Kakve gljive u kolovozu. Gljive u kolovozu: jestive i nejestive vrste. Najbrojnije srpanjske gljive

Kolovoz se smatra najbogatijim gljivarskim mjesecom za gljivare pa s nestrpljenjem očekuju ovu sezonu. Pogotovo sredina kolovoza smatra se pravim rajem za gljive, jer počinje treći studeni sloj Antoshke. Kakve li gljive nećete sresti u kolovoškoj šumi! Raznobojni šeširi mame: "Stavi me u košaru!". Ovo je pravi maskenbal od svih vrsta gljiva. Gljive, gljive, gljive, mliječne gljive, lisičarke, volnushki, gljive mahovine, gljive jasike ... Ovdje ima dovoljno i za prženje, i za soljenje, i za kiseljenje, i za sušenje. Dakle, ako se želite opskrbiti gljivama za cijelu zimu, kolovoz je najtoplije vrijeme za gljive.

Zapamtite da se broj vrganja može predvidjeti crvenim mušicama, da se crvenokosi kriju otrovom s jasikama, medonosne gljive rastu na panjevima. Kolovoški dar gljivarima je suludo lijep - gljive. Njihovu skoru pojavu nagovještavaju šareni valovi i suncobrani.

Također u kolovozu, u šumi se "pronađu" mliječne gljive, šikara, zloglasna russula.

Pravo je čudo da se upravo u kolovozu u šumi može naći i do 120 vrsta i sorti jestivih gljiva. Štoviše, sve ove gljive prelaze iz ljeta u jesen. Dakle, sada više o svakoj gljivi

• Vrganji

Naravno, krenimo s omiljenim plijenom gljivara – bijelom gljivom. Ne zaboravi to vjerni prijatelji gljive su crvene mušice. Ako u šumi ima puno muhara, onda ima puno bijelih gljiva. Važno je napomenuti da je kod vrganja koje rastu u borovoj šumi klobuk tamnosmeđe boje, često s ljubičastom nijansom, u smreke je smeđi ili crvenkastosmeđi, u listopadne šume- upaljač. Pulpa je bijela, gusta, ne mijenja boju, što je posebno cijenjeno. Što god da rade s vrganjima... kisele, soli, suše i prže, ova gljiva je univerzalna. Smrznu se i npr. do Nove godine.

• Medene gljive

Medonosne gljive su prilično česte u našim šumama. Ono što posebno veseli je da gljive ne rastu jedna po jedna, pa se od jedne konoplje može skupiti četvrtina košare. Posebno su ukusni u mariniranom i prženom obliku. Opasnost je samo lažne gljive, što ponekad ni iskusni gljivari ne mogu prepoznati. Lažne gljive su obojane sivo-žutom ili ciglanocrvenom bojom, nemaju kolutove i ljuske na stabljici, neugodno mirišu i imaju oštar okus.

• Đumbir

Ryzhik je jedan od najviše ukusne gljive, stoga je svrstana među gljive prve kategorije. Za soljenje su savršeni. Prema mjestu sakupljanja, šafranske gljive razlikuju se po gorskim i smrekovima. Meso gljive je svijetlo narančasto, ali postaje plavo pri rezanju. Što se tiče nogu, šuplje su, kratke. Što se tiče pripreme gljiva, ne treba ih kuhati, samo ih treba namočiti.

• mokhovik

Zamašnjak je jestiva gljiva treće kategorije, a ima dobre ukusnost. Jede se kuhana i pržena, koristi se i za konzerviranje, kiseljenje i sušenje. Zamašnjak se najčešće nalazi u listopadnim, crnogorične šume i grmlje. Ugodan je beračima gljiva do jesenskih mrazeva na osvijetljenim mjestima: uz rubove cesta, jarke, na rubovima.

• Oilers

Maslac raste i u kolovozu. Ali ovdje morate pogledati gljiva crva ili ne, budući da leptiri vole jesti ne samo ljude, već i crve. Ove gljive vole Borik gdje se najčešće nalaze. Šešir leptira je konveksan, njegova boja varira od smeđe do žuto-smeđe ili čak maslinaste. Jedina mana ulja je njihovo čišćenje. Dakle, kako pravilno očistiti leptire? Najprije ih trebate osušiti: izlijte na pladanj ili lim za pečenje i ostavite na suncu četrdesetak minuta. Zatim pažljivo uklonite kožu s klobuka suhih gljiva. I tek nakon toga mogu se prati.

• vrganj

Vrganj je gljiva jarkonarančaste kapice koja oduševljava okusom i bojom. U kolovozu sigurno nećete proći pored takve Antoške. Vrganj raste u mješovite šume, usko je povezan s jasikom, zbog čega se tako često nalazi u šumama jasike ili u blizini jasika. Crvenokosi su ukusni i u prženju i kuhanju, i kiseljenju, sušenju.

• vrganj

Vrganj je jedna od najpopularnijih gljiva, pogotovo jer se često može naći u šumi. Osim toga, od njega se mogu napraviti bilo kakve pripreme za zimu. Možete pržiti, kuhati, sušiti, marinirati. Vrganj je prilično mirnog okusa i mirisa, vrlo ga je lako prepoznati u šumi, lako se skuplja i kuha.

• Lisičarke

Sestre lisičarke se često nalaze u šumi. U isto vrijeme, gdje raste jedna lisičarka, postoje i druge. glavna značajka lisičarke u tome što gotovo nikad nije crv. Tako da ih možete sigurno staviti u košaru. Posebno vole crnogorične šume, breze i mješovite.

• grudi

Prava prsa je gljiva s lijevkastim žućkastim klobukom, lamelastom dolje i laganom cilindričnom nogom. Postoji nekoliko varijanti ove gljive. Slane mliječne gljive neobično su ukusne, pa domaćice ne štede vremena i truda na kuhanju gljiva.

kolovoza je prekrasan mjesec za sve ljubitelje gljiva. Otprilike od druge polovice mjeseca počinje prava sezona gljiva. Treći "sloj gljiva", koji se zove studeni sloj, tek počinje. Već po nazivu možete shvatiti da će trajati sve do kraja jeseni. A za to vrijeme svaki će berač gljiva skupiti više od desetak kilograma svoje omiljene hrane. Stoga smo vam odlučili reći koje se gljive pojavljuju u kolovozu.

