Ukusna jela od patlidžana bonduelle recepti. Recepti za pržene patlidžane - brzi i ukusni
A patlidžani, o kojima ćemo govoriti u nekom drugom članku, su naravno poznati svima. Ali ima ih toliko da nitko ne može znati sve recepte.
Patlidžani imaju svoj okus i vrlo se lako prerađuju. Pripremite ih različiti putevi, i pržiti, i pariti, i kuhati. Dok vam ne govorimo o pripremi patlidžana za zimu. Ovo će biti u drugom članku.
Vrlo je lako i jednostavno pripremiti lagana ljetna jela od patlidžana. Kada ste umorni od mesa i želite nešto zasitno, ovdje vam dobro dolaze.
Nekoliko recepata za pripremu patlidžana, ukusnih i jednostavnih, s fotografijama
Ovdje sam dao nekoliko vrlo ukusnih, jednostavnih, originalnih recepata. Sigurna sam da ćete ih znati pripremiti tako da će svi vaši najdraži biti zadovoljni. Eksperiment! Maštajte. Dodajte začine koje volite. Sretno!
Jelovnik:
Predjelo od patlidžana, rajčice i češnjaka
Sastojci:
- Srednji patlidžani - 6 kom.
- Srednje rajčice - 8 kom.
- Češnjak - 3-4 glave
- Sol - 2 žličice. s humkom
- Biljno ulje - 50 ml.
- Ljuta papričica - po želji
- Začini, bilje - po ukusu
priprema:
1. Patlidžane operite i osušite papirnatim ručnicima. Odrežite rep i stabljiku te poprečno prepolovite.
2. Češnjak ogulite i narežite na velike ploške. Njima ćemo puniti patlidžane, pa režite ploške tako da vam bude zgodno to raditi.
3. Nasjeckani češnjak istresite u duboku šalicu. U to dodajte 2 pune žličice soli i promiješajte.
4. Na kraju izrezanih patlidžana napravite duboke uzdužne rezove.
5. U ove proreze stavite nasjeckane režnjeve češnjaka i napunite ih. Zabodite nekoliko režnjeva u jednu rupu, nadajući se da imate dovoljno češnjaka za sve patlidžane. Tu možete staviti i ljutu papričicu. Kada solite češnjak, možete dodati svoje omiljene začine. Mi to ne radimo, ali nije zabranjeno.
6. Rajčice narežite na male kockice. Možete ukloniti kožu, ali to nije potrebno.
7. Pripremljene patlidžane stavite u lonac s nadjevom prema gore i na njih stavite nasjeckane rajčice. Nema potrebe dolijevati vodu.
8. Rajčice ravnomjerno poravnati po cijeloj površini i zbiti. Trudimo se da rajčice popune praznine između patlidžana.
9. Pokrijte tavu poklopcem, stavite je na srednju vatru i držite na vatri oko 20 minuta. Rajčice bi se trebale slegnuti i dati sok.
10. Otvorite poklopac i probajte naš dobiveni sok. Po potrebi dodajte sol i šećer. Možete dodati i druge začine po želji. Dodajte biljno ulje. Zatvorite poklopac, smanjite vatru i ostavite stajati još 20 minuta.
11. Patlidžani bi trebali postati mekani i lako se mogu probosti nožem ili vilicom. Ako su patlidžani potpuno gotovi, isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite da se ohlade (ako patlidžane kuhate na električnom štednjaku, bolje je maknuti posudu s plamenika kako se ne bi prekuhali i pretvorili u kašu) .
12. Nakon što se ohlade, tepsiju staviti u hladnjak na jedan dan.
13. Patlidžane treba dobro ohladiti i skuhati.
14. Naše jelo je spremno.
15. Izvadite iz pleha i narežite na lake za jelo i lijepe komade.
16. Stavite ih na tanjure. Na vrh svakog komada staviti malo rajčice iz tepsije.
17. Ovo jelo možete poslužiti posuto začinskim biljem, kiselim vrhnjem ili majonezom, ili kečapom. Uglavnom s umacima koje volite. Radije jedemo bez dodavanja bilo čega drugog.
Ako prihvatite ovaj recept za patlidžane, mislim da nećete požaliti. Mirisno, ukusno!
Dobar tek!
Salata od prženih patlidžana s jajetom i lukom
Sastojci:
- Patlidžan – 3 kom.
- Jaje – 3 kom.
- Luk – 2 kom.
- Majoneza - 3 žlice.
- Sol, papar - po ukusu
- Biljno ulje
Marinada od luka:
- Šećer - 1 žličica.
- Sol - 0,5 žličice.
- Ocat 9% - 3 žlice.
- Voda - 80 ml.
priprema:
1. Patlidžane operite, obrišite papirnatim ručnicima, odrežite peteljku, uzdužno narežite na ploške pa narežite na sitne kockice. Posolite i ostavite 30 minuta da nestane gorčina.
