom. Kada se kapica otvori, veo se pretvara u suknju na nozi, otkrivajući sive ploče sa sporama. Šampinjoni su jestivi, prže se, kuhaju, kisele bez posebne predtretmane.

Violina

Gljiva koja lagano cvrči kad se po njoj prođe noktom ili kad se protrljaju klobuci, mnogi je zovu gljiva škripavica. Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, najčešće u skupinama. Violina je slična mliječnoj gljivi, ali za razliku od mliječne gljive, njezine su ploče žućkaste ili zelenkaste boje, a kapa također ne mora biti čisto bijela, štoviše, baršunasta je. Meso gljive je bijelo, vrlo gusto, tvrdo, ali lomljivo, slabog ugodnog mirisa i vrlo ljutog okusa. Kad se prelomi, izlučuje vrlo jetki bijeli mliječni sok. Bijela pulpa postaje zelenkasto-žuta kada je izložena zraku. Mliječni sok se suši i postaje crvenkast. Škripica je uvjetno jestiva gljiva, jestiva je posoljena nakon namakanja.

Vrijednost (bik) ima svijetlosmeđi klobuk s bjelkastim pločicama i bijelim stručkom. Dok je gljiva mlada, klobuk je zakrivljen prema dolje i blago sklizak. Sabiru se i jedu mlade gljive, ali tek nakon skidanja kožice, dugotrajnog namakanja ili kuhanja gljive.

U šumi i na livadi možete pronaći takve otmjene gljive: smrčak, niz, balegarica, plavo-zelena strofarija. Uvjetno su jestive, no u posljednje vrijeme ih ljudi sve manje konzumiraju. Jestive su mlade gljive kišobran i puhač.

Otrovne gljive

Nejestive gljive ili prehrambeni proizvodi koji sadrže njihove otrove mogu uzrokovati teška trovanja, pa čak i smrt. U nejestive, otrovne gljive koje su najopasnije po život spadaju: muharice, smrtna kapa, lažne medonosne gljive.

Vrlo uočljiva gljiva u šumi. Njegov crveni šešir s bijelim mrljama vidljiv je šumaru izdaleka. No, ovisno o vrsti, klobuci mogu biti i drugih boja: zeleni, smeđi, bijeli, narančasti. Šešir ima oblik kišobrana. Ova gljiva je prilično velika u veličini. Noga se obično širi prema dolje. Na njemu je "suknja". Predstavlja ostatke ljuske u kojoj su se nalazile mlade gljive. Ova otrovna gljiva može se zamijeniti sa zlatno-crvenom russulom. Russula ima klobuk koji je blago udubljen u sredini i nema "suknju" (Volva).

Blijedi gnjurac (zelena muhara)čak ni unutra velike količine može izazvati veliku štetu ljudskom zdravlju. Klobuk mu može biti bijel, zelen, siv ili žućkast. Ali oblik ovisi o starosti gljive. Klobuk mladog blijedog gnjurca podsjeća na malo jaje, a s vremenom postaje gotovo ravan. Stručak gljive je bijele boje, sužava se prema dolje. Pulpa se ne mijenja na mjestu reza i nema miris. Blijedi gnjurac raste u svim šumama s aluminijskim tlom. Ova gljiva je vrlo slična šampinjonima i russuli. No, ploške šampinjona obično su tamnije boje, dok su ploške žabokrečine bijele. Russule nemaju ovu suknju na nozi, a i krhkije su.

Lažne medene gljive može se lako zamijeniti s jestivim medonosnim gljivama. Obično rastu na panjevima. Klobuk ovih gljiva je svijetle boje, a rubovi su prekriveni bijelim ljuskastim česticama. Za razliku od jestivih gljiva, miris i okus ovih gljiva su neugodni.

Žučna gljiva- dvostruko od bijelog. Od vrganja se razlikuje po tome što mu je gornji dio stabljike prekriven tamnom mrežicom, a meso na rezu postaje ružičasto.

Sotonska gljiva također sličan bijeloj, ali joj je spužva ispod kapice crvenkasta, na nozi je crvena mrežica, a rez postaje ljubičast.

Gljiva paprika izgleda kao zamašnjak ili kanta za ulje, ali spužva ispod čepa je ljubičasta.