Koje gljive rastu u kolovozu: popis najpopularnijih

Kao što smo rekli, kolovoz je raj za gljivare. Bit će samo nevjerojatan broj najviše različite gljive, koji se može sakupljati sve do kraja jeseni. I ovo vrijeme je definitivno dovoljno za zalihe i za zimu i za proljeće. U kolovozu se u šumi može pronaći oko 120 različitih gljiva, a mi ćemo vam reći nešto više o najčešćim i omiljenim gljivarima.

Vrganji
Ovo je najomiljenija kultura berača. Ne samo da su vrlo ukusne, nego se u šumi može naći i puno bijelih gljiva. Usput, vrijedi napomenuti da je "prijatelj" s muharom. Pa ako primijetite da ih u šumi ima puno, onda vrganji može se naći bez problema. Što učiniti s njim? Ovdje je pitanje samo u fantaziji, jer s vrganjima možete učiniti bilo što: pržiti, kiseliti i samo sušiti i marinirati.

Medene gljive
Vrlo popularne gljive, jer ih ima puno. Štoviše, uvijek rastu ne jedan po jedan, već odmah u velikim tvrtkama. Ove su gljive vrlo ukusne pa se ponekad jednostavno prže ili kisele. Ali, vrijedno je napomenuti da još uvijek postoje lažne gljive. Oslikane su sivo-žutom ili ciglano-crvenom bojom, nemaju kolutove i ljuskice na stabljici i neugodno mirišu. Takve je najbolje izbjegavati.

gljive
Ova gljiva se smatra jednom od najukusnijih. Stoga ga gotovo svi pokušavaju pronaći. Što se tiče kuhanja kamine, jedino što možete učiniti je da s njom možete napraviti gotovo sve. No, posebno su ukusni nakon prženja.

Gljive su u Rusiji poznate od davnina. Bili su omiljena hrana siromašnih i poslastica za plemstvo. Jasno je da su posjedi izabrani različite sortešumski darovi. Gljivara je sve više, a šetnje šumom dobile su izvorni naziv – tihi lov.

Gljive su u Rusiji poznate od davnina.

Postoji mnogo savjeta za branje gljiva. Neki se odnose na streljivo, drugi na sorte, a treći na pravila ponašanja u tihom lovu. Možete odabrati glavne:

1. Skupljajte gljive u košarama. Pletena konstrukcija omogućit će gljivama da dišu i prozrače. Lakše ih je donijeti kući u prirodnom, a ne slomljenom i stegnutom obliku. Pletene košare - najbolji izbor. Kante i paketi se mogu uzeti, ali treba biti spreman da će se nalaz pretvoriti u ljepljivu, bezobličnu masu.
2. Obucite se po vremenu, ali u udobnu odjeću. Odjeća bi trebala biti široka i ne ograničavati pokrete osobe. To se posebno odnosi na cipele. Sada u trgovinama ima puno lovačkih odijela, lagana su i praktična. Ljubiteljima šuma savjetuje se da ih kupe.
3. Zaštitite se od mogućnosti da se izgubite u šumi. Sa sobom možete ponijeti navigator ili kompas. Ako nema takvih uređaja, trebali biste zapamtiti smjer ili ostaviti oznake. Morate ponijeti šibice, nešto hrane. U slučaju napuštanja staze jednostavno se možete zaustaviti, pregristi, odmoriti i smisliti kako se vratiti na poznata mjesta.
4. Nemojte uzimati nepoznate sorte. Bilo kakvu sumnju najbolje je izbjeći. Ne isplati se riskirati i eksperimentirati s gljivama, to vas može koštati gubitka zdravlja.

Gdje rastu bijele gljive (video)

Branje gljiva po sezoni

Za strastvene gljivare pripremljen je poseban kalendar u kojem šumske ljepote raspoređeni po mjesecima i godišnjim dobima. Postoje pravila koja će vam pomoći u kretanju kalendarom. Ali treba znati da je to relativno i uzorno. Ono što je važno za rano branje gljiva:

1. Klimatske značajke zimskog razdoblja: dugotrajno, snježno, vjetrovito ili toplo, blago.
2. Vlažnost zraka.
3. Sobna temperatura.

Opći zaključak: što više padalina, to su povoljniji uvjeti za rast gljiva.

Gljivara je sve više, a šetnje šumom dobile su izvorni naziv – tihi lov

U koje doba godine se gljive prvi put pojavljuju?

Mjesec proljeća bez gljiva je ožujak. Naravno, sve ovisi o vremenu. Rano proljeće je užitak. Mogu se pojaviti neočekivani nalazi. Kasno dugotrajno proljeće - gljive će se pojaviti tek sredinom travnja.

Koje se gljive mogu brati u proljeće

• Travanj - smrčak otvara sezonu gljiva.
• Svibanj - svibanjski gljiva, vrganj.

Obične ljetne jestive gljive

U šumi ima puno jestivih gljiva. Ali ne skupljaju svi berači gljiva sve što sretnu. Među šumskim nalazima neki se smatraju popularnijima, drugi skupljaju samo određene kategorije berača gljiva. Zajednički izbor treba uključivati ​​one od kojih će rijetko tko odbiti.

Borovik

Bijela gljiva može postati sastavnica brojnih jela. Suši se, marinira, prži, soli. Nije uzalud lijepi vrganj postao lik u ruskim bajkama. On je gusto snažan muškarac, snažan i privlačan. U malim primjercima, šešir može biti ne samo bijeli, već i smeđi. S godinama se boja mijenja u tamno smeđu. Noga je češće izdužena, ali ima bačvastih nogu. Šešir tako čvrsto sjedi na njima da se gljiva može usporediti s natečenom loptom.