Prije smo to uvijek radili. Danas imamo mnogo sorti negorkih patlidžana. Ako sigurno znate da vaši patlidžani nisu gorki, možete preskočiti ovaj korak.
Pa, naravno, možete biti potpuno sigurni ako ih sami uzgajate. Ako nije, bolje je ne riskirati, već pustiti da odstoji sa soli. Neće biti gore.
2. Luk narežite na tanke pola kolutiće. Stavite u zasebnu duboku, malu šalicu. Dodajte pola žličice soli, žlicu šećera, tri žlice 9% octa i prelijte kipućom vodom. Promiješajte i ostavite stajati 20 minuta.
3. U tavu ulijte malo biljnog ulja, zagrijte ga i na njemu popržite nasjeckane patlidžane. Povremeno miješajući dok ne bude gotovo. Otprilike 5-7 minuta.
4. Pržene patlidžane stavite na papirnati ubrus da ih uklonite višak masnoće i pustite da se malo ohladi.
5. Tvrdo kuhana jaja narežite na trakice. To je vrlo jednostavno učiniti s posebnim rezačem za jaja, ali možete ga samo rezati nožem.
Sakupljamo salatu.
6. Malo ohlađene patlidžane stavite u duboku zdjelu za salatu. Zatim dodajte nasjeckana jaja.
7. Luk ocijediti od tekućine, možete ga žlicom malo pritisnuti, kao da ga cijedite i dodati u patlidžane. Posolite, popaprite, dodajte majonezu. Sve dobro promiješajte.
8. Neka se salata skuha i ohladi u hladnjaku. Otprilike 20-25 minuta.
9. Salata ispada nježna i ukusna. Jest će ga svi, a ako nisu gurmani, neće odmah shvatiti o kakvom se jelu radi.
10. Za ljepotu, uzmite okrugli kalup i tamo stavite salatu
i ukrasite ga grančicom začinskog bilja i rajčicom. Pa, ako dodate malo mašte, onda s ružom.
Poslužiti.
Dobar tek!
Patlidžani poput gljiva s češnjakom i koprom
Ovo jelo od patlidžana podsjeća na ukiseljene gljive. Ali to ih, naravno, ne zamjenjuje. Priprema ovakvog jela je laka, brza i jednostavna.
Sastojci:
- Patlidžani - 1-1,5 kg.
- Kopar - hrpa
- Češnjak - 1 glava
- Biljno ulje - 100 ml.
Za marinadu:
- Voda - 2 litre
- Sol - 2 žlice. s humkom
- Šećer - 1 žlica. (neobavezno)
- Ocat 9% - 150 ml.
priprema:
1. Povrće oprati kao i obično, malo osušiti, odrezati krajeve s obje strane i narezati na kockice veličine 1,5-2 cm.Režemo direktno s korom. Volim kad su komadi s kožom u gotovom jelu. Naravno, ako ga ne volite ili ako vam povrće nije mlado, možete oguliti koru. Patlidžani će ispasti još nježniji.
2. U posudu s vodom uspite sol, promiješajte, zakuhajte i pažljivo dodajte ocat. Ponovno promiješajte i odmah dodajte patlidžane u vodu.
3. Povrće ćemo kuhati dok se ne skuha i ne omekša. Ali važno je ne prekuhati ih. Patlidžani su jako lagani, plivaju po površini. Stoga ih je potrebno povremeno miješati tijekom procesa kuhanja.
4. Brzo se kuhaju. Otprilike 5-6 minuta. Vidjet ćete da su postale prozirne. Pa, ili pokušajte. Izvadite komad i probajte, ako je komad mekan, znači da je kuhan.
5. Gotove patlidžane stavite u cjedilo i ostavite 15-20 minuta da se marinada ocijedi.
6. Za to vrijeme ćemo imati vremena nasjeckati češnjak. Češnjak nasjeckajte dosta sitno i po želji. Možete koristiti glavicu češnjaka, a možete i više ili manje, po ukusu. Imajte na umu da patlidžani vole češnjak.
7. Patlidžani su se malo ohladili. Stavljamo ih iz cjedila u zdjelu za salatu tako da oni patlidžani koji su bili dolje i topliji budu gore. Dodajte nasjeckani češnjak.
8. Dodajte kopar, ulijte biljno ulje, pomiješajte.
9. U principu, naše jelo je spremno. Samo trebate pustiti da se kuha. Zdjelu za salatu poklopiti tanjurom i ostaviti na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.
10. Nakon što se posuda potpuno ohladi, stavite je u hladnjak na 12 sati.
11. Sada je jelo infuzirano i potpuno je spremno.
U gotovo jelo Po želji možete dodati šećera, ako nije dovoljno onda soli. Pa, što god mislite da je potrebno.
Ispalo je izvrsno jelo od patlidžana. Mirisno, lagano, jednostavno.
Dobar tek!