Lažna lisica- nejestivi pandan lisičarki. Boja lažne lisičarke je tamnija, crvenkasto-narančasta, a na prijelomu klobuka ispušta bijeli sok.

I mahovina i lisičarke također imaju nejestive dvojnike.

Kao što znate, gljive nisu samo one koje imaju šešir i stabljiku i koje rastu u šumi.

• Kvasci se koriste za stvaranje nekih pića, koristeći ih tijekom procesa fermentacije (na primjer, kvas). Plijesni su izvor antibiotika i svakodnevno spašavaju milijune života. Posebne vrste gljive se koriste kako bi proizvodima, poput sireva, dali poseban okus. Također se koriste za stvaranje kemikalija.
• Spore gljiva, pomoću kojih se razmnožavaju, mogu proklijati za 10 ili više godina.
• Postoje i grabežljive vrste gljiva koje se hrane crvima. Njihov micelij formira guste prstenove, nakon što se jednom uhvate, više im nije moguće pobjeći.
• Najstarija gljiva pronađena u jantaru stara je 100 milijuna godina.
• Zanimljiva je činjenica da su mravi rezači listova sposobni samostalno uzgajati gljive koje su im potrebne za prehranu. Tu su sposobnost stekli prije 20 milijuna godina.
• U prirodi postoji oko 68 vrsta svjetlećih gljiva. Najčešće se nalaze u Japanu. Ove se gljive razlikuju po tome što svijetle u mraku. zelena, to izgleda posebno impresivno ako gljiva raste usred trulih debala.
• Neke gljive dovode do ozbiljne bolesti i zaraziti poljoprivredne biljke.

Gljive su tajanstveni i vrlo zanimljivi organizmi, puni neriješenih tajni i neobičnih otkrića. Jestive vrste vrlo su ukusni i koristan proizvod, a nejestivi mogu nanijeti veliku štetu zdravlju. Stoga je važno znati ih razlikovati i ne stavljati u košaru gljivu za koju niste potpuno sigurni. Ali taj rizik ne sprječava da se divite njihovoj raznolikosti i ljepoti na pozadini cvjetajuće prirode.

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Koliko samo zaljubljenika koji čekaju početak sezone prošeću šumom u potrazi za šafranikama ili šafranikama. Pržite lisičarke, kiselite mliječne gljive, marinirajte vrganje za uživanje zimi svečani stol. Nažalost, ne završava sve dobro ako ne znate što ste skupili. Svaki gljivar mora biti naoružan korisnim znanjem kako razlikovati nejestive vrste.

Kako razlikovati otrovne gljive od jestivih

Ne treba ići u šumu ako ne znate kako odrediti je li gljiva otrovna ili ne. Zamolite iskusnu osobu da vas povede u tihi lov. U šumskom šipražju pričat će vam o jestivim sortama i pokazati kako izgledaju. Čitajte knjige ili pronađite informacije na web stranicama. To je jedini način da zaštitite svoje voljene i sebe od smrtna opasnost. Čak i jedan nejestivi primjerak u košari može dovesti do katastrofe ako ga ne razlikujete i kuhate s drugima.

Nejestive vrste su opasne jer mogu izazvati trovanje hranom, izazvati poremećaj središnjeg živčani sustav, dovesti do smrti. Iskusni berači gljiva preporučuju pridržavanje sljedećih pravila prilikom sakupljanja:

• ne kušajte - možete se odmah otrovati;
• ne uzimati ako ste u nedoumici;
• nemojte rezati suhe, prezrele uzorke - teško je utvrditi njihov identitet;
• nemojte skupljati sve u nadi da ćete to srediti kod kuće;
• posjetiti šumu s iskusnim ljudima;
• nemojte sakupljati uzorke sa zadebljanom stabljikom na dnu;
• Prije polaska obnovite znanje o karakteristikama vrste.

Kako izgledaju jestive gljive?

Iskusni ljubitelji tihog šumskog lova znaju razlikovati jestive gljive od nejestivih. Ne možete pogriješiti, primjerak koji vam se sviđa možete staviti u košaricu, a zatim ga skuhati ako:

• na nozi je "suknja";
• ispod kapice nalazi se sloj cjevastog izgleda;
• daje ugodan miris;
• kape imaju karakterističan izgled i boju za svoju sortu;
• na površini su uočeni kukci – bube i crvi.