Bijela gljiva može postati sastavnica brojnih jela

agarika meda

Raste na jednom mjestu, ako nađete obitelj gljiva, možete doći svake godine i skupiti ih na jednom mjestu. Rastu na trulim panjevima ili na kori srušenih stabala. Obitelj medonosnih gljiva može ih imati ogroman broj: od malih do većih. Šešir je svijetlosmeđe boje, mijenja se s vremenom. Na kiši pocrveni, po suhom danu posvijetli. Razlika od lažnih je film ispod šešira. Medonosne gljive ugodno mirišu, mame aromom gljiva. Hrskavog su okusa.

Lisičarka

Gljiva je slična lukavom šumskom stanovniku - lisici. Crvene lisičarke se lako mogu sakriti u travi. Rastu u cijelim obiteljima, čini se da iz jednog korijena odjednom izlazi nekoliko komada. Lisičarke nisu pokvarene: ne jedu ih crvi. Šeširi nemaju točan oblik, valoviti su, konveksni, depresivni. Teško je pronaći dvoje potpuno isto čak i u istoj obitelji. Noga i šešir su jedan komad.

Crvene lisičarke se lako skrivaju u travi

Jelo s maslacem

Meso ulja je svijetlo bijele boje, a donji dio klobuka je žućkast. Gljive su zbog masleničkog okusa i posebne površine klobuka nazvane gljivama. Mokra je i ljepljiva, privučena rukama. Kora se uklanja tijekom čišćenja, zateže kao gornji sloj. Isti film nalazi se ispod šešira, također se uklanja tijekom čišćenja. u gljivama veliki broj voda. Odlično su prženo i marinirano jelo, ali ne pokušavajte ih sušiti, samo će se rastopiti.

Vrganj i vrganj

Gljive se često zbunjuju. Oblik im je sličan, noga vrganja je tanja, boja klobuka smeđa. U vrganja je noga gušća, a klobuk baca narančastu, ciglanu crvenu. Obje sorte su ukusne i odabrane od strane šumara.

Vrganj je lako zamijeniti s vrganjem

Koje se gljive beru u jesen

Jesen je vrijeme za gljive koje su pogodne za zimske pripreme. Gotovo sve sorte pronađene ljeti hvataju jesen u drugom valu:

• gljive meda;
• lisičarke;
• bijela;
• vrganj.

Većina ljubitelja šume u jesen odlazi po gljive. Postoji nekoliko vrsta ukusnih crvenih nalaza:

• dotjerati;
• Crvena;
• stvaran.

Svi se oni smatraju delikatesom. Vole ih životinje, crvi, insekti. Ime je izvedeno iz boje. Šešir je lijep i jarko crven. Gljiva se ne mijenja kada se reže i stavi u kipuću vodu. Iskusne domaćice poznajte recepte kada gljive i u pripremama ostaju narančaste.

Galerija: jestive gljive (46 fotografija)

Gljivara je sve više, a šetnje šumom dobile su izvorni naziv – tihi lov

Crvene lisičarke se lako skrivaju u travi

Gljive su u Rusiji poznate od davnina.

Bijela gljiva može postati sastavnica brojnih jela

Glave su valovite s tuberkulom u sredini.

1. Smrekove gljive su krhke i imaju laganu pubescenciju.
2. Prava kamina je gušća, luči mliječni sok.
3. Crvena sorta nema kolutove koji su vidljivi na drugim vrstama mliječnih kapa šafrana. Sve ostale karakteristike su slične. Sok je svijetlocrven.

Još jedna omiljena jesenska gljiva je val.

Sorta je poznata kao valovita ili čupava ploča. Na šeširu nema valova, na cijeloj površini šešira su krugovi. Boja krugova varira od blijedo ružičaste do tamne. Šešir je dlakav, čupav. Mali i srednji lijepo ukrašavaju travu i bljeskaju među požutjelim lišćem. Noga je gusta, može biti bijela i žućkasta. Gljiva je lamelarna, stoga je bliska gljivama i mliječnim gljivama.

Gdje i kako rastu lisičarke (video)

Mliječne gljive jedna su od plemenitih sorti gljiva. Njihova vrijednost i okus privlače većinu ljubitelja šuma. Sezona sakupljanja počinje od travnja i traje do kraja listopada. Jedan od najbolje sorte kiseljenje gljiva je nigella, ili crna gljiva. Mnogi ga smatraju nejestivim i zaobilaze ga. Crna gljiva je zapravo jedna od najboljih sorti za kiseljenje. Čvrste su, daju neobičnu hrskavost, ne gube okus gljiva.

Iskusni berači gljiva savjetuju se da se pridržavaju određenih pravila.

1. Bolje je sakupljati rano ujutro: preduhitrite one koji kasnije dođu u šumu, sunce neće grijati šešire, a oni će biti ukusniji i bolji.
2. Crne mliječne gljive rastu u skupinama, pa ako pronađete jednu, morate stati i pažljivo pregledati cijelo susjedstvo. Ostatak obitelji jednostavno se sakrio. Crni stanovnici počet će vam se pojavljivati ​​pred očima. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ih prije početka priprema treba natopiti kako bi izašla sva unutarnja gorčina.

Mliječne gljive preferiraju vrste drveća i mogu rasti među grmovima.

Kako i gdje rastu gljive

Mliječne gljive vole šume koje se razlikuju po sastavu i karakteristikama:

1. Bor, nije nužno da u njemu rastu samo borovi, ali treba ih biti većina.
2. Hrast-bor.
3. Mješoviti listopadni.
4. Drveće sitnog lišća.
5. Listopadno-četinjača.

Mliječne gljive preferiraju vrste drveća i mogu rasti među grmovima. Za aktivnost rasta važna je starost stabala, njihova gustoća i vlažnost tla. Vlažna područja s obilnim biljem i mahovinama izvrsna su za crne sorte.

Berači gljiva početnici, koji ne poznaju mjesta, boje se zaći duboko u šikare, pronaći gljive na mjestima koja teško je nazvati šumom:

• rubovi;
• proplanci;
• padine jaruga;
• staze uz šumske šikare.

Stoga, ako baš želite mliječne gljive, možete ići šumskom cestom. Sreća se mora nasmiješiti.