Kako brzo skuhati ukusne patlidžane u tavi
Predlažem da pogledate dva ukusna i originalni recepti patlidžan. Jedna je vrlo jednostavna i vrlo ukusna u tavici, a druga je vrlo originalna i također vrlo ukusna s dagnjama u kolutima. Gledajte, kuhajte, nećete požaliti.
Kulinarska zajednica Li.Ru -
Jela od patlidžana
Popularno jelo u Koreji od patlidžana, slatke paprike, rajčice i češnjaka sa začinskim biljem. Vrlo jednostavan recept - patlidžan na korejskom je odličan blagdanski zalogaj!
Letcho s patlidžanima tradicionalno je mađarsko jelo, čiji je recept vrlo korisno imati u vlastitom kulinarskom arsenalu. Odličan povrtni zalogaj koji se neće ni pokvariti svečani stol.
Vrlo mirisni i sočni patlidžani sa ukusno punjenje! Ako ne znate kako kuhati punjene patlidžane, recept će vam pomoći da to shvatite.
Punjeni patlidžani na armenskom je moje prepoznatljivo jelo, kojemu me je naučio profesionalni armenski kuhar. Patlidžani ispadnu jednostavno izvrsni - prste ćete polizati!
Satsivi od patlidžana - to je jednostavno univerzalni snack iz repertoara gruzijskih kulinara i kuhara. Ovo hladno predjelo izgleda odlično na svakom stolu, a posebno dobro u prirodi.
Pekinški patlidžan je vrlo popularno jelo u Kini, korak po korak recept za koji vam želim pokazati.
Patlidžani sa orasi- ovo je vrlo ukusan zalogaj za svaki stol! Tradicionalno jelo Gruzijska kuhinja.
Tepsija od patlidžana je prilog, predjelo, pa čak i glavno jelo za one koji se ne vole prejedati. Jednostavni sastojci, minimalno truda - i ukusna tepsija od patlidžana je već na stolu.
Čile nije samo zemlja i vrsta paprike, već i ukusno meksičko jelo. Dijelim s vama kako napraviti ukusan čili od crnog graha i patlidžana.
Patlidžan sa šampinjonima prilično je jednostavno, ali vrlo ukusno svakodnevno jelo od jednostavnih sastojaka. Priprema se bez mesa pa je i jeftino jelo.
Crumble je tradicionalno englesko jelo koje se priprema u pećnici. U ovom slučaju pripremit ćemo crumble od patlidžana – bez mesa.
Prženi patlidžani s rajčicama izvrsno su predjelo za ručak, večeru i blagdanski stol. Priprema se vrlo jednostavno i brzo. Posebno će se svidjeti ljubiteljima patlidžana i jela bez mesa.
Duge godine Pokušala sam od svoje bake saznati recept za njene poznate kisele patlidžane, ali ništa - ona i dalje šuti, kao partizanka;) Stoga ja kiselim patlidžane po vlastitoj metodi - nadam se da će vam se svidjeti!
Patlidžani na talijanskom - vrlo ukusno jelo, koji su izmislili Talijani. glavna značajka patlidžani na talijanski - peku se u pećnici. Jelo je vegetarijansko, jako ukusno i zdravo.
Po ovom receptu možete pripremiti pet litara slanog patlidžana. Zimi se slani patlidžani mogu koristiti za predjela i salate ili poslužiti uz maslinovo ulje i luk.
Od svih slanih zimskih zalogaja, želim istaknuti pikantne patlidžane. Okus im je nevjerojatan. Napraviti grickalicu kod kuće vrlo je jednostavno. Ljubitelji ljutog će biti oduševljeni! ;)
Ovo zimsko predjelo od patlidžana vrlo je svijetlo, kako bojom tako i okusom. Osim toga, pikantan je i hranjiv. Zimi će sigurno vratiti boju vašim obrazima! Obavezno ga pripremite kod kuće!
Ovaj recept je posvećen ljubiteljima "bluesa". Patlidžani na korejski način pripremaju se za zimu s mrkvom, paprikom i lukom. Svo povrće zadržava svoju sočnost i „svjež“ okus. Zimi je takva staklenka božji dar!
Ovaj recept za zimsku salatu od patlidžana namijenjen je onima koji vole ljuto i paze na kalorije. Iako se toplo preporučuje i svima ostalima! Zadržava sve vitamine svježeg povrća.
Brzinski ukiseljeni patlidžani pikantno su predjelo koje možete pripremiti u samo nekoliko sati od vrlo jednostavnih i pristupačnih namirnica. Preporučam isprobati!
Lecho od patlidžana je moja omiljena varijanta ovog jela. Vrlo je jednostavan za napraviti, a sastojci se mogu dodavati prema ukusu i želji. Lecho pripremljen prema ovom receptu može se konzervirati.
Ovaj recept je za jedno litarsku teglu i omogućuje čuvanje jela u hladnjaku godinu dana! Nema konzervacije! Savjetujem vam da za konzerviranje odaberete mlade patlidžane srednje veličine.