Postoje sorte koje su vrlo poznate i popularne u srednjoj šumskoj zoni. Poznati su i skupljani, iako među njima ima primjeraka koji imaju opasne dvojnike. Da biste dobili jedinstven okus trebate različiti putevi pripreme. Među vašim omiljenim vrstama možete razlikovati:

• bijeli - vrganj;
• mliječna gljiva;
• kapa od šafranskog mlijeka;
• vrganj;
• med gljiva;
• vrganj;
• podmazivač;
• val;
• lisica;
• Russula.

Koje su gljive otrovne?

Kako razlikovati jestive gljive od nejestivih? Otrovne sorte često se prepoznaju po sljedećim karakteristikama:

• boja - imaju neobičnu ili vrlo svijetlu boju;
• ljepljiva kapica u nekim varijantama;
• promjena boje noge - kada se izreže, pojavljuje se neprirodna boja;
• odsutnost crva i insekata unutar i na površini - ne podnose otrov gljiva;
• miris - može biti smrdljiv, ljekovit, klor;
• odsutnost cjevastog sloja ispod kape.

Nejestive vrste sadrže otrovne tvari. Sakupljanje je potrebno provoditi vrlo pažljivo, poznavati posebne znakove opasnih jedinki kako bi ih razlikovali:

• blijedi gnjurac - smrtonosno otrovan, ima zelenkastu ili maslinastu kapu, zadebljanu stabljiku na dnu;
• sotonski - razlikuje se od bijele boje u crvenim tonovima;
• crvena muharica - ima svijetlu kapu s bijelim točkicama, izaziva uništavanje moždanih stanica;
• tanka svinja - ima halucinogena svojstva u interakciji s alkoholom;
• muhara smrdljiva - ima miris klora, vrlo je otrovna.

Kako razlikovati gljive

Među raznovrsnim vrstama mogu se naći i otrovni primjerci – dvojnici, slični vrstama pogodnim za konzumaciju. Kako u ovom slučaju razlikovati jestive od nejestivih gljiva? Sličnost može biti daleka ili vrlo bliska. Jestive sorte blizanaca su:

• bijelo – sotonsko, žučno;
• mahovina gljive, vrganj - papar;
• lisičarke - lažne lisičarke;
• mliječne gljive - voštani govornici;
• gljive - muhara;
• medonosne gljive - lažne medonosne gljive.

Kako razlikovati lažnu bijelu gljivu

Neiskusni berači gljiva mogu zamijeniti robusne vrganje s lažnim vrstama, iako nisu baš slične. Pravi bijeli primjerak je snažan, gust i raste u skupinama, ponekad oblikujući stazu. Razlikuje se po klobuku, dno je isključivo maslinasto, žuto i bijelo. Meso mu je čvrsto, gusto i ugodnog mirisa. Ako napravite rez, bit će bijeli.

Postoje dvije vrste laži:

• Žuč - ima ružičastu nijansu. Na površini noge nalazi se tamna mrežica.
• Sotonski - s jakim mirisom trulog luka, razlikuje se po baršunastom poklopcu i žutom ili crvenom mesu. Noga je pri dnu zadebljana. Ima vrlo svijetla boja, čija visina varira od bogate crvene do nijansi zelene i žute.

Kako prepoznati lažnu gljivu lisičarku

Kako odrediti jestive i nejestive gljive, ako oboje izgledaju svijetlo i elegantno? Po čemu su lisičarke slične i po kojim se karakteristikama mogu razlikovati? Za nejestiva sorta karakteristični su:

• svijetli, baršunasti, narančasti šešir;
• manji promjer - oko 2,5 cm;
• pulpa s neugodnim mirisom;
• noga se sužava prema dolje;
• šešir koji izgleda kao lijevak s glatkim rubovima;
• odsutnost crva - sadrži hitinmanozu - anthelmintičku tvar.

Jestive lisičarke rastu u skupinama u mješovitim crnogoričnim šumama. Često imaju velike primjerke s šeširom do 10 cm, razlikuju se po:

• debela, gusta noga koja nikad nije šuplja;
• šešir je spušten, ima kvrgave rubove, boja je mutna - od svijetlo žute do blijedo narančaste;
• ploče su guste, spuštaju se do stabljike;
• Meso je na pritisak crveno.