U najtoplijem razdoblju ljeta - srpnju, vole se pojaviti crne mliječne gljive

Kad se beru bijele i crne mliječne gljive

Prve mliječne gljive pojavljuju se u lipnju, ali ovo nije mjesec za prikupljanje bijelih i crnih sorti.

1. U najtoplijem razdoblju ljeta - srpnju, vole se pojaviti crne mliječne gljive.Čekaju toplu ljetnu kišu, grmljavinu i počinju ugađati šumarima. Kišno jutarnje vrijeme, magla, povećana vlaga - Bolji uvjeti za crne sorte.
2. Kolovoz je sezona bijelih gljiva. ljetne vrućine jenjava, noći postaju hladnije. Magle su češće i gušće. Rosa ujutro obilno pokrije travu i mahovinu. Istodobno se pojavljuju prvi žuti listovi i bijele mliječne gljive.
3. U rujnu se sastaju bijeli, ali ako je mjesec topao i kišovit. Mrazevi zaustavljaju rast bijelih gljiva, ali ne ometaju rađanje crnih. Mogu se sakriti u lišću do prvog snijega. Indijsko ljeto vrijeme je njihova aktivnog rasta. Pa prošetaj tiha šuma u toplih dana, posljednji nagovještaji prošlog ljeta, nevjerojatna posebna poslastica.
4. Listopad je mjesec koji završava tihi lov za gljive. Ponegdje će već biti snijega, a pod toplim pokrovom opalog lišća mogu se pronaći gljive. Točan datum kada će se zatvoriti izlazi u šumu bit će zadnji dan, br. Svako godišnje doba je neobično na svoj način, sve ovisi o karakteristikama godine.

Gdje tražiti gljive u jesen (video)

Prava dojka je sjajan nalaz. To nije samo ukusno, već i korisno. Svi žele znati kada stanovnici šuma počinju rasti. Ali bolje je stalno ići u tihi lov. Svježi zrak, ljepota prirode će vam dodati zdravlje, a puno dojmova s ​​nevjerojatnih susreta će vas razveseliti.

Broj pregleda: 148

U jesen ima mnogo žetve. Tijekom tog razdoblja možete diverzificirati svoju prehranu svježe povrće, kruške, jabuke. Također, većina ljudi odlazi u šumu po gljive, jer ih je u jesen puno. Pogrešno je misliti da rastu tek u jesen.

Gljive rastu proljetno razdoblje, a ljeti. Međutim, u jesen, zbog čestih vlažnih vremena, gljive rastu u velikom broju.

Morate znati koje jestive gljive skuplja se u rujnu, kao iu listopadu i studenom.

rujanska kolekcija

U rujnu postoji prilika za nošenje nekoliko ljetne gljive, ali se postupno zamjenjuju jesenski pogledi. Ne znaju svi koje se gljive beru u rujnu:

1. Medonosne gljive se pojavljuju na panjevima, a mogu se formirati i u skupinama na deblima starih stabala. Imaju tanke noge velike duljine i šešir sa smeđom izbočinom u sredini. Ima ih puno podvrsta, jestivih i otrovnih. Nažalost, mnogi berači gljiva zaobilaze gljive, jer smatraju da su takve gljive neprikladne za hranu.
2. Lisičarke se pojavljuju ispod trave ili u mahovinama i rastu tijekom jeseni. Noga ima nabore, šešir najčešće ima nepravilan oblik. Potpuno su jestivi osim lažne lisičarke, koji imaju nijansu šešira svjetliju od pravih.
3. Malo ljudi zna da se bijela gljiva zove vrganj. Više poznato ime- Kralj gljiva. Nazvana je bijela zbog bijele pulpe koja je ne gubi pri rezanju. Šešir je obično promjera od 5 do 20 cm. Šešir je sklizak na vlažnom vremenu, a puca u suši. Okretanjem vrganja možete vidjeti poroznu pulpu. Što je stariji kralj gljiva, to mu je tamniji šešir. Mesnata noga ima dobru gustoću.
4. Vrganj ima svijetlu stabljiku prošaranu tamnom nijansom i umjereno smeđu kapu. Gljiva obično raste u mješovitoj šumi, kao iu šumi smreke, gdje ima stabala breze. Preferira tlo s vlagom, grijano suncem.

Što se bere u studenom

Studeni je posljednji mjesec jeseni. Stižu mrazevi, ali još uvijek možete brati gljive kao što su:

Ne možete jesti puno ovih gljiva, jer postoji šansa da dobijete blago ili umjereno trovanje.

U kojim uvjetima rastu gljive?

Nakon kiše ne treba čekati dva tjedna, treba znati mjesta. Gljive radije rastu na različite načine. Međutim, vrganji ponekad rastu 10 sati nakon kiše Plodovi u studenom mogu narasti i do deset dana.

Vjerujem da je svima poznato da se gljive u našim šumama nikako ne pojavljuju iz uvale, već po vrlo jasnom rasporedu, koji prvenstveno ovisi o tome koliko brzo micelij akumulira resurse potrebne za formiranje plodišta, ali i o pod kojim je vanjskim uvjetima "prilagođen".

U vezi s tim okolnostima ima gljiva u proljeće, rano ljeto, samo ljeto i kasno ljeto, kao i jesenske, pa čak i zimske gljive. A "prvi val" svake gljive, u pravilu, tempiran je na određeni datum. U ovom članku namjeravam govoriti o tome kada gljive rastu, a pritom ću ukratko opisati svaku gljivu i naznačiti vrijeme njezine pojave i “nestanka” u našim šumama. I na samom kraju recenzije bit će koristan bonus - kalendar gljiva .

Morci

Mnogi gurmani prepoznaju smrčke po svom okusu odmah nakon tartufa. Ipak, do trenutka pojave u šumama, treba ih bezuvjetno smatrati prvima. NA dobre godine plodna tijela smrčaka pojavljuju se već u travnju - ugodivši time revnom gljivaru. Koja je, unatoč tadašnjim bijesnim krpeljima, već "naoštrila skije" u šumu - čim se snijeg tamo otopio i postalo je više-manje toplije.

Ispostavilo se da postoji nekoliko vrsta ovih divnih gljiva, a sve se malo razlikuju po izgledu u šumama. Razmotrimo svaki morel detaljnije.