Punjeni patlidžani su vrlo lijepo i ukusno predjelo. Za nju je bolje odabrati patlidžane iste veličine. U ovoj grickalici možete uživati šest mjeseci; dobro se čuva.
Patlidžan u adjiki je začinjeno hladno predjelo. Praktično: može se dugo čuvati u hladnjaku ili zarolati u staklenke za zimnicu. Zanimljiv? Reći ću vam kako kuhati patlidžane u adjici!
Grah s patlidžanima hranjivo je, zdravo i ukusno jelo. Preporučuje se vegetarijancima, sadrži dosta biljnih proteina. Grah s patlidžanima možete poslužiti i kao prilog uz meso.
Patlidžan u loncima bugarsko je nacionalno jelo. Postoji mnogo recepata za patlidžan u loncima. Nakon što ste savladali ovaj jednostavan recept, ako želite, u budućnosti ga možete zakomplicirati i dodati nešto drugo.
Pire juha od patlidžana je francusko jelo za koje je potrebno 1 sat. Juha se ispostavlja izvrsnom, ukusnom, zadovoljavajućom, au isto vrijeme vegetarijanskom. Pogodno za kuhanje ljeti.
Pirjani patlidžani s rajčicama - lagano ljeto jelo. Brzo se kuha, glavno je sakupiti sve sastojke dobra kvaliteta. Jelo je jednostavno, jer njegov okus ovisi o kvaliteti sastojaka.
Recept za patlidžan u rajčici je jednostavan, to je svakodnevno, svakodnevno jelo. Lagan je i ukusan, dosta zdrav. Odlično ide kao prilog uz topla jela, a izvrsno je i hladno predjelo. Kuhajmo!
Klasičan recept Kuhanje patlidžana u tijestu prilično je jednostavno i ne oduzima puno vremena. Ova ukusna poslastica odličan je ljetni zalogaj za čiju pripremu vam neće trebati 20 minuta.
Patlidžani u tavi vrlo su ukusno predjelo za brzo rješenje. Sjajno ga je poslužiti svježe pripremljenog na pikniku, ali još je boljeg okusa sljedeće jutro. Savladajte jednostavan recept za patlidžan u tavi - svidjet će vam se!
Kelj s patlidžanima prilično je rijetko jelo, ali kao i svako jelo u čijem se receptu nalaze patlidžani, ukusno je i zdravo. Ovo lagano jelo od povrća može biti odličan prilog za svinjetinu.
Patlidžan s orasima vrlo je lagana ljetna grickalica, jedna od klasičnih grickalica od ovog divnog povrća. Ako se ne varam, nešto slično je popularno u Kavkaska kuhinja. Kuhajmo!
Salata s prženim patlidžanima je lagana ljetna salata koja će vas oduševiti ne samo bogatim okusom, već i ukusnim i estetskim izgledom. Gotovo gurmanska salata od vrlo jednostavnih sastojaka.
Salata od patlidžana u korejskom stilu vegetarijansko je orijentalno jelo koje izgleda vrlo lijepo i ukusno. Salata se priprema od povrća, sjemenki sezama, sojinog umaka s malo octa. Ukusno!
Reći ću vam kako kuhati patlidžane u laganom štednjaku tako da ispadnu iznenađujuće ukusni, sočni i aromatični. Ovi patlidžani se mogu jesti i topli i hladni.
Jeste li znali da se povrće može kuhati u mikrovalnoj pećnici i ispadne manje masno, ali zadrži sve svoje korisna svojstva? Dajem savjet kako kuhati patlidžane u mikrovalnoj pećnici - bit će ukusno!
Recept za grčko jelo musaku je za sve ljubitelje mediteranske kuhinje. Napraviti musaku kod kuće nije teško - pogotovo s tako lakom za praćenje korak po korak recept, kao ovo.
Grčki patlidžan ili recept za grčki patlidžan - za sve ljubitelje povrća. Pripremiti ukusno predjelo od patlidžana s povrćem i začinskim biljem moguće je i kod kuće i na otvorenom.
Recept za punjena predjela s povrćem i začinima zanimat će sve koji vole puniti povrće. Rezultat je vrlo ukusno jelo koje se može sigurno poslužiti kao vruće jelo.
Patlidžani s zasebno prženim povrćem - jednostavno ljetno jelo od svježeg i ukusno povrće. Odličan način kuhanja patlidžana.
Recept za tost nariban češnjakom s pečenim patlidžanom, salatom od fete i mladog luka.
Salata od kuhanog patlidžana praunuk je uobičajene salate od rajčice i krastavaca. Posebno rezanje komponenti i nekih sastojaka modernizira ovu salatu, čineći je još apetitnijom i ukusnijom!
Svekrvin jezik je ukusno predjelo od patlidžana i rajčice. Grickalica je dobila tako nestandardno ime, ne zbog fizičke sličnosti, već u smislu sličnosti sa stilom ili stilom svekrve :)
Još jedan eksperiment s tjesteninom odlično je uspio, a evo i rezultata - ukusni špageti s cherry rajčicama, patlidžanima i klicama graha čiji bi recept zainteresirao i talijanske kuhare.