Kako razlikovati jestive od otrovnih gljiva

Osobito je teška točna identifikacija mednih gljiva, jer se skuplja nekoliko jestivih vrsta koje imaju različite oblike. Rastu na panjevima, deblima i travi, često u velikim skupinama. Dobre gljive se mogu razlikovati po:

• kape od svijetlo bež do smeđe s tamnim ljuskama;
• prsten na nozi;
• krem ili bijele ploče ispod kape;
• ugodan miris.

Nejestive gljive medarice često rastu pojedinačno. Razlika od jestivih je nepostojanje prstena na stabljici. Ostale značajke nejestivih sorti:

• šešir jarkih boja, crven, narančast, hrđavo smeđi, ljepljiv i gladak nakon kiše;
• tamne ploče – zelena maslinasto-crna, žuta;
• pljesniv miris;
• mrlje na klobuku su crne.

Video: kako provjeriti jestivost gljiva

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Što je najvažnije beraču gljiva koji odlazi u šumu u “tihi lov”? Ne, nikako košara (iako će vam i to trebati), nego znanje, pogotovo o tome koje su gljive otrovne i koje se mogu sigurno staviti u košaru. Bez njih, izlet po šumsku poslasticu može se glatko pretvoriti u hitan odlazak u bolnicu. U nekim slučajevima to će se pretvoriti u posljednju šetnju u vašem životu. Kako bismo izbjegli katastrofalne posljedice, skrećemo vam pozornost kratka informacija o opasnim gljivama koje se nikako ne smiju rezati. Pogledajte fotografije izbliza i zauvijek zapamtite kako izgledaju. Pa počnimo.

Među otrovnim gljivama prvo mjesto po toksičnosti i učestalosti smrtonosnih trovanja zauzima žabokrečina. Njegov je otrov stabilan prije toplinske obrade, a ima i odgođene simptome. Nakon kušanja gljiva, prvi dan se možete osjećati sasvim dobro. zdrava osoba, ali ovaj učinak je varljiv. Dok dragocjeno vrijeme za spašavanje života ističe, toksini već obavljaju svoj prljavi posao, uništavajući jetru i bubrege. Od drugog dana simptomi trovanja manifestiraju se kao glavobolja i bolovi u mišićima, povraćanje, ali vrijeme je izgubljeno. U većini slučajeva dolazi do smrti.

Čak i na trenutak dodirivanja jestivih gljiva u košari, otrov žabokrečine trenutno se upija u njihove klobuke i nožice i pretvara bezopasne darove prirode u smrtonosno oružje.

Žabolika raste u listopadnim šumama i izgledom (u mladoj dobi) pomalo podsjeća na šampinjone ili zelenke, ovisno o boji klobuka. Kapica može biti ravna s blagom konveksnošću ili u obliku jaja, s glatkim rubovima i uraslim vlaknima. Boja varira od bijele do zelenkasto-maslinaste, ploče ispod šešira su također bijele. Izdužena noga u podnožju se širi i "okovana" je u ostatke filmske vrećice koja je ispod skrivala mladu gljivu, a na vrhu ima bijeli prsten.

Kod žabokrečine, kad se slomi, bijelo meso ne potamni i zadržava boju.

Takve različite muharice

Oko opasna svojstvaČak i djeca znaju muharicu. U svim bajkama opisuje se kao smrtonosni sastojak u pripremi otrovnog napitka. Tako je jednostavno: crvenokosa gljiva s bijelim mrljama, kakvu su svi vidjeli na ilustracijama u knjigama, uopće nije jedan primjerak. Osim nje, postoje i druge sorte muhare koje se međusobno razlikuju. Neki od njih su vrlo jestivi. Na primjer, gljiva Cezar, jajolika i rumena muhara. Naravno, većina vrsta je još uvijek nejestiva. A neki su opasni po život i strogo ih je zabranjeno uključiti u prehranu.

Naziv "muhara" sastoji se od dvije riječi: "muhe" i "kuga", odnosno smrt. I bez objašnjenja, jasno je da gljiva ubija muhe, odnosno njen sok koji ispušta iz klobuka nakon posipanja šećerom.