Od svih smrčaka ističe se najvećom veličinom, kao i masovnošću. U košarama proljetnih gljivara čini lavovski dio cjelokupne berbe.

Morel jestiv raste na bogatim hranjive tvari vapnenasta tla, sklona dobro osvijetljenim mjestima, stoga preferira svijetle šume - šume breze, jasike, brijestove, hrastove, šumarke topola i borove šume. On ne izbjegava mješovite šume. U reljefnom smislu voli nizine i poplavne ravnice, kao i južne planinske padine. Obično jestivi smrčak nailazi na mjestima gdje u šumi ima čistina, čistina i praznina među stablima, na zatrpanim mjestima, na starim opožarenim površinama. Smorkovi se nalaze i u gradovima - tamo rastu u šumovitom području, kao iu prednjim vrtovima. Neki vrtlari vam mogu ispričati priče o tome kako su smrkci pronađeni upravo u vrtu (na mjestima gdje voćke i grmlja), reći ću ovo - ima istine u ovim pričama.

Pojavljuje se u našim šumama otprilike početkom svibnja, vrhunac rasta - sredinom kraja ovog mjeseca, nastavlja izbacivanje plodišta do lipnja, a zatim (otprilike sredinom mjeseca) potpuno nestane. U nenormalno toplim godišnjim dobima – kada se jesen odugovlači i kada je suha i sunčana – može se pojaviti i u listopadu.

Najraniji od smrčaka.

Već počinje uroditi plodom sredinom travnja, ali ne toliko brojan kao njegov prethodni pandan. Nestaje iz šuma krajem svibnja, rjeđe Početkom lipnja.

Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, preferirajući vlažna travnata mjesta, osobito često u močvarnim nizinama i poplavnim ravnicama. Također voli pretrpana mjesta. Primjećuje se da gljiva kao da tvori mikorizu s pepelom. Za razliku od jestivog smrčka, preferira pjeskovita tla.

Morel visoko

Izvana, ova gljiva zapravo odgovara prethodnoj, razlikuje se od nje samo više tamne boje kape (a ni tada ne uvijek) i ponešto veća visina. Što se tiče izgleda u šumama, također u potpunosti odgovara svom subratu.

obično - sredinom travnja - svibnja manje plodan do lipnja.

Uvjeti uzgoja su gotovo isti kao i za prethodni smrčak. Osim što se visoki smrčak povremeno nalazi u vrtovima i voćnjacima. Pa, ipak se to puno rjeđe sreće.

Prije pripreme smrčka, kuhati u slanoj vodi najmanje 15 minuta uz obavezno naknadno izbacivanje iz juhe. To je neophodno kako bi se neutralizirali toksini prisutni u svježim smrčkama. I ne pokušavajte zanemariti ovo pravilo – otrujte se na način da vam se neće činiti dovoljno!

Šavovi

A sada će ići najkontroverznije proljetne gljive. Njihova nedosljednost leži u činjenici da su u Rusiji crte od pamtivijeka bile uvučene u oba obraza, a na Zapadu su otrovane, uključujući smrtni ishod.

Sve se radi o povremenoj koncentraciji posebnog toksina koji se nalazi u linijama. Obično je takav da su za neutralizaciju otrova dovoljna jedna ili dvije dekocije. Međutim, ponekad sadržaj ovog otrova prelazi ljestvicu, a nikakve dekocije ne pomažu. Kažu da vam šest mjeseci sušenja omogućuje da se u potpunosti riješite toksina, ali znanstvenici upozoravaju - a ovdje sve ovisi o tome koliko se otrova nakupilo u plodištu gljive.

Odnosno, ako se pokaže da je u gljivi u redu, nikakvo sušenje-kuhanje neće vas spasiti od strašnog trovanja.

povrh svega, razliciti ljudi Tijelo različito podnosi toksin strune. Nekima to čak i nije briga - postoje slučajevi kada su posebno ludi berači gljiva pojeli nagrmaje repova sirovih i - "barem kane". No, poznate su i druge, neugodnije statistike - kada je čak i potpuno obrađena gljiva s oskudnom koncentracijom toksina izazvala ozbiljno trovanje u jedu.

Skupljati ili ne skupljati linije? Ovo je dobrovoljna stvar svakog berača gljiva, ali - na vlastitu odgovornost.

Međutim, ove proljetne gljive svejedno ćemo pogledati.

Primjećuje se da ova gljiva preferira crnogorične šume od listopadnih. Voli stara opožarena područja i čistine, kao i pjeskovita tla.

donosi plodove krajem travnja - početkom svibnja, i tako - gotovo do lipnja.

Najveća linija. Više drugačiji od prethodnog svijetla boja"šeširi". Pojavljuje se u šumama breze i mješovitim (ali uvijek s brezovim) šumama krajem travnja-početkom svibnja.

donosi plodove do kraja svibnja, rjeđe prije početka lipnja.

Raste na dobro zagrijanim mjestima - rubovima, čistinama i sl. Kao i sve linije, hrani se raspadnutom drvenom prašinom.

I tu dolazimo do ljetnih gljiva. Prve na listi su russula - kao najranija masa. Smiješno je, ali neki berači gljiva ih ne skupljaju, smatrajući to neozbiljnim zanimanjem. Ali uzalud, jer su po svom okusu vrlo dobri (a neke vrste se čak smatraju delikatesom) i imaju korisna svojstva. Međutim, neke su russule svježe prilično oštre (u pravilu se razlikuju po prkosnoj jarko crvenoj boji), a gorčina može nadražiti sluznicu, što lako može izazvati simptome trovanja. Ali postoji niz vrsta jestivih russula (njihova prepoznatljivost nije gorka i ne peče, često ima okus mesa), a nabrajanje svih - jedan članak definitivno nije dovoljan.

Na različiti tipovi modrice - različiti uvjeti izgleda. Ima među njima ranoljetnih, ima kasnoljetnih, ima i jesenskih. Tu su i russule koje donose plod tijekom cijele tople sezone.