Adjapsandali je jelo gruzijske kuhinje. Jednako je voljen i kod kuće i u susjednim zemljama. Postoje analozi u različitim kulturama. U Turskoj su ajapsandali imambayaldi, a u Europi ih zovu sote.
Pogledajte fotografiju - kotleti od patlidžana vizualno se ne razlikuju od mesne kotlete. Zamislite iznenađenje gostiju kada im se kaže da su mekani kotleti koje su upravo pojeli bili od povrća :)
Patlidžani u slatko-kiselom umaku prava su delicija čiji će okus oduševiti gurmane. Recept kako od običnog proizvoda napraviti ukusnu poslasticu!
Patlidžan i gljive izvrsna su kombinacija za pripremu prekrasne složenice za večeru. Usput, večera će biti u talijanskom stilu! Vrlo ukusno, zadovoljavajuće i bez mesa. Uvjerite se sami!
Gruzijska kuhinja nije samo meso, vino i sirevi. Lokalni kuhari savršeno kuhaju povrće - a gruzijski patlidžani jasan su primjer toga.
Kineski patlidžan jedno je od najpopularnijih jela Kineska kuhinja. No, svi sastojci za ovo jelo dostupni su u svakom ruskom supermarketu, pa se jelo može pripremiti i ovdje.
Možda najtrivijalnija stvar koja se može pripremiti od patlidžana su prženi patlidžani s češnjakom. Brzo, jednostavno i jako lijepo.
Musaka s patlidžanima je tradicionalno grčko toplo jelo, koje je danas popularno u cijelom svijetu, pa tako i u Rusiji.
Najneobičnija i najukusnija priprema? Ukiseljeni patlidžani. Najjednostavniji, najzdraviji i najoriginalniji slani zalogaj? Naravno, radi se o kiselim patlidžanima! Vrlo jednostavan recept pripreme.
Patlidžan na žaru možda je najlakši način kuhanja ovog povrća. Najjednostavnije, ali ne i najgore - jelo ispada vrlo nježno i pikantno.
Elegantno jelo za večeru ili blagdanski stol - svinjetina s patlidžanima. Inače, svinjetina s patlidžanom jedno je od najomiljenijih jela Kineza. Kuha se prilično brzo - to je veliki plus.
Varivo od patlidžana i tikvica je ukusno i nemasno jelo. Za ovo jelo potrebno je samo obično povrće, malo začina i maslinovo ulje. Sretno kuhanje!
Pečeni patlidžani su lijepi i ukusni. Uvjerite se sami kako od poznatih i svakodnevnih namirnica možete napraviti pravo kulinarsko remek-djelo!
Pirjani patlidžani - jednostavni, ukusni i lagano jelo. Sami patlidžani su izdašno povrće, pa se mogu koristiti i kao samostalno jelo i kao prilog.
Patlidžani su ukusni, sir je također ukusan, a patlidžani sa sirom su ukusni na kvadrat!
Teško je zamisliti povrće koje je strano od patlidžana. Jedan je nestvaran ljubičasta koliko vrijedi! Europski su se putnici prvi put susreli s patlidžanima tijekom svojih turističkih, istraživačkih i ekspanzijskih posjeta Indiji.
A neki pretjerano revni istraživač otkrio je da su stari Grci, koji su također više puta vidjeli patlidžane u vlastitim vrtovima, ljubičasto voće nazivali "jabukom ludila" i bili uvjereni da ćete, pojevši punu trbušinu plavih plodova, lako postati oštećen u svom umu. Europljani su odlučili kušati patlidžane tek nakon što je otkrivena Amerika. Činjenica je da su putnici iz Europe vidjeli da američki Indijanci uzgajaju patlidžane i rado jedu ljubičaste plodove bez gubljenja razuma.
Postoji legenda da se jedan turski imam onesvijestio nakon što je prvi put probao jelo od patlidžana. Čini se da je hrana bila toliko ukusna da je dojmljivi Turčin izgubio svijest od viška osjećaja.
Patlidžani sadrže određenu količinu vitamina C koji nas može zaštititi od prehlada i infekcija, a iako je količina askorbinske kiseline u patlidžanima daleko od limuna ili crnog ribiza, dodatna porcija ovog vitamina vašem tijelu vjerojatno neće biti suvišna. Osim toga, plodovi patlidžana sadrže dosta vitamina B, koji ne samo da jačaju živčani sustav i bori se protiv depresije i nesanice, ali i pomaže našoj koži da brzo upije vlagu, što znači da vaše lice oslobađa ranih bora. Osim toga, tvari sadržane u patlidžanu obnavljaju tkivo kože i čak potiču zacjeljivanje rana.