Smrtno otrovne vrste muhara koje predstavljaju najveću opasnost za ljude uključuju:

Mala, ali smrtonosna raščupana gljiva

Otrovna gljiva dobila je ime po svojoj neobičnoj strukturi: često je njezina kapica, čija je površina prekrivena svilenkastim vlaknima, također ukrašena uzdužnim pukotinama, a rubovi su poderani. U literaturi je gljiva poznatija kao vlaknatica i skromne je veličine. Visina noge je nešto veća od 1 cm, a promjer šešira s izbočenim tuberkulom u sredini je najviše 8 cm, ali to ga ne sprječava da ostane jedan od najopasnijih.

Koncentracija muskarina u pulpi vlakana premašuje crvenu muharicu, a učinak je vidljiv unutar pola sata, au roku od 24 sata svi simptomi trovanja ovim toksinom nestaju.

Lijepa, ali "usrana gljiva"

Upravo je to slučaj kada naslov odgovara sadržaju. Nije uzalud lažna gljiva ili gljiva hren u narodu nazvana tako nepristojnom riječi - ne samo da je otrovna, nego je i meso gorko, a miris koji ispušta je jednostavno odvratan i nimalo gljivarski. . Ali zahvaljujući svojoj "aromi", više neće biti moguće zadobiti povjerenje berača gljiva pod krinkom russule, kojoj je valui vrlo sličan.

Znanstveni naziv gljive je "hebeloma adhesive".

Lažno drvo raste posvuda, ali najčešće se može vidjeti krajem ljeta na svijetlim rubovima četinjača i listopadne šume, ispod hrasta, breze ili jasike. Šešir mlade gljive je kremasto-bijel, konveksan, s rubovima okrenutim prema dolje. S godinama se središte savija prema unutra i potamni do žuto-smeđe boje, dok rubovi ostaju svijetli. Koža na čepu je lijepa i glatka, ali ljepljiva. Dno klobuka sastoji se od priraslih pločica koje su sivobijele kod mladih jedinki i prljavožute kod starih primjeraka. Gusta, gorka pulpa također ima odgovarajuću boju. Noga lažnog valuua je dosta visoka, oko 9 cm, široka je u dnu, dalje se sužava prema gore i prekrivena je bijelim premazom nalik brašnu.

Karakteristična značajka "gljive hrena" je prisutnost crnih inkluzija na pločama.

Otrovni blizanac ljetnih medonosnih gljiva: sumporno-žuta medonosna gljiva

Svi znaju da rastu na panjevima u prijateljskim jatima, ali među njima postoji "rođak" koji se praktički ne razlikuje od ukusnih gljiva, ali uzrokuje ozbiljno trovanje. Ovo je lažna sumporno-žuta medna gljiva. Otrovni dvojniciŽive u skupinama na ostacima vrsta drveća gotovo posvuda, kako u šumama tako i na čistinama između polja.

Gljive imaju male klobuke (najviše 7 cm u promjeru) sivo-žute boje, s tamnijom, crvenkastom sredinom. Pulpa je lagana, gorka i loše miriše. Ploče ispod šešira čvrsto su pričvršćene za stabljiku, kod stare gljive su tamne. Lagana noga je duga, do 10 cm, glatka, sastoji se od vlakana.

Možete razlikovati “dobru” od “loše medonosne gljive” prema sljedećim karakteristikama:

• Jestiva gljiva ima ljuskice na klobuku i dršci, a lažna gljiva nema;
• "Dobra" gljiva je obučena u suknju na nozi, "loša" je nema.

Sotonska gljiva prerušena u vrganj

Masivna noga i gusta pulpa sotonske gljive čine da izgleda, ali jedenje takve ljepote prepuno je teškog trovanja. Sotonski vrganj, kako se još naziva ova vrsta, prilično je dobrog okusa: nema mirisa, nema gorčine karakteristične za otrovne gljive.

Neki znanstvenici čak klasificiraju vrganj kao uvjetno jestivu gljivu ako je podvrgnut dugotrajnom namakanju i dugotrajnoj toplinskoj obradi. Ali nitko ne može točno reći koliko toksina sadrži kuhana gljiva ove vrste, pa je bolje ne riskirati svoje zdravlje.