Stoga sa sigurnošću možemo reći da se ove gljive u našim šumama pojavljuju otprilike od sredine lipnja, ali samo nestati sredinom listopada.

A gdje rastu - sve ovisi o specifičnoj vrsti. Ali u principu, u bilo kojoj šumi možete pronaći neku vrstu jestive russule.

Oilers

Još jedan brojni rod gljiva, koji kombinira oko četiri desetaka različitih vrsta. Njih nekoliko (desetke) definitivno raste na području naše zemlje.

Gljive maslac, uz russulu, jedne su od najranijih ljetnih gljiva, štoviše, poznate su po tome što se počinju pojavljivati ​​zajedno. Jedina mana im je povećana crvljivost (do osam gljiva na deset), ali tu se nema što poduzeti jer je okus maslaca uvijek bio najbolji.

Rastu u različitim šumama, ali obično su crnogorične. Osobito puno ulja ima u mladim nasadima borove šume dobro zagrijane suncem. Sakupljanje ovih gljiva najbolje je obaviti platnenim rukavicama, inače će ruke biti umrljane gljivarskim "šmrkljama" i prljavštinom koja se na njih lijepi.

Leptiri počinju rasti od sredine lipnja, i nastavljaju se pojavljivati ​​gotovo do listopada. Vrhunac njihovog plodonošenja pada na kolovoz ruj.

obabki

Unatoč činjenici da se vrganji obično nazivaju vrganji, odnosno gljive sa smeđim kapicama, u znanosti je to cijeli rod gljiva, koji uključuje ne samo smeđe vrganje, već i sve vrste crvenoglavih vrganja. I, što je najzanimljivije, postoji nekoliko vrsta oboje. Međutim, prosječni berač gljiva nikada se nije zamarao njihovom raznolikošću, a razlikuje ove gljive samo po boji klobuka. Pa i po tome što se neki od njih nalaze pod brezama, a neki pod jasikama.

vrganj

Budući da se ove gljive od pamtivijeka zovu leptiri, s njima ćemo započeti naš osvrt na ovu grupu.

Obični vrganj

Snimljeno (u punom sjaju) na gornjoj fotografiji, koja je naslovnica odjeljka s greškama. Ima ga, naravno, u šumama breze, ili mješovito, ali uvijek s primjesom breze. Može rasti i u tundri - među patuljastim stablima breze, a često je i viši od ove potonje, zbog čega se među stanovnicima tundre u šali naziva "overbirch".

Crni vrganj

Vrlo je slična prethodnoj vrsti, dapače - njezin potpuni dvojnik, razlikuje se samo u nešto tamnijoj boji. Ali kako obilježje bolje je to ne koristiti, jer su oba vrganja sklona varijacijama u boji klobuka na tamnoj ili svijetloj strani. Obično ih berači gljiva uopće ne razlikuju.

Ne rađa tako dugo kao obični vrganj, obično s srpnja do rujna. U listopadu ga je teško pronaći.

I postoji jedan. Najsvjetlije je boje od svih vrganja, a ponekad je i potpuno snježnobijel. Razlikuje se od svojih prijašnjih kolega po tome što je sklon vlažnim, močvarnim područjima.

Bijeli vrganj raste od srpnja do kraja rujna.

Aspen gljive

Od vrganja se razlikuju po tome što tvore mikorizu s jasikom. Pa, svjetlija boja šešira.

Vrganj žuto-smeđi

Vjerojatno najčešći vrganj (i najljepši). Unatoč nazivu, nalazi se ne samo ispod jasika, već i pod brezama, a ponekad i u drugim listopadnim šumama.

donosi plodove od početka lipnja do rujna, u topla jesen slučajno naiđe i u listopadu.

Ali ova gljiva je apsolutno ravnodušna pod kojim stablom rasti. Jedini "uvjet" je da ono, ovo drvo, bude listopadno. Ali najčešće se nalazi u onim šumama u kojima raste aspen.

donosi plodove lipnja do listopada. Masovno se pojavljuje u tri "vala": krajem lipnja, sredinom srpnja, kao i u drugoj polovici kolovoza - prvoj polovici rujna.

Vrganj bijeli

Pokazalo se da među crvenokosima postoji i svijetla (do potpune bjeline) sorta, koja se, zanimljivo, ponekad svrstava među prave vrganje (za razliku od nedavno smatranih bijelih vrganja). Možda to olakšavaju izvrsne karakteristike okusa bijelog vrganja.

Smiješno ali listopadne šume ova gljiva izbjegava, radije raste među borovima i jelama. Nikada nisam naišao, iako kažu da se ova gljiva povremeno susreće na Uralu.

vrijeme prikupljanja - lipnja do rujna.

Vrlo su slični maslacu, ali se od potonjeg razlikuju po suhom baršunastom šeširu. Što se tiče okusa, gljive su vrlo dobre, ali iz nekog razloga ih neki berači gljiva ne beru, smatrajući ih osrednjim.

uroditi plodom od sredine lipnja do rujna.

Kišobrani

Visoko zanimljiva grupa gljive, među kojima ima i jestivih - s vrlo visokim kvalitetama okusa, i iskreno otrovne vrste. Nažalost, zbog jakog sličnost, samo iskusni gljivari mogu razlikovati dobre kišobrane od loših. Za početnike berače gljiva, snažno ne preporučam kontaktiranje kišobrana - dok se ne pojave odgovarajuće znanje i iskustvo.

Najprepoznatljiviji od jestivih suncobrana je kišobran šareni(prikazano na gornjoj fotografiji) Raste na otvorenim mjestima - livadama, pašnjacima, rubovima šuma. Odlikuje se tamnocrvenim klobukom prekrivenim šarolikim ljuskama, a također i po tome što mu meso ne mijenja boju kada se pritisne ili reže.

Početak rasta od sredine lipnja, pojavljuju se u cijelim skupinama i nastavljaju se pojavljivati do prve polovice listopada.

Lisičarke

Jedna od rijetkih gljiva koja ima vrlo ugodnu kvalitetu - potpunu odsutnost crva. No, po svom je okusu amaterski, iako je vrlo koristan za organizam, posebno kao dobar prirodni antihelmintik.