Patlidžani su bogati manganom, željezom i cinkom, pa se plavi plodovi preporučuju za konzumiranje kod anemije. Patlidžani su također korisni za one koji imaju problema sa srcem i krvnim žilama, jer patlidžani sadrže tvari koje mogu smanjiti razinu kolesterola u tijelu. Osim toga, kalijeve soli prisutne u plodovima patlidžana poboljšavaju rad srca i pomažu u uklanjanju viška tekućine iz tijela, pa su patlidžani korisni za starije osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti, osobito s edemima uzrokovanim srčanim poremećajem.
A nutricionisti smatraju patlidžane gotovo najboljom hranom za one koji se žele rastati višak kilograma. Stotinu grama ovog vrijednog povrća sadrži samo 28 kcal, a osim toga, patlidžani su bogati vlaknima koja mogu ukloniti toksine i višak tekućine iz tijela. Jedino "ali": prilikom prženja patlidžani lako upijaju ulje, tako da konačni proizvod od patlidžana može biti previše masan. Otvorit ćemo za vas mala tajna: Patlidžani će upiti manje ulja ako se narezane kolutiće potope u hladnu vodu 10 minuta.
Pri kupnji patlidžana prednost treba dati mladim plodovima. Činjenica je da patlidžani sadrže tvar koja se zove solanin, što objašnjava njihov pomalo gorak okus. U prezrelom voću ima dosta solanina, a budući da velike količine Ova tvar može izazvati iritaciju jednjaka i želučane probleme, pa je bolje birati mlađe patlidžane. “Starost” patlidžana možete odrediti po koži i peteljci. Smeđa peteljka govori da je plod davno ubran, na svježem patlidžanu nema smeđih mrlja, nije mekan i sklizak, a kora ne smije biti naborana i suha. Ako još uvijek niste sigurni da ste dobro odabrali, za svaki slučaj kupljene patlidžane držite u 3% otopini slane vode - tako se izluči značajan dio solanina.
Jela od patlidžana vrlo su popularna u mnogim zemljama svijeta. Kako skuhati plave tako da budu ukusne i zdrave za tijelo naučit ćete iz ove zbirke recepata sa Detaljan opis pripreme i fotografije.
Plave kiflice
Recepti za jela od patlidžana su raznoliki: od najjednostavnijeg zalogaja do kulinarskog remek-djela. Ovako pripremljene kiflice izdašan su međuobrok, jedna porcija sadrži samo 189 kcal i pripremaju se za samo pola sata. Za ovo predjelo za 4 osobe trebat će vam:
- 550 g patlidžana;
- 30 g senfa;
- 1/2 šalice Provencal;
- 1 manja glavica češnjaka;
- 300 g rajčice;
- rafinirana Oleina za prženje;
- sol, začinsko bilje.
Korak po korak opis kuhanja:
- Plave narežite uzdužno na tanke ploške, posolite i ostavite stajati 15 minuta. Ocijedite dobiveni sok.
- Pržite ih na dobro zagrijanoj masnoći dok ne porumene i ostavite da se ohlade.
- Oprane i osušene rajčice narežite na ploške.
- Pomiješajte majonezu s ribanim češnjakom, nasjeckanim začinskim biljem i senfom.
- Uzmite ohlađenu krišku, namažite je majonezom, dodajte krišku rajčice i zamotajte u roladu. Ako želite, ovo jelo možete diverzificirati i nadjevu dodati tvrdi sir.
- Ovo jednostavno jelo od borovnica poslužuje se na velikom zajedničkom tanjuru, ukrašeno grančicom peršina.
Čamci punjeni povrćem
Ovo je prilično jednostavno jelo s energetskom vrijednošću od 150 kcal na 100 g. Za 4 porcije trebate uzeti:
- plave - 700 g;
- luk - 350 g;
- mrkva - 300 g;
- kuhana jaja - 4 kom .;
- kopar, peršin, cilantro - 1 dobra hrpa;
- češnjak - velika glava;
- Oleina, bez mirisa, za prženje;
- sol papar.
Za umak od vrhnja s rajčicom:
- kiselo vrhnje - 400 ml;
- brašno - 60 g;
- mesna juha ili voda - 200 ml;
- pire od rajčice - 100 g.
Upute za kuhanje:
- Plave raspolovite po dužini, izvadite sjemenke i posolite. Kad puste sok, isperite i riješite se kapljica vlage.
- Pripremimo nadjev. Luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Stavite u lonac na dobro zagrijano ulje i smanjite temperaturu. Dodati sitno nasjeckani češnjak i dinstati 7 minuta.U dobivenu masu umiješati nasjeckana jaja i začinsko bilje. Ovo gruzijsko jelo od patlidžana prilično je ljuto, ali možete ga učiniti blažim smanjenjem količine ljutog sastojka.
- Svaku šnitu napunite mljevenim mesom i stavite u podmazan pleh. Zalijte s malo vode i pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko pola sata.