Izvana, sotonska gljiva je prilično lijepa: prljavo bijeli šešir je mesnat, sa spužvastim žutim dnom koje s vremenom postaje crveno. Noga je oblikom slična pravom jestivom vrganju, jednako masivna, u obliku bačve. Ispod klobuka stručak se stanji i požuti, ostatak je narančastocrven. Meso je vrlo gusto, bijelo, samo ružičasto pri samom dnu peteljke. Mlade gljive imaju ugodan miris, ali stariji primjerci odaju odvratan miris pokvarenog povrća.

Sotonski vrganj možete razlikovati od jestivih gljiva rezanjem mesa: kada dođe u dodir sa zrakom, prvo poprima crvenu nijansu, a zatim postaje plava.

Rasprava o jestivosti svinjskih gljiva prekinuta je početkom 90-ih, kada su sve vrste ovih gljiva službeno priznate kao opasne po život i zdravlje ljudi. Neki berači gljiva nastavljaju ih sakupljati za hranu do danas, ali to se ne smije učiniti ni pod kojim okolnostima, jer se svinjski toksini mogu akumulirati u tijelu i simptomi trovanja se ne pojavljuju odmah.

Izvana su otrovne gljive slične mliječnim gljivama: male su, s zdepastim nogama i mesnatim okruglim klobukom prljavo žute ili sivo-smeđe boje. Sredina klobuka je duboko konkavna, rubovi su valoviti. Plod je na presjeku žućkast, ali brzo potamni od zraka. Svinje rastu u skupinama u šumama i nasadima, a posebno vole vjetrom oborena stabla koja se nalaze među njihovim rizomima.

Postoji više od 30 vrsta svinjskog uha, kako se gljiva još naziva. Svi oni sadrže lektine i mogu uzrokovati trovanje, ali najtanja svinja smatra se najopasnijom. Klobuk mlade otrovne gljive je gladak, prljavo maslinast, a s vremenom postaje hrđav. Kratka noga ima oblik cilindra. Kada se tijelo gljive razbije, čuje se jasan miris trulog drveta.

Sljedeće svinje nisu manje opasne:

Otrovni kišobrani

Vitke gljive na visokim, tankim drškama s ravnim, širom otvorenim klobucima nalik na kišobran rastu u izobilju uz ceste i rubove cesta. Zovu se kišobrani. Klobuk se zapravo otvara i postaje širi kako gljiva raste. Većina vrsta gljiva kišobrana jestiva je i vrlo ukusna, ali među njima ima i otrovnih primjeraka.

Najopasnije i najčešće otrovne gljive su sljedeći kišobrani:

Otrovni redovi

Gljive redovi imaju mnogo sorti. Među njima postoje i jestive i vrlo ukusne gljive, kao i iskreno neukusne i nejestive vrste. Postoje i vrlo opasni otrovni redovi. Neki od njih nalikuju svojim "bezopasnim" rođacima, što lako dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva. Prije nego što odete u šumu, trebate potražiti osobu koja će vam biti partner. Mora znati sve zamršenosti posla s gljivama i biti u stanju razlikovati "loše" redove od "dobrih".

Drugi naziv za redove je govorushki.

Među otrovnim govornicima, sljedeći se redovi smatraju jednim od najopasnijih, sposobnih uzrokovati smrt:

Žučna gljiva: nejestiva ili otrovna?

Većina znanstvenika klasificira žučnu gljivu kao nejestivu, jer se čak ni šumski kukci ne usuđuju okusiti njezinu gorku pulpu. No, druga skupina istraživača uvjerena je da je ova gljiva otrovna. Ako se gusta pulpa pojede, smrt ne nastupa. Ali toksini koje sadrži u velikim količinama uzrokuju ogromnu štetu. unutarnji organi, posebno jetra.

Ljudi ovu gljivu nazivaju gorkom zbog svog jedinstvenog okusa.

Veličina otrovne gljive nije mala: promjer smeđe-narančaste kapice doseže 10 cm, a kremasto-crvena noga je vrlo gusta, s tamnijim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu.

Žučna gljiva je slična bijeloj, ali za razliku od potonje uvijek postaje ružičasta kada se slomi.