Raste uglavnom u brezovim šumama (ma što tko pričao, ali na drugim mjestima je nikad nisam vidio), prema nekim izvješćima može tvoriti mikorizu s drugim stablima.

Za seljane, ova gljiva je dobar hak. Vole ga sastavljati u cijela tijela, a zatim ga prodavati gradu po vrlo napuhanoj cijeni. Ne jedu ga sami, kažu da je bezukusno.

Lisičarke daju plod približno od kraja lipnja do rujna, međutim, njihova masovna proizvodnja je u prvoj polovici srpnja.

gorko-slatko

Priznajem da sam u životu vidio puno ovih gljiva, ali ih nikad nisam skupljao, a još više nisam kuhao. Tako se dogodilo i s nama na Uralu - nažalost, ali gorko-slatki se smatraju najvećim gnjurac. Općenito, ova se gljiva čak i među svojim obožavateljima smatra drugorazrednom. Odnosno, ako ga uzmu, onda tek kad se više nema što skupiti.

Zapadni gljivari su u tom pogledu solidarni s nama i smatraju da je gorka tikva općenito nejestiva. Međutim, prema riječima stručnjaka, sasvim ih je moguće jesti u slanom ili ukiseljenom obliku. Ali prvo se mora natopiti.

Rastu gorčine u crnogoričnim i listopadnim šumama, a ja ću vam reći - ponekad su tu vidljivo-nevidljivo (pošto nitko ne skuplja).

Ove gljive donose plodove od kraja lipnja do listopada.

Skoro sam zaboravio! Iza gorčine pronađena je jedna neugodna osobina - vrlo dobro akumuliraju radionuklide. Dakle, ako živite u zaštitnoj zoni Černobila, ili negdje u blizini Čeljabinska, bolje je suzdržati se od sakupljanja ovih gljiva.

Poznate mnoge (većina - u trgovinama) gljive. Vole plodno tlo bogato organskim tvarima (stajnjak, truli ostaci biljaka itd.). Ukupno postoji nekoliko vrsta ovih gljiva, od kojih je par nejestivih, a još nekoliko otrovnih.

Obično se skupljaju na livadama, kao iu vrtovima i parkovima. Neke vrste se uzgajaju industrijski i prodaju u jednakoj industrijskoj mjeri.

Jestivi šampinjoni rastu od kraja lipnja do rujna.

Bijeli

Ukratko, o njima možemo reći sljedeće. Čepovi rastu u različitim šumama, crnogoričnim i listopadnim, ali su u tom pogledu najplodnije suhe, dobro zagrijane šume breze, po mogućnosti s pjeskovitim tlom.

Počnite donositi plodove na samom kraju lipnja, ali najraširenija pojava voćna tijela promatranom u srpnju- bliže kolovoz. rujan- posljednje vrijeme kada možete brati vrganje, u listopadu nestaju.

Volnuški

Oni su ružičasti valovi. Ima ih u brezovim i mješovitim (s primjesom breze) šumama, a preferiraju mjesta sa starim drvećem. Posebno ih štuju berači gljiva zbog njihovog nevjerojatnog (posoljenog i ukiseljenog) okusa, unatoč uvjetnoj jestivosti (prema nekim izvješćima, gljive su čak i malo otrovne) i opipljivoj svježoj jedkosti. Da biste ga se riješili, gljive se posebno pažljivo namaču i kuhaju.

Prvi valovi se još uvijek pojavljuju krajem lipnja, ali najmasovnije plodonošenje ovih gljiva bilježi se dva puta tijekom ljeta - bliže kolovozu i početkom rujna.

Gobies

Gljiva-goby, on je valui. Zapravo, ovo je najobičnija russula, ali sa svojim "izvornim" karakteristikama okusa i mirisa koji ne dopuštaju da se konzumira svježa. Obično se ove gljive beru dok su još mlade - s šeširom koji se nije do kraja otvorio i posolite - nakon prethodnog namakanja ili kuhanja (inače će ih biti nemoguće jesti). No, pravilno pripremljen valui stavit će u pojas i druge slane gljive - tako kažu gurmani koji o tome znaju puno. Ali u inozemstvu se ova gljiva smatra nejestivom. Pa uzalud.

Gobi raste u našim šumama posvuda, preferirajući crnogorične i listopadne. Uočeno je da se većina ovih gljiva nalazi u brezovim šumama ili mješovitim šumama s primjesom breze.

donosi plodove od početka srpnja do kraja rujna.

Mliječne gljive

Prilično opsežna skupina gljiva, koja uključuje ne samo prave gljive iz roda Milky (odnosno one u kojima se na rezu ističe mliječni sok), već i nekoliko predstavnika roda Russula (na primjer, suha gljiva , usput, prikazano je na gornjoj fotografiji).

Sve rastu u različitim šumama, ali više vole one u kojima je breza (čini se da se tu nalaze najukusnije mliječne gljive).

prava dojka

On je - sirove dojke. "Kralj gljiva", ruski junak Narodne priče, od davnina štovan i poštovan u narodu. Do danas se smatra najbolja gljiva za soljenje. A možda nikakvi epiteti nisu dovoljni da se opiše okus slanih gljiva.

Nalazi se u brezinim šumama ili pomiješan s brezovim šumama. Obično naiđe velike grupe. Vrlo prepoznatljiv po blago pubescentnom rubu klobuka (nešto podsjeća na divovsku bijelu ribu).

rastući srpnja do rujna, najmasovnije u kolovozu.

On je također bijeli utovarivač. Budući da je najprava russula, nema kaustičan mliječni sok, pa se može kuhati bez prethodnog namakanja-kuhanja. Zbog ove kvalitete nismo manje cijenjeni kod berača gljiva od prave gljive. Suha mliječna gljiva dobra je i za soljenje, iako se može dinstati u kiselom vrhnju, od nje kuhati micelij ili pržiti.

Tvori mikorizu ne samo s brezom, već i s drugim (uključujući crnogorična) stabla, stoga se nalazi u raznim šumama. Voli čistine i rubove.

rastući srpnja do listopada, masovno u rujnu.