- Dok se peku napravit ćemo umak od vrhnja i rajčice. Brašno propasirati, ohladiti i razrijediti s nekoliko žlica hladne juhe. Zakuhajte preostalu juhu i u nju ulijte smjesu od brašna. Prokuhajte pa dodajte kiselo vrhnje i pire. Dobro promiješajte i ohladite.
- Gotove punjene borovnice bit će vrlo ukusne s umakom i nasjeckanim začinskim biljem.
Musaka na grčki
Klasična grčka musaka se pravi od janjetine sa... umak od vrhnja i povrće. 1 porcija sadrži 450 kcal. Za 8 osoba potrebno vam je:
- 1 kg plavih;
- 450 g rajčice;
- 650 g janjećeg filea;
- 1 veliki luk;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 čaša bijelog polusuhog vina;
- 50 g namaza;
- 500 ml vrhnja;
- 60 g brašna;
- 70 g sira;
- mast za prženje;
- kumin, mljevena paprika, chili papričica, sol.
- Plave narežite na duge ploške debljine 10 mm. Dodajte malo soli i pričekajte dok ne iscuri gorka tekućina. Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite im koru, žlicom im izvadite sjemenke i nasjeckajte ih na kockice.
- Meso sitno nasjeckajte. Nasjeckajte luk i češnjak. U dublju tavu ulijte malo masnoće i u njoj ih malo popržite.
- Tamo dodajte meso i pržite ga desetak minuta. Ulijte vino i pirjajte dok tekućina ne ispari, ne zaboravite miješati. Dodajte rajčice, pospite začinima i držite pola sata na laganoj vatri. Gotovu smjesu ostaviti da se ohladi.
- Za to vrijeme pripremite umak. U loncu otopite namaz, dodajte mu brašno i lagano popržite. Zatim dodajte vrhnje i kuhajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne.
- Plave pržimo na zagrijanoj masnoći, stavljajući ih na papir za pečenje da se oslobode viška masnoće.
- Uzeti duboki vatrostalni kalup. Prekrijte mu dno i stranice prženim borovnicama. Zatim ga punite, naizmjence slažući slojeve mesa i umaka. Po vrhu pospite sirom i prekrijte preostalim kriškama.
- Pecite oko pola sata na 180 stupnjeva. Gotovu musaku stavite na široki tanjur i ukrasite bosiljkom. Prilikom posluživanja podijelite ga na komade.
Slojevita pita od povrća
Od patlidžana možete kuhati vrlo ukusna jela. dijetalna jela. Probajte ovu zdravu i neobičnu pitu. Energetska vrijednost 1 porcije je samo 190 kcal. Količina sastojaka za 6 osoba:
- 5 plavih;
- 400 g rajčice;
- 350 g mozzarelle;
- 1 luk;
- 1 režanj češnjaka;
- 100 g tvrdog sira;
- 50 ml maslinovog ulja;
- listovi bosiljka;
- sol.
Dijagram kuhanja:
- Od patlidžana oblikujemo krugove debljine ne više od 5 mm, posipamo solju i ostavimo sa strane.
- Operite i očistite povrće. Luk narežite na kolutiće i popržite. Rajčicama skinite kožicu, a češnjak jako sitno nasjeckajte. Pomiješajte ih u tavi i kuhajte oko 20 minuta.To će biti umak od rajčice zahvaljujući kojem će pita biti sočna.
- Plave krugove operemo, izbrišemo ubrusom i pržimo na jako zagrijanom maslinovom ulju.
- Vatrostalni kalup premažite mašću. Složite slojeve ploški povrća, preljeva i komadića mozzarelle. Odozgo stavite ribani sir i bosiljak. Pecite na 180 stupnjeva oko četvrt sata.
Sendviči sa slojem sira
Ovo je prilično brzo i originalno jelo s kalorijskim sadržajem od 350 kcal po porciji. Sastojci za 4 osobe:
- 2 plave;
- 1 velika rajčica;
- 150 g sira koji se dobro topi;
- 2 jaja;
- fino mljeveni krekeri;
- ulje bez mirisa za prženje;
- grančice peršina ili listovi bosiljka;
- papar, sol.
Dijagram kuhanja:
- Patlidžane narežemo na kolutiće, posolimo i pustimo da malo odstoje. Ocijedite dobivenu tekućinu, operite i osušite.
- Rajčicu i sir narežite na tanke ploške. Oni će biti punjenje.
- Umutiti jaja sa soli i paprom.
- Od krugova oblikujemo sendviče, između njih stavljamo nadjev, paniramo ih u jajetu i prezlama.
- Pržite ih dok ne porumene s obje strane. Bolje ih je jesti vruće kako bi se sloj ugodno razvukao.