Fragile impatiens galerina močvara

U močvarnim područjima šume, u šikarama mahovine, možete pronaći male gljive na dugoj tankoj stabljici - močvarna galerina. Krhka svijetložuta noga s bijelim prstenom na vrhu može se lako srušiti čak i tankom grančicom. Štoviše, gljiva je otrovna i ionako se ne smije jesti. Tamnožuta kapica galerine također je krhka i vodenasta. U mladoj dobi izgleda kao zvono, ali onda se ispravlja, ostavljajući samo oštro izbočenje u sredini.

Ovo nije potpuni popis otrovnih gljiva, osim toga, postoji mnogo lažnih vrsta koje se lako mogu zamijeniti s jestivim. Ako niste sigurni koja vam je gljiva pod nogama, prođite. Bolje je napraviti dodatni krug kroz šumu ili se vratiti kući praznog novčanika nego kasnije patiti od teškog trovanja. Budite oprezni, pazite na svoje zdravlje i zdravlje svojih najbližih!

Video o najopasnijim gljivama za ljude

Bezopasne medene gljive, "elitne" bijele, sumnjive "kravlje usne" i definitivno otrovne muhare. Ali je li jestivost gljiva uvijek očita? Pogledajmo koje su gljive najotrovnije.

Najotrovnije gljive u Rusiji

Ruske šume imaju širok izbor gljiva. Berači gljiva u pravilu poznaju većinu jestivih gljiva, ali od otrovnih poznaju samo dvije vrste - muharicu i žabokrečicu.

Muharica je najpoznatija otrovna gljiva u ruskim šumama. Crvena mušnica svima je poznata od djetinjstva, ali ima mnogo braće koja su mnogo opasnija od njega samog. U otrovne podvrste spadaju oklopna muhara, smrdljiva muhara i blijeda žabokrečina. Crvena muhara je otrovna, ali smrtni slučajevi Otrovanja njime su rijetka. Sadrži otrov muskarin u malim količinama.

Pravovremeno traženje medicinske pomoći dovodi do oporavka. Tinktura crvene muhare čak se koristi u ljekovite svrhe. A ako vjerujete skandinavskim legendama, vojnici su prije bitke dobili mali komad muhare. Oni koji su jeli ovaj "vitamin" postali su neosjetljivi na bol. To je zato što muhara sadrži alkaloid - bufotetin, koji je jaka psihotropna i halucinogena tvar. Crvena muhara je sveprisutna. Razdoblje sazrijevanja je od kraja lipnja do kasne jeseni. Njezine svijetle boje upozoravaju na opasnost i štite gljivu od napada.

Smrdljiva muhara najbliža je blijedom gnjurcu po sadržaju toksina i otrovnih tvari. Ali te se gljive vrlo rijetko truju. Neugodan miris pokvareni krumpir ne tjera me da ih probam. Raste od lipnja do listopada u mješovitim i crnogoričnim šumama. Blijeda žabokrečina je najopasnija gljiva među onima koje rastu u ruskim šumama. Za otrovanje odrasle osobe dovoljna je četvrtina čepa. Istovremeno, ljudi koji su preživjeli trovanje tvrde da je gljiva vrlo ukusna. Blijedi gnjurac sadrži amanitotoksin, strašni otrov koji se ne uništava toplinskom obradom. Trovanje ovom gljivom je opasno, prvenstveno jer se simptomi ne javljaju odmah, već dan ili čak tri dana nakon konzumacije gljive. Šanse za preživljavanje ovise o tome koliko je osoba zdrava i koliko je žabokrečine pojela. Prvi simptomi trovanja su glavobolja, mučnina, slabost. Zatim se javlja jako povraćanje i proljev, puls postaje končast, a jetra se često povećava. Uzrok smrti je toksični hepatitis ili akutno zatajenje srca.

Blijeda žabokrečina lako se može zamijeniti s rusulom, zelenušom i šampinjonima. Osnovni, temeljni obilježježabokrečina - gomoljasto zadebljanje na dnu stabljike, takozvana čaška-volva, odakle raste gljiva. Na nozi je jasno vidljiv bijeli prsten.

Kojim drugim znakovima se može razlikovati otrovna gljiva od jestive?

Do lov na gljive nije loše završilo, morate sakupljati samo dobro poznate gljive; bolje je ne dirati nepoznate ili gljive koje su u nedoumici. Nažalost, ne postoje preporuke koje će vam pomoći da sa 100% sigurnošću razlikujete jestive od otrovnih gljiva.