žuta gljiva

Na gornjem dijelu klobuka ima blago žućkastu boju – uz neznatne varijacije u svjetlu odn tamna strana. Može se smatrati nekom vrstom prave mliječne gljive, jer po okusu zapravo nije inferiorna od nje. Častimo i u našoj zemlji i u Istočna Europa. Ali Zapadna Europa jasno je podcijenio njegove zasluge, gdje se žuta gljiva smatra nejestivom i gotovo otrovnom.

Za razliku od prave gljive, više gravitira četinjačima nego li listopadnih stabala. Često se nalazi ispod jele, rjeđe u borovim šumama. Još rjeđe se može naći u brezovoj šumi.

rastući srpnja do listopada, masovno kasno ljeto-rana jesen.

crna gljiva

On je svinja. Vrlo dobra gljiva što se tiče okusa, ali je iz nekog razloga neki gljivari zanemaruju. Pogodno ne samo za soljenje, već i za pirjanje ili prženje - uz obavezno prethodno namakanje ili kuhanje.

Također, kao i većina gljiva, neravnomjerno diše prema brezi, pa se nalazi u svijetlim brezovim šumama i šumama pomiješanim s primjesom breze, preferirajući rubove, čistine i druga mjesta dobro zagrijana suncem.

donosi plodove srpnja do listopada, ali najintenzivnije u kolovozu-rujnu.

On je također plavkasti gad. Nazvan je tako zbog činjenice da na rezu brzo mijenja boju - od svijetložute do ljubičaste. Izvana izgleda kao žuta dojka, ali je boja intenzivnija.

Po okusu je gotovo na istoj razini kao prava gljiva, a neki je gurmani smatraju najboljom gljivom uopće. Koristi se isključivo za kisele krastavce.

Već iz imena je jasno da se ova gljiva uglavnom nalazi u smrekove šume, iako se često skuplja u mješovitom.

Počinje rast od kraja kolovoza. Plodovi u cijelosti rujan do početka listopada.

Belyanki

Od bijelih, počet ćemo razmatrati one gljive koje se pojavljuju bliže jeseni.

Bijelci rastu (također su bijeli valovi) u šumama breze i mješovitim crnogorično-brezovim šumama, često se susreću u velikim skupinama. Vole se skrivati ​​u travi i ispod lišća.

Dobar u soljenju, iako ne tako ukusan kao pravi valovi. Opor okus se eliminira dugotrajnim namakanjem i kuhanjem.

Ne rađaju dugo kao druge gljive - otprilike od sredine kolovoza do sredine rujna, međutim, pojavljuju se prilično masovno.

Ryzhik se smatra najboljim jesenske gljive. Prvo, zbog svog masovnog karaktera, a drugo, zbog izvrsnog okusa (čak i na latinskom, kamelina se naziva "ukusna mliječna trava"). Ove gljive su posebno dobre u slanom obliku.

Postoje tri sorte - ovo je svima poznata prava kamelina (na fotografiji - on je), crvena kamelina i kamelina od smreke. Svi su međusobno vrlo slični i malo se razlikuju po izgledu. Najradije rastu u šumama crnogorice (borove ili smreke), posebno u mladim šumskim nasadima.

Ryzhiki se počinju pojavljivati ​​oko od sredine kolovoza i nastavi do samog kraja rujna. Međutim, s vremena na vrijeme mogu ugoditi beraču gljiva kratkim valom početkom srpnja.

Gljive obično rastu od kraja kolovoza do kraja listopada- tri sloja, ali može dati val i početkom srpnja- pod povoljnim uvjetima.

Postoji jedna vrsta medovine (iako nema nikakve veze s pravim gljivama) koja može rasti s niske temperature. Ovo je tzv agaricu zimnicu. Možete ga sresti na drveću od jeseni do proljeća. U toplim, blagim zimama, daje plod tijekom cijele sezone, ali se obično pojavljuje tijekom odmrzavanja. Skupljaju ga samo iskusni gljivari, jer ovaj medonosac ima lažne otrovne "blizance" koji su mu vrlo slični. U inozemstvu se uzgaja kao bukovače i šampinjoni, gdje je poznata pod japansko ime « enokitake«. kulturni oblik zimske agarice meda vrlo različit od prirodnog bijela boja, kao i tanke, izdužene noge i mali šeširi.

Zelenuški

Najnovije gljive na našem popisu. Raste u crnogoričnim šumama ili mješovitim, posebno preferirajući suhe borove šume s pjeskovitim ili pjeskovitim ilovastim tlom. Razlikuju se po dobrom okusu, ne zahtijevaju nikakvu obradu prije kuhanja, osim temeljitog pranja, jer su gotovo svi skupljeni zelenaši uvijek u zemlji i pijesku.

Neki sladokusci smatraju da su ove gljive posebno ukusne, ali ovdje je bila mala zasjeda: sve zelene češljuge, bez iznimke, sadrže malu količinu toksina. Ako ih jedete u malim i umjerenim količinama uz dobre pauze, tijelo (zdravo) će se s tim otrovima nositi s treskom. Međutim, ako se zanesete zelenašima, možete dobiti ozbiljno trovanje.

pojavi se početkom rujna i rodi do prvog mraza (na jugu - do studenog, na sjever - do kraja listopada). Često rastu ispod prvog snijega, pa ih ponekad nazivaju i "zimske gljive".

kalendar gljiva

A evo i kalendara gljiva obećanog na samom početku ovog članka. Sve navedeno sažimamo u donjoj tablici.

Bilješka: brojevi ispod skraćenih naziva mjeseci označavaju njihova desetljeća. Narančaste pruge pokazuju vrijeme plodovanja gljive, i žuta boja kada se to događa na veliko.

Gljive	travanj			svibanj			lipnja			srpnja			kolovoza			sen			listopada
	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3	1	2	3
Morci
Šavovi
Oilers
vrganj
Aspen gljive
Kišobrani
Lisičarke
gorko-slatko
Bijeli
Volnuški
Gobies
Mliječne gljive
Suhe mliječne gljive
Crne gljive
Mliječne gljive su žute
Yelnichnye
Belyanki
Zelenuški