Ukusno varivo
Unatoč svoj raznolikosti delicija od borovnica, ljeti je omiljeno varivo od tikvica i patlidžana. 1 porcija sadrži samo 300 kcal. Potrebni sastojci:
- 3 patlidžana;
- 4 rajčice;
- 1 tikvica;
- 3 mahune različitih boja babura paprika;
- 2 grane celera;
- 2 velika luka;
- 2 režnja češnjaka;
- 100 ml ulja bez mirisa;
- 125 ml suhog bijelog vina;
- 250 ml juhe ili vode;
- lovorov list, mljevena paprika, sol;
- vezica peršina i bosiljka.
priprema:
- Tikvicu, papriku i celer narežite na tanke trakice, a ostalo povrće na krupne kocke.
- Uzmite tavu s visokim stranicama, u nju ulijte ulje i zagrijte ga. Nasjeckajte luk i češnjak i popržite ih. Dodamo i preostale proizvode, začine, aromatično bilje i vino. Sve zajedno kuhajte 5 minuta.
- Ulijte juhu i držite na laganoj vatri dok ne bude gotovo.
Rekli smo vam samo nekoliko načina za pripremu ovog jednostavnog povrća. Ali i ovi recepti dovoljni su da svoje najmilije i prijatelje razmazite ukusnom i zdravom hranom.
Video: Punjeni patlidžani
Ovaj odjeljak sadrži recepte za patlidžane koji su ukusni i jednostavni te su zasluženo popularni. Odnosno, one koje su sada posebno u modi. Primjerice, parmigiano, gratinirano, sote, patlidžan s gljivama, na korejski, brzo marinirani i, naravno, razne rolice. Svaki od recepata zanimljiv je na svoj način. Mnoga jela zaslužuju zauzeti počasno mjesto na blagdanskom stolu. I važna točka, sva jela od patlidžana vrlo su jednostavna za pripremu i ne zahtijevaju posebno kulinarsko iskustvo.
Varivo od tikvica, patlidžana i krumpira
Varivo od patlidžana s tikvicama, krumpirom i paprikom. Jednostavan za pripremu, recept je prikladan za nove u kuhinji.
Patlidžani su kao gljive
Ovaj recept za patlidžane prerušene u gljive zadivljuje svojom jednostavnošću i duhovitošću. Mogu se poslužiti odmah nakon kuhanja ili spremiti za zimu.
Marinirani patlidžani punjeni povrćem
Vrlo zanimljivo jelo od patlidžana: peku se “mali plavi”, pa se pune aromatično punjenje od raznog povrća (u našem primjeru paprike) i preliveno aromatičnom marinadom. Nakon šest sati možete pokušati.
Adzhapsandali na gruzijskom
Kad dođe sezona patlidžana, ne propustite pripremiti gruzijski gulaš u kojem igraju "mali plavi" glavna uloga, u kombinaciji s raznim povrćem - krumpirom, paprikom, rajčicom i lukom, začinjeno izdašnom porcijom začina.
Ukiseljeni patlidžani instant kuhanje
Uspješan i vrlo jednostavan recept za brze kisele patlidžane. Ne treba vam brdo povrća različitih veličina, samo plavo, kopar i češnjak. Marinada se radi bez octa, s limunovim sokom. Po mom mišljenju, ovo je definitivno "plus" recepta.
Kako ispeći patlidžane s rajčicama i sirom
Jedan od naj jednostavnih načina kuhanje patlidžana - pecite ih sa sirom i rajčicama. Jelo se priprema vrlo brzo - samo 20 minuta.
Brodovi od patlidžana pečeni u pećnici
Jednostavan način punjenja patlidžana u obliku čamčića punjenih mljeveno meso, paprika i sir.
Rolice od patlidžana sa sirom i češnjakom
Korak po korak upute Kako kuhati klasične rolnice od patlidžana sa sirom i češnjakom. Nakon što savladate ovaj osnovni recept, možete raditi rolnice od patlidžana sa bilo kojim nadjevom.
Patlidžani u rajčicama za zimu
Ukusni patlidžani, pirjana u pikantnom umaku od rajčice s paprom i češnjakom, koja ne samo da se može zatvoriti za zimu, već se može pripremiti i kao sezonsko jelo.
Lecho s patlidžanom recept s fotografijom
Predjelo od patlidžana, slatke paprike, rajčice, mrkve i luka u gustom umaku, koje se može pripremiti kao samostalno jelo bez dodavanja octa ili dodati ocat i zarolati u staklenke za zimnicu.
Patlidžani na korejski način za zimu
Nevjerojatno ukusna salata od patlidžana sa slatkom paprikom, mrkvom, lukom i korejskim začinima, može se pripremiti za zimu ili brzo marinirati (bit će gotov za jedan dan)
Spektakularno predjelo od patlidžana i slatke paprike za blagdanski stol
Ako želite napraviti spektakularno predjelo od povrća za blagdanski stol, preporučujem vam ovaj recept - brzo marinirane pržene patlidžane s pečenom slatkom paprikom u marinadi od slatkog i kiselog luka.
Gratinirani patlidžan
Autentičan recept za talijansku tepsiju od patlidžana s gustinom umak od rajčice, parmezan i svježi bosiljak.
Korejski marinirani patlidžani za zimu