Glavna značajka otrovne gljive je sadržaj smrtonosnih tvari u njoj, a ne njezina vanjska "različitost" s " dobre gljive" Često karakteristične značajke Otrovne gljive uopće nemaju ljuskica, ljuskice na klobuku muhare, primjerice, može isprati kiša.

Postoje mnoge zablude koje navodno omogućuju razlikovanje otrovne gljive od jestive. Evo onih najčešćih.

Otrovne gljive imaju gorak okus i neugodan miris. Ali ista blijeda žabokrečina praktički nema mirisa, a neki tvrde da je njen miris sličan mirisu šampinjona.

Netočno je i uvjerenje da se crvi i puževi ne hrane otrovnim gljivama. Grizu ih ne manje od jestivih gljiva. Također je netočno tako reći srebrna žlica pocrni u uvarku od otrovnih gljiva. Žlica potamni u dodiru sa sumporom, kojeg gljive sadrže, bez obzira na njihovu otrovnost.

Luk i češnjak postaju plavi kada dodirnete gljivu zbog prisutnosti enzima tirozinaze u njima, a ne otrovnih tvari. Dakle, koje gljive možete bezbrižno staviti u košaru, koje izbjegavati, a koje su to uvjetno jestive gljive?

Uvjetno jestive i otrovne gljive

Jestive gljive su bijele gljive, vrganji, vrganji i dr., dobro poznati iskusnim gljivarima. Ne sadrže toksine, nemaju gorčinu i neugodan miris. Odmah nakon sakupljanja mogu se kuhati ili pržiti i jesti.

Postoji i skupina nejestivih gljiva. Ne sadrže štetne tvari, ali imaju gorak okus i neugodan miris. Njihovo jedenje ne uzrokuje trovanje, ali može izazvati blage želučane tegobe. U nejestive gljive spadaju npr. gorka ili žučna gljiva, lažne lisičarke, emetic russula, itd.

U otrovne gljive ubrajaju se gljive koje sadrže toksine koji uzrokuju trovanje. Takve gljive zadržavaju svoje kvalitete nakon bilo koje vrste obrade: kuhanje, namakanje, soljenje, sušenje itd. Oko 25 vrsta gljiva smatra se najopasnijim. Među njima su smrdljiva muhara i panterova muhara, blijeda žabokrečina, Patuillardova vlakna, neke vrste kišobranaca i govornica. Naravno, ove gljive morate poznavati iz viđenja kako biste izbjegli opasne pogreške prilikom sakupljanja.

Koja je gljiva najotrovnija na svijetu?

U nekim izvorima najviše otrovna gljiva na planeti zovu gljiva krvavi zub. Kažu da je i disanje u njegovoj blizini opasno, a za odlazak na drugi svijet dovoljno ga je dodirnuti jezikom. Dokaza za to još nema, a prema drugim izvorima moglo bi biti i korisno čovječanstvu jer sadrži tvari koje razrjeđuju krv i djeluju antibakterijski.

Glasine o njegovoj super otrovnosti uglavnom su posljedica neobičnog izgleda. Drugi naziv za ovu gljivu je jagoda i vrhnje. I doista, na prvi pogled vrlo je sličan ovoj slastici, a čak i aroma podsjeća na ukusnu deliciju. Površina gljive je baršunasta, bijela, posuta grimiznim kapljicama. Te kapljice izlučuje sama gljiva – na taj način privlači kukce kojima se hrani. S godinama, gljiva gubi svoju ljepotu i postaje neupadljivo smeđe boje. Također, s godinama se duž rubova klobuka pojavljuju oštre izrasline u kojima sazrijevaju spore. Otuda riječ "zub" u nazivu.

Donedavno se ova gljiva nalazila u šumama Sjeverne Amerike, Australije i Europe. Ali činjenice o njegovom rastu u ruskim šumama, na primjer u Republici Komi, već su poznate.

Sakupljanje gljiva je zanimljiva i uzbudljiva aktivnost, ali joj se mora pristupiti sa svom ozbiljnošću kako bi se izbjegle tužne posljedice.

Inače, gljive su, zbog svog golemog micelija, među najvećima velika stvorenja u svijetu. Prema stranici, čak je i najveće stablo na svijetu, sekvoja, inferiorno u veličini od njih.
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen